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Cacahuètes

Cacahuètes (cacahuètes) - légumineuses... Étrange, mais vrai. Il est particulièrement difficile à accepter pour les personnes qui n'ont jamais mangé d'arachides fraîches ou du moins crues, trempées, qui ont un goût de haricot clairement prononcé.

D'autre part, la composition chimique des cacahuètes est très similaire à celle des noix. Après tout, les cerneaux d’arachides contiennent au moins 45% de matières grasses et plus de 25% de protéines. Ce qui est approximativement égal au contenu de graisses et de protéines dans les noix de cajou. Bien sûr, dans les autres fruits à coque, le rapport entre les graisses et les protéines est quelque peu différent, mais dans les légumineuses, tout est complètement différent (la proportion de graisses dépasse rarement la barre des 3%).

Cependant, les cacahuètes font désormais partie de la vie de millions de personnes. Et notre tâche est de déterminer enfin si cette "noix de haricot" est utile à la santé humaine ou est toujours nocive. Récemment, très souvent, on a commencé à parler des propriétés extrêmement nocives des arachides.

Naturellement, la vérité, comme toujours, se situe quelque part au milieu. Mais regardons de plus près ce produit...

Composition chimique de l'arachide

Arachides: propriétés utiles

Avant de commencer à parler des propriétés bénéfiques des arachides, vous devez identifier les parties prenantes qui ont financé la recherche sur ce produit. Ce sont principalement des entreprises qui produisent des produits alimentaires comme du beurre de cacahuète, des baskets, des noix rôties pour la bière, etc. Par conséquent, à notre avis, il convient de faire très attention aux conclusions des chercheurs qui étudient la cacahuète.

De plus, toutes les propriétés bénéfiques des cacahuètes décrites ci-dessous concernent exclusivement de petites portions de ce produit - jusqu'à 10 «noix» par jour. Si vous mangez plus, vous ne recevrez pas de mal, mais mal. Gardez cela à l'esprit lorsque, après avoir découvert les merveilleuses propriétés curatives des cacahuètes, vous imaginerez toutes les montagnes de cette friandise frite à un prix abordable, tout en ressentant un agréable goût riche et salé dans la bouche...

Ainsi, selon des scientifiques travaillant dans le laboratoire de recherche de l'Université de Floride, les cacahuètes sont capables des exploits suivants:

• L'arachide dilate les vaisseaux sanguins, ce qui signifie qu'elle sera utile pour les personnes souffrant de pics de tension artérielle
• L'utilisation régulière d'arachides réduit le taux de destruction cellulaire et contribue également à leur régénération, mais cela ne s'applique pas aux cellules cancéreuses, qui sont détruites sans pitié par les antioxydants contenus dans ce produit.
• Cette "noix de haricot" active les neurones du cerveau, l'obligeant à travailler de manière plus productive (rappelez-vous les snickers de la publicité, ainsi que les clients de la recherche)
• Les arachides sont un excellent outil de prévention des maladies cardiovasculaires, car les substances actives qui le composent soulagent le corps humain du mauvais cholestérol et augmentent le tonus vasculaire.
• Comme toutes les légumineuses, les arachides normalisent la glycémie
• En raison de la présence de tryptophane, les arachides ont un effet de "rire" ou peuvent plutôt supprimer la dépression, car le tryptophane est une matière première de la sérotonine (l'hormone responsable de la bonne humeur d'une personne).
• De plus, ce produit régule l'équilibre hormonal de tout l'organisme, ce qui permet même de traiter l'infertilité chez l'homme et la femme.
• L'abondance de fibres, qui fait partie de l'arachide, aide à purifier le tube digestif des toxines et à maintenir une microflore normale dans l'intestin grêle.

En outre, les cacahuètes sont utiles pour les bodybuilders et les haltérophiles, car elles contiennent beaucoup de protéines, qui sont un matériau de construction pour les muscles.

Il est curieux de constater que, de l’avis des mêmes scientifiques, le plus utile n’est pas les arachides crues, mais les arachides bouillies. En effet, la quantité d'antioxydants est quatre fois supérieure à celle du brut.

Cependant, malgré tous les charmes décrits ci-dessus, les arachides peuvent parfois causer beaucoup de tort à une personne. Et dans ce cas, il est beaucoup plus important de connaître les dommages que les propriétés utiles.

Diète aux arachides

Commençons par les propriétés nocives les plus inoffensives: les arachides favorisent la sécrétion de grandes quantités de suc gastrique, augmentant ainsi l’appétit et poussant les gens à trop manger. Certaines personnes pensent à tort que l'augmentation de l'appétit est une propriété utile, mais notre approche de la consommation ne l'est pas. Parce qu'il est souhaitable de manger les cacahuètes séparément de tout (ça se digère long et fastidieusement), nous, au contraire, nous "jetterons" tout. Il y a un appétit...

En outre, les contre-indications évidentes à l’utilisation des arachides sont les suivantes: obésité, goutte, arthrose, arthrite et maladies gastro-intestinales pendant les périodes d’exacerbation.

Les cacahuètes sont strictement interdites aux personnes qui y sont allergiques. Mais c'est compréhensible. Cependant, ce n'est souvent pas clair: les cacahuètes peuvent facilement causer cette allergie si on en abuse. Surtout frit. Surtout chez les enfants. Alors pense...

La cacahuète possède également une propriété qui est presque toujours considérée comme utile: une abondance d'acides gras polyinsaturés de la classe des oméga-6. En fait, malgré leur importance pour le fonctionnement du corps humain, ils sont trop nombreux dans les cacahuètes. Et si nous considérons le rapport entre les oméga-6 et les oméga-3 dans ce produit, il est tout simplement catastrophique - environ 5 000: 1. Bien que l'option idéale - 3: 1. Un tel avantage des oméga-6 est inacceptable, car il pourrait en fin de compte nuire à l'adéquation de la réponse immunitaire de l'organisme face à de graves déviations systémiques et affections, notamment l'arthrite, l'asthme et plusieurs maladies infectieuses.

Cacahuètes

Quoi que nous disions plus haut sur les propriétés néfastes des cacahuètes, ses mérites culinaires vont au-delà des louanges. Et ce fait est reconnu par des dizaines et des centaines de millions de personnes dans le monde.

Aujourd'hui, les arachides sont ajoutées aux halva, aux gâteaux, aux pâtisseries, aux fourrages à bonbons, au chocolat, aux pâtisseries, aux produits de boulangerie... De manière générale, partout, y compris la crème glacée et la pâte d'arachide.

