Merlu - riche en vitamines, minéraux, protéines et graisses, vital pour l'homme, de la famille Treskova. Il est largement utilisé en cuisine, car il a une saveur délicate et est facile à préparer. Les os sans effort supplémentaire sont retirés du filet de poisson.

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La viande de cette vie marine est facilement digérée par le système digestif humain. Pas étonnant que le merlu soit utilisé pour préparer des repas diététiques. Examinons de plus près les caractéristiques du poisson et voyons également à quel point le merlu est utile aux humains et ne peut-il pas nuire?

Valeur nutritionnelle

Heke est le plus souvent en vente sous forme congelée. Ainsi, ses qualités utiles sont préservées au maximum, qui sont assez peu nombreux. Contient un grand nombre de micro et macro éléments:

Le filet et le caviar du merlu contiennent également des vitamines: A, C, E, B1, B2, B6, B9, B12, PP.

En outre, il contient des oméga-3 et d'autres acides gras insaturés importants pour la santé humaine.

Faible en calories - environ 86 kcal pour 100 g.

D'accord, la liste des composants utiles s'est révélée impressionnante.

Propriétés utiles

Ayant un riche ensemble de substances utiles, le merlu peut servir de véritable remède à certaines maladies. Voici une liste des maladies les plus courantes pour lesquelles l'utilisation de cette famille de morue a un impact positif significatif.

Maladie de la thyroïde

Hippocrate a déclaré: «Nous sommes ce que nous mangeons. La nourriture ne devrait pas être simplement de la nourriture, mais des médicaments. ”

Et cette déclaration convient parfaitement aux personnes souffrant de maladies de la glande thyroïde.

Une alimentation saine et bien conçue a un effet bénéfique sur la thyroïde en normalisant son activité. Et le poisson merlu est l'un des produits de guérison qu'une personne avec un système endocrinien désordonné peut inclure dans son menu.

Le fait est que pour restaurer la santé fonctionnelle de la glande thyroïde, il est nécessaire d’utiliser régulièrement divers produits de la mer riches en iode, en vitamines et en acides aminés. Un merlu cuit dans un bain-marie (mais pas frit) est un plat idéal à cet égard.

Troubles nerveux

Les cellules nerveuses ne se régénèrent pas. Cet adage est connu de tous, mais dans la société moderne, il est extrêmement difficile de les sauver.

Le diabète

Le diabète est un véritable désastre pour l'humanité. Lorsque la maladie est nécessaire pour suivre un régime strict, surveillez la glycémie.

Heck, comme aucun autre poisson, convient pour effectuer deux tâches à la fois. À partir du filet, vous pouvez préparer un grand nombre de plats diététiques. De plus, le filet de poisson et le caviar abaissent le taux de sucre dans le sang.

Harm et contre-indications

Malgré toutes les propriétés positives, le merlu a un certain nombre de contre-indications. En les ignorant, vous pouvez causer de graves problèmes de santé. Par conséquent, nous considérons autant que possible les qualités néfastes du merlu.

• Réaction allergique. Comme tous les fruits de mer, le filet et le caviar de merlu peuvent provoquer de graves allergies dues à une intolérance individuelle aux composants. Par conséquent, il est préférable que les personnes souffrant d'allergies s'abstiennent de consommer ce poisson à des fins thérapeutiques et prophylactiques.
• Constipation Les filets de poisson contiennent beaucoup de fer. Ils ont un effet contraignant et sont contre-indiqués en grande quantité pour la constipation.
• Augmentation de l'acidité du corps. Ce phénomène est strictement interdit à l'utilisation de merlu dans les aliments. La viande de poisson et le caviar peuvent encore augmenter le niveau d’acidité et provoquer une aggravation.

Métaux lourds

L'eau de mer contient des métaux lourds, tels que le mercure, et divers contaminants gras. Ils sont absorbés par les algues, qui vont à leur tour nourrir les poissons. En conséquence, des composants nocifs pénètrent dans le corps des poissons commerciaux et ensuite sur la table des hommes.

Il existe une liste d'espèces capables d'absorber la plupart des métaux lourds. Ceux-ci comprennent principalement la morue, y compris le merlu.

Les métaux lourds affectent négativement le corps humain, surtout s'il est affaibli pour une raison quelconque. La zone à risque comprend les enfants, les femmes enceintes et allaitantes, ainsi que les personnes âgées. Pour ces groupes de personnes, la présence de merlu dans le régime ne devrait pas être rendue régulière.

Effet des polyphosphates

Lors de la congélation et de l'emballage du poisson, les fabricants utilisent des additifs alimentaires / stabilisants - polyphosphates (notés E452). Ils sont nécessaires pour retenir l'humidité, conserver la forme sans déformation lors du dégivrage et prolonger la durée de vie du produit.

Bien que le ministère de la Santé autorise officiellement certains additifs alimentaires, ils nuisent au corps humain en le bouchant de produits chimiques.

Infestation parasitaire

Les parasites peuvent être trouvés dans tous les poissons (adultes et larves). Avant de manger, il est nécessaire de procéder à un traitement thermique complet.

Sinon, il existe un risque d'infection - l'anisacidose. Symptômes: nausées, vomissements, grondements d'estomac, flatulences, toux suffocante, urticaire étendue. Si un ou plusieurs de ces symptômes apparaissent, consultez immédiatement un médecin.

Merlu ou goberge

La goberge est souvent comparée à un diable, considérant que ce sont des produits interchangeables. De plus, certains acheteurs ne comprennent pas particulièrement la différence entre ces poissons. Mais il y a des différences, et assez importantes.

1. Nutriments. Si nous comparons les avantages de la goberge et du merlu, le second candidat l'emporte (en termes de quantité totale de vitamines, de protéines et de micro-éléments).
2. Politique de prix. La goberge est le produit de la pêche le plus budgétaire, plutôt que le merlu.
3. Goût Beaucoup de gourmets pensent que le filet de merlu est plus tendre et plus juteux. Cependant, le foie de goberge est considéré comme un mets délicat, contenant une grande quantité de vitamine A. Et ici, le favori est évident.

Lorsque vous choisissez entre le lieu jaune et le merlu, faites confiance aux préférences gustatives, à l’utilité du poisson et aux possibilités financières.

http://www.poleznenko.ru/svojstva-heka.html

Comment faire cuire un merlu

Comment faire cuire un merlu

Le merlu est l'un des poissons les plus utiles de la famille de la morue. Mais contrairement au cabillaud lui-même, le merlu n'a pas d'écailles aussi rigides, il contient peu d'os et la viande est très tendre. Ce poisson est riche en calcium, potassium, phosphore, il contient de nombreuses vitamines et minéraux. Le merlu est un poisson faible en gras, mais sa teneur en gras est extrêmement bénéfique pour la santé humaine. Le merlu est souvent utilisé avec des régimes protéinés, il peut être cuit, frit, cuit, cuit au four, grillé, etc. En raison de ses qualités, il n’ya presque aucun problème avec la manière de cuisiner un merlu délicieusement. Et si vous considérez que ce poisson est également l'un des moins coûteux, son attractivité augmente de manière significative!

Cuisson dans une casserole

Une des options les plus faciles, abordables et avantageuses pour toutes les parties du monde pour cuisiner un merlu délicieusement consiste à le faire rôtir. Mais il y a une nuance - il est préférable d'utiliser la pâte, car avec elle le merlu frit sera très juteux et tendre. Pour 1 kg de poisson devra mélanger 4 oeufs, 300 gr. mayonnaise, sel et poivre au goût. Mettez les morceaux de merlu dans le mélange obtenu et laissez-les pendant quelques minutes pendant que la casserole contenant l'huile végétale est en train de chauffer. Ensuite, le poisson doit rouler dans la farine et se répandre sur la casserole. Le merlu est frit très rapidement - environ 3 minutes de chaque côté. En aucun cas, vous ne devez autoriser une surchauffe du merlu, sinon il deviendra sec et insipide.

