La moutarde est une plante annuelle épicée et aromatique, de 40 à 50 cm de hauteur, dont la racine est relativement complexe. Les tiges sont droites, ramifiées, nues. Les feuilles sont simples: à mesure qu’elles poussent le long de la tige, elles rétrécissent, leurs plaques se séparent moins et les racines raccourcissent; les plus hautes sont bleuâtres. Les fleurs sont regroupées en corymblane, jaune. Le fruit est une gousse linéaire, mince, avec des veines entrelacées sur les ailes et un nez mince. Les graines sont petites, globulaires, gris noir, brunes ou jaune pâle. Fleurs en mai, les fruits mûrissent en juin.

Il en existe de nombreuses variétés, mais les plus connues sont: la moutarde blanche, la moutarde brune et la moutarde noire.

La moutarde blanche vient de la région méditerranéenne, brune - a poussé au pied des montagnes de l'Himalaya et la noire nous est venue du Moyen-Orient. Il est intéressant de noter que les graines de moutarde sont mentionnées dans les anciens manuscrits sanscrits, datant de cinq mille ans! Les Grecs de l'Antiquité utilisaient déjà des graines de moutarde pour la cuisine, mais la pâte de moutarde dans la forme dans laquelle nous la mangeons est maintenant inventée par les Romains.

La moutarde prête est épicée avec une saveur acidulée, idéale pour la viande, le poisson, les plats de légumes, pour les collations et les sandwichs, les sandwichs et les pizzas.

Moutarde Calories

La teneur en calories de la moutarde fraîche est de 162 kcal pour 100 g. Dans la moutarde jaune cuite, elle est de 67 kcal. Dans des conditions de consommation modérée, la moutarde ne nuira pas au corps ni à la silhouette.

Les propriétés bénéfiques de la moutarde

Les graines de moutarde contiennent de 25 à 35% d’huile grasse obtenue par pressage, ainsi que d’huile essentielle composée d’allyl moutarde (40%), d’huile de moutarde de crotonyl et de traces de sulfure de carbone.

Après avoir extrait l’huile comestible des graines, le gâteau reste: poudre de moutarde, matières premières pour la fabrication de steaks à la moutarde et adhésif antirhumatismal à la moutarde.

La moutarde stimule non seulement l'appétit, en augmentant la production de salive huit fois (!), Mais favorise également la digestion des aliments, est anti-inflammatoire, antioxydante et légèrement laxative. En petite quantité, cette épice neutralise les toxines et aide à l'indigestion, mais un surdosage peut entraîner une irritation de la muqueuse œsophagienne.

Les scientifiques ont montré que la moutarde faisait partie des épices les plus saines. Il est excellent pour la digestion, aide à absorber les aliments gras qui ne tombent pas dans l'estomac "comme du plomb", et ils sont très rapidement transformés et ensuite digérés dans les intestins. Chez les personnes âgées, la moutarde, en stimulant la digestion, améliore considérablement le métabolisme. Il est utilisé dans diverses maladies cardiovasculaires (athérosclérose, hypertension), les maladies du foie et de la vésicule biliaire, les troubles digestifs, les flatulences, les rhumatismes.

Lorsque les jeunes enfants n'ont pas d'appétit, ils prennent souvent de la moutarde, en choisissant instinctivement ce qui les aiderait. Les préparations de moutarde ont un effet irritant et enveloppant local. Les fumées volatiles de moutarde ont une action antibactérienne et phytoncide: elles sont donc largement utilisées dans l'industrie alimentaire pour le stockage de produits périssables.

La moutarde dissout les tumeurs chaudes, elle est appliquée sur le point sensible avec du soufre dans le "cochon". Si la moutarde est pilée et bue avec de l'eau sucrée au miel, elle élimine la sensation constante de mal de gorge. La moutarde ouvre les blocages dans les os de l'ethmoïde, aide à l'impuissance et est utile pour "étouffer l'utérus". On croit que si vous buvez de la moutarde l'estomac vide, cela aiguise l'ingéniosité. La moutarde aide à empoisonner les poisons, nettoie la vue.

Huile de moutarde

L'huile de moutarde contient du bêta-sitostérol, de la choline, de la chlorophylle, de l'acide nicotinique, des vitamines A, E, D, B6, PP, K et P, ainsi qu'un antibiotique naturel.

L'huile de moutarde a un goût original agréable et un arôme merveilleux. L'huile contient du bêta-sitostérol (présente une activité de type œstrogène, anti-athérosclérotique, antifongique, bactériostatique), des chlorophylles (amélioration de la composition du sang, augmentation du nombre de leucocytes, érythrocytes, hémoglobine). L'huile de moutarde est riche en antibiotiques naturels (isothiocyanates, sinegrin, huile essentielle de moutarde) et a donc une activité bactéricide et anthelminthique.

Améliore l'appétit, stimule le processus digestif. Il s'oxyde faiblement et lentement. Lorsqu'il est ajouté à d'autres huiles, il contribue à leur conservation.

Dans l'huile de moutarde, la vitamine A est stockée pendant une longue période (jusqu'à 8 mois), le rétinol favorise la croissance et le développement du corps, assure le fonctionnement normal de l'épithélium des muqueuses et de la peau, augmente la résistance du corps aux infections. C'est un traitement efficace contre les maladies gastro-intestinales et cardiovasculaires, les plaies externes et les brûlures. Utile dans les troubles du métabolisme des graisses et de l'athérosclérose; favorise la lactation chez les mères qui allaitent.

L'huile de moutarde contient non seulement de la vitamine B6 elle-même, mais contribue également à la production de cette vitamine par les micro-organismes qui habitent les intestins. La vitamine B6 occupe des positions clés dans le métabolisme de l'azote, dans les processus de synthèse et de décomposition des acides aminés.

Dans l’huile de moutarde, la vitamine PP se présente sous une forme digestible. L'acide nicotinique améliore le métabolisme des glucides, intervient dans la respiration des tissus et a un effet vasodilatateur.

La teneur en vitamine D de l’huile de moutarde est 1,5 fois supérieure à celle du tournesol.

La vitamine E y est stockée 4 à 5 fois plus que dans le tournesol. Sa carence entraîne des désordres métaboliques, le développement d'une privation locale d'oxygène.

L'huile de moutarde est riche en choline. En outre, elle contient les vitamines K et P, qui augmentent la force et l'élasticité des capillaires, améliorent leur perméabilité.

Poudre de moutarde

L'efficacité de la poudre de moutarde augmente son pouvoir mouillant avant utilisation avec de l'eau chaude plutôt que chaude ou froide, car les composés enzymes - moutarde sont instables et que l'eau chaude avec une température supérieure à 60 ° C les détruit. Par conséquent, si les emplâtres de moutarde sont mis dans de l'eau bouillante, ils n'auront aucun effet: sans enzyme, le glycoside ne se décomposera pas.

Compresses de moutarde (1 h. L. poudre de moutarde par tasse d’eau tiède). Utilisé dans la pratique des enfants en plus des emplâtres de moutarde pour le rhume. La compresse est appliquée pendant 1-10 min.

Moutarde en poudre mélangée avec du miel, mélangée à une décoction de fleurs de lis blanches utilisées dans les taches de rousseur.

Propriétés dangereuses de la moutarde

Les préparations de moutarde sont contre-indiquées dans les cas d'inflammation des reins et de tuberculose pulmonaire.

Le surdosage peut provoquer une irritation de la muqueuse œsophagienne.

La moutarde est contre-indiquée dans l'hypertension, les maladies du système cardiovasculaire, les maladies du tractus gastro-intestinal, ainsi que dans les cas d'intolérance individuelle au produit.

