Contenu de l'article:

• Composition et calories
  
• Propriétés utiles
  
• Harm et contre-indications
  
• Recettes de plats
  
• Faits intéressants
  

L'aubergine est une culture légumière découverte il y a 1 500 ans et qui poussait à l'état sauvage dans ce qui est maintenant l'Inde orientale. En 600 ans, il a déjà commencé à se développer en Asie centrale et en Chine. Il est venu en Europe plusieurs siècles plus tard, grâce aux Arabes, qui ne l'ont amené en Russie qu'au 17ème siècle. C'est une plante herbacée vivace aux fruits comestibles sous forme de baies en forme de poire de couleur pourpre foncé. Il fleurit de juillet à septembre. Ils peuvent être mangés avec des graines et des zestes. L'aubergine crue n'est pas très agréable à cause de son goût amer, elle est donc utilisée dans la cuisson sous forme bouillie, cuite au four, salée, en conserve et à l'étouffée.

La composition et les calories d'aubergines

Le plus précieux est la pulpe et le jus du fruit, mais la peau et les graines contiennent également de nombreux acides, vitamines et minéraux. Idéalement, tout cela devrait être utilisé ensemble, pas de partage. Il est très important que ces légumes soient une source riche en acides gras polyinsaturés présents dans le poisson rouge et l’huile d’olive.

Les calories d’aubergine sont de 24 kcal pour 100 g de produit, dont:

• Protéines - 1,2 g;
  
• Graisse - 0,1 g;
  
• Glucides - 4,5 g;
  
• Fibres alimentaires - 2,5 g;
  
• Eau - 91 g;
  
• Cendres - 0,5 g.
  

Vitamines par 100 g:

• A - 3 μg;
  
• B1 - 0,04 mg;
  
• B2 - 0,05 mg;
  
• B6 - 0,15 mg;
  
• B9 - 18,5 mcg;
  
• C - 5 mg;
  
• E - 0,1 mg;
  
• PP - 0,8 mg;
  
• Niacine - 0,6 mg.
  

Macroéléments par 100 g:

• Potassium - 238 mg;
  
• Calcium - 15 mg;
  
• Magnésium - 9 mg;
  
• Sodium - 6 mg;
  
• Soufre - 15 mg;
  
• Phosphore - 34 mg;
  
• Chlore - 47 mg.
  

Oligo-éléments pour 100 g:

• Aluminium - 815 mcg;
  
• Bore: 100 µg;
  
• Fer - 0,4 mg;
  
• Iode - 2 mcg;
  
• Cobalt - 1 µg;
  
• Manganèse - 0,21 mg;
  
• Cuivre - 140 µg;
  
• Molybdène - 10 µg;
  
• Fluor - 14 mcg;
  
• Zinc - 0,29 mg.
  

Les substances bénéfiques suivantes ont été trouvées dans la peau du fruit:

Propriétés utiles des aubergines

Étant donné que la composition chimique de l’aubergine représente un pourcentage assez important de protéines, elle est très utile pour les adeptes des aliments crus et les végétariens. Son effet est comparable à celui obtenu en mangeant du poisson et de la viande. En même temps, il contient pas mal de calories. Par conséquent, si vous mangez des calories bleues, vous ne pouvez avoir peur de vous sentir mieux.

Voici les résultats que vous pouvez obtenir, y compris ce légume dans votre menu:

Normalisation du métabolisme de l'eau dans le corps. De ce fait, une perte de poids se produit, le gonflement et les poches sous les yeux disparaissent, une prévention fiable des maladies cardiovasculaires est assurée.

Réduire le cholestérol. Ces légumes l'éliminent naturellement du sang, purifient le foie et les reins des toxines et les vaisseaux des toxines. Cela empêche le développement de thrombose, de varices, de maladie coronarienne et d’hypertension.

Améliorer le travail du coeur. Cela est possible grâce à la forte teneur en potassium des fruits, responsable de la fréquence de ses contractions et de la circulation sanguine.

Prévention de l'athérosclérose. Cela est particulièrement vrai pour les personnes de plus de 50 ans qui sont plus susceptibles à cette maladie. Les aubergines, qui nettoient les vaisseaux sanguins du cholestérol, ne permettent pas la formation de plaque, souvent en raison de trous bouchés.

Soulagement de la constipation. Le bleu aide à nettoyer les intestins des masses fécales en raison de la teneur élevée en fibres végétales légères. Il n'est pas absorbé par le corps, mais lie les scories et les fait ressortir.

Normalisation du taux de sucre. Naturellement, guérir le diabète de cette manière ne fonctionnera certainement pas, mais il est tout à fait réaliste de prévenir la détérioration de la situation. Le jus de fruit brut réduit la quantité de glucose dans le sang, nettoie les reins des sels et a un effet positif sur le pancréas malade.

Purification des reins des sels d'acide urique. Ceci est particulièrement important pour la goutte, car elle se développe précisément en raison de la contamination du corps par cette substance dangereuse.

Augmentation de l'hémoglobine. Cet effet est dû au fait qu’en bleu, il y a beaucoup de fer et de folate, qui affectent directement cet indicateur. Naturellement, un saut brutal ne vaut pas la peine d'attendre.

Préjudices et contre-indications à la consommation d'aubergines

Légume frais ne peut pratiquement pas nuire à la santé, malgré son amertume. Le danger est seulement celui qui est stocké pendant plus d'une semaine, en particulier sous forme coupée. Dans ce cas, sa pulpe s'assombrit et devient dure. Une intoxication peut ne pas être possible si vous l'utilisez pour vous nourrir, mais vous aurez sûrement des douleurs abdominales et des nausées. Cela est dû au fait que la peau bleue contient un très grand pourcentage de solanine. Plus ils sont âgés, plus il est élevé. Par conséquent, avant utilisation, il est préférable de les nettoyer.

Malgré toutes les propriétés bénéfiques, il n’est pas recommandé d’utiliser des aubergines pour les problèmes suivants:

Gastrite. Nous parlons ici de toutes les méthodes de cuisson, en particulier les légumes en conserve, marinés et frits sont malsains. En dehors de la phase d'exacerbation, la cuisson des ragoûts à partir de bleus frais est autorisée.

La colite C'est une inflammation des parois du rectum ou du côlon. Jus et écorces du fruit encore plus gênant, ce qui peut causer des douleurs dans le nombril. Au stade de la rémission, vous pouvez cuire des œufs à la vapeur, sans croûte.

Un ulcère. Ici, la contre-indication est très stricte, car même la chair fraîche peut provoquer une exacerbation. Cela est dû au fait qu'il contient beaucoup de solanine, ce qui augmente l'acidité de l'estomac. Si elle se retourne, cela peut causer une douleur abdominale grave.

L'hypertension. Puisque les aubergines saupoudrent toujours le sel bien avant l’utilisation et le laissent tremper, vous ne pouvez pas les utiliser à haute pression. Dans ce cas, l'eau restera dans le corps, ce qui ne fera qu'aggraver la situation. À des pressions inférieures à 150, il est permis de cuire en bleu sans peau, sans sel, ni à la vapeur ni au four.

