Qu'est-ce que les lentilles utiles?

Lentilles - légumineuses; représente le genre du même nom et appartient à la famille des légumineuses.

Cette légumineuse a été cultivée pour se nourrir et se nourrir il y a plusieurs siècles. Les lentilles sont un produit très savoureux et sain.

Une caractéristique de cette plante est qu’elle n’absorbe pas de composés nocifs.

La composition

Les calories et la valeur nutritive des grains dépendent de la variété et de la technologie de préparation:

Est-ce que la lentille est une protéine ou un glucide? Gruau de lentille - une source de protéines légères et de glucides complexes.

La lentille a une composition chimique différente.

Les céréales en grande quantité contiennent les oligo-éléments suivants:

le potassium;
le phosphore;
magnésium;
acides aminés tryptophane;
protéine végétale légère;
acides gras oméga-3 et -6;
vitamines c. B (teneur particulièrement élevée en B1), PP.

Les graines germées, au fur et à mesure de la croissance des pousses, sont enrichies en vitamine C. Les lentilles germées compenseront le manque de vitamine C

Ce précieux croup est le leader en matière de teneur en acide folique: une portion de haricots bouillis fournit à l'organisme de la vitamine B9 à 90%.

Pour une meilleure absorption du fer, le produit est servi avec des légumes frais et des herbes contenant de la vitamine C antioxydante.

Sorta

Il existe plusieurs variétés de lentilles:

le marron est le plus populaire. Dans la cuisine américaine, préparez des soupes de légumes avec des herbes épicées et ce type de céréales. La variété de haricot brun a un goût de noisette. Efficace contre les maladies pulmonaires, les blessures diverses et les fractures;
rouge - en cours de cuisson, il devient rapidement mou car il est dépourvu de coque;
noir, semblable aux œufs de béluga;
vert français "puis" - les grains de lentilles françaises parfumées conservent leur intégrité même après un traitement thermique prolongé. La variété Puy est utilisée pour faire des salades. Haricots jaunes - cette variété verte, seulement pelée des coques.

Lentilles rouges, les avantages et les inconvénients

La consommation de lentilles rouges sera bénéfique dans les cas suivants:

Les lentilles rouges contiennent beaucoup de fer, il sera donc utile pour l'anémie, l'anémie;
La vitamine A renforce les cheveux et les ongles, l’état de la peau et des dents est sensiblement amélioré;
la vitamine E prévient le vieillissement;
Les fibres alimentaires agissent comme un régulateur des processus métaboliques, le corps est rempli d'énergie dont le stock est suffisant pour une longue période.

Préparez une délicieuse soupe à base de lentilles rouges et découvrez la recette de la vidéo:

Vous voudrez peut-être aussi en savoir plus sur les avantages et les dangers du grain d'orge. Ce sont des graines d'orge broyées qui, au cours de la transformation, ne sont nettoyées que des pellicules florales, ce qui leur permet de conserver presque entièrement toutes les vitamines, les oligo-éléments et les fibres contenues dans les grains.

Vert lentille, avantages et inconvénients

Les gruaux verts sont longs et doux, il faut donc les faire tremper.
Plats de cette catégorie de lentilles:

avoir un effet thérapeutique dans la constipation, le diabète en raison de la teneur élevée en fibres;
les haricots verts réduisent le cholestérol nocif;
en combinaison avec d'autres médicaments peut améliorer l'état en cas de rhumatisme, de maladies du foie et de l'appareil gastro-intestinal, d'hypertension, etc.
Les lentilles vertes immatures sont les plus riches en tryptophane, ce qui déclenche la production de sérotonine dans le corps.

L'amarante végétale aidera à la production de sérotonine. C'est un véritable trésor de goût unique et de puissantes propriétés curatives, il est utile que quiconque sache utiliser les graines d'amarante.

Les plats à base de ce produit ne sont pas recommandés pour les problèmes de digestion, la tendance du corps à la formation de gaz et les maladies des articulations.

Quelle lentille est plus utile rouge ou vert? Chaque variété contient toute une gamme de substances et de composés importants, mais le meilleur à tous égards est une variété verte de lentilles.

Lentilles vertes - le plus utile

Les avantages

Les lentilles peuvent aider à vaincre certaines maladies:

Les fibres solubles améliorent le processus de digestion et préviennent le développement de tumeurs rectales.
Les fibres alimentaires dans la composition des lentilles ajustent le taux de cholestérol dans le sang;
L'inclusion régulière de grains de lentilles dans le menu a un effet bénéfique sur le système immunitaire, le système urinaire, améliore le métabolisme du corps;
Aidera à résoudre le problème de la constipation en l'absence d'inflammation de l'intestin;

Pour résoudre le problème de la constipation, vous pouvez utiliser du jus de pomme de terre. De plus, le jus de pommes de terre nettoie parfaitement le corps des toxines et combat l'intoxication d'origines diverses.

Les lentilles peuvent également être utilisées pour le diabète. Le produit est rempli d'hydrates de carbone légers qui n'augmentent pas le pourcentage de sucre dans le sang. Il remplace avec succès les diabétiques par la plupart des céréales et des produits de boulangerie. Le plus utile dans le diabète est les lentilles en forme de cuvette. Elle devrait manger 2 p.

Dans le diabète, vous pouvez utiliser du poivre bulgare. Le jus de légumes frais est utile pour les diabétiques, il améliore la santé globale et aide à prévenir de nombreuses complications de la maladie.

Avantages et inconvénients pour le foie

Les grains de lentilles, comme toutes les légumineuses, contiennent une grande quantité d’acide de lécithine. Cette substance a la capacité de restaurer les cellules du foie. Les graines de cette plante latérale ont un effet diurétique, empêchent l'accumulation de liquide en excès, contribuent au renouvellement des cellules du foie. Lentilles - un entrepôt de protéines naturelles, presque dépourvues de graisse. Le produit est extrêmement bénéfique pour le foie. Les nutritionnistes recommandent de manger des plats à base de céréales à base de lentilles 1-2 p. / Semaine.

Vous serez peut-être intéressé de savoir que le sorbitol, le mil, les dattes et les pignons ont également un effet bénéfique sur le foie.

Vous pouvez faire une décoction de lentilles pour nettoyer le foie, les détails de la vidéo:

Pour les femmes

Dans les grains de lentilles, il existe des isoflavones qui empêchent l'apparition et le développement de tumeurs malignes dans le sein. Même dans les semences traitées thermiquement.

Pour perdre du poids. Cette culture de légumineuses est riche en protéines, qui fournit de l'énergie au corps pendant de nombreuses heures et ne contient pratiquement pas de matières grasses. En plus de la perte de poids, le fonctionnement normal du corps dans son ensemble s’améliore. Ce produit naturel soutient le corps pendant les régimes, en lui fournissant toutes les substances vitales.

Les gruaux de lentille aident à atteindre le bon équilibre hormonal, améliorent le métabolisme et entraînent une perte de poids naturelle.

La vitamine E a un effet bénéfique sur l'apparence, donne de la beauté "de l'intérieur". Le zinc fournit la souplesse musculaire, ce qui est très important pour un processus de naissance réussi sans interruption.

Puis-je tomber enceinte? Lorsque la grossesse est importante, utilisez les produits les plus précieux. Grâce à l'acide folique dans la composition des céréales, les lentilles contribuent au bon développement du cerveau fœtal, apportent des vitamines et autres substances importantes au corps de la mère et du futur bébé.

