L'orge figure en tête de la liste des préférences des partisans d'un mode de vie sain. Avant de vous est un gruau universel, qui a la consistance parfaite et la saveur de noisette légère. Le gruau d'orge se marie parfaitement avec de nombreux plats et est riche en nutriments.

L'orge perlé est fabriqué à partir de grains d'orge, il a un excellent aspect et une texture plus ferme. Indépendamment de ce que vous choisissez de garnir, ces deux céréales améliorent la digestion, favorisent la perte de poids, réduisent le taux de cholestérol élevé et améliorent la santé cardiaque. Nous abordons ensuite les avantages réels de l’orge pour la santé.

L'orge contient des nutriments sains

L'orge contient des vitamines, des minéraux, des oligo-éléments et d'autres substances bénéfiques. Cette céréale est disponible sous de nombreuses formes, de l'orge à la farine d'orge. Presque tous les dérivés d'orge utilisent des grains entiers. Le polissage et le broyage ne sont utilisés que dans la production d'orge pour éliminer toute la couche externe de son.

Le grain d'orge entier est une riche source de fibres. Il contient du molybdène, du manganèse, du sélénium, une grande quantité de cuivre, de la vitamine B1, du chrome, du phosphore, du magnésium et de la niacine. En outre, le croup est riche en lignanes - un groupe d'antioxydants présents dans les parois des plantes et associés à un risque faible de développer un cancer et une maladie cardiaque.

Comme tous les types de grains entiers, l’orge contient des antinutriments qui nuisent à la digestion et nuisent à l’absorption des nutriments. Afin d'éviter les effets néfastes de ces composés, essayez de faire tremper les grains avant de les cuire pendant plusieurs heures. Cette méthode simple réduira la teneur en anti-nutriments et augmentera la concentration en vitamines, minéraux, protéines végétales et antioxydants. Pour la cuisson, il est recommandé d'utiliser de la farine d'orge germée.

Ces produits réduisent la faim et vous aident à perdre du poids.

L'orge et ses dérivés réduisent la faim, ce qui entraîne une perte de poids à long terme. Ceci est dû à la teneur élevée en fibres végétales. Les fibres solubles de bêta-glucane, qui sont contenues dans l'orge, sont particulièrement utiles pour perdre du poids. Une fois dans l'intestin, il forme des substances gélatineuses qui ralentissent le processus de digestion et l'absorption des nutriments.

Dans une méta-analyse comparative basée sur 44 études, il a été constaté que le bêta-glucane de fibre soluble était le type de fibre le plus efficace pour la perte de poids. Les fibres d'orge présentent des taux élevés de réduction de l'appétit et se concentrent sur la combustion des graisses dans l'abdomen. Par conséquent, les propriétés bénéfiques des céréales intéresseront tous ceux qui souffrent de maladies associées à des troubles métaboliques dans le corps.

Amélioration de la digestion

L'orge améliore considérablement la santé intestinale. En plus des fibres solubles, le croupe contient des fibres insolubles. Lorsque les fibres insolubles pénètrent dans l'intestin, leur volume augmente, accélère le mouvement des débris alimentaires et réduit le risque de constipation. Une étude de quatre semaines menée auprès de femmes adultes a révélé les éléments suivants: une alimentation riche en orge améliorait la fonction intestinale et augmentait le volume des selles.

Les fibres solubles peuvent également être utiles pour la digestion. Il fournit des aliments pour les bactéries bénéfiques présentes dans les intestins, qui produisent à leur tour des acides gras à chaîne courte. Ces composés réduisent l'inflammation et améliorent les symptômes de maladies du système digestif: syndrome du côlon irritable, colite ulcéreuse et maladie de Crohn.

Prévenir la maladie biliaire

L'orge et l'orge perlée aident à prévenir la formation de cholélithiase. Les calculs biliaires sont des particules solides qui se forment spontanément dans la vésicule biliaire. Ce petit organe, situé sous le foie, produit des acides biliaires que le corps utilise pour décomposer les graisses. Dans la plupart des cas, les calculs biliaires ne provoquent aucun symptôme désagréable.

Cependant, ils peuvent rester coincés dans le canal de la vésicule biliaire et causer une douleur intense. Ces cas nécessitent une intervention chirurgicale et l'ablation de la vésicule biliaire. Les fibres solubles, contenues dans l'orge, aident à prévenir la formation de calculs biliaires et réduisent les risques de chirurgie de la vésicule biliaire.

Les bêta-glucanes aident à réduire le cholestérol

Les aliments à base d'orge aident à réduire le cholestérol sanguin. Les bêta-glucanes présents dans l'orge sont capables de lier le mauvais cholestérol aux acides produits par le foie et la vésicule biliaire. Dans une étude, les personnes présentant un taux de cholestérol élevé ont été divisées en trois groupes de compléments alimentaires: une grande quantité de blé, de riz brun et d'orge a été ajoutée au régime.

Après 5 semaines, les participants ayant mangé de l'orge ont présenté des taux de cholestérol inférieurs à ceux des autres groupes de diététiques. De plus, des volontaires du groupe orge ont réussi à augmenter le taux de bon cholestérol (HDL) et à réduire les taux de triglycérides dans le sang.

Réduire le risque de maladie cardiovasculaire

Il n'est pas étonnant que l'ajout régulier d'orge au menu contribue à réduire le risque de maladie cardiaque. En plus de réduire le taux de mauvais cholestérol dans le sang, l'orge contenant une forte concentration de fibres solubles a la capacité de réduire la pression artérielle.

Dans une récente étude d’études contrôlées randomisées, il a été noté que la consommation quotidienne de 8,7 grammes de fibres solubles était associée à une diminution de la pression artérielle à un niveau modeste de 1,6 mm Hg. Ces deux indicateurs: l'hypertension artérielle et les taux élevés de «mauvais» cholestérol dans le sang sont associés à des maladies cardiovasculaires.

Protection du diabète

L'orge et l'orge perlé réduisent le risque de développer un diabète de type 2 en abaissant la glycémie et en améliorant la sécrétion d'insuline. L'orge est riche en magnésium, un minéral qui joue un rôle important dans la production d'insuline et dans la capacité de votre corps à transformer le sucre en énergie.

L'orge est riche en fibres solubles qui, pénétrant dans l'intestin, se lient à l'eau et à d'autres molécules lors du mouvement dans le tractus gastro-intestinal. Cette condition ralentit l'absorption du sucre dans le sang et empêche le développement du prédiabète. Remplacez la farine d'avoine traditionnelle par une bouillie d'orge ou d'orge - ce petit-déjeuner offrira la plus faible augmentation de la glycémie.

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Orge perlé: la composition riche de quelle céréale et comment?

Presque tous les Russes connaissent le goût et l'aspect caractéristique de la bouillie d'orge perlée depuis son enfance. Beaucoup se demandent ce qu'est l'orge perlé. Les amateurs d'aliments sains veulent également connaître la composition riche de ce produit remarquable.

