Les propriétés bénéfiques de l'huile de soja sont connues depuis longtemps et sont activement utilisées dans l'Est, en particulier en Asie. Dans notre pays, en raison du manque d'informations, son utilisation n'est pas aussi populaire.

L'huile de soja est un produit végétal respectueux de l'environnement, riche en vitamines et ayant un effet bénéfique sur le travail de tout l'organisme.

L'huile de soja confère santé et jeunesse à la peau, car c'est une source naturelle de vitamine E. Elle aide les femmes à être belles et douces, les hommes - forts et en bonne santé.

L'huile de soja renforce le système immunitaire, réduit le taux de cholestérol dans le sang et aide à prévenir un certain nombre de maladies graves.

C'est pourquoi il est recommandé d'utiliser l'huile de soja à titre prophylactique contre diverses maladies telles que les maladies cardiovasculaires, les maladies du foie et l'athérosclérose, afin de préserver la jeunesse et l'activité.

Avec le développement de la génétique et la culture d’aliments génétiquement modifiés, la peur du soja est apparue. Dans notre pays, ainsi que dans certaines autres régions, le soja est pour une raison quelconque associé aux OGM et est classé comme produit nocif, voire dangereux.

Beaucoup pensent que l'huile de soja est utilisée dans la production comme substitut bon marché à l'huile d'olive.

Cependant, les effets nocifs de l'huile de soja non seulement n'ont pas été prouvés, mais, à l'inverse, ils ont été réfutés par des scientifiques de renommée mondiale. Dans les principaux pays en termes d'espérance de vie, l'huile de soja est activement utilisée dans l'industrie alimentaire, en complément du pain et de la margarine.

En Angleterre, le célèbre pain Cambridge est cuit - un produit de boulangerie diététique auquel on a ajouté de l'huile de soja.

Néanmoins, les conflits sur la manière dont l'huile de soja agit réellement sur le corps ne s'atténuent pas. Les avantages et les inconvénients pour beaucoup sont incompréhensibles, ce qui provoque la méfiance et les commérages.

Par conséquent, si vous entendez à nouveau que l'huile de soja est un produit dangereux et que les femmes enceintes ne peuvent pas la consommer, car cela affecterait négativement le développement du fœtus. Fermez simplement vos oreilles et passez.

À certaines doses, les médecins recommandent d'inclure dans le régime alimentaire des femmes enceintes l'huile de soja, car l'huile est riche en vitamines, minéraux et renforce le corps, affaibli pendant la grossesse.

Le corps humain réagit différemment à certains produits. À cet égard, les experts ne conseillent pas d'utiliser l'huile de soja aux personnes souffrant d'intolérance et souffrant de réactions allergiques aux plants de soja. Il est peu probable que l'huile puisse nuire à tous les autres, sauf avec un excès significatif du taux de consommation, qui s'applique d'ailleurs à tous les aliments.

L'huile de soja raffinée est considérée comme la plus populaire. C'est un produit sans odeur qui a bon goût. Il peut être ajouté à tous les premier et deuxième plats pour cuire des légumes, du poisson, de la viande ou des collations froides.

Lorsqu'elle est chauffée, l'huile de soja ne perd pas ses propriétés d'origine, ne mousse pas et ne brûle pas.

L'huile de soja naturelle de haute qualité «Postno» de la marque de commerce Healthy Food Products est produite dans la région de l'Amour à partir de soja non modifié génétiquement, dont la qualité est reconnue comme l'une des meilleures au monde.

La qualité permanente de l'huile de soja «Lenten» est la garantie d'un excellent résultat dans la préparation de tous les plats!

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L'huile de lin est un élixir naturel de jeunesse, un produit diététique précieux, une source d'acides gras essentiels polyinsaturés. Il est ajouté aux plats préparés froids et chauds. Non soumis à un traitement thermique.

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À propos des avantages de l'huile de soja

Les propriétés bénéfiques de l'huile de soja sont connues et sont activement utilisées à l'Est. Dans notre pays, en raison du manque d'informations, son utilisation n'est pas aussi populaire. Le fait est que l’huile de soja est un produit végétal riche en vitamines qui a un effet bénéfique sur le travail de tout l’organisme. L'huile de soja confère santé et jeunesse à la peau, car c'est une riche source de vitamine E. Elle aide les femmes à être belles et tendres, les hommes - à être fortes.

L'huile de soja renforce le système immunitaire, diminue le cholestérol sanguin et aide à prévenir un certain nombre de maladies graves - le foie, l'athérosclérose et les maladies cardiovasculaires. Par conséquent, il est recommandé d'utiliser l'huile de soja comme agent prophylactique et de préserver la jeunesse et la vie active.

Le plus populaire est l'huile de soja raffinée. C'est un produit sans odeur qui a bon goût. Il peut être ajouté à tous les premier et deuxième plats pour cuire des légumes, du poisson, de la viande ou des collations froides.

L'huile de soja naturelle «Postnoe» de haute qualité est fabriquée à partir de soja Amur non modifié génétiquement, dont la qualité est reconnue comme l'une des meilleures au monde. L'huile de soja «Postnoe» est utilisée pour la friture, la cuisson de salades et la friture. Lorsqu'il est chauffé, ne perd pas ses propriétés d'origine, ne mousse pas et ne brûle pas.

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Huile végétale Un produit utile devient facilement nocif.

Au temps du Carême, il est temps de parler d'huile végétale. Ainsi appelées toutes les huiles végétales, et leur consommation à cette époque.

L'huile de tournesol la plus populaire en Russie est très utile et bien adaptée à la cuisine. Mais un seul ne suffit pas. Pourquoi

Option "Oméga"

Il s’agit d’acides gras spéciaux, que les médecins appellent des oméga-3. Dans notre corps, ils sont en concurrence avec les acides oméga-6. Idéalement, nous devrions consommer des acides oméga-3 seulement 2 à 4 fois moins que les oméga-6. Mais nous les mangeons moins de 10 à 20 fois, ce qui contribue au développement de l’athérosclérose vasculaire et même du cancer. En outre, le manque d'oméga-3 affecte négativement l'humeur et les fonctions cérébrales.

Nous n'avons pas assez d'oméga-3. Et dans la post, le déséquilibre entre ces acides peut augmenter. Il y a plusieurs raisons à cela. Premièrement, l'huile de tournesol est riche en acides oméga-6, ils sont 79 fois plus abondants que les oméga-3. Deuxièmement, les huiles végétales riches en oméga-3, nous ne sommes pas très populaires. Troisièmement, le poisson, principale source de ces acides dans l’alimentation, ne peut être mangé que deux fois par minute. Quatrièmement, les graisses animales apportent une bonne dose d'oméga-3, mais elles sont interdites dans le jeûne.

Par conséquent, nous devons changer nos goûts en «diluant» quotidiennement l'huile de tournesol avec des huiles maigres d'oméga-3. Il est préférable d’ajouter de l’huile de lin ou de noix aux salades ou plats cuisinés (consommation quotidienne - 1 cuillère à soupe). Ils sont vendus assez largement, mais ils sont souvent «cachés» dans des magasins sur des étagères offrant une nutrition diététique. Huile d'olive, de canola et même de soja appropriée. Mais les deux derniers, malgré le bas prix, ont commencé à vendre de moins en moins. Ils peuvent être cuits, comme dans le tournesol.

Solide liquide pas camarade

- Nous ne savons pas utiliser beaucoup d'huiles végétales, les transformant d'ami en ennemi », déclare Dmitry Zykov, Ph.D. en sciences techniques et expert en technologie alimentaire. - Ceci est facile à faire en surchauffant l'huile dans la casserole. Toute huile a un soi-disant point de fumée. Il s’agit de la température à laquelle il commence à se décomposer et à y former des substances cancérigènes. Si la casserole est gonflée, il est préférable de jeter le plat de cuisson. Il existe des huiles à point de fumée bas, moyen et élevé (voir tableau). Il est impossible de cuire dans l'huile avec un point de fumée bas (jusqu'à 150 degrés), mais elle est parfaite pour remplir des salades et autres plats tout préparés. Les "huiles moyennes" commencent à fumer à une température légèrement supérieure à 200 degrés. Ils sont également mieux adaptés pour les salades. Pour la friture, la friture, la cuisson au four, seules les huiles à point de fumée élevé conviennent.

