Les vitamines qui se dissolvent dans l’eau et que les aliments entrent immédiatement dans le sang sont appelées hydrosolubles. Ils ne s'accumulent pas dans les tissus et sont rapidement éliminés du corps.

D'une part, de telles propriétés permettent d'éviter leur excès dans le corps, d'autre part, le déficit en formation constante doit être comblé. Par conséquent, dans le menu quotidien devrait inclure des aliments riches en vitamines hydrosolubles. Le groupe B comprend plusieurs vitamines à la fois.

Ils participent activement au métabolisme et à la régulation de tout le corps.

Les vitamines hydrosolubles comprennent: les vitamines C et B₁, Dans₂, Dans₃ (PP), dans₆, Dans₁₂, acide folique, acide pantothénique et biotine. Leur principale caractéristique est de ne pas accumuler du tout dans le corps ou leurs réserves durent très longtemps. Par conséquent, une surdose n’est possible que pour certaines vitamines hydrosolubles.

Il y a 7 propriétés des vitamines hydrosolubles:

Propriété 1. Dissoudre dans l'eau.

Propriété 2. Facilement absorbé par les intestins, ne s'accumule pas dans les tissus (à l'exception de la vitamine B₁₂), ils doivent donc être pris quotidiennement avec de la nourriture.

Propriété 3. Le corps est alimenté principalement avec des produits d'origine végétale (toutefois, certains représentants des vitamines solubles dans l'eau se trouvent dans les aliments pour animaux en plus grande quantité que dans les aliments pour plantes).

Propriété 4. Rapidement retiré du corps et ne pas s'y attarder plus de quelques jours.

Propriété 5. Le manque de vitamines solubles dans l’eau fait que beaucoup d’autres vitamines deviennent inactives.

Propriété 6. Le surdosage en vitamines hydrosolubles ne provoque pas de troubles du corps (sauf dans de rares cas), car leur excès est rapidement excrété dans l'urine ou est dégradé.

Propriété 7. Dans le corps, la plupart d'entre eux deviennent actifs à la suite de l'ajout d'un résidu d'acide phosphorique.

Où sont les vitamines solubles dans l'eau?

Les vitamines hydrosolubles sont largement répandues dans divers aliments. Par exemple:

vitamine b₁ (thiamine) joue un rôle très important dans le métabolisme des glucides. Contient de la levure, du foie, des légumineuses, de la viande et des germes de céréales.

Dans₂ (riboflavine) est important pour le travail des systèmes enzymatiques qui sont responsables des processus de la respiration cellulaire, est impliqué dans les processus de croissance. Contient dans le foie, la viande, la levure, les œufs, les feuilles vertes des plantes et le lait.

vitamine b₅ (acide pantothénique) est synthétisé par la microflore de nos intestins. Contenus dans ces produits: chou, laitue, foie, œufs, levure.

Dans₆ (pyridoxine) affecte le métabolisme des protéines et des graisses, normalise l'hématopoïèse et le système nerveux. Les aliments riches en eux: levure, céréales, pommes de terre, légumineuses, carottes, chou, foie, viande.

Dans₇ (biotine) régule le métabolisme des graisses et des glucides, est responsable de la glycémie, est essentiel à la santé des cheveux, des ongles et de la peau. Contenus dans le foie, œufs, tomates, levure, légumineuses, épinards. Également synthétisé par les bactéries intestinales.

Dans₉ (acide folique) joue un rôle important dans le processus de formation du sang, la croissance cellulaire, est nécessaire pour le système immunitaire, régule le système nerveux, réduit le cholestérol dans le sang, augmente la résistance au stress. L'acide folique se trouve dans le foie, la levure, le chou, les haricots, les carottes et les œufs.

vitamine b₁₂ (cyanocobalamine) est impliqué dans le métabolisme des protéines, des graisses et des glucides, active l'absorption de l'acide folique, favorise la croissance cellulaire normale, est nécessaire lors de la formation des cellules sanguines. On le trouve dans le foie, la viande, le poisson, le lait et les œufs.

Le PP (acide nicotinique) joue un rôle important dans les processus d'oxydo-réduction intervenant dans le corps, affecte le métabolisme des graisses, réduit le taux de cholestérol dans le sang, est nécessaire au fonctionnement normal du tractus gastro-intestinal et du système cardiovasculaire. Participe à la formation du fond hormonal du corps. Contient de la levure, du foie, des champignons, des légumineuses, de la viande, des carottes et des tomates.

La vitamine C (acide ascorbique) est le principal antioxydant de notre corps, présent dans: les pommes, les agrumes, les carottes, les groseilles, les cerises et les pommes de terre.

Vitamine b₁ (Thiamine)

Vitamine b₁ appelée vitamine antinévrite, qui caractérise son effet principal sur le corps. La thiamine ne peut pas s'accumuler dans le corps, il est donc nécessaire qu'elle soit ingérée quotidiennement.

Vitamine b₁ nécessaires au fonctionnement normal de chaque cellule du corps, en particulier des cellules nerveuses. Il stimule le cerveau, est nécessaire pour les systèmes cardiovasculaire et endocrinien, pour le métabolisme de l'acétylcholine, qui est un transmetteur chimique de l'excitation nerveuse. La thiamine normalise l'acidité du suc gastrique, la fonction motrice de l'estomac et des intestins, augmente la résistance du corps aux infections. Il améliore la digestion, normalise le travail des muscles et du cœur, favorise la croissance du corps et participe au métabolisme des graisses, des protéines et de l'eau.

Vitamine b₂ (Riboflavine)

Vitamine b₂ (riboflavine, lactoflavine) - une des vitamines hydrosolubles les plus importantes.

La riboflavine est une substance biologiquement active qui joue un rôle important dans le maintien de la santé humaine. Le rôle biologique de la riboflavine est déterminé par l'inclusion de ses dérivés - les coenzymes - dans la composition d'un grand nombre des enzymes rédox les plus importantes.

La riboflavine est stable dans l’acide et rapidement détruite en milieu alcalin.

Vitamine b₂ nécessaires à la formation de globules rouges, d'anticorps, à la régulation de la croissance et des fonctions de reproduction dans l'organisme. Il est également nécessaire à la santé de la peau, des ongles, de la croissance des cheveux et en général à la santé de tout le corps, y compris à la fonction de la glande thyroïde.

Aliments avec la plus haute teneur en vitamine B₂: foie et rognons, œufs, amandes, champignons, fromage cottage, sarrasin, lait, viande, levure.

Les manifestations externes du déficit en riboflavine chez l’homme sont des lésions des muqueuses des lèvres avec des fissures verticales et une desquamation de l’épithélium, une ulcération aux coins de la bouche, un gonflement et une rougeur de la langue, une dermatite séborrhéique sur le pli nasolabial, les ailes du nez, les oreilles et les paupières. Souvent, des modifications des organes de la vision se développent également: photophobie, vascularisation de la cornée, conjonctivite, kératite et, dans certains cas, cataracte. Dans certains cas de carence en vitamines, une anémie et des troubles nerveux apparaissent, se manifestant par une faiblesse musculaire, une sensation de brûlure aux jambes, etc. Les principales causes de carence en riboflavine chez l'homme sont un apport insuffisant en lait et en produits laitiers, qui sont les principales sources de cette vitamine; maladies chroniques du tractus gastro-intestinal, qui prennent des médicaments antagonistes de la riboflavine.

Le corps humain n'accumule pas de riboflavine et tout excès est excrété dans l'urine. Avec un excès de riboflavine, l'urine devient jaune vif.