De quoi s'agit-il et de quelle céréale?

La bouillie d'orge est considérée comme l'une des plus anciennes et des plus communes de la planète. La bouillie d'orge perlée est mentionnée dans la Bible et dans des documents militaires de l'empire romain. Le nom "orge perlée" fait référence à son apparence, car les grains moulus de cette céréale ressemblent à des perles naturelles. Ils ont la même forme irrégulière, une surface mate rugueuse et un creux au centre. Par conséquent, croup a été nommé en l'honneur du mot français "perle", qui signifie "perle". Cependant, même à notre époque éclairée, tout le monde ne sait pas que l'orge est fabriquée à partir d'orge ordinaire et le fait en broyant le grain.

L'histoire de la domestication de cette plante a commencé en même temps que les premières tentatives de culture du blé, vers le dixième millénaire avant notre ère. Les premières traces de plantation d'orge homme découvertes au Moyen-Orient. Même dans l'ancienne Égypte, non seulement ils faisaient cuire du pain et faisaient la bouillie de cette céréale, mais ils fabriquaient également de la bière. Grâce à un rôle aussi important dans la vie quotidienne des gens, le hiéroglyphe désignant l’orge devint un symbole de la Haute-Égypte. Cette culture s'est répandue dans d'autres régions - de l'Europe occidentale à la Corée. Cette répartition géographique aussi large est due au fait que l’orge sauvage s’est développée sur tout le territoire, de la Crète au Tibet.

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Tout sur l'orge - caractéristiques générales, propriétés utiles et contre-indications des céréales

Perlovka est un consommateur russe bien connu de céréales, avec lequel beaucoup entretiennent des relations ambiguës. Néanmoins, il est bien saturé, possède de nombreuses propriétés bénéfiques et contribue même au traitement de certaines maladies. En outre, l'orge perlée trouve une utilisation non alimentaire comme aliment pour la pêche et pour la volaille.

De cet article, vous apprendrez:

Orge perlé - de quelle céréale le faire?

L'orge est produite à partir d'orge, l'une des cultures céréalières les plus courantes. Malgré le nom commun, ce produit est divisé en deux types: l'orge et les gruaux d'orge.

Orge - l'utilisation la plus courante d'orge au sol. La raison en est la préparation rapide, comparée aux céréales complètes ou écossaises, qui sont roulées avec moins de soin.

Attitude envers l'orge

En 2016, un passager de la compagnie aérienne Aeroflot a exprimé son mécontentement du fait que les passagers de la classe affaires se voient proposer une boîte d'orge en conserve. Certes, les allégations étaient très probablement liées au prix bas du produit.

Dans la même année 2016, le festival de cuisiniers pan-russes s'est déroulé sous la forme «Reste en Russie» dans la région de Tver. L'utilisation de la bouillie d'orge a été popularisée sur ce que les organisateurs, sans fausse modestie, ont surnommé "tsar-bouillie". La justification d'un tel statut était l'opinion d'un grand amour pour le porridge de Pierre le Grand et Mikhaïl Gorbatchev.

Caractéristique

L'orge perlé se compose de grains d'orge lisses et polis, constitués d'un endosperme, d'une petite partie des graines et des fruits, ainsi que de la couche d'aleurone. En fonction de la taille des particules, la croupe est divisée en cinq nombres:

• N ° 1 et N ° 2: couleur blanche ou blanc jaunâtre, forme ovale;
• №3, №4 et №5: couleur blanche avec des rayures sombres, forme sphérique.

Le nombre de tailles d'orge est déterminé par la différence de taille des cellules à travers lesquelles le produit passe et reste:

• Le n ° 1 traverse 3,5 mm et reste à 3,0 mm;
• N ° 2: 3-2,5 mm.
• N ° 3: 2,5-2 mm.
• N ° 4: 2-1,5 mm.
• N ° 5: 1,5-0,63 mm.

Avantages et inconvénients de l'orge perlée

Valeur nutritionnelle et composition

En termes de valeur nutritive, les grains d'orge sont très proches du blé moulu. La plupart de la composition est de l'amidon. Ses grains ont une taille de 5-12 microns. Par rapport aux autres céréales, les grains d'amidon sont gélatinisés et gonflent lentement. La kleysterization se produit à une température de + 58-63 ° C. La plupart des sucres sont dans le saccharose. La teneur en monosaccharides est de 0,3 à 0,5%.

La protéine perlovki a une composition fractionnée proche du blé. Les bases sont les glutélines et les prolamines, qui représentent ensemble environ 70%. En termes de composition en acides aminés, le produit à base d'orge est plus performant que le blé, le mil et le maïs. L'orge perlé est riche en méthionine et contient une quantité égale de lysine. Au total, le produit contient plus de 20 acides gras essentiels et essentiels.

Les graisses, qui ne représentent pas plus de 1,5% du poids en poids, sont principalement constituées d’acides gras insaturés: linoléique, oléique et linolénique. Les acides gras saturés sont stéariques et palmitiques. Une caractéristique distinctive de la graisse végétale d'orge est la teneur élevée en tocophérols. Dans la liste des céréales en fonction de la teneur totale en minéraux, l’orge occupe une position intermédiaire. Il a (pour 100 g):

• potassium - 172 mg;
• calcium - 38 mg;
• magnésium - 40 mg;
• sodium 10 mg;
• soufre -77 mg;
• phosphore - 323 mg;
• fer 1,8 mg;
• cobalt - 1,8 mcg;
• manganèse - 0,65 mg;
• cuivre - 280 mcg;
• molybdène - 12, mcg;
• nickel - 20 mg;
• titane - 16,7 mcg;
• fluor - 60 mcg
• chrome - 12,5 mcg;
• Zinc - 0,92 mg.

Vitamines et leur contenu pour 100 grammes d'orge:

• thiamine (B1) - 0,12 mg;
• Riboflavine (B2) - 0,06 mg;
• Acide pantothénique (B5) - 0,5 mg;
• pyridoxine (B6) - 0,36 mg;
• folates (B9) - 24 µg;
• alpha-tocophérol (E) - 1,1 mg;
• Vitamine PP - 3,7 mg.

Valeur nutritionnelle par 100 g:

• glucides: 66,9 g;
• Graisse: 1,1 g;
• protéines: 9,3 g;
• fibres alimentaires - 7,8 g;
• eau - 14 g;
• cendres - 0,9 g.

Sous forme sèche, 100 grammes d'orge ont une teneur en calories de 324 kcal. Dans le porridge fini, ce chiffre dépend du fluide sur lequel il est fabriqué et des additifs:

• bouillie d'orge sur l'eau - 106 kcal;
• bouillie d'orge avec du lait - 156 kcal;
• bouillie d'orge dans un bouillon de viande - 135 kcal;
• L'ajout de beurre donne 30 à 40 kcal supplémentaires par 100 g.

