Poudre de piment séchée: faites-le vous-même

Le piment a acquis une grande popularité en raison de sa composition unique et de ses propriétés utiles. C'est un assaisonnement polyvalent qui contient une énorme quantité de vitamine A, C, B6, de magnésium, de potassium et de fer. Il est utilisé dans la cuisine, en ajoutant à une variété de plats, dans la saison fraîche et dans le froid dans le sec. Pour pouvoir utiliser le piment en hiver, il doit être séché et moulu à la maison. Ensuite, vous aurez un assaisonnement épicé de haute qualité, qui possède un grand nombre de qualités utiles. Quelques conseils utiles et lifehacks vous aideront à préparer le pansement.

Les piments forts se différencient par leur couleur, leur forme, leur taille, leur goût, leur intensité, leur intensité.
Achetez du piment frais au toucher, non tamisé, avec un bout dur et non cassé.
Si le piment est vert, cela signifie qu'il est immature et qu'il n'a pas reçu tout le jus de piment rouge, il est donc moins épicé.
Une fois séché, le poivre s'assombrit: le vert devient noir et le rouge saturé de marron foncé. Par conséquent, ils sont faciles à confondre.
Le poivre séché se plie facilement, a une couleur riche et dégage un arôme caractéristique.
Les piments fragiles et séchés sont vieux ou manquants et ne donnent aucune saveur au plat.
Conservez les poivrons séchés dans un récipient ou un pot fermé pour préserver la saveur et l'arôme.
Si vous avez séché beaucoup de poivre, enveloppez-le dans un sac sous vide et congelez-le.
Un piment frais correspond à 1 c. sol.
Dans les grandes espèces de piments chili sont durs, donc avant de sécher, il est préférable de les enlever.
Le poivre frais peut d’abord être séché dans une poêle à frire sèche, puis, si vous le souhaitez, retirez la pelure.
Les poivrons séchés doivent être écrasés avec un mixeur, un moulin à café ou un moulin à café pour que la peau ne se sente pas dans les assiettes.

Calories par 100 g - 314 kcal.
Nombre de portions - n'importe quel nombre
Temps de cuisson - 3-4 heures au four ou 2 semaines en plein air

Ingrédients:

Chili rouge - n'importe quel montant

Étape par étape, cuisson de la poudre de chili séchée, recette avec photo:

1. Choisir des poivrons frais et denses sans bosses, fissures et pourriture. La queue devrait être vert vif et la pointe fraîche. Poivre sélectionné laver et sécher avec une serviette en papier.

2. Dans ce cas, j'ai séché le poivron dans l'air. Par conséquent, avec une aiguille, mettez la queue du poivron sur le fil. Placez les poivrons à une courte distance.

3. Suspendez les poivrons à sécher dans un endroit ventilé. C'est possible au soleil, c'est possible à l'ombre. Le temps de séchage peut prendre jusqu'à un mois, en fonction des conditions météorologiques. Pendant les journées d'été les plus chaudes, le poivre peut se dessécher en une semaine.

4. Le chili prêt est considéré quand il est complètement sec, devient sec et cassant.

5. Il doit être broyé plus longtemps. Pour ce faire, émiettez les poivrons avec les graines dans un moulin, un hachoir ou un mélangeur avec des ciseaux.

6. Broyez le poivre en petites quantités jusqu'à obtenir la texture souhaitée. Vous pouvez le transformer en flocons, vous pouvez l'effacer en poudre. Plus le poivron est fin, plus il sera net et parfumé. Mettez la billette finie dans un récipient propre, inscrivez la date de préparation et conservez-la dans un endroit sec. S'il est stocké trop longtemps, il expirera et perdra de sa force.

Immédiatement, lavez-vous soigneusement les mains à l'eau et au savon après avoir utilisé du piment rouge séché et moulu. Il est très coupant et peut brûler les membranes muqueuses du nez, de la bouche, des yeux et même de la peau à des concentrations élevées.

Voir aussi la recette vidéo pour savoir comment faire cuire un piment.

http://tutknow.ru/cookery/preserving/13882-sushenyy-molotyy-ostryy-perec-chili-delaem-sami.html

Piment rouge moulu - propriétés bénéfiques, effets nocifs et application

Poudre de piment: propriétés

Teneur en calories: 314 kcal.

Valeur énergétique de la poudre de piment:
Protéines: 12,26 g.
Matière grasse: 16,76 g.
Glucides: 20,46 g.

Description

La poudre de chili est un assaisonnement qui possède un grand nombre de qualités utiles. Mais en plus de cela, son histoire est envahie par de nombreux faits et légendes intéressants. Par exemple, lorsqu’il a créé un monde si harmonieux dans son incroyable variabilité, Dieu a ajouté une amertume savoureuse sous forme de poivre à une fragilité, nous rappelant ainsi le contraste.

Les missionnaires catholiques appelaient le piment rouge l'arme du diable, car ils pensaient que seules les natures pouvaient l'utiliser, et au 16ème siècle, ils étaient considérés comme des pécheurs terribles. Malgré tous leurs efforts parfois brutaux, le piment est devenu l'un des assaisonnements les plus appréciés au monde.

Fait intéressant, les Indiens d’Amérique n’étaient pas familiarisés avec le sel, mais ils aromatisaient abondamment leur nourriture avec un assaisonnement épicé. On pense que Christophe Colomb a fait connaître le monde entier à cette découverte et que cette découverte peut être considérée comme tout à fait proportionnelle au continent retrouvé. Là, il a eu droit à une boisson unique aromatisée à la fève de cacao et à la poudre épicée. Le poivre a été présenté à la reine espagnole et est devenu une sorte de monnaie appelée «sel rouge».

Déjà à cette époque, on ne remarquait pas que des qualités culinaires et décoratives. Les compatriotes de Columbus ont d'abord traité la plante assez froide, appréciant uniquement son aspect visuel, et l'ont utilisée pour la décoration. Plus tard, des scientifiques et des médecins ont remarqué les propriétés bénéfiques du piment rouge pour la santé humaine et l'activité vitale. Ses propriétés antibactériennes et toniques ont été remarquées, de même que son effet sur les «relations familiales», ce sur quoi les missionnaires ont tourné leur attention.

Le piment est une plante tropicale aux fruits rouges au goût brûlant. Les fruits eux-mêmes sont de différentes tailles (de 1 à 25 cm), en fonction de la variété et des conditions de croissance. Le nom chilli (txile) vient de la désignation aztèque du mot "rouge". L'assaisonnement au poivre n'a été appelé qu'en raison de la même erreur de la part de Columbus, qui croyait être arrivé en Inde, et des fruits brûlants - du poivre noir, qui y poussent.

Aujourd'hui, de la partie tropicale des Amériques, la plante s'est répandue presque partout sur la planète. En raison du climat chaud et humide dont elle a besoin, la culture industrielle existe en Inde, au Vietnam, en Thaïlande et, bien sûr, en Amérique latine.

