Basilic: photo, description, propriétés et application du basilic. Le basilic est une plante herbacée annuelle de 30 à 40 cm de hauteur, dont la patrie est située en Asie du Sud et qui pousse à l'état sauvage dans les régions subtropicales et tropicales d'Amérique, d'Asie et d'Afrique. En tant qu'épice, le basilic était connu des Grecs de l'Antiquité sous le nom d'Okimon. Au 16ème siècle, le basilic est arrivé en Europe et a rapidement gagné en popularité comme plante à épices dans la cuisine.

En Russie, le basilic est apparu un siècle plus tard et était d'abord utilisé comme plante médicinale pour stimuler l'appétit, pour les maladies de l'estomac et des voies respiratoires.

Le basilic est mielleux, sent les œillets ou les roses. Il peut être cultivé dans des pots de fleurs à partir de graines semées en mars-avril. Sur la fenêtre ou sur le lit de jardin, il ne peut être planté qu'à la mi-mai, il ne tolère pas le gel.

Description du basilic

La tige est haute, ramifiée avec des feuilles pétiolées, pointues et finement dentées de forme ovale allongée de couleur verte ou violette. Les feuilles en purée dégagent un arôme puissant, ressemblant au clou de girofle. Les fleurs sont blanches, roses ou violet clair, poussent à l'aisselle des feuilles apicales et des bractées dans les mauvais verticilles. Il fleurit en été. Propagation par graines.

La partie aérienne contient de l'huile essentielle, des tanins, des glycosides et de la saponine acide. L'huile essentielle contient du cinéol, du linalol, du camphre, du otimen, des tanins, de la saponine acide et du sucre.

Variétés basilic

Les différentes variétés de basilic ont une couleur de feuilles différente et un arôme complètement différent.

Une nouvelle variété de basilic le tentacule avec de grandes feuilles vertes, ainsi qu'une variété de basilic Ararat. Il y a des nouveautés pourpres Osmin et Velvet et même des rubis Cairo noirs et violets. Très beau basilic Siam Queen possède d’énormes inflorescences et convient parfaitement pour la culture en pots de fleurs en tant que plante ornementale et aromatique épicée inhabituelle.

Le basilic est thermophile et n'hiberne pas ici, il devrait donc être cultivé dans une culture annuelle, mieux par le biais de semis. Le basilic doit être semé en avril et repiqué sur un terrain dégagé après la fin des gelées de printemps du début juin. Mieux encore, cela fonctionne dans une serre. Semer le basilic dans les serres devrait être fait début mai.

Avant le début de la floraison, les verts sont coupés, séchés. Cela préserve la saveur. Il est préférable de le moudre sur un moulin à café et de le stocker sous forme de poudre, qui devrait être utilisée pour le remplissage de viande, de poisson et de pâtes. De même, vous pouvez utiliser des feuilles fraîches. Vous pouvez les mettre dans des marinades, utiliser pour la mise en conserve.

Les variétés Erevan, Lozhkovidny et Minimum au basilic ont fait leurs preuves.

Basile croissant

Basilic aime les sols fertilisés, lâches, plutôt, légers, riches en nutriments, chauds et ensoleillés. Propagation par graines semées en mars dans des serres ou des boites. Ensuite, lorsque les plants atteignent une hauteur de 8 à 10 cm, ils sont plantés dans le sol. Le basilic étant thermophile, il est cultivé dans des zones assez chaudes. Lorsque la température de l’air tombe à 12–15 ° C, la croissance de la plante s’arrête et, avec un minimum de gelées, elle meurt. Les graines germent à une température non inférieure à 15 ° C. À 20-25 ° C, les pousses apparaissent 10 à 12 jours après le semis. Les plantes poussent bien à des températures supérieures à 25 ° C

Le basilic est cultivé par graine et semis. Il est préférable d’utiliser la deuxième méthode, car les plantes issues de graines ne donnent que des verts et ne forment pas de graines.

Les semis sont semés dans une serre chaude fin mars - début avril. Les graines sont enterrées par 0,5-1 cm, couvrez la serre avec un film. Les pousses apparaissent après 2 semaines. Quand ils forment des feuilles à sept feuilles, les plantules se bousculent. Une semaine avant la plantation dans un champ ouvert, ils sont durcis, retirant quelque temps l'abri de la serre.

En pleine terre, les semis sont plantés après le 10 mai, une fois passée la menace du gel. Dans le même temps, on utilise 2-3 lignes horizontales espacées de 50 cm, et entre lignes et plantes alignées - 25-30 cm.

Les sommets sont récoltés pendant la période de floraison afin que certaines des feuilles restent sur la plante. Ils ont besoin de couper un peu plus haut du sol. Les têtes coupées sont séchées à l'ombre pour ne pas perdre de couleur. Au cours de l'année, la récolte peut être récoltée 2 à 3 fois.

Basilic photophile: lorsque l'ombrage augmente la saison de croissance, réduit le blanchiment et l'aromaticité de la plante. Il est préférable de placer après les cultures, sous lesquelles de fortes doses d'engrais organiques ont été appliquées, après les concombres, les pois, les haricots et les haricots. Dans une zone à climat tempéré, le basilic sous le basilic y contribue nécessairement, ce qui contribue à un meilleur réchauffement du sol. À l’automne, il faut ajouter des engrais organiques pour le creusage, du fumier mieux décomposé à raison de 5 kg / m 2, du compost, vous pouvez ajouter du superphosphate à raison de 25 tonnes / et 2. Au printemps, la crête préparée est détachée avec une houe sur une profondeur de 10 à 12 cm et est creusée dans les sols lourds. Le basilic est cultivé sur des graines de semis vertes en pleine terre lorsque le sol est chauffé à 15–1 ° C. Obtenir une récolte dans la voie du milieu n'est possible qu'avec la culture préliminaire des semis. Le semis et la plantation sont effectués selon le schéma 45 × 25-35 cm. Pour obtenir des semis, le semis est effectué au cours de la deuxième décade de mars dans des boîtes préalablement préparées avec un sol fertile pour la culture de semis. En pleine terre, les semis ne sont transplantés que dans la deuxième quinzaine de juin.

Vidéo: planter du basilic sur une étamine

Comment collecter le basilic

Pousses coupées avant la floraison. Ils doivent être séchés à l'ombre, dans un endroit bien ventilé, attachés en grappes.

Propriétés médicinales du basilic

L'huile essentielle a un effet bactéricide. Le basilic a un effet bénéfique sur les soulèvements, les crampes gastriques et intestinales, améliore la digestion. Depuis l'Antiquité, le basilic est utilisé en médecine traditionnelle pour le météorisme, les inflammations chroniques et les douleurs à l'estomac, les inflammations de la vessie, pour le traitement des plaies, sous forme de rinçage pour les inflammations de la muqueuse, etc. Le basilic est également utilisé pour les bains rafraîchissants et sous forme de décoction - pour tousser.

En médecine traditionnelle, les feuilles et les tiges de basilic sont utilisées en tant qu'antifebrile, émollient, diurétique et désinfectant. En association avec d'autres herbes, il est utilisé pour les bains aromatiques, les rinçages et les compresses, en particulier pour soigner les plaies à long terme et l'eczéma.

Le basilic contient de l’huile essentielle précieuse (1,5%), de la saponine, des tanins, des acides organiques, de la vitamine C fraîche, des enzymes et des minéraux. Le basilic active l’activité de l’estomac, favorise l’appétit, prévient les flatulences, a un effet anticonvulsivant, apaise les nerfs, améliore l’activité rénale. C'est une plante médicinale et une épice.

L’herbe de basilic est recommandée pour les pyélites avec dysurie, cystite, coqueluche.

La perfusion est préparée à partir de 4 à 5 g d’herbe avec 250 ml (dose forte) ou 500 ml (dose faible) d’eau bouillante - c’est une dose quotidienne. Le jus de feuilles de basilic frais est utilisé pour l'inflammation purulente de l'oreille moyenne, avec des plaies difficiles à guérir.