À propos, le beurre de cacahuète est une friandise préférée des adolescents américains. Par conséquent, une proportion énorme d’arachides dans le monde est destinée à la production de beurre de cacahuète (le composant principal du beurre de cacahuète).

En outre, les arachides sont utilisées dans la cuisine familiale - comme base pour les sauces, ainsi que comme additifs pour les salades et les assaisonnements.

Et bien sûr, les cacahuètes sont simplement mâchées crues ou frites (généralement avec du sel).

Comment choisir une cacahuète?

Il vaut mieux acheter des cacahuètes dans les grands magasins qui achètent leurs produits dans des entrepôts de gros bien équipés. Bien entendu, il est difficile voire impossible pour un consommateur de savoir qui stocke où et quoi. Toutefois, selon les statistiques, les bonnes cacahuètes sont beaucoup plus souvent vendues dans les grands supermarchés.

Sur les marchés, des arachides contaminées par des moisissures et des champignons sont souvent vendues, ce qui est simplement dangereux à manger, car les risques d’empoisonnement sont grands. Et ne pensez pas que vous pouvez acheter des cacahuètes infectées, faites-les bouillir ou faites-les frire, et tout ira bien. Avec la moisissure et les champignons si facile de ne pas comprendre. Désolé

Sinon, lorsque vous choisissez une cacahuète, nous vous recommandons de respecter les consignes suivantes:

• les arachides en coque doivent être régulières, propres, sèches, entières et exemptes de différences de couleur
• les cacahuètes pelées et crues doivent être propres, relativement sèches et sans odeurs désagréables

Avec les cacahuètes grillées, tout est compliqué et pratiquement imprévisible. Donc, ici, il est difficile de donner des conseils. Pensez par vous-même...

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Peanuts Benefit - Cacahuètes

Du point de vue de la science, les cacahuètes - pas une noix, mais une plante appartenant à la famille des légumineuses.

Mais l'apparence et les caractéristiques gustatives de ses graines, mûrissant sous terre, les rendent très similaires aux noix. C'est pourquoi les arachides sont souvent appelées arachides.

Le prix abordable du produit rend très tentant de l'inclure dans le régime alimentaire aux fins de récupération, mais récemment, de nombreuses discussions ont eu lieu sur le point de savoir combien d'arachide est utile au corps humain.

Pour résoudre ce problème, vous devez d’abord examiner la composition chimique des cacahuètes.

Composition chimique de l'arachide

Toutes les propriétés d'une cacahuète qui affectent le corps humain sont déterminées par sa composition chimique.

L'arachide contient les substances suivantes:

• groupes B (biotine, acide pantothénique, etc.);
• D;
• PP;
• E.

• magnésium,
• le potassium,
• le fer
• le cuivre
• sélénium,
• le calcium,
• sodium,
• phosphore,
• zinc,
• manganèse.

• le lignocérol;
• palmitique;
• arachidonique;
• acide oléique;
• laurique;
• Béhénova;
• cérotinique;
• stéarique;
• hypogéique;
• linoléique;
• myristique;
• acide eicénoïque.

• les écureuils;
• des globulines;
• les glutélines;
• le sucre;
• Konarakhin et Arakhin;
• l'amidon;
• les purines;
• saponines triterpéniques;
• les polyphénols.

La plupart des substances contenues dans les arachides ont un effet bénéfique sur l'état du corps.

Essayons de déterminer les avantages particuliers que l’enrichissement du menu en arachides peut apporter.

Les propriétés bénéfiques des cacahuètes

En médecine traditionnelle, les cacahuètes sont considérées comme un excellent remède homéostatique qui favorise la coagulation du sang.

Grâce aux polyphénols contenus dans les arachides, le fonctionnement du système cardiovasculaire est amélioré en renforçant les parois des vaisseaux et en augmentant leur tonus.

De plus, le magnésium dans la composition des arachides contribue à la normalisation de la pression artérielle.

Les acides gras monoinsaturés naturels maintiennent un taux optimal de glucose dans le sang et le tryptophane active la synthèse de l'hormone sérotonine, essentielle au maintien de la bonne humeur.

Les arachides sont riches en fibres, ce qui vous permet de dire que le manger normalise le tractus gastro-intestinal. Cependant, pour cela, il est préférable de manger des cacahuètes légèrement grillées car, dans sa forme brute, elle peut au contraire aggraver la situation.

Aussi connu et propriétés antioxydantes du produit, protégeant le corps contre les effets néfastes des radicaux libres. Les polyphénols contenus dans les cacahuètes possèdent les propriétés antioxydantes les plus prononcées.

Le beurre de cacahuète a des propriétés régénérantes.

De plus, l'inclusion de l'arachide dans les aliments contribue à:

• améliorer l'attention et la mémoire;
• optimisation du système nerveux;
• augmenter la puissance;
• normalisation du foie;
• l'activation du processus de renouvellement cellulaire.

Toutes les propriétés d’une cacahuète bénéfiques pour le corps humain permettent d’être consommées à des fins de santé.

Qui peut être utile pour les cacahuètes?

L’arachide peut être utile à tout le monde, car son inclusion dans le régime est une excellente mesure de prévention des maladies cardiaques et des vaisseaux sanguins, du foie et d’autres organes internes, de l’athérosclérose, du vieillissement prématuré, de l’apparition de tumeurs malignes.

En raison de la capacité des arachides à améliorer la coagulation du sang, ce produit a un effet bénéfique sur l'évolution de l'hémophilie et réduit le risque d'hémorragie.

Dans l'ulcère peptique et l'ulcère de l'estomac, il est recommandé de prendre du lait d'arachide.

Pour le cuire, vous devez hacher la cacahuète en farine et la diluer avec de l'eau bouillie. Mais un tel outil ne peut en aucun cas être utilisé en période d'exacerbation de la maladie.

Afin de renforcer l'immunité et de restaurer la vitalité peut être appliquée la teinture de l'enveloppe d'arachide.

Pour le préparer, vous devez disposer d'une cuillerée à thé de coque retirée des cacahuètes légèrement grillées, verser ¼ de tasse de vodka et laisser reposer pendant 14 jours dans un endroit sombre. Le remède résultant est recommandé de prendre 7 à 10 gouttes par jour, en le buvant avec du lait.

De plus, il est très utile de manger des cacahuètes avec:

• augmentation de l'excitabilité nerveuse;
• fatigue, fatigue excessive;
• troubles du sommeil;
• réduction du désir sexuel chez les hommes et les femmes.