Mais le moyen le plus rapide et le plus facile de faire rôtir un merlu est de le préparer en chapelure. Il suffit de couper le poisson en morceaux, de le saler et de le rouler dans la chapelure et de le faire revenir dans de l'huile végétale.

Cuisson au four

Hélas, la friture est le moyen le plus simple de préparer des plats savoureux, mais avec un tel traitement, le poisson perd une grande quantité de ses nutriments. La cuisson au four n'a pas cet inconvénient, il est donc important de savoir comment cuire le merlu au four. La variante classique de la cuisson de tout poisson implique l'utilisation de citron. Ainsi, pour 1 kg de merlu, vous devrez prendre 3 citrons finement tranchés et un petit bouquet d'aneth. Il reste à chauffer le four à 180 degrés, à lubrifier le plat de cuisson avec de l’huile végétale, à y mettre des morceaux de poisson, du sel, du poivre et à les recouvrir de morceaux de citron et de brins de verdure. Si nous ne parlons pas de régime, il serait alors préférable de saupoudrer le plat avec de l'huile végétale. Cuire au four pendant 15-20 minutes.

Une version plus raffinée et plus gourmande du merlu consiste à le cuire avec de la crème sure. Pour cette recette, il est préférable de prendre un filet. Basé sur 4 filets, 6 c. Cuillères à la crème sure, 1 c. une cuillère de mayonnaise, 2 gousses d'ail hachées, 1 c. à thé de moutarde, un peu d'aneth et de chapelure. Le filet de merlu pelé et préparé est frotté avec du sel et du poivre et étalé sur du papier d'aluminium graissé à l'huile végétale. Crème sure, mayonnaise, ail, moutarde et aneth mélangent la sauce, qui doit être assaisonnée de sel et de poivre. Maintenant, vous devez verser la moitié du mélange de poisson et le mettre au réfrigérateur pendant une heure pour le saumurage. Après ce temps, versez le reste de la sauce, saupoudrez le plat de chapelure et faites cuire le poisson au four pendant 20 minutes à 200 degrés.

Cuisson au bain-marie

L’option la plus saine et la plus diététique de cuire le merlu, c’est bien sûr l’utilisation de bateaux à vapeur. Vous pouvez simplement couper le merlu en morceaux, frotter avec n'importe quel assaisonnement et sel, et cuire pendant 30 minutes. En passant, parmi tous les assaisonnements, la feuille de laurier et le clou de girofle sont considérés comme les plus appropriés pour le merlu. Ils se combinent extrêmement bien avec ce poisson et lui confèrent un goût spécial et unique. Et assaisonner un merlu préparé pour un couple est meilleur avec la sauce soja.

Vous pouvez immédiatement cuisiner dans un bain-marie avec un plat d'accompagnement. Pour une portion, vous devrez prendre 300 grammes de filet de merlu et 100 grammes d'oignons et de carottes (bien que vous puissiez utiliser n'importe quel légume), coupez le tout en petits morceaux, mélangez avec un assaisonnement spécial pour le poisson et faites cuire au bain-marie pendant 30 minutes.

Côtelettes de merlu

Ce poisson est particulièrement bien adapté à la fabrication de délicieuses boulettes de viande. Il est nécessaire de faire défiler dans un hachoir à viande 600 grammes de filet de merlu avec 2 oignons (prédécoupés et frits) et une tranche de pain blanc trempé dans du lait. Il reste à ajouter 1 oeuf dans le hachis et salez et poivrez au goût. Les côtelettes de merlu sont moulées avec les mains mouillées, émiettées dans la chapelure et préalablement frites dans de l'huile végétale jusqu'à ce qu'elles soient dorées, puis disposées sur une plaque à pâtisserie et portées au four. Les galettes finies peuvent être versées avec du beurre fondu ou une sauce à la crème sure et servies avec des légumes ou des pommes de terre bouillies.

Soupe De Merlu

Tout le monde ne sait pas que vous pouvez faire de ce poisson une excellente soupe. Par exemple, oreille. À partir de 0,5 kg de bouillon de poisson de merlu est bouilli, le poisson lui-même va et est démonté en morceaux. Dans le bouillon, vous devez mettre 6 à 8 pommes de terre hachées et faire bouillir jusqu'à ce qu'elles soient cuites. Pendant que les pommes de terre sont bouillies, le zazharki est fabriqué à partir d'oignons et de carottes (un morceau chacun) et est disposé dans une soupe presque prête. Il reste à faire bouillir la soupe pendant quelques minutes à feu doux et à servir à la table, en mettant des tranches de merlu bouilli dans les assiettes et, si vous le souhaitez, des œufs durs hachés et des légumes verts. Et si vous ajoutez non seulement des pommes de terre au bouillon, mais également un peu d'orge perlé et que vous mettez des concombres hachés salés ou marinés au grill, vous obtiendrez du cornichon.

Cependant, il ne suffit pas de savoir cuisiner un merlu, il faut également connaître les spécificités du travail avec ce poisson. Ainsi, le merlu ne peut pas être décongelé dans l'eau, contrairement à d'autres types de poisson, car toutes les substances utiles en sortent dans l'eau. Cela ne devrait être fait qu'à température ambiante. Le filet de merlu est beaucoup plus mince que les autres poissons, il est donc préparé beaucoup plus rapidement et il ne faut pas l'oublier. Et afin de rendre le filet plus savoureux, il est préférable de le laisser mariner environ 30 minutes, avant de le cuire, parsemer de sauce au citron ou de soja, ainsi que de sel et de poivre. Vous devez faire frire le merlu sur un feu puissant d'une part, jusqu'à obtenir une croûte brune, et en tournant, déjà sur le plus faible, le poisson est prêt.

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Poisson de rêve: comment faire cuire un merlu

Heck est l’un des dignes représentants des races de morue. C'est un poisson de mer blanc avec un goût doux et agréable et un stock solide d'éléments importants pour le corps. Dans sa viande tendre, il y a extrêmement peu de graisse et pratiquement pas d'os. Et tout cela - à un prix abordable. On ne peut que se réjouir que la préparation du merlu puisse prendre diverses formes. Comment bien faire les choses et avoir du goût, on comprend avec la marque "Maguro".

Merlu à obturateur

Le merlu mariné sera une découverte pour ceux qui aiment le poisson salé. Le préparer à la maison est assez simple. La principale subtilité - choisissez le poisson le plus frais et de haute qualité. Hack Maguro est idéal pour cela. La première étape consiste à décongeler complètement les carcasses de merlu à la température ambiante. Ensuite, le poisson est coupé en filets, soigneusement lavé à l’eau et séché avec du papier absorbant. Ensuite, il est coupé en tranches ne dépassant pas 2 cm d'épaisseur.Les petits os du merlu sont extrêmement rares et peuvent être facilement enlevés, c'est pourquoi même les petits enfants peuvent être servis facilement.

Donc, après avoir coupé le merlu en tranches, saupoudrez-les de gros sel et laissez-les au réfrigérateur pendant 10 à 12 heures. Ensuite, lavez délicatement les restes de sel, mettez le poisson dans un bol en verre profond. Remplissez-le de solution au vinaigre à raison de 5 c. l table 9% de vinaigre dans 2 c. l l'eau bouillie. Sous cette forme, on laisse reposer le merlu pendant 3 à 4 heures supplémentaires par temps froid.

Après ce temps, étendre une couche de tranches de merlu dans un bocal en verre d'un demi-litre, couvrir avec des rondelles d'oignon, mettre deux grains de poivre noir. Répéter les couches jusqu'au sommet et verser de l'huile végétale. Fermez bien le couvercle du bocal et conservez-le au réfrigérateur pendant un autre jour. Le merlu mariné peut être servi comme collation indépendante. Vous pouvez en faire des sandwichs, des petits pains fourrés ou une salade en couches festive.

