La viande de dinde (Meleagris gallopavo) est vendue sous différentes formes: carcasses entières, tranches montées, viande hachée et boulettes de viande, poitrines et cuisses séparées. Mais comment expliquer la popularité croissante de tous ces produits auprès des consommateurs? Pourquoi les acheteurs se tournent-ils de plus en plus vers la dinde, oubliant le poulet habituel? Cela s'explique par les merveilleuses propriétés bénéfiques du produit.

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Les dindes appartiennent à la vaste famille des Phasian (Phasianidae). La patrie de cet oiseau est l'Amérique du Nord et du Sud. Initialement, ces oiseaux étaient associés aux cultures indiennes des peuples autochtones du Nouveau Monde. D'ici, comme ils le croient, ils ont reçu leur nom.

À l'état sauvage, les dindes mangent une variété d'aliments: glands, graines de pin, tubercules, bulbes, baies sauvages, luzerne et trèfle, scarabées, sauterelles et cigales. Un tel régime alimentaire détermine en grande partie la haute valeur nutritionnelle de la viande de ces oiseaux. Et propriétés utiles du produit.

Composition et calories

La Turquie est riche en protéines de haute qualité avec un ensemble nécessaire d’acides aminés (AK) pour l’homme. Et le contenu du tryptophane AK gagne même dans les fromages.

Contient près de la moitié de la norme quotidienne de sélénium (basée sur 1 portion). Et la quantité de fer dans sa composition dépasse le bœuf. Autres macro et micronutriments dans la viande de dinde: potassium, phosphore, cuivre, magnésium et zinc.

Le produit est riche en vitamines B, notamment: niacine (B3 ou acide nicotinique), pyridoxine (B6) et un peu de riboflavine (B2), acide folique (B9), biotine (H ou B7) et choline (B4).

La teneur en acides gras insaturés aux nombreuses propriétés bénéfiques mérite une attention particulière. Pour une alimentation humaine équilibrée, le rapport entre oméga-6 et oméga-3 est extrêmement important. Vous pouvez voir ce rapport pour les dindes cultivées à l'échelle industrielle, ainsi que le contenu calorique de différentes parties de la carcasse.

Table de graisse

Basé sur 1 portion ou 110 g.

Comme le montre le tableau, le rapport entre oméga-6 et oméga-3 est de 10: 1. Pour les oiseaux de ferme qui se nourrissent dans la nature, ce rapport pourrait être modifié pour le mieux en 7: 1. La conclusion est évidente: les avantages d'une viande de dinde biologique hors compétition.

Avantages pour la santé

Les propriétés importantes de cette viande nutritive dépendent directement de sa composition biochimique.

1. Source de protéines de qualité. Le manque de protéines dans le régime alimentaire entraîne une pâleur de la peau, un manque constant d'énergie, des accès de nervosité, des faiblesses et de la confusion. Les enfants ont des troubles du comportement et un manque de tonus musculaire. La viande de dinde est riche en protéines de haute qualité, mais moins grasse que de nombreux autres produits d'origine animale.
2. Relaxation du système nerveux et bon sommeil. Dites "merci!" Au tryptophane - un acide aminé essentiel (AK), que le corps humain n'est pas en mesure de produire de manière indépendante et qu'il devrait recevoir de la nourriture. Le tryptophane aide à la production de neurotransmetteurs, la mélatonine et la sérotonine, des substances chimiques essentielles du cerveau. Ils améliorent l'humeur et ont un effet relaxant.
3. Maintenir la santé des os et des dents grâce au phosphore dans sa composition. Bien sûr, une portion de dinde ne tirera pas sur le taux quotidien de cette substance minérale, mais apportera sa contribution utile.
4. Pour le bénéfice de la glande thyroïde. Une portion de dinde contient près de la moitié de la norme quotidienne de sélénium. Cette substance joue un rôle important dans le maintien de niveaux hormonaux normaux et dans la protection de la thyroïde contre les maladies.
5. Prévention du cancer. Parmi les propriétés bénéfiques de cette viande figurent les propriétés anticancéreuses. Merci pour cela devrait être tout le même sélénium, qui a un effet bénéfique sur le système immunitaire humain. C'est également un puissant antioxydant, résistant à l'activité cancérogène des radicaux libres. Il promet une protection contre le cancer colorectal, les lésions malignes de la prostate, des poumons, de la vessie, de la peau, de l'œsophage et de l'estomac.
6. Protection contre les déficiences cognitives. La viande de dinde est une bonne source de vitamine B12, qui aide à réduire le niveau d'homocystéine responsable des troubles cognitifs.
7. Réduire le cholestérol. La niacine dans la composition du produit réduit le niveau de «mauvais» cholestérol dans le sang et augmente le niveau de «bon».
8. Aide à perdre du poids. Si vous souhaitez perdre des kilos en trop, vous devez commencer par normaliser le métabolisme et améliorer l'activité du tractus gastro-intestinal. Les propriétés bénéfiques de la viande de dinde sont également associées à une concentration élevée de vitamines B3 et B6, conçues pour résoudre le problème. En plus d'accélérer les processus métaboliques, des doses supplémentaires de ces vitamines peuvent soulager la constipation chronique et améliorer le péristaltisme intestinal.
9. Pour les muscles forts et l'endurance. Les athlètes apprécient la dinde pour ses protéines de haute qualité. Cette viande donne de la force, augmente l'endurance du corps dans des conditions d'effort physique intense et aide à la construction musculaire.
10. Pour la santé du pancréas. Des études récentes ont montré que la consommation de viande de dinde sans peau à raison de 30 à 110 g par jour réduit considérablement le risque de cancer du pancréas.

Dans l'alimentation des enfants

La purée de dinde est un produit de choix, surtout si votre enfant grossit mal ou souffre de sautes d'humeur.

La viande de dinde perd un peu de lapin dans ses propriétés diététiques. Sous forme de graisse bouillie, la graisse de volaille d'oiseau est environ 3% plus élevée que celle de l'adversaire. Mais comme les deux produits sont considérés comme hypoallergéniques, leur apparition dans le régime alimentaire du nourrisson est hautement souhaitable. Après tout, ils contiennent différents ensembles de nutriments.

Effets nocifs et secondaires

Les produits semi-finis sont souvent traités avec des substances nocives pour améliorer le goût, la présentation et prolonger la durée de conservation. En règle générale, il s'agit de sel, de conservateurs et d'antibiotiques. Le bénéfice d'une dinde dans ce cas est minime, mais le préjudice est plus tangible. Surtout quand il s'agit de viande fumée. Ces aliments contiennent généralement de fortes doses de nitrites - des substances cancérogènes connues.

