Le blé et les légumes verts (énormes pour une personne) sont l’un des principaux ingrédients de la table. Les vitamines sont un groupe de substances chimiques dont la nature chimique est trop faible pour le corps humain. Le blé et les légumes verts participent activement à la régulation des processus physiologiques se produisant dans le corps humain. Dans la plupart des cas, les vitamines sont désignées par des lettres de l'alphabet latin, leur ajoutant des numéros dans certains cas. Les plantes riches en vitamines considèrent la germination du blé et des légumes verts, il est très difficile de surestimer la valeur de ces produits pour le corps humain.

Le problème est que l'homme, tout comme les animaux, n'est pas capable de synthétiser des vitamines, c'est pourquoi il doit les recevoir avec de la nourriture. Avec une carence en vitamines, une carence en vitamines prononcée se développe, qui se manifeste initialement par de la fatigue, de l'apathie et une diminution de la résistance aux maladies. Et après, il y a des signes brillants d'avitaminose. Cet échec peut avoir des conséquences désastreuses pour une personne. Hypovitaminose - état de carence moins profonde. La majorité de la population souffre d'une carence en vitamines cachée, en particulier pendant la période hivernale, que le blé et les légumes verts aident à éviter. Pour cette raison, des types de verdure variés et, bien sûr, du germe de blé, revêtent une importance primordiale.

Au printemps, après l’alimentation protéique nécessaire pour rétablir l’énergie pendant la saison froide, nous sommes heureux de passer aux aliments végétaux légers. Le corps doit être débarrassé des scories accumulées pendant l’hiver, garanties par le blé et les légumes verts. Et encore, il est nécessaire d'activer le métabolisme en fonction du renouvellement printanier. Tout d’abord, nous avons besoin de verts précoces, qui se distinguent par leur tendresse, leur excellent goût et, bien sûr, leur arôme. Les premiers légumes verts sont riches en vitamines, en particulier en vitamine E ou tocophérol, qui stimulent et soutiennent le fonctionnement complet des muscles. Le blé et les légumes verts nous fournissent des sels minéraux contenant des acides organiques bénéfiques. Les huiles essentielles précieuses qui y sont contenues donnent un arôme unique de verdure. Un groupe de verts stimule l'appétit et aide à accélérer la digestion, pour la simple raison que la fibre verte stimule activement la fonction motrice de nos intestins. Examinons de plus près les qualités que différents types de légumes possèdent.

Blé: valeur pour l'homme

Il est utile dans absolument n'importe quelle forme, s'il est utilisé avec modération. Il sert de base à la nutrition de la grande majorité de la population mondiale. Le blé contient des protéines, des fibres et des enzymes précieuses. Cette céréale contient beaucoup de vitamines E et B1, ainsi que des oligo-éléments plus utiles: calcium, potassium, magnésium, phosphore. Le germe de blé revêt une importance particulière pour l'homme. Plus les scientifiques le reconnaissent, plus ils y trouvent d'incroyables qualités. Il est reconnu comme un produit de valeur biologique, pas pour rien qu’on l’appelle "grain miracle". Dans le germe de blé, le volume de vitamines C et B6 est multiplié par cinq et celui de vitamine B par 13. C'est la base de nombreux systèmes d'alimentation saine. Les experts conseillent vivement ce produit dans des conditions de travail sévères, une carence en vitamines, une perte de force et de nombreuses maladies.

Ramson: signification pour l'homme

Ramson est le premier vert comestible cultivé en plein champ. Il contient du carotène, de la vitamine C, des huiles essentielles précieuses, des phytoncides. En médecine, il est utilisé comme agent anti-viebrile. Le ramson aide avec une variété de troubles de l'estomac et de l'intestin. Combat efficacement les infections, le scorbut et l'athérosclérose. Les normes Ramsons ne doivent pas dépasser 15 à 20 feuilles. Des doses élevées peuvent entraîner une aggravation des ulcères, une insomnie, des maux de tête et une diarrhée.

Oignons verts: signification pour l'homme

Sans ce légume est trop difficile d'imaginer la cuisine nationale. Son contenu et sa valeur: carotène, vitamines C, E, B1, acide folique, sels de potassium et fer. Il a un effet cholérétique. Les oignons verts sont bénéfiques pour la prévention de l'avitaminose, mais il est également déconseillé de les utiliser en grande quantité en cas d'exacerbation de maladies de l'intestin, du foie, de l'estomac et des reins.

Ail: signification pour l'homme

Les moines tibétains ont même développé un élixir de vie à base d'ail, que nous connaissons depuis longtemps. Non seulement il prolonge la vie, mais il améliore également considérablement sa qualité, prévient les crises cardiaques et les accidents vasculaires cérébraux. L'ail contient des vitamines C, des sels minéraux, des huiles essentielles et une production volatile, qui détruisent efficacement les bactéries. Pour cette raison, depuis l’antiquité, l’ail a été utilisé dans la médecine traditionnelle pour lutter contre de nombreuses infections. Il empêche la formation de processus de putréfaction dans l'intestin, élimine efficacement la dysbactériose, protège le cœur, lutte contre la croissance des tumeurs, aide à réduire la concentration de cholestérol dans le sang. Mais vous devez toujours vous rappeler que tout n’est bon que dans la modération. L'excès d'ail irrite la paroi de l'estomac, il est contre-indiqué dans de nombreuses maladies du tractus gastro-intestinal.

Nous recommandons fortement de cultiver des oignons verts et de l'ail dans la maison. Outre le fait que les flèches vertes désinfectent qualitativement l'air, elles ont également un effet positif sur le sommeil. Particulièrement utile pour le garder dans la chambre à coucher pour tous ceux qui ont du mal à dormir.

Persil: signification pour l'homme

Le persil est l’un des types de verdure les plus importants. Ce vert fournit un besoin quotidien en carotène et en vitamine C, si vous en mangez un petit groupe. Le persil est un diurétique merveilleux qui aide à faire face à l'œdème. Les bouillons à base de persil conseillent vivement aux femmes de boire avant les règles. Et tous ceux qui sont sujets à l'hydropisie et à l'ascite, dans le cas de "poches" sous les yeux. Les masques faciaux à base de persil ont un effet blanchissant, aident à lutter contre l’acné et préviennent efficacement les rides prématurées.

Les femmes enceintes ne peuvent pas être impliquées dans le persil. Étant donné que dans de grands volumes, il peut provoquer une augmentation de la tonicité de l'utérus, provoquer la menace d'avortement. Le persil ne devrait pas non plus être emporté par la goutte et l'exacerbation de maladies gastro-intestinales.

Céleri: signification pour l'homme

Le céleri est aussi un vert sain. Malheureusement, dans notre pays, cela n’est pas aussi pertinent que dans les pays d’Europe occidentale et d’Amérique du Nord. Cependant, il devrait être inclus dans votre propre régime, car il se distingue par la teneur en fer, ce qui le rend utile pour les violations des organes qui forment le sang. Le céleri est riche en vitamines A, C, B1, B2, acide nicotinique, magnésium, manganèse, iode, phosphore et calcium. Le céleri est particulièrement important pour une forte moitié de la société, car il renforce et renforce la fonction de reproduction.