Enfants jusqu'à 3 ans. Ces légumes sont très lourds pour un enfant dont le corps est encore incapable de digérer rapidement de tels aliments. En conséquence, il peut avoir des éructations, des douleurs abdominales, des coliques et des brûlures d'estomac. Surtout souvent, de tels problèmes surviennent après avoir consommé les bleus une fois frits.

Les aubergines font le même mal que trop mûr et trop jeune. S'ils sont empoisonnés, ils présentent un risque élevé de diarrhée, de vomissements, de nausées, d'évanouissements, de crampes, d'essoufflement et de coliques intestinales. Avec de tels symptômes, vous devez immédiatement contacter votre médecin, après avoir bu avant ce charbon activé. Vous devez également consommer immédiatement plus de 0,7 litre d’eau pure.

Recettes Aubergines

Les aubergines sont très largement utilisées en cuisine sous différentes formes: frites, cuites au four, au four, bouillies. Ils se marient harmonieusement avec presque tous les produits, notamment le fromage, la viande, les champignons et divers légumes (oignons, carottes, choux). Cuisinez-les simplement et rapidement. Avec eux, vous pouvez préparer de délicieux plats d’accompagnement, de premier et deuxième plats. Ces légumes conviennent particulièrement à la cuisson des marinades et à la mise en conserve pour l’hiver.

Recettes Aubergines:

Rôtir au four. Enlevez la pelure des aubergines (5 pcs.), Lavez-les à l'eau tiède et séchez-les sur une serviette. Ensuite, mettez du sel dessus et frottez-le bien. Laissez les légumes pendant 10 minutes pour qu'ils soient suffisamment salés. Après le temps imparti, coupez les cercles bleus en cercles minces et faites-les frire dans l'huile végétale des deux côtés. Ne les laissez pas longtemps dans la casserole, dès qu'ils deviennent dorés, retirez-les du feu. La prochaine étape consiste à casser 3 œufs, à séparer les blancs des jaunes et à les verser dans un récipient profond. Ensuite, battez-les avec un mélangeur ou un fouet, ajoutez un peu de poivre et de sel, à votre goût, et remuez. Maintenant, hachez 12 gousses d’ail dans un hachoir à viande ou un béguin spécial. Combinez le gruau obtenu avec le jaune battu et appliquez une fine couche sur les cercles préparés. Des deux côtés, tuck les aubergines avec la chapelure et les transférer sur une plaque à pâtisserie graissée à l’huile végétale. Envoyez-les dans un four chauffé à 200 degrés et maintenez à cette température pendant 15 minutes maximum.

Sur le grill. Lavez les aubergines et, sans les peler, divisez-les horizontalement en deux. Les lobules résultants truites avec du sel et laisser pendant 10 minutes pour absorber. Ensuite, placez-les sur la grille et maintenez-les sur les braises (ne tirez pas!) Pendant 10 à 15 minutes. Après cela, assaisonnez-les avec de la sauce soja - le plat est prêt! Faire cuire la cannette bleue et les brochettes. Ils portent des cercles de légumes trempés dans de la mayonnaise et salés. Rôtissez-les pas plus de 10 minutes, jusqu'à ce qu'ils deviennent plus doux. Ils sont servis sur la table avec des légumes verts (aneth, laitue, persil).

Trempe sur le poêle. Un ragoût très savoureux provient de ces légumes. Pour le faire, laver et nettoyer les aubergines (2-3 pièces). Faites la même chose avec les carottes (1 unité), les pommes de terre (2 unités), le poivron rouge (1 unité), l'ail (2 tranches) et un oignon sterling. Ensuite, coupez le tout en petits morceaux et faites-les frire dans une grande quantité d’huile de maïs dans une poêle bien chauffée. Ensuite, placez la masse dans un pot ou une casserole en émail et remplissez-la d'eau claire, ce qui en aura besoin pour couvrir complètement le gruau. Ajoutez ensuite la tomate maison ou le magasin (3 c. À soupe de L.), le sel et le poivre noir à votre goût. Laisser mijoter le tout pendant 25 minutes à feu doux sous le couvercle. En conséquence, la sauce devrait être plus petite et il est important de bien la faire bouillir.

Dans un double chaudière. Moudre 6 aubergines sans peau, ail (3 gousses), tomates (2 pcs.) Et un petit poivron doux dans un hachoir à viande. Salez le mélange, mettez-le dans un bol spécial et versez 0,5 tasse d'huile de maïs. Ensuite, sélectionnez le mode de "trempe", après 10 minutes, remuez la masse et après 20 minutes. elle sera prête. En conséquence, vous obtiendrez un caviar très savoureux, qui peut être appliqué sur le pain ou utilisé comme plat d’accompagnement.

Friture Pour préparer 4 portions, vous devrez couper 5 aubergines en deux parties dans le sens de la longueur. Ensuite, salez et croisez-les, et au bout de 10 minutes, faites-les frire jusqu'à ce qu'une croûte légèrement dorée se forme. Une fois les légumes refroidis, coupez 2 tomates en lanières et mettez-les en tranches. Maintenant frottez le fromage à pâte dure (150 g) et répartissez-le entre tous les bleus. La dernière étape est le pliage des rouleaux, qui sont fixés avec un biais, fileté en diagonale. Pour la beauté, vous pouvez mettre dans un brin d'aneth ou de persil. Assaisonnez délicatement le plat préparé avec de la crème sure.

Pour la cuisine. Assez savoureux est obtenu à partir d'aubergines et de velouté. Pour voir cela par vous-même, coupez-les sans la pelure (2 morceaux), le persil (petit pain), 1 citron (non pelé). Versez tous ces ingrédients avec de l'eau (2 litres) et laissez cuire 15 minutes. Ensuite, retirez-les avec un tamis et faites défiler dans un hachoir à viande ou au fouet avec un mélangeur. Ajoutez à la fin la crème maison: 20 ml, le poivre noir et le sel suffiront. Pour les amateurs de viande, vous pouvez préparer une soupe au bouillon de poulet. Ensuite, vous aurez besoin de 1-2 seins, ils devront aussi éventuellement être écrasés.

Bourré. Pour la garniture, vous aurez besoin de fromage (200 g), d'oignons (3 têtes), de poulet émincé (100 g). Les premier et deuxième ingrédients frottent le moins possible et se combinent avec le dernier. Ensuite, salez et poivrez la masse. Maintenant, versez de l'eau bouillante sur 4 aubergines, retirez-leur la majeure partie de leur pulpe en laissant même des cavités. Vous devrez les remplir avec du gruau préparé. Les bleus farcis sont envoyés au four pendant 20 minutes ou dans une sauce tomate. Pour le préparer, tordez 3 tomates dans un hachoir à viande, ajoutez de l’eau bouillie (150 ml) et du sel à votre goût.