- Toutes les graisses et huiles sont un mélange de trois types de graisses - explique le nutritionniste Alexander Miller. - Les graisses du premier type augmentent le cholestérol et sont appelées saturées ou solides. Ils peuvent être déterminés à l'œil nu: ils conservent leur forme à la température ambiante. C’est la façon dont se comportent les produits qui en contiennent beaucoup: saindoux, beurre, autres graisses animales, ainsi que les huiles végétales les moins chères et les plus malsaines - palme et palmiste. Nous ne les utilisons pas nous-mêmes, mais avec ces huiles, nous alimentons l’industrie agro-alimentaire en les introduisant dans des produits finis et semi-finis. Il existe un autre type d'huiles végétales solides particulièrement nocives: les graisses trans. Dans la nature, ils ne se produisent pas. Ils sont fabriqués à partir d'huiles végétales liquides et utilisés dans les margarines, désormais des pâtes à tartiner populaires (huiles spéciales pour sandwiches) et dans les huiles de cuisson. Ces derniers dans l'industrie alimentaire sont utilisés aussi souvent que l'huile de palme.

À l'opposé, il existe deux types de graisses utiles «non solides» qui restent liquides à la température ambiante. Elles constituent la base de toutes les huiles végétales en bouteille et sont appelées acides gras poly et monoinsaturés. Les "polizhirs" les plus utiles s'oxydent facilement et, par conséquent, s'ils sont mal stockés, ils deviennent très nocifs, voire cancérogènes.

Pour éviter l'accumulation de substances cancérogènes dans l'huile, celle-ci doit être correctement stockée.

Conservez une bouteille d'huile non pas à côté du poêle où vous cuisinez, mais bien fermée au réfrigérateur. Et il est préférable de ne l'obtenir que lorsqu'il est nécessaire de verser de l'huile dans le plat de préparation.

Les huiles raffinées, dans lesquelles plus de «monozhirov» (tournesol, olive, arachide) peuvent être conservées au réfrigérateur jusqu'à un an après ouverture, sans être raffinées - deux fois moins.

Si l’huile de maïs, de soja, de noix, de sésame ou de lin (dans laquelle le "polygiri" prédomine), il convient de la conserver encore moins: non raffinée - 4 mois, raffinée - une fois par an.

http://www.aif.ru/health/life/2708

Quelle huile végétale est la plus utile?

Et comment le choisir correctement - afin de ne pas craquer pour la publicité? Après tout, les supermarchés sont énormes, les vendeurs rusés, et parfois nous sommes trop naïfs...

Des rangées de bouteilles identiques sont remplies des mots «Sans cholestérol», «Riche en vitamine E»… et à côté de petites lettres: «gelé», «hydraté»… Qu'est-ce que cela signifie? A quoi sert cette huile, va-t-elle fumer dans une poêle à frire, qui est meilleure - tournesol, maïs ou olive? Voyons le comprendre.

Peut-être le plus utile dans l'huile végétale - des acides gras précieux.

Pratiquement toutes les huiles ont leurs trois types: saturé, mono et polyinsaturé. Toute la différence est dans les proportions.

Nous avons besoin d'acides saturés en petites quantités. Leur excès est lourd de violations du métabolisme des graisses et du cholestérol et, par conséquent, du risque d'athérosclérose et de maladie coronarienne. Ils sont nombreux dans l’arachide, l’huile de palme et l’huile de coco. Les acides gras insaturés, en revanche, sont très utiles et régulent les processus métaboliques dans le corps. On parle particulièrement des avantages des acides polyinsaturés - acides linoléiques (oméga-6) et alpha-linoléiques (oméga-3): selon les données les plus récentes, ils empêchent non seulement le dépôt de plaques d'athérosclérose sur les parois des vaisseaux sanguins, mais contribuent également à la destruction de ceux qui existent déjà. Ces acides sont indispensables, le corps ne sait pas comment les produire de manière indépendante et ne peut les obtenir qu'avec de la nourriture. L'huile végétale est l'une des sources principales de ces acides.

Traditionnellement, il est apparu que nous utilisions principalement de l'huile de tournesol, de l'huile de sésame, de l'huile de maïs, riche en oméga-6, sans tenir compte des graines de lin, du colza, de l'huile de noix, où il y a beaucoup d'acides oméga-3. Les médecins pensent qu'un tel biais est la cause de nombreux problèmes de santé. Par conséquent, vous ne devriez pas être limité à un type d'huile. Vous devez essayer différents - bons, beaucoup d'opportunités.

Un «mais»: avec les acides polyinsaturés, les monoinsaturés doivent obligatoirement pénétrer dans l'organisme, sinon le niveau de «bon» cholestérol à partir duquel les membranes cellulaires sont intégrées diminuera dans le sang.

GRAND NETTOYAGE

L'utilité de l'huile ne dépend pas seulement de la matière première. Beaucoup détermine la méthode d'essorage et de nettoyage.

La vitamine E, sur laquelle les fabricants aiment beaucoup parler, est plutôt stable, mais néanmoins, plus le traitement thermique est bas, plus elle est stockée dans le produit.

L'huile la plus «vivante» contenant un maximum de substances biologiquement actives est celle obtenue par pressage à froid.

Ils écrivent généralement sur les étiquettes - «première pression / pression à froid». Cette huile est uniquement filtrée pour se débarrasser des impuretés mécaniques.

Plus les acides sont polyinsaturés, plus l'huile est tendre: elle ne tolère pas la lumière et ne s'échappe pas dans une plaque chauffante.

Une méthode alternative est l'extraction; il utilise des solvants organiques. Cette huile passe par plus d'une étape de nettoyage avant d'atteindre le comptoir et la plupart des composants précieux sont perdus au cours du processus.

L'huile non raffinée peut être neutralisée (alcalinisée) pour augmenter la durée de vie. S'il est traité avec de l'eau chaude, ils écrivent «hydraté» sur l'étiquette. Le goût de cette huile n'est pas très brillant, sa couleur est moins saturée, certains éléments nutritifs sont perdus - mais les métaux lourds et les pesticides susceptibles d'être contenus dans les matières premières sont également éliminés.

L'huile raffinée est impersonnelle: incolore et ne sent presque pas. S'il est toujours désodorisé, vous pouvez être certain qu'avec la préservation relative des acides gras, il n'y a pratiquement pas de vitamines ni d'autres substances utiles.

L'inscription «congelé» signifie que les cires ont été retirées du produit. C'est à cause d'eux que l'huile à basse température (dans le réfrigérateur) devient trouble et n'a pas l'air trop appétissante.

Cette huile peut être raffinée et non raffinée.

Avec tous ses avantages, l'huile non raffinée ne convient pas pour la friture - elle brûle et fume.

Mais avec les huiles raffinées, tout n’est pas simple: quel type de coulée dépend du rapport entre les acides poly et monoinsaturés. Plus il y a de poly (sésame, soja, carthame), plus l'huile supporte mal la chaleur.

Par conséquent, idéalement, vous devez faire frire de l'huile de colza, du tournesol et, mieux encore, de l'huile d'olive.

Onze onze

Nous n’aimons pas cela ainsi: il y a plus d’acides gras insaturés et moins saturés que dans les autres huiles. L'huile non raffinée doit être conservée au réfrigérateur - elle craint la chaleur et la lumière. Frire dessus ne vaut pas non plus la peine - chadit, mais verser dans des vinaigrettes, remplir de choucroute ou de hareng est une bonne chose. L'huile raffinée convient pour la friture et la cuisson, elle est souvent ajoutée aux sauces.

Une quantité record d'acides gras monoinsaturés en fait un élément important du fameux régime méditerranéen.

Les scientifiques affirment que cette huile aide à combattre les maladies cardiovasculaires et même à prévenir le cancer. La variété la plus utile est l'huile extra vierge, pressée à froid. Huile de la plus haute qualité. Couleur dorée (pas verdâtre!).

Les options alimentaires avec de l'huile d'olive sont innombrables: toute la cuisine méditerranéenne l'utilise comme ingrédient fondamental. Il donne une saveur «méridionale» aux salades, aux sauces pour pâtes et aux côtelettes.

Le maïs

Contient beaucoup d'acides oméga-6 et de vitamine E. Il n'est vendu que raffiné. Vous pouvez les frire, mais il est préférable de les utiliser dans les salades de pommes de terre et de carottes et les ragoûts de légumes.

