Le glucose (du grec ancien γλυκύς sweet) (C6H12O6), ou le sucre de raisin, ou le dextrose se trouve dans le jus de nombreux fruits et baies, y compris les raisins, à l'origine du nom de ce type de sucre. C'est un monosaccharide et du sucre hexatomique (hexose). L'unité glucose est un composant de polysaccharides (cellulose, amidon, glycogène) et d'un certain nombre de disaccharides (maltose, lactose et saccharose) qui, par exemple, dans le tube digestif se divisent rapidement en glucose et en fructose. Ouvert en 1802 par le médecin londonien William Praut. En 1819, Henri Brakkono reçut du glucose de sciure de bois.

Propriétés physiques

Substance cristalline incolore de goût sucré, soluble dans l’eau, soluble dans le réactif de Schweitzer (solution d’ammoniac d’hydroxyde de cuivre Cu (NH₃)₄(Oh)₂), dans une solution concentrée de chlorure de zinc et une solution concentrée d’acide sulfurique.

Structure moléculaire

Le glucose peut exister sous forme de cycles (α et β glucose).

Le glucose est le produit final de l'hydrolyse de la plupart des disaccharides et des polysaccharides.

Obtenir

Dans l'industrie, le glucose est produit par hydrolyse de l'amidon.

Dans la nature, le glucose est produit par les plantes lors de la photosynthèse.

Propriétés chimiques

Le glucose peut être réduit en alcool hexatomique (sorbitol). Le glucose s'oxyde facilement. Il récupère l'argent d'une solution ammoniacale d'oxyde d'argent et de cuivre (II) en cuivre (I).

Affiche les propriétés de restauration. En particulier, lors de la réaction de solutions de sulfate de cuivre (II) avec du glucose et de l'hydroxyde de sodium. Lorsqu'il est chauffé, ce mélange réagit avec une décoloration (sulfate de cuivre bleu-bleu) et la formation d'un précipité rouge d'oxyde de cuivre (I).

Forme des oximes avec l'hydroxylamine, des lacunes avec des dérivés d'hydrazine.

Facilement alkylé et acylé.

Une fois oxydé, il forme de l'acide gluconique; si de puissants agents oxydants agissent sur ses glycosides et en hydrolysant le produit résultant, on peut obtenir de l'acide glucuronique; après oxydation supplémentaire, de l'acide glucarique est formé.

Rôle biologique

Le glucose - le produit principal de la photosynthèse, est formé dans le cycle de Calvin.

Chez les humains et les animaux, le glucose est la source d'énergie principale et la plus universelle pour garantir les processus métaboliques. Le glucose est un substrat pour la glycolyse, au cours duquel il peut s'oxyder soit en pyruvate en conditions aérobies, soit en lactate en cas de conditions anaérobies. Le pyruvate, ainsi obtenu dans la glycolyse, est encore décarboxylé pour devenir de l'acétyl-CoA (acétyl-coenzyme A). De plus, lors de la décarboxylation oxydative du pyruvate, la coenzyme NAD + est réduite. AcetylCoA est également utilisé dans le cycle de Krebs et la coenzyme réduite est utilisée dans la chaîne respiratoire.

Le glucose est déposé chez les animaux sous forme de glycogène, dans les plantes - sous forme d’amidon, le polymère de glucose - la cellulose est le composant principal des membranes cellulaires de toutes les plantes supérieures.

Application

Le glucose est utilisé dans les cas d'intoxication (intoxication alimentaire ou infection, par exemple), administré par voie intraveineuse et en gouttes, car il s'agit d'un agent antitoxique universel. En outre, les endocrinologues utilisent les médicaments à base de glucose et le glucose lui-même pour déterminer la présence et le type de diabète chez l'homme (sous la forme d'un test d'effort permettant d'extraire une quantité accrue de glucose de l'organisme).

http://medviki.com/%D0%93%D0%BB%D1%8E%D0%BA%D0%BE%D0%B7%D0%B0

Le glucose

Le monosaccharide le plus important est le glucose C₆H₁₂Oh₆, qui s'appelle autrement le sucre de raisin. C'est une substance cristalline blanche, au goût sucré, bien soluble dans l'eau. Le glucose se trouve dans les plantes et les organismes vivants, en particulier dans le jus de raisin (d'où son nom - sucre de raisin), dans le miel, ainsi que dans les fruits mûrs et les baies.

La structure du glucose découle de l’étude de ses propriétés chimiques. Ainsi, le glucose présente les propriétés inhérentes aux alcools: il se forme avec les alcoolates métalliques (saharaty), ester d'acide acétique, contenant cinq résidus d'acide (par le nombre de groupes hydroxyle). Par conséquent, le glucose est un alcool polyhydrique. Avec une solution ammoniacale d’oxyde d’argent, il se produit une réaction de «miroir d’argent», indiquant la présence d’un groupe aldéhyde au bout de la chaîne carbonée. Par conséquent, le glucose est un alcool aldéhyde, sa molécule peut avoir une structure

Cependant, toutes les propriétés ne sont pas compatibles avec sa structure d’alcool aldéhyde. Ainsi, le glucose ne provoque pas certaines réactions aldéhyde. Un groupe hydroxyle sur cinq est caractérisé par la réactivité la plus élevée, et la substitution en lui de l’hydrogène par le radical métallique entraîne la disparition des propriétés aldéhyde de la substance. Tout cela a conduit à la conclusion qu'il existe, avec la forme aldéhyde, des formes cycliques de molécules de glucose (α-cycliques et β-cycliques), qui diffèrent par la position des groupes hydroxyle par rapport au plan du cycle. La structure cyclique de la molécule, le glucose a un état cristallin, mais dans les solutions aqueuses, il existe sous différentes formes, se transformant mutuellement en une autre:

Comme on le voit, dans les formes cycliques, le groupe aldéhyde est absent. Le groupe hydroxyle au premier atome de carbone est le plus réactif. La forme cyclique des glucides explique leurs nombreuses propriétés chimiques.

