Au XXIe siècle, toutes les conditions sont réunies pour créer une vie confortable - robots, ordinateurs, voitures et bien plus encore. Presque chaque foyer possède un grand nombre d'équipements et d'appareils divers qui facilitent la vie des gens. Mais dans la vie, il y a des choses simples que nous ne remarquons pas (eau, sucre, brosse à dents), cependant, elles sont très nécessaires et importantes. Ceci s'applique également au sel. C'est d'une grande importance pour une personne et a toujours été très chéri. C'est pour cette raison que je voudrais vous parler du sel et de ses formes, vous familiariser avec ses propriétés physiques, en prenant l'exemple du sel de table.

Propriétés du sel

Caractéristiques et types de sel

Le sel de table est une substance minérale naturelle et un important additif à l'alimentation humaine. Il a la forme d'un cristal. Sans cela, la nourriture n'est pas seulement savoureuse, mais pas saine, mais une consommation excessive de sel peut nuire à l'organisme. L'extraction du sel a été réalisée à partir des temps anciens.

Dans la nature, le sel se présente sous la forme de l’halite minérale - sel gemme. Le mot "halite" vient du grec "halos", qui signifie à la fois "sel" et "mer". L'halite naturelle est rarement un blanc pur. Le plus souvent, il est brunâtre ou jaunâtre à cause des impuretés des composés du fer.

Selon le mode d’extraction, le sel est divisé en plusieurs types: • pierre extraite par exploitation minière, à l’aide de l’exploitation souterraine • lac, extrait des couches situées au fond des lacs salés, • le sel est obtenu par évaporation ou congélation de l’eau..

Le sel pur (NaCl), que nous mangeons tous les jours, est une substance cristalline incolore qui peut se dissoudre dans l’eau. Le sel a un goût salé et est également capable de corroder la peau et certains solides au fil du temps.

2. Propriétés physiques du sel

Les propriétés physiques sont toutes les caractéristiques que possèdent toutes les substances, y compris le sel.

Expérience et conclusions

Afin de voir visuellement les propriétés physiques du sel, nous avons fait une petite expérience à la maison. Pour ce faire, ils ont pris un verre d'eau plate, y ont mis trois cuillères à soupe de sel et ont tout mélangé jusqu'à ce que le sel soit complètement dissout dans l'eau. Après cela, ils ont attaché une ficelle à un crayon et laissé tomber l'extrémité libre de la ficelle dans un verre avec de la saumure et l'ont laissée pendant plusieurs jours.

Conclusion: Quelques jours plus tard, nous avons constaté que le fil était recouvert de cristaux de sel. L'expérience a montré que:

il est complètement soluble dans l'eau et peut cristalliser sur divers objets.

À propos, quand ma famille et moi-même nous sommes reposés sur les lacs salés de la ville de Sol-Iletsk, puis sur moi et sur tout le reste, nous avons pu voir une patine blanche sur le corps après avoir nagé dans l'un des lacs salés.

Liste de références utilisées

Proverbes et dictons.

- Sans sel, cela sans volonté: la vie ne vivra pas.

- Sans sel, sans pain - un demi-repas.

- Sans sel, le pain n'est pas mangé.

- Vous ferez du salé à partir de frais, mais vous ne pouvez pas faire du sel salé.

http://school-science.ru/4/13/738

Projet autour du monde (4 cours) sur le sujet:
Travail de recherche "Utilisation inhabituelle de sel par l'homme"

Objectif: étudier le domaine d'application du sel comestible et ses propriétés.

Télécharger:

Aperçu:

MBOU Snezhnogorskaya SOSH

VIIe conférence scientifique

"Au carrefour de la science"

"Comment une personne utilise-t-elle le sel?"

Satisfait: Eremeev Anton, élève de la classe 4.

Chef: Yakovleva A.,

professeur d'école primaire.

Chapitre I Théorie du sel......................................... 3

Parmi tous les sels minéraux naturels, le plus important est celui que nous appelons simplement «sel». Le sel alimentaire, semble-t-il, est un produit tout à fait simple, familier et très bon marché pour tout le monde, sans lequel il est impossible d'imaginer notre nourriture. Le sel gemme depuis des temps immémoriaux est entré fermement dans la vie de l'homme. Dans la vie de tous les jours, on l'appelle simplement sel, en chimie - chlorure de sodium, en cuisine - sel ou sel comestible. J'ai décidé d'en apprendre davantage sur ce produit intéressant et apparemment familier.

Objectif: étudier le domaine d'application du sel comestible et ses propriétés.

Objectifs: Trouver et étudier la littérature sur le sel. Etudier les types de sel, les méthodes d'extraction. Découvrez où les gens utilisent le sel. Effectuer des expériences avec du sel comestible. Menez une enquête «Que savent les élèves de notre école?

L'objet de l'étude: sel comestible.

Sujet de recherche: les propriétés du sel alimentaire.

Méthodes de recherche: - analyse de matériel théorique, enquête sociologique, expérience.

Hypothèse: le sel n’est pas seulement une substance nécessaire à l’activité vitale d’une personne, il constitue également un matériau intéressant pour les expériences, les observations et la créativité.

Chapitre I. Théorie du sel

Le sel - le seul minéral directement consommé dans les aliments. Dans la nature, le sel se présente sous la forme de l’halite minérale - sel gemme. Le sel de table est utilisé dans les aliments après le nettoyage industriel de l'halite. Halite est formé sous forme de cristaux de incolore à blanc, bleu clair, bleu foncé, jaune et rose. La coloration est associée aux impuretés. Le sel est connu depuis l'Antiquité. Ensuite, il a été exploité dans le processus de la façon dont certaines plantes ont été brûlées dans le feu. Les plantes brûlées formaient des cendres à haute teneur en sel. Pour augmenter son contenu, de l'eau de mer a été utilisée. Le sel de cuisine est une partie essentielle de la nourriture. Il est chargé de veiller à ce que le fluide contenu dans les cellules et autour de celles-ci soit distribué uniformément. De plus, sans cela, l'activité de nos nerfs et de nos muscles est impossible. Pour avoir en permanence suffisamment de sel dans le corps, nous devons manger 10-12g de sel par jour. Selon le célèbre biochimiste et journaliste Zhores Medvedev, une personne peut supporter l'absence totale de sel dans son alimentation pendant 10 à 11 jours maximum. Selon les anciennes lois hollandaises, on donnait du pain et de l'eau aux criminels, mais ils ne donnaient pas de sel. Doomed à la famine de sel, ils sont morts dans une terrible agonie. Maintenant, tous les peuples du monde utilisent le sel pour se nourrir. Comment était-ce dans les temps anciens? Si vous regardez l'histoire, vous pouvez voir à quel point cette substance était précieuse pour l'homme. Il est prouvé que l'extraction du sel a été réalisée trois à quatre mille ans avant notre ère en Libye. Le sel s'évapore de l'eau, extrait des entrailles de la terre, de l'eau de mer. Le sel était un article très cher. Lomonosov a écrit qu’à cette époque, on pouvait acheter un esclave pour quatre petits morceaux de sel en Abyssinie. Le sel était servi sur la table en signe de prospérité et de bien-être. C'était tellement cher que lors des fêtes solennelles, il n'était servi qu'à des invités de marque. Sel réservé en cas de sinistre et payé au lieu d'argent. Par sa valeur, le sel était assimilé à l'or.

Il existe de nombreux types de sel, mais le sel de table, qui est couramment utilisé dans l'industrie alimentaire, est plus connu. Le sel alimentaire lui-même est divisé en plusieurs types.

Types de sel alimentaire:

• Pierre et cuisson (il s'agit de deux versions du même produit: le sel gemme est un produit brut clarifié et le sel de cuisine est un sel gemme purifié dans le commerce)
• iodé (produit en ajoutant une certaine quantité d'iodure de potassium au sel de table.
• extra (il s’agit de chlorure de sodium pur, tous les oligo-éléments supplémentaires sont détruits au cours du processus d’évaporation de l’eau et lors du nettoyage à la soude)
• mer (sel enrichi en minéraux, extrêmement utile à la consommation humaine)
• noir (le sel naturel brut, riche en iode, fer, potassium, soufre, etc., n’est pas très populaire en raison du prix élevé et du goût désagréable)
• - alimentaire (avec une teneur réduite en sodium, mais avec l'addition de magnésium et de potassium - oligo-éléments, dont le rôle dans le travail du cœur et des vaisseaux sanguins est difficile à surestimer).

L'utilisation du sel dans la vie quotidienne Le sel est vraiment indispensable lorsqu'il est question de divers objets domestiques, tels que l'élimination des taches, le lavage de la vaisselle. Voici quelques conseils pour utiliser le sel au quotidien:

Pour se débarrasser de l'odeur de poisson, il suffit de se laver les mains à l'eau salée.
Les salissures importantes sur le verre et le cristal sont également faciles à nettoyer au sel.

Les fleurs ne se faneront pas longtemps si un peu de sel est ajouté à l'eau. Il est préférable de faire bouillir les œufs dans de l'eau salée, les protéines des œufs fêlés ne s'écouleront pas et les œufs entiers ne se fendront pas. À l’aide d’eau salée, vous pouvez nettoyer la surface du fer. Il suffit de l’essuyer avec un chiffon humide. Si vous mettez une tache d'encre sur le tapis, le sel vous aidera également dans ce cas. Millet saupoudrer sur la tache, et il va absorber l'encre.

L'utilisation du sel en médecine. Cependant, l'utilisation du sel est limitée non seulement dans la vie quotidienne. Le sel est utile du côté médical. De l'iode est ajouté au sel de table et on obtient du sel iodé. Il est utilisé dans la prévention de la carence en iode dans l'organisme, susceptible de provoquer une maladie de la thyroïde. Récemment, il est devenu habituel d'ajouter du sel au fluor. Son utilisation est une bonne prévention des caries. À partir du sel, vous pouvez préparer une solution désinfectante pour vous rincer la bouche. Pour ce faire, dans un demi-verre d'eau, dissolvez 1 cuillère à café de sel et 1 cuillère à café de bicarbonate de soude. Si vous inhalez du sel en certaines quantités, il a un effet curatif sur le corps. À cette fin, des personnes aménagent des grottes et des salles de sel pour le traitement des maladies respiratoires. En cosmétologie, on utilise couramment les sels de mer, qui font partie de diverses crèmes, pommades, shampooings. Pendant longtemps, ils se sont rendus au lac turkmène Mollakar pour soigner des maladies des nerfs et des articulations. L'eau du lac est une fois et demie plus salée que celle de la mer Morte. C'est toujours un médicament fiable - des gens viennent de partout dans le pays! Le sel a également été inclus dans la composition des médicaments les plus anciens, en raison de ses propriétés curatives et de son action nettoyante.

