Nous sommes nombreux à penser que la vitamine C est la plus célèbre et la plus populaire des vitamines. Depuis l'enfance, tout le monde a entendu parler du besoin de manger plus de fruits pour pouvoir recevoir cette vitamine. Où se trouve le plus de vitamine C?
Cette question est d'une grande importance. Après tout, la vitamine C elle-même n'est pas synthétisée dans le corps humain. Et pour notre santé, c'est tout simplement nécessaire.
Il est à noter que l'acide ascorbique et la vitamine C sont différents. L'acide ascorbique est une forme artificielle et simplifiée de vitamine naturelle qui a été créée en laboratoire.
La vitamine C est un nutriment naturel. L'un des moyens les plus faciles et les plus accessibles de remplir le corps de cette substance est la nourriture, qui contient la majeure partie de la vitamine C. On ne la trouve également que dans les suppléments naturels ou les multivitamines. De nos jours, il n'est pas facile d'adhérer à une bonne nutrition, alors des complexes de vitamines naturelles viennent à la rescousse.
On ne saurait trop insister sur le rôle de la vitamine C. C’est le plus important, on pourrait dire le principal, l’aide à l’immunité. C'est un puissant antioxydant que l'on peut qualifier de «vitamine de jeunesse». Participe à d'autres processus vitaux dans le corps.
Ainsi, le corps est incapable de synthétiser à lui seul une substance aussi importante. Par conséquent, la quantité requise de vitamine C doit être reconstituée quotidiennement. Comment Consommer des aliments riches en eux.
Considérez la question plus en détail: où la vitamine C contient-elle le plus? Vous pouvez immédiatement inclure des légumes, des fruits et des baies dans cette liste. Le tableau ci-dessous vous aidera à identifier les aliments particulièrement riches en vitamine C.
Vitamine C dans laquelle la table contient des produits
Laissez-nous avant de lister les produits, où la teneur la plus élevée en vitamine C, en savoir plus sur ses avantages. Convenez que tout le monde, même les enfants, savent bien que cette vitamine est très utile. Mais quelles sont exactement ses propriétés utiles ne sont pas toujours refléter.
En hiver, la question de savoir comment augmenter l'apport de cette vitamine est particulièrement pertinente. Comme c'est pendant cette période, l'avitaminose est aggravée et le risque d'épidémie saisonnière augmente.
Comme mentionné précédemment, grâce à la vitamine C, les forces immunitaires du corps sont renforcées. La circulation sanguine, la formation du sang et le travail des systèmes endocrinien et nerveux sont améliorés. En outre, la vitamine A aide à stimuler la synthèse d'hormones et d'autres substances neuro-stimulantes. Cela a un effet positif sur l'état général et l'humeur.
La vitamine C contribue également à l'absorption du fer et participe à la synthèse de l'acide aminé carnitine. Cet acide aminé libère de l'énergie en fractionnant les cellules adipeuses, ce qui contribue à la perte de poids. En outre, le rôle de la vitamine C - d’apporter des sels d’acide sulfurique aux cellules, sans qu’un nombre suffisant de microfissures se produisent dans le corps.
Et plus Nous avons déjà mentionné le fait que la vitamine C est l'antioxydant le plus puissant. Cette propriété empêche l'oxydation du corps. Par conséquent, l'utilisation d'une quantité suffisante de cette vitamine aide à préserver la jeunesse des cellules. Il est nécessaire que les personnes âgées, les femmes et les athlètes, aidant le corps à ne pas s'épuiser.
Contenu en vitamine C dans le tableau des produits
Le tableau indique la teneur en mg de vitamine C dans les produits alimentaires pour 100 grammes.
Résumons. Le tableau montre donc que parmi les produits, il y a une sorte de champions, où la plupart de la vitamine C. Plus de détails, nous notons ce qui suit:
- Vous avez peut-être été surpris que la première place d’honneur soit dogrose. Il est important de noter qu'en aucun cas la bruyère ne peut être brassée avec de l'eau bouillante et insister pour obtenir un thermos. Dans ce cas, la part du lion des vitamines sera perdue. Pour obtenir le maximum de vitamine C, la cynorrhodon doit être remplie d’eau à une température ne dépassant pas 80 degrés, couvrir avec un couvercle et insister pendant plusieurs heures.
- La deuxième place dans notre liste est donnée au poivron rouge. Il contient non seulement près de cinq fois l'apport quotidien en vitamine C. Il peut aussi être considéré comme une vitamine car son poivre est riche en vitamines P, B1 et B2, le carotène. Le poivron rouge contient des alcaloïdes de sucre, des huiles essentielles et de la capsacine, un excellent moyen de prévention du cancer.
- La troisième place est l’argousier et le cassis.
Conseils utiles sur la préservation de la vitamine C dans les aliments
- Les pommes de terre crues économisent plus de vitamines. Par conséquent, il est préférable de cuire un légume au four dans la peau ou de le faire bouillir «en uniforme» pour préserver ses propriétés bénéfiques.
- En hiver, il est plus difficile de trouver des baies et des fruits frais. Ainsi, la meilleure source de vitamine C peut être du chou et des épinards frais sautés. Et au début du printemps, le meilleur assistant dans la lutte contre les carences en vitamines - des pousses vertes d’oignons. Ses plumes vertes contiennent beaucoup de carotène, de zinc, de magnésium, de fluor, de potassium et de soufre.
- Lorsque l'intégrité de la pomme fraîche est compromise, l'enzyme ascorbinase est libérée, ce qui détruit la vitamine C. Par conséquent, pour conserver le maximum de vitamines bénéfiques, essayez de cuire des pommes entières au four ou de préparer une compote de fruits entiers, sans dépasser cinq minutes.
- Contrairement à la croyance populaire concernant le citron parmi les fruits, le kiwi est le leader incontesté de la vitamine C. Mais peu de gens savent que le kiwi est bon à manger avec la peau! Ces fibres alimentaires naturelles ne sont pas absorbées par le corps, mais gonflent dans l'estomac et éliminent tous les déchets non digérés, ainsi que les produits de décomposition et de carie du tractus gastro-intestinal.
Il est donc très important de reconstituer le corps avec des produits utiles, contenant principalement de la vitamine C! Ainsi, vous pouvez renforcer et maintenir la santé, prolonger la jeunesse et augmenter l'efficacité. Le tableau ci-dessus aidera à faire un régime approprié. Mangez plus de fruits et de légumes et restez en bonne santé!
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http://ssvsport.ru/gde-bolshe-vsego-vitamina-s/Vitamine C (acide ascorbique)
L'acide ascorbique (vitamine C) est une substance soluble dans l'eau. Un autre nom pour la vitamine est l'acide ascorbique. Il remplit des fonctions importantes dans le corps humain: renforce le système immunitaire, soigne les blessures, forme des globules rouges, participe à la formation du collagène, aide à l'absorption de la glande obtenue à partir de produits d'origine végétale. Sans la vitamine C, la formation de nouvelles cellules constituant les organes et les systèmes est impossible. En outre, l'acide ascorbique est un puissant antioxydant qui protège les cellules contre les dommages.
Le scientifique S.S. a découvert pour la première fois l'acide ascorbique dans du jus de citron. Zilva dans le premier tiers du XXe siècle. La vitamine C est généralement présente dans les produits sous forme de composés avec d'autres micro-éléments, mais le scientifique a réussi à l'extraire sous sa forme pure.
