Dans cette sélection de recettes, vous découvrirez 10 façons différentes de cuisiner de délicieux ignames. On pense que la patate douce est utile dans le traitement du cancer et des maladies cardiaques. Il a très peu de calories. Dans un tubercule de taille moyenne, il n'y en a qu'environ 105. Ces racines contiennent également peu de graisse, ce qui permet de les consommer en toute sécurité sans craindre de devenir meilleures.

Recette de cuisine:

1. rôtissage simple

La cuisson des patates douces au four prend très peu de temps. Il existe plusieurs variétés de ce processus. Les deux nécessitent de chauffer le four à 230 ° C et 30 à 45 minutes, selon le nombre et la taille des tubercules. Le moyen le plus simple: grattez légèrement les tubercules avec un couteau et mettez-les au four à feu moyen. À l'extérieur, ils seront recouverts d'un délicieux crabe. Pour le rendre encore plus savoureux, avant de mettre les tubercules au four, mettez-y un morceau de beurre, saupoudrez-les de cannelle et de sucre. Enveloppez les tubercules dans du papier d'aluminium. Cela est nécessaire pour distinguer les jus et rendre les tubercules encore plus doux et plus tendres. Après la cuisson, retirez les tubercules du four, coupez-les et saupoudrez-les d'épices préférées.

2. Gratin de patates douces

Les patates douces sont généralement mélangées à la chapelure et cuites au four sous le fromage. Parfois, ils leur ajoutent du lait ou de la crème grasse, mais vous pouvez vous en passer en les servant à table. Dans ce cas, la patate douce n'est pas nécessaire de nettoyer avant la cuisson. Sa peau est assez comestible, elle est mince et contient de nombreux nutriments utiles. En plus, ça a l'air intéressant sur une assiette. Juste un peu de temps dans le four, et un plat de patate douce peut être atteint et goûté. Il se mange généralement à la cuillère.

3. Patates douces frites

Il existe 2 façons de préparer un tel plat de patates douces. Si vous voulez que la patate douce ne soit pas très croustillante, coupez-la en lanières, placez-la sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et saupoudrez-la d'huile d'olive. Vous pouvez saler, poivrer et saupoudrer les patates douces de vos épices préférées. Bakat doit être cuit au four à 120 ° C pendant 25 minutes, en retournant les morceaux de temps en temps. Pour vérifier si le plat est prêt, vous pouvez percer les tranches avec une fourchette.

Si vous n'avez pas peur de gagner un peu de calories en plus et souhaitez obtenir un produit beau et croustillant, la seconde méthode vous convient mieux. Également couper les ignames en lanières et pendant 15 minutes. plonger complètement dans de l'eau glacée - cela est nécessaire pour éliminer l'excès d'amidon, sans quoi l'igname serait plus croustillante. Verser 2,5 cm de beurre de cacahuète dans le moule. Sécher les tranches d'igname avec une serviette en papier et les plonger un à un dans la casserole avec le beurre. Faites cuire la patate douce à 180 ° C pendant 5 minutes ou jusqu'à ce qu'elle prenne une couleur dorée. Maintenant, saupoudrez-le de vos épices salées ou sucrées préférées.

4. Crêpes De Patate Douce

Pour le petit-déjeuner, il est bon de manger des galettes de pommes de terre. Pourquoi ne pas essayer de remplacer les pommes de terre ordinaires par des ignames? Ces crêpes sont bien adaptées aux plats à base d'œufs. En plus des patates douces donneront une couleur à vos plats. Pour faire des beignets, râpez les tubercules ou hachez-les finement dans un mélangeur et faites-les frire avec des oignons dans quelques cuillères à soupe d'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient bruns et croustillants. Maintenant, il est possible de saupoudrer un plat de patates douces avec des herbes et des épices que vous préférez.

5. Griller

Cette méthode est un peu comme cuire au four. La seule différence est que sur le gril, la patate douce acquiert un goût de fumée unique. Alors, coupez les tubercules en rondelles et badigeonnez-les d'huile d'olive. Maintenant, placez-les sur la grille chaude. Frire les tranches pendant 5 minutes. de chaque côté. Plus les tranches sont fines, plus elles cuisent rapidement. Pour rendre la patate douce plus parfumée, ajoutez des copeaux de bois de pomme au charbon. Si vous voulez que la patate douce soit plus tendre et douce, mettez-la sur un morceau de papier d'aluminium, ajoutez du beurre au même endroit, enveloppez-la et placez-la sur le gril pendant 20 minutes.

6. Purée de pommes de terre

Si vous voulez que vos enfants mangent des aliments plus sains, écrasez les patates douces. En effet, la pelure de ce légume contient 3 fois plus d'antioxydants que tous les autres légumes. Si vous aimez la purée de patates douces non pelées, vous apporterez de nombreux avantages pour vous et vos enfants. Si vous préférez une purée de tubercules sans peau, c'est très bien. Au moins, divers vitamines, minéraux et antioxydants entreront dans votre corps de toute façon.

Prenez trois gros tubercules, coupés en morceaux (plus les morceaux sont petits, plus vite ils se préparent). Faites bouillir l'eau et mettez l'igname hachée dedans. Faire bouillir jusqu'à ce que les morceaux soient complètement mous. Pour ce faire, vous avez besoin de 15 à 20 minutes. Maintenant, égouttez l'eau de la casserole, ajoutez du lait, du beurre et une pincée de sel et de poivre pour donner à la purée le goût désiré.

7. puces

Les croustilles faites maison sucrées constitueront une alternative beaucoup plus saine aux croustilles achetées, qui sont frites avec plus de sel, de calories et de gras. En fabriquant vos propres chips, vous pouvez vous-même ajuster la quantité de sel et d'huile. Couper l'igname en très fines rondelles et chauffer le four à 230 ° C. Saupoudrer les tranches d'igname avec de l'huile végétale et saupoudrer d'épices. Répartissez-les sur une plaque à pâtisserie et faites-les cuire au four jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. Cela prendra environ 25 minutes. Pendant ce temps, les puces doivent être tournées une fois pour qu'elles brunissent des deux côtés. Pendant que les tranches sont encore au four, vous pouvez les saupoudrer de parmesan.

8. Rôtir sur une plaque à pâtisserie

Les légumes légèrement frits sont riches en vitamines et en minéraux et conviennent bien au poulet, au bœuf et au porc. Ils peuvent toujours manger des végétariens. Les patates douces rôties se marient bien avec la citrouille, les oignons, les panais, les carottes et les betteraves. Préchauffer le four à 220 ° C Papier sulfurisé. Si vous avez beaucoup de légumes, le papier devrait prendre 2 feuilles. Couper les légumes en tranches, les mettre dans un bol et les mélanger avec du sel, du poivre et des herbes comme le romarin et le thym. Vous pouvez ajouter de l'ail car il donne au plat de patates douces un goût et un arôme très riches. Une fois le four réchauffé, placez les légumes sur une plaque de cuisson bien chaude. Les rôtir pendant 30 à 45 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Cependant, ils ne doivent pas être trop mous. Assurez-vous qu'ils ne soient pas trop cuits et collent à la plaque de cuisson.

9. purée de soupe

Les soupes sont faciles à cuisiner. De plus, ils peuvent être gelés pour pouvoir être utilisés plus tard. La patate douce est idéale pour la soupe, car elle est très riche et s’harmonise bien avec les autres ingrédients. Pour que la soupe ait un goût plus intéressant, vous pouvez ajouter de la poudre de curry et une pincée de poivron rouge moulu. Expérimentez avec différentes épices et saveurs jusqu'à ce que vous en trouviez une qui ressemble davantage à vous et à votre famille.