Orge et orge perlé - quelles sont les différences

Tout d'abord, ces produits ont un rapport différent de substances utiles dans la composition chimique. L'orge est dépourvue de couche d'aleurone et de coquilles, elle est donc riche en amidon. Il contient moins d'éléments de cendres, de matières grasses, de fibres, de protéines et de vitamines.

Les deux céréales ne sont pas divisées en variétés. L'orge perlé doit contenir au moins 99,6% du noyau bénin, et l'orge doit en contenir plus de 99%. Le nédodir est toujours présent dans les céréales d'orge. Ce sont des particules qui ont des restes d'un film floral. La teneur en orge est autorisée jusqu'à 0,7% en nedodira et en orge jusqu'à 0,9%.

Avantages pour le consommateur des céréales d'orge

Perlovka et yachka diffèrent par les caractéristiques du consommateur. Pour faire bouillir le premier, il faut compter entre une heure et une heure et demie, pendant lesquelles son volume augmente cinq à six fois. Les cerneaux conservent leur forme et le produit cuit a une consistance friable. Tout d'abord, l'orge perlée est utilisée pour faire bouillir des céréales et remplir des soupes.

Le yachka cuit plus rapidement, pendant 40 à 45 minutes, et augmente 4 à 5 fois. En raison de la fragmentation de la bouillie de grains laisse visqueux. Dans la forme refroidie, il est difficile, car l'amidon libère rapidement de l'eau.

Orge perlé: les avantages et les inconvénients pour les femmes

Pour les femmes, il importe également que la teneur élevée en vitamine E et en acides aminés assure le rajeunissement de la peau et l’élimination des rides, ce qui nivelle le teint si le bouillon de la céréale ou de l’orge elle-même est ajouté à des masques et exfoliants faits maison. Les experts britanniques affirment également que la bouillie d'orge dans la période précédant la ménopause minimise le risque de cancer du sein. Les mères qui allaitent apprécieront certainement le fait que la consommation de bouillon d'orge perlé augmente le lait maternel chez les filles. Cependant, malgré le large éventail de propriétés améliorant la santé, chez l'orge et pendant l'allaitement, l'orge peut présenter un certain danger. Un grand nombre de glucides complexes ralentit le tractus gastro-intestinal, ce qui affecte la condition de la mère et de l'enfant.

Bouillie d'orge pour hommes

Pour les hommes, l'orge chez les personnes âgées est particulièrement utile. Une teneur élevée en antioxydants dans la composition aide à suspendre le processus de vieillissement et les céréales au lait aident à lutter contre le diabète. En outre, les hommes qui effectuent un travail physique, qui ont un travail traumatique, peuvent apprécier les propriétés antispasmodiques et anti-inflammatoires de l’orge.

Il convient également de noter que pour les hommes actifs, l’orge est indispensable en tant que source de protéines et de fibres, c’est-à-dire C'est un produit très nutritif à base de protéines qui dynamise et aide à développer la masse musculaire, pas la graisse. L'acceptation de la première bouillie peut être considérée, entre autres, comme une bonne prévention des maladies génitales.

L'utilisation de l'orge pour les enfants

Pour les enfants, l'orge n'est pas nécessaire au plus jeune âge, mais seulement après trois ans. Il est préférable de créer un tel désordre pour eux à l'école et à l'adolescence, afin qu'un corps en croissance reçoive des minéraux et des substances aussi importantes que le fer, le calcium, le phosphore, le potassium, le tocophérol.

Propriétés utiles de l'orge pour les enfants

En outre, l'utilisation de l'orge aidera à prévenir le développement du béribéri. Cependant, vous devez également connaître les dangers potentiels de l'orge pour la jeune génération. En particulier, la consommation régulière de bouillie en raison de la teneur en gluten peut causer des problèmes de selles et des problèmes intestinaux. Par conséquent, il suffit de donner aux enfants un tel plat 2 fois par semaine avec un petit intervalle de 2 à 3 jours entre les doses. Avec un tel régime, l’orge perlée deviendra un outil indispensable pour protéger votre bébé du rhume et de la grippe.

Utilisez la perle pour perdre du poids

Nutritionnistes_Aller On dit que, en raison des composés glucidiques complexes contenus dans la composition, l’orge perlé remplit rapidement un estomac vide et maintient longtemps une sensation de satiété, car le niveau d’insuline diminue progressivement. En même temps, l'orge accélère le métabolisme, élimine l'excès d'eau et les substances nocives du corps, car il se déplace très lentement dans les intestins. Il ne permet pas aux dépôts de graisse de s'accumuler dans le corps humain, car il a un faible indice glycémique. Ainsi, la valeur du produit dans le menu du régime ou dans le régime du jour de jeûne est très élevée. En outre, la teneur en protéines végétales de l’orge perlé ne permet pas au corps de brûler ses propres muscles et le volume élevé de lysine dans le croup garantit l’absence de conséquences désagréables telles que la perte de poids drastique, comme un affaissement de la peau ou l’omission des organes internes.

Sous forme sèche, le contenu calorique des céréales est assez élevé - 315 kcal -, raison pour laquelle certaines filles ont peur de manger de l'orge. Mais toutes les expériences sur ce compte sont vaines, car le gruau sur la teneur en calorique de l'eau par cent grammes n'est que de 109 kcal, et puisque la céréale est cuite à la coque, l'indicateur est encore plus bas sous forme finie: 500 ml de bouillie liquide ne représente que 250 kcal. Dans le même temps, l’orge aux dépens de la composition en vitamines contribue au maintien de la motivation, ce qui est important pour perdre du poids.

La perte de poids implique la création de bouillie dans de l'eau sans huile, sucre ou sel, de préférence dans une cocotte minute ou un autocuiseur. Vous pouvez manger ce plat pendant une semaine (une portion - 200 g), boire beaucoup de liquide et vous permettre en même temps des pommes vertes sans pelure, betterave, poulet, poisson de mer, omelette, purée de pomme de terre, pruneaux, kéfir, fromage cottage. En outre, la bouillie d'orge est bien combinée avec des concombres, des tomates et du chou, même si les grains sont ajoutés à la salade. Si vous êtes fatigué du plat principal, essayez de préparer une soupe d'orge. Dans tous les cas, vous perdrez 1 à 2 kg grâce à l'élimination de l'excès d'eau et des toxines du corps. N'oubliez pas que les céréales n'interagissent pas bien avec les fibres grossières, ce qui provoque des crampes d'estomac. Abandonnez donc les aliments fermentés, les radis et les radis, les carottes, le persil et les poires. La même règle s’applique au pain de seigle, au son, aux jus à la pulpe, aux produits avec une acidophilus.