Mariné. Lavez les aubergines (10 pièces), percez-les à la cuillère et coupez-les en 20 minutes. Remplissez-les d'eau (environ 3 litres) et faites bouillir à feu doux. À ce stade, il est interdit d'interférer avec eux, sinon ils risquent de s'effondrer. Ensuite, retirez soigneusement les légumes avec une passoire et laissez-les refroidir. Après cela, mettez-les dans des pots en verre (0,5 l chacun), sur le fond desquels 1 gousse d’ail émincée, pois noirs (5-7 morceaux), sel (1-2 pincées) et sucre (pas plus de 1 cuillère à café Puis combinez le reste de la sauce avec 2 c. l vinaigre et 0,5 tasse d'huile végétale et remuer la composition. Vous aurez besoin de les remplir avec beaucoup de canettes, que vous devrez finalement fermer avec des couvercles en plastique. Manger ce plat incroyable peut être déjà 5-10 jours. Si vous voulez le préparer avec un goût riche, ajoutez un peu de carottes frites.

Même avec un traitement thermique assez long, les aubergines restent en vigueur. Il est également important qu'ils ne perdent pas leurs propriétés bénéfiques, contrairement aux autres légumes. Par conséquent, vous pouvez en toute sécurité les cuire, les faire bouillir, les faire frire, etc.

Faits intéressants sur les aubergines

Ces légumes sont assez connus sous le nom de concombres arméniens, badridzhan et fruits noirs. Malgré ce dernier nom, il est largement pratiqué pour la culture de baies non seulement violettes mais aussi blanches. On pense que ces derniers sont moins toxiques et ont un goût moins prononcé en raison de la faible concentration de solanine. Si le fruit est encore très amer, il est recommandé de conserver ce légume dans de l'eau salée pendant environ 20 minutes avant de l'utiliser. L'amertume est inhérente principalement aux aubergines cultivées en pleine terre, sous le soleil.

Il est également important que ces légumes absorbent beaucoup d'huile. Par conséquent, si vous souhaitez les conserver, vous devez les faire frire à feu doux et uniquement sous le couvercle. Il faut dire que l'aubergine, bien que officiellement appelée légume, ne l'est pas du tout. C'est une baie à part entière avec des graines, les mêmes que les fraises ou les myrtilles.

Vous ne devriez jamais commencer à cuire les légumes bleus avant qu'ils ne soient secs. Dans ce cas, leur goût ne sera pas aussi prononcé. Il est également déconseillé de les utiliser crues - les graines contenues dans le fruit irritent les muqueuses de l’estomac et des intestins. Mais en ce qui concerne le gel, c’est une excellente idée. Dans de telles conditions, le bleu peut être stocké pendant plus d'un an sans perdre de propriétés utiles.

Compte tenu des avantages indéniables des aubergines, à l'Est, elles ne sont pas qualifiées de légume de longévité. C'est l'un des ingrédients principaux des Arabes. Étonnamment, en Egypte ancienne, ils étaient considérés comme toxiques en raison de leur amertume. Il est même arrivé au point que la poudre de poudre bleue a été ajoutée aux ennemis dans les aliments et les boissons.

http://tutknow.ru/meal/8247-baklazhany.html

Tout ce que vous devez savoir sur les aubergines

Nous savons tous ce qu'est un délicieux jeu d'aubergines, mais personne ne sait comment ce légume est apparu dans notre pays, à quel point il est utile et pourquoi il ne peut pas être consommé cru. Mais en fait, les aubergines peuvent prévenir de nombreuses maladies et même les guérir. Découvrons quel genre de miracle un légume est!

En Europe, les gens ne savaient pas cuisiner et passer au bleu pendant très longtemps, ce qui signifie qu’ils ne savaient pas en quoi ce légume était bon. S'il est incorrect de le cultiver, alors, comme beaucoup de cultures de la famille des solanacées, il peut collecter des substances toxiques et, en le consommant, peut provoquer des hallucinations et des empoisonnements. Pourquoi est-ce que cela se passe? Fondamentalement, vous ne pouvez utiliser que les jeunes aubergines nues et à la peau fine, dans lesquelles il n’ya presque pas de graines.Un légume envahi par la végétation est complètement différent: nocif et amer. C'est pour cette raison que les aubergines ont été appelées «pomme folle» pendant très longtemps en Europe. Et ce n’est qu’au XIXe siècle que les gens ont pu apprécier et reconnaître les avantages d’un légume.

En Russie, les aubergines sont apparues au 17ème siècle et ont été aimées par toutes les provinces russes. Depuis lors, elles ont été qualifiées de «bleues». Grâce aux récits qui ont constamment envahi la Turquie et la Perse, nous avons obtenu ces légumes.

Il existe de nombreuses variétés d’aubergines: violettes, blanches, roses, petites et grandes, lisses et rayées, allongées et rondes. Chaque spécialiste, rien qu’en regardant la bouteille, peut déterminer où il s’est adressé à nous. Nous, Russes, aimons davantage les aubergines pourpres et sommes heureux de les préparer pour chaque repas.

Grâce à la recherche scientifique, nous savons maintenant que ce mode de cuisson est très utile. Il est important de se rappeler et de savoir que, pour la première fois, le plus tôt découvert et révélé que le légume a des propriétés curatives. Ils ont utilisé des aubergines pour traiter diverses maladies. En outre, ils sont très riches en vitamines des groupes B, P et C, la provitamine A, l'acide nicotinique, des substances biologiquement actives et des micro-éléments. Les aubergines améliorent la fonction rénale, le coeur et ont un effet positif sur la circulation sanguine. Pour faire la prévention des maladies des reins et du foie, vous devez manger chaque jour juste un peu de ragoût d'aubergines.

"Bleu" donne des acides organiques à l'organisme, aux fibres, ainsi qu'à la prévention de l'athérosclérose, à l'élimination de l'excès de bile et de toxines. Probablement plus dans le monde d'un produit aussi polyvalent qui pourrait affecter les divers organes de notre corps, en plus, il a un goût exquis.

Quelle est l'utilisation de ce légume? Les experts ont montré que, si vous mangiez constamment de l’aubergine, les taches de cholestérol sur les parois des vaisseaux sanguins seraient sensiblement réduites. Le potassium contenu dans le sang a un effet diurétique et améliore le fonctionnement du cœur.

Si vous mangez des aubergines régulièrement plusieurs fois par semaine, vous remarquerez que votre santé sera meilleure.

L'aubergine est particulièrement utile pour les personnes qui ont eu des péchés et des crises cardiaques. En mangeant ce légume, vous pourrez récupérer rapidement.

Les fruits d'un légume violet ont un effet positif sur la moelle osseuse et la rate, augmentent l'hémoglobine et forment des globules rouges. Par conséquent, ceux qui souffrent d'anémie, vous devez manger des aubergines.