Graines de lin

Champion de la teneur en acides oméga-3. Il se dégrade rapidement sous l'effet de la chaleur et de la lumière. Même si vous n'avez pas tout de suite apprécié le goût spécifique, essayez de le mélanger avec de l'ail pilé et de le garnir d'un mélange épicé de soupes et de bouillies, en y versant des pommes de terre bouillies et en ajoutant du lait caillé à la verdure. À propos, une cuillère à café d'huile de lin la nuit est un excellent laxatif.

Huile de graines de citrouille.

Il y a beaucoup d'acides polyinsaturés oméga-3 et oméga-6, il existe des vitamines B, PP, C. Ne tolère pas les températures élevées et la lumière. Son goût légèrement sucré est bon dans les salades de viande, elles sont assaisonnées de soupes au poisson et aux légumes, ajoutées à la pâte pour la cuisson.

Huile de pépins de raisin

Une excellente source de vitamine E (consommation quotidienne - dans une cuillère à soupe!) Et d’oméga-6.

Les arômes légers des raisins ne s’obstruent pas mais, au contraire, renforcent les autres odeurs. Par conséquent, les chefs les remplissent de salades vertes et de fruits, ajoutées aux marinades. Résistant aux températures élevées, ne craint pas la friture.

Soja.

La composition est similaire à l'huile de poisson. La lécithine, qui normalise les taux de cholestérol dans le sang, est l’un des éléments les plus précieux. Traditionnellement utilisé dans la cuisine japonaise et chinoise: il se marie bien avec le riz et les épices orientales.

Huile de noix.

L'un des plus chers, avec un arôme délicat. Il est ajouté aux sauces et aux vinaigrettes gastronomiques - œuf, moutarde, salades élégantes avec viande blanche et baies fraîches du jardin, collations avec fromage et fruits et desserts à la noisette. De nombreux acides oméga-6; ne tolère pas les températures élevées et se détériore rapidement.

Épicé (et absolument pas amer!), Souligne le goût naturel des légumes. Le poisson et la viande, frits dans cette huile, sont particulièrement savoureux. Il a des propriétés antiseptiques et bactéricides, pour lesquelles de nombreux nutritionnistes appellent cela un médicament prêt à l'emploi.

Plusieurs niveaux de purification ont lieu pour éliminer le pigment toxique contenu dans les graines de coton. Mais lorsque vous rôtissez de la viande et des légumes dans cette huile, vous obtenez un craquant appétissant. Ce pilaf d’Asie centrale est cuit dessus.

Odeur de noisette prononcée et goût agréable. Il ne contient pratiquement pas de vitamines, mais un excès d'acides gras insaturés, de phosphore et de calcium - une excellente prévention de l'ostéoporose. De l'huile de sésame légère est ajoutée aux salades «à tendance orientale». À la noirceur (à partir de graines torréfiées) rôtir la viande, le poulet, faire cuire le riz, les nouilles et les légumes.

http://www.unian.net/health/country/211197-kakoe-postnoe-maslo-samoe-poleznoe.html

Quelles huiles végétales sont les plus bénéfiques?

Nous avons déjà appris que tout n’est pas d’or qui brille, et que tous les acides oméga ne sont pas super utiles. Par conséquent, l'huile végétale et l'huile végétale sont différentes. Et même si on nous dit depuis de nombreuses années que les huiles végétales sont bien meilleures pour la santé que les animaux et que les rayons de nos supermarchés regorgent de diversité de ces «graisses liquides», beaucoup d’entre nous ne sommes guidés que par le prix et notre propre goût. Dans le même temps, il existe peu de connaissances sur les avantages d’un type de pétrole particulier.

Il est même difficile d’énumérer la gamme des huiles d’un supermarché ordinaire, de garder le silence sur les magasins d’aliments naturels. Avec le tournesol et le maïs auxquels nous sommes habitués, qui est déjà devenu «le nôtre» - de l’huile d’olive, que nous avons oubliée mais que beaucoup de nos ancêtres utilisaient couramment la graine de lin et le chanvre, auparavant exotiques, mais qui figuraient déjà largement dans notre ration de palme et de noix de coco qui sont presque aussi médicinaux: sésame, colza, arachide, soja, noix et cèdre, abricot, cerise et pépins de raisin, chardon-Marie et l'argousier. Avons-nous besoin d'une telle variété? Et de combien et de quel type d'huiles végétales avons-nous besoin?

Certains ne sont qu'un entrepôt de vitamines et d'acides polyinsaturés nécessaires au corps humain. D'autres, qui n'ont pratiquement aucune valeur nutritive, mais sont très bon marché, ne peuvent être utilisés que pour les produits à rôtir. Troisième. Cependant, passons commande.

Huile de tournesol

Le plus populaire chez nous est l'huile de tournesol. Raffiné en tonnes va à la friture, bien que certaines personnes réussissent à l'utiliser pour la nourriture, le "marché" odorant - en litres de salades. Mais peu de gens savent que l’huile de tournesol naturelle syrodavlennuyu a une couleur qui ressemble à celle de l’olive - avec une teinte verdâtre et une composition très différente de celle-ci: elle contient de la vitamine E, un antioxydant,

12 fois plus que dans l’olive et environ 66% des acides polyinsaturés, parmi lesquels l’acide linoléique essentiel, l’oméga-6, est prédominant.

Mais nous avons déjà découvert que cet acide était en excès et que, malgré ses propriétés bénéfiques, il s’agissait de la consommation excessive d’huiles végétales contenant des acides gras oméga-6 (soja, maïs et tournesol, par exemple), que l’on trouve dans de nombreux aliments transformés. responsable de l'apparition d'une inflammation de la paroi vasculaire, ce qui conduit à la formation de plaques athérosclérotiques. Alors rappelez-vous de l'équilibre des oméga-3 et oméga-6, dont nous avons parlé la dernière fois.

Huile d'olive

L'huile d'olive bien connue est obtenue à partir de la pulpe et des noyaux du fruit de l'olivier. Et son principal avantage par rapport aux autres huiles végétales est qu’elle est le plus souvent utilisée dans les aliments sans aucune «amélioration» sous forme de purification, de désodorisation, d’enrichissement, de raffinage, etc. Mais il est plutôt difficile de la considérer comme une «guérison» telle qu’elle est présentée.

Dans ce document, de 65 à 80% du volume provient d’acide oléique monoinsaturé (oméga-9), qui est facilement synthétisé dans le corps humain à partir d’autres acides gras. Dans cette huile, moins que dans d'autres acides gras essentiels polyinsaturés oméga-3 et oméga-6, ainsi que peu de vitamines liposolubles. La principale caractéristique de l'huile d'olive est sa proximité avec les graisses animales. Cela garantit une utilisation rapide de ce produit dans le métabolisme des graisses et une meilleure absorption par rapport aux autres huiles.

Huile de lin

"Notre" peut légitimement être considéré injustement oublié, mais connaît maintenant une deuxième huile de lin. Son utilisation dans la teneur en acide gras alpha-linolénique (oméga-3) et en vitamine F, qui n'est pas synthétisée par l'organisme. Les recherches modernes ont montré que la consommation d’huile de lin pour l’alimentation réduit de 37% le risque d’accident vasculaire cérébral.

L'huile de lin peut être utilisée à l'extérieur: elle guérit parfaitement les plaies et a un effet rajeunissant. Rappelez-vous que cette huile ne tolère pas du tout le chauffage, se dégrade instantanément à la lumière et a une durée de conservation courte - pas plus de 3 à 6 mois. Lors de l'achat, portez une attention particulière à la date de sa fabrication.

Huile de maïs

L'huile de maïs est obtenue à partir de germes d'épis de maïs; elle ne présente aucun avantage particulier par rapport au tournesol et au soja, mais elle contient une grande quantité de substances utiles utiles. L'acide linoléique dans jusqu'à 50%. Seule l'huile raffinée est vendue. Utilisé dans l'industrie de la boulangerie, pour la préparation de la mayonnaise, pour la préparation de salades et de produits de rôtissage.

Huile de soja

La composition de l'huile de soja est similaire à celle des huiles de poisson: elles contiennent les mêmes acides polyinsaturés. L'huile de soja raffinée transfère facilement la chaleur et vous permet de cuisiner dessus. Mais une chose: la plupart des graines de soja cultivées sont le résultat du travail laborieux des généticiens et les litiges concernant les avantages et les inconvénients des aliments génétiquement modifiés se poursuivent.

