Les propriétés curatives du thym et sa valeur en médecine traditionnelle

Le thym est un arbuste vivace dont les feuilles sont utilisées à des fins culinaires comme additif épicé et aromatique à divers plats.

Description:

De nombreuses tiges de thym sont minces, rampantes et ligneuses à la base. Les feuilles sont petites, pétiolées, entières, opposées, oblongues et à nervures saillantes. Aux extrémités des pousses en fleurs, hautes de 15-20 cm, il y a des inflorescences capitales. Les fleurs sont petites, violet rosé. Les petits fruits sphériques en forme de noix lisse de couleur brun noir sont formés d'inflorescences.

Propriétés et origine:

Thyme a un autre nom non moins célèbre - thym. Cette culture aromatique se développe dans l’Atlantique et en Europe centrale, en Scandinavie, en Asie, en Amérique du Nord, en Afrique du Nord, au Groenland et dans les îles Canaries. On le trouve également dans la partie européenne de la Russie, en Sibérie, dans le Caucase et en Transbaïkalie. La première mention du thym date du troisième millénaire avant notre ère. e. Le thym utilisait les anciens Sumériens comme antiseptique, les anciens Égyptiens l’utilisaient pour l’embaumement. Le nom de cette plante vient du grec "thymiama", qui signifie "encens, encens". Thym a été nommé ainsi en raison du fait que les anciens Grecs l'ont brûlé dans les temples d'Aphrodite. Depuis longtemps, cette plante était un symbole de courage et de force. Les guerriers romains prenaient des bains de thym parfumés avant la bataille. Les montagnards écossais en faisaient du thé. Au Moyen Âge en Europe, il a été décidé de broder un brin de thym sur les chemises des chevaliers. L'effet calmant du thym a été décrit par Avicenne et Théophraste. Il est recommandé de l'utiliser pour la névrose, les troubles mentaux et l'hystérie. Mais vous devez être prudent avec le dosage de cette plante médicinale, car une consommation excessive peut irriter l'estomac, les reins et le foie.

Application:

Il existe plusieurs variétés de thym. Le thym carvi est ajouté principalement aux plats de viande, le citron est utilisé pour la cuisson du poisson et des fruits de mer, ainsi que les pommes de terre sautées, les œufs, le porc, l'agneau, le veau, le canard, le foie, les viandes hachées, le pâté, les viandes fumées, les champignons, les fromages, les fromages, le fromage cottage. et des plats sucrés. Un plat français célèbre est le confit - oie, canard ou porc en conserve. Le thym est assaisonné de pois, de lentilles et de haricots, ainsi que de salades de pommes de terre et de diverses sauces. Le thym fait partie du mélange épicé «bouquet de garni», «herbe de Provence», assaisonnement jordanien «zatkhar», mélange égyptien «dukka». Le thym est utilisé dans la fabrication des saucisses et dans la préparation des olives. Des feuilles de thym fraîches et sèches sont incorporées au thé, à des cocktails et au parfum avec du vinaigre.

Contenu de substances utiles:

La composition des feuilles de thym est de 0,1-0,6% en huiles essentielles, amères et tanins, résine, gomme, sels minéraux et organiques, flavonoïdes. L'huile essentielle est un liquide jaune pâle ou incolore au riche parfum, il contient du thymol, de l'amertume, des tanins, de la serpiline et autres. Les propriétés bénéfiques du thym affectent favorablement la digestion et les voies respiratoires.

Conseils du chef:

Il est recommandé d'assaisonner les plats avec du thym au début de la cuisson, car l'arôme de cette épice se révèle très lentement. Le thym doit être conservé dans un récipient en verre ou en porcelaine fermé, dans un endroit sec et sombre.

http://povar.ru/wiki/specii/timyan-268.html

Le thym et le thym sont-ils identiques ou non?

Dans cette revue, nous examinerons la question de la différence des herbes: le thym et le thym sont identiques ou non. Nous allons donner une réponse détaillée à cette question, examiner les similitudes et les différences d'herbes, parlons de l'utilisation et des propriétés utiles. Cet article sera utile à tout le monde - tout le monde a besoin de connaître les herbes.

Réponse à la question

Nous commençons notre examen en confirmant que le thym et le thym ne font qu'un. Cependant, il y a quelques petites nuances sur lesquelles nous dirons:

Le thym a beaucoup de variétés;
Les plus communs sont communs et rampants;
C'est la dernière espèce, le thym rampant - c'est du thym.

Ainsi, les plantes ont des caractéristiques et des propriétés identiques pour l'homme - elles peuvent différer de l'extérieur. Mais nous en parlerons ci-dessous. La conclusion principale qui peut être faite: thym - est le thym, ou plutôt, son grade.
Donnons une description détaillée du thym.

Thymus

C'est un arbuste ligneux appartenant à la famille Iaskokotovyh. Les experts distinguent jusqu'à quatre cents variétés de plantes qui poussent dans le monde entier - en Afrique du Nord, en Asie et en Europe. Il peut pousser dans différentes conditions climatiques, mais le plus souvent il s’enracine dans une zone tempérée.

Les tiges des plantes sont ramifiées;
La hauteur maximale de l'arbuste est comprise entre 35 et 40 cm.
Les tiges peuvent ramper sur le sol et monter;
Inflorescences - groupes de petites fleurs blanches, lilas, roses;
Les feuilles sont dures, riches, vertes, ovales ou rondes;
La période de floraison a lieu en été;
Maturation des fruits - août ou septembre;
Fruits une boîte dans laquelle se cache la noix de brun foncé;
Contient du thymol, du carvaclol.