Mais le piment rouge est devenu l'une des plantes les plus appréciées par les cultivateurs amateurs. Sur les rebords de fenêtres du monde entier, vous trouverez un pot avec une belle plante ornementale aux fruits uniques. De cette façon, vous pouvez cultiver votre propre assaisonnement à la maison et utiliser des produits frais toute l'année.

Il existe plusieurs types principaux de piment, qui diffèrent par leur goût et leur arôme, ainsi que par leur forme et leur couleur:

Habanero - la variété la plus forte;
l'oeil de l'oiseau a un goût brûlant prononcé et une forme angulaire inhabituelle;
Poblano - les indicateurs de gravité ne sont pas trop élevés, ils sont grands;
Serrano - goût amer et piquant, différent en forme de balle;
Jalapeno - une variété pointue pouvant avoir des couleurs à la fois verte et rouge;
Anaheim - le goût le plus doux.

On pense qu'il est presque impossible de comprendre toutes les variétés de piment utilisées dans le monde. Dans le même Mexique, il existe plus de 60 types de piments - une telle diversité est obtenue par le fait qu'une même variété sous une forme fraîche, sèche et à marteau peut avoir des propriétés différentes.

Le plus souvent, le piment rouge est appliqué sous forme moulue. La poudre est obtenue en broyant les fruits séchés de la plante qui, en séchant, acquerront la riche couleur rouge orangé que nous connaissons tous. Les assaisonnements de haute qualité ne contiennent pas de grumeaux et ont un arôme extrêmement riche et un goût brûlant.

Le goût unique de l'assaisonnement donne une teneur élevée en substance capsaïcine. Selon le type de plante, sa quantité peut varier considérablement. Par exemple, son contenu maigre est observé dans les variétés sucrées de piments chili et le type le plus brûlant, le poivre de Cayenne, est tout à fait capable de provoquer un véritable feu dans la bouche, provoquant une pluie de larmes aux yeux.

A propos, cette qualité était activement utilisée par les Indiens dans l'art militaire: ils jetaient du poivre moulu dans des feux de joie pour aveugler temporairement l'ennemi, tout en restant eux-mêmes invulnérable, car ils utilisaient activement le condiment comme nourriture.

Propriétés utiles

Les propriétés bénéfiques des piments forts moulus pour le corps humain sont associées au contenu en capsaïcine, ainsi qu’à une variété de vitamines essentielles, telles que A, C, B1, B2, E, R. De plus, il contient des éléments essentiels à la vie: calcium, phosphore, potassium, fer, cuivre, zinc et iode. En raison de la présence de composants aussi importants, la liste des qualités médicinales d'assaisonnement est très large:

antibiotique naturel: avec le piment chili, le développement de bactéries dans les aliments, ainsi que dans l’estomac (jusqu’à 75%) est considérablement supprimé, les symptômes du rhume peuvent être facilement éliminés (une sudation excessive aide à réduire la température, à soulager les maux de gorge et à «débloquer» le nez bouché);
antioxydant qui empêche le développement de radicaux libres dans le corps, ce qui a un effet positif sur la peau et ralentit le processus de vieillissement dans le corps;
activation de l'activité cardiaque et circulatoire due à une obstruction des perturbations métaboliques du cholestérol;
effet analgésique dans les processus inflammatoires dans les articulations et les tissus musculaires.

Le piment moulu se réchauffe parfaitement même lorsqu'il est appliqué à l'extérieur. Depuis longtemps, les gens qui passent beaucoup de temps à l'air libre mettent de la poudre brûlante sur leurs chaussettes.

L'assaisonnement permet également de conserver une belle apparence. Faites attention à combien de temps les habitants des pays chauds conservent leur jeunesse et leur santé, car le piment amer est un élément indispensable de la plupart des plats. On remarque que pendant son action, le métabolisme est considérablement accéléré, ce qui entraîne une consommation accrue de calories et, par conséquent, une perte de poids. Parallèlement, l'élimination des toxines est améliorée. Bien entendu, tout ce qui est utile doit être utilisé avec un sens des proportions, sinon des résultats négatifs peuvent être attendus.

Application de cuisson

L'utilisation de la poudre de piment dans la cuisine est due à ses caractéristiques gustatives uniques et caractéristiques, mais elle a en outre un effet tonique sur le corps, augmente l'appétit et améliore le processus de digestion. La plus grande quantité de composant brûlant est contenue dans les grains et la coquille.

La portée est très vaste:

plats de viande et de volaille;
purée de légumes, salades, soupes;
composant de divers mélanges d'épices et de currys brûlés;
sauces épicées, vinaigrettes, marinades;
plats aux œufs et au riz typiques de la cuisine orientale.

Une combinaison très intéressante de produits laitiers avec un goût épicé de poivre et d'autres épices aromatiques. De nombreux nutritionnistes recommandent de boire des cocktails savoureux pour se débarrasser des excès de volume.

À propos, la recette de la boisson des Amérindiens, que le grand Christophe a connue, est très populaire. Ajouter une pincée de poudre de piment au cacao ou au café chauds donnera à la boisson un effet incroyablement vivifiant et une touche de piquant au goût. Le chocolat, qui contient un assaisonnement chaud, est également très populaire.

Les cuisiniers recommandent d'utiliser de petites astuces pour tirer le maximum de l'utilisation des piments rouges. Par exemple, il est nécessaire d'ajouter un assaisonnement quelques minutes avant de servir ou juste avant un repas afin de profiter d'un arôme savoureux et agréable. La mouture des gousses est également meilleure juste avant de servir, de sorte que le goût soit frais et naturel. Le taux de consommation est déterminé individuellement et uniquement en fonction de l'expérience. Commencez donc avec de très petites doses, surtout si vous avez des problèmes de santé.

Essayez de respecter les mesures de sécurité lorsque vous travaillez avec du piment:

ne touchez pas vos yeux après avoir travaillé avec du poivre (il est préférable de porter des gants de caoutchouc);
ne buvez pas le "feu" dans la bouche avec de l'eau, car la capsaïcine ne s'y dissout pas; dans ce cas, du lait, du kéfir, du jus d'agrumes, de l'alcool peuvent aider, vous pouvez manger une tranche de pain ou du riz bouilli.

Il est préférable de conserver les piments forts séchés, en les broyant avant de les servir: ainsi, toutes ses qualités aromatiques, son goût et ses qualités saines et saines seront préservées autant que possible. Vous pouvez conserver les fruits frais au réfrigérateur (jusqu'à 2 semaines) ou au congélateur (jusqu'à 1 an). Si le poivron est déjà en poudre, essayez de créer des conditions de stockage à sec dans un endroit sombre.