L'acide ascorbique dans le corps humain se présente sous plusieurs formes.
- Ascorbigen est une forme végétale de vitamine. Sous cette forme, la substance est en relation avec les acides nucléiques, les protéines et les flavonoïdes de l'ADN.
- L'acide déhydroascorbique est une forme de vitamine qui a été oxydée. C'est un corps de réserve de l'organisme, puisque cette forme de vitamine peut être reconstituée en ascorbène ou en acide L-ascorbique.
- L'acide L-ascorbique est une forme réduite de vitamine. Il a l'activité de la vitamine la plus prononcée parmi les autres formes de la substance.
L'acide ascorbique est très fortement détruit lorsqu'il est exposé à des températures élevées. Par conséquent, après la cuisson (cuisson à la vapeur, cuisson au four, ragoût, friture, ébullition), il reste dans le plat une quantité minimale de vitamine C. Il est donc recommandé de manger des aliments sans traitement thermique, si possible.
Dans le corps humain, cette substance ne peut pas être synthétisée indépendamment. Par conséquent, il est si important de l'obtenir dans la bonne quantité à partir des produits. Mais la plupart des animaux peuvent synthétiser des vitamines à partir du glucose.
L'acide ascorbique ne peut pas s'accumuler dans le corps, car il est impossible de manger des produits "à l'avenir" avec une concentration élevée en vitamine C. Très rapidement, toutes les substances en excès seront éliminées avec l'urine et les selles. Pour cette raison, les oligo-éléments doivent être ingérés quotidiennement par les humains.
Propriétés utiles de la vitamine C
- Aide à accélérer la formation de collagène - la principale protéine des tissus conjonctifs, offrant une élasticité aux divers tissus du corps et de la peau.
- Aide à la formation de catécholamines (hormones adrénaline, sérotonine, noradrénaline) et de stéroïdes (testostérone, œstrogène, etc.).
- Effet de désintoxication connu (arrête l'absorption des substances toxiques dans le corps et les amène à l'extérieur).
- Régule le fonctionnement normal du foie, du pancréas.
- Participe à la respiration des tissus.
- Est un antioxydant: protège contre les effets nocifs de l'oxygène, des acides nucléiques, des protéines, des lipides, des phospholipides des membranes cellulaires, des oligo-éléments liposolubles et des vitamines.
- Aide le corps à absorber le fer et l'acide folique.
- Renforce l'immunité.
- Fournit une coagulation sanguine normale.
- Il normalise la perméabilité des parois capillaires.
- Participe à la formation des globules rouges.
- Il a un effet anti-inflammatoire et anti-allergique.
- Accélère la cicatrisation et restaure la structure du tissu après un dommage.
Puisque l'acide ascorbique aide simultanément à produire de l'adrénaline, de la noradrénaline et protège également le corps contre les substances toxiques et nocives, il est utilisé comme outil de protection lors d'expériences violentes, de dépression et de stress. La vitamine C, en raison de l'activation de l'adrénaline, aide une personne à être résiliente, accélère la réaction du corps, le rend plus fort. Mais l'adrénaline accélère le métabolisme et contribue ainsi à l'accumulation de substances nocives dans les tissus. À ce stade, la vitamine aidera à éliminer ces substances toxiques.
En plus de l'acide ascorbique, il est utile de consommer des aliments contenant du calcium ou du fer, car la vitamine C les aide à mieux absorber. Et des substances telles que le mercure, le cuivre, le plomb et l'acide ascorbique sont éliminées du corps.
La vitamine C étant un antioxydant, elle peut bloquer l’oxydation du cholestérol, les lipoprotéines, ce qui contribue à enrayer l’athérosclérose progressive ou à en prévenir l’apparition et le développement.
Il est indispensable au fonctionnement normal du cerveau et des glandes surrénales, car l'acide ascorbique est impliqué dans la formation de la sérotonine, de la tyrosine et de la phénylalanine, nécessaires à ces organes.
Grâce à l'acide ascorbique, le glucose peut s'accumuler dans le corps, ce dont celui-ci aura besoin en cas de faim, de stress ou d'autres urgences.
En outre, cet oligo-élément élimine les effets nocifs des nitrosamines, qui aident à prévenir le cancer de l'estomac, des intestins. Récemment, de nombreuses recherches ont montré que l'utilisation prophylactique de la vitamine C pouvait prévenir la survenue d'oncologie.
Qu'est-ce que la vitamine C?
Cette vitamine se trouve dans de nombreux produits d'origine végétale et animale. Mais il est important non seulement de savoir où se trouve la vitamine C, mais aussi de la prendre correctement pour un bénéfice optimal. Cet élément ne peut être conservé qu'avec l'utilisation brute du produit ou après un traitement thermique minimal et un stockage approprié (à l'abri du soleil et de la chaleur).
Teneur en vitamine C des produits végétaux
La vitamine C est présente dans presque tous les produits d'origine végétale:
- baies (melon d'eau, myrtille, groseille, framboise, arbousier, églantier, fraise, cendre de montagne);
- fruits (pommes, agrumes, kakis, abricots, bananes, raisins);
- légumes (légumes verts, chou de toutes variétés, brocoli, légumes à feuilles, poivrons, tomates, pommes de terre, aubergines, courgettes, oignons verts, radis, carottes, radis.
La majeure partie de cet oligo-élément se trouve dans les églantines séchées, églantines fraîchement cueillies, banane, genévrier, poivron rouge, argousier, poivron vert, kiwi, cassis, chèvrefeuille, persil.
Source animale de vitamine C
L'acide ascorbique se trouve dans le lait de chèvre, les juments et les vaches.
Apport quotidien en vitamine C
Certains scientifiques pensent que cette vitamine est nécessaire quotidiennement pour une personne en petites quantités, tandis que d'autres pensent qu'une personne devrait prendre une dose accrue d'un tel élément utile.
Norme pour les femmes et les hommes
L'Organisation mondiale de la santé estime que les hommes et les femmes ont besoin de la même dose de vitamine C - de 60 à 100 mg par jour. Le maximum peut être pris 700 mg par jour. Si une femme est enceinte ou allaite, elle devrait prendre au moins 70 mg de vitamine C par jour.
La norme de la vitamine C pour les enfants
De la naissance à la moitié de l'année, un enfant a besoin de 30 à 40 mg par jour, les enfants jusqu'à un an - 40 à 50 mg par jour, de 15 à 15 ans - 50 à 60 mg par jour.
Certes, de nombreux experts dans le domaine des vitamines pensent que cette quantité de vitamine C n'est pas suffisante pour que le corps fonctionne et prévienne la maladie. Ils proposent donc de prendre un adulte, de 100 à 200 mg d'oligoélément par jour. Tous les tissus et toutes les cellules pourront alors obtenir la quantité requise de vitamine, et l'excès sera toujours éliminé de l'organisme par le système excréteur.
Vous devez également vous rappeler que si une personne souffre de quelque chose, qu'elle a du stress ou de la fièvre, qu'elle consomme de la drogue, de l'alcool, qu'elle fume, son besoin de vitamine C augmente alors deux à quatre fois.