Lisez aussi notre article sur les propriétés de l'huile de moutarde. Tout sur ses propriétés utiles et dangereuses, sa composition chimique, sa valeur nutritionnelle, la disponibilité de vitamines et de minéraux, son utilisation en cuisine et en cosmétologie.

http://edaplus.info/produce/mustard.html

La moutarde

La moutarde est une épice sans laquelle il est difficile d'imaginer tous les plats habituels. Il est obtenu à partir de la moutarde du même nom (également appelée synapse). La moutarde appartient à la famille du chou. Le nom générique Sinapis est composé de deux mots grecs qui, ensemble, donnent l’expression «préjudice à la vue».

Apparence

En général, tous les types de moutarde sont des plantes annuelles. Ils ont des feuilles entières. Les fleurs ont des pétales jaunes, pliées dans la direction opposée. Le plus souvent, la hauteur de la plante atteint un mètre.

Le fruit est une gousse. Il a un nez long et légèrement oblat. Il a plusieurs veines bien distinctes sur les ailes. La partition est épaisse, les graines sont rondes, rangées.

Trois espèces de moutarde étroitement apparentées sont les plus courantes: la moutarde blanche, la moutarde noire et la moutarde brune.

• La moutarde blanche (Sinapis alba) est une plante annuelle de hauteur métrique. Elle a des tiges côtelées droites et légèrement inclinées. Les feuilles sont de couleur verte et ont la forme d'une lame dentée sur les bords. Les fleurs jaunes sont des grappes. Les gousses sont formées à partir de ces gousses, dont la longueur n'excède généralement pas 4 cm.Chaque gousse contient de 4 à 8 graines qui, une fois séchées, sont sans odeur mais ne manifestent leur goût que lors de la mouture. Sous l'action thermique toute l'acuité des graines disparaît. La moutarde blanche allemande s'appelle Echter Senf, Gelber Senf, Englischer Senf, en anglais - moutarde blanche, jaune moutarde, en français - moutarde blanche.
• La moutarde brune ou sarepta (Brassica juncea) est aussi une plante annuelle d'un mètre de long avec des fleurs jaunes. La longueur des gousses varie de 3 à 5-6 cm et elles contiennent de 16 à 24 graines. Ils ont un goût un peu amer à la première impression, puis montrent toute leur netteté. En allemand, la moutarde brune s'appelle Indischer Senf, en anglais - moutarde sarepta, moutarde brune, en français - moutarde de Chine.
• La moutarde noire (Brassica nigra) appartient aussi aux annuelles, mais sa hauteur est légèrement supérieure à celle des deux espèces précédentes et atteint un mètre et demi. Ses fleurs sont jaunes et ses gousses sont très petites, elles ne mesurent que 2,5 cm et, après broyage, elles présentent une très forte netteté. En allemand, la moutarde noire s'appelle Brauner Senf, en anglais - moutarde noire, vraie moutarde, en français - moutarde noire.

Où grandit?

La patrie de la moutarde sont des pays asiatiques.

La moutarde blanche a toujours été cultivée dans les pays de la mer Méditerranée et de l’Asie occidentale. Maintenant cultivé partout.

La moutarde brune provient des pays de la Méditerranée orientale, où elle pousse actuellement. Il est également cultivé au Moyen-Orient.

La moutarde noire est activement cultivée dans les pays de la mer Méditerranée et du Moyen-Orient.

Une méthode de fabrication des épices

Mangez des graines de moutarde entières et moulues, appelées poudre de moutarde. Le plus souvent, la nourriture sert à manger de la moutarde, obtenue en la mélangeant avec de l'eau en poudre, du vinaigre et d'autres ingrédients qui varient en fonction de la recette.

La poudre de moutarde est obtenue en nettoyant les graines, en conditionnant l'humidité et la taille des grains. L'enveloppe doit être séparée des nucléoles, qui sont ensuite soumis à un broyage et à un traitement thermique. Après cela, ils sont pressés, le repas est broyé et tamisé.

Comment choisir et où acheter

Les graines de moutarde peuvent être achetées au magasin d'épices ou dans n'importe quel supermarché.

Dans la moutarde blanche de haute qualité, les graines sont généralement vendues pelées de la coque. Les graines de moutarde brune sont plus petites, vendez-les sous forme brute pour préserver tout le goût et la saveur.

Faites attention à l'apparence:

• Les graines doivent avoir une couleur uniforme et la même taille.
• Ils ne devraient pas être des impuretés.
• Faites attention à leur sécheresse et à leur propreté.
• Si les graines sont broyées, fendues, ont une couleur hétérogène, leurs conditions de stockage sont mauvaises. Cela suggère que, très probablement, ils sont gâtés.
• Les bonnes graines sont fermes et conservent parfaitement leur forme.
• Si le grain s'effrite lorsqu'on le frotte, alors les graines sont de qualité inférieure et vieilles.
• Si vous achetez de la moutarde prête à l'emploi en conserve, faites attention à l'absence de séparation de l'huile.

Ils doivent être stockés dans un emballage opaque scellé ou dans un endroit sombre. La moutarde ayant un effet antimicrobien, une conservation au froid n'est pas nécessaire.

Lors du choix de la poudre de moutarde, il est nécessaire de faire attention à une couleur uniforme, qui ne s'assombrit pas si on la frotte avec de l'eau. Sur la structure, il devrait être bien écrasé, sans aucun signe de moisissure ou d'humidité.

Caractéristiques spéciales

Les graines de moutarde blanche sont sableuses et se transforment parfois en ocre. Leur diamètre est d'environ 2 mm. Les graines de moutarde brune sont légèrement plus petites et mesurent seulement 1,5 mm de diamètre. Ils sont beaucoup plus faciles à cueillir et la moutarde brune remplace souvent le noir.

Les graines de moutarde noire atteignent 1 mm de diamètre. En couleur, ils ne sont pas complètement noirs, mais plutôt brun foncé. Lors de la récolte, les gousses éclatent souvent. La moutarde noire est donc beaucoup moins cultivée.

Caractéristiques

La moutarde présente les caractéristiques suivantes:

• utilisé en cuisine comme assaisonnement;
• pousse principalement dans les régions du sud;
• après la récolte, il est semé comme engrais vert;
• utilisé en médecine.

Vous pouvez apprendre plus d'informations sur l'huile de moutarde à partir du poison du programme "Live is great!"

Valeur nutritionnelle et calories

100 grammes de graines de moutarde contiennent 474 kcal.

La valeur nutritionnelle du produit est la suivante:

• protéines - 26,08 g;
• matières grasses - 36,24 g;
• glucides - 15,89 g;
• eau - 5,27 g;
• fibres alimentaires - 12,2 g;
• cendres - 4,33 g.

Composition chimique

La composition de 100 grammes de graines de moutarde contient les composants suivants:

• vitamines: A - 2 mcg; B1 (thiamine) - 0,81 mg; B2 (riboflavine) - 0,26 mg; B4 (choline) - 122,7 mg; B5 (acide pantothénique) - 0,81 mg; B6 (pyridoxine) - 0,4 mg; B9 - 162 µg; C - 7,1 mg; E - 5,07 mg; K - 5,4 μg; PP (niacine) - 4,73 mg.
• macronutriments: potassium - 738 mg; calcium - 266 mg; magnésium - 370 mg; sodium - 13 mg; phosphore - 828 mg.
• oligo-éléments: fer - 9,21 mg; manganèse - 2,45 mg; cuivre - 0,65 mg; sélénium - 208,1 mcg; zinc - 6,08 mg.

Propriétés utiles

La moutarde a un certain nombre de propriétés utiles:

• améliore la fonction musculaire;
• est un agent antimicrobien;
• contribue au meilleur fonctionnement du système nerveux;
• stimule le système cardiovasculaire;
• aide les cellules à se régénérer;
• considéré comme un aphrodisiaque.