10. Soufflé

Ce plat simple à base de patates douces est préparé à l’aide d’un mélangeur. Il existe 2 recettes pour préparer un soufflé à la patate douce. Dans les deux cas, l'igname doit être bouillie et réduite en purée. Dans le premier, les blancs d'œufs battus sont ajoutés à la purée d'igname et le tout est fouetté ensemble. Cette recette nécessite très peu de temps de cuisson. Dans le second cas, de la cassonade, de la cannelle, de la noix de muscade et du sherry sont ajoutés à la purée. Quelle que soit la recette que vous choisissez, un soufflé à la patate douce sera toujours très savoureux.

http://grandkulinar.ru/recepies/1888-10-sposobov-prigotovleniya-batata.html

Patate douce - Propriétés utiles et inconvénients des patates douces

Bien que les patates douces soient souvent appelées patates douces, d’un point de vue botanique, cela n’a rien à voir avec des pommes de terre familières. Les pommes de terre (Solánum tuberósum) appartiennent à la famille des solanacées (Solanaceae) et les patates douces (Ipomoéa batátas) à la plante productrice de tubercules de la famille des Convolvulaceae.

Contenant un riche ensemble d'éléments utiles de racines de patate douce avec un épaississement des nodules constituaient les principales cultures vivrières et fourragères des peuples anciens d'Amérique centrale et d'Amérique du Sud. Après la découverte de l'Amérique, la patate douce est arrivée en Europe et est rapidement devenue un légume populaire largement utilisé dans la cuisine, la médecine et l'élevage. Dans de nombreux pays, la patate douce est un aliment de base.

Patates douces

Il existe de nombreuses variétés de patates douces. Ils diffèrent par la couleur de la peau et de la pulpe, la forme, la composition chimique. Cependant, dans chaque tubercule, il y a:

• fibre (fibre alimentaire);
• acides organiques;
• l'amidon;
• cendres;
• monosaccharides (glucose);
• les disaccharides;
• antioxydants - bêta-carotène, anthocyanes, quercétine (vitamine P);
• oligo-éléments (fer, magnésium, sélénium, zinc, calcium, miel, potassium, cuivre, manganèse, phosphore).

La teneur en vitamines de l’igname est plusieurs fois supérieure à celle des pommes de terre ordinaires. 100 grammes de pulpe contient:

• 0, 3 ml de bêta-carotène;
• 0,15 ml de thiamine (B1);
• 0,05 ml de riboflavine (B2);
• 23 ml d'acide ascorbique (C);
• 0,6 ml d'acide nicotinique (PP).

En outre, le «kit de vitamines» comprend les vitamines A (rétinol), B4 (choline), B5 (acide pantothénique), B6 ​​(pyridoxine), B9 (acide folique), E et K.

Malgré la quantité assez importante de sucres, les patates douces appartiennent aux aliments hypocaloriques. La valeur nutritionnelle de 100 grammes de pulpe est de 59-61 kcal. 100 g de patates douces contiennent 2 g de protéines, 14,6 g de glucides, 0,01 g de matières grasses.

Propriétés utiles pour le corps

Une saturation élevée en substances saines fait de la patate douce un produit savoureux, mais permet également son utilisation en nutrition thérapeutique, diététique et sportive:

1. La vitamine A aide les personnes qui pratiquent un sport ou un travail physique pénible à récupérer. La nutrition sportive, à base de patates douces, contribue à la formation rapide de masse musculaire.
2. En raison de la teneur élevée en rétinol, il est recommandé de consommer la patate douce chez un gros fumeur, afin de prévenir l’emphysème pulmonaire causé par un manque de vitamine A dans le corps.
3. Le rétinol et la vitamine E augmentent l'élasticité de la peau et préviennent l'apparition précoce de rides, contribuant ainsi à la production d'halogène. Une teneur élevée en fibres permet d'atteindre rapidement l'état de satiété et favorise l'absorption des graisses, ce qui est très utile pour perdre du poids.
4. Le bêta-carotène améliore la vue.
5. En raison du faible indice glycémique et de la forte teneur en caroténoïdes, qui augmentent la sensibilité à l'insuline, les patates douces font partie du régime alimentaire des diabétiques.
6. Il est recommandé d’introduire dans le menu des plats de patates douces et de personnes souffrant de gastrite, d’ulcère duodénal, d’estomac. Le légume aide à renforcer la muqueuse gastrique, améliore l'état de constipation.
7. Certains éléments contenus dans les patates douces (en particulier la vitamine B6) renforcent les parois des vaisseaux sanguins, empêchent la formation de plaques de cholestérol, régulent la pression et l'équilibre hydrique, ce qui en fait une substance extrêmement utile pour les maladies cardiovasculaires.
8. Les antioxydants et la vitamine C aident à prévenir l'apparition d'un cancer.
9. Le potassium aide à faire face aux effets des situations stressantes, insomnie et fatigue chroniques, névrose, dépression, soulage les spasmes musculaires causés par sa carence. La choline améliore la mémoire.
10. Possédant un effet anti-inflammatoire, la patate douce soulage l’état lors d’une inflammation du cerveau et du tissu nerveux. Augmente la coagulation du sang, prévient les pertes de sang importantes dans les blessures, les opérations abdominales et accélère la cicatrisation.

Bien que la patate douce possède de nombreuses propriétés utiles, elle peut, si elle ne respecte pas les règles d'une saine alimentation, causer des dommages graves au corps humain:

• Un grand nombre d’acides contenus dans la patate douce peut aggraver l’état au cours de la forme aiguë de l’ulcère duodénal et de l’estomac, de la colite ulcéreuse, de la gastrite, de la diverticulose.
• Les substances contenues dans l'oxalate d'igname contribuent à la formation de sable et de calculs rénaux, de la vésicule biliaire.
• Pour les personnes souffrant d'insuffisance rénale, la «surdose» d'igname est dangereuse, car elle peut provoquer une surabondance de potassium dans le sang.
• Une trop grande quantité de patate douce dans le régime alimentaire peut entraîner le développement d'une hypervitaminose à la vitamine A et provoquer une maladie du foie.
• La patate douce est un produit exotique et le corps peut réagir en provoquant une réaction allergique se traduisant par des éruptions cutanées, des démangeaisons, une difficulté à respirer. Faites particulièrement attention aux plats de patates douces pour les personnes allergiques aux plantes de la famille des dioscorées.
• La saturation des substances actives fait de la patate douce un produit plutôt dangereux pour les femmes enceintes et allaitantes, ce qui pourrait provoquer une fausse couche, entraînant des anomalies congénitales et des anomalies chez le nourrisson.

Jusqu'à présent, aucune information n'a été publiée sur l'interaction de l'igname avec des médicaments. Bien qu'il soit évident que les bêta-bloquants doivent faire attention, les bêtabloquants doivent prendre des médicaments anti-inflammatoires et anti-cholestérol.

Comment choisir lors de l'achat?

Il existe de nombreuses variétés et variétés de patates douces, en particulier qui devraient être considérées lors de l'achat. Batat est divisé en trois groupes principaux:

1. fourrage à chair blanche ou jaunâtre, à peau fine, dont les plats sont secs, salés, de même goût que les pommes de terre ordinaires;
2. légumes - variétés foncées de patates douces à peau épaisse et à chair riche orange, rose, jaune, pouvant être rôties, bouillies, cuites à l'étouffée, rarement utilisées frites;
3. dessert - variétés pourpres, violettes, rouges avec un goût varié de chair jaune ou orange (melon, banane, citrouille, châtaigne, noix, melon, carotte, ananas).

Choisir une patate douce doit faire attention à l’état de la peau. Il doit être dense, lisse, sans égratignures, rides et plis. Pour une utilisation en cuisine, il est préférable de choisir des racines dures peu grosses et sans dégâts.