L'utilisation de sels dans l'économie nationale. De nos jours, le sel technique est largement et diversement utilisé dans presque tous les domaines d'activité humaine. Le sel technique le plus répandu est considéré comme un outil assez efficace pour lutter contre le givrage sur route en hiver. Pourquoi précisément le sel? Parce que le point de congélation de l'eau salée est très inférieur à zéro degré. Par conséquent, le grésil ne gèle pas mais se transforme en une "bouillie" qui se détache facilement de la chaussée. Cela semblerait à nouveau bien. Mais le fait est que le sel technique est généralement utilisé pour de tels mélanges. C'est le sel de la plus basse qualité, avec un grand nombre d'impuretés toxiques. Cela a un impact négatif sur l'environnement: l'eau de fusion contenant du sel technique dissous a des effets négatifs sur les plantes de la ville. Cependant, avec l'utilisation appropriée du sel technique, vous pouvez minimiser les dommages causés à l'environnement. Dans l'industrie pétrolière, différentes solutions salines sont utilisées pour décongeler ou ramollir les sols solides. La solution saline, qui est versée dans le puits ou la fente, aide à dégeler le sol plus rapidement, ce qui accélère et réduit les coûts de forage. Le sel est la base de la production de produits chimiques à partir desquels sont fabriqués divers plastiques, aluminium, papier, savon, verre, pour le traitement des fourrures, pour la fabrication de piles au sel et de filtres de toutes sortes. Comme le montrent les exemples ci-dessus, le sel technique a de nombreuses applications et, ce qui est intéressant, les volumes de consommation augmentent constamment. Pratiquement aucune industrie dans l'industrie ne peut se passer du sel technique indispensable.

Pâte salée. Pour faire la pâte, vous devez prendre beaucoup de sel. Ensuite, le travail ne sera pas gâché. Vous pouvez sculpter des objets artisanaux à partir de pâte blanche. Puis séchez et peignez. Et vous pouvez diviser la pâte en plusieurs parties et peindre chaque partie à la fois, puis sculpter et sécher. La pâte à sel est un matériau formidable pour le travail, plastique, souple, intéressant. La sculpture de la pâte à sel contribue au développement de la créativité, développe l'imagination, la motricité fine.

Du sel dans les œuvres. J'ai dessiné un dessin. Aquarelles peintes. Snow a décidé de faire du sel. Pour cela, l'endroit où la neige repose est enduit de colle blanche et saupoudré de sel. La neige s'est avérée comme une vraie! Très intéressant et inhabituel.

Eau non gelante. J'ai pris 3 bocaux. Dans chacun versé la même quantité d'eau. Dans 1 rive laissée l'eau inchangée. Dans 2 bocaux versé 1 cuillère à soupe de sel, dans 3 bocaux versé 2 cuillères à soupe de sel. Pots signés. Mettez-les au frigo. Une heure plus tard, regardé. Dans 1 et 2 cristaux de glace et une petite croûte de glace sont apparus, dans 1 de plus que dans 2. Dans 3 bocaux sans changement. Après 8 heures, l’eau dans 1 bocal a gelé, sur 2, elle était recouverte d’une épaisse couche de glace granuleuse avec de l’eau non gelée au centre. Dans le troisième bocal, la couche de glace était liquide et lâche, avec un milieu non gelé. Cela signifie que la solution saline, plus le temps de congélation est long. Par conséquent, les lacs salés en hiver et ne gèlent pas.

Cristaux en croissance. Dans un bocal, j'ai versé de l'eau et du sel ajouté. J'ai enroulé une ficelle sur un crayon et je l'ai mise dans la saumure. Deux jours plus tard, la moitié du fil qui se trouvait à la surface était recouverte d'une croûte dure et salée, tandis que l'autre moitié contenue dans la solution restait inchangée. Chaque jour, je versais la saumure de la jarre pour que le fil soit recouvert de plus en plus de sel. C'est ce qui s'est passé en une semaine.

Chapitre III Interrogatoire

J'ai interviewé 15 personnes. Parmi ceux-ci, le sel est considéré comme utile par 1 personne. 5 personnes considèrent le sel comme un produit nocif. 9 personnes pensent que le sel est un produit utile avec modération. A la question «Une personne peut-elle vivre longtemps sans utiliser de sel?» Les hommes sont également divisés. Les élèves connaissent des types de sel tels que la mer, petite ou grande. À la question «Où le sel peut être appliqué», la majorité a répondu «dans les aliments», seuls deux étudiants ont dit cela en chimie.

En travaillant, j’ai appris à travailler avec différentes sources d’information, afin de mettre en valeur la chose la plus importante, qui est très difficile - tout me semble intéressant, je veux raconter et apprendre beaucoup plus. Tout le monde sait que le sel est très soluble dans l'eau, qu'il est utilisé en cuisine. Mais, après une étude plus approfondie du sel, je me suis rendu compte que j'en savais peu. Beaucoup de peaux de sel intéressantes. Ayant effectué ce travail, j’ai tiré les conclusions suivantes: 1) À notre époque, le sel n’est plus aussi apprécié. Vous pouvez l'acheter dans n'importe quelle épicerie. 2) Les gens utilisent le sel non seulement dans les aliments, mais aussi dans la vie quotidienne, la médecine, l'industrie. Le sel est un matériau intéressant pour les expériences, les observations et la créativité. 3) Le sel est nécessaire pour l'homme et le monde qui l'entoure. Malgré la nécessité et l'importance, le sel peut parfois être dangereux et nuire à la santé humaine et au monde extérieur. 4) Après l'enquête, je suis arrivé à la conclusion: la plupart des élèves de notre école ne connaissent pas les types de sel, ils ne connaissent pas l'étendue du sel. Après avoir analysé ces conclusions, on peut dire que l’hypothèse posée au début des travaux de recherche a été pleinement confirmée.

http://nsportal.ru/nachalnaya-shkola/okruzhayushchii-mir/2018/02/09/issledovatelskaya-rabota-neobychnoe-primenenie-soli

Propriétés de base du sel de cuisine

Gagnez du temps et ne visualisez pas les annonces avec Knowledge Plus

Gagnez du temps et ne visualisez pas les annonces avec Knowledge Plus

La réponse

Vérifié par un expert

Connectez Knowledge Plus pour accéder à toutes les réponses. Rapidement, sans publicité et pauses!

Ne manquez pas l'important - connectez Knowledge Plus pour voir la réponse tout de suite.

Regardez la vidéo pour accéder à la réponse

Oh non!
Les vues de réponse sont terminées

Connectez Knowledge Plus pour accéder à toutes les réponses. Rapidement, sans publicité et pauses!

Ne manquez pas l'important - connectez Knowledge Plus pour voir la réponse tout de suite.

http://znanija.com/task/16658665

Minéraux: sel de cuisine

Le chlorure de sodium est un composé inorganique composé d'ions sodium et de chlore. Dans une forme écrasée est un cristaux blancs de différentes tailles. Dans la plupart des cas, il contient des impuretés qui peuvent changer la couleur du sel du brun clair au gris.

Types de sel

Selon la genèse et la méthode d'obtention du sel de table est divisé en:

Le sel gemme, ou halite, est un minéral constitué de cristaux cubiques, constituant la principale source de sel, ainsi que la matière première utilisée pour la production de chlore, d’hydroxyde de sodium et d’acide chlorhydrique. Situés dans des roches sédimentaires, l’épaisseur des dépôts de halite atteint 350 mètres. Il diffère des autres types de sel par une quantité relativement faible d'impuretés.

Le sel évaporé est obtenu lors de l’évaporation de saumures naturelles extraites des entrailles de la terre, ou de saumures artificielles produites par la dissolution de halite dans de l’eau injectée dans les puits. Après le nettoyage des saumures - ils sont évaporés dans un appareil à vide.

Sel de lac ou samosuda, extrait du fond des lacs. Il est appelé sédimentaire en raison de l'excès de sel dans l'eau, il précipite. Ce type de sel de table se distingue par son hygroscopicité et son humidité élevées.

Le sel de bassin, ou sel, provient de l'océan ou de l'eau de mer, qui est ensuite transféré dans des piscines artificielles de grande taille situées dans les régions méridionales. L'eau s'évapore et le sel précipite.

Selon le type de traitement, le sel de table est divisé en: cristallin fin, moulu, non moulu et iodé; par qualité: extra, top, first et second grade.

Champs et mines

Les réserves naturelles de sel sur Terre sont presque inépuisables.

Les principaux types de gisements de sel: couches de gisements de sels minéraux, eaux de mer, de mer et de lac, eaux salées et souterraines, marais salants. Les plus importants gisements russes et ukrainiens sont Verkhnekamsk, Seryogov, Astrakhan et Artyomovsk.

A notre époque, le sel est exploité selon la méthode d'extraction (la plus courante), la cristallisation, la congélation, l'évaporation.

L'utilisation de sel

Le sel a la signification principale dans l'industrie alimentaire sous forme d'assaisonnement. Sous sa forme pure, il est utilisé en métallurgie pour griller les minerais et nettoyer les métaux. Il est utilisé même dans les transports - saupoudrer le bas des voitures pour protéger le minerai de coke ou de manganèse pendant le transport. En outre, le sel de table est utilisé pour traiter les produits pour la peau afin de les empêcher de pourrir.

http: //xn----8sbiecm6bhdx8i.xn--p1ai/%D0%BF%D0%BE%D0%B2%D0%B0%D1% 80% D0% B5% D0% BD% D0% BD% D0 % B0% D1% 8F% 20% D1% 81% D0% BE% D0% BB% D1% 8C.html

Propriétés du sel.

Sel, sel de table, sel de table, sel de mer, chlorure de sodium, chlorure de sodium, sel gemme, sel iodé, sel de bain, sel de table - tous ont entendu ces noms. Ce n'est rien de plus qu'un produit alimentaire sous forme de petits cristaux blancs avec des impuretés. Le sel pur ne se trouve pas dans la nature. Il peut être nettoyé et nettoyé à la pierre, grossier et finement broyé, à la mer, iodé, si complètement différent, mais toujours si douloureusement familier.

L’histoire de l’utilisation du sel dans l’industrie alimentaire et sa culture commence avec l’aube même de l’humanité. Dans les temps anciens, le sel valait littéralement son pesant d'or, car des guerres avaient eu lieu.

Salt fier, se vanter et manifesté publiquement. On sait que pour la première fois, il a commencé à être exploité en Libye, vers III - IV mille ans. e.

N'a pas ignoré la signification historique du sel et de notre société. En 1648, une grande rébellion eut lieu à Moscou, appelée le sel. C'est arrivé à cause des énormes taxes qui y sont appliquées. Depuis les temps les plus anciens, les gens connaissaient les propriétés du sel de table et la nécessité de cette épice pour le corps humain et l’utilisaient. Ils se sont battus et se sont battus pour le sel, ont tué et violé, incendié des maisons et des villages entiers.

De temps immémorial en Russie consommé le sel du jeudi à Pâques. Ils le préparèrent et le cuisinèrent le jeudi pur, d'où son nom. Gros sel mélangé avec des miettes de pain de seigle et du levain. Ensuite, ce mélange a été versé dans la casserole, où il a été séché. Puis ils ont broyé dans un mortier. Une autre coutume bien connue consistait à saler les invités avec du pain et du sel, exprimant ainsi leur chaleur et leur faveur, leur respect.

