La vitamine B12 (cyanocobalamine) est une vitamine hydrosoluble. Il est capable de s'accumuler partiellement dans les reins, le foie, la rate et les poumons, mais contrairement aux vitamines liposolubles, il n'a pas d'effet toxique. La cyanocobalamine est assez résistante à la chaleur et à la lumière lorsque la cuisson s’effondre légèrement.

La vitamine B12 a un effet prononcé. Afin d'éviter une carence en cyanocobalamine, il est recommandé aux adultes de la prendre en une quantité de 2 à 3 µg par jour, pour les enfants de 0,3 à 1 µg, pour les femmes enceintes et allaitantes - de 2,6 à 4 µg.

Il est utile de savoir que de fortes doses de vitamine C réduisent la capacité de la vitamine B12 à être absorbée par les aliments. Avec l'utilisation d'un grand nombre de médicaments, ainsi que de pilules contraceptives, le besoin en cyanocobalamine augmente.

Les fonctions de la vitamine B12 dans le corps

La cyanocobalamine participe activement à la division cellulaire: l'état des cellules immunitaires et sanguines, ainsi que des cellules cutanées et des cellules tapissant les intestins, dépend du niveau de vitamine B12.

La cyanocobalamine joue un rôle crucial dans la formation de la gaine de myéline des nerfs, en les protégeant de la destruction.

La vitamine B12, comme la vitamine B9, intervient dans le métabolisme des lipides et des glucides, ainsi que dans les processus de formation du sang, empêchant ainsi le développement de l'anémie.

La cyanocobalamine est très importante pour le bon fonctionnement de la vitamine B9 et est également nécessaire pour la production de matériel génétique (acides nucléiques).

La vitamine B12 a un effet positif sur les systèmes digestif et nerveux, ainsi que sur le fonctionnement du foie.

Manque de vitamine b12

Les symptômes de la carence en cyanocobalamine sont les suivants: vertiges, fatigue, dépression, inflammation de la langue, troubles du système cardiovasculaire et du tractus gastro-intestinal, anémie. Une carence à long terme en vitamine B12 peut entraîner la destruction de la moelle épinière et du système nerveux.

Excès de vitamine B12

Les symptômes spécifiques de l'hypervitaminose B12 ne sont pas fixes. Cependant, il est prouvé que, lors d'une intoxication à la cyanocobalamine, il est possible que des lésions ressemblant à des anguilles apparaissent sur la peau.

Sources de vitamine B12

La cyanocobalamine ne se trouve pratiquement pas dans les aliments d'origine végétale. Sa quantité maximale est dans le cœur, les reins, le foie et les huîtres. Une autre source importante de cyanocobalamine est une variété de fruits de mer, poisson, lait, fromage et jaune d'oeuf.

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Thème: Vitamine B12 (Cyancobalamine)

Student 2kursa 18 groupes

Le contenu

Histoire de la découverte, la structure de la vitamine …………………………………………………. p.5

Chimie et biochimie de la vitamine B12 …………………………………………………………… p.6-15

Le rôle biologique de la vitamine B12 …………………………………………………….r.16-17

Manifestation d'hypovitaminose et d'hypervitaminose …………………………………… p.18-21

Annexe: Cyanocobalamine. Vitamine B12 (Cyanocobalamin). Description

Références …………………………………………………………….. page 25

Introduction

Pour la première fois, les scientifiques russes Lunin ont découvert des vitamines. Il a mené une expérience avec des souris, en les divisant en 2 groupes. Il a nourri un groupe avec du lait entier naturel et l'autre, un régime artificiel constitué de protéines de caséine, de sucre, de matières grasses, de sels minéraux et d'eau.

Après 3 mois les souris du deuxième groupe sont mortes et le premier est resté en bonne santé. Cette expérience a montré qu’en plus des nutriments nécessaires au fonctionnement normal du corps, certains autres facteurs étaient également nécessaires.

Un peu plus tard, le scientifique néerlandais Eykman - un médecin qui travaillait sur le traitement aigu de Java - attirait l’attention sur le fait que, parmi la population, ceux qui mangeaient avec du riz raffiné souffraient d’une maladie associée à des lésions du système nerveux - la polynévrite. Les mêmes cas ont été constatés en prison, parmi les prisonniers. Cette maladie a été appelée Bury-Bury. En 1911, le pôle Casimir Funk a isolé une substance de la peau de riz qui empêchait la maladie de Bury-Bury. Cette substance contenait un groupe amino et il l'appelait vitamine (vit-life, amine-amine, c'est-à-dire amine de vie). À ce jour, plus de 30 vitamines connues. Certains d'entre eux ne contiennent pas de groupe amino, mais par tradition, ils sont aussi appelés vitamines.

Les vitamines sont des substances actives biologiques de faible poids moléculaire qui assurent le déroulement normal des processus biochimiques et physiologiques dans le corps. Ils constituent un élément essentiel de la nourriture et ont un effet sur le métabolisme en très petites quantités. Les besoins quotidiens en vitamines se mesurent en milligrammes, micro grammes. Certaines vitamines peuvent ne pas être synthétisées dans le corps ou en quantités insuffisantes et doivent provenir de l'extérieur (le besoin journalier en choline est de 1 g / jour, le besoin quotidien en acides gras supérieurs polyinsaturés est de 1 g / jour).Les vitamines se trouvent dans les produits d'origine végétale et animale, il est donc important connaître le contenu en vitamines du produit. Les vitamines sont extraites des aliments à l'aide de solvants polaires et non polaires. Pour la détermination quantitative à l'aide de méthodes fluorométriques, spectrométriques, titrométriques et photocolorimétriques. Pour la séparation des vitamines utilisées des méthodes chromagraphiques.

Toutes les vitamines ont une structure et des propriétés chimiques diverses. Et ils sont divisés en 2 groupes par solubilité:

vitamines hydrosolubles - C, groupe B et autres.

Vireur soluble - A, D, E, K.

Les vitamines sont appelées soit en lettres latines (A, B, C, D), soit par leur nom chimique, soit par une carence en vitamines inhérente à cette vitamine.

Provitamines - substances qui, dans certaines conditions, sont transformées en vitamines (le carotène, par exemple, en vitamine A, le 7-déshydrocholestérol en vitamine D3).

L'hypovitaminose se développe avec l'absence de vitamines et l'avitaminose se développe en l'absence de celles-ci. Avec un excès de vitamines se développe l'hypervitaminose.

Avec une carence en vitamines dans les aliments

En violation du processus d'absorption de la vitamine dans le sang, avec une maladie intestinale

En violation des mécanismes sous-jacents à l'action de la vitamine sur la cellule (pendant la grossesse)

En cas de plusieurs maladies professionnelles, parmi les conducteurs, les travailleurs d'ateliers chauds, etc. lorsque plus de vitamines sont nécessaires que dans des conditions normales.

Le rôle biologique des vitamines - l’effet sur la fonction de l’enzyme. La plupart des vitamines sous forme de coenzymes ou de cofacteurs font partie de l'enzyme.

Antivitamines - L’analogie structurelle des vitamines qui bloquent les récepteurs avec les vitamines (l’acide para-aminobenzoïque, par exemple), est nécessaire à la croissance normale des micro-organismes intestinaux. L’antivitamine est l’acide para-aminosalicylique - PAS. médicaments - sulfamides inhibant la croissance de la flore étrangère en inhibant les récepteurs para-aminobenzoïques).