La consommation fréquente de produits animaux transformés entraîne diverses maladies:

• l'obésité;
• maladie cardiaque;
• infertilité;
• hypertension artérielle;
• taux de cholestérol élevé;
• oncologie

La peau contient beaucoup de graisse, il est donc préférable de l'enlever avant la cuisson.

Le tryptophane, qui est si riche en produit, a des effets secondaires. En particulier, son excès peut provoquer de la somnolence.

La consommation régulière de viande de dinde peut nuire à certains groupes de personnes. Ainsi, en raison de sa teneur élevée en protéines, le produit est contre-indiqué pour la goutte et les maladies rénales (y compris l'insuffisance rénale).

Sélection et stockage

• Essayez de choisir des produits de la ferme. Il contient généralement moins de substances nocives pour la santé humaine: pesticides et herbicides d'origine animale, antibiotiques, etc.
• La viande devrait être molle, mais pas trop. Il ne doit pas se défaire et se séparer de l'os au moindre impact.
• La poitrine est la partie la moins grasse de la dinde. Il est recommandé de l'inclure dans le régime avec divers régimes.
• Tous les produits de la viande de cet oiseau ne se caractérisent pas par une faible teneur en graisses saturées. Par exemple, les galettes de viande hachées sont généralement fabriquées à partir des parties les plus grasses de la carcasse. En conséquence, vous obtenez autant de calories malsaines que lorsque vous mangez un hamburger.
• La viande marinée est immédiatement envoyée au réfrigérateur - elle est sensible à la chaleur.
• La dinde réfrigérée peut être conservée au réfrigérateur pendant 1 à 2 jours. Sous forme préparée: pas plus de 4 jours.

Règles de cuisson

Pour vous protéger, ainsi que votre famille, contre les infections intestinales, préparez la viande de dinde. Le tableau ci-dessous indique le temps de cuisson moyen pour différentes parties de la carcasse.

http://www.poleznenko.ru/myaso-indejki-polza-vred.html

Quel est le poulet ou la dinde plus utile? Et où est plus de protéines

Les protéines sont une composante importante d'un régime équilibré.

Bien qu'il puisse être obtenu de différentes sources, le poulet et la dinde comptent parmi les aliments riches en protéines les plus populaires.

Cet article examine la question de savoir ce qui est plus utile pour le poulet ou la dinde et quelle quantité de protéines est contenue dans ces types de volaille.

Protéines dans la viande blanche

La majeure partie de la viande blanche de poulet et de dinde provient de la poitrine et des ailes.

La couleur de cette viande semble plus claire que celle des parties les plus sombres de l'oiseau, en raison de la faible teneur en protéines de la myoglobine. La myoglobine transporte et stocke l'oxygène dans les muscles et est responsable de la teinte brun rougeâtre des morceaux de viande plus foncés (1).

Du sein

Le filet de poitrine est l'une des parties les plus populaires de la volaille, en particulier chez les amateurs de fitness et les personnes suivant un régime différent en raison de sa teneur élevée en protéines et de sa faible teneur en calories.

Voici une comparaison de la teneur en protéines dans une portion de poitrine frite de 100 grammes (2, 3):

• Poitrine de poulet: 31 grammes
• Poitrine de dinde: 30 grammes

La poitrine de poulet contient 1 gramme de protéines en plus que la poitrine de dinde dans une portion de viande de 100 grammes. Cependant, en termes de nutriments, la différence est insignifiante. N'importe quel choix serait un bon ajout de protéines au régime.

Viande d'aile

La valeur nutritive de la viande blanche des ailes de poulet et de dinde est très similaire à celle de la poitrine. La teneur en protéines, en particulier, est presque identique chez les deux oiseaux par rapport au sein.

La viande de poulet et de dinde donne presque la même quantité de protéines pour 100 grammes - 31 grammes (4, 5).

Conclusion:

La quantité de protéines dans la viande de poulet et de dinde est presque la même. La poitrine de poulet fournit 1 gramme de protéines de plus par portion que la poitrine de dinde, mais la teneur en protéines de la viande des ailes de poulet et de dinde est presque identique.

Protéines dans la viande brune

Le terme "sombre" est utilisé pour décrire des tranches de viande de couleur brun rougeâtre.

Les sections contiennent ce pigment en raison de la concentration élevée de protéine myoglobine (1).

Étant donné que la myoglobine facilite le transport et le stockage de l'oxygène dans les cellules musculaires, la viande brune se trouve généralement dans des groupes musculaires plus actifs, tels que les cuisses et le tibia de poulet et de dinde (1).

Viande de tibia

Une portion de 100 grammes de viande de pilon de poulet cuite contient un peu moins de protéines qu'une portion similaire de pilon de dinde - environ 2,2 grammes (6, 7).

• Pilon de poulet: 27 grammes
• Pilon de dinde: 29,2 grammes

Une si légère différence dans la quantité de protéines rend ces deux produits presque identiques en termes de teneur en éléments nutritifs.

Viande de cuisse

La viande de la cuisse du poulet et de la dinde contient un peu moins de protéines que la chair des cuisses. Parfois, les cuisses sont vendues encore attachées aux tibias - une seule pièce (jambe).

Une portion de viande de cuisse de dinde contenant 100 g contient environ 2,5 grammes de protéines de plus que le poulet (8, 9):

• Cuisse de poulet: 26 grammes
• Cuisse de dinde: 28,5 grammes

Bien que la viande de cuisse de dinde soit techniquement une source de protéines plus riche dans cette comparaison, 2,5 grammes de protéines pour 100 grammes ont peu de chances d'être d'une grande valeur globale. N'importe quel choix sera considéré comme une bonne source de protéines de haute qualité.

Conclusion:

La teneur en protéines des cuisses et des cuisses de poulet et de dinde est presque identique, bien que la viande de dinde contienne un peu plus de 2 grammes de protéines de plus que la viande de poulet par portion de 100 g.

Quoi de plus utile?

Le poulet et la dinde fournissent au corps humain des protéines de haute qualité et peuvent constituer un élément sain d'un régime alimentaire équilibré. Mais gardez à l'esprit qu'un trop grand nombre de produits, y compris la viande, peut avoir des effets néfastes sur votre santé (10).