À l'échelle industrielle, le glucose est produit par hydrolyse de l'amidon (en présence d'acides). Sa production à partir de bois (cellulose) a également été maîtrisée.

Le glucose est un nutriment précieux. Lorsqu'il est oxydé dans les tissus, l'énergie nécessaire au fonctionnement normal des organismes est libérée. La réaction d'oxydation peut être exprimée par l'équation totale:

Le glucose est utilisé en médecine pour la préparation de préparations médicinales, la conservation du sang, les perfusions intraveineuses, etc. Il est largement utilisé dans l'industrie de la confiserie, dans la production de miroirs et de jouets (argenture). Il est utilisé dans la teinture et la confection de tissus et de cuirs.

http://www.himhelp.ru/section25/section26rtgt/section134/102.html

Formule de glucose

Formule chimique de glucose

Le glucose est un composé bifonctionnel, car il contient cinq groupes hydroxyle et un groupe aldéhyde, c'est-à-dire est un alcool aldéhyde polyatomique.

Appartient à la classe des glucides avec la formule générale C_n(H₂O)_m.

Formule de glucose structurelle et abrégée

La formule structurelle du glucose:

Formule de réduction du glucose:

Une molécule de glucose peut exister sous plusieurs formes isomères, dont l’une est linéaire et l’autre est cyclique.

En solution, toutes ces formes sont en équilibre dynamique:

Les formes cycliques et glucose sont des isomères spatiaux qui diffèrent par l'emplacement de l'hydroxyle de l'hémiacétal par rapport au plan du cycle. Dans le β-glucose, cet hydroxyle est en position trans par le groupe –CH₂OH, en β-glucose - en position cis.

Structure spatiale des isomères cycliques:

À l'état cristallin, le glucose est dans un état - forme. En solution, le plus stable est la forme du glucose (la fraction d'équilibre est d'environ 63%). La part d'équilibre de la forme aldéhyde est extrêmement faible (0,0026%).

L'isomérie optique est caractéristique du glucose. Formules d'isomères optiques:

Dans la nature, seul l’isomère D du glucose est trouvé.

L'isomère de glucose interclasse, répondant également à la formule C₆H₁₂O₆ - fructose (alcool cétonique):

http://ru.solverbook.com/spravochnik/formuly-po-ximii/formula-glyukozy/

Le glucose

Composants Alimentaires - Glucose

Glucose - Composants Nutritionnels

Le glucose (dextrose) est un monosaccharide, source d'énergie universelle pour l'homme. C'est le produit final de l'hydrolyse des di- et polysaccharides. La connexion a été ouverte par le médecin anglais William Praut en 1802.

Le glucose ou le sucre de raisin est le nutriment le plus important pour le système nerveux central d'une personne. Il assure le fonctionnement normal du corps avec de fortes charges physiques, émotionnelles et intellectuelles et une réponse rapide du cerveau aux situations de force majeure. En d'autres termes, le glucose est un carburéacteur qui soutient tous les processus vitaux au niveau cellulaire.

La formule développée du composé est C6H12O6.

Le glucose est une substance cristalline de goût sucré, inodore, bien soluble dans l’eau, concentrée en solutions d’acide sulfurique, de chlorure de zinc, réactif de Schweitzer. Dans la nature, il se forme à la suite de la photosynthèse de plantes, dans l'industrie - par hydrolyse de la cellulose, de l'amidon.

La masse molaire du composé est de 180,16 grammes par mole.

La douceur du glucose est deux fois inférieure à celle du saccharose.

Le monosaccharide est utilisé en cuisine, dans l'industrie médicale. Les médicaments à base de celui-ci sont utilisés pour soulager l’intoxication et déterminer la présence, le type de diabète.

Pensez à l'hyperglycémie / hypoglycémie - ce que c'est, les avantages et les inconvénients du glucose, son contenu, son utilisation en médecine.

Taux journalier

Pour alimenter les cellules du cerveau, les globules rouges, les muscles striés et fournir de l'énergie au corps, une personne a besoin de manger "son" tarif individuel. Pour le calculer, multipliez le poids corporel réel par un facteur de 2,6. La valeur qui en résulte est le besoin quotidien de votre corps en monosaccharide.

Dans le même temps, les travailleurs du savoir (employés de bureau) effectuant des opérations de calcul et de planification, les athlètes et les personnes confrontées à une activité physique intense devraient augmenter leur cadence journalière. Depuis ces opérations nécessitent plus d'énergie dépensée.

Le besoin de glucose diminue avec un style de vie sédentaire, une tendance au diabète, un excès de poids. Dans ce cas, le corps utilisera du saccharide difficilement digestible pour stocker de l'énergie, mais des réserves de graisse.

N'oubliez pas que le glucose à dose modérée est un médicament et un «carburant» pour les organes et systèmes internes. Dans le même temps, une consommation excessive de douceur le transforme en poison, ce qui nuit à ses propriétés bénéfiques.

Hyperglycémie et hypoglycémie

Chez une personne en bonne santé, le taux de glycémie à jeun est de 3,3 à 5,5 millimoles par litre; après l’alimentation, il atteint 7,8.

Si cet indicateur est inférieur à la normale, une hypoglycémie se développe, l'hyperglycémie est plus élevée. Tout écart par rapport à la valeur admissible provoque des troubles du corps, souvent des troubles irréversibles.

Une glycémie élevée augmente la production d'insuline, ce qui entraîne une usure intense du pancréas. En conséquence, le corps commence à s'épuiser, il existe un risque de développer un diabète, l'immunité en souffre. Lorsque la concentration de glucose dans le sang atteint 10 millimoles par litre, le foie cesse de faire face à ses fonctions et le système circulatoire est perturbé. L'excès de sucre est converti en triglycérides (cellules adipeuses), ce qui provoque une maladie ischémique, l'athérosclérose, l'hypertension, une crise cardiaque et une hémorragie cérébrale.

Le développement de l'hyperglycémie est principalement dû à un dysfonctionnement du pancréas.