Les vitamines sont des substances biologiquement actives nécessaires pour assurer des fonctions vitales telles que la croissance, la reproduction, le maintien d'une réactivité immunologique normale du corps, ainsi que le métabolisme cellulaire normal et la transformation énergétique.

Les vitamines affectent l'intensité des processus métaboliques et l'immunité, fournissent à l'organisme une résistance aux facteurs environnementaux défavorables, tout en montrant une activité élevée à de très petites doses.

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Vitamine B12

Causes et risque d’anémie maligne (maladie d’Addison-Birmer). Le rôle de la vitamine B12 dans son traitement. Groupe de substances biologiquement actives contenant du cobalt. L'effet de la vitamine sur la formation du sang. Prévention de l'hypovitaminose.

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Département de chimie organique et biologique

sur le sujet: "Vitamine B12"

Étudiant 2 à 13 gr.

Il y a une anémie qui a longtemps été considérée comme fatale. Cela s'appelait anémie maligne (maladie d'Addison-Birmer). Les médecins étaient impuissants contre cette maladie et croyaient donc que cette maladie était pire tumeur maligne, car une tumeur chez certains patients peut être guérie par chirurgie et l’anémie maligne ne peut pas être traitée. Chez les enfants, c'est rare, beaucoup plus souvent chez les adultes.

Cette formidable forme d'anémie a été décrite pour la première fois en 1855 par le médecin anglais Addison. La maladie commence généralement imperceptiblement, progressivement. Une faiblesse générale, de la fatigue, des maux de tête, une perte d’appétit apparaissent. La peau devient pâle, avec une teinte cireuse, un trouble de la fonction du tractus gastro-intestinal se joint. La langue est caractéristique des patients: enflammée sur les bords, elle devient douloureuse, de petites bulles et des plaies peuvent apparaître dessus. Il y a une douleur dans les os, surtout quand on tape sur le sternum. Le foie augmente et la rate. Il existe souvent des troubles neurologiques sous forme d'anxiété, d'excitation.

Caractérisé par des changements dans le sang. La partie liquide de celui-ci (sérum) prend une couleur jaune d'or à cause de l'augmentation de la teneur en bilirubine. Le nombre d'érythrocytes et de plaquettes sanguines est fortement réduit. Les globules rouges deviennent de formes et de tailles variées. L’indice de couleur est généralement supérieur à un, c’est-à-dire que la teneur en hémoglobine dans les érythrocytes diminue plus lentement que leur nombre total.

Les médecins savent depuis longtemps qu’avec l’anémie maligne, la fonction du tractus gastro-intestinal est altérée de manière significative, la production d’enzymes digestives, l’acide chlorhydrique, étant réduite en premier lieu. En outre, le scientifique allemand Erlich a noté qu'avec cette maladie dans la moelle osseuse et dans le sang, beaucoup de cellules spéciales - les mégaloblastes - s'accumulent.

Pendant longtemps, ces deux phénomènes apparemment différents ont été difficiles à expliquer. Il était seulement clair que les mégaloblastes sont des cellules défectueuses, que leur maturation ne se poursuit pas et que leur transformation en globules rouges normaux ne se produit pas. Ils absorbent de nombreuses substances précieuses et nécessaires pour les substances corporelles et conduisent à la progression de l'anémie.

La solution scientifique correcte à cette tâche difficile a été trouvée presque par accident. En 1920, un scientifique américain, Minot, qui souffrait de diabète et améliorait considérablement son état de santé avec un régime bien choisi, décida de vérifier sa pensée: est-il possible de traiter avec un régime et une anémie maligne?

L'hypothèse du scientifique a été confirmée. Nourrir un patient déjà condamné à mort par une anémie maligne avec un foie mi-cuit à la vapeur et mi-frit a donné des résultats étonnants. Après quelques semaines, le patient a commencé à récupérer rapidement, son état est devenu excellent.

Minot vérifia son observation auprès de dizaines de patients et s'assura que l'état de la plupart d'entre eux s'améliorait. Au lieu de mégaloblastes défectueux, des érythrocytes normaux sont apparus dans la moelle osseuse, capables de remplir toutes leurs fonctions.

Cependant, révéler un autre des propriétés curatives du foie a été confié à un autre médecin et scientifique américain, Castle. En plus des observations, Minotta Castle savait également qu'avec une autre anémie maligne, la sprue (diarrhée dans les pays chauds), il y avait également des changements importants dans le tractus gastro-intestinal et que de nombreux mégaloblastes apparaissaient dans la moelle osseuse et qu'une anémie se développait. Il savait également que la maladie de la sprue avait été traitée avec succès par le scientifique russe A. Kryukov avec de la vitamine B2.

En réfléchissant aux raisons pour lesquelles les globules rouges normaux ne mûrissent pas dans la moelle osseuse des patients atteints d’anémie maligne et en gardant à l’esprit la diminution de l’acidité du suc gastrique, Castle a suggéré que dans le foie des personnes en bonne santé, un facteur favorisant la formation du sang soit produit. Ce facteur est probablement formé à partir d'une substance similaire à la vitamine B2 dans le foie et à un autre composé provenant normalement du tractus gastro-intestinal.

Castle décida de vérifier cette idée, car il savait que son foie et son estomac étaient en bonne santé. Pendant plusieurs semaines, il mangeait un steak tous les jours et au bout d'un moment, la sonde lui extrayait le suc gastrique et un steak à moitié digéré. La nomination de cette masse à un patient souffrant d'anémie maligne a donné des résultats positifs. Il a commencé à récupérer rapidement. La composition de son sang approchait de la normale.

L'assignation d'un steak ou d'un suc gastrique à un patient d'une personne en bonne santé ne le guérissait pas. Castle a suggéré que l'estomac d'une personne en bonne santé libère une substance (facteur intrinsèque) qui, combinée à la substance inconnue de la viande de bifteck (facteur externe), forme le composé capable de s'accumuler dans le foie et de pénétrer ensuite dans la moelle osseuse. effet positif sur la formation du sang

La pensée de Castle était juste. Cependant, de nombreux scientifiques ont mis plus de 20 ans de dur labeur à le prouver et à le confirmer. La substance contenue dans la viande - "facteur externe", a été sélectionnée en 1948, la vitamine B12. Sa structure chimique a été établie: il contient du cobalt et du cyan. Le facteur interne sécrété par la paroi de l'estomac n'a été découvert par le scientifique polonais Glass qu'en 1952. Il s'est avéré qu'il s'agissait d'une protéine complexe, la gastro-protéine.

Plus tard, il a été établi que la gastromucoprotéine protège de la destruction par la bactérie la vitamine B12, essentielle à la formation du sang. les intestins et contribue au passage de la barrière intestinale au foie, d'où il pénètre dans le sang.

Plus tard, les scientifiques ont pu isoler la vitamine B12 sous sa forme pure pour une utilisation généralisée en clinique, ce qui a permis de considérer que cette terrible maladie était vaincue et avait un impact sur la formation du sang dans un certain nombre d'autres formes d'anémie.

