Ingrédients: Porc - 800 g Tomates - 2-3 menthe moyenne, ketchup - au goût Sel, poivre au goût Huile végétale Préparation: 1. Coupez la viande de porc en fines tranches. Battez chaque tranche de porc. Utilisez pour cet emballage alimentaire (afin que les morceaux de viande ne volent pas dans des directions différentes et que vous restiez propre).3. Salez et poivrez les morceaux.
Ingrédients: 200 g de crème sure 25 g de beurre 250 g de farine 1/3 c. l sel 80 g de sucre 1 c. l arrosez 80 g de noix 2 c. l sucre en poudre bagar barmak tartare: préparation pas à pas Préparez la garniture pour les bagels, coupez les noix en miettes fines, puis mélangez-les avec.
INGRÉDIENTS: ● 200 grammes de biscuits Jubilee ● 100 grammes de beurre ● 400 grammes de fromage cottage ● 200 ml de crème à 30% ● 100 grammes de sucre ● 30 grammes de gélatine ● 2 boîtes de pêches ● Vanilline PRÉPARATION: Améliorez ce gâteau au fromage de manière détachable, comme d'habitude vous ne pouvez pas l'obtenir, mais couper un gâteau au fromage froid dans un uniforme est un plaisir douteux. D'abord nécessaire.
Ingrédients: Pâte: kéfir - 1 c. Sel - 0,5 c. - sucre - 0,5 c. -soda - 0,5 c. - fromage à pâte dure râpé - 1 cuillère à soupe. -Hook - 2 c. - huile végétale pour la farce de gâteaux: - vetchina (saucisse) - 1 cuillère à soupe. (râpé sur une râpe grossière) (j'avais du fromage à l'intérieur.
Ingrédients: - Pommes de terre - Toute viande hachée - Oignons - Oeuf - Riz - Poivre - Sel Préparation: 1. Dans la viande hachée, ajoutez les oignons, l'ail, l'œuf, le sel, le poivre, le riz bouilli et mélangez le tout 2. Formez sous forme de boulettes, disposez sur une plaque à pâtisserie, remplissez les assiettes vides de pommes de terre 3. Salez les pommes de terre au goût, saupoudrez de fromage râpé et mettez au four (190 °).
http://vkus-recepty.ru/44426-retsept-ryabchika-govyajjegoQu'est-ce que la gélinotte de porc?
La gélinotte de porc est un produit souvent mentionné dans les recettes, mais tout le monde ne sait pas ce qu’il est. Cependant, dans leurs propres recettes indiquent souvent qu'il est possible de prendre n'importe quel porc, et même de la viande de bœuf pour un plat. En fait, "tétras de porc" - fait partie de la carcasse de porc, lors de la coupe - la partie supérieure de la jambe, les jarrets. Pour obtenir la "tétras de porc", la partie du jambon adjacente à l'articulation du genou de la patte postérieure est séparée, ce qui permet de se débarrasser de l'os épais. L'os mince reste à l'intérieur.
Lorsque vous cuisinez sans couper en morceaux, vous obtenez une "jambe de porc" frite avec un os. Utilisé pour la cuisson des soupes (il s'avère être un très bon bouillon), cuit ou rôti. La principale méthode de cuisson est la cuisson à l'étouffée, car la viande dans cette partie est assez dure. La gélinotte de porc est le même jarret, qui est souvent vendu déjà coupé en petits morceaux. Cuit avec des champignons, des pruneaux, de l'ail; cuisson très savoureuse dans des emballages spéciaux au four. Particulièrement bon d'utiliser un aspic. Dans tous les cas, la préparation d’un plat délicieux à base de gélinotte est un long processus culinaire qui réduit la rigidité de la viande.
http://www.servis-expo.ru/aboutmeat1017Quelle viande est préférable d'utiliser pour la cuisson farce?
La meilleure viande pour la cuisson de la viande hachée maison.