Produits qui réduisent la glycémie:

• la farine d'avoine;
• homards, homards, crabes;
• jus de myrtille;
• tomates, topinambours, cassis;
• fromage de soja;
• feuilles de laitue, citrouille;
• thé vert;
• avocat;
• viande, poisson, poulet;
• citron, pamplemousse;
• amandes, noix de cajou, cacahuètes;
• les légumineuses;
• la pastèque;
• ail et oignons.

Une baisse de la glycémie entraîne une mauvaise nutrition du cerveau et un affaiblissement du corps, ce qui conduit tôt ou tard à un évanouissement. Une personne perd de la force, il y a une faiblesse musculaire, l'apathie, l'effort physique est difficile, la coordination se détériore, un sentiment d'anxiété, de confusion. Les cellules sont en état de famine, leur division et leur régénération sont ralenties, le risque de mort tissulaire augmente.

Causes de l'hypoglycémie: intoxication alcoolique, manque d'aliments sucrés dans l'alimentation, cancer, dysfonctionnement de la thyroïde.

Pour maintenir la glycémie dans la plage normale, faites attention au travail de l'appareil insulaire, enrichissez le menu du jour de sucreries naturelles utiles contenant des monosaccharides. N'oubliez pas qu'un faible niveau d'insuline empêche l'absorption complète du composé, ce qui entraîne une hypoglycémie. Dans le même temps, l'adrénaline, au contraire, aidera à l'augmenter.

Bénéfice et préjudice

Les principales fonctions du glucose - nutritionnel et énergétique. Grâce à eux, il favorise le rythme cardiaque, la respiration, la contraction musculaire, le cerveau, le système nerveux et régule la température corporelle.

La valeur du glucose chez l'homme:

1. Participe aux processus métaboliques, agit comme la ressource énergétique la plus digeste.
2. Soutient la performance du corps.
3. Il nourrit les cellules du cerveau, améliore la mémoire, l'apprentissage.
4. Stimule le travail du coeur.
5. Rapidement désaltère.
6. Soulage le stress, corrige l'état mental.
7. Accélère la récupération du tissu musculaire.
8. Aide le foie à neutraliser les substances toxiques.

Combien d'années le glucose est utilisé pour l'intoxication du corps, avec l'hypoglycémie. Le monosaccharide fait partie des substituts du sang, des médicaments antichocs utilisés pour traiter les maladies du foie et du système nerveux central.

En plus de l'effet positif, le glucose peut nuire au corps des personnes âgées, au métabolisme abîmé et avoir les conséquences suivantes:

• l'obésité;
• développement de thrombophlébite;
• surcharge du pancréas;
• l'apparition de réactions allergiques;
• augmentation du cholestérol;
• l'apparition de maladies inflammatoires, cardiaques, coronariennes;
• l'hypertension;
• lésions rétiniennes;
• dysfonctionnement endothélial.

Rappelez-vous que la distribution de monosaccharide dans le corps doit être entièrement compensée par la consommation de calories pour les besoins énergétiques.

Des sources

Le monosaccharide se trouve dans le glycogène, les amidons, les baies et les fruits des muscles animaux. 50% de l'énergie nécessaire au corps, une personne reçoit grâce au glycogène (déposé dans le foie, les tissus musculaires) et à l'utilisation de produits contenant du glucose.

La principale source naturelle du composé est le miel (80%) et il contient également un autre glucide utile, le fructose.

Les nutritionnistes recommandent de stimuler le corps pour qu'il tire les sucres des aliments, en évitant de consommer du sucre raffiné.

Glucose en médecine: forme de libération

Les préparations de glucose sont appelées agents de désintoxication et métaboliques. Leur spectre d'action vise à améliorer les processus métaboliques et rédox dans le corps. Le principe actif de ces médicaments est le dextrose monohydraté (glucose sublimé en association avec des excipients).

Formes de libération et propriétés pharmacologiques d'un nosaccharide:

1. Comprimés contenant 0,5 gramme de dextrose sec. Lorsqu'il est pris par voie orale, le glucose exerce un effet vasodilatateur et sédatif (modérément prononcé). En outre, le médicament reconstitue les réserves d'énergie, augmentant la productivité intellectuelle et physique.
2. Solution pour infusions. Dans un litre de glucose à 5%, il y a 50 grammes de dextrose anhydre, dans 10% de la composition - 100 grammes de substance, dans 20% du mélange - 200 grammes de glucides, dans 40% du concentré - 400 grammes de saccharide. Étant donné que la solution de saccharide à 5% est isotonique par rapport au plasma sanguin, l'introduction du médicament dans la circulation sanguine aide à normaliser l'équilibre acide-base et eau-électrolyte dans le corps.
3. Solution pour injection intraveineuse. Un millilitre de concentré à 5% contient 50 milligrammes de dextrose séchée, 10%, 100 milligrammes, 25%, 250 milligrammes et 40%, 400 milligrammes. Lorsqu'il est administré par voie intraveineuse, le glucose augmente la pression artérielle osmotique, dilate les vaisseaux sanguins, augmente la miction, augmente la sortie de fluide des tissus, active les processus métaboliques dans le foie, normalise la fonction contractile du myocarde.

De plus, le saccharide est utilisé pour la nutrition thérapeutique artificielle, notamment entérale et parentérale.

Quand et à quelle posologie est prescrit du glucose "médical"?

Indications d'utilisation:

• hypoglycémie (faible concentration de sucre dans le sang);
• manque d'aliments glucidiques (avec surcharge mentale et physique);
• période de réadaptation après des maladies prolongées, y compris infectieuses (en tant qu'aliment complémentaire);
• décompensation cardiaque, pathologies infectieuses intestinales, maladies du foie, diathèse hémorragique (en thérapie complexe);
• effondrement (chute soudaine de la pression artérielle);
• choc
• déshydratation causée par des vomissements, une diarrhée ou une opération chirurgicale;
• intoxication ou empoisonnement (y compris médicaments, arsenic, acides, monoxyde de carbone, phosgène);
• augmenter la taille du fœtus pendant la grossesse (en cas de suspicion de faible poids).