Aujourd'hui, lorsqu'il s'est avéré que la Terre disposait de réserves pratiquement inépuisables de chlorure de sodium, son prix de marché a fortement chuté - le sel est devenu l'assaisonnement alimentaire le moins cher. Il peut être acheté dans n'importe quelle épicerie et est assez bon marché. Mais, néanmoins, il ne cesse de jouer un rôle très important dans la vie humaine. Les gens l'utilisent non seulement pour l'alimentation, mais aussi dans la vie quotidienne, la médecine et l'industrie. Outre le fait que le sel améliore le goût des aliments, il possède également un certain nombre de propriétés utiles pour le corps humain.

Des siècles d'expérience et toutes sortes d'études scientifiques prouvent depuis longtemps qu'aucun organisme ne peut survivre sans sel. Ce n'est pas un fait, car le sel participe activement à l'équilibre eau-sel. Tout organisme a constamment besoin de maintenir la concentration de chlorure de sodium non seulement dans le sang, mais également dans les autres liquides qui y sont présents. Et il est contenu même dans le lait maternel. La concentration de sodium à l'intérieur et à l'extérieur des cellules est un mécanisme indispensable responsable de l'ingestion de nutriments et de l'élimination des déchets cellulaires. Ainsi, les propriétés bénéfiques du sel sont incontestables.

Après tout, c'est avec son aide que les neurones transmettent l'influx nerveux dans tout le corps. Même l'acide chlorhydrique (HCl), qui se trouve dans le suc gastrique, dépend aussi directement du sel et de son niveau dans le corps. De tout ce qui précède, nous pouvons sans risque conclure que sans sel biologique, de nombreux processus biologiques dans le corps sont impossibles.

Le corps n'a pas besoin du sel lui-même, il est vital pour les ions sodium et chlorure qu'il contient. Les besoins quotidiens d'une personne moyenne vivant dans un territoire à climat tempéré sont de 1,5 à 4 g; pour les résidents des tropiques, la quantité double. Les peuples du Nord sont tout à fait capables de vivre sans apport de chlorure de sodium grâce au sel, en s’appuyant sur sa teneur en produits mais pas dans les pays du Sud. Un tel schéma est associé à de nombreux processus organiques, notamment la transpiration.

Paul Bragg, naturopathe américain, défenseur d'un mode de vie sain, militant du mouvement américain pour une alimentation saine, a fait une déclaration intéressante: le sel en tant que complément alimentaire ne constitue pas du tout une nécessité pour l'homme. Ce n'est pas de la nourriture. Il est possible d'obtenir le taux nécessaire d'oligo-éléments contenus dans le sel par le biais de produits végétaux ou animaux. Et il a appelé le sel lui-même un véritable poison. C’est vrai, mais seul le sel devrait suffire, la dose mortelle pour une personne pesant 80 kg est de 250 g

C'est en partie à cause de cette déclaration que le sel sans sel a été introduit dans le sel. Cependant, vous ne devriez pas être aussi insouciant envers votre santé! Un régime sans sel n'est autorisé que sur ordonnance et sous sa supervision directe.

Les États-Unis étaient en avance sur tous les pays parmi ceux qui veulent abandonner le sel. Si le gouvernement britannique ne faisait qu'appliquer une loi sur la nécessité d'étiqueter les produits avec des quantités de sel, le gouvernement américain émettrait un "sel non nocif" spécial. La majeure partie de ce sel est un mélange de chlorure de sodium et de chlorure de magnésium ou de potassium.

Mais vous devez savoir qu'avec un manque quotidien de sel dans le corps, des processus destructeurs des tissus musculaires et osseux se produisent. En conséquence, des troubles mentaux, la dépression, les systèmes nerveux et cardiovasculaire, les dysfonctionnements dans le tractus gastro-intestinal, l'anorexie se produisent. Le manque chronique de sel peut être la principale cause de décès. La période maximale qu'une personne peut supporter sans sel est de dix à onze jours.

Depuis l'Antiquité, le traitement de diverses maladies est souvent effectué avec du sel.

• Elle était souvent traitée avec des piqûres d'insectes, soulageant les démangeaisons, l'enflure et la douleur. Pour le traitement prend de l'eau et du sel (ou de la soude de table). Pour gruau nécessite 1 cuillère à café de chaque substance. Le gruau fini a été appliqué sur la zone enflammée du corps, la douleur et les démangeaisons ont rapidement disparu.
• Traitement de l'intoxication. En cas d'empoisonnement, le corps nécessite la reconstitution du niveau de liquide et l'élimination des poisons. Pour cela, le patient reçoit une solution saline chaude (1 tasse). Les solutions de sels minéraux, telles que le rehydron ou le glucosolan, utilisées en cas de diarrhée et d'empoisonnement doivent toujours être conservées dans la trousse de premiers soins à domicile.
• Les bains de sel sont courants en balnéologie. Ils guérissent beaucoup de maux. Grâce à eux, le corps se décompose en toxines et en scories; et la nutrition du sang et de la peau, et donc de l'organisme dans son ensemble, s'améliore.
• Solution saline préparée dans un rapport de 1 cuillère à soupe. l sel 200 ml d'eau, aide à se débarrasser du champignon sur les pieds et les ongles. Pour cela, vous devez faire des bains réguliers.
• Beaucoup de gens connaissent les propriétés du soja cuit lorsque ces propriétés sont utilisées en hiver pour réchauffer le nez et les jambes avec du sel chauffé, mais ce ne sont pas toutes les maladies qui aident à guérir ce merveilleux produit de la nature.
• Le sel peut également être utilisé pour éliminer les scories et les toxines accumulées dans le corps.
  - Pour ce faire, le matin avant de manger, vous devez plonger un doigt humide dans la salière. Ce sel qui va coller au doigt, vous devez manger.
  - Se brosser les dents aide à lutter contre la maladie parodontale. En outre, le chlore de sodium est un antiseptique faible et empêche la reproduction et le développement de nombreuses bactéries putréfactes, ce qui en fait un bon agent de conservation.

Les signes d'un manque de sel dans le corps sont les suivants: nausée, maux de tête et vertiges, faiblesse générale.

L'utilisation la plus importante du sel est la cuisine. Sans sel, la nourriture ne semble absolument pas si savoureuse, elle est fraîche et dégoûtante. Le problème réside dans le fait qu’une personne consomme beaucoup plus de sel que ce dont elle a besoin pour les processus corporels. C’est pourquoi il est utile de contrôler avec soin son dosage ajouté dans les plats, car de nombreux produits contiennent déjà du sel.

Lors de la préparation de certains plats, il vaut mieux abandonner définitivement le sel de mouture fine, car il ne conserve pratiquement pas la majorité des oligo-éléments utiles et vitaux.

De quel type de dommage causé par le sel pouvons-nous parler lorsque nous avons grandi dans la médecine du sel?

Si vous consultez les données de l’Organisation mondiale de la santé, vous constaterez que le sel en excès augmente considérablement la circulation sanguine et peut être la cause première de telles maladies du cœur, des reins, du tube digestif, de l’ostéoporose, des maladies des yeux et des paupières.

En moyenne, chaque résident consomme environ 10 g de sel par jour, ce qui dépasse largement le taux autorisé, ce qui augmente considérablement le risque de contracter la maladie susmentionnée. Une fois que le gouvernement finlandais a réussi à réduire sa consommation quotidienne de sel, le risque de crise cardiaque a été réduit de 80% pour les citoyens.

De toutes les propriétés du sel de table mentionnées ci-dessus, il s'ensuit que l'humanité ne peut certainement pas donner de réponse précise et sans ambiguïté à la question «Avons-nous besoin de sel?».
Sans sel, l'existence humaine est impossible, mais le risque de contracter trop de maladies graves et mortelles augmente.
La coupe de la balance de la justice ne peut s'incliner devant l'une ou l'autre moitié.
Total devrait être avec modération!
Si tout se passe bien, notre existence deviendra bien meilleure, plus calme, plus mesurée. Et ce n’est qu’alors que nous ne ferons pas face à un dilemme aussi insoluble: le préjudice causé par le sel ou ses avantages.
Il est nocif et utile en même temps - en fonction du moment. En bref, les propriétés bénéfiques du sel de table apparaissent lorsqu'il est consommé avec modération.

Surveillez sa consommation dans votre alimentation et tout ira bien pour vous!

http://obovsemponemnogu.ru/1131

Travaux de recherche "Le sel de cuisine et ses propriétés"

Centre de formation de la capitale
Moscou

ÉTABLISSEMENT BUDGÉTAIRE GÉNÉRAL MUNICIPAL ÉCOLE ÉDUCATIVE DE MOYEN OOKTYABRSK DISTRICT MUNICIPAL DISTRICT STERLITAMAK

Achevé: élèves de 8e année, MOBU SOSH, Oktyabrskoe

Shaizhanova Albina Akbulatovna
Chef: professeur de chimie Iskhakova Rufina Uralovna

Introduction 3 pages
Chapitre I. Partie principale
1.1 Revue de littérature

1.1.1.Histoire du sel ……………………………………………………. 4 pp.
1.1.2. Méthodes de production et principaux gisements de sel ………………. 4 pp.
1.1.3 Importance du sel, de ses propriétés et de sa composition................................. 5 p.

1.1.4. Conseils d'utilisation du sel …………………………………………………..7 p.

Chapitre II Partie expérimentale

2.1 Description des tests. 8 pp.

Conclusion 10 p.

Référence bibliographique à 11 p.

Application 12 pages

INTRODUCTION
Le chlorure de sodium NaCl - bien soluble sel dans l'eau, connu sous le nom de cuisson. Le sel est une substance minérale. Sans elle, la vie des plantes, des animaux et des humains est impossible, car elle fournit les processus physiologiques les plus importants chez les organismes: le sel dans le sang crée les conditions nécessaires à l'existence de globules rouges, détermine la capacité d'excitabilité des muscles, forme de l'acide chlorhydrique dans l'estomac sans lequel il serait impossible digestion et assimilation des aliments. La signification du sel se reflète dans de nombreux proverbes, dictons, coutumes, aphorismes, qui soulignent la profonde signification du sel dans la vie humaine. «Pain et sel» est l’un des voeux que le peuple russe a longtemps échangé pendant les repas, soulignant la valeur équivalente en sel du pain. Le pain et le sel sont devenus un symbole de l'hospitalité et de l'hospitalité de la nation russe. Ils disent: "Pour connaître une personne, vous devez manger une livre de sel avec elle." [1] Il n’est pas trop long d’attendre: dans deux ans, deux personnes mangent un poud de sel (16 kg), car chaque année, entre 3 et 5,5 kg de sel sont consommés avec de la nourriture. Un proverbe «tu peux vivre sans or, mais tu ne peux pas vivre sans sel», ça vaut le coup! Le sel est donc un minéral important et a donc des propriétés spéciales. Le sujet de notre recherche est "Le sel de cuisine et ses propriétés"

La pertinence de cette étude est d’étudier les propriétés du sel, de déterminer si les gens ont réellement besoin de sel. Attirez les étudiants à participer à l’étude de ce sujet.