Aneth: signification pour l'homme

L'aneth est un remède efficace contre les brûlures d'estomac, les crampes d'estomac et les flatulences. gonflement. De plus, la plante est riche en chlorophylle. Pour cette raison, il aide à éliminer les odeurs fétides de la bouche, réduit la pression pendant l'hypertension et influence favorablement l'activité du cœur. Un merveilleux prophylactique contre les maux de tête et diverses maladies vasculaires. Dans les verts tendres, il existe une masse de vitamine B, de vitamine C, de carotène, d'acide folique, ainsi que d'oligo-éléments, par exemple des sels de calcium, de fer, de potassium, de phosphore. Les masques cosmétiques à base d’aneth aident à faire face à diverses inflammations de la peau.

Oseille: signification pour l'homme

Sorrel est aussi un début de verdure, poussant après un long hiver. L'oseille est riche en vitamine C, en carotène et en fer. À des fins médicales, il est utilisé pour les troubles de l'estomac, les troubles du foie, en tant qu'agent cholérétique. N'aimez pas seulement l'oseille pour ceux qui ont une acidité accrue de l'estomac, un ulcère gastroduodénal ou des problèmes rénaux. L'acide oxalique peut provoquer une exacerbation de ces maladies.

Coriandre: signification pour l'homme

La coriandre est un type de verdure qui gagne activement en popularité dans la cuisine d’Europe orientale. Biologiquement, la coriandre est vert coriandre, elle renforce remarquablement les vaisseaux sanguins et les capillaires, abaisse la pression artérielle, améliore la digestion ainsi que le sommeil. La coriandre est efficacement utilisée comme cholérétique et expectorante.

Épinards: signification pour l'homme

L'épinard, malgré son goût, est l'une des plantes précoces les plus précieuses riches en vitamines. Il contient dans sa composition des vitamines A, P, PP, K, D, E, H, B3, B6, C de fer et de l'acide folique. À propos, les vitamines C et A de cette plante sont bien préservées, même dans le cas de la cuisson.

Le chou et son importance pour l'homme

Le chou frisé peut être utilisé comme source auxiliaire de vitamines, telles que: C, P, K, contient dans sa composition des sels de calcium, de potassium, de magnésium.

Salade comme les verts et son importance pour l'homme

Contient une grande quantité de sels de calcium et de carotène, de vitamines E, K, B1, P, C, B2, de sels minéraux bénéfiques Mg, Ca, K, R. Tout type de salade normalise le fonctionnement de l'estomac, améliore significativement le sommeil et a un effet cholérétique modéré. renforce les vaisseaux sanguins.

Ortie: signification pour l'homme

Quiconque a déjà séjourné chez des parents dans le village a probablement essayé le borsch avec de jeunes orties. L'ortie est une culture verte traditionnelle de nos ancêtres, elle est riche en vitamine C, en vitamines A, B2, B1, en magnésium, en carotène, en cuivre, en sels de fer, en phytoncides et en acides organiques précieux. Dans l'ortie contient de nombreux acides aminés essentiels, en combinaison avec des minéraux précieux, ils aident à maintenir et à améliorer l'efficacité, restaurent bien la force après un dur labeur ou des maladies. Les pousses tendres sont depuis longtemps utilisées dans les aliments comme suppléments vitaminiques dans les sauces et les salades.

Pissenlit: signification pour l'homme

Le pissenlit pour la grande majorité des Européens est une culture de salade. Vous pouvez, si vous le souhaitez, essayer une salade à base de pissenlits, mais il convient de se débarrasser de l’amertume possible. Salade de pissenlit améliore l'appétit, aide avec les maladies gastro-intestinales. Capable d'abaisser la concentration de cholestérol dans le sang, il est souvent conseillé aux salades de pissenlit de prévenir l'athérosclérose. Et ses vitamines (A, C et B2) peuvent augmenter la résistance globale du corps à diverses infections.

Vous connaissez maintenant les avantages du blé et des légumes verts, ainsi que la signification et la teneur en vitamines et éléments précieux de ces plantes.

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Blé - Tout sur la plante - description, propriétés, espèce

Blé - l'herbe principale de l'histoire de l'humanité

Nous savons tous très tôt ce qu'est le blé. Je fais de la farine avec du blé, du pain avec du pain. Et depuis l'enfance, on nous disait: "Le pain est la tête de tout!" Mais savons-nous tous de cette céréale? Peut-être que dans l'article d'aujourd'hui, vous trouverez beaucoup de nouveaux blés apparemment familiers.

Qu'est-ce que le blé - description et photo

Les grains de blé sont utilisés pour la cuisson du pain, la fabrication de pâtes, ainsi que pour la confiserie et les boissons alcoolisées; production d'aliments pour animaux.

Le blé n’est pas seulement l’une des cultures les plus largement cultivées au monde, il constitue également la base de la nutrition dans de nombreux pays du monde, tels que la Russie, la Chine, l’Inde, le Japon, les pays du Moyen-Orient et certains pays africains.

Les principaux pays producteurs de blé sont la Chine, les États-Unis, la Russie, l'Inde, le Canada, la France, la Turquie, le Kazakhstan et l'Ukraine.

Le blé est l’un des produits les plus importants du commerce international. Les céréales de blé représentent les deux tiers des exportations mondiales totales de céréales. Cette année, la Russie est devenue le leader mondial des exportations de blé.

Alors qu'est-ce que le blé? Tournez-vous vers la botanique. Le blé est un genre de plantes herbacées (dans la majeure partie des annuelles) de la famille des poissons de prairie (céréales); cultivé dans le monde entier et est l’une des principales cultures vivrières.

Cette plante peut atteindre une hauteur de 1,5 mètre. Il a des tiges droites. Les feuilles de blé sont le plus souvent plates et ont une largeur allant de 3 à 20 mm. Les racines du blé ont une forme fibreuse, l’immersion du système racinaire dans le sol n’est pas forte.

Le blé a ce qu'on appelle des entre-noeuds, dont la partie supérieure est appelée «épi de fleur». Il porte une inflorescence. L'inflorescence du blé est appelée "épi complexe" et a une apparence droite, ovoïde, linéaire ou oblongue. Il se compose d'un axe central et des inflorescences qui en dérivent - des épillets. Chaque épillet a 2 à 5 fleurs divergentes sur les côtés, protégées du dessous par deux écailles d'épillet. Protection supplémentaire de la fleur - bractées - deux écailles, haut et bas. Les écailles des fleurs après la fertilisation conservent le fruit (grain).

Dans son ensemble, le blé est une plante auto-pollinisée. Cependant, il existe des exceptions - les espèces avec pollinisation croisée.

