Dzhanduya - type de chocolat, composé à 30% de pâte de noisettes. Douceur a reçu un tel nom de fantaisie en l'honneur de l'un des personnages de l'ancienne comédie italienne dell'arte. Dzhanduya, qui porte le titre de roi du carnaval de Turin, a un caractère enjoué et un penchant pour le flirt facile. Traditionnellement, ce personnage porte un chapeau à trois coins et une veste marron.
La praline est une confection d'amandes et de noisettes mélangée dans une certaine proportion et rôtie au sucre. Les Belges attribuent l'invention aux formulations de praliné elles-mêmes. Il faut toutefois noter que cette découverte culinaire appartient à l'ambassadeur de France dans cet État, le duc César du Plessis. C'est lui qui en 1691 créa une merveilleuse douceur.
Macaroni (makarun) - pâtisseries rappelant les biscuits. La pâte comprend du blanc d'oeuf, du sucre et des amandes concassés en miettes. Pour que le produit acquière la couleur désirée, des colorants alimentaires sont ajoutés à la masse. On utilise une couche de crème ou de confiture. Il n’ya pas d’informations spécifiques sur l’heure et le lieu de l’invention des bonbons. Cependant, il existe une légende selon laquelle, pour la première fois, des macarons ont été fabriqués dans l'un des monastères français.
Ganache - crème de confiserie, qui comprend du chocolat, de la crème et du beurre. Le produit, avec une saveur et un goût inégalés, est largement utilisé comme garniture pour les sucreries et les gâteaux. La recette de la ganache a été élaborée en 1850 et nous est parvenue inchangée.
La truffe est l'un des choix de chocolats. La douceur tire son nom en raison de la similitude externe avec le champignon du même nom. Le produit de confiserie a une forme arrondie et la ganache est généralement utilisée pour son remplissage. Il existe également des recettes d'imprégnations alcoolisées à base de rhum ou de cognac. Ces bonbons sont souvent roulés dans des noix, ce qui leur donne un goût spécial salé.
Massepain - un mélange de sucre en poudre et d'amande en poudre. Le massepain est utilisé pour la fabrication de bonbons, de gâteaux, de biscuits, de gâteaux et d’autres confiseries. Il existe une autre version de la recette où, au lieu d’amandes, appliquez des noyaux d’abricots broyés. Cependant, un tel produit ne peut pas être appelé massepain, car il possède un autre nom similaire - persipan.
L'agar-agar est un composant extrait d'algues. Le produit est une gélatine végétale, grâce à laquelle les produits de confiserie acquièrent une consistance gélatineuse. L'agar-agar est largement utilisé dans la production de bonbons variés, notamment de guimauve ou de marmelade.
Le chocolat blanc est un produit de confiserie à base de beurre de cacao, de sucre et de lait. Cette recette élimine l'utilisation de graisses végétales, notamment d'huile de palme bon marché. Dans le même temps, il contient une quantité assez importante de beurre de cacao - de 20% ou plus.
Le chocolat amer est une douceur faite de produits à base de cacao et de beurre de cacao. Le produit se caractérise par une légère amertume. Selon les exigences de GOST, le produit doit contenir au moins 33% de beurre de cacao et à partir de 55% de fèves de cacao râpées.
Gelée - une masse de consistance visqueuse, dans laquelle du sucre et un agent gélifiant sont nécessairement présents. Le produit correctement cuit contient au moins 50% d'ingrédients secs. La substance sucrée est souvent utilisée comme garniture pour les bonbons et autres confiseries.
La mélasse est un sous-produit de la production de sucre ou d'amidon. Il est présent dans les recettes de nombreux produits de confiserie sous forme d’édulcorant et / ou de levure chimique. La composition chimique du produit est un glucide rapide. En même temps, il contient de nombreuses substances utiles et oligo-éléments, notamment le sélénium, le magnésium, le fer et le potassium.
La poudre de cacao est un produit obtenu à partir de fèves de cacao, broyées à la consistance de la poudre. Il peut être artificiellement exempt de graisse ou, au contraire, contenir une grande quantité de graisse. Selon GOST, la poudre de cacao devrait contenir au moins 20% de beurre de cacao et son taux d'humidité devrait être d'environ 7,5%. L'avantage du produit est la teneur élevée en flavonoïdes, des antioxydants naturels. De plus, la composition de la poudre de cacao comprend de la phényléthylamine, un antidépresseur végétal qui favorise la production d’endorphines.
Le caramel est une douceur composée de sucre / sirop de sucre. Également dans la fabrication de mélasse ou de sirop inverti peuvent être utilisés. Pour produire du caramel, tous les composants sont chauffés à une certaine température.
Produit semi-fini au sésame - cerneaux de sésame frits puis hachés. Ce produit de confiserie est utilisé dans la production de bonbons variés, notamment la création de fourrages et de crèmes. De plus, un produit semi-fini au sésame peut être ajouté à la farine pour la préparation de pâtisseries parfumées.
La marmelade est un type de confiserie à base de matières premières de fruits et de baies auquel sont ajoutés des composants formant de la gelée. D'autres solutions sucrées peuvent également être utilisées comme base. La recette originale de marmelade a été inventée en Asie Mineure et impliquait l’utilisation de pommes et de coings. Aujourd’hui, la douceur a une riche variété de saveurs. Dans ce cas, un produit de qualité est considéré comme contenant au moins 30% de composants naturels (baies et fruits).
http://www.frenchkiss.ru/info/articles/2016/slovar_sladostey/25 desserts les plus populaires dans le monde
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Pudding de Noël (UK)
Aucune des vacances de Noël en Grande-Bretagne n'est complète sans un pudding spécial. Malgré sa popularité dans le pays et au-delà, il n’est pas aussi savoureux qu’il semble. Cependant, tout le monde a encore une chance de l'essayer. Et soudain comme ça.
Dulce de Leche (Argentine)
Le lait concentré est la fierté de l'Argentine. C'est un mélange de lait et de sucre qui se résume à la caramélisation et se transforme en une masse épaisse et tendre. Bien sûr, vous pouvez l'acheter dans le magasin, mais ensuite cuisiné à la maison sera beaucoup plus savoureux.
Bolu Rei (Portugal)
Le Bolu Rei, également appelé le gâteau royal, est un pain traditionnel portugais aux noix et aux fruits confits, qui est servi à Noël ou le 6 janvier pour la fête du roi.
Mazariner (Suède)
Les délicieux paniers aux amandes sont considérés comme l’une des variantes de la croutata di mandodorle italienne, la tarte aux amandes. Et le nom lui-même suggère l'origine du plat. Ils portent le nom du cardinal franco-italien Giulio Mazarin (1602-1661), alias Jules Mazarin. Ainsi, le dessert a plus de quatre cent ans et une telle longévité ne fait que prouver son goût étonnant.
Tarte aux cerises (Hollande)
Les amateurs de cerises et de chocolat apprécieront la version allégée du gâteau allemand "Black Forest".