Merlu en armure brillante

Le merlu frit est également rapide et facile à préparer. Il suffit de ne pas perdre de vue les nuances importantes. Pour faire frire le merlu est préparé de la même manière que pour la marinade, seulement coupé en grosses portions. Il est fortement déconseillé de décongeler du poisson congelé dans l'eau et en particulier au micro-ondes. Donc, vous gaspillez le jus délicieux qu’il contient.

Le plus simple est de faire frire des portions de merlu dans de la farine ou de la chapelure. Dans le même temps, assurez-vous de les mettre dans une casserole bien chauffée avec de l'huile végétale. S'il ne se réchauffe pas suffisamment, le poisson commencera à mijoter plutôt qu'à griller. En conséquence, la croûte dorée croustillante ne fonctionnera pas.

Rôtissez le merlu à feu moyen pendant 5 à 7 minutes des deux côtés. Si vous cuisinez du poisson dans une graisse profonde, prenez une casserole ou une casserole à fond épais. Économiser sur le pétrole ne vaut pas la peine - versez pas moins de 5-6 cm. Dès qu'il commence à craquer sur le feu, vous pouvez poser soigneusement le poisson. Assurez-vous que l'huile la recouvre complètement. Rappelez-vous que le temps de friture est réduit à 3 minutes.

Une autre manière de cuisiner très populaire et peu sophistiquée est le merlu en pâte à frire. Nous avons coupé et découpé 500 g de carcasses de merlu Maguro en portions. Plonger le poisson dans une solution salée de 200 ml d’eau bouillie et 1 c. sel de mer pendant 5 minutes. En attendant, prenons soin de la pâte. Fouetter l'oeuf avec 3 c. l farine et 2 c. l amidon de maïs, ajouter 100 ml de lait. Mettez une pincée de sel, de menthe poivrée et d'origan sur la pointe d'un couteau, mélangez bien et laissez refroidir pendant 15 minutes.

Égouttez bien les filets, roulez-les dans la farine, puis trempez-les dans la pâte et étalez-les sur une poêle bien chaude avec du beurre. Laissez au moins 1 à 2 cm de distance entre eux et placez le poisson fini dans un plat avec une serviette en papier pour éliminer l'excès de graisse. Un ajout organique à du merlu frit dans la pâte sera une pomme de terre en chemise avec des concombres marinés ou des légumes frais.

Merlu dans une entreprise chaleureuse

Les sympathies des partisans d’une alimentation saine du côté d’un merlu cuit au four. Cette méthode est bonne car le poisson conserve le maximum de nutriments. En outre, il peut être cuit simultanément avec un plat d'accompagnement. Bien que le merlu soit assez différent de la chair juteuse, il y a toujours le risque de trop sécher. Pour éviter cela, il suffit de faire tremper les carcasses pendant une demi-heure dans du jus de citron, de la sauce soja, du vin blanc ou toute autre marinade de votre choix.

Une autre meilleure option consiste à cuire le poisson en papillote pour que tous les jus restent à l'intérieur. Si vous mettez des légumes dans une enveloppe de papier d'aluminium avec du poisson, ils seront nourris avec des arômes et des jus séduisants, ce qui signifie qu'ils deviendront plus savoureux. Il suffit de prendre en compte le fait que le merlu est préparé assez rapidement, dans les 25 à 30 minutes. Ne le combinez donc pas avec des ingrédients qui nécessitent plus de temps ou ne les préparez pas séparément.

Nous avons coupé et découpé 500 g de carcasses de merlu Maguro en portions. Frotter le poivre noir, saupoudrer de jus de citron, donner à nourrir. Faites bouillir 3 pommes de terre moyennes dans de l'eau non salée pendant environ 10 minutes. Pelez les tubercules et coupez-les en cercles. Graisser le plat en céramique avec de l'huile végétale, disposer toutes les pommes de terre et parsemer de rondelles d'oignon. Répartissez uniformément les morceaux de merlu et quelques tranches de beurre.

Séparément, mélanger 100 g de crème sure, 1 c. l pâte de tomate, 2 tranches d'ail écrasé. Verser sur une poignée de persil haché et d'oignons verts, bien mélanger. Remplissez le poisson de sauce à la crème sure, fermez bien avec du papier d'aluminium et mettez au four préchauffé à 200 ° C pendant 30 minutes. 5 minutes avant la fin, nous retirons la feuille et saupoudrons le poisson de fromage râpé. Complétez le merlu à la crème sure avec une salade de légumes frais et obtenez un copieux dîner en famille.

La cuisson du merlu est simple et pratique, quelle que soit la méthode choisie. Utilisez nos recommandations et recettes, expérimentez et inventez vos propres combinaisons inhabituelles. Avec le hago de Maguro, n'importe lequel de vos plats fonctionnera toujours pour la gloire. Après tout, il s’agit d’un produit naturel délicieux et de haute qualité qui complétera de manière biologique le régime alimentaire sain et équilibré de toute la famille.

http://www.edimdoma.ru/kulinarnaya_shkola/posts/21740-ryba-mechty-kak-vkusno-prigotovit-heka

Quelle est l'utilité du poisson et son goût pour le cuire?

À l'époque soviétique, le merlu argenté était célèbre pour être l'invité le plus fréquenté des tables de restauration les jeudis jours de pêche. En cela, il était une compétition sauf pour le merlan de poisson. Le merlu était bon marché, car à l'époque des déficits, il semblait être une sorte de produit de décantation servi sur les tables des cantines et des cafés, simplement à cause du manque de variétés de poissons plus décentes. Aujourd'hui, lorsque nous avons le choix, nous comprenons que le merlu est un poisson digne de presque tous les égards. L’Europe choyée la considère même comme la meilleure des 31 espèces de morue. Pourquoi Ceci sera discuté ci-dessous.

Ocean Guest Description

Heck est aussi appelé merlu, et ce poisson prédateur vit dans les océans Pacifique et Atlantique. Sa population est impressionnante, les experts estiment que les réserves mondiales de toutes les espèces de merlu atteignent 10 millions de tonnes, bien que ce nombre ait récemment diminué en raison d'une pêche généralisée. La taille d'un merlu adulte varie de 30 centimètres à un mètre et demi.

Composition chimique

De par sa composition, le merlu ressemble beaucoup au navaga et, par la présence de graisse, qu’il contient en une quantité d’environ 4%, c’est un champion parmi les poissons de morue.

Vitamines

Ces précieux éléments pour la santé y sont présentés de manière impressionnante:

Substances minérales

La palette de macro et microéléments est encore plus étendue:

Merlu nutritionnel et calorique

On a déjà mentionné le record de teneur en graisse du cabillaud, mais celui-ci est également riche en protéines, qui contiennent dans son filet jusqu'à 17% de acides aminés et d'acides gras oméga-3 insaturés.

A propos des avantages

Un hack est utile pour une personne, mais ses différentes qualités sont demandées par différentes catégories de personnes à leur manière.

Pour les adultes

La présence d’acides gras insaturés dans la viande du hack est particulièrement importante pour les personnes à l’âge où surviennent des problèmes cardiovasculaires. Ces antioxydants aident à normaliser le taux de cholestérol dans le sang et aident ainsi à nettoyer les parois des vaisseaux sanguins. Il est également utile pour ceux qui souffrent de perturbations endocriniennes. L'iode présent dans le merlu est très favorable à la glande thyroïde, mais son caviar est très indiqué pour maintenir le système nerveux en bon état.

Le diabète inhibe son effet destructeur sur le corps lors de la consommation de plats à base de merlu, car son filet ainsi que le caviar peuvent réduire la teneur en sucre dans le sang.