De plus, le glucose "liquide" est utilisé pour la dilution de médicaments administrés par voie parentérale.

La solution de glucose isotonique (5%) est administrée de la manière suivante:

• par voie sous-cutanée (dose unique - 300 à 500 millilitres);
• perfusion intraveineuse (le débit d'injection maximum est de 400 millilitres par heure, le débit quotidien pour les adultes est de 500 à 3000 millilitres, la dose quotidienne pour les enfants est de 100 à 170 millilitres de solution par kilogramme de poids de bébé, ce chiffre tombe à 60);
• sous la forme de lavements (une seule partie de la substance varie de 300 à 2000 millilitres, en fonction de l'âge et de la condition du patient).

Les concentrés de glucose hypertensifs (10%, 25% et 40%) ne sont utilisés que par injection intraveineuse. De plus, en une étape, pas plus de 20 à 50 millilitres de solution sont injectés. Cependant, en cas de perte de sang importante et d’hypoglycémie, le liquide hypertonique est utilisé pour les perfusions de perfusion (100 à 300 millilitres par jour).

N'oubliez pas que les propriétés pharmacologiques du glucose augmentent l'acide ascorbique (1%), l'insuline et le bleu de méthylène (1%).

Les comprimés de glucose sont pris par voie orale, à raison de 1 à 2 pièces par jour (si nécessaire, la portion quotidienne est augmentée à 10 comprimés).

Contre-indications à la prise de glucose:

• diabète sucré;
• pathologie, accompagnée d'une augmentation de la concentration de sucre dans le sang;
• intolérance au glucose.

• hyperhydratation (due à l'introduction de parties en vrac d'une solution isotonique);
• diminution de l'appétit;
• nécrose du tissu sous-cutané (si une solution hypertonique pénètre sous la peau);
• insuffisance cardiaque aiguë;
• inflammation des veines, thrombose (due à l'introduction rapide de la solution);
• dysfonctionnement de l'appareil insulaire.

Rappelez-vous qu'une administration trop rapide de glucose est source d'hyperglycémie, de diurèse osmotique, d'hypervolémie, d'hyperglucosurie.

Conclusion

Le glucose est un nutriment important pour le corps humain.

La consommation de monosaccharide devrait être raisonnable. Un apport excessif ou insuffisant mine le système immunitaire, perturbe le métabolisme, cause des problèmes de santé (conduit à un déséquilibre des systèmes cardiaque, endocrinien, nerveux, réduit l'activité cérébrale).

Pour maintenir le corps à un niveau d'efficacité élevé et recevoir suffisamment d'énergie, évitez les efforts physiques épuisants, le stress, surveillez le travail du foie, du pancréas, consommez des glucides sains (céréales, fruits, légumes, fruits secs, miel). Dans le même temps, refusez d’accepter des calories "vides", représentées par des gâteaux, des gâteaux, des bonbons, des biscuits, des gaufres.

http://products.propto.ru/article/glyukoza

Le glucose

Glucose (grec. Γλυκκη, de γλυυκύς sweet) (C ₆ H ₁₂ O ₆), ou du sucre de raisin, ou du dextrose se trouve dans le jus de nombreux fruits et baies, y compris les raisins, raison pour laquelle le nom de ce type de sucre est à l’origine. C'est un sucre hexagonal (hexose). L'unité glucose fait partie d'un certain nombre de di- (maltose, saccharose et lactose) et de polysaccharides (cellulose, amidon).

Le contenu

Propriétés physiques

Substance cristalline incolore au goût sucré, soluble dans l’eau, soluble dans le réactif de Schweitzer: solution ammoniacale d’hydroxyde de cuivre - Cu (NH₃)₄(Oh)₂, dans une solution concentrée de chlorure de zinc et une solution concentrée d'acide sulfurique.

Structure moléculaire

Le glucose peut exister sous forme de cycles (α et β glucose).

Le glucose est le produit final de l'hydrolyse de la plupart des disaccharides et des polysaccharides.

Obtenir

Dans l'industrie, le glucose est produit par hydrolyse de l'amidon. Dans la nature, le glucose est produit par les plantes lors de la photosynthèse.

Propriétés chimiques

Le glucose peut être réduit en alcool hexatomique (sorbitol). le glucose s'oxyde facilement. Il récupère l'argent d'une solution ammoniacale d'oxyde d'argent et de cuivre (II) en cuivre (I).

Affiche les propriétés de restauration. En particulier, dans la réaction de solutions de sulfate de cuivre avec du glucose et de l'hydroxyde de sodium. Lorsqu'il est chauffé, ce mélange réagit avec une décoloration (sulfate de cuivre bleu-bleu) et la formation d'un précipité rouge d'oxyde de cuivre (I).

Forme des oximes avec l'hydroxylamine, des lacunes avec des dérivés d'hydrazine.

Facilement alkylé et acylé.

Lorsqu'il est oxydé, il forme de l'acide gluconique; si des agents oxydants puissants agissent sur ses glycosides et que le produit obtenu peut être hydrolysé, il est possible d'obtenir de l'acide glucuronique; lors d'une oxydation ultérieure, de l'acide glucarique est formé.

Rôle biologique

Le glucose - le produit principal de la photosynthèse, est formé dans le cycle de Calvin.

Chez les humains et les animaux, le glucose est la source d'énergie principale et la plus universelle pour garantir les processus métaboliques. Le glucose est impliqué dans la formation de glycogène, la nutrition du tissu cérébral, les muscles qui travaillent.