Le grand Hippocrate a parlé de la moutarde non seulement comme une bonne épice, mais aussi comme un remède.

La poudre de moutarde a une grande efficacité, en raison de la teneur élevée en enzymes, lorsqu'elle est exposée à de l'eau chaude. Il est recommandé de l'ajouter aux masques capillaires, car cela active leur croissance et contribue à l'élimination des graisses.

Harm et contre-indications

Le mal de la moutarde est causé par sa surdose. En raison de sa gravité, il peut avoir un effet érosif sur la muqueuse gastrique et contribuer aux brûlures d’estomac.

Ne pas manger de moutarde dans les cas suivants:

• maladie rénale;
• avec la tuberculose;
• dans les maladies du coeur et des vaisseaux sanguins;
• avec inflammation du tube digestif;
• avec intolérance personnelle.

Recette à la maison

La moutarde peut être facilement préparée à la maison. Ce sera frais et savoureux.

Prenez 5 c. l poudre de moutarde, ajoutez 1 c. vinaigre Ajouter de l’eau dans la quantité nécessaire à l’état cushe du mélange. Ajoutez 1 c. sucre et 0,5 c. le sel Si désiré, ajoutez du poivre noir fraîchement moulu.

Bien mélanger et placer dans un bocal. Mettez le couvercle sur le pot et placez-le dans un endroit chaud pendant la nuit.

Vous pouvez stocker dans le réfrigérateur ou n'importe quel endroit sombre avec un couvercle bien fermé.

L'ensemble du processus peut être vu dans le programme vidéo "Live Healthy", qui se trouve ci-dessus.

L'huile

L'huile de moutarde est extraite des graines. Il a un excellent arôme et un goût intéressant. Il a beaucoup de vitamines, donc son utilité et son efficacité peuvent être assimilées à un antibiotique naturel ayant un effet bactéricide.

Les substances contenues dans l'huile de moutarde ont un effet bénéfique sur le sang, en augmentant sa teneur en hémoglobine et en cellules sanguines.

L'huile aide à augmenter l'appétit et à améliorer les processus digestifs.

L'huile de moutarde peut être conservée longtemps, car l'oxydation se produit assez lentement.

Il est utilisé pour:

• traitement de la peau,
• renforcer le système immunitaire
• développement cellulaire
• aide à normaliser le métabolisme
• aide à rendre les vaisseaux et les muscles élastiques.

Application

En cuisine

La moutarde est l'une des épices les plus populaires au monde. En cuisine, il trouve les utilisations suivantes:

• de là, prenez de la moutarde de table;
• il est utilisé comme ingrédient essentiel dans la mayonnaise;
• plats de viande assaisonnés à la moutarde;
• les feuilles peuvent être coupées en salades;
• l'assaisonnement est ajouté aux sauces et aux marinades;
• utiliser de la moutarde et en conservation;
• De l'huile de moutarde est ajoutée même à la pâte lors de la cuisson du pain.

Les graines de moutarde blanche sont utilisées dans le concassage des concombres, la cuisson des aliments en conserve avec l'ajout de vinaigre. Ils sont ajoutés aux saucisses et aux sauces. Des soupes de moutarde blanche moulues, des plats avec des œufs ajoutés.

Faire une pâte de moutarde brune. Ses graines torréfiées ont une saveur de noisette, elles sont souvent ajoutées au curry.

Vous pouvez faire cuire une viande délicieuse dans la préparation de laquelle la moutarde est impliquée:

• 0,8 kg de viande de bœuf désossée lavée et séchée;
• 7 conteneurs sont mélangés dans un conteneur. l l'huile d'olive, 2 cuillères à café de miel, moutarde et sel, une cuillère à café de poivre noir, la même quantité de basilic et de paprika;
• dans cette composition, la viande doit mariner au moins une heure;
• puis la viande est emballée dans du papier d'aluminium et nettoyée pendant 1 heure dans un four préchauffé;
• Pour rendre la viande croustillante, vous pouvez ensuite ouvrir le papier d'aluminium et laisser la viande dorer au four pendant encore dix minutes.

En médecine

L'utilisation médicinale de la moutarde est assez étendue. Il est utilisé dans les cas suivants:

• dans les maladies des articulations comme des lotions;
• pour l'élimination rapide des hématomes;
• pour la prévention;
• améliorer les processus digestifs;
• améliorer l'appétit;
• comme laxatif local;
• comme agent antibactérien;
• comme remède anti-froid;
• stimuler la circulation sanguine;
• pour améliorer le métabolisme.

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Quel type de plante est la moutarde et quels sont ses avantages pour le corps?

À l'époque du célèbre scientifique, médecin et philosophe Avicenne, la moutarde était largement utilisée pour traiter les oreillons, l'asthme, pour diverses tumeurs, ainsi que pour les maladies des articulations.

Les propriétés bénéfiques de la moutarde sont toujours appréciées. Il peut être utilisé comme assaisonnement, ainsi que comme produit médical et cosmétique.

Il ne reste plus qu'à déterminer si la moutarde est bonne pour la santé.

Quelle est cette plante?

La moutarde des plantes a plusieurs variétés, qui devraient être mieux connues.

Blanc

La moutarde blanche Sinapis alba est une plante crucifère annuelle. Probablement, beaucoup ont vu à quoi cette moutarde ressemble. La plante atteint soixante dix centimètres. Il a également une masse luxuriante de feuilles ressemblant à des plumes.

Il fleurit de juin à août et en abondance, en formant des gousses, dans lesquelles se trouvent des graines jaunes de la taille d'un millimètre et demi. Dans un pod de dix à quinze pièces.

La maturation des semences a généralement lieu de juillet à septembre. Ils ont un goût un peu épicé. Les graines conviennent à la préparation de sauces particulières, d'assaisonnements pour les marinades. Dans les pays méditerranéens, les jeunes feuilles de la plante sont également cueillies. Ils sont tout à fait appropriés pour la consommation fraîche, ainsi que pour les salades.

Poudre sèche

La moutarde sèche est obtenue de cette manière: l'huile est extraite des graines de la plante et le produit final est déjà fabriqué à partir de celle-ci. Il a des avantages importants et est utilisé pour la cuisine. Habituellement comme une épice. Sur sa base, vous pouvez faire des sauces, de la moutarde épicée et délicate.

Si les graines ne sont pas transformées, la poudre obtenue à partir de celles-ci convient à la préparation de diverses épices aromatiques. Ça pourrait être du curry. L'essentiel est d'ajouter ce produit avec précaution. Dans une cuillère à soupe doit être placé 17 g de poudre.

En outre, la poudre est utilisée comme produit thérapeutique et cosmétique. En jardinant avec ce produit, ils pulvérisent les plantes pour les débarrasser des parasites, les utilisent comme engrais pour le sol. Le produit est vendu dans toutes les pharmacies, ainsi que sur le marché des épices.

Noir

La moutarde noire ou française (Brássica nígra) est une plante annuelle de la famille des choux. Il est cultivé en Europe, en Afrique, en Inde, en Chine et en Asie. En Russie, il n’est pas aussi populaire et pousse comme une mauvaise herbe. L'usine peut être vue près des rivières, près des ordures.

Il fleurit de juin à septembre. L'apparition des graines se produit en août. Par rapport à la moutarde blanche, leur taille est légèrement plus petite et leur couleur est brune. Très souvent, ce type de moutarde est semé comme plante à miel. Ils reçoivent plus de miel que de sarep et d'anglais.

L'huile obtenue à partir de cette plante peut être utilisée pour la cuisine. Ils en font aussi du savon. En ce qui concerne la médecine, mais dans ce cas, des plâtres à la moutarde sont fabriqués.