Vitamines Groupe d'appel B12 contenant du cobalt substances biologiquement actives appelées cobalamine. Il s’agit de la cyanocobalamine proprement dite - un produit obtenu par nettoyage chimique de la vitamine cyanure, hydroxycobalamine et deux coenzyme Formes de vitamine B12: méthylcobalamine et 5-désoxyadénosylcobalamine.

Dans un sens plus étroit, la vitamine B12 est appelée cyanocobalamine, car c'est sous cette forme que la quantité principale de vitamine B12 pénètre dans le corps humain, sans perdre de vue le fait qu'elle n'est pas synonyme de B12 et que plusieurs autres composés ont également une activité vitamine B12. La cyanocobalamine n'est que l'un d'entre eux. Par conséquent, la cyanocobalamine est toujours de la vitamine B12, mais la vitamine B12 n'est pas toujours de la cyanocobalamine.

B12 a la structure la plus complexe comparée aux autres vitamines, la base est corrinth anneau. Le corrin est semblable à bien des égards. porphyrine (structure complexe faisant partie de hème, chlorophylle et cytochrome), mais diffère de la porphyrine en ce que pyrrole les cycles en corrin sont directement interconnectés, et nonméthylène par le pont. Un ion cobalt est situé au centre de la structure corrin. Quatre liaisons de coordination de la forme de cobalt avec des atomes l'azote. Le dernier, sixième lien de cobalt de coordination reste libre: c’est pour ce lien que le groupe cyano, groupe hydroxyle, méthyle ou 5'-désoxyadénosyle l'équilibre avec la formation de quatre variantes de la vitamine B12, respectivement. Covalente connexion carbone-cobalt dans la structure de cyanocobalamine - le seul exemple de liaison covalente dans la nature métal-carbone

La vitamine affecte la formation du sang, active les processus de coagulation du sang, participe à la synthèse de divers acides aminés, acides nucléiques, active le métabolisme des glucides et des graisses. Il a un effet bénéfique sur la fonction du foie, des systèmes nerveux et digestif. L’absorption de la vitamine B12 dans l’estomac ne se produit qu’après l’association d’une substance protéique spéciale.

Si nous considérons les processus au niveau biochimique, nous notons ce qui suit: la liaison covalente carbone-cobalt de la coenzyme B12 est impliquée dans deux types de réactions enzymatiques. Réactions de transfert atomique dans lesquelles l'atome l'hydrogène transférés directement d'un groupe à un autre, la substitution se faisant par un groupe alkyle, un atome d'oxygène alcoolique ou un groupe amino et une réaction de transfert groupe méthyle entre deux molécules.

Avec un manque de vitamine B12 chez les porcelets, la croissance ralentit, les soies deviennent plus fines et plus grosses, une dermatite se développe, la voix disparaît, une douleur à l'arrière du corps et une paralysie, une excitabilité accrue, une discoordination des mouvements, une tendance à la surcharge d'un côté à l'autre sont notées Chez les porcs et les verrats, la puberté est tardive. Chez les nouveau-nés, le réflexe de succion disparaît. La capacité de reproduction est perdue chez les truies, des mises bas précoces sont possibles.

Chez les poulets, la production d'œufs diminue, la qualité des œufs se détériore, la capacité d'éclosion diminue pendant l'incubation et la mortalité des embryons augmente. Chez les poulets, la croissance ralentit, la survie diminue, la fertilité se détériore, une perose (déformations des membres) se développe.

Pour la prévention de l’hypovitaminose à la vitamine B12, l’industrie fabrique un concentré alimentaire en cyanocobalamine (KMB-12) d’une teneur en vitamine B12 d’au moins 25 mg / kg. Le médicament est inclus dans le prémélange pour les porcs à raison de 2,5 à 4,0 g / t, pour les oiseaux à raison de 2,5 g / t (à raison de 20 à 25 µg de vitamine B12 par 1 kg de matière sèche de la ration). Il convient de rappeler que lorsque les porcs sont en pâturage, la nécessité de cobalamine diminue et son addition est inefficace dans ces conditions. Et lorsque les oiseaux sont gardés sur une litière inamovible, le besoin en vitamine B12 est partiellement reconstitué par la cobalamine, qui est synthétisée dans la litière par des micro-organismes.

hypovitaminose vitamine anémie

Les effets secondaires de la surdose de cyanoocbalamine: œdème pulmonaire; insuffisance cardiaque congestive; thrombose vasculaire périphérique; l'urticaire; rarement - choc anaphylactique.

La viande, le foie, les reins, le poisson et le jaune d'oeuf sont des sources alimentaires de vitamine B12. Les produits laitiers contiennent de petites quantités de cette vitamine. Dans l'alimentation végétale, ce n'est pas le cas. La B12 est également synthétisée par la microflore du sol, de l’eau ainsi que par la microflore de l’intestin dans l’organisme animal. Cependant, ce qui est synthétisé dans le corps n'est pas absorbé.

V. M. Berezovsky "Chimie des vitamines", Moscou, "Industrie alimentaire", 1973

T. T. Berezov, B. F. Korovkin «Chimie biologique», Moscou, «Médecine», 1992

A.L. Leninger, Principes fondamentaux de biochimie, Moscou, Mir, 1985

S.I. Athos "Biochimie animale", Moscou, "Lycée", 1964

A.G. Malakhov, S.I. Vishnyakov “Biochimie des animaux de la ferme”, Moscou, Kolos, 1984

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Caractéristiques générales de la vitamine B12

L’histoire de la découverte de la vitamine B12 a commencé au milieu du XIXe siècle par une description de la maladie, dont la manifestation principale était une forme particulière d’anémie mortelle. Vingt ans plus tard, la maladie s'appelait «anémie pernicieuse» (dans une autre «anémie maligne»).

En 1934, les docteurs George Maikot et William Parry Murphy reçurent le prix Nobel pour la découverte des propriétés curatives de la vitamine B12 et ce n’était que 12 ans plus tard que sa production avait commencé.

La vitamine B12 est soluble dans l’eau et efficace à très petites doses. Connu sous le nom de "vitamine rouge" et de cyanocobalamine, cobalamine. La seule vitamine qui contient des éléments minéraux essentiels (principalement du cobalt).

Existe sous les formes suivantes: oxycobalamine, méthylcobalamine, adénosylcobalamine, toutes ces formes peuvent se transformer en une autre.

Mesuré en microgrammes (µg).

Propriétés physiques et chimiques de la vitamine B12

La cobalamine a la structure chimique la plus complexe par rapport aux autres vitamines. La vitamine B12 est le nom commun de deux variantes chimiques d'une molécule de cobalamine, la cyanocobalamine et l'hydroxycobalamine, qui ont une activité vitaminique. Il est bien dissous dans l'eau, ne s'effondre pratiquement pas lors d'un traitement thermique prolongé.

B12 est capable de s'accumuler dans le foie pour une utilisation ultérieure. De petites quantités de cette vitamine synthétisent la microflore intestinale.

Ennemis de la vitamine: acide et alcalin, eau, alcool, œstrogène, somnifères.