L'intégration d'une quantité modérée de poulet ou de dinde dans votre alimentation peut être un moyen sain de satisfaire vos besoins en protéines, bien que les protéines ne soient pas le seul élément nutritif de la dinde et du poulet.

Lorsque vous choisissez l'option qui répond le mieux à vos besoins en nutriments, vous devez, en plus des protéines, tenir compte des calories contenues dans les aliments, des lipides, des vitamines et des minéraux.

Calories et graisses

Faire attention à la teneur en calories et en matières grasses des aliments peut être nécessaire en fonction de vos objectifs en matière de santé.

La graisse est un élément important d'un régime alimentaire sain et la volaille contient divers types de graisses saines (10).

Cependant, les graisses sont une source de calories plus riche que les protéines. Cela signifie que les parties les plus grasses de la viande contiendront plus de calories que les coupes plus maigres.

En général, la viande brune dans le poulet et la dinde contient plus de gras que la viande blanche. Ceci, en règle générale, s'applique à d'autres types de volailles.

La viande de poulet noire a un peu plus de gras et de calories que la viande de dinde noire. Il en va de même pour la viande blanche de ces deux types de volailles, car la dinde est considérée un peu plus maigre avec moins de calories que le poulet.

Il est également intéressant de noter que si vous mangez de la peau d'un oiseau, vous consommez beaucoup plus de calories.

Rien de tout cela ne signifie que l’un ou l’autre de ces deux oiseaux soit le meilleur choix, mais il peut être judicieux d’envisager ce que vous souhaitez réaliser avec votre régime alimentaire.

Vitamines et Minéraux

Malgré l'absence de différences significatives dans la teneur en vitamines et en minéraux entre le poulet et la dinde, la composition de ces nutriments peut varier légèrement entre la viande blanche et la viande brune en général.

Par exemple, la poitrine de poulet contient plus de niacine et de vitamine B6 que le pilon de poulet et le pilon de poulet contient beaucoup plus de zinc que la poitrine de poulet (2, 6).

Par conséquent, si vous souhaitez augmenter votre consommation de zinc, la viande brune peut être la meilleure option, tandis que si vous souhaitez augmenter votre consommation de vitamines B, la viande blanche peut être plus appropriée.

En considérant des options diététiques comme celle-ci, il est bon de garder la vue d'ensemble dans votre tête. Manger une variété d'aliments et réduire la consommation de viande peuvent être le meilleur moyen de fournir au corps des nutriments variés.

Conclusion:

Le poulet et la dinde peuvent faire partie de votre alimentation. En plus des protéines, ces deux options apportent à votre corps des calories, des lipides, des vitamines et des minéraux. Vous préférerez peut-être l'une de ces volailles en fonction de vos objectifs personnels en matière de santé.

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Dinde: Ingrédients, calories et valeur nutritive

La viande de dinde est considérée comme l'un des produits de viande les plus importants. Elle contient très peu de graisse et possède des propriétés similaires à celles du lapin. Ce produit est non seulement savoureux, mais également extrêmement utile, enrichi en vitamines et en micro et macro éléments utiles. Dans le même temps, la dinde contient peu de calories et est donc largement utilisée dans la préparation de plats diététiques.

Composition chimique

Comme de nombreux autres produits à base de viande, la dinde contient de nombreuses vitamines du groupe B, ainsi que des vitamines A et K. De plus, elle contient des oligo-éléments essentiels à la santé des enfants et des adultes, notamment le potassium, le calcium, le phosphore, le magnésium et de nombreux autres nutriments. substances qui jouent un rôle crucial dans les processus vitaux de tous les organes et tissus du corps. Ainsi, la présence de calcium et de phosphore renforce le système musculo-squelettique et les vitamines B régulent l'activité cérébrale et assurent le métabolisme correct; la vitamine K renforce les parois vasculaires et le rétinol améliore l'acuité visuelle.

Il est à noter que la quantité de phosphore nécessaire à la croissance osseuse et au maintien de l'état fonctionnel des articulations est la même chez la dinde que chez le poisson rouge et bien plus que dans tous les autres types de viande.

Si vous consultez les chiffres, ils ressemblent à ceci:

Vitamines (pour 100 g de produit):

• rétinol (vitamine A) - 10 µg (1% de l'apport quotidien);
• thiamine (vitamine B1) - 0,05 µg (3%);
• Riboflavine (vitamine B2) - 0,22 µg (12%);
• Niacine (vitamine B3) - 13,0 à 13,4 µg (65 à 67%);
• Acide pantothénique (vitamine B5) - 0,63-0,66 mcg (12-15%);
• pyridoxine (vitamine B6) - 0,32-0,35 mcg (18%);
• acide folique (vitamine B9) - 9,5 µg (2%);
• tocophérol (vitamine E) - 0,3 µg (3%).

Matières minérales (pour 100 g de produit):

• potassium - 200–210 mcg (1% du taux de consommation quotidien);
• calcium - 10-13 mcg (4-5%);
• magnésium - 18-20 mcg (5-6%);
• phosphore - 200 µg (20%);
• sodium, 85-90 µg (6–7%);
• fer - 1,3-1,5 µg (9-11%);
• zinc: 2,3 à 2,5 µg (20%);
• cuivre - 90–95 µg (9–10%);
• soufre - 245-250 mcg (20 + -25%);
• chrome - 10 à 11 µg (20 à 22%);
• manganèse - 0,01 mcg (1,5%).

Acides aminés (pour 100 g de produit):

• tryptophane - 330 mg (130% de l'apport quotidien);
• isoleucine - 355 à 960 mg (47%);
• valine - 925 mg (25%);
• thréonine - 875 mg (155%);
• leucine - 1595 mg (33%);
• lysine - 1650 mg (105%);
• méthionine - 500 mg (40%);
• phénylalanine - 800 à 810 mg (42%);
• Argedin - 1180 mg (25%);
• histidine - 550 mg (40%).

Teneur en calories

En moyenne, la dinde renferme 197 kilocalories de calories par 100 g de produit fini. Si vous faites cuire la carcasse avec la peau, ce paramètre sera beaucoup plus élevé - jusqu'à 220 kcal.

Vous devez également comprendre que les différentes parties de la carcasse ont une valeur énergétique différente. Par conséquent, le nombre de calories qu'elles contiennent varie considérablement. Supposons que la teneur en calories de cette poitrine de volaille sans peau ne soit que de 84 kcal, tandis que les cuisses et les cuisses ont une valeur énergétique beaucoup plus élevée, qui atteint 145 kcal; l'indicateur correspondant pour les ailes est encore plus élevé - il est égal à environ 167 kcal pour 100 g de produit bouilli.