L'usine a reçu une énorme distribution en médecine, cuisine, aménagement paysager. De beaux buissons de la meilleure façon sur le site et faciles à entretenir, des propriétés utiles étaient utiles lors de la création de médicaments. Et plus en détail sur les mérites de l'usine, nous allons parler un peu plus bas.

Ainsi, en choisissant entre les noms de thym ou de thym, il est plus approprié d'utiliser le premier - en fait, les deux plantes ne sont que des variétés différentes de la même espèce. Passons à la description suivante.

Le thym

Comme nous l'avons déjà mentionné, le thym et le thym sont des variétés différentes du même arbuste. C'est une belle plante qui pousse principalement sur les sols sableux du monde entier - le plus souvent dans les pays tempérés, dans les zones forestières et rocheuses.

Notez les principales caractéristiques de la fleur:

Hauteur des arbustes - jusqu'à 15-20 cm;
Les feuilles sont elliptiques et saturées d'huiles essentielles. Taille - jusqu'à 1 cm;
La floraison dure de mai à septembre;
Les fleurs sont petites, les inflorescences sont groupées et ont une agréable teinte violet-violet;
Les tiges florales dépassent les autres.

Nous avons déjà décidé que les deux noms sont donnés au même arbuste. Considérons, sarriette et thym - la même chose, ou pas?

Dans cette question, il ne peut y avoir deux opinions - les plantes appartiennent à la même famille, mais ont un certain nombre de différences fondamentales, elles sont des représentants complètement différents de la flore. Alors, sarriette et thym: quelle est la différence?

La sarriette n'est pas une plante vivace et ne vit qu'une année;
La sarriette a un goût prononcé de poivre noir et une odeur différente;
La sarriette est rarement utilisée dans l'aménagement paysager en raison de soins complexes.

Nous avons déjà écrit sur l'appartenance à la famille ci-dessus. Voyons enfin ce que le thym est différent du thym.

Vous voulez faire pousser du thym (thym) à la maison, regardez une vidéo de formation sur ce sujet:

Les différences

Malgré le fait que les deux noms appartiennent, semble-t-il, à une plante, il existe certaines différences d'aspect qui dérouteront un jardinier inexpérimenté.

Thym et thym - quelle est la différence:

Le thym est moins faste et la luminosité des inflorescences;
Ses tiges sont plus épaisses et le système racinaire est plus large.
Contrairement au thym, il pousse sur des sols pierreux et dans la steppe, mais seulement occasionnellement dans les clairières de la forêt.

Nous vous rappelons que toutes les propriétés et tous les effets sur les humains restent identiques - les différences entre le thym et le thym ne sont que d'apparence.

Application

La plante est utilisée dans de nombreux domaines:

Cuisson L'herbe est activement consommée comme une épice - pour les plats de viande et de poisson, en particulier le gibier, elle complétera les soupes, les cornichons et les cornichons, sera un excellent ajout à la salade;

Médecine Les propriétés médicinales permettent à la plante d’être utilisée en tant que composant d’onguent à des fins différentes; le thé au thym est également très utile;

Cosmétologie. Les huiles essentielles aident à lisser la peau, à éliminer les rides, à améliorer l’état des ongles et des cheveux;

Conception. Les arbustes élégants seront en mesure d'affiner n'importe quel site.

Propriétés utiles

Nous avons expliqué en quoi le thym est différent du thym et comment ils se ressemblent. Une autre similitude énorme réside dans les propriétés bénéfiques - elles sont absolument identiques.

Voici les paramètres inclus dans cette liste:

Hypotenseur approprié, car il augmente la pression artérielle;
Pendant la grossesse, il peut améliorer le tonus de l'utérus.
Traite les maladies du système nerveux;
C'est bon pour éliminer les maladies gynécologiques et les problèmes du système génito-urinaire chez les hommes;
Il a un effet important sur le système nerveux - il apaise, améliore l'humeur, réduit le stress et améliore la qualité du sommeil;
Utilisé avec la dépendance à la nicotine et à l'alcool;
Utilisé pour traiter les maladies de la peau;
Améliore la qualité de vie des diabétiques;
Accélère le métabolisme et supprime les poches, ainsi que l'excès de poids, le cumin ne fonctionne pas bien pour cela;
Il a un effet analgésique;
Améliore l'immunité, a des effets antiviraux et antimicrobiens;
Utilisé comme antiseptique;
Traite les maladies des voies respiratoires, est utilisé pour tousser.

Propriétés utiles en raison de la richesse des vitamines suivantes:

Groupes A, B, C, E, K;
Acide folique;
Bêta-carotène.

Contre-indications

Notons enfin les contre-indications de chaque plante médicinale. Ne le mangez pas en présence de:

Maladies du tube digestif;
Maladies du foie et des reins;
Maladies cardiaques et vasculaires;
Réactions allergiques.

Une utilisation excessive menace de tels effets secondaires:

Des nausées;
Vertiges et maux de tête;
Des sauts soudains de la pression artérielle.

C'est tout, maintenant vous savez tout sur deux herbes et, à l'occasion, vous pouvez affirmer que thym commun et thym ne sont pas la même chose, mais la variété rampante a deux noms à la fois. Utilisez la plante correctement, utilisez-la en quantité limitée et uniquement aux fins prévues.

http://specii-pripravi.ru/timyan-i-chabrec-odni-i-tozhe-ili-net/

Thym (Thym)

C'est une plante vivace semi-arbustive de la famille Spongula (de couleur claire). Autres noms de thym, retranchés pour la plante dans la tradition folklorique: encens, sarriette, amarante, herbe de Bogorodskaya, parfum de citron.

