Le wasabi est un élément indispensable, mais pas toujours indispensable, dans la préparation des sushis. C'est parce que l'épice a de fortes propriétés antimicrobiennes. Si vous préparez un plat de poisson cru, un peu de wasabi sera en place. Il est à noter que le vrai wasabi doit être distingué de l'irréel: parfois, un mélange de raifort râpé et de colorant alimentaire est vendu. Lisez attentivement la composition sur les tubes.

Sushi rayé (Tazuna Sushi ou Rainbow Roll)

Tazuna Sushi ou Rainbow Roll est une sorte de sushi dans lequel le pain de riz est enveloppé non pas par nori, mais par des bandes multicolores de produits variés - des tranches de poisson rouge, des lanières de pois sucrés, etc.

section: Sushi (petits pains, maki sushi, nigiri sushi)

Maki Sushi (Rouleaux de Maki Sushi)

Une recette simple pour les sushis aux crevettes. Tout d'abord, nous décrirons en détail la préparation du riz pour les sushis, puis nous montrerons comment tordre les sushis avec une natte de bambou. Les crevettes entières ou hachées au hasard conviennent à la farce.

section: Sushi (petits pains, maki sushi, nigiri sushi)

Rouleaux de truite

Pas même le cuisinier le plus expérimenté ne peut essayer de faire de si beaux rouleaux avec de la truite salée. Au lieu de la truite, vous pouvez prendre du saumon. Faites attention à la cuisson du riz: le riz doit être collant, les rouleaux garderont la forme.

section: Sushi (petits pains, maki sushi, nigiri sushi)

http://www.gotovim.ru/subject/with/vassaby.shtml

Wasabi à la maison

Sera-t-il juste de comparer le wasabi avec le vigoureux raifort russe? Les botanistes répondront par l'affirmative, car Eutrema japonicum, la plante à partir de laquelle est préparée la sauce wasabi, est directement liée au raifort et au chou.

Contrairement aux parents russes, cette racine étonnante ne pousse pas dans les potagers, mais sur les pentes des montagnes. Afin d'obtenir une racine ardente, les Japonais aménagent soigneusement les terrasses, en les plaçant près des ruisseaux de montagne. L'eau claire et l'air des montagnes confèrent à la plante un goût et une force extraordinaires.

Le processus de culture des plantes est laborieux et long. Les graines sont d'abord mises à germer dans des serres, puis transférées sur des terrasses préparées. La racine pousse longtemps, ajoutant 2-3 centimètres par an. Il faut quatre ans pour qu'une belle racine de wasabi, prête à manger, puisse se développer à partir d'une petite graine.

La collecte des plantes est effectuée manuellement, afin qu'aucune racine ne soit endommagée. Seules les racines entières et fraîches conviennent à la préparation de la célèbre sauce piquante.

Vrai ou faux wasabi

Cette sauce au wasabi est appelée au Japon "Honvasabi". Préparez-le à partir des racines, cultivé selon les règles. Les assaisonnements, que nous achetons dans les supermarchés, sont cultivés commercialement dans des champs irrigués ordinaires. En termes de goût, c'est loin d'Honvasabi.

Le service classique de la sauce dans les plats est aussi magique que sa culture. Si vous allez dans un restaurant japonais, vous verrez comment le chef frotte doucement la racine sur la peau de requin séchée jusqu'au plat. Le maître mesure exactement autant de wasabi que nécessaire pour une combinaison harmonieuse avec le plat principal.

Sur les étagères des magasins, vous pouvez trouver un produit similaire provenant de différents pays, où il est préparé à partir de poudre de moutarde, de raifort et d’autres ingrédients. Ils n'ont rien à voir avec la véritable merveille culinaire japonaise. Nous vous proposons une recette de sauce au wasabi qui peut être préparée à la maison.

Recette de wasabi

Génial, si vous pouvez en quelque sorte obtenir une racine de wasabi fraîche. Ensuite, il vous suffit de la râper sur une fine râpe, de la rouler en boule et de la laisser reposer environ 15 minutes, puis de la servir à la vaisselle. Nous n’avons pas de racine, nous allons donc préparer l’assaisonnement à partir de poudre, que l’on peut acheter au magasin. Pour la sauce, il faut prendre:

• poudre de wasabi - 1 cuillère à soupe;
• eau claire - 2 cuillères à soupe.

1. Il suffit de mélanger la poudre et l'eau jusqu'à consistance lisse. Ensuite, nous formons une balle et la déplaçons dans une assiette avec un plat d'accompagnement.

Considérez que l’assaisonnement fraîchement préparé doit être consommé immédiatement, à cause de sa longue conservation, il perd son goût et sa finesse.

Raifort Wasabi et Moutarde

Si vous n'avez pas la possibilité de vous procurer une racine exotique, ne vous découragez pas. La sauce peut être obtenue à partir des ingrédients habituels pour nous. Nous aurons besoin de:

• moutarde (poudre) - 50 grammes;
• racine de raifort (râpée) - 50 grammes;
• colorant alimentaire vert - 5 grammes.

1. Ma racine de raifort, nettoyer, frotter et mesurer 50 grammes.
2. Mélanger le raifort avec la poudre de moutarde pour obtenir une consistance homogène.
3. Ajoutez du colorant à la bouillie pour donner à la sauce sa couleur naturelle.

Les pâtes sont épaisses et assez épicées.

Wasabi Mayonnaise

Sur la base du wasabi, de nombreuses femmes au foyer préparent une mayonnaise étonnante, idéale pour les crevettes, pour la rafraîchir et en faire une boule de cuisine agréable. Pour la préparation, nous avons besoin de:

• poudre de wasabi - 1-2 cuillères à soupe;
• huile végétale (sans odeur) - 200 ml;
• oeuf - 1 pièce;
• jus de citron - 1,5 cuillère à soupe;
• eau bouillie (température ambiante) - 1-2 cuillères à soupe;
• poivre et sel au goût.

1. Prenez un bol profond, versez de l'huile dans le bol et enfoncez-le dans un œuf.
2. Dissoudre la poudre de wasabi avec de l'eau pour obtenir une pâte. La consistance doit être lisse.
3. Nous avons étalé la pâte obtenue dans un bol avec du beurre et des œufs. Prenez le mélangeur et battez tous les ingrédients. Considérez que la mayonnaise au wasabi s'épaissit rapidement, en quelques secondes seulement.
4. Ajouter le jus de citron, le poivre et le sel à la masse fouettée. Pétrir à nouveau manuellement. L'assaisonnement est prêt.

Cette sauce wasabi aux crevettes et autres fruits de mer est parfaitement combinée.

Quels sont les plats servis en sauce?

Au Japon, le wasabi est un attribut culinaire indispensable aux sushis et aux petits pains. Cependant, sa combinaison avec des plats ne s'arrête pas là. La sauce colore étonnamment le goût du petit poisson frit, utilisé comme collation froide.

Les amateurs d'assaisonnements épicés apprécieront le sandwich tartiné d'une fine couche de sauce verte épaisse. Ajoutez des tranches de délicieux maquereau fumé, un peu de fromage à la crème et de fines tranches de tomates au pain et à la sauce, et vous obtiendrez un sandwich original au goût fumé et varié aux multiples facettes.