Manque de vitamine C
Les symptômes
La carence en acide ascorbique peut être exprimée sous deux formes: carence en vitamines carence en vitamines. Il est vrai que ces deux états peuvent constituer différentes étapes d’un processus de détérioration de l’état du patient. Ils se développent lorsque la consommation de produits contenant de la vitamine C est insuffisante. Premièrement, une hypovitaminose apparaît et si, pendant six mois, le patient n'a pas changé de régime et ne prend pas non plus de vitamines, une carence en vitamines commence.
L'hypovitaminose peut durer des années. Une personne consomme des produits contenant de l'acide ascorbique, mais en petites quantités, insuffisantes pour obtenir la norme quotidienne de la substance. En conséquence, le corps est toujours pas assez de vitamine. Plusieurs signes peuvent être confondus avec les symptômes du rhume, de la fatigue après une journée de travail intense, d’un état de stress et d’une mauvaise alimentation. L'hypovitaminose se développe lorsqu'une personne mange peu ou ne mange pas de fruits et de légumes frais, de baies, ou préfère les aliments non crus, mais uniquement les aliments cuits.
L'avitaminose commence lorsque la personne ne reçoit presque pas de produits contenant cette substance. Les signes du béribéri n'apparaîtront pas bientôt, progressivement, car le corps utilisera d'abord les oligo-éléments présents dans les organes et les tissus. Lorsqu'il ne reste plus de vitamine C dans les tissus, le scorbut, une maladie causée par un manque de vitamine C, se manifeste clairement: le processus prend entre quatre et six mois.
Une carence en vitamine C peut être reconnue par les symptômes suivants:
- les gencives saignent;
- les mamelons des gencives gonflent;
- les dents lâchent et tombent;
- même avec de légères ecchymoses, des ecchymoses apparaissent immédiatement;
- éruption hémorragique apparaît;
- des zones sèches et rugueuses apparaissent sur la peau, sur lesquelles se trouvent de petits nodules denses à bordure rouge (hyperkératose);
- saignements fréquents du nez ou des organes génitaux;
- hémorragie interne;
- plaies de guérison lente;
- rhumes fréquents, infections respiratoires aiguës;
- l'anémie;
- température basse constante;
- lèvres sèches bleutées;
- grave perte de cheveux;
- fatigue, somnolence, léthargie;
- irritabilité;
- faible niveau de performance;
- état de stress;
- douleur dans les articulations;
- inconvénient dans différentes parties du corps.
Chez les enfants atteints d'hypovitaminose, les jambes deviennent tordues, la cage thoracique se déforme.
Excès de vitamine C
Trop de vitamine C peut causer les conditions suivantes:
- l'avortement;
- augmentation de la pression;
- indigestion de l'estomac, nausée, vomissement, diarrhée;
- douleur dans l'abdomen;
- rougeur sur la peau du visage;
- mictions fréquentes;
- maux de tête;
- anxiété, anxiété;
- troubles du sommeil;
- destruction des globules rouges (dans certaines formes de maladie);
- l'apparition de calculs rénaux;
- réduire la production d'insuline;
- irritation des parois internes de l'estomac (si vous prenez une vitamine avec "l'aspirine");
- intoxication (si vous prenez une vitamine avec des comprimés contenant de l'aluminium);
- manque de vitamine B12 (la vitamine C ne lui permet pas de digérer).
Utilisation d'acide ascorbique à des fins cosmétiques
Vitamine C pour les cheveux
Les remèdes contre la perte de cheveux contenant des vitamines ont longtemps fait leurs preuves et ne suscitent que des critiques positives. La vitamine C, lorsqu'elle est appliquée à l'extérieur, aidera les cheveux à briller, sera lisse, douce et docile. La vitamine C dans les pharmacies est également vendue sous forme de solution pure en ampoules. Cette solution convient au cuir chevelu et aux cheveux. Il peut être frotté à la fois pur et ajouté au shampooing, au revitalisant ou au masque capillaire. Une solution à cinq pour cent d'acide ascorbique doit être ajoutée avec 4 gouttes pour 5 ml de produit. Cet outil peut être fait pour prendre soin des cheveux chaque fois que vous les lavez.
Une solution propre d'acide ascorbique est appliquée sur les cheveux en un jour ou deux et est laissée pendant 25 minutes. Ensuite, vous pouvez le laver avec n'importe quel shampooing. Pour faciliter l'application, le liquide de l'ampoule peut être versé dans une seringue et appliqué doucement sur la partie située entre les cheveux. La distance entre les séparations est d'environ un centimètre et demi. Mouillant complètement une séparation, vous pouvez passer à la suivante. Une fois le codage complet de la tête traité, les cheveux doivent être peignés avec un peigne moyen. La solution sera alors bien répartie sur toute la longueur des cheveux. Après cela, vous devriez rouler la tête avec une serviette pendant une demi-heure, puis rincer avec un shampooing.
Acide ascorbique pour le visage
Pratiquement n'importe quelle lotion, crème ou masque facial contient de la vitamine C. Elle est capable de ralentir le processus de vieillissement de la peau, de la blanchir, d'éliminer la pigmentation, d'accélérer la cicatrisation et de restaurer la peau. Cela le rend également plus élastique et retient l'humidité, ce qui permet à la peau de ne pas se dessécher. La peau ne sera pas flasque et terne.
Vous pouvez choisir des produits prêts à l'emploi contenant des vitamines et les fabriquer vous-même. Pour ce faire, vous aurez besoin d’ampoules contenant une solution de vitamines à 5 ou 10%. Une solution faciale à 5% fonctionnera mieux. Vous pouvez essuyer la peau avec une solution propre ou ajouter quelques gouttes à la crème. Il est préférable d'appliquer le produit sur une peau nettoyée en profondeur.
Il est plus facile, une fois par semaine avant le coucher, d’essuyer le visage avec une solution propre pendant 10 jours. Ensuite, la procédure peut être reprise dans 1 à 1,5 mois.
Les actions des vitamines sont étonnantes. La peau deviendra plus claire, plus douce, hydratée, élastique. Un teint et un éclat en bonne santé apparaîtront.
Une fois par semaine, vous pouvez ajouter de la vitamine à n'importe quel moyen pour le visage. Donc, utiliser de l'acide ascorbique peut être très long.
Types de libération du médicament avec de l'acide ascorbique
Les préparations à la vitamine C sont de deux types:
- compléments alimentaires biologiquement actifs contenant de la vitamine C dans la composition;
- médicaments avec l'acide ascorbique.
Les additifs biologiques sont uniquement destinés à la prévention. Ils peuvent prendre des personnes en bonne santé. Les médicaments peuvent être prescrits exclusivement par un médecin. Ils se saoulent lors du traitement complexe de la maladie ou à titre préventif.
Tous les produits contenant de l’acide ascorbique en pharmacie se présentent sous les formes suivantes:
- solution injectable ("acide ascorbique", "injection de vitamine C", "acide ascorbique bufus", "flacon d'acide ascorbique");
- dragée ("Seteb 500", "Tsevikap" (gouttes), "acide ascorbique UBF");
- comprimés à croquer ("Asvitol", "Vitamine C 500", "Rosvit", "Acide ascorbique") pour administration orale (par la bouche);
- médicament effervescent sous forme de comprimés ("Additif Vitamine C", "Askovit", "Vitamine C", "Vitamine C de Celascon", "Citrawit");
- poudre pour suspension (prise par voie orale) ("acide ascorbique", "vitamine C").