Vitamine b₅ (Acide pantothénique)

Énumérez toutes les substances avec lesquelles la vitamine B doit interagir dans notre corps.₅ et ses dérivés sont impossibles. Trop d'entre eux. Il suffit de citer les plus connus pour convaincre de son importance: graisses, acides gras, acides aminés, glucides, cholestérol, acétylcholine, histamine, hémoglobine.

Il est clair qu’en participant à la synthèse et à l’échange d’une telle variété de substances, une quantité suffisante d’acide pantothénique est indispensable au fonctionnement normal de tous les organes et systèmes de notre corps. Mais surtout, la participation de l'acide pantothénique dans:

activité surrénale. Tout d'abord, l'acide pantothénique se manifeste dans la synthèse des hormones surrénaliennes. Tous les glucocorticoïdes présents dans l’organisme au stade de leur formation sont en quelque sorte liés au coenzyme A et leur production en quantité suffisante constitue une prévention fiable contre des maladies telles que l’arthrite, diverses cardiopathies, les allergies et la colite.

Le travail du système nerveux. Avec la participation de l'acide pantothénique, se produisent la synthèse des substances nécessaires au fonctionnement normal du système nerveux - divers neurotransmetteurs, neurotransmetteurs et hormones. De ce fait, la normalisation de l'état du système nerveux et de son développement harmonieux chez les enfants et les adolescents est réalisée. Au fait, il y a assez de vitamine B₅ dans la vieillesse est l'une des mesures visant à prévenir le développement de la démence sénile et de la maladie d'Alzheimer.

Synthèse des acides gras. La plupart des acides gras nécessaires au fonctionnement normal du cerveau et au bon déroulement de la synthèse et du métabolisme des graisses corporelles. En conséquence, l'acide pantothénique vous permet d'activer l'activité mentale et de normaliser le métabolisme. Et comme son effet secondaire - la régulation des dépôts de graisse dans le corps se produit. Pour ceux qui souffrent de désordres métaboliques, la vitamine B₅ - le plus important de toutes les vitamines.

Régulation de la synthèse et du métabolisme du cholestérol dans l'organisme. Cette régulation est également liée dans une certaine mesure au métabolisme des graisses et des acides gras. Mais même après les premiers stades de ce métabolisme, la vitamine B₅ inhibe activement l'apparition du «mauvais» cholestérol et empêche ainsi les plaques de cholestérol de boucher les artères. Compte tenu du fait que l’athérosclérose est éliminée en toute confiance par le nombre de décès dans le monde, c’est la qualité de la vitamine B₅ difficile à surestimer.

Maintenir l'immunité. Voici l'action de la vitamine b₅ légèrement différente de celle de ces vitamines, telles que la vitamine A ou la vitamine E. Si A et E combattent les bactéries, les virus et les radicaux libres directement ou en activant le système immunitaire, l'acide pantothénique se manifeste lors de la synthèse des anticorps. Sans lui, le nombre d'anticorps dans le sang, de tous types, diminue fortement et le corps devient pratiquement sans défense face à la menace de toute maladie provenant de l'extérieur.

Vitamine b₆ (Pyridoxine, pyridoxamine, pyridoxal, adermine)

Soluble dans l'eau. Il est affiché 8 heures après l'ingestion et indique comment reconstituer toutes les vitamines du groupe B. Vitamine b₆ En fait, il s'agit d'un groupe de vitamines: la pyridoxine, le pyridoxinal et la pyridoxamine, qui sont étroitement apparentées et agissent ensemble.

Mesuré en mg. Nécessaire pour la formation d'anticorps et de globules rouges. Il est recommandé aux adultes de prendre 1,6 à 2,0 mg par jour, tandis que les femmes enceintes doivent augmenter la dose. Nécessaire pour une absorption adéquate B₁₂. Nécessaire pour la formation de composés d'acide chlorhydrique et de magnésium.

Favorise une bonne absorption des protéines et des graisses. Favorise la conversion du tryptophane - un acide aminé essentiel - en niacine. Aide à prévenir divers troubles nerveux et cutanés. Soulage les nausées. Favorise la synthèse appropriée des acides nucléiques qui empêchent le vieillissement. Réduit les spasmes musculaires nocturnes, les crampes du muscle gastrocnémien, les engourdissements des mains, certaines formes de névrite des membres. Agit comme un diurétique naturel.

Maladies de carence en B₆: anémie, dermatite séborrhéique, glossite.

Les meilleures sources naturelles sont la levure de bière, le son de blé, l'ovaire de blé, le foie, les reins, le cœur, le cantaloup, le chou, la mélasse, le lait, les œufs et le bœuf.

Des doses quotidiennes allant de 2 à 10 grammes peuvent provoquer des troubles neurologiques. Symptômes possibles d'un apport excessif de vitamine B₆ - agitation dans les rêves et souvenirs vivants de rêves. Plus de 500 mg par jour n'est pas recommandé.

Ennemis: stockage à long terme, eau, transformation des aliments, alcool, œstrogènes.

Les personnes qui consomment de grandes quantités de protéines ont besoin de cette vitamine. Vitamine b₆ peut réduire le besoin en insuline des diabétiques, et si sa dose n'est pas ajustée, cela peut entraîner une diminution de la glycémie.

Les personnes souffrant d'arthrite et traitées à la pénicillamine devraient prendre ce supplément de vitamines. Les suppléments de cette vitamine ne doivent pas être pris par ceux qui, en raison de la maladie de Parkinson, prennent de la lévodopa.

Vitamine b₉ (Acide folique, acide folique, acide folique)

Le rôle de l'acide folique dans notre corps est très important. Sans lui, la production normale de globules rouges est impossible. Grâce à l'acide folique, le fer contenant des protéines est synthétisé dans l'hémoglobine, car il libère les molécules de carbone nécessaires à cette réaction. La composition et la qualité du sang, des glucides et du métabolisme des graisses seront appropriées si l’acide folique est suffisant; sinon, l'anémie se développe.

La synthèse des acides nucléiques, dont les molécules contiennent des informations héréditaires, ne peut pas non plus se passer de vitamine B₉. Des dizaines de milliards de nos cellules se développent et se développent grâce à la vitamine B₉, et il est responsable de l'appétit et de la digestion normale.

À partir de 40 ans, de nombreuses personnes souffrent de maladies gastriques dues à la faible acidité du suc gastrique. En même temps, le corps ne peut pas traiter efficacement les parasites, les toxines et les poisons qui pénètrent dans l'estomac et n'absorbe pas bien les protéines. Si le corps recevait un peu plus de vitamine B₉, ces problèmes disparaîtront - il vous suffit de manger de la laitue ou des légumes vert foncé tous les jours.

La sérotonine est une hormone de la joie, produite en quantités suffisantes, si le corps en contient suffisamment, mais aujourd'hui, très peu de personnes en manquent. N'est-ce pas la raison des nombreuses névroses et dépressions dont parlent même les jeunes et travailleurs qui travaillent dur aujourd'hui?

Substances synthétisées dans le cerveau à l'aide de vitamine B₉, contribuer à la transmission rapide de l'influx nerveux, ainsi qu'au développement d'hormones spécifiques permettant au corps de se défendre efficacement contre le stress.

Vitamine b₁₂ (Vitamine antianémique, cobalamine, cyanocobalamine)

Vitamine b₁₂ est l’un des membres les plus insolites de la famille des vitamines B («complexe B»). Bien que la structure chimique complète de la vitamine B₁₂ n’a été déterminé qu’en 1960, pour les études impliquant B₁₂ 2 prix Nobel ont déjà été attribués (le second concerne uniquement la formule).

Vitamine b₁₂ Il est également inhabituel dans la mesure où il dépend d’une deuxième substance, appelée facteur interne de Castle, de passer du tractus gastro-intestinal à tous les autres organes du corps. Sans ce facteur intrinsèque, qui est une protéine unique dans l'estomac, la vitamine B₁₂ ne peut pas accéder aux autres parties du corps où cela est nécessaire.