Lorsque vous allaitez. Les propriétés utiles des lentilles nous permettent de recommander ce produit pour HB. Il est possible d'allumer les lentilles dans le menu des mères allaitantes après 2 mois, afin d'éviter les coliques et autres problèmes liés au ventre.

Les jeunes mères bénéficient également de la levure de bière. Cet outil augmente non seulement le volume de lait pendant l'allaitement, mais aide également la nouvelle mère à faire face à la dépression post-partum.

Pour les enfants

Les lentilles doivent être offertes aux enfants de plus de 2 ans. Il est préférable que cette culture de légumineuses fasse partie d’un plat à plusieurs composants et qu’elle soit bien bouillie, car le système digestif d'un petit organisme n'est pas encore parfait. Pour nourrir les enfants, il est préférable d'utiliser des céréales rouges, jaunes et germées. Les enfants aiment manger une soupe de lentilles rouges

Qu'est-ce qui est utile pour les hommes?

L'utilisation de lentilles apportera des avantages inestimables pour les hommes. Le produit naturel aide à nettoyer les vaisseaux sanguins, à réduire le «mauvais» cholestérol et à prévenir le développement de maladies cardiaques qui affectent souvent le sexe «fort».

Le zinc dans la composition des lentilles rend le pouvoir aux hommes et les protéines aident à développer efficacement la masse musculaire. Grâce au magnésium et au potassium, les muscles deviennent élastiques.

Pour les bodybuilders, les lentilles sont un aliment important. Les gruaux contiennent des protéines végétales faciles à digérer. Les substances utiles des lentilles aident à garder les muscles en forme.
Les lentilles saturent le corps de façon permanente en calories. Il devrait être utilisé avant et après les entraînements.

En raison de la présence d'une protéine difficile à absorber dans la composition des lentilles, son utilisation peut être contre-indiquée pour les personnes qui ont:

les ulcères;
gastrite;
l'hépatite;
des problèmes avec le pancréas;
problèmes de vésicule biliaire.

Les lentilles, comme les autres légumineuses, stimulent la formation de gaz. Ainsi, en plus des avantages, elle peut nuire aux personnes atteintes de dysbiose, de maladies intestinales et à celles qui souffrent de goutte. Pour éviter ces problèmes, les grains de haricots doivent être servis avec des légumes verts et consommés en petites quantités. Dans certains cas, les lentilles doivent être utilisées avec prudence.

Il est fortement absorbé par le corps, il doit donc être bouilli à feu doux et consommé pendant la journée.

La composition contient également des phytates, des composés qui n’assimilent pas normalement les substances utiles et les minéraux.

Quoi de plus utile?

Comparez les avantages des lentilles avec d’autres représentants plus connus des légumineuses:

Haricots - un représentant brillant des légumineuses, a de nombreuses variétés. Toutes ont une composition chimique et une valeur nutritionnelle similaires. Les haricots sont les plus riches en potassium, phosphore, vitamine B9, magnésium et calcium. Contrairement aux grains de lentilles, les haricots contiennent un important oligo-élément, le sélénium. La teneur en protéines et en fibres alimentaires précieuses dans les cultures est à peu près la même. La teneur calorique des haricots est légèrement supérieure à 100 Kcal / 100 g;
Les pois sont également représentatifs des légumineuses. Il a une composition plus riche en acides aminés, mais perd des lentilles en protéines et en fer. Contrairement aux grains de lentilles, il ne contient pas d'isoflavones.

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Lentilles cuites

Les lentilles et les plats qui en sont fabriqués ont un goût excellent et un grand nombre de propriétés utiles. Les lentilles cuites diffèrent par l’aspect selon le choix du produit d’origine - les variétés rouges conservent leur forme, conservent leur couleur après ébullition, les lentilles vertes et brunes bouillent doucement. Les lentilles cuites ont une saveur et un arôme légèrement de noix et peuvent être conservées pendant 5 à 7 jours au réfrigérateur.

Lentilles cuites calories

La teneur en calories des lentilles cuites est de 112 kcal pour 100 grammes de produit.

La composition et les propriétés bénéfiques des lentilles cuites

Les lentilles cuites sont riches en protéines végétales nutritives, mais leur absorption est ralentie par une quantité insuffisante d’acides aminés contenus dans le produit. Les lentilles sont recommandées pour les diabétiques car le produit a un faible indice glycémique et une faible teneur en graisse. Pour une meilleure absorption du fer, vous devez combiner les lentilles cuites avec des tomates crues. Le produit contient des minéraux, en particulier du magnésium, nécessaires au maintien de l'activité normale du muscle cardiaque. L'acide folique prédomine dans la composition en vitamines des lentilles bouillies: la consommation d'une portion d'un plat peut donner jusqu'à 90% de la norme quotidienne d'acide folique.

La lentille a la propriété de ne pas accumuler de toxines, de sorte que le produit peut être considéré sans danger pour l'environnement (colorant thermique). Les lentilles cuites contiennent des fibres qui ont un effet bénéfique sur l'activité du tractus gastro-intestinal.

Harm de lentilles cuites

Les lentilles bouillies stimulent le péristaltisme intestinal et provoquent des flatulences. Le produit doit donc être utilisé avec prudence chez les personnes ayant un intestin affaibli.

Lentilles bouillies en perte de poids

Avec leur faible teneur en calories et leur manque presque complet de graisse, les lentilles sont considérées comme un excellent ingrédient pour les jours de jeûne et les régimes. Le régime de lentilles et le régime de haricots incluent des lentilles cuites dans leur menu.

Cuisson des lentilles cuites

Les lentilles peuvent être bouillies de plusieurs façons. L'une d'elles consiste à verser les lentilles prélavées avec de l'eau dans un rapport de 1: 1.5-2, à porter à ébullition, à réduire le feu et à cuire en fonction de la variété et du mode d'emploi, généralement entre 20 et 40 minutes..

Pour accélérer le temps de cuisson, vous pouvez faire tremper les lentilles pendant quelques heures dans de l'eau fraîche, les égoutter et les verser à nouveau avec un peu moins d'eau que lors d'une cuisson normale. Ensuite, cuire jusqu'à tendreté ou à la consistance désirée.

Pour quelques astuces, la cuisson des lentilles et des recettes originales, consultez notre article «Comment cuire des lentilles».

Lentilles cuites en cuisine

Les lentilles vont bien avec les légumes, les herbes, les oignons et l'ail, les œufs, les sauces épicées et épicées. Les lentilles cuites sont ajoutées aux salades et aux ragoûts, et on en fait des soupes, des porridges et des plats d'accompagnement complexes.

Vous pouvez en savoir plus sur les lentilles, ses bienfaits et ses méthodes de cuisson dans la vidéo «Lentilles - avantages et inconvénients. Comment cuisiner et cuisiner des lentilles? "Programme télévisé" Sur le plus important. "

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Top 10 des aliments naturels avec plus de protéines que la viande

Les ingrédients clés du régime alimentaire humain sont des aliments riches en protéines. Chaque produit de cette catégorie est considéré comme biologiquement de grande valeur au plus haut degré en raison de ses propriétés uniques d'activation du métabolisme du corps. Ayant une base similaire, la nourriture protéinée a une efficacité alimentaire étonnante, conduisant à la normalité du corps humain.

Combien ont besoin de manger des protéines par jour?

C'est très simple!

Protéine quotidienne de noma = 1 gramme de protéine pour 1 kg de poids.

