Point de fusion du beurre de cacao

Le beurre de cacao devient de plus en plus populaire. Il est utilisé comme base grasse dans la cuisine, dans la fabrication de médicaments et dans le domaine de la cosmétologie.

Qu'est-ce que le beurre de cacao?

C'est une graisse végétale produite par fermentation et friture. Les grains de bois de cacao subissent un traitement thermique pour séparer la coque du noyau. Consistance dure mais fragile, de couleur jaunâtre à brune avec une légère odeur de cacao. Il est divisé en deux types: naturel et désodorisé (traité pour éliminer un goût riche). Le produit est basé sur les acides gras et les triglycides. La partie principale de l'acide:

De toutes les matières grasses, le produit est le plus stable et a une durée de conservation de 2 à 5 ans. Dans son état normal, l'huile est dure mais suffisamment fragile. Le point de fusion moyen du beurre de cacao est compris entre 32 et 35 degrés Celsius. Il est légèrement inférieur à la température du corps humain. C'est pourquoi le chocolat au vrai beurre de cacao fond si doucement et rapidement dans la bouche. À une température de 40 ° C, il devient transparent.

Les propriétés de fonte rendent le beurre de cacao précieux en cosmétologie. Au contact de la peau, il fond et l'hydrate, rétablit l'équilibre lipidique, lisse les rides et maintient l'élasticité.

Comment utiliser le beurre de cacao?

Sur les propriétés antioxydantes du beurre de cacao l'emporte sur toutes les autres huiles. Cela fait partie de nombreux produits cosmétiques. Cela leur donne non seulement leurs propriétés précieuses, mais vous permet également de prolonger leur durée de vie. Le beurre de cacao est utilisé comme huile de massage pour réduire le poids et éliminer les vergetures post-partum.

Il peut également être utilisé en hiver pour se protéger contre les engelures et les sinuosités. Si vous visitez la piscine, huilez la peau de cacao avec de l'huile - cela réduira l'effet de l'eau chlorée. Il est également efficace pour le bronzage. Avant de bronzer, huile de beurre de cacao. Ce ne sera pas trop sécher la peau, en conservant sa beauté et la jeunesse, et le bronzage sera plus uniforme. Sous forme de beurre de cacao, vous obtenez un produit exceptionnellement naturel avec tout un tas de qualités bénéfiques.

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Propriétés du chocolat et du cacao, point d'ébullition du chocolat

Propriétés thermophysiques du chocolat à différentes températures

Le tableau montre les propriétés thermophysiques du chocolat à différentes températures. Les propriétés du chocolat dans le tableau sont données à une température de 283 à 343 K (de 10 à 70 ° C).

Selon le tableau, lorsque la température augmente, les valeurs de propriétés telles que la densité du chocolat et sa capacité calorifique spécifique diminuent, ainsi que la conductivité thermique et la diffusivité thermique du chocolat.

L'effet de la température sur la densité du chocolat, ainsi que sur ses autres propriétés thermophysiques dans une petite partie de celui-ci, est plutôt faible, à l'exception de la chaleur spécifique du chocolat de certaines marques.

Les propriétés suivantes du chocolat sont données: densité, kg / m 3; capacité thermique spécifique (masse), J / (kg · grêle); coefficient de conductivité thermique, W / (m · deg); diffusivité thermique, m 2 / s.

Point d'ébullition au chocolat

Il en résulte que la détermination du point d’ébullition correspond à la température de la vapeur saturée au-dessus de la surface du liquide en ébullition.

Selon la variété, le point d'ébullition du chocolat est de 115... 140 ° С.

Le chocolat est un mélange composé de poudre de cacao, de beurre de cacao, de sucre en poudre et d’autres charges, arômes et matières sèches. Le point de fusion du chocolat est de 30... 38 ° С. Lorsque le chocolat est fondu, on n'obtient pas un «liquide pur», mais un mélange de solides dispersés dans du beurre de cacao fondu.

Si le chocolat liquide est encore chauffé au-dessus du point de fusion, il est possible que ses solides brûlent et fassent bouillir le beurre de cacao. Par conséquent, en parlant du point d'ébullition du chocolat, il est nécessaire d'impliquer le point d'ébullition du beurre de cacao qu'il contient.

Propriétés thermophysiques de la masse de chocolat et du cacao râpé

Le tableau montre les propriétés thermophysiques de la masse de chocolat et du cacao râpé à différentes températures.
Les propriétés de la masse de chocolat dans le tableau sont pour des températures de 0 à 35 ° C. Les propriétés du cacao râpé sont données pour des températures de 10 à 70 ° C.

Le tableau montre les propriétés suivantes:

masse volumique, kg / m 3;
conductivité thermique, kcal / (m · h · grêle) et W / (m · grêle);
capacité thermique spécifique (masse), kcal / (kg · grêle) et J / (kg · grêle);
diffusivité thermique, m 2 / h et m 2 / s.

Pour la liqueur de cacao, la conductivité thermique et la diffusivité thermique en fonction de la température peuvent être déterminées à l'aide des formules suivantes:

La densité et la conductivité thermique de la masse de chocolat, en fonction de la température dans la plage de 30... 70 ° C, peuvent être déterminées à l'aide des formules:

La chaleur spécifique de la masse de chocolat pour l'intervalle de température de 30... 70 ° С est de 0,4 kcal / (kg · grêle) ou de 1674 J / (kg · grêle).

Le coefficient de diffusivité thermique pour la même plage de température est déterminé par la formule:

Propriétés thermophysiques et chaleur de fusion du chocolat

Les propriétés thermophysiques du chocolat en bloc sont indiquées à une température ambiante de 20 ° C.

Les propriétés suivantes sont données:

masse volumique, kg / m 3;
conductivité thermique, kcal / (m · h · grêle) et W / (m · grêle);
capacité thermique spécifique (masse), kcal / (kg · grêle) et J / (kg · grêle);
chaleur de fonte du chocolat en masse, kcal / kg et j / kg.

La chaleur spécifique du chocolat à différentes températures

Le tableau présente les valeurs de chaleur spécifique du chocolat à différentes températures. La capacité calorifique du chocolat est donnée aux températures positives et négatives (de -10 à 40 ° C). Les données sur la capacité calorifique sont présentées pour la marque de chocolat "Variety", "Extra" (avec lait), "Soy" (sans grains d'arachides).

La dimension de la capacité thermique du chocolat est de kcal / (kg · grêle) et de J / (kg · grêle).

Propriétés thermophysiques du beurre de cacao

Le tableau montre les propriétés thermophysiques du beurre de cacao en fonction de la température. Les propriétés du beurre de cacao dans le tableau sont données pour des températures de 10 à 70 ° C.

Le tableau montre les propriétés suivantes du beurre de cacao:

masse volumique, kg / m 3;
conductivité thermique, kcal / (m · h · grêle) et W / (m · grêle);
capacité thermique spécifique (masse), kcal / (kg · grêle) et J / (kg · grêle);
diffusivité thermique, m 2 / h et m 2 / s.

Il convient de noter que l'augmentation de la température du beurre de cacao augmente également la valeur de sa conductivité thermique et de sa diffusivité thermique.
Comme le montre le tableau, la chaleur spécifique du beurre de cacao ne dépend pas de la température.

Point de fusion des glycérides de beurre de cacao

Le tableau montre le point de fusion des glycérides de beurre de cacao. Le point de fusion est indiqué en fonction de la teneur en glycérides de l'huile.

Les points de fusion des glycérides suivants sont présentés: dioléopalmitine, dioléostéarine, oléoléoléoléopalmitine, oléoléoléoléarine, acides gras libres, insaponifiable, dipalmitostéarine, oléodystéarine, oléodipalmitostéine, oléodipalmitostéarine.