Je partagerai mes réflexions sur la partie de la carcasse de bœuf que la farce s'avère toujours délicieuse. Par expérience personnelle, bien sûr))
En fait, n'importe quel morceau de bœuf (même le plus disgracieux et le plus nerveux) peut être transformé en viande hachée à l'aide d'un hachoir à viande en bonne santé. Pour ce faire, vous devez au préalable congeler la viande, la couper en petits morceaux, passer à travers un hachoir à viande, puis faire macérer la farce avec le nécessaire assortiment d’épices, etc. Mais la viande hachée sera-t-elle vraiment savoureuse?
Au cours de ma longue pratique culinaire, à la recherche de la viande appropriée pour préparer de délicieuses viandes maison, j'ai expérimenté pratiquement toutes les parties de la carcasse de bœuf. En conséquence, j’ai conclu que j’aime surtout la viande hachée à partir de pilons de bœuf.
La viande de pilon mûre, collante et parfumée me convient à tous les égards. Parfois, j'utilise de la viande hachée de jarret avant. Mais la viande sans os de la nuque est la plus délicieuse, c’est le marbre, elle a les plus minces couches cartilagineuses (tendons), qui donnent un excellent goût de viande hachée.
La viande des jarrets de bœuf est aujourd'hui sans os. Dans la vitrine, il est étiqueté comme de la viande pour aspic. Parfois, les vendeurs aiment appeler cette viande "tétras" - la photo ici: clck ru
J'assure à l'auteur de la question que le tétras lyre est si polyvalent et si savoureux qu'il convient à la fois pour tous les plats énumérés ci-dessus: «pour les côtelettes, pour la farce aux poivrons, pour les rouleaux de chou, les hérissons et juste pour différents plats (balonais, casseroles, etc.)...))
À propos, la viande hachée des jarrets en marbre est plus savoureuse si je me passe d'un hachoir à viande. Pour ce faire, placez un morceau de viande propre et sec au congélateur pendant environ deux heures. Ensuite, je le divise en muscles individuels et je coupe avec un couteau tranchant les plaques les plus minces (environ 2 mm) entre les fibres. Ensuite, je coupe la viande de haut en bas - en une petite miette. Je fais ce genre de farce lorsque je cuisine du samsa, du khinkali, etc. Je n'ajoute pas du tout de porc à cette farce, mais des oignons - je mets autant de poids que de viande.
Voici le schéma de coupe de carcasses de boeuf - juste au cas où)) clck ru
Une partie de l'encre appelée jarret - dans le diagramme sous le numéro 12))
Grouse
Description générale
C'est un oiseau appartenant au genre grouse, l'ordre de l'oie. Cette espèce est largement répandue dans les zones forestières et de taïga de l'Eurasie (de l'Europe occidentale à la Corée). La gélinotte est le plus petit représentant de la gélinotte, son poids atteint rarement 500 grammes. Il diffère des autres tétras dans une couleur vive et reconnaissable. La gélinotte a un plumage «poinçonné» (l'oiseau est recouvert de taches et de rayures rouges, noires, marron et blanches), auquel il doit son nom russe. Il y a un anneau rouge vif autour des yeux d'une gélinotte à noisette, la couleur de ses yeux est noire, ainsi qu'un bec noir et des pattes gris foncé.
Il existe une légende intéressante sur les tétras chez les Evenk. Il y a très très longtemps, la noisette était le plus gros, plus gros que tous les oiseaux de la forêt. Tous les autres oiseaux avaient la même taille qu'aujourd'hui, mais seule la viande sur leur poitrine était rouge. En volant à travers la taïga, la noisette-poule a tout écrasé et l'a cassé sur son passage, les animaux dispersés dans la peur, les oiseaux se sont cachés et se sont calmés. Personne ne l'aimait, car il a donné beaucoup de peine au reste des habitants. Une fois, Evenk Dieu parcourut sa propriété. En entendant le bruit et le vacarme, Dieu arrêta le cerf et demanda: «Que se passe-t-il?» Alors la tétras-lyre s'est envolée pour la réunion avec le bruit et le rugissement. Dieu appelle un tétras et lui demande: "Pourquoi semez-vous des dégâts dans la forêt?" "Je vole simplement comme ça - a dit le tétras - je ne peux pas le faire autrement, car très grand. " "Faisons-le", dit le dieu Evenk, "nous allons partager votre viande blanche comme neige entre les autres oiseaux, et ce qu'il vous restera aura cette taille." La petite noisette est restée un peu, et il a accepté le destin du petit oiseau; et, de temps à autre, voler avec un bruit terrible ressemble à cet oiseau terrible dont toute la taïga avait peur.