Vous pouvez faire une vinaigrette originale en poudre si vous la diluez avec beaucoup d’eau. Les gourmands japonais les remplissent facilement de glace.

http://sousec.ru/ostrye/vasabi-sostav-i-recept.html

Recettes Wasabi

Rouler "Philadelphie"

Rouleau "Philadelphia" - c’est l’un des rouleaux les plus célèbres et les plus populaires au monde. Dans ma recette de photo, je vais vous montrer comment rapidement et simplement apprendre à réaliser un tel rouleau chez vous en utilisant les produits disponibles.

Japonais roule à la maison

Maki Sushi J'adore la cuisine japonaise. Tout en apprenant à cuisiner que des sushis et des petits pains. Les sushis, préparés à l'aide d'une natte de bambou makisu, sont appelés rouleaux, ou maki-sushi [maki-sushi]. Je veux partager la recette pour faire des rouleaux à la maison.

Maki, Sushi et Rouleau "Mosaïque"

Ginkan-maki, tempura-maki, sushis syake temari et rouleau "Mosaïque". Et maintenant en russe. Ginkan - bateaux, tempura - petits pains chauds, cake temari - boulettes de riz au saumon. Ce n'est pas difficile! Et les petits pains chauds croquants au tempura seront appréciés de tous.

Poulet japonais en brochettes

Poulet très juteux et savoureux. Délicieux dîner.

Rouleaux "Rose" au saumon

Je propose de cuisiner des petits pains dont le nom est traduit du japonais par "Spring". Je veux montrer 2 options à la fois. Les faire cuire n'est pas difficile. Les premières de diamètre ne sont pas petites à cause du remplissage, les secondes de petit diamètre. Pour la recette, je remercie les chefs japonais.

Boston Rolls et plus

Encore une fois roule. Cette fois j'ai tout fait correctement! Il s'est avéré pas pire que ceux achetés, dodus!

Futomaki

Cet atelier l'année dernière, pour une raison quelconque ne s'est pas répandu ici. Ce sont les merveilleux rouleaux de mosaïque que nous avons fabriqués avec des amis.

Snack sur le biscuit

Un apéritif très simple mais spectaculaire de poisson salé, mariné dans une sauce de soja, d'oignons, d'avocat et de fromage cottage au wasabi, servi sur des craquelins à l'oignon, décorera la table du Nouvel An. L'apéritif est préparé très rapidement, il s'avère très savoureux et produit toujours une sensation à la table.

Snack "Sept Pieds Sous Sprat"

Casse-croûte très simple, mais en même temps très savoureux, qui convient à toutes les occasions. Je le cuisine très souvent pour mon PRYntsa, qui travaille dans la flotte fluviale et dont le nom lui appartient.

Sushi est élémentaire

Il y a beaucoup de recettes pour faire des sushis, beaucoup de controverses à ce sujet, je vais essayer d'expliquer la préparation des sushis élémentaires, qui s'appelle "aux doigts".

Sushi "Pandas drôles"

Pour les amateurs de sushi. Je vous présente des sushis sous forme de pandas rigolos. Très, très savoureux et amusant!

Salade japonaise au concombre et radis

Après avoir vu la composition de cette salade, vous pouvez dire: Qu'est-ce qu'il est japonais? c'est notre traditionnelle salade printanière.. concombres. radis. encore être la crème sure ou la mayonnaise. "Mais si vous modifiez légèrement la vinaigrette en ajoutant la saveur japonaise à la salade, vous obtiendrez une saveur complètement différente! C’est particulièrement pertinent maintenant, dans le message, lorsque vous souhaitez diversifier votre menu afin qu’il soit non seulement conforme aux canons, mais que ce soit délicieux.

Salade "Shogun"

Aimez-vous les rouleaux de sushi? Alors à toi à moi! Délicieuse salade, a le goût des petits pains. Ne pas croire? Alors essayez-le!

Salade "Musume"

En général, la salade habituelle, à partir de composants simples. Mais une vinaigrette riche et parfumée joue son rôle solo et modifie fondamentalement le goût d'ingrédients simples. De plus, son mari adore les salades de pommes de terre. Et pour le dîner - c'est juste une "baguette magique" - et une collation, et le plat principal en une seule personne! Si vous aimez les saveurs riches, assurez-vous de ne pas en abuser avec des assaisonnements et des épices.

Sakura Sushi

Beau, savoureux, utile, à la mode.

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Faire cuire?

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Sauce Wasabi pour un vrai festin japonais

La popularité de la cuisine japonaise gagne du terrain dans le monde entier. Une fois que les sushis sont devenus exotiques, ils sont devenus des invités tout à fait ordinaires à table. Les rouleaux sont présents dans le menu de nombreux restaurants, ils sont commandés à la maison, préparés à la maison. Mais lorsque vous cuisinez vous-même, un problème se pose: il n’ya pas d’addition importante à la sauce sushi - wasabi. Comment réparer la situation? Courez au magasin éloigné pour acheter un produit exotique, ou vous pouvez le faire à la maison? Les instructions sur la façon de préparer la sauce wasabi permettront de sauver le repas de style japonais, en touchant tous les invités avec vos compétences culinaires.

Qu'est-ce que la sauce wasabi?

Pour ceux qui n'ont jamais mangé de petits pains, ou du moins qui ne s'intéressent pas au nom des produits, il est utile d'expliquer ce qu'est la sauce wasabi. C'est une sauce piquante traditionnelle japonaise, qui est servie dans presque tous les plats asiatiques traditionnels. Il a une texture épaisse et une couleur vert clair. Il est souvent ajouté à la sauce de soja en mélangeant, ainsi, des saveurs salées et épicées.

Cet «ajout aux plats» est souvent appelé raifort japonais ou moutarde. Cela est en partie vrai, car par ses propriétés et la nature de son acuité, il ressemble précisément à ces produits: crémeux, rayonnant davantage dans le nez que vers la langue.

Composition de sauce wasabi

Faites un tel ajout aux plats à partir de la racine de l'herbe du même nom. Et dans la nature, on ne le trouve qu'au Japon. Et faire pousser l'herbe vous-même est assez difficile - c'est un long processus qui nécessite beaucoup d'attention.

La composition actuelle de la sauce wasabi ne contient que des racines râpées et infusées du même nom. Mais comme il a déjà été mentionné, cette plante est rare et capricieuse. Elle est souvent remplacée par de la moutarde teintée, du raifort ou des produits chimiques. Par conséquent, après avoir essayé l’option proposée dans les bars à sushi, ne vous assurez pas d’avoir appris le goût d’un produit traditionnel japonais.

Wasabi à la maison

Au lieu d'acheter des pâtes prêtes à l'emploi en tubes, il est préférable de les cuisiner soi-même à la maison. Le prix ne sera presque pas différent, mais la richesse du goût se fera sentir. Le fait est que les sauces en magasin, même lorsqu'elles sont bien emballées, disparaissent avec le temps et perdent leur acuité. Par conséquent, une collation de votre propre production sera votre salut - elle restera savoureuse, brillante et brûlante, après avoir joué le rôle nécessaire dans votre festin.

Il existe plusieurs options pour préparer une sauce au wasabi maison.