Aliments riches en vitamine C
Les avantages de la vitamine C sont difficiles à surestimer. Cet antioxydant est nécessaire pour renforcer le système immunitaire, éliminer les toxines, la régénération des tissus et de nombreux autres processus. Il est consommé en grande quantité et ne se dépose pas dans les tissus. Il doit donc être pris quotidiennement avec de la nourriture. Quels aliments ont le plus de vitamine C?
Quelle est la vitamine C
La vitamine C est un acide L-ascorbique soluble dans l’eau, présent dans de nombreux aliments et dont le corps a besoin régulièrement. Il y a 4 acides ascorbiques iscorbiques:
- Acide L-ascorbique;
- Acide L-isoascorbique;
- Acide D-isoascorbique;
- Acide D-ascorbique.
Seul l'acide L-ascorbique est biologiquement actif.
Il s’agit essentiellement d’un glucide de formule C6H8O6, sa structure externe ressemble au glucose. Pour les propriétés physiques, c'est une poudre cristalline acide blanche. Il se dissout bien dans l'eau et l'alcool, fond à une température de +190. +192 ° C
La découverte de la vitamine appartient au chimiste américain Albert St. Gyordy. Cet événement s'est produit en 1928 et quatre ans plus tard, il a été prouvé que l'absence de cette substance dans les aliments provoquait le scorbut.
Aujourd'hui, la vitamine C est utilisée comme additif alimentaire, ce qui empêche l'oxydation des produits, fait partie des cosmétiques et joue même le rôle d'un révélateur en photochimie. Mais le principal domaine d'application de la substance était et reste la pharmacologie.
Rôle dans le corps
Les besoins de l'organisme en acide ascorbique sont considérables, car ils participent à divers processus et ne s'accumulent pas dans les tissus ni dans les organes.
La vitamine C assume plusieurs fonctions à la fois.
- Antioxydant: participe aux processus redox.
- Facteur d'élasticité vasculaire: la protéine de collagène se forme sous l'influence de la vitamine C, lorsqu'elle est déficiente, les vaisseaux deviennent fragiles.
- Activateur de la protection immunitaire: augmente l'activité phagocytaire des leucocytes et donc la résistance de l'organisme aux infections.
- Hépatoprotecteur: augmente le potentiel antitoxique du foie, forme une réserve de glycogène, contribue à l’évacuation du mercure et du plomb.
- Régulateur du métabolisme du cholestérol: convertit le cholestérol en acides biliaires.
- Stimulateur de régénération: favorise la guérison des tissus.
En outre, l'acide ascorbique normalise le système de coagulation du sang, il est nécessaire au fonctionnement normal des systèmes nerveux et endocrinien, ainsi que des glandes thyroïdiennes et pancréatiques. En présence de vitamine C, le fer, le calcium, les protéines sont absorbées, les hormones sont synthétisées. Sa présence dans l'alimentation est la prévention du cancer et de l'athérosclérose.
Taux journalier
Le besoin quotidien en vitamine C dépend de l'âge. Les enfants de moins de 6 mois ont besoin de 30 mg d’acide ascorbique par jour, jusqu’à 12 mois - 35 mg, à l’âge de 1 à 3 ans, 40 mg, 4-10 ans - 45 mg, 11-14 ans - 50 mg. Les adultes ont besoin en moyenne de 70 mg de vitamine C par jour. Les femmes enceintes ont besoin de 95 mg par jour et en allaitant - 120 mg.
Avec l'augmentation des charges physiques et sportives, le besoin de vitamine C augmente. Lors de la planification des cours, la dose quotidienne peut être comprise entre 150 et 200 mg. Les jours de compétition et de charge extrême, de 200 à 300 mg. Avec de grandes doses de vitamine C, le volume quotidien est divisé en plusieurs méthodes, ce qui vous permet de le dépenser de manière uniforme.
Table des matières dans les produits
La plupart des vitamines C ne sont pas contenues dans les agrumes, comme beaucoup le croient, mais dans les baies sauvages et de jardin, et le détenteur du record parmi elles est la rose sauvage. Le composé se trouve dans d'autres produits d'origine végétale - fruits, légumes, herbes, champignons. Utilisez le tableau ci-dessous pour avoir une idée de l’endroit où la vitamine est contenue et de la quantité dont vous avez besoin pour manger au quotidien.
http://vitamita.net/vitaminy/vitamin-c/produkty-s-vitaminom-c.htmlTeneur en vitamine C dans les aliments
Il n’ya pas beaucoup d’éléments sur les avantages dont on pourrait connaître tant de faits. Les gens s'intéressent aux produits contenant de la vitamine C, car elle est source de vitalité et d’immunité. La substance est nécessaire pour le corps humain, comme l'eau et l'air. Si vous permettez sa pénurie, vous pouvez vous blesser gravement. Pour recevoir un élément en quantité suffisante, il suffit d'organiser correctement le régime, le régime. Dans la période du rhume la meilleure option - complexes de vitamines, mais n'excluent pas les aliments sains.
Sources de vitamine C
On sait que les baies, les fruits et les légumes contiennent une grande quantité d’éléments utiles. Dans les produits, sa quantité varie avec une grande variation - de 1 à 1500 mg par 100 g.
Si vous prenez en compte la viande, alors une personne ne reçoit presque pas de vitamine C. En 100 grammes de sa seule dose de 1 mg. Environ 33 mg sont présents dans le foie de boeuf, le porc et le poulet. Pour entrer dans la norme quotidienne, vous devez manger beaucoup de viande.
Fait intéressant, les peuples du Grand Nord peuvent recevoir de l’acide ascorbique en quantités suffisantes provenant de viande et de poisson, car ils n’ont ni fruits ni légumes. Le fait est qu'ils consomment tellement de tels produits que combien aucun habitant de la Russie européenne ne mangerait. Une autre source de vitamine C dans leurs conditions de vie est sans prétention les canneberges, les airelles, la busserole, les bleuets et les mûres.
Fruits et baies, les plus riches en vitamines
Bien que les fruits contiennent une grande quantité d'acide ascorbique, certains légumes sont en avance sur eux. Les baies, qui sont populaires dans notre pays, contiennent 200 mg chacune - il s’agit de l’argousier et du cassis. Cette valeur est suffisante pour les femmes en position et allaitantes. En outre, ce montant sera utile pour ceux qui ont un rhume.
En ce qui concerne les fruits, la vitamine C est surtout présente dans la goyave - 230 mg. La norme pour les enfants - seulement 45 mg. Cette quantité d'acide est contenue dans 100 grammes de kiwi, melon, ananas, mangue et pomme.
On pense que la vitamine C est surtout présente dans les oranges et les citrons. Mais c'est une erreur. Bien que le thé au citron soit très utile pour l'homme, les agrumes ne sont pas des champions en termes de contenu d'un élément utile. Je peux même dire qu'ils sont en fin de liste. Les chiffres parlent d'eux-mêmes - environ 45 mg sont présents dans 100 grammes de citron. vitamine C. Consommation quotidienne pour un adulte - 70 mg. Il est clair qu'il est impossible de manger tout le citron. Le plus souvent, il est ajouté en plusieurs tranches au thé, alors que le dosage est assez petit. Même les oranges sont plus utiles - 100 grammes contiennent 65 mg, ce qui est proche de la normale.