Gulab Jamun (Inde)
Gulab Dzhamun - l'un des desserts indiens les plus populaires, qui consiste en un beignet de lait concentré ou écrémé, rempli de sirop de sucre rose.
Winartert (Islande)
En Islande, ce gâteau aux pruneaux est également appelé «la femme à rayures». Il est généralement cuit pendant les vacances d'hiver, en particulier à Noël. Mais il n’existe pas de recette unique, mais il est possible d’en essayer plusieurs.
Banofi Pie (Angleterre)
C'est peut-être l'un des desserts les plus étonnants en Angleterre. Il est fabriqué à partir de bananes, de crème et de caramel au beurre, bouilli à partir de lait concentré. Tout cela est disposé sur une croûte de biscuits émiettés et de beurre.
Knafe (Moyen-Orient)
De nombreux pays du Moyen-Orient, tels que le Liban, la Jordanie, la Palestine, Israël et la Syrie, prétendent être considérés comme le berceau de ce dessert délicieux. Mais sûrement personne ne peut dire ça. Les mêmes Grecs cuisinent un plat très similaire appelé Kataifi, mais uniquement du fromage à pâte molle.
Tiramisu (Italie)
Le tiramisu est l’un des desserts italiens les plus populaires à base de biscuits savoyards trempés dans du café et de la crème à partir d’œufs battus, de sucre et de mascarpone. En raison de sa popularité, il s'est répandu dans le monde entier et a acquis de nombreuses variantes.
Cranahan (Ecosse)
Le dessert traditionnel écossais est composé de flocons d'avoine, de crème, de whisky et de framboises. C’est une opportunité incroyable de toucher des invités non seulement dans le cœur, mais aussi dans l’estomac.
Rocky Road Cakes (Australie)
Rocky Road est un dessert australien à base de chocolat au lait, de guimauves et servi sous forme de gâteaux ou de cupcakes. Aux États-Unis, il est généralement servi avec de la crème glacée.
Gâteau au chocolat Guinness (Irlande)
Les Irlandais ont leur propre idée de célébrer Noël ou le jour de la Saint Patrick. Et l'alcool y joue un rôle important, même dans les desserts. Et la combinaison de chocolat et de bière dans le gâteau sera tout simplement inégalée.
Trois gâteaux au lait (Mexique)
Le gâteau tire son nom du fait qu'il est trempé dans trois types de lait. Bien que la cuisine mexicaine soit connue pour ses plats délicieux mais très copieux, ce dessert peut être qualifié de plus simple et de moins nocif en termes de calories.
Le gâteau du diable (USA)
Le gâteau est fait de chocolat noir, et le nom qu'il a donné pour un goût riche et riche, qui ne peut tout simplement pas être un péché.
Dobosh (Hongrie)
“Dobosh” est un magnifique gâteau éponge composé de sept gâteaux, enduit de crème au beurre au chocolat et décoré de caramel. Il a été nommé d'après le créateur, le chef hongrois Joseph Dobosch.
Brazo de Gitano (Espagne)
Bien que le nom se traduise par «main de gitane», il s’agit simplement d’un rouleau de biscuit. Il est à noter qu’il n’est pas apparu du tout en Espagne, mais quelque part en Europe centrale, mais c’est ici qu’il s’est transformé en un dessert traditionnel de Noël.
Bûche de Noël (Belgique / France)
C'est un pain incroyablement délicieux à base de génoise au chocolat et de crème au chocolat. Il est généralement saupoudré de sucre en poudre, qui devrait symboliser la neige.
Melomakarona (Grèce)
Il est tout simplement impossible de rompre avec un petit biscuit au miel. C'est l'une des friandises les plus populaires en Grèce pendant les vacances de Noël. Et pour que le goût soit encore meilleur, melomakaronu recouvert de chocolat au lait.
Profiteroles (France)
Les profiteroles sont l’un des meilleurs desserts au monde et représentent des boulettes de pâte à la crème fourrées à la crème et recouvertes de glaçage au chocolat au lait.
Gâteau Sacher (Autriche)
C'est l'un des gâteaux au chocolat les plus célèbres au monde depuis son apparition en 1832 grâce à l'Autrichien Franz Sacher. C’est un biscuit renversant recouvert d’une fine couche de confiture d’abricot. Un glaçage au chocolat ne fait que souligner la grandeur de son goût.
Pavlova Cake (Nouvelle Zélande)
Que le nom n'induise personne en erreur, dessert inventé en Nouvelle-Zélande. Mais vraiment nommé d'après la grande ballerine russe Anna Pavlova. C'est une meringue délicate décorée de crème fouettée et de tranches de fruits frais.
Panettone (Italie)
C’est peut-être le pain sucré de Noël le plus populaire en Europe au cours des dernières décennies. Il est apparu à Milan et est rapidement devenu un symbole de la ville. On trouve maintenant du panettone dans de nombreuses villes européennes et américaines.
Cheesecake (Grèce / États-Unis)
Un dessert incroyablement délicieux, dont l'origine est généralement attribuée aux Américains, rendra la table de fête unique. Et l'histoire du gâteau au fromage est plus ancienne qu'il n'y parait. Les premiers souvenirs de lui remontent au Ve siècle av. Le médecin grec ancien Egimus a écrit un livre entier sur l'art de faire des gâteaux au fromage.
Gâteau Forêt Noire (Allemagne)
"Forêt Noire" - un gâteau au chocolat étonnamment délicieux composé de quatre gâteaux aux biscuits, de cerises marinées et de crème fouettée, parsemé de pépites de chocolat et décoré de baies. Et pour le dessert, vous pouvez servir une bonne tasse de café.
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La confiserie, les produits sucrés, caractérisés par un goût et un arôme agréables, nous les aimons tous depuis l'enfance. Nous les appelons parfois - des bonbons, des bonbons. En tant que matière première principale pour la préparation, généralement la farine (blé, moins de maïs, riz, avoine, etc.), le sucre, le miel, les fruits, les baies, le lait, la crème, les graisses, les œufs, la levure, l'amidon, le cacao, les noix, acides alimentaires, agents gélifiants, additifs aromatisants et aromatiques, colorants alimentaires et levure chimique. Le légendaire spécialiste culinaire et historien V. V. Pokhlebkin a estimé que, dans tous les types de pâtes pâtissières, la farine prenait une position subalterne (à l'exception de la pâte pour les gâteaux de Pâques et le pain d'épices) et qu'il n'y avait pas d'eau non plus.
Selon les ingrédients utilisés, tous les types de confiseries sont divisés en deux groupes principaux: les sucreries et la farine. Et, bien que le produit de confiserie contienne souvent des éléments des deux groupes, on considère toutefois qu’un seul est fondamental (par exemple, des gaufres avec des fraises - de la farine, bien que la garniture à la fraise soit sucrée).