• La première recette du wasabi provient de la racine réelle de la plante correspondante. Si vous avez de la chance, qui peut obtenir ou cultiver cette herbe, il faut alors couper sa racine sur une râpe et la laisser brasser pendant une demi-heure;
• La deuxième option est beaucoup plus facile - il vous suffit d'acheter de la poudre de wasabi et un petit citron. En règle générale, le coût d'un tel produit ne dépasse pas 50 roubles pour 100 g. Le schéma de cuisson est ridiculement simple: il suffit de mélanger le composant poudre et l'eau bouillie dans un rapport de 1: 1, en les mélangeant soigneusement jusqu'à ce qu'ils soient homogènes. Pour ajouter plus de carottes, verser une petite quantité de jus de citron dans le mélange;
• Cette recette de wasabi est pour ceux qui sont privés de tout accès à la nourriture asiatique. Des instructions étape par étape difficiles ne sont pas disponibles ici, il faudra seulement mélanger dans des proportions égales de la poudre de moutarde sèche, du raifort haché et, pour ressembler à une «moutarde japonaise», un colorant alimentaire vert. Bien sûr, la saveur sera quelque peu différente, mais en général, ce sera quelque chose de similaire.

Maintenant, vous savez de quoi le wasabi est fait. Comme vous pouvez le constater, il n’ya rien de très compliqué à cela, il est difficile pour un étranger de trouver les bons ingrédients. Mais encore, c'est tout à fait réel. Vous pouvez faire de la sauce wasabi à la maison, en ajoutant des plats japonais faits maison ou même en expérimentant avec des Russes, pourquoi pas?

Inspiration à vous, bonne chance et, bien sûr, bon appétit!

http://gotovite.ru/sousy/vasabi-sous-dlya-nastoyashhego-yaponskogo-zastolya.html

Wasabi - raifort non seulement pour les sushis

Le nom "wasabi" est associé principalement à une pâte verte très tranchante servie aux sushis. Toutefois, il faut savoir que dans ce supplément, le raifort japonais, obtenu à partir de wasabi, n’est qu’une partie de la composition.

Cette plante est cultivée principalement au Japon, en Corée et à Taiwan. Cela met non seulement l'accent sur le goût des plats, mais a également un impact positif sur notre santé. Familiarisez-vous avec ses propriétés et apprenez à cuisiner avec lui, pas seulement des sushis!

Wasabi propriétés

Dans notre région, il est très difficile d’acheter la vraie racine de raifort japonais, qui est beaucoup plus tranchante que le raifort ordinaire. Son goût peut aussi sentir l'amertume caractéristique. Le raifort japonais doit être écrasé sur une râpe percée de petits trous, puis une boule doit être formée à partir de la masse râpée et pulvérisée avec de l'eau afin d'extraire le meilleur goût en quelques minutes.

Dans nos magasins, il est beaucoup plus facile d’acheter des produits contenant du wasabi, par exemple des pâtes alimentaires ou du wasabi en poudre. Cependant, vous devez toujours lire attentivement les informations sur les étiquettes, afin de ne pas être trompé. Il arrive que les fabricants ajoutent à leur produit uniquement du raifort ordinaire à la moutarde et à des couleurs artificielles.

Le raifort japonais a un effet anticancéreux et anticoagulant et constitue un excellent agent antifongique. À la base de celle-ci se trouvent une grande dose de provitamine A (qui a un effet bénéfique sur les yeux), de vitamines B, de vitamine C (un puissant antioxydant renforçant le système immunitaire) et de composés soufrés à effet bactéricide.

Le complément parfait au sushi, et pas seulement

Le wasabi est le plus souvent utilisé comme élément de la cuisine asiatique. C'est un composant extrêmement populaire des plats de poisson cru. Avec le gingembre mariné et la sauce de soja, le wasabi est un complément indispensable aux sushis. Mais peu de gens savent que ce produit se marie bien avec d'autres saveurs. Voici quelques recettes simples - une version savoureuse de beignets de pomme de terre, une salade d'avocat croustillante, des pâtes vertes épicées pour les sandwichs et des collations grillées - qui vous aideront à évaluer le wasabi de manière différente.

À propos, le raifort japonais est un excellent ajout aux plats difficiles à digérer, car il favorise la sécrétion des sucs digestifs et soulage les symptômes de l'indigestion.

Bacon Frit Wasabi

Cuisson Le bacon n'est pas coupé en tranches très fines, enfilées sur des brochettes. Dans un bol, mélanger le beurre avec la sauce soja, le sirop d'érable, l'ail, le wasabi, le gingembre et l'assaisonnement. Les brochettes sont frites sur un gril, en les arrosant avec la marinade, jusqu'à ce que le bacon devienne croustillant. Servi avec des feuilles fraîches de différents types de salade et basilic.

Crêpes De Pommes De Terre Au Wasabi

Ingrédients: 1 kg de pommes de terre, 1 oignon moyen, 1,5 c. À thé d'ail granulé, 7 cuillères à soupe de farine de grains entiers, 2 oeufs, une pincée de sel, 1 cuillère à soupe de wasabi sous forme de pâte, 2 cuillères à soupe de sésame, 1 cuillère à soupe d'huile de sésame, légumes huile de friture.

Cuisson Épluchez les oignons et les pommes de terre et râpez avec les trous les plus petits. Faites frire les graines de sésame dans une poêle sèche et ajoutez-les à la masse de pommes de terre, puis ajoutez le même ail, la même farine, les œufs, le sel et le wasabi. Bien mélanger jusqu'à consistance lisse. À l'aide d'une cuillère, formez des crêpes et faites-les frire de chaque côté pendant plusieurs minutes. De plus, vous pouvez les envoyer au four pour qu’ils soient plus croustillants (dans un plat allant au four, les crêpes sont cuites au four pendant 10 minutes à 180 degrés). Saupoudrer d'huile de sésame avant de servir.

Salade Orientale

Préparation: épluchez les avocats, retirez l'os et coupez la chair en cubes. Pelez les crevettes. Avec des bâtonnets de crabe, coupez-les en petits morceaux et assaisonnez à votre goût. Faire frire les crevettes et les bâtonnets dans le beurre pendant 5-6 minutes. Ensuite, avec l'huile, ajoutez à l'avocat. Mélanger la sauce soja avec le wasabi et verser dans la salade. Saupoudrer de graines de sésame. Servez ce plat oriental immédiatement après la cuisson.

Pâte de wasabi et petits pois

Ingrédients: 450 g de pois frais ou surgelés, 1 cube de tofu naturel, 4 cuillères à soupe d’huile d’olive, 1 cuillère à café d’huile de sésame, 1 et 1/2 cuillère à café de pâte de wasabi, sel et poivre blanc au goût.

Cuisson: faites bouillir les pois, puis égouttez-les en laissant un peu d'eau de cuisson.
Ajouter le tofu coupé en plusieurs morceaux, l'huile d'olive, l'huile de sésame, la pâte de wasabi, le sel et le poivre blanc. Battez le tout, en rajoutant éventuellement l’eau dans laquelle les pois ont été préparés pour obtenir une crème onctueuse.

Pâte d'Avocat & Wasabi

Sashimi

Ingrédients: 200 g de filet de thon ou de saumon (vous pouvez prendre des crevettes), 100 ml de sauce de soja, 20 g de wasabi sous forme de pâtes, 100 g de gingembre mariné.

Préparation: Coupez le poisson en tranches de 2 cm x 4 cm, pliez-les en deux et posez-les sur une assiette. Servir avec du wasabi, de la sauce soja et du gingembre.

Et ce n’est plus un sashimi, mais un steak de saumon avec une sauce au wasabi et au yogourt.

http://volshebnaya-eda.ru/kulinarnyj-klass/enciklopedii/vasabi/

Trois façons de faire de la sauce wasabi

La popularité de la cuisine japonaise prend de l'ampleur dans notre pays. Les sushis et les petits pains, la célèbre sauce au wasabi sur les tables n'étaient pas exotiques, mais normaux. Le célèbre film du début des années 2000 avec Jean Reno a magnifié cet assaisonnement dans notre culture culinaire.