De plus, ces fruits sont capables de réduire la glycémie, ce qui est nécessaire pour les patients diabétiques. Pour la goutte, les médecins recommandent d’ajouter des aubergines au régime car elles sont capables d’éliminer l’acide lactique du corps.

Si vous souffrez de coliques néphrétiques, d'urolithiase, de douleurs articulaires, de rhumatismes, veillez à inclure les aubergines dans votre alimentation, cela vous facilitera la vie et tentera même de guérir votre maladie. Pour les personnes à l'âge d'aubergine en général devrait être en premier lieu, car il a des propriétés curatives et la capacité de guérir les maladies qui sont caractéristiques de la vieillesse.

"Bleu" facilite la gastrite, soulage les irritations internes avec constipation et dysbactériose, et conduit également à l'activité du travailleur et de l'intestin. Le légume aide à traiter les problèmes de fer pancréatique et élimine tous les scories stagnantes et l'excès de bile.

Ce légume est juste une aubaine pour les personnes qui luttent contre la mauvaise habitude - fumer. Il contient de l'acide nicotinique, ce qui facilitera votre jeûne périodique.

"Bleu" est utilisé en médecine traditionnelle pour traiter toutes sortes d'infections. Le jus d'aubergine est capable de guérir les plaies ouvertes et les ulcères. En outre, les aubergines deviendront également indispensables si vous souhaitez perdre du poids. 100 grammes de ce légume ne contient que 28 calories, il supporte l'excès de liquide dans le corps et les toxines, il est donc appelé à juste titre un produit de régime.

Mais il convient de rappeler qu’avec les aliments diététiques, les aubergines frites ne vous apporteront aucun bénéfice.

Comment bien préparer les aubergines

Ce légume doit être appris à cuisiner, car il contient une solution saline, ce qui donne de l'amertume. Comment s'en débarrasser? Il suffit de couper un légume avant la cuisson et de le maintenir dans une solution saline pendant une demi-heure. Donc, il va répartir le jus que vous devez drainer et laver soigneusement les aubergines. Il existe bien sûr de telles variétés d’aubergines blanches, dans lesquelles il n’ya presque pas de solanine. Ces aubergines ont un goût très doux et agréable, elles n'ont donc pas besoin d'être trempées dans une solution saline. Elles sont souvent frites, mais avec ce traitement, elles perdent des substances bénéfiques. Les aubergines marinées ne se distinguent pas non plus par un bénéfice particulier. Par conséquent, la meilleure option est la vapeur, les aubergines au four et le caviar froid. "Blue" est très bien combiné avec les tomates, les oignons, les herbes et l'ail. Légumes très utiles qui sont cuits à la vapeur. En outre, vous pouvez les ajouter petit à petit dans différents plats: dumplings, salades variées, rouleaux de chou, ragoûts, riz, casseroles ou tout simplement en farcir d'autres légumes. Si vous ajoutez une aubergine à une viande ou à des champignons, vous obtiendrez un bon plat.

Comment choisir les aubergines

Besoin de pouvoir choisir le "bleu". C’est très simple, mais si vous ne faites pas attention aux petites choses, vous pouvez obtenir un produit extrêmement savoureux et le détester injustement. La chose la plus importante - choisissez un légume jeune et, bien sûr, frais. Si le bébé a une couleur brune, cela signifie que l’aubergine a été arrachée pendant longtemps et que ce n’est pas pour vous. La tige doit être fraîche et surtout verte. N'oubliez pas que vous avez besoin d'un légume propre, brillant et lisse, sans rides ni imperfections. L'aubergine doit être de couleur bleu-noir, de forme oblongue.

Comment conserver les aubergines

Faites attention au stockage de "bleu". Très vite, ils perdent leur présentation et deviennent inutiles dans un endroit sec, mais par temps froid, ils peuvent mentir pendant environ un mois. Pour conserver les aubergines plus longtemps, vous pouvez les sécher, ainsi que les champignons. Il suffit de les nettoyer de la peau, de les couper en fines boucles et de les ramifier avec une aiguille. Allumez la cuisinière et suspendez ce «collier» au dos pendant quelques heures. Après cela, retirez-les, étendez-les sur un journal ou un plateau et laissez-les sécher pendant 12 à 14 jours. Les légumes déjà séchés sont stockés dans des sacs en lin dans un endroit sec et frais. Lorsque vous décidez de les faire cuire, trempez-les simplement dans de l'eau.

http://www.allwomens.ru/18375-vse-chto-nuzhno-znat-o-baklazhane.html

Aubergine: description, propriétés, avantages et inconvénients

Aubergine: description et propriétés utiles

Aubergine, Badridzhan, Bubridan, chaîne noire (Latin Solanum melongena) est une plante appartenant à la famille des solanacée et à la famille des solanacées. L'usine porte de nombreux autres noms (par exemple, dans le sud de la Russie et en Ukraine, elle est également appelée "bleue").

Origine Aubergine

Il s’agit d’une plante herbacée vivace, de baies, originaire du Moyen-Orient, d’Asie du Sud et de l’Inde. On peut encore trouver des ancêtres d'aubergines à l'état sauvage. La culture des aubergines a commencé il y a plus de 1500 ans sur le lieu d'origine. Ce légume a été largement répandu grâce aux Arabes qui, au 9ème siècle, ont apporté cette culture en Afrique. Les résidents des pays européens ne l'ont reconnue qu'au milieu du XVe siècle et n'ont commencé à grandir au XIXe siècle.

Description biologique de l'aubergine

L'herbe d'aubergine atteint une hauteur de 40 à 150 centimètres. Les feuilles de l'aubergine sont grandes, alternes, certaines variétés ont une teinte pourpre, épineux-rugueuse. Les fleurs sont violettes, bisexuées, d’un diamètre de 2,5 à 5 centimètres; en inflorescences de 2-7 fleurs ou solitaires. La floraison a lieu de juillet à septembre.

Le fruit est une grande baie de forme cylindrique, en forme de poire ou arrondie, la surface est brillante ou mate. Les fruits sont gros, certains spécimens atteignent une longueur de 70 centimètres, 20 centimètres d’épaisseur et jusqu’à 1 kilogramme en poids. La couleur des fruits mûrs - du gris-vert au jaune brunâtre. Rassemblez-les légèrement immatures, car les fruits bien mûrs sont rugueux et sans goût. La couleur des fruits non mûrs varie du violet clair au violet foncé. Les graines sont petites, aplaties, brun clair. Les fruits sont récoltés en août et octobre.

Bien que l'aubergine soit par nature une plante vivace, elle est cultivée annuellement dans les régions subtropicales et tempérées. En Russie, il est cultivé dans les régions méridionales (régions d'Astrakhan, de Volgograd et de Rostov, territoires de Krasnodar et de Stavropol).

http://zdips.ru/zdorovoe-pitanie/ovoshci/813-baklazhan-poleznye-svojstva.html

Aubergine: quels sont les avantages et les inconvénients du "bleu"

"Bleu", comme on appelle souvent aubergine, pourrait être utilisé plus activement dans le régime alimentaire des personnes. Cela est particulièrement vrai en été, quand ils sont massivement cultivés par les résidents ruraux. Peu de gens savent à quoi servent les aubergines. Leur structure délicate, apparaissant au cours de la cuisson, possède des propriétés incomparables. Pour utiliser le produit doit être soigneusement, car le hareng peut causer des dommages.