Vitamine b₁₂ former des globules rouges.

C'est probablement la caractéristique la plus connue de la vitamine B.₁₂, - rôle irremplaçable dans le développement des globules rouges. Dans les globules rouges, les molécules d’ADN mûrissent (l’ADN, ou acides désoxyribonucléiques, est une substance du noyau de la cellule qui contient des informations génétiques.) Sans B₁₂ La synthèse de l'ADN est impossible et les informations nécessaires à la formation des globules rouges ne sont pas transmises. C'est comment l'anémie maligne se produit.

Vitamine b₁₂ impliqué dans la construction des cellules nerveuses.

La deuxième fonction principale de la vitamine B₁₂ enquêté pire que le premier, est une conséquence du premier et concerne la participation à la production de cellules nerveuses. Vous savez peut-être que la couverture nerveuse s'appelle la gaine de myéline et que cette couverture commence à en souffrir (une démyélinisation progressive se produit et les cellules nerveuses meurent) lorsque la vitamine B 12 ne suffit pas.

Bien que la vitamine joue un rôle indirect dans ce processus, sans vitamine B₁₂ ne peut pas faire. Cela a été démontré à maintes reprises par son efficacité à soulager la douleur et d'autres symptômes de divers troubles du système nerveux. Les symptômes de la pathologie neurologique sont une violation de la motilité neuromusculaire, des picotements dans les membres.

Autres fonctions de la vitamine B₁₂:

De assez B₁₂ dépend de l'absorption des protéines. Beaucoup des composants clés d'une protéine, appelés acides aminés, ne sont plus utilisables en l'absence de vitamine B₁₂. De plus, sans vitamine B₁₂ ne pas compléter le métabolisme glucidique-lipidique dans le corps, et le manque de cobalamine affecte directement cet échange, en violant son adéquation.

Vitamine C (acide ascorbique, vitamine anti-brûlante, vitamine anti-brûlante)

L'acide ascorbique joue un rôle important dans la régulation des processus d'oxydo-réduction. Il est impliqué dans la synthèse du collagène et s'accumule dans le métabolisme de l'acide folique et du fer, ainsi que dans la synthèse des hormones.

L'acide ascorbique régule la coagulation du sang et la perméabilité capillaire. La vitamine C est essentielle à la formation du sang.

L'acide ascorbique a des effets anti-inflammatoires et anti-allergiques.

La vitamine C n'est pas synthétisée par le corps humain. Par conséquent, l'acide ascorbique doit être systématiquement alimenté. Avec un manque de vitamine C, les parois des vaisseaux sanguins souffrent en premier lieu.

Vitamine H (biotine, bios 2, bios II)

La biotine régule les taux de sucre dans le sang et est très importante pour le métabolisme des glucides. La vitamine H contrôle la gluconéogenèse, responsable de la participation du glucose au métabolisme.

La biotine joue un rôle important dans la digestion des protéines et la combustion des graisses.

Vitamine b₇ contient du soufre, qui est très important pour la santé des cheveux, des ongles et de la peau - la biotine est également appelée «vitamine de beauté».

La vitamine H est nécessaire au fonctionnement normal du système nerveux.

La biotine est impliquée dans la synthèse de la flore intestinale bénéfique.

Vitamine PP (niacine, niacinamide, nicotinamide, acide nicotinique)

Les principaux représentants de la vitamine PP sont l'acide nicotinique et le nicotinamide. Dans les produits d'origine animale, la niacine se trouve sous forme de nicotinamide et dans les produits végétaux, sous forme d'acide nicotinique.

L'acide nicotinique et le nicotinamide ont des effets très similaires sur le corps. L'acide nicotinique est caractérisé par un effet vasodilatateur plus prononcé.

La niacine peut être formée dans le corps à partir du tryptophane, un acide aminé essentiel. On pense que 1 mg de niacine 3 est synthétisé sur 60 mg de tryptophane, le besoin humain quotidien étant alors exprimé en équivalent Niacine (NE). Ainsi, 1 équivalent de niacine correspond à 1 mg de niacine ou à 60 mg de tryptophane.

http://www.pravilnoe-pokhudenie.ru/zdorovye/kakpravpit/vodovitaminy.shtml

Vitamines solubles dans l'eau

Les vitamines hydrosolubles constituent un groupe de substances utiles dont les propriétés biochimiques leur permettent de se dissoudre complètement dans le milieu aquatique.

Les vitamines sont un complexe de substances chimiques organiques que le corps humain ne peut pas synthétiser par lui-même et doit être reconstitué à partir de nourriture. La carence conduit à une altération des processus métaboliques.

Toutes les vitamines connues sont divisées en deux groupes: lipides et hydrosolubles. Il y a plus de substances solubles dans l'eau et les fonctions qui leur sont assignées par la nature sont également plus grandes.

Propriétés chimiques et biologiques du groupe

Les vitamines hydrosolubles sont des substances utiles pour le corps humain et qui ont des caractéristiques communes. Le premier est la possibilité de dissolution dans l'eau. Cette caractéristique était la raison du nom du groupe de vitamines.

Propriétés des substances solubles dans l'eau:

• les médicaments boivent simplement de l'eau, ils ne nécessitent pas de composants supplémentaires pour être absorbés;
• facilement absorbé dans le sang des intestins;
• incapacité de créer un "dépôt" dans les tissus du corps, rapidement éliminé (ne pas rester dans les tissus plus d'une journée);
• doit être régulièrement reconstitué dans le corps (présent dans la plupart des aliments d'origine végétale et animale);
• le surdosage de substances solubles dans l'eau n'entraîne pas de troubles des fonctions corporelles;
• excrété dans l'urine;
• avoir des propriétés antioxydantes;
• renforcer l'effet d'autres substances vitaminiques;
• le manque de substances solubles dans l'eau entraîne une diminution de l'activité biologique des liposolubles;
• la surabondance ne nuit pas au corps humain.

Vitamines solubles dans l'eau, combien êtes-vous?

Les vitamines hydrosolubles sont un complexe de substances, dont la plupart sont des groupes B. Ceux-ci incluent:

• B1 (thiamine) - anti-névrite;
• B2 (riboflavine) - nécessaire à la formation du sang, au métabolisme énergétique;
• B3 (acide nicotinique, vitamine PP) - antipellargique;
• B5 (acide pantothénique) est nécessaire à la santé des ongles et des cheveux;
• B6 (pyridoxine) - protège contre la dermatite;
• B9 (acide folique) - contre l'anémie, nécessaire pour les femmes enceintes, est responsable du développement du fœtus;
• B12 (cyanocobalamine) - est responsable du processus de métabolisme;
• C (acide ascorbique) - antioxydant, renforce les vaisseaux sanguins, favorise l'absorption du fer, bon pour le SRAS;
• H ou B7 (biotine) - est responsable de la santé des intestins, de la peau et des cheveux.

Pourquoi avons-nous besoin?

La cause de nombreuses maladies - carence en vitamines. Par exemple, le rachitisme se développe avec une petite quantité de substance D, le scorbut - lorsque l’acide ascorbique ne suffit pas, la fièvre de Bury-Bury est une conséquence du déficit en B1, du déficit en pellagre - niacine. Dans de nombreux pays, ont réussi à se débarrasser des épidémies de ces maladies terribles à l'aide de vitamines. En outre, la médecine moderne accorde de plus en plus d'attention aux complexes de micro-éléments, lorsqu'il s'agit de traiter le cancer, les maladies cardiovasculaires, infectieuses et les problèmes des voies respiratoires.

