La pomme de terre, ou morelle tubéreuse, est une plante tubéreuse vivace de la section florifère, de la classe des dicotylédones, de l’ordre de couleur succulente, des familles décipitantes et du genre de la morelle.

Le nom "pomme de terre" (lat. Solanum tuberosum), sous lequel l'homme de plantes connaît aujourd'hui cette plante (légume), fut suggéré par Caspar Baugin en 1596. Les Italiens, à cause de la ressemblance des corps fruitiers des truffes avec les tubercules de pomme de terre, ont commencé à les appeler "tartuffoli" ou "tartato". De ce mot, la version allemande du nom des fruits souterrains “Kartoffel” a été formée, ce qui a donné le nom russe.

Pommes de terre - description et apparence La structure des plantes et des légumes.

Le nombre de tiges dans une plante varie de 4 à 8-10. Leur hauteur, selon la variété de pomme de terre, ne doit pas dépasser 30 cm ni atteindre 1,5 mètre. Sur les tiges charnues dressées de vert (parfois avec une teinte brune), des bords particuliers sont nettement mis en évidence. Les feuilles vert foncé de la pomme de terre sur les pétioles courts en forme de spirale montent de la base au sommet.

De la partie de la tige de la pomme de terre immergée dans le sol, les pousses (stolons) divergent dans des directions différentes, dont la longueur peut atteindre 0,5 m. Sur leur surface, il y a des sillons appelés yeux. Ils contiennent plusieurs boutons, à partir desquels une nouvelle plante se développe. Les fleurs de la plante, recueillies au sommet des tiges, sont généralement blanches. Cependant, il existe des variétés à fleurs roses, bleues ou violettes. Ci-dessous, vous pouvez voir à quoi ressemble la tige de la pomme de terre, ainsi que la structure détaillée de la pomme de terre.

Le fruit élevé de la pomme de terre est une baie verte toxique, ressemblant à une tomate miniature. En mûrissant, il acquiert une teinte blanchâtre.

L'aspect, le poids, la couleur de la couche supérieure du tubercule et de sa pulpe diffèrent selon les variétés. La peau du tubercule peut être colorée dans différentes nuances de brun, jaune, rose ou violet. Par conséquent, la question de quelle couleur de pommes de terre, une réponse définitive ne fonctionnera pas.

La chair de la pomme de terre sur la coupe est généralement blanche, mais il existe des variétés de couleur jaune foncé, crème ou même violet, bleu et rose.

La forme des tubercules de pomme de terre est ronde, oblongue, sphérique ou abstraite, avec des protrusions et des irrégularités. Le poids des spécimens individuels peut atteindre 1 kg ou plus.

Variétés de pommes de terre - photo et description.

Aujourd'hui, environ 5 000 variétés de pommes de terre sont connues. Parmi ceux-ci, 260 ont été recommandés pour la reproduction dans de grandes exploitations et pour un usage privé en Russie.

Pour une application pratique, toutes les variétés sont réparties dans les groupes suivants:

Les variétés de pommes de terre de table sont recommandées pour la culture dans la parcelle de jardin. Ces variétés se caractérisent par une teneur en amidon de 12 à 17%. Les plus célèbres d'entre eux sont:

• "Felox" est une variété de pomme de terre avec des tubercules allongés pesant jusqu'à 110 g. La chair est de couleur jaune clair, la peau est plus foncée.

• La Red Scarlett est une variété de pomme de terre à tubercules ovales pesant jusqu'à 85 g. Un arbuste contient jusqu'à 23 pommes de terre à la peau rouge et lisse et à la chair jaune.

• Nevsky est une pomme de terre de forme ovale, aux yeux roses et pesant jusqu'à 130 g. La couche supérieure et la chair sont blanches.

• "Vitalot" est une sorte de pomme de terre pourpre, avec des tubercules de forme oblongue atteignant 10 cm de long, très féculente, à ébullition tendre, qui garde sa couleur bleu-violet à la cuisson. Mûrit tard et a un faible rendement, donc pas grandi à l'échelle industrielle.

Variétés techniques de pommes de terre - sont utilisées comme matières premières dans la production industrielle d’alcool et d’amidon. La teneur en amidon dans les tubercules dépasse 18%. Le plus souvent cultivé les variétés suivantes:

• "Accent" - avec de grosses pommes de terre ayant une surface jaune lisse et une chair de couleur crème claire.

• "Mountaineer" - pommes de terre de taille moyenne. La peau de couleur jaune est recouverte d'un fin maillage avec de nombreux petits yeux. Tubercule sur une coupe de couleur crème.

• "Sortie": jusqu'à 10 pommes de terre pesant environ 135 g peuvent se trouver sous un buisson. La surface de la peau jaune est recouverte d'un maillage rare. La chair est de couleur crème.

Variétés de pommes de terre d’alimentation - utilisées comme aliments pour le bétail. Une caractéristique caractéristique des pommes de terre fourragères est l'augmentation de la teneur en protéines, qui atteint 3%. Parmi eux se trouvent les variétés suivantes:

• «Voltman» est une variété de pomme de terre fourragère dotée de tubercules rouges à nombreux yeux clairs et à chair blanche. Avoir une forme angulaire irrégulière.

• "Lorch" - les tubercules oblongs, recouverts d'une peau lisse et de peau beige, ont une chair blanche contenant jusqu'à 2,2% de protéines et 18% de vitamine C. De nombreux yeux peu profonds sont situés sur toute la surface du tubercule.

Les variétés universelles de pomme de terre sont intermédiaires entre les variétés de table et les pommes de terre destinées à un usage technique.

• "Berlihingen" - une variété de pomme de terre à tubercules ovales rouges. La peau est forte et épaisse avec des yeux superficiels. La chair est blanche lorsque la cuisson s'assombrit.

• Arosa est une variété à tubercules ovales rougeâtres et à chair jaune. Tiges qui s'étendent avec des corolles de couleur rouge-violet.

• "Sante" a des tubercules de forme ovale avec une peau et une chair de couleur jaune pâle.

• Lasok est ses tubercules de taille moyenne, de forme ovale, à la peau jaune pâle et à la chair crémeuse.

Maturité des pommes de terre.

Il existe une classification de la maturité de la pomme de terre:

• Variétés précoces de pomme de terre. La maturité des premières pommes de terre arrive après 50 à 60 jours, elle n’est donc pratiquement pas destinée à la conservation à long terme. Les variétés suivantes sont populaires:
  • Minerva;
  • Ariel;
  • Felox;
  • Red Scarlett et d'autres
• Variétés de pommes de terre précoces moyennes. Pour une bonne récolte de pommes de terre moyennement précoce, le matériel de plantation est germé à l'avance. La durée de la période de maturation de cette espèce peut aller jusqu'à 80 jours. Les variétés les plus populaires sont:
  • Carat;
  • Le père noël;
  • Adretta, etc.
• Variétés de pommes de terre de mi-saison. La saison de croissance des pommes de terre de mi-saison atteint 100 jours. Ces variétés sont très demandées:
  • Nevsky;
  • Altair;
  • Betina;
  • Goutte d'eau et autres
• Variétés de pommes de terre moyennement tardives et tardives. La durée de maturation varie de 100 à 120 jours. Il est destiné au stockage à long terme. Il est possible de planter un tel matériel de plantation sans germination préalable. On obtient de bons résultats en plantant des variétés populaires telles que:
  • Bernadette;
  • Berlinger;
  • La folva;
  • L'accent;
  • Slavyanka, etc.

Pommes de terre douces péruviennes - Variétés:

Où sont cultivées les pommes de terre?

En ce qui concerne la valeur nutritionnelle, les pommes de terre occupent le cinquième rang après les céréales telles que le blé, le maïs, le riz et l’orge. Il est cultivé à l'échelle industrielle et sur les parcelles dattes, absolument sur tous les continents du monde, à l'exception de l'Antarctique. Parmi les plus de 130 pays cultivant cette culture, la Russie, les États-Unis d'Amérique, la Chine, l'Inde et le Bélarus sont considérés comme des leaders mondiaux reconnus.

Pommes de terre - un produit alimentaire universel. Il est utilisé sous forme bouillie, frite et cuite au four. C'est un ingrédient indispensable pour les soupes et le bortsch. La fécule de pomme de terre est utilisée comme épaississant pour les sauces et les gelées.

Les avantages de la pomme de terre: vitamines et minéraux.

La pomme de terre contient des vitamines A, des groupes B, C, E, H, PP et K. Elle contient également des minéraux de fer et de phosphore, de magnésium et de calcium, de sodium et de potassium. La teneur en protéines des pommes de terre peut concurrencer le lait et les œufs de poule. L'amidon contenu dans les tubercules aide à réduire le cholestérol dans le sang et les fibres améliorent la digestion.

Les pommes de terre ont longtemps été utilisées en médecine traditionnelle. Le jus de pomme de terre fraîchement pressé est une panacée pour les maladies du tractus gastro-intestinal. Il vous permet de normaliser l'activité des intestins, d'éliminer la constipation, de soulager les douleurs à l'estomac et aux intestins. Le jus de pomme de terre fraîche a un effet curatif sur les ulcères gastriques et duodénaux. C'est un assistant indispensable pour les personnes souffrant d'hypertension. Le gruau de pomme de terre crue favorise la cicatrisation des plaies et des brûlures purulentes, et la décoction de pommes de terre est utilisée comme moyen d'inhalation en présence de rhumes et de maux de gorge.