D'après le tableau, on peut voir que la plupart des glycérides sont à l'état liquide à la température ambiante. Les autres ont un point de fusion de 29 à 68 ° C. Ainsi, dès que l'huile est chauffée à une température de 68 ° C, ses glycérides vont complètement passer à l'état liquide.

http://thermalinfo.ru/svojstva-produktov/kulinariya-i-hleb/svojstva-shokolada-i-kakao

Les avantages et l'utilisation du beurre de cacao

Le beurre de cacao est la base du chocolat, un ajout aromatique aux desserts faits maison et un cosmétique précieux. Comment et pourquoi l'appliquer, nous le dirons dans cet article.

Extérieurement, le beurre de cacao ressemble au savon pour bébé: blanc jaunâtre, ivoire et très parfumé. Odeurs, bien sûr, pas de savon, mais de chocolat, et c’est très fort. À la température ambiante, il s'effrite facilement et commence à fondre rapidement dans les mains - son point de fusion n'est que de 34 degrés.

Les principaux composants du beurre de cacao sont les acides oléique et stéarique, ils représentent 60% de la substance. Leur propriété précieuse est de réduire le taux de cholestérol dans le sang. Un autre quart sont des acides laurique et palmitique, le reste des acides gras insaturés, les vitamines E, K et B4 et les tanins, qui aident à purifier les cellules des toxines.

Propriétés alimentaires du beurre de cacao

La principale propriété culinaire du beurre de cacao est un arôme brillant. Associé à la vanille, il permet d’économiser le moindre goût en raison de la délicate odeur de chocolat. Il peut également être utilisé à la place du beurre pour éviter la formation d'un film sur la crème ou le lait chaud.

Si, au lieu de beurre, ajoutez du beurre de cacao à la cuisson, il deviendra non seulement odorant, mais aussi très délicat en raison de la texture légère du beurre. Il en va de même pour les crèmes et les glaçures à base de ce produit: air, fusion, tombent doucement et, après refroidissement, refroidissent moins. Et si vous versez cette crème ou ce glaçage sur un dessert glacé, la surface durcira rapidement pour former une surface lisse et veloutée. Aucun autre ingrédient de confiserie ne donnera un tel effet "velours".

Faire frire dans du beurre de cacao ne vaut pas la peine, car quand il est chauffé à plus de 40 degrés, il perd ses propriétés bénéfiques et qu'à une température de 60 degrés ou plus, son goût commence à se dégrader.

Propriétés médicinales du beurre de cacao

Les acides stéarique et oléique hydratent et stimulent bien les processus de réparation des tissus, tandis que les tanins confèrent un effet antibactérien au beurre de cacao. Les petites brûlures, égratignures et abrasions guérissent plus rapidement si elles sont enduites d'une fine couche de beurre de cacao. Il aide à combattre les éruptions cutanées, réduit l'inflammation, les démangeaisons et la douleur.

En hiver, le beurre de cacao protège la peau des engelures, l'hydrate et la nourrit. Il suffit de faire fondre une petite quantité d'huile dans vos mains et de l'appliquer sur votre visage 15 à 20 minutes avant de sortir, en portant une attention particulière à vos joues et à vos lèvres.

Lorsqu’il fait froid, le beurre de cacao peut aider à soulager l’inflammation dans la gorge: vous pouvez l’ajouter au lait chaud, le mélanger à du miel légèrement réchauffé ou le dissoudre comme cela, sans additifs. Il a un goût de chocolat sans sucre et sans amertume.

Un morceau de beurre de cacao aidera les orateurs, les éducateurs, les chanteurs et tous ceux dont l’appareil vocal est constamment sollicité. Aux premiers signes de fatigue et d'enrouement, vous devez dissoudre, comme une sucette, un peu de beurre de cacao: cela adoucira la gorge et amorcera les processus de régénération. Contrairement aux pastilles contre la toux, l'huile se dissout rapidement dans la bouche et n'interfère pas. En outre, elle ne contient pas de sucre, ce qui parfois ne fait qu'irriter les muqueuses fatiguées.

Comment utiliser le beurre de cacao à des fins cosmétiques

Enrichissez-les avec des produits cosmétiques connus avant de les appliquer: faites fondre dans les mains d’un petit morceau et mélangez-les à une partie de la crème ou du masque. Une autre option consiste à effectuer toutes les procédures de soins avec eux. Ainsi, il créera le meilleur revêtement nourrissant qui aidera la peau ou les cheveux à mieux absorber les composants bénéfiques.

Les peaux sèches et sujettes aux irritations peuvent être lubrifiées avec du beurre de cacao au lieu d'un hydratant: elles ne laisseront pas une sensation de tiraillement, augmenteront l'immunité de la peau et amélioreront son état. Il est préférable de l'appliquer immédiatement après le lavage avec une couche très fine: si vous en faites trop, les couches supérieures durciront et un film se formera sur votre visage, ce qui gâtera l'apparence.

Les cheveux de ce film en bénéficieront: ils seront lisses et brillants. Une couche de beurre de cacao les protégera des influences extérieures, nourrira et guérira. Effet particulièrement perceptible sur les cheveux cassants abîmés, mais avec la quantité et dans ce cas ne doit pas être zélé: une couche d'huile trop épaisse ne permettra pas aux cheveux de respirer et lisse et brillant les rend mats et gras.

Le beurre de cacao peut être appliqué sur les lèvres à la place d'un rouge à lèvres hygiénique ou sous le maquillage. Laissez-le tremper pendant 5 minutes et prenez votre couleur préférée. Elle aura l'air plus brillante et durera plus longtemps. Le beurre de cacao fonctionne particulièrement bien avec le rouge à lèvres mat: vous ne sentirez pas les lèvres sèches, les rides gênantes ne se formeront pas à la surface et la couleur et la texture ressembleront à celles que vous venez de maquiller.

La durée de conservation de cet outil précieux est d'une année entière. Vous ne pouvez donc pas craindre qu'il ne se détériore avant la fin, surtout que vous pouvez l'utiliser à des fins culinaires, médicales et cosmétiques. Achetez du beurre de cacao dans la boutique en ligne "Alenka" et livrez-le dans n'importe quelle région de la Russie.

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Transformation des fèves de cacao en produits à base de cacao

Parmi les caractéristiques distinctives du beurre de cacao, il convient de mentionner la résistance à l'oxygène, la capacité de stockage à long terme sans montrer de signes de rancissement. La raison de la résistance du beurre de cacao est la présence d’un puissant antioxydant, dont la composition n’a pas encore été déterminée. On pense que l'acide chlorogénique présente des propriétés antioxydantes. Il est également supposé que la teneur prédominante en acyles (insaturés) en position 2 et en positions 1 et 3 des acyles (saturés) sert de protection biologique du beurre de cacao contre l'oxydation chimique.

Une expérience intéressante pour confirmer cette hypothèse est donnée par A. G. Vereshchagin. Le beurre de cacao a été transestérifié. La transestérification est la réaction d'échange entre différents esters. il peut être effectué entre triglycérides.

À la suite de cette réaction, la structure initiale du beurre de cacao a été perturbée, les acyles étant principalement en position 2 et de très petites quantités étant contenues dans les positions 1 et 3. La perturbation de la structure initiale a entraîné le fait que l'oxydation chimique du beurre de cacao interestérifié était plus accélérée que pour les huiles liquides contenant de nombreux acyles d'acides insaturés.

La structure des sus glycérides et leur prédominance dans le beurre de cacao ont un impact significatif sur les propriétés physicochimiques et structurelles-mécaniques du beurre de cacao. Les glycérides du type sus forment un réseau cristallin uniforme qui, par ses propriétés, rapproche le beurre de cacao de substances ayant une composition uniforme.