En médecine traditionnelle, le basilic est utilisé contre les rhumatismes, les maux de tête, les vomissements et l'aménorrhée; herbe sèche et déchiquetée sous la forme de tabac à priser avec rhinite prolongée pour le début de l'éternuement. L'infusion muqueuse de graines est appliquée sous la forme de compresses contre l'inflammation des yeux et les crevasses des mamelons. L'infusion de basilic a une odeur agréable et est utilisée à la place du thé pour les bains et les cataplasmes.

La partie surélevée du basilic, collectée pendant la période de floraison, est utilisée comme agent aromatique et anti-inflammatoire pour les maladies du rein.

Le basilic est utilisé pour lisser les rides et redonner de la fraîcheur à la peau fanée, ainsi que pour traiter l’acné. Pour ce faire, 50 g de basilic finement haché versez 250 g d'huile d'olive et laissez infuser sept jours. Puis filtrer et appliquer 1 à 2 fois par jour sur une peau bien nettoyée de la solution obtenue. Le basilic est également utilisé pour le rinçage de la bouche contre les maladies des gencives et les maux de dents. Pour ce faire, 1 cuillère à soupe de basilic haché versez un verre d'eau bouillante. Laisser reposer 10 minutes, puis filtrer. A un liquide, ajoutez une cuillère à café de vinaigre et 1/2 cuillère à café de sel. Après avoir mangé, rincez la bouche avec de l'eau puis avec la solution préparée.

Basilic en cuisine

Nul besoin de vous rappeler que manger du basilic frais ou l’utiliser dans la cuisine a des effets bénéfiques sur le corps humain, en particulier sur le système digestif. Avant de servir, placez les têtes de fleurs fraîches et les feuilles de basilic dans une salade. Les feuilles de basilic sont généralement ajoutées au plat quelques minutes avant sa cuisson. Ils donnent un goût incroyable aux poissons, au poulet et aux œufs brouillés, parfaitement combinés avec du poivre, des aubergines et des tomates.

Au basilic n'a pas perdu son goût et ses propriétés médicinales, il devrait être imbibé d'huile d'olive. Sous forme séchée, il ressemble à la moutarde et au curry au goût et à l'odeur. Au Royaume-Uni, le basilic est cultivé dans une pièce - sur le rebord de la fenêtre du côté ensoleillé; en Europe, il fleurit dans les cours.

Le basilic est une plante aromatique au parfum épicé. Son goût est légèrement amer, pour un court laps de temps - doux. Certains types de basilic ont une odeur de clou de girofle ou de noix de muscade et ont en même temps une saveur poivrée. En cuisine, le basilic est ajouté à tous les plats de légumes, haricots, pois, haricots, soupes, sauces, salades, plats de tomates, épinards et choucroute. Il complète parfaitement les types de légumes d'été, améliore le goût des soupes, des salades et des plats de deuxième légumes. Il est utilisé pour faire mariner des concombres, des courgettes. Les feuilles de basilic broyées améliorent le goût des foies, des saucisses et des côtelettes de porc. Utilisé pour aromatiser le vinaigre (plusieurs branches de basilic frais sont placées dans une bouteille de vinaigre), ce qui donne un goût savoureux aux salades et aux sauces blanches. Le basilic est ajouté à la salade de fromage cottage, au beurre, aux omelettes et aux crabes. Dans la cuisine italienne et dans la cuisine des Slaves du Sud, le basilic occupe une place particulière dans laquelle il est utilisé pour préparer des plats à base de spaghettis et de sauces.

Le basilic est utilisé pour le marinage de choucroute, les concombres et les courgettes, des feuilles de basilic hachées sont ajoutées aux plats de salades de porc, de gibier, de bœuf et de crabe. En Italie, le basilic avec du fromage râpé est utilisé comme assaisonnement pour les pâtes.

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Basilic

Le basilic (latin Ócimum) est une plante odorante appartenant à la section des plantes à floraison dicotylédones, de la famille des yasnotkovye à fleurs claires, du genre basilic.

Originaire d'Asie, le basilic épicé (traduit du grec veut dire "royal, royal") a gagné la saveur multiple du pays de l'Europe. Aujourd'hui, cette plante à l'odeur forte est cultivée par de nombreux jardiniers et les vrais gourmets ne peuvent imaginer de nombreux plats culinaires luxueux sans les feuilles odorantes d'une épice donnée.

Description du basilic.

Les tiges du basilic tétraédrique atteignent une hauteur de 30 à 60 cm. Les espèces sauvages atteignent 70 cm. Les feuilles du basilic ont une couleur verte ou pourpre-bordeaux et sont oblongues-ovales. Au bout des tiges, il y a des inflorescences, qui consistent en plusieurs fleurs. Une fleur de basilic peut avoir une nuance différente: du blanc et rose au blanc-violet. Habituellement, le basilic fleurit de juillet à septembre. Les tasses, les tiges et les feuilles de basilic sont durs au toucher. Ce sont en eux les glandes qui accumulent l'huile essentielle: cela donne au basilic un arôme épicé agréable. En outre, la plante contient dans sa composition de la saponine acide, des tanins, du carotène et d'autres substances utiles.

Types et variétés de basilic, noms et photos.

Il existe environ 70 types de basilic. Chacune diffère visuellement: les arbustes peuvent atteindre différentes hauteurs, les feuilles se différencient par leur couleur et leur forme. Il existe des types de basilic à petites feuilles, tandis que d'autres ont des feuilles larges et parfois ondulées.
Les types les plus populaires de basilic sont le citron, le pourpre, la cannelle, le basilic parfumé et ordinaire. Dans différents pays et cultures, une espèce est plus valorisée qu'une autre.

• Basilic sucré ou camphre, ordinaire. Plante fortement ramifiée avec une grande masse décidue et une hauteur de buisson de 55 à 70 cm. La tige et les feuilles sont pubescentes, ont une légère saveur de poivre. Parmi les variétés sont connues: "beau parfum", "magie de l'Est", "Ararat".

• Basilic violet. Plante annuelle, atteignant 50 cm de hauteur, nommée en raison de ses feuilles pourpres brillantes. Ce type a un arôme plus prononcé et fort que les camarades à feuilles vertes, nous aimons beaucoup dans les traditions des cuisines asiatique et caucasienne. Les variétés de basilic pourpre telles que Purple, Maure, Table, Moskvoretsky sont très savoureuses et parfumées.

• Vert basilic. Les arbustes de cette variété ont des feuilles vert clair, certaines variétés ont une pubescence sur la tige et les folioles. La hauteur du buisson est comprise entre 35 et 45 cm. Le parfum varie en fonction de la variété, mais il est moins intense que celui du basilic pourpre. Variétés populaires: "Bleuet vert", "Ton", "Favori", "Explosion".

• Le basilic est la cannelle. Plantez avec des feuilles vert brillant, brillantes et des fleurs lilas. La hauteur du buisson atteint 45 à 60 cm.Toutes les parties de la plante ont un arôme prononcé de cannelle avec une légère note de menthe et un arrière-goût légèrement brûlant. Variétés très appréciées "Cinnamon", "Wonderful", "Tender Early".

• Citron basilic La plante n'est pas très haute - jusqu'à 35 cm, les feuilles sont vert pâle, avec une odeur épicée de citron mélangée à une odeur acidulée de camphre. Pour les jardiniers, les variétés préférées sont “Moskovsky bogatyr”, “Lemon”, “Iskra”, “Novelty”.

• Basilic noir. Toutes les variétés de cette espèce se distinguent par une couleur inhabituelle: les tiges et les feuilles ont une couleur très sombre, passant souvent du violet intense au brun brillant et même presque au noir. Il y a des variétés sous-dimensionnées jusqu'à 30 cm et hautes, dans lesquelles le buisson atteint une hauteur de 50 à 65 cm. Les goûts sont excellents, l'arôme est puissant, poivré, légèrement brûlant, il persiste longtemps pendant le séchage du vert. Variétés populaires: "Baku", "Ruby Cairo", "Osmin".