Les fruits et les légumes sont les meilleures sources sûres d’éléments solubles dans l’eau. En règle générale, les aliments d'origine végétale contiennent de nombreuses flavines et caroténoïdes; presque toutes les vitamines B sont représentées (à l'exception de la vitamine B12 et de l'acide folique).

Substances liposolubles et hydrosolubles: quelle différence?

La principale différence entre les substances solubles dans l'eau et les substances liposolubles est qu'elles ne peuvent rester longtemps dans l'organisme. Et le non-respect d'un régime alimentaire équilibré même pendant une courte période entraînera une hypovitaminose. Mais heureusement, les représentants du groupe hydrosoluble sont présents dans de nombreux aliments.

Un autre avantage de ces nutriments est un faible niveau de toxicité. Il est presque impossible d'empoisonner avec des vitamines qui se dissolvent dans l'eau, car elles ne s'accumulent pas dans les tissus et sont rapidement éliminées du corps dans les urines. Seules certaines d'entre elles, prises à des doses particulièrement élevées, peuvent provoquer des réactions allergiques. Ces facteurs nous permettent d’appeler les substances solubles dans l’eau les plus sûres de la "famille" des vitamines.

Caractéristiques générales

Les plus importants pour une personne de l'ensemble du groupe sont l'acide ascorbique et les vitamines du groupe B. Bien qu'il soit impossible de réduire les propriétés bénéfiques d'autres substances solubles dans l'eau.

Vitamine c

L'acide ascorbique est la forme la plus courante de vitamine C. Il est présent dans de nombreux aliments et dans tous les complexes pharmaceutiques. En attendant, c'est une vitamine extrêmement instable. Sa structure est rapidement perturbée par l'exposition à l'oxygène, au soleil et aux températures élevées (lors du traitement thermique, elle est presque totalement perdue). Ascorbinka ne tolère pas l’alcool, les pilules contraceptives, les stéroïdes.

La vitamine C est nécessaire à la synthèse du collagène, des neurotransmetteurs, des hormones stéroïdes, de la carnitine, contribue à la transformation du cholestérol en acide biliaire et augmente la biodisponibilité du fer. Le principal rôle fonctionnel de l’ascorbant en fait l’une des vitamines préférées des bodybuilders, car il donne en définitive de l’énergie, de la force et contribue à la construction musculaire.

Nos grands-mères ont également enseigné que la vitamine C est le meilleur remède contre le rhume et de nombreuses autres maladies, avec de fortes propriétés vitales. Les biochimistes sont d'accord avec cela et appellent ascorbicum l'antioxydant le plus puissant.

L'acide ascorbique est nécessaire au développement de cellules saines, à l'absorption adéquate du calcium, à la croissance normale et à la régénération des tissus endommagés, y compris pour la guérison rapide des plaies. En outre, il renforce les capillaires, renforce l'immunité, protège le corps contre les infections, favorise la coagulation du sang. Ces cristaux blancs en poudre au goût acidulé sont l’une des préparations préférées des adultes et des enfants.

La «portion» quotidienne de vitamine C varie de 120 mg à 2 g, dans certains cas jusqu'à 5 g.

La carence en ascorbine entraîne une mauvaise cicatrisation des plaies, des saignements des gencives, un gonflement, une faiblesse, un manque d'énergie. Une consommation insuffisante de substance C réduit considérablement la capacité du corps à absorber les protéines.

Il est combiné à B3 et à d’autres éléments du groupe, calcium, magnésium et protéines.

Sources: agrumes, légumes à feuilles, baies, tomates, melons, papaye.

Complexe de Vitamine B

Les substances du groupe B ont de nombreuses fonctions similaires et, dans le passé, elles étaient généralement considérées comme une seule vitamine. Et même dans le corps humain, les éléments B travaillent en équipe, mais chacun joue également un rôle important.

Vitamine B1

Quelques jours de malnutrition suffisent pour «gagner» une carence en vitamine B1. Mais rétablir l'équilibre de cette substance est également facile - cela ne prendra que quelques jours. Et avec l'introduction de la "dose de choc" dans le corps, l'hypovitaminose va disparaître pendant plusieurs heures.

L'avantage de la thiamine est sa capacité à augmenter la circulation sanguine et à fournir de l'oxygène aux cellules en oxygène, ce qui augmente l'énergie, régule l'absorption des glucides et aide à former la composition sanguine appropriée. Il est nécessaire B1 et de maintenir la santé du système nerveux, élimine la tendance à la dépression, améliore la mémoire.

La carence en B1 se manifeste par l'irritabilité, la fatigue chronique, la constipation, l'œdème, l'hyperémie du foie, les troubles de la mémoire, l'altération de la fonction cardiaque, la perte d'appétit, l'affaiblissement des muscles, la coordination des mouvements, l'engourdissement des extrémités et la perte de poids.

Posologie: Il n'est pas recommandé d'utiliser plus de 1,5 gramme de vitamine B1 par jour. Le dosage standard est dans les 50 mg, pour les athlètes, il est possible d'augmenter à 100 mg.

Bien compatible avec les glucides, la vitamine C.

Sources: graines de tournesol, jaune d'œuf, foie, porc, fruits de mer, haricots, cacahuètes, algues, champignons.

Vitamine B2

L'une des substances les plus nutritives pour le corps, bien que, comme les autres oligo-éléments solubles dans l'eau, est rapidement excrétée par le corps. À l'état pur, c'est une poudre jaune orangé au goût amer.

Le rôle de la riboflavine dans le corps ressemble beaucoup à celui de B1. En outre, il est essentiel pour les enfants en phase de développement (d'où le nom de substance - facteur de croissance), favorise la guérison des cheveux et de la peau. Améliore la vue, en particulier la perception des couleurs. Facilement détruit au soleil.

Signes de carence en B2: fissures aux coins de la bouche, maladies des yeux, inflammation des muqueuses, troubles du sommeil et de la digestion, chute des cheveux, vertiges, chez les enfants - retard de croissance.

Le taux quotidien de B2 - 1,8 mg, dans certains cas, il est possible d'augmenter la dose à 50 mg par jour.

Bien compatible avec les autres vitamines B, notamment la vitamine B6, les antioxydants, le fer.

Sources: viande maigre, produits laitiers, légumes à feuilles, poisson, noix, céréales.

Vitamine b3

L'acide nicotinique contribue à la santé du système nerveux et des glandes surrénales, améliore la sécrétion de l'estomac et de la vésicule biliaire, affecte la santé de la peau, améliore la mémoire.

Au niveau cellulaire, cela facilite les processus métaboliques et l’approvisionnement en oxygène des cellules réduit l’apport en «mauvais» cholestérol. Il existe également un lien entre la vitamine B3 et la production d’hormones sexuelles. La lumière du soleil et l'oxygène entraînent la destruction rapide de la nicotine.

La carence en B3 peut se manifester sous forme de pellagre, d’ulcère, de maux de tête et de fatigue, de dépression, d’indigestion, d’insomnie et de dermatite.

Pour un fonctionnement correct, le corps nécessite environ 20 mg de vitamine B3 par jour. Dans certains cas, vous pouvez augmenter la posologie à 100 mg par jour.

Il est bien combiné avec des éléments du complexe B, de la créatine, des protéines.

Excellentes sources de substance: foie, volaille et lapin, lait, poisson, noix, céréales.

Vitamine B5

L'acide pantothénique, ou comme on l'appelle souvent vitamine anti-stress, contribue au développement des hormones responsables de la bonne humeur. Il soutient le bon fonctionnement des glandes surrénales et du système nerveux, affecte le métabolisme des acides gras, ce qui contribue à perdre du poids.

Les «forces» de B5 comprennent également la capacité de renforcer le système immunitaire, de soulager les allergies, d’améliorer l’état de la peau.