Si le chiffre nécessite des modifications plus sérieuses, il est nécessaire de choisir un monodiet pour 5 jours. Avec elle, vous pouvez perdre du poids de 5 à 7 kg, mais à part 750 g de bouillie d’orge par jour, vous ne pouvez rien manger. La portion totale est divisée en 5 réceptions. Il est très important d'utiliser 2 litres d'eau minérale sans gaz, thé vert, bouillon d'églantier. Après sept heures du soir, il est souhaitable de ne plus manger.

L'utilisation de l'orge pour le traitement

Traitement des intestins et des ulcères d'estomac

Comme déjà mentionné, l'orge perlée est largement reconnue pour sa capacité à améliorer le travail des intestins et de l'estomac. Par conséquent, une décoction de ce produit est utilisée pour traiter des problèmes du système digestif, car le liquide enveloppe les muqueuses et soulage la douleur. La consommation de bouillie d'orge entraîne un nettoyage du corps de l'intérieur et une normalisation des selles. Les fibres de céréales non seulement éliminent tout excès des intestins, mais stimulent également le développement de bactéries bénéfiques qui forment l'acide butyrique pour saturer les organes en énergie. Les avantages de l’orge perlée bouillie sont particulièrement intéressants pour les personnes souffrant d’ulcères et de maladies rénales, mais pas pendant la période d’exacerbation. Dans le cas d'une gastrite, vous avez besoin d'une céréale d'orge ou de bouillon d'orge très bouillie, mais le plat ne sera bénéfique qu'avec une acidité normale ou faible. Une telle maladie nécessite de verser de l'eau toute la nuit dans un rapport de un à un et demi. Lorsque la gastrite dans une telle bouillie est autorisé à ajouter un morceau de beurre et un peu de sucre ou de sel au goût.

Propriétés antioxydantes

La plupart des propriétés curatives de l’orge perlée sont liées à la présence dans sa composition de lysine, qui combat divers virus, de l’hordécine, qui détruit la microflore dangereuse du corps, et du sélénium, excellent antioxydant naturel. La présence de phosphore dans le croup est également très utile, car cet élément stimule le cerveau. L'acide silicique minimise le risque de formation de calculs dans les organes internes.

Avec le diabète

Très souvent, la bouillie d'orge est recommandée pour le diabète. Il augmente le niveau d'hémoglobine, supprime la quantité de mauvais cholestérol, réduit la charge sur le système cardiovasculaire. Les nutritionnistes et les endocrinologues conseillent aux diabétiques d’orge de stabiliser le taux de sucre sans changements soudains.

Pour renforcer l'immunité

La riche composition en vitamines et minéraux des céréales lui permet de renforcer le système immunitaire et la vitalité de l'homme. En conséquence, le corps augmente progressivement sa résistance au rhume, aux infections et aux maladies fongiques. Les vitamines du groupe B dans la composition de céréales aident à revivre des situations stressantes, améliorent le fonctionnement du système nerveux et ajoutent de l'endurance. Les médecins prescrivent souvent de l’orge en cas d’arthrite, de prostatite, d’hémorroïdes. Parfois, il est logique d’appliquer la croupe à l’extérieur, c’est-à-dire faire des compresses chaudes pour le traitement de l'angine, la sinusite, diverses formes chroniques de rhinite.

Traitement bouillon perle d'orge

La décoction d’orge perlée est également utilisée pour supprimer la croissance des cellules cancéreuses, en tant qu’excellent diurétique, aide à la formation de crachats en cas de toux sèche. La même bouillie a longtemps été utilisée pour réduire les risques d'anémie, d'obésité et de colite. Une teneur élevée en nutriments chez l'orge perlée améliore la vue, renforce les os et les vaisseaux sanguins et stabilise le métabolisme. L'orge perlé réduit le risque de réactions allergiques, de maladies du système endocrinien et de la vésicule biliaire. Bien entendu, un tel produit ne peut devenir un substitut à part entière des médicaments, mais il est simplement nécessaire pour la prévention et la nutrition thérapeutique.

Traiter le foie

L'orge pour le foie est également très utile en raison de ses propriétés enveloppantes et de son renforcement général, qui se révèle être du mucus de protéines bouillies et de grains d'amidon. Pas moins efficace est la réception de la bouillie et de la pancréatite, il suffit de faire tremper les céréales et le faire sur le lait en utilisant un bain de vapeur.

Anti-inflammatoire

En plus de ce qui précède, l’orge perlée possède de bonnes propriétés antipyrétiques et anti-inflammatoires, elle est donc utilisée depuis l’antiquité en cas de rhume. La décoction d’orge a été préparée à partir d’un litre d’eau et de 100 g de l’ingrédient principal et a été prise en 3 grandes cuillères avant de se coucher. Mais pour prévenir le cancer, les médecins modernes conseillent de faire la décoction différemment: on verse un verre de céréales avec un litre et demi de lait chaud, bouilli et non filtré, en prenant 150 g trois fois par jour.

Orge perlé germinée - des avantages pour la santé?

La germination de l’orge perlée est un processus assez compliqué, car le grain qui manque à la plupart des coquilles ne peut plus être qualifié de "vivant". Pour cette raison, seule une petite partie d'entre eux germe réellement et pas seulement gonfle. L'orge, dont les propriétés bénéfiques sont plus étendues en raison de son intégrité, est un choix plus approprié pour la germination.

L'orge perlé est mis à germer comme suit:

1. Rincer plusieurs fois.
2. Remplir avec un double volume d'eau (sur un verre de grain deux verres d'eau).
3. Laisser agir 6-12 heures.
4. Sur demande: soit remplacer l'eau et continuer à germer, soit utiliser ce qui s'est passé.

Il est impossible de dire à l'avance combien de grains vont germer et combien vont simplement grossir. Cela dépend, apparemment, de la technologie de transformation et de production de céréales.

Sur la base de la technologie de germination des céréales, on peut supposer que la composition de l’orge perlée germée est en train de changer, mais il est peu probable qu’elle devienne très riche. Cette petite quantité de grains, qui ont des germes, une partie très probable des glucides a été convertie en sucres simples et en protéines - en acides aminés et en vitamines. Le reste du produit gonfle tout simplement, mais cela présente également un avantage: les céréales seront donc cuites plus rapidement.

En général, il est préférable de commencer immédiatement la germination de l'orge. L'herbe est la même, mais la composition est plus riche et la plupart des grains germent vraiment, cela deviendra plus utile.

Orge perlé en cuisine

L'orge transformée de manière primordiale est à la base d'une grande variété de porridges liquides ou visqueux, les soupes aux mucosités. Par conséquent, les céréales sont souvent choisies pour le menu diététique, même si les plats à base de ces dernières doivent être mangés chauds, car l’orge perle froide perd son goût et est à peine digérée par le corps. Les soupes avec ce croup contiennent une composante spéciale d'amidon, qui n'excite pas la sécrétion de l'estomac. La bouillie d'orge liquide est prescrite pour les ulcères, la pancréatite et la colite. Mais pour améliorer la fonction motrice de l'intestin, il est conseillé de cuisiner, au contraire, du porridge friable.