Avantages du produit

La patrie de l'apparition de ce légume est l'Inde. En Chine, où l’usine a été importée, elle est devenue plus populaire. Dans le monde moderne, les principaux pays qui cultivent cette culture sont l'Italie et l'Espagne. On a longtemps cru qu'un légume ne pouvait que causer du tort. Il a été utilisé comme un poison, entraînant l’empoisonnement d’une personne. L'implication était que l'aubergine peut:

• causer le cancer;
• conduire à la démence ou à une perte de mémoire;
• créer les conditions pour le développement de la lèpre.

Les fruits d'aubergines ont un goût amer. En cours de cuisson, la couleur délicate de la structure interne devient brune. La coquille violette devient presque noire. Ces propriétés peuvent être utilisées dans la conception de plats.

Les avantages sont des aubergines hypocaloriques. En même temps, ils contiennent des vitamines de différents groupes:

En outre, les aubergines sont riches en potassium, magnésium et zinc, bons pour le cœur, capables de calmer le système nerveux, ainsi que de sodium et de fer, qui interviennent dans les processus métaboliques. Les légumes sont également utilisés:

• dans le traitement des maladies de la rate;
• avec la normalisation du système hématopoïétique;
• avec l'activation de la moelle osseuse;
• tout en abaissant la pression artérielle, le taux de cholestérol et en renforçant le cœur
• pour la prévention des maladies du rein et de l'athérosclérose;
• combattre la maladie d’Alzheimer et sa prévention chez les personnes de plus de 50 ans.

En même temps que le corps est saturé en nutriments, l’aubergine possède les propriétés d’activation du métabolisme. C'est pourquoi, dans le processus de perte de poids, s'il n'y a pas de contre-indications, vous devriez manger un légume régulièrement.

Aubergine en train de perdre du poids

Le plus souvent, les aubergines sont faites frire dans de l'huile végétale. La structure du légume l'absorbe facilement en grande quantité. En conséquence, un produit à faible teneur en matière grasse produit un plat très riche en graisse qui nuira aux personnes en train de perdre du poids.

Pour préparer un légume utile dans la lutte contre le surpoids, vous pouvez, après avoir été prêt à le déposer sur du papier absorbant épais. Ils absorbent l'excès de graisse contenu dans le plat. Cependant, toutes les vitamines ne conservent pas leurs propriétés et ne pénètrent pas dans le corps (à cause de la friture).

Il est préférable de faire cuire des aubergines à la vapeur ou à la vapeur La recette aux tomates vous permet d'obtenir le résultat souhaité:

• 150 g d’aubergines, bien rincer et couper en gros morceaux;
• mettez-les dans des plats à parois épaisses et adaptés au four;
• verser la pâte de tomate sur le légume;
• Ajoutez les épices et mettez le tout au four.

Après 30 à 40 minutes de traitement thermique, le plat sera prêt. Cela ne nuira pas à la figure.

Bon calme la faim dans le processus de diète au caviar d'aubergine. Les phénols et l’acide chlorogénique, que l’on trouve dans les légumes, ont des propriétés antioxydantes élevées. Cela vous permet de décomposer rapidement les graisses et de rajeunir le corps de l'intérieur. Le caviar doit être utilisé en petites quantités. Il sera bon de montrer leurs propriétés avec du pain de grains entiers.

Ce qu'il est important de savoir sur la cuisson de l'aubergine

Les principales méthodes de cuisson des aubergines sont:

• éteindre;
• la friture;
• cuisson à la vapeur ou au micro-ondes;
• créer des jus de fruits frais;
• conservation sous forme de caviar, salades, etc.

Les jus ne doivent être consommés que sous la surveillance d'un médecin et s'il existe des indications appropriées. Sinon, vous pouvez endommager le tractus gastro-intestinal et d'autres organes.

Pour vous assurer que le légume est prêt à être utilisé, vous devez vérifier sa couleur et sa densité de la structure. L'aubergine parfaite est très douce et de couleur foncée. Au goût, cela peut ressembler à des champignons. Parfois, ils sont cuits ensemble. Dommage que cette combinaison n'apporte pas. Les vitamines contenues dans les champignons et les aubergines ont une composition très similaire.

Les subtilités suivantes vous permettent de vous débarrasser de l'amertume qui accompagne le goût du légume

• éplucher la peau d'aubergine avant de la faire cuire davantage;
• les légumes bouillis ou cuits à la vapeur pendant un moment pour placer dans l'eau froide, puis les presser;
• Les aubergines cuites avec des pommes de terre ou des carottes peuvent leur donner les propriétés de l’amertume.

Le caviar d'aubergine a rarement des caractéristiques gustatives désagréables. Il contient des carottes ou d'autres légumes qui éliminent cet effet.

Règles de stockage et de sélection du "bleu"

Pour conserver les vitamines dans les légumes, vous devez les stocker correctement. Cela nécessite:

• placez-les dans un endroit sombre et frais;
• des températures trop basses peuvent endommager et transformer la peau en un «sac froissé»;
• si vous emballez les légumes dans du papier sulfurisé, ils resteront inchangés plus longtemps;
• dans les conditions de la campagne, en l’absence de réfrigérateur, vous pouvez les placer dans du sable propre.

Les bienfaits des aubergines sur la santé durent de 3 à 4 mois. De plus, les vitamines sont progressivement détruites.

Pour aubergine n'a pas nui, vous devez pouvoir les choisir. Faites attention aux paramètres suivants:

• la peau ne doit pas être endommagée ni froissée;
• une petite pourriture peut tuer des propriétés bénéfiques;
• la tige doit être entière;
• les jeunes fruits de la plante sont plus utiles car ils n'accumulent pas de solanine, ce qui peut causer des dommages au corps;
• s'il est possible d'acheter des variétés blanches d'aubergines cultivées, il est préférable de les choisir;
• les fruits absorbent facilement les substances nocives, vous ne devez donc pas acheter de légumes chez les vendeurs le long des routes ou en cas de doute sur la production de cultures pures.

Contre-indications à l'utilisation

Les craintes d'utiliser des aubergines sont justifiées. Toute utilisation solanacée excessive peut provoquer une intoxication. Il devrait être moins cuit des plats d'aubergines ou même les abandonner les personnes suivantes:

• ayant des maladies du tractus gastro-intestinal: gastrite, ulcères, colite, etc.
• patients atteints d'anémie ferriprive, car légume en grande quantité capable d'éliminer le fer du corps;
• souffrant de mauvaise foie, vésicule biliaire;
• enceinte parce que accumulé au fil du temps dans les fruits de la solanine peut provoquer une fausse couche;
• mères allaitantes, parce que un risque élevé d’empoisonnement peut aggraver l’état du bébé;
• enfants âgés de moins de trois ans, chez lesquels le système intestinal immature est difficile à gérer lors de la digestion d'un légume spécifique.