Les avantages de la poudre de chili et de la cure

L'avantage de la poudre de piment réside également dans le fait qu'elle est activement utilisée en tant qu'agent thérapeutique. Les sphères d'influence s'appliquent à presque tout le corps.

http://xcook.info/product/perec-chili-molotyj.html

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Encyclopédie

Nom latin

Capsicum frutescens / Capsicum annuum

Patrie

À propos des épices

Garantie de qualité supérieure

Le piment moulu de haute qualité est une poudre sans grumeaux, de couleur riche: du rouge au orange foncé. Le piment rouge au sol a une odeur poivrée prononcée et un goût très piquant.

Faits historiques

Le chili est l’image la plus reconnaissable de toute la gamme d’épices riche et variée: une petite gousse rouge vif. Mais peu de gens connaissent l’histoire de la propagation de cette épice dans le monde. Et l'histoire du piment rouge est intéressante et mystérieuse à sa manière. Son mystère réside avant tout dans son lien indissociable avec les tribus des Aztèques et des Incas. Ils cultivaient différents types de piments chili avec le maïs, qui constituait la base de leur régime alimentaire. Selon la légende, Christopher Columbus a d'abord essayé le chili dans la boisson traditionnelle aztèque - du chocolat à la vanille et au cacao utilisant du piment rouge. Cette boisson était aromatique, nourrissante et littéralement piquante, mais pas sucrée. Pour la netteté, Christophe Colomb, qui cherchait le Nouveau Monde pour le poivre noir, a appelé ce fruit «poivre», et en ajoutant «chili», qui signifie «rouge», a quitté les Aztèques.

L'arrière-goût épicé et vif associé au cacao continue et aujourd'hui - le chocolat, les sucreries et les boissons au cacao avec l'ajout de piment rouge moulu commencent à être de plus en plus populaires.

Le Chili s'est rapidement propagé dans le monde entier, particulièrement dans les pays chauds de l'Asie du Sud-Est. En Inde, les piments chili sont même devenus des objets de superstition et de rituels, dotés de milles surnaturels. Par exemple, afin de se protéger du mal, plusieurs cosses de citron sont suspendues au-dessus de la porte de la demeure. Au Mexique, on pense que le piment éclaire l'esprit. En Thaïlande, le piment est l’un des produits les plus utiles.

Il existe un grand nombre de variétés de piment - plus de 150. Elles diffèrent par la forme, la couleur et le piquant. Beaucoup d'entre eux sont verts au début et deviennent rouges pendant la période de maturation, mais vous pouvez rencontrer des piments rouges et d'autres fleurs: blanches, oranges et noires. L'un des types les plus courants est Jalapeno.

Application de cuisson

Le Chili reste à ce jour l’épice principale de la cuisine mexicaine (taupe, chili con-carne, tex-mex). Au curry épicé indien, la poudre de chili peut représenter jusqu'à 45% de tous les assaisonnements. Le sambal indonésien et le satay chilli donnent des saveurs distinctives.

Le chili est ajouté au riz, aux pâtes et aux purées de légumes, en particulier dans les légumineuses, ce qui dilue leur vapeur.
Il fait partie des sauces pointues "Tabasco" et "Adjika".
En même temps que le piment, il est recommandé d’ajouter aux plats de coriandre, de fenouil, de curcuma et de cardamome, qui ne sont pas si piquants, mais qui se combinent harmonieusement.
En Europe, le chili est parfois utilisé en combinaison avec des produits laitiers, ainsi que dans la cuisine orientale. Par exemple, l'Ossète Chavzdos et l'Ouzbek Kurt.

Applications médicales

La forte sensation de brûlure est due aux taux élevés d'alcaloïde capsaïcine, qui se concentre principalement dans le placenta (chair blanche) et les graines à l'intérieur du fruit. La capsaïcine a pour but naturel de protéger contre les organismes pathogènes. Ainsi, en mangeant des piments chili pour se nourrir, le corps augmente son immunité. Si vous ajoutez chaque jour un peu de piment rouge dans vos plats, vous pourrez vous débarrasser de nombreuses infections bactériennes et virales. Le piment est particulièrement efficace dans le traitement de la rhinite et du rhume.

Le Chili est riche en vitamine C et en un certain nombre d'autres substances nécessaires à l'activité humaine normale (notamment le fer, le calcium, le phosphore, le magnésium, le zinc, le potassium et le sodium).

Une consommation modérée de piment aide à améliorer la digestion, augmente l'appétit, facilite le travail du foie.

Le piment a également la capacité de provoquer une sueur abondante, refroidissant ainsi le corps, ce qui est souhaitable dans les climats chauds.

Les timbres, les onguents et les teintures au poivre qui soulagent efficacement les douleurs musculaires et articulaires continuent d'être très populaires.

Précautions et contre-indications:

Certaines variétés de piment sont si chaudes qu'elles peuvent causer des brûlures à la peau des mains, en particulier si elles entrent dans les yeux ou sur la muqueuse nasale. Par conséquent, après avoir travaillé avec du chili, il est recommandé de se laver soigneusement les mains ou d'utiliser des gants en caoutchouc. Il n’est pas souhaitable d’utiliser du piment en cas d’ulcère gastrique, d’ulcère duodénal, de colite ulcéreuse, de gastrite avec une acidité élevée. Manger du chili peut être dangereux si vous avez l'une de ces maladies.

http://aidigo.ru/encyclopedia/chili/

Piments

Certaines variétés de piments sont un type de chili. Il existe aujourd'hui une trentaine d'espèces appartenant au même genre, Capsicum, de la famille des solanacées.

Dans de nombreux pays asiatiques, ainsi qu'en Grande-Bretagne, en Australie, en Nouvelle-Zélande et en Afrique du Sud, le mot «poivre» n'est généralement pas utilisé dans la circulation de la parole. Le nom de l'épice chaude en russe, en accord avec la République éponyme du Chili (Chili), cependant, le terme piment, en ce qui concerne le poivre, signifie rouge.

Apparence

Toutes les plantes de chili sont des plantes vivaces. Leurs arbustes sont très ramifiés, certains atteignant deux mètres de haut, comme des poivrons appelés "œil d'oiseau".

Les feuilles peuvent être aussi grandes, elliptiques et ovoïdes étroites, du vert clair au vert foncé.

Les fruits diffèrent par la taille, la couleur, la forme, le nombre de nids dans les baies et même le sens de croissance, comme le Cayenne et le Tobasco, les piments poussent verticalement vers le haut.

Parmi le genre Capsicum, distinguent les cinq variétés de piment les plus populaires.

Capsicum annuum

L'espèce comprend de nombreuses variétés. Parmi eux: le piment doux, le poblano, le jalapeno mi-tranchant et le sucre, le serrano plus aigu, le poivre de Cayenne et la glace très forte d'un oiseau.

Capsicum frutescens

Cette variété comprend des piments malagette très chauds (grain de paradis), du tabasco moyennement épicé, du piri-piri épicé et de la galère.