Confiserie Sucrée
Meringue, Meringue
Ce dessert français est composé de sucre fouetté et de blancs d'œufs au four. Parfois, de l'amidon de tartre ou de maïs (en tant que composant liant) est également utilisé. Souvent, les meringues sont assaisonnées de vanille et d'une petite quantité d'extrait de noix de coco ou d'amande. Ces produits sont légers et aérés (comme la danse de la meringue en Amérique latine) et très doux (fr. Baiser - "kiss").
Confiture, confiture, marmelade, marmelade, confiture
Il s'agit d'un fruit ou d'une baie bouillie dans un sirop sucré, les pétales de fleurs, sont classés en fonction de la technologie de préparation et de la consistance du produit fini. Ainsi, contrairement aux confitures, confitures, marmelades et marmelades, la confiture est préparée de telle sorte que les ingrédients conservent leur forme. De plus, la confiture a une texture hétérogène et se compose de sirop plus ou moins liquide et de morceaux de fruits individuels, voire de petits fruits (figues, pommes paradis) et de baies entières.
Confiture - masse sucrée épaisse de fruits ou de baies râpés, bouillie avec du sucre ou de la mélasse. La confiture est préparée de la même manière que la confiture, mais contrairement à elle, le sirop contenu dans le produit fini doit être semblable à un gel. Une configuration est une forme de confiture, de gelée avec des fruits entiers ou broyés ou des baies. Ce mot nous a été donné par les Français: confiture, de confit - confit. La marmelade est un produit culinaire à base de fruits, bouilli avec du sucre et additionné d'un agent épaississant et d'aromatisants (peut être considéré comme un type de confiture épaisse). En tant qu'épaississant, des substances telles que la pectine, l'agar-agar, la gélatine sont utilisées. Dans les pays anglophones, le mot marmelade ne signifie que confiture d’agrumes (en particulier des oranges).
Yot est une variante des gâteaux traditionnels coréens. Vous êtes à la fois solide et liquide (mélasse), ainsi que des obturations. Ils sont fabriqués à partir de riz vapeur, de riz gluant, de sorgho gluant, de maïs, de patates douces ou d'un mélange de ces grains. Après avoir cuit à la vapeur, ils fermentent brièvement puis cuisent longtemps dans un grand chaudron. S'il est cuit plus longtemps, il durcit pendant le refroidissement. Immédiatement après la cuisson, il vire généralement au brun, mais s'il est étiré, la couleur s'éclaircit.
Grill
Grillé (fr. Grillage "rôtissage") - le dessert français de noix grillées avec du sucre. Vient du repas complet halva oriental. Les pâtissiers divisent le gâteau de rôti en deux types: le rôti doux - comprend les fruits bouillis et les noix concassées; rôti dur - est des noix broyées, du sucre fondu versé.
Gelée
Gelée (de Fr. Geée - gelée, gelée, gelée) - solution colloïdale alimentaire (généralement à base de fruits), à laquelle est ajoutée de la gélatine (pectine, agar), et lors du refroidissement, la masse entière prend une apparence gélatineuse. On peut obtenir de la gelée de fruits à partir de fruits et des fruits contenant beaucoup de pectine sans y ajouter de gélatine, car la pectine elle-même confère au sirop un aspect gélatineux. Le plus souvent, une telle gelée est fabriquée à partir de pommes acidulées, principalement Antonov, puis teint avec des épinards verts et du rouge carmin.
Guimauve, guimauve
La guimauve est une sorte de confiserie sucrée; est obtenu en brassant de la purée de fruits et de baies avec du sucre et du blanc d’oeuf, puis en ajoutant l’un des agents de remplissage formateurs (formant la gelée): pectine, sirop d’agar, masse gélatineuse (marmelade). Zephyr a été préparé dans la Grèce antique, où il tire son nom du dieu Zephyr, d’après les mythes qui le conduisent à une recette humaine.
Pastila (de la pastille française) est un plat sucré de la cuisine russe. Jusqu'au début du 20ème siècle, le mot était souvent écrit «posté» (le comprendre comme une postulation, une propagation, qui est liée à la technologie de fabrication du pastila). Pastila était fabriqué à partir de purée de pommes, de variétés aigres russes (Antonovka, Titovka, Zelenka), ainsi que de pulpe de baies (airelles, cendre de montagne, framboises, cassis). La deuxième composante importante de la guimauve est le miel et, à partir du XIXe siècle, également le sucre. Le troisième composant (facultatif) de guimauve utilisé depuis le 15ème siècle est le blanc d'oeuf, qui était nécessaire pour donner la guimauve au blanc. Traditionnellement, la guimauve était faite dans un four russe: elle donnait l'effet d'une chaleur qui diminuait progressivement, ce qui assure un séchage uniforme de la pâte de compote de pomme, de miel, de sucre et de protéines, appliquée avec une fine couche sur le tissu du cadre en bois. Plusieurs couches de la pâte de séchage initiale sont superposées, après quoi elles subissent un séchage secondaire dans des boîtes en bois d'aulne au four.
Bonbons, caramel au beurre, caramel, sucettes
Petits bonbons sous forme de boulettes, carreaux, coussins de sucre caramélisé, chocolat, mélasse, lait concentré et autres produits. L'iris est un fondant obtenu en faisant bouillir du lait concentré avec du sucre, de la mélasse (mélasse) et de la graisse (beurre ou huile végétale ou margarine). Sous forme broyée est vendu comme bonbon. Le caramel (Fr. Caramel, de fin de can. Cannamella - «canne à sucre») est un produit de confiserie ou un ingrédient d'un tel produit obtenu en chauffant du sucre ou en faisant bouillir une solution sucrée avec du sirop d'amidon ou du sirop inverti. Il s'agit d'une masse plastique ou solide (en fonction de la température de chauffage) de différentes nuances de jaune et de brun (sans coloration supplémentaire), contenant du saccharose, du maltose et du glucose. La sucette est un type de bonbon, une masse solide ou dure à base de candice cuite à la dureté, généralement du sucre aromatisé avec de la mélasse ou du sirop de maïs. Souvent attaché à la baguette.
Sucettes
Crèmes
Crème - une pâte de crème ou de beurre avec du sucre, utilisée comme garniture et pour la décoration de gâteaux et de pâtisseries. Au lieu du beurre, on peut utiliser la margarine et comme ingrédients supplémentaires - œufs, lait, ainsi que divers additifs aromatiques et aromatiques: cacao en poudre, vanille, etc.
Gâteau à la crème
Le massepain (en allemand: massepain, en italien: marzapane) est un mélange d’amandes broyées en farine et de sirop de sucre (ou de sucre en poudre). Si des noyaux d'abricot (moins souvent de pêche) sont utilisés à la place des amandes, le produit de confiserie est appelé non pas de massepain, mais de persipan. Parfois, le massepain est également appelé une masse d’autres noix, ainsi que des produits qui en contiennent. Par exemple, en Russie, il existe des petits pains - du «massepain» avec des cacahuètes.