L'utilisation de la bouillie d'orge augmente considérablement si elle est cuite correctement. Un plat friable ne peut être obtenu qu'après avoir soigneusement lavé les céréales et les avoir trempées toute la nuit. Dans ce cas, vous pouvez faire tremper l’orge non seulement dans de l’eau, mais aussi dans du yogourt. La bouillie elle-même est également faite avec de l'eau ou du lait chaud, mais dans la version traditionnelle, elle est cuite après avoir été portée à ébullition, non pas sur un feu ouvert, mais à l'aide d'un bain à vapeur pendant 6 heures. La bouillie d’orge se marie bien avec la crème, le beurre, les champignons et les oignons frits.

En plus de ces plats à base d'orge perlée, vous pouvez préparer des cornichons et des plats d'accompagnement pour le poisson et la viande. En général, les céréales ont bonne mine dans les premiers plats, car elles les rendent plus satisfaisantes. Vous pouvez ajouter de l'orge dans les hamburgers, les casseroles, le goulash et même les salades. La farce avec de telles céréales est mise dans des rouleaux de chou ou enveloppée dans des crêpes.

Avec les bonnes épices, la bouillie d’orge peut être une bonne garniture pour la cuisson ou un autre dessert. Dans le même temps, les notes de noisette de la palette gustative d'orge perlée permettent de le combiner avec une sauce piquante, des épices, des fruits et des légumes. De nombreuses ménagères remplacent simplement le riz avec de l'orge perlé dans leurs recettes préférées.

Risque et contre-indications de l'orge

L'un des principaux facteurs de risque est la teneur élevée en gluten. À cause de cela, la bouillie d'orge et d'autres plats à base de céréales sont contre-indiqués pour les personnes souffrant de la maladie cœliaque. En combinaison avec une grande quantité de fibres, le gluten affecte négativement le fonctionnement du système digestif. Il y a un risque de manifestation de flatulence, d'obstruction, de constipation.

Pendant la grossesse, afin d’éviter les complications, il est recommandé d’utiliser le produit en petites portions tout en surveillant la façon dont il est absorbé. L'âge optimal à partir duquel vous pouvez nourrir les enfants avec de l'orge est de 3-4 ans.

Un effet négatif est possible avec une acidité accrue du suc gastrique, une gastrite ou un ulcère gastrique. Pour traiter le produit, une sécrétion accrue est sécrétée, ce qui irrite les parois des organes.

Orge perlé en cosmétologie

Les experts savent depuis longtemps que l’orge perlée est utile non seulement pour le corps, mais également pour la peau. De plus, grâce à sa composition en minéraux et en vitamines, le croup renforce également les ongles et adoucit les cheveux.

De même, le croup affecte à la fois les peaux grasses et les peaux mixtes et apporte non seulement de la nutrition, mais également de l'hydratation. Par conséquent, les filles modernes fabriquent des masques, des compresses, des toniques et des exfoliants avec du gruau, mélangeant de l'orge avec divers esters, œufs, jus de fruits et de légumes. Le secret principal dans la création de tels outils est l’utilisation de céréales lavées, bouillies avec du lait tiède.

Autres utilisations de l'orge

L'orge comme aliment pour les poulets

L'efficacité et l'importance des céréales pour la nutrition de la volaille sont confirmées non seulement par les connaissances théoriques des biologistes, mais également par l'expérience pratique des agriculteurs. Perlovka dans ce rôle n’est pas inférieur aux gruaux plus populaires du blé et du sarrasin et complète leurs propriétés utiles.

L'utilisation de l'orge est une base nutritionnelle commune composée d'une variété de glucides, de protéines, de minéraux et d'acides aminés. La lysine est très utile pour les oiseaux, car elle les empêche de perdre trop de plumes lors de l’excrétion. On pense également que le croup améliore la capacité du corps à résister aux maladies saisonnières, aux virus et soutient le tonus du coeur.

Pour que l’orge perlée soit au bénéfice des poules, il faut prendre le chiffre 1 avec la plus grande taille de particules. Vous pouvez essayer sa germination. La «femme néerlandaise» à grains arrondis n’est pas recommandée à cet effet.

Appâts pour la pêche

Les avantages de l’orge perlée bouillie sont particulièrement bien connus des pêcheurs. La chasse fluviale aux crucians, ide, gardon ou daurade nécessite des appâts spéciaux, et l'orge perlé est un véritable sauveur. Ce n'est pas seulement bon marché, mais il est également facile à préparer, combiné avec du sel, du sucre, de l'huile végétale et du miel. Ce mélange est idéal pour les morsures peu actives.

Vous pouvez également faire de l'orge avec de l'ail et de l'huile d'anis - ce sera un appât de qualité. Une autre option, mais pour la pêche à la carpe, est de combiner l’orge avec des leurres et des graines de tournesol. Dans les cas extrêmes, on peut simplement cuire à la vapeur l’orge perlée déjà dans l’eau bouillante pendant la pêche, mais les pêcheurs expérimentés conseillent d’ajouter des huiles parfumées pour attirer la victime.

Comment choisir et stocker

Lors de l'achat, à la fois en poids et dans l'emballage d'origine, vous devez évaluer les céréales visuellement. Sa couleur et sa forme doivent correspondre aux numéros de taille spécifiés. Bonne perle d'orge friable, a une teinte légèrement dorée sans inclusions, taches sombres et particules étrangères. S'il y a des bouquets, la croupe a été mal stockée, il vaut mieux ne pas l'acheter. Il est souhaitable que l’acheteur ait la possibilité de connaître la date de fabrication et d’emballage. Plus l'orge est jeune, moins elle sera rance. A propos, vous pouvez le sentir avant de l'acheter aussi - il ne devrait y avoir aucune odeur, amertume ou charme dans l'odeur.

Les dommages causés au croup d'orge sont dus à l'oxydation et au buvardage. Dans le premier cas, évitez tout contact avec l'air et les rayons du soleil. Par conséquent, le contenant pour les céréales doit être opaque et scellé. Pour éviter les taches et la moisissure, l'orge perlé doit être maintenue à un faible taux d'humidité. Les emballages scellés aident également à le protéger de la saturation par des odeurs étrangères. Durée de vie - 12 mois à compter de la date de fabrication.

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Vie auxiliaire

Chacun de nous a sûrement son porridge préféré. Les amateurs de céréales d'orge seront intéressés à en connaître les avantages et les inconvénients. Qu'est-ce qui fait une telle céréale? Quelles sont les délicieuses recettes de céréales? Vous trouverez certainement la réponse à toutes ces questions aujourd'hui!