C'est important! En aucun cas, des pommes de terre vertes ou germées ne doivent être consommées à cause du bœuf salé qui s'y est accumulé! Cela peut provoquer une intoxication alimentaire grave.

Culture de la pomme de terre: planter, soigner, arroser.

Une bonne récolte de pommes de terre dépend de nombreux facteurs, les principaux étant le type de sol, la qualité du matériel de plantation, le traitement de surface et l'arrosage. Les sols les plus propices à la culture de la pomme de terre, à l'exception du chernozem, sont les sols meubles avec une teneur moyenne en loam sableux ou en tourbières. La préparation commence par un labour d'automne profond avec sidératami (plantes améliorant la structure du sol). Un bon résultat est l'application simultanée d'engrais organiques ou minéraux.

La plantation de pommes de terre doit avoir lieu dans le sol chauffé, car à une température inférieure à + 8 ° C, la croissance de la plante s’arrête. Le meilleur moment pour planter des pommes de terre est la fin avril - la première quinzaine de mai. Pour obtenir une bonne récolte, vous devez préparer du matériel de plantation. Pour ce faire, sélectionnez de gros tubercules, qui sont coupés en 3 à 3 yeux. Pièces immergées pendant quelques minutes dans une solution de cendre de bois, après quoi elles sont séchées et mises à germer pendant 2 semaines. Avant la plantation, il est recommandé de plonger le matériel germé dans une solution d’engrais minéraux.

La profondeur de plantation des pommes de terre ne doit pas dépasser 12 cm pour les variétés tardives et 8 cm pour le début et le milieu de la saison. Il est préférable de planter les pommes de terre dans des sillons peu profonds, espacés d’au moins 0,5 m. Pendant toute la saison de croissance, 2 à 3 semis doivent être effectués, la première étant faite quelques semaines après l’émergence des pousses. Le processus de remplissage des pommes de terre contribue non seulement à la formation de stolons latéraux, mais conserve également la quantité optimale d'humidité et fournit également aux racines de l'oxygène.

L'introduction de pansements pour racines et feuilles est une condition préalable. À cette fin, on utilise du fumier d'oiseau, de la molène, de la cendre de bois, de l'urée et du superphosphate. Le traitement de surface foliaire est réalisé avec du sulfate de cuivre, ce qui aide à lutter contre le mildiou. La qualité de l’abreuvement des pommes de terre, qui est effectuée à raison de 15 litres par arbuste, revêt une grande importance. Au cours de la saison de croissance de cette irrigation devrait être d'au moins 5, et la plante a le plus besoin d'humidité pendant la floraison et la formation de tubercules. Ramassez les pommes de terre lorsque les feuilles ont séché et perdu leur couleur verte.

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Des pommes de terre

Malgré la popularité actuelle des pommes de terre, il fut un temps où les gens considéraient ce légume comme un poison. Avec les tomates et les aubergines, les pommes de terre appartiennent à la famille des solanacées, dont certaines sont en fait toxiques. De nos jours, la pomme de terre, en raison de sa polyvalence et de son faible coût, fait partie des cultures les plus populaires disponibles toute l'année.

Caractéristiques générales

Les pommes de terre sont des légumes féculents de la famille des solanacées. La nourriture consomme une partie souterraine de la plante, appelée tubercule. La pomme de terre est la quatrième culture vivrière la plus populaire au monde. Sa gloire est la deuxième après le riz, le blé et le maïs.

Il existe aujourd'hui plusieurs centaines de variétés de pommes de terre. Ils varient en taille, forme, couleur, odeur et teneur en amidon. Comme maturation distinguent les pommes de terre jeunes et vieux.

La peau de la plupart des fruits mûrs est brune, jaune ou rougeâtre, elle peut être lisse ou rugueuse. En attendant, il y a des représentants plus inhabituels de l'espèce - avec une peau pourpre, et certains ont la même pulpe violette riche.

Aujourd'hui, ce légume à la réputation triste est l'un des plus consommés au monde. À des fins commerciales, il est cultivé en Russie, en Pologne, en Inde, en Chine, aux États-Unis et dans de nombreux autres pays.

Variétés de pommes de terre

Lors du choix d'une pomme de terre, il est important de considérer à quoi sert le légume. Les variétés riches en amidon (Elizabeth, Sineglazka, Adretta, Lorch) sont considérées comme idéales pour la purée de pommes de terre. De tels tubercules bouillent rapidement et facilement, doucement, pour devenir une purée tendre. Pour les soupes, il est important de choisir des pommes de terre de variétés contenant une petite quantité d’amidon. En règle générale, Red Scarlett, Luck, Leader, Nikulinsky conviennent à ces objectifs. Ils ne vont pas se réduire et ne pas gâcher l'apparence et le goût de la soupe. Vous envisagez de faire cuire des pommes de terre frites, puis toute l’attention est portée sur les variétés dans lesquelles l’amidon ne tombe pas en morceaux, ce qui permet aux pommes de terre préparées de conserver leur forme. Pour la friture, les pommes de terre des variétés Nadezhda, Feloks, Kolobok, Leader sont idéales.

Et maintenant, un petit secret pour ceux qui ne souhaitent pas mémoriser le nom de variétés de pommes de terre appropriées à certaines fins.

Ainsi, moins il faut de jours à un légume pour mûrir, moins il contient d’amidon.

Il existe également une classification selon laquelle toutes les variétés de légumes sont divisées en 4 classes:

• groupe A - ne fait pas bouillir l'amidon doux;
• groupe B - doux cuit mal, convenant à la fabrication de copeaux;
• Groupe C - Cuite molle et tendre, adaptée à la cuisson des frites;
• groupe D - très rapidement bouillie molle, bon pour la purée de pommes de terre.

En outre, les connaisseurs de pommes de terre distinguent les variétés en fonction de la couleur de leur peau:

• les blancs: Bela Rosa, Minevra, Tiras; ils contiennent beaucoup de vitamine C et d'amidon, rapidement cuits doucement;
• les rouges: Sheri, Red Tamb, Rose Finn, Apple, Kamensky; ils sont riches en antioxydants, ne bouillent pas doucement, conviennent au stockage prolongé;
• jaune: Symphony, Vineta, Rosalind; les légumes sont riches en carotène, ont un goût sucré et sont mal cuits.

Histoire de la pomme de terre

Aujourd'hui, beaucoup ont du mal à imaginer une vie sans pommes de terre. Mais jadis, les gens évitaient ces fruits avec crainte, bien qu’il ya 2000 ans, les anciens Incas des hauts plateaux d’Amérique du Sud cultivaient cette plante. Mais même à cette date, les historiens n'appellent pas "l'anniversaire" des pommes de terre.

Il existe un avis selon lequel ce représentant des rosées solanacées sur le territoire du Pérou moderne était encore au VIII millénaire av. Quand les conquistadors espagnols ont conquis les terres péruviennes, ils ont découvert la pomme de terre qu'ils ont apportée avec eux en Europe. À la fin du XVIe siècle, les familles de marins basques du nord de l’Espagne le développèrent volontiers. Quelques années plus tard, cette tradition a été adoptée par les habitants de l'Irlande. Il a fallu environ quatre décennies pour que les tubercules de pomme de terre capturent le reste de l'Europe. En fin de compte, Zemleby européen a réalisé que la culture de pommes de terre est beaucoup plus facile que le blé ou l’avoine. Et pendant la période de la «ruée vers l'or» (fin du XIXe siècle) en Alaska, ce légume nutritif était apprécié presque par le poids du métal précieux. Un fait non moins intéressant de la "biographie" de cette plante est qu’en 1995, la NASA et des scientifiques américains ont mis au point une technique de culture de la pomme de terre dans l’espace.

Avantages pour la santé

Les pommes de terre sont extrêmement populaires dans la plupart des cuisines du monde. Mais l'homme moderne utilise plus souvent ce légume dans sa forme non la plus utile - sous forme de frites ou de frites. Même les pommes de terre au four farcies de beurre, de crème sure, de fromage fondu et de bacon perdent beaucoup de propriétés utiles. Sous cette forme, ce représentant de la morelle n'est pas quelque chose qui cesse d'être utile, il se transforme parfois en un aliment dangereux pour l'homme. Cela est particulièrement vrai pour les personnes atteintes de diabète, de problèmes cardiaques, de vaisseaux malades, de dysfonctionnement du foie ou du pancréas.

Mais contre toute attente, si vous suivez les règles de la cuisine et de la consommation de ce légume, il est très utile pour une personne. Les pommes de terre contiennent une variété de phytonutriments qui ont des capacités antioxydantes. Parmi eux figurent des caroténoïdes, des flavonoïdes, de l'acide caféique, des glycoprotéines patatines (importants pour la lutte contre les radicaux libres), qui favorisent la santé.

En outre, des études ont montré que les pommes de terre réduisaient les risques d'obésité, de diabète, de cardiopathies, favorisaient la santé des cheveux et de la peau.

Avantages pour le coeur et les vaisseaux sanguins

Des scientifiques britanniques ont identifié dans la composition de la pomme de terre une substance unique aux propriétés hypotensives. Auparavant, on pensait que le composé trouvé est contenu uniquement dans l'épine-vinette chinoise.