Chef de file sur le contenu d'un élément utile - la dogrose, ou plutôt ses fruits. 1500 mg est présent sous forme séchée. Dans les fruits frais - 700 mg. Dogrose particulièrement utile lors d'un rhume. Avec cela, vous pouvez renforcer l'immunité, améliorer la peau, les ongles et les cheveux.
Les légumes et les champignons comme source de vitamines
La liste des aliments contenant la vitamine la plus utile est, dans ce cas, plus longue. L'élément C est présent dans tous les poivrons (piquant, sucré, rouge) et les choux (choux de Bruxelles, chou-fleur, brocoli, fermentés). Feuilles de salade et les verts sont également utiles. Tout cela contient le taux quotidien de vitamine C (100 gr.). Par ailleurs, dans son poivre 200 mg. En période de rhume, vous pouvez échapper aux salades contenant beaucoup de ce légume.
De nombreux objets utiles peuvent être obtenus à partir de champignons. Et cela vaut également pour les déshydratés - ils contiennent plus de vitamines que pour ceux frais.
Produit table
Vous pouvez énumérer à l'infini ces fruits et légumes riches en vitamines. Pour plus de commodité, il convient de regarder la table, où certains produits sont répertoriés. La colonne de droite indique la quantité de vitamine C dans 100 grammes.
Lors de la préparation d'un régime riche en ascorbinka, il est important de se rappeler que son excédent est tout aussi dangereux qu'un déficit. Mais pour y parvenir, vous devrez utiliser une quantité énorme de rose sauvage, de verdure et de poivre, mais c'est impossible.
Caractéristiques de l'apprentissage
La vitamine C est absorbée dans l'intestin grêle. Certains médicaments peuvent avoir un effet négatif sur ce processus. Dans la plupart des cas, il s’agit de contraceptifs oraux, de barbituriques et de tétracyclines. En outre, l'acide ascorbique est mal absorbé en présence de maladies du tube digestif et de la consommation accrue d'alcool alcalin.
Vitamine bien absorbée même en grande quantité. Le symptôme principal d'un surdosage est la diarrhée. Les experts de l'OMS ont calculé que la quantité maximale autorisée par jour pour une personne était de 7,5 mg par kilogramme de poids corporel.
Si des symptômes de carence excessive en vitamine C apparaissent, vous devez reconsidérer votre alimentation.
Dans quels cas il est nécessaire de dépasser le taux journalier?
Il y a des déviations dans lesquelles le besoin en vitamine est encore plus grand:
- En période de maladie, le taux change. Le corps a besoin d'une ressource supplémentaire pour lutter contre l'infection. Le rhume est le cas où une personne devrait obtenir environ 500 mg d'une substance à partir de produits. Parfois, le besoin augmente jusqu'à 1800-2000 mg.
- Lors de l'exercice, une personne a besoin d'un peu plus d'ascorbicum que d'habitude. La norme est 500-600 mg. La même quantité est nécessaire pour les fumeurs et ceux qui vivent dans des conditions climatiques et environnementales défavorables.
- Les femmes enceintes ont besoin d'une meilleure nutrition - elles ont besoin de 200 mg.
Comment se manifeste la déficience?
Si le corps ne reçoit pas la quantité requise de produits, les symptômes suivants se manifestent:
- Saignement des gencives.
- Soigne mal les plaies et les écorchures.
- Faiblesse générale et fatigue.
- Des changements d'humeur marqués.
- Irritabilité atteignant l'hystérie.
- Dépression sans bonne raison.
- Perte d'appétit
- Saignements de nez.
- Douleur dans les muscles et les articulations.
- Visage des poches.
La difficulté est que tous ces signes n'indiquent pas toujours un manque d'acide. Vous devez éviter l'autodiagnostic et contacter toujours un spécialiste. Si le problème est vraiment insuffisant, il vous expliquera quels aliments contiennent le plus de vitamine C, c'est-à-dire qu'il vous conseillera de consommer plus de baies, de fruits et de légumes.
Comment économiser de la vitamine?
Dans certaines conditions, les vitamines contenues dans les produits sont perdues. Vous devez donc connaître les détails relatifs au stockage:
- Afin de ne pas détruire l'acide ascorbique dans le produit, il est nécessaire d'éviter les températures élevées.
- Il ne peut pas être stocké pendant une longue période, car la quantité de vitamine dans le produit diminue de 2 fois.
- L'exposition au soleil doit être évitée.
- Ne pas permettre une longue interaction avec l'oxygène.
- Ne pas permettre l'interaction avec le métal.
Pour économiser plus d'éléments nutritifs, vous devez respecter les règles suivantes:
- Les mélanges de légumes hachés ne doivent pas être conservés longtemps dans des plats en fer et en aluminium. Il est préférable d'utiliser du verre ou émaillé.
- Lors de la cuisson, il est nécessaire d'abaisser les légumes dans l'eau déjà bouillante. Ils doivent être immédiatement recouverts d'un couvercle.
- Les baies et les fruits sont mieux consommés frais et non cuits. Il est également souhaitable de manger des légumes en salade et de ne pas les faire frire ou mijoter.
- Il est bon de récolter des concombres, de la choucroute et des tomates pour l’hiver.
- En automne, il vaut la peine de faire sécher les baies pour l'avenir, en particulier pour les hanches.
- Où se trouve la vitamine C la plus contenue? Dans la peau. Par conséquent, si possible, il n'est pas nécessaire de le couper des fruits et des légumes.
Décrire tous les avantages de l'acide ascorbique en un mot est impossible. Elle est trop grande pour l'homme. Malheureusement, la plupart des gens n'ont toujours pas cet élément. Grâce à notre article, vous pouvez comprendre quel produit préféré contient une grande quantité d’articles utiles.
De toute évidence, parmi les vitamines C - l’un des plus essentiels. Avec une bonne alimentation et un mode de vie sain, vous pouvez améliorer considérablement votre bien-être. Complétez votre corps avec de l'acide ascorbique n'est pas si difficile et votre contribution à la santé est inestimable.
http://vitaminy.expert/v-kakih-produktah-soderzhitsya-vitamin-cTableau de la teneur en vitamine C dans les aliments
PRODUITS À TENEUR ÉLEVÉE EN VITAMINE:
Teneur en vitamine C dans les fruits et les baies:
Teneur en vitamine C dans les légumes et les légumes verts:
CE QU'IL FAUT SAVOIR SUR LA DESTRUCTION DE LA VITAMINE C AVEC TRAITEMENT THERMIQUE:
FONCTIONS DE LA VITAMINE C DANS L’ORGANISME:
MANQUE DE VITAMINE C DANS L’ORGANISME, SYMPTÔMES:
EXCÉDENT DE VITAMINE C DANS L'ORGANISME, SYMPTÔMES:
12 aliments riches en vitamine C: renforcez votre immunité
Personne ne se souviendra probablement de l’origine du mythe de la «teneur élevée en vitamine C» dans les citrons. Et pourquoi beaucoup d’entre nous considèrent les citrons comme le principal fournisseur d’ascorbinka en hiver. Cela vient peut-être de notre enfance, alors que pendant la saison froide, il n’y avait pratiquement rien dans les fruits dans les magasins, et que les citrons et les mandarines des républiques du sud servaient non seulement de symbole du Nouvel An, mais aussi d’alimentation en vitamines.