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Cyanocobalamine

Introduction

Vitamines B₁₂ appelé un groupe de substances biologiquement actives contenant du cobalt, appelées cobalamines. Les cobalamines comprennent la cyanocobalamine elle-même - un produit obtenu par purification chimique d'une vitamine avec des cyanures, de l'hydroxycobalamine et deux formes de coenzyme de la vitamine B₁₂: méthylcobalamine et 5-désoxyadénosylcobalamine.

Au sens étroit de la vitamine B₁₂ appelé cyanocobalamine, car c’est sous cette forme que la majeure partie de la vitamine B est fournie au corps humain₁₂.

Sous le terme pseudovitamine B₁₂ impliquent des substances similaires à cette vitamine, présentes dans certains organismes vivants, par exemple, dans les cyanobactéries (anciennement appelées algues bleu-vert) du genre Spirulina. Il est important de noter que ces substances de type vitamine n'ont pas d'effet vitaminé sur le corps humain. [1] [2] En outre, ces substances présentent un certain danger pour les végétariens qui tentent de compenser la carence en vitamine avec eux, en bloquant le métabolisme cellulaire. De plus, leur présence dans le sang donne une concentration normale en vitamine B₁₂ dans l'analyse, bien que cette forme ne soit pas active, cela peut conduire à un diagnostic erroné et, par conséquent, à un traitement incorrect de l'anémie pernicieuse.

1. structure chimique

B₁₂ Il a la structure la plus complexe par rapport aux autres vitamines, dont la base est l'anneau corrin. La corrine est semblable à bien des égards à la porphyrine (une structure complexe qui fait partie de l'hème, de la chlorophylle et des cytochromes), mais diffère de la porphyrine en ce que deux cycles de pyrrole en corrine sont interconnectés directement, et non par un pont méthylène. Un ion cobalt est situé au centre de la structure corrin. Quatre liaisons de coordination forment du cobalt avec des atomes d'azote. Une autre liaison de coordination relie le cobalt au nucléotide diméthylbenzimidazole. La dernière, sixième liaison de coordination du cobalt reste libre: c’est pour cette connexion que le groupe cyano, le groupe hydroxyle, le résidu méthyle ou le résidu 5'-désoxyadénosyle sont réunis pour former quatre variantes de la vitamine B₁₂, respectivement. La liaison covalente carbone-cobalt dans la structure cyanocobalamine est le seul exemple naturel de liaison covalente métal-carbone.

2. synthèse

Dans la nature, les producteurs de cette vitamine sont des bactéries et des archées. Le chimiste Robert Burns Woodward a développé en 1973 un schéma pour la synthèse chimique complète de la vitamine B₁₂, devenir un classique pour les chimistes synthétiques.

3. Fonctions biologiques

Covalence Co-Enzyme B Liaison Covalente₁₂ participe à deux types de réactions enzymatiques:

1. Réactions de transfert atomique dans lesquelles un atome d'hydrogène est transféré directement d'un groupe à un autre, tandis que la substitution a lieu le long d'un groupe alkyle, d'un atome d'oxygène d'alcool ou d'un groupe amino.
2. Réactions de transfert de groupe méthyle (-CH₃) entre deux molécules.

Chez l'homme, il n'y a que deux enzymes avec la coenzyme B₁₂:

1. La méthylmalonyl-CoA mutase, une enzyme qui utilise l'adénosylcobalamine comme cofacteur et, à l'aide de la réaction mentionnée au paragraphe 1 ci-dessus, catalyse le réarrangement des atomes dans le squelette carboné. À la suite de la réaction, le succinyl-CoA est obtenu à partir de L-méthylmalonyl-CoA. Cette réaction est un maillon important dans la chaîne des réactions d’oxydation biologique des protéines et des graisses.
2. La 5-méthyltétrahydrofolate-homocystéine-méthyltransférase, une enzyme du groupe des méthyltransférases, qui utilise la méthylcobalamine comme cofacteur et utilise la réaction mentionnée au paragraphe 2 ci-dessus, catalyse la conversion de l'homocystéine en méthionine d'acide aminé.

4. Utilisation du médicament dans le traitement de l'anémie

Carence en vitamine B₁₂ est la cause de certains types d'anémie. Ceci a été découvert pour la première fois par le chercheur William Murphy dans une expérience sur des chiens artificiellement anémiques. Les chiens expérimentaux, qui ont reçu une grande quantité de foie, ont été guéris de l'anémie. Par la suite, les scientifiques George Whipple et George Minot se sont donnés pour tâche d’isoler du foie un facteur directement responsable de cette propriété thérapeutique. Ils ont fait face à la tâche, un nouveau facteur appelé vitamine B₁₂, et les trois scientifiques en 1934 ont reçu le prix Nobel de médecine.

La structure chimique de cette molécule a été découverte par Dorothy Hodgkin en 1956 sur la base de données cristallographiques.

5. Troubles de carence en vitamines

Vitamine b₁₂ absorbé principalement dans l'iléon inférieur. L'absorption de vitamines par l'estomac est fortement influencée par l'absorption de la vitamine. L'anémie mégaloblastique peut être causée par un apport insuffisant en vitamine B₁₂ dans les aliments, production insuffisante dans l'organisme du facteur interne de Casla (anémie pernicieuse), processus pathologiques de l'iléon terminal avec absorption réduite ou compétition pour la vitamine B₁₂ de ténias ou de bactéries (par exemple, le syndrome de la boucle aveugle). Carence en vitamine B₁₂ Avec ou sans tableau clinique anémique, des troubles neurologiques peuvent survenir, notamment une démyélinisation et la mort irréversible des cellules nerveuses. Les symptômes de cette pathologie sont un engourdissement ou des picotements des membres et une ataxie.

En 2000 et 2002, l’American Psychiatric Association, dans son American Journal of Psychiatry, a publié les résultats de ses recherches sur les effets de la carence en vitamine B.₁₂ sur l'apparition de la dépression clinique chez les patients âgés.

Carence en vitamine B habituellement₁₂ traités avec des injections intramusculaires du médicament cyanocobalamine. Récemment, l'efficacité suffisante de la compensation orale de la carence en additifs alimentaires à une dose suffisante a été démontrée. Apport quotidien de vitamine B₁₂ la personne moyenne d'un pays développé est d'environ 5 à 7 microgrammes. Si vous donnez une vitamine à raison de 1000 à 2000 mg par jour, elle sera absorbée par la pathologie de l'iléon et par une déficience du facteur interne Castle. Une méthode de diagnostic spéciale a été développée pour identifier l'insuffisance du facteur de Castle interne, appelé test de Schilling, mais le réactif nécessaire à sa mise en œuvre reste très coûteux et rare.

6. Sources de vitamine

Bien que cette vitamine soit produite par des micro-organismes présents dans le tube digestif de tout animal, y compris de l’être humain, en tant que produit de l’activité de la microflore, elle ne peut pas être digérée, car elle se forme dans le gros intestin et ne peut pénétrer dans l’intestin grêle. Les produits à base de plantes contiennent également une quantité insuffisante de cette vitamine. Donc la vitamine b₁₂ une personne tire principalement de la nourriture des animaux, y compris la viande (surtout le foie et les reins), le poisson, les œufs et les produits laitiers. Les sources de cobalamines peuvent également être des produits enrichis par celles-ci: par exemple, pour les végétariens et les végétaliens, ces sources sont le germe de blé [3] [pas dans la source] [source ne faisant pas autorité? 29 jours]; céréales de petit-déjeuner [4], levure de bière et levure alimentaire, enrichies artificiellement de vitamine B12; flocons enrichis et produits à base de grains concassés, ainsi que des additifs spéciaux. Dans l'industrie alimentaire de nombreux pays, des vitamines sont ajoutées à des produits tels que les céréales pour petit-déjeuner, les barres de chocolat, les boissons énergisantes.