Le nom scientifique générique du thym est "thym" (lat. "Thymus"). L’une des versions de l’origine du mot est l’ascension à la forme dérivée du verbe grec, qui signifie "fumiger avec de l’encens (encens)".

Types de thym

La botanique moderne compte plus de 200 espèces du genre thym. Les espèces de thym suivantes sont courantes et les plus étudiées:

1 Thym rampant - largement représenté dans l'ensemble de l'Eurasie. Une plante au potentiel médicinal important, utilisée à la fois dans la médecine traditionnelle et officielle. Plant de miel hautement productif;
2 Le thym commun est la région nord-ouest de la Méditerranée, le sud français, l'Espagne et certaines régions de la Russie. Utilisé en médecine comme source de matières premières médicinales;
Le thym de 3 collines est le lieu de naissance de la plante transcaucasienne. Etheronos, utilisé dans l'industrie du parfum, la cuisine, l'industrie de la conserve;
4 Le thym Kallieu est une espèce endémique de la péninsule de Crimée, une plante mellifère ayant une valeur nutritive.
5 Thym précoce - se trouve dans les régions d'Europe et du Caucase. La vue a une valeur décorative [1], [2].
6 Thym Kochi - pousse dans la région du Moyen-Orient et en Transcaucasie. Utilisé comme plante médicinale et épice;
7 Thyme Marshall - présent en Europe, en Asie centrale et en Extrême-Orient. L'espèce est menacée d'extinction;
8 Thyme Taliyeva - pousse dans la partie nord-est de l’Europe, dans l’Oural. Répertorié dans les livres rouges de certaines régions russes;

Le thym rampant est un arbuste bas (environ 20 cm de hauteur), avec des pousses rampantes et des tiges minces et droites s’étendant perpendiculairement à partir de celles-ci. La disposition des feuilles est opposée, les feuilles sont ovoïdes, sur de courts pétioles. Les petites fleurs lilas-roses ou violettes sont regroupées dans une inflorescence céphalique. La période de floraison est le milieu de l'été. Les fruits (noix) se forment en août. Le thym pousse dans les clairières forestières, sur les sols secs et sablonneux, dans les forêts de pins, sur les collines, les pentes, dans les steppes [3].

Conditions de culture du thym

La plante appartient à ceux qui aiment la chaleur. La méthode de propagation de la graine, la principale condition pour la germination est l'augmentation de l'humidité du sol. Les plantes adultes ne s'adaptent pas bien à l'humidité. Le manque d'éclairage et de chaleur affecte négativement le taux de germination et entraîne une nouvelle diminution de l'huile essentielle dans les matières premières. Le site pour le thym est labouré à une profondeur de 0,3 m et en automne, les terres labourées sont cultivées. Au début du printemps, le sol est retraité et semé avec des graines de thym (profondeur d'ensemencement de 1 cm), en maintenant un espacement entre les fourmis pouvant atteindre 0,5 m. Le taux d'ensemencement est d'environ 70 g de matériau par 100 mètres carrés. Avant le semis, le sol est alimenté avec des engrais organiques. La floraison et la formation du fruit ont lieu la deuxième année de la plante. Les cultures doivent être nettoyées régulièrement des mauvaises herbes, le sol sur le site ramollit et labouré [4].

Le thym tolère parfaitement l'hiver sous la neige, nécessite un arrosage modéré et perçoit bien le compost et la farine d'os comme un engrais. Lorsque la plante a fleuri, il est conseillé de tailler les arbustes aux 2/3. Par temps chaud, l'arrosage est préférable à la racine. Tout au long de la saison de croissance, le thym peut être multiplié en divisant la brousse [5].

La récolte du thym vient au moment de la floraison (mi-été). Les aliments coupés frais sont immédiatement transformés en huile essentielle ou séchés. Le thym sec doit être placé dans des endroits offrant un accès suffisant d’air frais, sous un couvert végétal, étendant l’herbe en couche mince et se mélangeant occasionnellement. Le thym bien séché est déterminé par le degré de fragilité des tiges sèches. L'herbe sèche est battue et la masse résultante est nettoyée des tiges grossières. La durée de conservation des matières premières jusqu'à 2 ans [6].

Propriétés utiles du thym

Composition chimique et disponibilité des nutriments

Qu'est-ce qui est utilisé et sous quelle forme?

La valeur médicinale de l’herbe de thym collectée au début de la floraison (tiges florifères séparées des pousses ligneuses et rugueuses). Le thym fraîchement séché et séché a un arôme persistant et un goût légèrement brûlant et épicé avec une touche d'amertume. Le thym est utilisé pour préparer un extrait liquide ou une décoction, une infusion ou une teinture. Le thé de thym est également utilisé à des fins thérapeutiques. Extérieurement, le thym trouve une application dans les bains aromatiques, les compresses, les lotions, les rinçages [3].

Propriétés médicinales du thym

Le thym grimpant contient des dérivés phénoliques de terpènes (thymol, carvacrol, pinène, tsimol, bornéol, linelool), de l’acide thymique, des tanins, des flavonoïdes, des triterpènes, des acides organiques et des amers.

Le thym commun contient des huiles volatiles (notamment les terphènes linalol et terpinéol, le bornéol, le thymol, le carvacrol), des flavonoïdes, des acides ursulique et oléique, de l’amertume, de la gomme et des tanins [9].