Le point de fusion du beurre de cacao (déterminé à pleine fusion) est de 33-36 ° C et est proche du point de fusion des sus triglycérides, en particulier des 2-oléopalmitostéarines, dont le point de fusion est de 34,5 ° C selon A. L. Rapoport. A température ambiante, ces glycérides sont solides.

Dans la composition des triglycérides sont à haut point de fusion, par exemple, 1, W-distéaro-2-palmitine avec un point de fusion d'environ 60 ° C. Il existe également des triglycérides liquides à température ambiante: 1-stéaro-2-linoléo-3-oléine, 1-palmito-2-lino-léo-3-oléine et trioléine. Apparemment, ces triglycérides, à la fois fondants et liquides à température ambiante, affectent légèrement le point de fusion du beurre de cacao et sa dureté. La fonte du beurre de cacao dans une plage de température étroite, qui n’est que légèrement inférieure à la température d’un corps humain, provoque une surface non maculante du beurre de cacao, l’absence de finesse.

Le point d'écoulement du beurre de cacao est légèrement inférieur au point de fusion en raison de la capacité de surfusion du beurre de cacao. La proximité des températures de fusion et de solidification détermine la consommation relativement basse de froid dans les armoires de refroidissement pour la cristallisation du beurre de cacao lors du durcissement des produits au chocolat.

La teneur en solides du beurre de cacao en fonction de la température a été étudiée par RD Normanova. Dans la plage de température de 18 à 20 ° C, la proportion de la phase solide atteint 70% et diminue avec l’augmentation de la température. La contrainte de cisaillement limite du beurre de cacao à 20 ° C, égale à 400 Pa, caractérise la plus grande dureté du beurre de cacao à la température ambiante.

En raison de la teneur élevée en beurre de cacao dans le chocolat, les propriétés de ce dernier se reflètent dans la qualité du chocolat. Une surface non maculante et une légère fonte du chocolat dans la bouche en l'absence de gras, de dureté et de fragilité de la barre de chocolat à la température ambiante sont des indicateurs intégraux de la qualité du chocolat, qui est due aux propriétés du beurre de cacao.

Le beurre de cacao a également des propriétés polymorphes qui revêtent une grande importance pratique dans la technologie du chocolat. Le polymorphisme du beurre de cacao nous oblige à compliquer le processus de fabrication du chocolat, à introduire une préparation spéciale au moulage - la trempe - et à utiliser des machines de trempe complexes.

Les propriétés polymorphes du beurre de cacao, ainsi que de nombreuses autres substances, se traduisent par la possibilité de former plusieurs modifications cristallines avec une résistance inégale. Les modifications qui en résultent sont appelées formes polymorphes et le phénomène de leur formation - transformation polymorphe ou polymorphisme.

Il existe deux types de transformations polymorphes: énantiotropes et monotropes. Les transformations énantiotropes sont réversibles, les formes polymorphes pouvant se transformer mutuellement avec une augmentation ou une diminution de la température du système sans fusion, c'est-à-dire à l'état solide de la substance.

À condition que la pression externe soit constante, par exemple à la pression atmosphérique, les formes polymorphes à une certaine température ont la même pression de vapeur, elles sont donc également stables et en équilibre les unes avec les autres. Cette température s'appelle le point de transformation ou de transition.

Un changement de la température à laquelle l'équilibre du système est maintenu dans une direction ou une autre entraîne un déséquilibre; à une température supérieure au point de transition, l'une des formes devient stable et à une température inférieure au point de transition, l'autre.

Des exemples de transformations polymorphes réversibles comprennent le polymorphisme des sels d'azote et de soufre de potassium, de rubidium, de césium, de nitrate d'ammonium, etc., parmi les nombreux composés organiques est la transformation polymorphe du tétrachlorure d'aniline.

http://www.comodity.ru/confectary/cocoa/101.html

Beurre De Cacao - Propriétés et Applications

Qu'ont en commun le beurre de cacao, le beurre de karité, l'huile de noix de coco, l'huile de mangue et l'huile de palme? Texture

Toutes constituent un petit nombre de beurres - des huiles végétales solides naturelles aux propriétés curatives uniques et qui constituent un ingrédient répandu dans les produits cosmétiques.

Parmi les produits ci-dessus, le beurre de cacao occupe une place particulière et nous en parlerons aujourd’hui. Le beurre de cacao est connu de tous les âges depuis l'enfance, en tant que composant de produits de confiserie de haute qualité: chocolat, bonbons, mais en même temps, ses propriétés cicatrisantes sont souvent laissées de côté. Dommage.

Le beurre de cacao est une graisse végétale naturelle, abordable et riche en composition biochimique, avec de nombreux éléments actifs et un effet thérapeutique prononcé. Il est capable d'effets bénéfiques sur le corps à l'intérieur et à l'extérieur.

Pourquoi solide?

Dans la plupart des cas, l'huile végétale est associée à un liquide: tournesol, olive, graine de lin, maïs, etc. En raison de leur caractère huileux particulier, tout le monde n'aime pas les utiliser à des fins esthétiques ou médicinales.

Les huiles végétales solides, y compris le beurre de cacao, ont une texture beaucoup plus douce et délicate. Ils sont parfaitement absorbés, ne laissent pas un lustre gras, ne bouchent pas les pores. Pourquoi sont-ils durs?

La réponse réside dans la composition chimique du produit. Si les huiles végétales en vrac sont constituées d'acides gras insaturés, les solides, en plus des acides gras insaturés, contiennent un pourcentage élevé d'acides saturés (carboxyliques monobasiques).

Le point de fusion de ces acides gras saturés atteint 50 degrés Celsius et plus. Merci à eux, les pâtes sont dans un état solide à la température ambiante.

Cette propriété du produit est largement utilisée dans la fabrication de produits cosmétiques pour les cheveux et les sourcils, de rouges à lèvres, de baumes à lèvres, de produits cosmétiques pour procédures SPA, de produits cosmétiques décoratifs. Les huiles solides sont plus faciles à doser, elles ont, comme déjà mentionné, une texture fondante très agréable.

Le beurre de cacao à une température allant jusqu'à 40 degrés conserve sa dureté. Il se désagrège facilement, sent le chocolat, a un goût neutre et quand il touche le corps, il commence à fondre lentement pour devenir une substance transparente, légère, dotée de nombreux atouts précieux.

Composition chimique, portée

Le beurre de cacao est non seulement une base grasse pour la fabrication de tablettes de chocolat et de sucreries (en passant, il est facile de déterminer s’il contient du beurre de cacao naturel au détriment de la confiserie - les sucreries au beurre de cacao ne peuvent pas être bon marché), c’est également un élément indispensable. dans le secteur des parfums et des produits pharmaceutiques.

Cette huile est utilisée comme base pour les suppositoires médicaux - laxatifs et suppositoires anesthésiques, pommades.

Sa composition contient une grande quantité d'acides gras: linoléique, palmitique, stéarique, oléique et autres, ainsi que des esters de glycérol et de triglycérides.

En raison de la concentration et de la variété des composants, le beurre de cacao a des propriétés régénérantes, anti-inflammatoires, hydratantes, nourrissantes, protectrices et autres propriétés bénéfiques.

Beurre De Cacao: Application

Le beurre de cacao doit toujours être à portée de main. Une petite huile d’huile pesant jusqu’à 100 grammes sera bon marché et longtemps entreposée au réfrigérateur. Si nécessaire, elle pourra toujours être utilisée comme trousse de premiers soins ou comme sac à cosmétiques.

1. Supprime la toux dans les maladies virales et catarrhales des voies respiratoires, y compris la bronchite et la pneumonie. Pour réduire la fréquence de la toux et augmenter sa productivité, il convient d’ajouter à une boisson chaude une demi-cuillère à café de produit complet - thé, lait et compote.