Il est également important de se rappeler que la pomme de terre contient des fibres, les vitamines C et B6, nécessaires à la santé du coeur. Les fibres aident à réduire le cholestérol global, ce qui prévient le risque de maladie cardiaque et de blocage vasculaire. Et le potassium réduit le risque de maladie coronarienne. Quant à la vitamine B6, elle empêche l’accumulation d’homocystéine dans le corps, dont l’excès entraîne des lésions des vaisseaux sanguins.

Des os et des articulations en bonne santé

Le phosphore, le fer, le calcium, le zinc et le magnésium contenus dans les pommes de terre contribuent à la création et au maintien d'un tissu osseux sain. Le fer et le zinc jouent un rôle fondamental dans la production de collagène, important pour les articulations et les tissus cartilagineux. Le phosphore et le calcium sont des composants essentiels d'une minéralisation osseuse optimale.

Avantages pour le cerveau et le système nerveux

La pyridoxine (vitamine B6), contenue dans ce légume, est extrêmement utile pour maintenir la santé neurologique. Ce composant contribue au développement de diverses substances utiles, notamment la sérotonine, la dopamine et la noradrénaline. Autrement dit, la consommation de plats à base de pommes de terre aidera à prévenir ou à surmonter la dépression, le stress et même le trouble déficitaire de l'attention causé par l'hyperactivité.

Les avantages d'une grande quantité de glucides dans les pommes de terre, étant donné que ces substances sont également importantes pour le fonctionnement adéquat des cellules cérébrales. Les Américains ont déterminé que même une légère augmentation des doses de glucose améliore la qualité de l'éducation. Et le potassium - l'élément même nécessaire à la santé cardiaque, ne jouera pas non plus le dernier rôle dans le maintien du fonctionnement du cerveau. Cette substance, qui provoque l’expansion des vaisseaux sanguins, améliore l’alimentation en sang et en oxygène des cellules cérébrales, sans laquelle l’activité mentale est impossible.

Anti-inflammatoire

La choline est l'un des composants chimiques de la pomme de terre. C'est un "soldat universel". C'est important pour maintenir un sommeil sain, renforcer la mémoire, améliorer les capacités d'apprentissage, renforcer les muscles. La choline affecte la structure des membranes cellulaires, favorise la transmission de l'influx nerveux, le métabolisme des graisses et est également importante pour la prévention et le traitement de l'inflammation chronique.

Dans les milieux scientifiques, on a longtemps cru que les pommes de terre, les tomates, les aubergines et d'autres membres de la famille des solanacées provoquaient une exacerbation de l'arthrite. En attendant, il n'y a pas si longtemps, les résultats de nouvelles recherches réfutaient cette opinion. Les volontaires qui ont participé à l'étude ont convenu: Un régime de pommes de terre de deux semaines réduisait les symptômes de l'arthrite.

Cela a conduit à la conclusion que la morelle est utile dans l'inflammation chronique, en particulier dans les articulations. Cependant, les recherches dans ce domaine sont toujours en cours.

Agent anticancéreux

Dans les légumes crus, il existe de l'acide folique, élément indispensable au processus de formation de l'ADN. En évitant les termes scientifiques complexes, on peut dire que c’est l’acide folique (également appelé vitamine B9) qui empêche les mutations dans les cellules à ADN et empêche la formation de tumeurs cancéreuses dans le corps. En outre, les scientifiques ont prouvé depuis longtemps les capacités anticancéreuses de la fibre, qui est très présente dans les pommes de terre. Et en parlant des propriétés anticancéreuses des pommes de terre, il est impossible de ne pas se rappeler de la vitamine C et de la quercétine. Les deux substances se trouvent dans les légumes et possèdent des propriétés antioxydantes, ce qui signifie qu'elles sont nécessaires au corps pour se défendre contre les radicaux libres.

Digestion et obésité

Et encore une fois, il est nécessaire de rappeler les propriétés bénéfiques des fibres alimentaires contenues dans les pommes de terre. Ils empêchent l'irritation des muqueuses du tube digestif. Les aliments riches en fibres ont un effet positif sur le fonctionnement des intestins et jouent également un rôle important dans la prévention ou la perte de poids. La cellulose, pénétrant dans le tube digestif, procure une sensation de satiété pendant une longue période, évite de trop manger. Mais dans ce cas, nous parlons de pommes de terre, cuites sans autres ingrédients riches en calories et avec une restriction en sel. Par exemple, il peut s'agir de pommes de terre au four ou bouillies dans des uniformes sans huile, bacon, bacon ni autres ingrédients.

En choisissant des pommes de terre comme ingrédient dans un régime pour perdre du poids, il est important de savoir que la teneur en calories d'un produit cuit et frit est très différente.

Composants Nutritionnels

Ce légume féculent est l’une des meilleures sources de fibres solubles et insolubles, ainsi que de vitamines du groupe B. Il est extrêmement riche en potassium, mais en plus de ce nutriment, il contient beaucoup de fer, de manganèse, de magnésium, de phosphore et de cuivre. La plupart d'entre nous sont habitués au fait que les meilleurs fournisseurs d'acide ascorbique sont les agrumes. Pendant ce temps, 100 grammes de pommes de terre contiennent près de la moitié des besoins quotidiens en vitamine C (les réserves d'ascorbicules sont particulièrement importantes dans les pommes de terre nouvelles).

Fait intéressant, les protéines contenues dans le légume contiennent presque tous les acides aminés nécessaires aux humains.

http://foodandhealth.ru/ovoshchi/kartofel/

Tout sur la pomme de terre et ses propriétés

1. Choisissez des spécimens durs et durables sans germes, pourriture, plaque blanchâtre et fûts verts.

La couleur des tubercules peut dépendre du goût du plat. Il existe des variétés à teinte rose, blanche, jaune et violette. Les pommes de terre blanches contiennent moins d'amidon que de jaune, il est donc pire à digérer. Il va falloir cuisiner un peu plus longtemps. Les variétés roses sont adaptées à la fabrication de salades car leurs tubercules sont plus denses. Les légumes-racines pourpres sont classés comme variétés de délicatesse pour leur goût de noisette (comparé aux truffes).

Ne poursuivez pas trop gros fruits. Il est possible qu'ils aient ajouté des nitrates et des accélérateurs de croissance. À propos, si vous remarquez le jus suintant et l'humidité de la racine, cela peut être un signe d'augmentation de la teneur en nitrates. Choisissez des articles moyens et petits.

Lors de l'achat de nouvelles pommes de terre, faites attention à la pelure. Il ne devrait pas ressembler à des morceaux déchirés. Cela signifie que la récolte de racines n'est pas mûre. Les tubercules de qualité sont faciles à nettoyer.

http://kitchenmag.ru/posts/546-vse-o-kartofele-i-ego-svoystvakh

Tout sur les pommes de terre

Travail de recherche "Tout sur les pommes de terre"

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Aperçu:

ÉTABLISSEMENT D'ÉDUCATION BUDGÉTAIRE MUNICIPAL "ZAVYALOVSKAYA SCHOOL SECONARY SCHOOL №1"

Tout sur les pommes de terre

Terminé: Pozharitskaya Daria

2 "dans" classe MBOU "Zavyalovskaya école secondaire № 1"

Chef de file: Udovichenko T.G. professeur d'école primaire

1. Problématique du choix du travail de recherche.

2. La pertinence du sujet choisi.

4. But, objectifs de l'étude.

5. L'objet d'étude.

6, sujet d'étude

7. Méthodes de recherche.

8. Orientation pratique du travail.

10. Conditions de travail.

Ii. Partie principale

1. La partie théorique _____________________________________6 -12

1.1 Que signifie le mot pomme de terre _________________________ 6

1.2 Historique de la pomme de terre ___________________________________ 7-9

1.3 Culte de la pomme de terre _____________________________________ 10-12

- La variété de pomme de terre la plus chère

1.4 Pomme de terre - Docteur ___________________________________12

1. Partie pratique ______________________________________ 13-15

2.1 Interrogatoire _______________________________________13

2.2 Analyse des questionnaires ________________________________________ 13

2.3 Expérience avec les yeux de pommes de terre ____________________________ 14

2.4 Expériences visant à déterminer la composition des pommes de terre _______________ 15

Iii. Conclusion _____________________________________________________16

Iv. Littérature _________________________________________________ 17

V. Annexe ________________________________________________ 18

1. Justification du choix du travail de recherche fondée sur un problème: Peut-être ne pas trouver un endroit sur Terre où la pomme de terre ne serait pas mangée. Aucune famille ne peut se passer de pommes de terre. Ma grand-mère dit toujours que les pommes de terre en Russie sont le "deuxième" pain. " Pourquoi Je me demandais pourquoi les pommes de terre sont si communes et populaires auprès des gens. Et aussitôt un certain nombre de questions se posèrent:

• Qu'est-ce qu'une pomme de terre?
• D'où viennent les pommes de terre et comment êtes-vous arrivé en Russie?
• Si les pommes de terre sont un produit si populaire, est-ce que ça prend des vacances?
• Pourquoi est-ce si différent dans le goût: les pommes de terre cuites sont friables, et dans les pommes de terre frites, il y a une croûte rouge vif?

