Saumon - Poisson à la viande rose
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http://spanword.ru/words/479166-ryba-s-rozovym-myasom.htmlPoisson à la viande rose
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Question: Poisson à la viande rose (Le mot est composé de 5 lettres)
Réponse: Saumon (5 lettres)
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Poisson à la viande rose
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La réponse à la question "Poisson à la viande rose", 5 lettres:
saumon
Questions alternatives en mots croisés pour le mot saumon
Précieux poisson saumon
Famille de saumon
Kether kéta et saumon rose
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Soeur noble soeur et saumon rose
Poisson commercial précieux de la famille du saumon
Définition du mot saumon dans les dictionnaires
Dictionnaire explicatif du vivant Grande langue russe, Dal Vladimir. Signification d'un mot dans le dictionnaire Dictionnaire explicatif du vivant Grande langue russe, Dal Vladimir.
g. Poisson salmo salar, espèce de saumon. Pas de saumon, alors mangez et betteraves. Saumon, saluzhina ou viande de saumon. Punaise des semences, un genre d'acarien sur le saumon; tel le saumon nazyv. en marche, vient en premier de la mer. Les meilleurs commentaires: seuil, umba. varzuga; plus bas: don, sec, mezen; Pechora.
Exemples d'utilisation du mot saumon dans la littérature.
Trois grandes bouteilles de champagne muscat ont été versées dans de grands et lourds couvercles argentés de Kryshovnitsa en cristal massif, au fond desquels Boris Mikhailovich était un mélange célèbre de conserves et d’agrumes, et après un riche en-cas, des crêpes avec du kêta, du caviar granulaire et bouton, des saumon et des balyks et bien d’autres friandises - les médecins ont bu le contenu de la Kryouchovnitsa, ont rajouté du champagne et ont de nouveau bu le contenu de la Kryouchovnitsi. Ils ont déjà bu dans le zyuz vert et ont lu et écouté les versets.
Il y a aussi la plie polaire, la chanterelle de mer Arctique, saumon, pinagor à ventre gras avec tricolore - orange, jaune, vert - caviar, chir, pelyad, corégone polaire, poisson vivipare et de très rares stingrays stellaires, et maquereau qui sont venus ici par accident, et les prédateurs de la mer - requins polaires, un pur désastre pour les pêcheurs- palangre
Et le roi et Bazhenin allèrent à l'étang pour s'émerveiller de la façon dont ils s'ébattaient dans les cellules de poissons vivants de corégones et de nelma, d'archin de sterlet et de demi-queue saumon.
Snack, à la veille d'un grand sort, sizhkom, caviar, gâteaux chauds avec saumon et des oeufs.
Il n’a pas de magasin, il n’ya que quelques karbas pour la pêche côtière, un point de salage et trois filets fixes pour saumon.
Source: Bibliothèque Maxim Moshkov
http: //xn--b1algemdcsb.xn--p1ai/crossword/1825353Gros poisson commercial sans squelette, précieux pour sa viande et son caviar (5 lettres)
Autres définitions du mot:
2. Le frère de sterlet et le béluga.
9. De ce "travail de la nature" grâce à l’appétit de Sobakevich, il ne restait plus qu’une queue.
10. Dans le poème «Une chanson de Hayawat», le personnage principal s'attaque à ce poisson.
11. Ce poisson de la Rome antique était si honoré qu'il ne servait que sur la table de l'empereur et son nom scientifique moderne - "atsipenser" signifie, en traduction du latin, "précieux".
13. Une série de sous-marins russes du début du XXe siècle construits sur le projet américain.
Liste des poissons de mer comestibles avec leurs noms: les espèces les plus populaires
La protéine de poisson est mieux absorbée par le corps humain. Cette protéine est plus bénéfique que la viande. Les marchandises marines peuvent être achetées dans n'importe quel magasin.
Le rapport idéal de protéines et de glucides fait la diète d'un plat. Découvrez quel genre de poisson de mer sont, regardez la photo avec les noms.
Description et caractéristiques des poissons de mer
Le monde sous-marin est riche d'une variété d'espèces d'habitants. Dans les profondeurs de la mer, vous trouverez d'innombrables milliers d'individus ravis par leur apparence ou effrayés par leurs énormes dents.
La majeure partie est une catégorie commerciale, occupant un pourcentage plus important de l'habitat:
- Représentants de la morue. Les espèces diététiques, qui incluent le merlu, l’aiglefin, le merlu, la morue et d’autres variétés blanches.