Hypothèse: si nous étudions les propriétés du sel, nous comprendrons alors pourquoi le sel est un minéral important.

Objectif: étudier les propriétés du sel. Pour atteindre cet objectif, nous définissons les tâches suivantes:

étudier la littérature sur cette question;

étudier les propriétés physiques et chimiques du sel de table

mener une expérience pour déterminer les propriétés physiques et chimiques de l'école et de la maison;

analyser les résultats de l'étude et tirer des conclusions.

L'objet de l'étude était le sel de table.

L’étude portait sur les propriétés physiques et chimiques du sel de table.

La base de l'étude était le laboratoire de chimie scolaire MOBU SOSH avec. Octobre, district de Sterlitamak de la République de Bachkirie.

Le travail consiste en introduction, deux chapitres, généralisations et conclusions, bibliographie, application.

CHAPITRE I PARTIE DE BASE

L'histoire du sel

Le besoin de sel pour la vie est connu depuis l'Antiquité. Il existe des preuves que l'extraction du sel de table a été réalisée entre 3 et 4 000 ans avant notre ère.

Mais le sel était autrefois un produit coûteux. Lomonosov a écrit qu’à cette époque, il était possible d’acheter un esclave pour quatre petites pièces de sel. Le sel était servi sur de chères salières, il était protégé, sauvé, s'en vantait: la présence de sel sur la table était un signe de prospérité et de bien-être. [6]

Sel réservé en cas de sinistre et payé au lieu d'argent. Le mot latin "salarium" et le mot anglais "salaire", signifiant "salaire", "salaire", ont une origine "sel". [2] Le sel a provoqué des émeutes et des affrontements militaires - par exemple, les fameuses «émeutes du sel» et des guerres pour des dépôts de sel rocheux et des étangs salés. La valeur du sel a donné lieu à un certain nombre de proverbes, dictons, aphorismes, qui soulignent la profonde signification du sel dans la vie humaine. Un proverbe "tu peux vivre sans or, mais tu ne peux pas vivre sans sel", ça vaut le coup!

Depuis des temps très anciens, les attitudes vis-à-vis du sel se sont développées dans deux directions: le sel «sacré», symbole d'éternité, de pureté, d'intégrité, de constance et de sel «maudit», symbole du mal, du malheur et du malheur. D'une part, le sel nettoyait sa sainteté et, d'autre part, souillait ses propriétés magiques. [4]

La croyance en l'effet magique du sel était si forte que, dans de nombreux pays, le sel a commencé à servir de talisman dans tous les cas de la vie. Le sel protégeait la personne, son logement, les animaux domestiques de la sorcellerie, les mauvais esprits, les "mauvais" yeux. Les soldats ont pris le sel sacré dans l'église sur la route pour les protéger de la rencontre avec des sorcières et des sorcières. La légende de Till Eulenspiegel dit: «La nuit des loups-garous, quand toutes les âmes pécheuses sortent de l'enfer, vous devez traverser trois fois avec votre main gauche et dire:« Salut! Du sel! Sel! "Ceci est un signe d'immortalité et aucune force démoniaque ne vous touchera."

À l'époque du carême, le sel était considéré comme un puissant remède contre le diable et un talisman contre les maladies amusantes. C’est l’origine de la coutume tyrolienne qui consiste à saupoudrer des bretzels de sel avec du sel. [7]

Le sel est devenu très tôt l'une des unités d'échange les plus importantes. Il fut un temps où les troupes princières étaient payées en sel en Russie et où le sel faisait partie de leur salaire dans la Russie tsariste. Pendant des siècles, dans différents pays où le sel était rare, il était très apprécié.

La première mention de la fabrication du sel en Russie remonte au XIIe siècle. Mais le commerce du sel était un libre-échange. Il était vendu avec des fourrures, du cuir, de la cire et du miel. Entre temps, il n'était pas permis d'exporter du sel en grandes quantités à l'étranger. Et sous le tsar Mikhail Fedorovich, la vente de sel à des étrangers était punie de mort. Obtenir du sel était difficile à tout moment.

Les plus gros gisements de sel gemme se trouvaient dans l’Oural dans la région du Donbass et dans les basses terres de la mer Caspienne.

Au 16ème siècle, en Russie, les hommes d’affaires russes bien connus, les Stroganov, tiraient les revenus les plus importants de l’extraction du sel. Du pied de l'Oural, du sel a été envoyé à Moscou, Kazan, Nijni Novgorod, Kalouga, même à l'étranger. [3]

1. 1.2. Méthodes de production et principaux gisements de sel.

Dans la croûte et à sa surface, il existe, outre des dépôts de divers minéraux insolubles dans l'eau, des dépôts de minéraux solubles - des sels, qui se trouvent à la fois sous forme de dépôts solides et sous forme de solutions.

Les dépôts de sel sont les restes d'un ancien océan asséché. Les formations de sel peuvent également être situées sous terre (leur profondeur peut atteindre) sur plus de 1 km et à la surface - dans ce cas, elles forment souvent des lacs salés. Ces dépôts se sont produits pendant de nombreuses périodes de la vie sur la terre, lorsque des conditions climatiques favorables ont été créées pour les produire. La source de ces dépôts est l’eau de mer, à partir de laquelle se sont formés des dépôts de sels fossiles, des lacs salés et des saumures souterraines. Avec l'évaporation de l'eau de mer, la concentration en sel a augmenté progressivement.

Le chlorure de sodium est dans la nature déjà sous forme finie. Mais il est particulièrement abondant dans l'eau de mer et dans les lacs salés. On le trouve dans les grandes masses sous forme de sel gemme solide. On estime que l’eau de mer de toutes les mers et de tous les océans contient une telle quantité de sel qu’elle pourrait recouvrir l’ensemble du globe d’une couche de 45 m d’épaisseur. [5]

Le sel solide ou le sel gemme forme sous le sol d’énormes montagnes, dont la magnitude n’est pas inférieure à celle des hauts sommets du Pamir et du Caucase. La base de cette montagne se trouve à une profondeur de 5 à 8 km. Les pics montent à la surface de la terre et en dépassent même. Les montagnes géantes sont aussi appelées des dômes de sel.

Dans les temps anciens, on utilisait plusieurs méthodes d'extraction du sel: l'évaporation naturelle de l'eau de mer dans les salines, où le chlorure de sodium s'écoulait - sel de mer, la digestion de l'eau des lacs salés et l'évaporation du sel gemme dans les mines souterraines.. Il y avait une méthode de production de sel - "brûler". Cette méthode était utilisée près des côtes de l'Allemagne moderne, où les dépôts de tourbe étaient situés non loin de l'eau. En cas de tempête ou de marée, l'eau de mer salée a saturé la tourbe. Quand l'eau est partie, la tourbe a séché et le sel est resté. Peu à peu, il a accumulé beaucoup de sel. La tourbe saturée a été creusée et brûlée, les cendres ont été lessivées à l'eau et la solution évaporée.

Le sel sous sa forme pure est pratiquement inexistant, contient généralement diverses impuretés.

En Russie et dans les pays de la CEI, la plus grande quantité de sel commun provient de l'extraction de pierres et de sel à précipitation automatique. Les sels évaporés et les sels de piscine produisent une quantité insignifiante - moins de 5%.

L'une des méthodes les plus courantes d'extraction du sel est la méthode ouverte. Le développement de cette méthode se produit lorsque l'horizon supérieur de la couche de sel est à faible profondeur. De cette manière, le sel est extrait à une profondeur de 20 mètres et parfois jusqu’à 150 mètres. Dans ce cas, organisez une carrière ou un espacement, à cet effet, la couche de sel est détachée (écrasée) par un moyen mécanique ou explosif afin d'enlever la couche supérieure des roches de surface, puis le sel est dragué. Pour les aménagements de grande envergure, on utilise à cet effet des excavatrices, des décapeuses avec des treuils ou des tracteurs tracteurs, des pelles mécaniques et d'autres mécanismes. L'un des inconvénients de l'extraction du sel par la méthode ouverte est la contamination du sel par des dépôts de poussière, et en particulier l'inondation de la carrière par les précipitations atmosphériques et le sol. [3]

1.1.3. L'importance du sel, ses propriétés et sa composition.

Le sel est utilisé dans la vie quotidienne et dans l'industrie.

Seulement 3% de la quantité totale de sel produite tombe dans notre estomac. 3,5% est utilisé dans les machines à laver et les machines à laver pour le détartrage. Le sel est également utilisé dans les ateliers de teinture et du cuir, dans l'industrie des aliments du bétail et, comme auparavant, dans la fabrication du poisson et d'autres produits en conserve et des marinades.

12% du sel est consommé par les services publics. Elle est dispersée sur les trottoirs et les trottoirs pour faire fondre la glace et la neige. Pour l'environnement, il est évidemment préjudiciable qu'une telle quantité de sel pénètre dans le sol, les rivières et les lacs. Par conséquent, le sel n'est autorisé à utiliser les services urbains que pour réduire le nombre d'accidents et d'accidents de voiture en hiver. [5]

La majeure partie - 80% - de sel sert à la production de soude, de chlore et d’acide chlorhydrique. Et le sel est encore nécessaire dans la production de verre, d'aluminium, de savon, de médicaments, de papier et bien plus encore. [5]

Le chlorure de sodium Na CI - le sel soluble dans l’eau, appelé sel de table. Sans ce sel, la vie des plantes, des animaux et des humains est impossible, car elle fournit les processus physiologiques les plus importants chez les organismes: le sel crée les conditions nécessaires à la présence de globules rouges dans le sang, détermine la capacité d'excitabilité des muscles, forme de l'acide chlorhydrique dans l'estomac sans lequel digestion impossible et assimilation des aliments.

Dans le corps humain, jusqu'à 3 kg de sels minéraux, dont 5/6 font partie du squelette, une grande proportion est constituée de sel de table. Avec un poids de 50 kg dans notre corps contient environ 150g de sel.

Le sel de cuisine est une partie essentielle de la nourriture. Il est chargé de veiller à ce que le fluide contenu dans les cellules et autour de celles-ci soit distribué uniformément. De plus, sans cela, l'activité de nos nerfs et de nos muscles est impossible. Également en petites quantités, il est contenu dans le suc gastrique. Pour avoir en permanence suffisamment de sel dans le corps, nous devons manger 10-12g de sel par jour. Au cours de l'année, une personne consomme 4,5 kg de sel. Et pour 70 ans de vie 200-300kg. Le manque chronique de sel dans le corps peut entraîner:

vertiges et évanouissements;

anomalies cardiaques;

une forte réduction de la libération de sucs digestifs;

réduire la quantité d'eau dans le sang et le corps.

L'ajout quotidien de 3-4 g de sel dans les aliments supprime ces phénomènes douloureux. Le nourrisson reçoit du sel du lait maternel. Cependant, la consommation excessive de sel est malsaine:

perturbe l'activité du cœur, des reins;

gonflement des jambes;

la pression artérielle augmente. [7]

Il y a des dictons et des proverbes sur le sel dans le peuple:

Il est nécessaire de manger un pode de sel ensemble pour trouver un ami.

Sans sel, sans pain - un demi-repas.