Application

Le glucose est utilisé en cas d’intoxication (intoxication alimentaire ou activité infectieuse, par exemple), administré par voie intraveineuse et en gouttes, car il s’agit d’un agent antitoxique universel. En outre, les endocrinologues utilisent les médicaments à base de glucose et le glucose lui-même pour déterminer la présence et le type de diabète chez l'homme (sous la forme d'un test d'effort pour retirer une quantité accrue de glucose du corps)

Liens

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Aldohexose (allose, altrose, glucose, mannose, guloz, idoz, galactose, taloz)

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GLUCOSE - (du grec. Glykys sweet) (glucide de raisin) glucides du groupe des monosaccharides. Bien soluble dans l'eau, a un goût sucré. On le trouve en quantités importantes dans les fruits de raisin, le miel. Inclus dans le saccharose, le lactose; forme amidon et...... Grand Dictionnaire encyclopédique

GLUCOSE - (dextrose, C6H12O6), sucre cristallin incolore; trouvé en grande quantité dans les fruits et le miel. Ne nécessite pas de digestion, et immédiatement absorbé dans le sang. Chez les animaux, il s'accumule dans la réserve de carbone GLYCOGEN, puis avec...... Dictionnaire encyclopédique scientifique et technique

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glucose - grape sugar, dextrose Dictionnaire des synonymes russes. glucose n., nombre de synonymes: 8 • aldéhyde alcool (3) •... Dictionnaire des synonymes

Glucose - Glucose: D glucose obtenu par hydrolyse de l’amidon, puis purification, cristallisation, centrifugation et séchage. Source: AMIDON ET AMIDON. TERMES ET DEFINITIONS. GOST R 51953 2002 (approuvé par la résolution du Standard d'Etat de la Fédération de Russie du...... Terminologie officielle

glucose - s, g. glucose m. Glucides contenus dans les plantes et les organismes animaux; sucre de raisin. SLA 2. Récemment, les autorités de la ville de Bordeaux ont interdit l'importation d'une substance désagréable appelée sucre de pomme de terre (glucose) dans la ville. 1842....... Dictionnaire historique des gallicismes de la langue russe

glucose - D glucose obtenu par hydrolyse de l 'amidon, puis purification, cristallisation, centrifugation et séchage. [GOST R 51953 2002] Thèmes relatifs à l'amidon et aux produits amylacés Conditions générales relatives aux produits transformés contenant des matières premières contenant de l'amidon... Ouvrage de référence du traducteur technique

http://dic.academic.ru/dic.nsf/ruwiki/22254

Le glucose

Le contenu

1. La structure
2. Obtenir
3. Propriétés physiques
4. Propriétés chimiques
5. Qu'avons-nous appris?
6. Rapport de score

Bonus

• Test sur le sujet

La structure

La substance glucose en chimie est un monosaccharide, c’est-à-dire le glucide le plus simple, constitué d’une molécule ou d’une unité structurelle. L'unité structurelle du glucose fait partie d'un glucide plus complexe - les disaccharides et les polysaccharides.

La substance comprend groupes fonctionnels:

• un carbonyle (-C = O);
• cinq hydroxyle (-OH).

Une molécule peut exister sous forme de deux cycles (α et β), différant par la disposition spatiale d'un groupe hydroxyle et par une forme linéaire (D-glucose). La forme cyclique du glucose prend dans des solutions aqueuses.

Fig. 1. Molécule de glucose linéaire et cyclique.

La formule développée du glucose est - O = CH-CHOH-CHOH-CHOH-CHOH-CH₂OH ou CH₂OH (CHOH)₄-COH.

Obtenir

Une grande quantité de sucre de raisin se trouve dans la végétation, en particulier les fruits et les feuilles. Par conséquent, la substance peut être consommée directement à partir de fruits et de baies. Le glucose est le produit final de la photosynthèse:

Dans l'industrie, le composé est isolé par hydrolyse de polysaccharides. Les produits initiaux sont l'amidon de pomme de terre ou de maïs, ainsi que la cellulose. Une solution chaude d'acide sulfurique ou chlorhydrique est ajoutée à la matière première diluée avec de l'eau. Le mélange obtenu est chauffé jusqu'à décomposition complète des polysaccharides:

L'acide est neutralisé avec de la craie ou de la porcelaine, après quoi la solution est filtrée et évaporée. Les cristaux formés sont du glucose.

Fig. 2. Schéma pour l'obtention de glucose.

En laboratoire, le dextrose est isolé du formaldéhyde en présence d’un catalyseur - Ca (OH)₂:

Dans le tube digestif, les polysaccharides obtenus avec des aliments sont rapidement décomposés en fructose et en glucose, qui sont impliqués dans le métabolisme cellulaire.

Propriétés physiques

L'hexose est une substance cristalline, incolore, inodore au goût sucré. Cependant, le saccharose (sucre habituel) est deux fois plus sucré que le glucose.

La substance est bien soluble non seulement dans l'eau, mais également dans d'autres solvants - solution ammoniacale d'hydroxyde de cuivre (réactif de Schweitzer), acide sulfurique, chlorure de zinc.

Propriétés chimiques

Le glucose combine les propriétés des aldéhydes (contient le groupe -CHO) et des alcools (y compris les hydroxyles), étant un alcool aldéhyde. Par conséquent, il peut former de l'alcool et polymériser de la même manière que les aldéhydes. Les principales propriétés chimiques du glucose sont décrites dans le tableau.

http://obrazovaka.ru/himiya/glyukoza-formula-veschestva.html

Qu'est-ce que le glucose et pourquoi est-il nécessaire?

Qu'est-ce que le glucose?

Le glucose est un type de sucre simple (monosaccharide). Le nom vient du mot grec ancien "sweet". On l'appelle aussi le sucre de raisin ou la rose de bureau. Dans la nature, cette substance se trouve dans le jus de nombreuses baies et fruits. Et le glucose est l'un des principaux produits de la photosynthèse.

Les molécules de glucose font partie de sucres plus complexes: les polysaccharides (cellulose, amidon, glycogène) et certains disaccharides (maltose, lactose et saccharose). Et c'est le produit final de l'hydrolyse (décomposition) de la plupart des sucres complexes. Par exemple, les disaccharides, qui nous arrivent dans l'estomac, se décomposent rapidement en glucose et en fructose.

Propriétés du glucose

Dans sa forme pure, cette substance se présente sous la forme de cristaux, sans couleur ni odeur prononcées, de goût sucré et hautement solubles dans l’eau. Il y a des substances et plus de glucose, par exemple, le saccharose est plus sucré que deux fois plus!