2. Actualité: Nous mangeons presque tous les jours des plats à base de pommes de terre. Beaucoup répondront que la pomme de terre est un légume, mais peu de gens peuvent parler des propriétés de la pomme de terre, de son histoire. Cependant, tout le monde devrait savoir ce qu’il mange.

3. Hypothèse: la pomme de terre est une plante relativement sans prétention utilisée dans l'alimentation, en raison de l'universalité de ses propriétés.

4. Le but de l'étude:

• Prouvez que la pomme de terre est le deuxième pain.

• Pour étudier la littérature, des matériaux sur Internet sur les pommes de terre.
• Découvrez d'où viennent les pommes de terre et comment je suis arrivé en Russie.
• Prouvez que la pomme de terre est le deuxième pain.
• Expliquez pourquoi les pommes de terre bouillies sont si friables et les frites si croustillantes.
• Résumez les connaissances acquises.

6. L'objet de l'étude - la faune.

7. Sujet de recherche - pommes de terre

3. analyse et diagnostic des résultats;

4. expériences pratiques;

6. Résumé des données

9. L'orientation pratique du travail: mener une enquête sur l'environnement des étudiants et des adultes, interroger, mener des expériences sur la composition de la pomme de terre et ses propriétés.

Étape 1 - collecte d'informations sur le sujet sélectionné;

Étape 2 - enquête auprès des étudiants;

Étape 3 - traitement des données;

Étape 4 - expériences sur la composition et les propriétés des pommes de terre;

Étape 5 - analyse des résultats;

Étape 6 - l'application pratique de l'étude.

11. Conditions de travail.

Septembre - étude de la littérature sur des sujets choisis;

Octobre - enquête auprès des étudiants, traitement des données;

Novembre - réalisation d’expériences, analyse des résultats.

Décembre - entretien, application pratique de l'étude.

Janvier - travaux de conception, plans pour l'avenir.

1.1 Que signifie le mot pomme de terre?

C'est ce qui est dit sur les pommes de terre dans le dictionnaire explicatif de S.I.Ozhegov et N.Yu. Suédois: "Cultures de tubercules, familles solanacées avec des tubercules riches en amidon, ainsi que des tubercules (assemblés) eux-mêmes." Mais dans le dictionnaire étymologique, P. P. Tsyganenko a appris l'origine du mot: “POTATO. Emprunté à la langue allemande au XVIIIème siècle. Lui Kartoffel est le résultat de la modification d'un ancien. lui Tartuffel, emprunté à la langue italienne. Ital tartufolo signifie, c'est-à-dire Selon l'étymologie du nom italien remonte à Lat. terratuber, formé par l'ajout de terra et tubercule,. Est Kartoffel> pomme de terre - propre, - les Allemands ont l'habitude de nommer le nouveau légume en Europe, introduit pour la première fois au XVIe siècle. les Espagnols d'Amérique. "

Mais le mot "TATER" est à l'origine russe ", il est célébré depuis le milieu du XIXème siècle. suf. dérivé de kartokh<картовь. передающих в народных говорах картофель». Это из словаря Шанского Н.М., Бобровой Т. А..

La pomme de terre, ou coursier tubéreux, est cultivée dans les climats tempérés - une plante relativement sans prétention, aimant la lumière et la chaleur et nécessitant un arrosage modéré. Soumis à la maladie - mildiou, le principal insecte nuisible est le doryphore de la pomme de terre.

1.2 Histoire de la pomme de terre

Patate Pateland - Pérou. Il y a environ 4 500 ans, les Incas sont tombés sur un fourré d'une plante inconnue. Les tubercules trouvés dans le pays sont venus goûter les indigènes et ils ont commencé à faire pousser un nouveau légume. En outre, la civilisation ancienne a réussi à introduire des variétés de pommes de terre résistantes au froid.

1536-1537 dans la colonie indienne de Sorokot (le territoire de l'actuel Pérou) venaient les Espagnols. En fait, le but de la visite était de nouvelles terres, de l’or et des trésors, mais les vainqueurs ont eu l’honneur de faire du monde un cadeau bien plus précieux - un «second pain», ou des pommes de terre.
Les tubercules trouvés dans les plantations semblaient aux truffes espagnoles. Parmi d'autres trophées, ils les ont amenés en Espagne. Donc, la première fois que la pomme de terre a frappé le Vieux Monde. Et déjà au milieu du XVIIe siècle, il devint l'aliment de base en Europe du Nord. Par exemple, en Irlande, la culture de la pomme de terre a commencé en 1586 et, après 50 ans, aucune famille irlandaise ne pouvait plus s'en passer. Cette dépendance était si grande que le manque de pommes de terre en 1845-1846. en raison de la brûlure a provoqué une famine terrible. Environ un million de personnes sont mortes et autant ont émigré aux États-Unis pour toujours.

L'Espagnol Pedro Chaza de Leon a décrit la pomme de terre dans son livre intitulé Ce légume. papa. «C’est un type spécial d’arachides», écrit le voyageur. «Une fois cuites, elles deviennent tendres, comme des châtaignes cuites. Elles sont recouvertes d’une peau, qui n’est pas plus épaisse que celle des truffes.»

La pomme de terre s'est répandue dans le monde entier grâce à la France. Il a été introduit dans ce pays en 1616, mais c'est seulement dans la seconde moitié du 18ème siècle qu'apparurent les premières plantations de pommes de terre. La raison en était la famine de 1769 à cause de la mauvaise récolte de pain. Ceux qui trouvent du pain digne de remplacement se sont vu promettre une belle récompense. Elle a eu le pharmacien parisien Antoine Auguste Parmantier. Il a indiqué une méthode de production d'amidon à partir de plantes précédemment considérées comme inappropriées à cette fin. Et l'amidon cuit la bouillie.
Cependant, la découverte a aidé un peu. Le pharmacien poursuivit sa recherche d'un produit vital et se souvint des pommes de terre. Mais les gens ont catégoriquement refusé de manger des "baies étrangères toxiques".
Ensuite, le Français débrouillard est allé à la ruse. Il savait que toutes les actions du roi Louis XVI étaient immédiatement copiées par le peuple. Parmantier pria le monarque de lui donner un morceau de terre et planta des pommes de terre. Quand elle s'épanouit, il ramassa un bouquet de fleurs violettes et le présenta au roi. Il a favorisé Antoine et a joué avec lui, très sérieux après avoir vu un simple bouquet à la boutonnière. Et bientôt la reine apparut au bal avec des fleurs de pomme de terre dans les cheveux. La mode s'est répandue instantanément. Toutes les Françaises ont tourmenté leurs maris en leur demandant d'obtenir les mêmes fleurs. Et ils ont grandi uniquement dans le jardin des apothicaires. Pendant la journée, la plantation était gardée et la nuit, Parmantier libérait spécifiquement les gardes afin que les gens puissent voler quelques tubercules et ainsi répandre des pommes de terre. Le point final était un dîner chez Louis. Absolument tous les plats étaient préparés avec des pommes de terre: même le vin - à partir de l'extrait de pomme de terre. Le pharmacien fut le premier à manger deux assiettes de pommes de terre bouillies, et après lui le roi lui-même. Déjà au printemps prochain, les pommes de terre étaient plantées dans presque tous les jardins

De retour aux Pays-Bas, Peter I a saisi un sac de pommes de terre pour son pays. Certes, le légume n'est pas devenu populaire - pour la même raison qu'en France: les gens se méfiaient des aliments inconnus. Et les paysans l'ont même baptisée «la pomme du diable» et ont carrément refusé de la cultiver, afin de «ne pas brûler pour elle en enfer». En outre, ces âmes courageuses qui ont néanmoins décidé de manger des pommes de terre, sans le savoir, ne mangent pas les tubercules eux-mêmes, mais des fruits verts toxiques. Il est clair qu’une série de fortes intoxications a provoqué encore plus d’hostilité.
Au 17ème siècle, des "émeutes de pommes de terre" ont éclaté de temps en temps en Russie: les paysans, craignant les travaux forcés, ont été forcés de planter et de manger des pommes de terre, alors qu'ils résistaient naturellement. En 1765, Catherine II, convaincue que les pommes de terre devraient bien pousser dans notre climat, et voulut apprendre à ses sujets à cultiver "ces fruits sains et nutritifs", ordonnée par le plus haut ordre de prendre toutes les mesures pour répandre les pommes de terre en Russie. En 1841, le gouvernement publia un décret "sur les mesures visant à étendre la culture de la pomme de terre". Partout dans l'empire, ils ont envoyé des instructions sur la plantation et la culture correctes de la pomme de terre dans un tirage de 30 000 exemplaires.

Nous n'avons goûté et apprécié les pommes de terre qu'au XIXe siècle. Plus de 1,5 million d’hectares lui ont été alloués. Et ils appelaient déjà l'ancien "ennemi" une "bienfaitrice" et un "second pain", et non pas "le diable". En 1928, une expédition de l'Institut de recherche en industrie végétale se rendit en Amérique du Sud pour renouveler la variété de pomme de terre. Dans cette expédition a été recueillie la collection de renommée mondiale de pommes de terre VIR. Elle a contribué à faire émerger de nouvelles variétés résistantes aux maladies. «Les Russes ont ouvert les pommes de terre pour la deuxième fois», ont-ils écrit à l'étranger. Les pommes de terre sont devenues le «roi des légumes» en raison de leur fécondité et de leur endurance.