Grain

La moutarde en grains est un assaisonnement obtenu à partir des graines de grains entiers d'une plante. Ils sont de couleur marron. Cet assaisonnement a un arôme riche et un goût prononcé. La plus populaire sous cette forme est devenue la moutarde française de Dijon.

Si vous choisissez des grains, mieux vaut ne pas brunir, mais coloré, avec de petits points noirs. La teinte brune indique la présence d'arômes artificiels. Les épices naturelles (clou de girofle, laurier, cardamome, noix de muscade, ail) sont absentes. Entre autres choses, le produit ne doit pas contenir d’huile essentielle.

Même avec des grains de moutarde, préparez de délicieux sandwiches. Pour cela, vous avez besoin de:

1. Lubrifier la surface du produit de pain.
2. Ensuite, mettez un morceau de hareng sur le dessus.
3. Le sandwich est prêt.

Les haricots à la moutarde peuvent être utilisés pour préparer des pommes de terre en purée et des soufflés.

Salade ou feuille (vert)

La moutarde en feuilles a de grandes feuilles recouvertes de fibres. Habituellement, la plante atteint une hauteur d'environ trente centimètres, comme pour les variétés japonaises, puis peut-être soixante. Au départ, la moutarde à salade est apparue en Chine. À l'heure actuelle, il est toujours populaire au Japon, ainsi qu'en Inde.

La plante est utilisée pour faire des salades, des viandes et des collations diverses. En Italie, on ajoute de la moutarde aux pâtes, les Américains aiment mettre les feuilles dans les steaks. Goûter ce produit, c'est un peu le raifort.

Les feuilles peuvent être consommées fraîches ou ajoutées aux salades. Ils conviennent également pour la cuisson de plats de viande et de poisson. La moutarde verte peut également être marinée ou en conserve.

Voici une salade à base de moutarde verte:

1. Échaudé à l'eau bouillante, feuilles fraîches de la plante (deux cents grammes).
2. Ensuite, ils sont coupés.
3. Rempli de mayonnaise.
4. Les ingrédients suivants sont ajoutés pour remplir une petite quantité d’eau: poivre noir, vinaigre, oignon, une cuillère d’huile de tournesol et du laurier.
5. Tout se résume.
6. Ensuite, la vinaigrette est ajoutée à la salade.

Vous pouvez faire de délicieux sandwiches:

1. Trancher finement le pain.
2. Frire légèrement.
3. Graisser la surface du pain avec de l'huile.
4. Ajouter les feuilles de moutarde, les tranches de tomate et de concombre, l'œuf à la coque, un peu de persil et l'aneth.
5. Les amateurs de viande ajoutent des tranches de saucisse ou de bacon.

Qu'est-ce que la moutarde de table?

Il sera important de savoir ce qu’ils fabriquent de moutarde. Le produit est obtenu en traitant les grains de cette plante. Des ingrédients spéciaux sont également ajoutés: eau, sel, sucre, huile végétale, jus de pomme ou de citron, ainsi que divers additifs alimentaires. Le résultat est une consistance qui ressemble à une sauce.

Les grains peuvent être entiers, mais dans ce cas leur goût est le plus aigu. Cet assaisonnement convient à la cuisson de la viande. Grâce à la moutarde, la viande est recouverte d'une croûte dense et devient douce et juteuse.

En outre, les graines sont écrasées. La moutarde en poudre convient mieux comme sauce. En règle générale, les Russes aiment faire des plats épicés et, pour les Européens, il est préférable que leur produit ait un goût plus faible.

Bienfaits du corps

Les avantages de la moutarde pour le corps humain sont assez compréhensibles. La plante a des propriétés similaires:

• anti-fongique;
• anti-inflammatoire;
• antimicrobien;
• antioxydant;
• laxatifs.

Quand un rhume commence, il est très utile d’utiliser de la moutarde, qui combattra activement l’infection. C'est également indispensable pour la laryngite et pour une toux simple. Grâce à cet outil, la circulation sanguine est améliorée dans tout le corps.

La moutarde utile au corps humain est son effet positif sur le système nerveux. Les personnes qui utilisent ce produit ont un bon appétit. Toutefois, cela n’interfère pas avec la normalisation stable du métabolisme.

Dommage possible de l'utilisation

Cependant, la moutarde apporte non seulement des avantages, mais également des effets néfastes sur la santé. Il y a aussi un dommage énorme à la moutarde. Ce produit ne doit pas être utilisé par des personnes souffrant:

• maladies inflammatoires des reins;
• la tuberculose.

Une utilisation excessive de ce produit provoque une brûlure de la bouche et une salivation abondante. Une autre plante, ainsi que la poudre elle-même et les graines, provoquent souvent un choc anaphylactique. En connaissant les avantages de la moutarde pour le corps, ainsi que les effets nocifs, vous pouvez éviter de nombreuses conséquences désagréables.

Qu'est-ce qui est utile pour emballer avec du miel et sans?

Les enveloppements au miel et à la moutarde sont un moyen efficace de lutter contre la cellulite. La moutarde décompose les graisses et le miel aide à améliorer le processus d'échange. Ensemble, ces composants fonctionnent encore mieux. La peau d'orange disparaît avec le temps. En outre, cette procédure aide à:

• enlever les vergetures;
• renforcer le système immunitaire;
• débarrasser le tissu du liquide qui y a stagné;
• enlever la couche grossière de l'épiderme.

Après les emballages, la peau devient étonnamment douce et fraîche. Toutefois, il convient de garder à l’esprit que cela ne peut se produire que si la soi-disant pelure vient de se former et n’a pas le temps de se développer. Lorsqu'il y a beaucoup de cellulite, toutes les collines ne seront pas lissées et la plupart d'entre elles resteront.

Envelopper avec de la moutarde peut être réalisée sans l'utilisation de miel. Étant donné que la moutarde en tant que composant indépendant peut être bénéfique pour la peau, les résultats le seront également. Pendant le cours, il est préférable de boire beaucoup de liquide. La principale chose que ce n'était pas de l'alcool ou des boissons gazeuses.

Wraps sont présentés aux personnes qui veulent se débarrasser de leurs kilos en trop. Ainsi, les dépôts d'eau et de graisse indésirables sont éliminés du corps. N'oubliez pas que dans ce cas, il sera nécessaire de suivre un régime et de faire de la gymnastique, sinon il est inutile de parler des résultats. Pour la prévention de la prise de bandages une fois tous les trois ou quatre mois.

Les enveloppes doivent être effectuées régulièrement et strictement selon la recette. Il faut se rappeler que la moutarde est tranchante et que la peau n’est pas épargnée. Par conséquent, si vous ne suivez pas la procédure, vous risquez de vous brûler. En ce qui concerne la correction du poids, dans ce cas, vous ne pouvez pas perdre plus de cinq kilogrammes.

Soar jambes

Il est également utile de traiter l'eau des pieds avec de la moutarde.

Qu'est-ce qui aide et pourquoi?

Les personnes qui ont effectué de telles procédures au moins une fois ont ressenti une légère sensation de brûlure. Reste à savoir pourquoi il vaut la peine de monter les pieds avec de la moutarde et de quoi il aide. Cette procédure est recommandée lorsque les premiers symptômes du rhume:

• toux
• nez qui coule;
• maux de gorge;
• température (basse);
• léthargie

En raison du fait que les pieds sont chauds, le corps est guéri. Cela fonctionne comme ceci: la moutarde est dissoute dans de l’eau chaude et les huiles essentielles qu’elle contient pénètrent dans le corps à travers l’épiderme. En conséquence, les vaisseaux sanguins sont dilatés. Avec l'augmentation de la circulation sanguine, les fonctions protectrices du corps se manifestent davantage.