La composition et le contenu calorique des céréales d'orge - d'après ce qu'elles sont fabriquées

L'absence de variétés est un trait distinctif de cette céréale, même si elle est divisée par des nombres. Au total, trois chiffres sont mélangés. Aussi en vente, vous pouvez souvent trouver des yachku petits et grands. Avant le traitement, le grain est trié, nettoyé de diverses impuretés et les graines de mauvaises herbes sont enlevées. L'orge est fabriqué à partir d'orge. Toutefois, le polissage n'est pas effectué. Pour cette raison, la yachka est beaucoup plus utile que d'autres céréales transformées, telles que l'orge. Il conserve une quantité énorme de fibres, de vitamines et d’oligo-éléments bénéfiques.
Par exemple, tels que:

• Vitamines des groupes B, D, E, PP
• Acides aminés
• Oligo-éléments - silicium, chrome, fluor, zinc et phosphore
• Substance antibactérienne - hordetsin

La valeur énergétique de ce produit est de 324 calories pour 100 grammes de produit. Parmi eux: protéines - 10,4 g, lipides - 1,3 g, glucides - 66,3 g
Malgré la teneur relativement élevée en calories, la bouillie de ces céréales est reconnue comme un produit diététique, car elle contient des fibres, ce qui permet de normaliser le travail de l’estomac et d’accélérer considérablement le métabolisme. En outre, les fibres aident le corps à éliminer les substances et produits nocifs, ce qui aura un effet positif sur la perte de poids.

Est-il vrai que les gruaux d'orge et d'orge ne font qu'un?

Puisque les deux céréales sont fabriquées à partir du même grain, on peut dire qu’elles sont identiques. Cependant, il existe certaines différences dans la transformation des céréales, ce qui crée de la confusion chez les personnes qui ne connaissent pas ces nuances. Le gruau d'orge (autrement dit «orge») est obtenu en retirant les pellicules, puis il est soumis à un traitement spécial. Il est poli et poli, ce qui nuit aux avantages de ce produit, car il perd une petite quantité de propriétés utiles pendant le traitement. En revanche, la yachka n’est pas soumise à un tel traitement, ce qui la rend plus utile que l’orge. Visuellement, l'orge est plus grosse et blanche.

Les propriétés curatives des céréales d'orge: les avantages et les inconvénients pour le corps

La plante cultivée la plus ancienne a longtemps gagné en popularité parmi les personnes soucieuses de leur santé. Il est conseillé d'utiliser les céréales d'orge dans les maladies de la glande thyroïde et du tractus gastro-intestinal. Yachka aidera à lutter contre l'anémie, la diarrhée et l'obésité, car il contient toute une gamme d'oligo-éléments utiles. Certains scientifiques pensent même que les céréales d'orge réduisent le risque de cancer. En outre, il constitue également un excellent agent anti-vieillissement, car les fibres ralentissent considérablement le processus de vieillissement cellulaire et préservent la santé des cheveux et des ongles. Les plats de cette céréale luttent merveilleusement contre la dépression et les sautes d'humeur. Les grains d'orge sont une substance antibactérienne naturelle, car ils contiennent du "Gordetsin", capable de combattre le champignon. L'herbe a une propriété diurétique, l'élimination de l'excès de liquide vous fera sentir beaucoup mieux si votre corps est sujet aux maladies œdémateuses. Ce produit aura un effet bénéfique sur la vision, ainsi que dans le traitement de l'arthrite. Avec l'utilisation régulière de la bouillie de céréales d'orge, vous vous sentirez certainement plus énergique et votre capacité de travail augmentera considérablement.
Est intéressant. Dans les temps anciens, les gens utilisaient le yachka pour traiter le rhume et les maux d'estomac. Pour cela, le corps du patient était garni d'une yachka bouillie, ce qui montre toute la valeur des propriétés antispasmodiques enveloppantes et précieuses de ce produit. Harm de cette herbe un peu, mais encore il est disponible. Le yachka peut avoir un effet négatif si l'intolérance au gluten est individuelle. C’est pourquoi, si vous remarquez des sensations de ballonnement ou des sensations désagréables après avoir utilisé ce produit, vous risquez une intolérance au gluten. Dans ce cas, il est déconseillé de manger des plats comprenant un yachka, sinon cela provoquerait l'apparition d'une maladie chronique appelée "maladie coeliaque".

Comment faire cuire la délicieuse bouillie de céréales d'orge

L'utilisation de céréales d'orge dans le diabète

Gruaux d'orge pour la note

Soupe à base d'orge: recette vidéo

Regardez la vidéo et apprenez à cuisiner une soupe exquise contenant un ingrédient principal, le yachka.

http://helperlife.ru/206-yachnevaya-krupa.html

Perlovka

Le régime alimentaire humain devrait inclure une variété d'aliments, y compris des céréales, contenant un maximum de substances utiles. Cette céréale enrichit le corps en vitamines essentielles. Ne pensez donc pas à ce qui est plus utile: le sarrasin, le riz ou l’orge perlé, mais consommez à votre tour des bouillies. Mais, malgré tout le respect que je vous dois à l'ensemble des céréales, nous souhaitons toujours nous concentrer sur l'orge perlée, car il est unique dans toutes ses caractéristiques.

Grains d'orge et d'orge: quelle est la différence

Souvent confondu avec de l'orge, considérant qu'il s'agit d'une seule et même chose. Toutefois, tel n'est pas le cas: les céréales diffèrent les unes des autres à de nombreux égards, mais la principale différence réside dans le traitement des grains de céréales à partir desquels le produit est obtenu. Et bien que l'orge et l'orge perlé soient fabriqués à partir du même type de céréale - orge, sa technologie de traitement est différente.

Si le grain d'orge n'est pas poli ou poli pendant la production, il peut être poli et poli, mais conserve presque toujours son grain sous sa forme naturelle.

Yachka au contraire - finement divisé, il permet une cuisson plus rapide et plus facile à digérer par le corps. Cependant, l'orge a ses propres effets positifs sur le corps humain, ce qui élimine certaines des difficultés liées à la fabrication de céréales.

Les avantages et les inconvénients de l'orge

Orge perle orge - une source précieuse de vitamines naturelles, de micro et de macronutriments. La composition d'un petit noyau comprend tout un complexe de substances utiles, telles que: fibres, graisses végétales, protéines, glucides, vitamines A, B, D, PP, E, phosphore, manganèse, zinc, cuivre, sélénium, fer, iode et beaucoup d'autres. éléments naturels.

Une composition chimique aussi riche et variée d'orge perlée a un effet bénéfique inestimable sur de nombreux organes et systèmes du corps humain.

Propriétés utiles

Les principales propriétés bénéfiques du grain d'orge poli sont les suivantes:

1. Améliorer l'activité cérébrale et les organes de la vision.
2. Renforcer l'immunité et les fonctions de protection générale du corps.
3. En outre, même avec l'exacerbation de maladies telles que la pancréatite, les ulcères gastriques et duodénaux, la colite, etc., les céréales bouillies d'orge bouillie seront les bienvenues. Il faut seulement que vous respectiez des proportions raisonnables, sinon - une augmentation de la formation de gaz peut se produire, ce qui n'aura pas le meilleur effet sur le travail des organes du tractus gastro-intestinal.
4. Nettoyer le corps, réduire le cholestérol, éliminer les toxines du corps.
5. Nutrition des cheveux et améliorer l'état de la peau.
6. Augmentation du taux d'hémoglobine dans le sang.
7. Inhibition de la croissance des formations tumorales, en particulier au stade initial de développement.
8. Normalisation du métabolisme, ce qui vous permet de lutter efficacement contre l'obésité et la satiété.
9. Ralentir le processus de vieillissement et prévenir l'apparition de rides précoces.