Comment cuisiner et manger?

La patate douce est un légume racine universel. Elle est bouillie, cuite au four, frite et consommée crue. En Asie, les populaires variétés de salades à feuilles comestibles. Un substitut de café est fabriqué à partir des graines séchées, et un substitut de thé est fabriqué à partir des feuilles. Les Coréens parviennent même à couper les racines de la patate douce en nouilles aux légumes.

En Chine, une soupe chaude aux patates douces est traditionnellement incluse dans le menu d'hiver. Les Américains font cuire des patates douces sur le gril et les ajoutent aux salades frites. Parmi les variétés de desserts, on prépare la confiture et la confiture, divers desserts sont préparés. Les racines séchées sont moulues en farine, utilisée pour la cuisson.

La meilleure façon de manger de l'igname crue est simplement lavée à l'eau courante. Il est possible et non de gratter la peau - elle contient de nombreux micro-éléments utiles.

À partir des feuilles de patates douces, vous pouvez faire une salade. Les feuilles sont pré-trempées pour que l'amertume en ressorte, puis elles sont bouillies ou coupées crues. Les feuilles de la patate douce sont bien combinées avec des tomates, des oignons, du gingembre, de la mangue, de l'ananas, des épinards et d'autres fruits et légumes. Ils utilisent généralement comme vinaigrette un mélange de sucre et de vinaigre, de la moutarde de Dijon, de l'huile d'olive, du vinaigre balsamique et du vin.

Les racines bouillies conviennent également aux salades et les variétés de fourrage et de légumes remplacent avec succès les pommes de terre conventionnelles dans toutes les recettes traditionnelles, donnant ainsi à un plat bien connu une saveur inhabituelle.

La cuisson de l'igname est simple:

1. Épluchez la peau, coupez les grosses racines en morceaux, faites bouillir les petites entières.
2. Mettez les racines dans le pot, versez de l'eau froide, de sorte qu'elle recouvre complètement, sel.
3. Cuire sous un couvercle fermé à feu moyen pendant 20-30 minutes jusqu'à tendreté.

Les patates douces bouillies sont réduites en purée, diluées avec du lait et additionnées d'ingrédients variés - bananes, baies, potiron, épices (cannelle, curry), noix, raisins secs, miel, légumes ou beurre.

La technologie de cuisson des patates douces est presque la même que celle des plats à base de pommes de terre et de citrouilles. Seuls les additifs de sel et de sucre sont nettement moins nécessaires.

Chaque année, les ignames exotiques deviennent de plus en plus populaires en Russie. Il a déjà été cultivé avec succès non seulement par les jardiniers par curiosité, mais également par les agriculteurs pour les livraisons aux chaînes de vente au détail. Polyvalent en cuisine, un légume riche en nutriments, utilisé judicieusement, peut diversifier le menu, aider au traitement des maladies et au maintien d'un mode de vie sain.

http://rusfermer.net/ogorod/korneplody/kartofel/svojstva/batat.html

Patate douce (patate douce)

Contenu de l'article:

• Faits intéressants
  
• Sorta
  
• Recettes de patates douces
  
• Composition chimique et teneur en calories
  
• Propriétés utiles
  
• Harm et contre-indications
  

La patate douce est aussi appelée "patate douce". Ce nom a été emprunté à la langue Arawak, mais ce n’est pas le cas, il n’ya pas de pomme de terre à proximité, cela ressemble un peu à cela. Il a plus le goût d'une citrouille et est très sucré. La patate douce est une plante grimpante annuelle qui forme de longues tiges (jusqu’à 2-3 m), rampant sur le sol. La hauteur du buisson est de 15 à 18 cm.Tous ceux qui ont déjà vu les tubercules de patate douce savent qu’ils sont formés par l’épaississement des racines latérales et qu’ils peuvent être peints en jaune, blanc, orange, crème, rose, violet ou rouge. Peser de 200 g à 3 kg ou plus.

• Lisez à propos de la culture de l'igname, au même endroit, vous verrez des photos de sa croissance.

La patrie est la Colombie et le Pérou, d'où il a été distribué dans le monde entier à l'époque de Columbus: d'abord aux Antilles, puis à l'est et au sud de la Polynésie, de la Nouvelle-Zélande et de l'île de Pâques (située dans l'océan Pacifique, au Chili).

Aujourd'hui, la "patate douce" est cultivée avec succès dans les pays tropicaux et subtropicaux. L’Indonésie, l’Inde et la Chine sont les chefs de file de la culture de l’igname. On l’appelle «le fruit de la longévité».

Faits intéressants sur les patates douces

Batat est capable d'augmenter la libido (désir sexuel), qui était encore connue en 1595 grâce au traité de Thomas Maffet «On Improving Health». Cela est dû au contenu de l'hormone naturelle féminine, en particulier la progestérone, de sorte que l'utilisation de l'igname est très utile pour les femmes ménopausées.

En Amérique, les fruits orange juteux sont populaires, en Asie, la chair pourpre ou crémeuse et la surface lisse, au goût cuit incomparable.

Selon le type de patate douce, il est aromatisé à la banane avec une noix, juste une banane, une citrouille, des melons, des noix, des courgettes et même des châtaignes.

À partir de tubercules, obtenez du sucre, de la farine, de la mélasse et même de l'alcool. Les tiges et les jeunes feuilles sont bouillies ou trempées pour régler le jus laiteux amer, puis ajoutées aux salades, et les graines sont utilisées comme substituts du café.

Variétés de patates douces

À l'heure actuelle, la Chine cultive à elle seule environ 100 variétés de patates douces! Le plus souvent, leurs noms restent inconnus, car la classification variétale officielle n'existe pas du tout. En général, divisé en légume, fourrage et dessert. Il y a ceux qui ne forment pas de légumes, mais augmentent seulement la masse végétative aérienne. Ils sont cultivés au Japon.

Quelle est la différence des variétés? Tout d'abord, la couleur de la peau (du blanc au cuivre-orange), la couleur de la pulpe du tubercule (du blanc, du crème au violet et de l'abricot), ainsi que la forme: sphérique (ressemblant à une tomate) ou allongée-fusiforme (comme les carottes, qui sont plus communes). Souvent, vous pouvez trouver des fruits en forme de serpent enroulé. Vous remarquerez peut-être que les variétés diffèrent par leur rendement, l'exactitude de la formation des tubercules, la couleur et la forme des feuilles de la plante.

Les plus célèbres sont "Nancy Hall" (citrouille), "Vir-85", "He-dun" (châtaigne), "Salmon", "Hua-Bey", "Hat Bay", "Caramel", "Victory-100 ”,“ Betty ”,“ Ginseng Red ”,“ Gocha ”,“ Virgin 11 ”,“ Sweet-100 ”,“ Premier-né ”,“ Record ”,“ Tekken ”,“ Vinnitsa Pink ”,“ Vinnitsa Aborigène ”.

Les pommes de terre cuisent un peu plus vite que les pommes de terre. Il est consommé cru, cuit au four, bouilli, ajouté aux céréales, aux soupes et aux salades diététiques (en raison de sa faible teneur en calories). En raison de son goût mielleux-sucré, il est bon de le combiner avec le zeste d'orange, le jus de citron et les épices chaudes - curry et poivre.

Comment manger des patates douces et quoi?

Un très simple. Vous pouvez simplement nettoyer le lavage et comment est la carotte. Vous pouvez faire une purée de pommes de terre: couper en cubes, ajouter de l'eau, faire bouillir et bouillir comme des pommes de terre ordinaires, seulement beaucoup moins, 25-30 minutes suffiront. Le sel n'est pas nécessaire! Égouttez l'eau, écrasez-la en ajoutant le liquide dans lequel il s'agit de lait bouilli ou bouilli. Les enfants vont adorer, car le plat est très sucré sans sucre.