Caractéristiques de cuisson

Les sauces occupent une place importante au pays du soleil levant. Le wasabi est fabriqué à partir de raifort japonais émincé (eutrémie japonaise). Pour que cette plante puisse se développer normalement et ne pas blesser, des conditions environnementales spécifiques sont requises (humidité élevée, température d'environ 20 degrés, endroit ombragé, etc.).

On sait que le wasabi est utilisé comme aliment depuis plus de six siècles, la racine de cette plante a été lavée, nettoyée et râpée. Aussi cette plante a une odeur très forte.
En raison du fait que le raifort japonais est difficile à cultiver, à la place de lui a commencé à utiliser le daikon. Cette culture a un goût très similaire au raifort japonais.

Le wasabi est une substance de consistance crémeuse, épicée au goût, très semblable au goût de la moutarde ou du raifort. Manger une sauce doit toujours être frais, car lorsqu’il interagit avec l’oxygène, il perd son aspect piquant. Il est à noter que la sauce, qui est généralement servie dans les restaurants russes spécialisés dans les sushis et les petits pains, est bien inférieure à celle de son homologue japonais en matière de netteté.

Recettes éprouvées

Il existe plusieurs recettes pour la préparation de la sauce wasabi.

• La première méthode est la méthode originale, c’est-à-dire la préparation de la sauce à partir de la vraie racine de l’eutrème japonais. Si vous avez réussi à obtenir cette plante ou à la cultiver vous-même, il vous suffit de laver la racine, d'enlever un peu la partie supérieure (peau) et de la râper. Ensuite, la masse résultante devrait rester pendant un certain temps (environ une demi-heure).
• La deuxième méthode est une recette dérivée de la sauce wasabi. Pour cela, vous avez besoin de poudre de wasabi et de citron de taille moyenne. Prendre des quantités égales d'eau bouillie et de poudre, remuer jusqu'à consistance lisse. Pour accentuer le goût, presser quelques gouttes de jus de citron.
• La troisième voie est la plus facile et la plus abordable. La composition de cette sauce comprendra de la moutarde sèche, du raifort frais et du colorant alimentaire vert. Le raifort et la moutarde sont pris à parts égales et se mélangent bien. Le pigment est ajouté un peu, la couleur doit être vert pâle (pistache).

Un plat tel que les crevettes au wasabi est très populaire. Vous aurez besoin de 20 crevettes tigrées, de la pâte à frire, des légumes et des légumes verts.

Les crevettes sont pelées et lavées à l'eau courante, puis frites dans une pâte au beurre. La sauce est composée de mayonnaise (160 g), de lait concentré (20 ml) et de poudre de wasabi (20 g). Crevettes versées sauce et tartiner sur les légumes.

http://specpryanosti.ru/recepty/sousy/vasabi

Wasabi Que faire du wasabi? Comment faire du wasabi?

Le wasabi est un assaisonnement utilisé dans la cuisine japonaise. C'est une sauce piquante qui rappelle un peu la moutarde européenne. Il a l'aspect d'une pâte épaisse de couleur verte. Faites du wasabi ou de la racine râpée de la plante du même nom, qui est une variété japonaise de raifort, ou du raifort habituel, des épices et du colorant alimentaire. La sauce «réelle» au wasabi est un assaisonnement très coûteux, car la plante servant de matière première nécessite des conditions de croissance spécifiques et ne pousse nulle part ailleurs qu'au Japon. Par conséquent, le plus souvent, dans les magasins, restaurants et snack-bars d’autres pays, on ne trouve que son imitation moins chère. Le wasabi d'imitation est vendu sous forme de pâte en tube ou de poudre à diluer avec de l'eau.

Cependant, le wasabi, qu'il soit imité ou non, diversifie également le goût des plats et profite à la santé. Cette sauce possède de fortes propriétés antiseptiques (principalement en raison de son utilisation en association avec des plats de poisson cru), atténue les effets du rhume et stimule la production d'enzymes digestives.

Le wasabi convient le mieux aux plats japonais traditionnels: sushi et sashimi, ainsi que les petits pains - la modification européenne du sushi. Il est bon de le combiner avec des plats de viande, de volaille et de riz, si vous le souhaitez, ils peuvent être remplacés par de la moutarde. Avec une vinaigrette au wasabi, vous pouvez faire des salades et des soupes.

http://domguru.com/whattoprepare/ing502.html

Wasabi

Épices - Wasabi

Le wasabi est un assaisonnement connu sous le nom de «raifort japonais», qui est largement utilisé dans les pays de l'Est pour donner des plats épicés. En fait, il s’agit d’une racine séchée et broyée de la même plante de la famille des choux. Le "raifort japonais" est cultivé dans les eaux froides des rivières de montagne, dans le jardin ou sur le rivage près des réservoirs. La culture de la plante a commencé au XXème siècle.

Le wasabi cultivé sur la plage a un goût plus riche et vaut plus que son compagnon "aquatique".

Lieu de naissance - Asie et Extrême-Orient. Le wasabi cultivé en Corée, en Nouvelle-Zélande, à Taiwan, aux États-Unis, en Chine et dans la province japonaise d'Izu.

La finesse de l'assaisonnement est similaire à celle de la moutarde. Fait intéressant, le wasabi stimule les voies nasales (récepteurs olfactifs) plutôt que la langue (gustative). Pas un seul casse-croûte, le premier ou le deuxième plat de la cuisine japonaise est complet sans cet assaisonnement. Pour adoucir le goût, il est mélangé à la sauce soja.

Le wasabi est un ingrédient essentiel pour la fabrication de sushis et de petits pains. L'assaisonnement est appliqué dans une fine couche de riz. Le "raifort japonais" est le mieux servi avec des fruits de mer, du poisson. Wasabi et thon - la combinaison parfaite, qui souligne avantageusement les qualités gustatives les unes des autres. Dans les magasins, l'assaisonnement est présenté sous forme de poudre et de pâte.

Composition chimique

Le raifort japonais a de grandes feuilles en forme de cœur, déchiquetées sur les bords, avec un long pétiole. Tige rampante, atteint 1,5 cm de hauteur. La période de floraison est avril-mai.

Le wasabi est un produit hypocalorique. 100 grammes d'assaisonnement contiennent 109 calories, 69,11 grammes d'eau, 24 grammes de glucides, 7,8 grammes de fibres alimentaires, 5 grammes de protéines, 1,92 grammes de cendres. Les graisses sont absentes.

Pour la formation de la racine du japonais pérenne, comestible, il faut trois ans. Le wasabi a une odeur particulière et un goût délicat de brûlé. Il est ajouté aux cornichons, aux salades, aux entrées, aux sushis et aux sashimis. Et également utilisé pour la désinfection du poisson cru.

Fait intéressant, au Japon, un monument à cette plante.

A utiliser ou pas?

Wasabi contient des isothiocyanates, qui empêchent la croissance de bactéries pathogènes, qui provoquent la formation de caries, une intoxication alimentaire. De plus, ces substances sont considérées comme des antioxydants d'origine naturelle, elles inhibent la propagation des métastases.

La racine de la plante est un composant anti-asthmatique qui empêche la formation de caillots sanguins et a des effets antimicrobiens et antifongiques.