Si, après avoir mangé des plats aux aubergines, vous ressentez une sensation de lourdeur, vous devez limiter leur consommation. Le caviar provoque souvent des nausées, car L'huile végétale à la base rend la digestion difficile.

Propriétés du "bleu" bien étudiées. Avec le bon choix, la préparation, ils peuvent améliorer le travail de divers systèmes. Il est important d’avoir une idée de la proportion, y compris des légumes extraordinaires, dans votre régime alimentaire et d’écouter la réaction du corps. Ceux qui veulent garder leur corps sain et beau, en l’absence de contre-indications, il est recommandé d’utiliser ce légume sain.

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Propriétés utiles des aubergines

Récemment, un mode de vie sain a commencé à jouer un rôle important dans nos vies. De plus en plus de gens essaient de bien manger et ont plus de temps pour faire du sport. Ils refusent la farine, la graisse, les bonbons et incluent dans leur régime davantage de fruits et de légumes. Il existe un certain nombre de légumes, souvent achetés par les acheteurs, et les aubergines sont comprises dans cette gamme. Dans notre article, nous voulons parler des vitamines dans les aubergines, ainsi que des avantages et des inconvénients de ces aubergines.

Quelles sont les vitamines dans les aubergines

Les propriétés bénéfiques de l’aubergine sont déterminées par sa composition. Il contient des fibres, sucres solubles, pectine, protéines, potassium, calcium, phosphore, fer, magnésium, sodium, vitamines C, B1, B2, B5, PP.

En raison de la teneur en vitamine PP, ce légume est recommandé aux personnes qui souhaitent se débarrasser de leur dépendance à la nicotine. Grâce à la vitamine PP (acide nicotinique), le corps tolère plus facilement le manque de nicotine.

Les aubergines sont un produit indispensable pour ceux qui veulent perdre du poids. 100 g d'aubergines contiennent 28 kcal. Les aubergines contiennent une grande quantité de fibres, ce qui aide le corps à éliminer l'excès de liquide avec les scories. Si vous décidez de perdre du poids à l'aide d'aubergines, il est nécessaire de prendre en compte un autre fait: pendant la friture, les aubergines absorbent beaucoup d'huile. Pour éviter cela, faites cuire les aubergines tranchées dans de l'eau froide pendant 10 minutes avant de les cuire. Mais les aubergines cuites et compotées sont les plus utiles.

Aubergine - les avantages et les inconvénients

Les aubergines sont appréciées pour le fait qu’elles contiennent tous les oligo-éléments nécessaires au corps humain. Et cette valeur ne diminue pas si vous cuisinez des plats à partir d’eux ou si vous les conservez. La pectine, présente dans les aubergines, aide à stimuler la digestion et empêche la bile de stagner. Grâce à la pectine, l'excès de cholestérol est dérivé.

Pour répondre à la question de savoir si les aubergines ont des effets nocifs, beaucoup le trouvent difficile. La réponse est fausse si vous dites oui, mais une réponse négative n'explique pas non plus la situation dans son ensemble. La principale chose à retenir est que les fruits trop mûrs ne doivent pas être consommés, car ils contiennent de la solanine alcaloïde. C'est une substance toxique qui provoque des diarrhées, des nausées, des vomissements, des coliques intestinales, des convulsions et un essoufflement en cas d'intoxication.

En cas d’empoisonnement à la solanine, le meilleur antidote est le potage au lait, au blanc d’oeuf et au mucus. Cette substance peut être détruite si le légume est soumis à un traitement thermique approprié. Et rappelez-vous qu'une consommation excessive de vitamines peut nuire à votre corps.

A quoi servent les aubergines?

Malgré le fait que l’aubergine ne puisse contenir une grande quantité de vitamines, elle est hypocalorique et constitue un atout dans la lutte contre l’obésité. Il contient de la pectine et de nombreux autres oligo-éléments précieux qui éliminent les toxines du corps et empêchent l'absorption du cholestérol.

En nutrition diététique, ils sont indispensables. Le potassium, présent dans les aubergines, améliore le fonctionnement du cœur et élimine les fluides du corps. Il est utilisé dans le traitement de l'athérosclérose, de l'anémie et de la goutte.

Les personnes âgées devraient inclure ce légume dans leur régime alimentaire. Il aide à combattre l'athérosclérose, l'ostéochondrose et l'ostéoporose, tout en renforçant les os.

Aubergines calories et valeur nutritive

Si vous souhaitez savoir combien de calories dans les aubergines, 100 grammes de crudités ne contiennent que 24 calories. Pour plus d'informations sur la valeur nutritionnelle et la composition des aubergines, voir la plaque ci-dessous.

Jus d'aubergine

En médecine traditionnelle, le jus d'aubergine est très apprécié. Il contient des vitamines du groupe B, de la vitamine C, du PP, ainsi que des substances minérales: potassium, calcium, magnésium, sodium, fer, phosphore. Il est recommandé d'utiliser pour les personnes souffrant d'athérosclérose, les maladies cardiovasculaires.

Pour faire du jus d'aubergine, vous devez éplucher de jeunes aubergines fraîches et en extraire le jus à l'aide d'un presse-agrumes.

Il aide bien avec les maladies intestinales et gastriques. En outre, l'infusion d'aubergine est utilisée comme agent cholérétique. Pour cela, vous devez nettoyer une aubergine de taille moyenne, la couper en petits carrés et verser un verre d'eau bouillante. Ensuite, placez les aubergines cuites à la vapeur sur la barre d’eau pendant 30 minutes, puis égouttez-les. Prenez cette perfusion trois fois par jour, une demi-heure avant les repas.

Contre-indications

Ne recommandez pas d'utiliser des fruits trop mûrs, car ils contiennent de grandes quantités de solanine. Comme vous le savez, la solanine peut être empoisonnée. En cas d'empoisonnement, apparaissent un essoufflement, des coliques, des nausées et des vomissements. Pour nettoyer le corps de solanine, vous devez boire de l'eau propre en permanence.

Si vous avez encore des aubergines pas trop fraîches, pour en extraire la solanine, placez-les dans de l'eau salée.

Notez que les aubergines à la peau blanche ne contiennent presque pas de bœuf salé et que leur goût est délicat et agréable.

Régime Aubergine

Si vous pensez un instant, réfléchissez au nombre de produits utiles dans le monde, avec lesquels vous pourrez facilement perdre du poids et enrichir votre corps de vitamines et de minéraux utiles. L'aubergine est l'un de ces merveilleux produits. Si ce produit est correctement préparé et introduit dans votre alimentation, une personne peut perdre de 3 à 5 kilogrammes. Et si vous suivez un régime d’aubergines, il est probable qu’il se débarrassera de 6 à 8 livres par mois.