Recette vidéo: Patates douces à la sauce salsa

La composition des patates douces: vitamines et calories

La patate douce contient les vitamines PP, B1, B2, B6, A, C, choline, acide pantothénique, pyridoxine, acide folique, oligo-éléments - magnésium, calcium, phosphore, potassium, fer. Beaucoup d'eau, acides organiques, disaccharides, amidon, cendres, carotène.

Propriétés utiles de l'igname

Avantages pour l'activité cardiovasculaire: grâce à la teneur en vitamine B6, l'utilisation de l'igname renforce les parois des vaisseaux sanguins. Par conséquent, il est recommandé d'inclure dans le régime alimentaire de ceux qui ont souvent des problèmes d'activité cardiovasculaire et de pression.

Prévention du cancer: les propriétés bénéfiques de la "patate douce" sont dues à la présence d'un antioxydant, la vitamine C. Par rapport aux pommes de terre et aux oignons ordinaires, les patates douces les dépassent de loin en teneur en acide ascorbique. Par conséquent, il protège mieux le corps contre les radicaux libres responsables de la «corrosion cellulaire», qui est associée à la survenue d'un cancer (cancer de la cavité buccale, de l'œsophage, de l'intestin, des poumons, par exemple).

Propriétés utiles des patates douces pour la perte de poids: elles sont saturées en fibres, qui nourrissent rapidement le corps, sans nuire à la taille ni aux hanches. Les glucides complexes contenus dans le fœtus sont transformés en sucres, puis libérés, puis absorbés dans le sang, laissant la personne rassasiée pendant une longue période. Oui, et son contenu calorique est très faible, ce qui vous permet d’utiliser ce légume dans votre alimentation.

Avantages inestimables pour le cerveau et le système nerveux: une grande quantité de potassium rend l'igname utile pour le système nerveux. Le degré de contraction des muscles et des terminaisons nerveuses dépend en grande partie du contenu de cet oligo-élément utile dans notre corps. Par conséquent, le légume est utile pour la fatigue chronique, le stress, l'insomnie, la névrose.

Propriétés utiles pour l'estomac: renforce la muqueuse gastrique, prévient la gastrite, les ulcères et autres maladies, sauf indication contraire en cas d'effets nocifs et de contre-indications.

Les avantages de la patate douce sont indiscutables pour les femmes ménopausées, les personnes souffrant de maladies oculaires, de rhumes et d'immunité réduite.

Vidéo sur les avantages des patates douces, ainsi que sur la manière de la choisir, de la manger et de la conserver:

Dommage et contre-indications de "patate douce"

La patate douce et ses préparations (poudre de racines fraîche et teinture) sont contre-indiqués dans les cas d’ulcère duodénal, de diverticulose, de diverticulite, de colite ulcéreuse et d’ulcère gastrique spasmodique. Pendant la grossesse et l'allaitement, l'utilisation d'igname peut être nocive pour la santé.

À tous les autres égards, l'igname apporte de grands avantages pour notre santé! Utilisez ses propriétés bénéfiques et soyez en bonne santé!

http://tutknow.ru/meal/896-batat.html

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Qu'est-ce que l'igname et que mange-t-il?

Les fruits exotiques remplissent progressivement les étagères des magasins, de sorte que beaucoup d'entre eux se sont déjà rencontrés. Mais il n’ya pas non plus de légumes tout à fait ordinaires et inconnus, par exemple les patates douces.

Quel est ce légume?

Les patates douces sont des patates douces. Une telle plante appartient aux racines de l'espèce Ipomoea et de la famille Vynukov. En général, il s’agit d’une vigne herbeuse assez longue qui s’enracine dans les nœuds. Les racines de l’igname à certains endroits sont très épaissies et forment des tubercules, qui sont consommés. La chair de ces tubercules peut être orange, jaune, blanche, crème et même rose, rouge et violette. Le poids d'un tubercule peut varier de 200 à 300 grammes à 2 à 3 kilogrammes.

Les plantes de la patrie sont considérées comme la Colombie et le Pérou. À partir de là, il s'est progressivement répandu en Polynésie, en Espagne, en Nouvelle-Zélande, aux Philippines et dans d'autres pays. Aujourd'hui, la patate douce ne se trouve que sous une forme cultivée et elle est cultivée sous des latitudes tropicales et subtropicales, car elle aime la chaleur. Dans les régions à climat tempéré, la plante est également cultivée, mais sous sa forme annuelle. De plus, les rendements ne sont pas trop importants.

Il existe différentes variétés de patates douces, il y en a environ 100, bien qu'elles n'aient pas de nom, car il n'y a pas de classification officielle. Mais toutes les variétés sont conditionnellement divisées en légumes, fourrage et dessert, en fonction du goût et du degré de douceur. En outre, différentes variétés diffèrent par la forme et la couleur de la pâte et de la croûte. La patate douce peut être ronde, longue, ovale. La couleur de la peau varie du blanc au jaune et même à l'orange.

Le goût d'un tel légume est similaire à celui des pommes de terre ordinaires, mais il est plus sucré et peut avoir un goût de banane, de châtaigne, de noix, de melon, de courgette ou de citrouille.

La composition

La patate douce comprend des glucides (beaucoup plus que des pommes de terre ordinaires), des protéines, de l'amidon, des cendres, de l'eau, du carotène, divers acides organiques, du potassium, du fer, du magnésium, du calcium, du phosphore, de la pyridoxine, de l'acide folique, de la choline, des vitamines PP, C, A, B6, B2, B1 et de nombreuses autres substances utiles. Et la teneur en calories de la patate douce n’est que de 60 à 65 calories pour 100 grammes; ce légume peut donc être qualifié de diététique.

La patate douce est-elle utile?

Propriétés utiles des patates douces:

• En raison de la teneur élevée en vitamine C, la patate douce peut être qualifiée d'excellent moyen de prévention de l'athérosclérose (cette vitamine renforce les parois des vaisseaux sanguins). De plus, ce légume contribue à renforcer le système immunitaire et à augmenter la résistance du corps aux infections.
• Les ingrédients protègent les tissus de l'organisme des effets destructeurs et extrêmement dangereux des radicaux libres, qui déclenchent le vieillissement des cellules et peuvent également provoquer le développement d'un cancer.
• L'utilisation de ce légume pour le tube digestif est inestimable. La cellulose normalise le processus de digestion et élimine également les toxines et les toxines des intestins.
• Le magnésium est nécessaire au fonctionnement normal du système nerveux, de sorte qu'une consommation régulière d'igname préviendra les effets négatifs du stress.
• Le légume contient du potassium, qui renforce le muscle cardiaque et normalise le système cardiovasculaire.
• La patate douce améliore l'appétit et affecte favorablement les muqueuses du tractus gastro-intestinal.
• La composition de la patate douce comprend des substances similaires aux hormones féminines. Ce légume est donc recommandé aux femmes ménopausées, ainsi qu'aux troubles hormonaux.
• Les légumes contiennent du calcium, qui est nécessaire pour renforcer les os, les dents, les ongles et les cheveux.

Contre-indications

Certaines maladies des organes digestifs, telles que la gastrite et les ulcères, sont des contre-indications. Le fait est que la patate douce peut irriter les parois muqueuses de l'estomac. En outre, il est nécessaire de faire preuve de prudence pendant l'allaitement, ainsi que pendant la grossesse. L'intolérance individuelle est possible, mais elle se produit rarement.

Comment grandir?