L'acide pantothénique ne tolère pas les effets d'un environnement acide ou alcalin. Cela signifie que pendant la cuisson, il est préférable de ne pas ajouter de jus de citron, de vinaigre ou de soda dans les plats.

La carence en B5 se manifeste par des symptômes tels que: fatigue et faiblesse musculaire, convulsions, dépression, maux de tête, sensations désagréables dans l'abdomen.

La norme quotidienne de B5 n’est pas déterminée car, dans un organisme sain, la substance est synthétisée en quantité suffisante dans l’intestin. Dans des cas exceptionnels, l'utilisation supplémentaire de vitamines varie entre 10 mg (en fonction du degré de carence en vitamines).

Cela va bien avec le potassium et les aliments protéinés.

Sources: levure de bière, œufs, noix, poisson de mer, céréales complètes, bœuf, porc, légumes crus.

Vitamine B6

La pyridoxine est l’une des vitamines les plus importantes pour le maintien de la santé mentale et physique. Renforce le système immunitaire, favorise la croissance de nouvelles cellules et processus métaboliques dans le corps. Empêche les pellicules, le psoriasis et l'eczéma.

Nécessaire pour les enfants en période d'activité mentale accrue. Dans les programmes de traitement utilisés comme moyen de détoxifier le foie. Affecte la sécrétion de l'estomac en augmentant son acidité. La vitamine B6 élimine la douleur pendant les règles et les nausées pendant la grossesse, régule les hormones dans le corps de la femme.

Les rayons du soleil nuisent à la vitamine B6. Pour préserver le maximum de nutriments, il est conseillé de manger des légumes crus.

La carence conduit à une hépatose graisseuse du foie, une faiblesse, une irritabilité, une insomnie, une ostéoporose, une arthrite, des maladies de la peau et des ongles. Les symptômes de carence en B6 sont très similaires aux signes de carence en vitamine B3.

Les nutritionnistes recommandent de prendre environ 2 mg de B6 par jour. Une dose de plus de 2 g, un effet toxique sur le corps.

Bien compatible avec la vitamine C, le magnésium, le potassium, le sodium, le zinc.

Sources: reins, foie, poulet, œufs, noix, blé germé, pois, carottes, levure.

Vitamine B9

Contrairement à d'autres vitamines, l'acide folique est capable de rester dans le corps - il crée son propre «dépôt» dans les tissus du foie et, pire que d'autres substances du groupe, se dissout dans l'eau.

Le rôle principal de la vitamine B9 - synthèse de l'ADN, effet sur la croissance cellulaire, la formation de globules rouges et de globules blancs. Fournit au corps de l'énergie. L'intestin n'est pas le dernier rôle à jouer dans le maintien de l'équilibre en vitamine B9 dans le corps. Un dysfonctionnement du corps conduit à une hypovitaminose, qui finit par se transformer en anémie.

Comme la vitamine B6, l’acide folique est important pour le maintien de la santé du corps de la femme. B9 est préjudiciable à la fumée de tabac. En outre, la vitamine a peur de la chaleur et de la lumière.

Le manque d’acide folique est associé au développement d’une fatigue chronique, à l’apparition d’un acné menant à l’anémie et à l’ostéoporose. Les symptômes d'un manque d'acide folique peuvent être des troubles fréquents du système digestif, de l'anxiété et de la dépression.

L'apport quotidien minimum requis est de 400 µg de la substance.

Cela va bien avec les protéines, les vitamines C, B6, B12.

Exemples d'aliments riches en acide folique: légumes verts et féculents, fruits, foie, légumineuses.

Vitamine B12

Cette vitamine B est souvent utilisée comme stimulant de l’appétit et comme stimulant énergétique. Participe à la formation des globules rouges, lutte contre les infections et les allergies. Les enfants B12 est utile en tant que vitamine qui favorise la croissance.

Les hypovitaminoses souffrent le plus souvent de végétariens, car les produits d'origine animale en sont la seule source. Ne tolère pas les températures élevées et la lumière vive.

La carence en vitamine B12 est souvent à l'origine de la maladie d'Alzheimer, de troubles du cerveau et du système nerveux et de maladies cardiovasculaires.

Taux de consommation: la dose minimale quotidienne de vitamine B12 est de 3 µg, la dose maximale autorisée est de 30 µg par jour.

Il est bien combiné avec le calcium, le potassium, le sodium, le fer et la vitamine C.

Comme indiqué précédemment, les principales sources de la substance sont des produits d'origine animale. La plupart saturés en vitamines: foie, abats, crustacés, fromage, poisson, produits laitiers.

Vitamine H

La biotine, malgré la définition inhabituelle - la vitamine H, est également représentative du groupe B. La vitamine B8 est également dénommée. Rôle biologique dans le corps humain - formation de globules rouges, effet sur la croissance cellulaire, participation aux processus métaboliques. Maintient les cheveux en bonne santé, protège la peau du vieillissement prématuré, renforce la moelle osseuse et le tissu nerveux.

La vitamine H est impliquée dans plus de 40 processus enzymatiques dans le corps humain. Les cristaux de biotine pure se dissolvent bien dans l’eau, sont assez stables avant exposition à l’acide, aux alcalis et aux températures élevées.

La carence en biotine est un phénomène rare, accompagné de symptômes tels que nausées, vomissements, faiblesse, augmentation du cholestérol, perte d’appétit, perte de cheveux.

L'apport quotidien habituel en vitamine A est de 300 microgrammes.

Cela va bien avec les vitamines B5 et B9.

Les sources de biotine sont souvent appelées foie de veau, brocoli, levure, saumon, épinards, fromage, champignons et noix.

Compatibilité pharmacologique des vitamines hydrosolubles

1. La première et la plus importante des règles - il est interdit de mélanger différentes vitamines dans une même seringue.
2. Il est impossible de combiner en une injection de B1 avec B6, B12, C, PP, tétracycline, hydrocortisone, salicylates.
3. B1 est incompatible avec les solutions contenant des sulfites.
4. La combinaison de B1, B6, B12 affecte l’absorption des vitamines.
5. B2 et B12 sont incompatibles.
6. B6 n'est pas combiné avec B1, B12, caféine et aminophylline. Non applicable pour l'ulcère gastrique et l'ulcère duodénal 12. L'administration intraveineuse rapide du médicament provoque des crampes.
7. B12 ne peut pas être combiné avec B1, B2, B6, C, PP, acide acétylsalicylique ou chlorhydrique, aminazine, gentamycine. Utiliser avec prudence dans les cas d'angine, de tumeurs malignes et bénignes.
8. B9 n'est pas combiné avec des sulfamides. Prenez soigneusement les personnes âgées et sujettes au cancer.
9. C n'est pas mélangé avec B1, B12, l'aminophylline, la tétracycline, le dibazole, les salicylates, la diphénhydramine, le fer, l'héparine et la pénicilline.
10. Ne mélangez pas ascorbique et analgine dans une seringue.

Comment conserver les produits

Comme déjà mentionné, les vitamines hydrosolubles se trouvent dans presque tous les légumes. Bien entendu, afin de préserver autant que possible la composition bénéfique, il est conseillé de manger des aliments végétaux sans traitement thermique. Mais, bien sûr, ce n'est pas toujours possible. Alors, le déjeuner ne peut-il pas être savoureux et sain au même moment? En fait, si vous faites cuire les légumes correctement, vous conserverez la quantité nécessaire de nutriments et en même temps, un stockage inapproprié peut priver complètement les vitamines et les aliments crus. Vous ne savez pas comment éviter cela - lisez les astuces testées dans la pratique par de nombreuses hôtesses.