• Basil est rouge. Une plante avec une tige ramifiée, haute de 20-35 cm, aux feuilles odorantes de couleur rouge et lilas, devenant parfois une nuance de nuances. L'odeur varie de la vanille délicate avec une note poivrée à une forte gousse de camphre. Variétés actuelles: "Grue", "Généreuse", "Invité oriental".

L'histoire du basilic.

Le basilic a beaucoup de noms. Il est appelé bleuet parfumé, rean, reyhon, tiff ou reagan. Le goût et l'arôme du basilic ont été appréciés à tout moment. En Inde, dans ses rites, il était utilisé par les adeptes de l'hindouisme, qui considéraient le basilic comme une plante sacrée. Et les anciens auteurs grecs ont décrit comment il était utilisé en médecine. En Europe, l'usine n'est tombée qu'au XVIe siècle. En raison de son arôme et de son goût, il a commencé à être très apprécié. Même après une longue période après son apparition en Europe, le basilic n’a pas perdu sa place dans la cuisine de différents pays.
Cependant, lors de grandes découvertes géographiques et de voyages, lorsque d’autres épices ont commencé à entrer en Europe, l’usine a été déplacée à la deuxième place.

Où pousse le basilic?

Les régions tropicales d'Asie sont considérées comme le lieu de naissance du basilic. Pour le moment, cette plante est très répandue dans tous les pays du sud de l'Europe. Différents types de basilic sont cultivés dans le Caucase, l’Inde, la Moldavie, l’Égypte, la Crimée et les îles du Pacifique. C'est à partir de ces îles qu'il s'est répandu dans toute l'Europe.

Basilic: atterrissage.

Malgré sa popularité, le basilic sud - une plante capricieuse, et pour obtenir des résultats quand il est cultivé, les amateurs de cette épice devront travailler dur.

• Quand planter du basilic? La principale chose à laquelle vous devriez prêter attention est le moment où le basilic thermophile est posé dans le sol. Si vous ne prévoyez pas de cultiver cette culture dans une serre ou une serre, veuillez noter que la température optimale du sol pour la plantation est de 20 à 25 degrés. Dans la voie du milieu, il est recommandé de semer ou de repiquer les semis de basilic au sol à la fin du mois de mai ou au début du mois de juin, en toute certitude qu'il n'y ait plus de risque de retour du gel. Les tendres pousses de basilic ne peuvent absolument pas tolérer le moindre refroidissement.

• Planter du basilic dans le sol. En ce qui concerne le choix du lieu pour cette plante parfumée, n'oubliez pas - le basilic préfère les zones ensoleillées, avec des sols légers et sans stagnation d'eau. Cette culture odorante ne manquera pas de remercier les arbustes luxuriants à la masse verte abondante, si vous préparez correctement le substrat du sol. Ajoutez à chaque mètre carré de terrain pour quelques kilos de bon humus, de tourbe et de compost. Avant de planter du basilic, il est conseillé de verser le sol avec une solution des composants suivants: une demi-cuillère à café de sulfate de potassium, 5 litres d'eau et la même quantité de chlorure de potassium et d'urée.

Les semis de basilic sont mieux disposés en rangs de 80 à 100 cm de long, ce qui permet d’écarter les semis de 15 à 20 cm. Le moment optimal pour la plantation du basilic est en fin d'après-midi et par une journée nuageuse mais chaude, afin que la plante ne brûle pas le soleil et qu'il soit plus facile de suivre le processus d'enracinement.

Soins pour le basilic: arrosage et alimentation.

Chaque arbuste planté doit être arrosé avec de l’eau douce, protégée. À l'avenir, le basilic devra être arrosé tous les 3 à 5 jours (à des températures élevées sans précipitations), alimenté tous les 25 à 30 jours avec un engrais azoté (nitrophoska est parfait - 2 cuillères à soupe pour 12 litres d'eau) et soigné, sans être trop desserré sol près de la brousse. Voulez-vous atteindre une croissance maximale de la masse verte? Enlevez les pédoncules et les parties apicales du buisson deux ou trois fois pendant la saison végétative.

Maladies du basilic.

Le basilic est assez résistant à diverses maladies, mais dans des conditions défavorables, telles que l’épaississement des plantations, un arrosage excessif, une humidité élevée et des températures basses dans la serre, des maladies fongiques peuvent se développer. Les plus courantes sont la jambe noire, le fusarium et la pourriture grise.

Les mesures préventives contre les maladies du basilic comprennent les mesures suivantes:

• Vous ne devriez pas faire pousser une plante au même endroit pendant plus de 2 ans;
• L'arrosage doit être modéré.
• Les terres entre les rangées doivent être relâchées et pour éviter la formation d'une croûte;
• Les plantes malades enlèvent immédiatement avec un morceau de terre.

Au tout début de la maladie, le basilic peut être conservé en le saupoudrant quotidiennement d'une infusion de pelure d'oignon (100 g. Peau d'oignon pour brasser 400 g. D'eau bouillante, partez pour un jour, puis égouttez-le) ou d'une solution de vitriol bleu (dans une proportion de 2 litres d'eau: 1 c. À thé. vitriol).

Basilic dans la serre.

Dans la serre, le basilic est très confortable. Le plus souvent, il y est planté en mai, alors que le sol est déjà bien réchauffé et que la menace de gelée est passée. Dans une serre, le basilic nécessite un arrosage modéré, mais l'essentiel est de bien l'aérer: en raison de la stagnation et de la mauvaise circulation de l'air dans la serre fermée, cet hôte du sud est souvent malade.

Basilic: croissant à partir de graine.

Cultiver du basilic à partir de graines est gênant, mais possible. Trempez la graine dans un stimulateur de croissance pendant 7 à 10 heures (l'outil Appin est parfait). Ensuite, semez les graines légèrement séchées sur le tissu dans les boîtes pour semis ou immédiatement dans le sol découvert et préparé, en recouvrant les cultures avec du polyéthylène ou des agro-matériaux. Arrosez les graines en temps opportun, en choisissant la meilleure approche - ne séchez pas trop et ne versez pas d’eau. Après 8 à 12 jours, de minuscules pousses de cette plante parfumée commenceront à apparaître.

Basilic: boutures en croissance.

La greffe de basilic est une autre méthode, et peut-être la méthode la plus simple pour «se procurer» dans votre jardin ou dans votre maison, avec ces verts parfumés. Certes, vous devez vous procurer deux brindilles déjà adultes. Les boutures sont placées dans de l’eau avec un stimulateur de croissance pendant environ une semaine et demie à deux semaines. Une fois que les racines apparaissent sur elles, elles peuvent être plantées en pleine terre ou enracinées dans un pot, sans oublier l’alimentation et l’abreuvement réguliers.

Cultiver du basilic à la maison.

Malgré quelques caprices, le basilic est assez bien cultivé sur le rebord de la fenêtre dans des pots ou des tiroirs. Pour ce type de culture, les variétés à faible croissance sont optimales, et le moment le plus avantageux pour la plantation de semences est bien sûr le mois de printemps - mars-avril.

La capacité est préférable de choisir plus profond - au moins 20-30 cm de profondeur, parce que cette plante se transformera rapidement en un arbuste. Au fond de la citerne, une couche de drainage de 1,5 à 2 cm d'épaisseur doit être posée, puis le sol est versé. La terre de jardin habituelle enrichie avec des engrais minéraux conviendra, ou vous pouvez utiliser le sol acheté dans un magasin spécialisé marqué «Pour les cultures de légumes et les herbes épicées». Remarque: le sol doit être chaud avant de semer des graines.