Valeur alimentaire des aubergines. Pourquoi utiliser des aubergines pour perdre du poids? L'aubergine possède de nombreuses qualités bénéfiques qui contribuent à l'élimination du cholestérol du corps. Les aubergines contiennent une grande quantité de potassium, ce qui améliore la fonction cardiaque et favorise l'élimination des fluides de l'organisme. Il contient également du fer et du cuivre, ils vont reconstituer votre corps avec des vitamines pendant le régime.

Le régime aubergine est très simple, il suffit de remplacer le dîner par des plats à base d’aubergine. Et il est souhaitable d'introduire ce légume comme repas principal. Les aubergines doivent être bouillies ou cuites au bain-marie. Cette méthode de préparation permettra d'économiser toutes les vitamines, et le plat sera faible en calories.

Les aubergines sont souvent recommandées dans le régime alimentaire des personnes souffrant de gastrite chronique, du syndrome du côlon irritable et améliorant la digestion.

Aubergine enceinte

Les aubergines sont très bénéfiques pour les femmes enceintes car elles contiennent du fer et du cuivre, ce qui améliore le processus de formation du sang et augmente l'immunité. Il est préférable de mijoter ou de cuire des aubergines, car elles retiennent toutes les substances utiles. Les aubergines frites sont préférables aux femmes enceintes car elles sont mal digérées. Le potassium contenu dans les aubergines améliore la fonction cardiaque et rétablit l'équilibre hydrique dans le corps de la femme.

Aubergines mamans allaitantes

Les mères qui allaitent peuvent facilement entrer les aubergines dans leur régime alimentaire, l’essentiel étant de considérer quelques nuances. Si la future mère n'a pas mangé d'aubergines pendant sa grossesse, elle devrait alors veiller à introduire l'aubergine dans son alimentation tout en observant la réaction de l'enfant. Si vous remarquez l’apparition d’une réaction allergique, ce produit doit cesser de prendre. Et la deuxième chose à laquelle vous devez prêter attention est la qualité des aubergines elles-mêmes.

En adhérant à ce programme d'introduction de nouveaux produits, à l'âge de 3 mois, la mère peut manger n'importe quel aliment sans nuire à l'enfant.

Recette pour les aubergines aux noix. Pelez les aubergines et coupez-les en petits morceaux. Graisser le formulaire avec de l'huile végétale et disposer les aubergines. Pour la sauce, vous avez besoin de 3 tomates, une poignée de noix finement hachées, 1 gousse d’ail, écrasez le tout dans un mélangeur. Sauce verser les aubergines et cuire.

Comment faire cuire des aubergines

La plupart des femmes au foyer aiment faire plaisir à leurs proches avec un plat délicieux, sans oublier son utilité. Et les aubergines mal cuites perdent non seulement toutes leurs qualités utiles, mais peuvent aussi nuire à la santé. Les livres de cuisine contiennent de nombreuses recettes d'aubergines frites et marinées, bien qu'une telle cuisson de ce légume rend la digestion difficile et n'apporte aucun bénéfice.

Pour conserver toutes les propriétés bénéfiques de l’aubergine et obtenir en même temps un plat délicieux, vous devez saler les aubergines tranchées et les laisser cuire pendant 30 minutes. Puis égouttez le jus et rincez les aubergines. Ainsi, toute l'amertume quitte les aubergines.

Le meilleur plat d'aubergines est considéré comme du caviar froid. La préparation est très simple, il vous suffit de peler et de hacher les aubergines en petits morceaux, d'y ajouter les verts: persil, aneth, tomates, ail. Pendant la cuisson, toutes les substances utiles sont sauvegardées. Les aubergines recommandent également la cuisson à la vapeur et l’ajout à divers plats, tels que pilaf, boulettes de pâte, salades et ragoûts.

Gel d'aubergines - préparations pour l'hiver

La congélation est considérée comme l'un des meilleurs moyens de conserver les aliments avec toutes leurs vitamines. Par exemple, lors de la mise en conserve, seuls 60% des nutriments sont conservés, contre 70 à 80% lorsqu'ils sont congelés.

Pour congeler correctement les aubergines, commencez par les laver et coupez-les en cercles. Saupoudrez ensuite les aubergines de sel et laissez-les pendant 30 minutes. Rincez le jus avec de l'eau. Cela vous aidera à vous débarrasser de l'amertume. Pour éviter que les aubergines ne deviennent caoutchouteuses, utilisez une passoire pour les plonger dans de l'eau bouillante pendant 3 minutes, puis à froid. Laissez les aubergines sur la serviette pendant quelques minutes pour sécher. Répartissez-les sur un plateau et couvrez-les d'un film alimentaire. Pour que les aubergines soient complètement congelées, il faut environ 4 heures.

Pour la congélation, il est préférable d'utiliser des récipients ou des sacs hermétiques pour la congélation. N'oubliez pas qu'il est recommandé de conserver les aubergines congelées pendant 4 à 6 mois.

Décongeler les aubergines. Dans ce cas, vous devez également connaître certaines des nuances des aubergines à décongeler. Il est recommandé de décongeler rapidement, par exemple en utilisant un four à micro-ondes. Mieux encore, commencez à les cuire sans les décongeler.

À propos des propriétés bénéfiques de l'aubergine Vidéo

Vidéo sur les avantages et les dangers des aubergines, à qui elles sont contre-indiquées et sur les mythes qui existent à propos des aubergines.

http://medvoice.ru/poleznye-svojstva-baklazhanov/

Qu'est-ce qu'une aubergine utile?

Les aubergines sont des légumes inhabituels avec un goût inoubliable et un ensemble unique de propriétés saines. La patrie de ce légume étonnant est l’Inde, où il a longtemps poussé comme plante sauvage, mais il était déjà répandu au Moyen Âge dans la cuisine.

Les aubergines de culture végétale ont des fruits pourpres, mais les scientifiques modernes, à la suite de divers mélanges et opérations, ont reçu des aubergines de différentes couleurs, tailles et formes - blanche et noire, jaune ou brune, petites et grandes, cylindriques et en forme de poire. La seule chose qui unit toutes les variétés d'aubergines est la pulpe tendre, qui possède un goût, une structure et des propriétés curatives inoubliables.

Ingrédients Aubergines

Un avantage remarquable des aubergines est la présence dans leur composition d'un grand nombre de vitamines, de minéraux et de nutriments. Les aubergines sont riches en vitamine C, K, B6, thiamine, niacine, magnésium, phosphore, cuivre, fibres alimentaires, acide folique, potassium et manganèse. En outre, il ne contient presque pas de cholestérol et de graisses saturées.