1. La vitesse La cuisson est nécessaire rapidement - plus les légumes sont traités thermiquement longtemps, moins il leur reste de vitamines.
2. La température Les aliments cuits à basse température conservent plus de vitamines. Par exemple, si le bœuf est cuit à 220 degrés, près de 55% de la vitamine B1 succombera à la destruction et seulement 30% de la thiamine sera détruite à une température de 150 degrés Celsius.
3. Lumière Les légumes contenant des vitamines hydrosolubles doivent être conservés dans des pièces sombres. Pendant la cuisson, ils doivent également être recouverts d’un couvercle et d’un accès d’oxygène (ils détruisent la plupart des substances utiles).
4. La fraîcheur Pour la cuisson, il est souhaitable d’utiliser les produits les plus frais - ils contiennent une grande quantité de vitamines, ce qui signifie qu’après le traitement thermique, ils resteront plus. Il est conseillé de privilégier les légumes et fruits de saison cultivés dans votre zone climatique: lors du transport, une partie importante des éléments nutritifs est perdue.
5. De l'eau Lorsque vous faites cuire des légumes, essayez d'utiliser le moins d'eau possible et de ne pas les percer avec un couteau (par exemple, lorsque les pommes de terre sont bouillies «en uniforme»). Le liquide ne doit recouvrir que légèrement la surface des légumes. Après la cuisson, ne laissez pas les légumes dans le bouillon - égouttez-les immédiatement. Pour faire bouillir les haricots, vous pouvez utiliser un bouillon de légumes ou une décoction après la cuisson du riz. Ainsi, les vitamines B et autres substances utiles cuites à partir de céréales seront «transférées» aux haricots.
6. Vapeur À chaque occasion, utiliser de la vapeur plutôt que de l'eau. Les produits cuits au bain-marie économisent 50% de nutriments de plus que de l'eau bouillie.
7. Friture De cette façon, tue 90% de la vitamine C, mais il convient également de rappeler les dangers d'une huile végétale trop cuite.
8. Mise en conserve. Ce mode de cuisson est connu de toutes les hôtesse. Prendre du temps, demande beaucoup de temps et d’efforts. Mais les avantages, en fait, non. La mise en conserve détruit presque complètement toutes les vitamines hydrosolubles contenues dans les fruits et les légumes. Par conséquent, il est difficile de dire à quel point la nourriture en conserve est importante dans la nutrition...
9. Stockage Ne stockez pas les légumes pendant une longue période. Six mois après la récolte, les pommes de terre perdent plus de 40% de la vitamine C. Seulement la moitié de l’acide ascorbique reste dans les verts le deuxième jour.
10. Le bon choix de légumes. Si les légumes doivent être soumis à un traitement thermique, il est préférable de privilégier les petits spécimens: ils cuisent plus rapidement et économisent davantage de vitamines.
11. Bonne cuisine. Ne faites pas tremper les légumes avant la cuisson dans l’eau, mais faites-les cuire dans la pelure, pas les couper en morceaux, et faites cuire le légume entier. Une telle astuce vous permet d'économiser 20% de vitamine C en plus. Versez de l'eau bouillante sur les légumes et salez-les le plus tard possible (le sel «aspire» les vitamines hydrosolubles des aliments). Lorsque vous faites cuire des légumes, ajoutez quelques milligrammes de jus de citron ou de vinaigre à l’eau - vous économiserez de la vitamine C.

Ces conseils simples sont très efficaces. En vous en tenant à eux, vous pouvez sans effort rendre le dîner plus nutritif, plus savoureux et plus fortifié.

Pilules de beauté

L'absence de vitamine affecte non seulement l'état de santé, mais aussi l'apparence. Vous êtes-vous déjà demandé pourquoi, chez certaines personnes, les cheveux deviennent gris plus rapidement et les rides apparaissent assez rapidement, alors que d'autres réussissent à conserver une apparence jeune pour la vieillesse? Comme toujours, la réponse à la banalité est simple: les vitamines. Ces nutriments jouent un rôle important dans le métabolisme au niveau cellulaire, ce qui revêt une grande importance physiologique pour le corps. Le mécanisme d'action des vitamines pour préserver la beauté pendant de nombreuses années réside principalement dans l'approvisionnement régulier en cellules en oxygène et, comme vous le savez, c'est la vie elle-même. Examinons donc quelles vitamines sont les plus importantes pour la beauté à tout âge et quelles substances sont signalées par des ongles fragiles et des pointes fourchues.

Vitamines B - utilisées pour l'inflammation de la peau, les fissures, la perte de cheveux.

• B1 - accélère la croissance des cheveux, soulage l'acné;
• B2 - guérit l'acné, guérit les microfissures;
• B3 (acide nicotinique, PP) - maintient la peau souple, améliore sa couleur, élimine le pelage;
• B5 - soulage les dermatites, les inflammations des lèvres;
• B8 (biotine, H) - apaise les inflammations de la peau, possède des propriétés nourrissantes (nécessaires pour le visage et les cheveux);
• B9 (acide folique) - confère à la peau une couleur saine et empêche les cheveux de devenir gris;
• B12 est un excellent remède pour la perte de cheveux, la séborrhée, l’acné;
• C (acide ascorbique) - "matériau de construction" pour les fibres de collagène, protège la peau contre le vieillissement prématuré, pâlit, empêche l'apparition de varicosités, traite l'acné et les ongles cassants.

Avez-vous remarqué au moins un des symptômes décrits? Veillez à ce que davantage de produits contenant les vitamines B et C apparaissent sur le goudron. Vous n'aurez ainsi pas à dépasser les seuils des dermatologues et des trichologues à la recherche de conseils sur la façon de faire brouter vos ongles, vos cheveux et de redonner à la peau son éclat antérieur.

En général, il est important de se souvenir des vitamines dans les aliments, pas lorsque les médecins diagnostiquent un manque de nutriments dans le corps.

Il faut se rappeler chaque jour de la nourriture correcte et saine et suivre régulièrement les recommandations des nutritionnistes. En réalité, disent-ils, il est plus facile de prévenir la maladie que de traiter les complications qui s’ensuivent. Et les vitamines sont la prévention idéale de tous les problèmes de santé.

http://foodandhealth.ru/vitaminy/vodorastvorimye-vitaminy/

Les vitamines hydrosolubles - de quoi s'agit-il?

Les vitamines sont nécessaires au fonctionnement du corps, car elles régulent les processus biochimiques dans les cellules. Découvrez quelles vitamines hydrosolubles et ce qu'elles affectent exactement.

Vitamines solubles dans l'eau

Les vitamines hydrosolubles sont livrées au corps avec les aliments et leur excès est excrété dans l'urine. Quelles vitamines se dissolvent dans l'eau soluble? Celles-ci comprennent les vitamines B et la vitamine C. Chaque vitamine hydrosoluble est absorbée dans l'intestin grêle, puis transportée par le sang dans tout le corps. Les bactéries, qui constituent la flore bactérienne intestinale naturelle, synthétisent dans le côlon une petite quantité de vitamines hydrosolubles.

Vitamine C - soluble dans l'eau

La vitamine C, ou acide ascorbique, est l’un des antioxydants les plus puissants. Il est principalement utilisé lors des rhumes et des infections plus fréquentes, car il renforce le corps. Il protège également contre les maladies coronariennes, les cataractes et soulage les symptômes d'allergie. La vitamine C prévient les ecchymoses et améliore considérablement l'absorption du fer et la synthèse de l'hémoglobine. Cependant, il est bon de rappeler que prendre trop de vitamine C sous forme de comprimés favorise la formation de calculs rénaux. Il est donc préférable de lui donner un régime alimentaire. chou rouge, oignons verts et brocoli.