Les exceptions sont les athlètes, 2 grammes de protéines pour 1 kg de poids. Et enceinte, 1,5 grammes de protéines pour 1 kg de poids.

Vous pouvez maintenant calculer votre taux quotidien de protéines.

Et maintenant la question principale!?

Dois-je manger de la viande et des produits d'origine animale pour reconstituer l'apport quotidien en protéines?

Après tout, on considère que c'est dans la viande de protéine le plus.

Il existe de nombreux produits à base de plantes d'origine naturelle. Beaucoup d'entre eux sont riches en écureuils. Vous serez même surpris. Dans certains d'entre eux, il y a presque deux fois plus de protéines que dans la viande!

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Regardons de plus près.

1. spiruline

38 gr. protéines / 100 gr.

Ces algues sont de couleur verte et bleue et sont considérées comme les leaders en matière de teneur en protéines parmi tous les aliments à base de protéines.

Une petite cuillerée de spiruline donne déjà 3-4 grammes de protéines pures.

Entre autres choses, le produit est riche en fer - la même petite cuillère d’algues contient 82% de la norme consommée par l’homme par jour. De tels aliments stimulent l'alcalinisation dans le corps humain, diminuent les processus actifs de l'inflammation, ce qui n'est pas le cas avec les produits d'origine animale.

2. soja

35 gr. protéines / 100 gr.

Ce produit d’origine végétale est considéré comme plus substantiel en protéines que le reste des aliments de ce type.

Aujourd'hui, le soja est considéré presque comme le principal substitut des produits à base de viande et est inclus dans la recette d'un grand nombre de plats. Cependant, le meilleur endroit pour le soja sur la table est comme plat d’accompagnement.

3. lentilles

25 gr. protéines / 100 gr.

La protéine dans les lentilles a un contenu assez élevé, a une absorption rapide.

Tryptophane, acides aminés sulfuriques contenus dans les lentilles en petites quantités, que les autres légumineuses ne peuvent pas se vanter.

Les lentilles sont riches en fer, tandis que le pourcentage de graisse est nettement inférieur à celui des pois. L'acide folique dans cette culture a un contenu énorme - 92% de la dose quotidienne requise par une personne sont contenus dans une seule portion du plat préparé. Les lentilles sont riches en fibres, stimulent la fonction digestive et réduisent également le risque de cancer du rectum.

La teneur en isoflavones des lentilles ne permet pas le développement de pathologies du cancer du sein.

4. haricots

22 gr. protéines / 100 gr.

La teneur quantitative en protéines des haricots laisse derrière elle de nombreux produits carnés.

Et ils savaient que les propriétés bénéfiques des haricots aident au traitement de nombreuses maladies.

La réduction de l'excès de sucre dans le corps est due à l'arginine contenue dans cette culture. Par conséquent, les haricots sont incroyablement utiles pour les diabétiques. Les haricots produisent un effet similaire à celui de l'insuline, affectant le métabolisme dans le corps.

Les haricots ont des caractéristiques très utiles qui peuvent favoriser le traitement de maladies telles que l'hypertension, l'athérosclérose, l'arythmie. La teneur en cuivre synthétise l'adrénaline et l'hémoglobine dans l'organisme, grâce à la normalisation du métabolisme du zinc, le système digestif améliore ses processus de travail.

La consommation régulière de haricots sous forme de plats variés aide à se débarrasser de l'excès de poids, éliminant ainsi le besoin de suivre un régime douloureux.

5. Différents types de beurre de cacahuète

22 gr. protéines / 100 gr.

La pâte d’amandes ou d’autres noix dans deux grandes cuillères du produit contient 7 à 8 g de protéines pour 30 kcal. C'est la même quantité que beaucoup de types de viande.

Un pourcentage élevé de magnésium, calcium, vitamines E, graisses saines.

Possédant la plus haute teneur en calories, l'huile de noix est recommandée par de nombreux nutritionnistes américains comme principale source de protéines d'origine végétale.

6. graines de chanvre

20 gr. protéines / 100 gr.

Les graines de cette plante sont l’un des meilleurs aliments riches en acides aminés. Une paire de grandes cuillères du produit contient 10-12 g de protéines et de fibres pures.

Le taux journalier de fer nécessaire à une personne est contenu dans une grande cuillère de graines de chanvre à 46%.

La majeure partie des calories va à la proportion de protéines et d’acides gras polyinsaturés, responsables de la réduction du cholestérol dans le corps. Différentes des denrées alimentaires d'origine animale, les graines de chanvre produisent un effet alcalinisant dans le corps.

Grâce au magnésium contenu en grande quantité, les ressources énergétiques d'une personne augmentent, l'humeur s'améliore. La plupart des aliments pour athlètes contiennent des protéines de chanvre.

Des graines peuvent être ajoutées à la recette des desserts fraîchement préparés, des déjeuners légers, mélangés à de la farine, cuits au four.

Maintenant, regardez les aliments avec une grande quantité de protéines par unité de calories.

7. Céréales

12 gr. protéines / 100 kcal.

Presque toutes les céréales ont une excellente absorption.

Lorsqu'ils prescrivent des cours sur les aliments de santé, les nutritionnistes actuels se tournent plus souvent vers les céréales pour obtenir de l'aide.

L'avantage clé de ce produit est sa richesse, les composants les plus importants d'une alimentation saine. La teneur élevée en graisses, protéines, glucides et minéraux place les céréales au niveau de l'alimentation quotidienne vitale.

Par conséquent, il vaut mieux prêter plus d'attention aux céréales, en préparant un accompagnement maison, par opposition aux pâtes et aux pommes de terre.

En combinant avec compétence les ingrédients alimentaires mentionnés ci-dessus, vous obtiendrez d'excellents plats au goût, tout en étant incroyablement sains et riches en protéines et en d'autres composants nécessaires à votre santé.

8. choux de Bruxelles

5 gr. protéines / 44 kcal.

Ne regardez pas, ici seulement 5 grammes de protéines sont spécifiés. Si on prend le calcul des protéines pour le nombre de calories (seulement 43), alors la teneur en protéines est plusieurs fois supérieure à celle de la viande.

Des comparaisons de ce produit avec un aliment protéique similaire ont révélé la teneur maximale en protéines.

La teneur en protéines des choux de Bruxelles est 4 à 5 fois plus élevée que celle des simples, 3 fois supérieure à celle du chou-fleur.

Les choux de Bruxelles sont 5 fois plus riches en vitamines C de leurs parents. Seul le cassis peut être comparé en pourcentage à la vitamine C.

Cela concerne non seulement ce groupe de vitamines. Ce produit contient un complexe vitaminique complet, ce qui n’est pas le cas avec d’autres types de chou. La riboflavine est contenue dans une quantité qui ne peut être observée que dans les produits laitiers.

9. brocoli

4,5 gr. protéines / 28 kcal.

Un fait étonnant que vous devez simplement admettre: la teneur en protéines du boeuf est inférieure à celle du brocoli (4,5 grammes par 30 kcal).

Une source exclusive d'acides aminés, vitamines du groupe B, cellulose. L'incroyable contribution à l'élévation de l'humeur est l'une des préférées des produits dotés de caractéristiques antioxydantes.

10. épinards

12 gr. protéines / 22 kcal.

La base protéique des épinards est de 52%, ce qui équivaut à 4 à 5 g de protéines dans une petite cuillère pour 30 kcal.

Les épinards ont une teneur élevée en vitamine C, sont riches en fer, provoquent une sensation gustative agréable.