Il est conseillé aux végétaliens de porter une attention particulière à l'adéquation de l'apport de cette vitamine [5]

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Pourquoi notre corps a-t-il besoin de vitamine B12 et quels aliments manger pour combler son déficit?

Bonne journée, lecteurs curieux de mon blog. Avez-vous souvent de la cyanocobalamine dans votre alimentation? Ne vous inquiétez pas de ce nom terrible - ce n'est pas un produit bizarre. En fait, il s’agit du deuxième nom qui contient de la vitamine B12. Croyez-moi, cet élément contenant du cobalt est tout simplement indispensable pour tout le monde. Et j'ai l'intention de vous en convaincre aujourd'hui. Si vous êtes prêt, alors écoutez.

Ce dont le corps a besoin

La vitamine B12 a un effet spécial sur notre humeur, notre niveau d'énergie, notre mémoire, notre cœur, notre digestion, etc. C'est l'un des éléments les plus importants de tout le groupe B. Il affecte les processus suivants dans le corps:

• Synthèse de l'ADN;
• fournit l'équilibre hormonal;
• favorise la santé des systèmes nerveux, respiratoire et cardiovasculaire;
• élimine l'homocystéine;
• fonction lipotrope;
• participe à la synthèse de l'hémoglobine et des leucocytes;
• soutient la fonction de reproduction;
• participe à la décomposition des protéines alimentaires.

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Symptômes de carence

En raison de l'importance de la vitamine B12 pour le corps, la carence de cet élément est peu perceptible. Il se manifeste par une variété de symptômes négatifs. En cas de pénurie de cette substance, vous pouvez ressentir une faiblesse corporelle ou une dispersion.

Les symptômes supplémentaires chez les adultes sont (1):

• douleur dans les muscles, les articulations et la faiblesse;
• essoufflement ou essoufflement;
• des vertiges;
• mauvaise mémoire;
• incapacité à se concentrer sur les affaires;
• changements d'humeur (dépression et anxiété);
• rythme cardiaque irrégulier;
• mauvaise santé dentaire, y compris saignement des gencives et des ulcères de la bouche;
• problèmes digestifs tels que nausée, diarrhée ou crampes;
• manque d'appétit.

Dans les manifestations plus graves, une carence peut causer une anémie pernicieuse. Il s'agit d'une maladie dangereuse pouvant entraîner une perte de mémoire, une confusion et même une démence prolongée.

Deux groupes de personnes présentent un risque élevé d’absence de vitamine B12. Ce sont les personnes âgées et les végétariens (2)

Les représentants du premier groupe sont très susceptibles à un manque de vitamine parce qu'ils ont un trouble digestif. En règle générale, la production de suc gastrique est réduite chez les personnes âgées. Mais c'est tellement important pour l'absorption des nutriments par l'organisme.

Pour les végétariens, leur carence en vitamine B12 est tout à fait compréhensible. Les meilleures sources de cet élément sont les produits d'origine animale. Et les végétariens ne les mangent pas.

En outre, le manque de cet élément est observé chez les fumeurs. La raison en est que la nicotine peut bloquer l'absorption d'éléments provenant des aliments. Et le manque de vitamine B12 est diagnostiqué chez les personnes souffrant d'anémie et de troubles digestifs. Et pour les personnes qui abusent de l'alcool, cet élément manque.

Comment déterminer le déficit en B12

Le diagnostic de carence en cette vitamine est fait après avoir mesuré son taux sérique. Cependant, les recherches montrent que ces recherches ne sont pas toujours objectives. Selon les analyses, environ 50% des patients présentant un déficit en vitamine B12 présentent un niveau normal de cet élément. (3)

Il existe des options de dépistage plus précises pour détecter les carences en vitamines. Mais, en règle générale, ils ne donnent pas des résultats précis à 100% (4). Par conséquent, si vous pensez que vous avez une pénurie de cet élément, commencez par passer les tests. Si le résultat de l'analyse montre que tout est normal, discutez avec votre médecin de recherches supplémentaires.

Quels aliments contiennent de la vitamine B12

Selon une étude de 2007, l’absorption de la vitamine B12 dans les aliments par les adultes est d’environ 50%. Cependant, en réalité, ce chiffre est souvent nettement inférieur. (5)

Les meilleures sources de nourriture en vitamine B12 sont la viande, le poisson et la volaille, les sous-produits de la viande et les œufs.

Bien que l’élément contenant des œufs contenant du cobalt soit mieux absorbé, 9% seulement sont absorbés par le corps. Les légumes et les fruits ne contiennent pas cet élément du tout.

Cependant, la vitamine B12 peut être trouvée à des degrés divers dans les produits végétaux enrichis. Cela peut être de la levure alimentaire, des produits céréaliers enrichis. Cependant, un pourcentage plus élevé de cette substance est toujours contenu dans des sources animales contenant une grande quantité de protéines.

J'ai de mauvaises nouvelles pour les végétaliens et les végétariens. Un tel super-aliment est une algue bleu-vert, un très mauvais substitut de la vitamine B12 (6). Par conséquent, ceux qui adhèrent à un système alimentaire végétarien, il est nécessaire de prendre des complexes de vitamines.

En général, le niveau exact d'absorption dépend de la santé du système digestif humain. Ci-dessous, je vous présente les meilleures sources qui fournissent du corps en vitamines (la valeur normale est de 3 µg pour un adulte).

Avec ces aliments, vous pouvez éliminer la carence en élément b12. Pour ce faire, il suffit d’augmenter l’apport en nourriture.

Instructions d'utilisation

Le besoin quotidien du corps dans cet élément dépend de l'âge de la personne. Il peut varier de 0,4 µg à 3 µg.

Ainsi, le tarif journalier pour les enfants est:

• 0 à 6 mois - 0,4 µg;
• 6-12 mois - 0,5 µg;
• 1-3 ans - 0,9 -1 μg;
• 4-6 ans - 1,5 mcg;
• 7-10 ans - 2,0 mcg.

Pour les adultes, ce chiffre atteint 3 microgrammes. Les seules exceptions sont les mères enceintes et allaitantes, ainsi que les athlètes. Pour eux, la posologie quotidienne est de 4-5 mcg. Cependant, seul le médecin peut déterminer le besoin exact du corps en un élément contenant du cobalt. Et puis après que le patient passe certains tests.

Par rapport aux autres vitamines, nous n’avons pas besoin d’une très grande quantité de vitamine B12. Mais il est extrêmement important de reconstituer ses réserves quotidiennement. Par conséquent, pour maintenir le niveau recommandé, il est nécessaire de manger des aliments riches en cet élément.

De plus, la vitamine B12 peut être prise dans des pilules placées sous la langue ou sous forme de spray. De plus, ce médicament est disponible en ampoules. Étant donné que cet élément est soluble dans l'eau, le corps peut éliminer tout excès d'urine et une surdose ne peut pas être obtenue. Par conséquent, la cyanocobalamine est sans danger et non toxique.