Le thym est utilisé comme expectorant, anesthésique, antibactérien, anthelminthique et comme moyen de stimuler la fonction gastrique. Il est utilisé pour la bronchite, la pneumonie, la bronchectasie. En tant qu'analgésique - dans le traitement de la radiculite et de la névrite, dans les maladies des articulations, du système musculaire et du tronc nerveux périphérique [3].

L'utilisation du thym en médecine officielle

Médicaments à base de thym:

Timol (sous forme de poudre), qui est composé de thym rampant. Lorsque l'ankilostomidoze (infection à helminthes) est associé à un apport quadruple, tous les quarts d'heure, à jeun, à jeun. Dans le même temps, un régime spécial est strictement recommandé, ce qui exclut les graisses et l'alcool du régime, qui doit être respecté avant, pendant et après le traitement. Le traitement au thymol dure 3 jours. À la fin du parcours et à la fin, appliquez un laxatif salin. Thymol détruit les parasites (une pilosité, l'ankylostome, le nécateur américain, diverses infections fongiques) et anesthésie. L'utilisation du médicament "Timol" est contre-indiquée dans la décompensation cardiaque, les maladies du rein et du foie, les ulcères gastriques et duodénaux et la grossesse. Avec une solution faible de thymol, la cavité buccale est désinfectée. En tant qu'analgésique et antiseptique, le thymol est utilisé en dentisterie.
Herbe de thym commun, en paquets.
Extrait de thym ordinaire (liquide). Il est utilisé comme expectorant et analgésique. Efficace aussi avec la radiculite et la névrose.
Pertussin (sous forme de sirop). Une cuillère à dessert contre la coqueluche est prescrite aux enfants et une cuiller à soupe comme expectorant trois fois par jour pour les adultes [9].

L'utilisation du thym en médecine traditionnelle

En tant que remède gastrique de nature antibiotique et en tant qu’expectorat, le thym utilisé pour la toux est utilisé en infusion: versez 400 ml d’eau bouillante sur une cuillère à soupe de matières premières à base de plantes. Laissez infuser 10 minutes et buvez une cuillère à soupe jusqu'à trois fois par jour.
Avec la sécrétion réduite de suc gastrique sur le fond de distension intestinale, en l'absence d'appétit et comme agent anthelminthique, le thym rampant est recommandé en infusion, qui est préparée ainsi que l'infusion de thym ordinaire [9].

Le thé de thym est prescrit pour les maladies intestinales, des poumons et des voies urinaires, avec un processus de digestion lent, une fermentation dans les intestins, un gonflement et une colique, une atonie de l'estomac (perturbation de sa fonction motrice), un asthme bronchique, une coqueluche, une infestation de vers, un diurétique, troubles du sommeil, nervosité et alcoolisme. Pour préparer du thé à partir de thym, vous avez besoin d’une cuillère à soupe de fleurs et de feuilles de thym cuites à la vapeur dans 200 ml d’eau bouillante. Laissez-le reposer et boire par petites gorgées jusqu'à deux verres par jour.
En cas de Qatar gastro-intestinal, une infusion est préparée: une cuillère à soupe d'un mélange d'herbes de thym, de feuilles de mélisse, d'herbes d'un lit parfumé et de feuilles de fraises sauvages (à raison de 1: 4: 5: 10) est extraite dans 300 ml d'eau bouillante, égoutté et prélevé 100 ml trois fois par jour.
Dans le cas des voies respiratoires au Qatar, préparez une cuillère à soupe d'herbe aux herbes au thym, au parfum parfumé et aux feuilles de fraise (selon le rapport 2,5: 2,5: 5) dans 400 ml d'eau bouillante, laissez infuser, filtrer et prendre deux cuillères à soupe avec un intervalle de trois des heures
Le thym par l'alcoolisme: dans l'alcoolisme chronique, une décoction de 7% d'herbe de thym, prise à raison de 50 g deux fois par jour pendant 2 à 4 mois, est efficace [10].
Le thym pour enfants (avec la coqueluche en décoction ou en infusion) est administré, en fonction de l’âge de l’enfant, dans une cuillère à thé ou une cuillère à dessert, sous une forme chaude, jusqu’à 4 fois par jour. La perfusion est préparée à partir du calcul: 10 g de thym par 200 ml d’eau bouillante [11].
En cas de toux grasse, il est recommandé d'utiliser une tisane: mélangez une cuillère à soupe de graines d'anis, de feuilles d'eucalyptus, de fleurs de camomille, de molène, de mousse islandaise, de thym et de 2 cuillères à soupe de feuilles de pied. Cuillère à vapeur recueillant dans 200 ml d'eau bouillante, puis une demi-heure à cuire au bain-marie. Cool et souche. Verser le liquide résultant avec de l'eau bouillie jusqu'à un volume de 0,2 litre et boire 1/4 tasse trois fois par jour pendant au moins un mois et demi.
Avec une bronchite avec une longue toux humide, faites une collection d'une cuillère à soupe de graines d'anis, de fleurs de molène, de racine de réglisse et de 1,5 cuillère à soupe de thym. À l'aide d'une cuillère, vaporiser le matériel à base de plantes avec de l'eau bouillante (200 ml). Cuire au bain-marie pendant un quart d'heure, puis laisser refroidir et filtrer. Diluer le bouillon concentré pour obtenir un volume de 0,2 litre d’eau bouillie. Boire 50 ml trois fois par jour en prenant la perfusion entre les repas.
En cas de violation des habitudes de sommeil, le thé est utile (il est également utilisé comme sédatif): préparez une décoction d’aubépine et de cynorrhodon, de lime et de thym, dans un rapport de 2: 4: 2: 5 [5].