En plus de toutes les propriétés utiles susmentionnées, l’orge perlée possède un certain nombre d’autres propriétés thérapeutiques: anti-inflammatoire, diurétique, sédatif, expectorant, apaisant et purificateur de sang.

De plus, avec l'aide d'orge perle d'orge, il arrive que des maladies du foie, des glandes mammaires, ainsi que le rhume et la toux constituent l'un des symptômes de sa manifestation. Souvent, l'orge perlée est incluse dans le régime alimentaire des mères allaitantes, car les noyaux d'orge bouillie peuvent augmenter la lactation.

Contre-indications

Mais, malgré toutes les propriétés naturelles bénéfiques de l’orge perlé, il peut également être nocif. Nous avons déjà découvert: à partir de quelles céréales se trouve l'orge et comment elle est traitée (poli et poli) dans le processus de production.

C'est cette technologie de traitement qui rend imparfaite la bouillie d'orge savoureuse et précieuse. Elle a un gros inconvénient: il est absorbé par le corps pendant longtemps. C’est en cela que réside le principal préjudice du produit.

Étant donné que l’orge est digérée lentement, il n’est pas recommandé de l’utiliser très souvent, 2 à 3 fois par semaine suffiront. Afin de ne pas nuire à votre santé, dans certains cas, il est généralement nécessaire d’exclure de votre alimentation les mets à base d’orge ou, dans les cas extrêmes, de les utiliser rarement et par petites portions.

Les produits céréaliers contre-indiqués comprennent:

• Augmentation de l'acidité de l'estomac;
• Intolérance aux composants de l'orge;
• Allergies aux acides aminés contenus dans le croup;
• Tendance à la constipation;
• Avec prudence, vous devez utiliser de l'orge pendant la grossesse, car une consommation excessive de céréales peut nuire au bébé à naître.
• Il n'est pas recommandé d'abuser de l'orge d'orge pour les hommes, car une consommation excessive d'orge peut entraîner une diminution de la libido.

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Calorie Orge Perlé

En mangeant de l'orge perlée, nombreux sont ceux qui se demandent non seulement à quoi la bouillie est bonne, mais aussi si elle est riche en calories.

Si nous parlons de céréales sèches, son contenu calorique est assez élevé - 323 kcal pour 100 grammes.

Dans la forme sèche de céréales est peu probable d'être quelqu'un d'essayer, nous sommes tous habitués à utiliser des céréales bouillies. Une céréale bouillie dans de l'eau contient moins de calories, seulement 106 kcal.

Cela suggère que le plat d'orge fini peut être considéré comme un aliment. Par conséquent, l'inclusion d'orge perlée dans le régime alimentaire pour perdre du poids est un modèle sain.

Composition chimique

Afin de voir visuellement combien de calories sont contenues dans les céréales, nous vous suggérons de vous familiariser avec le tableau dans lequel la composition chimique complète des grains d'orge transformés est détaillée.

Valeur nutritionnelle par 100 grammes de produit

http://tvoi-povarenok.ru/perlovka.html

Gruau d'orge: ses avantages, à partir desquels ils se préparent

Les personnes qui ont compris tous les avantages d'une alimentation saine tentent souvent d'inclure dans leur menu des plats à base de céréales. Après tout, ils sont non seulement utiles, mais contiennent également de grandes quantités de vitamines. L'orge, qui a été activement cultivée par les civilisations anciennes pendant de nombreux siècles, devrait être incluse dans leur nombre. Il est utilisé pour produire des céréales d'orge à partir desquelles vous pouvez préparer de délicieuses céréales.

En cuisine, cette céréale contient de nombreux plats dont l’utilisation contribue à satisfaire les besoins de l’organisme en vitamines et en minéraux essentiels.

Particularités des gruaux d'orge

Pour la plupart des gens, les grains d'orge sont un mystère, car ils ne savent pas de quoi sont faits les grains d'orge. Cependant, en réalité, il s'agit d'un grain d'orge finement divisé. Il n’est pas habituel d’y affecter des variétés, car sa classification prévoit les chiffres qu’elle reçoit après le broyage.

Par numéro, vous pouvez déterminer la taille des grains traités. Le plus souvent, des céréales sont en vente. Elles peuvent contenir trois chiffres en même temps. Cependant, dans les magasins, vous pouvez parfois trouver des produits à base de céréales, dans lesquels un seul paquet peut contenir du grain avec un certain nombre.

L'orge a commencé à être cultivée il y a plusieurs siècles. Les premières informations sur ce grain noble sont données dans des matériaux relatifs à la période antérieure à l’ère commune.

Les premiers à cultiver cette culture céréalière ont été les habitants de l'Asie, d'où ils se sont ensuite étendus à d'autres territoires: Himalaya, Grèce, Empire romain, Norvège, etc.

De nos jours, on trouve très souvent de l'orge sur la table, car elle attire de nombreux non seulement par son goût, mais aussi par les propriétés bénéfiques de ses grains d'orge.

Les gruaux diffèrent par leur utilité. Seul celui qui se présente sous la forme de noyaux d'orge non polis et non polis est le plus apprécié. Il convient de souligner qu'il existe une grande différence entre l'orge perlée, qui est l'une des deux variétés de cette céréale, et la céréale d'orge.

Si le premier est soumis à un broyage et à un polissage, le traitement avant la vente des grains d'orge est limité à l'élimination des impuretés et des films floraux. Par conséquent, les plats qui sont préparés à partir de cette céréale, il est possible de conserver les réserves naturelles de fibres. À cet égard, l’orge n’est pas aussi riche: elle perd beaucoup de ses propriétés bienfaisantes naturelles. Ce n’est donc pas un hasard si les experts disent que la bouillie d’orge n’a pas la même valeur que l’orge.

L'utilisation de céréales d'orge

En raison de la grande utilité et de la valeur nutritive de cette céréale, vous pouvez préparer un porridge que vous pouvez donner même aux enfants.

Si le corps reçoit une quantité suffisante de nutriments naturels contenus dans ce croup, cela ne passera pas sans laisser de trace de son état:

• L'acuité visuelle augmentera, de même que l'état de la rétine du globe oculaire.
• Restauration d'organes et de systèmes corporels importants, notamment les reins, le cœur, le cerveau, la thyroïde, etc.
• Le corps commencera à être nettoyé des toxines.
• Moins va déranger les rhumatismes et l'arthrite.
• Un effet rajeunissant apparaîtra, en conséquence, l'apparence de la peau changera.
• Les réactions allergiques seront moins gênantes.
• Le corps sera mieux en mesure de résister au diabète, à l'obésité, à la constipation chronique, aux maladies intestinales, etc.
• L'immunité augmentera, le corps sera mieux en mesure de résister aux virus et aux infections.