Pour les enfants

Les médecins recommandent ce merlu comme un poisson qu'un bébé essaie pour la première fois de sa vie. Mais cela devrait être fait sous forme de purée de poisson seulement après que l'enfant a déjà passé 8 à 8 mois à manger de la viande.

Les enfants plus âgés en raison de l'excellente digestibilité du merlu, sa saturation en vitamines et en minéraux sont fortement recommandés.

De plus, le merlu est montré même aux enfants qui ont des troubles dans le fonctionnement du tractus gastro-intestinal. La seule contre-indication concerne les réactions allergiques individuelles.

Séparément sur les aliments diététiques

La digestibilité presque parfaite des plats culinaires du merlu, leur faible teneur en calories, sa saturation en protéines et sa faible teneur en matière grasse - tout cela vous permet de passer automatiquement du merlu au groupe des produits diététiques.

Est-il possible de merlu

Les personnes dont les besoins alimentaires sont particulièrement élevés par rapport à ce poisson ont leurs propres nuances.

Enceinte

Une valeur nutritionnelle élevée, une bonne digestibilité et une saturation en substances utiles, semble-t-il, devraient amener le merlu à l'une des premières places au menu des femmes enceintes. C'était donc il y a quelques décennies.

Bien entendu, cela ne signifie pas l'abandon complet d'un produit marin aussi utile. Juste avant de l'acheter, il est conseillé de s'enquérir de son origine.

Les poissons capturés près des côtes du Japon, par exemple, sont particulièrement dangereux en raison de la contamination radioactive possible après des accidents locaux dans des centrales nucléaires.

Soins infirmiers

La même chose s'applique aux mères qui allaitent. L'abondance de vitamines et de minéraux dans le poisson les aide à augmenter le nombre de cellules sanguines qui ont diminué lors de l'accouchement. Ils aident également à garder les dents, les cheveux, les ongles et la peau en forme et aident à lutter contre la fatigue et le stress.

L'essentiel pour choisir le bon: comment ne pas acheter de goberge

Le merlu et son cousin de goberge ont une apparence assez similaire, mais ils diffèrent quelque peu en termes de goût, de composition et de propriétés diététiques, dans lesquels le merlu est sans aucun doute en tête.

Cela se reflète dans le prix du produit. Lors de l'achat, il est donc souhaitable que des commerçants peu scrupuleux ne vendent pas la goberge meilleur marché à l'acheteur au prix d'un merlu plus onéreux.

Pendant ce temps, distinguer ces poissons les uns des autres n’est pas très difficile:

• le merlu est uniformément étendu sur toute la longueur du corps et le goberge est plus large près de la tête et étroite au niveau de la queue;
• chez le merlu, les flancs sont plus bas et le ventre argenté avec un dos beaucoup plus foncé, la goberge est couverte de taches noires sur tout le corps.

Comment faire cuire un merlu

Bien entendu, ce poisson, reconnu par les Européens comme le meilleur parmi ses homologues de la morue, est très prisé des consommateurs. D'ici et poids de recettes de préparation à partir de plats délicieux.

Caractéristiques de la viande et goût

La viande de merlu, réputée pour son excellente digestibilité, est également très savoureuse. Sa viande blanche se sépare facilement de la crête, ne se propage pas lors de la friture et convient à tous les types de traitement thermique sans dommage visible pour sa configuration d'origine.

Il se distingue par sa viande et sa jutosité, ce qui le distingue favorablement avec une viande de même goberge ou de morue.

Recettes de cuisine populaires

Le poisson vous permet de rêver et de cuisiner comme un repas ordinaire et festif. Voici quelques recettes pour cuisiner un produit qui sont simples et ne nécessitent pas de temps.

Merlu Frit Aux Oignons

Ingrédients:

• carcasse moyenne de merlu - 1 pc;
• Oignon - 1 pc.
• huile végétale - au besoin;
• sel - au goût.

Cuisson:

• couper la carcasse de merlu en morceaux;
• couper l'oignon en rondelles;
• mélanger des morceaux de merlu avec des oignons;
• ajouter du sel;
• laisser mariner une demi-heure;
• morceaux de merlu panés à la farine;
• faire revenir dans une poêle avec de l'huile de tournesol;
• oignons spasserovat;
• ajoutez-le à un rôti diable.

Ragoût de légumes avec légumes

Ingrédients:

• petites carcasses de merlu - pour remplir la casserole avec des rangées;
• Oignon - 1 pc.
• Poivre bulgare - 1 pc;
• sauce tomate - 100 g;
• feuille de laurier - 1 pc;
• sel - au goût;
• poivre moulu - au goût;
• huile de tournesol - au besoin.

Cuisson:

• graisse à l'huile de tournesol;
• remplissez-le de carcasses de merlu, bien rangées;
• le sel;
• couper l'oignon en rondelles;
• recouvrez-les de merlu;
• couper en petits morceaux de poivre bulgare;
• saupoudrer sur une couche d'oignon;
• ajouter la sauce tomate;
• poivrer;
• verser de l'eau au bord de la casserole;
• ajouter une feuille de laurier;
• Couvrir la casserole avec un couvercle et laisser mijoter sur le feu pendant 10-15 minutes.

Four au four

Ingrédients:

• carcasses de merlu de taille moyenne (par nombre de consommateurs);
• sel - au goût;
• poivre moulu - au goût;
• aneth - 1 bouquet;
• persil vert - 1 botte.

Cuisson:

• carcasse sel, poivre, envelopper chacun dans du papier d'aluminium;
• envoyer dans le four;
• cuire à 180 degrés pendant une demi-heure;
• Saupoudrer le plat fini avec les verts.

Que faire avec du poisson

Les pommes de terre sont considérées comme le meilleur plat d'accompagnement pour le merlu. Il est en parfaite harmonie avec les légumes frits, en particulier les oignons. Bon pour ce poisson sauces de crème sure, crème et beurre. Le merlu cuit se marie parfaitement au citron et aux verts.

Ceci est intéressant: pourquoi le merlu sans tête

Le fait que le merlu soit vendu partout sans tête n’est pas du tout expliqué par le fait qu’il a l’air intimidant, surtout avec une bouche ouverte dans laquelle des dents pointues ressortent.

Pas du tout à cause d'un aspect inesthétique, mais uniquement pour des raisons pratiques, lorsque les consommateurs se blessent les mains sur ces dents très acérées lors de la cuisson du poisson, la tête est complètement retirée de la carcasse du diable.

Y a-t-il des contre-indications

Déjà mentionné à propos de la possibilité de l'accumulation de sels toxiques de métaux lourds dans le poisson, ce qui le rend particulièrement dangereux pour les femmes enceintes et allaitantes.

Comme beaucoup d’autres espèces marines, le merlu est également capable de provoquer des réactions allergiques chez les personnes, ce qui devrait permettre d’éventuels consommateurs de ce produit.

Il est recommandé de ne pas s'impliquer chez les personnes atteintes de merlu avec des problèmes associés aux selles (constipation).

Quoi remplacer le merlu

Bien qu'il soit le meilleur parmi ses parents de la morue, il n'est pas complètement indispensable. Il existe de nombreux autres types de poissons qui peuvent rivaliser avec le merlu en termes de qualité et de goût excellent.

Navaga

Navaga est extrêmement similaire à son marin. Leur composition est presque identique, sauf que le merlu dépasse de navaga en matière grasse et donc en jus de viande.

Goberge

Cet éternel rival du merlu des services de la pêche devient parfois un substitut pour des raisons financières, mais il est incapable de le remplacer complètement, car il perd à tous égards. L'exception est le caviar, qui est considéré comme plus précieux dans la goberge.

Morue

La viande blanche de ces deux poissons, un peu similaire au goût, suggère leur interchangeabilité sur le plan culinaire. En principe, il en va de même pour les côtelettes de poisson et autres plats similaires.