Il est recommandé de laisser tremper les graines de basilic pendant 20-25 heures dans une gaze humidifiée avec un stimulant de croissance, par exemple Epin. Les semis de basilic se font dans un sol humide, pas profond - environ 1 centimètre, il est conseillé de laisser une distance de 6-7 cm entre les futures plantes, puis le récipient est recouvert d’un film de polyéthylène et mis à chauffer jusqu’à ce que apparaissent les premières pousses qui se forment le cinquième ou le septième jour.

Assurez-vous de fournir la température optimale pour les jeunes plants de basilic doux - elle ne devrait pas être inférieure à 24-28 degrés, et n'oubliez pas d'arroser régulièrement avec de l'eau séparée. Après l’apparition de quatre ou cinq paires de feuilles sur le jeune arbre, vous pouvez pincer le dessus du buisson: cela limitera la croissance de la plante en hauteur, elle commencera à fleurir abondamment et ne donnera pas de pédoncules, visant toutes ses forces à former un feuillage luxuriant et odorant. Le basilic est bien enraciné, il est donc très facile de le cultiver chez soi à partir d'une bouture, coupée du haut d'une plante adulte. Mettez un jarret de 7 à 10 cm de long dans l’eau, attendez environ une semaine avant que les racines ne se forment et enracinez le jarret dans le pot.

Prendre soin du basilic planté à la maison est simple: arrosez-le tous les jours (surtout si le récipient à plantes est exposé au soleil), il est conseillé de le faire tôt le matin, sans trop mouiller le sol. N'oubliez pas de détacher le sol une fois tous les 3-4 jours - le basilic réagit très bien à une procédure similaire, «traitez» la plante avec un pansement minéral, arrachez régulièrement les tiges des fleurs qui apparaissent sur les arbustes, si vous souhaitez obtenir une masse verte puissante et abondante. N'oubliez pas que le basilic est un «sudiste», ce qui signifie qu'il n'aime pas les courants d'air et les basses températures, préférant se prélasser au soleil: fournissez-lui un maximum de lumière et protégez-le du froid. S'il n'est pas possible de donner un maximum de lumière à la plante, il convient d'organiser une illumination artificielle supplémentaire pour la basilique.

Collecte et séchage du basilic. Comment conserver le basilic?

En raison de sa composition chimique, la saveur du basilic rappelle un peu le clou de girofle et la noix de muscade, et son goût est légèrement amer et épicé. Des feuilles de basilic et des tiges sont ajoutés aux salades, aux cornichons, aux soupes, aux saucisses et aux sauces.

Vous pouvez récolter la plante 2 fois par saison, y compris pendant la floraison, c'est-à-dire de juillet à septembre. La première collecte de basilic est effectuée avant la floraison. À ce stade, vous devez couper les feuilles et les pousses en laissant les feuilles inférieures. Avec un bon séchage, la plante ne perd pas sa couleur, son goût et son odeur, tandis que les feuilles séchées se cassent facilement ou sont réduites en poudre.
Pour un bon séchage, le basilic est suffisant pour déposer une fine couche dans un endroit ombragé et bien ventilé, tout en évitant toute exposition directe au soleil.
Le basilic doit être conservé dans un plat en verre ou en terre cuite avec un couvercle hermétique; sous cette forme, le basilic séché peut être conservé pendant 3-4 ans.

Basilic: propriétés utiles.

Le basilic est une plante très utile qui contient les vitamines C, B2, PP, l’acide ascorbique, la provitamine A, le sucre, le carotène, la P-rutine et les phytoncides. La teneur en huile des feuilles de basilic atteint 1,5% à 2%. L'huile essentielle de basilic contient également des substances utiles pour l'homme: saponine, camphre, ozimen, cinéol, méthylhavinol, eugénol, estragol.

L'utilisation du basilic est que c'est un agent immunostimulant, protège contre les infections virales, fongiques et bactériennes des voies respiratoires, notamment pour soulager les symptômes de bronchite et d'asthme. Il a une action antipyrétique et diaphorétique, élimine le mucus des voies nasales et des poumons, améliore la digestion et l'absorption des nutriments, renforce les nerfs, normalise le sommeil, améliore la puissance, stimule l'activité mentale et améliore la mémoire. Basil Herb est utilisé pour la flatulence, les maladies gastro-intestinales, les maladies du poumon et le cancer. La plante contient également des enzymes qui non seulement facilitent la digestion, mais contribuent également à la combustion des graisses dans le corps.

Basilic: contre-indications.

Cependant, vous ne devriez pas manger de basilic en grande quantité, car il peut être nocif. La plante contient des composés de mercure, elle est donc contre-indiquée chez les enfants de moins de 7 ans et chez la femme enceinte. L'utilisation de grandes quantités de basilic peut entraîner une intoxication, même chez une personne en bonne santé.

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Basilic

Basilic appartient à la famille de Lunar. Son genre est représenté par les plantes annuelles ou vivaces. Le basilic est communément appelé Reagan, Raykhon, Rean ou bleuet parfumé.

Apparence

Certaines espèces ont la forme d'arbustes nains. Les tiges atteignent une hauteur de 0,4 à 0,8 m et ont une couleur vert foncé. La tige a des branches, mais pas plus de plusieurs rangées de branches latérales.

Les feuilles de basilic sont oblongues, de forme ovale, atteignant quelques centimètres de long. Ils ont une couleur vert clair, bien que chez certaines espèces ils soient même violets. Les feuilles sont plantées sur des boutures courtes. Sur la tige et sur les feuilles se trouvent des glandes spéciales contenant des huiles essentielles.

Le basilic en fleurs tombe le dernier mois de l’été. Ses fleurs sont petites, 5 mm chacune, peintes en blanc ou en rose. Ils se rassemblent en inflorescences pouvant atteindre 0,3 m de long.

Au début de l'automne, il se forme des fruits, représentés par de très petites noix noires.

Les racines de basilic sont ramifiées, situées dans la partie supérieure du sol.

Au total, environ 70 espèces sont observées dans le genre. Cependant, seuls quelques-uns sont les plus populaires:

• Basile génois (Ocimum basilicum): l’espèce la plus célèbre, représentée par les plantes annuelles à feuilles vert foncé et à fleurs blanches. La longueur atteint 0,6 m et la vue est très parfumée. Le basilic génois a de grandes feuilles de forme ovale, aiguisées aux extrémités. Ils ont une surface brillante légèrement convexe. La vue est très populaire en Italie, c'est donc la marque de la cuisine italienne. En allemand, le basilic génois est appelé Gew? Hnliches Basilikum, Suppenbasil, Braunsilge, en anglais - basilic doux, en français - basilique, grand basilique.
• Basilic vert frisé (Ocimum basilicum ‘Green Ruffles’): cette espèce a un arôme très prononcé avec une touche sucrée. Le rendement de ce basilic est très élevé. Il est aimé surtout en Angleterre. L'espèce est représentée par des plantes buissonnantes annuelles, atteignant un demi-mètre de hauteur. Les feuilles sont grandes, ont une bordure frisée et une couleur citron vert. Il existe des espèces frisées apparentées avec des feuilles pourpres ou brun rougeâtre.
• Basilic provençal (Ocimum basilicum): originaire des régions méridionales de la France. Donne des rendements élevés, a des feuilles étroites et lisses de taille moyenne avec des clous de girofle sur les bords. Cette espèce a aussi un arôme intense et est représentée par des annuelles squattées.