Les aliments verts utiles sont généreux en acide folique, qui est si nécessaire à la belle moitié de l’humanité. Grâce à elle, les filles améliorent considérablement la fonctionnalité du cerveau, améliorent la capacité de reproduction.

En ajoutant un peu d’épinards à des salades ou à d’autres plats fraîchement préparés, une personne obtient 10 à 12 g de protéines légères.

http://meditation-journal.com/top-10-naturalnyh-produktov-vysokim-soderzhaniyem-belka

Propriétés utiles et contenu calorique des lentilles cuites. La lentille est une protéine ou un glucide

calories, protéines, glucides, valeur nutritionnelle

Lentilles sèches

Pour 100 g de produit

Contenu calorique: 280.3 kcal
Protéines: 24,0 g
Graisse: 1,5 g
Glucides: 42,7 g

Lentilles cuites

Pour 100 g de produit

Contenu calorique: 110 kcal
Protéines: 7,8 g
Graisse: 0.0 g
Glucides: 20 g

Les produits de la famille des légumineuses sont parfaits pour se débarrasser de l'excès de poids, car ils contiennent la bonne quantité de protéines et de glucides complexes. Leur utilisation pendant le régime est hautement souhaitable.

La lentille est particulièrement pratique et bonne à cet égard. L'un de ses avantages est que vous n'avez pas besoin de consacrer autant de temps à la cuisson de plats à base de lentilles, mais aussi de plats à base de soja ou de haricots. Et en ce qui concerne la valeur nutritionnelle et la saturation, il n’est en aucun cas inférieur au reste du haricot. Il est très utile et savoureux de manger des lentilles germées. Toutes les vitamines et tous les oligo-éléments sont conservés. Les germes sont consommés crus, le plus souvent en salade, ce qui signifie que le traitement thermique ne réduit pas la quantité de substances utiles.

Mais dans la lentille elle-même, il y a des substances qui ne disparaissent pas pendant le traitement thermique et qui sont très importantes pour la prévention du cancer. De même, les lentilles ne sont pas contre-indiquées pour les problèmes de tractus gastro-intestinal, de système cardiovasculaire et même de diabétique. Et vous ne pouvez pas avoir peur qu'il y ait quelque chose de peu d'usage - il ne contient pas de toxines, nitrates et autres substances nocives.

Les lentilles sont bonnes pour la nutrition diététique, car elles provoquent rapidement une sensation de satiété, même en petite quantité. Cet objectif est atteint grâce à la quantité de protéines et de glucides complexes dont le corps a besoin, tout en maintenant la sensation de saturation qui dure assez longtemps. Dans le même temps, les lentilles contiennent une petite quantité de graisse, ce qui est également extrêmement bénéfique pour ceux qui veulent perdre du poids.

Lorsque vous mangez des lentilles, vous ressentirez une poussée d'énergie, car en plus de l'acide folique, du potassium et du fer, il contient le taux quotidien d'une grande quantité de vitamines nécessaires au fonctionnement normal du corps humain.

Mais il y a des moments spéciaux. Vous ne pouvez pas manger de lentilles si vous avez des problèmes articulaires, une diathèse de l'acide urique ou la goutte.

La teneur en calories d'autres produits peut être consultée dans un tableau spécial.

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avantages et inconvénients dans tous les détails et recettes de cuisine

Vous avez sûrement entendu l'histoire biblique d'un bol de soupe aux lentilles. La diététique moderne classe les céréales nourrissantes dans la catégorie des «superaliments» et recommande vivement de les inclure dans le menu. L'accent est mis sur les lentilles, ses avantages et ses inconvénients, l'utilisation de la perte de poids, la description des variétés et des recommandations pour la cuisson et la germination. Vous attend beaucoup d'informations sur la santé!

Navigation rapide sur l'article:

Botanique, histoire et géographie

L'héroïne de la revue est un proche parent des haricots et des pois. Tous appartiennent à la famille des légumineuses. C'est l'une des plus anciennes cultures connues de l'homme. En Méditerranée, il a été cultivé il y a pas moins de 12 000 ans.

Les graines de la plante ont une forme plate, ressemblant à des boutons ou à des pilules, et sont placées dans des gousses. De nos jours en Russie, il n'y a pratiquement pas de culture. Il nous vient de Turquie, d'Iran, du Pakistan, de l'Inde et de la Chine, ainsi que de variétés plus chères, d'Espagne et de France.

Quelles sont les propriétés bénéfiques des lentilles qui en ont fait le succès auprès des peuples anciens? Pour trouver la réponse, il suffit de jeter un coup d’œil sur la composition chimique.

Composition et calories

Dans 100 grammes de ces légumineuses bouillies, vous trouverez beaucoup de valeur.

DN (figure en%) est l'absorption quotidienne d'une substance.

Calories - 116 kcal
Eau - 69,6 g
Protéines - 9 g - 18%
Graisse - 0,4 g - 1%
Glucides - 20,1 g - 7%
Fibres alimentaires, g - 7,9 g - 32%

Vitamines (décroissant)

Acide folique - 45%
Vitamine B1 - 11%
Vitamine B6 - 9%
Vitamine B5 - 6%
Vitamine B3 - 5%
Vitamine B2 - 4%
Vitamine C - 2%

Minéraux (décroissant)

Manganèse - 25%
Fer - 19%
Phosphore - 18%
Cuivre - 13%
Potassium - 11%
Magnésium - 9%
Zinc - 8%
Sélénium - 4%

Ainsi, le principal avantage des grains de lentilles réside dans les protéines, dont la quantité est comparable à celle de la viande. Selon cet indicateur, ils dépassent toutes les autres plantes.

Si vous marchez sur les cimes, de grandes réserves de vitamines du groupe B sont essentielles à la santé du système nerveux. Le magnésium est un élément présent dans presque toutes les cellules du corps. Le zinc est nécessaire pour travailler plus de 350 enzymes. Le potassium est important pour optimiser la pression artérielle. Le phosphore nourrit le cerveau. Le cuivre est important pour la formation du sang et le sélénium est inclus dans le complexe des principaux antioxydants de la biochimie humaine.

Mais ce n'est pas tout!

Bon et les meilleures recettes

Voici les principales propriétés bénéfiques des lentilles.

Pour le corps d'une femme, les noyaux sont particulièrement bénéfiques pendant la grossesse. La présence d'acide folique (indispensable au système nerveux de l'enfant), l'abondance de fibres alimentaires (qui aident à éviter la constipation) et une concentration importante de fer, bien que sous une forme peu digestible.
En perdant du poids. Le corps digère lentement les protéines de la bouillie de lentilles. De tels plats vous aideront à atteindre rapidement la plénitude et à ne pas ressentir la faim longtemps. Ajoutez à cet exercice régulier - et la recette de l'harmonie dans votre poche!

Soupe au citron et aux lentilles avec du riz - un délicieux régime minceur aux lentilles! La recette est facile, originale et satisfaisante.

Avec le diabète. Le faible indice glycémique du produit lui ouvre la voie, même dans le menu à faible teneur en glucides. Les céréales peuvent être essayées au stade de la compensation, sous le contrôle du glucose dans le sang.

Lire dans un article détaillé sur la nutrition médicale moderne pour le diabète.