Comme il a déjà été mentionné ci-dessus, la culture de l'igname peut être réalisée sous des latitudes tempérées, mais uniquement en tant que plante annuelle. De plus, n'attendez pas de gros rendements. Les tubercules, comme dans la culture de pommes de terre ordinaires, ne sont pas utilisés, ils ne donnent presque pas de pousses viables.

La méthode de coupe est utilisée. Pour préparer les boutures, on utilise des pousses germées de tubercules ou des parties des tiges de plantes adultes. La température optimale pour la croissance est de 18-27 degrés. Les basses températures sont destructives. Nécessite un arrosage régulier (particulièrement important en période d'enracinement des boutures), ainsi que des pousses coupantes. La période allant de la plantation à la récolte peut varier entre 90 et 150 jours et dépendra des conditions de croissance.

Comment utiliser?

Comment faire cuire des patates douces? Ce légume peut être qualifié de universel, car il est ajouté aux salades de fruits et de légumes, aux desserts et autres plats, utilisés comme accompagnement. Ce légume peut être consommé cru, cuit au four, bouilli, frit, cuit à la vapeur. Nous offrons plusieurs options pour les repas.

Salade de patates douces et haricots verts

Pour vous préparer, vous aurez besoin de:

• 2-3 patates douces;
• 200 grammes de haricots verts;
• 1 oignon rouge;
• 2-3 branches de persil;
• ½ cuillère à café de moutarde douce;
• 2-3 cuillères à café de jus de citron;
• l'huile d'olive;
• sel au goût

1. Batat bien laver et faire bouillir sans nettoyage. Vous pouvez aussi le cuire à la vapeur.
2. Les haricots verts doivent également bouillir et il est préférable de cuisiner pour un couple.
3. Pelure d'oignon rouge et coupé en demi-anneaux. Hacher finement le persil avec un couteau.
4. Couper l'igname en lanières. Mélangez-le avec des oignons, du persil et des haricots.
5. Préparez le ravitaillement. Pour ce faire, mélangez le jus de citron, la moutarde et l'huile d'olive.
6. Assaisonner la salade, saler et bien mélanger.

Pommes de terre au four avec du fromage

• 2-3 patates douces;
• 200 grammes de fromage à pâte dure;
• l'huile d'olive.

1. Nettoyez, lavez et coupez l'igname.
2. Recouvrez le fond du moule de papier sulfurisé en le trempant d'abord dans l'huile d'olive.
3. Mettez en forme de quartiers de patates douces.
4. Râpez le fromage et saupoudrez d'ignames.
5. Envoyez le formulaire au four, chauffé à 180 degrés, pendant 30 à 40 minutes.

Casserole De Pommes De Terre

• 500 grammes de patates douces;
• 3 pommes;
• 100 grammes de crème sure;
• 3 oeufs;
• 150 ml de crème;
• le beurre;
• les raisins secs.

1. Pelez l'igname et coupez-les en fines tranches. Faites la même chose avec des pommes.
2. Soulevez le raisin pendant une demi-heure avec de l'eau chaude pour le ramollir.
3. Préparez la sauce: mélangez la crème sure, la crème et les œufs, fouettez le tout.
4. Lubrifiez le fond du plat avec de l’huile et étalez en alternant des couches d’igname et de pomme. Ajoutez des raisins secs.
5. Versez toute la sauce.
6. Envoyer le formulaire dans un four préchauffé à 170-180 degrés pendant environ 40 minutes.

Préparez des patates douces originales et délicieuses en utilisant différentes recettes!

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American Indian Miracle Vegetable - La patate douce: ses avantages et ses effets nocifs sur la santé

La patate douce est une plante d'Amérique du Sud, une liane herbeuse du genre Ipomoea de la famille Vyunkovyh. Le nom nous vient de la langue de la tribu indienne Arawak. Comme une citrouille, Ipomoea rampe sur le sol et s’enracine dans les endroits où les feuilles poussent (nodules). Les valeurs sont les tubercules, qui se forment sur les racines (principalement sur le côté).

Dans les pays tropicaux, le poids d’une patate douce peut atteindre 10 kg, mais ne dépasse généralement pas 1 à 3 kg.

Cette plante, comme les pommes de terre, le tournesol, les haricots, la tomate et bien d’autres, a été importée en Europe après la colonisation de l’Amérique. Mais comme cette vigne est plutôt thermophile, la patate douce n’est pas devenue aussi répandue aux latitudes moyennes, comme par exemple la même pomme de terre. Néanmoins, les plantes-racines sont cultivées à l'échelle industrielle dans les pays les plus chauds (Inde, Chine, Indonésie), en Europe et en Russie. Les avantages et les inconvénients de la patate douce, son application sera discutée dans notre article.

À quoi ressemble l'igname

Selon la variété, les légumes-racines se présentent sous différentes couleurs (de la crème à la pourpre) et sous différentes formes (ovale, ronde, en forme de larme et en forme de larme). Dans sa forme sauvage, la plante est considérée comme une plante vivace, mais en tant que culture, elle est cultivée pendant une saison. Il existe à la fois des variétés fourragères et des variétés culturelles (dessert-légume).

Malgré la similitude extérieure des tubercules de patates douces avec les pommes de terre, leur goût et leur type de croissance sont complètement différents. Les pommes de terre appartiennent à la morelle, c'est une herbe érigée. Son compagnon est une vigne sinueuse. Leurs tubercules ont aussi une nature biologique différente.

Seriez-vous intéressé à connaître les propriétés bénéfiques du radis? Lisez plus dans cet article.

Beaucoup de gens confondent "patate douce" avec "poire de terre", topinambour. Batata et topinambour - la différence entre ces plantes est énorme. Si le premier est un liseron, le second est un mini-tournesol à fleurs jaune vif, appelé «tournesol». La hauteur de l'artichaut de Jérusalem peut atteindre 3 à 4. M. À son goût, ses tubercules à l'état brut ressemblent à une tige de chou.

Composition et valeur nutritionnelle des légumes-racines

L'excellent goût des tubercules de la plante a longtemps été remarqué par les gens. Ce n'est pas un hasard, car ils contiennent les substances suivantes:

minéraux précieux, micro et macro-éléments (K, Ca, Mg, P, Fe);

une grande quantité de vitamines (A, C, B1, B2, PP);

il existe également une vitamine rare dans les produits naturels - la niacine, qui est responsable de la circulation sanguine et du fonctionnement du cerveau.

Pour les personnes qui mènent un mode de vie sain, il est important de savoir combien de calories il y a dans une patate douce, si son utilisation ne nuit pas à la silhouette.

Les tubercules contiennent le nombre minimum de calories, l'igname crue a une valeur énergétique de 86 kcal pour 100 g, bouillie sans peau - 76 kcal, ce qui permet de l'utiliser pendant la perte de poids.

Propriétés utiles

Les tubercules crus et préparés d'une plante ont un effet positif sur la santé humaine. En raison de la composition merveilleuse de substances minérales, le produit aide à lutter contre de nombreuses maladies et processus négatifs dans le corps:

• avec l’apparition de signes de vieillissement de la peau, la consommation de légumes-racines donne des résultats positifs. Ceci est dû à la présence de β-carotène, qui lie les radicaux libres dans le sang humain, ne permet pas le développement de réactions oxydatives;
• avec une immunité affaiblie, le bêta-carotène favorise l'activation du gamma-interféron, un immunomodulateur naturel;
• Avec le diabète, la patate douce est un produit savoureux et sain. Il semblerait que le goût sucré des patates douces pour les diabétiques soit contre-indiqué, mais, comme l'ont montré des études, les substances contenues dans la composition de la plante ne font que réduire son indice glycémique. Ainsi, la vitamine B6 dans les patates douces réduit le besoin d'insuline pour les diabétiques et ne contribue pas à la croissance du taux de sucre dans le sang;
• dans les maladies cardiovasculaires causées par le dépôt de plaques de cholestérol sur les parois des vaisseaux sanguins, les racines contenant la pyridoxine qu'elles contiennent (B6) éliminent l'excès de cholestérol «nocif» de l'organisme;
• avec l'hypertension, l'utilisation de "patate douce" réduit la pression;
• au cours des processus inflammatoires dans le corps, les macro et micro-éléments (K, Ca), la vitamine B6, qui font partie du produit, réduisent les réactions pathologiques;
• à la ménopause, l'inclusion de tubercules dans le menu aide à éliminer les symptômes désagréables chez les femmes en raison de la présence de l'hormone naturelle progestérone;
• pour les problèmes de digestion: la teneur en fibres du produit permet d'utiliser l'igname pour la constipation, contribuant ainsi à un nettoyage rapide de l'intestin.