Capsicum chinense

Cette espèce comprend des piments tels que: de de arbol vif, datil très brûlant et chapeau écossais, ainsi que du habanero exceptionnellement vif (menant au froid dans le monde du chili - capsaïcine à 350 000 écus).

Capsum baccatum

Cette variété de piment comprendra les variétés suivantes: une couronne d’évêque avec une saveur douce, une piment légèrement piquant et un piment fort au piment fort.

Capsicum pubescens

Le piment Rokoto est l’une des variétés de cette variété de piment et a un goût très piquant.

En plus de ce qui précède, semble-t-il, et des fruits si nettes, il existe des champions du monde en gravité. Le piment Carolina Reaper en est le leader avec 2,2 millions d'écus, suivi de Trinidad Moruga Scorpion (2 millions d'écus). Bhut jolokia - 1,58 million d'Écus. Trinidad Scorpion Butch - 1 463 millions d'Écus.

Comme on le sait, le degré d'acuité (la concentration de capsaïcinoïdes dans la pulpe et les graines du fruit) est déterminé par les unités de l'échelle de Scoville (ECU). La capsaïcine pure est de 16 millions d'écus.

Où pousse

Le Chili est un "originaire" de l'Amérique tropicale. En Europe, il est passé par les navigateurs de Columbus. Après, de nombreuses variétés se sont répandues dans le monde entier, particulièrement appréciées en Afrique et en Asie.

Aujourd'hui, l'Inde est le plus grand producteur, consommateur et exportateur de poivre au monde.

Une méthode de fabrication des épices

J'utilise des gousses de poivre fraîches et séchées. Pour conserver la matière première pendant une longue période, elle est séchée au soleil. Dans le même temps, les fruits deviennent plus foncés et ratatinés. Après cela, les graines sont enlevées et la pulpe séchée est broyée et contient cet assaisonnement dans un récipient bien fermé, dans un endroit sombre.

Parfois, les poivrons sont simplement séchés et suspendus dans un endroit sec, ce qui permet également de les conserver plus longtemps.

Le gel est une autre façon de stocker des ressources pour une utilisation future. Pour ce faire, le piment est d'abord frit, puis congelé, sans retirer la peau.

Caractéristiques spéciales

On sait que le poivron rouge est considéré comme plus épicé que le vert.
Selon l'état du fruit (frais ou séché), le poivron peut être appelé différemment. Ainsi, par exemple, jalapeno, sous forme séchée, est appelé morita. Et le poivron est doré - appelé ancho.

Caractéristiques

Comme vous le comprenez, le degré de gravité de tous les piments chili est très différent. Vous pouvez le voir sur la photo suivante.

Valeur nutritionnelle et calories

100 grammes de poivron rouge frais contient:

Composition chimique

Les piments rouges sont riches en bêta-carotène, en vitamines A, C, D et en groupe B, en particulier B6.

Parmi les oligo-éléments dans leur composition comprend:

En outre, il existe de l'eau, du sucre, des fibres alimentaires, des huiles essentielles, des huiles grasses et de la capsaïcine.

Propriétés utiles

puissant analgésique;
antiviral;
échauffement
antimicrobien;
diaphorétique;
processus de digestion stimulant.

Vous pouvez en apprendre plus sur les piments forts à partir de la vidéo suivante.

Il faut faire attention lors de la manipulation des piments, car certaines espèces sont si brûlantes qu'elles peuvent causer des brûlures. Ne touchez jamais vos yeux lorsque vous travaillez dessus et lavez-vous soigneusement les mains et les objets une fois que vous avez terminé.

Contre-indications

En raison de la forte teneur en capsaïcine de certaines variétés de piment, son utilisation est contre-indiquée en présence des problèmes de santé suivants:

Gastrite, pancréatite;
Ulcères gastriques et duodénaux;
Maladie rénale et hépatique;
Réactions allergiques;
Intolérance individuelle.

Application

En cuisine

Le piment est l'un des condiments populaires en cuisine.

Il est utilisé sous différentes formes, pour la plupart des plats:

il vient souvent dans des mélanges d'épices;
se combine bien avec la sarriette, l'ail, la coriandre, le laurier, le basilic, etc.
frais - idéal pour les cornichons, les soupes et les plats de légumes;
moulu - ajouté aux sauces, vinaigrettes, boissons lactées fermentées, à la viande, au poisson et aux cornichons.

Les marchés asiatiques sont parsemés de piments forts de différentes couleurs et tailles, sous forme fraîche et séchée. Ils sont une composante importante de presque tous les plats de ces peuples. Un des plats les plus populaires de la population locale est le fruit légèrement sauté, mélangé à du fromage fait maison. Le chili est également utilisé comme épice seule ou dans un mélange d’épices pour aromatiser et donner un goût savoureux aux aliments.

Le chili est présent dans de nombreuses cuisines. Par exemple, la sauce arrabiata avec ces piments forts est populaire en Italie. La Hongrie est célèbre pour son célèbre paprikash. En Chine, ils sont utilisés dans le plat classique Gunbao et pas seulement. Les Mexicains préparent des sauces épicées pour la viande et la volaille et préparent même des desserts au chili. Dans la cuisine thaïlandaise et laotienne, c'est l'ingrédient principal des soupes et des salades.

En plus des fruits, feuilles comestibles de presque tous les types de piment, qui ne présentent pas une forte amertume. Ils sont largement utilisés en Inde, aux Philippines, en Corée et au Japon.

Nous vous suggérons d’essayer quelques recettes avec ces piments forts.

Adjika du piment

Un demi-kilo de poivrons et hachez les tomates dans une purée de pommes de terre. À la masse, ajoutez deux cuillères à soupe de sel, une cuillère à soupe de paprika et une cuillère à café de hop-suneli.

Six gousses d'ail écrasées dans un mélangeur et 25 grammes de racine de raifort fraîche. mélanger avec des légumes. Enfin, ajoutez 4-5 morceaux de chili haché finement.

Défendez l'assaisonnement résultant pendant une demi-heure avant utilisation. Si vous souhaitez quitter Adjika pour une utilisation ultérieure, il est recommandé de le transférer dans des pots stérilisés et de le rouler de la manière habituelle. Pour le stockage à long terme, vous devriez utiliser plus de raifort et de piment.

Poulet mexicain

Environ un kilo de poulet, coupé en petits morceaux, faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Nous faisons un mélange de 4 c. cuillères de sauce soja et 2 c. cuillères de cognac (ou autre alcool fort) et laisser mijoter l'oiseau à feu doux jusqu'à évaporation complète de l'humidité.

Nous broyons une tête d'oignon, deux cosses de piment rouge (ou à votre goût) et quatre morceaux de poivre bulgare. Ajoutez une cuillère à soupe de gingembre râpé aux légumes, deux anis étoilés et étalez la masse obtenue sur la viande pour la faire rôtir davantage. Entre-temps, diluez une demi-cuillère à soupe d'amidon (ou de farine de riz) dans de l'eau, versez-le dans un plat et laissez mijoter tous les oiseaux jusqu'à ce qu'ils soient prêts.