Fruits de massepain
Mousses
Mousse (fr. Mousse "mousse") est un plat de dessert sucré. Spécialité de la cuisine française. Il est préparé à partir d’une base aromatique (jus de fruits ou de baies, purée de pommes de terre, vin, chocolat, café, cacao, etc.), de substances alimentaires contribuant à la formation et à la fixation de l’état moussant (protéines d’œuf, gélatine, gélose), ainsi Le plat a un goût sucré ou le rehaussant (sucre, saccharine, miel, mélasse). Parfois, à la place des blancs d’œufs et de la gélatine, on utilise un substitut sous forme de semoule, qui est capable de bien gonfler et qui a des propriétés adhésives, ce qui permet approximativement d’imiter l’état souhaité de la capsule.
Doux
Masse fondante (fudge) - sirop de sucre cuit, rapidement refroidi à une température de 35 à 40 ° C et agité à grande vitesse dans une machine à rouge à lèvres. Lors du barattage dans un sirop sursaturé, le saccharose cristallise. Le produit fini est constitué de petits cristaux de sucre et d'un sirop intercristallin. La consistance du fondant varie grandement - des espèces liquides et visqueuses à forte teneur en mélasse au produit solide et cassant, obtenu à partir d'un sirop moins humide avec un faible mélange de mélasse. Il est principalement utilisé pour la fabrication de biscuits sucrés et pour la décoration de gâteaux.
Selon la présence de lait, il existe trois types principaux de fondant: le rouge à lèvres au sucre - du sirop au sucre sans addition de lait; rouge à lèvres au lait ou à la crème à base de sirop de sucre avec un ajout faible ou moyen de lait ou de crème; La crème brlée est un sirop de sucre à haute teneur en lait ou en crème après traitement thermique qui confère au produit une teinte brune et le goût du lait cuit.
Gâteau glacé au sucre
Sambuc
Air plat réfrigéré, préparé en fouettant la purée de fruits avec le sucre et le blanc d'oeuf.
Sambuk au cassis
Soufflé
Souffle (fr. Souffé) - un plat d’origine française à base de jaunes d’œufs, mélangé avec une variété d’ingrédients, auquel sont ensuite ajoutés des blancs d’œufs battus. Ce peut être un plat principal ou un dessert sucré. Dans tous les cas, le soufflé contient au moins deux composants: d’une part, le mélange aromatisé de consistance de crème sure et, d’autre part, de blancs d’œufs battus. La première donne le goût et les blancs fouettés - la légèreté du produit. Le mélange est généralement préparé à base de fromage cottage, de chocolat ou de citron (à partir des deux derniers, préparez un dessert en ajoutant du sucre). Le soufflé est cuit au four dans un récipient réfractaire, il gonfle fortement à partir de la température, mais quand il est sorti du four, il tombe au bout de 20 à 30 minutes.
Soufflé au chocolat avec sucre glace
Halva, Turkish Delight et autres friandises orientales
Tous les types de biscuits, de raisins secs et de sucres d’amidon, répandus au Moyen-Orient et en Asie centrale.
Un exemple typique d'un délice turc aux fruits (grenade)
Fruits confits
Fruits confits (polonais. Cukaty, de Cukier - "sucre") - fruits juteux cuits au sucre ou au sirop de sucre. Les fruits confits sont utilisés comme garniture dans les biscuits, les cupcakes, le beurre, les sablés, la pâte à levure et comme élément de décoration séparé pour la décoration de gâteaux, pâtisseries, biscuits, petits pains, feuilletés. Pour les desserts utilisés comme garniture et décoration en même temps. Les zestes d'agrumes confits sont cuits lentement à ébullition dans du sirop jusqu'à obtention d'une pulpe transparente et vitreuse et d'une teneur élevée en sucre. Les croûtes bouillies sont rejetées sur un tamis, séparées du sirop, puis égouttées, puis séchées.
Au chocolat
Le chocolat est un produit de confiserie à base de beurre de cacao, issu du traitement des fèves de cacao - des graines de chocolat riches en théobromine et en caféine. Les produits de chocolat contiennent souvent des additifs aromatiques (café, alcool, cognac, vanilline, poivre), des additifs alimentaires (raisins secs, noix, gaufres, fruits confits) ou des nappages.
Farine de confiserie
Gâteau
Un gâteau (de la torta italienne, "pain rond") est un dessert consistant en un ou plusieurs gâteaux imbibés de crème ou de confiture. Le gâteau est généralement décoré de crème, de glaçage et / ou de fruits.
Biscuits
Cookies - une petite pâtisserie cuite de la pâte. Divers grains sont parfois ajoutés à la pâte à biscuits; Les biscuits sont généralement moulés sous forme de cercles, carrés, étoiles, tubes; Parfois, les biscuits sont préparés avec une garniture (chocolat, raisins secs, lait concentré, crème) ou placés entre deux biscuits.
Gaufres
Gaufre (de lui. Gaufre) - une sorte de biscuit sec et mince avec une empreinte sur la surface. Cuit au four de la pâte fouettée dans des formes spéciales. La pâte est composée de farine, d'œufs, de sucre et de crème. Gaufres tire son nom du mot allemand moyen "wâfel". La forme danoise «wafel» au 18ème siècle a été transformée en gaufre et est ainsi entrée dans la langue russe. Les morceaux de gaufres sont souvent enduits de crème. On peut utiliser de la crème glacée ou des baies. De la graisse, des fruits et des baies, du praliné, du fondant et d’autres fourrages sont utilisés pour la couche. Peut être utilisé comme base pour d'autres produits de confiserie (gâteaux, pâtisseries). À ces fins, les produits en plaquettes sont fabriqués sous la forme de feuilles, de gâteaux, de tasses, de tubes et de cornes.
Gâteaux sucrés, tartes, gâteaux au fromage, petits pains, beignets, muffins, femmes de rhum
Produits de boulangerie à base de levure, pâte feuilletée, pâte sans levain, crème anglaise et autres. Pâte de formes et de tailles variées, avec ou sans garniture, cuite au four ou frite. Une tarte est un plat de pâtisserie avec une garniture cuite au four ou frite. La farce pour les tartes peut être différente - baies, fruits, fromage cottage, pavot, etc. Une tarte est un petit plat de pâte à levure avec une garniture cuite au four ou frite (dans une friteuse, une petite casserole ou une bouilloire). Le nom est dérivé du mot tarte. Cheesecake - rond, ouvert du haut et plumé uniquement des bords du gâteau avec la charge. En règle générale, le fromage cottage est utilisé comme charge, moins souvent comme purée de pommes de terre, confiture ou confiture. Vieille cuisine slave, russe et ukrainienne. Le nom du plat vient du mot "Vatra" - "foyer, feu". Les gâteaux au fromage sont cuits à partir de levure, de pâte sucrée et sans levain. Beignet - rond, frit au beurre, généralement sucré, tarte avec un trou au milieu ou sans. Le trou est conçu pour garantir que le beignet extrait de l'huile chaude est enfilé sur la tige, à partir de laquelle le produit est ensuite placé dans un sac ou sur une assiette pour l'acheteur. Un beignet peut avoir une garniture: confiture, confiture, confiture, etc. Le cupcake est une confiserie sucrée à base de raisins secs, de confiture ou de noix, généralement cuite à partir de levure ou de pâte à biscuits et traditionnellement servie pour les mariages ou Noël. Les petits gâteaux peuvent être cuits au four de forme rectangulaire ou ronde (avec un trou traversant au centre qui lui donnera la forme d’un grand anneau). Le plus proche parent du cupcake est un gâteau russe. Baba - confiserie d'origine slave, est une sorte de gâteau à base de pâte à levure additionnée de raisins secs. Après la cuisson, il est imbibé de sirop de rhum ou d'une autre boisson alcoolisée et de sucre, ou simplement de sirop de sucre, parfois additionné de confiture. La partie supérieure du gâteau est recouverte de sucre à la crème. Souvent appelé "baba au rhum".