Contre-indications

Après avoir examiné les avantages de la patate douce, il ne faut pas oublier son impact négatif sur la santé humaine.

Utilisation contre-indiquée de légumes-racines:

• pendant la grossesse
• avec diverticulose (saillie pathogène de la paroi intestinale),
• avec ulcère duodénal,
• avec un ulcère à l'estomac,
• avec intolérance, réactions allergiques,
• pendant l'allaitement (lactation).

Il est également conseillé aux jeunes mères pendant la période d'allaitement de ne pas manger de roquette http://poleznoevrednoe.ru/pitanie/vse-o-poleznyh-svojstvah-rukkoly/

Recettes de cuisine

Après avoir examiné la patate douce, ses propriétés bénéfiques et ses contre-indications, beaucoup se demanderont comment utiliser ce merveilleux légume? L'igname peut-elle être consommée crue? Voici quelques façons de l'utiliser.

Comment faire de l'igname à partir de l'igname voir la vidéo suivante:

Recette 1

Prenez le légume racine lavé, coupez-le en deux moitiés, mettez au four pendant environ une demi-heure. Lors de la préparation de l'ingrédient principal, il est nécessaire de préparer la farce aux épinards: quelques feuilles d'épinard (environ 200 g), du piment fort au goût, de l'oignon haché, du sel et du poivre, ajoutez de l'huile d'olive. Appliquez tout ce mélange sur la surface des tubercules d’igname 10-15 minutes avant la fin de la cuisson.

La patate douce cuite au four a une valeur calorique d’environ 60 kcal. Il est utile d'utiliser pour les personnes ayant un poids corporel accru. Racine avec cette méthode de cuisson conserve tous les nutriments et est un plat savoureux. Les nutritionnistes recommandent aux tubercules sous forme cuite. Ils contribuent à une saturation rapide et à la suppression de la faim pendant longtemps. Batat peut être inclus dans le menu pour perdre du poids, ce produit avec une masse de nutriments sature, rajeunit le corps, en éliminant les kilos superflus.

Recette 2 (pour les cheveux)

Râpez le tubercule pelé sur une râpe fine, puis appliquez sur les racines et la peau des cheveux en massant. Gardez pendant 20-25 minutes, puis rincez à l'eau courante. Ce masque capillaire contribue à leur croissance en donnant de la brillance aux cheveux, les rendant doux et soyeux.

Recette 3 (pour le visage)

Prenez un légume racine pelé de taille moyenne, coupez-le en morceaux et versez un peu de lait. Faire bouillir 10 minutes, puis broyer le mélange en purée. Dans la masse résultante, ajoutez 2 c. À thé d'huile d'olive. Appliquer sur la peau pendant 15-20 minutes. Après un tel masque, la peau devient douce, veloutée, élastique. Les rides sont lissées, le visage redevient frais. Convient à tous les types de peau.

Recette 4 (pour perdre du poids)

Cette recette n'utilise pas le produit lui-même, mais sa décoction. Pelées et coupées en morceaux d'igname placés dans une casserole, versez de l'eau. Faire bouillir pendant 10-15 minutes. Refroidie à une température acceptable, la décoction obtenue à l'issue de la cuisson est prise 30 minutes avant les repas. Il contient des peptides qui accélèrent le métabolisme, donnent une sensation de satiété. Cette recette est efficace pour l'obésité. Le bouillon et la racine sous forme bouillie sont utiles à la moitié plus faible de l’humanité pour la santé «féminine», car ils contiennent la progestérone, une hormone naturelle.

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Quoi de plus utile, patates douces ou pommes de terre

Le légume-racine sucré est souvent comparé à la pomme de terre bien connue, qui occupe la quatrième place en tant que culture vivrière. Il est intéressant de savoir ce qui est plus utile, les patates douces ou les pommes de terre.

Des études menées par des scientifiques américains ont montré que la "patate douce" était plus utile que son homonyme. 100 g de légumes-racines contiennent une quantité énorme de vitamine A dans les variétés jaunes - plus que les carottes.

Les pommes de terre ordinaires ne sont pas faites pour être consommées crues, et l'igname crue peut être consommée avec des bienfaits pour la santé.

“Patates douces” devrait être un ingrédient permanent sur votre table. Ce produit aidera à se débarrasser des maux et à prévenir le développement de nombreuses maladies. La teneur en calories de la patate douce, ses propriétés sont étudiées par les adeptes d'un mode de vie sain et du végétarisme.

Sur les propriétés utiles de l'igname, voir la vidéo:

Tout parle en faveur de cette racine merveilleuse. En l'absence de contre-indications, il peut être utilisé pour perdre du poids, restaurer le sucre et le cholestérol et rajeunir la peau.

http://poleznoevrednoe.ru/pitanie/ovoshhi/chudo-ovoshh-amerikanskih-indejtsev-batat-ego-polza-i-vred-dlya-zdorovya/

Pomme de terre - qu'est-ce que c'est, comment cuisiner des patates douces

La patate douce, également connue sous le nom de «patate douce», est connue pour son goût unique (mélange de pommes de terre légèrement congelées et son goût sucré), propriétés utiles. La préparation du plat est variée: des tubercules sont ajoutés aux soupes ou aux salades, tandis que les desserts et les casseroles sucrées sont préparés à base du produit. Cultivez un produit dans un climat tropical et subtropical: en Inde, en Chine et en Indonésie, où le légume est considéré comme le "fruit de la longévité".

Patate douce patate douce

L'espèce de la plante herbacée tubérisée tubéreuse est appelée patate douce (Ipomoea batatas du nom latin) ou «patate douce» en raison de sa ressemblance extérieure avec un légume. L'origine des patates douces - Pérou et Colombie. La plante est une vigne vivace de la famille des Ipomoea, de 15 à 18 cm de hauteur, avec des tiges allant de 1 à 5 m, prenant racine dans les nœuds. Le goût du fruit est différent de celui de la pomme de terre, qui dépend de la variété. Le sucre, la mélasse, la farine ou l'alcool sont obtenus à partir des tubercules. Des feuilles de légumes bouillies ou trempées sont ajoutées aux salades et les graines du produit sont utilisées comme substituts du café.

Sorta

Il n'y a pas de classification officielle des variétés de patate douce. La plante est divisée en espèces de fourrage, de légume et de dessert, qui sont formées en fonction des propriétés:

• couleur de la peau (du blanc au cuivre-orange);
• la couleur de la pulpe (du blanc au crème en passant par le pourpre et l'abricot);
• forme (sphérique à allongée);
• goût (du goût des pommes de terre frites au fruit ou au goût sucré: banane, melon, citrouille ou châtaigne).