Et peut-être parce que pour la première fois la vitamine C (acide ascorbique) était obtenue à partir de jus de citron. Mais je m'empresse de vous décevoir, dans les citrons et les mandarines, seulement 40 et 38 mg de vitamine C pour 100 g de produits. Mais il existe une masse de fruits et de légumes, appréciés de beaucoup d’entre nous, habituels dans nos conditions climatiques et régionales, dans lesquels la quantité de vitamine C est encore plus grande!
Bien sûr, dans les fruits tropicaux, il y a beaucoup de cette vitamine nécessaire et utile:
dans les kiwis - 137,2 mg, dans la pulpe de mangue - 122,3 mg, dans la papaye - 88,3 mg et dans l'ananas - 78,9 mg pour 100 g du produit. Mais qu'avons-nous de cela, à part la connaissance? Les "exotiques" qui se trouvent sur les étagères de nos supermarchés et dont la moitié ne sont plus maîtrisées, sont le plus souvent démolies mais encore immatures, ramenées de plus de trente pays et "mûrissant" ici.
Pourquoi avons-nous besoin de vitamine C?
Je vous propose donc nos sources de vitamine C «natives». Mais d’abord, permettez-moi de vous rappeler pourquoi nous en avons besoin. L'acide ascorbique, puissant antioxydant, protège le corps contre les bactéries et les virus, a un effet anti-inflammatoire, cicatrisant et antiallergique, renforce le système immunitaire et renforce l'effet d'autres antioxydants, tels que le sélénium et la vitamine E.
Déstresser avec de la vitamine c
La vitamine C influence la synthèse d'un certain nombre d'hormones, y compris les agents anti-stress, régule la formation du sang et normalise la perméabilité capillaire, participe à la synthèse de la protéine de collagène, nécessaire à la croissance des cellules tissulaires, des os et du cartilage du corps, améliore la capacité du corps à absorber le calcium, élimine les toxines et régule métabolisme. Et selon les dernières données, il possède également des propriétés anticancéreuses, réduit l’intoxication du corps chez les alcooliques et les toxicomanes, et ralentit même le processus de vieillissement du corps.
Pourquoi la vitamine C ne peut-elle pas s'accumuler pour l'avenir?
La vitamine C est classée comme hydrosoluble, elle ne s'accumule donc pas dans le corps et ses réserves doivent être reconstituées de l'extérieur. Askorbinka n'aime pas les températures élevées, la lumière et l'oxygène. Par conséquent, pour tous les types de cuisson, la plus grande partie est détruite, ce qui doit être pris en compte et le plus souvent, il y a des aliments frais.
En été et en automne, lorsque les fruits et les légumes mûrissent, notre corps reçoit de l’acide ascorbique en quantités dépassant souvent les besoins quotidiens, mais tardivement à l’automne - en hiver et surtout au début du printemps - nous manquons souvent de vitamine C. Par conséquent, je vous en offre une douzaine. »Ses sources.
1. Rose musquée (sèche - 1200 mg / 100g, fraîche - 650 mg / 100g)
Le fait que Wild Rose soit un champion dans le maintien de l'ascorbinka est peut-être connu même des bébés. Et le goût de la rose sauvage est bien connu de tous. Mais peu de gens savent que notre rose sauvage «indigène» a également un très fort coefficient d’absorption des radicaux libres par les antioxydants (ORAC). Rappelez-vous le battage médiatique autour des baies d'açai, qui sont presque la panacée pour toutes les maladies? Et en effet, dans les baies d'açai, ce coefficient est peut-être le plus élevé - 102700, mais seulement dans les nouvelles, et elles sont très capricieuses et se détériorent rapidement.
À titre de comparaison, nous connaissons tous le «stockage» d’antioxydants, tels que les bleuets ou les canneberges, respectivement 5905 et 9090. Ainsi, les églantines les plus proches se sont rapprochées d’Acai avec ORAC 96150. Mais les avantages des églantines sont que vous n’avez pas à aller loin. mais parce que notre champion a "sauté" les baies d'açai à tous égards. Et si vous ajoutez le reste de ses propriétés utiles.
2. Poivron rouge (250 mg / 100g)
La deuxième place est occupée à juste titre par les variétés rouges de poivre bulgare, qui contiennent, en plus de la vitamine C, un pigment rouge-jaune - carotène et un pigment rouge - lycopène - de puissants antioxydants qui réduisent le risque de cancer. Le poivron rouge figure également parmi les leaders en matière de quantité de vitamine A (125 μg).
3. Cassis (200 mg / 100g)
Ferme le top trois adoré par beaucoup de cassis. En raison de ses propriétés curatives, il est souvent utilisé en médecine traditionnelle à des fins thérapeutiques et prophylactiques. Les baies de cassis, en plus de la vitamine C, contiennent des vitamines B, P, K, de la provitamine A, des sucres, des substances de pectine, de l'acide phosphorique, des huiles essentielles, des tanins, des sels de potassium, de phosphore et de fer. Les baies et les feuilles sont utilisées à des fins médicinales. Il est important de noter que de nombreuses propriétés bénéfiques des baies de cassis sont conservées dans des flans faits maison au cours du processus de traitement et de mise en conserve.
4. L'argousier (200 mg / 100g)
Le cassis est l'argousier sur une ligne, mais je lui ai donné la quatrième place uniquement parce que ce n'est pas si courant dans les chalets d'été et les arrière-cours de nos compatriotes. Oui, et pour goûter, comme beaucoup le disent, il est nettement inférieur aux groseilles. Mais ici, comme on dit, qui aime quoi! Et le fruit de l'argousier est un concentré multivitaminique naturel qui peut être conservé congelé jusqu'au printemps.
5. Pommes (165 mg / 100g)
Si je pouvais, je mettrais des pommes en premier lieu. Eh bien, vous devez décider lequel de vous mange le même poivron rouge ou l'argousier avec des raisins de Corinthe plus que des pommes! Et nous mangeons des pommes toute l'année. Et "obtenir" la vitamine C nombre de fruits mangés. Mais les pommes sont aussi la source la plus courante de minéraux (potassium, phosphore, calcium, magnésium, sodium, beaucoup de fer) et d’autres vitamines (E, carotène, B1, B2, B6, PP, acide folique) sous une forme facilement digestible et les meilleures combinaisons pour nous.
6. Persil vert (150 mg / 100g)
Il est riche en vitamines C, B, PP, K, provitamines A, contient de l'acide folique, des huiles essentielles complexes, de nombreux sels minéraux de potassium, de sodium, de calcium, ainsi que de magnésium, du fer, du phosphore. Dans le persil, toutes les parties sont utilisées - la racine, les feuilles, les graines, fraîches et séchées. Et quoi de plus qu'un bon persil, c'est donc une occasion de le cultiver en hiver sur le rebord de la fenêtre, en obtenant chaque jour une "portion" de vitamines et de minéraux!
7. Poivron vert (150 mg / 100g)
Il contient des antioxydants, le lycopène et le carotène, une portion décente de fibres, normalisant les intestins, ainsi que des phytostérols, analogues végétaux du cholestérol, participant au métabolisme des lipides et réduisant le niveau de «mauvais» cholestérol.
8. Brocoli (136 mg / 100g)
Un légume idéal issu du monde de la nutrition saine, car en plus de la vitamine C, il contient du carotène et de nombreux acides aminés végétaux de haute qualité, comme la choline et la méthionine, qui empêchent l’accumulation de cholestérol dans le corps. Ce "groupe" de fibres alimentaires, hypocalorique et brocoli possède des propriétés anticancérigènes. Et un autre avantage du brocoli: contrairement au chou blanc, ce chou ne convient pas aux "révolutions" de l'estomac.