Extérieurement:

En cas de maux de dents, un coton-tige est humidifié avec une teinture alcoolique de thym et appliqué sur la dent malade.
Napar from thym est utilisé pour les compresses sur les furoncles, les furoncles, pour le rinçage avec la gingivite et les ulcères dentaires.
Cataplasme de thym appliqué dans les zones touchées avec paralysie, névralgies et rhumatismes.
Le napar aux fleurs de thym (une cuillère à soupe pour 200 ml d’eau bouillante) lave les yeux contre l’inflammation.
Les feuilles et les fleurs de thym, réduites en poudre, reniflent la perte de conscience.
Les enfants atteints de rachitisme prescrivent des traitements à base d’eau: une poignée de fleurs et de feuilles de thym réclament cinq litres d’eau bouillante. L'infusion est ajoutée à un bain rempli d'eau. Cette police doit être prise deux fois par semaine [10].
Pour les adultes souffrant de douleurs articulaires, d'arthrite, de myosites, de rhumatismes et de névrites, il est utile de prendre un bain de thym: 200 g de matières premières végétales sont portés à ébullition à feu lent dans 4 litres d'eau. Insister et perfusion filtrée est versé dans un bain complet [11].

L'utilisation du thym en médecine orientale

Parmi les recettes d'Avicenne, le thym est recommandé dans le cadre d'une collection, en tant que moyen pour écraser et éliminer en douceur les calculs rénaux. À parts égales, il est proposé de mélanger la lavande, le thym, les feuilles et les baies de fraises, la mélisse, la menthe et la cataire. Mélange infuser et boire comme du thé [3].

Thym en recherche scientifique

L'intérêt scientifique pour le thym et ses propriétés est préservé de l'Antiquité à nos jours.

Les travaux des chercheurs M. Hotta, R. Nakata, M. Katsukawa et d’autres [12] sont consacrés à une étude approfondie du composant de l’huile essentielle de thym - le carvacrol.

E. M. A. Daukan et A. Abdulla ont analysé la valeur médicinale du thym aux herbes, en insistant sur les effets antioxydants et antibactériens de la plante [2].

Bubenchikova V.N. et Starchak Yu.A. ont présenté une évaluation de l'effet anti-inflammatoire qui se produit lors de l'utilisation de l'herbe de thym Pallas. Les mêmes auteurs décrivent les composants minéraux et acides aminés (caractéristiques qualitatives et quantitatives) contenus dans la puce de thym. Également dans les travaux de V. N. Bubenchikova et Yu. A. Starchak, la question de l'activité pharmacologique de différentes espèces du genre thym (à savoir les propriétés expectorantes du thym puces, du thym Marshall et du thym crétacé) est abordée [13], [14], [15].

La description du thym en tant que culture aromatique et épicée est l'objet de l'étude Anishchenko I. Ye., Kucherova S. V., Zhigunova O. Yu. [16]

Thym dans le régime

Le thym stimule les processus digestifs, accélère le métabolisme des lipides. Cela rend l'épice une aide précieuse pour le corps lorsqu'il s'agit d'aliments plus gras et plus lourds.

Thym en cuisine

L'huile essentielle de thym est utilisée dans l'industrie des conserves et des boissons alcoolisées. En cuisine, c'est une épice largement utilisée dans les marinades, les marinades, dans la préparation de plats de viande et de poisson. Le thym en assaisonnement donne une note épicée et des collations et des plats principaux.

Fromage au thym

Pour créer un apéritif aussi original, vous aurez besoin de: un paquet de fromage à dessert à pâte molle (variétés légèrement salées), une cuillère à soupe de thym frais haché, une demi-cuillère à soupe d’huile d’olive, du sel et du poivre noir fraîchement moulu, une moitié de piment rouge, des graines moulues et débarrassées de leurs graines, du pain blanc frais pour servir.

Préchauffer le four à température moyenne. Placez le fromage sur une feuille de papier sulfurisé et saupoudrez de thym haché. Saupoudrer d'huile d'olive et saler et poivrer au goût. Cuire le fromage au four pendant environ 10 minutes (jusqu'à ce que la masse commence à fondre). Servir avec des poivrons rouges tranchés et des morceaux de pain blanc [17].

Utilisation en cosmétologie

L'huile essentielle de thym est incluse dans les shampooings pour renforcer les cheveux. Son effet sur les peaux à problèmes, sujettes aux éruptions cutanées et à l’inflammation, qui en fait un composant indispensable des crèmes et des lotions, a un effet bénéfique. L'huile de thym est utilisée non seulement dans l'industrie de la parfumerie et des cosmétiques, mais également dans la fabrication de savon. Le thymol est un composant des dentifrices thérapeutiques et des élixirs, qui possèdent des propriétés bactéricides prononcées [4].

Autres usages

La plante est une plante à miel productive.

Le thym est semé pour renforcer le sol sur des pentes raides ou glissantes [4].

Faits intéressants sur la plante

Dans la Grèce antique, à Rome et au Moyen Âge, le thym était associé à la force et au courage.

Les Grecs avaient un dicton: "Il sent le thym." Cela signifiait que celui en question était un homme gracieux, sophistiqué et aristocratique.