Pendant la Seconde Guerre mondiale, une partie de la collection est restée à Léningrad, assiégée par les fascistes. Et les employés de VIR, mourant de faim, ont sauvé ces tubercules. En Russie, la pomme de terre est la culture la plus commune et la plus précieuse après les céréales. Il est cultivé et dans le cercle polaire arctique, et les marais drainés, dans les déserts et les montagnes.

Plus encore: en octobre 1995, la pomme de terre est devenue le premier légume cultivé dans l’espace. La société chinoise Haikou a déjà lancé sur le marché des pommes de terre cultivées dans un vaisseau spatial. Il est intéressant de noter que cette plante a subi une mutation et qu’elle contenait donc plus d’amidon que les pommes de terre ordinaires. De plus, ses tubercules étaient peints d’une couleur pourpre intense. Par conséquent, cela s'appelait "Orchidée Pourpre". Les pommes de terre de l'espace sont livrées aux restaurants, où les chefs offrent aux visiteurs un choix de plus de 60 plats. Par exemple, "Une boule d'orchidée pourpre de morue" - quatre boulettes de pulpe de poisson, recouvertes de croustilles pourpres. Tout cela repose sur le "lit" de salade de fruits...

Probablement les pommes de terre - le seul aliment qui porte autant de noms. On l’appelait poire de terre, poteitos, tartufel et kartfel. Elle est kartocha, pomme de terre, kartochl, tambour, foutue pomme.

http://nsportal.ru/ap/library/drugoe/2015/02/18/vse-o-kartofele

Ce que vous devez savoir sur les pommes de terre

Les jardiniers savent presque tout sur les pommes de terre. Pour eux, on ne découvrira pas que ses fruits sont toxiques. Comprenez cela et apprenez-en plus sur la structure de la plante pour trouver une description de la culture.

Description de la pomme de terre

Avant de commencer la description de la pomme de terre, il convient de rappeler son apparence. Au début, les rois de l'Europe utilisaient les fleurs de la culture comme décorations et ignoraient qu'il s'agissait d'un produit nourrissant et nourrissant. Les pommes de terre ont commencé à pousser sous Pierre le Grand. Aujourd'hui, il est considéré comme le deuxième pain. Mangez des pommes de terre fraîches et congelées. On sait plus d'une centaine de plats qui le composent.

Tout le monde ne sait pas quel type de fruit est dans les pommes de terre. Et ce n'est pas un tubercule, comme beaucoup de gens le pensent. En outre, la pomme de terre appartient aux baies, mais selon la déclaration généralement acceptée, tout le monde l'appelle un légume.

Les pommes de terre appartiennent à la famille des solanacées. Solyanum tuberozum (nom botanique) est une plante vivace cultivée pour une seule saison de croissance.

Pommes de terre multipliées plantant des pousses souterraines. Pour le travail sélectif à l'aide de semences. Dans ce dernier cas, la plante a une racine et de nombreuses petites racines. Les pommes de terre issues de tubercules ont un système racinaire fibreux. Habituellement, les organes végétatifs souterrains sont situés à une profondeur de 30 à 40 cm et dans certains cas, la masse racinaire atteint 80 cm au sol.

La peau de la pousse souterraine est peinte dans différentes nuances selon la variété: violet, jaune, rose, marron. Habituellement, la chair est blanche. Les tubercules ont une forme différente:

• ovale;
• oblong;
• sphérique;
• avec des bosses.

Le poids des copies individuelles atteint un kilogramme. La description de la culture contient des informations sur la pomme de terre de huit kilogrammes.

Quel est le nom du fruit de la pomme de terre

Le type de fruit dans les pommes de terre est le même que celui des tomates, des poivrons et des aubergines. C'est une petite baie verte avec de petites graines à l'intérieur.

Souvent, les fruits n'ont pas le temps de se lier à cause de l'abscission des fleurs. Ils n'ont aucune valeur nutritive et contiennent de grandes quantités d'alcaloïde toxique. Contrairement aux baies de poivrons et de tomates, il est interdit de les manger. Pour la cuisson, ils utilisent des tubercules, considérés à tort comme des fruits.

La structure de la pomme de terre est telle que la partie comestible de la plante est une pousse souterraine. C'est là que les nutriments s'accumulent. Le tubercule se compose de cellules remplies d'amidon et est recouvert à l'extérieur d'une couche de liège. Sur sa surface, il y a des yeux - des bourgeons axillaires. Parmi eux développent de jeunes pousses.

Si la plante n'a pas de baies, cela est généralement dû aux raisons suivantes:

• les ravageurs mangent des fleurs;
• les nouvelles pommes de terre ont été enlevées immédiatement après la floraison, empêchant ainsi la formation des ovaires;
• la culture n'a pas reçu d'enzymes nutritives;
• manque de soins appropriés (travail du sol et arrosage régulier).

Ce n'est que dans la première moitié du XVIIIe siècle que les pommes de terre sont toxiques et qu'il n'existe que des pousses souterraines. L'analphabétisme des personnes a entraîné un grand nombre d'empoisonnements et de décès. Aujourd'hui, le légume est suffisamment étudié. Les connaissances acquises et la description compilée par les biologistes ont permis d’éliminer les éventuels dommages causés au produit.

Parties de pomme de terre moulues - feuilles, cimes, fleurs et graines

Tout le monde a vu un champ de pommes de terre. Les plantes sont plantées sur diverses technologies qui vous permettent d'augmenter le rendement. Au cours du développement actif des racines, des feuilles et des tiges, la formation de pousses souterraines commence.

Comme il ressort de la description de la culture, le type de fruit de la pomme de terre est une baie à plusieurs graines. Il se compose de trois coquilles:

1. Peel. Il protège la chair des dommages et des effets environnementaux négatifs.
2. Couche intermédiaire Ceci est une partie juteuse de la baie qui devient plus mince avec un arrosage insuffisant.
3. Couche intérieure. C'est une pulpe juteuse avec des graines.

Les baies de pomme de terre ont la saveur de la fraise. Ils sont toxiques en raison de leur teneur élevée en solanine. Le nombre de graines dans le fruit de 150 à 250 pièces. La taille de la graine dépend de la variété. Habituellement, ils sont petits, pratiquement pas utilisés pour la reproduction.

Dans la description de la pomme de terre, une attention particulière est accordée aux parties terrestres de la plante:

1. Les feuilles sont composées de pétiole, de plusieurs lobes latéraux. Leur couleur dépend de la variété et peut être vert clair ou vert foncé.
2. La plante contient des substances toxiques qui protègent la culture des insectes nuisibles. Un excès excessif d'engrais, du matériel de plantation grossier et une faible illumination entraînent une croissance excessive.
3. Les fleurs sont blanches, roses et violettes. Ils sont situés au sommet de la tige. Habituellement auto pollinisé. La principale caractéristique de chaque famille est la structure de la fleur. Dans les pommes de terre, il est à cinq feuilles avec un pistil composé de carpelles.
4. Une plante a quatre à huit tiges. Leur hauteur atteint 1,5 mètre. Ils forment un bourgeon et créent un buisson. Chaque tige a des appendices en forme d'ailes.

A en juger par la description des variétés modernes de culture, ils donnent peu de graines. Les éleveurs travaillent à la création de nouveaux types de pommes de terre, ce qui augmentera le rendement en légumes.

La composition et les propriétés bénéfiques de la pomme de terre

La composition chimique du légume dépend des conditions de croissance et de la variété. Les pousses comestibles contiennent généralement 75% d'eau. Le reste est de la matière sèche. Ceux-ci incluent:

L'utilisation de la pomme de terre en médecine traditionnelle est justifiée par une composition aussi unique. Les moyens à base de pommes de terre sont bons pour le corps, à savoir:

• guérir les blessures;
• éliminer l'inflammation;
• renforcer le système immunitaire;
• abaisser la pression artérielle;
• soigner les brûlures, les furoncles, les ulcères;
• améliorer le travail du cœur et des vaisseaux sanguins;
• éliminer l'excès de liquide du corps;
• normaliser le processus métabolique.

Il est recommandé d'utiliser des pommes de terre pour les personnes souffrant des pathologies suivantes:

• l'hypertension;
• athérosclérose;
• ulcère peptique;
• les hémorroïdes;
• gastrite;
• la migraine;
• maladie rénale et cardiaque.

La pulpe de tubercules est activement utilisée comme masque facial. Ils contribuent au rajeunissement de la peau en éliminant les signes de fatigue. L'utilisation régulière de masques de pommes de terre aide à atténuer les rides.

Jus de légumes frais consommés à l'intérieur pour normaliser le fonctionnement du système cardiovasculaire. Il est utilisé pour une demi-tasse trois fois par jour. La durée du traitement est de trois semaines.

Pour le traitement de la gastrite et de la constipation immédiatement après le réveil, buvez 200 ml de jus. La procédure est effectuée pendant deux semaines, puis une pause de 10 jours et la reprise du cours.