Huile de noix

Je tiens tout particulièrement à souligner la délicieuse huile de noix obtenue à partir des noyaux de noix de Grenoble par pressage à froid. Aujourd'hui, les nutritionnistes le reconnaissent comme un leader parmi les huiles végétales. Mais gardez à l'esprit que seule une huile non raffinée fraîchement pressée possède des propriétés diététiques élevées! Huile de noix contenant des acides gras insaturés, vitamines A, E, C, B, zinc, cuivre, iode, calcium, magnésium,

Le fer, le phosphore, le cobalt et d'autres substances biologiquement actives constituent une source irremplaçable de substances en période de convalescence après une maladie grave ou une opération. Il est utilisé avec succès pour soulager les manifestations de l'hypertension, de l'athérosclérose, de la coronaropathie, du diabète, dans le traitement de l'hépatite, de la tuberculose, de l'eczéma, du furonculose, des varices et des affections de la glande thyroïde. Cette huile augmente également la résistance du corps à l'exposition aux radiations et en élimine les radionucléides et les cancérogènes.

Huile de cèdre

Elle n’est pas inférieure à la noix, et la surpasse même dans son utilité. L’huile de noix de pin obtenue à partir des amandes de noix de pin. Cette huile est davantage un médicament qu'un produit alimentaire, car elle contient beaucoup d'acides gras - linoléiques et linoléniques - et de vitamine E. Elle a un effet tonique, soulage la fatigue et augmente l'efficacité.

Efficacité prouvée de l'huile de cèdre dans le traitement des maladies du tractus gastro-intestinal, du rhume, des maladies cardiovasculaires, de la peau, de l'athérosclérose, de l'hypertension, de la cirrhose du foie, des ulcères gastriques et duodénaux, des rhumatismes, des brûlures et des engelures. Un massage à l'huile de cèdre aidera à soulager la fatigue, à améliorer la circulation sanguine et l'élasticité de la peau.

Beurre d'arachide

Le beurre de cacahuète est obtenu à partir du fruit de la cacahuète (cacahuète) et est utilisé plus souvent pour la friture ou les salades, mais il convient tout particulièrement à la fabrication d’une pâte parfumée. Son principal avantage réside dans la présence de polyphénol resvératrol, qui possède une puissante activité antioxydante et antitumorale, qui aide à prévenir le diabète,

normalise l'équilibre des œstrogènes dans le corps féminin, abaisse le cholestérol sanguin, améliore la fonction hépatique et stimule également la production naturelle de collagène.

Huile de sésame

L'huile de sésame (sésame) est obtenue à partir de graines de sésame. L’huile est presque sans odeur et avec un goût agréable, mais elle ne contient pas de vitamine A et un peu de vitamine E. Elle est utilisée dans la confiserie, la mise en conserve et d’autres industries, ainsi que pour des objectifs techniques. Un gros avantage de l'huile de sésame est une forte teneur en calcium, en une cuillère à soupe par dose quotidienne.

Huile de colza

Les médecins ont isolé du viol une copie de l'estradiol, une hormone sexuelle féminine, l'hormone «prête pour la conception». Pour cette raison, l'huile de colza est efficace pour la prévention du cancer, en particulier du cancer du sein. Certains scientifiques pensent que cela est dû au rapport favorable des acides gras oméga-3 et oméga-6. L'équilibre entre eux dans l'huile de colza est de 1: 2, ce qui est proche de l'idéal.

Huile de palme

L'huile de palme est obtenue à partir de la partie charnue du fruit du palmier à huile. Seule la provitamine A (carotinoïdes) contient 15 fois plus que les carottes. L'huile de palme est une riche source de tocotriénols qui aident à nettoyer les plaques de cholestérol des vaisseaux sanguins et préviennent les caillots sanguins, réduisant ainsi considérablement le risque de maladies cardiovasculaires.

Une cuillère à soupe d'huile de palme rouge contient l'apport quotidien en vitamines A et E, nécessaires à la personne.

Huile de graines de citrouille

L'huile de graine de citrouille est également riche en acides gras polyinsaturés (acide stéarique, oléique linoléique, etc.). En outre, il contient un certain nombre de vitamines (B1, B2, C, P, F), caroténoïdes, phospholipides, pectines, zinc, sélénium, une protéine qui lui confère de merveilleuses propriétés curatives. Il améliore le fonctionnement du tractus gastro-intestinal et du foie, stimule la fonction rénale,

favorise l'excrétion de substances nocives de l'organisme, réduit le risque de développer des maladies inflammatoires chroniques et des maladies respiratoires. L’huile de graine de citrouille est également efficace dans le traitement des maladies des yeux, y compris de la myopie, et constitue une aide indispensable pour ceux qui, de par la nature de leurs activités, doivent passer de nombreuses heures devant un ordinateur. En outre, il a un effet bénéfique sur le déroulement de la grossesse et contribue également au rétablissement de la fonction sexuelle chez l'homme. Il est même utilisé dans le traitement de la prostatite et de l'adénome de la prostate.

Huile de pépins de raisin

Une quantité record de vitamine E contient de l'huile de pépins de raisin parmi toutes les huiles végétales - une cuillerée à thé permet de satisfaire les besoins quotidiens de l'organisme en cette vitamine. Cette huile, qui contient plus de cent principes actifs (vitamines A, B, C et PP), possède de puissantes propriétés antioxydantes et régénérantes.

Ce n’est pas un hasard si, en cosmétologie, il est utilisé pour créer des crèmes et des masques pour les peaux déshydratées, sensibles et décolorées. L'huile de pépins de raisin est efficace dans le traitement des ulcères gastriques et duodénaux, de l'inflammation des voies biliaires, des voies urinaires et des articulations. Il est facilement absorbé par le corps sans causer d’effets secondaires.

Cette liste peut être poursuivie, mais il est clair que différentes huiles sont nécessaires, toutes sortes d’huiles sont importantes! Et quel que soit le type d’huile végétale que vous préférez, ses avantages sont incontestables. Nos ancêtres, forts de leur expérience de la vie, le savaient bien, construisant de longues journées de légumes dans de l’huile végétale. Ceci est connu et les auteurs des régimes les plus modernes et à la mode.

Rappelez-vous ceci et vous!

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L'huile végétale a un effet positif sur la santé.

Huile végétale

On trouve également des huiles végétales dans les graines de certains arbres fruitiers (abricot, pêche, cerise, cerise douce, amandes), des graines de raisin, de la pastèque, des tomates, du tabac, du thé, ainsi que dans divers déchets huileux de la transformation alimentaire en transformant des matières premières agricoles. Ces dernières comprennent principalement les graines de son et de germes des cultures céréalières. Dans la coque du grain de blé et de seigle contient 5-6% d'huile, dans l'embryon - 11-13% et 10-17%, respectivement; dans le germe de maïs - 30-48% de l'huile, le mil - environ 27%, le riz - 24-25%.

La teneur en huile des plantes et leur qualité dépendent de la variété, des conditions de croissance (engrais, travail du sol), du degré de maturité des fruits et des graines.

Contrairement aux graisses animales, la composition des huiles végétales comprend des acides gras insaturés, qui sont facilement absorbés par l'organisme et ne se déposent pas sur les parois des vaisseaux sanguins.

Une autre différence entre les huiles végétales naturelles est la teneur élevée en vitamine F nécessaire à l'organisme. Sa carence affecte principalement la membrane muqueuse du tractus gastro-intestinal. Un manque constant de vitamine F entraîne des maladies vasculaires (de la sclérose à la crise cardiaque), une résistance réduite aux virus et aux bactéries, une maladie chronique du foie et de l'arthrite.

Pour rester en santé, vous devez consommer chaque jour au moins 15 à 20 grammes de chanvre non raffiné, de graines de lin, de tournesol ou de toute autre huile végétale!

Il convient de rappeler que l’effet prophylactique et thérapeutique ne peut découler que de la consommation d’huiles végétales obtenues par pressage à froid à une température ne dépassant pas 40-45 ° C - de couleur foncée, parfumée, avec un sédiment important, les huiles dites non raffinées. C'est une huile savoureuse et très saine. Mais il a un inconvénient majeur. Biologiquement actif, vivant, il devient rapidement trouble, amer, amer, s'oxyde à l'air, à la lumière et à la chaleur et perd rapidement ses propriétés bénéfiques!