Ontogenèse du blé

L'ontogenèse du blé comprend 12 phases:

1. germination des graines,
2. l'échelle
3. tallage
4. le démarrage,
5. l'oreille,
6. fleurir
7. la formation de grains,
8. grains versés,
9. maturité laiteuse
10. maturité pâteuse
11. la maturité de la cire
12. pleine maturité.
    

Grain de blé - la caractéristique et la structure

Un charançon, c'est-à-dire un fruit dur de blé ou de grain en tant que tel, se développe à partir de l'ovaire après la fertilisation. Il est formé à partir de la paroi de l'ovaire, inextricablement lié à la graine, qui contient l'endosperme.

Un embryon dans un grain de blé comprend une colonne vertébrale, un bourgeon et une graine modifiée à sept côtés appelée le bouclier. Après la germination de l'embryon, la racine libère le système racinaire initial. Pochechka, à son tour, produit des racines de blé secondaires (adultes) et la fabrication de ses organes aériens. Le lambeau produit et sécrète des enzymes spéciales à l'aide desquelles l'endosperme est digéré, ce qui est nécessaire à la levée de la plante. La structure du grain de blé est détaillée dans la figure ci-dessous.

Structure du grain de blé

Pousses de blé

Après le semis, le grain commence à absorber l'humidité, se gonflant progressivement et finissant par germer. De l'embryon, le bourgeon et la racine sont excrétés et commencent à se développer (bourgeon) et à la base (racine).

À partir du bourgeon, le premier nodule de paille se forme à la surface de la terre. À partir de cette branche des racines adventives, formant la racine du cou.

Des pousses latérales se développent à partir des sinus des feuilles des noeuds inférieurs de la tige, situés au-dessus du cou. Il en va de même pour le tallage du blé.

La plante formée pendant ce temps est la pousse de blé.

Après la pousse, le blé passe à l’étape suivante, lorsqu’une paille se développe rapidement: une sortie dans le tube.

La troisième étape est la formation de l'inflorescence de la plante, c'est-à-dire des oreilles.

Le grain de blé, finalement formé, est constitué de deux parties: l’embryon lui-même et l’endosperme. L'endosperme est aqueux et transparent dans sa consistance. Avec une augmentation de la teneur en amidon, il prend progressivement une couleur blanche. Ce stade de développement du grain est appelé "maturité laiteuse" par des spécialistes.

La pâte est suivie de "maturité pâteuse" lorsque l'humidité à l'intérieur du grain diminue. À ce stade, comme son nom l'indique, la consistance du grain ressemble à une pâte. Vient ensuite la phase de "maturité de la cire".

Et enfin, au stade de la maturation complète du grain, il devient solide.

Les fruits de blé peuvent avoir une variété de couleurs et varier considérablement en poids.

Les épis de blé peuvent aussi avoir différentes couleurs - du jaune pâle au gris, en passant par l'or ou même le bordeaux. En conséquence, les grains eux-mêmes peuvent être à la fois blancs, jaunes et bordeaux.

Les rendements en blé sont généralement assez élevés. Mais pour obtenir une bonne récolte, vous devez vous conformer à certaines normes agrotechniques. La baisse du rendement du blé peut s'expliquer par les pluies prolongées et, à l'inverse, par la sécheresse, les vents violents, les maladies et les ravageurs.

Parmi les avantages du blé, il y a la résistance aux coups de froid modérés et l'immunité à certaines maladies.

Caractéristiques et propriétés du blé

Avant de parler des propriétés du blé, il est utile de parler de ses types: printemps et hiver, doux et dur.

Blé de printemps et d'hiver

Toutes les variétés de blé sont divisées en printemps et en hiver. Le blé de printemps est commun dans les régions du nord avec des températures basses en hiver. Le blé de printemps est planté au printemps (de mars à mai).

Le blé de printemps mûrit en moyenne pendant 100 jours chauds. Pendant ce temps, la teneur en humidité du grain est réduite à environ 13%. Cet indicateur est considéré comme un signal pour commencer la récolte du blé.

Le blé d'hiver est planté avant l'hiver, en automne, et la récolte est récoltée en été. Le blé d'hiver, contrairement au printemps, a un développement plus précoce, une croissance plus rapide et, par conséquent, des rendements plus élevés.

Blé tendre et dur

Ces deux formes se distinguent par la forme du grain et des oreilles, leur coloration et leur pubescence.

Les variétés de blé tendre peuvent être à la fois printanières et hivernales, à la fois épineuses et nues

Les variétés dures ne sont que le printemps et seulement les épineux.

Les types de blé si doux comprennent:

• lutescens (grains brun-brun);
• Grekum (grains et oreilles blanches);
• Pyrotriks (les oreilles sont rouge-brun);
• albidum (les oreilles sont d'un blanc éclatant);
• milturum (oreilles brun-rouge);
• gostanum (oreilles blanches, grains - rouge);
• erythrosperum (oreilles blanches, grains - rouge)

Types de blé solides communs:

• Melanopus (grains blancs, oreilles sombres);
• Candicans (grains de couleur laiteuse);
• hordeiforme (grain laiteux);
• leukurum (grains de lait);
• Valencia (grains de lait).

Le besoin de blé en humidité

La plante est très exigeante en humidité. Par conséquent, pendant toute la saison de croissance, le niveau d'humidité dans le sol doit être compris entre 65 et 70%.

Lorsque le blé est au sol dans des conditions d'humidité insuffisante au stade du tallage, le tallage et le grain de l'épi diminuent sensiblement, de même que sa structure et sa taille.

Résistance au froid et au gel

Le blé est très résistant au froid. Cela prouve le fait que son grain commence à germer à une température de seulement 1-2 degrés C.

La température idéale pour semer le blé est de 14–16 ° C. Toutefois, lorsque la colonne de mercure dépasse 25 ° C, des semis plus faibles apparaissent dans le blé, qui est très sensible aux maladies.

Les variétés de blé résistant au gel dans la zone de tallage sont capables de résister à des températures allant jusqu'à moins 20 degrés. Mais même les variétés habituelles se sentent bien lorsque la température baisse à moins 18 degrés.

Mais les baisses de température au printemps pour le blé sont néfastes. Cela est dû au fait que la plante présente le plus haut niveau de résistance au froid au début de l’hiver, et ce chiffre est sensiblement réduit.

Quel sol préfère le blé?

Le blé est également très fastidieux pour le sol. Elle aime les sols structurels de texture moyenne.

Les sols de blé noir, de forêt grise et de châtaigniers conviennent particulièrement à la culture du blé.

Récolte du blé en Afrique

Des rendements élevés peuvent être obtenus sur des sols de pépinières. La vérité dans ce cas devra produire une quantité suffisante d'engrais, tant organique que minéral.

Le blé pousse davantage sur les sols argileux et sablonneux et sur les marais salés.

Traitement des grains

Le traitement du grain de blé est réduit à sa mouture. L'enveloppe extérieure du grain est transformée en son.