Une huile sans produits chimiques aide parfaitement à lutter contre le rhume chez les enfants et les adultes, et même dans les cas où les préparations pharmaceutiques sont inefficaces. Pour améliorer le goût et augmenter les bienfaits, vous pouvez ajouter du miel, comme édulcorant, et un peu de cacao pour réchauffer le lait.

2. Apaise la gorge, anesthésie, traite l'inflammation des amygdales, le mal de gorge, l'amygdalite. Un petit morceau de beurre peut être simplement absorbé dans la bouche.

3. Utilisé pour le massage réparateur et tonifiant de la poitrine et d'autres parties du corps pendant une maladie, avec fatigue chronique.

4. Sert de barrière de qualité en saison virale, l'huile n'a besoin que de lubrifier la muqueuse nasale. Convient pour les plus petits.

5. Avertit les coups de soleil et la sécheresse de la peau lors d’une baignade sur la plage dans la piscine. Tenez un morceau de beurre dans vos mains - il se dissoudra et en maculera tout le corps. La brillance grasse ne sera pas et ne restera qu'un film protecteur invisible et imperceptible.

6. Soulage la constipation. Pour résoudre le problème, il suffit de dissoudre quotidiennement pendant 15-20 jours sur une tranche de beurre de cacao, la grosseur d’une tranche de chocolat.

7. Aide à guérir l'érosion cervicale. Vous devez faire des tampons vaginaux imbibés d'un mélange de beurre de cacao fondu dans un bain-marie (1 c. À thé) et d'huile d'argousier (10 gouttes), et les utiliser quotidiennement pour la nuit. Le traitement dure jusqu'à trois semaines.

8. Réduit la taille et la sensibilité des hémorroïdes. Les petits suppositoires du rectum sont fabriqués à partir d’huile et injectés dans le rectum peu de temps avant de vider l’intestin.

9. Cette huile est un produit idéal pour les personnes souffrant d’athérosclérose. Il réduit considérablement le cholestérol, nettoie les vaisseaux sanguins, prévient les nouveaux dépôts.

Aux fins de traitement et de prévention, vous devez dissoudre un petit morceau de beurre (1/2 c. À thé) tous les jours 15 minutes avant le petit-déjeuner et le dîner.

10. Soulage la maladie dans la cholécystite chronique, mais en l’absence de calculs biliaires. Une cuillère à soupe de beurre fondu dans un bain-marie se boit à jeun, puis un coussin chauffant est placé sous le côté droit et reste au lit pendant au moins 2 heures.

11. Soigne rapidement les brûlures, les coupures, soulage les démangeaisons causées par les piqûres d’insectes et les éruptions cutanées allergiques. Endroit affecté graisser soigneusement le beurre de cacao.

12. remède parfait pour les fissures de mamelon chez les mamans qui allaitent.

13. Soulage la peau sèche sur les paumes et les pieds, guérit les fissures, lisse la desquamation.

14. Utilisé comme remède contre les rides et les vergetures.

15. Il est utilisé comme crème autour des yeux pour la nutrition, la réduction des pattes d'oie, comme agent anti-âge prophylactique.

16. Joue le rôle de crème protectrice avant de sortir par mauvais temps.

17. Revitalise les cheveux, les cils, les sourcils. Il existe une foule de recettes pour les masques capillaires au beurre de cacao, mais le moyen le plus simple consiste à dissoudre l'huile dans vos mains et à l'appliquer sur les cheveux mouillés, d'envelopper les cheveux dans du cellophane, de marcher pendant 30 minutes et de les laver de la manière habituelle.

18. Huile coudes bien lubrifiés, talons pour la douceur, utilisez au lieu de baume à lèvres avec leur séchage fréquent, obvetrivanii.

Le beurre de cacao n'a pas de contre-indications claires. Intolérance ou allergies individuelles extrêmement rares.

Vous pouvez acheter le produit partout - dans la chaîne de pharmacies ou dans les points de vente de produits de confiserie de marque. Être en bonne santé.

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Beurre de cacao

Le beurre de cacao (ou beurre de cacao) est une graisse végétale pure, comestible, jaune pâle, extraite des fèves de cacao.

La composition et les propriétés du beurre de cacao

Les triglycérides et les acides gras sont les principaux composants du beurre de cacao. La partie basique des acides gras est constituée d’acide oléique (environ 43%) et d’acide stéarique (jusqu’à 34%), d’acides laurique et palmitique, jusqu’à 25%. Le beurre de cacao a une odeur prononcée de cacao, allant du jaune pâle au brun. Le point de fusion du beurre de cacao varie de 32 à 35 degrés Celsius. À une température de 40 degrés, le beurre de cacao devient transparent. Une huile fragile et dure devient à une température de 16 à 18 degrés Celsius.

Le beurre de cacao fait partie des graisses stables, dont la durée de conservation est de deux à cinq ans.

Obtenir du beurre de cacao

Le beurre de cacao est obtenu à partir de fèves de cacao entières par fermentation et torréfaction, suivies d'une séparation du noyau de la coque. Le beurre de cacao est naturel et désodorisé. L’huile désodorisée subit un traitement supplémentaire afin d’enlever un goût prononcé.

(Obtenir du beurre de cacao)

Application beurre de cacao

Le beurre de cacao trouve une large application dans l'industrie alimentaire. Cette huile est l'ingrédient principal de la production commerciale de chocolat blanc et au chocolat au lait. Cette tendance est dominante dans la consommation de beurre de cacao.

Les entreprises pharmaceutiques utilisent les propriétés physiques du beurre de cacao. Restant solide à la température ambiante, il fond à la température du corps, matériau idéal pour les suppositoires médicamenteux.

Actuellement, le beurre de cacao est utilisé comme composant pour la fabrication de divers onguents thérapeutiques et analgésiques. Le beurre de cacao est activement utilisé en cosmétologie. La texture veloutée, les arômes agréables et les propriétés adoucissantes du beurre de cacao en ont fait un ingrédient populaire dans les produits de soin de la peau tels que les savons, les lotions et de nombreux types de cosmétiques.

Utilisant les capacités hydratantes du beurre de cacao, il est souvent recommandé pour la prévention des vergetures chez la femme enceinte, pour le traitement des peaux gercées, y compris les lèvres, et comme hydratant quotidien pour prévenir le dessèchement et les démangeaisons de la peau.

De nombreux cosmétologues utilisent efficacement le beurre de cacao pour soigner les cicatrices et les cicatrices consécutives à l'acné, ainsi que les cicatrices après une blessure mineure ou mineure.

Le beurre de cacao dans les cosmétiques à la maison

Le beurre de cacao est un élément adoucissant naturel qui peut être ajouté à de nombreux mélanges cosmétiques couramment utilisés. Le beurre de cacao fournit non seulement une hydratation supplémentaire à la peau, mais vous permet également de stabiliser le produit fini.

Baume à lèvres

Ingrédients: 15 ml de cire d'abeille en granulés et 20 ml de beurre de cacao placés au micro-ondes pendant quelques secondes jusqu'à dissolution complète. Ajoutez 15 ml de beurre de karité jusqu'à dissolution, 3 gouttes de miel et 5 ml d'huile d'amande douce. Capacité à fermer pour refroidir. Ce baume à lèvres hydratant peut être utilisé quotidiennement.

Beurre corporel au chocolat et à l'orange

Ingrédients: Faire fondre au four à micro-ondes 1 gramme de beurre de cacao. Ajoutez 30 ml de beurre de karité et mélangez les deux composants. Dans la composition résultante, ajoutez 12 gouttes d’huile essentielle d’orange, 15 ml d’huile de jojoba et 5 gouttes d’huile de vitamine E. Déplacez le mélange dans un récipient propre et sec, fermez jusqu’à refroidissement complet. L'huile corporelle peut être utilisée sur n'importe quelle partie du corps qui nécessite une humidité supplémentaire.