Vitamine B - soluble dans l'eau

Toutes les vitamines B se dissolvent souvent dans l'eau, souvent appelée complexe B. La première est la vitamine B1 ou la thiamine. Cette vitamine est nécessaire au bon fonctionnement du système nerveux. Elle a un effet calmant et protège contre la dépression. De plus, il accélère la cicatrisation des plaies et soutient le travail du cœur. La vitamine B1 se trouve principalement dans la levure, les œufs, le soja, les haricots, les noix, les graines, les céréales, les haricots, les fruits secs et les pommes de terre. Il convient d'ajouter que la caféine empêche l'absorption de la vitamine B1. Ils doivent donc manger des aliments riches avec un intervalle d'au moins une heure après avoir bu du café ou du thé.

Vitamines solubles - B2

La vitamine B2, ou riboflavine, associée au fer favorisant la production de globules rouges, sa réception est donc souvent recommandée aux personnes souffrant d'anémie. La vitamine B2 accompagne également la conversion des graisses, des protéines et des glucides, ainsi que la synthèse des hormones thyroïdiennes. En outre, il améliore la vue, aide à lutter contre le stress et à soulager les migraines. Il a également un effet très bénéfique sur les cheveux, la peau et les ongles. On trouve principalement de la riboflavine dans les légumes verts: chou, épinards, oseilles, choux de Bruxelles et pois, ainsi que dans les tomates, les lentilles, les framboises, le potiron, le chou-fleur et les avocats.

Vitamine soluble dans l'eau - B3

Également appelée vitamine PP ou niacine, la vitamine B3 est le gage d’une belle peau de couleur uniforme. La vitamine B3 est également nécessaire au bon fonctionnement du cerveau et du système nerveux, abaisse la pression artérielle et le taux de cholestérol. En outre, il améliore le fonctionnement du tube digestif et régule la glycémie. Les principales sources de niacine sont les légumineuses: pois, haricots et lentilles, ainsi que les épinards, les pommes de terre, le chou, les tomates et le maïs. Parmi les fruits riches en vitamine B3: melon, cerise et cassis.

Vitamines solubles dans l'eau - B5 et B6

La vitamine B5, ou acide pantothénique, devrait être consommée principalement pour les allergies et les migraines en raison des propriétés apaisantes de leurs symptômes. La vitamine B5 a également un effet positif sur le système nerveux, améliore la pigmentation des cheveux et régénère les cellules de la peau. L'acide pantothénique est principalement présent dans les haricots, les épinards, les pommes de terre, les carottes et le chou. À son tour, la vitamine B6 (pyridoxine) a un effet très bénéfique sur le bien-être en soulageant les douleurs menstruelles et les symptômes dépressifs, en garantissant une bonne nuit de sommeil et en améliorant l’absorption du magnésium. En outre, il renforce le système immunitaire et peut soulager les vomissements chez les femmes enceintes. Les principales sources de vitamine B6 sont les suivantes: haricots, pois verts, soja, pommes de terre, chou, poivrons, avocats et bananes.

Vitamine soluble dans l'eau - B7

La vitamine B7, ou biotine, soutient le niveau requis de glucose et participe également à la synthèse des acides gras. Il soutient également la fonction de la glande thyroïde et, avec la vitamine K, participe à la synthèse de la prothrombine, responsable de la coagulation du sang. Pour éviter une carence en vitamine B7, vous devez manger des pois, des betteraves, des épinards, du chou, des oignons, du chou-fleur, des carottes, des bananes et des raisins.

Vitamine soluble dans l'eau - B9

La vitamine B9 est de l'acide folique, une vitamine qui doit d'abord être administrée aux femmes enceintes. Cela garantit un développement adéquat du fœtus et empêche le développement de malformations congénitales chez les enfants. En outre, il prévient les maladies cardiaques et l'athérosclérose. Il a également un effet calmant sur le syndrome du côlon irritable. Parmi les principales sources: citrouille, épinards, laitue, brocoli, carottes, haricots, haricots verts et persil.

Vitamine B12 soluble dans l'eau

La vitamine B12, ou cobalamine, intervient dans la formation des globules rouges, prévenant ainsi l’anémie. Il soutient également le métabolisme des glucides et des graisses, est responsable de l'efficacité du système nerveux et stimule l'appétit. Étant donné que la vitamine B12 se trouve presque exclusivement dans la viande, le poisson, les œufs et les produits laitiers, elle devrait également être consommée par les végétariens.

Vitamines, insolubles dans l'eau

Outre les vitamines hydrosolubles, il existe également quatre vitamines liposolubles. Ce groupe comprend les vitamines A, D, E et K. Elles se déposent dans les tissus adipeux et dans le foie. Grâce à cela, nous ne sommes pas menacés par leur carence, même si leur excès peut être nocif. Par conséquent, les vitamines ne doivent pas être consommées en excès et, après la supplémentation, les vitamines ne sont bien administrées que dans les cas de carence en vitamines spécifiques. Il convient de rappeler que la demande de vitamines dépend du sexe, de l'âge, de l'état physiologique (grossesse, allaitement, maladie) et du mode de vie. Chez les femmes, il augmente nettement pendant la grossesse et l’allaitement.

http://promyhealth.ru/vodorastvorimye-vitaminy-chto-jeto/

Quelle est la différence entre les vitamines liposolubles et hydrosolubles?

Vitamines - composés qui n'ont pas de valeur énergétique, mais remplissent des fonctions vitales dans le corps. Ils sont divisés en deux groupes: les vitamines liposolubles et les vitamines hydrosolubles. La solubilité n'est pas leur seule particularité, elles diffèrent également par leur absorbabilité, leur résistance à la chaleur, leur résistance à la lumière, leur capacité à s'accumuler dans le corps et d'autres propriétés.

Tableau récapitulatif des vitamines

Toutes les vitamines sont divisées en deux groupes: liposolubles et hydrosolubles. Dans le tableau suivant, vous pouvez savoir quelles connexions appartiennent à chacun de ces groupes.

Vitamines liposolubles

Les vitamines liposolubles sont A, D, E, K et F. Elles sont capables de se synthétiser et de s'accumuler dans le corps. Par conséquent, les signes de leur déficience n'apparaissent pas immédiatement.

Groupe A - rétinol, déshydrorétinol, provitamine - précurseur du rétinol. Ce sont des antioxydants qui assurent la croissance et le développement des os, la régénération des tissus. Responsable de la tolérance au stress accrue, le travail des organes de la vision. Leur carence entraîne la cécité nocturne et le vieillissement cutané précoce.

Groupe D - lamistérol, ergocalciférol, cholécalciférol, déshydrotachystérol. Ces composés sont responsables de la normalisation de la structure des membranes cellulaires, du travail des mitochondries, des processus de régénération, de la synthèse des hormones. Avec une carence marquée rachitisme, ostéoporose, spasmes, hypocalcémie.

Groupe E - tocophérol alpha, bêta tocophérol, gamma tocophérol. Les vitamines sont responsables du fonctionnement du système reproducteur, du maintien de la jeunesse cellulaire, de la fonction neuromusculaire, de la fonction cardiovasculaire, de la santé de la peau, des cheveux et des ongles. Avec un manque d'anémie marquée, une faiblesse dans les muscles.

Groupe K - phylloquinone, menahinon. Ses fonctions sont la régulation de la coagulabilité du matériel génétique, le maintien des reins, le renforcement des parois des vaisseaux sanguins et des valves, la restauration des processus métaboliques dans les tissus conjonctifs. Lorsque l'hypovitaminose augmente le risque de développer des maladies circulatoires.

Groupe F - acides oléique, arachidonique, linoléique, linolénique. Ils sont responsables du système cardiovasculaire, de la régulation du métabolisme des graisses, de la restauration de la peau après les lésions, de la protection contre les dépôts athérosclérotiques. Avec une carence peut développer des allergies, des maladies inflammatoires.