Le son de blé est utilisé en médecine, en nutrition médicale et diététique et en production d'aliments pour animaux. Ils sont extrêmement riches en protéines, en cellulose et en diverses vitamines.

La farine elle-même est obtenue à partir du contenu de l'endosperme, qui est rempli de gluten et d'amidon.

Le broyage a pour objectif principal la séparation du gluten et de l'amidon des autres composants du grain.

Application de blé

Le rôle du blé dans le développement de l'humanité est difficile à surestimer. C'est la base de la nutrition pour des millions de personnes et de la nourriture pour les animaux. Le blé est l’une des cultures les plus largement cultivées depuis des siècles.

De blé produisent différents types de céréales: couscous, semoule, boulgour.

Le blé est également largement utilisé dans l'industrie. Ici, le facteur principal est sa propriété de liaison adhésive. Le blé est utilisé dans la production de contreplaqué et de cloisons sèches.

Le blé est largement utilisé dans l'industrie des boissons alcoolisées et constitue la base de la production d'alcool, de vodka, de bière et d'autres boissons fortes.

Farine de blé - propriétés, composition et variétés

La farine de blé est un produit précieux en raison de sa teneur en un grand nombre de macro et microéléments, tels que le fer, le phosphore, le calcium, le magnésium, le potassium, le sodium, l’étain, le chrome, le molybdène, le zinc, le bore, le sélénium, le chrome).

Il est également riche en vitamines telles que B, PP, H, E, choline. Presque une gamme complète de minéraux essentiels pour l'homme.

En fonction de la qualité et des propriétés de la farine, celle-ci est classée en plusieurs variétés:

Qualité supérieure - En raison de son excellente qualité et de sa couleur blanche pure, il est utilisé pour produire des produits à base de farine de haute qualité à base de levure, de sable et de pâte feuilletée, qui présentent un bon volume et une porosité fine.

Première année - la couleur peut varier du blanc au blanc-jaune. Il est utilisé pour la confection de petits pains, crêpes, tartes, qui ne prétend pas être le titre de confiseries de la plus haute qualité.

Deuxième année - farine de couleur grisâtre ou gris jaune. De cette catégorie de farine cuite au four pain blanc, biscuits, pain d'épices et autres pâtisseries maigres luxuriantes et poreuses.

Krupchatka - farine de blé couleur blanc crème. Il a une teneur élevée en gluten. Il est utilisé pour la cuisson des muffins et la préparation de la pâte à levure.

Papier peint - non, cette farine n'est pas pour coller du papier peint. Cette variété a un haut niveau de capacité en eau et de formation de sucre. Utilisé pour la cuisson des types de pain les plus simples.

Les bienfaits du blé

Le blé est une excellente source d'énergie. Les sucres, les fibres et l'amidon sont riches en glucides.

Les produits à base de blé ont un effet bénéfique sur l'activité du tube digestif et du système digestif dans son ensemble. Les dérivés du blé ont un effet stimulant sur les muscles intestinaux et ralentissent également l'absorption des glucides, empêchant ainsi les dépôts de graisse.

Les vitamines du groupe B (en particulier B12) sont nécessaires au fonctionnement normal du système nerveux.

La médecine reconnaît depuis longtemps les grains de blé contenant de la vitamine E. La vitamine E nettoie les vaisseaux sanguins et réduit le taux de cholestérol dans le sang, contribue au développement normal de la grossesse et du fœtus et aide également à maintenir les muscles du cœur et du squelette en bon état.

Les phytoestrogènes et le sélénium, également riches en blé, protègent l'organisme des cancers du sein et des organes internes.

La pectine contenue dans le blé contribue à l'élimination des toxines et des substances nocives de l'organisme en raison de son effet absorbant.

Le potassium est l’un des oligo-éléments avec lesquels le blé est riche, affecte favorablement le système circulatoire humain, nourrit et renforce le cœur.

Le gluten contenu dans les grains de blé est une protéine de haut poids moléculaire. Il aide à normaliser l'équilibre acido-basique de l'épiderme et protège les cellules de l'oxydation.

Le germe de blé, l'huile de blé et le jus sont utilisés en médecine.

Avantages du germe de blé pour le corps

Le blé est l'une des cultures les plus importantes de l'homme. Sa valeur pour l’humanité est difficile à surestimer.

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Blé et légumes verts - la valeur pour l'homme

Les vitamines sont un groupe de substances organiques de nature chimique diverse, nécessaires au corps en très petites quantités. Ils participent à la régulation de divers processus biochimiques dans le corps humain. Les vitamines sont généralement désignées par les lettres de l'alphabet latin, leur ajoutant parfois des chiffres. Les plantes les plus riches en vitamines sont le germe de blé et les légumes verts, la valeur pour l'homme de ces produits ne peut être surestimée.

Pourquoi les verts et le blé sont-ils si utiles? Le fait est que les humains et les animaux ne sont pas capables de synthétiser des vitamines. Ils devraient les recevoir avec de la nourriture. Avec une carence en vitamines, une carence en vitamines se développe, se manifestant initialement par la fatigue, l'apathie, une diminution de la résistance aux maladies. Et puis des signes d'avitaminose apparaissent. Il s’agit d’une carence profonde, alors que certaines vitamines du corps sont pratiquement absentes. L'hypovitaminose est une condition de carence moins profonde. Une partie importante de la population (surtout en hiver et au printemps) souffre d'une carence en vitamines latente. Par conséquent, divers types de verdure et de germe de blé revêtent une importance primordiale pour l'homme.

Au printemps, après une alimentation riche en protéines, nécessaire pour rétablir la consommation d'énergie pendant la période froide, nous sommes heureux de passer à des aliments végétaux plus légers. Le corps doit être nettoyé des scories accumulées pendant l'hiver. Et aussi pour activer le métabolisme en accord avec le renouveau printanier de toute vie sur Terre. Ici, tout d’abord, les verts précoces, qui se distinguent par leur tendresse particulière, leur excellent goût et leur arôme, nous aideront. Il contient également un apport considérable en vitamines, en particulier la vitamine E ou tocophérol, qui stimule et soutient le fonctionnement normal des muscles. Le blé et les légumes verts nous donnent également des sels minéraux et des acides organiques essentiels. Une saveur unique d'assaisonnement vert leur donne les huiles essentielles. Un groupe de légumes verts stimule l'appétit et aide à améliorer la digestion, car la fibre verte stimule la motricité intestinale. Voyons quelles propriétés sont utiles pour les humains ont différents types de plantes vertes.

Le blé

Le blé est utile sous n'importe quelle forme, s'il est utilisé avec modération. C'est la base de l'alimentation pour une bonne moitié de la population mondiale. Le blé est riche en protéines, en fibres et en enzymes variés. Cette céréale est riche en vitamines E et B1. Ainsi que des oligo-éléments: magnésium, calcium, potassium, phosphore. Le germe de blé revêt une importance particulière pour l'homme. Plus les scientifiques l'étudient, plus ils découvrent des propriétés incroyables. Le blé germé est reconnu comme un produit de grande valeur biologique. On l'appelle aussi le "miracle du grain". Dans les germes de blé, la quantité de vitamine C et de vitamine B6 est multipliée par cinq. Et la vitamine B "- 13 fois! C'est la base de nombreux systèmes d'alimentation saine. Recommandé par les médecins dans des conditions de travail sévères, avec carence en vitamines, perte de force et joie de la maladie.