Quelle est l'utilisation du glucose?

Le glucose est la source d'énergie principale et la plus universelle pour les processus métaboliques dans le corps humain et les animaux. Même notre cerveau a un besoin urgent de glucose et commence à envoyer activement des signaux sous forme de faim, avec sa carence. Le corps de l'homme et des animaux le stocke sous forme de glycogène, et les plantes le stockent sous forme d'amidon. Plus de la moitié de toute l'énergie biologique que nous obtenons des processus de conversion du glucose! Pour ce faire, notre corps l'expose à l'hydrolyse, à la suite de quoi une molécule de glucose se transforme en deux molécules d'acide pyruvique (le nom est terrible, mais la substance est très importante). Et c'est là que commence le plaisir!

Différentes transformations du glucose en énergie

La transformation ultérieure du glucose se produit de différentes manières, en fonction des conditions dans lesquelles elle se produit:

1. Piste aérobie. Lorsque l'oxygène est suffisant, l'acide pyruvique se transforme en une enzyme spéciale qui participe au cycle de Krebs (processus de catabolisme et formation de diverses substances).
2. Manière anaérobie. Si l'oxygène ne suffit pas, la dégradation de l'acide pyruvique s'accompagne de la libération de lactate (acide lactique). Selon la croyance populaire, c’est à cause du lactate que nos muscles nous font mal après un effort physique. (en fait, ce n'est pas le cas).

Le taux de glucose dans le sang est régulé par une hormone spéciale - l'insuline.

Utilisation de glucose pur

En médecine, le glucose est utilisé pour soulager l’intoxication du corps, car il a un effet antitoxique universel. Et avec son aide, les endocrinologues peuvent déterminer la présence et le type de diabète sucré chez un patient. À cette fin, un test de résistance est effectué avec l'introduction d'une grande quantité de glucose dans le corps. La détermination de la glycémie est une étape obligatoire dans le diagnostic du diabète.

Norme de glucose sanguin

Le niveau approximatif de glycémie est la norme pour différents âges:

• chez les enfants de moins de 14 ans - 3,3–5,5 mmol / l
• chez les adultes de 14 à 60 ans - 3,5–5,8 mmol / l

Avec l'âge et pendant la grossesse, la glycémie peut augmenter. Si, selon les résultats de l'analyse, les indicateurs de sucre sont largement dépassés, consultez immédiatement un médecin!

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Qu'est-ce que le glucose en médecine?

Savez-vous ce qu'est le glucose? Tous les lecteurs ont sûrement une idée à ce sujet. Mais pouvons-nous dire que nous connaissons toutes les propriétés et caractéristiques du glucose? L'article sera consacré au traitement de cette substance d'un point de vue médical.

Introduction

Le deuxième nom de glucose - dextrose ou sucre de raisin, comme on dit. Ce monosaccharide est l'une des principales sources d'énergie pour l'homme. Il n'a été découvert de manière scientifique qu'en 1802 par le docteur William Praut.

Le sucre de raisin est très important pour le fonctionnement normal du système nerveux. Il fournit le fonctionnement général de tout l'organisme. Dans les situations stressantes, en cas de stress physique ou émotionnel important, le monosaccharide apporte une réponse rapide à la situation. De nombreux médecins qualifient le glucose de carburéacteur. La formule du composé est C6H12O6.

Goûte la substance douce, sans odeur. Il est très soluble dans l'eau, dans les solutions de chlorure, de zinc et d'acide sulfurique. Dans l'industrie, il est synthétisé en raison de l'hydrolyse de la cellulose et dans la nature, à la suite de la photosynthèse des plantes.

À propos, le saccharose est deux fois plus sucré que le glucose.

L'utilisation de la substance trouvée dans la médecine, l'industrie et l'industrie culinaire.

Taux journalier

Nous avons déjà compris ce qu’est le glucose, considérons plus en détail l’importance de son utilisation. Chaque partie du corps a besoin de sa propre «dose» de glucose. Les cellules du cerveau et les globules rouges absorbent une quantité différente de cette substance, mais c'est tout aussi important. Pour calculer le taux à consommer, vous devez multiplier le poids corporel par 2,6. La valeur, qui sera obtenue à la suite d’une opération mathématique simple, sera la dose quotidienne de glucose pour le corps. Lors du calcul de la norme individuelle, une personne doit tenir compte de la portée de son activité. Les travailleurs du savoir et les personnes impliquées dans des travaux de calcul et d'analyse doivent consommer davantage de ce monosaccharide, car leur travail nécessite des coûts énergétiques élevés. Une personne qui bouge un peu, ne fait pas de travail mental, prend du poids en excès, a besoin de moins de ce «carburant». Une telle personne est tirée des réserves de graisse.

Il convient de rappeler le principe de modération. Tout est utile avec modération. Avec les bonnes doses, le glucose est un médicament et, s'il est consommé de manière excessive, il peut devenir un poison pour le corps.

L'hyperglycémie

Cette maladie se développe lorsque, après ou avant un repas, la quantité de monosaccharide dans le corps ne correspond pas à la valeur souhaitée. Chez une personne en bonne santé, l’estomac vide devrait contenir de 3,3 à 3,5 mm / l de glucose et, après un repas, environ 7,8 mm / l. Si ce chiffre est plus élevé, alors la personne développe une hyperglycémie. Changer la quantité de sucre de raisin dans le corps affecte toujours la santé. Peu importe la direction dans laquelle les oscillations se produisent, car elles peuvent entraîner des troubles irréparables.

Quand une personne souffre d'hyperglycémie, le taux de sucre dans le sang augmente, ainsi que la production d'insuline. En conséquence, le pancréas travaille intensément, littéralement pour l'usure. Au fil du temps, le corps est épuisé, affaiblit l'immunité globale. À ce stade, il existe un risque de diabète. En franchissant la marque de 10 mm / l de glucose dans le sang, la personne présente une insuffisance hépatique, le système circulatoire est perturbé. L'excès de sucre ne disparaît pas du corps, il se transforme en graisse. En conséquence, un certain nombre de maladies peuvent se développer: hypertension, athérosclérose, crise cardiaque, maladie coronarienne. Peut-être même une hémorragie cérébrale.