Le beurre de cacahuète est souvent utilisé en médecine traditionnelle pour le traitement des plaies difficiles à guérir et purulentes.

Malgré toutes les propriétés des cacahuètes, bénéfiques pour le corps, il ne faut pas oublier que, dans certains cas, sa consommation peut être dangereuse pour le corps.

Vidéo: "La cacahuète et ses propriétés"

Contre-indications et méfaits des arachides

Les cacahuètes ne doivent pas être mangées par des personnes:

En outre, ne donnez pas de grandes quantités d'arachides aux enfants.

Il est recommandé de manger des cacahuètes légèrement grillées ou séchées au four, car ce produit peut provoquer des troubles du système digestif.

Dans les arachides grillées, la quantité de polyphénols - substances utiles pour le corps - augmente.

L'utilisation fréquente de grandes quantités d'arachides peut provoquer des réactions allergiques et provoquer le développement de l'obésité.

Calories et valeur nutritive des cacahuètes

La teneur en calories des arachides est assez élevée, elle est en moyenne de 662 kcal pour 100 g.

C'est pourquoi les personnes qui ont un surplus de poids, ainsi que celles qui se soucient de maintenir la minceur de leur corps, ne sont pas recommandées pour manger des arachides en grande quantité.

Cependant, sa consommation modérée ne lui nuira pas.

En raison des acides aminés et des huiles grasses contenues dans les cacahuètes, ce produit est très nutritif.

100 g d'arachide contiennent:

• 44-46 g de graisse;
• 25-27 g de protéines;
• 9,9 g de glucides.

Vidéo: "Faits intéressants sur les cacahuètes"

Informations utiles sur les cacahuètes

Comment choisir des cacahuètes

Trouver des cacahuètes sur les rayons des magasins et des marchés n’est pas difficile, mais pour obtenir un produit de qualité, vous devez essayer.

Vous pouvez acheter une bonne cacahuète si vous notez les recommandations suivantes:

• Tout d’abord, vous devez examiner attentivement le produit proposé et vous assurer qu’il n’ya aucune trace d’insecte;
• les arachides achetées doivent nécessairement être sèches, car lors de la conservation dans des conditions humides, un champignon peut se développer à la surface de la cacahuète qui, lorsqu'elle pénètre dans le corps humain, présente des propriétés toxiques;
• si la cacahuète est achetée dans la coquille, vous devez la prendre dans votre main et la secouer: une cacahuète légère qui fait retentir une sonnerie est trop sèche;
• sur la coquille d'arachide ne devrait pas être des taches sombres et des fissures.

Comment conserver les arachides

Il est très important de stocker les arachides dans un endroit sec et, plus la température est basse, plus les arachides conservent leurs propriétés nutritionnelles.

La durée de conservation maximale du produit est de 9 mois.

Pour le stockage, il est préférable de verser les arachides dans un emballage scellé, de préférence de ne pas l'écraser, mais le conserver entier.

Cuillères à cacahuètes

Au début du XXe siècle, le botaniste américain George Washington Carver a inventé plus de 300 produits à base d’arachides.

Parmi eux se trouvaient des boissons, des produits cosmétiques, du savon et même des encres d'imprimerie.

De ce fait, l'arachide provenant de la nourriture des pauvres est devenue l'une des principales cultures commerciales des États du sud des États-Unis.

Actuellement, les arachides sont également un produit largement utilisé dans de nombreux domaines de l’activité humaine.

• En cuisine, il est utilisé comme ingrédient important dans la fabrication de nombreux plats, notamment de la confiserie, des pâtes de crème et même du cacao. La pâte de cacahuètes est également fabriquée à partir d’arachides, ce qui en soi est une délicatesse savoureuse et saine, bien que riche en calories.
• La cacahuète est également utilisée en médecine - le «lait de cacahuète» est très utile dans le traitement des ulcères gastriques. Pour le traitement et la prévention de nombreuses pathologies, la teinture de cacahuètes et la décoction de cacahuètes avec pelure sont également utilisées.
• Les gens ont appris à utiliser les cacahuètes dans l’industrie légère: ils produisent à partir de la laine végétale - de l’ardine, ainsi que du plastique, de la colle et d’autres produits populaires.
• Aux États-Unis, les arachides sont utilisées dans le processus de fabrication de la dynamite. Pour référence: en Russie à cette fin appliquer le soja.

En résumant ce qui précède, on peut noter que:

• Arachide - un produit contenant dans sa composition des substances valables pour le corps humain;
• manger des arachides est utile pour la prévention et le traitement des troubles du système cardiovasculaire, du système digestif et du foie, de l'athérosclérose, du dysfonctionnement sexuel et d'autres pathologies;
• l'inclusion d'arachides dans le régime contribue également à prévenir le vieillissement prématuré et le développement de tumeurs malignes en raison des propriétés antioxydantes des polyphénols qu'il contient;
• Manger des cacahuètes n’est toujours pas recommandé aux personnes souffrant d’arthrite, d’arthrite et de goutte;
• l'utilisation d'arachides en grande quantité peut provoquer des réactions allergiques, des troubles du tractus gastro-intestinal et l'obésité;
• les cacahuètes légèrement grillées ou séchées au four sont considérées comme plus utiles que les crues;
• La teneur en calories des cacahuètes est assez élevée - environ 551 kcal pour 100 g. Par conséquent, sa consommation devrait être modérée, en particulier pour les personnes obèses et pour celles qui souhaitent rester en forme.

http://okvitamin.org/v-produktakh/ovoshchi-i-frukty/polza-zemlyanogo-orekha-arakhisa.html

Arachides - composition, avantages, secrets de la culture et de la friture

Arachides: propriétés

Calorie: 551 kcal.

La valeur énergétique du produit Cacahuètes:
Protéine: 26,3 g.
Graisse: 45,2 g.
Glucides: 9,9 g.

Description

Cacahuètes - noix, qui appartient à la famille des légumineuses. Ce n'est pas surprenant, mais il est un parent de soja, de pois et d'autres haricots. Les fruits de la plante sont représentés par de petites graines, qui sont disposées en plusieurs morceaux dans une coquille (voir photo). C'est une forme oblongue de coquille creuse, qui est assez facile à casser. En mûrissant des boîtes avec des noix, courbez-vous au sol et y mûrissez déjà.