Avant d'utiliser du beurre de cacao, vérifiez, sur un site cutané séparé, les éventuelles manifestations allergiques.

http://www.cosmetologylife.ru/kakao-maslo

Le beurre de cacao et son application

Le beurre de cacao est aussi appelé huile théobromique. Il s'agit d'une couleur jaune pâle, pure graisse comestible d'origine végétale, extraite de fèves de cacao. Ils sont utilisés dans la fabrication du chocolat, des biscuits et des produits de boulangerie, ainsi que dans certaines pommades, produits de toilette et dans l'industrie pharmaceutique. Le beurre de cacao a un goût doux et un arôme de chocolat.

La composition et l'extraction du beurre de cacao

L'huile contient une grande quantité de graisses saturées dérivées des acides stéarique et palmitique. Le beurre de cacao, contrairement au cacao, ne contient que de la caféine et de la théobromine à l'état de traces.

Le beurre de cacao est obtenu à partir de fèves de cacao entières, qui sont fermentées, frites et ensuite séparées de leur coquille. Le beurre de cacao constitue environ 54-58% du résidu. Le sirop de chocolat est pressé puis le beurre de cacao est séparé. Le procédé au brome est utilisé pour produire du beurre à partir de fèves de cacao moulues. Le beurre de cacao est généralement désodorisé pour éliminer son goût fort et déplaisant.

Composition de graisse de beurre de cacao

acide palmitique (0-10%),

acide stéarique (24-37%),

acide myristique (0-4%),

acide arachidonique (1%),

acide laurique (0-1%)

Acide palmitoléique (35-41%), 0-2%,

acide oléique (29-38%)

acide linoléique (0-4%),

Acide α-linolénique (0-1%)

Propriétés du beurre de cacao

Energie par 100 g

3770 kJ (900 kcal)

34,1 ° C (93,4 ° F), 35-36,5 ° C (95-98 ° F)

Dureté à 20 ° C

Certains fabricants de produits alimentaires remplacent certains composants par des matériaux moins coûteux, tels que les huiles et les graisses végétales (comme charges et pour augmenter le volume), à la place du beurre de cacao. Il existe certaines méthodes analytiques pour tester la dilution de l'huile. Le beurre de cacao indique une falsification de la couleur de la lumière et une diminution de sa fluorescence sous lumière ultraviolette. Contrairement au beurre, les graisses falsifiées ont tendance à se répandre et ont une teneur plus élevée en graisses insaponifiables.

Application de beurre de cacao

Le beurre de cacao est l'ingrédient principal de la production commerciale de chocolat blanc et au lait. Cette direction de la consommation de pétrole continue de dominer.

Les entreprises pharmaceutiques utilisent souvent les propriétés physiques du beurre de cacao. En tant que matériau non toxique, solide à la température ambiante mais fondant à la température du corps, il est considéré comme un formulant idéal pour les suppositoires médicamenteux.

Le beurre de cacao est l’une des graisses les plus stables. On sait que la qualité, associée à un grand nombre d’antioxydants naturels qui empêchent la rancidité, peut la conserver pendant deux à cinq ans. La texture veloutée, l'arôme agréable et les propriétés adoucissantes du beurre de cacao en ont fait un ingrédient populaire dans les produits de soin de la peau tels que les cosmétiques, les savons et les lotions.

Le pouvoir hydratant du beurre de cacao est souvent dû à ses recommandations pour la prévention des vergetures chez la femme enceinte, au traitement de la peau craquelée et des lèvres, ainsi qu’à un hydratant quotidien pour prévenir la sécheresse et les démangeaisons de la peau. Les propriétés hydratantes du beurre de cacao sont également efficaces pour le traitement des ulcères buccaux. Cependant, dans le cadre de la plus grande étude clinique sur les effets du beurre de cacao sur le développement des vergetures chez la femme enceinte, il a été constaté que les résultats ne différaient pas de l'utilisation du placebo.

Propriétés physiques

La forme la plus courante de beurre de cacao a un point de fusion d’environ 34-38 ° C (93-100 ° F), ce qui rend le chocolat dur à la température ambiante et son point de fusion en bouche est faible. Le beurre de cacao présente un polymorphisme et présente des cristaux α, γ, β 'et β - ayant un point de fusion de 17, 23, 26 et 35 à 37 ° C, respectivement. Dans la production de chocolat, seuls les cristaux β de beurre de cacao sont couramment utilisés en raison de leur point de fusion élevé. La structure homogène des cristaux conduit à une texture lisse, brillance et fragilité. La surchauffe du beurre de cacao transforme la structure en une forme moins stable qui fond à une température inférieure à la température ambiante. Après un certain temps, il reviendra naturellement à la forme la plus stable de cristaux β. Ce phénomène est utilisé dans la théorie des transformations polymorphes du chocolat au toucher. Il est basé sur le fait que les bonbons au toucher contiennent toujours le beurre de cacao polymorphe le plus stable. Selon cette théorie, la plaque apparaît en raison de la transformation polymorphe incontrôlée du beurre de cacao d'une forme moins stable à la forme la plus stable.

http://www.nazdor.ru/topics/food/products/current/469693/

Le beurre de cacao, ses propriétés et ses méthodes d'utilisation!

Il y a un an, le beurre de cacao est apparu dans ma vie.

Je ne peux pas dire que ce fut un tel événement. J’ai acheté sans le savoir un morceau de cacao non cuit dans un magasin de savon, et cela m’a duré plusieurs mois. Ensuite, l'affaire m'a envoyé une petite fée (YAM Master Shop), qui vendait ses matériaux cosmétiques, et de façon inattendue pour moi, j'étais propriétaire de la cire de carnauba et d'un grand nombre de pots de rouge à lèvres! J'ai googlé des recettes sur Internet et fait rapidement 10 pots de baume à lèvres avec du beurre de cacao. J'en ai laissé un pour moi, le reste est allé à mes amies et à mes proches. J'ai beaucoup aimé: pas d'odeurs, adoucit, ne colle pas, j'ajuste la composition moi-même. Un petit pot a suffi pendant plus de six mois!

Ensuite, j’ai eu un échange avec une fille et elle m’a demandé en passant si je pouvais fabriquer des carreaux hydrophiles, plus précisément hydrophiles, sans huile et sans massage. J'étais perplexe. J'avais du beurre de cacao + quelques informations et j'ai fabriqué les mêmes carreaux! J'étais très contente de moi-même, car j'ai réussi à cueillir des moisissures - personne n'a eu de telles personnes à la Foire, et les sensations de la peau après leur utilisation sont incroyables! en général, sans ce maître, moi-même je ne serais pas venu au carrelage bientôt, si j'étais venu du tout!

En plus de la fabrication de savon, j'aime toujours cuisiner! Le beurre de cacao et moi, je mets bien en pratique ici - pour tempérer le chocolat! Après tout, il est plus logique d'utiliser du beurre de cacao, lorsque vous faites de la ganache, que du tournesol ou du maïs, comme je le lirai plus tard, tous les confiseurs utilisent uniquement des biscuits au beurre.

Les biscuits sont pratiques pour doser, fondre
Utilisé comme couche barrière dans les produits fourrés à la crème pour empêcher la pénétration d'humidité d'ingrédients croquants.
Excellent pour la coulée du chocolat.
Idéal pour mélanger les colorants et introduire du chocolat liquide pour créer un revêtement de velours

Le beurre de cacao dans la galeta est déjà tempéré et contient du beurre de cacao sous forme cristalline.