En général, les produits de détail sont divers raffinés, c.-à-d. huiles raffinées. Une fois raffinée, l'huile est débarrassée de diverses impuretés et impuretés indésirables pour le fabricant, mais elle perd presque son goût et son odeur, ainsi que toutes ses propriétés bénéfiques. C'est pour cette raison que tout le monde n'aime pas le pétrole raffiné. Certains préfèrent l'odeur et le goût d'un produit naturel et trouvent le nettoyage destructeur.

Les huiles raffinées, obtenues par traitement à chaud à des températures comprises entre 160 et 200 ° C, sont dépourvues d'éléments biologiquement actifs et de vitamines et ne se détériorent donc pas. Ils peuvent être conservés longtemps dans des bouteilles lumineuses, ils n'ont pas peur du soleil.

Il est recommandé d'utiliser l'huile végétale raffinée uniquement lors de la friture. Dans la nourriture - dans les salades, les assaisonnements, les plats d'accompagnement - seule l'huile naturelle non raffinée devrait aller.

Caractéristiques des huiles végétales non raffinées

Une riche sélection d'huiles végétales et des noms pas toujours clairs sur les étiquettes importées nous confondent souvent. En solde, vous pouvez voir l'amarante, les olives, le tournesol, le soja, le maïs, l'arachide, le sésame, le colza, l'huile de palme, l'huile de pépins de raisin, l'huile de cumin noir, etc.

Quelle est la différence entre ces huiles et sur quoi faut-il s’orienter pour choisir l’une ou l’autre des huiles végétales? La valeur biologique de l'huile naturelle est déterminée par la teneur en vitamine F et en acides gras polyinsaturés, ainsi que par les vitamines A, D, E.

Propriétés de l'huile de lin

Propriétés de l'huile de tournesol

L’huile de tournesol est largement utilisée comme matière première principale dans la production de margarine et de mayonnaise, ainsi que dans la fabrication de légumes et de poisson en conserve. L'huile de tournesol est vendue raffinée et non raffinée. L'huile raffinée est également désodorisée, c'est-à-dire dépourvue d'odeur.

L’huile de tournesol raffinée est transparente, de couleur jaune pâle (jusqu’à presque blanche), ne dégage pas de sédiment pendant le stockage, dégage une légère odeur de graine de tournesol.

L'huile de tournesol non raffinée est de couleur plus foncée et dégage une forte odeur particulière. Elle forme un précipité pendant le stockage. L'huile de tournesol non raffinée est recommandée pour les personnes souffrant d'athérosclérose et ayant un taux de cholestérol élevé.

Propriétés de l'huile d'olive

L'huile d'olive occupe une place particulière parmi les huiles végétales. L'huile des fruits de l'olivier est la plus précieuse et la plus nutritive, elle est mieux absorbée que les autres huiles. Dans notre pays, l'huile d'olive n'est pas produite et coûte beaucoup plus cher que toute autre huile végétale utilisée au quotidien.

L'huile d'olive est bien tolérée même par les personnes souffrant de troubles digestifs, de maladies du foie et de la vésicule biliaire. L'huile d'olive prévient les maladies cardiovasculaires. L'huile d'olive est idéale pour la préparation de salades de légumes, de fruits et légumes et de fruits, ainsi que pour les collations à base de crabes et de crevettes. L'huile d'olive produit d'excellents plats chauds; Il est utilisé dans la production de poisson en conserve.

Propriétés de l'huile de maïs

Les propriétés bénéfiques de l'huile de soja

Propriétés des autres huiles végétales

Les huiles de cacahuète, de sésame et de colza appartiennent au groupe des huiles végétales moins utiles. Ils contiennent beaucoup moins d'acides polyinsaturés et relativement nombreux acides gras de poids moléculaire élevé. Ces produits à l'étranger sont principalement utilisés pour la fabrication de produits à base de margarine et d'aliments en conserve, ainsi que pour la préparation de salades et de fritures - aux mêmes fins que toutes les huiles végétales.

Le beurre d'arachide contient 27% de protéines et 16% de glucides. L'huile d'arachide a une teneur élevée en acides gras biologiquement actifs et en substances lipotropes (lécithine, phosphatide), qui sont précieux pour une saine alimentation. La cacahouète et le beurre de cacahuète sont des médicaments cholérétiques efficaces. En raison de la prévalence plus de trente du potassium sur le sodium, les arachides possèdent également des propriétés de déshydratation.

L'huile de palme est la moins précieuse des huiles végétales. Sa texture est ferme et ressemble à de la graisse de porc. Il est utilisé pour la cuisine dans plusieurs pays de l'Est où, pour des raisons religieuses, le gras de porc n'est pas consommé. Dans la plupart des pays, ce produit est utilisé comme durcisseur pour la préparation de la margarine, dans les industries de la gastronomie et de la confiserie. L'huile de palme n'est consommée que sous forme chauffée - elle ne convient pas pour la cuisson de plats froids.

L'huile de moutarde est un bon antibiotique, elle est bactéricide et ses propriétés sont lentement et faiblement oxydées. Les additifs mineurs de l'huile de moutarde contribuent à la conservation des autres huiles végétales. Il convient aux salades et à la friture, indispensable à la conservation. Stocké 4 fois plus longtemps que le tournesol. Les conserves de poisson à l'huile de moutarde préservent le goût naturel du poisson. Les produits de boulangerie à l'huile de moutarde ne deviennent pas fades pendant longtemps, ils ont une structure luxuriante. La viande et le poisson cuits à l'huile de moutarde ont une couleur et un goût agréables.

L'huile d'argousier est un liquide huileux rouge orangé ayant une odeur et un goût caractéristiques. Grâce à l'utilisation d'une technologie de production non conventionnelle, l'huile d'argousier contient davantage de caroténoïdes, ce qui augmente la résistance du corps aux maladies infectieuses, augmente la teneur en glycogène des muscles, du cœur et du foie et contribue au traitement complexe des ulcères gastriques et duodénaux.

http://diamart.info/articles/postnoe_maslo_polozhitelno_vliyaet_na_zdorove/

Huile végétale

L'huile maigre est un groupe d'huiles dont l'utilisation est autorisée certains jours de jeûne, par opposition aux huiles fertiles d'origine animale. Ces jours-là, les aliments autorisés ne contenant pas de produits laitiers et de viande, de légumes ou de poisson.

En Russie, on utilise traditionnellement de l'huile de chanvre et de l'huile de lin, ainsi que de l'huile d'olive plus chère. Le pavot, l'huile de sésame et l'huile de poisson ont été utilisés moins fréquemment.

Plus tard, ces huiles ont été presque complètement remplacées par des huiles végétales liquides: huile de tournesol et huile de maïs et de moutarde en partie.

Voir aussi

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HUILE - MS. (au lieu de Mazlo, par frottis) en général, graisse, vologa, graisse; beurre de vache, extrait de crème, crème sure; huile végétale, huile végétale, extraite des graines: oléagineux, huile d’olive, dont la meilleure qualité est provençale, la pire est en bois; importé d'Asie...... Dictionnaire Dahl

huile - a; Mer voir aussi Huile de beurre 1) a) pl: huiles /, ma / sat, huiles / m (sous différentes variétés; spéc.) Substance grasse obtenue à partir de lait d'animaux domestiques, de graines, de fleurs ou de fruits de certaines plantes et de substances origine minérale......... Dictionnaire de nombreuses expressions

huile - a; Mer 1. mn.: Huiles, huiles, huiles (en zn. Différentes variétés; spec.). Corps gras dérivé du lait d'animaux domestiques, de graines, de fleurs ou de fruits de certaines plantes et de substances d'origine minérale. Tournesol, maïs M. Fry...... Dictionnaire encyclopédique

Pâte levure maigre (pour tartes au chou, carottes, oignons) - Ingrédients: 600 g de farine 1 1,25 tasse d’eau ou de lait 100 g d’huile de tournesol 25 g de levure 2 c. À thé de sel 1 c. À thé de sucre Préparation: Levure, sucre, 1 2 cuillerées à thé de farine diluée dans...... la grande encyclopédie de l'art culinaire

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huile végétale - ▲ graisses alimentaires ↑ de, huile de graines: tournesol. huile végétale. olive. en bois. coton graines de lin soja. arachide noix de coco le chanvre ricin le maïs colza sésame. farine d'oléagineux pressée... Dictionnaire idéographique de la langue russe

maigre - l'huile végétale est connue de tous. Il est frit, cuit, les salades sont faites avec. Ni la saison ni le jour de la semaine n'affectent l'utilisation d'huile végétale. Et quand en Russie, il était beaucoup utilisé dans les publications à l'époque où c'était impossible...... Dictionnaire étymologique divertissant

POSTE - Novg., Sud., Koursk., Novoros. poste sib. jeûner ou jeûner, observer, rester rapide, ne pas manger du tout, ou | il n'y a pas de jeûne, jeûne, mais une seule chose maigre; | post novoros. poste sib. ragoût; | un petit voleur ne faites pas cuire chaud,...... dictionnaire Dal

http://xzsad.academic.ru/dic.nsf/ruwiki/672967

Huile végétale

Non-sens sur les huiles végétales (Quelles idées fausses faut-il éviter lors du choix des huiles végétales?)