La patrie des cacahuètes est le Brésil, d'où la noix s'est étendue à d'autres territoires. Aujourd'hui, il existe environ 70 types de plantes différentes. Les cacahuètes sont aussi appelées cacahuètes. Les noix sont cultivées en grande quantité en Amérique, en Italie, en France, etc.

Comment choisir et stocker?

Choisir le bon type d'arachide est important pour pouvoir profiter de son goût merveilleux et tirer le meilleur parti de son utilisation. Ainsi, aujourd’hui, les arachides, qui ont été pré-emballées dans des sachets, sont le plus souvent sur des étagères. Achetez des noix dans des endroits où l'assortiment est rapidement mis à jour, auquel cas vous pouvez être sûr de la fraîcheur du produit. C'est très important, que vous achetiez des cacahuètes au poids ou emballés, afin que l'humidité ne soit pas trop élevée, et qu'il n'y ait pas de déchets ni d'insectes dans les cacahuètes.

Lorsque vous achetez des cacahuètes entières dans la coquille, prenez la noix dans votre main, elle devrait être lourde et tonner lorsque vous secouez. Regardez la pelure, elle devrait être entière sans aucun dommage ni tache.

Conservez les cacahuètes pelées dans un récipient fermé, au réfrigérateur ou au congélateur, car la chaleur et la lumière aideront à rendre les noix rances. Dans le réfrigérateur, les arachides conserveront leur capacité de consommation pendant trois mois et dans le congélateur jusqu’à six mois. Il est recommandé d'utiliser les arachides broyées immédiatement. Si les cacahuètes sont dans la pelure, mettez-les dans un sac ou un contenant que vous placerez dans un endroit frais ou au réfrigérateur. Dans cet état, la durée de vie est de 9 mois.

Propriétés utiles

Les avantages des arachides sont la disponibilité de grandes quantités de vitamines et de minéraux. La noix est considérée comme un merveilleux antioxydant naturel. Il est recommandé de l'utiliser pour prévenir les problèmes de cœur et de vaisseaux sanguins. Avec une consommation régulière réduit le risque de tumeurs, et l'arachide a un effet rajeunissant.

Les médecins recommandent les arachides pour les personnes souffrant de gastrite, d'ulcères, ainsi que pour divers problèmes du système nerveux. Avec une consommation régulière, vous pouvez renforcer considérablement le système immunitaire, améliorer l'audition, la mémoire et l'attention. La composition des arachides est composée de beaucoup de fibres, ce qui élimine les toxines de l'intestin, ce qui contribue à normaliser l'activité du système digestif dans son ensemble.

En raison de la teneur en fer, le processus de formation du sang et sa composition sont améliorés. La composition des arachides comprend du potassium, qui influe favorablement sur l'activité du système cardiovasculaire, ainsi que du magnésium - un minéral nécessaire au travail du muscle cardiaque. Une grande quantité d'arachides contient du phosphore et du calcium, des minéraux qui améliorent l'état du tissu osseux. Les arachides ont un effet cholérétique, ce qui est utile pour ceux qui souffrent d’ulcères, de gastrites et de problèmes sanguins. En outre, il y a de l'acide folique dans les noix, qui est particulièrement nécessaire pour les femmes enceintes, et qui active également le processus de renouvellement cellulaire.

Avec le diabète

Avec le diabète, manger des cacahuètes aura un bénéfice modéré. Les composants contenus dans le produit peuvent dissoudre les plaques de cholestérol et accélérer le métabolisme. Seulement ici, il est nécessaire de prendre en compte le fait que le produit doit subir un traitement thermique et ne contenir aucun composant étranger, par exemple du sucre ou du sel.

Les cacahuètes non torréfiées sont également utiles pour les diabétiques, mais il faut tenir compte du fait qu’un tel produit est digéré plus longtemps et moins saturé. Je veux manger beaucoup de noix, mais cela ne sera pas bénéfique, et une utilisation excessive sera inévitablement suivie d'un gain de poids, qui vient si facilement des personnes souffrant de cette maladie insidieuse en raison d'un métabolisme inapproprié.

Avec un régime pour perdre du poids

Si vous suivez un régime pour perdre du poids, l'utilisation de cacahuètes n'est pas interdite. Seulement ici, l’approche de la nutrition est radicalement opposée à celle décrite ci-dessus.

Les arachides destinées à la perte de poids sont utilisées pour saturer le corps en nutriments et pour atténuer la sensation de faim le plus longtemps possible. Seulement dans ce domaine, vous devez connaître la mesure: n'utilisez de manière optimale que quinze grains crus par jour, soit environ cinquante grammes de noix. Selon leur valeur nutritive, les noix de cacahuète sont comparables à la viande, il est donc souhaitable de les manger le matin.

Le contenu calorique du produit est assez élevé, de même que sa saturation en minéraux et en huiles. Ces ingrédients utiles sont perdus lors de la torréfaction. Il est donc plus judicieux d'utiliser des grains de céréales crus. Le produit utile peut être utilisé à la fois comme friandise indépendante et pour la préparation de salades, ainsi que comme additif dans le muesli ou la bouillie.

Des cacahuètes pour la santé des femmes

Les cacahuètes pour la santé des femmes sont très utiles. Comme mentionné ci-dessus, il est saturé d'huiles et de fibres qui, lorsqu'elles sont consommées dans les aliments, ont un effet bénéfique sur l'état de la peau et des cheveux et aident à se débarrasser aussi facilement que possible des scories du tube digestif. Bien que ne pas toujours manger des cacahuètes est bon. À cet égard, une attention particulière devrait être accordée aux périodes de la vie de la femme telles que le port et l'allaitement d'un enfant. Ceci sera discuté plus loin.

Pendant la grossesse

Pendant la grossesse, par exemple, l'utilisation d'arachides n'est pas recommandée. Le premier argument en faveur de cette affirmation est le suivant: des aliments lourds, auxquels sont classés les amandes d’arachides, ont une incidence négative sur l’état du système digestif de la future maman, ce qui peut provoquer vomissements et indigestion.

Un autre argument défavorable à la consommation d'arachides pendant la grossesse est la teneur relativement élevée en acide érucique dans le produit, ce qui peut améliorer le tonus de l'utérus et entraîner des conséquences indésirables, notamment une hospitalisation.

Un dernier argument contre la consommation d'arachides pour les femmes enceintes est le risque d'infection par des organismes pathogènes en mangeant des nucléoles d'arachide crues.