Il existe d'autres types de basilic:

• Basilic "Fino Verde" (Ocimum basilicum): arôme intense et petites feuilles de couleur vert foncé;
• Basilic buissonnant grec (Ocimum basilicum var. Minimum): l’espèce est représentée par des plantes buissonnantes annuelles qui se développent sous une forme sphérique. La hauteur atteint 0,4 m. Les feuilles sont petites, ont un fort arôme;
• Basilic buissonnant turc (Ocimum basilicum var. Minimum): arôme sucré, les feuilles sont très petites;
• basilic citron (espèce Ocimum): comme son nom l'indique, il a des notes de citron en saveur. En hauteur atteint 0,4 m, a des feuilles étroites;
• Basilic épicé mexicain (Ocimum basilicum): il a des notes de cannelle dans la saveur et la tige en rouge;
• Basilic thaïlandais (Ocimum basilicum): une plante annuelle avec un soupçon de poivre dans le goût et l'arôme d'anis. Les feuilles deviennent plus nettes et les fleurs sont peintes dans des tons rouges.
• Basilic thaïlandais "Siam queen": semblable à l'espèce précédente, mais avec des feuilles plus sombres. Il a la saveur d'anis et de réglisse;
• basilic sauvage (Ocimum americanum): il a un arôme de piment et des fleurs peintes dans des tons lilas. Il a le goût d'un mélange de menthe et de gingembre;
• Saule pourpre basilic (Ocimum canum x basilicum): une plante massive avec un arôme vif. Il a des feuilles rouges et des fleurs roses;
• Basilic bleu africain (Ocimum kilimandscharicum x basilicum): feuilles vertes à nervures rouges. Il a un goût amer, ça sent un mélange de girofle, d'anis et de menthe;
• Basilic buissonnant de Chypre (espèce Ocimum): il a de grandes feuilles charnues et un arôme vif de basilic;
• Basilic buissonnant russe (Ocimum basilicum v.): Feuilles de taille moyenne et vertes et odeur forte;
• Basilic buissonnant de Cuba (Ocimum basilicum v.): Ne fleurit presque pas, mais a un fort arôme;
• Basilic "Rotes Lesbos" (Ocimum basilicum): ses feuilles sont rouge-vert et parsemées. Les fleurs sont peintes dans des tons roses;
• Basilic buissonnant de Corfou (Ocimum basilicum ssp. Minimum): feuilles minces parfumées et tendres de couleur vert clair;
• Basilic eugénolien des Indes orientales (Ocimum gratissimum): il a de grandes feuilles tombantes, des notes de clou de girofle dans son arôme;
• Basilic indien, ou tulasi (Ocimum tenuiflorum): il a une tige rouge-violette, des feuilles vertes à veines rouges. Il a une forte saveur épicée, mais est plus souvent utilisé dans les cérémonies religieuses.

Où grandit?

La plante est thermophile, ses régions de culture sont donc principalement du sud. Certains suggèrent que l’Afrique soit la patrie historique de la basilique. Toutefois, d’après certains avis, elle pourrait être considérée comme une Asie.

Maintenant, le basilic est commun dans les régions tropicales et tempérées. Il est plus courant dans les pays du Vieux Monde (pays du sud de l'Europe, Afrique).

Une méthode de fabrication des épices

En tant qu'épice, vous pouvez utiliser des feuilles de basilic frais ou des feuilles et fleurs séchées et broyées.

Comment et où choisir une épice?

Vous pouvez apprécier la qualité du basilic à l'œil. Le basilic est sujet à la flétrissure rapide, vous devez donc en tenir compte lors du choix frais. Le basilic séché de haute qualité est constitué de gros morceaux de feuilles sans impuretés latérales. Il a un fort arôme et les feuilles elles-mêmes ont une couleur violette ou vert foncé.

Vous pouvez acheter du basilic frais ou séché dans tous les supermarchés ou dans les épiceries.

Caractéristiques spéciales

Certains types de basilic sont utilisés pour la fabrication de bonbons ou de thé. Lorsqu'il est correctement stocké, le basilic peut conserver sa saveur et son goût jusqu'à deux ans.

Caractéristiques

Le basilic présente les caractéristiques suivantes:

• est une épice présente dans les cuisines du monde entier;
• a un effet médicinal;
• Il peut être utilisé à la fois seul et en combinaison avec d'autres herbes.

Valeur nutritionnelle et calories

Dans 100 grammes de basilic frais contient 23 kcal.

La valeur nutritionnelle du produit est la suivante:

• protéines - 3,15 g;
• matières grasses - 0,64 g;
• glucides - 2,65 g;
• fibres alimentaires - 1,6 g;
• cendres - 1,49 g;
• eau - 92,06 g;
• monosaccharides et disaccharides - 0,3 g;
• acides gras saturés - 0,041 g

Vous pouvez en apprendre plus sur la basilique et ses propriétés en citant "Vivre en bonne santé!"

Composition chimique

La composition chimique du basilic comprend les composants suivants:

• vitamines: β-carotène - 3,142 mg; A - 264 µg; B1 (thiamine) - 0,034 mg; B2 (riboflavine) - 0,076 mg; B5 (pantothénique) - 0,209 mg; B6 (pyridoxine) - 0,155 mg; B9 (folique) - 68 µg; C - 18 mg; E - 0,8 mg; K (phylloquinone) - 414,8 mcg; PP - 0,902 mg; choline - 11,4 mg;
• macronutriments: calcium - 177 mg; magnésium 64 mg; sodium, 4 mg; potassium - 295 mg; phosphore - 56 mg;
• oligo-éléments: fer - 3,17 mg; zinc - 0,81 mg; cuivre - 385 mcg; manganèse - 1 148 mg; sélénium - 0,3 microgramme.

Dans la partie de la plante, qui est située au-dessus du sol, contient une grande quantité d'huiles essentielles, causant une telle odeur.

Propriétés utiles

Basil possède plusieurs propriétés utiles:

• la plante est un excellent antiseptique;
• le basilic est utile comme antidépresseur;
• le basilic aide à améliorer le tonus du corps;
• la plante est efficace en aromathérapie;
• Basil peut aider avec le stress;
• considéré comme un aphrodisiaque.

En aromathérapie, utilisez des huiles essentielles de basilic, qui ont un effet sédatif général sur le système nerveux.

Malheureusement, le basilic a des effets secondaires:

• intoxication grave;
• irritation des muqueuses;
• convulsions convulsives;
• réactions allergiques.

En général, de tels phénomènes ne peuvent se produire qu'en cas de surdose grave.

Contre-indications

Ne pas manger de basilic:

• les femmes enceintes;
• dans les maladies du système cardiovasculaire;
• après avoir souffert d'une maladie cardiaque grave;
• en présence de caillots sanguins;
• en cas de mauvaise coagulation du sang;
• avec intolérance personnelle au produit.

L'huile

La basilique contient des huiles essentielles, principalement concentrées dans les feuilles et les inflorescences. La tige a une teneur en huile inférieure.

L'huile de basilic est obtenue par distillation à la vapeur. Le litre d'huile essentielle représente 100 kg de plantes fraîches. L'huile est incolore, mais peut parfois être peinte en jaune (selon le type de basilic).

L'utilisation de l'huile est assez répandue. Utilisé activement en cosmétologie, les procédures actuelles de soin de la peau ne peuvent pas s'en passer. Il vous permet de lisser les rides, de ralentir le processus de vieillissement de la peau, de la rendre élastique et souple. L'huile est souvent ajoutée à divers remèdes anti-âge. Il contrôle également les processus métaboliques dans le corps et maintient l'équilibre eau-graisse.

Huile de basilic utile pour améliorer la circulation sanguine, avec des maladies des articulations. Il est utilisé comme antiseptique. La composition chimique de l'huile détermine son efficacité dans les rhumes et les troubles du système digestif.

L'huile de basilic contribue à l'hypertension.

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Basilic: croissance à partir de graines en plein champ et sur le rebord de la fenêtre

Auteur: Marina Chaika 12 juin 2016 Catégorie: Plantes de jardin

La plante parfumée au basilic (Latin Ocimum basillicum), ou camphre, ou jardin, ou ordinaire, est une plante herbacée annuelle de l'espèce Basil de la sous-famille des Kotovnikovyh de la famille des Acaceae. À l'état sauvage, l'herbe de basilic pousse en Chine, en Iran, en Inde, en Afrique, en Asie du Sud, dans les tropiques du continent américain, en Asie centrale et dans le Caucase. On suppose que le basilic est originaire d'Afrique et a été introduit en Europe par des soldats de l'armée d'Alexandre le Grand. Nos ancêtres utilisaient principalement le basilic comme plante médicinale. Aujourd'hui, cette plante est cultivée dans le monde entier comme épice alimentaire.