Autres propriétés curatives du wasabi:

• neutralise l'action des toxines;
• ouvre l'appétit;
• augmente le flux sanguin;
• améliore la digestion, la composition chimique du sang;
• nettoie le foie, les sinus nasaux;
• aux prises avec le rhume, le staphylocoque, Escherichia coli;
• soulage les symptômes aigus du choc anaphylactique;
• améliore l'attirance sexuelle.

L'extrait de wasabi a un effet instantané sur le taux d'absorption dans le sang et les manifestations de ses propriétés cicatrisantes. Il n'est pas inférieur à l'aspirine, mais a moins de pouvoir.

L'assaisonnement est utilisé pour traiter les conditions suivantes:

• le diabète;
• cancers du tractus gastro-intestinal, du sein, du gros intestin;
• l'asthme;
• maladies catarrhales;
• pathologies du système cardiovasculaire;
• prévention des caries, de l'acné, de la thrombose;
• la diarrhée.

N'oubliez pas que seul le wasabi naturel présente les propriétés bénéfiques ci-dessus. Ayez peur des faux!

En raison du coût élevé, en dehors du pays du soleil levant, l'assaisonnement est fabriqué à partir de raifort ordinaire, de fécule de maïs, de poudre de moutarde et de colorant artificiel. Ce produit n'a rien à voir avec le wasabi.

Afin de ne pas acheter un produit contrefait, lisez attentivement sa composition sur l'étiquette. Si l'emballage indique "première qualité", il s'agit d'un produit naturel à 100% naturel. "Classe II" indique que l'assaisonnement ne contient qu'un quart de la poudre de rhizome de plante. Un produit de troisième classe est un raifort ordinaire, ce n'est pas du wasabi. Un tel produit n'apportera pas d'avantages tangibles pour la santé.

Le wasabi augmente la pression artérielle et aggrave les maladies suivantes:

• une pancréatite;
• glomérulonéphrite;
• gastrite hyperacide;
• l'hépatite;
• cholécystite;
• ulcère d'estomac, intestins.

L’assaisonnement exotique est contre-indiqué chez les personnes présentant une acidité gastrique élevée, une hypertension, une maladie du foie, une maladie du rein et des processus inflammatoires dans le tractus gastro-intestinal.

Application de cuisson

La racine de wasabi est utilisée à la fois fraîche et séchée. Une plante crue contient plus de nutriments qu'une plante transformée. Les racines fraîches sentent le radis et ont un goût de raifort et de moutarde. Ils sont frottés sur une râpe en céramique ou en métal juste avant utilisation. Cependant, dans un endroit sombre et frais, la pâte de wasabi emballée dans une pellicule de plastique peut être conservée jusqu'à un mois sans perte de goût ou de saveur. Une masse verte brillante est servie avec des plats de poisson, des marinades, des cornichons, des soupes, des salades, des sushis et des nouilles à la viande.

Pour adoucir le goût et réduire la netteté, le wasabi est mélangé avec de la sauce soja, du citron vert, de la pâte de noix, des graines de sésame.

En plus des racines, les fleurs, la tige, les jeunes pousses des feuilles de la plante sont utilisées en cuisine. Au Japon, ils cuisinent le tempura. Des morceaux de plantes sont frits dans la pâte jusqu'à l'obtention d'une croûte dorée et croustillante.

On prépare des sauces à base de poudre sèche, qui servent de vinaigrette aux plats traditionnels japonais "tempura", "sashimi", "sushi". La composition idéale - un mélange de farine de maïs, de moutarde et de racine de wasabi.

La méthode de préparation de la sauce à partir de la poudre: versez 30 grammes de racine sèche hachée dans le récipient, versez 45 ml d’eau bouillie et froide en continu, remuez constamment. Inspectez soigneusement la masse, elle ne doit pas avoir de grumeaux et sa consistance ressemble à de l'argile molle. Si nécessaire, ajoutez plus de liquide ou de poudre. Laissez la sauce préparée pendant 15 minutes. Pendant ce temps, il s'assèche et capte l'odeur caractéristique. Pour changer de goût, ajoutez 30 g de raifort râpé et de moutarde sèche à la vinaigrette. Pour améliorer l'aspect esthétique, ajoutez un colorant alimentaire vert à la sauce.

Fait intéressant, la poudre des rhizomes de wasabi peut être diluée non pas avec de l’eau, mais avec du jus de citron. Dans ce cas, la sauce sera épicée, avec une acidité caractéristique des agrumes. Conserver dans un contenant hermétique pendant 10 jours maximum.

Rappelez-vous, le wasabi est plus chaud que les piments. Par conséquent, observez la modération et n'abusez pas de l'assaisonnement. À la différence du poivre, la culture de racine japonaise ne brûle pas la langue, mais «frappe au nez», qui se lave facilement à l'eau.

Recettes de wasabi

Salade "Fraîcheur Épicée"

• Poivre bulgare - 2 morceaux;
• concombres - 2 pièces;
• oignons verts, persil, aneth - 1 chacun;
• crème sure 15% - 30 millilitres;
• sauce wasabi.

Méthode de préparation: lavez les légumes et les légumes verts, hachez-les à la taille désirée, assaisonnez avec de la crème sure et de la pâte de raifort japonais. Sel au goût. La salade se digère facilement et stimule le métabolisme.

Poisson au four avec sauce wasabi

• huile de sésame - 30 millilitres;
• filet de saumon - 500 grammes;
• chapelure - 50 grammes;
• assaisonnement wasabi.

Principe de préparation: couper le poisson rouge en petits morceaux, mélanger la miette de craquelins, pâte verte avec de l'huile de sésame. Répartir le saumon sur le mélange. Cuire au four pendant 20 minutes au four à 170 degrés.

Noix Épicées

• miel - 15 millilitres;
• Pâte de raifort japonais - 15 grammes;
• cacahuètes - 400 grammes;
• sauce de soja - 45 millilitres.

Séquence de cuisson: mélanger le miel, le wasabi et la sauce soja. Mettre les noix dans la vinaigrette, bien mélanger, mettre sur une plaque à pâtisserie préalablement recouverte de papier sulfurisé. Cuire au four pendant 10 minutes à 200 degrés.

En cours de cuisson, il est recommandé d'utiliser de la racine de wasabi fraîche, car elle a un goût, une odeur et une couleur plus riches que la poudre sèche.

Application en cosmétologie

En raison de ses propriétés de brûlure, la racine de wasabi est utilisée dans l’industrie du spa pour les enveloppements corporels et le nettoyage de la peau. L’extrait de plante pénètre profondément dans le derme et aide à vaincre le pire ennemi d’une femme, la cellulite. La substance active isothiocyanate, qui fait partie du wasabi, associée à l'acide ascorbique, au potassium et au calcium, combat les radicaux libres qui accélèrent le vieillissement de l'organisme. En conséquence, les tissus sont saturés en oxygène, la circulation sanguine est stimulée et la jeunesse des cellules est prolongée.

L'emballage au wasabi élimine la "peau d'orange" de la peau, soulage les spasmes vasculaires et apaise les sensations douloureuses des articulations. Pour alimenter le derme, de l'huile essentielle de romarin est ajoutée au mélange vert chaud.

Nettoyer la peau des cellules mortes avec un gommage au wasabi. La procédure élimine non seulement les particules mortes, mais rend également le derme lisse et uniforme. Pour adoucir l'action du composant principal, du beurre de karité, du bois japonais et des huiles de jojoba sont ajoutés au gommage.