Ramson

Ramson - les premiers légumes verts comestibles cultivés en pleine terre. Il est riche en carotène, en vitamine C, contient de l'huile essentielle, des phytoncides. En médecine, il est utilisé comme agent anti-viebrile. Le ramson aide avec les troubles de l'estomac et des intestins. Combat efficacement diverses infections, le scorbut, l'athérosclérose. Le taux quotidien d'ail sauvage ne dépasse pas 15 - 20 grandes feuilles. À des doses élevées, un ulcère peut s'aggraver, une insomnie, des maux de tête et une diarrhée peuvent survenir.

Oignons verts

Sans oignons verts, il est difficile d'imaginer la cuisine nationale. Son importance pour l'homme est grande. Il contient du carotène, des vitamines C, E, B1, de l'acide folique, des sels de potassium et de fer. Il a un effet cholérétique. La ciboulette est utile pour la prévention de l'avitaminose et de la grippe. Cependant, il est recommandé en grande quantité pour les exacerbations de maladies de l'estomac, des intestins, du foie et des reins.

L'ail

Il est difficile sur toute la Terre de trouver une plante plus utile pour l'homme. Les moines tibétains ont développé l'élixir de vie à base d'ail, devenu célèbre dans notre pays. Il prolonge non seulement la vie, mais améliore également sa qualité, empêchant ainsi les manifestations de crises cardiaques et d'accidents vasculaires cérébraux. L'ail contient des vitamines C, des sels minéraux, des huiles essentielles et des phytoncides qui détruisent les bactéries. C'est pourquoi, depuis l'Antiquité, l'ail est utilisé en médecine traditionnelle pour lutter contre les maladies infectieuses. Il empêche le développement de processus de putréfaction dans les intestins, élimine la dysbactériose, protège de manière fiable notre cœur, lutte contre la croissance des tumeurs, aide à réduire les niveaux de cholestérol. Cependant, tout est bien que dans la modération. L'excès d'ail irrite la paroi de l'estomac. Il est donc contre-indiqué dans de nombreuses maladies du tractus gastro-intestinal.

Il est fortement conseillé de cultiver des oignons verts et de l'ail dans des pots. En plus du fait que les flèches vertes désinfectent l'air, elles ont également un effet bénéfique sur le sommeil. Particulièrement recommandé de les garder dans la chambre à coucher pour ceux qui s'endort mal.

Persil

Le persil est l’un des types de verdure les plus populaires. Il peut répondre aux besoins quotidiens du corps en carotène et en vitamine C, si vous en mangez beaucoup. Le persil est un excellent diurétique et aide à lutter contre le gonflement du visage. Une décoction de persil est recommandé de boire aux femmes à la veille de la menstruation. Ainsi que toutes les personnes sujettes à l'hydropisie et à l'ascite, avec "poches" sous les yeux. Les masques de beauté à base de persil ont un effet blanchissant, aident à faire face à l'acné et préviennent l'apparition précoce des rides.

Les femmes enceintes atteintes de persil ne s'impliquent pas beaucoup. En effet, en grande quantité, cela peut provoquer une augmentation du tonus de l'utérus, contribuer à la menace d'avortement. Le persil ne devrait pas non plus être impliqué dans la goutte ni dans l'exacerbation de maladies du tractus gastro-intestinal.

Le céleri

Céleri - verts extrêmement utiles. Malheureusement, dans notre région, il n’est pas aussi populaire qu’en Europe occidentale et en Amérique du Nord. Pendant ce temps, il devrait être inclus dans votre régime alimentaire habituel. Après tout, le céleri a une teneur élevée en fer, ce qui le rend utile pour les violations du sang. Il est riche en vitamines A, C, B1, B2, acide nicotinique, magnésium, manganèse, iode, phosphore et calcium. Le céleri est particulièrement important pour les hommes. Il renforce et renforce la fonction de reproduction.

À l'aneth

L'aneth est un remède efficace contre les brûlures d'estomac, les crampes d'estomac, les flatulences et les ballonnements. Comme le persil, cette plante est extrêmement riche en chlorophylle. Par conséquent, contribue avec succès à éliminer la mauvaise haleine. L'aneth aide à réduire la pression dans l'hypertension, a un effet bénéfique sur l'activité cardiaque. Ceci est un merveilleux prophylactique contre les maux de tête et les maladies vasculaires. Les légumes tendres contiennent beaucoup de vitamine C, de carotène, de vitamine B, d’acides nicotinique et folique, ainsi que de précieux oligo-éléments, tels que les sels de calcium, de potassium, de fer et de phosphore. Les masques cosmétiques contenant de l'aneth aident à lutter contre l'inflammation de la peau, l'acné et les boutons.

Oseille

L'oseille, avec l'ail sauvage, est la première végétation qui se développe après l'hiver. L'oseille est une source de vitamine C, de carotène et de fer. À des fins médicales, il est utilisé pour les troubles de l'estomac, les troubles du foie, en tant qu'agent cholérétique. Ne vous mêlez pas seulement de l'oseille à ceux qui ont une acidité accrue de l'estomac, un ulcère gastroduodénal ou des problèmes de reins. L'acide oxalique peut provoquer une exacerbation de ces maladies.

Coriandre

La coriandre est un autre type de verdure qui gagne en popularité dans la cuisine d’Europe orientale. On la voit de plus en plus sur les rayons des rayons de légumes. Biologiquement, la coriandre est une coriandre verte délicate. Il renforce les vaisseaux sanguins et les capillaires, abaisse la pression artérielle, améliore la digestion et le sommeil. La coriandre est efficacement utilisée comme cholérétique et expectorante.

Épinards

L'épinard est une plante cultuelle (avec laquelle les mères «effraient» les enfants). Malgré son goût inexpressif, l’épinard est l’une des plantes les plus saturées en vitamines. Il contient des vitamines A, P, PP, K, D, E, H, B3, B6, C. Les vitamines C et A des épinards sont bien conservées pendant la cuisson. En outre, les épinards sont riches en fer et contiennent de l'acide folique.

Kale

Le chou frisé peut être utilisé comme source supplémentaire de vitamines C, P, K. Le sel de calcium, de potassium, de magnésium est également très précieux dans le chou vert.

Chou et laitue frisée

Ces salades contiennent surtout beaucoup de sels de calcium. Ainsi que les vitamines C, B1, B2, P, K, E, carotène, sels minéraux K, Ca, Mg, R. Toute salade normalise l'estomac, améliore le sommeil, a un effet légèrement cholérétique, renforce les vaisseaux sanguins.