Sans pain, pas nourrissant, sans sel, pas sucré.

Sans pain, mort, sans sel, rire.

Pensez à ne pas penser et vous ne penserez pas à un meilleur pain et du sel.

Pour le pain et le sel, chaque blague est bonne.

Et la vieille jument au sel vernis.

Colère, gronde, combat, et va chercher du pain et du sel.

Le sel ne regrette pas, alors c'est amusant.

Une pincée de sel rend le sucre plus sucré.

Par conséquent, la première propriété du sel est son goût salé. Par conséquent, il est utilisé pour saler les aliments. De plus, les gens ont constaté que la viande frottée avec du sel ne pourrit pas et dure aussi longtemps qu'une viande séchée au soleil ou fumée dans la fumée d'un feu. Le sel a commencé à être utilisé pour la mise en conserve. La mise en conserve de divers produits alimentaires (viande, poisson, légumes, champignons) est basée sur des propriétés antiseptiques ou antitaches. c'est-à-dire sur la capacité de tuer les bactéries ou les microbes responsables de la pourriture de substances d'origine végétale ou animale. [4]

Le sel qui pénètre dans la plaie pique, mais cela vaut la peine de le souffrir car le sel arrête le sang, tue les infections, sèche et accélère la guérison. Pas étonnant que notre composition sanguine ressemble à celle d'une solution saline. Au cours de la Première Guerre mondiale, les blessés ont été sauvés par le fait qu’au lieu de perdre leur sang, ils versaient de l’eau de pluie salée dans leurs vaisseaux. Des chirurgiens expérimentés ont appliqué des pansements avec une solution de sel sur les plaies, en particulier les plaies purulentes. En conséquence, la plaie a été rapidement nettoyée, la température a chuté. La deuxième propriété est donc antiseptique.

Plus tôt en Russie, le sel était utilisé comme remède universel pour lutter contre les sorciers et la corruption par un pouvoir impie, poursuivant les peuples. Le sel - blanc - était perçu comme un morceau de potion miraculeuse qui peut arrêter les "impurs". La troisième propriété du sel est donc le rejet de l’énergie négative. La quatrième propriété du sel est la solubilité. [7]

1.1.4. Conseils d'utilisation du sel.

1. Pour que les fleurs restent en vie plus longtemps, vous devez verser un peu de sel dans un vase d'eau.

Pour empêcher les vitres de s'embuer, des tasses de sel ont été placées entre les cadres pendant une longue période.

Les vitres gelées peuvent également être facilement nettoyées avec une solution de sel forte.

La verrerie brille mieux quand elle est rincée à l'eau salée après le lavage.

En hiver, le sel est saupoudré sur les routes, car le point de congélation de la saumure est beaucoup plus bas que le point de congélation de l'eau.

Avant d'allumer une bougie, plongez-la dans de l'eau salée - la bougie ne jaillira pas, elle brûlera plus uniformément et plus longtemps.

L'odeur de peinture à l'huile, qui est conservée dans l'appartement après réparation, disparaîtra plus rapidement si vous mettez des assiettes avec du sel à plusieurs endroits.

L'eau dans le coussin chauffant ne refroidira pas pendant une longue période si vous y ajoutez au moins une demi-cuillère à café de sel.

Les sablés et les biscuits ne brûlent pas sur la tôle si le dessous du four est saupoudré de sel fin.

Si les pommes de terre sont salées à la fin de la friture, la croûte sera croustillante.

En cas d'écoulement du lait sur un réchaud chaud, versez le sel dans l'endroit rempli et recouvrez-le de papier humide - l'odeur ne se répandra pas dans la pièce.

Pour éviter un nez qui coule, l'eau salée doit être aspirée dans le nez tous les jours - alternativement dans l'une et l'autre des narines.

Si vous avez mal à la gorge, vous pouvez ajouter une cuillerée à thé de sel, quelques gouttes d’iode à un verre d’eau chaude, puis vous gargariser avec cette solution et enfouir votre nez.

Si vous mettez 2 à 3 cuillères à soupe de sel dans un mouchoir, que vous le réchauffez, le mettez sur votre nez ou votre poitrine comme une compresse, cela vous aidera beaucoup lorsque vous toussez et que votre nez coule.

Les dents deviendront blanches si vous les nettoyez deux fois par semaine avec du bicarbonate de soude, mélangées en deux avec du sel.

Le sel, la farine et l'eau sont tout ce dont vous avez besoin pour faire de la pâte salée. La pâte à sel est incroyable dans sa disponibilité et sa plasticité! De là, vous pouvez faire n'importe quoi! Par exemple, des figures volumétriques et plates amusantes, des panneaux colorés, etc.

http://infourok.ru/issledovatelskaya_rabota_povarennaya_sol_i_ee_svoystva-123956.htm

L'étude de certaines propriétés du sel

INTRODUCTION

Le 21e siècle est une période où toutes les conditions d'une vie confortable ont déjà été créées pour les personnes: elles ont des appartements, des voitures superbes et rapides, des robots intelligents, des ordinateurs. Presque dans chaque maison, dans les usines, les hôpitaux et les écoles, il existe un grand nombre d'équipements et de dispositifs divers qui facilitent le travail des personnes, leur vie et leur vie en général. L’humanité est devenue tellement habituée au lavage et au lave-vaisselle, aux téléphones portables, aux escaliers mécaniques, à Internet et aux engins spatiaux, qu’il nous est difficile d’imaginer comment les gens vivaient sans tout cela dans un passé récent.

Mais il y a des choses simples dans la vie auxquelles nous n'attachons pas beaucoup d'importance et que nous prenons pour acquis. Brosse à dents, allumettes, cuillère, eau, sucre. Sans de telles choses apparemment simples, les gens ne peuvent pas vivre «confortablement». Aux mêmes choses peuvent être attribuées, et le sel. Le sel a toujours été d'une grande importance pour une personne et a été très apprécié. Et même aujourd'hui, les gens ne pourraient pas s'en passer.

Le sel est une substance minérale naturelle et un élément très important de l'alimentation humaine. Il existe des preuves que l'extraction du sel de table a eu lieu dès III - IV mille ans avant notre ère en Libye. Le sel s'évapore de l'eau, extrait des entrailles de la terre, de l'eau de mer. Les réserves géologiques mondiales de sel sont presque inépuisables.

Pendant des siècles, le sel a été une source d’enrichissement pour les commerçants et les entrepreneurs. Le sel a toujours été traité avec respect, économiquement. D'où le présage populaire: «Le sel a été versé - en querelle». Dans les temps anciens, le sel était appelé le souverain de la vie et de la mort. Elle a été sacrifiée aux dieux. Et parfois, ils la vénéraient comme une divinité. Pour l'extraction du sel, ils n'épargnèrent ni le travail ni la force. Et, l'ayant obtenu, ils l'ont protégé comme une grande bénédiction. Le sel servait de mesure de richesse, de pouvoir et de tranquillité. Sel - un gage de fidélité.

De nos jours, le sel n'est plus si cher. Il peut être acheté dans n'importe quelle épicerie et est assez bon marché. Mais, néanmoins, il ne cesse de jouer un rôle très important dans la vie humaine. Les gens l'utilisent non seulement pour l'alimentation, mais aussi dans la vie quotidienne, la médecine et l'industrie.

On dirait qu'il en faut beaucoup - une pincée, une poignée. Et sans sel et sans pain, ne mange pas. Priver une personne de sel - malade, mourir.

Dans différents pays, les gens mangent divers aliments. Et un seul produit est identique partout: le sel de table. En minéralogie, on l'appelle halite, dans la technique et dans la vie quotidienne - sel ordinaire ou comestible, et en chimie - chlorure de sodium. Il est nécessaire pour la préparation de divers plats. Même des gâteaux sucrés! Les gens ne peuvent pas vivre sans sel. C'est pourquoi certains peuples d'Afrique ont déjà payé 1 kg de sel et 1 kg de sable doré.

J'étais très intéressé par un sel de table d'aspect très simple et il s'est avéré que vous pouvez en apprendre beaucoup sur ce sujet.
L'objet de l'étude était le sel de table, l'objet de l'étude était l'étude de certaines de ses propriétés.

Objectif: découvrir le rôle du sel dans la vie humaine et dans le monde extérieur.

Tâches de travail:
1. en apprendre davantage sur la composition et les propriétés du sel;
2. Considérer l'importance du sel pour les personnes du passé et du présent;
3. se renseigner sur les dommages causés par le sel aux humains et à l'environnement;
4. essayez de faire pousser des cristaux de sel à la maison.

CHAPITRE I. LE SEL - C'EST QUOI?

1.1. Sel pour l'homme au cours de longues périodes historiques

Si vous regardez l'histoire, vous pouvez voir à quel point cette substance était précieuse pour l'homme.

Sel réservé en cas de sinistre et payé au lieu d'argent. Le mot latin «sаlarium» et le mot anglais «salaire», signifiant «salaire», «salaire», ont une origine «sel». Par sa valeur, il a été assimilé à l'or. Dans l'empire romain, les légionnaires recevaient un salaire. D'où le mot "soldat".

Il fut une fois une exécution douloureuse en Hollande. Les condamnés ne recevaient que du pain et de l'eau, et les sels étaient complètement dépourvus. Après un certain temps, ces personnes sont mortes et leurs cadavres ont commencé à se décomposer instantanément.

Au 16ème siècle, en Russie, les hommes d’affaires russes bien connus, les Stroganov, tiraient les revenus les plus importants de l’extraction du sel. Les Stroganov étaient les plus grandes salines. Ils vivaient dans la région de Perm. Prikamye était très riche en points de vente d'eau salée. C'est précisément le sel qui a glorifié la région de Perm à cette époque dans toute la Russie. D'ici et des contreforts de l'Oural, du sel a été envoyé à Moscou, Kazan, Nijni Novgorod, Kalouga, même à l'étranger.

À la fin du XVIIIe et au début du XIXe siècle en Afrique, où certaines régions étaient pauvres en sel, un médecin et voyageur anglais, Mungo Park, vit des petits Indiens lécher avec plaisir des morceaux de sel. Et il a lui-même déclaré à cette occasion: "l'utilisation constante d'aliments végétaux excite le désir douloureux de sel qui ne peut être décrit correctement".

Le sel était un article très cher. Lomonosov a écrit qu’à cette époque, on pouvait acheter un esclave pour quatre petits morceaux de sel en Abyssinie. À Kievan Rus, le sel était utilisé dans la région des Carpates, dans les lacs salés et les estuaires situés dans les mers Noire et Azov. Ici, il a été acheté et transporté au nord. Le sel était servi sur la table en signe de prospérité et de bien-être. C'était tellement cher que lors des fêtes solennelles, il n'était servi sur les tables que par des invités de marque, tandis que les autres s'en allaient les mains vides. Après que le territoire d'Astrakhan a rejoint l'État de Moscou, les lacs de la mer Pré-Caspienne sont devenus des sources importantes de sel. Il a tout simplement été ramassé au fond des lacs et transporté par bateau sur la Volga. Et encore cela ne suffisait pas, et elle était sur la route. Pour cette raison, il y avait un mécontentement parmi les couches inférieures de la population, qui a dégénéré en une révolte connue sous le nom d'émeute du sel (1648). En 1711, Pierre Ier a publié un décret instaurant un monopole du sel. Le commerce du sel est devenu le droit exclusif de l'État. Le monopole du sel existe depuis plus de cent cinquante ans et est aboli en 1862.