Cependant, cette céréale a d'autres propriétés bénéfiques. Avec une utilisation régulière, il commence à avoir des effets anti-inflammatoires, diurétiques, antispasmodiques, émollients et autres. La médecine traditionnelle et traditionnelle est consciente de ce fait, de sorte que cette plante est souvent utilisée à des fins médicinales.

Harm Gruau Orge

Les grains d'orge non traités sont riches en éléments utiles. Vous pouvez donc obtenir l'effet souhaité en incorporant des plats de cette céréale au moins 2 à 3 fois par semaine.

Toutefois, s’ils sont présents plus souvent sur la table, cela peut être nocif. Bien que beaucoup de gens perçoivent les céréales à base d'orge comme un produit diététique permettant de perdre du poids activement, cela peut parfois conduire à un résultat tout à fait opposé.

Cet effet s'explique par la présence d'amidon dans les grains d'orge qui, avec un apport constant dans le corps, contribuerait à augmenter les réserves de graisse.

Mais même si une personne l'utilisera avec modération, alors ici, il peut faire mal.

Tout d'abord, vous devez faire attention avec les plats à base d'orge pour les personnes ayant une intolérance individuelle aux composants, ainsi que pour celles qui souffrent de maladies chroniques du tractus gastro-intestinal.

La bouillie d'orge peut créer un risque pour la santé des personnes atteintes de la maladie coeliaque. Il s'agit d'une maladie congénitale dont la principale caractéristique est l'incapacité du corps à décomposer complètement le gluten dans l'estomac. Étant donné que cette culture de céréales est très riche en gluten, l’utilisation fréquente de plats à partir de celle-ci peut sérieusement aggraver l’état du malade.

Grain d'orge: application

De nos jours, la yachka est l’une des céréales les plus populaires et de nombreux plats à base de ces céréales ont donc été inventés. Les grains d'orge sont principalement utilisés pour la cuisson de la bouillie à base d'eau, de lait ou d'huile végétale, comme plat d'accompagnement ou comme plat indépendant.

La yachka se marie bien avec des produits tels que les légumes, les champignons, la viande, les légumineuses (par exemple, les pois ou les lentilles), les autres céréales, les fruits secs, etc.

En outre, cette céréale peut être utilisée pour préparer diverses salades, qui peuvent être consommées non seulement les jours ordinaires, mais également pendant le jeûne. Autrefois, l'orge était cuite à base d'orge. À cette fin, des grains de blé ont été ajoutés à l'orge, des raisins secs, du miel, des noix et du lait ont été broyés et mis à fond.

Aujourd'hui, les opportunités vous permettent de cuisiner et des plats plus originaux à partir de cette céréale. Une option intéressante est les cerneaux d’orge, les galettes d’orge, les casseroles, etc.

De délicieux plats à base d'orge sont servis avec des sauces légèrement épicées, des salades d'été et des crudités. Ils sont en mesure de souligner le goût inhabituel de ce grain.

Comment choisir les grains d'orge?

Le goût de la bouillie d'orge dépend non seulement de la recette, mais également de son composant principal - les céréales. Afin de pouvoir absorber avec plaisir les plats à base d'orge, il ne vous fera pas de mal de vous familiariser avec quelques règles simples. En observant que lors du choix des céréales, vous serez sûr que leur goût se réalisera exactement comme vous le souhaitez.

1. Lors de l’étude des informations sur le produit, vous devez faire attention à la date de production. Il n’est pas souhaitable d’acquérir des céréales, vendues depuis longtemps, car la probabilité qu’elles soient déjà endommagées augmente chaque jour. Divers insectes nuisibles peuvent le rendre inutilisable ou acquérir une amertume désagréable. Par conséquent, pour être sûr de la qualité du produit, il est recommandé d’acheter des céréales dont la date de production est précoce.
2. Assurez-vous d'évaluer l'état des grains. Cette règle doit être suivie lors du choix des céréales dans leur emballage et en poids. Un signe de qualité sera l’absence de grains sombres ou coagulés, de morceaux et de parties entières. Assurez-vous également que la croupe ne contient pas d'insectes, de cailloux et de déchets. Si quelque chose de cela y est présent, alors les plats de cette céréale seront peu appétissants et les grains eux-mêmes ne seront pas stockés longtemps.
3. Si vous décidez d'acheter des céréales au poids, alors en plus d'étudier l'apparence, ça ne fait pas de mal de la sentir. Si vous sentez une odeur inhabituelle pour les céréales, il est fort probable que l'on vous propose un produit gâté.
4. Pour avoir la garantie que vous achetez un produit fabriqué avec une qualité élevée, veillez à lire attentivement les informations sur le produit avant de choisir. Il devrait contenir des informations sur le GOST actuel, la date de production, la durée de stockage, la composition, etc.

Comment faire cuire des grains d'orge?

Si vous deviez cuisiner la bouillie d'autres céréales plus d'une fois, vous n'aurez alors aucun problème avec les céréales d'orge. Mais vous devez absolument connaître les caractéristiques de cette céréale, de sorte que la bouillie soit savoureuse et saine.

• Vous devez d’abord rincer les céréales.
• Avant de cuire le porridge, il est nécessaire de déterminer correctement les proportions des principaux ingrédients: prenez toujours 2 fois plus d’eau pour les yachts.
• La bouillie de cuisson doit être à feu moyen jusqu'à ce qu'elle soit complètement cuite. Après cela, la bouillie est retirée de la plaque et laissée à infuser pendant 10-15 minutes.

Vous pouvez améliorer le goût de la bouillie finie en ajoutant un petit morceau de beurre ou d'oignon frit.

Conclusion

Parmi la plupart d'entre nous, il n'y a pas beaucoup d'amoureux des céréales à base d'orge. Cependant, les amateurs d'aliments sains le savent très bien, car les plats de cette céréale sont incroyablement savoureux et sains. Tout le monde ne sait pas que les plats de cette céréale peuvent être donnés aux enfants.

Ce produit a de la valeur, c’est que les grains ne sont pas soumis à des opérations telles que le broyage et le polissage au cours du traitement. Par conséquent, ils conservent toutes leurs propriétés bénéfiques, que la nature leur a conférées. Par conséquent, lorsqu'elle est bien préparée, cette céréale donne des plats savoureux et sains. La seule qualité qui peut gâcher le plaisir d'absorber les yachts est la faible qualité du produit. Par conséquent, il est nécessaire de choisir les céréales très soigneusement, après avoir étudié les informations concernant le produit.

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