En outre, les fabricants ajoutent l'extrait de wasabi aux déodorants (pour neutraliser les bactéries qui causent une odeur désagréable), aux shampooings (pour renforcer les bulbes et stimuler la croissance des cheveux), aux masques pour le corps (pour améliorer la circulation sanguine et brûler les dépôts graisseux), en mousse pour les ongles (pour plaque de blanchiment).

Wasabi minceur

Chaque année, un régime de sushi gagne en popularité, ce qui vous permet de perdre un kilo par jour. Une condition préalable à cette méthode de perte de poids - l'utilisation d'assaisonnement au wasabi en conjonction avec le repas principal.

Sushi - Un repas copieux, dans une partie du rouleau, pesant 50 grammes, ne contient que 70 à 80 calories. Pour maintenir le poids, il est recommandé que ces jours de jeûne «japonais» soient effectués une fois par semaine. Pendant la journée, il est permis de ne manger que des sushis faits maison avec une sauce épicée au wasabi. Le nombre de repas - 4 fois. Une portion - 2 petits pains. Le jour, il est permis de ne pas manger plus de 8 morceaux.

Selon les ingrédients contenus dans le plat, les petits pains sont un plat diététique hypocalorique très satisfaisant et sain.

De quoi est fait le sushi?

1. Riz bouilli. Fournit au corps des glucides complexes, des fibres, des vitamines du groupe B, de l'iode, du calcium, du phosphore, du zinc et du fer. Il adsorbe les substances cancérogènes du corps, élimine les scories et les sels.
2. Algues "Nori". C'est une source d'iode, de calcium, de fer et de vitamines A, D, B, qui affectent favorablement le fonctionnement de la glande thyroïde, renforce le squelette, le système circulatoire, aiguise la pensée.
3. Fruits de mer et poisson. Ils contiennent du potassium, du zinc, de l'iode, du phosphore, des vitamines du groupe B, des protéines facilement digestibles et des acides gras oméga-3, qui empêchent la formation de caillots sanguins, un dysfonctionnement sexuel et la destruction des os.
4. Wasabi Il désinfecte le poisson cru, stimule le métabolisme, active la digestion.
5. Avocat Contient du potassium, des acides gras monoinsaturés et de la vitamine E, qui élimine les plaques de cholestérol, renforcent le système immunitaire.
6. Concombres. Le légume contient 95% d’eau, supprime l’appétit, équilibre l’acidité du corps, alimente les organes en nutriments (vitamines B, magnésium, zinc, fer, phosphore, potassium, calcium).

Le régime de sushi est une symbiose de produits bénéfiques qui activent le métabolisme et la combustion des graisses. Les principales conditions sont de cuire des petits pains indépendamment des produits frais et d’observer la modération des aliments.

Conclusion

Wasabi - Assaisonnement japonais à l'odeur piquante et au goût brûlant. Les racines, les fleurs et les pousses de plantes sont utilisées en cuisine, en médecine traditionnelle et en cosmétologie. Propriétés utiles du wasabi en raison de la composition chimique riche. L'assaisonnement contient de la cellulose, des acides aminés, des glycosides, des huiles essentielles, du sinegrin, des vitamines A, B, C, PP, des macro et micro-éléments (phosphore, fer, manganèse, potassium, calcium, magnésium, cuivre, sodium, zinc).

Au XIXe siècle, des scientifiques ont conclu que les personnes qui utilisent le wasabi ne souffrent pas de maladies gastro-intestinales, car les parasites présents dans les produits et sur les muqueuses ne résistent pas à l'influence des substances actives concentrées dans la racine en feu. En outre, le wasabi a un large spectre d'action: supprime les crises d'asthme, le choc anaphylactique, tue les bactéries, les invasions fongiques, prévient la formation de caillots sanguins, de tumeurs cancéreuses, nettoie le foie, les sinus nasaux. Le raifort japonais élimine l'excès d'eau du corps, améliore la digestion, active le métabolisme, fournit des vitamines et des minéraux. L’assaisonnement est très tranchant. Il est donc contre-indiqué chez les patients hypertendus et les personnes présentant des processus inflammatoires dans le tractus gastro-intestinal, les maladies du rein et du foie.

Ainsi, le wasabi non seulement ajoute du goût et des épices au plat, mais augmente également sa valeur nutritionnelle. Combinaisons gagnantes: sushi, petits pains, fruits de mer, poisson, viande, noix, nouilles. Dans le même temps, les pâtes en tubes sont un mélange de racine séchée et de raifort ordinaire. La qualité et le prix du produit dépendent directement du rapport de ces ingrédients.

Wasabi pur - honwasabi - condiment coûteux, que l’on ne trouve qu’au Japon.

Dans d’autres pays, son substitut artificiel avec de l’amidon, des colorants, de la moutarde et du raifort est produit. Les proportions de ces composants sont indiquées sur l'étiquette. Avant d'acheter un produit, lisez attentivement la composition: moins il y aura d'additifs chimiques, mieux ce sera.

http://products.propto.ru/article/vasabi

Wasabi

En règle générale, la pâte de wasabi, utilisée dans les petits pains et dans la préparation de plats asiatiques, est achetée au magasin. Je vais vous dire comment faire du wasabi à la maison à partir de poudre de wasabi.

INGRÉDIENTS

• Wasabi Poudre 1 Pièce
• Eau bouillie 1 partie

Description de la préparation:

Mon ami travaillait dans un bar à sushis et m’a dit que le wasabi n’était pas acheté sous une forme déjà préparée. Tous les endroits où vous pouvez commander des sushis économisent sur l'achat de pâtes prêtes à l'emploi, car ils sont chers. Ils font ceci: ils achètent de la poudre de wasabi peu coûteuse et la transforment simplement en un assaisonnement pâteux, qui est servi aux petits pains et aux sushis. La poudre elle-même dans les supermarchés n'est pas à vendre (je ne l'ai pas encore vue), mais si vous le souhaitez, vous pouvez l'acheter. Cette poudre est la racine broyée et séchée de la plante.

Donc, si vous avez la poudre et que vous voulez faire du wasabi, la recette est extrêmement simple:
1. Nous prenons un plat dans lequel il sera pratique de mélanger la pâte.
2. Mettez la quantité de poudre désirée et versez exactement la même quantité d’eau bouillie (rapport 1: 1). Nous prenons le bâton ou la cuillère le plus ordinaire - et le mélangons intensément.
L'eau et la poudre vont durcir pour former l'assaisonnement pâteux désiré.

Vous pouvez stocker le wasabi pendant une longue période, il ne se détériore pratiquement pas. Cependant, je recommande personnellement de ne pas faire du wasabi à la maison pour l'avenir, car littéralement en 2-3 jours de stockage dans le réfrigérateur, la pâte se détériorera de manière significative et sera sèche. À propos, il est nécessaire de le stocker dans un récipient scellé.

http://povar.ru/recipes/vasabi-13102.html

Wasabi

Le wasabi est un assaisonnement connu sous le nom de «raifort japonais», qui est largement utilisé dans les pays de l'Est pour donner des plats épicés. En fait, il s’agit d’une racine séchée et broyée de la même plante de la famille des choux. Le "raifort japonais" est cultivé dans les eaux froides des rivières de montagne, dans le jardin ou sur le rivage près des réservoirs. La culture de la plante a commencé au XXème siècle.