Comment faire la procédure pour l'enfant quand vous toussez?

Dès que l'enfant commence à tousser, ses jambes sont en vol stationnaire. Cela l'aidera à récupérer plus vite. Cela nécessite de la poudre de moutarde, qui se dissout dans l'eau. Voici comment monter correctement les jambes avec de la moutarde lorsque vous toussez:

1. Capacité de ramassage. Pour les pieds fit bassin superficiel. Si l'enfant tousse, il est préférable de prendre un seau pour réchauffer certaines de ses jambes.
2. Versez de l'eau (environ 50 degrés C).
3. Le bébé devrait rester dans ce réservoir d'eau.
4. Après cinq minutes, versez deux grandes cuillères de poudre.
5. Remuer.
6. Attends trois minutes.
7. Ajouter de l'eau de température appropriée.
8. Après cinq minutes, la procédure peut être terminée.

Avec un rhume

Si un enfant a le nez qui coule, plusieurs règles doivent être suivies pour que le bain à la moutarde en profite. Voici comment monter les pieds dans la moutarde avec un rhume:

1. Le bassin est rincé à l’eau, dans laquelle on dilue la soude (environ deux ou trois cuillerées à soupe).
2. Une serviette en lin est placée sur le fond. Dans ce cas, les jambes se réchauffent mieux.
3. Verser 2 ou 3 cuillères à soupe de moutarde en poudre dans de l'eau chaude à la température appropriée.
4. La poudre est agitée.
5. Après deux ou trois minutes, de l'eau est ajoutée.
6. La procédure est effectuée pendant cinq ou dix minutes supplémentaires.

Minceur

Beaucoup de gens s'intéressent à la façon de prendre de la moutarde pour perdre du poids.

Propriétés utiles

Comme la moutarde a des propriétés bénéfiques pour décomposer les graisses, elle est utilisée pour résoudre les problèmes de surcharge pondérale. L'utilisation régulière de ce produit accélère le métabolisme. En conséquence, le corps lutte activement contre les dépôts graisseux.

Comment postuler?

Il ne suffit pas de savoir à quoi sert la moutarde, il faut aussi savoir que, pour obtenir de meilleurs résultats, elle est utilisée non seulement à l'intérieur, mais également à l'extérieur.

La boisson

1. Graines de moutarde dissoutes dans l'eau (juste quelques graines).
2. Buvez cette boisson avant les repas.
3. Si les grains ne sont pas très savoureux, vous pouvez les faire frire ou même les faire tremper.

La boisson peut être faite avec de la poudre de moutarde.

Mélange

1. Nous devons prendre 250 ml d'eau.
2. Ajoutez 150 ml de jus de citron et 250 g de moutarde.
3. Douze heures plus tard, il est nécessaire de broyer le mélange dans un mélangeur.
4. Ajouter du miel
5. Stockez le mélange doit être au réfrigérateur.

Wraps au miel

1. Le miel est chauffé sur un bain de vapeur.
2. La poudre de moutarde est ajoutée avec une petite quantité d’eau (quelques gouttes).
3. Le mélange est appliqué sur les hanches, l'abdomen et d'autres parties du corps qui nécessitent une correction de poids.
4. Le corps est enveloppé de polyéthylène.
5. Vous devez garder environ vingt à vingt-cinq minutes.
6. Le mélange est lavé à l'eau.

Comment faire une poudre à la maison?

La moutarde peut être faite à la maison à partir de poudre. Pour la plus grande netteté, prenez des graines de moutarde et faites la poudre elles-mêmes. Option classique:

1. Un petit pot rempli de trois cuillères de poudre.
2. Ajouter le sel et le sucre. Le deuxième ingrédient devrait prendre une demi-cuillère.
3. Remuer.
4. Faire bouillir un demi-verre d'eau.
5. Quand il refroidit un peu, une cuillerée d'eau est ajoutée au mélange sec.
6. Remuer jusqu'à formation de la crème sure.
7. La banque a mis dans un endroit chaud.
8. Après quelques heures, ajoutez une demi-cuillère d'huile végétale.
9. Le mélange est infusé dans le réfrigérateur pendant une semaine.
10. Lors de l'ouverture, ne pas inhaler fortement le parfum, car le mélange est très tranchant et vous risquez de verser une larme.

Masque capillaire

La plupart des femmes se demanderont si la moutarde est bonne pour les cheveux. Masque de moutarde peut être très efficace pour maintenir la beauté des cheveux. Les avantages de la moutarde sont tels que, grâce à elle, les mèches deviennent soyeuses, tombent moins, poussent mieux.

Il est très utile d'effectuer de telles procédures pour les femmes qui ont les cheveux gras. La moutarde peut éliminer cette brillance grasse.

Voici un exemple de fabrication d’un masque nourrissant à la maison qui favorise la croissance des cheveux:

1. Une cuillère à dessert de moutarde en poudre est dissoute dans de l'eau. Il devrait faire gruau.
2. Un œuf et deux grandes cuillères de kéfir sont ajoutés.
3. Shuffled
4. Appliquer sur le cuir chevelu et les cheveux, qui doivent être propres.
5. La tête est enveloppée d'un film transparent.
6. Attache une serviette.
7. Trente minutes plus tard, le masque est lavé.

Huile de moutarde

Non moins bénéfique pour le corps apporte et presser de la moutarde. Il a un effet bénéfique sur le tractus gastro-intestinal, le travail du foie. Grâce à lui, la bile est mieux libérée. Aussi une huile utile pour le coeur et les vaisseaux sanguins.

Les phytoestrogènes sont présents dans l'huile, ce qui empêche l'apparition d'un adénome de la prostate chez l'homme. Ce produit a également un effet bénéfique sur le système de reproduction de la femme: il aide à réguler l'équilibre hormonal.

L'huile est utilisée pour la cuisine, à des fins médicinales et cosmétiques. Les dames lui font des masques différents pour le visage et les cheveux. Il rajeunit, nourrit et hydrate la peau, et donne aux cheveux éclat et douceur. Ils commencent aussi à mieux se développer et cessent de tomber.

Vidéo utile

En effet, la moutarde peut être utilisée pour beaucoup de choses utiles, et comment l'utiliser pour préserver la santé et nettoyer la maison, la vidéo dira:

http://bvk.news/produkty/travy/gorchitsa.html

La moutarde

Épices - Moutarde

La moutarde est une plante annuelle appartenant à la famille des crucifères. La partie la plus populaire de l'herbe sont les graines, qui sont largement utilisées à des fins culinaires. Ainsi, la moutarde de table est fabriquée à partir de grains de tourteau écrémés et l'assaisonnement du même nom est obtenu à partir de matières premières moulues. De plus, les jeunes feuilles de la plante sont ajoutées aux salades ou utilisées comme collation pour accompagner de la viande ou du poisson.

L'huile de moutarde est supérieure à l'huile d'olive en termes de goût et de propriétés médicinales. Sa composition chimique est représentée par des esters volatils, des graisses saines de type oméga, des vitamines A, B, C, K et des minéraux. Le produit améliore la sécrétion du suc gastrique, favorise l’expectoration des maladies respiratoires, augmente la libido, supprime la flore pathogène et accélère la régénération des tissus. De plus, des structures glycosidiques ont été trouvées dans les graines de moutarde, en raison desquelles la plante a un effet stimulant sur le sang prononcé.

Description botanique et espèce

La moutarde est une plante annuelle résistante au froid, atteignant 25 à 90 cm de hauteur. Tige dresser les cheveux raides avec un petit nombre de branches. Les feuilles alternent pinnaculaire avec des entailles sur les bords. Lorsqu'ils «grimpent» le long de la tige, les plaques sont réduites et la tige raccourcit. Fleurs d'une nuance jaune d'or, rassemblées en grands grappes d'écrevisses-parapluies de 25 à 100 boutons.