Propriétés utiles

La patate douce est une culture pour l’alimentation humaine et animale riche en macro et microéléments utiles: protéines, glucides, niacine, fer, thiamine, riboflavine, bêta-carotène, calcium, potassium, phosphore, acide ascorbique, anthocyanes (dans les fruits pourpres); vitamines B, C, PP, A. Un autre produit contient des fibres, de l'amidon, du glucose (indice glycémique 70). Ces substances saturent le corps et aident à lutter contre:

• violation de l'activité cardiovasculaire (renforcement des parois des vaisseaux sanguins);
• cancer (les propriétés antioxydantes de l'acide ascorbique protègent l'organisme des radicaux libres qui causent le cancer);
• obésité (produit alimentaire, réduction du poids due aux propriétés nutritionnelles, à la saturation rapide du corps et à la faible teneur en calories du produit - 62 kcal pour 100 g);
• névrose (régulation du système nerveux et du cerveau);
• violation de l'estomac (propriétés enveloppantes, protection contre la gastrite et les ulcères);
• maladies féminines (régule la production d'hormones féminines).

Harm et contre-indications

L'igname et les préparations à base de celle-ci (teintures, poudres de racine) ont un certain nombre de propriétés positives et de contre-indications. La plante ne doit pas être utilisée dans certains types d’ulcères (duodénal, diverticulite, diverticulose, colite ulcéreuse et ulcère gastrique spastique), avec une intolérance individuelle au produit. Ne pas utiliser la plante pendant la grossesse ou l'allaitement.

Comment cuisiner

Lors du choix d'une patate douce, faites attention à la peau, le produit comestible (bosses, formations putrides) ne doit présenter aucun défaut externe, le fruit doit être lisse. La plante choisit une taille moyenne, elle est considérée comme plus savoureuse. Les légumes sont cuits de différentes manières: bouillis, cuits au four, cuits à l'étouffée, frits comme des pommes de terre ordinaires ou cuits sur un grill, dans une mijoteuse.

Recettes de patates douces

Cela ressemble à une patate douce, mais son avantage réside dans la variété des plats (vous pouvez faire frire un légume ou en faire un porridge sucré). La plante est ajoutée aux soupes, aux salades, aux casseroles sucrées, à la purée de pommes de terre et aux desserts. Les légumes sont largement utilisés dans les plats asiatiques: dans une recette chinoise, les patates douces sont mélangées avec du millet ou elles donnent une soupe douce au tongsha. Les Japonais préparent du tempura ou du daigaku-io (dessert) à partir d'un légume.

Purée De Patates Douces

• Temps: 50 minutes.
• Portions: 4 personnes.
• Plats de calories: 1091 kcal.
• But: déjeuner, dîner
• Cuisine: européenne.
• Difficulté: facile.

La cuisson des patates douces à la maison ne prend pas beaucoup de temps et d'efforts. Préparer un plat sur le principe, comme une purée de pommes de terre, mais avec de la patate douce s'avère plus doux et plus sucré. Les légumes apaisent la faim, saturent le corps, alors qu'il a relativement peu de calories.

• patate douce - 1 kg;
• lait - 200 ml;
• beurre - 50 g;
• sel, épices - au goût.

1. Rincer, éplucher les pommes de terre, les couper en deux ou en quatre (selon leur taille). Tremper dans de l'eau bouillante salée.
2. Lorsque la patate douce a bouilli, passez-la à chaud dans le hachoir à viande.
3. Ajoutez le beurre, versez le lait chaud en fouettant le mélange avec une spatule ou en mélangeant bien.
4. Ajoutez du sel et des épices (comme de la coriandre). Servez chaud.

Patate douce au four

• Temps: 45 minutes
• Portions: 4 personnes.
• Plats de calories: 709 kcal.
• But: déjeuner, dîner
• Cuisine: européenne.
• Difficulté: facile.

Servir les patates douces comme plat d’accompagnement pour le déjeuner ou le dîner sous forme de larges tranches ou de frites. Le goût d'un légume ressemble à une patate douce légèrement givrée et converge avec elle dans sa simplicité de préparation. Pour le rendre épicé, vous pouvez utiliser du poivron rouge dans la préparation et le servir avec des sauces, ajouter des herbes (persil et aneth) pour parfumer.

• patate douce - 1 kg;
• huile d'olive - 1 cuillère à soupe;
• paprika - 1/2 c.
• sel, épices - au goût.

1. Comment faire cuire des patates douces: coupez d’abord en tranches oblongues, comme sur la photo.
2. Dans un bol, mélanger au goût huile d’olive, paprika, sel et autres épices.
3. Trempez chaque morceau de fruit coupé dans de l'huile aux épices et déposez-le sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé ou bien graissée.
4. Cuire les patates douces au four pendant 40 minutes à 200 degrés.

Frit

• Temps: 25 minutes
• Portions: 3 personnes.
• Plats de calories: 1312 kcal.
• But: déjeuner, dîner
• Cuisine: européenne.
• Difficulté: facile.

L'igname frite au goût de frites sucrées. Lorsque vous faites frire un légume dans une casserole, ajoutez du sel en fin de cuisson - c'est ainsi que reste le jus juteux du plat. L'igname frite est servie comme accompagnement, assaisonnée avec des sauces au goût - crème sure, moutarde, ail, etc.

• patates douces - 600 g;
• huile d'olive - 100 ml;
• ail - 1 gousse;
• poivre noir moulu - 1/3 c.
• sel, épices - au goût.

1. Comment faire cuire une patate douce à la maison: nettoyez d’abord la patate douce (elle devrait être orange). Couper le légume en tranches oblongues.
2. Mettez la patate douce dans une poêle préchauffée avec de l'huile d'olive, faites-la frire de tous les côtés. Attention, ce produit est torréfié plus rapidement que les pommes de terre habituelles.
3. Ajoutez de l'ail haché, du poivre, du sel et d'autres épices à votre goût.
4. Lorsque la croûte recouvre l’ensemble de l’igname (comme sur la photo), vous pouvez retirer le plat du feu et le servir sur la table.

À la mijoteuse

• Temps: 2 heures 30 minutes.
• Portions: 4 personnes.
• Plats de calories: 1920 kcal.
• But: déjeuner, dîner en famille.
• Cuisine: européenne.
• Difficulté: moyenne.

Un plat à la mijoteuse avec une patate douce s'intégrera harmonieusement dans un dîner en famille ou un déjeuner. La préparation ne prend pas beaucoup de temps, car Tous les ingrédients sont immergés dans une cocotte minute. L'essentiel est d'appuyer et de définir le mode «multi-cuisson» requis dans le temps. Avant d'utiliser l'équipement, rincez bien l'appareil et séchez-le afin que le plat ne soit pas imbibé d'humidité.

• patate douce (patate douce) - 400 g;
• cuisses de poulet - 8 pièces;
• carottes - 400 g;
• pommes vertes - 2 pièces;
• huile d'olive - 80 ml;
• oignons - 2 pièces;
• ail - 4 gousses;
• jus d'orange - 50 ml;
• sauce de soja - 30 ml;
• cannelle moulue - 1 pincée;
• noix de muscade moulue - 1 pincée;
• thym frais - 2 brins;
• menthe fraîche - 2 brins;
• sel - au goût.