Le wasabi cultivé sur la plage a un goût plus riche et vaut plus que son compagnon "aquatique".

Lieu de naissance - Asie et Extrême-Orient. Le wasabi cultivé en Corée, en Nouvelle-Zélande, à Taiwan, aux États-Unis, en Chine et dans la province japonaise d'Izu.

La finesse de l'assaisonnement est similaire à celle de la moutarde. Fait intéressant, le wasabi stimule les voies nasales (récepteurs olfactifs) plutôt que la langue (gustative). Pas un seul casse-croûte, le premier ou le deuxième plat de la cuisine japonaise est complet sans cet assaisonnement. Pour adoucir le goût, il est mélangé à la sauce soja.

Le wasabi est un ingrédient essentiel pour la fabrication de sushis et de petits pains. L'assaisonnement est appliqué dans une fine couche de riz. Le "raifort japonais" est le mieux servi avec des fruits de mer, du poisson. Wasabi et thon - la combinaison parfaite, qui souligne avantageusement les qualités gustatives les unes des autres. Dans les magasins, l'assaisonnement est présenté sous forme de poudre et de pâte.

Composition chimique

Le raifort japonais a de grandes feuilles en forme de cœur, déchiquetées sur les bords, avec un long pétiole. Tige rampante, atteint 1,5 cm de hauteur. La période de floraison est avril-mai.

Le wasabi est un produit hypocalorique. 100 grammes d'assaisonnement contiennent 109 calories, 69,11 grammes d'eau, 24 grammes de glucides, 7,8 grammes de fibres alimentaires, 5 grammes de protéines, 1,92 grammes de cendres. Les graisses sont absentes.

Pour la formation de la racine du japonais pérenne, comestible, il faut trois ans. Le wasabi a une odeur particulière et un goût délicat de brûlé. Il est ajouté aux cornichons, aux salades, aux entrées, aux sushis et aux sashimis. Et également utilisé pour la désinfection du poisson cru.

Fait intéressant, au Japon, un monument à cette plante.

A utiliser ou pas?

Wasabi contient des isothiocyanates, qui empêchent la croissance de bactéries pathogènes, qui provoquent la formation de caries, une intoxication alimentaire. De plus, ces substances sont considérées comme des antioxydants d'origine naturelle, elles inhibent la propagation des métastases.

La racine de la plante est un composant anti-asthmatique qui empêche la formation de caillots sanguins et a des effets antimicrobiens et antifongiques.

Autres propriétés curatives du wasabi:

• neutralise l'action des toxines;
• ouvre l'appétit;
• augmente le flux sanguin;
• améliore la digestion, la composition chimique du sang;
• nettoie le foie, les sinus nasaux;
• aux prises avec le rhume, le staphylocoque, Escherichia coli;
• soulage les symptômes aigus du choc anaphylactique;
• améliore l'attirance sexuelle.

L'extrait de wasabi a un effet instantané sur le taux d'absorption dans le sang et les manifestations de ses propriétés cicatrisantes. Il n'est pas inférieur à l'aspirine, mais a moins de pouvoir.

L'assaisonnement est utilisé pour traiter les conditions suivantes:

• le diabète;
• cancers du tractus gastro-intestinal, du sein, du gros intestin;
• l'asthme;
• maladies catarrhales;
• pathologies du système cardiovasculaire;
• prévention des caries, de l'acné, de la thrombose;
• la diarrhée.

N'oubliez pas que seul le wasabi naturel présente les propriétés bénéfiques ci-dessus. Ayez peur des faux!

En raison du coût élevé, en dehors du pays du soleil levant, l'assaisonnement est fabriqué à partir de raifort ordinaire, de fécule de maïs, de poudre de moutarde et de colorant artificiel. Ce produit n'a rien à voir avec le wasabi.

Afin de ne pas acheter un produit contrefait, lisez attentivement sa composition sur l'étiquette. Si l'emballage indique "première qualité", il s'agit d'un produit naturel à 100% naturel. "Classe II" indique que l'assaisonnement ne contient qu'un quart de la poudre de rhizome de plante. Un produit de troisième classe est un raifort ordinaire, ce n'est pas du wasabi. Un tel produit n'apportera pas d'avantages tangibles pour la santé.

Le wasabi augmente la pression artérielle et aggrave les maladies suivantes:

• une pancréatite;
• glomérulonéphrite;
• gastrite hyperacide;
• l'hépatite;
• cholécystite;
• ulcère d'estomac, intestins.

L’assaisonnement exotique est contre-indiqué chez les personnes présentant une acidité gastrique élevée, une hypertension, une maladie du foie, une maladie du rein et des processus inflammatoires dans le tractus gastro-intestinal.

Application de cuisson

La racine de wasabi est utilisée à la fois fraîche et séchée. Une plante crue contient plus de nutriments qu'une plante transformée. Les racines fraîches sentent le radis et ont un goût de raifort et de moutarde. Ils sont frottés sur une râpe en céramique ou en métal juste avant utilisation. Cependant, dans un endroit sombre et frais, la pâte de wasabi emballée dans une pellicule de plastique peut être conservée jusqu'à un mois sans perte de goût ou de saveur. Une masse verte brillante est servie avec des plats de poisson, des marinades, des cornichons, des soupes, des salades, des sushis et des nouilles à la viande.

Pour adoucir le goût et réduire la netteté, le wasabi est mélangé avec de la sauce soja, du citron vert, de la pâte de noix, des graines de sésame.

En plus des racines, les fleurs, la tige, les jeunes pousses des feuilles de la plante sont utilisées en cuisine. Au Japon, ils cuisinent le tempura. Des morceaux de plantes sont frits dans la pâte jusqu'à l'obtention d'une croûte dorée et croustillante.

On prépare des sauces à base de poudre sèche, qui servent de vinaigrette aux plats traditionnels japonais "tempura", "sashimi", "sushi". La composition idéale - un mélange de farine de maïs, de moutarde et de racine de wasabi.

La méthode de préparation de la sauce à partir de la poudre: versez 30 grammes de racine sèche hachée dans le récipient, versez 45 ml d’eau bouillie et froide en continu, remuez constamment. Inspectez soigneusement la masse, elle ne doit pas avoir de grumeaux et sa consistance ressemble à de l'argile molle. Si nécessaire, ajoutez plus de liquide ou de poudre. Laissez la sauce préparée pendant 15 minutes. Pendant ce temps, il s'assèche et capte l'odeur caractéristique. Pour changer de goût, ajoutez 30 g de raifort râpé et de moutarde sèche à la vinaigrette. Pour améliorer l'aspect esthétique, ajoutez un colorant alimentaire vert à la sauce.

Fait intéressant, la poudre des rhizomes de wasabi peut être diluée non pas avec de l’eau, mais avec du jus de citron. Dans ce cas, la sauce sera épicée, avec une acidité caractéristique des agrumes. Conserver dans un contenant hermétique pendant 10 jours maximum.

Rappelez-vous, le wasabi est plus chaud que les piments. Par conséquent, observez la modération et n'abusez pas de l'assaisonnement. À la différence du poivre, la culture de racine japonaise ne brûle pas la langue, mais «frappe au nez», qui se lave facilement à l'eau.

Recettes de wasabi

Salade "Fraîcheur Épicée"

• Poivre bulgare - 2 morceaux;
• concombres - 2 pièces;
• oignons verts, persil, aneth - 1 chacun;
• crème sure 15% - 30 millilitres;
• sauce wasabi.