L'allaitement

Pas moins souhaitable de manger des cacahuètes et l'allaitement. Les amandes d'arachides sont un produit plutôt fortement allergène et peuvent également subir diverses méthodes de transformation qui nuisent à la qualité du lait maternel lors de la préparation industrielle.

Ce n’est un secret pour personne que les fabricants de torréfaction se cachent souvent sous le produit de grain de qualité supérieure qui a subi une moisissure. La température et les agents de conservation, ainsi que les parfums et les exhausteurs de goût peuvent tuer complètement l'odeur et le goût du champignon, mais il est impossible d'éliminer les déchets des noix à l'aide de ces méthodes. Par conséquent, dans les périodes les plus cruciales de la vie des femmes, l'utilisation des arachides est considérée comme inappropriée.

Avantages pour le corps des hommes

Les avantages de manger des cacahuètes dans le régime alimentaire des hommes sont dus à la présence d'une substance aussi utile que la biotine dans leur composition. Cette substance aide à traiter le problème de la calvitie. Son action vise principalement la normalisation des niveaux hormonaux.

En mangeant des amandes de cacahuètes grillées, les hommes peuvent éviter les maladies inflammatoires du tractus urogénital, telles que l'adénome de la prostate, tout en réduisant les risques d'infertilité ou de puissance. L’un des moyens les plus connus d’utiliser le produit pour obtenir le résultat souhaité est l’alimentation nocturne à long terme du mélange nutritionnel, qui consiste en une cuillère à soupe de cerneaux de noix broyées, mélangée à une cuillère à café de miel d’abeille.

Manger des cacahuètes sera également inestimable pour les hommes qui effectuent un travail physique pénible ou un sport, car une petite poignée de ce produit peut aider à retrouver de la force et à améliorer l’état général du corps en quelques minutes. Après la musculation au gymnase, une poignée de cacahuètes et une demi-banane mangées facilitent la restauration de la conductivité musculaire. C'est pour cette raison que vous ne ressentirez pas beaucoup de douleur le lendemain.

Apport quotidien d'arachides

Le taux quotidien de consommation d'arachides pour chaque personne est individuel. Cela dépend de nombreux facteurs (état de santé général, présence de maladies chroniques, taux de processus métaboliques dans le corps, etc.), mais les nutritionnistes recommandent généralement aux femmes de ne pas consommer plus de cinquante grammes et soixante-quinze grammes d'arachides pour hommes. Toutefois, il convient de noter qu’il est nécessaire d’utiliser le produit dans de telles quantités de temps en temps. La consommation fréquente d'arachides peut affecter la digestion et provoquer des allergies à ce produit. Et le meilleur de tous, si ces noix, vous ne mangerez pas pour satisfaire la faim en tant qu'aliment indépendant.

Utilisation en cuisine

Les cacahuètes sont très populaires dans la cuisine, en particulier dans la cuisine asiatique. Les noix hachées sont mises dans les sauces, les salades, les snacks, ainsi que dans les plats de légumes et de viande. Les cacahuètes sont largement utilisées dans la pâtisserie, car elles sont incluses dans les recettes de gâteaux, de petits pains, de chocolat, de pâtes, etc. Les cacahuètes grillées et salées, qui servent de collation indépendante qu’elles aiment manger avec de la bière, jouissent d’une grande popularité. En outre, sur la base de cette noix, faire du beurre, du lait et divers mélanges.

Comment mieux manger des cacahuètes?

"Quelle est la meilleure façon de manger des cacahuètes", demandent les lecteurs, "s'il est dit plus haut, que le grain ne soit pas mangé l'estomac vide et au lieu de manger?" La réponse est: mangez des arachides dans la composition des plats principaux et des bonbons. Les chefs modernes utilisent le produit pour préparer des mets délicats et des desserts, tels que:

La pâte d'arachide peut être fabriquée à partir de beurre d'arachide, ce qui sera un produit indispensable pour ceux qui adhèrent à un style de vie actif ou mènent une lutte volontaire avec des kilos en trop. Pour préparer un produit unique, vous apprendrez à partir du didacticiel vidéo situé ci-dessous.

Les cacahuètes peuvent également être utilisées pour préparer toutes sortes de salades diététiques (et non salées), ainsi que diverses sauces. Vous en apprendrez plus sur l'un de ces produits ci-dessous. Il est utilisé pour les vinaigrettes et pour faire mariner la viande. Le mieux a mariné avec lui un jeune poulet fait maison.

Pour vous préparer, vous devez mélanger:

• deux cuillères à soupe de beurre d'arachide;
• deux cuillères à soupe de vinaigre balsamique;
• deux gousses d'ail;
• trois cuillères à soupe d'huile d'olive;
• trois cuillères à soupe de jus de citron;
• une cuillère à soupe de moutarde de Dijon;
• une pincée de sel.

Cette composition doit enrober le poulet et le laisser tremper toute la nuit au réfrigérateur. Après la viande peut être cuite, cuite sur le gril ou simplement frire dans une casserole. Le riz bouilli peut être servi comme accompagnement.

Comment ouvrir rapidement et nettoyer?

Comment ouvrir et nettoyer rapidement les cacahuètes, vous apprendrez de cette section de l'article. Commençons donc par l’ouverture, plus précisément par l’élimination de la peau. Il n’ya rien de difficile à cela, car la coquille de la cacahuète est lâche sur les grains. Il suffit de faire quelques efforts pour appuyer sur la nacelle, qui s'effondrera dans vos mains. Ne supprimera que les pépins. Pour nettoyer un grand nombre d’écrous, vous pouvez utiliser cette astuce: étalez-les sur une surface plane et posez une planche sur le dessus. Après cela, appuyez doucement le tableau sur la table. La peau va se fissurer et vous pourrez facilement retirer les nucléoles

Mais avec les nucléoles elles-mêmes, recouvertes d'une peau dense et amère, il faudra bricoler un peu plus longtemps. Beaucoup n'obtiennent pas une option plus économique en noix à cause précisément de la réticence à les nettoyer pendant longtemps. Mais pour ceux qui connaissent les secrets du nettoyage, ce dernier n’est pas un problème. Nous possédons ces secrets et nous les partageons avec plaisir.

La première consiste en de telles actions consécutives:

1. Faites frire les cerneaux de cacahuètes en les étalant en une couche.
2. Refroidissez les noix sur une serviette en coton.
3. Rassemblez les nœuds de la serviette, puis souvenez-vous soigneusement du «sac» avec vos mains.
4. Placez la serviette sur la table, déliez soigneusement le nœud et sélectionnez les noix qui ont été pelées.
5. Répétez l'opération avec les écrous restants à partir de la troisième étape.