Cependant, lorsque l'on compare leur viande rôtie dans sa forme pure, il n'est pas nécessaire d'être un gourmet confirmé pour remarquer la différence de goût qui les sépare en faveur du merlu. Sa viande est plus tendre, plus juteuse et donc plus savoureuse.

Ce poisson est bon à tous égards: savoureux, sain, sain, nutritif. Il est parfait pour les repas gastronomiques et diététiques. Si le merlu prédateur d'aujourd'hui est stoppé, son immense population sera en mesure de nourrir plus d'une génération de terriens.

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Qu'est-ce qui est utile au merlu

Les avantages et les inconvénients du merlu intéressent tous les amateurs de plats de poisson et les partisans d’une alimentation saine. Le produit occupe une position élevée dans le classement dans le panier de consommation en raison de son goût et de sa facilité de préparation.

A quoi ressemble le merlu et où

Le merlu est un prédateur marin appartenant à la famille des saumons. Il vit dans les eaux du Pacifique et de l’Atlantique à une profondeur de 20 à 300 m, choisit l’existence optimale du plateau continental.

La coloration du corps est caractérisée par des reflets argentés. Côté et ventre légèrement plus légers que le dos. L'individu a généralement une longueur de 30 à 70 cm et un corps allongé avec une nageoire dorsale longue et courte. La principale caractéristique est une grande bouche avec une mâchoire supérieure courte.

Composition de merlu

La viande de poisson marin saine et à faible teneur en matière grasse est tendre et légère, et une petite quantité d'os après le traitement thermique est séparée sans trop d'effort. Le produit est une bonne source de protéines bénéfiques et une grande variété de vitamines et de minéraux.

Valeur énergétique du merlu utile:

Connaissant la composition chimique du produit, on peut se rendre compte de sa conformité aux principes d’une alimentation saine et d’un effet positif sur le bien-être. Le poisson utile contient une grande quantité de vitamines, de micro et macro éléments, d’acides.

La valeur nutritionnelle et le contenu colossal nécessaire à l'activité vitale des composants du corps humain expliquent l'utilisation active de poissons de mer utiles.

Merlu calories et valeur nutritive

Le merlu calories par 100 grammes est de 89 kcal, mais ce chiffre varie en fonction du lieu et de la période de pêche, ainsi que du mode de préparation:

Calories (kcal pour 100 g)

Une consommation régulière de poisson marin reflètera parfaitement la beauté, la santé du corps, le saturera de toutes les substances nécessaires sans risquer de prendre du poids supplémentaire.

Propriétés utiles du poisson merlu

Les avantages du merlu sont extrêmement importants pour l’organisme, car la combinaison de composants organiques et inorganiques contribue à améliorer les performances de nombreux systèmes de l’organisme et donne force et énergie. Le produit doit être inclus dans le menu pour le traitement et la prévention de nombreuses maladies, car il peut:

• accélérer les processus métaboliques dans le corps;
• stabiliser la glycémie;
• débarrassé des perturbations hormonales, et en particulier des problèmes de glande thyroïde;
• bloquer la reproduction de bactéries et de microbes nuisibles dans le corps;
• affecter positivement la peau et l'état des muqueuses;
• éliminer les processus inflammatoires;
• renforcer le système immunitaire et résister aux maladies virales et bactériennes;
• améliorer la vision;
• restaurer, après des charges, les réserves consacrées au travail physique et à l’activité intellectuelle;
• soutien après une maladie grave et une intervention chirurgicale.

Les aliments provenant du merlu devraient être présents dans le régime alimentaire des personnes ayant des horaires de travail épuisants, des privations de sommeil régulières, ainsi qu'une dépression et un stress nerveux fréquent. Manger du poisson de mer en bonne santé débarrassera le corps des toxines et des radicaux dangereux, ce qui améliorera l'état général.

Pour quelles maladies le merlu est-il utile?

Le produit a un effet bénéfique sur tous les systèmes du corps et optimise leurs performances. En raison de la teneur importante en substances utiles, un poisson de mer en bonne santé est recommandé dans les cas suivants:

• problèmes avec les organes du système digestif;
• maladies infectieuses et virales;
• ménopause, cycle menstruel irrégulier;
• l'obésité.

Le diabète est très bénéfique pour le corps car il contribue à la diminution de la glycémie. Avec cette maladie, vous devez suivre un régime alimentaire strict et un poisson de mer sain est l'ingrédient principal de la plupart des aliments diététiques.

Le merlu est utile pour les femmes enceintes et allaitantes

Pendant la grossesse, le corps de la femme fonctionne de manière accrue, de sorte qu'il a besoin de deux portions de vitamines. Les gynécologues ne sont pas pressés de prescrire des complexes de vitamines pharmaceutiques, mais recommandent de compléter le régime alimentaire de chaque femme enceinte avec du poisson de mer en bonne santé, car cela aidera:

• protéger le corps contre les infections virales et bactériennes;
• combler la carence en iode, ce qui est particulièrement important pour le fonctionnement normal de la glande thyroïde;
• réduire l'irritation et la tension nerveuse;
• faire face à la perte de cheveux et les ongles cassants.

L'allaitement maternel du merlu a un effet positif sur le corps de la mère, en le restaurant après l'accouchement et en renforçant le système immunitaire.

Est-il possible de donner un merlu à un enfant

Les enfants à partir de 1 an peuvent commencer à manger en petites portions 1 à 2 fois par semaine, mais uniquement après avoir consulté le pédiatre et en s'assurant qu'il n'y a pas de contre-indications ni d'allergies visibles. Les avantages du poisson pour le bébé dans un effet bénéfique sur tous les systèmes d'organes et le développement du squelette et des muscles.

Le poisson de mer est utile pour les enfants en temps de crise ou pour s’habituer à la maternelle, à l’école, car il renforce le système nerveux lors de situations stressantes. Le merlu est nécessaire pour les enfants qui passent beaucoup de temps devant un écran d'ordinateur pour améliorer leur vision.

Les bienfaits du merlu pour les personnes âgées

Les avantages du merlu pour la santé des personnes âgées se manifestent par l'amélioration du travail des organes sensoriels et l'élimination des problèmes de mémoire. Pour un homme de son âge, il sera utile d’utiliser les poissons de mer pour traiter et prévenir les maladies, ainsi que pour améliorer le bien-être et augmenter l’énergie vitale.

Merlu amincissant

Le produit aide à se débarrasser rapidement des kilos superflus avec un régime spécialement conçu, car il est facilement digéré et ne gêne pas le système digestif grâce à un traitement à long terme. Le poisson de mer sain à faible teneur en calories élimine l’accumulation de graisse dans les zones à problèmes et provoque une utilisation partielle de la couche de graisse. De nombreux experts recommandent d'inclure le produit dans le menu sous forme bouillie et cuite, mais même le poisson frit ne contribue pas à la prise de poids, s'il est utilisé avec modération.

Comment faire cuire un merlu

Il y a beaucoup de façons de cuisiner le poisson de mer. Mais le plus avantageux a été la friture, car elle ne nécessite pas de traitement thermique à long terme, ce qui contribue à la préservation de toutes les qualités utiles.

Délicieuse recette de merlu frit:

Les avantages du merlu cuit sont indispensables en raison de leur faible teneur en calories et de leur valeur nutritionnelle élevée. Il s'intègre parfaitement dans le régime alimentaire des partisans d'un mode de vie sain.

Il existe quelques astuces intéressantes pour améliorer la qualité du poisson cuit:

• harmonieux sera la combinaison du produit avec des légumes, des herbes et du vin blanc;
• Pour obtenir une croûte dorée, rouler le produit dans la farine avant le traitement thermique;
• Afin de bien goûter le plat, vous devez placer le filet dans de l'eau salée pendant quelques minutes avant de le faire frire.