Ortie

Ne soyez pas surpris ortie non seulement "mord". Ceux qui sont restés au printemps chez leur grand-mère dans le village ont certainement goûté du bortsch avec de la jeune ortie verte. L'ortie est la culture verte traditionnelle de nos ancêtres. Il contient de la vitamine C (2,5 fois plus que le citron), des vitamines A, B1, B2, du carotène, des sels de fer, de magnésium, du cuivre, des phytoncides et des acides organiques. En outre, dans l'ortie beaucoup d'acides aminés essentiels. Combinés à des substances minérales, ils contribuent à maintenir des performances élevées et à récupérer rapidement après un travail pénible ou une maladie. Les douces pousses d'ortie jeune ont longtemps été utilisées comme suppléments de vitamines dans les soupes, les sauces et les salades.

Pissenlit

Pissenlit pour les Européens - culture de la salade. Vous pouvez également essayer une salade de pissenlit. Mais il doit être correctement préparé pour se débarrasser de l'amertume. Salade de pissenlit peut améliorer l'appétit, aider avec des maladies du tractus gastro-intestinal. Elle a la propriété d’éliminer le cholestérol nocif de l’organisme; les salades de pissenlit sont donc souvent recommandées pour la prévention de l’athérosclérose. Et les vitamines qu'il contient (A, C et B2) peuvent augmenter la résistance globale du corps aux infections.

Nous en avons donc appris davantage sur le blé et les légumes verts, sur la signification pour l’être humain de ces plantes utiles. Sans légumes verts ni germe de blé, notre corps ne reçoit pas de vitamines et de minéraux essentiels. Vous ne pouvez pas les exclure du régime s'il n'y a pas de contre-indications.

http://www.allwomens.ru/10831-pshenica-i-zelen-znachenie-dlya-cheloveka.html

Le grain et sa valeur dans la nutrition humaine

La page des femmes recommande:

Le grain et sa valeur dans la nutrition humaine. Pour la production de produits céréaliers - farine, pain, céréales, pâtes, etc., utilisez le grain de blé, de seigle, d’orge, de maïs. La composition du grain est composée de 13 à 14% d'humidité, de 10 à 12% de protéines, de 2 à 4% de matières grasses et de 60 à 70% de glucides.

Les cultures vivrières céréalières constituent la principale source de protéines végétales. Jusqu'à 40% des besoins en protéines de l'homme sont fournis aux dépens du grain. Les protéines du blé, du seigle et de l'orge se distinguent des protéines d'origine animale par le déséquilibre de la composition en acides aminés, à la fois en termes quantitatifs et qualitatifs. Toutes les protéines végétales ont une teneur insuffisante en acide aminé essentiel - la lysine (une variété de maïs à haute teneur en lysine est dérivée). Le soja est particulièrement remarquable, contenant 34,9% de protéines, qui contient une quantité importante d'un acide aminé essentiel, la méthionine. Les protéines de soja et de pois contiennent plus d'acides aminés essentiels que les protéines de seigle et de blé.

Grain est un fournisseur de glucides - amidon, fibres (cellulose), hémicellulose, ainsi que de vitamines B et de sels minéraux.

La teneur en acides aminés, vitamines, minéraux dans différentes parties du grain (germe, coque, endosperme, couche d'aleurone) est différente. À cet égard, la valeur nutritionnelle de la farine et des céréales obtenues à partir de grains entiers, c’est-à-dire avec l’utilisation de germes et de cosses de grains par rapport aux grains sans cosses et germes retirés, est également différente. Le germe d'un grain contient des vitamines du groupe B, une graisse contenant des acides gras polyinsaturés. L'amidon est concentré dans la couche d'aleurone, de fibres, d'hémicellulose; vitamines, sels minéraux - dans les coquilles de grain.

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Travaux de recherche sur le thème "Blé - Reine des champs"

Centre de formation de la capitale
Moscou

"Blé - la reine des champs."

Préparé par: Ermolaeva E.N.

Chapitre I. La valeur du blé dans la vie d'une personne......................... 3 p.

Informations historiques sur la croissance du blé ………………. 3 pages

Chapitre II Utilisation humaine du blé …………………………… 5 pp.

Caractéristiques du grain ………………………………………………… 5 pp.

Propriétés utiles du blé ……………………………………….. 5 p.

Transformation des céréales ………………………………………………………… 6 p.

L'utilisation de produits céréaliers dans la nutrition humaine. 7 pages

Utilisation du blé en médecine et en cosmétologie ………………. 7 pp.

Liste bibliographique ………………………………………………… 10 pages

Sujet: Blé - la reine des champs.

Le blé est la principale culture céréalière, qui occupe la place principale dans la vie humaine.

Pertinence: le blé est la principale source de nutrition humaine. Les éléments contenus dans le blé jouent le rôle principal dans la vie humaine.

Objectifs de l'étude: Examiner la structure du grain de blé, révéler l'importance du blé dans la vie humaine, apprendre à utiliser rationnellement le blé et le traiter avec soin.

Étudier les informations historiques sur la croissance du blé;

Recueillir des informations sur les propriétés et l’importance du blé dans la vie d’une personne.

Objet de l'étude: Blé et son utilisation.

Hypothèse de l'étude: Si vous utilisez les produits de grains de blé dans l'alimentation humaine, cela améliore les performances du cerveau, du système cardiovasculaire, normalise le travail du système digestif et améliore le métabolisme du corps.

Signification pratique: le blé est la principale culture céréalière du globe. L'utilisation du blé dans l'alimentation humaine permet au corps de recevoir des vitamines et améliore son efficacité.

Chapitre I. La valeur du blé dans la vie humaine.

1.1. Informations historiques sur la croissance du blé.

Le blé est la culture la plus ancienne et la plus répandue sur le globe. Cette culture du pain de la plupart des pays du monde, des régions polaires septentrionales aux limites méridionales des cinq continents.
Le blé est la culture vivrière la plus importante: il consomme plus de la moitié de la population mondiale, parmi les cultures céréalières, il occupe la première place dans les zones occupées et la récolte céréalière brute, qui représente près de la moitié du rendement en céréales.

Le blé était l'une des premières céréales, il était cultivé au tout début de la révolution néolithique. La sélection des premières variétés a été effectuée sur la résistance de l'épi, qui doit résister à la récolte, sur la résistance à la verse et sur la taille du grain. Cela a rapidement entraîné la perte de la capacité du blé de culture à se multiplier sans assistance humaine, car sa capacité à épandre du grain dans la nature était sévèrement limitée,

La date d'apparition du blé cultivé n'a pas encore été établie avec précision, mais elle ne s'est pas produite au plus tard entre le 10ème et la première moitié du 8ème millénaire avant J.-C. Nous pouvons supposer que le blé est cultivé depuis au moins 10 000 ans.