Le fruit est une gousse tubéreuse mince remplie de petites graines rondes. La période de floraison a lieu en mai et la fructification - en juin. La plante ne tient pas compte des conditions de croissance et se développe bien sur presque tous les types de sol (sauf les grès). Au cours du processus de croissance, les racines des crucifères sécrètent dans le sol des substances ayant un effet phytosanitaire puissant. Ainsi, la moutarde est un excellent précurseur pour les cultures de céréales et de céréales. L'usine dégage tôt le champ. Fait intéressant, le labour de la moutarde en fin d'automne contribue à la mort du ver fil-de-fer (un ravageur commun).

La patrie de la culture est la Méditerranée, d'où elle s'est étendue à presque tous les continents.

Représentants populaires de l'espèce:

1. Moutarde blanche (anglais). Il a un goût doux (pas épicé) et une légère odeur sucrée. Les graines de moutarde blanche sont utilisées pour fabriquer de la poudre épicée et de l'huile alimentaire. Ce produit va bien avec l'ail, la cannelle, le piment de la Jamaïque, la coriandre, le miel et les olives.
2. Moutarde noire (française). Les graines de la plante sont colorées dans une nuance rouge-brun et ont un goût prononcé prononcé. La moutarde noire est utilisée à la fois en cuisine (pour la préparation de sauces) et en pharmacie (pour la création de timbres et de médicaments galéniques). En outre, le tourteau de semences de cette culture est utilisé en agriculture comme siderat (engrais vert).
3. Moutarde Sarepta (russe). La variété de plante la plus aiguë et la plus grasse, dont 100 g de graines contiennent jusqu'à 49% de graisse utile. La moutarde de table est fabriquée à partir de grains de variétés sarep et la poudre pour pansements à la moutarde est obtenue à partir de tourteaux.
4. Moutarde des champs. Mauvaises herbes nuisibles servant de "réservoir" aux insectes nuisibles. Bien que la moutarde des champs ne soit pas consommée, son utilisation est permissible pour l'alimentation des animaux de la ferme.

De plus, il y a la variété Abyssin, qui est utilisée pour créer l'huile crambe utilisée en cosmétologie.

Bénéfice ou préjudice

La moutarde est l'une des épices les plus utiles ayant des effets antibactériens, chauffants, anti-inflammatoires, toniques et expectorants sur le corps humain. Étant donné que le produit accélère la transformation des graisses, il est largement utilisé dans les programmes de perte de poids. En outre, la moutarde est désormais reconnue comme un laxatif doux, un cholérétique et un antioxydant.

1. Stimule l'appétit, accélère le métabolisme, augmente la production de salive.
2. Thin mucosités, favorise l'expectoration.
3. Il a un effet chauffant (lorsqu'il est appliqué à l'extérieur), soulage les douleurs musculaires, accélère la cicatrisation des plaies.
4. Améliore la circulation cérébrale, améliorant ainsi les fonctions cognitives du cerveau.
5. Augmente le désir sexuel (libido).
6. Neutralise l'effet des radicaux libres, ralentit le processus de vieillissement.
7. Stimule la sécrétion des glandes digestives, améliore l'absorption des graisses et des protéines, élimine les flatulences.
8. Supprime la flore pathogène, neutralise les effets des toxines et des scories.
9. Il réduit la fréquence des crises d'asthme, réduit l'intensité de l'arthrite rhumatismale, soulage la douleur dans les articulations.
10. Stimule la régénération des tissus et des cellules, renforce les cordes vocales.

Malgré l’utilité du produit en cas d’utilisation imprudente et incontrôlée, il peut être nocif pour la santé.

Mustard est contre-indiqué dans:

• augmentation de l'acidité de l'estomac;
• tuberculose pulmonaire;
• pathologies des reins (en particulier chez le jade et la pyélonéphrite);
• gastrite, entérocolite, ulcères;
• varices (à usage externe);
• les allergies alimentaires;
• intolérance individuelle;
• enfance (jusqu'à 3 ans).

De plus, vous ne devriez pas manger d'assaisonnement la nuit, car son goût vif irrite les récepteurs. En conséquence, vous pourriez avoir des problèmes pour vous endormir.

Rappelez-vous que l'abus de moutarde menace d'essoufflement, de bradycardie, d'inflammation de la muqueuse gastrique, d'exacerbation d'ulcères.

Composition chimique

La moutarde est un produit hypocalorique dont 100 g contient 70 kcal. Dans le même temps, les graines de culture constituent une source naturelle d'huiles végétales et essentielles, utilisées aussi bien en cuisine qu'en pharmacologie.

La composition des graines de moutarde comprend des glycosides, des enzymes, des esters et des acides organiques, qui ont de puissants effets bactéricides et antioxydants sur le corps.

Application en cosmétologie

Considérant que la moutarde est une symbiose de substances biologiquement actives, le produit a longtemps été utilisé à des fins esthétiques pour préserver sa beauté. Pour la première fois, les beautés orientales ont commencé à utiliser l'assaisonnement, suivies par les femmes européennes. La moutarde est indiquée pour le soin des peaux grasses, molles et à problèmes.

Effets d'assaisonnement:

1. Il active les processus métaboliques dans le derme, rétablit l'équilibre cellulaire.
2. Améliore le tonus de la peau, nivelle son relief, élimine les "traces" d'acné.
3. Normalise les glandes sébacées, nettoie les pores.
4. Éclaircit les taches de vieillesse et les taches de rousseur.
5. Réduit la sévérité de l'inflammation, sèche l'acné et les boutons.
6. Il lisse les petites rides, améliore la turgescence de la peau.
7. Stimule la production de collagène et d'élastine.
8. Il améliore le flux sanguin vers le derme, tonifie la couche cornée, active la croissance des cheveux, renforce la cuticule.
9. Il nourrit et hydrate le derme.

N'oubliez pas que la moutarde est un assaisonnement agressif qui peut facilement brûler le derme sec et irrité. Dans cette optique, il est conseillé aux propriétaires de peaux déshydratées de réaliser des masques basés sur celle-ci exclusivement à partir de minces tissus de flanelle, en évitant le contact avec les phanères muqueux et sensibles du corps.

Avec un type de derma combiné, le maquillage à la moutarde est appliqué sur le visage après qu'il a été préalablement humidifié avec de l'huile d'olive.

1. Pour fabriquer des masques faits maison, utilisez uniquement de la poudre de moutarde sèche (moulue à la main).
2. La durée maximale d'exposition de la moutarde sur la peau - 10 minutes.
3. Les masques de moutarde sont mieux appliqués le soir (2 heures avant le coucher), car après la procédure, le derme sera rouge pendant un moment.
4. Étant donné que l'assaisonnement dessèche la peau, les propriétaires de cheveux gras ne devraient pas faire des masques de moutarde plus souvent 5 fois par mois. Lorsque le derme sec est mieux limité à 3 traitements. Après 6 mois, le traitement est répété.
5. Pour renforcer l'effet cosmétique après le "soin" à la moutarde, un masque nourrissant est appliqué sur le visage.
6. Pour réduire les effets agressifs de l'assaisonnement sur le cuir chevelu, des produits à base de moutarde lui sont appliqués 3 jours après le lavage des cheveux.

N'oubliez pas que les masques avec assaisonnement sont contre-indiqués pour la couperose, l'hypertension, les troubles vasculaires de la colonne cervicale, les lésions de la couche cornée, l'hypertrichose (pilosité excessive), la rosacée, l'herpès, la dermatite atopique.