1. Comment faire cuire: préparer la marinade: mélanger le jus d'orange, l'ail haché, le thym, les noix et la cannelle. Verser la sauce soja, l'huile d'olive.
2. Tremper les cuisses de poulet dans la marinade, puis laisser sécher à température ambiante pendant 30 minutes.
3. Couper la carotte en tranches, les tranches de pommes et d'oignons et les tranches d'ail. Épluchez l'igname coupée en lobules oblongs.
4. Mettez dans la cocotte les produits dans les couches suivantes (comme sur la photo): cuisses de poulet, carottes, patates douces, les derniers oignons, ail. Verser sur les ingrédients de la marinade et deux cuillères à soupe d'huile d'olive.
5. Fermer la mijoteuse, cuire les aliments (mode de cuisson multiple) pendant une heure à 120 degrés.
6. Ouvrez la mijoteuse, ajoutez des tranches de pomme aux produits, faites cuire pendant 20 minutes à une température de 120 degrés (même mode).
7. Mettez le plat fini, servez-le sur la table avec des feuilles de menthe.

http://sovets.net/16303-batat-chto-eto.html

Patate douce: Goût, avantage et préjudice pour les patates douces

En raison de la similitude entre les tubercules de patate douce et les pommes de terre, le nom de patate douce a collé à ce légume. Les cultures sont des parents éloignés. Les avantages de la santé de la patate douce plus que de la pomme de terre, mais presque pas de mal.

Patate Douce - Pas De Frère

En apparence et en goût, le légume ressemble plus à une citrouille. Longues tiges rampantes enracinées dans les nœuds. Les tubercules sont formés à partir de racines adventives. Poids des tubercules jusqu'à 3,2 kg. Les variétés de patates douces se différencient par leur couleur allant du blanc au orange vif et au violet.

Calories et composition chimique

Venant des régions subtropicales de la Colombie et du Pérou, il a un goût sucré. La teneur en glucides simples dans l'igname crue est comprise entre 2 et 2,5%. Dans le même temps, le contenu calorique n’est que de 84 kcal.

L'absence de graisses dans les cellules de la patate douce en fait un produit diététique utile. La composition de la patate douce comprend des vitamines liposolubles (A, K, E) et hydrosolubles (C, groupe B).

Les grades de patates douces jaunes et orange pour la teneur en vitamine A peuvent concurrencer les carottes. Manger un légume est mieux cru, en tant que composant de salades, assaisonné à l'huile d'olive. Dans ce cas, le bêta-carotène est absorbé par le corps.

Les tubercules contiennent les micro-éléments nécessaires pour l'homme:

Les feuilles d'igname sont un produit utile et nutritif. Ils sont souvent utilisés dans les salades.

Les cimes vert doux contiennent de la sève laiteuse amère. Avant utilisation, il convient de le faire tremper dans de l'eau salée.

Types et propriétés

La durée de la période végétative de l'igname est de 200 à 250 jours. Par conséquent, ces cultures fourragères et vivrières sont cultivées dans des pays à climat tropical. Les plus gros consommateurs et exportateurs de patates douces sont l’Inde, la Chine et l’Indonésie.

La variété de patate douce est assez grande. Par la nature de l'utilisation de la variété peut être divisé en trois groupes:

Les patates douces arrière ont une faible teneur en sucre dans les tubercules. Ces variétés ont une chair de couleur claire. En cours de cuisson, il devient mou et ce type d'igname peut être utilisé pour faire des soupes au lieu de pommes de terre. La plupart des variétés d'aliments sont cultivées pour l'alimentation du bétail. Un tel légume pousse bien dans le sud et dans le centre de la Russie. Les variétés blanches et brésiliennes peuvent être cultivées sur le chalet d'été:

1. Achetez des graines et plantez-les sur les semis en février.
2. Planter des plants sous le film en avril-mai.
3. Pendant l'arrosage et l'alimentation des plantes en juin et juillet.
4. Récolte avant le gel en septembre.

Les légumes peuvent être cultivés dans le centre de la Russie en utilisant la technologie canadienne

Pour la culture des desserts, les variétés ont besoin de beaucoup de chaleur et d’humidité. Les principales zones de culture sont les zones tropicales et subtropicales. La pulpe jaune vif contient jusqu'à 4% de sucres. Les tubercules ont une saveur brillante d'ananas, de banane et de châtaigne. Il existe des variétés au goût de citrouille et de carotte. Une fois cuits, leur chair devient douce et devient crémeuse.

Vous pouvez préparer de délicieux desserts tendres, des céréales et des casseroles à partir des variétés rouge Kumara, Beoregard, pourpre et japonaise.

Propriétés utiles et dommages au corps

La composition chimique riche des tubercules de patate douce détermine ses propriétés bénéfiques pour la santé humaine:

1. Le produit est indiqué pour les personnes souffrant de diabète.
2. Faible en calories. La patate douce est un produit diététique recommandé pour les personnes en surpoids.
3. Une teneur élevée en potassium aide à améliorer le métabolisme.
4. L'acide ascorbique, le bêta-carotène, le tocophérol et le zinc neutralisent l'action des radicaux libres et préviennent les dommages aux membranes cellulaires. En conséquence, ils préservent l'intégrité des cellules du corps et stimulent les mécanismes de protection de celui-ci. Ce qui contribue à la prévention du cancer et des maladies cardiovasculaires ralentit le processus de vieillissement.
5. Une teneur élevée en fibres végétales contribue à augmenter la motilité intestinale, améliore le fonctionnement du système digestif.
6. La consommation d’igname dans les aliments n’est pas recommandée pour les maladies du tractus gastro-intestinal, l’urolithiase, ainsi que pendant la grossesse et l’allaitement.

Snack de patates douces avec des légumes verts

Comment choisir les tubercules

Lorsque vous achetez une patate douce, vous devez choisir des tubercules solides sans les endommager. Tubercules préférés de taille moyenne (0,8-1,3 kg). Leur contenu en composants utiles est plus élevé que dans les petits.

Détails de stockage - où, sinon dans le réfrigérateur

Gardez les légumes thermophiles dans le réfrigérateur ne peuvent pas. Le sous-sol ou la cave ne convient pas non plus à ces fins. Conservez les patates douces dans une pièce bien ventilée à une température de + 10 + 12 ° C.

Recettes pour les premier et deuxième plats

Les tubercules conviennent à la préparation des plats de premier et deuxième plats, des entrées, des plats d'accompagnement et des desserts. Les gourmands aimeront le vin doux. De ce super pouvoir, vous pouvez facilement préparer un dîner.

Le premier est une soupe à la citrouille avec des patates douces et le second est de la morue cuite au four avec des patates douces.

Potage à la citrouille et aux patates douces

Soupe légère et crémeuse adaptée aux régimes végétariens. Il satisfait également parfaitement la faim, sans nuire à la silhouette en maigrissant.

Vous aurez besoin d'une poêle profonde pour la cuisson:

1. Hacher finement l'oignon et faire revenir légèrement au beurre.
2. Ajouter la citrouille en dés et l'igname, les lentilles, les épices et le sel aux oignons. Cuire 5 minutes en remuant.
3. Verser le bouillon et porter à ébullition. Réduire le feu à doux. Couvrir la poêle avec une poêle et laisser mijoter pendant 40 à 50 minutes.
4. Soupe cuite mélangeur fouetté.
5. Servez chaud.

Le velouté peut être servi chaud ou froid

Pour accentuer le goût sucré brillant du plat, vous devez décorer la portion avec un brin d'aneth.

Morue au four avec patate douce

Le nombre d'ingrédients est calculé pour 4 portions.

Il est facile de préparer un plat en 35 à 45 minutes en utilisant des instructions simples:

1. L'igname finement hachée, mis sur une forme graissée.
2. Verser le vin et cuire au four préchauffé pendant 15-20 minutes. à une température de 180 ° C
3. Mettez la morue râpée sur le légume cuit et saupoudrez de légumes verts finement hachés. Cuire au four pendant 10-12 minutes.

Où acheter

Il n’est pas facile d’acheter des légumes dans un magasin ou sur le marché russe, mais on peut les trouver dans les rayons des supermarchés. Ici, les tubercules sont emballés dans des sacs sous vide (900 g).

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