Dommages causés par le merlu et les contre-indications

Malgré toutes les propriétés utiles des poissons de mer, un certain nombre de contre-indications, en plus d'une réaction allergique, sont toujours présentes. Il n'est pas recommandé d'utiliser le produit en grande quantité si:

1. Constipation - due au contenu d'une grande quantité de fer dans le filet, qui est doté d'un effet contraignant.
2. Augmentation de l'acidité - car cela peut provoquer une exacerbation.

Sur le corps humain peut avoir un impact négatif sur les poissons marins vivant dans des eaux polluées, absorbant une grande quantité de métaux lourds. En outre, l'inattention dans le choix du poisson et une préparation inadéquate augmentent le risque d'intoxication grave ou d'infection par des parasites.

Comment choisir et conserver le merlu

Lorsque vous choisissez un poisson de mer, vous devez faire attention à son apparence et à son odeur. Afin de ne pas craquer pour des distributeurs peu scrupuleux, vous devez étudier attentivement les principaux critères de choix d'un poisson:

• les yeux brillants, brillants, avec des pupilles distinctes;
• les ouïes doivent avoir une teinte rosâtre;
• carcasse au printemps pressé et ne pas laisser de bosses;
• l'odeur ne donne pas d'acide ou de gonflement.

Le produit est vendu congelé. Le poisson frais perd rapidement ses propriétés bénéfiques. La durée de vie des poissons peut être déterminée en fonction du poids. Si c'est très lourd, alors il a été gelé à nouveau.

Il n'est pas recommandé de conserver les poissons de mer en les recongelant. Pour préserver toutes les propriétés bénéfiques du produit, il est préférable de le préparer immédiatement après l’achat.

Conclusion

Les avantages et les inconvénients du merlu exigent une étude minutieuse pour soutenir sa vitalité et son énergie. Un poisson de mer utile constitue un excellent complément à l'alimentation et, en l'absence de contre-indications, l'utilisation systématique du produit affectera parfaitement la santé de l'ensemble du corps.

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Comment faire cuire un merlu dans une poêle: 7 recettes étape par étape

Le merlu est le poisson préféré de nombreuses femmes au foyer. Il est toujours en vente, il est facile et simple à cuisiner. La carcasse de poisson a une chair assez dense, il n’ya pratiquement pas d’os. Par conséquent, elle méritait un usage répandu dans la cuisine. Le merlu peut être frit, cuit avec des légumes, cuit sous une marinade, cuit dans du papier d'aluminium ou une manche. Cette liste est sans fin.

Le poisson de mer contient une grande quantité de substances bénéfiques pour notre corps. Le merlu fait également référence aux variétés à faible teneur en matière grasse, ce qui rend sa viande plus riche et plus diététique. Les plats de poisson sont recommandés pour tout le monde, et même pour ceux qui suivent un régime ou suivent les principes d'une nutrition adéquate.

Ce que j'aime dans les plats de poisson, c'est leur polyvalence. Ils sont eux-mêmes assez indépendants et complets. Ils peuvent également être combinés avec tous les plats d'accompagnement. Riz bouilli, sarrasin ou millet, purée de pommes de terre, aubergines cuites au four avec tomates, pâtes - un excellent ajout aux fruits de mer. Un bon ajout au poisson est une salade de légumes frais.

Savoureux, satisfaisant et utile. Des plats à base de merlu peuvent être préparés à la table ou en vacances. Laissez-moi vous présenter les recettes de cuisson du poisson dans une casserole, qui ont longtemps conquis le cœur de nombreux chefs.

Commençons une connaissance intéressante!

Poisson frit dans une casserole dans la pâte

Les poissons de mer ne sont souvent pas simplement frits dans une poêle à frire, mais cuits dans une pâte à frire. Ils trempent les morceaux préparés dans une pâte à frire, puis l'étalent sur une poêle à frire rouge. Et voici l'essentiel à deviner avec la consistance de la pâte - elle ne doit pas être trop liquide, sinon elle ne collera pas sur les morceaux de poisson. Il suffit de ne pas trop épaissir le poisson dans la pâte, c’est un plat complètement différent.

Certaines hôtesses utilisent un petit truc pour ne pas se tromper avec la pâte. Ils roulent d’abord le poisson dans la farine, puis dans les œufs battus et les font frire - cela s’avère bien. Mais nous essayons toujours de cuisiner un vrai klyar. C'est la version classique que j'aime plus.

Le merlu préparé de la manière décrite ci-dessous est très savoureux et juteux. Tout le secret dans la coquille de pâte, qui conserve tout le jus et le poisson reste tendre. Et en plus, nous obtenons une croûte frite croustillante. Ajoutez à votre sauce préférée, salade de légumes - et un délicieux dîner est prêt!

Pour préparer, prenez:

• Filet de merlu - 500 grammes
• Sel moulu et poivre noir au goût
• Jus de citron - 1 cuillère à soupe
• Farine (pour la panure) - 2 cuillères à soupe

Pour klyar:

• Œuf - 1 pièce
• Farine - 140 grammes
• Eau (ou lait) - 150 millilitres
• Sel - 1 pincée

Recette pas à pas:

Commençons par la pâte, car vous devez la laisser infuser au réfrigérateur.

Une telle astuce nous permettra d’obtenir plus de netteté dans le plat fini.

Battez bien l'œuf, pré-salé.

Versez de l'eau (ou du lait), mélangez. Introduire progressivement la farine pour obtenir la consistance de la crème sure liquide.

Mettez la pâte 30 minutes au réfrigérateur.

Pendant ce temps, la farine va gonfler et la pâte deviendra plus épaisse et visqueuse.

Faire mariner le poisson 15 minutes dans un mélange de jus de citron, sel et poivre.

Rouler le merlu dans la farine. Cela permettra à la pâte de mieux coller au poisson.

Trempez ensuite dans la pâte et étalez-le sur une poêle bien chaude pour que les morceaux de poisson ne se touchent pas. Nous obtenons alors un excellent croustillant.

Frire à une belle couleur dorée. Placez le poisson fini sur des serviettes en papier - elles absorbent l'excès de graisse.

C'est tout! Comme vous pouvez le constater, c’est très simple et incroyablement rapide. Et pourtant, je vais vous dire en secret, très savoureux. Servir ce plat peut être, à la fois chaud et comme une collation de poisson froid. Il diversifie parfaitement tous les dîners de famille ou devient un invité appétissant à la table de fête. Bon appétit!

Merlu frit dans la farine

Vous pouvez faire frire le poisson non seulement dans la pâte. Mettez le merlu dans la farine et sur la casserole. Cette méthode vous permet également de préserver la jutosité de la viande blanche précieuse. Mais le merlu est un champion parmi les poissons de mer pour la teneur en iode.

Si vous n'utilisez pas de filets prêts à l'emploi, mais des carcasses fraîchement congelées, vous devrez d'abord les décongeler. Coupez les nageoires et pelez les écailles si le poisson n'est pas nettoyé. Ensuite, coupez le long du ventre de la queue à la tête, ouvrez et retirez le film noir à l'intérieur.

Après cela, la crête est retirée et les carcasses, si elles sont censées être frites non intactes, sont découpées en portions. Pour conserver le filet pendant la préparation et ne pas tomber en morceaux, la peau ne doit pas être enlevée. Alors traitons ce plat plus en détail!

Pour préparer, prenez:

• Merlu - 700 grammes
• Farine - 1 tasse
• Sel - 1 c. À thé
• Basilic séché - 1 cuillère à café
• Poivre noir moulu au goût

Recette pas à pas:

Poisson, entier ou en tranches, sel, ajoutez des épices.

Vous voulez donner au plat de poisson un arôme et un goût uniques - ajoutez un peu de basilic séché. En Italie, par exemple, de nombreux restaurants proposent du poisson avec cette herbe parfumée. Essayez-le et vous!