L'homme ne peut pas se passer de sel, mais il existe d'autres exemples. Les Tchouktches, Koryak, Tungus, Kirghiz, vivant dans les steppes salines, ne consomment pas de sel du tout, ne mangeant que de la viande et du lait.

1.2. De l'histoire du développement des gisements de sel en Russie

Le développement des gisements en Russie a sa propre histoire, ses légendes. Il y a longtemps, dans la steppe aride de la Volga, près de la montagne de Big God Do, raconte une légende kazakhe vécue. La plus grande richesse était une belle fille. Et elle est tombée amoureuse d'un berger. En apprenant cela, Buye ordonna son exécution. La fille éclata en sanglots. Des jours, des semaines passèrent, des larmes coulèrent et coulèrent de ses yeux. C'est ainsi que le lac salé Baskunchak est apparu dans la steppe ou est communément appelé le «lac des larmes».

À l'époque du tsar Pierre Ier, une expédition s'est rendue sur le lac pour déterminer la teneur en sel et déterminer si sa pêche est possible. Etabli: la pêche est possible, en particulier du bon sel à Baskunchak - “clean. comme de la glace. " Mais seulement en 1774 a décidé de commencer l'extraction de sel de lac.

Le lac Elton est riche en sel, mais le lac Baskunchak, qui est actuellement la principale source de matières premières dans la région de la Basse-Volga, est encore plus riche en sel.

La ville de Solikamsk existe depuis plus de cinq cents ans dans l’Oural, répartie le long des rives de l’affluent de la rivière Kama-Usolka. Il a longtemps été célèbre pour son sel. Il y a plusieurs millions d'années, la mer était immense. Enfin, le temps est venu où la mer de Perm a disparu. Il a laissé des couches de sel de plusieurs centaines de mètres d'épaisseur, recouvertes de couches d'argile, de calcaire et de sable, comme une épaisse couverture. Les eaux souterraines érodent les dépôts de sel cachés dans le sol et coulent sous le sol avec des ruisseaux et des rivières salés. Les habitants, les chasseurs et les pêcheurs d’époque immémoriale ont trouvé des sources salées et des sources salées. En 1430, les marchands de Novgorod, les Kalachnikov, construisirent les premières mines de sel à Solikamsk. Les tuyaux en bois ont été pompés de la saumure du sol et évaporés dans de grandes casseroles en fer. L'extraction de sel à cette époque était une activité lucrative. Le sel était cher. Pour un pode de sel, plusieurs pains de pain ont été donnés.

1.3. Structure de cristal de sel

Le sel - le seul minéral directement consommé dans les aliments. Le sel pur est constitué de chlorure de sodium NaCl. Dans la nature, le sel se présente sous la forme de l’halite minérale - sel gemme. Le sel de table est utilisé dans les aliments après le nettoyage industriel de l'halite. Halite est formé sous forme de cristaux de incolore à blanc, bleu clair, bleu foncé, jaune et rose. La coloration est associée aux impuretés.

Dans le sel solide, les atomes de sodium et de chlore sont disposés dans un certain ordre, formant un réseau cristallin. Tous les cristaux ont un caractère semblable au sel. Un caractère semblable à un sel est défini comme un ensemble spécifique de propriétés qui distingue ces cristaux des autres substances cristallines. En raison du fait que les forces d'attraction sont réparties de manière égale dans toutes les directions, les particules sur les sites de réseau sont reliées relativement fermement. Par conséquent, des substances telles que le sel, à la température ambiante - solide (cristallin). Lorsque les cristaux chauffent au fil du temps, le réseau est détruit et le solide se transforme en un état liquide (au point de fusion). Le point de fusion du sel est relativement élevé et le point d'ébullition est très important.

NaCl T. pl., 0 C 801 T. balle, 0 C 1465

Une propriété typique du sel est que sa solution aqueuse est capable de conduire le courant électrique.

1.4. Types de sel et ses principaux gisements

Parmi tous les sels, le plus important est que
que nous appelons simplement le sel.
A. E. Fersman

Le chlorure de sodium est dans la nature sous une forme déjà préparée. En petites quantités, on le trouve partout. Mais surtout, il est abondant dans l’eau de mer, dans les lacs salés et dans les sources salées. Dans les grandes masses, il se trouve sous la forme de sel gemme solide.

On estime que l’eau de mer de toutes les mers et de tous les océans contient environ 50 • 10 15 tonnes de sels divers. Ce sel pourrait recouvrir l’ensemble du globe d’une couche de 45 m d’épaisseur, ce qui représente la majeure partie de 38 • 10 15 tonnes de sel. Un litre d'eau de mer contient environ 26-30g. le sel Dans les mers fermées, où coulent les grands fleuves, la salinité est plus faible (noire, caspienne), dans les mers (rouge, méditerranéenne, perse), la salinité est supérieure à la moyenne océanique, car il y a peu de précipitations et aucun apport d'eau douce, ainsi qu'une évaporation importante. Dans les régions circumpolaires, la salinité de l'eau est plus grande, car la glace formée contient peu de sel.

Ainsi, la salinité de l'eau de mer dépend de l'évaporation, de la fonte et de la formation de glace, des précipitations et des entrées d'eau douce par la terre.

De grandes quantités de sel se trouvent dans les lacs salés. Sur le territoire de notre pays, les lacs Elton et Baskunchak sont particulièrement riches en réserves de sel. Les réserves de sel ici sont presque inépuisables. Le lac Elton couvre une superficie de 205,44 km 2 et son fond est recouvert d’une couche de sel de table d’une épaisseur supérieure à 5 m, tandis que le lac Baskunchak est situé à 53,5 km de la Volga. Il occupe une superficie de 190 km 2 et comporte trois couches de sel: la couche supérieure en cours de développement, 6,5 et 9 m, la moyenne de 2 m et la plus basse - plus de 13 m, et le stock de sel dans une seule couche supérieure est estimé à environ à 720 millions de m 3. La profondeur du lac ne dépasse pas un demi-mètre en hiver et au printemps, en été cette couche d'eau s'évapore. Ce lac est situé au sommet de la montagne de sel, qui descend à plus d'un kilomètre de profondeur. Ce sel est à 99% de NaCl.

Le sel solide ou le sel gemme forme sous le sol d’énormes montagnes, dont la magnitude n’est pas inférieure à celle des hauts sommets du Pamir et du Caucase. La base de cette montagne se trouve à une profondeur de 5 à 8 km. Les pics s’élèvent à la surface de la terre et en dépassent même. Les montagnes géantes sont aussi appelées des dômes de sel. À des pressions et des températures élevées, le sel dans les entrailles de la terre devient du plastique. Dans ce cas, le sel soulèvera ou percera les rochers au-dessus de lui. Les énormes montagnes souterraines de sels minéraux sont situées dans la plaine de la Caspienne, dans les contreforts de l'Oural, dans les montagnes de l'Asie centrale. Le Tadjikistan possède les plus hauts dômes de sel, dont l’un culmine à 900 mètres. L'Allemagne et la Pologne sont riches en gisements de sels minéraux.

Selon la méthode d'obtention du sel est divisé en plusieurs types:
• pierre. Il est exploité par l'exploitation minière, avec l'aide de l'exploitation souterraine.
• semer du sel ou du lac, extrait de couches situées au fond des lacs salés;
• le sel est obtenu par évaporation ou congélation des estuaires de l'eau;
• le sel évaporé est obtenu par évaporation des eaux souterraines.

Lequel de ces sels prévaut quotidiennement sur notre table? C'est soit la pierre, soit le samosadochnaya.

CHAPITRE II. SEL: BON OU NUIT?

2.1. Sel - "mort blanche"?

Dans les années 1960, avec l’aide de Herbert Shelton et de Paul Bragg, le sel de table s’appelait la «mort blanche» et cette affirmation existe toujours. Tout a commencé avec la déclaration du sel comme responsable de l'hypertension, de l'insuffisance rénale, des maladies coronariennes et de l'obésité. C'est en partie vrai.

Le sel est donc un élément important qui assure l'activité vitale de l'homme et du monde animal, ainsi qu'un produit qui a une énorme application industrielle. Le sel sert de base à la production de produits chimiques (chlore et soude caustique), à ​​partir desquels sont fabriqués de nombreux plastiques, aluminium, papier, savon et verre. Selon les spécialistes, le sel dans les conditions modernes a, directement ou indirectement, plus de 14 000 domaines d’application.

Le sodium, qui fait partie du sel, est l’un des éléments nécessaires à la mise en oeuvre des fonctions vitales du corps humain. Dans notre corps, environ 50% de tout le sodium se trouve dans le liquide extracellulaire, 40% dans les os et le cartilage, environ 10% dans les cellules. Le sodium est un composant de la bile, du sang, du liquide céphalo-rachidien, du suc pancréatique et du lait maternel. Il est également nécessaire pour le fonctionnement normal des terminaisons nerveuses, la transmission des impulsions nerveuses et l'activité musculaire, y compris les muscles du cœur, ainsi que pour l'absorption de certains nutriments par l'intestin grêle et les reins. Il faut garder à l'esprit que nous consommons du sodium non seulement avec du chlorure de sodium, mais également avec d'autres composés du sodium sous forme d'agents de conservation (nitrate de sodium), d'arômes (glutamate monosodique) ou d'agents de désintégration (bicarbonate de sodium).

Le chlore, à son tour, est impliqué dans la formation de substances spéciales qui contribuent à la dégradation des graisses. Nécessaire à la formation de l'acide chlorhydrique - le composant principal du suc gastrique, prend en charge l'élimination de l'urée du corps, stimule les systèmes nerveux central et sexuel, favorise la formation et la croissance du tissu osseux. Le tissu musculaire humain contient 0,20 à 0,52% de chlore, le tissu osseux - 0,09%; l'essentiel de cet oligo-élément est contenu dans le sang et le liquide extracellulaire.

Le sel est impliqué dans le métabolisme des sels d'eau et joue un rôle important dans l'absorption de certains nutriments dans le corps. Pour une personne normale dans des conditions normales et non extrêmes, la consommation de sel suivante est suggérée: 10 g sous forme de produits naturels et 3-5 g par aliment lors de la cuisson et du salage pendant le repas. Dans ce cas, il est important de prendre en compte le fait que l'excès de sel dans le corps est nocif et peut entraîner l'apparition de diverses maladies. Par conséquent, tout devrait être modéré, vous ne devriez pas aller aux extrêmes.

2.2. Utilisation du sel dans la vie quotidienne

Il est terrible de penser à ce que serait la situation si les gens ne découvraient pas la propriété bénéfique du sel: empêcher les aliments de pourrir? Mais qui a découvert pour la première fois la propriété fertile du sel pour conserver les aliments? Oui, même leur donner une saveur attrayante? Vous pouvez faire le tour du monde entier - vous ne savez pas. Ce n’est qu’en Hollande qu’ils nommeront le découvreur.