Dinde également de manière significative calories de dinde, en fonction de la méthode de préparation. Par exemple, la viande de poitrine:

• bouilli - 84 kcal;
• cuit à la vapeur - 85 kcal;
• ragoût - 115–118 kcal;
• frit - 170 kcal;
• grillé et grillé - 185 kcal.

La viande blanche due à une teneur réduite en calories est assez souvent incluse dans les aliments pour bébés; Cependant, la viande rouge de la jambe peut également être utilisée par les personnes cherchant à se débarrasser des kilos en trop, mais vous devez choisir un produit sans peau. Et, bien sûr, les principes d’une bonne nutrition s’appliquent aux produits bouillis, cuits au four et cuits à la vapeur.

Les repas, frits sur la cuisinière, barbecue et grillades ne peuvent pas être appelés.

Le régime protéiné à base de viande de dinde est très efficace, cependant, il convient de suivre ici quelques règles:

• il est interdit de suivre un régime pendant plus de 10 jours;
• Il est recommandé de manger de la viande de volaille blanche pour le déjeuner et le dîner, c’est-à-dire qu’il est nécessaire d’utiliser cette viande jour et nuit;
• Combinez la dinde avec des légumes frais, cuits et au four: il est préférable de cuire les carottes, le maïs et les pois verts; à partir de céréales, il est préférable de préférer le riz;
• avec un régime protéiné sur la viande de dinde, vous devez certainement inclure le kéfir dans le régime ainsi qu'une grande quantité d'eau, sinon il pourrait y avoir des problèmes de motilité intestinale et de digestion.

Gardez à l'esprit que les personnes souffrant d'insuffisance rénale utilisent souvent la dinde à la volaille n'est pas recommandée: une concentration accrue de protéines dans celle-ci peut considérablement aggraver l'évolution de la maladie.

Valeur nutritionnelle

Dindons KBJU équilibrés. La viande de dinde ne contient pas de glucides et, en termes de teneur en matière grasse, seul le veau peut être comparé à la volaille. Il y a très peu de cholestérol nocif dans le produit - pas plus de 75 mg pour 100 g de produit. Ce chiffre est plutôt faible, raison pour laquelle la dinde est recommandée pour les personnes souffrant d'obésité morbide et d'athérosclérose.

Au contraire, la teneur en protéines de la dinde est importante et se présente sous une forme légère pour le corps humain: il est prouvé que la protéine de ce produit est absorbée à au moins 94%, ce chiffre est supérieur à celui de la viande de lapin et du poulet. C'est pourquoi l'utilisation de la dinde beaucoup plus rapidement entraîne un sentiment de satiété et dure plus longtemps que lorsque vous prenez d'autres types de viande. La Turquie est riche en acides gras polyinsaturés, qui ont un effet bénéfique sur le travail du cœur, des vaisseaux sanguins et du cerveau.

La proportion de protéines et de matières grasses dans la pulpe de dinde varie en fonction de la technologie de préparation du produit. oui, BZHU pour 100 g de produit laisse:

• à l'état bouilli - 20/6/0;
• dans le ragoût - 14/6/0;
• frit - 27/6/0;
• cuit sur le gril - 28/9/0.

Index glycémique

La Turquie est un produit optimal pour les personnes atteintes de diabète en raison de son indice glycémique (IG).

Tout d'abord, un peu de théorie.

En médecine, les produits sont divisés en trois catégories:

• de 0 à 50 UI est faible IG;
• de 50 à 69 - IG moyen;
• à partir de 70 ans et plus - IG élevé.

Les personnes atteintes de diabète devraient préférer les produits dont l'IG est le plus faible possible, dans le cas extrême - moyen, car les produits à statut élevé provoquent une forte augmentation de la glycémie, ce qui entraîne inévitablement une glycémie. En conséquence, l'état du patient se détériore brutalement jusqu'à l'apparition du coma diabétique.

L'indice glycémique de la Turquie est 0. Il s'agit d'un produit qui n'a pas d'incidence sur la glycémie lorsqu'il est consommé. Cela signifie qu'il peut et doit être inclus dans votre alimentation par les diabétiques.

Cependant, tout cela n’est vrai que si vous traitez avec de la viande sans peau. Si vous cuisinez la viande avec elle, l'indice sera assez élevé et la teneur en graisse du plat fini augmentera. Ainsi, avant de faire bouillir ou de cuire la viande, il faudra enlever toute la peau.

Recettes hypocaloriques

Voici quelques recettes de régimes hypocaloriques pouvant être élaborés à partir de viande de dinde.

Côtelettes à la vapeur

Les côtelettes à la vapeur de dinde sont très savoureuses et saines. Pour les faire cuire, vous devez sauter 500 grammes de viande avec 1 tête d'oignon et 2-3 tranches d'ail dans un hachoir à viande. Ensuite, 40 grammes de pain blanc trempé dans de l’eau ou du lait pendant environ un quart d’heure, presser, mélanger avec de la viande hachée, ajouter l’œuf de poule, le sel et le poivre et former les galettes.

Les produits semi-finis préparés sont placés dans une mijoteuse et cuits à la vapeur. Le plat peut être servi après 35-40 minutes.

Rouleaux de chou

Considérez la recette pour la préparation du chou de dinde renforcé.

• Les feuilles de chou sont séparées de la tête du chou, cuites à l'eau bouillante pendant quelques minutes, puis il est nécessaire de supprimer tous les épaississements.
• Dans un récipient séparé, faites bouillir 150 grammes de riz brun.
• À l'aide d'un mixeur ou d'un hachoir à viande, émincer 350 g de dinde, ajouter à la viande émincée du riz cuit, un œuf de poule, ainsi que du sel et des assaisonnements au goût.
• Pour obtenir une sauce épicée, mélangez 250 ml d’eau, 150 ml de jus de tomate, 150 ml de crème liquide et 100 g d’oignons excessifs. Vous pouvez également ajouter du goût de poivre moulu.
• La viande hachée est enveloppée dans des feuilles de chou, placée dans une casserole et versée avec la sauce cuite. Les boulettes de viande sont cuites au four avec le couvercle fermé pendant environ 45 à 55 minutes.

Dinde bouillie

Un plat très simple, mais en même temps appétissant et sain - la dinde bouillie. Pour sa préparation, l'eau est portée à ébullition et la viande, la carotte, le laurier et les épices sont réduits, salés et bouillis pendant environ une demi-heure.