Maintenant roulez les morceaux de merlu dans la farine et faites-les frire des deux côtés jusqu'à obtenir une belle couleur dorée. Nous ne les conservons pas trop longtemps dans la casserole, sinon le poisson deviendra sec.

Comme vous pouvez le constater, tout est très simple et rapide. Très bon plat si vous ne voulez pas rester longtemps au poêle. Servir le merlu en le mettant sur les feuilles de laitue. Ajoutez des légumes. Faire bouillir des pommes de terre ou du riz. Dîner délicieux et sain - prêt! Bon appétit!

Merlu mariné au jus de citron

Le filet de poisson est un excellent produit qui cuit rapidement et le résultat est toujours excellent. J'aime beaucoup le merlu mariné dans du jus de citron et des épices parfumées. Le poisson s'avère doux et fond littéralement dans la bouche.

Il y a deux façons de cuire un merlu - dans une casserole ou au four. La deuxième option consiste à choisir si vous n'aimez pas utiliser beaucoup d'huile et souhaitez obtenir un produit plus diététique. Il est possible de cuire du poisson sur un plateau ouvert ou dans un papier d'aluminium.

Nous allons considérer la recette du merlu frit dans une poêle. Ce plat convient pour le déjeuner ou le dîner, il peut être accompagné d'un plat d'accompagnement - il sera donc encore plus satisfaisant. Et le flux original vous permettra de le soumettre à la table de fête. Alors commençons!

Pour préparer, prenez:

• Merlu - 500 grammes
• Sel - au goût
• Assaisonnement pour poisson - au goût
• Sauce de soja - 30 millilitres
• Ail - 1 - 2 gousses
• Jus de citron - 3-4 cuillères à soupe
• La farine
• Persil

Recette pas à pas:

Pliez le poisson dans un bol.

Ajoutez la sauce soja, les épices, un peu de sel, le jus de citron, l'ail écrasé, mélangez.

Laisser reposer 10 à 15 minutes pour que le poisson soit bien trempé dans la marinade.

Il ne reste plus qu'à rouler le poisson dans la farine et à le faire frire.

Servir saupoudré de persil haché. Séparément, vous pouvez servir n'importe quelle sauce associée au poisson. Par exemple, "Tartare". Il peut être facilement cuit même à la maison.

La sauce nécessite 2 jaunes d'œuf cuits, 1 cuillère à soupe de jus de citron et de moutarde, 1 concombre mariné (coupé en petits cubes), 30 ml d'huile végétale, sel, poivre, persil haché, aneth. Tous les ingrédients sont soigneusement fouettés avec un mélangeur. Cette sauce est conservée au réfrigérateur pendant deux jours au maximum. Ne la préparez donc pas pour une utilisation ultérieure. Cuisinez avec plaisir!

Vidéo sur la cuisson du poisson avec des carottes et des oignons

Le merlu est non seulement savoureux, mais aussi un poisson en bonne santé, qui est facilement absorbé par le corps. C'est pourquoi il est largement utilisé en cuisine. On le trouve souvent dans les recettes du menu diététique.
Faisons cuire le merlu cuit avec des légumes. Tous les secrets et subtilités de la cuisine dans la vidéo ci-dessous.

Craquelins panés frits par le merlu

Ce poisson de mer est l’un des représentants les plus abordables et peu onéreux du genre, que l’on peut acheter dans le rayon poisson de n’importe quel magasin. En outre, facile et rapide à préparer. Seulement une demi-heure - et un plat appétissant et savoureux est déjà sur votre table.

Il semblerait que le même poisson, et les méthodes de cuisson pas mal de choses. En remplaçant un seul - deux ingrédients, vous pouvez cuisiner chaque fois quelque chose de nouveau et d’intéressant. Par exemple, modifiez la composition des épices ou ne la faites pas frire dans la farine ou la pâte à frire, mais dans la chapelure, la farine de maïs. Et obtenez un goût complètement différent.

Faisons un merlu pané avec des craquelins. Donnons-lui un piquant en ajoutant de la sauce soja et du citron. Un poisson si juteux dans une croûte appétissante fera appel à tout le monde. Assurez-vous d'essayer de cuisiner un tel plat!

Pour préparer, prenez:

• Merlu - 1 kilogramme
• Oeufs - 1 - 2 pièces
• Farine - 2 - 3 cuillères à soupe
• Chapelure

Pour la marinade:

• Sauce de soja - 2 - 3 cuillères à soupe
• Jus de citron - 4 à 5 cuillères à soupe
• Poivre noir moulu
• Un mélange d'herbes de Provence

Recette pas à pas:

Reliez les morceaux de poisson à la marinade, pour laquelle nous mélangeons tous les ingrédients énumérés dans la recette. Laissez ainsi pendant une demi-heure.

La sauce de soja peut être remplacée par une huile - légume ou olive.

Faites cuire le poisson à feu moyen, en le plongeant d'abord dans la farine, puis dans les œufs et enfin dans la chapelure.

À ce que nous cuisinons avec le couvercle ouvert, nous couvrons ensuite la casserole. La viande de poisson est donc plus tendre. C'est tout - vous pouvez servir à la table, garnie de tranches de citron, d'herbes fraîches. Cuisinez avec plaisir!

Merlu dans une poêle à la sauce tomate

Incroyable, tendre et juteux, tout est axé sur le merlu. Ce que j'aime chez lui, c'est le minimum d'os. Il y a plusieurs façons de cuisiner ce poisson. L'un de mes préférés est la sauce tomate. Donc, ma mère a toujours cuisiné. Une recette simple et faite maison sans fioritures et astuces culinaires.

La pâte de tomate peut être remplacée par des tomates fraîches ou en conserve dans son propre jus; le jus de tomate convient également à cette fin. De même, cela deviendra délicieux, mais le goût sera différent, moins saturé.

Merlu et sauce tomate - la combinaison parfaite! C'est le repas parfait pour un dîner en famille. Servir avec n'importe quel plat d'accompagnement - pommes de terre, spaghettis, riz friable. Commençons!

Pour préparer, prenez:

• Merlu - 2 - 3 carcasses
• Oignon - 2 têtes
• Carottes - 1 pièce
• Sel, poivre - au goût
• Ail - 3 - 4 gousses
• Pâte de Tomate - 1 cuillère à soupe

Recette pas à pas:

Couper le poisson en morceaux, l’oignon - demi-rondelles, les carottes trois grosses sur une râpe.

Faites cuire les oignons dans un état translucide, ajoutez-y des carottes et laissez-les sauter pendant 5 à 7 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

Pour un goût plus prononcé et prononcé, vous pouvez faire frire le poisson, d'abord roulé dans de la farine.

La pâte de tomate est dissoute dans un verre d'eau chaude, ajoutez du sel, une cuillère à café de sucre. Verser aux légumes, porter à ébullition.

Maintenant, nous mettons dans la casserole de poisson, ail haché, poivre.

La sauce tomate devrait recouvrir complètement le poisson. Par conséquent, il peut être mis dans une petite casserole ou un pot en fonte.

Ragoût de merlu 20 minutes sur un feu tranquille.

Au moment de servir, saupoudrer d'aneth haché. J'aime surtout ce poisson à la purée de pommes de terre. Je pense que c'est le meilleur plat d'accompagnement pour ce plat. Bon appétit!

Compote de poisson dans une casserole à la crème sure

Le merlu est l'une des espèces de poisson les plus utiles. Il contient beaucoup de rétinol (vitamine A) - reconnu pour ses propriétés cicatrisantes dans presque toutes les régions du corps humain, et le tocophérol (E) - la vitamine de la jeunesse, la beauté - réduit la pression, renforce les parois des vaisseaux sanguins.

Le poisson est une source riche en micro et macro éléments, tels que l'iode, le magnésium, le calcium et bien d'autres. Il a été observé que ceux qui ajoutent régulièrement du poisson de mer au menu ne sont pas au courant des problèmes d'immunité, de métabolisme et d'hyperglycémie.