Depuis des temps immémoriaux, le hareng est capturé et saumuré. Elle a été nourrie, elle a été vendue à d'autres pays. Selon la légende, il y a mille ans, le pêcheur Beckel avait découvert le mode de salage du hareng dans le petit village balnéaire de Byulykt. En tant que «bienfaiteur de l'État», il est ici un monument.

Quelles sont les propriétés du sel utilisé dans la conservation des aliments? Très largement, le sel est utilisé au quotidien dans la mise en conserve et le salage de produits alimentaires: poisson, viande, légumes, champignons, etc. Le fait est que le sel a une propriété unique: tuer les bactéries et les microbes responsables de la pourriture et de la détérioration des aliments. La production de viande et de poisson en conserve repose sur cette propriété. Ces produits ne se gâtent pas très longtemps, ils sont stockés longtemps et peuvent être utilisés comme aliments même quelques semaines après leur préparation.

2.3. L'utilisation du sel en médecine

Cependant, l'utilisation de sel ne se limite pas à la cuisine. Le sel est utile du côté médical. De l'iode est ajouté au sel de table et on obtient du sel iodé. Il est utilisé dans la prévention de la carence en iode dans l'organisme, susceptible de provoquer une maladie de la thyroïde. Récemment, il est devenu habituel d'ajouter un autre minéral au sel: le fluor (fluoration du sel). Son utilisation est une bonne prévention des caries.

Sel alimentaire - est un substitut du sel de table, dans lequel, au lieu du sodium, un autre élément est représenté, le plus souvent - le potassium. Cependant, le goût du chlorure de potassium diffère de celui du chlorure de sodium et, le plus souvent, son goût est jugé désagréable. Par conséquent, le marché de la consommation offre des variétés de sel alimentaire contenant à la fois du chlorure de sodium et d’autres composés. Il faut également garder à l’esprit que le chlorure de potassium n’est pas toujours une alternative au sel de table ordinaire. Ainsi, dans l'insuffisance rénale aiguë, le sel alimentaire ne peut être consommé qu'après avoir consulté un médecin.

Beaucoup de gens aiment prendre un bain avec du sel. Le sel de mer est généralement utilisé pour les bains. De telles procédures nettoient bien la peau et la tonifient. Le sel de mer a un effet bénéfique sur le système nerveux humain. Pendant longtemps, le lac Molla-Kara du Turkménistan a été soigné pour des maladies des nerfs et des articulations. L'eau du lac est 1,5 fois plus salée que celle de la mer Morte. C'est toujours un médicament fiable - des gens viennent de partout dans le pays! Et dans les bains de l'hôpital hydropathique de Moscou, l'eau de mer du lac souterrain est alimentée. Les cristaux blancs sont nécessaires pour obtenir un certain nombre de médicaments: calomel, sublimé. Sans cela, vous ne pouvez pas fabriquer de comprimés de pyramidone, un médicament contre le mal de tête. Parfois, le sel aide à la récupération, même s'il ne guérit pas. Dans les pays chauds ou les ateliers chauds, où les travailleurs perdent beaucoup de sel, il est conseillé de boire non pas de l'eau, mais une faible solution de sel. Également dans les mines de sel, aménager des locaux pour le traitement des patients asthmatiques.

Le chlorure de sodium est utilisé pour produire une solution saline. La solution saline est une solution à 0,85% de NaCl dans l’eau. Tant de chlorure de sodium se trouve dans le sang humain. Pour les maladies qui entraînent une perte importante d'eau, une solution saline physiologique est versée à une personne.

2.4. L'utilisation du chlorure de sodium dans l'industrie

Le sel est également un produit largement utilisé dans l'industrie. C'est la base de la production de produits chimiques à partir desquels sont fabriqués divers plastiques, aluminium, papier, savon et verre, tout en transformant des fourrures et de la peau brute. Le sel est utilisé dans le traitement des fourrures et des peaux, dans la fabrication de piles au sel et de divers filtres.

Mais le principal consommateur de sel est l'industrie chimique. Il utilise non seulement le sel lui-même, mais également les deux éléments qui le composent. Ils décomposent le sel de table par électrolyse de sa solution aqueuse. Dans le même temps, recevez du chlore, de l'hydrogène et de la soude caustique. Après évaporation, l’alcalin caustique solide est obtenu à partir d’une solution de soude caustique.

CHAPITRE III. CONSOMMATION DE SEL CUIT

3.1. Réserves de sel dans le territoire de l'Altaï

Les stocks de sel sur le territoire de l'Altaï couvrent presque complètement les besoins nécessaires de la population. Ce sont principalement les lacs salés de la steppe de Kulunda, de Slavgorod, de Burlinsky, de Mikhailovsky et de plusieurs autres districts de la région.

Le lac Burlinskoe est un lac salin sans drain situé dans le district de Slavgorod du territoire de l'Altaï, situé dans la partie occidentale de la plaine de Kulunda, à 18 km au nord-ouest de la ville de Slavgorod. La superficie du lac est de 31,3 km 2, la profondeur moyenne est inférieure à 1 mètre, la profondeur maximale atteint 2,5 m. Une couche épaisse de sel de Glauber repose sous une couche de limon pouvant atteindre 0,5 m d'épaisseur.

En hiver (de novembre à mars), le niveau du lac augmente généralement. Ceci est lié non seulement à l'afflux d'eaux souterraines en l'absence d'évaporation, mais également à l'absence de couverture de glace, car les précipitations solides tombant dans un lac salé se transforment en eau. L'eau du lac est salée et constitue le plus grand gisement de sel en Sibérie occidentale. Les réserves de sel du lac Burlin représentent environ 30 millions de tonnes.

Kuchuk Lake (Kuchuk) est un lac salé et piquant situé dans la région de Blagoveshchensk, dans le territoire de l'Altaï, dans la plaine de Kulunda, le deuxième plus grand lac du territoire de l'Altaï après la plaine de Kulundinsky, situé à 6 km au nord. La superficie de 181 km 2, longueur 19 km, largeur 12 km, profondeur maximale de 3,3 m. La nourriture est enneigée; l'hiver ne gèle pas.

Le lac Kuchukskoe a un fond limoneux recouvert d’une couche de mirabilite au milieu. L'épaisseur moyenne d'une couche de sulfate de sodium cristallin au fond est de 2,5 m, avec des réserves de dizaines de millions de tonnes de chlorure de sodium, chlorure de magnésium. En 1960, une grande entreprise de produits chimiques, Kuchuksulfat, a été créée près du lac. La quantité de sel dans le lac Kuchukskoye est de 56,8 millions de tonnes.

Lac Malinovoye dans le district de Mikhailovsky, dans le territoire de l'Altaï, à 10 km au sud du village de Mikhailovskoye. C'est un lac sans égout, sans sel amer. Il appartient au groupe Mikhailovsky Lakes (Tanatar). Le lac a une couleur unique d’eau pourpre, une nuance rose-pourpre de l’eau donne un genre particulier de petits crustacés planctoniques vivant dans le lac. La superficie du lac est de 11,4 km 2. Le village de Malinovoye Ozero est situé sur le rivage, où l’entreprise de produits chimiques utilise des matières premières locales.

Le lac Bitter est situé dans le réseau lacustre du ruban de Barnaoul dans le district de Novichikhinsky sur le territoire de l'Altaï. La longueur est d'environ 25 km, la largeur maximale est d'environ 3,8 km. Le lac est amer-salé.
L'exploitation industrielle du sel au lac Burlin a été suspendue depuis décembre 2009.

3.2. Les résultats de l'étude de la consommation de sel par la population de Barnaul

Selon l’étude, la consommation de sel de table dans la ville de Barnaoul en hiver est jusqu’à trois fois inférieure à celle de l’été et du début de l’automne. Pour conclure, combien de sel est vendu en moyenne dans une ville par jour, j'ai interrogé les vendeurs de dix grands magasins de la ville. J'ai découvert que chaque jour, en moyenne, chaque acheteur sur 300 acquiert 1 kilogramme de sel, c'est-à-dire Sur les 598 000 habitants de la ville, 2 000 achètent un paquet de sel, ce qui représente environ 2 000 kg ou 2 tonnes par jour.

3.3. Les résultats de l'étude de la consommation de sel par ma famille

Il y a 5 personnes dans ma famille. J'ai décidé de connaître la quantité de sel que notre famille mange par jour.
Nous utilisons un paquet de sel (1 paquet de sel = 1kg = 1000g) pendant 65 jours en hiver. Ainsi, chaque jour pour chaque membre de la famille doit:
1000 g: 5 (membres de la famille): 65 jours = 3,1 g (sel de l'emballage)

Conclusion: chaque membre de notre famille reçoit environ une journée.
3,1 grammes de sel sous forme de compléments alimentaires, ce qui correspond à la norme (norme: pas plus de 3 à 5 g). Cependant, nous devons encore penser à la quantité de sel consommée. Surtout en cas d'hypertension et de maladie rénale (à savoir, ces maladies sont dans ma famille!), La quantité de sel devrait être réduite!

3.4. Les résultats de l'étude de la consommation de sel dans ma classe

Je me suis demandé combien de mes pairs aiment les aliments salés. J'ai posé quelques questions simples aux élèves de la 5ème à la 7ème année des écoles de la ville de Barnaul (voir le questionnaire).
588 personnes ont participé à mon enquête. J'ai reflété les résultats de l'enquête dans le tableau:

Je me demandais si la consommation de sel était liée aux maladies de mes camarades de classe? Comme on peut le voir à la table, beaucoup de ceux qui aiment le "salé" tombent souvent malades et certains souffrent de diverses maladies chroniques.
Le sel contribue à la rétention d'eau dans le corps, ce qui entraîne une augmentation de la pression artérielle. Par conséquent, les médecins recommandent de réduire l'apport quotidien en sel de table, en particulier en cas d'hypertension, d'obésité, de problèmes de reins et de système nerveux.

Lorsque l'équilibre en sel est perturbé, une faiblesse musculaire, des crampes cardiaques, une perte d'appétit, une soif inextinguible, une fatigue rapide apparaissent, ce qui rend naturellement difficile l'apprentissage et la pratique d'un sport.
Je me suis aussi demandé quels produits contenant le sel de table que mes pairs préfèrent. Les données de l'enquête sont présentées dans le tableau:

Conclusion: la plupart de mes pairs aiment les aliments salés et ne pensent pas que cela peut entraîner diverses maladies du corps.

CHAPITRE IV. DÉTECTION DE SEL DANS DIFFÉRENTS PRODUITS

4.1. Détection de particules de sodium et de chlore dans la solution de sel de table, dans les jus de fruits et de légumes

4.1.1 Détection de particules de sodium et de chlore dans la solution saline.

50 g d'eau ont dissous 5 g de sel. A une partie de la solution résultante est ajoutée goutte à goutte une solution de nitrate d'argent. Un précipité blanc indique la présence de particules de chlore dans le sel.
Une goutte de solution d'essai a été introduite dans la flamme d'une lampe à alcool. La flamme a viré au jaune, ce qui indique la présence de particules de sodium dans le sel.