Le contenu

• 1. Écoutez l'article (bientôt)
• 2. Description
• 3. Planter des plants
  • 3.1. Quand semer
  • 3.2. De plus en plus
• 4. Culture sur le rebord de la fenêtre
  • 4.1. Comment grandir
  • 4.2. Arrosage
  • 4.3. Top dressing
• 5. Culture en pleine terre
  • 5.1. Atterrissage
  • 5.2. En grandissant
  • 5.3. Arrosage
  • 5.4. Top dressing
  • 5.5. Que planter après
• 6. Ravageurs et maladies
  • 6.1. Maladies
  • 6.2. Ravageurs
• 7. Types et variétés
• 8. Propriétés: préjudice et avantage
  • 8.1. Propriétés utiles
  • 8.2. Contre-indications

Planter et entretenir le basilic (en bref)

• Floraison: fin juillet ou début août.
• Plantation: semer des graines pour les semis - fin mars ou dans la première quinzaine d’avril, repiquer les semis en pleine terre - dans la seconde quinzaine de mai. Semer des graines dans le sol - pas avant le début du mois de juin.
• Eclairage: lumière du soleil.
• Sol: léger, fertile, riche en humus, drainé, respirant.
• Arrosage: lorsque la couche supérieure du sol sèche.
• Top dressing: une fois par mois. La première fois, deux semaines après la plantation des plants dans le sol, on ajoute une solution de 2 cuillerées à soupe de Nitrophoska dans 12 litres d’eau, en dépensant 3 à 4 m² de solution par m².
• Reproduction: graines.
• Ravageurs: pucerons, punaises des champs, tétranyques.
• Maladies: jambe noire, pourriture grise, Fusarium.

Plant de basilic - description

Le système racinaire basilique est une tige superficielle, ramifiée, tétraédrique, droite, ramifiée, feuillue, atteignant une hauteur de 50 à 70 cm.Les feuilles de basilic oblongues-ovales à dents rares sont situées sur de courts pétioles. Et les tiges et les feuilles sont couvertes de villosités. Les fleurs rose pâle ou blanches et parfois violettes, axilleuses, sont cueillies dans le mauvais verticille. Le fruit de la plante est constitué de noix, séparées les unes des autres après maturation. La germination des graines de basilic se conserve environ cinq ans.

Les variétés de basilic pourpre ont une saveur plus prononcée. Elles sont populaires en Asie et dans le Caucase, alors qu’en Europe, elles préfèrent le basilic vert, c’est l’une des épices les plus recherchées de la cuisine méditerranéenne. L'arôme le plus puissant du basilic exhale avant la floraison.

Dans notre article, nous vous expliquerons comment cultiver du basilic à partir de graines, quand semer du basilic pour la plantation, comment cultiver du basilic à la maison, comment planter du basilic en pleine terre, quels peuvent être les avantages du basilic et ce qui pourrait être nocif pour le basilic En général, tout ce qui peut être nécessaire à ceux qui décident de cultiver du basilic à la maison ou au jardin.

Planter des plants de basilic

Quand semer du basilic sur les semis.

Le basilic peut être cultivé à la fois semis et sans pépins, mais il sera plus sûr de faire pousser des semis d’abord à partir de graines, puis de les repiquer en terrain découvert. Dans l'article "Planter des légumes pour les semis en avril", nous avons décrit en détail comment ce processus est effectué. Pour ceux qui n'ont pas eu le temps de lire l'article, nous en parlerons tout de suite. Alors, quand semer du basilic pour les semis? Meilleur dans la première moitié d'avril.

La plantation de basilic pour les semis est réalisée dans un mélange de sol préparé composé de quatre parties de compost décomposé, de deux parties d'humus et d'une partie de sable lavé de rivière, qui doivent être tamisées et cuites à la vapeur pendant une heure au bain-marie. Les jardiniers qui préfèrent les plants en vente dans les magasins devront jeter le substrat pour la désinfection avec une solution de Fitosporin ou une solution forte de permanganate de potassium.

Vous pouvez faire pousser les graines de basilic dans une boîte, mais vous devez ensuite plonger les semis après un certain temps ou semer le basilic dans des cassettes d'une profondeur de 5 à 7 cm. Le basilic est semé dans un sol bien humidifié sur une profondeur d'environ 1 cm. La distance entre les rangées dans la boîte environ 5 cm Après le semis, le récipient est recouvert d’une pellicule de verre ou de plastique et conservé dans un endroit chaud et lumineux à une température de 20 à 25 ° C. Dans environ une semaine ou deux, les premières pousses de basilic vont apparaître.

Cultiver du basilic à partir de graines.

Après la germination des graines, le revêtement transparent de la boîte peut être retiré et la température doit être abaissée à 15-20 ºC. Les semis de basilic ne nécessitent aucun effort particulier: arrosez les plantes au besoin, évitez que le sol ne se dessèche, mais ne mouillez pas trop, sinon les semis pourraient être affectés par la jambe noire, une maladie fongique pouvant détruire toutes les cultures. Si vous remarquez les symptômes de cette maladie, traitez les plantules avec une solution d'une cuillerée à thé de sulfate de cuivre dans 2 litres d'eau ou versez le substrat avec une solution forte de permanganate de potassium.

En poussant dans un récipient commun, les plantules plongent dans les stades de développement de la première paire de vraies feuilles dans un récipient plus grand contenant le même substrat, dans lequel une cuillerée d’engrais minéraux complexes et deux cuillères de cendre de bois sont ajoutées à 5 litres du mélange. La profondeur de plantation des plants dans un nouveau conteneur doit rester la même.

Lorsque les plantules de basilic prennent racine et poussent, elles sont pincées sur 6-8 feuilles pour stimuler la croissance des pousses latérales. Deux semaines avant de planter les semis dans le sol, ils commencent à durcir, les apportant au balcon ou à la cour pendant une heure, puis le lendemain à deux heures, et ainsi de suite, jusqu'à ce que les semis puissent être à l'air frais toute la journée. La plantation de basilic en pleine terre est effectuée quand ils passent le gel de retour dans la deuxième quinzaine de mai.

Basilic croissant sur le rebord de la fenêtre

Comment faire pousser du basilic à la maison.

La culture du basilic à la maison commence à la fin du mois de février ou au début du mois de mars, de la même manière que la culture de semences pour les semis. Il suffit de semer plusieurs graines par pot de tourbe ou pilule de tourbe. Avant de planter du basilic, les graines pendant quelques heures versent une solution rose foncé de permanganate de potassium. Les cultures sont recouvertes d'un matériau hermétique transparent et conservées dans les conditions décrites dans la section précédente. N'oubliez pas que le basilic doit être exposé au soleil au moins 3 à 4 heures par jour.

Lorsque les jeunes plants développent la première paire de feuilles, ils sont transplantés avec une tablette ou un pot dans un grand récipient - un pot d'un litre, au fond duquel une couche de drainage de 2 à 3 cm de hauteur est placée à partir d'argile expansée, de briques brisées ou de morceaux de mousse. Le substrat pour le basilic fait maison devrait être fertile, mais léger et perméable. Par exemple, un mélange de sol d’une partie d’humus et de deux parties de fibre de coco. Vous pouvez enlever les premières feuilles parfumées pour les salades en un mois et demi.

Arroser le basilic.