Pour ceux qui veulent restaurer la microflore intestinale normale. Notre héroïne a un pH alcalin et aide à la dysbiose intestinale. (1)
Pour la prévention des maladies du coeur et des vaisseaux sanguins, y compris l'athérosclérose. Les aliments anciens non seulement normalisent en douceur la pression artérielle, mais aident également le corps à produire du «bon» cholestérol. (2)
Pour renforcer le système immunitaire. Nous énumérerons simplement: selles normales et microflore harmonieuse des intestins, vaisseaux forts, quantité suffisante de protéines, apport régulier en vitamines et en minéraux, taux de sucre sanguin optimal. Chacun des points est une brique importante à partir de laquelle le corps construit une protection contre les bactéries et les virus.

Une recette élémentaire pour la saison de la grippe et de l'ARVI consiste à ajouter des graines de lentilles cuites à la salade de chou frais avec carottes et vinaigrette aux agrumes (huile d'olive et jus de citron, jus d'orange, épices).

Il y a beaucoup de bonnes options. Invitez un fantasme à vous promener parmi vos salades préférées, et vous en préparerez une nouvelle ainsi que des blogueurs vidéo!

Pour les végétariens. En raison de croyances religieuses, de nombreux Indiens ne mangent pas de viande. Ils obtiennent des protéines d'un mélange de lentilles cuites et de riz. Bien qu'un régime végétarien strict puisse être un test difficile pour le corps, si vous décidez sérieusement d'abandonner la viande, les haricots constituent un choix nécessaire et juste.
Pour ceux qui gardent le poste ou pour d’autres raisons, refuse la viande. Pensez-y: chaque jour dans le monde, près d’un milliard de personnes remplacent une viande chère par des lentilles bon marché. Il aide à survivre à une période difficile sans nuire considérablement à la santé.

Épices médicinales, parmi lesquelles le curcuma unique, et une cuisson très facile. Une recette vidéo concise pour ceux qui doutent qu'il ne soit pas difficile de préparer un produit protéiné tant vanté.

Contre-indications et dommages possibles

Tous les produits, y compris les lentilles, associent avantages et inconvénients. Voici les principaux effets secondaires de la culture.

Moins significatif - peu de méthionine. Notre héroïne contient les neuf acides aminés essentiels, mais l'un d'entre eux, la méthionine, est présent en petites quantités. Cette pénurie ne permet pas à l'organisme d'assimiler d'autres acides aminés essentiels.

Si vous êtes végétarien, suivez l’expérience éprouvée des pays asiatiques et combinez toujours des miettes colorées avec du riz riche en méthionine. De nombreuses sources recommandent également de combiner des grains de lentilles avec du lait.

Pour tous les amateurs de protéines végétales - une autre recette vidéo avec une combinaison harmonieuse d'acides aminés.

Les plantes de la famille des légumineuses contiennent une quantité considérable d’oxalates. Ils peuvent provoquer la formation de calculs rénaux. L'excès d'aliments protéinés est également une charge pour les reins. Ils doivent travailler avec vengeance pour éliminer le surplus de matière pour le corps.

Une fois dans l'intestin, les fèves fermentent et commencent à libérer du gaz. Tout le monde sait que les pois et les haricots causent des flatulences et des ballonnements. Ceci est vrai pour notre héroïne.

Parfois, une forte augmentation des fibres alimentaires dans le régime alimentaire conduit à la constipation. Pour éviter les conditions désagréables, introduisez le produit progressivement et accompagnez-le d'un verre d'eau propre.

Les lentilles contiennent des substances qui inhibent la production de trypsine, une enzyme qui décompose les protéines. Cela signifie que la digestion peut se produire plus lentement. Tant que le corps s'habitue à de nouveaux plats, peut-être que la sensation de plénitude durera plus longtemps, mais avec un poids inhabituel dans l'estomac.

L'acide phytique est également inclus dans la composition du grain, ce qui empêche le corps d'assimiler des minéraux, en particulier le fer, le potassium et le magnésium.

L'héroïne de la revue contient beaucoup de lectines. Ce sont des protéines qui forment des composés complexes avec les glucides. Chez certaines personnes atteintes de GIT avec facultés affaiblies, les aliments riches en lectines provoquent un inconfort dans les intestins.

Le problème des anti-nutriments est en partie résolu en faisant tremper les grains avant la cuisson. Les naturopathes sans compromis indiquent le temps à partir de 12 heures. Les nutritionnistes restreints convergent vers le verdict "tremper au moins 1 heure".

Comment cuisiner

Le cas où la couleur compte. Les variétés de lentilles diffèrent non seulement par la couleur, mais aussi par la texture et la présence de l'enveloppe.

Comment utiliser au mieux chacun d'eux?

La variété verte du produit reste suffisamment solide même après une longue cuisson. Et 30 minutes la beauté ne razvaryat. Croquant, avec une légère amertume de grain sera particulièrement en place dans les salades.
Les variétés brunes sont peu coûteuses et populaires. Habituellement, elle est prête dans 20-25 minutes. Cette bouillie sera un excellent épaississant pour la soupe ou un plat d’accompagnement original.
Les cerneaux rouges, jaunes et dorés sont dépourvus d'enveloppe et ont la plus grande douceur. Pas étonnant qu'ils honorent tant la cuisine indienne. Cuire pendant 20-30 minutes (le gruau sera doux-doux) et ajouter à la purée pour obtenir une excellente épaisseur.
La variété noire finie (le béluga) ressemble au caviar noir. Un tel produit est plus cher que le reste. Il est utilisé moins souvent - comme décoration de salades et autres plats.
Quels que soient le type et le prix, la valeur nutritionnelle des différents types de culture est à peu près la même.

Proportion universelle pour la cuisson des lentilles:

3 tasses d'eau (bouillon, lactosérum) pour 1 tasse de céréales.

Beaucoup de femmes au foyer sont obligées de nettoyer les grains de la poussière et de les endormir immédiatement dans le pot. D'autres, comme nous l'avons dit, font tremper les grains spécialement. Cela aide à se débarrasser des composés qui gênent l'absorption des minéraux et à révéler plus pleinement le goût du plat. Perdu et certains des nutriments. Décidez vous-même quelle méthode vous préférez.

La macération standard est une méthode simple mais longue.

Mieux vaut faire la nuit - 8-12 heures. Remplissez avec de l'eau bouillie, en couvrant le grain avec 2 doigts. Vous pouvez ajouter un acidifiant naturel: vinaigre de cidre de pomme 1 c. cuillère pour chaque verre d'eau. Les grains trempés laissent à l'abri sur la table de la cuisine. Le matin, rincez à l'eau courante et faites cuire. À propos, les légumineuses macérées bouillent rapidement. Nous prenons cela en compte dans la cuisine.

Comme les lentilles sont un proche parent des haricots et autres légumineuses, elles peuvent être utilisées dans toutes les recettes de cuisson. Des plats familiers d'une nouvelle manière - succès avec garantie!

Un autre ensemble mignon, propice à une bonne nutrition, à la perte de poids et à un repas appétissant pour deux. Oui, oui, et une telle combinaison universelle n’est pas rare en ce qui concerne le chéri de l’Est!

Lentilles germées: avantages et inconvénients

Il est connu que le corps absorbe plus complètement les nutriments des grains germés. Bien que la germination à la maison puisse sembler fastidieuse, elle est plus que justifiée pour les haricots colorés. Les bonus utiles des plants sont les suivants.

En moyenne, la digestion est plus facile. La méthionine déjà mentionnée sera mieux absorbée par les grains germés.
Le fer, le magnésium et le potassium sont mieux absorbés.
Beaucoup moins de formation de gaz.