Malgré la description positive des propriétés curatives des pommes de terre, son utilisation peut nuire au corps. La solanine, qui pénètre dans les tubercules par les feuilles, les fleurs et les baies, provoque souvent une intoxication. Par conséquent, il est préférable d’utiliser les pommes de terre comme médicament après avoir consulté votre médecin. Lors de la culture et de la conservation, il est important de respecter les règles de traitement et de traitement.

Une place particulière des pommes de terre est déterminée par leur technologie de culture simple, leur valeur nutritionnelle, leur composition en vitamines. C'est pourquoi on le trouve souvent sur les tables dans de nombreux pays du monde.

http://okartofane.ru/svojstva-kartofelya/chto-nuzhno-znat-o-kartofele

Cultiver des pommes de terre - tous les détails

La culture de pommes de terre est un processus qui influe sur la récolte. Pour obtenir un rendement élevé, vous devez adhérer à la technologie de la culture de la pomme de terre. Dans cet article, nous avons essayé de vous fournir les informations nécessaires pour vous aider à créer des conditions favorables à la culture de la pomme de terre.

Pommes de terre - appartient à la famille des solanacées (solanacées), une culture de légumes et de fraises qui est entrée dans nos vies. Malgré le fait que la patrie soit loin de notre région, c’est la pomme de terre qui est devenue le plat national de toute la cuisine slave.

Culture de la pomme de terre - Précurseurs

Les meilleurs précurseurs pour les pommes de terre sont les légumineuses, le chou, les légumes-racines, la citrouille et les concombres.

En aucun cas, ne peuvent être plantés des pommes de terre après le tournesol, le sorgho, les tomates, et après les représentants de la morelle.

Les experts recommandent de semer l’avoine un an avant de planter des pommes de terre. L'avoine a une propriété désinfectante. Il inhibe l'activité vitale des pathogènes fongiques de la pomme de terre. En même temps, la culture de l'avoine n'est pas retirée du champ avant le printemps et les résidus de plantes sont ensuite enterrés.

Cultiver des pommes de terre - préparer du matériel de plantation

Tout d'abord, vous devez décider de l'objectif de la culture de la pomme de terre. Vous voulez récolter vers le milieu de l'été ou préférez faire la récolte pour la période hivernale. À partir de variétés précoces, la récolte peut être récoltée au bout de 50 à 60 jours, du début à la fin - 60-80 ans, au mûrissement moyen - de 80 à 100%, à mi-tardive - de 100 à 120 ans et plus tard - après 120 jours et plus. Il faut se rappeler que dans les variétés tardives de pomme de terre, la quantité d’amidon est plus grande et le goût plus élevé. Oui, et ils sont stockés beaucoup mieux et plus longtemps.

Les pommes de terre sont des tubercules cultivés. Si vous en avez un peu, les tubercules peuvent être coupés. Seulement pour qu'il y ait 2 ou 3 germes sur chaque pièce et une coupe à effectuer dans le plan horizontal. Vous pouvez également utiliser les tiges d'arbustes développés et puissants comme matériel de plantation.

Quels tubercules choisir comme matériel de plantation? La taille du tubercule doit être égale à un œuf de poule. Cela correspond à environ 50 à 70 g en poids, mais à 25 à 30 g pour les plus petits. Mais dans le second cas, une culture normale ne peut être récoltée que lorsque le matériel de plantation est sain et sans défauts. Naturellement, les tubercules malades ne peuvent pas être utilisés à ces fins.

Avant la plantation, pendant 2 semaines, les nodules doivent être germés. Le meilleur moment pour la plantation sera lorsque le sol à la profondeur des 10 premiers cm se réchauffera à +8 ºС. Les toutes premières variétés plantées, suivies du moyen, bien, et plus tard à la fin.

Il y a une chose telle que la vernalisation de la pomme de terre. Grâce à ce processus, la germination des plantules est stimulée, le rendement et la quantité de matière sèche augmentent.

Si vous décidez de procéder à la vernalisation, sélectionnez les tubercules dont vous avez besoin et placez-les dans une pièce où la température de l'air est comprise entre +12 et +15 ºC. Il est nécessaire d'élargir les rangées dont l'épaisseur sera égale à plusieurs tubercules. Ils sont donc conservés pendant 30 à 40 jours, tous les 5 à 7 jours en retournant et en enlevant ceux qui sont gâtés. En conséquence, des pousses de 1 à 2 cm devraient apparaître sur le matériel de plantation. Éliminez tous les germes apparus avant la vernalisation (ils sont blancs), car ils ne sont pas viables. Il est nécessaire de bien se comporter avec les plantules, car si elles sont endommagées, le tubercule ne germera pas très longtemps.

Immédiatement avant la plantation, il est recommandé de traiter les tubercules avec des micro-éléments. Cela contribuera à la résistance aux maladies, à l'augmentation des rendements et à la teneur en amidon dans le rendement final, à l'accumulation de vitamine C.

La solution peut être faite indépendamment. Pour cela, 0,5-0,6 g d'acide borique, 0,3-0,6 g de sulfate de manganèse, 0,4-0,8 g de sulfate de cuivre sont nécessaires. Tout cela est dissous dans 1 litre d'eau. Un litre de solution d’oligo-éléments est utilisé pour 10 kg de matériel de plantation. Ainsi, les tubercules humidifiés pendant plusieurs heures sont conservés sous le sac.

La distance entre les tubercules diffère selon la variété sélectionnée. Au début, il mesurait 25–30 cm d'épaisseur, tandis que les bas-côtés avaient 50 cm d'épaisseur, ceux du milieu et ceux de la fin sont plantés de 60 cm entre les rangs et les tubercules sont placés à 30–30 cm l'un de l'autre. Il est préférable de ne pas réduire la distance, sinon la mise à la terre des installations sera trop laborieuse. Les tubercules sont plantés à une profondeur de 12-15 cm.

Structure du tubercule de pomme de terre

Cultiver des pommes de terre - préparer le sol

Lors de la culture de pommes de terre sur des sols limoneux, un labour en profondeur est effectué sur une profondeur de 28-30 cm, sur des sols légers, jusqu'à 20-22 cm, mais ce sera lors du choix d'une variante profonde que le rendement et les féculents augmenteront.

En raison des particularités du système racinaire des plants de pomme de terre (notamment le faible degré de ramification et la faible capacité à approfondir et à pousser les particules du sol), une attention particulière doit être accordée au desserrage du sol. S'il n'est pas suffisamment poreux et enfoncé, les racines ne peuvent tout simplement pas se développer.

Normalement, le travail du sol pour la pomme de terre commence en automne, après la récolte de la culture de précurseurs. Avant de labourer / creuser à l’automne, vous devez effectuer au moins quelques sifflements. Cela provoque la croissance de mauvaises herbes qui seront détruites pendant le labour. La profondeur de pelage dépendra du nombre de mauvaises herbes et des prédécesseurs. Le maximum sera à une profondeur de 10-12 cm.

Le labourage (ou le creusement) s’effectue mieux avec l’inversion du réservoir.

Au printemps, dès que le sol est gelé et séché, vous devez vous assouplir à nouveau. Mais ne le faites que lorsque le sol seul peut s'effondrer. L’essence d’un tel relâchement consiste à fixer l’humidité et à faire de nouveau germer de la végétation indésirable.

Déjà, après le dégel complet du sol, il est nécessaire de tout déterrer à nouveau. Puis - immédiatement aligner. Les sols de faible grosseur au printemps dans toute la profondeur avec le renversement du réservoir ne creusent pas.

Un point souhaitable serait d'utiliser une surface plane. Mais si, néanmoins, vous avez de la malchance et que vous devez cultiver des pommes de terre dans les basses terres à sol trop humide et trop humide, nous vous conseillons tout d’abord de former des crêtes. Cela stimulera le réchauffement et le séchage de la terre.

Les rangées d’atterrissage sont plus facilement marquées avec un marqueur ou un cordon tendu. Cela permettra aux pommes de terre d'atterrir proprement et uniformément. Pour les terrains en pente, des rangées sont disposées sur la pente. Cette méthode de plantation améliorera la consommation de nutriments et d'humidité.

Cultiver des pommes de terre - heure et profondeur de la plantation

Comme déjà mentionné ci-dessus, la date de plantation des pommes de terre détermine le réchauffement suffisant du sol. Dans les régions plus au nord, ce temps arrive à la mi-mai.

En règle générale, selon les signes nationaux, il est nécessaire de planter des pommes de terre après les cerisiers en fleurs. Il y a des gens d'expérience qui arrivent à planter des pommes de terre un peu plus tôt que les délais prescrits. Mais pour cela, il est nécessaire d’étudier en profondeur toutes les habitudes et propriétés de la pomme de terre, sinon le débutant, qui a posé des tubercules dans la terre humide et froide, pourrira simplement. Encore une fois, si vous plantez les pommes de terre plus tard, vous risquez d'obtenir une récolte plus petite avec un goût réduit. Cette question est particulièrement pertinente pour les types de sols sableux et sablonneux, ainsi que pour la direction sud.

Un peu plus tard, vous pouvez planter des pommes de terre sur les sols orientés vers le nord, dans les bas-fonds, où les sols présentent une distribution granulométrique importante.

Si vous avez utilisé la méthode de vernalisation, vous pouvez planter les tubercules encore plus tôt, lorsque le sol se réchauffe à +5 ºС.

La profondeur de plantation est déterminée par le type de sol et la variété.