100 g de pulpe d'aubergine contiennent les substances suivantes:

Nom

Nombre de

Besoin quotidien

Graisse totale

12 propriétés utiles des aubergines

Digestion saine

Les aubergines, comme beaucoup d'autres légumes, sont d'excellentes sources de fibres alimentaires, ce qui en fait un produit indispensable de tout régime alimentaire équilibré. Les fibres contribuent à la santé du tractus gastro-intestinal et à l'amélioration de la motilité intestinale. Cette propriété de l’aubergine est utile dans le traitement de la constipation et d’autres troubles intestinaux. De plus, les fibres stimulent la sécrétion du suc gastrique, ce qui contribue à une meilleure absorption des nutriments et du traitement des aliments.

Cœur et vaisseaux sanguins sains

Les fibres alimentaires, la vitamine C, le potassium et le magnésium réduisent le risque de développer une maladie cardiaque en éliminant le «mauvais cholestérol» qui peut obstruer les artères et les veines et causer l'athérosclérose, les crises cardiaques et les accidents vasculaires cérébraux. Et les bioflavonoïdes dans la composition des aubergines sont parfaits pour abaisser la pression artérielle, ce qui réduit le stress du système cardiovasculaire et améliore considérablement la santé cardiaque, car les aubergines sont également appelées «légumes de longévité» et non par accident.

Perte de poids

Les aubergines ne contiennent presque pas de matières grasses ni de cholestérol, aussi les diététiciens les considèrent-elles comme un aliment tout à fait sain pour les personnes qui essaient de perdre du poids ou qui en souffrent. La fibre rend les aubergines très satisfaisantes en inhibant l'hormone spéciale ghréline, responsable de la sensation de faim. Cela aide à réduire l'appétit, le risque de trop manger et, par conséquent, à perdre du poids.

Prévention du cancer

Les aubergines sont riches en antioxydants, qui sont parmi les meilleures substances protectrices contre les radicaux libres. La vitamine C contenue dans les aubergines est le principal constituant du système immunitaire, car elle stimule la production et l'activité des globules blancs. De plus, les aubergines contiennent du manganèse, un antioxydant naturel et un composant minéral essentiel. Enfin, la carte de visite principale des aubergines est la flavonoïde nasunine et l’acide chlorogénique, qui présentent des propriétés antivirales, antibactériennes et d’excellentes propriétés inhibitrices contre les radicaux libres.

Système nerveux sain

Une anthocyane, un antioxydant de la nasunine, tue les radicaux libres responsables de la dégénérescence neurale et de l'apparition de la maladie d'Alzheimer et de la démence. De plus, les phytonutriments contenus dans les aubergines sont connus depuis longtemps comme des accélérateurs de l'activité cognitive, tout en améliorant la santé mentale en général. Ils protègent non seulement contre les radicaux libres actifs, mais augmentent également le flux sanguin vers le cerveau. De ce fait, les connexions neuronales sont renforcées, la mémoire et la capacité de pensée analytique sont améliorées.

Os sains

Les aubergines sont un produit très utile pour les personnes à risque de développer une destruction osseuse et l'ostéoporose. Les composés phénoliques contenus dans ce légume, capables de réduire les signes d'ostéoporose, renforcent et augmentent la densité osseuse. Les aubergines contiennent également des quantités importantes de fer, de potassium et de calcium, substances essentielles à la santé et à la solidité des os.

Santé circulatoire

Une carence en fer peut provoquer une condition de santé très dangereuse - l'anémie, qui présente des symptômes désagréables: maux de tête et migraines caractéristiques, fatigue, faiblesse, dépression, troubles cognitifs et dysfonctionnels. Les aliments riches en fer sont reconnus pour lutter contre l'anémie, et les aubergines en fer en contiennent une quantité non négligeable. Les aubergines sont également très riches en cuivre, un autre composant important pour la formation de globules rouges - les globules rouges.

Gestion du diabète

En raison de leur teneur élevée en fibres et de leur faible teneur en glucides solubles, les aubergines sont l'aliment idéal pour les diabétiques. Les nutriments contenus dans la composition de ce légume peuvent réguler le taux de glucose dans le sang et l'activité de l'insuline dans le corps, ce qui permet d'éviter les effets secondaires dangereux de la maladie.

Une grossesse et un accouchement sains

L'acide folique est une vitamine particulièrement utile pour les femmes enceintes. Cette substance protège les bébés du développement d'anomalies du tube neural, entraînant de graves conséquences.

Cheveux, peau et ongles en bonne santé

En raison de leur teneur élevée en eau, en vitamines, en minéraux et en graisses saines dans les aubergines, elles aident à garder les cheveux forts et en bonne santé, débarrassent les ongles de la fragilité et du feuilletage et donnent à la peau un aspect éclatant, délicat et bien hydraté.

Sommeil sain

L'utilisation d'aubergines cuites au four avec du miel avant le coucher aidera à vous débarrasser de l'insomnie. De plus, les vitamines B aideront à se détendre après un effort mental et physique, ce qui rendra également le sommeil plus sain.

Amélioration du système urinaire

Les aubergines sont utiles dans le traitement de la goutte car, avec l’urine, elles contribuent à éliminer les sels de l’acide urique du corps, ce qui réduit le risque de dépôt d’os, de jointures et sert également à prévenir le développement de la lithiase rénale. En outre, les aubergines contribuent à éliminer l'alcool du corps. En cas d'intoxication par divers champignons et baies, il élimine parfaitement les toxines dangereuses.

Contre-indications à la consommation d'aubergine

Les propriétés bénéfiques de l'aubergine ne soulagent pas ce légume de la présence de manifestations assez dangereuses associées à son utilisation. Il est important de les connaître pour que la maladie occasionnelle ne les prenne pas par surprise et sans préparation.

• Les fruits trop mûrs de l'aubergine sont riches en substance toxique pour le corps humain - la solanine, un empoisonnement qui provoque des coliques, des convulsions, de la diarrhée, des vertiges;
• des quantités excessives de fibres alimentaires peuvent être nocives dans les cas de gastrite, d'ulcère peptique, de troubles gastriques et intestinaux, de maladies rénales;
• Les aubergines apportent le calcium à absorber dans le corps, de sorte que les personnes souffrant d'un manque de cet élément macro devraient limiter l'utilisation de cette culture végétale;
• ne gardez pas les aubergines pendant une longue période, car les toxines commencent à s'y accumuler, provoquant des hallucinations et un comportement inapproprié. Pas étonnant que les ancêtres appelaient le légume "pomme folle".

Faits intéressants sur les aubergines

Peu de gens le savent, mais l’aubergine n’est pas un légume, mais une baie, car les plus proches parents de cette culture sont la pomme de terre et la tomate.

Les aubergines ont une variété de titres. En Ukraine, ces légumes sont connus sous le nom de légumes bleus. Dans les pays de l'Est, ils sont appelés badridzhan ou bubridzhan, parfois les aubergines sont appelées "concombres arméniens" et les Azéris, "Demyanki".

Au Japon, il est considéré comme réussi et heureux de voir Fuji, un aigle et une aubergine dans le premier rêve de la nouvelle année.

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