La teneur en graisse de la viande peut atteindre 2%. Dans sa composition, les variétés blanches contiennent de l'iode, du sélénium, du phosphore, des vitamines des groupes A, B, E. Flounder et ses proches. Dans le groupe, sauf la plie, la famille des langues maritimes, le flétan.
Surnommé le poisson "poulet" pour une petite quantité d'os dans la viande. Une variété utile aide à surmonter les carences en vitamines et le rachitisme en raison de la composition en vitamines. Le groupe de maquereaux se distingue par une striation particulière. La viande est tendre et grasse comparée aux variétés blanches.
Il contient de la vitamine D et des oméga-3, qui aident à maintenir l'immunité.
Représentants célèbres - capitaine de poisson, truite, parapluie.
Et ce n'est pas tous les représentants. Mer et océan - l'espace n'est pas entièrement compris. Poisson - la base du régime quotidien de la nutrition appropriée.
Types de poissons de mer comestibles
Habitat - la mer. Ces espèces se distinguent de leurs parents par une grande quantité de minéraux et de vitamines utiles dans la viande. Classiquement, la vie marine peut être classée en 6 groupes.
Voir la liste dans le tableau:
http://woman-team.ru/kulinariya/morskaja-ryba-dlja-edy-spisok.htmlPoisson à la viande rose 5 lettres skanvord
Poisson commercial 5 lettres
La réponse aux mots croisés ou aux mots croisés à la question: poisson commercial 5 lettres
Vobla Vobla est un petit poisson commercial de la famille des carpes de la Caspienne, qui est généralement consommé séché
Zherekh Poisson commercial d'eau douce prédateur de la famille des carpes
Ivasi Ivasi - poisson commercial de la famille du hareng; Sardine d'Extrême-Orient
Ishkhan Ishkhan - le principal poisson commercial du lac Sevan
Kamsa - Petits poissons de mer commerciaux de la famille des anchois; hamsa
Kutum Kutum - Poisson commercial précieux
Loban - poisson commercial de la famille des rougets
Omul Omul - poisson commercial de la famille du saumon
Poisson d'aiglefin de la famille de la morue
Poisson (cru) - poisson commercial de la famille des carpes
Carpe commune, poisson commercial de la famille des carpes
Goberge - poisson commercial du nord
Saira Saira - Poisson commercial du Pacifique; poisson commercial
Poisson commercial précieux
Syrt - poisson de la famille des carpes vivant dans la mer Baltique; poisson
Tugun Tugun est un petit poisson commercial de la famille des sig
Turbot - poisson commercial de poisson plat
Shema Shem - poisson commercial de la famille des carpes vivant dans les bassins des mers Noire, Azov, Caspienne et Aral
http://www.c-cafe.ru/words/QueryB.php?QueryId=4126Poisson rouge - types et noms
Le poisson délicieux depuis l'Antiquité en Russie était considéré comme le plat principal de la table de fête. De plus, le concept de "rouge", nos ancêtres, appelait tout ce qui était précieux, beau et rare.
La tradition a été préservée et toujours - le poisson délicieusement cuit sert d'ornement à tout festin. Le poisson particulièrement prisé est le rouge - et c’est la diversité des espèces de poissons de valeur, des plus chères aux plus populaires. La viande de poisson rouge a une couleur orange vif ou rouge vif et une couleur rosâtre délicate.
Tout dépend de la famille à laquelle appartient ce poisson. En fait, on appelle encore ce poisson rouge. Nous essayons maintenant de le comprendre.
Poisson rouge
Si vous suivez la division sur la base commerciale et culinaire, nous pouvons distinguer trois groupes de poissons rouges:
- l'esturgeon;
- le saumon;
- saumon blanc (ou rose).
Le premier groupe comprend les poissons vivant dans les mers Noire, Azov et Caspienne, ainsi que dans les rivières:
- rancune étoilée,
- le béluga,
- Bester,
- Esturgeon russe, sibérien, danube ou amur,
- pointe
- starlette
Par saumon, on entend les poissons qui vivent, par exemple, dans les mers blanche et baltique, ainsi que dans l'océan Pacifique:
Le saumon blanc comprend:
Comment attraper plus de poisson?
Cependant, d’autres experts avec cette classification sont fondamentalement en désaccord et pensent que, par exemple, les salmonidés ne sont pas des poissons rouges.
Famille d'esturgeon
Les représentants de cette famille sont parmi les plus vieux poissons apparus au Crétacé - il y a plus de 70 millions d'années. Un tel poisson vit dans les eaux douces et est l’un de ses plus grands représentants.
Description et habitat
Ces poissons ont généralement un corps allongé, des boucliers en os au sommet et des plaques en os sur la tête.