Numéro d'erreur 1:
HUILE D'OLIVE - LES PLUS VALEURS

Il est associé au prix élevé de cette huile. Mais le coût élevé n’est pas un indicateur d’utilité. Seuls les coûts de main-d'œuvre pour sa production sont très élevés.

Le tournesol, le soja et le maïs sont des champions de l'huile pour la santé. Ils contiennent les acides gras les plus polyinsaturés, qui stimulent le système immunitaire, améliorent l'état de la peau, accélèrent le traitement de l'ulcère peptique, réduisent la pression et le cholestérol, sont nécessaires pour le cerveau.

Cependant, même ces huiles ne restent pas coincées. Parce que chacune des huiles à sa manière est utile. L'olive, par exemple, est réputée pour ses vitamines (conservées lors du pressage à froid) et son acide gras essentiel oméga-3. Il est donc préférable d’utiliser différentes huiles dans votre alimentation.

ERREUR numéro 2:
Huile raffinée et désodorisée - Garantie de qualité

En effet, le processus de nettoyage (raffinage et désodorisation) élimine les odeurs désagréables et les substances toxiques qui pénètrent dans les semences à partir de sols contaminés ou mal entreposés. Cependant, les «avantages» du nettoyage ne sont que la moitié de la vérité. En effet, parallèlement au retrait des impuretés nocives de l'huile, disparaissent les vitamines, substances biologiquement actives. De plus, les huiles sont dépersonnalisées par leur odeur et leur couleur, ce qui donne aux fraudeurs le fondement pour remplacer des huiles chères par des huiles bon marché.

Le raffinage du pétrole est rentable pour les fabricants de pétrole. Parce que l'huile raffinée n'est pas sujette à l'oxydation, elle est stockée mieux et plus longtemps. Et sur les déchets, les fabricants de produits de nettoyage gagnent beaucoup d’argent. Par exemple, un résidu boueux (phosphatides) extrait de l'huile est vendu à l'industrie de la confiserie où il est utilisé en tant qu'antioxydant. Et ce n’est pas un hasard si, aux États-Unis, une tonne de «déchets industriels» provenant de la désodorisation coûte jusqu’à mille dollars. Ils sont utilisés dans l’industrie pharmaceutique pour la production de vitamine E, d’hormones mâles, de préservatifs et d’émulsions de cicatrisation des graisses.

ERREUR numéro 3:
HUILE RAFFINÉE - PLUS UTILE

En nutrition, le plus précieux est l’huile brute non raffinée obtenue par pressage. C'est vrai. Mais seulement s'il est utilisé par temps froid. C'est-à-dire pour les salades et les additifs dans les plats cuisinés, mais pas pour la friture.

Le fait est que les phosphatides contenus dans le pétrole brut (très utile pour le corps) lors de la friture sont détruits, transformés en dépôts de carbone, qui sont absorbés dans les aliments et nuisent à la santé. C'est pourquoi pour la friture et produire une huile spéciale - raffinée.

ERREUR numéro 4:
SANS CHOLESTEROL - LA MEILLEURE HUILE
Marquer "Pas de cholestérol" est juste un coup de publicité arrogant. Le cholestérol accompagne les produits d'origine animale et ne peut en principe être trouvé dans l'huile végétale.

Les nutritionnistes conseillent de manger une journée avec des salades 2 c. l toute huile végétale (et meilleure que non raffinée).

La meilleure des huiles végétales est de couleur olive blanchâtre, extraite d'olives immatures poussant sur les îles de l'archipel grec, sur les rives de la mer Adriatique et de la Méditerranée, en Grèce, en Dolmatie et dans le sud de la France. L’huile tirée d’olives trop mûres est pire, elle est plus jaunâtre et, pire encore, l’huile est verdâtre. L'huile provençale est utilisée pour préparer des steaks, des salades, des sauces à la moutarde, du hareng, du poisson frit, etc.

http://www.u-mama.ru/forum/family/cook/11851/

Produits à base de soja à la poste: comment se passer de viande et ne pas nuire à la santé

Tofu, soja - à inclure dans le menu maigre

Il n’est pas si facile d’organiser un régime alimentaire varié pendant le jeûne. Il semblerait que les produits à base de soja - tels que le tofu, la viande de soja et le lait - constituent un complément approprié aux plats maigres et un bon moyen de se passer de viande et de nourriture pour animaux. Qu'est-ce que vous devez vous rappeler lors du choix des produits de soja dans le magasin?

Le soja est une source populaire de produits végétaux. J'entends constamment beaucoup de questions sur les effets du soja sur la santé, en particulier de la part des personnes qui tentent de réduire ou d'éliminer la consommation d'aliments d'origine animale.

Produits de soja et menu maigre: quel est le problème?

Il y a 20 ans, la plupart des épiceries avaient très peu de substituts de viande de soja et de lait. Mais de plus en plus de gens se tournent vers les légumes et la disponibilité de produits à base de soja augmente rapidement. De nombreux types de lait, fromages, desserts glacés, substituts de viande de soja et même des aliments surgelés emballés, tels que pizzas, burritos et pâtes, sont déjà apparus. Le soja est l’un des ingrédients les plus visibles, mais soyez prudent: dans bon nombre de ces produits, d’autres types de farine et d’huile sont utilisés, ainsi que des protéines de blé.

Grâce aux produits à base de soja, les aliments pour animaux peuvent être évités sans modifier les préférences gustatives. Ceci est très utile pour les personnes qui commencent tout juste à passer d'un régime alimentaire normal à un régime végétal: vous pouvez «tester le sol» et essayer de vous passer de viande, sans essayer de refaire chaque papille gustative dans votre bouche. De plus, même les végétariens trouvent les aliments à base de soja confortables et savoureux, ce qui explique leur popularité.

Mes préoccupations concernant les produits à base de soja sont les mêmes que pour les autres types d'aliments végétaux transformés. Beaucoup d'entre eux ont subi un traitement important et contiennent du beurre ou du sucre. Je vous encourage à lire la liste des ingrédients contenus dans les substituts de viande et de produits laitiers: faites attention à l’huile végétale et aux autres ingrédients hautement transformés.

Sans surprise, les produits à base de soja contiennent souvent davantage de matières grasses et de micronutriments moins bénéfiques que ceux de la plante d’origine. Par exemple, dans l'un des fromages végétaliens les plus populaires, les matières grasses représentent plus de 50% de toutes les calories et les quatre ingrédients principaux sont l'eau, la farine et divers types de beurre. Il en résulte un produit riche en calories, qui manque de nombreux micronutriments utiles, ainsi que de protéines, présentes dans la plante entière.

Phytoestrogènes des produits à base de soja: bénéfiques ou nocifs

L'une des questions les plus courantes au sujet des produits à base de soja est la suivante: les phytoestrogènes qu'ils contiennent sont-ils nocifs ou utiles? Les phytoestrogènes constituent une famille de produits chimiques à activité hormonale faible, similaire à l’activité œstrogénique. Lorsque vous mangez du tofu et d'autres produits à base de soja, vous consommez plus de phytoestrogènes que la plupart des autres types d'aliments.