Spaghetti Salé Aux Crevettes

Nous nettoyons une graine de piment rouge et coupons-la finement. Placez-le sur une casserole préchauffée et, entre-temps, lavez les crevettes (emballage standard 650 gr.) Et répartissez-les sur le poivron. Frire des deux côtés, saler au goût et ajouter six gousses d'ail écrasées. Verser dans un verre de vin blanc sec et monter à feu moyen jusqu'à évaporation complète de l'humidité. Ensuite, ajoutez quelques cuillères à soupe de persil finement haché, mélangez bien et retirez du feu.

Faire bouillir les spaghettis (750 grammes) et rincer à l'eau froide. Nous les répandons dans les crevettes, nous les mélangeons et nous les faisons mijoter à feu doux pendant environ dix minutes. Le plat est prêt!

Vous trouverez des informations sur les poivrons piments fumés, leurs méthodes de cuisson et leur utilisation dans la vidéo ci-après intitulée «Mille et une épices de Shéhérazade».

En médecine

En raison de la forte teneur en capsaïcine dans la composition du piment (notamment dans les variétés chaudes de piment rouge), il est largement utilisé dans l'industrie pharmaceutique. Il est très efficace dans les onguents et les patchs. Les teintures de fruits sont bonnes pour améliorer la digestion et l'appétit.

Ils sont également traités:

Maladies catarrhales;
Maux de tête;
Sinusite;
L'arthrite;
Maladies pulmonaires;
Infections rénales;
Normaliser la circulation sanguine dans les membres inférieurs (bain chaud avec une solution de poivron).

Dans la vie quotidienne

L'extrait de piment est utilisé comme moyen de défense dans les mélanges de gaz contenus dans des aérosols de gaz poivré.

En grandissant

Le Chili peut être cultivé à la maison sur le rebord de la fenêtre et sur la parcelle de jardin. Mais pour cela il est nécessaire de créer des conditions spéciales pour eux: les poivrons sont très exigeants du soleil et de la chaleur. Il est important d'arroser régulièrement et périodiquement avec des engrais spéciaux.

http://eda-land.ru/specii/chili/

Piment rouge (moulu), 100 g

Le piment Capsicum, piment (Capsicum annuum L.) est une plante annuelle atteignant 60 cm de haut, le fruit du poivron est une grande baie creuse, oblongue ou ronde atteignant 20 cm de long. Il existe aujourd'hui un grand nombre d'espèces, parmi lesquelles des fruits à fruits longs, fruits charnus et à petits fruits (jusqu'à 1 cm), le poivre de cerise, différents types de poivron doux, du fruit au piment extrêmement fort.

Application

Plus le chili est petit, plus il est vif. Si vous n'êtes pas sûr de la netteté du piment que vous utilisez, utilisez-en très peu au début, essayez le plat puis ajoutez autant que nécessaire. La poudre de chili est fabriquée à partir de variétés de chili cultivées à l'est. Les poivrons utilisés pour la poudre sont souvent cuits au préalable, ce qui leur donne plus de goût, ainsi que les épices qui en résultent.

Les piments doux et les piments forts frais sont utilisés comme légumes pour la salade et comme épices sous forme de sol frais et sec. Des poivrons sont ajoutés aux soupes, en particulier à la tomate, au poisson, au goulache, pratiquement dans tous les types de viande et de saucisses, utilisés pour la cuisson du poisson, des sauces, des haricots, du chou et du riz. Le poivron de légumes est également servi avec de la viande, du pain et divers fromages. Souvent en conserve avec divers légumes ou séparément. Il faut se rappeler que vous ne pouvez pas verser le poivre dans de l'huile bouillante, car il perd sa couleur, devient noir et amer.

Le sol - sert le plus souvent à des sauces, à une vinaigrette, au kéfir, au yogourt, au yogourt, aux œufs et au riz, il en est saupoudré, il est ajouté aux ragoûts et aux cornichons. Poivre entier - dans du bortsch, des soupes (pendant la cuisson et non dans le plat fini). Il est bon d’ajouter du poivron rouge moulu à la purée de pommes de terre en combinaison avec de l’ail, de la coriandre, du basilic, des sarriettes, de la poudre de laurier.

Propriétés médicinales

La capsaïcine alcaloïde ajoute un goût piquant au poivre. En outre, elle contient des huiles grasses, des caroténoïdes, de la capsorubine, de la capsanthine et du carotène, du sucre, des vitamines C, A et B. Le piment est riche en potassium, calcium, phosphore, magnésium, fer.

Dans le poivre cru, la vitamine C est 2 fois plus élevée que dans le citron. En outre, les piments contribuent à la production d'endorphines, qui renforcent le système immunitaire, améliorent la circulation, atténuent la douleur et réduisent le stress. Ce sont ces "hormones du bonheur" qui incitent les petits amateurs à mordre ce fruit encore et encore. Leur cerveau reçoit des informations selon lesquelles le corps est en danger et libère des endorphines dans le sang afin de réduire les chocs et le stress. Mais comme il n'y a pas de danger pour la santé, les gens en profitent.

Le chili peut être utilisé pour traiter certaines des complications du diabète, par exemple la douleur dans les jambes qui accompagne le diabète, la crème au chili aide bien.

Le Chili normalise l'activité du tissu nerveux du cerveau et traite l'épilepsie. Il a un effet thérapeutique dans les tumeurs bénignes, l'asthme bronchique, les maladies allergiques. Traite l'athérosclérose de tout le corps. Utilisé en petites quantités, il abaisse le taux de cholestérol, c’est-à-dire qu’il peut servir d’agent prophylactique pour la prévention des maladies cardiovasculaires.

De graves maux de tête aideront à éliminer la crème à base de chili. Il doit être frotté à la surface du nez et des narines. Premièrement, il peut y avoir une sensation de brûlure dans le nez et un écoulement, mais ces effets secondaires disparaissent peu de temps après la disparition du mal de tête.

Il stimule la digestion, augmente la sécrétion du suc gastrique, améliore la fonction hépatique, traite l'hépatite d'étymologies diverses et expulse les vers.

Le Chili aide les gens à faire face à l'insomnie. Une capsule de piment par jour vous fera vous endormir plus fort et plus rapidement.

Le poivron rouge peut être trouvé non seulement dans les aliments, mais aussi dans les produits de soins personnels. Par exemple, dans la composition du dentifrice, il aidera à guérir les gencives du saignement, à accélérer leur régénération, à se renforcer.

Il convient de rappeler que le piment est absolument contre-indiqué aux personnes souffrant de maladies du tractus gastro-intestinal.