Après cela, la viande est enlevée et coupée en petits morceaux.

Si vous avez pris des cuisses de dinde pour préparer un tel plat diététique, le temps de cuisson sera alors de 60 minutes. Servez cette viande avec un ragoût de légumes.

Rouler

Rouleau de dinde peut être une bonne alternative à la saucisse. Pour sa préparation, les filets d’oiseaux sont lavés et coupés au milieu de manière à obtenir un gros morceau; battez doucement la viande avec un marteau de cuisine afin que toutes les parties de la pièce d'acier aient la même taille.

Après cela, le poivron bulgare est pelé des grains, coupé en lanières et jeté à l'eau bouillante pendant quelques minutes, puis retiré, la peau est enlevée et placée sur le dessus de la viande. Ajoutez également du fromage râpé et des légumes hachés, puis enveloppés dans un rouleau, cousus avec du fil pour conserver la forme, enveloppés avec du film alimentaire et envoyés à l’eau bouillante pendant 2-2,5 heures.

Après ébullition, les petits pains sont sortis, refroidis et envoyés «au réfrigérateur» pendant 2,5 à 4 heures.

Porc bouilli

Dans le cas du diabète sucré, de l’athérosclérose et de l’obésité, vous pouvez conseiller le porc à la dinde.

Dans 1 litre d'eau, mélangez le sel avec le poivre et ajoutez-y 1 kg de filet de dinde pendant 10-12 heures. Une fois le délai spécifié écoulé, la dinde est retirée et séchée avec du papier absorbant.

Quelques gousses d'ail sont émincées et frottées sur la viande. Alors qu'elle dégage un arôme d'ail, l'huile végétale est mélangée à de la moutarde et de la sauce soja dans un bol séparé. Préparez le mélange avec de la graisse de tous les côtés, enveloppez-le dans du papier d'aluminium et mettez-le dans un four préchauffé pendant 30 minutes.

Il n'est pas nécessaire de vérifier le degré de préparation du jambon cuit et d'ouvrir la feuille. Il est également déconseillé de déplier le jambon cuit jusqu'à ce qu'il soit complètement refroidi: ce n'est que dans ce cas que le plat deviendra plus épicé et juteux.

La dinde est également utilisée pour la cuisson du kupaty, des bouillons, des soupes et du bortsch, pour la confection de steaks et de côtelettes. La dinde barbecue s'avère très savoureuse et, à partir des abats, elle se prépare en pate - elle est particulièrement savoureuse au foie.

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Poitrine de dinde

La viande de dinde est considérée comme un produit diététique en raison de la grande quantité de protéines facilement digestibles. La poitrine représente la partie la plus diététique de la carcasse de tout oiseau; chez le dindon, le muscle pectoral ne contient presque pas de graisse, de sorte que la viande a une structure uniforme, une couleur rose pâle. Le poids de la poitrine de dinde est supérieur à celui du poulet, la poitrine d'un oiseau suffit pour faire un plat facile, nutritif et sain pour 4 personnes.

Poitrine de dinde en calories

La poitrine de dinde en calories est de 84 kcal pour 100 grammes de produit.

La composition et les propriétés bénéfiques de la poitrine de dinde

La viande de poitrine de dinde est riche en protéines de haute qualité et contient des acides aminés, parmi lesquels le tryptophane, précurseur de la mélatonine, et de l'acide arginique. Les vitamines du groupe B, nécessaires au fonctionnement normal du système nerveux, se retrouvent pratiquement dans le produit. La poitrine de dinde contient peu de matières grasses, de sorte que le cholestérol n'augmente pas la consommation du produit. Le sélénium contenu dans la dinde en quantité suffisante (une portion de poitrine bouillie contient la moitié de la norme quotidienne de l’élément) est nécessaire pour maintenir les niveaux hormonaux à l’état normal. En outre, la viande de dinde est utile en violation de l'activité du tractus gastro-intestinal, car elle normalise les processus métaboliques.

Turquie mal

Il n'est pas recommandé de s'adonner à l'utilisation de la viande de dinde aux personnes souffrant de goutte et d'insuffisance rénale, un excès de protéines peut causer plus de tort que de bien.

Dinde minceur

La viande de poitrine de dinde diététique est traditionnellement incluse dans le menu des régimes et des systèmes de nutrition pour ceux qui essaient de perdre du poids sans perdre de la masse musculaire (calorisateur). Par exemple, le régime d'une grand-mère, un régime de 800 calories ou un jour de jeûne sur la viande contient dans sa diète des poitrines de dinde, bouillies, cuites à la vapeur ou grillées.

Sélection et conservation de la poitrine de dinde

Lorsque vous achetez de la viande de dinde, réfrigérée ou congelée, vous devez faire attention à l’intégrité de la peau, à l’absence de bosses et de bleus. Si la poitrine est sans peau, la couleur de la viande doit être rose clair, la viande est dense et uniforme, ne se délitant pas en fibres. Lorsque pressée, la viande de dinde fraîche se rétablit rapidement.

La viande de poitrine de dinde réfrigérée, achetée dans un emballage, doit être conservée au réfrigérateur pendant 3 à 5 jours, ou en respectant les dates indiquées sur l'emballage. Poitrine de dinde, achetée sans emballage ou après ouverture, vous devez immédiatement cuire et congeler les restes.

Dinde (poitrine) en cuisine

La poitrine de dinde est cuite de différentes manières, la viande est frite, cuite au four, bouillie, cuite à la vapeur et grillée. La cuisson des seins nécessite peu de temps pour ne pas trop sécher. Une viande de poitrine douce va bien avec les champignons, le fromage, le goût presque neutre de l'oiseau est facile à battre avec des arômes puissants d'épices et d'herbes, de sorte que les meilleurs additifs à la poitrine de dinde sont le sel et le poivre noir. La viande de poitrine de dinde est préparée pour les boulettes de viande, les pâtés et les raviolis, la viande bouillie est utilisée comme garniture pour les crêpes, en tant qu'ingrédient dans les sandwichs et les salades.