9. choux de Bruxelles (120 mg / 100g)
Il est considéré comme le plus précieux des crucifères, car il contient 2 à 3 fois plus de vitamine C et 2,5 fois plus de protéines que l'écureuil blanc. Son jus contient beaucoup de potassium, il est donc recommandé aux hypertendus de manger du chou. Du fait qu'il contient peu de fibres grossières, il ne provoque pas de grésillement dans l'estomac et est utile pour tous les ulcères ventriculaires.
10. Aneth (100 mg / 100g)
Une des épices les plus courantes affectant de manière bénéfique de nombreux processus physiologiques du corps, dont la valeur nutritionnelle est associée à la présence d’huiles essentielles, de diverses vitamines (C, B1, B2, PP, P, provitamines A, acide folique) et de minéraux (sels de fer, calcium, potassium, phosphore sous forme facilement digestible).
11. Rouge Rowan (100 mg / 100g)
Il est riche non seulement en acide ascorbique, mais également en carotène, et grâce à la teneur en vitamine P, nécessaire aux capillaires et à l'activité correcte de la glande thyroïde, il peut être placé à l'une des premières places parmi les fruits. Les préparations à base de cendres de montagne ont des effets antimicrobiens, hémostatiques, cicatrisants, diurétiques, laxatifs et antifongiques, réduisent le taux de cholestérol dans le sang, augmentent la résistance des vaisseaux sanguins aux effets néfastes, réduisent le taux de graisse dans le foie, normalisent le métabolisme, éliminent le déficit en vitamines dans le corps, augmentent modérément l'acidité de l'estomac jus, ont un effet bénéfique sur l'anémie et l'épuisement du corps.
12. Chou-fleur (70 mg / 100g)
Le plus proche parent du brocoli. Une centaine de grammes de chou-fleur fournit non seulement environ 70 milligrammes de vitamine C, mais également 5 grammes de fibres et 5 grammes de protéines.
Examinez votre régime avec les informations reçues et soyez en bonne santé!
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http://roscontrol.com/community/article/v-etih-12-produktah-vitamina-s-bolshe-chem-v-limonah/Vitamine C (acide ascorbique): à quoi ça sert et quels produits en contient
La vitamine C (isomère L de l'acide ascorbique) est un composé organique biologiquement actif hydrosoluble lié au glucose.
Son nom acide ascorbique reçu du latin "scorbutus" (scorbut). Au 18ème siècle, bien avant la découverte des vitamines, il a été découvert que le jus d’agrumes contient une substance qui empêche le développement du scorbut chez les marins lors de longs voyages. On sait que le scorbut est une maladie causée par un grave déficit en vitamine C dans l’alimentation (carence en vitamines).
Quelles sont les fonctions de la vitamine C dans le corps?
La vitamine C est l’un des antioxydants les plus efficaces; Il protège les cellules du corps contre les effets néfastes des radicaux libres. L'acide ascorbique participe au processus de biosynthèse du collagène et à son prédécesseur, des substances nécessaires à la formation d'un tissu conjonctif et osseux complet. Il est nécessaire pour l’hématopoïèse normale et la production de catécholamines et de composés stéroïdiens dans le corps. La vitamine C est capable de réguler la coagulation du sang et normalise la perméabilité des parois des petits vaisseaux sanguins. Il peut prévenir le développement de réactions d'hypersensibilité (allergies) et réduire la gravité du processus inflammatoire.
L'acide ascorbique est nécessaire à une personne pour protéger son corps contre les effets négatifs des facteurs de stress. Il a été établi que la concentration de sels d'acide ascorbique est très élevée dans les hormones du stress sécrétées par les glandes surrénales.
Sous l'influence de cette vitamine, le système immunitaire est renforcé et les processus de récupération sont activés.
Important: il y a des raisons de croire que la vitamine C est un facteur important dans la prévention du cancer, en particulier des tumeurs malignes du tube digestif, des systèmes urinaire et reproducteur.
L'acide ascorbique accélère le processus d'excrétion des métaux lourds et de leurs composés.
La vitamine C empêche l’oxydation du cholestérol et son dépôt sur les parois vasculaires, offrant ainsi des effets anti-athérosclérotiques. Sa teneur suffisante augmente la stabilité des autres vitamines - A, E et des composés du groupe B.
Le composé n'a pas la propriété d'être déposé et n'est pas synthétisé dans le corps. Par conséquent, la personne doit le recevoir constamment de l'extérieur de façon alimentaire (avec des aliments et des boissons).
Quels aliments contiennent de la vitamine C?
Les sources naturelles de ce composé sont de nombreux fruits et légumes. Dans les produits d'origine animale de la vitamine C contient un peu.
Puisque l'acide ascorbique est soluble dans l'eau et perd sa stabilité lorsqu'il est chauffé, une grande partie de cette vitamine essentielle est perdue au cours du traitement culinaire (thermique). Les légumes et les fruits qui en contiennent doivent être consommés crus.
Sources d'origine animale:
- foie de boeuf et de porc;
- les reins et les glandes surrénales d'animaux;
- lait de jument;
- koumiss;
- lait de chèvre
Sources végétales:
- légumes verts à feuilles (laitue, épinards);
- radis;
- le raifort;
- oignons (verts et bulbes);
- agrumes (oranges, citrons, etc.);
- chou (toutes variétés);
- poivron ("bulgare" et cayenne épicée);
- les tomates;
- pommes de terre (cuites uniquement dans une peau);
- oseille;
- aubergines;
- pois verts;
- des pommes;
- groseille;
- les pêches;
- le melon;
- abricots (y compris les abricots secs);
- "Chou marin".
Fais attention: très haute teneur en ascorbinka dans les fruits de cendre de montagne, de rose sauvage et d’argousier. Les boissons vitaminées qu'ils contiennent vous permettent de faire face à l'hypovitaminose saisonnière (hiver-printemps).
Plantes pouvant être utilisées pour faire des infusions de vitamines:
- Bardane (racine);
- menthe poivrée;
- plantain;
- millefeuille;
- aiguilles de pin;
- framboises (feuilles);
- violet (feuilles;
- fenouil (graines);
- ortie
Le stockage suffisamment long des aliments et le traitement biochimique ont une incidence négative sur le niveau de vitamine C dans les aliments. Une des rares exceptions concerne les églantines séchées, dans lesquelles il reste jusqu'à un an ou plus, une concentration exceptionnellement élevée d'acide ascorbique (jusqu'à 0,2%). La rose musquée contient beaucoup d'autres nutriments - vitamines K, P, tanins, sucres, etc. Le fruit est transformé en un sirop (il peut être acheté à la pharmacie), ce qui aidera à surmonter facilement les carences en vitamines.
Important: parmi tous les plats ayant subi un traitement thermique, le «champion» de la quantité de vitamine C conservée est le chou bouilli. Lorsque l'ébullition dure 1 heure (pas plus!), Il reste 50% de l'ascorbinka (par rapport au niveau initial). Environ la même quantité de vitamine est stockée dans une soupe de pommes de terre fraîchement préparée.