Cheesecake avec du fromage cottage
Pain d'épice, pain d'épice
Pain d'épices - confiserie à base de farine, cuite à partir d'une pâte spéciale au pain d'épices; du miel, des noix, des fruits confits, des raisins secs, de la confiture de fruits ou de baies peuvent être ajoutés au goût. Dans son apparence, le pain d’épice est le plus souvent une plaque légèrement rectangulaire au centre, rectangulaire, ronde ou ovale, une inscription ou un simple dessin est généralement fait sur la partie supérieure, souvent une couche de sucre à confiserie est appliquée sur le dessus. Le pain d'épice provient de l'adjectif épicé (dr-russ. "Pipyrn"), qui est à son tour formé du mot "poivre" (dr.-rush. P'pr '), qui signifie épices, assaisonnement.
Le pain d’épice est un produit à base de pâte de pain d’épice d’une taille allant de 1 à 1,5 mètre de long à 1 mètre de large et de 6 à 10 centimètres de haut. Le poids des pains d'épice atteint parfois quelques kilos et plus. Un plat populaire de la cuisine russe. Le mot "Kovrizhka" vient de "Kovriga", qui signifie pain entier. L’histoire du pain d’épice et du pain d’épice en Russie commence à partir du IXe siècle. Ils sont alors appelés gâteaux au miel et sont fabriqués à partir de farine, de miel et de jus de baies.
Pain d'épice imprimé à Toula
Gâteaux, éclairs
Une pâtisserie est un produit de petite taille fabriqué à partir de pâte sucrée, généralement fourré à la crème. Eclair (de Fr. Éclair - “lightning, flash”) est un dessert français se présentant sous la forme d’une crème à la crème oblongue avec de la crème (généralement de la crème anglaise). La création de l'éclair est attribuée au chef français Marie-Antoine Carémou. Reçu au XIXème siècle.
Éclairs au chocolat et glaçure au sucre
Desserts italiens
Les traditions gastronomiques de l'Italie sont un voyage sans fin. Et la liste des desserts à cet égard ne fait pas exception. Les recettes de bonbons sont nées pour diverses raisons. Par exemple, les cookies ont été inventés pour les marins qui ont navigué et ont emporté avec eux des produits de stockage à long terme. Des mets plus sophistiqués étaient souvent créés en l'honneur d'événements historiques importants ou pour des vacances.
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La culture ne mélange pas les goûts et ne sert pas les friandises, dont il est question en Italie Dolci, à la fin du repas est apparu parmi les habitants du pays relativement récemment - dans les années 30 du XVIIIe siècle. Avant cela, les desserts non seulement ouvraient des dîners, mais prenaient même une collation entre les repas de plats différents. De plus, ils saupoudraient le sucre jusque dans la viande et le poisson, afin d'atténuer au moins légèrement leur salinité (le sel était le seul conservateur).
Heureusement, la cuisine italienne est aujourd'hui un modèle de gastronomie pour le monde entier. Et les desserts, une fois nés dans la république, sont déjà devenus des mets traditionnels dans de nombreux pays.
Gourmandises surgelées
Actuellement, les mets surgelés sont populaires non seulement en été mais aussi en hiver. Et, si nous avons cette phrase entraînera plutôt la seule association - la crème glacée, alors les Italiens sont un certain nombre de desserts différents.
Affogato
Affogato (Affogato) - dessert, qui est une boule de crème glacée dans un expresso chaud. Son nom se traduit littéralement par "noyé". Affogato est très populaire pendant la saison froide, comme alternative au gelato. Il est décoré avec des pépites de chocolat, des baies, de la crème fouettée, des fruits et des biscuits. Il existe des versions du "noyé" dans le yaourt et les boissons alcoolisées.
Le granit
Granita (Granita) - une délicatesse de glace parfumée au sucre. Il diffère de la structure cristalline plus grossière du gelato aux fruits. Les principaux composants des granites: eau, sucre et arômes. La part du sucre dans le dessert est comprise entre 20 et 25%. Ils aromatisent le granit avec des ingrédients naturels (fruits, noix, chocolat, baies). La version classique a une saveur de citron. Traditionnellement, la délicatesse est servie dans des verres transparents accompagnés de pâtisseries fraîches. Granita avec brioche (granita câ brioscia) est un petit-déjeuner typique des habitants de la Sicile (Sicilia).
Jelato
Gelato (Gelato) - glace italienne classique. Pour les variétés crémeuses, la base est du lait avec de la crème, pour sorbet - eau. Le sucre est un élément essentiel de tout dessert. Dans le gelato, non seulement il ajoute de la saveur, mais il abaisse également le point de congélation et augmente la viscosité. Seuls les ingrédients naturels (chocolat, fruits, baies, etc.) agissent comme arômes de la crème glacée. S'il n'y a pas de jaune d'œuf dans la glace classique, des stabilisants et des émulsifiants sont utilisés, mais en quantités faibles. Avant la congélation finale, la masse est fouettée à l'air, dont la teneur dans le produit varie de 35 (pour les variétés d'artigianale) à 70-100% (pour les versions industrielles). Vous pourrez déguster une vraie glace italienne en visitant un établissement spécial - Gelateria.
Semifredo
Semifreddo (Semifreddo) - dessert italien froid, dont le nom se traduit par "semi-congelé". Contrairement au gelato, il contient du jaune et du blanc d'oeuf. Ainsi, un mets délicat peut être considéré comme un mélange de crème glacée et de meringue. En semifredo environ 50% de l'air, il est donc sensible aux changements de température et à la chaleur perd rapidement du volume. La version classique du dessert sert sur une couche de biscuit ou dans une «calotte» fabriquée à partir de celui-ci.
Spumoni
Spumoni (Spumoni) - crème glacée à plusieurs couches avec des fruits confits et des noix. Chaque couche a sa propre saveur. Cette couche présente souvent des arômes de fruits, de noisette et de vanille. Spumoni est particulièrement populaire aux États-Unis, au Canada et en Argentine.
Candy
La catégorie des bonbons comprend divers produits à base de sucre, notamment les pralines et les noix confites Bien sûr, en Italie, il existe un vaste assortiment de bonbons, mais dans cette section, nous ne listerons que les plus populaires.