Nous avons déjà décrit la procédure de germination des graines de chou brocoli, riches en sulforaphane précieux. La germination des lentilles est encore plus facile que d’autres plantes. Les graines doivent être humidifiées dans un bocal en verre pendant 2-3 jours, en changeant l’eau une fois par jour. Gardez pas au soleil, mais à la température ambiante. Lorsque les germes sont apparus, mettez-les au réfrigérateur. Avant de manger, il est nécessaire de rincer.

C'est important! Avec tout microgreen, vous ne devriez pas vous précipiter de la fosse. Incluez-le progressivement dans le régime alimentaire, par exemple, en tant qu'additif aux salades et aux smoothies habituels. Les germes de lentilles causent parfois des maux d'estomac et très rarement - d'intoxication alimentaire.

Considérez le deuxième point important!

Les nutritionnistes des forums débattent souvent des avantages des plantes en principe. Bien que la germination soit petite, le danger potentiel augmente, de même que le potentiel utile, car le produit contient des substances protectrices qui effraient les animaux affamés. Un tel mécanisme d'autodéfense des bébés de toutes les plantes... Dans quelle mesure croire cette hypothèse, chacun décide pour soi.

Notre expérience avec les graines de sarrasin, de brocoli, de seigle et d’avoine vertes germées n’a pas encore été complétée par un cas d’empoisonnement aigu ou un effet négatif sur notre bien-être. Bien que nous ne soyons qu’un exemple spécial et non des consommateurs de micro-légumes ordinaires.

Comment choisir et stocker

Lors de l'achat d'un produit, vérifiez si les miettes multicolores répondent aux principales exigences. C'est la pureté, la dureté, la sécheresse et la douceur de la surface. Si vous voyez des fissures et des larmes, cherchez un produit plus frais.
Conservez la reine à la température de la pièce, dans un placard, dans un bocal fermé.

L'histoire des lentilles est terminée. Les avantages et les inconvénients de ce produit, les conseils destinés aux végétariens et aux personnes qui suivent un régime pour perdre du poids, des recommandations pour améliorer la qualité des aliments et le dosage correct pour la bouillie de cuisson. Vous pensez que nous avons manqué quelque chose? Laissez des commentaires, nous serons heureux de répondre!

Lentilles - composition chimique, valeur nutritionnelle, BJU

Les lentilles contiennent 63,4 g de glucides pour 100 g de produit, ce qui représente environ 70% de l'énergie totale d'une portion ou 253 kcal. Calorie - 352 kcal. La composition des lentilles:

matières grasses - 1,06 g, protéines - 24,63 g, glucides - 63,35 g, eau - 8,26 g, cendres - 2,71 g.

La teneur totale en sucre est de 2,0 g, les fibres - 10,7 g, l'amidon - 49,9 g.

La teneur en cholestérol est de 0,0 mg, les graisses trans de 0,0 g.

Lentilles - protéines, lipides, glucides (BJU)

100 g de lentilles contiennent 33% de la norme protéique quotidienne, 1% de matières grasses et 20% de glucides.

Vitamines

Les vitamines liposolubles contenues dans les lentilles sont les suivantes: A, bêta-carotène, E et K. Des vitamines hydrosolubles C, B1, B2, B3 (PP), B4, B5, B6 et B9.

Composition minérale

Le rapport entre les substances minérales (macro et micro-éléments) contenues dans les lentilles est présenté dans le tableau à l'aide de diagrammes.

Lentilles cuites - calories, propriétés bénéfiques, avantages et inconvénients, description

Lentilles cuites calories

La teneur en calories des lentilles cuites est de 112 kcal pour 100 grammes de produit.

La composition et les propriétés bénéfiques des lentilles cuites

Harm de lentilles cuites

Les lentilles bouillies stimulent le péristaltisme intestinal et provoquent des flatulences. Le produit doit donc être utilisé avec prudence chez les personnes ayant un intestin affaibli.

Lentilles bouillies en perte de poids

Cuisson des lentilles cuites

Pour quelques astuces, la cuisson des lentilles et des recettes originales, consultez notre article «Comment cuire des lentilles».

Lentilles cuites en cuisine

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Lentilles caloriques | Nourriture saine

26 mars 2013 Auteur: KoshkaS

Propriétés alimentaires des lentilles:

La lentille, à ce jour, n'est pas utilisée aussi souvent que vous le souhaitez. Je dois dire que les propriétés bénéfiques des lentilles n'ont pas encore été complètement étudiées. Bien qu'il soit avancé que ce produit contribue à la longévité. Et une fois, il sauva de nombreuses nations de la faim.

Aujourd'hui, experts, nutritionnistes et médecins sont convaincus que les lentilles possèdent de nombreuses propriétés utiles.

C’est peut-être pour ces raisons que beaucoup s’intéressent aux questions suivantes: quel est le contenu calorique des lentilles, quel est son usage et quelles propriétés diététiques at-il.

Et la quantité de calories dans les lentilles intéresse principalement les personnes aux prises avec un excès de poids ou qui ont peur de prendre du poids. De plus, ce produit est considéré comme diététique.

Parmi les légumineuses, les lentilles occupent une place prépondérante en raison de la quantité de protéines végétales qu'elles contiennent, qui sont facilement digérées et nourrissent le corps. Les végétariens croient que les lentilles peuvent remplacer la viande grâce à leur teneur élevée en protéines - environ 60%. Mais la graisse de lentille ne contient pratiquement pas de graisse, ce qui peut aussi être attribué à ses propriétés diététiques. Cette culture est le champion de la teneur en acide folique (vitamine B9) - pour 100 g. produit représente près de 90% des besoins quotidiens de l'homme. Les fibres solubles, un autre composant important des lentilles, sont extrêmement bénéfiques pour le fonctionnement du tractus gastro-intestinal.

L'ensemble des composants minéraux dans les lentilles est très diversifié, ce qui détermine dans une large mesure les propriétés bénéfiques de ce produit. On peut en déduire le potassium, le calcium, le soufre, le phosphore, le magnésium, le fer, le zinc, le manganèse, etc. Les lentilles contiennent des substances uniques - les isoflavones, qui pourraient être utiles dans le cancer.

Ces substances restent même si le produit est traité, vous pouvez donc utiliser en toute sécurité des lentilles en conserve et séchées. Elle ne perd pas sa faveur. Différentes variétés de lentilles, qui sont d'ailleurs assez nombreuses, ont la propriété de faire baisser le taux de sucre dans le sang. Elles sont donc utiles pour les personnes atteintes de diabète. Il est conseillé d'inclure dans le régime alimentaire des pommes de terre en purée de lentilles destinées à la colite et à l'ulcère gastrique.

14 grammes pour 100 grammes de lentilles. eau, presque 25 grammes. protéines végétales, environ 54 grammes. glucides complexes et seulement 1 gr. gras Les lentilles, même en petites quantités, satisfont la faim et apportent au corps suffisamment de protéines et de glucides. Les glucides se décomposent lentement, maintenant ainsi une sensation de saturation. Si vous ajoutez à cela la quantité minimale de matière grasse, vous verrez clairement quel plat diététique indispensable peut être ce produit.

Combien de calories dans les lentilles?

Combien y at-il exactement de calories dans les lentilles? Mais combien:

Les lentilles séchées calories sont:

284 kcal pour 100 grammes de produit

Protéines, lipides et glucides (BJU) de lentilles séchées en gr. pour 100 grammes:

Mais la teneur en calories, par exemple, des lentilles bouillies sera plusieurs fois inférieure (111 kcal pour 100 grammes).