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Piments

Contenu de l'article:

Il existe aujourd'hui dans le monde environ 30 variétés de piment, un légume chaud et épicé utilisé en cuisine principalement pour la préparation de diverses épices et assaisonnements.

Christophe Colomb a apporté en Europe du piment chili, du tabac, des haricots et d’autres légumes. Et ce type de poivron n'est pas appelé ainsi en l'honneur du pays du Chili, seulement en aztèque le mot «piment», à l'origine du nom du légume, signifie «rouge».

Variétés de piment et valeur nutritive

En fait, les piments sont appelés espèces du genre Capsicum annuum.

Il existe plusieurs classifications de piments. Le premier d'entre eux concerne l'échelle de gravité proposée par le chimiste américain Wilbur Scoville.

D'après les données de cette échelle, le piment rouge est:

La brûlure détermine la quantité de capsaïcine que l'on trouve dans un légume. Parfois, son contenu atteint 1,5 million d'unités (par exemple, dans le poivre Carolina Reaper).

La classification des piments forts par les variétés les plus populaires est plus pertinente.

Oeil d'oiseau. Ce piment est populaire dans les cuisines mexicaine, orientale et africaine. Il est très net, possède une couleur rouge vif ou orange foncé et une forme anguleuse aiguë et oblongue.

Poblano. Poivre de netteté moyenne, forme ronde et grande taille. Poblano en cuisine est principalement utilisé sous forme cuite au four ou servi avec des viandes fumées. Il a une couleur verte riche.

Habanero. Il est considéré comme le plus fort parmi tous les types de piments. Il Habanero est le composant principal de la célèbre sauce piquante Tabasco. Extérieurement, ce look ressemble à du poivre bulgare doux: il est légèrement ridé, très charnu, a une forme arrondie et un arôme riche. Habanero propose plusieurs options de couleur: rouge, jaune, orange vif et vert clair.

Serrano. Ce piment est facile à distinguer des autres types de poivre grâce à sa forme pulpeuse. Serrano se caractérise par un degré de combustion modéré, il est donc activement utilisé pour préparer diverses sauces. Il a une couleur vert foncé ou rouge foncé.

Jalapeno Les piments chili les plus populaires au Mexique. Le légume a une couleur verte qui passe au rouge foncé à mesure qu'il mûrit. En cuisine, il est utilisé à la fois immature et mûr. Jalapeno va bien avec divers plats de viande et presque tous les types de fromage.

Anaheim Ce type de piment est souvent utilisé dans les épices épicées sous le nom de curry que nous connaissons. Les légumes d'Anaheim sont des poivrons gros et oblongs, au goût doux et parfumé. Le poivre Anaheim en cuisine se marie bien avec les légumineuses et le riz, auxquels il donne une sensation de brûlure incroyable, ainsi que les plats à base de viande et de légumes.

Valeur nutritionnelle de 100 g de piment rouge:

100 g de piment rouge contient 40 calories.

2 g - Protéines.
8 g - Glucides.
0,2 g - gras.
1,5 g - fibres alimentaires.
87,8 g - eau.
5,1 g - Mono - et disaccharides.
0,6 g - cendres.

Vitamines contenues dans le piment:

1 mg - Vitamine PP.
0,67 mg - Bêta-carotène.
59 mcg - Vitamine A.
0,09 mg - Vitamine B1.
0,09 mg - Vitamine B2.
0,28 mg - Vitamine B6.
23 mcg - vitamine B9.
243 mg - Vitamine C.
0,7 mg - Vitamine E.
14,3 mcg - Vitamine K.
11,1 mg - Choline.

Macro et oligo-éléments contenus dans le piment rouge:

18 mg - Calcium.
25 mg - magnésium.
7 mg - Sodium.
340 mg - Potassium.
46 mg - Phosphore.
1,2 mg - Fer.
0,3 mg - Zinc.
174 mcg - Cuivre.
0,24 mg - Manganèse.
0,5 mcg - sélénium.

Les avantages

Le chili n'est pas seulement un légume de prédilection pour les amateurs d'épices épicées, mais également un ingrédient culinaire extrêmement utile.

La première chose que tout médecin et nutritionniste vous dira, c'est que le piment est un puissant antioxydant, donc utile pour beaucoup d'entre nous.
Ce type de poivre a un effet laxatif, raison pour laquelle il est recommandé d'utiliser le Chili sous quelque forme que ce soit pour les personnes souffrant de constipation et de flatulences.
Affecte favorablement les processus du système digestif dans son ensemble, stimulant le travail de l'estomac. Cela permet non seulement de savourer des plats délicieux, mais aussi de perdre du poids.
Le Chili est un produit qui aide à augmenter l'élasticité des vaisseaux sanguins.
Le piment a également des propriétés diluantes, il est donc recommandé de l’utiliser pour l’hypertension, car il réduit parfaitement la pression artérielle et les personnes sujettes à la formation de caillots sanguins.
Les médecins recommandent d'utiliser le chili pour la prévention du cancer.
En cas de rhume, le piment aide à éliminer les infections le plus rapidement possible et favorise une guérison rapide.
Améliore l'appétit et le métabolisme dans le corps. En outre, un effet bénéfique sur le cerveau humain, améliorant la mémoire, la concentration et l'attention.
Après avoir mangé des piments dans le corps, les endorphines sont produites pour aider à se débarrasser de l'insomnie, de la douleur, réduire le stress et également améliorer l'état de l'épilepsie, de l'hépatite, des allergies, de l'asthme et de l'athérosclérose.
Le Chili renforce le système nerveux. Son utilisation aide donc à faire face rapidement à toute dépression.
En médecine traditionnelle, le piment est utilisé comme produit réchauffant. En raison de cette propriété, les compresses avec ce type de poivre aident à guérir les maladies du système respiratoire - maux de gorge, bronchite, pneumonie.
Grâce au fait que le piment accélère le processus métabolique, il peut améliorer l’état de la personne en cas d’empoisonnement en débarrassant rapidement le corps de toxines nocives.

C'est intéressant! Les scientifiques ont montré qu'une consommation régulière de piment réduisait le risque de diabète. De plus, les piments chili sont ajoutés aux médicaments pour le traitement du psoriasis et de l’arthrite.

Propriétés nocives et contre-indications

La règle principale du chili est la modération. En grande quantité, ce produit peut être dangereux pour la santé!

Le chili, comme tous les aliments très épicés, n'est absolument pas pour ceux qui ont des problèmes avec le tractus gastro-intestinal, car le piment peut irriter les muqueuses et provoquer l'apparition de douleurs.
De plus, même lorsque vous cuisinez avec du chili épicé, vous ne devez pas toucher vos yeux et votre nez.
Cela vaut également la peine d'empêcher le poivre de pénétrer dans les plaies ouvertes - cela provoquera une aggravation du processus inflammatoire et la guérison sera retardée pendant une longue période. Par exemple, si l'huile des graines de piment pénètre dans la plaie, il est possible que des brûlures se produisent. Et si vous n’avez pas calculé et mangé beaucoup de piments, une brûlure de la muqueuse buccale est alors possible.