La deuxième méthode de nettoyage des grains est similaire à la première, mais au lieu d’un sac en tissu, utilisez un filet avec une petite cellule dans laquelle les légumes sont généralement vendus.

La troisième méthode de nettoyage est appropriée si vous voulez obtenir des noyaux de noix brutes. Voici l'eau bouillante à la rescousse! Ils devraient verser une portion de noix pendant sept à dix minutes. Après le temps, l'eau doit être drainée et les cacahuètes doivent être rincées à l'eau froide. Les noix, ainsi nettoyées, doivent être séchées. La solution idéale consisterait à utiliser l'appareil pour sécher les légumes et les fruits. Le temps de séchage total est de six heures à 45 degrés Celsius.

Comment faire frire les cacahuètes?

Comment faire frire les cacahuètes? En fait, il n'y a pas tellement de façons de rôtir. Ils seront discutés ci-dessous.

1. Dans le pan - la manière la plus facile et apparemment familière. La poêle à frire utilisée à cette fin doit nécessairement être à paroi épaisse. Il doit être soigneusement lavé, essuyé, puis calciné avec du sel. Cela protégera les cacahuètes des odeurs désagréables. Il est nécessaire de faire frire les grains à feu doux et de les mélanger constamment. Considérez que cette profession exige de la patience et une attention particulière!
2. Sur une plaque de cuisson au four. Cette méthode est beaucoup plus simple que la précédente, car tout ce que l’hôtesse doit faire est de verser les noix décortiquées sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé, puis de placer la feuille au four chauffée à 180 degrés Celsius. Sept ou dix minutes après le début de la cuisson, vous devez retirer les noix de la table et les refroidir dans une serviette en fibres naturelles.

Arachide Dommage Et Contre-indications

Les cacahuètes Harm peuvent amener les personnes qui ont une intolérance individuelle aux composants des produits (pour elles, cela est contre-indiqué). En général, cet écrou est un allergène puissant, commencez-le donc avec un minimum.

Il n’est pas recommandé d’utiliser des cacahuètes pour les personnes souffrant de goutte et d’arthrose. Manger des noix en grande quantité peut entraîner une indigestion.

Il convient également de tenir compte de la forte teneur en calories du produit, de limiter la consommation d'alcool pour l'obésité, ainsi que de surveiller son poids ou de suivre un régime.

Variétés d'arachides

Les variétés d'arachides sont en fait une énorme variété. Les énumérer n’en vaut pas la peine, alors concentrons-nous sur les variétés les plus populaires d’arachides. Ils ne sont que quatre et la prononciation de leurs noms peut varier légèrement selon les régions.

• Valencia (Red Skin) - possède un noyau de taille moyenne recouvert à l'extérieur d'une coquille rouge et est également réputée pour son goût irréprochable. Dans une gousse, il y a trois grains.
• Virginia - possède les plus gros noyaux, une texture délicate et un goût excellent.
• Espagnol (Java) - noix de différentes formes, mais le plus souvent petites. Cette variété est utilisée par les pâtissiers pour préparer diverses spécialités, telles que, par exemple, les cacahuètes au chocolat, les cacahuètes au sucre et d’autres desserts riches en calories. À propos, les noix salées sont aussi le plus souvent fabriquées à partir de grains de cette variété.
• Runner est un hybride des deux variétés susmentionnées de la plante - Virginia et Java. Il a absorbé les meilleures qualités des deux: huile et taille, et a également reçu une résistance à de nombreuses maladies que les plants d'arachide sont sujets à la culture. Les noyaux de noix de cette catégorie ont la forme oblongue.

Les principales variétés d’arachides, classées en fonction de notre climat, sont considérées comme étant Valencia, Klin, Krasnodar et Stepniak. Ils sont les moins fastidieux aux conditions et moins susceptibles aux maladies telles que l'oïdium et le phyllostiktosis.

Comment faire germer des cacahuètes à la maison?

Comment faire germer des cacahuètes à la maison? La question revient souvent à de nombreux jardiniers débutants, animés par l’idée de cultiver des cacahuètes dans leur région. En fait, cela n’a rien de compliqué et le processus n’est pas différent de la germination des haricots, des lentilles ou de toute autre légumineuse. Nous allons décrire étape par étape comment procéder correctement.

La première étape consiste donc à sélectionner les graines les plus fortes et les plus grosses à germer. Le meilleur choix serait les noix de la dernière récolte, mais les graines de l'année précédente conservent souvent une bonne germination. Considérons une autre condition importante: les cacahuètes ne doivent pas être crues et ne doivent pas avoir l’odeur de breloques.

La deuxième étape consiste à tremper les graines dans une solution faible de permanganate de potassium ou, comme ils appellent la drogue parmi la population, de permanganate de potassium. Le temps de vieillissement de la graine est de quinze minutes.

La troisième étape - laver les graines sous basse pression d’eau froide.

Quatrième étape - faire tremper les grains d’arachides pour les faire germer. Pour ce faire, utilisez des plats en verre ou en plastique à fond large. Placez les graines de cacahuète mouillées dans un récipient, puis remplissez-les d'eau froide afin qu'elles soient complètement recouvertes. Couvrez le récipient avec de la gaze et laissez les graines dans cet état pendant une semaine. Pendant ce temps, des graines saines vont nécessairement éclore et augmenter considérablement. Les plantes auront assez d'humidité pour former la première paire de feuilles à la surface de la terre.

Si, pendant le gonflement, vous remarquez que les graines ont trop absorbé l’eau et sont nues, ajoutez avec précaution une nouvelle portion d’eau.

Après l'apparition des germes, la partie la plus importante du travail restera - le durcissement des pousses. Ce sera la cinquième et dernière étape du processus de germination des cerneaux d’arachides. Cela devrait être fait de la manière suivante: vidangez l'excès d'eau du récipient à graines, placez les graines en une couche sur une gaze humide et apportez-les dans un endroit frais pendant trois jours. Eh bien, s’il s’agit d’un sous-sol, mais en l’absence de ce dernier, vous pouvez utiliser le réfrigérateur. La plupart des nucléoles se sentiront bien sur la tablette inférieure du réfrigérateur ou dans le rayon de stockage des légumes. Après trois jours, maintenez les graines à la température ambiante pendant un jour, puis plantez-les dans le sol.