Le principal producteur de blé est la Chine, le deuxième plus important étant les États-Unis; suivis par l'Inde, la Russie, la France, le Canada, l'Ukraine, la Turquie et le Kazakhstan. (Annexe 1)

1.2. Variétés de blé.

Il existe des milliers de variétés de blé et leur classification est assez compliquée, mais il n'y a que deux types principaux - dur et moelleux. Les variétés molles sont également divisées en grain rouge et en grain blanc. Ils sont généralement cultivés dans des régions à humidité garantie.

Les variétés solides sont élevées dans des zones à climat plus sec, par exemple, où le type de végétation naturelle est la steppe. En Europe occidentale et en Australie, la plupart des variétés molles sont produites, tandis qu'aux États-Unis, au Canada, en Argentine, en Asie occidentale, en Afrique du Nord et au Kazakhstan, elles sont généralement dures.

Les variétés de blé tendre et de blé dur ont beaucoup en commun, mais se distinguent clairement par un certain nombre de caractéristiques importantes pour l'utilisation de la farine. Les historiens affirment que la différence entre les deux types de blé était déjà connue des Grecs et des Romains, et peut-être aussi des civilisations antérieures. Dans la farine produite à partir de qualités molles, les grains d'amidon sont plus gros et plus tendres, sa texture est plus fine et friable, elle contient moins de gluten et absorbe moins d'eau. Cette farine est utilisée principalement pour la confiserie et non pour le pain, car ses produits s’effritent rapidement. Dans les régions où l'on cultive des variétés molles, le pain est cuit à partir de son mélange avec de la farine obtenue à partir de variétés dures importées.

Les variétés de blé sont divisées en hiver et au printemps. Le blé d'hiver est semé à l'automne et récolté l'été suivant. C'est le blé le plus commun au monde. Commençant à se développer plus tôt que le printemps, semé au printemps, il mûrit plus vite et donne un rendement plus élevé. Le blé de printemps, à l'exception de T. durum, est cultivé dans les régions où l'hiver est trop rigoureux.

L'hiver est semé à l'automne, de sorte que les petites pousses apparaissent avant l'hiver. Du blé d'hiver, on obtient la farine des grades les plus bas. Il mûrit au mois d'août. Le blé de printemps est semé au printemps lorsque la terre se réchauffe. Il en résulte de cette farine de blé des grades les plus élevés. Ce blé mûrit fin septembre et début octobre.

La récolte optimale mûrit à 250–1000 mm de précipitations par an et à sa distribution saisonnière. La croissance va jusqu'à ce que la température tombe au-dessous de 3 ° C et ne dépasse pas 32 ° C à un optimum de 25 ° C. Un semis trop précoce augmente les chances de germination et, comme tardif, est lourdement gelé en hiver.

Grâce à la sélection, il a été possible d'améliorer radicalement la qualité du grain et d'augmenter le rendement des cultures céréalières grâce à la sélection de nouvelles variétés. Les scientifiques du monde entier demandent de plus en plus de nouvelles approches et méthodes non traditionnelles qui révéleraient toutes les possibilités potentielles de l'organisme végétal tout en obtenant de nouvelles formes et variétés dans un délai plus court.

Les grains d'amidon sont plus fins et plus durs dans la farine de blé dur, sa texture est fine et le gluten relativement abondant. Cette farine, dite "forte", absorbe de grandes quantités d'odes et sert principalement à la cuisson du pain, à l'exception de celle obtenue à partir du type de T. durum, utilisé pour la fabrication de pâtes. La farine de blé est obtenue à partir des grades I, II et Premium. (Annexe 2)

Chapitre II L'utilisation du blé par l'homme.

2.1. Grain caractéristique.

Le charançon, ou maïs, est un péricarpe formé à partir de la paroi de l'ovaire, qui est inextricablement lié à une seule graine, qui contient l'embryon et l'endosperme. L'embryon est situé latéralement à la base du grain et comprend le bourgeon, la racine et un cotylédon modifié, adjacent à l'endosperme. Après la germination, la racine germinale donnera le système racinaire primaire, le rein - les organes aériens de la plante et ses racines «adultes», et la carapace sécrétera les enzymes qui digèrent l’endosperme et acheminera ses nutriments vers la graine qui a commencé à se développer.

Le grain de blé semé absorbe l'eau, gonfle et grandit. Pochechka et la racine germinale sortent et grandissent et descendent, respectivement. À la surface du sol, à partir du premier noeud de la paille qui se forme à partir du rein, poussent des racines adventives qui se ramifient fortement et forment un système racinaire fibreux. Le lieu de transition de la tige à la racine s'appelle le cou de la racine. Un peu au-dessus, les nœuds inférieurs de la tige sont très proches et des pousses latérales se développent à partir de l'aisselle de leurs feuilles près de la surface du sol - le tallage du blé a lieu.

Jusqu'à ce stade, la plante est considérée comme une germination. Commence alors la phase d’entrée dans le tube, c’est-à-dire allongement rapide de la paille suivi de l’épiaison, c.-à-d. formation d'inflorescence: l'interstice supérieur (pédoncule) sort de l'oreille à 7–10 cm au-dessus de la feuille supérieure.

Le grain qui a atteint la taille finale contient du germe et est aqueux, d'abord transparent, puis à mesure que le contenu en amidon devient blanc, l'endosperme (stade de la maturité dite laiteuse). La teneur en humidité du grain diminue progressivement et son contenu commence à ressembler à de la pâte collante (maturité à la cire). Entièrement mûri (techniquement mûr) grain - solide. (Annexe 3), (Annexe 4)

Les scientifiques se sont toujours intéressés à la composition chimique de la plus importante des céréales. De nombreuses études sur le grain de blé ont montré que sa composition contenait de l'amidon et d'autres hydrates de carbone en une quantité allant de 50% à 70%, selon le type de blé. En outre, le blé contient diverses protéines, de 10% à 20%, selon la variété. Le blé contient également des graisses végétales, des vitamines (B1, B2, B6, C, E et PP) et des minéraux (potassium, calcium, magnésium, phosphore et autres). Toujours dans le blé, le grain contient un grand nombre d'enzymes actives différentes. (Annexe 5)

2.2. Propriétés utiles du blé.

Les scientifiques s'intéressent depuis longtemps à la composition chimique de cette céréale très importante. À la suite de recherches scientifiques, il a été établi que le blé contenait de l’amidon et d’autres glucides (plus de 60%), diverses protéines - leukozip, gluténine, gliadine (jusqu’à 22%), ainsi que des lipides, des fibres, des substances zonales - phosphore, potassium, calcium, magnésium et autres (jusqu'à 2%) et diverses enzymes. Les vitamines des groupes B1, E, la choline et un certain nombre d'autres substances présentes en quantités importantes confèrent au blé une valeur nutritionnelle et thérapeutique.

Les propriétés nutritionnelles et curatives du blé sont très appréciées dans la Russie antique. Bouillons de grains broyés, miettes et croûte de pain utilisés dans le traitement de nombreux maux. "Cela renforce tous les intérieurs et la force physique est affirmée", a-t-il été dit à propos du blé dans l'herboriste russe du dix-septième siècle.