Avant d'utiliser les produits, vous devez d'abord tester votre peau pour les allergies. Pour cette masse épicée est appliquée sur le coude intérieur et observez la réaction du derme. L'apparition d'une forte sensation de brûlure ou d'une rougeur est la première raison pour laquelle vous devriez arrêter d'utiliser des recettes de beauté à base de moutarde. S'il n'y a pas de réaction de la part du corps à la composition, un assaisonnement peut être incorporé aux masques.

Recettes de beauté maison

1. Masque pour peaux à problème d'acné. Ingrédients: 30 ml d'eau, 20 g de curcuma, 15 g de moutarde en poudre, 2 gouttes de jus de citron. Connectez ces composants, puis appliquez le mélange sur la zone touchée (point). Après 10 minutes, le visage est rincé à l'eau tiède.

La composition a un puissant effet anti-inflammatoire, bactéricide et nettoyant.

1. Masque de blanchiment. Principe de préparation: verser 15 g de moutarde en poudre dans 30 ml d’eau purifiée. Protome le mélange pendant 10 minutes dans un bain d'eau. Après refroidissement, ajoutez à la solution 25 ml de miel naturel, 15 ml de jus de citron et 0,3 ml d'huile d'amande.

Cet outil permet d’aligner le teint, d’adoucir le derme, d’éliminer les taches de rousseur et les taches pigmentaires.

1. Masque pour peaux matures. Mélangez 25 ml de crème sure (thermostat), 20 g de persil finement haché, 15 g de moutarde (hachée). La composition est appliquée sur l'épiderme nettoyé après le démaquillage.

La composition tonifie parfaitement la peau, lisse les rides, améliore le teint, accélère la régénération.

1. Masque nettoyant pour tout type de derme. La composition est préparée à base de moutarde et d'avoine. Pour ce faire, ces composants sont mélangés dans des proportions égales (15 g), puis versez 30 ml d'eau chaude (90 degrés). Après refroidissement, le mélange est combiné à de la crème (15 ml) et du jus de citron (0,3 ml).

Le masque est utilisé pour uniformiser le teint, nettoyer les pores de la surface, lisser les rides fines.

1. Enveloppements de cellulite. Pour lutter contre la "peau" orange, combinez 45 ml de miel de tilleul et 30 g de moutarde hachée. Le mélange est frotté dans les zones à problèmes avec des mouvements de massage, puis le corps est enveloppé d'un film plastique. Après 50 minutes, le masque est lavé à l'eau chaude puis à l'eau froide. La fréquence de la procédure - 2 fois par semaine.

La composition nourrit activement le derme, active la dégradation du tissu adipeux, accélère les échanges énergétiques.

1. Masque pour stimuler la croissance des cheveux. Ingrédients actifs: 30 g de poudre de moutarde, 30 ml de décoction d’ortie, 15 ml de cognac, 15 ml d’huile d’amande. Frottez le mélange dans la zone racinaire des cheveux. Le temps d'exposition de la composition - 10 minutes.

L'utilisation régulière de "produits cosmétiques" à base de moutarde améliore non seulement l'apparence de la peau, mais ralentit également le processus de vieillissement. Respectez les règles de sécurité lorsque vous travaillez avec un assaisonnement brûlant: n'appliquez pas la composition sur la peau blessée (coupures, égratignures), évitez le contour des yeux.

Utilisation en médecine traditionnelle

Étant donné que la moutarde est riche en huile essentielle, elle est souvent utilisée pour les enveloppements, les bains et les procédures de réchauffement. Lorsqu'il est appliqué à l'extérieur, l'assaisonnement contribue à la résorption des foyers d'inflammation, à la dilatation des vaisseaux sanguins et à la réduction de la douleur.

1. Bains de pieds pour le rhume. Dissolvez 60 g de moutarde en poudre dans 6 litres de liquide chaud, puis abaissez vos pieds dans la solution «chaude». Après 15 minutes, essuyez vos pieds et mettez des chaussettes en laine. Cette procédure est réalisée immédiatement après l’apparition des premiers signes de la maladie: malaise dans la gorge, douleurs musculaires, congestion nasale. Parallèlement, les bains de pieds sont efficaces contre la bronchite, les douleurs articulaires et une forte augmentation de la pression artérielle.

Avec les varices, la procédure est préférable de refuser.

1. Rince-bouche. Pour la préparation de la solution antiseptique, vous aurez besoin de: moutarde sèche (10 g), sel de mer (10 g), jus de citron (5 ml), miel (5 ml). Ces composants versent de l'eau bouillante (250 ml), puis insistent un quart d'heure dans un thermos. L'outil est indiqué pour l'irrigation buccale contre le rhume, les maux de gorge et la pharyngite.
2. Composition Phyto pour le traitement des rhumatismes articulaires. Composants: 90 ml d'alcool à usage médical (70%), 50 g de poudre de moutarde, 40 ml d'huile de camphre (10%), blanc d'oeuf. Après le mélange, placez les matières premières dans un endroit froid pendant 2 jours. Le mélange obtenu est appliqué sur une coupe de gaze (pliée en 3 couches), puis appliqué sur la zone touchée. De là-haut, la compresse est recouverte de cellophane et de tissu de coton, fixée avec un bandage, laissée pendant 2 heures.

Pour soulager les douleurs articulaires, la procédure est effectuée pendant 60 jours (de préférence avant le coucher).

1. Bain réchauffant pour névralgies. Pour réduire la douleur dans la zone d'innervation des nerfs, il faudra préparer un mélange thérapeutique de poudre de moutarde. Pour ce faire, on verse 300 ml d'eau bouillante dans 200 g de matière première broyée, on agite bien, puis on les ajoute dans le bain rempli d'eau. La température optimale du liquide est de 37-38 degrés, la durée d'immersion dans l'eau est de 10 minutes.

Après avoir pris un bain thérapeutique, le corps est lavé à l'eau tiède, puis placé au lit pendant 1,5 heure. Cette procédure peut être appliquée en cas de bronchite, pneumonie, maladies respiratoires aiguës, ainsi qu'après un long séjour dans le froid (comme prévention du rhume).

1. Express remède contre la migraine. Dans 2 litres d'eau chaude, dissolvez 150 g de poudre de moutarde fraîchement moulue. Refroidir à 38 degrés. Pour la migraine, placez les deux mains dans une solution tiède pendant 10 minutes. La migraine devrait se calmer.

N'oubliez pas que les procédures d'utilisation de la moutarde ne peuvent être effectuées que dans les zones intactes de la peau où il n'y a ni abrasions, ni égratignures, ni éruptions cutanées ni irritations.

Assistant dans le ménage

La moutarde est l'un des rares assaisonnements utilisés non seulement en cuisine et en pharmacologie, mais aussi dans la vie quotidienne.

Application domestique:

1. Liquide vaisselle. La moutarde, grâce à la teneur en huile d'allyle, élimine parfaitement les dépôts graisseux des ustensiles de cuisine. Pour laver la saleté, la vaisselle est trempée dans une poudre chaude (diluée avec de l'eau) pendant 5-10 minutes, après quoi elle est lavée à l'eau courante.
2. Neutralisant odeur. Pour éliminer les arômes indésirables présents dans la vaisselle en plastique ou dans d’autres ustensiles de cuisine, versez-y 10 g de moutarde hachée. Après cela, 150 ml de liquide sont ajoutés au récipient et secoués vigoureusement. Après 5 minutes, les plats sont lavés à l'eau chaude.

En plus de cela, la moutarde peut être utilisée pour éliminer les odeurs désagréables à l'intérieur des commodes, buffets et penderies. Pour ce faire, la poudre est placée dans de petits sacs en tissu, puis disposée dans une niche de piédestaux et de meubles.