Pendant le temps que les cerneaux d’arachide vont gonfler et se durcir, assurez-vous de préparer le lit sur lequel vous allez faire pousser des plantes. Comment bien faire les choses et comment entretenir une plante pour une récolte riche et de haute qualité, vous en apprendrez de la section suivante de l'article.

Comment faire pousser dans le jardin?

Comment faire pousser des cacahuètes dans le jardin? La question est également commune et requiert l'attention des résidents d'été. Nous allons essayer de parler aussi complètement que possible de toutes les subtilités de cette occupation.

Commençons par une petite digression et parlons du sol. Les terres pour la culture d’arachides doivent répondre à certains critères, décrits ci-dessous.

La température de l'air lors de la plantation de plantes dans le sol doit être d'environ 20 degrés Celsius et la température de la terre doit être d'au moins quinze degrés Celsius. La chaleur du sol inférieure fera pourrir les graines et les graines, et par conséquent, il n'y aura pas de germination.

La composition qualitative de la terre est d'une grande importance pour obtenir le résultat souhaité. La terre doit être meuble et fertilisée, la meilleure solution serait un sol noir ou un sol avec un PH neutre. N'oubliez pas que les arachides poussent mieux dans les régions où elles ont été plantées de solanacées (pommes de terre, poivrons et tomates), de céréales ou de concombres.

Atterrissage

Les cacahuètes sont plantées de deux manières: à rangs carrés ou à rangs larges.

Dans le premier cas, la distance entre les plantes ne devrait pas être inférieure à soixante centimètres; dans le second, ce devrait être la largeur des rangées et la distance entre les plantes ne devrait pas être supérieure à vingt centimètres.

Avec la méthode de sélection carrée, la plantation dans un trou peut comporter jusqu'à cinq graines distantes de sept centimètres. Quand on cultive une cacahuète en rangs larges, on met deux grains dans le trou.

Le site choisi pour la culture des arachides devrait être bien éclairé et, si possible, surélevé. Cela assurera le drainage et éliminera les eaux stagnantes, qui menacent la pourriture de la culture. C’est la raison pour laquelle de nombreux jardiniers préfèrent cultiver des plants d’arachides sur ce que l’on appelle «intelligents», ou, en d’autres termes, des lits surélevés.

Le soin des arachides est une activité qui nécessite une attention particulière. Elle consiste à irriguer en temps voulu le site, à planter des plantes de culture et d’alimentation, ainsi qu’à les protéger des parasites éventuels.

L'arrosage des plantes doit être abondant avec un assouplissement ultérieur du sol. L'eau doit être chaude et séparée, elle ne doit pas contenir de chlore. C'est pourquoi, pour l'arrosage des plantes, utilisez de l'eau provenant de différents récipients ou exclusivement avec de l'eau technique impropre à la consommation humaine et à la cuisson. Arroser les plantes plantées de manière à former un carré, vous avez besoin à la racine, et avec la méthode de plantation à large bande - remplissez les fossés formés par l’eau.

Un jour après l'arrosage, il est nécessaire d'assouplir le sol. Tout au long de la croissance des arachides, les plantes ont besoin d'être arrosées. La première fois que le processus est exécuté lorsque les plantes ont atteint une hauteur de cinquante centimètres, le second labour est effectué après l’apparition des premières fleurs et toutes les suivantes sont produites à des intervalles de sept jours.

La nutrition des plantes est identique au processus d’alimentation des racines. Le meilleur choix serait un engrais complexe, qui contient un maximum de nutriments. Pour obtenir le meilleur rendement possible, les plantes doivent être nourries au moins une fois toutes les deux semaines et de préférence tous les dix jours. Fondamentalement, cette fois coïncide complètement avec la période:

• l'apparition des premières vraies feuilles;
• floraison abondante;
• éducation ovaire.

Il convient de noter que lors de la planification des plates-bandes à l’automne, il serait souhaitable de préparer à l'avance une plate-bande pour la culture des arachides: appliquez du compost, de l'humus, un engrais minéral complexe, puis couvrez le tout avec une toile cirée sombre ou de l'agrofibre.

Protéger les arachides des insectes nuisibles consiste à mener certaines activités dont l’action vise à lutter contre les petits rongeurs et Medvedka. Les rongeurs sont généralement empoisonnés à l’aide de divers appâts ou construisent des constructions spéciales qui ne leur permettent pas de se rapprocher des gousses d’arachides. Les méthodes de lutte contre les oursins consistent à créer des pièges spéciaux pour les insectes et à les capturer et à les détruire constamment.

Cinq à six mois après le début du trempage des graines, vous pouvez récolter des arachides cultivées par vos propres moyens. Si toutes les activités ont été réalisées conformément à la technologie de culture, la récolte vous enchantera. La quantité maximale d'arachides sèches et pelées, collectées dans un mètre carré, peut atteindre cent cinquante grammes.

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Arachides Caloriques. Composition chimique et valeur nutritionnelle.

Valeur nutritionnelle et composition chimique "Cacahuètes".

Valeur énergétique Cacahuètes constitue 552 kcal.

Source principale: I.M. Skurikhin et autres La composition chimique des aliments. Plus de détails

** Ce tableau indique les taux moyens de vitamines et de minéraux pour un adulte. Si vous souhaitez connaître les règles en tenant compte de votre sexe, de votre âge et d'autres facteurs, utilisez l'application "Mon régime alimentaire sain".

Calculatrice de produit

Analyse calorique du produit

Le ratio de protéines, lipides et glucides:

PROPRIETES UTILES DE ARACHIS

Quelle est l'arachide utile

• La vitamine B1 fait partie des enzymes les plus importantes du métabolisme des glucides et de l'énergie, fournissant au corps des substances énergétiques et plastiques ainsi que le métabolisme des acides aminés ramifiés. L'absence de cette vitamine entraîne de graves troubles des systèmes nerveux, digestif et cardiovasculaire.
• La vitamine B5 est impliquée dans le métabolisme des protéines, des lipides, des glucides, du cholestérol, la synthèse d'un certain nombre d'hormones, l'hémoglobine, favorise l'absorption des acides aminés et des sucres dans l'intestin, soutient la fonction du cortex surrénalien. Un manque d'acide pantothénique peut entraîner des lésions de la peau et des muqueuses.
• La vitamine B6 est impliquée dans le maintien de la réponse immunitaire, les processus d'inhibition et d'excitation dans le système nerveux central, dans les transformations des acides aminés, le métabolisme du tryptophane, des lipides et des acides nucléiques, contribue à la formation normale de globules rouges tout en maintenant des niveaux normaux d'homocystéine dans le sang. Un apport insuffisant en vitamine B6 s'accompagne d'une diminution de l'appétit, d'une violation de l'état de la peau, du développement d'une homocystéinémie et d'une anémie.
• La vitamine B9 en tant que coenzyme est impliquée dans le métabolisme des acides nucléiques et des acides aminés. Une carence en folate entraîne une altération de la synthèse des protéines et des acides nucléiques, ce qui entraîne une inhibition de la croissance et de la division cellulaires, en particulier dans les tissus à prolifération rapide: moelle osseuse, épithélium intestinal, etc. et troubles du développement de l'enfant. Une relation marquée entre le niveau de folate, l'homocystéine et le risque de maladies cardiovasculaires a été mise en évidence.
• La vitamine E a des propriétés antioxydantes, est nécessaire pour le fonctionnement des glandes sexuelles, le muscle cardiaque, est un stabilisant universel des membranes cellulaires. Avec une carence en vitamine E, on observe une hémolyse des globules rouges et des troubles neurologiques.
• La vitamine H est impliquée dans la synthèse des graisses, du glycogène, du métabolisme des acides aminés. Un apport insuffisant de cette vitamine peut perturber l'état normal de la peau.
• La vitamine PP est impliquée dans les réactions redox du métabolisme énergétique. Un apport en vitamines inadéquat s'accompagne d'une perturbation de l'état normal de la peau, du tractus gastro-intestinal et du système nerveux.
• Le potassium est le principal ion intracellulaire impliqué dans la régulation de l'équilibre eau-acide-électrolytique. Il est impliqué dans les processus de conduction de l'influx nerveux, la régulation de la pression.
• Le silicium est inclus en tant que composant structurel dans la composition des glycosaminoglycanes et stimule la synthèse du collagène.
• Le magnésium est impliqué dans le métabolisme énergétique, la synthèse des protéines, des acides nucléiques, a un effet stabilisant pour les membranes, est nécessaire pour maintenir l'homéostasie du calcium, du potassium et du sodium. Le manque de magnésium conduit à une hypomagnésémie, augmentant le risque de développer une hypertension, une maladie cardiaque.
• Le phosphore est impliqué dans de nombreux processus physiologiques, notamment le métabolisme de l'énergie, la régulation de l'équilibre acido-basique, les phospholipides, les nucléotides et les acides nucléiques, nécessaires à la minéralisation des os et des dents. La carence conduit à l'anorexie, l'anémie, le rachitisme.
• Le fer fait partie des protéines dont la fonction varie, y compris les enzymes. Participe au transport des électrons, de l'oxygène, assure la survenue de réactions redox et l'activation de la peroxydation. Une consommation inadéquate entraîne une anémie hypochrome, une atonie par déficit en myoglobine du muscle squelettique, une fatigue accrue, une myocardiopathie, une gastrite atrophique.
• Le cobalt fait partie de la vitamine B12. Active les enzymes du métabolisme des acides gras et du métabolisme de l'acide folique.
• Le manganèse est impliqué dans la formation des os et du tissu conjonctif, fait partie des enzymes impliquées dans le métabolisme des acides aminés, des glucides, des catécholamines; nécessaires à la synthèse du cholestérol et des nucléotides. Un apport insuffisant s'accompagne de retard de croissance, de troubles du système reproducteur, d'une fragilité accrue des os, de troubles du métabolisme des glucides et des lipides.
• Le cuivre fait partie des enzymes à activité rédox et intervient dans le métabolisme du fer. Il stimule l’absorption des protéines et des glucides. Participe aux processus d'approvisionnement en oxygène des tissus du corps humain. La déficience se manifeste par une altération de la formation du système cardiovasculaire et du squelette, le développement d'une dysplasie du tissu conjonctif.
• Le molybdène est un cofacteur de nombreuses enzymes qui assurent le métabolisme des acides aminés soufrés, des purines et des pyrimidines.
• Le sélénium est un élément essentiel du système de défense antioxydant du corps humain, a un effet immunomodulateur, participe à la régulation de l'action des hormones thyroïdiennes. La carence entraîne la maladie de Kashin-Beck (arthrose avec déformations multiples des articulations, de la colonne vertébrale et des extrémités), la maladie de Keshan (myocardiopathie endémique), une thrombustion héréditaire.
• Le chrome est impliqué dans la régulation de la glycémie, renforçant l'effet de l'insuline. La carence entraîne une diminution de la tolérance au glucose.
• Le zinc fait partie de plus de 300 enzymes et participe aux processus de synthèse et de décomposition des glucides, des protéines, des graisses, des acides nucléiques et à la régulation de l’expression d’un certain nombre de gènes. Une consommation inadéquate entraîne une anémie, une immunodéficience secondaire, une cirrhose du foie, un dysfonctionnement sexuel, la présence de malformations fœtales. Des études menées au cours des dernières années ont révélé la capacité de fortes doses de zinc à perturber l’absorption du cuivre et à contribuer ainsi au développement de l’anémie.

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La valeur énergétique, ou valeur calorique - est la quantité d'énergie libérée dans le corps humain par les aliments au cours de la digestion. La valeur énergétique du produit est mesurée en kilo-calories (kcal) ou en kilo-joules (kJ) pour 100 g. produit. Les calories utilisées pour mesurer la valeur énergétique des aliments sont également appelées «calories alimentaires». Par conséquent, lorsque vous indiquez le contenu calorique en (kilo) calories, le préfixe kilo est souvent omis. Des tableaux détaillés de la valeur énergétique des produits russes sont disponibles ici.

Valeur nutritionnelle - la teneur en glucides, lipides et protéines du produit.

La valeur nutritionnelle d'un produit alimentaire est une combinaison des propriétés d'un produit alimentaire, en présence de laquelle les besoins physiologiques humains en substances et en énergie nécessaires sont satisfaits.

Vitamines, substances organiques nécessaires en petite quantité dans le régime alimentaire des humains et de la plupart des vertébrés. La synthèse des vitamines est généralement effectuée par les plantes et non par les animaux. Les besoins quotidiens en vitamines d’une personne ne représentent que quelques milligrammes ou microgrammes. Contrairement aux substances inorganiques, les vitamines sont détruites par un échauffement intense. De nombreuses vitamines sont instables et "perdues" lors de la cuisson ou du traitement des aliments.

http://health-diet.ru/base_of_food/sostav/791.php