Le basilic aime l’humidité, le sol en pot doit donc être légèrement humide tout le temps. Basilic devra être arrosé presque tous les jours, et vous le comprendrez vous-même. Un jour, à cause de votre oubli, ses feuilles pendent comme des voiles par temps calme. Cependant, veillez à ne pas trop mouiller le sol, ce qui peut entraîner la pourriture des racines. Après avoir arrosé tous les 2-3 jours, détachez délicatement le sol dans le pot.

Top dressing basilic.

Si vous avez planté du basilic sur une terre peu fertile, vous devrez le corriger avec des pansements réguliers. La plante réagit bien aux engrais universels à base d'humates ou de compost, qui sont appliqués sur le sol à une concentration spécifiée par le fabricant, pas plus d'une fois par mois.

Cultiver le basilic en plein champ

Planter du basilic dans le sol.

La plantation de basilic en pleine terre n’est réalisée que dans la deuxième quinzaine de mai, lorsque le gel de retour s’attaque.

Basilic aime les zones ensoleillées et protégées des vents froids. Certains jardiniers cultivent avec succès le basilic dans des troncs d'arbres fruitiers jeunes, ce qui ne donne guère d'ombre, ce qui n'empêche pas le basilic d'absorber les rayons du soleil. Son odeur forte et épicée effraie les insectes nuisibles des semis. Voici une si bonne symbiose.

Le sol pour le basilic doit être léger et riche en humus, et surtout - perméable. Un mois avant la plantation, le site est creusé avec de l’humus, de la tourbe ou du compost à raison de 2 kg de matière organique par m² de surface. Pour la plantation, sélectionnez le soir ou le jour couvert, creusez les trous à une distance de 15 à 20 cm les uns des autres et plantez-y des plants de basilic. L’espacement entre les rangées doit être d’au moins 30 cm. Arrosez bien les plants repiqués avec de l’eau chaude décantée.

Cultiver le basilic dans le sol.

La culture du basilic est une série d'activités habituelles pour chaque jardinier: arrosage, désherbage, assouplissement de la parcelle, alimentation, protection contre les insectes et les maladies. Les jeunes plants de basilic nouvellement plantés, encore faibles, couvrent les deux premières semaines avec un film pour la nuit au cas où il ferait plus froid la nuit. Jusqu'à ce que le basilic pousse, les mauvaises herbes sont régulièrement retirées du site. Desserrer le sol aura assez souvent - 7-8 fois par saison avant d'arroser. Dès que les tiges des fleurs commencent à apparaître, séparez-les délicatement pour stimuler la ramification du basilic.

Arroser le basilic.

Les arrosages fréquents de basilic ont un effet positif sur l’émergence de nouvelles feuilles, elles humidifient donc la zone lorsque le sol s'assèche. Cependant, évitez de trop en humidité, car un arrosage insuffisant ou excessif du basilic est nocif. L'eau d'irrigation doit être chaude (environ 25 ºC) et fixée au moins une journée. Pour la décantation et le chauffage de l'eau, vous pouvez utiliser des plats spacieux (tonneau, ancien bain) en les plaçant dans le jardin dans un lieu ensoleillé.

Top dressing basilic.

Nourrir le basilic pour stimuler la croissance de la masse verte est effectué une fois par mois. Les premiers engrais sous forme de solution de 2 cuillères à soupe de Nitrophoska dans 12 litres d’eau sont appliqués deux semaines après la plantation des plants en pleine terre. Consommation de solution - 3-4 litres par m².

Que planter après le basilic.

Il n'est pas souhaitable de cultiver du basilic au même endroit pendant plusieurs années. Vous devez alterner les différentes cultures sur le site. L’alternance des cultures est l’un des principes fondamentaux du succès en agriculture. Il est possible de ramener la culture à l'endroit où elle s'est développée pendant 2-3 ans seulement après 4-5 ans. Après le basilic sur le site, vous devez faire pousser des cultures de basilic résistant aux maladies, par exemple: haricots, carottes, concombres, courgettes, courges, citrouilles, pommes de terre de primeur et tomates. Pour le basilic lui-même, les bons prédécesseurs sont les siderates, les tomates, les oignons, le chou-fleur et le chou blanc précoce, les betteraves, les fraises et les cultures vertes.

Ravageurs et maladies du basilic

Maladies du basilic.

Le basilic est extrêmement résistant aux agents pathogènes, mais il a parfois des problèmes de santé. Basilic étonne le plus souvent:

La jambe noire est une maladie fongique des plantules de basilic qui se développe dans des conditions d'acidité élevée, d'aération médiocre du sol et d'arrosages trop fréquents et trop abondants. Le champignon infecte le col de la racine des plantules, ce qui bloque les vaisseaux nourriciers, la tige et sa base deviennent molles, noircissent, deviennent minces, la plante jaunit et meurt;

Fusarium - une maladie fongique affecte également les vaisseaux de la plante, libérant des toxines dans ses sucs nourrissants. Chez les jeunes plantes, la tige devient brune et fine, chez les adultes, la pointe se dessèche, elles se fanent et meurent progressivement. Contribuer au développement de la maladie est une température trop élevée sur le fond d'humidité élevée;

La pourriture grise nuit souvent aux plantes dans les serres et les serres, mais le basilic en pleine terre peut également tomber malade. La maladie se manifeste d'abord sur les feuilles inférieures en train de mourir, puis couvre toute la plante: des zones sèches de couleur brun clair se forment sur les zones touchées, qui deviennent progressivement aqueuses et se couvrent de duvet gris.

En traitement de la pourriture grise et du fusarium, traiter le basilic au stade initial de la maladie par une infusion de pelure d’oignon: verser un volume de coque avec quatre volumes d’eau et laisser reposer pendant 24 heures, puis filtrer la perfusion et la vaporiser de basilic. La jambe noire est traitée en répandant le sol dans une solution de permanganate de potassium de la cuve de rassadnyh. Enlevez les plantes malades avec la motte terreuse, puis remplissez le trou restant avec une solution forte de permanganate de potassium. Mais si la maladie est entrée en vigueur, vous ne pourrez plus vous passer de fongicides - Fundazol, Fitosporin, Topaz, Toivita Jet, etc.

Pour ne pas avoir à recourir à des pesticides, observez la culture agrotechnique: ne cultivez pas le basilic au même endroit pendant plus de trois ans, ne le semez pas trop épais, saupoudrez une fois par semaine la surface du sol avec de la cendre de bois, observez le bilan hydrique du sol sur la parcelle, desserrez-le à temps enlever les mauvaises herbes des lits.

Ravageurs basilic.

Parmi les insectes nuisibles, le basilic et les punaises des champs sont dangereux pour le basilic.

Le puceron est le plus nocif des insectes nuisibles. Il aspire le jus des feuilles et des tiges de basilic. Les feuilles s'enroulent, les tiges cessent de pousser, la plante se dessèche. Les pucerons du sucre constituent un environnement favorable pour les champignons de la suie, recouvrant la plante d’une patine sombre. En outre, le puceron est porteur de maladies virales pour lesquelles il n’existe aucun traitement. Vous devez vous débarrasser des pucerons dès que vous détectez sa présence. Pour lutter contre les pucerons, on utilise la décoction d'absinthe, la tanaisie, le piment amer, le pissenlit, l'achillée millefeuille, l'oignon, l'ail, la tomate ou la pomme de terre aubergine, ainsi que la moutarde. Il est nécessaire de traiter le basilic dans le sol deux ou trois fois avec un intervalle de 7 à 10 jours. Un bon remède contre les pucerons est une solution de 100 g de savon de goudron râpé dans 10 litres d’eau ou une solution de cendres préparée conformément à cette recette: 300 g de cendres sont coulés dans de l’eau bouillante et bouillis pendant une demi-heure, puis décantés, filtrés et additionnés jusqu’à 10 litres. Dans les cas graves, lorsque les formulations naturelles ne vous aident pas, traitez le basilic avec une solution de Karbofos conformément aux instructions - cet insecticide n'a pas de goût ni d'odeur. Eh bien traiter avec le ravageur Akarin, Bankol, Aktellik.