Jianduiotti
Gianduiotti (Gianduiotti) - chocolats sous la forme d'un bateau inversé, composé de cacao, lait, sucre et noisettes du Piémont. Le chocolat "Gianduiotti" est connu pour sa haute qualité et est répertorié comme un aliment italien traditionnel. En vente peuvent être trouvés comme une tuile solide, et des chocolats emballés séparément. Il est recommandé de les utiliser avec un vin de rose pétillant ou un dessert, refroidi à 9 degrés.
Confetto
Confetto (Confetto) - bonbons traditionnels pour les fêtes de famille. Le plus souvent, ce sont des amandes enrobées de sucre. Il y a des options avec les noisettes, les pistaches et le chocolat. En Italie, pour différentes fêtes, prenez des bonbons de différentes couleurs. Par exemple, pour un mariage ou une première communion - blanc, pour promesse, à l'occasion de la naissance d'un enfant - rose et bleu, pour des événements de deuil - noir. Les Abruzzes et la Campanie produisent une grande partie du confetto italien.
Liquidation
Liquirizia - bonbons aromatisés à l'extrait de racine de réglisse. En forme, ils se présentent sous forme de tubes, flocons de neige, spirales, etc. En plus de leur goût, ce mets délicat est bon pour la santé. Grâce à la réglisse, il soulage les maux de gorge, réduit la toux, aide au traitement des ulcères.
Chocolatini
Chocolatini (Cioccolatini) est un nom commun pour les chocolats italiens. Bachi (Baci) ou "Bisous" - le plus populaire dans le pays. C'est un mélange de noisettes concassées et de chocolat. Boeri (Boeri) - un autre bonbon préféré des Italiens. Ils sont une cerise "ivre" (traditionnellement dans une grappa) à l'intérieur d'un délicieux chocolat noir.
Les habitants de l'Italie utilisent habilement leur art culinaire pour créer des chocolats de différentes formes, couleurs et tailles.
Pâtisserie
Les pâtisseries séduites, séduisent et, à coup sûr, séduiront les petits comme les grands. Même ceux qui surveillent attentivement leur santé ou leur régime alimentaire, retiennent leur souffle, admirent ce miracle de la cuisine. Les pâtisseries italiennes vont de divers types de foies aux beignes, gâteaux et tartes.
Amaretti
Amaretti (Amaretti) - un petit macaron traditionnel de la commune de Saronno (Saronno). Sa composition comprend du sucre, de la farine et des œufs. Les amandes dans la recette sont maintenant souvent remplacées par de la liqueur Amaretto. Selon la légende, au début du XVIIIe siècle, un homme et une fille sont devenus les auteurs d’amaretti, qui a rencontré le cardinal qui était arrivé à Saronno avec une délicatesse originale. Le prêtre aimait tellement les biscuits qu'il a béni les jeunes pour un long et heureux mariage. À ce jour, le descendant de cette famille libère les meilleurs amaretti.
Baba (Babà) - une pâte sucrée à base de pâte à levure typique des confiseries de Naples. Son diamètre peut varier de 5-7 à 35-40 cm. La forme d'une femme ressemble à nos cupcakes. Une fois cuit, il est conservé environ une journée, ce qui évacue une partie de l'humidité, puis plongé dans un récipient contenant du sirop de sucre, du rhum ou d'autres boissons alcoolisées. Certains maîtres couvrent la cuisson avec du glaçage. Il y a des options pour les femmes fourrées (crème, chocolat, etc.)
Biscotti
Biscotti (Biscotti) - biscuits secs friables, nés dans la ville de Prato (Prato). En Italie, on l'appelle aussi cantuccini ou cantucci (cantuccini, cantucci). Il est croustillant et a une forme oblongue. Pour parfumer, ajoutez des fruits ou des noix (traditionnellement des amandes entières). La première fois, le produit est cuit dans de grands pains, qui sont ensuite coupés en tranches et recuits pour une plus grande sécheresse. D'où le nom Biscotti - "deux fois cuit". Les Italiens aiment tremper les biscuits dans le vin pour les assouplir et les aromatiser en même temps.
Brutti ma buoni
Brutti ma Buoni (Brutti ma Buoni) - biscuits toscans traditionnels, dont le nom se traduit par "terrible, mais bon." Dans sa composition, vous pouvez trouver des amandes, des noisettes, des pignons de pin, des oranges et d'autres fruits. Les noix grossièrement hachées sont mélangées avec du sucre en poudre ou du miel et des blancs d'œufs battus. Ensuite, les biscuits sont cuits au four et mangés complètement refroidis. Leur goût de noisette unique recouvre plus que l'apparence imprescriptible.
Zeppole
Zeppole (Zeppole) - une pâtisserie typique de la cuisine italienne, qui consiste en une boule de pâte frite d'un diamètre d'environ 10 cm, similaire à un beignet américain. La pâte peut être légère, aérienne, mais il existe des versions avec une texture plus dense. Seppole saupoudré de sucre en poudre, fourré de crème pâtissière, ricotta, miel. Les beignets non sucrés sont farcis d'anchois.
Cavalucci
Cavallucci (Cavallucci) - pâtisserie de Noël traditionnelle d'origine toscane. Le nom de la friandise est littéralement traduit par «petits chevaux». Il se compose d'anis, d'amandes, de fruits confits, de coriandre et de farine, d'eau et de sucre (ou de miel).
Les Italiens mangent des cavalucci avec du vin fortifié, après les avoir préalablement trempés dans un verre.
Canestrelli
Canestrelli (Canestrelli) - biscuits, typiques de nombreuses régions d'Italie, particulièrement répandus dans le Piémont et la Ligurie. Il existe de nombreuses versions de canestrelli, mais les biscuits à la camomille troués au centre sont considérés comme traditionnels. Les ingrédients principaux sont la farine, les œufs, le beurre et le sucre. Le produit est très fragile et tendre, saupoudré de sucre sous le dessus. Souvent, il est servi au vin mousseux ou au dessert.
Colomba
Colomba pasquale ou colombe italienne de Pâques est un gâteau traditionnel de Pâques. La pâte est composée de farine, d'œufs, de sucre, de levure, de beurre et de fruits confits. Avant la cuisson, il est décoré de petits cristaux de sucre raffiné et d’amandes. Certains fabricants couvrent la colombe avec du chocolat. Les colombes de Lombardie et de Sicile figurent sur la liste des produits alimentaires traditionnels de l'Italie.
Krostat
Crostata (Crostata) est une tarte, également connue sous le nom de coppi à Naples et de sfogliate en Lombardie. La base du tarta est une pâte sableuse remplie de garniture sucrée ou salée. On sert un dessert avec un crostat avec de la confiture, de la ricotta, de la crème anglaise ou du nutella. Il y a plusieurs options pour décorer le gâteau: complètement ouvert, fermé ou décoré avec un treillis de pâte. Traditionnellement, le crostat a une forme rugueuse, pas parfaitement ronde.