N'a-t-on pas essayé d'éteindre le merlu dans la crème sure? Plat - juste délicieux! Délicieux, tendres morceaux de produits laitiers et fondre dans la bouche. Et cuit, comme tous les plats de ce poisson, en quelques minutes. Préparons le poisson dans une sauce à la crème sure en le complétant du goût sucré de l'oignon frit.

Pour préparer, prenez:

• Merlu - 1 kilogramme
• Oignon - 1 pièce
• Œufs - 2 pièces
• Crème sure - 300 grammes
• Lait - 200 millilitres
• Sel, poivre noir - au goût
• Farine - 3 à 5 cuillères à soupe
• Huile végétale
• Persil, aneth

Recette pas à pas:

Préparez un pot dans lequel nous éteindrons le poisson. Pour ce faire, mélangez les œufs, le lait, la crème sure, le sel et le poivre.

Filet de morue rouler dans la farine et faire frire. Retirer du feu.

Cubes d'oignon jusqu'à ce que doré, déplacé au poisson. Remplissez le merlu avec le mélange de crème sure.

Laisser mijoter 10 à 15 minutes à feu doux - la sauce devrait s'épaissir de façon notable. À la fin, ajoutez quelques légumes verts hachés, Tomi, quelques minutes. Retirer du feu. Poisson savoureux prêt!

Si vous envisagez de cuisiner ce plat pour enfants, coupez la carcasse de poisson en filets - enlevez la crête et les os. Soit dit en passant, le menu des enfants peut contenir un merlu de 9 à 10 mois, si, bien entendu, le bébé n’est pas sujet aux allergies. Donner aux enfants du poisson deux fois par semaine. Préparez des plats savoureux et sains avec amour pour vos proches!

Merlu dans une poêle avec des légumes

Ceci est une recette appropriée pour le poisson avec de la viande maigre et diététique. C'est juste le merlu. La sauce aux légumes rend le plat incroyablement juteux et tendre. Une combinaison de diverses épices et d'épices - donne un goût incroyable.

Si vous faites également frire du poisson et des légumes, la teneur en calories du plat fini diminuera et les avantages ne feront qu'augmenter. C'est une option idéale pour les aliments diététiques.

Le merlu cuit peut être servi comme un plat séparé ou rendu plus satisfaisant en ajoutant un plat d'accompagnement. Poisson servi chaud ou froid, c'est la beauté du merlu.

La préparation du ragoût de poisson est assez simple et rapide, et tout le monde appréciera le résultat. Cette recette explique comment préparer un merveilleux repas pour toute la famille sans les tracas.

Pour préparer, prenez:

• Merlu - 1 kilogramme
• Tomates - 500 grammes
• Oignons - 3 têtes moyennes
• Carottes - 2 - 3 pièces
• Sucre - 1 c. À thé
• Citron - 1 pièce
• Sel, poivre - au goût;
• Feuille de laurier - 2 pièces
• Marjolaine séchée, romarin - 1 c.
• Persil séché - 2 à 3 c.
• Piment de la Jamaïque - 4 pois
• Farine, huile végétale

Recette pas à pas:

Verser des morceaux de poisson en tranches avec du jus de citron fraîchement pressé, laisser reposer 20 minutes.

Mélanger la farine avec le sel, le poivre, la marjolaine et le persil. Dans ce mélange, nous faisons un pan de merlu, brunissant légèrement dans un plat.

Avec les tomates enlever la peau.

Pour ce faire, plongez-les pendant quelques minutes dans de l'eau bouillante ou versez simplement de l'eau bouillante dessus. Après cette procédure, la peau sera beaucoup plus facile à enlever.

Frotter les tomates sur une râpe ou hacher le mélangeur à un état de purée.

Couper les oignons en petits cubes. Carottes - sur une grande râpe. Faites frire les légumes pendant 5 minutes - ils devraient être doux.

Tomates concassées, sel, poivre, ajoutez du sucre, versez les légumes. Mettez le piment de laurier, la feuille de laurier. Faire cuire 10 minutes.

Placez le merlu sur les légumes et versez 50-100 ml d'eau (le poisson doit être complètement recouvert de liquide). Mélanger doucement, laisser mijoter à feu doux pendant 20 minutes. Un délicieux plat est prêt!

En fait, les options pour cuire un ragoût de poisson avec des légumes sont très nombreuses. Trouvez votre zeste et le plat banal deviendra un chef-d'œuvre culinaire exquis. Le secret du goût inhabituel du poisson dans la recette décrite ci-dessus réside dans la marjolaine et le romarin. Ce sont eux qui associent la viande blanche fraîche du merlu au goût des légumes. Le résultat vaut vraiment la peine d'être félicité. Cuisinez avec plaisir!

Ragoût de poisson de mer - la recette vidéo la plus facile

La recette de ragoût de poisson "dans un manteau de fourrure" de légumes, est très populaire, malgré sa simplicité. Un tel plat peut même être servi sur une table de fête. Un avantage certain est la vitesse de cuisson. Cela aide surtout lorsque les invités viennent spontanément et spontanément.

Voir une recette vidéo détaillée sur la façon de cuisiner un plat rapide, satisfaisant et beau!

Caractéristiques de cuisson

Le processus de fabrication d'un merlu est si simple que tout le monde se sentira comme un cuisinier expérimenté. Cependant, il y a des subtilités et des secrets que tout le monde doit connaître.

Le premier, et peut-être le plus important, consiste à choisir la bonne carcasse. Lors de l'achat, veillez à la date d'emballage et à la durée de conservation. Plus un poisson est frais, meilleur sera son goût dans le plat fini.

Choisissez une carcasse, sentez-la - il ne devrait pas y avoir de morceaux de glace à l'intérieur. Ceci indique que le poisson a été congelé de manière inappropriée. Pendant la préparation de la viande, un tel merlu ne sera pas tendre, mais en caoutchouc, peu importe combien vous l'éteignez.

La prochaine étape est le processus de décongélation du poisson acheté. Certains conseillent de le faire en versant du poisson sur l'eau. Ne jamais recourir à cette méthode - la viande perdra non seulement ses propriétés bénéfiques, mais elle se révélera également sèche.

Il est correct de décongeler légèrement le merlu dans le réfrigérateur, puis de le sortir et de le laisser décongeler complètement. Pour que la structure de la viande de poisson ne souffre pas, elle restera tendre et juteuse.

La viande de merlu aura un goût plus intéressant et sophistiqué si le poisson est mariné. Par exemple, en utilisant du jus de citron, de la sauce soja, une variété d’épices et d’herbes. Mais vous pouvez modifier à volonté la composition de la marinade et vos préférences gustatives.

Les arômes de fruits de mer cuits deviennent plus attrayants lorsque l’épice de la feuille de laurier s’y joint. Vous pouvez également ajouter quelques cuillerées à soupe de moutarde de Dijon à la sauce. Sa saveur douce se marie parfaitement avec la viande de poisson et les légumes.

Le merlu cuit s'avère plus savoureux si vous le faites frire à l'avance. Mais ce n’est pas une condition préalable, surtout si vous souhaitez conserver un maximum de substances utiles dans le poisson et rendre le plat diététique.

Le filet de merlu est fin et tendre - tenez-en compte lors de la cuisson. Dans la pâte à frire, vous devez la faire frire pendant pas plus de 10 minutes, et dans la panure cela prend 5 à 7 minutes.

Pour que la croûte du poisson soit croustillante, belle couleur dorée, faites frire le poisson à feu vif avec le couvercle ouvert.

Connaissant les subtilités de la cuisson d'un plat, vous obtiendrez un résultat inégalé qui ne vous décevra pas. Cuisinez avec amour!

http://domovodstvo-kulinariya.ru/kak-vkusno-prigotovit-xek-na-skovorode-7-poshagovyx-recepta.html