Et quelle est la lentille de calories, cuite de différentes manières? Mais ceci:

Table de lentilles calories par 100 grammes de produit:

Et la valeur nutritionnelle des lentilles cuites de différentes manières, voici ce qui suit:

Le tableau nutritionnel des lentilles (BJU), pour 100 grammes de produit:

Recette? Recette!

Que peut-on cuisiner à partir de cette céréale? Oui beaucoup! Voici l'une des recettes:

Soupe aux lentilles:

Lentilles - 1 tasse
Eau - 4 tasses
Ail - 2-3 tranches
Herbes séchées et sel - au goût
Vinaigre - au goût

Lentilles pré-triées et lavées. Ensuite, versez dans une casserole, versez 4 verres d’eau froide et faites cuire à feu doux jusqu'à ce que les lentilles soient tendres. Ensuite, mettez l'ail dedans. La casserole est retirée du feu, la soupe est saupoudrée de légumes secs, du sel et du vinaigre est ajouté au goût. Et c'est tout! Mangez pour la santé et les lentilles hypocaloriques ne gâcheront pas la forme de votre corps.

Qu'est-ce qu'une lentille utile pour perdre du poids?

Les plats à base de lentilles se distinguent par une efficacité élevée de la combustion des graisses et sont parfaitement adaptés à la lutte contre les kilos en trop. Les avantages qui y sont cachés sont vraiment colossaux. En outre, les lentilles sont si faciles à utiliser que leur préparation ne nécessite aucune compétence ni aptitude particulière et que cette cuisson prend du temps au minimum.

En outre, la teneur minimale en matières grasses, le faible indice glycémique et la teneur totale en calories font des lentilles un produit idéal, qui doit faire partie de votre programme de perte de poids saine.

Recettes de lentilles pour la perte de poids:

La seule chose que vous devez savoir sur ce représentant de la famille des légumineuses est la suivante:

Avant la cuisson, les lentilles de toutes sortes doivent être trempées pendant une heure ou deux pour réduire le temps de cuisson.

Les lentilles vertes sont idéales pour les salades, car le processus de traitement thermique conserve parfaitement sa forme.

Les grains bruns ont des arômes de noix différents, ils cuisent assez rapidement et se marient bien aux entrées.

Le Beluga est une petite "fraternité" aux haricots noirs, c'est le type de légumineuse le plus cher et le plus sophistiqué. Il est généralement utilisé dans les recettes de plats d’accompagnement et de ragoûts de légumes ou de viande.

Variété rouge - une découverte pour la purée de pommes de terre et les bouillies. Cette lentille est un sprinter dans la cuisine et se résume bien.

Une façon saine et peu calorique de consommer des lentilles consiste à les cuisiner dans le cadre d’une soupe ou d’un ragoût de légumes. Il est préférable de servir avec une tranche de pain de grains entiers pour obtenir tous les acides aminés dont votre corps a besoin.

Recette pour un régime de soupe aux lentilles:

Dans cette recette de soupe, les graisses ne sont pas utilisées, tous les légumes sont bouillis et moulus dans un mélangeur. Les courgettes donneront à la soupe-purée une saveur plus délicate. Calories 90 kcal / 100 g

Eau - 1,2 L
Lentilles rouge - 400 g
Carottes - 200 g
Courgette - 200 g
Oignon - 100 g
Sel, poivre au goût
Vert Persil - 10 g
Oignons verts - 10 g

Versez les lentilles dans une casserole avec de l'eau et laissez cuire 15 minutes. Préparez les légumes - hachez les carottes, les courgettes et les oignons.

Mettez les légumes hachés dans une poêle avec les lentilles. Faire bouillir encore 10-15 minutes jusqu'à ce que vous soyez prêt La soupe finie est versée dans le bol d'un mélangeur et transformée en une consistance uniforme. Servir sur la table, garni d'oignons verts et de persil finement hachés.

Et pourtant: bien que les lentilles soient vraiment un excellent assistant dans la lutte contre l'obésité, vous ne devriez pas concentrer votre régime uniquement sur celui-ci. Votre nourriture doit inclure des aliments de différents groupes alimentaires.

Si vous n’avez pas déjà utilisé de régime riche en fibres, ajoutez progressivement les lentilles afin de perdre du poids, car une forte augmentation de la consommation de fibres peut provoquer une flatulence excessive des intestins.

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Propriétés utiles et contenu calorique des lentilles cuites

Lentilles - est l’un des plus anciens produits que les gens cultivent avec succès. Elle était tenue en haute estime par les pharaons égyptiens de l’antiquité, la noblesse babylonienne, et elle remplaçait toujours les gens ordinaires par de la viande et du pain. Les avantages de l'utilisation de ce produit sont si importants que les lentilles peuvent être une source de fibres, de protéines de haute qualité, de minéraux et de vitamines lors de son utilisation régulière. Elle a quelques autres avantages, qui seront discutés plus loin. La faible teneur en graisse, un bon indicateur de l’indice glycémique et la faible teneur en calories des lentilles cuites le rendent indispensable dans l’alimentation.

Variétés de lentilles

Cette plante appartient à la famille des légumineuses, ainsi que des haricots et des arachides. Il est cultivé dans de nombreux pays, il en existe donc de nombreuses variétés. Vous trouverez sur les rayons du magasin des lentilles oranges, vertes, noires et dorées. Indépendamment de la couleur, il dispose d'excellents indicateurs de la teneur en substances utiles. La couleur des grains n'affecte pas le goût. Les lentilles vertes contiennent un peu plus de fibres et de protéines alimentaires et surpassent les autres variétés dans ces indicateurs. Mais dans l’ensemble, c’est un produit très utile. Chaque variété a son propre goût délicat et spécifique. Les lentilles brunes sont principalement utilisées pour la cuisson des soupes. Des fruits de couleur verte bouillis sont ajoutés aux salades. Les lentilles rouges sont souvent utilisées dans les sauces et les pommes de terre en purée.

Valeur nutritionnelle et calories

Une caractéristique de ce produit est qu’en présence d’une grande quantité de nutriments, les lentilles ne contiennent presque pas de matières grasses. 100 grammes contiennent environ 53 g de glucides, 35 g de protéines, 2 g de matières grasses, 4,5 g de substances minérales, 4 g de fibres et 14 g d’eau. Ces chiffres peuvent varier légèrement en fonction de la variété végétale et du mode de culture. Les lentilles sont souvent utilisées pendant le jeûne, lorsque vous ne pouvez pas manger de nourriture d'origine animale. Ces fruits pourraient bien remplacer la viande et saturer le corps de vitamines essentielles et de substances bénéfiques. La teneur en calories des lentilles cuites et sa valeur nutritionnelle seront légèrement différentes. 200 g de ce produit contiennent 18 g de protéines, 40 g de glucides, 4 g de sucre, 15 g de fibres et 138 g d’eau. La teneur en calories des lentilles cuites est de 230 Kcal pour 200 g.