La principale raison du développement de cette maladie réside dans la perturbation du pancréas. Pour vous protéger de la maladie, vous devriez consommer des aliments contenant moins de sucre: flocons d'avoine, fruits de mer, jus de myrtille, cassis, tomates, fromage de soja, thé vert, viande, poisson, citrons, pamplemousses, amandes, arachides, les pastèques, l'ail et les oignons.

L'hypoglycémie

Lorsqu'il y a peu de monosaccharide dans le sang, le corps en souffre également. Qu'est-ce que le glucose? C'est une substance nécessaire pour le corps, comme de l'air pour les poumons. Quand cela ne suffit pas, le corps s'affaiblit, la nutrition du cerveau se détériore et la personne tombe plus souvent dans un évanouissement. La fatigue, la faiblesse musculaire et une mauvaise coordination sont également des symptômes. Les cellules du corps ne reçoivent pas une nutrition adéquate, leur division est ralentie, de même que le processus de régénération, qui peut conduire à leur extinction complète.

Il y a plusieurs causes principales d'hypoglycémie. Ce manque de sucreries dans l'alimentation, le cancer, l'intoxication alcoolique, le dysfonctionnement de la thyroïde.

Afin de vous débarrasser de cette maladie ou de faire de la prévention, vous devriez reconsidérer votre régime alimentaire. Il est nécessaire d’ajouter des produits contenant du glucose sous sa forme naturelle.

Les avantages

Pour bien comprendre ce qu'est le glucose, il est nécessaire de prendre en compte ses principales fonctions - nutrition et saturation en énergie du corps. C'est ce monosaccharide qui soutient le travail des organes respiratoires, la contraction des muscles, le rythme cardiaque, le fonctionnement du système nerveux. Quel autre rôle joue le glucose?

1. Il contribue à l'activation des processus métaboliques et est en soi facilement digestible.
2. Fournit des performances.
3. Améliore la mémoire, la capacité d'apprentissage, nourrit les cellules du cerveau.
4. Stimule l'activité cardiaque.
5. Favorise la saturation rapide du corps avec de la nourriture.
6. Affecte l'activité normale du système nerveux.
7. Permet une récupération plus rapide du tissu musculaire.
8. Accélère la neutralisation des substances toxiques dans le foie.

De plus, le glucose fait partie intégrante des préparations antichocs, substituts du sang.

Cependant, chez les personnes âgées, le glucose peut être très nocif. Cela est particulièrement vrai chez les personnes atteintes de troubles métaboliques. Par exemple, les complications suivantes peuvent survenir:

• gain de poids important;
• thrombophlébite;
• perturbation du pancréas;
• augmentation du cholestérol;
• réactions allergiques;
• maladies inflammatoires et cardiaques;
• hypertension artérielle.

La production d'énergie à partir de glucose devrait être entièrement compensée par les coûts énergétiques des processus corporels.

Des sources

Nous avons presque tout appris sur le glucose. Le taux de sa consommation pour chacun est déterminé individuellement. Où trouver la quantité requise de monosaccharide naturel? Une grande partie de cette substance se trouve dans les tissus musculaires animaux, les baies, l'amidon et les fruits. La source naturelle de glucose la plus riche est le miel, qui contient 80% de ce monosaccharide. En outre, il ne contient pas moins utile pour le fructose humain. Les médecins et les nutritionnistes sont unanimes sur le fait qu'il faut manger des aliments qui vont stimuler le corps à produire des sucres naturels, plutôt que de se régaler de sucres raffinés et de confiseries. Il est évident que le type de glucose sera meilleur pour le corps. Ce qui suit est une liste d'aliments souhaitables à manger:

• la marmelade;
• pain d'épice;
• les dates;
• bouillie d'orge;
• abricots secs;
• les raisins secs;
• confiture de pommes;
• abricots

Usage médical

Le niveau de glucose dans le corps peut être modifié non seulement en examinant votre régime alimentaire. Parfois, des médicaments sont utilisés. Dans ce cas, l'utilisation de glucose pendant la grossesse sous forme de comprimés est hautement indésirable. Il est nécessaire de prendre des médicaments uniquement si le médecin l’a autorisé. L'automédication peut avoir des conséquences négatives. Cependant, les femmes enceintes prescrivent souvent un monosaccharide en cas de suspicion de faible poids du fœtus.

En médecine, le spectre d'action de cette substance est large. Il améliore le métabolisme et favorise les processus redox. Le principe actif du médicament est le dextrose monohydraté, c’est-à-dire le glucose que nous connaissons mélangé à d’autres substances.

Ce que le docteur a prescrit

Les réactions du glucose, qui se produisent automatiquement chez une personne en bonne santé, doivent parfois être induites artificiellement chez le malade. Prescrire des médicaments à base de monosaccharide dans de tels cas:

• l'hypoglycémie;
• la nécessité d'une alimentation en glucides;
• période de récupération après une maladie grave et prolongée;
• infections intestinales et maladie du foie;
• une chute brutale de la pression artérielle;
• résistant aux chocs;
• la déshydratation;
• intoxication grave.

En outre, les médecins utilisent le glucose sous forme liquide pour une administration parentérale. Cela se fait de plusieurs manières:

Nous savons maintenant ce qu'est le glucose, son importance pour la santé et les aliments que vous devez ajouter à votre alimentation pour que le corps ait suffisamment de nutriments. Rappelez-vous que les écarts par rapport à la norme sont toujours mauvais. Mieux vaut s'en tenir au juste milieu dans la consommation de bonbons d'origine naturelle et artificielle.

http://www.syl.ru/article/327229/chto-takoe-glyukoza-v-meditsine

Tout ce que vous devez savoir sur le glucose et pourquoi vous en avez besoin

Vous avez peut-être entendu parler de la glycémie - c'est du glucose. C'est une substance clé qui soutient le travail du corps au bon niveau. Nous ne remarquons pas quand le niveau de glucose est normal, mais quand il s'écarte des limites recommandées, l'impact négatif qui sera exercé sur le corps deviendra perceptible.