Il est important de se rappeler que la vitamine B12, destinée à l'administration par voie orale, a une faible biodisponibilité - seulement 40% du médicament est absorbé par l'organisme lorsqu'il est ingéré. Mais les injections intraveineuses sont plus biodisponibles - jusqu'à 98% de la substance active est absorbée.

Malgré l'innocuité du médicament, je ne recommande pas l'automédication. La réception de cette vitamine et de son dosage doit être coordonnée avec le médecin. Sinon, le coût de l'expérience sur votre santé sera trop élevé.

Les 9 principaux avantages de la vitamine B12

Ici, j'ai souligné les avantages les plus brillants de cet élément. Jetez un coup d'oeil et vous voudrez peut-être réviser votre régime en faveur d'une consommation accrue de produits carnés.

1. Soutient le métabolisme. La vitamine B12 est nécessaire pour convertir les glucides en glucose, qui est utilisé comme énergie pour le corps. Par conséquent, les personnes présentant un déficit en cet élément se plaignent souvent de fatigue. Il est également nécessaire pour les neurotransmetteurs, qui aident les muscles à se contracter et à vous donner de l'énergie.
2. Empêche la perte de mémoire. La carence en vitamine B12 peut provoquer divers troubles neurologiques et psychiatriques. Le rôle de cet élément dans la régulation du système nerveux est élevé. Par conséquent, cette vitamine est utilisée pour réduire le risque de maladies neurodégénératives, notamment la maladie d'Alzheimer et la démence. (7) (8)
3. Améliore l'humeur et l'apprentissage. De nombreuses études ont été menées prouvant que la vitamine B12 aide à la régulation du système nerveux. Y compris il réduit la dépression et l'anxiété. (9) Cet élément est également nécessaire à la concentration de l’attention et aux processus cognitifs (tels que l’apprentissage). Par conséquent, son absence peut entraîner des difficultés pour attirer l’attention.
4. Maintient la santé cardiaque. La vitamine aide à réduire les niveaux élevés d'homocystéine. Mais c'est lui qui est aujourd'hui considéré comme le principal facteur de risque du développement de maladies cardiovasculaires. ([urlspan] 10 [/ urlspan]) L'homocystéine est un acide aminé. Le contenu du complexe B dans le corps dépend de sa concentration dans le sang. Il est également prouvé que la vitamine B12 peut aider à contrôler l'hypercholestérolémie et la pression artérielle. Et encore des éléments du groupe B peuvent contrôler les maladies athérosclérotiques. ([urlspan] 11 [/ urlspan])
5. Essentiel pour une peau et des cheveux en bonne santé. La vitamine B12 est essentielle à la santé de la peau, des cheveux et des ongles. La raison en est qu'il joue un rôle particulier dans la reproduction des cellules. De plus, cet élément réduit les rougeurs, la sécheresse, l'inflammation et l'acné. Il peut être appliqué sur la peau avec le psoriasis et l'eczéma. De plus, des complexes multivitaminés spéciaux, comprenant de la cyanocobalamine, réduisent la casse des cheveux et aident les ongles à se renforcer.
6. Favorise la digestion. Cette vitamine aide à la production d'enzymes digestives pour la dégradation des aliments dans l'estomac. Cela contribue à la formation d'un environnement propice au développement de bactéries bénéfiques dans l'intestin. La destruction des bactéries nocives dans le tube digestif et la présence de bactéries bénéfiques est ce qui empêche les troubles digestifs. En particulier, des problèmes tels que la maladie inflammatoire de l'intestin sont prévenus.
7. Nécessaire enceinte. La B12 est nécessaire à la création d'acide nucléique (ou ADN - le principal matériel génétique). Eh bien, et il est utilisé pour créer notre corps. Par conséquent, cet élément est le nutriment principal pour la croissance et le développement. Et c'est un élément essentiel qui contribue à une grossesse en bonne santé. La vitamine interagit également avec l'acide folique dans le corps. Cela réduit le risque de malformations congénitales.
8. Peut aider à prévenir le cancer. Cette vitamine est actuellement à l’étude en tant qu’assistant pour réduire le risque de certains types de cancer. Ses propriétés sont améliorées lors de la prise d'un élément avec de l'acide folique ([urlspan] 12 [/ urlspan]). De plus, certaines études préliminaires montrent que cela profite au système immunitaire. Ainsi, B12 peut potentiellement aider à lutter contre le cancer. En particulier, il combat le cancer du col de l'utérus, de la prostate et du côlon.
9. Prévient l'anémie. La vitamine B12 est nécessaire pour créer des niveaux normaux de globules rouges. Cela empêche le développement de l'anémie mégaloblastique. Ses symptômes sont une fatigue chronique et une faiblesse. (13)

Interactions avec d'autres médicaments

L'absorption de la vitamine B12 peut être difficile en cas d'alcoolisme ou de tabagisme. De plus, l'utilisation à long terme d'antibiotiques réduit la capacité de l'estomac à absorber l'élément contenant du cobalt. En conséquence, le corps perd de la vitamine B12. Oui, et les suppléments de potassium peuvent également réduire l'absorption de cette substance.

Pour cette raison, toute personne prenant des médicaments pour l'estomac, vous devez consulter votre médecin. Peut-être dans votre cas nécessitera une supplémentation supplémentaire en vitamines.

Je suis sûr que l'article d'aujourd'hui vous a aidé à jeter un regard neuf sur la vitamine B12. Et maintenant, vous comprenez que le fait de ne pas recevoir cet élément peut causer de graves problèmes. Sachant que c'est très important. Par conséquent, partagez un lien vers cet article avec vos amis du réseau social. Et inscrivez-vous pour recevoir des mises à jour, car il reste encore beaucoup de choses utiles et intéressantes préparées pour vous. Et pour aujourd'hui tout - jusqu'à notre prochaine rencontre!

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Tout sur la vitamine B12

Pourquoi avez-vous besoin de B12

Le corps perd constamment de petites quantités de vitamine B12 et la durée de séjour de chaque molécule de B12 dans le corps dépend de nombreux facteurs. Pour être en bonne santé, vous devez régulièrement reconstituer le niveau de vitamine B12 dans le corps.

Si vous consommez de la vitamine B12 en quantité supérieure à la perte, cette vitamine peut alors s'accumuler dans le foie. Par conséquent, de nombreuses personnes en transition vers la nutrition végétarienne par le foie possèdent des réserves de B12, suffisantes pour éviter une pénurie aiguë de plusieurs mois à plusieurs années. Cependant, les réserves accumulées ne sont pas en mesure d'empêcher l'apparition d'un déficit latent en B12, qui se manifeste par une augmentation du taux d'homocystéine dans le sang. [2] Des niveaux élevés d'homocystéine conduisent à une maladie cardiaque. Par conséquent, chaque végétalien devrait s'assurer que son corps reçoit suffisamment de vitamine B12.
Qu'est-ce que la "maladie d'Addison-Birmer"?