Recette pour la cristallisation du chocolat à l'aide de beurre de cacao sur des galettes

La cristallisation peut être réalisée très simplement en ajoutant du chocolat préalablement cristallisé à du chocolat fondu. Pour cela, vous pouvez utiliser du chocolat sous forme de galet. La quantité requise de biscuits dépend de la température du chocolat fondu et des biscuits. Lorsque le chocolat dissous a une température d'environ 40 ° C, vous devez ajouter 15-20% de biscuits à une température de 15-20 ° C.

Dissoudre le chocolat à une température de 40 à 45 ° C dans un gastronome équipé d’un thermostat ou d’un micro-ondes
Réglez la température du thermostat à 32 ° C pour le chocolat noir ou à 30 ° C pour les chocolats blanc et au lait et ajoutez immédiatement 15 à 20% de biscuits à une température de 20 ° C.
Mélangez bien le chocolat jusqu'à ce que les biscuits se dissolvent. Si les biscuits se dissolvent trop rapidement, le chocolat est trop chaud. Ajoutez plus de biscuits et continuez à mélanger.

Cette méthode permettra de préparer rapidement votre chocolat.

Et ces "gouttelettes" que j'ai récemment essayées à des fins médicinales, pour la toux - j'ai dilué 1 c. À thé dans du lait chaud. beurre de cacao. Cela nous a vraiment aidé!

Voici à quoi ressemble le beurre de cacao dans la galeta! Dans cette huile, entre autres choses, vous pouvez faire frire des steaks, par exemple! (comme dans toute huile raffinée).

Vous trouverez ci-dessous une publication sur les propriétés bénéfiques du beurre de cacao et des conseils simples pour l’utiliser. La plupart des personnes ci-dessous ne se sont pas essayées (pour la toux et le gel), il reste donc encore beaucoup de temps pour des expériences! Je serais heureux si vous écrivez vos conseils liés au beurre de cacao!

Production et composition du beurre de cacao

Too Beurre a un arôme persistant reconnaissable de chocolat, car c’est son composant principal, c’est une substance grasse de couleur jaune pâle (blanchâtre). À une température normale (22 - 27 ° C), le beurre de cacao est dur et cassant et, à une température de 32 - 36 ° C - liquide, sa température de fusion est inférieure à celle du corps humain. Par conséquent, le beurre de cacao fond facilement et fond rapidement et complètement dans la bouche sans laisser de goût de cire.

Le composant le plus important et le plus précieux des fèves de cacao est le gras (beurre de cacao).

Pour obtenir du beurre de cacao, la liqueur de cacao est pressée sur des presses hydrauliques.

Le beurre de cacao pressé pendant le pressage est un liquide clair et jaune clair avec un goût de cacao caractéristique. S'il est nécessaire d'éliminer l'odeur ou le goût piquant et d'adoucir l'arôme naturel, le beurre de cacao est désodorisé - cuit à la vapeur sous vide. Lorsque le beurre de cacao est refroidi à une température inférieure à 20 ° C, il acquiert une structure cristalline, il devient dur et cassant.

Le beurre de cacao est souvent un composant de divers agents thérapeutiques. Il est largement utilisé en cosmétologie, car il a un effet cicatrisant et tonique dû à la présence dans sa composition de méthylxanthine, de caféine et de tanins.

L'effet du beurre de cacao brut sur la peau est supérieur à celui de tout produit cosmétique connu. Buvant la peau avec des acides gras essentiels et des flavanols, le beurre de cacao améliore le fonctionnement des cellules des couches supérieures de la peau, ravive la peau vieillie, élimine les rides.

Lorsqu'il est consommé, le beurre de cacao améliore l'état des vaisseaux et augmente leur élasticité. Il a également un effet bénéfique sur les couches internes de la peau et des tissus sous-cutanés. Le beurre de cacao vivant, comme les fèves de cacao en général, a une activité antioxydante supérieure à tout autre beurre au monde.

Choisissez ou préparez vous-même des friandises au beurre de cacao et jetez celles contenant des huiles végétales hydrogénées.

Magasin de 0 à + 25 ° C

Le beurre de cacao est principalement constitué de triglycérides d’acides gras (principalement palmitique, stéarique et oléique). Parmi les caractéristiques distinctives du beurre de cacao, il convient de mentionner la capacité de stockage à long terme sans montrer de signes de rancissement. La surface intacte et la légère fonte du chocolat dans la bouche en l'absence de gras, la dureté et la fragilité de la barre de chocolat à la température ambiante sont dues aux propriétés du beurre de cacao.

Le beurre de cacao est capable de former plusieurs modifications cristallines avec une stabilité inégale, c’est-à-dire qu’il possède des propriétés polymorphes. Pour que le beurre de cacao forme la forme cristalline la plus stable dans les produits finis, les fabricants de chocolat effectuent une opération préparatoire spéciale - la trempe de la masse de chocolat - avant le moulage des produits.

Le beurre de cacao est un complexe complet de vitamines, micro-éléments, protéines, phytostérols, polyphénols, mono- et polysaccharides - sources naturelles de bonne santé et de vitalité accrue. L'utilisation de cacao (à la fois râpé et beurre) favorise la régénération cellulaire, possède des propriétés anti-allergiques et anti-oxydantes. Les propriétés du beurre de cacao permettent d’hydrater et d’adoucir la peau de tout type, de la rendre plus douce et plus lisse, de maintenir l’élasticité et la turgescence, ainsi que de rétablir l’équilibre lipidique. En raison de toutes ces propriétés, l'utilisation du beurre de cacao en cosmétologie et en cuisine et du cacao râpé dans les produits de confiserie a acquis une telle popularité. Ajoutez à cela la pureté écologique avec le naturel exceptionnel de ce produit - et obtenez un bouquet complet d'avantages - sous forme de grumeaux et de dalles de cacao ondulées.

Utilisation du beurre de cacao à des fins médicinales:

1. Bronchite. Des études récentes de scientifiques britanniques ont montré que des composants du cacao tels que la théobromine font du cacao un médicament contre la toux plus efficace que les remèdes traditionnels. De plus, ces composants n’ont pas les effets secondaires souvent rencontrés lors de l’utilisation de médicaments conventionnels pour la toux incessante à long terme. Si une demi-cuillère de cette huile est ajoutée à 100-150 ml. Du lait chaud, il donnera non seulement un arôme spécial «chocolat» au lait, mais sera également un excellent médicament contre la toux et un expectorant. Un massage de la poitrine au beurre de cacao deviendra un outil indispensable pour améliorer l’état général et faciliter la circulation du sang dans les poumons en cas de bronchite.
2. Si l'enfant a refroidi la gorge et ne veut pas boire de médicament? Préparez-lui un délicieux médicament - du chocolat chaud! Faites bouillir 100 ml de lait, ajoutez 5 à 10 grammes de beurre de cacao, de sucre et de poudre de cacao au goût. Donner à boire tiède, de préférence, ne pas manger et ne pas boire quelques heures après avoir pris cette boisson.
3. En cas d'épidémie d'influenza et d'infections virales respiratoires aiguës: le maculage de la muqueuse nasale de cacao vous protège en outre de l'infection directe: le beurre de cacao recouvre la muqueuse nasale et devient une barrière supplémentaire contre les virus. Une telle protection ne fait pas de mal aux enfants.
4. En cas de bronchite, il est recommandé de masser la poitrine avec du beurre de cacao afin d'améliorer l'état général et le flux sanguin vers les poumons. Il est également utile d’utiliser du beurre de cacao pour les massages généraux.
5. Le beurre de cacao est très important pour ceux qui ont des problèmes avec la chaise. Si une cuillerée à thé de beurre de cacao est prise la nuit pendant trois semaines, les selles sont normalisées.
6. Pour les hémorroïdes: lors d'une exacerbation, il est recommandé d'insérer dans le rectum un morceau de beurre de cacao non fondu (environ 1 cuillerée à thé) avant chaque selle.
7. Lorsque l'érosion cervicale: une cuillère à café de beurre de cacao, fondu dans un bain-marie, mélanger avec 10 gouttes d'huile d'argousier, tremper le coton-tige; appliquer par voie vaginale 1 fois par jour la nuit pendant 14-18 jours.
8. À l'athérosclérose: prenez 0,5 c. À thé de beurre de cacao deux fois par jour - le matin et le soir 15 minutes avant les repas. Favorise l'élimination du cholestérol de l'organisme, réduit la formation de plaques de cholestérol sur les parois des vaisseaux sanguins.
9. Dans la cholécystite chronique avec sans pierre, on utilise comme agent cholérétique et pour la détection à l'aveugle: 1 c. Faites fondre une cuillerée de beurre de cacao dans un bain-marie et buvez à jeun au petit matin. Placez le coussin chauffant du côté droit et allongez-vous pendant 1,5 à 2 heures. Il est conseillé de faire cette procédure une fois par semaine, de préférence un jour de congé.
Pommade à la propolis à base de beurre de cacao: ajoutez de la propolis hachée au beurre de cacao, fondue au bain-marie et laissez refroidir en remuant constamment. Le mélange est préparé à raison de 1/10 (1 part de propolis et 10 parts de beurre de cacao).
10. Vous pouvez prendre 0,5 cuillère à soupe. cuillère 3 fois par jour une heure après les repas (pour l'angine de poitrine).
11. En outre, le beurre de cacao peut être utilisé pour soulager les démangeaisons et les brûlures superficielles; avec ulcère variqueux - sur la peau qui démange et sèche.
12. Aide à traiter l'eczéma, les infections fongiques et les fissures du mamelon chez une femme qui allaite.

Contre-indication: Utilisation interne indésirable de beurre de cacao le soir avec une agitation accrue et des troubles du sommeil.

Utilisation du beurre de cacao à des fins cosmétiques:

En cosmétique, le beurre de cacao est utilisé pour rajeunir la peau du visage et du cou. Le beurre de cacao vous soulagera des problèmes liés à la peau sèche en raison de la teneur en acides lauriques, palmitiques, stéariques et autres, ainsi que de la vitamine A. Le beurre de cacao a des propriétés régénérantes et anti-allergiques élevées.

1. Si vous avez la peau sèche, le beurre de cacao peut être utilisé comme huile de crème pour la peau. Particulièrement bien de le faire la nuit. Vous faites simplement fondre un petit morceau de beurre de cacao dans votre main et en enduisez votre peau.
Par temps froid et venteux et givré, il est déconseillé d'utiliser une crème ordinaire, car l'eau contenue dans la crème refroidit la peau, ce qui peut entraîner des engelures. Par conséquent, il est recommandé de lubrifier la peau du visage avec du beurre de cacao avant de sortir et de la dépoussiérer un peu (ou de la tremper dans une serviette de table). Une telle protection est nécessaire déjà à une température de 20 ° C, surtout s'il est prévu de rester longtemps à l'extérieur.
Avant de sortir en été, lubrifiez la peau de vos mains et de vos pieds avec du beurre de cacao; Dans ce cas, vous les protégez contre les effets de facteurs défavorables - poussière et saleté.
2. Si vous visitez la piscine ou allez vous reposer dans le sud, vous devez savoir que votre peau restera fraîche et veloutée si vous baignez tout votre corps avec du beurre de cacao avant de vous baigner. En piscine, il réduit l’effet de l’eau chlorée sur la peau; dans les latitudes méridionales protège contre les effets néfastes de la lumière du soleil. Le bronzage sera uniforme, la peau ne se dessèche pas et reste jeune et en bonne santé. Il est important de se rappeler que le beurre de cacao fond à une température de 32 à 34 ° C, ce qui permet idéalement de faire fondre rapidement l'huile des paumes des mains.
3. Pour la sécheresse, les fissures sur les mains, les "bavures" sur les doigts, les craquelures et la cornée de la peau des pieds, il est recommandé de lubrifier la peau avec un mélange de miel liquide et de beurre de cacao chauffé en quantités égales. Il est préférable de le faire avant de se coucher le soir, à condition de ne pas être allergique au miel. En cas d'allergie, le miel peut être remplacé par de l'huile d'olive ou de tournesol dans les mêmes proportions. Les lèvres humides et sèches, les fissures dans les coins des lèvres chez les adultes et les enfants passent aussi, si vous les oignez avec du beurre de cacao; lubrifier la nuit ou avant de sortir.
4. Pour renforcer les sourcils et les cils (en raison du complexe des vitamines A, E, D3 et de la lécithine (tout cela fait partie du beurre de cacao): appliquez du beurre de cacao sur les sourcils et massez du nez aux tempes avec le majeur des deux mains. Il renforce les sourcils et cils un mélange de beurre de cacao avec du rhum (de la c. à thé d'huile et 1 c. à thé de rhum).
5. Soin de la peau autour des yeux: les compresses d'huile sont très efficaces. Il est nécessaire de plier la gaze 5 à 6 fois, de la plonger dans du beurre de cacao chaud, de la chauffer au bain de vapeur et de l'appliquer sur le visage. Mettez du coton sec et une serviette éponge sur le dessus. Maintenez la position pendant 5-10 minutes. Rincez à l'eau froide, puis frottez avec un morceau de glace provenant de la décoction de persil (2 c. À soupe de persil pour 1 tasse d'eau bouillante). Une telle compresse peut également être utile pour les peaux sèches et âgées.
En cas de gonflement ou de cernes autour des yeux: découpez 2 morceaux de tissu épais de la taille souhaitée, humidifiez-les avec du beurre fondu et maintenez pendant 30 à 40 minutes. Retirez le reste d'huile avec une serviette, essuyez la peau avec de la glace.
6. Pour adoucir la peau des pieds: faites un bain de soda (2 c. À table de cuillère de soda pour 3 litres d’eau), puis la pierre ponce doit traverser les endroits durcis. Essuyez vos pieds et enduisez-les de beurre de cacao. Endroits fortement durcis sur les pieds, ainsi que sur les genoux et les coudes, vous pouvez frotter un morceau de pamplemousse et de zeste de citron, puis enduire généreusement la peau de beurre de cacao et laisser absorber pendant 1 à 1,5 heure. Il est recommandé de frotter le beurre de cacao quotidiennement dans les endroits les plus grossiers pendant 16 à 18 jours.
7. Pour renforcer les cheveux: 2 c. cuillère de romarin verser 1 tasse d'eau bouillante, insister 40 minutes, égoutter et mélanger avec 3 c. cuillères de beurre de cacao fondu. Tous les mélanger soigneusement et 2 heures avant le lavage, mettez vos cheveux, mettez un sac en plastique et attachez une serviette. Laver avec du shampooing. La procédure est effectuée 1 à 2 fois par semaine. Les cheveux deviennent épais, élastiques et résilients.
8. Masque pour la peau du visage sèche, vieillissante et problématique: ajoutez 1 c. À thé de beurre de cacao fondu au bain-marie à la corbeille de persil hachée (2 c. À soupe). Appliquer sur le visage à travers les lignes de massage et laisser reposer 20-30 minutes. Laver le masque avec de l'eau froide.
9. Masque pour la peau du visage sèche, déshydratée et ridée: 1 jaune, 1 c. À thé de miel liquide, 1 h. une cuillère de beurre de cacao fondu, 1h une cuillère de jus de carotte, 10 gouttes de jus de citron. Bien mélanger le tout et appliquer sur la peau pendant 10-15 minutes. Laver avec un coton-tige avec de l'eau tiède, essuyer avec un morceau de glace.
10. Le beurre de cacao est utilisé comme huile de massage pour les vergetures post-partum ou après une perte de poids. Pour obtenir le meilleur effet, le beurre de cacao est mélangé à de l'huile de jojoba, de l'huile de ricin et de l'huile d'olive.