Ce fait a commencé à susciter l’intérêt quand il est devenu évident que, dans les populations asiatiques où l'on consomme plus de soja, l'incidence du cancer du sein est beaucoup plus faible. Bien sûr, il existe toutes sortes de différences diététiques, mais puisque les scientifiques ont conclu que les phytoestrogènes présents dans le soja étaient liés aux récepteurs d’œstrogènes dans le corps, ils se sont concentrés sur des substances spécifiques en tant que cause possible des différences de morbidité.

Les phytoestrogènes et leur activité dans le corps et aujourd'hui restent à bien des égards un mystère. Ces produits chimiques produisent des résultats très divers en fonction de ce qu’ils mangent, de l’environnement intestinal (des bactéries présentes ou absentes), ainsi que de la génétique et de la taille de leur corps - et ce n’est pas tout. Certains phytoestrogènes agissent de manière opposée aux œstrogènes dans le corps, tandis que d'autres travaillent de concert avec eux.

La conclusion est la suivante. Les phytoestrogènes ne sont pas importants d'un point de vue nutritionnel. Malgré le battage publicitaire, ces substances ne sont que quelques-unes des milliers de personnes que vous consommez quotidiennement. Votre régime alimentaire et votre style de vie sont beaucoup plus importants. La nutrition dans son ensemble affecte sérieusement la façon dont le corps produit les hormones œstrogéniques. Elles sont beaucoup plus actives et incomparablement plus importantes biologiquement, les phytoestrogènes, que vous pouvez obtenir avec des aliments.

Des études ont montré qu'avec un régime pauvre en graisses, le corps de la femme produisait nettement moins d'œstrogènes avant et après la ménopause, ce qui est bien plus important que l'effet des phytoestrogènes. Enfin, l'incidence plus faible du cancer du sein chez les populations asiatiques étudiées était très probablement liée non pas à la consommation de phytoestrogènes de soja, mais au fait que les gens mangeaient des produits végétaux faibles en gras et maintenaient un poids santé grâce à un mode de vie actif.

Mais si vous regardez la situation dans son ensemble, je recommande d'éviter de consommer régulièrement des produits à base de soja transformés, principalement parce que votre régime alimentaire doit être harmonieux, riche en fibres et en micronutriments et ne pas contenir de matières grasses. Vous pouvez manger du soja vert edamame ou du soja entier autant que vous le souhaitez. Un peu de tofu deux fois par semaine, en plus des plats riches en légumes, permet de diversifier agréablement leurs goûts.

http://www.7ya.ru/article/Soevye-produkty-v-post-kak-obojtis-bez-myasa-i-ne-navredit-zdorovyu/

Propriétés utiles de l'huile de soja et application en cuisine et en cosmétologie

Malgré la faible popularité en Russie, l'huile de soja est la première au monde en termes de production annuelle de graisses végétales. Il est utilisé dans l'alimentation et l'agriculture, ainsi que dans certaines branches de l'industrie chimique. L’huile de soja pressée directement est considérée comme un produit très utile avec une teneur élevée en antioxydants, acides gras bénéfiques, lécithine, phytohormones.

De cet article, vous apprendrez:

Avez-vous de l'huile de soja?

Pour la production de graisse végétale à partir de soja, on a utilisé des méthodes mécaniques et d’extraction. La première implique uniquement la filature et la seconde - un cycle de traitement supplémentaire sur les équipements chimiques. Dans les deux cas, les graines de la plante sont prétraitées, ce qui comprend les étapes suivantes:

1. Nettoyage des impuretés minérales, organiques et pétrolières.
2. Séchage des matières premières jusqu'à une teneur en humidité d'environ 15%.
3. La séparation de la graine et de l'enveloppe du fruit du noyau.
4. La destruction de la structure cellulaire en broyant les haricots.
5. Traitement hydrothermal.

Les usines modernes de traitement du soja utilisent à la fois le pressage mécanique et l'extraction avec des solvants organiques. Les produits résultants sont emballés et stockés séparément les uns des autres. L'huile de soja à pressage direct a une composition biochimique riche, ses propriétés bénéfiques sont plus prononcées. Cependant, en raison de la présence de divers composants dans la composition, sa durée de vie est plus courte.

Huile de soja: propriétés et composition physico-chimique

Dans des conditions normales, à la température ambiante, la substance reste à l'état d'agrégation liquide, car son point d'écoulement est de -15˚ à 18˚C. Les acides gras, en moyenne, sont dans les proportions suivantes:

• linoléique - 51-57%;
• oléique - 23-29%;
• stéarique - 4,5 à 7,3%;
• linolénique - 3-6%;
• palmitique - 2,5 à 6%;
• arachide - 0,9-2,5%;
• hexadécène - jusqu'à 0,1%;
• myristique - 0,1-0,4%.

La présence d’acides gras, caractéristiques des huiles de poisson, constitue un trait distinctif. Cela signifie que le produit a un effet prophylactique et thérapeutique sur le système cardiovasculaire. La lécithine est une substance essentielle à la santé du foie.

Répartition des éléments nutritifs de base par 100 grammes:

• protéines - 0 g;
• glucides - 0 g;
• matières grasses - 99,9 g;
• fibres alimentaires - 0 g;
• eau - 0,1 g

La teneur en vitamines et minéraux (pour 100 g):

• alpha-tocophérol (vitamine E) - 17,1 mg;
• zinc - 0,01 mg;
• fer - 0,05 mg.

Puis-je obtenir de l'huile de soja à la maison?

En raison du faible coût de l'huile de soja dans les chaînes de vente au détail, la production indépendante de ce produit n'est pas très populaire. Premièrement, pour obtenir un liquide de haute qualité, vous devez préparer correctement les matières premières, les presser, puis les filtrer. Deuxièmement, cela prend beaucoup de temps. Néanmoins, théoriquement, vous pouvez extraire les graisses de soja à la maison. Pour ce faire, vous devez utiliser un mixeur ou un hachoir à viande pour obtenir un gruau humide, à partir duquel l'huile est ensuite extraite à l'aide d'une passoire et d'une gaze.

Huile de soja: propriétés bénéfiques

Effets néfastes et avantages de l'huile de soja

L'huile de soja est l'un des produits les plus abordables pour aider à réduire le niveau de «mauvais» cholestérol. L'accessibilité signifie non seulement des prix bas, mais également une utilisation généralisée. En raison de la combinaison unique d'acides gras, le pressage améliore l'effet complexe d'autres substances bénéfiques qui préviennent les maladies vasculaires et cardiaques. Comme on l'a déjà noté, il s'agit de l'huile végétale à base d'huile de poisson, qui a un fort effet stimulant et normalisant sur le métabolisme.

Un avantage important de la graisse de soja est la teneur élevée en alpha-tocophérol, appelée vitamine E. 100 grammes de fluide contiennent 17,1 mg de cette substance, ce qui correspond à 114% de l'apport quotidien moyen chez l'adulte. En outre, la composition contient du zinc, important pour la santé de la peau, des cheveux et du système reproducteur, et du fer, qui joue un rôle important dans le fonctionnement du système circulatoire. Le complexe d'acides gras ci-dessus a un effet très large, qui a un effet positif sur l'état de tous les organes et systèmes internes.

Huile de soja dans les aliments pour bébés: effets néfastes et avantages

Il existe une grande variété d'opinions sur les avantages du soja et des aliments pour bébés qui en sont dérivés. De nombreux parents sont enclins à une réponse négative, citant le fait qu'une proportion importante du soja cultivé dans le monde est constituée de variétés génétiquement modifiées. C'est un fait, mais de tels composants ne sont pas inclus dans les produits fabriqués et importés en Russie, car cela est interdit par la loi. Alors, qu'en est-il des produits de soja OGM, vous ne pouvez pas vous inquiéter.

Les experts affirment que l’huile de soja n’a pas d’effet spécifique sur le corps de l’enfant, mais il est conseillé de l’inclure régulièrement dans le régime alimentaire à partir de 1 an. Une petite quantité de ce produit dans de la purée de pommes de terre, du porridge ou de la salade sera utile en raison de la composition en graisses diverses.

Les propriétés bénéfiques de l'huile de soja

Pour les femmes enceintes et allaitantes, l'utilisation de ce produit n'est pas contre-indiquée. Cependant, afin d’éviter des problèmes potentiels avec la santé de l’enfant, vous devriez consulter le médecin superviseur à ce sujet.