Pour les régions du nord et du centre, la profondeur de plantation de la pomme de terre sur des sols légers est de 10-12 cm, lourde - 8-10 cm, tourbe - 6-7 cm, dans les régions méridionales, elle atteint 14-16 cm, le sommet étant planté de 2 à 3 cm. voir et la profondeur augmente dans ce cas en raison de conditions relativement sèches. Par conséquent, les tubercules nécessitent un accès normal à l'eau.

La densité des plantes est différente: plus élevée sur des sols fertiles bien fertilisés et moins forte pour les sols pauvres. Les premières variétés sèment plus épais. Si les tubercules sont gros, ils ont besoin de plus d'espace pour la germination. Mais les nodules et les cônes plus petits conviennent à une plantation plus fréquente.

450-500 tubercules sous forme de buissons peuvent facilement contenir 100 m 2. Les sommets peuvent être plantés plus - 600-650 arbustes. Les semis peuvent être plantés encore plus - 700-750 arbustes. Une fois recalculés en kilogrammes, il apparaît qu'il y aura 20-25 kg de taille moyenne pour 100 m 2 de tubercules, 30-35 kg de gros calibre et 15-20 kg de cônes.

Cultiver des pommes de terre - engrais

Le milieu le plus acceptable pour la culture de pommes de terre est un pH de 5,5 à 6,0. Cependant, la réaction acide de la pomme de terre tolère très bien. Les sols forts et modérément acides peuvent être un peu calcaires - cela ne nuira pas à la pomme de terre. Mais si vous faites une dose complète - vaincre la gale garantie. À titre de référence, nous rapportons que, dans les zones non ternaires, les pommes de terre, comme le lin, sont cultivées dans la même rotation de culture que les cultures nécessitant une réaction neutre du milieu. Dans de tels cas, le taux de chaux prend 2/3 ou 3/4.

L'apport nutritionnel des pommes de terre occupe une position intermédiaire entre les céréales (consomme plus) et les racines avec des betteraves à sucre (moins).

Pour chaque 100 livres de tubercules obtenus et leurs sommets respectifs, on prélève de 40 à 60 kg d'azote, de 15 à 20 kg de phosphore et de 70 à 90 kg de potassium.

En raison de la faiblesse de leur système racinaire, les pommes de terre au cours de la première partie de la saison de croissance consomment une petite quantité de micro et macro éléments du sol. C'est pendant cette période que la culture a réagi le plus positivement à la fertilisation. Plus vite apprendre de telles variétés de nourriture précoce.

L'absorption maximale des variétés à maturation précoce dépend des périodes de bourgeonnement et de floraison. Pour les variétés de pomme de terre moyennes et tardives, cela correspond aux périodes de croissance des sommités et de tubérisation. Vous devez fertiliser à des doses claires - cela vous permettra d'obtenir une bonne récolte à temps. Et une quantité excessive d'engrais, en particulier d'azote, retardera la formation des tubercules et entraînera une quantité excessive de bouchons. Au moment de la récolte, ce sont les tubercules qui contiennent tout le potassium utilisé, 90% de phosphore et 80% d'azote.

L'efficacité des différents types d'engrais est différente sur certains sols. Ainsi, sur les sols lessivés de chernozem, de gazon podzolique et de podzole, les engrais azotés ont le plus grand effet, et le phosphore peut parfois activer la croissance plus que le potassium.

Le phosphore est presque toujours le leader du chernozem, et l'azote seulement à la deuxième place. Compte tenu de l'absorption complète du potassium, il serait logique de supposer que cette batterie particulière devrait être alimentée par la quantité d'engrais utilisée dans le système. Le fait est que les besoins en potassium augmentent uniquement avec l'introduction de doses plus élevées d'autres éléments.

Au contraire, sur les sols tourbeux et inondables, la composante potassique de la nutrition est en tête. Sur le sable et le sable sableux, allez d'abord à l'azote, puis à la potasse.

En plus des engrais minéraux, les pommes de terre biologiques sont également utilisées pour les pommes de terre. Choisissez de manière optimale le fumier. Il peut être utilisé sur n’importe quel sol, mais les augmentations les plus importantes seront observées sur les sols gazon-podzoliques. Sur les chernozems des régions méridionales, l’effet de ce type de matière organique diminue fortement.

En moyenne, les taux d'épandage de fumier sont les suivants:

• sur chernozem 15-20 t / ha;
• sur gazon podzolique 30-40 t / ha.

Avec le fumier, si l'occasion le permet, vous pouvez ajouter des composts contenant de la tourbe.

Comme pour la culture d’autres cultures, les plus grandes augmentations de rendement seront observées lors de l’utilisation d’engrais minéraux et organiques, mais surtout d’engrais azotés et azotés-phosphorés.

Si vous épandez environ 30 t / ha de fumier sur des sols bien cultivés, vous pouvez laisser les engrais azotés ou azotés-phosphorés dans les engrais minéraux. Si, toutefois, n'utilisez pas de matière organique, le minéral devra être pris à fortes doses.

Les doses d'engrais sont les plus élevées pour les variétés précoces. Si vous envisagez d’obtenir le produit fini le plus tôt possible, augmentez les taux de phosphore appliqué.

Sous la pomme de terre sur les sols sodiques, les engrais seront principalement épandus avec 20-30 t / ha de fumier, 80-120 kg d’azote, 80-100 kg de phosphore et 120-160 kg de potassium. Lors du semis, vous pouvez produire 20 kg de la substance active d’azote et de phosphore par hectare.

Les chernozems organiques auront une quantité similaire d’azote, 100-120 kg d’azote, 60-80 de phosphore et 100-120 de potassium. Lors du semis, la quantité de phosphore et d'azote est également égale à 20 kg / ha.

Lors de la plantation de l'engrais est appliqué directement sur les puits. Le plus souvent, il s'agit de superphosphate et de nitrate d'ammonium. Vous pouvez utiliser et complexe à raison de 20-30 kg de substance active NPK par hectare.

Dans un traitement de surface, transférez une partie de l'azote et du potassium uniquement sur les sols sableux et sableux légers. Environ un tiers ou un quart de cela est apporté au printemps. Sur les sols restants, les pommes de terre sont nourries de matière organique, ce qui introduit des déjections d'oiseaux avec incorporation simultanée dans l'allée.

Si nous parlons déjà de types spécifiques d’engrais minéraux, l’un quelconque des engrais azotés conviendra à la pomme de terre. Sur les sols acides, appliquer du superphosphate, du phosphate naturel. De potasse - chlorure peut réduire légèrement la teneur en amidon dans les produits.

Il existe une autre méthode d’engrais pour les pommes de terre, à mentionner. Ceci est l'utilisation de sideratov. Le lupin, les pois et certaines autres légumineuses sont enfouis dans le sol sous les pommes de terre. Cette méthode sera plus efficace sur les sols légers.

Cultiver des pommes de terre - prendre soin des cultures

Avant l'émergence des pousses doivent doubler le sol. En plus de donner la structure souhaitée, cette opération détruira la végétation indésirable.

Il est important de planter des pommes de terre en fonction du régime de température de la culture. En cas de gelées sévères, toutes les pousses mourront. A leur place, de nouveaux vont grandir avec le temps. Mais, naturellement, le rendement va chuter de manière spectaculaire. La meilleure option pour la germination est + 7-8 ºС. En cas de nouvelle baisse de température, la partie buisson cesse de croître. Pour les broussailles et les tubercules, la température idéale sera de +17 ºС. Lorsque les indices de température s'écartent, tant vers le bas que vers le haut, il en résulte un ralentissement de la formation des tubercules et, par la chaleur, ce processus s'interrompt complètement.

Il est tout à fait naturel qu'une certaine quantité d'humidité soit nécessaire au processus normal de croissance et de développement des plantes. Vous pouvez le sauvegarder en agrotechnique en procédant au traitement et au remplissage des intercalaires. L'arrosage est nécessaire lorsque le temps est sec pendant la formation des tubercules. Mais ne pas pereuvlazhnyat sol - très vite, la graine entière peut simplement pourrir.

L'arrosage est le plus important dans la seconde moitié de la saison de croissance. Une partie de la matière sèche dans les pommes de terre représente jusqu'à 400 à 600 parties d'eau. Avec cela, ce taux est pour les régions du centre, dans le sud, il est encore beaucoup plus élevé. Pendant la saison de croissance, une plante évapore environ 70 litres d'eau. Mais, dans le cas où la météo répond à toutes les exigences, il n'est pas nécessaire d'arroser. Vous pouvez remplacer cette procédure par un desserrage conventionnel.

Cultiver des pommes de terre - arroser

Comment est-il préférable d'arroser les pommes de terre? Le moment optimal de la journée est le soir. Au moins un buisson consomme 3 litres d’eau. On peut l'arroser à la racine et dans les sillons. Utilisez l'eau séparée et chauffée au soleil.

Les cimes développées, sur lesquelles des fleurs sont déjà apparues, sont arrosées pendant les périodes de manque de pluie. En utilisant un arrosage artificiel, vous augmenterez de moitié le rendement des produits. Dans le même temps, la consommation d'eau par buisson sera d'environ 3 à 5 litres.

Il est nécessaire de planter des pommes de terre dans des zones non ombragées. Lors de la plantation de tubercules vernalisés, les pousses apparaissent 18-22 jours et les autres 6-10.