La prairie ou la punaise des champs, ainsi que le puceron, se nourrissant de la sève des cellules basales, déforment ses feuilles. Elles se couvrent de taches blanchâtres, puis brunissent et meurent. Les adultes et les larves de punaises de lit causent des dommages à la plante. Ces insectes hivernent dans les feuilles mortes et dans la couche supérieure du sol. Les moyens de lutter contre un insecte des champs sont les mêmes que ceux des pucerons.

Types et variétés de basilic

Dans la culture la plus couramment cultivée, on trouve les types de basilic suivants: camphre (ou parfumé), mexicain (ou cannelle), violet (ordinaire ou régane) et citron (thaï). De nombreuses variétés de basilic varient:

• - en nuances d'odeur. Ils sont froids, acidulés, chauds ou sucrés Les principales odeurs de basilic sont: cannelle, anis, poivre, citron, vanille, caramel, clou de girofle et menthol. Des variétés aux saveurs de caramel, citron, vanille et cannelle sont utilisées pour préparer des desserts et des boissons. Ceux qui ont une odeur d'anis sont nécessaires pour préparer des plats de poisson et des arômes de girofle et de poivre pour la viande;
• - par couleur: basilic violet et basilic vert. Les variétés de basilic pourpre ont une odeur plus prononcée et sont plus souvent utilisées dans la cuisine caucasienne et dans les plats d’Asie centrale. Les variétés vertes sont plus populaires en Europe, en particulier en Méditerranée;
• - En raison de la taille et de la forme du buisson, les variétés de basilic sont dressées, étalées, semi-tentaculaires, compactes, bien qu’il existe des formes intermédiaires. En hauteur, les variétés avec un retard de croissance sont connues avec une hauteur de 18 à 30 cm, des variétés de taille moyenne - de 30 à 60 cm et des variétés hautes - de 60 à 85 cm. Chez nous, il est plus pratique de cultiver des variétés avec un retard de croissance;
• - en termes de maturation - variétés précoces, moyennement mûres et tardives.

Les meilleures qualités de basilic comprennent:

• - Maure - variété productive pourpre de mi-saison, parfumée, avec un arbuste érigé pouvant atteindre 65 cm;
• - Arbuste érigé atteignant 60 cm de hauteur avec de grandes feuilles vert clair, de texture ovale et délicate. C'est l'une des variétés les plus odorantes moyennement tardives, caractérisée par une bonne productivité;
• - Rêveur - une des variétés les plus productives de couleur verte riche avec un arbuste immense et tentaculaire, des tiges ramifiées et des feuilles lancéolées-ovales;
• - Balconstar est une variété à croissance lente dotée de fines feuilles aromatiques au goût excellent, convenant aux salades. Il pousse bien dans des pots sur le rebord de la fenêtre;
• - Gênes - les plantes de cette variété fructueuse de feuilles sont grandes, brillantes, vert foncé, odorantes et agréables à déguster. Utilisez des feuilles de basilic génois sous forme fraîche et séchée, parfois il est mis dans des boissons non alcoolisées au lieu de la menthe;
• - Clou de girofle gourmet est une variété fructueuse avec un buisson dressé de taille moyenne, de hauteur moyenne, avec des feuilles elliptiques vertes de taille moyenne. Ce basilic complète parfaitement le goût du poisson, de la viande, des plats à base de pomme de terre, ainsi que des plats à base de riz et de fromage;
• - Le basilic est une variété compacte à cultiver à la maison et en pleine terre avec un arôme de clou de girofle et de poivre. Arbuste érigé, atteignant 20 cm de haut, densément feuillu avec de petites feuilles vertes, pousses à demi surélevées;
• - Erevan - l'une des variétés les plus courantes et les plus productives avec des arômes de poivre de clou de girofle. Buisson de taille moyenne, feuilles pourpres, en forme d'oeuf, de taille moyenne;
• - Troll - Variété mi-saison à grain fin, à petites feuilles et compacte pour la culture domestique, résistante aux changements de température soudains. Les feuilles des plantes de cette variété sont violet foncé. Bush a l'air très attrayant;
• - Magic Mauintin - une variété d’élevage israélien, caractérisée par une endurance aux hautes et basses températures et au manque d’humidité. Son joli buisson rond aux feuilles vertes avec une teinte pourpre a fière allure dans le jardin et en tant que plante ornementale;
• - Le rubin rouge est une variété de sélection américaine de couleur acajou-violet, dans laquelle non seulement les feuilles dépourvues de l'amertume des variétés vertes, mais également les bourgeons, qui en Amérique sont généralement ajoutés aux omelettes, sont comestibles.

Les variétés de basilic suivantes ont également fait leurs preuves: charme, marquis, ararat, velours, violette, grecque, robin des bois, dragon, gigolo, arôme vert, orion, saveur de poivre, tentateur, bakou, fascinant, citron, nain, pervers, philosophe, philosophe et d'autres.

Propriétés du basilic - mal et bien

Propriétés utiles du basilic.

L'arôme du basilic est dû à la présence, dans sa partie aérienne, d'une huile essentielle de composition complexe, à effet bactéricide. Contient des vitamines C, B2, PP du basilic, la provitamine A, du carotène, du sucre, de la production volatile, de la rutine. Le basilic protège le corps des infections en stimulant le système immunitaire. Il freine même la croissance du VIH et des cellules cancéreuses. Le basilic a des effets antipyrétiques, antibactériens, antioxydants, toniques et toniques.

La consommation de basilic dans les aliments est indiquée pour les infections virales, bactériennes et fongiques, ainsi que pour les maladies respiratoires et pulmonaires. Il aide à se débarrasser de l'excès de mucus dans les voies nasales, de l'excès de gaz dans le rectum, améliore la mémoire, renforce les tissus nerveux.

Basile résiste facilement aux phénomènes inflammatoires de la cavité buccale - caries, ulcères, tartre, plaque et odeur désagréable de la bouche. Possédant un effet astringent, il renforce les gencives en prévenant la perte prématurée des dents.

Le basilic aide le corps à faire face aux flatulences et aux maladies gastro-intestinales. Les enzymes qu'il contient accélèrent la dégradation et la combustion des graisses dans le corps, tandis que l'estragol et le evengol stimulent l'activité mentale.

L'huile essentielle de basilic guérit avec succès les plaies, soulage les spasmes de nature diverse, est utilisée pour l'inhalation des voies respiratoires supérieures. Le jus de feuilles de basilic est utilisé dans la lutte contre les lésions fongiques de la peau, les extraits d’eau de la plante donnent de bons résultats dans le traitement des gastrites et des intoxications alimentaires.

Du thé infusé au basilic ou des compresses, soulageant les maux de tête et l'eczéma. Infusion alcoolisée au basilic traite la colite, la pyélite, la coqueluche, la névrose, l'asthme bronchique, l'hypotension artérielle, l'inflammation des reins et de la vessie, la flatulence et le rhume.

Basilic - contre-indications.

Étant donné que le basilic a un effet tonique, il est contre-indiqué dans les maladies cardiovasculaires telles que l'hypertension et l'hypertension artérielle, en particulier chez les personnes ayant subi un infarctus du myocarde. Le basilic est également dangereux pour les patients atteints de thrombose veineuse des membres inférieurs, de thrombophlébite, de dystonie végétative-vasculaire et de diabète sucré. Les hypotoniques peuvent manger du basilic sans crainte.

Le basilic n’est pas recommandé en grandes quantités pendant la grossesse, en particulier les variétés violettes, mais il est démontré aux mères allaitantes qu’il est un bon agent lactogonique. Si votre bébé n’est pas dérouté par le goût et l’arôme étranges de son lait, vous ne pourrez pas refuser de basilic pendant l’allaitement.

Le basilic contient une petite quantité de mercure, il est donc préférable de ne pas utiliser même des personnes en parfaite santé.

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