À l'époque médiévale, des brins de thym étaient cachés sous l'oreiller. On croyait que cela chassait les cauchemars et donnait de beaux rêves.

Dans la tradition culturelle britannique, le thym était lié au royaume des fées et des elfes. Dans le Songe d'une nuit de Shakespeare, le thym est mentionné comme le lit sur lequel a dormi la reine des fées Titania.

Le thym, antiseptique naturel utilisé dans le pansement, accélère la cicatrisation des plaies [18].

Propriétés dangereuses du thym et contre-indications

Le thym peut provoquer des réactions allergiques compliquées chez les personnes présentant une intolérance individuelle. Avant d'utiliser la plante à des fins médicinales, il est nécessaire de faire un test simple: laver la perfusion de thym avec une cavité poplitée. Si aucune irritation ne se manifeste dans l'heure qui suit l'application du liquide sur la peau, les procédures d'utilisation externe ou externe du thym peuvent être poursuivies.

Le thym pendant la grossesse est contre-indiqué, tout comme il est dangereux pour les personnes atteintes de pathologies et de maladies des reins, d'un ulcère gastrique et d'un ulcère duodénal. «La plupart des médecins pensent que le thym, lorsqu'il est utilisé correctement, est beaucoup plus efficace que les autres anti-inflammatoires, mais il ne devrait pas être utilisé indéfiniment, car cela pourrait provoquer une hypofonction (affaiblissement de l'activité) de la glande thyroïde» [11].

Vidéo de thym

Petite ambulance et votre pharmacie dans le jardin ou sur le rebord de la fenêtre: comment faire pousser du thym à la maison? Conseils utiles et faits étonnants sur le thym.

Source Wikipedia
Valeurs médicinales et fonctionnelles du thym, source
Manuel herboriste / comp. V.V. Onishchenko. - H.: Folio, 2006. - 350 p. - (Monde des loisirs).
Mamchur F. I., Gladun Ya D. Plantes médicinales dans le jardin. - K. Harvest, 1985. - 112 p., Il.
Jardin de fleurs médicales. Fleuriste scolaire (magazine). № 3 (36), juillet 2017. - page 25
Manuel d'achat pour les plantes médicinales / D. S. Ivashin, Z. F. Katina, I. Z. Rybachuk et autres - 6e éd., Isp. et ajouter. - K.: Harvest, 1989. - 288 p., Ill.
Épices, thym séché, source
Thym frais, source
Karhut V.V. Pharmacie vivante - K. Santé, 1992. - 312 p., Ill., 2, ark. limon
Karhut V.V. Les médicaments autour de nous. - K.: Santé, 1993. - 232 p.
Nosal I. M. D'une plante à un homme. - K.: Veselka, 1993. - 606 p.
Le carvacrol, un composant de l’huile de thym, active l’expression de PPARα et γ et COX-2, source
ACTIVITÉ ANTI-INFLAMMATOIRE DE L'HERBE TYMYAN PALLACE, source
COMPOSITION D'ACIDES AMINÉS ET DE MINÉRAUX D'HERBES THYMAN BLUSH, source
Activité sauvage des plantes de la famille Thyman, source
TIMYAN - CULTURE AROMATIQUE ET DE RESSORT PRÉCIEUSE ET SON APPLICATION, source
Fromage au thym, source
17 faits sur le thym, source

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Sur les propriétés culinaires et médicinales du thym: quoi de mieux que les autres épices et qui est contre-indiqué?

Aujourd'hui, nous allons parler du thym: de quoi s'agit-il et de ses avantages, de l'utilisation correcte dans la cuisine, des contre-indications d'utilisation et des raisons pour lesquelles beaucoup de gens pensent qu'il en va de même pour le thym. Le thym, en raison de son excellent goût et de son arôme appétissant, occupe une place particulière dans la cuisine, mais saviez-vous qu'il est l'un des aliments les plus sains au monde? Les éléments nutritifs dans sa composition ont des propriétés préventives et curatives uniques, mais peuvent dans certains cas causer des dommages à la santé. Lisez tout à ce sujet ci-dessous.

Qu'est ce que le thym?

Le thym est une herbe épicée avec de longs brins minces et de minuscules feuilles vertes en forme de lance, utilisés comme assaisonnement, ce qui ajoute une saveur épicée boisée-agrume aux plats et un arôme puissant.

Lors de la cuisson, les feuilles et les tiges sont utilisées dans leur ensemble.

C'est l'une des herbes les plus polyvalentes. Selon la variété de thym utilisée, vous pouvez obtenir des arômes de citron, de menthe, de cumin ou même d'orange.

Utilisé dans la cuisine partout dans le monde, notamment en France, en Italie et en Méditerranée.

A quoi ressemble le thym? - photo

Description générale

Le thym a d'abord poussé dans le sud de l'Europe et dans les régions méditerranéennes.

Botaniquement, il appartient à la famille Luminous (Lamiaceae), au genre Thyme (Thymus).

Cet arbuste à feuilles persistantes vivace provient de la région méditerranéenne et de certaines régions d’Afrique. Il a une base ligneuse fine et des tiges carrées avec de petites feuilles odorantes, légèrement incurvées, de couleur vert clair.

La plante atteint 15 à 30 cm de hauteur. De petites fleurs de couleur violette ou blanche apparaissent en été.

Le thym et le thym sont-ils les mêmes ou existe-t-il des différences?

Il existe plus de 300 variétés de thym, et beaucoup sont si proches en apparence qu’ils sont difficiles à distinguer et qu’ils sont donc souvent confondus. En cuisine, le Thymus vulgaris est le plus commun - thym commun (ou français, parfumé, thym, encens, encens).