Krumiri
Krumiri (Krumiri) - Biscuits piémontais en forme de bâton incurvé. Il est composé de farine, de beurre, de miel et d'œufs. Selon la légende, le dessert serait né en 1878 le jour de la mort du roi Vittorio-Emanuele. La forme du biscuit ressemble donc à celle de sa moustache.
Pandoro
Pandoro (Pandoro) - pain à la levure douce. Le plus souvent, il est cuit au four pour Noël et le nouvel an. Il a la forme d'un cône tronqué, la coupe est semblable à une étoile de 8 miconechnies. La pâte est douce, de couleur dorée et sent la vanille. Traditionnellement, à Pandoro, il n’ya ni crème ni fruits confits, bien que certains chefs pâtissiers modernes proposent des versions avec du chocolat ou de la crème anglaise. Le dessert est servi, saupoudré de sucre en poudre. Cela ressemble donc aux sommets enneigés des Alpes.
Panettone
Panettone - pain à la levure sucrée - né à Milan (Milano). Ils le cuisent généralement pour Noël. Forme cylindrique avec un dôme (semblable au gâteau de Pâques russe). Dans le panettone, ils ajoutent souvent des arômes de raisins secs, d'orange confite ou de zeste de citron. Dans différentes régions d’Italie, il existe des options pour le pain sucré à la crème de mascarpone ou au chocolat. À Milan, il est de tradition de ne pas manger de panettone à Noël, puis de manger un morceau rassis le ventre vide le 3 février (jour de la fête de Saint-Basile). On pense que cela prévient les maladies de la gorge et le rhume.
Pastier
Pastiera (Pastiera) - une tarte napolitaine sucrée typique de la période de Pâques. La pâte est prise comme base, la base pour la garniture est de la ricotta avec des œufs. L'odeur et le goût de la cuisson varient en fonction des épices et des saveurs. Dans la version classique, on utilise de la cannelle, des fruits confits, du zeste d'orange et de l'eau florale. Les versions modernes complètent le chocolat et la crème anglaise.
Pitzcella
Pizzella (Pizzella) - biscuits de galette originaires des Abruzzes. Dans le Latium, il est connu sous le nom de Feratella (ferratella). Il peut être dur et croquant ou doux en fonction des ingrédients et du mode de préparation. Traditionnellement, il est parfumé à l'anis, à la vanille ou au zeste de citron. Pour la cuisson des pizzas, on utilise une forme de texture qui imprime un motif caractéristique sous la forme d’un flocon de neige. Habituellement, les sandwichs sucrés sont fabriqués à partir de celle-ci, enduits de pâte de noix ou enveloppés de ricotta farcie à la cannolo.
Richarelli
Richarelli (Ricciarelli) - biscuits typiques de Sienne (Sienne) similaires aux macarons français. Il comprend les amandes, le sucre et le blanc d'oeuf. Souvent fabriqué sous la forme de diamants. Les biscuits finis recouverts de chocolat ou saupoudrés de sucre en poudre. En 2010, Ricciarelli di Siena a été récompensé par la catégorie IGP. Richarelli est servi avec du vin blanc.
Choux à la crème de saint joseph
Des choux à la crème de Saint-Joseph (Bigné di San Giuseppe) - des gâteaux légers et moelleux de Rome (Rome), cuits quelques semaines avant la Saint-Joseph (19 mars). Habituellement, ils sont frits dans de la graisse, remplis de crème anglaise et saupoudrés de sucre en poudre. La pâte non sucrée contraste parfaitement avec une garniture crémeuse.
Sfolyatella
Sfogliatella (Sfogliatella) - pâtisserie croustillante en forme de corne à l’aspect stratifié inhabituel. Pour obtenir la structure caractéristique de la pâte, il est étalé aussi fin que possible, graissé avec de la graisse et roulé en rouleau. Ensuite, il est découpé en disques d'environ 2 cm d'épaisseur, sur lesquels sont formés des cônes. En règle générale, les petits pains ont une saveur d'orange et sont remplis de ricotta. La crème fouettée, la crème au chocolat, les fruits confits, la confiture sont également utilisés comme garniture.
Cenci
Cenci (Cenci) - pâtisseries frites, préparées traditionnellement pendant le carnaval. La recette est très simple, elle n'utilise ni noix ni chocolat. Dans certaines régions, la pâte est parfumée au zeste de citron ou d'orange. Les chenches finis sont légèrement saupoudrés de sucre en poudre.
Dans notre pays, un type de cuisson similaire s'appelle «broussaille».
Gâteaux
Gâteaux - un attribut essentiel de toute célébration. Au festin, il n’ya peut-être pas de fruits, de viande ou de poisson, mais un dessert magnifique et invitant sera assurément le roi de la table. Les gâteaux italiens incarnent aujourd'hui le sommet du goût de la confiserie.
Gâteau Génois ou Génois
Genovese (Génoise) - génoise, du nom de la ville de Gênes (Genova). Le dessert est connu pour sa texture sèche, mais parfois la génoise est saupoudrée de liqueur ou de sirop de sucre. Crème à l'huile - l'option la plus courante pour l'imprégnation et la décoration. Même comme garniture, utilisez de la gelée, des fruits et du chocolat. Il existe des versions du gâteau avec des gâteaux au chocolat biscuit.
Caprese
Gâteau Caprese (Caprese) - gâteau au chocolat avec des noix, nommé d'après l'île de Capri (Capri). La version classique de la composition comprend: beurre, sucre, œufs, farine d’amande et chocolat. Après la cuisson, le gâteau a un centre fin, mais moelleux et moelleux. Parfois, il comprend de la liqueur ou un autre type d'alcool.
Kassat
Cassata sicilienne (Cassata Siciliana) - un gâteau originaire de Sicile. Il se compose de couches de génoise ronde imbibées de jus de fruits ou de liqueur, associées à de la ricotta, des fruits et du massepain. Traditionnellement, le dessert est recouvert de glaçage et décoré de fruits confits. En Italie, il existe un nombre infini de possibilités de cassation, y compris peu normales. Par exemple, à Messine (Messine), la farce à la ricotta a été remplacée par de la glace au gelato. Le gâteau messinien n'est pas aussi sucré que la version Palerme.
Tiramisu
Tiramisu (Tiramisù) - l'un des desserts italiens les plus célèbres et, en même temps, un gâteau sans cuisson. Ils lui font alterner des couches de biscuits Savoyardi (doigts de dames), de café trempé et de crème (mascarpone avec du sucre et des œufs). La version classique de la friandise est ronde et saupoudrée de poudre de cacao. Les confiseurs modernes utilisent le vin, la liqueur, le rhum et le cacao comme imprégnation pour les biscuits. Le dessert peut être décoré avec des fruits et des baies.
Zucotto
Zuccotto (Zuccotto) - un gâteau typique de la tradition culinaire florentine. Préparez-le sous la forme d'un dôme. C'est un «bouchon» de pâte à biscuits, fourré de garniture. Dans ce dernier cas, la ricotta ou la crème fouettée est utilisée en association avec des baies, des fruits confits et des pépites de chocolat. Servir le tsukotto bien pré-refroidi.