Les céréales sont nutritives, riches en calories, contiennent beaucoup de protéines (10-12 à 20-25% dans les variétés de sélection, jusqu'à 25-30% chez les espèces sauvages), des glucides (60 à 64%), ainsi que des lipides (2%), des vitamines, enzymes, minéraux, etc. Il est facile de stocker, transporter, transformer en farine, céréales et autres produits. Grains, sons et autres déchets de broyage - aliments concentrés de valeur, matières premières pour l’industrie de la nourriture pour animaux. La paille est utilisée en tant que fourrage grossier et litière, ainsi que pour la production de papier, de carton, de matériel d'emballage, de paniers à tisser, de chapeaux, etc. La masse de blé vert est donnée au bétail.

Les gens connaissaient les propriétés utiles du blé en tout temps. Le blé était la personnification de l'énergie solaire. En raison de la couleur dorée de ses oreilles et de ses qualités nutritives et cicatrisantes, il semblait que les grains de blé étaient comprimés à la lumière du soleil. Le blé s'appelle la reine des céréales.

. À propos du blé - le plus ancien compagnon humain, les gens ont longtemps composé des poèmes, des chansons, des lames de parquet et des énigmes. (Annexe 6)

2.3. Traitement des grains.

Bien sûr, il n'est pas nécessaire d'expliquer que le pain est cuit à partir de blé. Le même - blanc, luxuriant, avec une croute rougeâtre.

Le grain de blé est recouvert d'une coquille précieuse, mais en développant la production du moulin, l'homme a appris à séparer tout ce qui est le plus précieux pour son corps. Et tous les produits les plus utiles, fixés par la nature dans le grain de blé, se sont révélés être des déchets, un sous-produit, qui servait à l'alimentation animale. Le germe de grain, la partie la plus précieuse du grain, y va également. Le germe de blé est riche en huile germinale et en oligo-éléments bénéfiques pour notre santé.

Lorsque le blé arrive à maturité, il est fauché, battu et emmené à l'ascenseur. De l'ascenseur conduit au moulin. Au moulin, on fabrique de la farine de blé. Ensuite, cette farine est apportée à la boulangerie. Dans la boulangerie, les gens préparent du pain et du beurre.

Le pain est obtenu en mélangeant de la farine avec de l'eau ou un autre liquide et en ajoutant du levain - généralement de la levure et parfois d'autres substances - pour conférer au produit une saveur ou une texture particulière ou pour stimuler la croissance de la levure. Le mélange est pétri, moulé et cuit. Maintenant, le pain de froment est blanc et, il y a tout juste un siècle, il était pour ainsi dire gris. Cela est dû à l'amélioration de la qualité de la farine - une séparation plus complète lors du broyage de l'endosperme à partir des enveloppes de grains et de l'arydysh.

Le grain de blé est également utilisé pour la production de céréales, de pâtes, etc. Ses variétés spéciales servent à obtenir du fourrage.

2.4. L'utilisation de produits céréaliers dans la nutrition humaine.

Partie utilisée de la plante - charançon. De là, recevez du grain, de la farine, du gruau, du son. Il n'est guère nécessaire de parler de la valeur du blé en tant que produit alimentaire.

La farine de blé est largement utilisée dans l'industrie de la boulangerie et de la confiserie. Le pain de blé a un goût élevé, des propriétés nutritionnelles et une bonne digestibilité.

Dans la presse scientifique, tous les nouveaux messages sur le blé "grain miracle" ont germé de manière particulière. Ils l'appellent (et c'est vraiment le cas) un produit de valeur biologique accrue, possédant des facteurs alimentaires irremplaçables. Des études ont montré que lors de la germination des grains de blé, la quantité de vitamines B6 et C augmentait plus de cinq fois, la vitamine B1 augmentait de plus de 1,5 fois, B2 augmentait de 13,5 fois, l'acide folique augmentait de 4 fois. La concentration d'antibiotiques naturels et de stimulants de croissance augmente fortement dans le grain. C'est pourquoi les scientifiques attribuent les grains de blé germés aux produits les plus précieux pour améliorer la santé, particulièrement nécessaires pour les personnes travaillant dans les conditions extrêmes du Grand Nord pour les personnes effectuant un travail physique pénible.

Les fibres contenues dans les grains de blé stimulent la motricité intestinale et empêchent la transformation des sucres et des glucides en lipides. Le son de blé, un remède efficace pour la normalisation du poids (perte de poids). Les pectines qui composent le blé absorbent les substances nocives dans l'intestin, réduisant ainsi les processus de putréfaction et favorisant la guérison de la muqueuse intestinale. (Annexe 7)

2.5. L'utilisation du blé en médecine et en cosmétologie

L'homme a toujours utilisé les propriétés médicinales et cosmétiques du blé. Une décoction de grains de blé se rétablit bien. C'est un moyen efficace de rééducation après une longue maladie. Une décoction de grains de blé avec du miel aide à lutter contre les maladies des organes respiratoires, le rhume et la toux.

Cependant, tout le monde ne sait probablement pas que cette ancienne culture agricole est utilisée depuis longtemps dans la médecine traditionnelle. Le plus souvent - une décoction de grain de blé, qui possède des propriétés toniques et émollientes.
La plupart des composants alimentaires biologiquement précieux du grain de blé sont contenus dans l'embryon et dans la coque (dans le son). Cette vitamine E, qui est un antioxydant, des vitamines du groupe B, des acides gras, etc. Le bouillon et les cataplasmes de son de blé constituent un outil cosmétique efficace pour nourrir et adoucir la peau.

Une décoction de grains de blé est prescrite pour récupérer après des maladies graves et persistantes. Son bouillon avec l'ajout de miel - avec des maladies du système respiratoire, la toux. Pain de blé miettes - avec une diarrhée simple et sanglante. Pour une maturation plus rapide des furoncles ou pour la résorption des tumeurs, une mie de pain de blé trempée dans du lait chaud est appliquée. Son de bouillon et de cataplasme - un cosmétique éprouvé pour adoucir la peau.

Les préparations de blé tendre ont également été utilisées en médecine scientifique. En particulier, l'extrait épais de germe de blé "Holef" (fécholine), prescrit pour le traitement des patients atteints de diverses formes de dystrophie musculaire. Un autre produit a été obtenu à partir de grains de blé: un liquide épais et résineux de couleur brun foncé à l’odeur de grain brûlé, appelé liquide Mitroshin. C'est un outil très efficace pour les maladies de la peau - eczéma, primer squali, dermatite atopique, inflammation purulente des sacs à poils (sycose).

Les entreprises de cosmétiques utilisent de plus en plus de blé dans la préparation de crèmes, tant pour les peaux grasses que sèches. Vous avez peut-être remarqué dans la liste des ingrédients sur un pot de tube de crème ou de masque, des termes tels que huile de germe de blé, son, extrait de germe de blé ou protéine de blé. (Annexe 8)

http://infourok.ru/material.html?mid=54040