Note! Faire face à une sensation de brûlure aidera certains produits - lait, yaourt, glace froide ou eau potable. Vous pouvez également manger une tranche de pain frais, une petite quantité de pommes de terre bouillies ou de riz. Tous ces produits absorbent parfaitement la capsaïcine, ce qui provoque une sensation de brûlure dans la bouche.

Le Chili dans le régime alimentaire - médecins et nutritionnistes répondent aux questions

En dépit des propriétés bénéfiques et de la richesse en vitamines du piment, il existe certaines catégories de personnes qui ne devraient pas être consommées sous quelque forme que ce soit, ou en quantités très limitées.

Les enfants doivent-ils donner du chili?

Les pédiatres autorisent les enfants à utiliser des variétés de piment brûlant de 12 à 13 ans. Jusqu'à cet âge, la membrane muqueuse des bébés est trop sensible à la capsaïcine. Il est donc presque impossible d'éviter les brûlures.

Puis-je manger des piments forts?

Comme il n’est pas recommandé aux femmes enceintes d’utiliser des aliments chauds et épicés, la consommation de piment ne peut être consommée qu’avec l’autorisation d’un obstétricien-gynécologue. Comme ce type de piment stimule les contractions des muscles de l'utérus, il peut provoquer un travail prématuré.

Piment diabétique

Avec le diabète, vous pouvez manger des piments. Il a un effet positif sur la santé car il contribue à normaliser l'excès de poids et à abaisser la tension artérielle, ce qui est pratiquement toujours le cas chez tous les diabétiques. Et parce que le chili fluidifie le sang à la perfection, les patients diabétiques minimisent le risque de formation de caillots sanguins.

Est-il possible de manger du chili si vous êtes allergique à un autre type de poivre?

Si vous êtes allergique au piment bulgare doux ou à tout autre piment, vous devez manger avec soin et le piment. Le fait est que la composition en vitamines et minéraux de tous les poivrons est semblable et ne diffère que par une faible quantité du contenu d'une substance particulière. C’est pourquoi, si une personne est allergique à au moins un type de poivron, le reste doit être utilisé avec prudence et sous contrôle médical.

Comment choisir, conserver et cuisiner les piments

Lors de l'achat d'un piment cru en premier lieu, vous devez faire attention à son apparence. Le poivre doit avoir une peau lisse et dense, sans fissures ni rides. La couleur du piment devrait également être uniforme et exempte de taches.

Le chili peut être conservé longtemps à l'état sec. Le poivre lui-même peut rester entier ou être réduit en poudre. Avant d'utiliser du poivre entier séché, le cuisinier recommande de le tremper dans de l'eau tiède pendant une demi-heure.

Piments chili épicés

Le piment est utilisé comme légume frais dans diverses recettes et sous forme de poudre séchée dans la composition de divers assaisonnements, arômes et épices.

Que cuisiner avec du chili:

Viande aux haricots et piments forts
Ragoût de chili épicé
Porc à la sauce Tabasco épicée
Crevettes au piment et à l'ail
Pâte de chili
Adjika
Soupe épicée
Poulet au curry
Boeuf aux Tomates et Piments
Taco
Côtes de porc épicées à la sauce mexicaine

Si vous aimez les plats épicés, n'hésitez pas à ajouter des piments rouges à votre alimentation! Vous pourrez ainsi non seulement savourer son goût savoureux, mais aussi saturer votre corps d'une variété de vitamines utiles, de macro et de micronutriments.

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Chili: avantages et inconvénients, utilisation en cuisine et en médecine

C'est une plante annuelle à croissance lente avec de petites feuilles vert foncé atteignant 70 centimètres. Les petites gousses peuvent être rouge vif, orange, jaune ou vert.

Le Chili est le plus brûlant et le plus piquant parmi toutes les variétés et tous les types de poivre. Selon le grade, le type et la maturité du piment ont un zhguchest différent.

En raison de ses propriétés, il est largement utilisé en médecine, en cuisine et en cosmétologie.

Le légume est connu depuis l'Antiquité. Sa patrie est considérée comme l'Amérique du Sud. Le Chili était cultivé par les anciens Indiens. Les Aztèques croyaient que le poivre augmentait le pouvoir sexuel d'un homme et lui donnait le pouvoir magique de supprimer la volonté d'autrui. Par conséquent, le piment était considéré comme une plante divine.

Il est devenu connu des Européens grâce à Christophe Colomb, qui a d'abord apprécié son goût prononcé et qui l'a amené en Espagne.

Dans les Caraïbes, le poivre est considéré comme le fruit, qui est consommé entier.

Dans l'Europe moderne, la Hongrie est considérée comme le centre de la culture, où le légume est devenu populaire après la conquête du pays par les Turcs. Les Hongrois associent à ce piment de nombreuses légendes et contes de fées.

Dans les pays européens, le piment s'appelle le fruit rouge foncé, qui est vendu sous forme séchée et moulue. La culture a beaucoup de noms: "piment", "poivre de Cayenne" ou "paprika".

Le nom «poivre de Cayenne» est dérivé du nom d'une colonie de peuplement condamné en France, où ils cultivaient des légumes avec d'autres plantes. Et le nom «piment» a été donné par les conquistadors espagnols, qui croyaient que le lieu de naissance de la plante était le Chili.

Récemment, l'Organisation mondiale de la santé a inclus une culture dans la liste des dix produits importants pour la promotion de la santé et la prolongation de la vie.

Actuellement, il existe plusieurs variétés de cette plante, qui diffèrent par le temps de maturation, la netteté du goût et la forme des fruits. Le californien, la cire, le poivre de Cayenne, le thaïlandais, le habanero, le jalapeno, le padron et le fresno sont le plus souvent cultivés et utilisés.

Très souvent, il est cultivé comme plante ornementale pour décorer la parcelle de jardin.

La composition

Les fruits sont utilisés crus ou séchés pour la cuisine en entrée, les salades, les sauces, les cornichons, le mélange d'épices, ainsi qu'en médecine et en cosmétologie.

La culture a des propriétés uniques. Ses composants ont des effets toniques et sanitaires sur le corps humain.

Une petite quantité de légume peut compenser la carence en vitamines A, B6, C et K du corps humain, ainsi qu'en composants minéraux: fer, zinc, calcium, magnésium, thiamine, niacine, phosphore. Au total, le fruit comprend plus de 40 vitamines et minéraux.

La capsicine dans sa composition, qui a un effet antibactérien, analgésique et chauffant, donne une netteté.