Avant l'émergence des pousses doivent lever le sol. La première fois, cela se fait 5 jours après l’atterrissage, puis à intervalles d’une semaine. Cela est d’abord nécessaire pour les sols limoneux. Ainsi, le hersage est effectué après la précipitation, empêchant ainsi l'apparition d'une peau de sol. Avec cela, en une fois, il est nécessaire de faire passer l'outil plusieurs fois sur le sol.

Culture de pommes de terre - traitement entre rangées

Le traitement entre rangées est effectué à partir du moment de la fermeture des sommets (lorsque la hauteur des buissons atteint 12-15 cm). Le sol est assoupli, ce qui vous permet d'élaguer les systèmes racinaires des mauvaises herbes, améliore l'aération et l'échange d'humidité. Un tel relâchement devrait être d'au moins trois. La profondeur de l'opération est réalisée pas plus de 6-8 cm, vous ne devriez pas tourner la couche, car vous risquez de vous endormir au bas des tiges. Il est possible de ramollir à une plus grande profondeur en cas de mouillage excessif du sol. Intervalles entre ces opérations - 2 semaines.

La largeur des rangées de pommes de terre varie de 70 à 90 cm Si vous êtes le propriétaire d'une grande entreprise agricole, la largeur peut même atteindre 140 cm en raison du volume de production énorme. De larges allées assureront la préservation des cultures en période de fortes pluies et de sécheresses.

Culture de la pomme de terre - Hilling

Le fraisage est un élément technologique très important dans le soin des cultures de pommes de terre. Pommes de terre Spud - signifie saupoudrer de la terre des buissons bien développés. Il est conseillé de le faire plusieurs fois pendant la période de croissance de la pomme de terre. La première fois, ne pas arroser plus de 12 cm et la seconde, pas plus de 20 cm, après la pluie ou les arrosages. Tige ainsi poudrée de tous les côtés. Ceci est fait par houe ou hiller. Si l'été est sec, vous ne pouvez pas spud, la meilleure alternative est le relâchement.

À propos, il y a une idée fausse selon laquelle si vous coupez des fleurs dans les plants de pomme de terre, le niveau d'amidon et de matière sèche augmentera. Ceci est un non-sens complet, ne perdez pas votre temps en vain.

Culture de la pomme de terre - Alimentation

Ne pas oublier les pansements. Pour les pommes de terre, il y en a généralement trois.

Si les sommets poussent mal, que les tiges sont minces, que les feuilles sont pâles et faibles, il faut d'abord nourrir vos pommes de terre. À 10 litres d'eau est pris 1 cuillère à soupe d'urée. Vous pouvez utiliser des matières organiques: 0,5 litre de molène liquide ou de fientes d'oiseaux. Fertilisez après la pluie ou les arrosages à raison d'un demi-litre par arbuste.

Pour les adeptes des remèdes populaires, il existe des extraits de plantes particuliers. Dans un fût de 100 litres avec de l'eau, 10 kg d'ortie sont finement coupés et maintenus pendant 6 jours jusqu'à la fermentation complète. Avant utilisation, le mélange est agité et les plantes sont arrosées à raison de 1 litre par arbuste. À propos de l'ortie, vous pouvez ajouter un seau d'humus dans le tonneau. Ce sera encore mieux.

La deuxième alimentation est effectuée dans la période de bourgeonnement. Pour accélérer la floraison, vous pouvez procéder comme suit: pour 10 litres d’eau, il faut 1 cuillère à soupe de sulfate de potassium et 3 cuillères à soupe de cendre. Vous pouvez vous passer d’engrais potassique, il suffit de verser un verre de cendre dans l’eau. La consommation est également de 0,5 litre par plante.

Le dernier repas est le principal. C'est la période où toutes les pommes de terre ont déjà fleuri. Il active la tubérisation précoce. Un seau d'eau consomme 2 cuillères de superphosphate et un verre de fumier de poulet (vous pouvez remplacer la molène). De même, un demi-litre est consommé par plante.

Nous soulignons pour vous l’essentiel lors de la culture de pommes de terre:

• La croissance accélérée des sommets fournira ½ cuillère à café d'urée ou 200 g d'humus végétal par arbuste;
• Pour activer la floraison, vous pouvez utiliser une solution de 1 cuillère à soupe de cendre, 1 cuillère à café de nitrophosphate, que vous pouvez remplacer par ½ cuillère à café de sulfate de potassium;
• Pour la formation la plus rapide de tubercules sur un buisson, utilisez une solution de 1 cuillère à soupe de superphosphate.

Culture de la pomme de terre - maladies et ravageurs de la pomme de terre

Pas moins que les pommes de terre, d’autres ne sont sujets à diverses maladies et dommages causés par des organismes nuisibles. Les maladies principales de la pomme de terre, comme dans beaucoup d'autres cultures, sont des champignons. Il s'agit du mildiou, du flétrissement fusarien, de la gale argentée, de la gale poudrée, d'Alternaria, du flétrissement bactérien, de l'oosporose, de la pourriture sèche, de la rhizoctonose. Il existe également des agents pathogènes viraux, par exemple, le virus V. En cas de stockage incorrect, la pourriture bactérienne humide, le noircissement de la pulpe et l’étranglement des tubercules se développent sur les produits.

Comme on pouvait s'y attendre, les tubercules malades sont à l'origine de l'infection. L'utilisation de semences saines fournira un niveau de protection maximal contre les maladies de la pomme de terre. L'essentiel - se conformer à la bonne technologie de culture de la pomme de terre.

La traduction du printemps au printemps aidera à détecter plus tôt le matériel malade et à le jeter. Ces germes de tubercules seront filiformes.

De plus, la méthode de coupe des tubercules pendant la plantation peut causer une infection de masse. Après tout, un agent pathogène stocké dans le sol peut facilement infecter un tubercule de pomme de terre, et un agent pathogène peut également rester sur la lame du couteau. Il est préférable de traiter les nodules tranchés avec une solution d'acide borique à 1%. Cela doit être fait dans la demi-heure après la coupe.

La gravure du matériel de plantation n'a lieu qu'après l'élimination et après la formation de germes provenant des yeux.

Cela vaut la peine de retourner à l’ancien lieu de la culture au plus tôt dans 4 ans. Les meilleurs prédécesseurs sont les légumineuses.

Une augmentation de 15% de la dose de potassium peut réduire le nombre de patients atteints de maladies bactériennes et de certaines maladies fongiques.

Le fumier frais est fabriqué exclusivement sous le prédécesseur, contrairement à l'humus, qui est utilisé directement sous les pommes de terre.

Ne pas oublier le contrôle de la densité de la plante. En moyenne, selon les caractéristiques de la variété, il ne devrait pas y avoir plus de 70 000 plantes par hectare. Le montant minimum est de 50 000 $.

Lors de la détection d'une pomme de terre malade, ces arbustes sont immédiatement complètement éliminés et détruits. Dans certains cas, ils sont utilisés comme aliments pour animaux.

La manipulation des semences devrait être très prudente. Si les tubercules sont endommagés, en plus de maladies évidentes sur le terrain, ils peuvent également tomber malades dans les installations de stockage, où les pertes de récolte peuvent atteindre des proportions catastrophiques.

En passant, tous les résidus et autres résidus de plantes doivent être enlevés.

En outre, lors de la culture de pommes de terre, il est nécessaire d'utiliser des fongicides et des variétés et hybrides résistants - cela aidera à réduire les dommages causés par les maladies et augmentera ainsi le rendement.

Le ravageur de pomme de terre le plus célèbre a été et est le doryphore de la pomme de terre. Medvedka, nématodes, provolochnik, teigne de la pomme de terre et pomme de terre s'en échappent à cet égard, à notre plus profond regret, ne tardons pas.

Les coléoptères, les papillons et les limaces endommagent les organes génitaux, les tubercules, les tiges et les feuilles. Passez l'hiver dans le sol sur des débris végétaux. Afin d'éviter la distribution en masse des ravageurs de la pomme de terre, les opérations agrotechniques doivent également être strictement observées, les mauvaises herbes et les résidus de plantes doivent être enlevés du champ. Empêcher la moindre propagation d'objets en quarantaine. Utilisez des variétés zonées spécifiquement pour votre région de culture (cela s’applique également aux maladies).

Contrôle de l'irrigation à l'ombre, traitement technique, chimique et biologique correct et opportun du sol - tout cela vous aidera à économiser 100% de la récolte, sans coûts inutiles.

Culture de la pomme de terre - nettoyage

3 semaines avant le début de la récolte, les pommes de terre doivent être en haut du prikopat. À cause de cela, il se dessèche et le flux d'amidon sortant de la masse verte vers les tubercules s'intensifie, ce qui conduira certainement à leur maturation précoce. Et bien sûr, il faut être extrêmement prudent en creusant.

Déjà 10 jours avant la récolte, tous les fanes sont coupées et retirées de la zone de culture de la pomme de terre. C'est d'ailleurs la façon néerlandaise de récolter les pommes de terre. C'est très efficace - vous ne regretterez pas d'avoir choisi cette technologie.

Lors de la récolte des pommes de terre, les arbustes sont creusés avec soin, sans endommager les tubercules.

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