Il est recommandé d’utiliser du beurre de cacao pendant la grossesse pour rendre la peau plus élastique et éviter ainsi l’apparition de vergetures. Il a un effet cicatrisant et tonique dû à la présence dans la composition de méthylxanthine, de caféine et de tanins.

Il protège la peau des agressions hivernales (gerçures et gelures), resserre la peau de tout le corps et lui confère une apparence saine et résiliente.

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Et que savez-vous du beurre de cacao? Faits inconnus et propriétés utiles

Le beurre de cacao est un composant essentiel du chocolat, apprécié de nombreux mets délicats. Beaucoup de gens connaissent probablement l'utilisation du beurre de cacao en cosmétologie, mais savez-vous comment il est produit, à partir de quels fèves et quelle est sa particularité, pourquoi l'industrie pharmaceutique préfère-t-elle cette huile? Essayons de comprendre cet article.

Comment fabrique-t-on le beurre de cacao?

Les fèves de cacao, selon la variété, contiennent plus de 30% d'huile. Le plus souvent, la production de beurre consiste en des qualités de fèves de cacao moins chères. Cependant, le beurre de cacao d'élite est fabriqué à partir d'Arriba. Arriba ou d'une autre manière, Nacionale est une variété de fèves de cacao d'élite. C'est à partir de cela que le chocolat belge, célèbre dans le monde entier, est produit. Cette variété ne pousse qu'en Amérique du Sud, l'Équateur est considéré comme sa patrie. Contrairement à la variété Forastero, Arriba est plus exigeante pour les conditions de croissance, produit une récolte plus petite et nécessite des soins particuliers. De plus, les fèves de cacao Arriba ont une composition chimique spéciale, ont moins d'acidité et d'amertume, le goût a plus de nuances, ce qui donne un goût spécial aux produits de ce type. En outre, les fèves de cacao Arriba contiennent davantage de composés polyphénoliques, d'oligo-éléments et d'autres substances bioactives, ce qui signifie que leur valeur biologique est beaucoup plus élevée que celle de variétés moins chères.

C'est à partir de la variété Arriba que le beurre de cacao le plus utile et le plus savoureux est produit.

La production de beurre de cacao est un processus plutôt laborieux. Il est important que les fèves de cacao soient séchées naturellement et subissent une fermentation courte dans des conditions naturelles. Ensuite, les fèves sont soumises à un essorage à basse température sur un appareil de presse spécial. L'huile extraite par pression à froid ne perd pas ses propriétés bénéfiques, car les composés organiques instables ne sont pas exposés à la chaleur et ne s'effondrent donc pas. C'est l'huile utilisée en cosmétologie, dans l'industrie pharmaceutique et pour la fabrication d'un excellent chocolat.

Les propriétés uniques du beurre de cacao

Acides gras saturés (acides gras palmitiques et stéariques);

Acides gras monoinsaturés (acide oléique);

Acides gras polyinsaturés (linoléique - en petite quantité).

En raison de cette composition, le beurre de cacao a une structure solide et son point de fusion est en moyenne de 36 à 37 degrés. À propos, c’est précisément à cause du point de fusion que l’on peut distinguer le vrai chocolat du faux. Comme vous le savez, le chocolat naturel fond dans la bouche: le point de fusion de la plupart des fractions d’huile est compris entre 35 et 37 degrés. Par conséquent, si le chocolat ne fond pas dans la bouche, le beurre de cacao naturel est remplacé par des émulsifiants ou de l’huile de palme moins chère, qui a un point de fusion plus élevé.

Les propriétés bénéfiques du beurre de cacao sont connues depuis longtemps. Ils ont été traités avec des maladies de la peau et des voies respiratoires.

1. Le beurre de cacao aide à renforcer les parois des vaisseaux sanguins et à réduire la concentration de cholestérol nocif

Grâce à l'acide oléique, qui représente environ 35% de la composition totale de l'huile, le produit contribue à améliorer les fonctions du système cardiovasculaire. Des études scientifiques confirment que l'acide oléique renforce les parois des vaisseaux sanguins, augmente leur élasticité, pénètre dans les membranes cellulaires des vaisseaux sanguins et les restaure de l'intérieur. En outre, l'acide oléique aide à éliminer les plaques de cholestérol des vaisseaux. Le beurre de cacao est un excellent moyen de prévention de l’athérosclérose et d’autres maladies du système cardiovasculaire.

2. Le beurre de cacao améliore l’immunité et traite les maladies des voies respiratoires supérieures.

La composition du beurre de cacao est composée à 5% de substances bioactives: polyphénols, vitamines, alcaloïdes, tanins et théobromine. C’est grâce aux polyphénols, qui ont des propriétés antioxydantes, que le beurre de cacao contribue à accroître les fonctions de protection de l’organisme, à augmenter la résistance au rhume. Les tanins qui composent l’huile contribuent à la suppression des bactéries pathogènes responsables des maladies respiratoires. Le beurre de cacao dilué dans du lait est une vieille recette pour le traitement de la toux.

3. Le beurre de cacao réduit les manifestations cutanées des allergies.

Les scientifiques ont prouvé que le beurre de cacao bloque la production d'immunoglobuline IgE, qui provoque une réponse immunitaire protectrice - une éruption cutanée allergique sur la peau. C'est pourquoi le beurre de cacao est utilisé comme base pour certains produits anti-allergiques.

4. Le beurre de cacao a une cicatrisation et un léger effet analgésique.

L'acide oléique et stéarique peut former un puissant film lipidique qui bloque le développement de bactéries pathogènes, scelle la zone de la peau endommagée et favorise une guérison rapide. L’épicatéchine, la théobromine et les tanins de la composition créent un léger effet analgésique. À propos, c’est à partir du beurre de cacao que sont fabriqués certains suppositoires anesthésiques (bougies).

5. Le beurre de cacao a un effet positif sur la peau sèche et aide à réduire les rides.

Le beurre de cacao crée un film dense sur la peau. Cette propriété est utilisée à des fins médicinales, mais ne convient pas à tous les types de peau. Ces propriétés du beurre de cacao sont particulièrement utiles pour les peaux sèches et sensibles. En effet, le beurre de cacao nourrit, contribue à la conservation de l'humidité, améliore l'état des membranes cellulaires du derme. Mais si la peau a tendance à être grasse et à avoir de l'acné, le beurre de cacao n'est pas le meilleur choix. En raison de la forte comémogénicité (capacité à boucher les pores), le beurre de cacao ne peut pas être utilisé pour traiter les éruptions cutanées dues à l’acné ou à l’acné. Le beurre de cacao est une excellente base pour la fabrication de crèmes et de masques à la maison, avec la bonne combinaison d'ingrédients. De plus, le beurre de cacao ne transmet pas bien la lumière du soleil et convient parfaitement comme crème solaire naturelle.

6. Le beurre de cacao contient des vitamines E et K, des méthylxanthines, de la théobromine, du magnésium, du soufre, du manganèse et d'autres oligo-éléments essentiels.

La composition chimique riche du beurre de cacao permet de l'utiliser non seulement en cosmétologie, pour améliorer les propriétés de la peau, mais également en tant que source de vitamines et de minéraux essentiels. L'utilisation quotidienne de 1 à 2 cuillerées à thé de beurre de cacao est un moyen de prévention du cancer et une source supplémentaire de vitamine K.