Taux de consommation de vitamine C
Une quantité accrue d’acide ascorbique est nécessaire pour les patients atteints de diabète sucré, ainsi que pour ceux qui prennent de l’acide acétylsalicylique, des antibiotiques et des contraceptifs oraux.
Important: il est établi que le besoin en vitamine C est considérablement accru chez les personnes souffrant de dépendance à la nicotine; de plus, les produits de combustion du tabac dégradent la digestibilité du composé bénéfique. Les fumeurs, ainsi que ceux qui consomment régulièrement des boissons alcoolisées, sont invités à consommer de la vitamine C 20 à 40% de plus.
Il est recommandé de consommer beaucoup de vitamine C pour les amateurs de viande. Cela est nécessaire pour réduire les effets négatifs des composés azotés en grande quantité présents dans les tissus musculaires des animaux. Une attention particulière devrait être accordée à cette vitamine pour ceux qui préfèrent la viande sous forme de saucisses et de viandes fumées. En tant que conservateur dans la fabrication de tels produits, on utilise souvent le nitrate composé qui peut être transformé dans l'estomac en nitrosamines, provoquant ainsi l'apparition de tumeurs malignes.
Le taux journalier dépend d'un certain nombre de facteurs, notamment:
- le climat;
- situation écologique dans la région;
- risques professionnels;
- fumer (y compris passif);
- consommation d'alcool;
- l'âge;
- étage;
- la grossesse
- lactation.
Remarque: des études ont montré que, dans les climats chauds ou très froids, une personne a besoin en moyenne de 30 à 50% de plus d'acide ascorbique.
Un adulte moyen doit consommer de 60 à 100 mg de vitamine C. par jour Si des préparations d'acide ascorbique sont prescrites dans le cadre d'un traitement complexe de maladies, la posologie quotidienne habituelle est de 500 à 1500 mg.
Pendant la grossesse, les femmes doivent consommer au moins 75 mg et, pendant l’allaitement, au moins 90 mg de vitamine C.
Les bébés de la naissance à six mois ont besoin de 30 mg et ceux de 6 mois à 1 an prennent 35 mg de vitamine C par jour. Les enfants de 1 à 3 ans ont besoin de 40 mg et de 4 à 10 ans - de 45 mg par jour.
Caractéristiques de la prise de vitamine C
Il est conseillé de diviser la dose quotidienne recommandée en plusieurs doses, c’est-à-dire d’appliquer le principe de «l’alimentation fractionnée». Le corps humain consomme assez rapidement les vitamines solubles dans l'eau et excrète rapidement "l'excès" avec l'urine. Il est donc préférable de maintenir une concentration constante d'acide ascorbique, de prendre des médicaments ou de consommer des fruits et des légumes en petites portions tout au long de la journée.
Avec un traitement vitaminique, il est recommandé d’augmenter et de diminuer les doses individuelles et quotidiennes le plus en douceur possible.
L'hypovitaminose
Une hypovitaminose à la vitamine C a été détectée chez 60 à 80% des enfants d’âge préscolaire et primaire. Des données presque identiques ont été obtenues à partir des résultats d'études menées dans différentes régions de la Fédération de Russie.
Important: la carence en ce composé est particulièrement prononcée en hiver et au printemps, quand il y a peu de légumes et de fruits frais dans les magasins, et dans les produits à base de légumes vendus toute l’année, l’acide ascorbique est bien moindre que dans les produits fraîchement récoltés.
L'hypovitaminose entraîne une diminution de l'immunité, ce qui entraîne une augmentation de la fréquence des infections respiratoires et gastro-intestinales (de 25 à 40%). En raison d'une diminution de l'activité phagocytaire des leucocytes par rapport aux agents bactériens étrangers, les maladies sont beaucoup plus graves.
Les causes de l'hypovitaminose peuvent être divisées en endogènes et exogènes.
Les causes internes sont une absorption réduite et la capacité d'assimiler l'acide ascorbique.
La cause externe est une carence prolongée en vitamine dans les aliments.
En cas de carence en vitamine C, l'hypovitaminose peut entraîner les manifestations culinaires suivantes:
- saignement des gencives augmenté;
- mobilité anormale et perte de dents;
- ecchymoses faciles;
- régénération altérée (guérison lente des coupures et des égratignures);
- léthargie et diminution du tonus musculaire;
- alopécie (perte de cheveux);
- peau sèche;
- irritabilité;
- réduction du seuil de douleur;
- arthralgie;
- inconfort général;
- état dépressif.
Fais attention: les dents peuvent se desserrer et tomber, car il se produit une résorption (résorption) du tissu osseux des alvéoles (trous de la dent) et une synthèse insuffisante du collagène entraîne un affaiblissement des fibres des ligaments périapicaux. Les ecchymoses sur le corps se forment presque toutes seules en raison de la fragilité des parois des capillaires.
Indications de commencer à prendre des doses plus élevées de vitamine C
Les indications pour prendre de l'acide ascorbique sous forme de médicaments sont:
- prévention de l'hypovitaminose;
- traitement de l'hypo et de l'avitaminose;
- période de gestation;
- l'allaitement maternel;
- croissance active;
- stress psycho-émotionnel fréquent;
- effort physique important;
- fatigue générale;
- la période de récupération après la maladie (pour renforcer le système immunitaire, accélérer la récupération et la récupération du corps);
- saignement des gencives;
- saignements nasaux;
- intoxication;
- infections (y compris infections respiratoires aiguës);
- maladie du foie;
- cicatrisation lente des plaies et des fractures;
- dystrophie générale.
Important: dans de rares cas, lorsque vous prenez des doses plus élevées de vitamine C, des réactions d'hypersensibilité (allergies) peuvent se développer.
À titre préventif, il est recommandé de prendre 0,25 g de vitamine C avec les repas (la fréquence de prise est de 4 fois par jour). Lorsque les symptômes du rhume apparaissent dans les 4 premiers jours du début de la maladie, il convient de consommer 4 g de «ascorbinka» par jour. Ensuite, la dose peut être progressivement réduite à 3, puis à 1-2 g par jour.
L'hypervitaminose
Dans la plupart des cas, le corps tolère même de très fortes doses de ce composé biologiquement actif, mais le développement de la diarrhée n'est pas exclu.
En association avec les préparations d'acide salicylique, la vitamine C peut déclencher l'apparition de gastrites et d'ulcères gastriques. Il est conseillé de le consommer sous forme d'ascorbate de calcium, à pH neutre.
Chez les patients présentant un déficit en glucose-6-phosphate déshydrogénase déterminé génétiquement, de fortes doses d'acide ascorbique peuvent entraîner la destruction des globules rouges, ce qui peut entraîner des complications graves.
Il n'est pas recommandé de prendre de la vitamine C avec des antiacides, notamment des composés d'aluminium.
De fortes doses de vitamine C réduisent l'absorption de B12.
Le diabète sucré, une augmentation de la coagulation du sang et une tendance à la thrombose sont des contre-indications à l'utilisation de "doses de choc".
Important: un traitement prolongé à la vitamine C peut entraîner une inhibition de la production d’insuline par le pancréas.
Sur les règles de la prise de vitamine C dans cette critique vidéo, le médecin:
Plisov Vladimir, dentiste, phytothérapeute
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http://okeydoc.ru/vitamin-c-askorbinovaya-kislota-dlya-chego-on-nuzhen-i-v-kakix-produktax-soderzhitsya/