Qu'est-ce que le glucose?

Le glucose est un monosaccharide (c’est-à-dire qu’il a une molécule de sucre), le plus simple des glucides. Les autres monosaccharides comprennent le fructose, le galactose et le ribose.

Pourquoi avons-nous besoin de glucose dans le corps humain? La valeur biologique du glucose est la suivante: avec les graisses, le glucose (sous forme de glucides) est l’une des sources d’énergie préférées pour le corps. On le trouve dans le pain, les fruits, les légumes et les produits laitiers. Pour vivre, nous avons besoin d'énergie pouvant être obtenue à partir de nourriture.

Le glucose est important, mais tout est bon avec modération. Si son niveau est loin de la norme ou n'est pas soumis à un contrôle, les conséquences peuvent être extrêmement dangereuses.

Propriétés utiles et effets nocifs du glucose

Comment le corps traite-t-il le glucose?

Idéalement, notre corps devrait traiter le glucose plusieurs fois par jour. Lorsque nous mangeons, le corps se met instantanément au travail. Grâce au pancréas, les enzymes commencent le processus de décomposition. Le pancréas (qui produit des hormones, y compris de l'insuline) joue un rôle important dans le processus d'absorption du glucose dans l'organisme. Lorsque nous mangeons, le pancréas commence à produire de l'insuline pour aider l'organisme à faire face à une augmentation de la glycémie.

Cependant, tout le monde ne peut pas compter sur le travail du pancréas.

L'une des causes du diabète est que le pancréas ne produit pas d'insuline. Dans ce cas, la personne a besoin d'une aide supplémentaire (injections d'insuline) pour contrôler le glucose. Une autre cause de diabète est la résistance à l'insuline, lorsque le foie ne reconnaît pas l'insuline existante et continue à produire du glucose. Le foie joue un rôle important dans le processus de contrôle du taux de sucre, car il peut à la fois conserver les réserves de glucose et, si nécessaire, les utiliser.

Si le corps ne produit pas assez d'insuline, il peut en résulter la libération d'acides gras libres contenus dans les réserves de graisse, ce qui peut conduire à une affection appelée acidocétose. Les cétones (c'est-à-dire les déchets) produites par la dégradation du foie peuvent être toxiques en grande quantité.

Comment contrôlez-vous votre glycémie?

Connaître le niveau de glucose est particulièrement important pour les personnes atteintes de diabète. La plupart des personnes atteintes de cette maladie sont habituées à vérifier leur glycémie quotidiennement.

L'un des moyens les plus courants de tester le glucose à la maison est un test sanguin assez simple. Pour ce faire, vous devez vous piquer le doigt (généralement avec une petite aiguille, appelée lancette) et déposer une goutte de sang sur la bandelette réactive. Cette bandelette est ensuite placée dans un lecteur qui mesure la glycémie. Ce test prend moins de 20 secondes.

Norme de glucose

Quel est le niveau de glucose normal?

Maintenir la glycémie au bon niveau est un élément important du maintien de la santé et de la santé du corps.

Les personnes atteintes de diabète devraient porter une attention particulière à cela. Avant de manger, la plage de glucose doit être comprise entre 90 et 130 milligrammes par décilitre (mg / dL). Dans une heure ou deux, il devrait être inférieur à 180 mg / dL.

Il existe de nombreuses raisons pour lesquelles la glycémie peut augmenter. En voici quelques unes:

• nourriture lourde
• stress
• autres maladies
• manque d'activité physique
• médicaments manqués pour le diabète

Taux de glucose anormal

Et si mon taux de sucre dans le sang est trop élevé ou trop bas?

En cas d'hyperglycémie, l'insuline est utilisée. Pour les personnes atteintes de diabète, une glycémie trop élevée est un signe que l'insuline synthétique est nécessaire. Dans des situations moins critiques, l'exercice peut aider à réduire les niveaux de sucre.

Une glycémie est considérée comme basse si sa note est inférieure à 70 mg / dL. Cette affection est également appelée hypoglycémie et peut être très grave. Une hypoglycémie peut survenir lorsque les personnes atteintes de diabète manquent des médicaments. De plus, les personnes qui mangent moins que d'habitude et qui travaillent trop dur sont à risque. Manger ou boire peut augmenter la glycémie. Les diabétiques prennent aussi souvent du glucose sous forme de comprimés que l’on peut acheter en vente libre dans une pharmacie.

Une glycémie basse peut provoquer une perte de conscience. Dans ce cas, une attention médicale immédiate est importante.

Régulation du glucose

Pourquoi devrais-je vérifier ma glycémie?

Une glycémie non régulée peut avoir différentes conséquences. En voici les principales:

• neuropathie
• maladie cardiaque
• la cécité
• infections cutanées
• problèmes aux articulations et aux membres, en particulier aux articulations des jambes
• déshydratation sévère
• coma

L'acidocétose diabétique et le syndrome hyperosmolaire hyperglycémique sont des complications plus graves. Les deux conditions sont associées au diabète.

Ceux qui pensent avoir des symptômes de diabète doivent immédiatement consulter un médecin.

Conclusion

Vous savez maintenant pourquoi le glucose est important pour une personne.

En règle générale, il est beaucoup plus facile de résoudre les problèmes liés à la glycémie dès le début. Le glucose est important pour le corps humain, mais un glucose normal est nécessaire pour un fonctionnement correct. Le régime alimentaire correct et complet associé à l'exercice est très important.

Cependant, cela peut ne pas suffire pour certaines personnes. Les personnes atteintes de diabète peuvent avoir des difficultés à maintenir une glycémie correcte et constante. Dans ce cas, un traitement est nécessaire. Vous devez également connaître le taux de sucre dans le sang, car la maladie augmente le risque de développer d'autres maladies et complications.

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