Le thym commun est appelé à tort thym, mais ce n'est pas la même plante.

Le nom "Thym" fait référence à une autre espèce de Thymus serpyllum - le thym rampant ou l’herbe Bogorodskaya.

Le thym rampant peut également être utilisé comme assaisonnement, à l'instar d'autres espèces et variétés:

parfumé au citron (citron);
aux puces
Sibérien;
subarctique;
Japonais

Comment obtenir l'assaisonnement au thym

Collection de thym verts (brindilles) avant le début de la floraison.

Goût et odeur

Le thym a un goût boisé épicé avec des notes d'agrumes et de menthe. Dans ses arômes chauds, on sent des nuances de pin et de menthe.

Comment choisir le thym

Le thym frais et séché peut être acheté dans les grandes épiceries. Obtenez aussi frais que possible, car il dépasse la quantité sèche de nutriments et de saveur.

Les feuilles de thym fraîches doivent être vert clair, sans taches foncées ni parties jaunies.

Il peut être cultivé à la maison dans un pot, comme c'est fait, lisez ici.

Comment et combien stocker le thym

Conservez le thym frais dans un sac en plastique dans le bac à légumes de votre réfrigérateur. Ainsi, il conservera ses propriétés et sa saveur pendant une à deux semaines.

Conservez le thym séché dans un récipient en verre bien fermé et dans un endroit frais, sombre et sec, jusqu'à six mois.

Le thym à feuilles persistantes est idéal pour la congélation. Si vous cultivez cette épice vous-même, vous pouvez la congeler pour en apprécier le goût frais toute l'année. Comment le faire:

Étaler les branches de thym sur une petite plaque à pâtisserie et les mettre au congélateur.
Ensuite, mettez les légumes surgelés dans des sachets et renvoyez-les au réfrigérateur jusqu'à ce qu'ils soient complètement gelés. Utilisez au besoin.

Composition chimique

Le thym contient de nombreux phytonutriments, minéraux et vitamines nécessaires au maintien de la santé.

Valeur nutritionnelle du thym frais (Thymus vulgaris) pour 100 g.

Rôle physiologique

Le thym a sur le corps un effet thérapeutique tel que:

antispasmodique;
carminatif;
antiseptique;
stimulant;
tonique;
médicaments contre la douleur;
antidépresseur;
désinfectant;
antivirus.

Propriétés saines du thym

Le thym contient de nombreuses substances actives qui favorisent la santé et préviennent les maladies.

Thymol est présent dans sa composition - une des huiles essentielles importantes, qui possède des propriétés antiseptiques et antifongiques. Le carvacrol, le bornéol et le géraniol sont d’autres huiles volatiles.

Cette épice contient de nombreux flavonoïdes tels que la zéaxanthine, la lutéine, l'apigénine, la naringénine, la lutéoline et la timonine.

Le thym frais a l'un des niveaux les plus élevés d'antioxydants parmi les herbes.

Le thym est littéralement rempli de minéraux et de vitamines: ses feuilles sont l’une des sources les plus riches en potassium, fer, calcium, manganèse, magnésium et sélénium. Le potassium est un composant important des cellules et des fluides corporels qui aide à contrôler le rythme cardiaque et la pression artérielle. Le manganèse est utilisé par l'organisme comme cofacteur de l'enzyme antioxydante, la superoxyde dismutase. Le fer est important pour la formation de globules rouges.

Le thym est également riche en vitamines B, bêta-carotène, vitamines A, K, E, C et en acide folique.

Le thym fournit 0,35 mg de vitamine B 6 ou pyridoxine, ce qui correspond à environ 27% de l'apport quotidien recommandé. Il soutient le GABA, le plus important neurotransmetteur inhibiteur du système nerveux central.

La vitamine C aide le corps humain à résister aux infections et à éliminer les radicaux libres nocifs.

La vitamine A est une vitamine et un antioxydant liposolubles essentiels au maintien de la santé des muqueuses et de la peau et au maintien de la vision. Consommer des aliments naturels riches en flavonoïdes, tels que la vitamine A et le bêta-carotène, aide à protéger le corps contre les cancers du poumon et de la bouche.

L'huile essentielle de thym est souvent utilisée à des fins aromatiques et thérapeutiques en raison de son principe actif carvacrol.

Contre-indications (mal) thym

Comme le thym contient une grande quantité de thymol, il ne peut pas être utilisé à des fins médicales dans les maladies des reins et du coeur, les ulcères duodénaux et les ulcères d’estomac, en particulier au stade aigu.
Il est contre-indiqué chez les femmes enceintes car il peut provoquer un tonus utérin.

Les enfants de moins de deux ans ne devraient pas recevoir de préparations au thym pour traiter une maladie quelconque.

L'utilisation du thym en petite quantité comme assaisonnement ne cause aucun préjudice, sauf chez les personnes qui y sont allergiques.

L'utilisation du thym dans la cuisine

La saveur de thym va bien avec d'autres herbes, il est donc présent dans de nombreux mélanges d'épices. Par exemple, il est combiné avec succès au romarin, à la marjolaine, au persil, à l'origan et à la feuille de laurier.

Le thym est couramment utilisé pour aromatiser la viande, le poisson, les soupes, les bouillons, les sauces, le pain et les plats de légumes, ce qui en fait un assaisonnement très polyvalent. Appliquez-le sur les fromages, les lentilles et même le thé.