Lorsque vous achetez une dinde, chacun pose la question suivante: "À partir de quoi pouvez-vous préparer un délicieux filet de dinde?" Vous trouverez donc la réponse à cette question dans notre article "Que faire cuire avec du filet de dinde."

http://www.calorizator.ru/product/beef/turkey-5

Produits contenant le plus de protéines

Chaque personne intéressée par une alimentation saine a entendu et lu à plusieurs reprises l’importance des protéines, souvent appelée le fondement de la vie. Ce n'est pas une exagération, mais une réalité correspondant à la réalité. En regardant le régime alimentaire, vous devez toujours prendre en compte le fait que la quantité de protéines qu'il contient doit être d’au moins 30%. Un nombre similaire devrait tomber sur les graisses et les glucides - 40%.

Pour élaborer un menu équilibré, il est nécessaire de connaître les aliments qui contiennent le plus de protéines et de calculer correctement le taux journalier. En outre, un aspect important du bon régime consiste en une combinaison compétente de produits.

Apport quotidien en protéines

Pour les femmes, il s'agit d'un gramme par kilogramme de son propre poids. Et si la représentante du beau sexe pèse 60 kilogrammes, elle a besoin de 60 grammes de protéines. La quantité augmente à 1,2 grammes lors de leur visite au gymnase.

Les hommes qui ne pratiquent pas de sport devraient consommer 1,2 gramme de protéines par kilogramme de poids. Ce nombre augmente quand il s'agit d'un mode de vie actif, impliquant une visite au gymnase.

Fournir au corps la quantité nécessaire de protéines pendant la journée permet de savoir quels aliments sont riches en ce composé important pour l'homme.

Liste des aliments riches en protéines

10 aliments avec la plus haute teneur en protéines

• Viande de volaille - de 17 à 22 grammes (pour 100 grammes de produit)
• Viande - de 15 à 20 grammes
• Poisson - de 14 à 20 grammes
• Fruits de mer - de 15 à 18 grammes
• Légumineuses - de 20 à 25 grammes
• Noix - de 15 à 30 grammes.
• Oeufs - 12 grammes
• Fromage à pâte dure - de 25 à 27 grammes
• Fromage cottage - de 14 à 18 grammes
• Céréales - de 8 à 12 grammes

Table de viande de protéine

Protéines de poisson et fruits de mer

Protéines de lait

Les gruaux

Les données présentées dans les tableaux représentent une valeur absolue, mais le pourcentage d'assimilation de protéines par l'organisme n'atteint pas cent pour cent.

Tableau de digestibilité des protéines

Pour déterminer la quantité de protéines qui pénètre dans l'organisme, 50% sont ajoutés au calcul ci-dessus, ce qui correspond à 90 grammes, soit 65x1 + 50%.

La distribution des protéines pendant la journée

Il se produit dans deux schémas principaux:

Le premier Implique la distribution d'aliments riches en protéines dans cinq portions qui sont consommées tout au long de la journée.

La seconde Manger 20% pour le petit déjeuner et le dîner et 45% de protéines pour le déjeuner. L'apport journalier restant est distribué à 5% pour les collations, après les repas principaux.

Indépendamment du schéma choisi, vous devez tenir compte du fait que chaque portion ne doit pas dépasser 300 à 350 g. L’essentiel est de choisir vous-même les produits qui ont le meilleur goût.

Menu à la journée approximative

Pour le petit-déjeuner, vous pouvez servir un morceau de viande maigre, un cocktail de protéines (protéines), des œufs entiers ou des protéines, du yaourt à la grecque.

Pour le dîner et le déjeuner, le tofu, la viande de dinde, la poitrine et les saucisses de poulet, le bœuf haché, le saumon, les crevettes, le thon et la morue sont parfaits.

En collation, vous pouvez manger des graines pelées, boire un shake protéiné, manger des noix ou un légume.

http://builderbody.ru/produkty-soderzhashhie-bolshe-vsego-belka/

Dinde calories

Turquie - un produit diététique

La dinde est un grand oiseau de faisan. La viande de dinde est considérée comme étant diététique - elle est très douce, contient de nombreux nutriments et n’est pas grasse du tout, de sorte que sa teneur en calories est très faible en calories. La viande de dinde contient une grande quantité de vitamines B. (B1 - thiamine, B2 - riboflavine, B3 - niacine, B4 - choline.), B5 - acide pantothénique, B6 - pyridoxine, B9 - acide folique, B12 - cyanocobalamine), vitamines D, E, A, C, minéraux, ainsi que des protéines, il contient très peu de cholestérol et ne contient pas de glucides. La dinde est très facilement absorbée par l'organisme et ne provoque pas d'allergies. Il est donc recommandé de l'administrer même aux enfants. La Turquie a une teneur élevée en vitamine PP (acide nicotinique), en phosphore, qui est nécessaire pour les tissus osseux et nerveux, en fer, qui prévient l'anémie, et en magnésium, qui intervient dans tous les processus métaboliques et a un effet positif sur le système nerveux. Le sélénium contenu dans la viande de dinde aide à préserver la jeunesse et la beauté, et prévient également le cancer.

La viande de dinde renforce le système cardiovasculaire, renforce l'immunité, a un effet bénéfique sur le système nerveux - les vitamines B aident à lutter contre le stress, l'anxiété, la dépression et l'insomnie. Il est conseillé aux personnes âgées d’utiliser la dinde pour prévenir les troubles nerveux et renforcer la mémoire.

La viande de dinde est particulièrement utile pour les femmes enceintes et les mères allaitantes, les personnes dont le mode de vie est associé à un effort physique intense, ainsi qu'à diverses maladies, infections chroniques, immunité affaiblie, tuberculose et période de convalescence après une maladie grave. Les enfants qui souffrent souvent de rhumes sont également encouragés à manger régulièrement de la dinde. La viande de dinde peut être utilisée pour nourrir les bébés.

Combien de calories en dinde

La viande de dinde diététique et complètement maigre est une source précieuse de vitamines et de protéines, mais qu'en est-il des calories pour la dinde? Combien de calories y a-t-il dans la dinde et est-il nocif de manger de la dinde à ceux qui veulent perdre du poids?

Le contenu calorique d'une dinde est assez faible. En termes de contenu calorique, le dindon convient beaucoup mieux à une alimentation diététique que le porc ou le poulet (à l'exception de la poitrine de poulet). La teneur en calories de la dinde avec la peau est en moyenne d’environ 200 kcal pour 100 grammes. La viande de dinde est pratiquement exempte de glucides et contient très peu de matières grasses (à l'exception des parties grasses des carcasses et des peaux), les protéines constituant la principale source de calories contenues dans la dinde. Une dinde contient plus de 20% de protéines. La teneur en calories d'une poitrine de dinde (sans peau) est la plus basse puisqu'il n'y a absolument aucune graisse, seulement de l'eau, des éléments sains et des protéines. Poitrine de dinde en calories - 84 kcal pour 100 grammes. La teneur en calories de la poitrine de dinde à la cuisson est également de 84 kcal pour 100 g. La teneur en calories du filet de dinde varie de 104 à 115 kcal pour 100 gr. Teneur en calories du filet de dinde bouillie - 130 kcal pour 100 gr. La teneur en calories de la dinde grillée est d’environ 120 kcal pour 100 gr.