La composition

Les lentilles constituent une excellente source naturelle de fibres, comme toutes les légumineuses. Son utilisation non seulement fournit au corps la norme quotidienne de cette substance, mais normalise également le travail du tractus gastro-intestinal, permet de contrôler l'appétit et le poids et d'éliminer le problème de constipation. Les lentilles sont également une source de protéines. Les protéines sont connues pour favoriser le développement musculaire. Cela est particulièrement vrai pour ceux qui s'en tiennent à un menu végétarien. Les protéines se trouvent principalement dans les aliments d'origine animale et les lentilles peuvent être un excellent substitut à la viande. Par la quantité de vitamines, c'est aussi un chef de file. La thiamine (vitamine B1) et l'acide folique (vitamine B6) sont particulièrement abondants dans ce produit. Ils sont nécessaires au bon fonctionnement du cerveau et à l'assimilation des nutriments par l'organisme. La composition des lentilles comprend également certains minéraux: fer, potassium, cuivre et magnésium. Le potassium est nécessaire au muscle cardiaque, il réduit le risque d'accident vasculaire cérébral et d'ostéoporose. Le magnésium est nécessaire au développement des os et le fer - pour prévenir l'anémie. Le cuivre est un antioxydant et protège les cellules contre les mutations. Et étant donné que la teneur en calories des lentilles cuites est très faible, elle peut être utilisée sans endommager la silhouette.

Avantages de lentilles

En raison de la présence de fibres alimentaires, les lentilles peuvent réduire le taux de cholestérol dans le sang. Les fibres solubles bloquent les glucides, ce qui ralentit le processus d'absorption. Dans le corps, il n’ya pas de fluctuations brusques de la glycémie, ce qui est important pour les diabétiques. Une grande quantité de fibres vous permet de saturer rapidement le corps. C'est pourquoi les plats de ce produit sont nourrissants mais faibles en calories. Cette propriété sera utile à ceux qui surveillent leur silhouette et s’en tiennent à un régime. La présence d'un grand nombre de nutriments augmente le métabolisme. La consommation de lentilles améliore la digestion, abaisse la tension artérielle et contribue à réduire le risque de maladies dangereuses telles que la maladie d'Alzheimer, la cataracte, le diabète ou l'arthrose.

Contre-indications

Malgré le grand nombre de propriétés utiles, la lentille présente certaines contre-indications. Premièrement, l'utilisation excessive de ce produit peut entraîner l'apparition de flatulences. Deuxièmement, une grande quantité de protéines peut provoquer une maladie rénale, car la filtration et l'élimination des fluides de l'organisme représentent un fardeau supplémentaire. Une grande quantité de potassium peut entraîner le développement d'une hyperkaliémie. Cette maladie se manifeste par l'apathie, la fatigue, des problèmes respiratoires et un engourdissement des extrémités. Par conséquent, il est nécessaire d’utiliser les lentilles avec modération, sans atteindre le fanatisme, comme en principe tout autre produit.

Comment faire cuire les lentilles

Ce produit est très facile à préparer. Avant de faire bouillir les lentilles rouges ou autres couleurs, rincez-les soigneusement et retirez les ordures. Il n'est pas nécessaire de le faire tremper au préalable, ce qui est très pratique. Prenez trois parties du liquide pour une partie des lentilles. Si vous mettez les grains dans de l'eau bouillante, les vitamines du produit fini resteront plus. Lorsque l'eau recommence à bouillir, réduire le feu. Si vous avez besoin de lentilles friables, par exemple, pour cuire une salade, faites-la cuire environ 5 à 10 minutes. Si vous avez besoin d'une texture plus douce, vous devriez cuire un peu plus longtemps. En sachant cuisiner des lentilles rouges, vous pourrez cuisiner beaucoup de bons plats.

Purée de lentilles

C'est la recette la plus facile. La purée de lentilles est préparée à partir de grains déjà cuits. Ils ajoutent une cuillerée d'olive ou d'autres huiles et du sel. Tout cela est écrasé avec un mélangeur. Si vous le souhaitez, vous pouvez également ajouter de l'ail ou des herbes et épices parfumées. Pour rendre le moût plus aéré, vous devez augmenter le temps de cuisson du produit d'origine.

Velouté

La crème de lentilles est non seulement saine, mais aussi savoureuse. Pour préparer, prenez 100 grammes de grains, deux gousses d’ail, un petit oignon, 10 grammes de farine, un œuf, des croûtons, du beurre, du sel et du poivre. Faire bouillir les lentilles, ajouter l'oignon haché et l'ail et amener le plat au plus vite. Puis essuyez à travers un tamis. Ainsi, la soupe à la crème de lentilles sera plus tendre. Ensuite, faites légèrement frire dans de l'huile végétale, ajoutez du sel et des épices et diluez avec le bouillon ou le bouillon restant de la cuisson des lentilles. Servez ce plat avec des croûtons et des œufs hachés. La soupe aux lentilles, dont le contenu calorique sera très faible, convient aux aliments diététiques. Utilisez des lentilles dans votre alimentation et saturez votre corps de nutriments.

Propriétés utiles et dangereuses des lentilles

La lentille est une petite graine plate d'une légumineuse annuelle. Les lentilles sont riches en protéines végétales, elles sont consommées depuis la préhistoire. Les lentilles brunes (parfois appelées continentales) une fois cuites donnent une légère saveur de noisette; il est souvent ajouté aux ragoûts et aux casseroles, ainsi qu'aux salades. Les lentilles rouges sont utilisées dans la cuisine asiatique. Il a un léger goût salé, il est ajouté au plat indien donné. Le pain et les tartes aux légumes sont cuits à partir de farine de lentille. Les lentilles sont vendues sous forme sèche ou en conserve.

La lentille est l'une des plus anciennes plantes cultivées. Les archéologues ont trouvé ses grains en grand nombre dans des constructions sur pilotis de l'âge du bronze (sur les îles du lac de Bienne en Suisse). Les anciens Egyptiens préparaient divers plats à partir de lentilles, de pain cuit à la farine de lentilles. Il y avait un proverbe dans la Grèce antique: un homme intelligent fait toujours bien cuire ses lentilles. Dans la Rome antique, les lentilles étaient très populaires, notamment comme médicament.

Il existe de nombreuses variétés de lentilles, les plus courantes sont les marrons, les rouges, les lentilles, le béluga et le puy.

Les lentilles brunes sont, peut-être, en premier lieu - en Amérique, par exemple, c’est de ce type que sont préparées les soupes aux légumes et aux diverses herbes.

Les lentilles rouges cuisent plus rapidement que les autres «sœurs». Elles l'utilisent donc quand il ne reste pas assez de temps pour la cuisson. En 10-15 minutes, vous pouvez déjà savourer le plat chaud et parfumé de la «reine» aux haricots. Les lentilles rouges trop cuites seront un délicieux porridge nutritif.

Les plus petites graines de lentilles ressemblent au caviar. C'est pourquoi cette variété s'appelait «béluga» - comme le caviar de béluga, elles sont rondes et noires.

Et le plus odorant - le puy (noir et vert). On l’appelle toujours: lentilles vertes françaises ou "panachées foncées". Le nom lui a été donné par la ville française, où ils ont sorti ce type de lentilles. La cuisson de cette «reine» prendra plus de temps que quiconque, mais elle est un composant de prédilection de diverses salades. En raison de son élasticité, le puy ne bout pas doucement et conserve sa forme même en remuant et en ajoutant des sauces aigres. Il a un goût brillant et une saveur épicée (poivre).

Lentilles Caloriques

Dans les lentilles crues contient 106 kcal. Le produit ne contient pas de graisse, ce qui permet aux personnes en surpoids de l'utiliser, mais il contient des glucides qui procurent un sentiment de satiété durable. Dans les lentilles cuites 111 kcal. Dans les lentilles grillées, seulement 101 kcal.

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