Chili: propriétés utiles

La plante a de nombreuses propriétés utiles. La capsaïcine, qui en fait partie, confère aux légumes des propriétés antibactériennes, immunomodulatrices et anti-inflammatoires. Les virus et les bactéries meurent sous l'action des alcaloïdes de la capsaïcine.
Le piment appartient aux aphrodisiaques, son utilisation est utile pour les hommes.
L'utilisation du produit dans les maladies du système digestif normalise le tractus gastro-intestinal, augmente l'appétit, prévient les intoxications.
Le Chili a un effet positif sur l'activité du foie, du cœur et des vaisseaux sanguins. Il augmente le flux sanguin dans les gros vaisseaux, augmente leur élasticité et empêche ainsi le développement de l'athérosclérose et la formation de caillots sanguins.
Lorsqu'il est utilisé chez l'homme, une grande quantité d'endorphine est libérée - une hormone qui a un effet positif sur le système nerveux, améliore l'humeur et soulage la dépression. L'endorphine aide à réduire la douleur de nature différente.
Cela peut aussi faire baisser la glycémie. En outre, avec une utilisation régulière réduit le risque de tumeurs malignes.
Les substances utiles qui composent le produit aident à améliorer l'état des ongles et des cheveux. L'utilisation de poivre est recommandée pour la prévention du saignement des gencives.

Les avantages de cette culture sont évidents. Cependant, l'utilisation de piment en grande quantité peut nuire à l'organisme.

Des brûlures de peau de chili et des muqueuses peuvent être obtenues même en cas de contact bref. Pour éviter les brûlures causées par les piments chili, les fruits doivent être manipulés avec des gants. En cas de contact avec la peau ou les muqueuses, rincer abondamment à l’eau froide la zone de contact.
Non recommandé d'utiliser le produit aux personnes souffrant de maladies du tractus gastro-intestinal comme les ulcères gastriques et duodénaux, gastrite, pancréatite, hémorroïdes, cholécystite en raison du fait que le poivre a un puissant effet irritant sur la membrane muqueuse de l'estomac et des intestins.
Vous ne devez pas utiliser une grande quantité du produit dans les maladies cardiaques liées à l'hypertension, la grossesse.

Les dommages peuvent entraîner l’utilisation de légumes en association avec des médicaments qui fluidifient le sang. Cela est dû au fait que le poivre a un effet similaire sur le corps humain, ce qui peut provoquer un saignement interne.

L'utilisation avec modération est autorisée chez les enfants. Il est à noter que le légume est capable de renforcer l'immunité des enfants et de protéger contre diverses infections.

Son utilisation permet de maintenir le bon état des dents et des gencives, a un effet bénéfique sur le système nerveux, préserve et renforce la vue.

Les nutritionnistes recommandent d'introduire du piment rouge dans l'alimentation d'un enfant de 10 à 12 ans, en commençant par une petite quantité.

Utilisation en cuisine

Les légumes sont largement utilisés comme assaisonnement pour les entrées, les salades, les sauces, les desserts et les marinades. C'est bon pour aromatiser l'huile d'olive ou de tournesol, les vinaigrettes. Il donne des plats épicés et piquants. Il est ajouté au kéfir et au chocolat.

Le chili est souvent inclus dans les mélanges d'assaisonnements avec l'ail, la coriandre, l'aneth, le basilic et le laurier.

Le Chili fait partie de mélanges d'épices tels que «Garam Masala», «Bakharat», «Shichimi», «Hmeli-suneli», «Curry».

Le légume est utilisé à la fois cru et séché ou mariné. Il est utilisé dans la préparation de divers plats et la mise en conserve à la maison. Les cuisiniers ne recommandent pas d'ajouter du poivre au plat fini après la cuisson, il est préférable de le faire au tout début ou 10 minutes avant la fin. Le traitement thermique ne réduit pas les qualités alimentaires des assaisonnements. La gravité peut diminuer lors du retrait des semences ou du septum de la chambre de distribution.

Comment économiser

Le Chili, ainsi que le Bulgare, mûrit pendant un certain temps après la récolte. Il peut être cueilli non mûr, ce qui prolongera considérablement sa durée de conservation et conservera ses propriétés bénéfiques. Il est généralement maintenu en suspension ou congelé pendant deux à trois semaines.

Étendre l’utilisation des légumes piquants peut être effectué selon les méthodes suivantes: décapage, séchage en totalité ou en morceaux, congélation.

Si la consommation de grandes quantités de poivre provoque une gêne dans la bouche, vous devriez manger une tranche de pain, du fromage ou une cuillerée de produit laitier. Boire de l'eau ne fera qu'augmenter l'inconfort.

Chili Peppers dans World Cuisines

Cette catégorie de poivre est devenue l'un des assaisonnements les plus populaires dans le monde.

Sur les marchés asiatiques, des fruits de différentes tailles et couleurs sont proposés aux clients. Mais c'est cette variété qui est devenue une partie importante de tous les plats asiatiques.

On offre souvent aux touristes des fruits rôtis à l'huile bouillante et mélangés à des tranches de fromage fait maison.

Dans la cuisine chinoise, le chili est utilisé pour préparer le plat national du gunbao. Au Laos et en Thaïlande, il prépare des soupes, des salades et du poisson.

Aux Philippines, en Inde, en Corée et au Japon, ils mangent non seulement les fruits, mais aussi les feuilles de la plante.

En Italie, ce piment est préparé avec une sauce arrabiata populaire, en Hongrie - la soupe paprikash.

Poivre particulièrement populaire au Mexique. Il est ajouté à la préparation des sauces chaudes pour la viande, des desserts, des ragoûts mexicains, ainsi que de la célèbre soupe Chili con Carne.

Chili rouge: les avantages de la médecine

En médecine traditionnelle, les emplâtres au poivre, les teintures au poivre pour la radiculite et les maladies névralgiques sont utilisés avec succès comme agent chauffant et analgésique.

Le poivre aide à accélérer le métabolisme dans le corps humain, ce qui signifie qu’il entraîne une combustion accélérée des calories supplémentaires et une perte de poids. Il peut être recommandé aux personnes en surpoids qui souhaitent perdre du poids.

Développé un grand nombre de régimes, dans lesquels le dernier ingrédient n'est pas le piment.

Le «régime mexicain» est très populaire et recommande l’utilisation de la soupe à la tomate et au chili.

Pour réduire le poids, il est recommandé d'utiliser une infusion d'eau de chili. Pour sa préparation, une cuillerée à thé de poivre est versée avec un verre d'eau bouillie et infusée pendant une heure. La composition est consommée quotidiennement dans une cuillère à café avant de manger avec une petite quantité d'eau.

Pour perdre du poids, des enveloppements avec de la poudre de chili sont pratiqués. Le mélange comprend de la poudre de chili, de l'huile d'olive, du sel et du café moulu. Ce mélange aide à éliminer la cellulite, à lisser la peau, à augmenter le flux sanguin et à normaliser le métabolisme.

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