De nos jours, les sites de nidification des tétras sont situés en France et dans les Ardennes belges, dans la région du Grand Khingan, dans la péninsule coréenne, dans l'Altaï, ainsi que dans les îles Hokkaido et Sakhalin, dans la péninsule de Kola, dans l'Oural et dans le Kolyma.
http://edaplus.info/produce/grouse.htmlCuisiner à la maison
Gelée de boeuf
Essayez ma gelée!
Pour la gelée sur le pot de 7,5 litres dont vous avez besoin:
Queue de boeuf - 1 pc (hacher dans un magasin ou sur le marché),
Tétras de bœuf - 3 morceaux d'un poids total de 1,5-2 kg.,
Oignons - 2 têtes,
Feuille de laurier - 4 pièces,
Environ 10 grains de piment et de poivre noir, sel au goût.
Faire tremper la queue dans l'eau froide pendant 1,5 à 2 heures, bien rincer.
Mettez la queue et la viande dans une casserole, versez de l'eau froide dessus, laissez bien bouillir, ramassez la mousse avec une cuillère à égoutter, faites-la bouillir à nouveau, ramassez la mousse à l'aide d'une cuillère.
Réduisez au minimum le volume de gaz / brûleur, mettez les oignons dans l'enveloppe, coupez les queues et la moustache, la feuille de laurier, le poivre et laissez cuire au moins 6 heures.
Salez, faites bouillir pendant encore trente minutes - une heure. Je prend habituellement de la gelée pour la nuit que je prévois, plus la cuisson est longue, plus la gélatine est extraite.
Laissez la bagarre refroidir avec la viande. Enlevez soigneusement toute la graisse de la surface. Séparez la viande des os, démontez-la en fibres et étalez-la dans des moules. Pour les amateurs d'ail - couper et mettre sous la viande.
Filtrer le bouillon à travers une double gaze, verser sur la viande, saupoudrer de poivre noir moulu. Couvrir les moules avec des couvercles et les mettre dans un réfrigérateur ou un autre endroit froid pour définir.
Avant de servir, plongez le moule quelques secondes dans de l'eau chaude et retournez-le sur une assiette.
Tétras de porc au four
Beaucoup de gens ne savent pas ce qu'est le tétras du porc, ils n'ont aucune idée de la qualité de cette recette et, bien sûr, ils ne savent pas comment la cuisiner. C’est le dos de la jointure, découpé dans un os épais d’une manière spéciale, dans lequel l’os mince reste à l’intérieur, c’est-à-dire la viande sur l’os.
Par ignorance, les plats excellents sont ignorés, mais il n'est jamais trop tard pour le réparer. Si la cuisine dispose de quelques rouleaux de porc - «tétras», oignons, ail, épices et bonne crème sure fraîche, vous pouvez en toute sécurité vous mettre au travail et créer une véritable magie de cuisine.
http://vduhovochke.ru/svinina/svinoj-ryabchik.htmlTétras de porc
Mangez des ananas. Ryabchikov mâcher!
Enfin, la chaleur estivale tant attendue. Le corps a besoin de soleil et de vitamines. En hiver, les aliments gras en ont vraiment marre et je veux quelque chose de plus léger, de vitaminé et de rafraîchissant.