Régime de dinde

Il y a beaucoup de plats de dinde diététiques sains et savoureux. La dinde hypocalorique vous permet d'utiliser sa viande pendant un régime pour perdre du poids, ainsi que pendant le régime protéiné pour athlètes. La dinde peut être cuite au four, la viande de dinde va bien avec les légumes, les pruneaux, les champignons, le fromage, comme un plat d'accompagnement pour la dinde et une salade fraîche est parfaite. La poitrine de dinde bouillie peut être utilisée dans un régime pour sécher - la calorie d'une dinde sans peau n'est que de 84 kcal pour 100 g et la teneur en protéines de sa viande est assez importante, ce qui aidera à éviter la perte musculaire pendant le régime.

De la dinde, vous pouvez faire cuire des galettes de régime pour un couple. Pour ce faire, mélangez 500 g de filet de dinde torsadé dans un hachoir à viande ou de dinde hachée finement avec 100 g d'oignon émincé et 1 œuf, ajoutez les herbes sèches ou fraîches et les verts (persil, romarin, aneth, basilic), faites les côtelettes et cuisez-les à la vapeur. La teneur en calories d'une galette sera d'environ 60 calories. Si les galettes de dinde sont frites au beurre dans une casserole, la teneur en calories d’une galette sera d’environ 140 kcal (pour le calcul de 10 à 11 galettes du volume total de viande hachée).

Pour les amateurs de plats sur le gril, il existe un moyen simple et rapide de préparer un délicieux repas diététique: une dinde grillée avec des oignons et des tomates fraîches. La dinde calorique avec des légumes grillés représentera environ 110 kcal pour 100 g.

Pour les amateurs de plats sucrés, il existe une merveilleuse recette de dinde cuite aux pruneaux. À 500 grammes de filet de dinde, on prend 100 grammes de pruneaux. La dinde est coupée en petits cubes, pruneaux finement hachés et tout cela cuit sans sel dans une poêle avec de l'eau pendant environ 40-50 minutes. Le sel devrait avoir un plat préparé. La dinde calorique aux pruneaux sera d’environ 125 kcal pour 100 grammes.

La dinde peut faire une salade avec des légumes. 200 g de filet de dinde cuit, coupé finement, ajouter 2 tomates en dés, 2 poivrons hachés et 50 grammes de fromage feta, assaisonner avec 1 cuillère d'huile d'olive et le jus d'un citron. La teneur en calories des filets de dinde est d'environ 120 kcal pour 100 grammes, deux tomates - 35 kcal, des poivrons - 27 kcal, du fromage feta - 130 kcal pour 50 g, des vinaigrettes - 110 kcal. Salade de calories avec dinde - environ 115 kcal pour 100 grammes.

Un plat hypocalorique savoureux et nourrissant: la viande de dinde cuite au four dans une pochette avec des légumes Pour 800 grammes de viande de dinde de toute sorte, vous aurez besoin de 1 kg de pommes de terre, 2 oignons moyens, 2 carottes moyennes, 400 grammes d’aubergines, cuites au four ou frites sans beurre dans une casserole et 100 grammes de crème maigre. Tout d'abord, un oignon râpé est placé dans une manche pour la cuisson, puis - des pommes de terre, coupées en tranches, puis - des aubergines, un filet de dinde est déposé sur le dessus, des carottes râpées sont placées dessus, et tout cela est versé avec de la crème sure. Le manchon est fermé et placé pendant 50 minutes au four. Le sel devrait avoir un plat préparé. Calorie dinde dans la manche avec des légumes - environ 120 kcal pour 100 g.

La dinde peut également être servie bouillie avec des olives et des légumes verts, avec des champignons cuits. Très savoureux est le rôti de pommes de terre et de dinde avec des concombres marinés, cuits dans des pots.

Tout le monde connaît le plat traditionnel américain pour les grandes vacances en famille: la dinde farcie au four, et vous êtes probablement intéressé par le nombre de calories que contient cette dinde. Une dinde cuite aux États-Unis pour Thanksgiving et Noël, farcie d'oignons, de baies sucrées et de fruits - pommes, cerises, oranges, ananas - et cuite au four dans du beurre et de la moutarde. La calorie de Noël d'une dinde est d'environ 260-320 kcal pour 100 grammes, il est difficile de l'appeler un plat diététique, mais c'est vraiment très savoureux, donc, de temps en temps, vous pouvez vous faire plaisir avec un plat si délicieux. Une version moins riche en calories de ce plat peut être appelée dinde sans peau cuite au four dans du jus de grenade sans beurre, farcie de pommes aigre, de raisins secs, de carottes. La dinde calorique cuite de cette manière sera d’environ 180 kcal pour 100 grammes.

http://vesvnorme.net/zdorovoe-pitanie/kalorijnost-indejki.html

Turquie

La Turquie est la plus grande volaille. Le mâle de cet oiseau nous est familier en tant que dinde. Il appartient au genre des dindes, à la famille des faisans et à l'ordre du poulet. La Turquie était le lieu de naissance de l'Amérique. Les anciens peuples aztèques ne mangeaient que de la viande de dinde, c'était leur seule volaille. Vers le XVIe siècle, cet oiseau a été importé en Espagne et, quelques années plus tard, les dindes se sont répandues dans d'autres pays (France, Angleterre et toute l'Europe).

Le poids vif d'un dindon mâle adulte va de 9 à 35 kg, celui des dindes de 4,5 à 11 kg. Il est de coutume de manger de la viande de volaille jeune, dont le poids est légèrement inférieur (environ 10 kg). Cet oiseau a de fortes pattes longues et une grande queue large. Le plumage d'une dinde peut être de différentes couleurs: noir, blanc, bronze - cela dépend de sa variété et de sa race.

La viande de dinde est très appréciée dans la cuisine et la nutrition, et occupe donc la deuxième place en aviculture et en consommation de viande après les poulets de chair. Les États-Unis sont le premier État producteur et consommateur de viande de dinde.