Huile de soja: propriétés bénéfiques et contre-indications

Les effets bénéfiques sur le corps sont exprimés dans les effets suivants:

• augmente l'efficacité des processus métaboliques;
• les toxines et les scories sont éliminés plus rapidement et avec une qualité supérieure;
• l'immunité est renforcée;
• le travail du système nerveux se stabilise;
• le corps (surtout la peau) est testé effet rajeunissant;
• le risque de développement et de complications des maladies oncologiques est réduit;
• la glycémie et les taux de cholestérol se stabilisent;
• augmente la productivité de la fonction cérébrale;
• le travail du tractus gastro-intestinal s'améliore.

Les modifications décrites apparaissent plus rapidement et plus fortement lors de l'utilisation d'huile non raffinée, car le nettoyage du produit élimine presque complètement les minéraux et les vitamines.

L'idiosyncrasie est une contre-indication essentielle à l'utilisation de ce produit. Il n'y a pas de limitations spécifiques, à l'exclusion de celles qui s'appliquent à toutes les huiles végétales.

Huile de soja: propriétés, comment l'utiliser dans les aliments

Dans l'industrie alimentaire et la cuisine à domicile, l'huile de soja est utilisée sous une forme non raffinée, raffinée et désodorisée. Ce dernier est le plus polyvalent en performance. Il ne se détériore pas et ne devient pas nocif lorsqu'il est chauffé pendant la friture. Mais c'est parce qu'il a initialement des propriétés utiles plutôt limitées.

Huile de soja: l'utilisation de la cuisine

L'huile raffinée est également utilisée pour la friture. Il est pratique car il ne “pousse” pas, ne éclabousse pas et une croûte molle se forme à la surface de la viande.

L'huile non raffinée a la composition la plus utile. Il est produit par extraction directe. La composition de cette option est plus riche en vitamine E et en oligo-éléments, mais elle ne peut être utilisée sans chauffage. Le point de fumée de l'huile de soja non raffinée est de + 160 ° C à + 170 ° C. Lorsque chauffé au-dessus de cette température, il se produit une oxydation des acides gras. Cela donne non seulement de l'amertume à la compression, mais conduit également à la formation de substances cancérigènes.

Est-il possible de faire frire dans l'huile de soja

Pour rôtir du poisson, de la viande ou des légumes, vous pouvez utiliser de l'huile de soja raffinée. Son point de fumée est de + 238 ° C. La température de friture des produits dans l'environnement domestique dépasse rarement + 200 ° C. Cela ne conduit donc pas à une détérioration du produit ni à la formation de substances nocives. L'huile végétale de soja convient également pour la rôtissage et la cuisson au four ou à feu doux.

Utilisation d'huile de soja hydrogénée

L'hydrogénation consiste à transformer des graisses végétales en ajoutant des atomes d'hydrogène aux doubles liaisons non saturées du matériau de base. Au sens figuré, cela permet, sous pression, de créer une substance homogène à partir d’huile, de catalyseur et d’hydrogène (au départ, ces composants ne peuvent pas se mélanger). La technologie de l'hydrogénation est connue et largement utilisée dans notre pays depuis l'époque soviétique. Aujourd'hui, les graisses ainsi transformées sont appelées graisses trans et elles ont une très mauvaise réputation.

Les experts qui étudient cette question disent que le corps doit absorber sous forme de substances non naturelles trans-fatales que l’on ne trouve pas dans la nature. On suppose qu'ils provoquent des réactions imprévisibles dans le corps et augmentent le risque de développement:

• formations oncologiques;
• maladies cardiovasculaires;
• l'obésité;
• diabète sucré de type I et II;
• maladie du foie;
• troubles du système nerveux;
• athérosclérose.

Certaines études montrent que les personnes qui utilisent régulièrement des huiles hydrogénées présentent une détérioration hormonale et des troubles métaboliques.

Huile de soja pour les cheveux: mal et bénéfices

Le produit aide beaucoup dans la lutte pour la santé des cheveux, lorsqu'ils sont sujets à une fragilité excessive, à la sécheresse, à l'amincissement, à la sévérité des pointes ou aux dommages causés par la création intensive de coiffures complexes avec des substances synthétiques (vernis, mousses, etc.).

Comment faire un masque avec de l'huile de soja pour les cheveux abîmés:

1. Pour 1 part (5 ml) de jus de citron ou de citron vert, prenez 3 parts de soja et 6 parts d'huile de bardane.
2. Combinez les ingrédients, faites chauffer un peu dans le bain, répartissez sur toute la longueur.
3. Portez un bonnet de cellophane sur la tête et couvrez-le d'une écharpe ou d'un foulard en laine.
4. Après une heure, lavez vos cheveux avec un shampooing délicat.
5. Nettoyez votre tête avec de l'eau et du vinaigre de cidre, du citron vert ou du jus de citron (15 ml pour 1 litre).

Pour stimuler la croissance et renforcer les cheveux, vous pouvez utiliser un masque encore plus simple composé d’un mélange d’huile de soja et d’huile de ricin. Il est nécessaire de mélanger 2 cuillères à soupe., Chauffer légèrement et répartir les racines et les pointes. La tête doit également être chauffée par-dessus un capuchon en cellophane.

Pour les cheveux secs:

1. Mélangez ¼ de beurre fondu avec 1 tasse de soja.
2. Appliquez sur toute la longueur pendant 20 minutes avant de vous laver la tête.

Pour renforcer et hydrater

1. Mélanger 1 c. huile de soja, 2 c. jus d'oignon et 1 cuillère à soupe. miel liquide.
2. Chauffer légèrement avant de combiner les produits les uns avec les autres. Appliquez sur toute la longueur pendant 45 minutes avant de vous laver la tête.

Huile de soja en cosmétologie

L'huile de soja fait partie des produits naturels abordables et peu coûteux qui peuvent sérieusement aider à lutter pour la sécurité de la beauté. Il convient bien au soin des peaux normales et sèches, mais pas aux peaux mixtes ou grasses. Le fait est que l'agent peut stimuler la formation d'un excès de sébum dans la peau, ce qui aggrave souvent la situation.

L’huile de soja en cosmétologie peut être utilisée pour le soin des ongles, pour les procédures de massage et pour l’enrichissement des cosmétiques. En raison de la variété des acides gras, il a un effet nourrissant, régénérant et améliorant la santé. Utilisé comme base de massage ou ajouté au mélange, il est pratique car il est rapidement absorbé par la peau. Lorsqu'elle est utilisée dans la composition de produits cosmétiques maison pour le visage, l'huile de soja rend la peau plus tendre, élastique et unifie le teint.

La teneur élevée en vitamine E lui confère des propriétés antioxydantes, grâce auxquelles les cellules et les tissus sont nettoyés des toxines, deviennent plus résistants aux actions agressives de l'extérieur, rajeunissent. Grâce à sa facilité d'absorption, la peau endommagée est rapidement restaurée, la rétention d'humidité étant stimulée par les cellules cutanées.

Variantes d'application dans les procédures cosmétiques à domicile:

1. Ajouter un peu de pression au lait démaquillant pour ajouter un effet nourrissant.
2. Enrichir les moyens de composition pour le resserrement, le rajeunissement, la nutrition et la récupération, en ajoutant quelques gouttes avant l'application.
3. Masque de serrage. Mélangez ½ petite pomme avec la pulpe de 1 pomme de terre bouillie et 1 c. huile de soja. Après avoir porté à homogénéité, transférer sur la peau pendant 20 minutes.
4. Baume peau sèche. Appliquer la nuit un mélange de volume égal de soja et de noyaux de pêche pressés.
5. Un baume efficace pour les peaux sensibles est obtenu à partir d'un mélange de graisse d'olive et de soja avec de l'éther de camomille.

L'utilisation du pétrole dans les secteurs industriels

• Industrie alimentaire: production de margarines, confiseries, pâtisseries, produits de boulangerie.
• Industrie chimique: production de tensioactifs, diluants, émulsifiants, concentrés de phosphatite.

Conditions de stockage et durée de vie

La durée de conservation de l'huile de soja non raffinée est de 1 an, sous réserve des conditions suivantes:

• Température: + 10 ° C à + 25 ° C.
• Humidité relative de l'air: jusqu'à 85%.

La date d'expiration après ouverture expire après 6 mois, mais pas plus tard que le terme principal. Lors du choix en magasin, privilégiez un produit en petites bouteilles en verre foncé.

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