En 1849, le médecin anglais Thomas Addison décrivit la maladie, dont la manifestation clinique principale était une forme particulière d'anémie mortelle. Après 23 ans, un chercheur allemand, Michael Birmer, a étudié cette anémie en détail et l'a qualifiée de pernicieuse (de Lat. Perniciosus - mortelle, dangereuse). Le livre qu'il a publié en 1872 s'intitulait «Sur une forme particulière d'anémie progressive». Cette maladie, appelée maladie d'Addison-Birmer, a longtemps été considérée comme incurable. Trois médecins américains, William Murphy, George Wyple et George Minot, ne sont parvenus à la traiter qu'en 1926.

Pour les découvertes liées à l'utilisation du foie brut dans le traitement de l'anémie pernicieuse, les trois scientifiques ont été récompensés en 1934 par le prix Nobel de physiologie et de médecine. Depuis lors, les travaux ont commencé sur la libération par le foie d'une substance ayant un effet thérapeutique en cas d'anémie pernicieuse. Cela a été fait par deux groupes de chercheurs indépendants (E. Ricketts et E. Smith) qui, en 1948, ont isolé la vitamine B12 du foie. La poursuite de l'étude de la structure de la vitamine a nécessité les efforts de vastes équipes scientifiques composées de chimistes, de physiciens et de spécialistes du domaine de l'analyse structurelle par rayons X. En 1953, la formule de la vitamine B12 fut proposée et, en 1955, Hodgkin et Todd, lors du IIIe Congrès international de biochimie, donnèrent un rapport sur la structure de cette vitamine. [4] En 1973, le chimiste américain Robert Burns Woodward développa un schéma pour la synthèse chimique complète de la vitamine B12.
Quelle est la vitamine B12

La vitamine B12 est l'une des vitamines B. C'est la seule vitamine qui contient un ion métal-cobalt. C'est à cause du cobalt que la vitamine B12 est aussi appelée cobalamine. L'ion cobalt de la molécule de vitamine B12 est coordonné à l'hétérocycle corrin.

La vitamine B12 peut exister sous différentes formes. La forme la plus courante dans la vie humaine est la cyanocobalamine, obtenue par purification chimique des vitamines cyanures. La vitamine B12 peut également exister sous forme d'hydroxycobalamine et sous deux formes de coenzyme, la méthylcobalamine et l'adénosylcobalamine.

Le terme pseudo-vitamine B12 désigne des substances similaires à cette vitamine, que l'on trouve dans certains organismes vivants, par exemple dans les algues bleu-vert du genre Spirulina. Ces substances de type vitamines n'ont pas d'effet vitaminé sur le corps humain.
Valeur pour le corps

La vitamine B12 fait partie de diverses enzymes réductrices nécessaires à la synthèse de l'ADN dans le corps au cours de la division cellulaire, c'est-à-dire pour créer des tissus corporels. Sa présence suffisante est particulièrement importante pour les organismes en croissance d'enfants et d'adolescents, pour les femmes enceintes, ainsi que pour la moelle osseuse, la cavité buccale, la langue et le tube digestif de toutes les personnes, car les tissus de ces organes sont souvent et régulièrement mis à jour.

La moelle osseuse est responsable de la production de globules rouges (globules rouges). La carence en vitamine B12 entraîne la formation d'ADN endommagé et la moelle osseuse commence à produire des cellules anormalement grandes, appelées mégaloblastes, à la place des érythrocytes, ce qui conduit à une anémie (anémie). Ses symptômes sont la fatigue, l’essoufflement, la léthargie, la pâleur et une faible résistance aux infections. Les autres symptômes comprennent l'inflammation et la douleur de la langue, ainsi que des menstruations irrégulières.

La vitamine B12 est également nécessaire pour maintenir la santé du système nerveux. Les nerfs du corps sont entourés de leur membrane graisseuse, qui les contient et contient une protéine complexe appelée myéline. B12 est nécessaire pour la conversion des acides propionique et méthylmalonique en acide succinique, qui fait partie de la partie lipidique de la myéline. Une carence prolongée en vitamine B12 peut entraîner une dégénérescence des fibres nerveuses et des lésions irréversibles du système nerveux.

La vitamine B12 est également nécessaire à la transformation de l'homocystéine en méthionine. Ce dernier est un donneur de groupes méthyle, allant à la synthèse du facteur lipotrope (choline), de l'acétylcholine, etc. Et ce ne sont là que quelques-unes des fonctions de la vitamine B12 dans le corps.
Qu'advient-il de la vitamine B12 dans le corps?

Pour l'assimilation de la vitamine B12 dans le corps, un facteur interne spécial (Castle) est nécessaire, à savoir une molécule de mucoprotéine synthétisée par les cellules qui tapissent la muqueuse gastrique. Cette mucoprotéine protège la vitamine B12 de son utilisation par les microorganismes intestinaux. L'absorption se fait de manière passive et active, avec la participation de transporteurs de protéines spéciaux dans la partie inférieure de l'intestin grêle, appelé iléon, et également à l'aide d'une pinocytose. À des valeurs de pH basses, observées dans les pancréatites chroniques, le processus d'absorption peut être perturbé.

L'absorption maximale des suppléments de vitamine B12 se produit lorsque l'ingestion est effectuée après 8 à 12 heures et par voie intramusculaire - après 1 heure.

Dans le sang, la vitamine B12 est associée à des transporteurs de protéines spéciaux - la transcobalamine (trois protéines sont connues - la transcobalamine I, II, III), qui sont synthétisées dans le foie. Dans le même temps, l'adénosylcobalamine pénètre nettement mieux dans la barrière hémato-encéphalique que la cyanocobalamine. La vitamine B12 s'accumule principalement dans le foie et pénètre dans l'intestin avec la bile, participe aux réactions et est de nouveau absorbée. Ainsi, la vitamine B12 est impliquée dans la circulation entéro-hépatique des acides biliaires. Les maladies intestinales peuvent perturber la circulation de cette vitamine B12 lorsqu'elles sont infectées par des ténias parasitaires (vers), particulièrement prononcés lorsqu'ils sont infectés par un ver large comme un ruban, car ce ver est lui-même un consommateur actif de cette vitamine, ainsi que par la maladie tropicale.
Sources de vitamine B12

La plupart des travailleurs de la santé, des professionnels de la santé et des nutritionnistes conviennent que les produits à base de plantes ne contiennent pas la forme B12, qui est bénéfique pour l'homme. Cependant, certains prédicateurs végétaliens croient encore que les produits à base de plantes contiennent tous les nutriments nécessaires à la santé et ne mentionnent donc pas la vitamine B12 dans leurs conférences et séminaires. En conséquence, de nombreux végétaliens ne consomment pas d'aliments enrichis en vitamine B12 et ne prennent pas cette vitamine comme additif. Beaucoup développent un déficit aigu en vitamine B12. Dans certains cas, les symptômes de carence disparaissent immédiatement après la prise de la vitamine, mais pas tous.