Vitamines solubles dans l'eau

Les vitamines hydrosolubles du groupe B, ainsi que l'acide ascorbique, en font partie. Ces substances ne s'accumulent pas dans le corps et doivent être alimentées quotidiennement.

Dans₁ - la thiamine. Il participe aux processus de la circulation sanguine, est responsable de la régulation du métabolisme des glucides, du métabolisme de l'oxygène au niveau des dommages causés aux cellules, du système nerveux, de la formation de la composition du matériel génétique. Avec une carence en thiamine, on note des troubles dyspeptiques, une perte d’appétit, une faiblesse, une fatigue.

Dans₂ - riboflavine. Responsable de la croissance du corps, de l'état normal de la peau et des cheveux, de la perception correcte de la couleur. Avec un manque de vitamine apparaissent insomnie, somnolence, vertiges, fissures dans les coins de la bouche.

Dans₃ - nicotinamide. Parmi ses propriétés figurent le maintien de la fonction du système nerveux et des glandes surrénales, la sécrétion de la vésicule biliaire, l'élimination des réserves de cholestérol, la synthèse des hormones sexuelles. La carence provoque la pellagre, les ulcères, les maux de tête, la fatigue, la dépression, la dyspepsie.

Dans₅ - acide pantothénique. Il est nécessaire au bon fonctionnement des glandes surrénales, des systèmes nerveux et immunitaire, au métabolisme des acides gras et de l'état de la peau et à la réduction des réactions allergiques. Avec un manque de faiblesse musculaire marquée, des crampes, des douleurs à l'estomac, des maux de tête.

Dans₆ - pyridoxine. Il favorise la santé physique et mentale, augmente les défenses de l'organisme, accélère la croissance de nouveaux composés cellulaires, renforce la structure du cheveu, prévient le développement du psoriasis et de l'eczéma. Avec une carence, l'hépatose, les troubles du sommeil, l'irritabilité, l'arthrite, les maladies de la peau et des ongles sont possibles.

Dans₇ - la biotine. Il est responsable de la formation accélérée des structures cellulaires de la série érythroïde, participe aux processus métaboliques, prévient le vieillissement précoce, renforce les tissus du système nerveux et soutient l'activité cérébrale. Une carence en biotine provoque des dépôts de cholestérol, une faiblesse, un manque d’appétit, une rupture des cheveux.

Dans₉ - acide folique. Il est nécessaire à la production d'ADN cellulaire, à la croissance de composés cellulaires, à la formation de globules rouges et de globules blancs. Avec une déficience, un dysfonctionnement gastro-intestinal, une anxiété et une dépression sont possibles.

Dans₁₂ - Cobalamine. Besoin de formation de globules rouges, augmente les défenses de l'organisme, réduit les réactions allergiques. Quand il est déficient, une panne est possible, une perte d'appétit, le développement de la maladie d'Alzheimer, des pathologies du système cardiovasculaire, du système nerveux, du cerveau.

C - acide ascorbique. Nécessaire pour la synthèse du collagène, la production de stéroïdes, la croissance musculaire. Responsable de l'endurance, de la résistance aux infections, de l'absorption du calcium, du renforcement des capillaires. Avec une carence, le scorbut se développe, la régénération tissulaire est ralentie, des saignements de gomme, un gonflement et une faiblesse sont notés

Propriétés

Les vitamines liposolubles et hydrosolubles sont marquées par des différences clés qui déterminent leurs propriétés.

Les vitamines liposolubles peuvent s'accumuler dans les cellules du foie et de la couche lipidique, font partie intégrante des membranes cellulaires et sont également synthétisées par le corps. Ainsi, la vitamine D est produite dans la peau sous l'action du soleil, le rétinol est formé à partir de provitamines provenant d'aliments, le groupe K est produit par la microflore intestinale. Les vitamines liposolubles en excès sont excrétées dans l'urine et déposées dans le foie.

Les vitamines hydrosolubles ne s'accumulent pas dans les tissus (sauf la vitamine B₁₂) et devrait venir quotidiennement avec de la nourriture. Ces composés ne restent pas dans le corps plus de quelques jours et sont rapidement excrétés dans l'urine ou sont décomposés. Par conséquent, leur excédent entraîne rarement des conséquences négatives. La plupart des vitamines hydrosolubles deviennent actives à la suite de l’ajout d’un résidu acide phosphorique. Les vitamines hydrosolubles renforcent l'action des liposolubles.

Sources de vitamines liposolubles

Vitamines liposolubles présentes dans les aliments d'origine animale. Ils résistent assez bien aux influences extérieures, notamment au traitement thermique. Les produits avec leur contenu peuvent être facilement cuits, frits, cuits au four, cuits à la vapeur. Pour les vitamines liposolubles dans les légumes mieux absorbés, ils doivent être utilisés avec du beurre, de la crème sure ou de la crème.

Chacune des vitamines de ce groupe est contenue dans certains produits.

• Vitamine A - carottes, tomates, citrouille, poivre, lait.
• Vitamine D - huile végétale, abats, poisson, boeuf, jaune d'oeuf.
• Vitamine E - Lait, laitue, germe de blé, huile végétale.
• Vitamine K - chou marin, thé vert, lentilles, oignons.
• Vitamine F - huile de poisson, fruits secs, huile d'olive.

Sources de vitamines hydrosolubles

Les vitamines hydrosolubles prédominent dans les aliments d'origine végétale. Ces composés sont sensibles à l'humidité et à la lumière. Par conséquent, les légumes et les fruits doivent être conservés dans un endroit sombre, sec et frais et soumis à un traitement thermique minimal. Ces produits doivent être cuits rapidement, dans une petite quantité de liquide, pour ne pas être rôtis, ni en conserve, ni stockés trop longtemps. Il est préférable de ne pas faire tremper les légumes avant la cuisson, de les faire bouillir entiers et les peler, de sel en fin de cuisson.

Les vitamines de ce groupe sont contenues dans les produits suivants.

Dans₁ - porc, noix, graines, céréales, légumineuses.

Dans₂ - Grains entiers, gelée, céréales, légumes à feuilles vertes.

Dans₃ - Volaille, poisson, produits à base de céréales complètes, céréales, champignons, arachides, légumes verts.

Dans₅ - noix, céréales, boeuf, porc, œufs, poisson, fromage cottage.

Dans₆ - viande, poisson, fruits et légumes divers.

Dans₇ - carottes, tomates, brocolis, fraises, foie, légumineuses, épinards, céréales, maïs, lait, crème sure, crème, fromage cottage, œufs, poisson.

Dans₉ - chou, betteraves, champignons, citrouille, persil, oignons verts, foie (poulet, veau), jaune d'oeuf, céréales.

Dans₁₂ - foie, porc, lapin, bœuf, poisson, fruits de mer, fromage, fromage cottage, œufs.

С - agrumes, kiwi, fruits rouges, chou-fleur, pois verts, haricots, radis, groseilles noires et rouges.

Savoir quelles vitamines se dissolvent dans les graisses et lesquelles dans l'eau aideront à optimiser votre alimentation. Ainsi, les aliments contenant les vitamines du premier groupe doivent être associés à des aliments gras (crème sure, légumes ou beurre, viande). Il est préférable de combler le manque de substances du deuxième groupe avec des légumes et des fruits n'ayant pas subi de traitement thermique. Les vitamines hydrosolubles améliorent l'absorption des liposolubles. Pour une absorption optimale des substances biologiquement actives des deux groupes, il est préférable de les utiliser en combinaison.

http://vitamita.net/vitaminy/obshchie-voprosy/zhirorastvorimye-i-vodorastvorimye-vitaminy.html