Conclusion: dans le chlorure de sodium, il y a des particules de sodium et de chlore.

4.1.2. Détection de particules de chlore et de sodium dans les jus de fruits et de légumes

Pour l'expérience, j'ai pris des pommes vertes, des oranges, des carottes, des pommes de terre, des concombres, des tomates, du chou. Les fruits et les légumes ont été soigneusement broyés, le jus extrait et filtré.
J'ai pris une quantité égale (1 ml) du jus obtenu et ajouté une solution de nitrate d'argent goutte à goutte à chaque portion. Dans tous les échantillons, un sédiment de fromage blanc précipité s'est produit, mais en quantités différentes.
Les pommes ont une forte teneur en particules de chlore, les oranges beaucoup moins.
Dans les carottes, les pommes de terre, les concombres et les tomates ont trouvé une faible teneur en particules de chlore, et dans le chou ils sont beaucoup plus.
Une goutte des solutions étudiées introduisait alternativement une lampe à alcool dans la flamme. La flamme a viré au jaune, ce qui indique la présence de particules de sodium dans le sel.

Conclusion: les fruits et les légumes contiennent du sel.

Ainsi, tout organisme vivant nécessite une consommation de sel. Je me suis assuré que les fruits et légumes contiennent suffisamment de sel pour l’activité vitale du corps. Par conséquent, s’impliquer dans la consommation de sel de son emballage n’est pas particulièrement nécessaire.

CHAPITRE V. EFFETS DU SEL SUR LA PEAU ET LE MÉTAL

La question de ce qu'est le sel et de la manière dont les gens l'utilisent dans leur vie m'est venue lorsqu'un hiver, j'ai remarqué qu'en rentrant chez eux de la rue, les chaussures étaient desséchées et qu'il y avait des taches blanches. J'ai demandé à ma mère et elle m'a expliqué que ces traces sont laissées par le sel, qui, avec le sable, est utilisé pour semer les routes en hiver contre la glace.

Il s'avère que malgré tous ses avantages, le sel peut être nocif et même dangereux pour l'homme et l'environnement. Les mottes de neige sont nettoyées avec un équipement spécial et la glace est combattue à l'aide d'un mélange de sable et de sel, répandu sur les routes. Pourquoi précisément le sel? Parce que le point de congélation de l'eau salée est très inférieur à zéro degré. Par conséquent, le grésil ne gèle pas mais se transforme en une "bouillie" qui se détache facilement de la chaussée. Cela semblerait à nouveau bien. Mais le fait est que le sel technique est généralement utilisé pour de tels mélanges. C'est le sel de la plus basse qualité, avec un grand nombre d'impuretés toxiques. Verser de tels mélanges pour l’hiver sur les routes de la ville en quantité considérable. Les dégâts qu’ils causent sont plus prononcés au printemps, lorsque la neige commence à fondre. Les substances toxiques sont absorbées par le sol et l’empoisonnent progressivement. C'est pour cette raison que les arbres qui poussent le long des routes ont une apparence grise et pourrie et que l'herbe et les fleurs ne poussent pratiquement pas. Cela est lié non seulement aux émissions nocives des transports routiers et des entreprises industrielles, mais également à l'utilisation déraisonnable de mélanges de sels.

Avec les eaux de fonte, le sel et ses impuretés chimiques pénètrent dans les eaux urbaines. Cela conduit au fait que vivre dans de telles eaux empoisonnées ne devient, avec le temps, ni poisson ni plante devenues impossible.

Le mélange sable-sel corrode les pneus et gâte les parties métalliques des voitures. Le métal rouille, la voiture doit être réparée souvent. De même, nos chaussures sont gâtées.

J'ai décidé par expérience de m'assurer que le sel avait un effet négatif sur la peau et le métal.

5.1.L'effet du sel sur la peau

J'ai décidé d'observer l'effet du sel sur la peau. Pour l'expérience, j'avais besoin d'un morceau de peau, d'eau et de sel. J'ai préparé une solution de sel fort (100 g de sel dissous dans 300 g d'eau); mettre un morceau de peau dans une solution saline. Les résultats des observations enregistrées dans le journal pendant 7 jours.

Une bande de peau de 10 cm de long à moitié placée dans un récipient avec une solution saline. Elle a été progressivement trempée dans de l'eau salée. Le deuxième jour déjà, des cristaux de sel se sont formés dans la partie supérieure de la bande, au-dessus de la solution. Et le septième jour, presque toute la partie supérieure de la bande était recouverte de cristaux et une épaisse croûte de sel se formait. La peau elle-même est devenue raide. Une bande de peau est sortie du conteneur et séchée. La peau se durcit encore plus. La croûte de sel était fragile et, sous celle-ci, la peau devenait blanchâtre. La fleur blanche n'a pas été décollée - le sel est profondément enraciné dans la peau. Elle a perdu son élasticité et est devenue très fragile.

Conclusion: le sel, en effet, a un effet destructeur sur les chaussures et en prendre soin est très important et nécessaire! Si nous voulons prolonger la durée de vie des bottes et des chaussures, il est nécessaire de les laver tous les jours, de les sécher soigneusement et de les nettoyer avec de la crème. Cela empêchera la pénétration de sel et d'autres produits chimiques dans la peau et préservera la résistance et la beauté de la chaussure.

5.1 Effet du sel sur le métal

Pour l'expérience, j'avais besoin d'un clou régulier. Je l'ai immergé dans la même solution saline qu'une bande de peau. Le deuxième jour, le clou a commencé à rouiller et à la jonction de la solution-air, des cristaux de sel sont apparus, qui grossissaient chaque jour. La couleur de l'eau a changé. L'eau est devenue jaune. Le septième jour, l'eau est devenue brune.

Conclusion: le sel sur les objets métalliques agit négativement, accélère le processus de rouille des objets métalliques, ce qui conduit à leur destruction.

CHAPITRE VI. CULTURE DE CRISTAUX DE SEL CUIT

Les cristaux sont des substances dans lesquelles les plus petites particules sont «emballées» dans un certain ordre. En conséquence, lors de la croissance des cristaux, des faces plates apparaissent spontanément à leur surface et les cristaux prennent eux-mêmes une forme géométrique variée. Qui n'a pas admiré les flocons de neige, dont la variété est vraiment infinie! Retour au XVIIème siècle. Johannes Kepler, célèbre astronome, a écrit un traité intitulé «Sur des flocons de neige hexagonaux». Après le IIIe siècle, des albums ont été publiés dans lesquels des collections de photos agrandies de milliers de flocons de neige ont été présentées, sans qu'aucun ne se répète.

L'origine du mot «cristal» est intéressante (sonne presque le même dans toutes les langues européennes). Il y a plusieurs siècles, parmi les neiges éternelles des Alpes, sur le territoire de la Suisse moderne, ils ont trouvé de très beaux cristaux complètement incolores, très semblables à de la glace pure. Les anciens naturalistes les appelaient «cristallos», en grec - glace; Ce mot vient du grec "Krios" - froid, gelée. On croyait que la glace, longtemps dans les montagnes, gelée, pétrifie et perd sa capacité à fondre. Un des philosophes antiques les plus respectés, Aristote, a écrit que le "cristal" est né de l'eau lorsqu'il perd complètement sa chaleur. " Le poète romain Klavdian dans 390 décrit la même chose avec des vers:

La glace hivernale ardente se transforme en pierre.
Le soleil ne peut alors pas faire fondre la pierre.

Une conclusion similaire a été faite dans l'Antiquité en Chine et au Japon - la glace et le cristal de roche y étaient désignés par le même mot. Et même au XIXème siècle. Les poètes ont souvent combiné ces images:

Glace à peine transparente sur le lac se ternir
jets immobiles recouverts de cristal.
A. Pouchkine "à Ovid"

Il y a plusieurs façons de faire pousser des cristaux. L'un d'eux refroidit la solution chaude saturée. Si le refroidissement est rapide, l'excès de substance précipitera simplement. Si ces sédiments sont séchés et examinés à la loupe, de nombreux petits cristaux peuvent être vus.

Une autre méthode d'obtention de cristaux est l'élimination progressive de l'eau d'une solution saturée. La substance "extra" cristallise. Et dans ce cas, plus l'eau s'évapore lentement, meilleurs sont les cristaux.
La troisième méthode consiste à faire croître les cristaux de substances en fusion tout en refroidissant lentement le liquide.

En utilisant toutes les méthodes, les meilleurs résultats sont obtenus si une graine est utilisée - un petit cristal de la forme correcte, qui est placé dans une solution ou fondu. Par exemple, les cristaux de rubis sont obtenus de cette manière. La croissance des cristaux de pierres précieuses se fait très lentement, parfois pendant des années. Si, toutefois, pour accélérer la cristallisation, au lieu d’un seul cristal, nous obtenons une masse de petits cristaux.

J'ai procédé à la culture de cristaux de sel en refroidissant la solution saturée chaude ensemencée dans un récipient ouvert et fermé à la même température et aux mêmes conditions de croissance.

Journal d'observation

Conclusion: la cristallisation du sel se produit par précipitation sur un corps étranger (graine) placé dans une solution sursaturée.

Sel de cristal après 7 heures dans un récipient ouvert

Formation d'un dôme transparent

Cristal de sel de table tellement développé

CONCLUSION

J'étais très intéressé par le sel très simple, mais il s'est avéré que vous pouvez apprendre beaucoup de choses intéressantes et informatives à ce sujet.

Dans le monde des réserves de sel sont presque inépuisables. L’homme utilise pour lui-même ces sources lui permettant d’obtenir du sel plus abordable, moins cher et plus propre.

En travaillant sur ce sujet, je me suis rendu compte que ces cristaux solides incolores, bien solubles dans l’eau, qui sont consommés en petites quantités, jouent un rôle énorme dans l’activité vitale des organismes vivants (animaux et humains).

De toute évidence, l'importance et la nécessité du sel dans nos vies ne peuvent être sous-estimées. Mais, dans le même temps, nous ne devons pas oublier les dommages qu’il peut causer en cas d’utilisation illettrée. Je pense que pratiquement tout produit utile et nécessaire peut devenir dangereux pour l'homme et la nature s'il est déraisonnable.

Travail effectué:
7ème année
CHEVERDA Ilya

Tête:
Professeur de chimie
Cheverda Irina Viktorovna

MBOU "Gymnase №40"
District d'octobre
ville de Barnaul

http://livescience.ru/%D0%A1%D1%82%D0%B0%D1%82%D1%8C%D0%B8:%D0%98%D0%B7%D1%83%D1%87 D0% B5% D0% BD% D0% B8% D0% B5-% D1% 81% D0% B2% D0% BE% D0% B9% D1% 81% D1% 82% D0% B2 -% D0% BF% D0% BE% D0% B2% D0% B0% D1% 80% D0% B5% D0% BD% D0% BD% D0% BE0 D0% B9-% D1% 81% D0% BE% D0% BB% D0 % B8