La vitamine B12 est synthétisée exclusivement par des microorganismes. Parmi les micro-organismes, le rôle principal appartient aux bactéries, aux actinomycètes et aux algues bleu-vert. Ces derniers sont apparemment la principale source d'accumulation importante de vitamine B12 dans le corps des mollusques, des poissons et de diverses espèces d'animaux aquatiques. Chez de nombreux mammifères herbivores, notamment les vaches et les moutons, la vitamine B12 est synthétisée par les bactéries intestinales et absorbée par le corps. Par conséquent, les mangeurs de viande consommant la chair de ces mammifères reçoivent leur dose de vitamine B12. Les sources les plus riches en cobalamine provenant des aliments pour animaux sont le foie et les reins des vaches. Le tissu musculaire est beaucoup plus pauvre en vitamines. Cependant, la vitamine B12 est naturellement présente dans tous les produits d'origine animale, à l'exception du miel. Dans le régime traditionnel, la B12 provient principalement de la viande, des œufs et des produits laitiers.

En petites quantités, certaines formes de B12 ont également été trouvées dans le sol et chez les plantes. Cela a conduit certains végétaliens à décider que les problèmes de vitamine B12 n'existaient pas. D'autres ont commencé à suggérer que la spiruline (algue bleu-vert), le nori (algue rouge), le tempo (produits de soja fermentés) et les pousses d'orge pourraient être une source précieuse de vitamine B12. Comme le temps l'a montré, toutes ces hypothèses n'étaient pas vraies. Actuellement, on pense que la vitamine B12, qui se trouve dans les aliments d'origine végétale, n'est pas disponible pour le corps humain et ne peut pas servir de source fiable de vitamine. Plus de 60 ans d’expériences ont montré que seuls les aliments enrichis et les suppléments nutritionnels sont des sources fiables de vitamine B12. La vitamine B12 elle-même, qu'elle soit contenue dans des compléments alimentaires, des aliments enrichis ou des organismes animaux, est produite par des bactéries. Par conséquent, la nourriture pour animaux n'est pas obligatoire pour obtenir de la vitamine B12.

Les seuls producteurs de vitamine B12 dans la nature sont des bactéries. Cette B12, qui est contenue dans des produits animaux, y apparaît en raison de la microflore bactérienne de ces animaux. La bactérie Streptomyces griseus.10 a longtemps été une source commerciale de vitamine B12, qui a été supplantée par les bactéries Propionibacterium shermanii et Pseudomonas denitrificans.23 Au moins une entreprise utilise également dans la production de la vitamine B12 un organisme génétiquement modifié - Rhone Poulenc Biochimie (France).

Ainsi, pour les végétaliens, la seule source fiable de vitamine B12 est les suppléments vitaminiques ou les aliments enrichis en vitamine B12.

Il existe également des préoccupations concernant les végétaliens, qui dépendent entièrement des multivitamines pour leurs faibles taux de vitamine B12 (moins de 10 microgrammes). Herbert18 a prouvé que les vitamines B1, B3, C et E, ainsi que le cuivre et le fer, pouvaient endommager la vitamine B12. 15 complexes de multivitamines ont été testés, utilisés quotidiennement par environ 100 millions d'Américains. Dans chacune d'entre elles, des formes inactives de B12 ont été détectées à raison de 6 à 27% du volume total de corrinoïdes. La vitamine C, prise avec de la nourriture ou moins d'une heure après un repas, en une quantité de 500 mg ou plus peut réduire la disponibilité en B12 ou la détruire.4 De nombreuses multivitamines ne peuvent pas non plus être mastiquées, ce qui est important pour l'absorption de B12 chez certaines personnes.

Si la multivitamine est à mâcher et contient 10 µg et plus de B12 sous forme de cyanocobalamine et qu'elle est prise quotidiennement, cela est tout à fait probable.

Le traitement thermique peut détruire la vitamine B12, naturellement présente dans les produits d'origine animale. La cyanocobalamine est beaucoup plus stable et avec une acidité normale, elle peut résister à des températures allant jusqu'à 120 degrés Celsius.17
Taux de consommation

Les taux de consommation recommandés pour B12 varient d'un pays à l'autre. Par exemple, aux États-Unis, on recommande 2,4 µg par jour pour un adulte et 2,8 µg pour les mères qui allaitent. En Allemagne - 3 mcg par jour. Ces recommandations sont basées sur l'hypothèse d'une absorption de 50% de la vitamine consommée, caractéristique de petites quantités de B12 ingérées par la consommation d'aliments pour animaux. Sur cette base, les végétaliens devraient consommer autant de vitamine B12 afin que son corps puisse absorber environ 1,5 microgramme par jour. Cette quantité devrait être suffisante pour éviter une carence en vitamine B12, des taux élevés d'homocystéine et d'acide méthylmalonique (MMA). Il convient de rappeler que même une faible augmentation du taux d'homocystéine dans le sang est associée à un risque accru de nombreuses maladies, y compris les maladies cardiaques. Fournir suffisamment de B12 au corps est très simple.

Étape 1

Si vous ne possédez pas de source régulière de vitamine B12 depuis un certain temps, achetez un paquet de comprimés contenant chacun 1000 µg de vitamine B12. Placez deux de ces pilules sous la langue et attendez qu’elles se dissolvent. Faites cela une fois par jour pendant deux semaines. Ce n'est pas grave si vous dépassez légèrement les normes recommandées cette fois-ci. Vous pouvez diviser les comprimés restants en deux ou quatre parties et les utiliser à l'étape 2.

Étape 2

Si vous avez toujours suivi l'entrée régulière de B12 dans votre corps, passez à l'étape 1. Choisissez vous-même l'une des options de consommation suivantes:
2,0-3,5 μg deux fois par jour [2] ou 1 μg trois fois par jour [1] à partir de produits enrichis;
25-100 µg [2] ou au moins 10 µg [1] une fois par jour provenant d'additifs alimentaires;
1000 mcg deux fois par semaine [2] ou 2000 mcg une fois par semaine [1] à partir d’additifs alimentaires.

Pour les personnes pour lesquelles l'absorption de B12 est altérée pour une raison quelconque, la troisième méthode est plus appropriée, car elle dépend moins du bon fonctionnement du système digestif (dans ce cas, le facteur d'absorption interne).

Malheureusement, en Biélorussie, il n’existe pas encore de complexes de vitamines destinés à la nutrition végétalienne, qui ne sont pas encore fabriqués ni vendus. Vous devrez donc commander les préparations nécessaires à l’étranger. Voici l'un des sites Web étrangers distribuant des produits végétaliens: http: // veganstore. com. Si vous ne possédez pas suffisamment de compétences pour utiliser les ressources Internet ou si vous ne parlez pas anglais, vous pouvez nous contacter pour obtenir de l'aide via le formulaire de commentaires.

Il existe de très rares troubles métaboliques nécessitant une approche alternative à la consommation de B12. Les personnes souffrant d'indigestion et de troubles de l'absorption (par exemple, les patients présentant une anémie pernicieuse), une maladie rénale chronique ou un trouble métabolique de B12 ou de cyanure doivent également être consultées avec un médecin.

En 1988 Herbert a averti que de grandes quantités de B12 pourraient finir par être nocives19. D'autres chercheurs20 ont noté qu'il n'y avait guère de doute sur la sécurité d'un prélèvement de 500 à 1 000 µg de B12 par jour. L'US Institute of Medicine n'a pas établi de limite supérieure pour la dose quotidienne de B12.

La contribution de cobalt et de cyanure, résultant de 1 000 µg de cyanocobalamine par jour, est considérée comme toxicologiquement non significative.

A suivre

http://doctor.kz/fitnes/news/2011/08/17/11878