En Russie, ces races de dindes sont principalement élevées:

1. bronze du Caucase du Nord;

2. Blancs du Caucase du Nord;

3. Moscou blanche;

4. Tikhoretsky noir;

5. Blanc à poitrine large;

Une dinde ne pousse pas plus de 4 mois, c’est cette fois-ci qui suffit à un oiseau pour atteindre 10 kg. La viande de dinde à cet âge a le meilleur goût.

Propriétés utiles et viande calorie de dinde

La viande de dinde est tendre et faible en gras. Elle présente une couleur crème rosâtre se transformant progressivement en une teinte rouge pâle. La poitrine de poulet ou le filet de dinde est souvent appelé viande blanche, contrairement aux autres parties de la carcasse, c’est la plus légère. Après préparation, la poitrine devient légèrement sèche. Mais cette partie du filet de dinde est la plus utile. Il est souvent prescrit par les médecins dans le cadre de la nutrition diététique et thérapeutique, car il contient le moins de matières grasses. Environ 30% du filet de dinde (poitrine) est comestible.

La dinde est un leader en présence de propriétés utiles, en ce sens qu'elle surpasse même le veau. La viande de dinde contient donc les substances bénéfiques suivantes:

• Le fer;
• Protéines de haute qualité;
• Le magnésium;
• Sélénium;
• Vitamines (B2, B6, B12, PP);
• Le phosphore;
• Le sodium.

La viande de dinde se distingue non seulement par son excellent goût, mais est également un produit alimentaire à 100%, ainsi qu'un détenteur de record de teneur en fer. Ainsi, en comparaison avec le boeuf, la viande de dinde contient deux fois plus que cette microcellule. De plus, c'est à partir de ce produit que le fer est facilement absorbé par le corps. Contrairement aux autres types de viande et d’autres produits d’origine animale, la teneur en calories de la dinde est très faible et sa composition en protéines et en minéraux est exceptionnelle. Il y a presque autant de phosphore dans le dindon que dans le poisson marin. Le magnésium, qui fait partie de la dinde, aide à prévenir les maladies du système nerveux, tonifie le sélénium et a un effet rajeunissant. En outre, la consommation régulière de sélénium dans le corps peut empêcher le développement du cancer.

Une seule portion de viande de dinde par jour peut fournir à une personne un besoin quotidien en vitamine PP vitale.

La propriété la plus importante de la dinde est son hypoallergène, il est donc recommandé pour la nourriture pour bébé. En outre, l'avantage de la viande de dinde réside dans ses effets bénéfiques sur le système cardiovasculaire et sa capacité à renforcer le système immunitaire.

Les principaux indicateurs de la valeur nutritionnelle de la viande de dinde:

• Teneur en calories - 194 kcal;
• Graisse - 12 g;
• Protéines - 21,6 g;
• Glucides - 0 g.

En outre, la teneur en cholestérol chez la dinde est très faible: seulement 74 mg pour 100 grammes de produit. La dinde calorique est presque identique au bœuf, mais la viande de dinde est absorbée plus rapidement.

Application

En ce qui concerne la santé, la viande de dinde est l’option idéale pour la préparation de régimes thérapeutiques et la perte de poids. La valeur nutritionnelle de la viande fournit de l'énergie à ceux qui effectuent des travaux physiques pénibles, aux athlètes professionnels et à ceux qui ne font que participer activement à l'éducation physique.

Ce type de viande, en particulier le filet de dinde, doit être utilisé par les femmes enceintes et les mères allaitantes. Avec la viande de lapin, les filets de dinde sont parfaits pour nourrir les jeunes enfants. Par exemple, les filets de dinde peuvent être utilisés comme première viande pour bébé.

La viande de dinde est largement utilisée en cuisine. La viande étant très tendre et non grasse, sa préparation ne nécessite pas de longue cuisson.

La viande de dinde est utilisée pour préparer un grand nombre de plats. En même temps, il est soumis à différents types de cuisson:

Avec l'utilisation de la viande de dinde, diverses salades, des sauces sont préparées. La poitrine de dinde est utilisée pour farcir les champignons, les légumes et les fruits. Le fameux plat de Noël qui nous est parvenu des États-Unis est la dinde farcie au four.

Plus précisément, en termes de nutrition saine, faire bouillir la viande de dinde et la cuire à la vapeur. Dans ce cas, la viande ne perd pas ses propriétés précieuses et il sera plus facile pour le corps de faire face aux aliments qui y sont entrés. Vrai, en particulier avec une alimentation saine, complétera la viande de dinde avec des légumes. C'est délicieux et très utile. De plus, c’est cette combinaison qui respecte toutes les lois de la nutrition, qui maintient un poids idéal et une bonne santé.

Avec la viande, les œufs de dinde ont également une grande valeur nutritive et un taux de cholestérol plus bas. Ils sont recommandés pour les diabétiques et ceux qui suivent un régime. Lorsque vous suivez un régime pour perdre du poids, il est conseillé d'utiliser des œufs de dinde au lieu des œufs de poule.

Contre-indications à manger de la viande de dinde

Contre-indications Turquie presque pas. Mais il faut garder à l'esprit que, la viande de dinde contenant une grande quantité de protéines, les personnes souffrant de certains problèmes de santé ne doivent pas en abuser:

• Insuffisance rénale;
• La goutte;
• L'hypertension.

En outre, les patients hypertendus doivent accorder une attention particulière au degré de consommation de sel dans la viande de dinde. Comme la dinde contient beaucoup de sodium, l'ajout d'une grande quantité de sel dans le processus de cuisson de la viande peut menacer la détérioration de la santé.

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Dinde calories

Cette polyvalence fait de la viande de dinde une alternative idéale, saine et nutritive au poulet, au porc et au bœuf. En savoir plus sur les avantages et les dangers de la viande de dinde dans un numéro séparé.

Combien de calories en dinde

Les préoccupations concernant les graisses saturées et le cholestérol ont conduit de nombreuses personnes à réduire ou à éliminer la consommation de viande rouge et à choisir une alternative plus saine, comme la dinde. La majeure partie de la graisse de la dinde se trouve dans la peau et dans la viande de couleur sombre. Même en mangeant un petit morceau de peau, vous pouvez donner au corps jusqu'à 70 calories.

La viande de dinde est vendue sous diverses formes, notamment entière, sous forme de tranches, de poitrines, de hauts de cuisses, de viande hachée, d'escalopes et de filets.

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