Méthode de préparation: lavez les légumes et les légumes verts, hachez-les à la taille désirée, assaisonnez avec de la crème sure et de la pâte de raifort japonais. Sel au goût. La salade se digère facilement et stimule le métabolisme.

Poisson au four avec sauce wasabi

• huile de sésame - 30 millilitres;
• filet de saumon - 500 grammes;
• chapelure - 50 grammes;
• assaisonnement wasabi.

Principe de préparation: couper le poisson rouge en petits morceaux, mélanger la miette de craquelins, pâte verte avec de l'huile de sésame. Répartir le saumon sur le mélange. Cuire au four pendant 20 minutes au four à 170 degrés.

Noix Épicées

• miel - 15 millilitres;
• Pâte de raifort japonais - 15 grammes;
• cacahuètes - 400 grammes;
• sauce de soja - 45 millilitres.

Séquence de cuisson: mélanger le miel, le wasabi et la sauce soja. Mettre les noix dans la vinaigrette, bien mélanger, mettre sur une plaque à pâtisserie préalablement recouverte de papier sulfurisé. Cuire au four pendant 10 minutes à 200 degrés.

En cours de cuisson, il est recommandé d'utiliser de la racine de wasabi fraîche, car elle a un goût, une odeur et une couleur plus riches que la poudre sèche.

Application en cosmétologie

En raison de ses propriétés de brûlure, la racine de wasabi est utilisée dans l’industrie du spa pour les enveloppements corporels et le nettoyage de la peau. L’extrait de plante pénètre profondément dans le derme et aide à vaincre le pire ennemi d’une femme, la cellulite. La substance active isothiocyanate, qui fait partie du wasabi, associée à l'acide ascorbique, au potassium et au calcium, combat les radicaux libres qui accélèrent le vieillissement de l'organisme. En conséquence, les tissus sont saturés en oxygène, la circulation sanguine est stimulée et la jeunesse des cellules est prolongée.

L'emballage au wasabi élimine la "peau d'orange" de la peau, soulage les spasmes vasculaires et apaise les sensations douloureuses des articulations. Pour alimenter le derme, de l'huile essentielle de romarin est ajoutée au mélange vert chaud.

Nettoyer la peau des cellules mortes avec un gommage au wasabi. La procédure élimine non seulement les particules mortes, mais rend également le derme lisse et uniforme. Pour adoucir l'action du composant principal, du beurre de karité, du bois japonais et des huiles de jojoba sont ajoutés au gommage.

En outre, les fabricants ajoutent l'extrait de wasabi aux déodorants (pour neutraliser les bactéries qui causent une odeur désagréable), aux shampooings (pour renforcer les bulbes et stimuler la croissance des cheveux), aux masques pour le corps (pour améliorer la circulation sanguine et brûler les dépôts graisseux), en mousse pour les ongles (pour plaque de blanchiment).

Wasabi minceur

Chaque année, un régime de sushi gagne en popularité, ce qui vous permet de perdre un kilo par jour. Une condition préalable à cette méthode de perte de poids - l'utilisation d'assaisonnement au wasabi en conjonction avec le repas principal.

Sushi - Un repas copieux, dans une partie du rouleau, pesant 50 grammes, ne contient que 70 à 80 calories. Pour maintenir le poids, il est recommandé que ces jours de jeûne «japonais» soient effectués une fois par semaine. Pendant la journée, il est permis de ne manger que des sushis faits maison avec une sauce épicée au wasabi. Le nombre de repas - 4 fois. Une portion - 2 petits pains. Le jour, il est permis de ne pas manger plus de 8 morceaux.

Selon les ingrédients contenus dans le plat, les petits pains sont un plat diététique hypocalorique très satisfaisant et sain.

De quoi est fait le sushi?

1. Riz bouilli. Fournit au corps des glucides complexes, des fibres, des vitamines du groupe B, de l'iode, du calcium, du phosphore, du zinc et du fer. Il adsorbe les substances cancérogènes du corps, élimine les scories et les sels.
2. Algues "Nori". C'est une source d'iode, de calcium, de fer et de vitamines A, D, B, qui affectent favorablement le fonctionnement de la glande thyroïde, renforce le squelette, le système circulatoire, aiguise la pensée.
3. Fruits de mer et poisson. Ils contiennent du potassium, du zinc, de l'iode, du phosphore, des vitamines du groupe B, des protéines facilement digestibles et des acides gras oméga-3, qui empêchent la formation de caillots sanguins, un dysfonctionnement sexuel et la destruction des os.
4. Wasabi Il désinfecte le poisson cru, stimule le métabolisme, active la digestion.
5. Avocat Contient du potassium, des acides gras monoinsaturés et de la vitamine E, qui élimine les plaques de cholestérol, renforcent le système immunitaire.
6. Concombres. Le légume contient 95% d’eau, supprime l’appétit, équilibre l’acidité du corps, alimente les organes en nutriments (vitamines B, magnésium, zinc, fer, phosphore, potassium, calcium).

Le régime de sushi est une symbiose de produits bénéfiques qui activent le métabolisme et la combustion des graisses. Les principales conditions sont de cuire des petits pains indépendamment des produits frais et d’observer la modération des aliments.

Conclusion

Wasabi - Assaisonnement japonais à l'odeur piquante et au goût brûlant. Les racines, les fleurs et les pousses de plantes sont utilisées en cuisine, en médecine traditionnelle et en cosmétologie. Propriétés utiles du wasabi en raison de la composition chimique riche. L'assaisonnement contient de la cellulose, des acides aminés, des glycosides, des huiles essentielles, du sinegrin, des vitamines A, B, C, PP, des macro et micro-éléments (phosphore, fer, manganèse, potassium, calcium, magnésium, cuivre, sodium, zinc).

Au XIXe siècle, des scientifiques ont conclu que les personnes qui utilisent le wasabi ne souffrent pas de maladies gastro-intestinales, car les parasites présents dans les produits et sur les muqueuses ne résistent pas à l'influence des substances actives concentrées dans la racine en feu. En outre, le wasabi a un large spectre d'action: supprime les crises d'asthme, le choc anaphylactique, tue les bactéries, les invasions fongiques, prévient la formation de caillots sanguins, de tumeurs cancéreuses, nettoie le foie, les sinus nasaux. Le raifort japonais élimine l'excès d'eau du corps, améliore la digestion, active le métabolisme, fournit des vitamines et des minéraux. L’assaisonnement est très tranchant. Il est donc contre-indiqué chez les patients hypertendus et les personnes présentant des processus inflammatoires dans le tractus gastro-intestinal, les maladies du rein et du foie.

Ainsi, le wasabi non seulement ajoute du goût et des épices au plat, mais augmente également sa valeur nutritionnelle. Combinaisons gagnantes: sushi, petits pains, fruits de mer, poisson, viande, noix, nouilles. Dans le même temps, les pâtes en tubes sont un mélange de racine séchée et de raifort ordinaire. La qualité et le prix du produit dépendent directement du rapport de ces ingrédients.

Wasabi pur - honwasabi - condiment coûteux, que l’on ne trouve qu’au Japon.

Dans d’autres pays, son substitut artificiel avec de l’amidon, des colorants, de la moutarde et du raifort est produit. Les proportions de ces composants sont indiquées sur l'étiquette. Avant d'acheter un produit, lisez attentivement la composition: moins il y aura d'additifs chimiques, mieux ce sera.

http://foodandhealth.ru/specii/vasabi/