1. Détachant. La moutarde résiste bien à la saleté et aux odeurs indésirables des tissus de laine. Il est conseillé d’utiliser un assaisonnement chaud au lieu d’une poudre de trempage (200 g de mélange sec pour 10 litres d’eau) et de lavages automatiques (50-100 g de moutarde par machine).

La durée optimale de trempage du lin dans un liquide à la moutarde est de 3 heures. Après le lavage, les lainages doivent être rincés à l'eau additionnée d'ammoniac.

1. Conservateur La moutarde aidera à conserver la viande sans réfrigérateur, car elle prévient la pourriture. Pour prolonger la durée de vie des matières premières, il est recouvert d'un assaisonnement naturel.
2. Insecticide contre les parasites du jardin. La poudre de moutarde est utilisée pour lutter contre les puces de terre, les chenilles, les pucerons, les papillons de nuit, les thrips et les limaces. Pour pulvériser les cultures fruitières, on prépare une solution à base de 100 g d’assaisonnement pour 10 litres d’eau. La durée de perfusion du liquide est de 1,5 jour. Avant l'irrigation, ajoutez le savon à lessive (un tiers de la pièce) au mélange.

De plus, la moutarde est un excellent engrais vert utilisé comme engrais vert pour enrichir le sol en nutriments et inhiber la croissance des mauvaises herbes.

Critères de sélection

Tout d'abord, lors de l'achat d'assaisonnements, faites attention à la composition de ses ingrédients. La moutarde de haute qualité contient uniquement des ingrédients naturels. À savoir le grain (et non en poudre), l'alcool ou le vinaigre de pomme (au lieu d'essence de vinaigre). De plus, la composition du mélange épicé peut comprendre des gousses, une feuille de laurier, de la noix de muscade, de l'ail, du raifort, du sel et du sucre. Si le produit contient une huile essentielle, de l'amidon ou des additifs portant l'abréviation "E", le fabricant a utilisé des matières premières de mauvaise qualité. Les exceptions sont l'acide citrique (E330) et la curcumine (E100).

1. Cohérence et couleur. La moutarde de qualité finie présente une structure uniforme et une teinte jaunâtre (parfois brun clair). Un assaisonnement gris indique la présence de poudre de moutarde de bas grade. De plus, la consistance d'une sauce naturelle est homogène sans stratifications ni grumeaux visibles.
2. La forme et la structure des graines entières. En règle générale, les grains de moutarde de haute qualité ont la même taille, sans crevasses ni taches brunes. La présence de défauts sur les matières premières indique un stockage inapproprié ou une infection par des organismes nuisibles.

Si le frottement des graines saupoudre de la poussière, leur durée de vie est longue.

1. Emballage. Il vaut mieux acheter la moutarde liquide dans un récipient en verre transparent pour évaluer visuellement la qualité du produit. Si des gouttelettes d'huile, des cloques, des exfoliations ou une croûte sombre et sèche sont visibles à sa surface, le produit est gâté.
2. Pays d'origine Lors du choix de la moutarde, il est important de faire attention à la région de récolte, car son acuité et son goût en dépendent. Ainsi, les sauces les plus brûlantes sont les assaisonnements polonais et russes reconnus, et les plus "douces" - américaines et européennes.
3. Arôme et goût. Les graines de moutarde de qualité ont une odeur subtile et piquante qui se manifeste principalement lors de la mastication. De plus, les variétés jaunes se caractérisent par un goût sucré avec une légère amertume, et pour les brunes, une cavité buccale «brûlante» caustique.

La durée de conservation de la moutarde naturelle est de 45 jours (à une température de 5 à 10 degrés). Si la période de stockage du produit (indiquée sur l'emballage) dépasse cette limite, des conservateurs sont ajoutés aux matières premières.

Application de cuisson

Moutarde - assaisonnement salé, mettant en valeur le goût des plats à base de poisson, viande, champignons et légumes. En outre, en raison de ses propriétés antibactériennes et de sa "capacité" à transformer l’émulsion en graisse, le produit est utilisé pour créer une variété de sauces et augmenter la durée de conservation des aliments périssables (en tant que conservateur).

Comment faire de la moutarde maison

Pour la sauce, il est préférable d'utiliser des grains entiers frais, moulus juste avant de préparer le plat. Après broyage, la farine de moutarde est tamisée à l'aide d'un tamis fin. Cette procédure est effectuée afin d'empêcher les grosses particules de la coque et les impuretés de pénétrer dans le mélange fini.

Moutarde maison (Dijon)

• vin sec - 180 g;
• poudre de moutarde (à partir de graines noires) - 55 g;
• oignons - 1 pc;
• miel liquide - 40 g;
• huile végétale (de préférence l'huile d'olive) - 35 g;
• ail - 20 g (2 dents);
• Sauce Tabasco - 15 g;
• pâte de tomate - 10 g;
• sel de mer - 5 g.

1. Coupez l'oignon en grosses tranches, passez dans une petite casserole.
2. Versez l'oignon avec du vin sec, mettez le feu. Après ébullition, visser le feu, faire bouillir la matière première pendant 5 minutes.
3. Filtrer la décoction de vin chaud dans une passoire, mélanger avec du sel marin et de la poudre de moutarde. Mélangez bien.
4. Ajouter l'huile végétale, la sauce tabasco et le miel liquide à la vinaigrette refroidie.
5. Faites bouillir le mélange de moutarde à feu doux jusqu'à l'obtention d'une masse épaisse homogène (3-5 minutes).
6. Placez la station d'essence dans un endroit frais jusqu'à ce qu'elle épaississe.

La moutarde de Dijon se marie bien avec les collations de légumes, les plats de viande, les saucisses et le poisson rouge.

Recette de moutarde à l'ancienne

• vinaigre de pomme ou de vin - 100 ml;
• graines de moutarde entières (noires et jaunes) - 100 g;
• bière légère - 50 ml;
• miel - au goût.

1. Versez les graines de moutarde avec du vinaigre de cidre.
2. Ajoutez de la bière légère au mélange chaud, mélangez bien, couvrez d'un film alimentaire.
3. Insister pour que la vinaigrette à la moutarde soit tiède pendant 9 heures.
4. Ajoutez du miel ou du sucre aux grains gonflés.
5. Broyer le mélange à l'aide d'un mixeur.

Si la sauce est trop épaisse, vous pouvez ajouter 20 à 50 ml d’eau dans le processus de fouettage.

1. Mettez la moutarde finie dans un plat en verre, puis mettez-la au réfrigérateur.

Durée de vie de ravitaillement à domicile - un mois.

Conclusion

La moutarde est l'un des assaisonnements les plus populaires en cuisine, utilisée comme accompagnement dans les plats de viande, de poisson et de légumes. En outre, il est utilisé comme émulsifiant naturel pour la préparation de marinades, de vinaigrettes et de sauces. Considérant que la moutarde est une source naturelle d'esters volatils, de glycosides et d'acides organiques, elle est utilisée avec succès à des fins pharmacologiques. Le produit améliore le métabolisme, stimule la digestion, accélère la régénération des tissus, supprime la flore pathogène, améliore l'absorption des aliments gras et favorise la libération des expectorations. Parallèlement à cela, la moutarde est utilisée en cosmétologie pour le soin des peaux grasses, acnéiques et à problèmes.

N'oubliez pas que la moutarde est une épice agressive contenant de l'acide érucique qui ne se décompose pas dans le corps. Pour cette raison, utilisez le produit (en particulier l'huile non raffinée) avec prudence, pas plus de 30 grammes par jour, car son accumulation dans le corps peut provoquer une inflammation du muscle cardiaque.

http://products.propto.ru/article/gorchica