Combien et quand ajouter du thym aux plats

Le thym donne un goût intense aux plats, il est donc ajouté en petite quantité. Il est généralement conseillé aux cuisiniers de les mettre au début de la cuisson, mais dans le cas d’un traitement thermique prolongé, il est préférable de le faire aux étapes finales afin de prévenir l’évaporation des huiles essentielles.

Le thym frais peut être utilisé entier avec une tige ou seulement des feuilles.

Pour retirer les feuilles d'un brin de thym frais, tenez-le du haut d'une main, tenez le bas de l'autre et faites glisser vos doigts le long de la tige. Les feuilles se séparent facilement. Ils sont si petits qu'ils ne nécessitent généralement pas de hachage.
Si une branche de thym est nécessaire sur ordonnance, les feuilles et la tige doivent être utilisées ensemble, intactes. Lorsque vous ajoutez une branche entière à des soupes, des ragoûts ou d'autres plats, les feuilles elles-mêmes tombent généralement pendant la cuisson et la tige peut ensuite être retirée.

Quels plats le thym utilise-t-il?

Voici quelques idées pour ajouter du thym:

dans les pommes de terre et les courgettes;
dans les tomates et les haricots;
pour mariner le poulet, le poisson et la viande;
en marinant des concombres et des tomates;
pour les viandes grillées et les steaks;
pour faire du thé boire;
dans les soupes et les sauces;
comme l'un des ingrédients du bouquet garni;
Il se marie bien avec les œufs, les tomates et le fromage. Il complète donc parfaitement les omelettes.

Le thym sec (en poudre) va aux ragoûts, notamment l'agneau, les steaks, le riz et les pâtes, les œufs et le poulet. Il est introduit dans les soi-disant sauces légères.

Thé au thym - recette

Le thé au thym est une boisson santé populaire. Il possède de nombreuses propriétés médicinales pour les personnes souffrant de maladies chroniques, d'infections respiratoires, d'obésité, de tensions musculaires, de crampes menstruelles, d'insomnie, de maladie d'Alzheimer, de démence, d'indigestion et de constipation. Cela est dû à la teneur élevée en vitamines A et C, cuivre, fer, manganèse, potassium, phosphore, pyridoxine et autres composés antioxydants puissants.

1 cuillère à café de feuilles de thym séchées;
2 verres d'eau (filtrés);
1 cuillère à café de miel;
1 tranche de citron.

Porter l'eau à ébullition et éteindre immédiatement le feu.
Ajouter les feuilles de thym séchées et couvrir avec un couvercle.
Laissez le mélange reposer pendant environ 5 minutes.
Versez le thé dans une tasse, ajoutez du miel et une rondelle de citron (facultatif) et dégustez! 1 à 2 tasses par jour suffisent amplement.

Malgré les bienfaits du thé au thym pour la santé, certaines contre-indications doivent être prises en compte avant d'ajouter cette délicieuse boisson à votre alimentation:

Allergie. Comme pour toute autre plante, certaines personnes ont des réactions allergiques au thym, en particulier si elles se trouvent déjà sur d’autres plantes de la famille Cluster, notamment le romarin, la menthe et l’origan.
La grossesse La plupart des experts disent que ce thé devrait être évité pendant la grossesse, car il peut stimuler les règles et entraîner une fausse couche à un stade précoce. En outre, il n'est pas recommandé aux femmes qui allaitent de prendre cette puissante boisson à base de plantes.
Problèmes de coeur. Des études ont montré que les personnes souffrant de cardiopathie peuvent avoir des effets indésirables si elles boivent des quantités excessives de thé de thym.

Délicieuses pommes de terre au thym - recette

Voici un plat très simple, mais savoureux et très parfumé, cuit pendant environ 45 minutes.

0,5 kg de pommes de terre lavées et nettoyées;
sel et poivre au goût;
½ cuillère à café la noix de muscade;
½ tasse de parmesan râpé;
cuillère à soupe de feuilles de thym;
25 grammes d'huile végétale.

Couper les pommes de terre en tranches de 3 cm d'épaisseur.
Faire tremper dans de l'eau réfrigérée pour éviter l'oxydation.
Drainez l'eau.
Assaisonnez les tranches de pommes de terre avec du sel, du poivre, du thym et de la muscade.
Disposez une couche de pommes de terre tranchées dans un plat à four huilé.
Saupoudrer de parmesan râpé et de thym.
Continuez à faire la même chose pour 3-4 couches.
Saupoudrer de parmesan et de thym.
Cuire au four pendant 35 minutes à 180 ° C.

Comment faire de l'huile épicée à l'ail et au thym - vidéo

Comment remplacer le thym dans les recettes

Plusieurs herbes peuvent remplacer le thym. Essayez l'un de ces substituts:

Ils sont plus proches de la saveur prévue. Cela prendra le même montant que dans la recette.

Le romarin - bien que proche du thym, n’est pas un très bon substitut, car il est plus tranchant et éclipsera toutes les autres saveurs de votre plat.

Lorsque vous remplacez du thym séché par du thym frais, utilisez environ 1/3 du thym frais indiqué dans la recette. Par exemple, si la recette nécessite 1 cuillère à soupe de feuilles fraîches, prenez 1 cuillère à thé de poudre.

Vous avez donc reçu des informations sur ce qu'est le thym, pourquoi ses propriétés médicinales sont conditionnées, comment l’acquérir et le conserver, quels types de plats y sont utilisés et bien plus encore. Extrêmement parfumé et sain, il est digne de l'essayer.