MAIS NO. Nous ne changerons pas (jusqu'à ce que) les traditions de la vodka et cuisinions de la viande, ou plutôt du gibier à base de viande - "tétras de porc".
Le "tétras de porc" est un jarret traité dans le dos, sans os épais, mince devrait rester à l'intérieur.
La recette de la folie est simple. Nous aurons besoin de:
Tétras de porc - 3 ou 4 pièces
Bulb oignon - plus.
Ail - au goût.
Sel et poivre - saint!
Huile végétale pour lubrifier la fonte.
Nous soumettons la viande à une extinction à long terme, alors nous nous approvisionnons en boissons et en patience (ayez beaucoup de patience, mais les boissons ont caché quelque part).
Vous pouvez prendre toutes les épices, à votre goût. J'ai pris ceux qui étaient plus proches.
Alors, dépliez la gélinotte, frottez-la avec du sel, du poivre et des épices, déposez l'ail haché.
Nous faisons le reste du jeu aussi. Couper les oignons en carrés ou en cubes.
Nous avons mis la viande dans un beurre graissé (je ne sais pas pourquoi) dans le fer, en le versant avec des oignons et des épices, ajoutez du lavrushka. Tout ramming.
Fermez bien le couvercle et envoyez-le au four à 200 gr. depuis très longtemps! Maintenant, vous pouvez vous détendre un peu et boire un verre de bière.
40 à 50 minutes passèrent. Une chope de bière est bue, une nouvelle est versée. Vérifier notre pot. Ouvrez, regardez. le jus que j'attendais de l'oignon n'est pas apparu. Je me suis mis hors de position comme ceci: j'ai versé un verre de bière dans le fer, je l'ai refermé et laissé en ragoût pendant encore 3 à 3,5 heures.
En attendant, pensez au plat d'accompagnement. Après le 1er mai, la pluie dans la forêt est pleine de morilles. Morel est le plus ancien champignon et très savoureux.
Champignons frits (ou plutôt compotés) avec oignons et pruneaux.
En attendant, le plat principal est préparé, vous pouvez gifler quelque chose et plus fort!
Les heures interminables et les minutes douloureuses d'achèvement de l'attente sont enfin terminées. Des pieds, les arômes de porc et d'épices qui frappent ont sûrement attisé non seulement les organes olfactifs des voisins, mais également leur tête!
Servir, verser, tartiner... Sur le plat d'accompagnement, j'ai décidé de servir une purée de pommes de terre, très bonne pour la gélinotte et les champignons. Le salage ici est également très en discussion.
La viande est la plus basse. Comme on dit - vous pouvez manger avec vos lèvres!
Le résultat a largement répondu aux attentes.
Eh bien, je vais vous parler des champignons une autre fois.
Bonne santé et bon appétit!
Praporshig Shmatko.
Porc à la choucroute. Pas allemand... Je me souviens d’il ya 3 ans, quand j’étais encore très jeune, il était à la mode d’écrire sur les boulettes de pâte. En parlant de boulettes..
Kama Sutra en Bouriate ou posture en russe. ;) Tout gentleman plus ou moins européen-moscovite, à la mention du mot "pose", vient fantasmes, avec prononcé.
Avec "ru". :) Personne ne cuisine les crevettes. C'est faux. Ici, un homme a acheté un kilo de crevettes, est allé au "Julinar" et là-bas. Et maintenant, jetez-le? :) "Tsimus."
À la maison. Le goulash (Hungarian.gulyás) est un plat national des Hongrois: des tranches de bœuf ou de veau à l'étouffée avec du bacon, des oignons, du poivre (paprika) et des pommes de terre..
"Nourriture réconfortante". Il existe dans la langue anglo-pendos cette expression de mudula - «nourriture réconfortante» (nourriture réconfortante), que je ne pourrais jamais comprendre. Il traite de comment.
Commentaires (15) sur “Tétras de porc” ”
Voulait boire
Et les oeufs grouse pondent?