Desserts insolites
Dans cette section, nous avons décidé de mettre en évidence les desserts difficiles à attribuer à un groupe particulier. Certains d'entre eux ne peuvent pas être placés dans les rangs de la pâtisserie ou des gâteaux. Et avec nos habitudes gastronomiques, nous ajouterions quelques spécialités italiennes, par exemple, avec une sorte de petit pain. Mais pour les habitants de la république, ce sont des mets sucrés indépendants et séparés.
Budino
Budino (Budino) - un dessert tendre, la version italienne du pudding. Il est composé de lait, de sucre, d'arômes naturels (fruits, chocolat, noix, liqueur, vanille) et d'épaississants (farine, amidon, gélatine, semoule). Le plus souvent, il a la forme d'un cône tronqué. Le Bodino est servi à la fin du repas, garni de biscuits, de crème fouettée, de fruits frais ou de baies.
Cannolo
Cannolo (Cannolo) - Délice sicilien, inclus dans la liste des aliments traditionnels de l'Italie. Canollo est un tube de pâte frite, rempli de ricotta avec des fruits confits, de noix ou de gouttes de chocolat et saupoudré de sucre en poudre. La garniture est introduite immédiatement avant de servir pour éviter la perte de croquant. Bien que certains chefs pâtissiers couvrent la paille à l'intérieur avec du chocolat, évitant ainsi les nuisances. Initialement, le dessert avait été préparé la semaine dernière avant le Grand Carême, mais en raison de la forte demande, ils ont commencé à le cuire toute l'année.
Maron Glase
Maron Glase (Marron glace) - confection de châtaignes, enrobée de sucre glace. Les fruits appropriés sont trempés dans l'eau pendant environ 9 jours. Ensuite, les châtaignes pelées cuites au sirop de sucre, séchées et cuites au four pour obtenir une croûte de sucre. Le glaçage Maron est consommé indépendamment et est également utilisé dans les recettes de certains desserts (gelato, gâteaux, sauces sucrées).
Nutella
Nutella (Nutella) - pâte de chocolat et de noix originaire du Piémont. Elle est apparue comme une alternative au chocolat après l'introduction de taxes élevées sur les fèves de cacao. Le Nutella moderne contient du sucre, de l'huile de palme, des noisettes, du cacao, du lait en poudre, de la lécithine et de la vanilline. Manger des pâtes, tartiner sur un petit pain, ou utilisé dans les recettes d'autres desserts.
Nochiata
Nociata (Nociata) est un dessert typique des régions de l'Ombrie et du Latium. Il est basé sur les noix. Ils sont broyés et mélangés avec du miel et des blancs d'œufs battus. La masse finie est étalée sur un avion et découpée en petites barres. Night Club est traditionnellement fait pour Noël.
Panna Cotta
Panna Cotta (Panna Cotta) - un dessert dont le nom signifie littéralement «crème bouillie». Préparez-le à partir de crème, de sucre et de gélatine. La version classique est parfumée à la vanille. Les pâtissiers modernes complètent la recette traditionnelle avec du rhum, du café et du cacao. On y sert de la panna kotta avec une sauce aux baies, au caramel ou au chocolat. Il peut être décoré avec des fruits ou saupoudré de liqueur.
Panforte
Panforte - dessert toscan aux fruits et aux noix. La recette pour sa préparation est simple: le sucre ou le miel est mélangé avec des fruits, des noix, des épices, de la farine et de l’eau. Après la cuisson, il est saupoudré de sucre en poudre. Panforte se traduit par «pain fort». Il a reçu ce nom en raison de sa saveur épicée (son nom d'origine est Panpepato, qui signifie «pain au poivre»). En apparence, le dessert ressemble au pain d'épice ou au pain d'épice. En 2013, Panforte di Siena a acquis la catégorie IGP.
Il est généralement servi avec du café ou du vin de dessert après les repas, mais certains Italiens préfèrent manger de la délicatesse au petit-déjeuner.
Agneau de pâques
L'Agneau de Pâques (Agnello pasquale) est un dessert typique de la ville de Favara. Il est composé de pâtes d'amandes et de pistaches (arachides au sucre et à l'eau), aromatisées au zeste de citron et à la vanille. Préparez une friandise sous la forme d'un agneau (en tant que symbole du fait que Jésus est l'agneau de Dieu) et décorez-la de «boucles» de sucre à la crème.
Pinolata
Pignolata (Pignolata) - dessert, courant dans les villes de Messine et Reggio di Calabria. La délicatesse ressemble à une grappe de cônes de différentes tailles, recouverts de glaçure. Ce sont de petits morceaux de pâte frite dont une moitié est versée sur du chocolat et l’autre un sirop de demi-citron. Le dessert est servi très froid. Dans le sud de l’Italie, on trouve une délicatesse pignolata al miele: des boulettes de pâte, saupoudrées de miel et parsemées d’amandes hachées.
Sabayon
Sabayon (Zabaglione) - un dessert à base de jaune d'oeuf, de sucre et de vin. Sa structure est semblable à la crème ou à la sauce épaisse. Pour ajouter encore plus de saveur, sabayon saupoudré de pépites de chocolat, de zeste de citron ou d’orange. Servez les délices chauds ou froids à la température ambiante. Décorer avec des biscuits ou des gaufres.
Struffoli
Struffoli (Struffoli) - Délice de Noël napolitain. Ce sont des boulettes croustillantes, d'un diamètre maximum de 1 cm. Une version plus légère du produit implique des boules de pâte cuites au four. Traditionnellement, ils sont mélangés avec du miel, de la cannelle, des noix hachées et du zeste d'orange. Struffoli servi chaud.
Torrone
Torrone ou Turrone (Torrone) - une confection de miel, de sucre, de blancs d'œufs et de noix. En Italie, on utilise généralement des amandes, des noisettes ou des pistaches. Il existe de nombreuses variétés qui diffèrent les unes des autres non seulement par leur goût, mais aussi par leur dureté. Le touron peut être doux, mâché ou dur, légèrement croquant. En Campanie, en plus des composants principaux, la liqueur Strega (Strega) est incluse dans le dessert.
Frutta Martorana
Frutta Martorana (Frutta di Martorana) est un mets traditionnel sicilien. Ce gâteau de massepain, fait sous la forme de fruits et de légumes. Frutta Martorana est incluse dans la liste des aliments traditionnels de l'Italie. Ils sont généralement consommés avec du vin.
Les voici - desserts italiens. Maintenant, beaucoup essaient de ne pas manger de sucreries, de garder la santé ou une taille fine. Rappelez-vous, tout est bon avec modération. Un petit morceau de délicatesse inégalée peut non seulement vous donner de l'énergie, mais aussi améliorer votre humeur. Absolument impossible sans une douce vie douce. Dolce Vita, chers lecteurs!
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