Les esturgeons restent surtout au fond, où ils se nourrissent de petits poissons, de larves, de vers et de mollusques.
Caractéristiques spéciales
L'esturgeon possède un précieux caviar noir - une délicatesse exquise et coûteuse, de sorte qu'ils deviennent souvent un objet de production pour les braconniers. À cet égard, la population de cette famille de poissons est petite.
Élevage
En plus d'être à l'état sauvage, les esturgeons sont souvent élevés, par exemple, dans des pépinières du sud de la Russie. Les plus fréquemment élevés: esturgeons russes et sibériens, sterlets, bélugas, Bester. En plus de la reproduction à des fins industrielles dans les pépinières, des alevins sont élevés, qui sont ensuite relâchés dans leur habitat naturel afin que leur population augmente.
Certaines espèces de poissons populaires de cette famille sont:
Esturgeon
Ce genre comprend environ 20 espèces de poissons qui habitent à la fois les mers et les étendues d'eau douce, principalement dans les lacs. Il convient de noter que près de 90% de tous les esturgeons du monde vivent dans la mer Caspienne.
Certains d'entre eux sont vraiment énormes. Par exemple, l'esturgeon noir et l'esturgeon blanc peuvent mesurer jusqu'à 6 mètres de long et peser plusieurs centaines de kilogrammes. Ces individus migrateurs vivent dans les mers et pénètrent dans les rivières pour se reproduire ou hiverner.
Certaines espèces d'esturgeons sont d'eau douce et de petite taille. Ce poisson aime habiter au fond, sa ration alimentaire est composée de petits poissons et de mollusques. L'esturgeon est très fertile. Et pendant le frai, leur poids peut augmenter d'un quart et jeter plusieurs millions d'œufs.
Sterlet
Après avoir capturé 237 kg de poisson, les braconniers n'ont pas été punis!
Au cours de l'interrogatoire, les pêcheurs à la ligne détenus ont révélé le nom de l'appât secret.
Il s’agit généralement d’un poisson de petite taille, bien que dans certains cas, le poids des individus puisse atteindre 15 kg ou plus. Ce poisson peut vivre jusqu'à 30 ans.
Sterlet mange des invertébrés, mais il peut aussi manger d'autres œufs. Le frai a lieu dans la partie supérieure des rivières chez le cheval de printemps. À l’automne, le sterlet repose sur le fond, où il passe presque tout l’hiver dans un état sédentaire.
Sterlet est un poisson commercial précieux, souvent divorcé dans les pépinières.
Sevruga
Ce poisson se trouve principalement dans les mers Noire, Azov, Caspienne, et parfois dans l'Adriatique et l'Egée. Jeter du caviar entre dans le fleuve, en particulier - dans la Volga. Il vit l'esturgeon jusqu'à 30 ans, mange des petits poissons et des invertébrés.
La pêche à l'esturgeon est développée - les individus pesant de 5 à 10 kg vont à la capture. Cependant, il y a aussi des individus vraiment énormes, dont le poids atteint 50-70 kilogrammes.
Béluga
Ce poisson, inclus dans le livre rouge, est le plus gros poisson d'eau douce. Le poids du béluga peut atteindre des tonnes et sa longueur peut dépasser quatre mètres. C'est un poisson qui vit longtemps et peut vivre jusqu'à 100 ans. Il se reproduit plusieurs fois dans sa vie, est très prolifique et commence à se reproduire à l'âge de 13-20 ans.
Le béluga est un prédateur: son régime alimentaire se compose de petits poissons, de mollusques et, dans certains cas, même de jeunes phoques.
Spike
L'habitat de cette espèce d'esturgeon est la mer Caspienne, Aral, Azov et la Mer Noire. Ce poisson va dans les rivières pour hiverner (par exemple, dans l’Oural ou dans la Volga), c’est donc un demi-passage.
Les individus en épi peuvent vivre jusqu'à 25-30 ans et atteindre 2 mètres et peser trente kilos.
Famille saumon
Les représentants de cette famille peuvent être divisés en trois sous-espèces:
Description
Le corps du saumon est généralement assez allongé et simultanément comprimé des côtés. La couleur est bleu-gris, le dos est sombre et le ventre argenté. Cependant, en fonction de l'âge et de l'habitat du poisson, sa couleur peut changer.
Habitat
Le saumon se trouve le plus souvent dans la mer Blanche, la mer Baltique et les rivières. Auparavant, ils se trouvaient dans les régions de Sibérie. Dans le nord de l'océan Pacifique, on trouve des troupeaux entiers de saumons.
Élevage
Les salmonidés fraient, principalement à la fin de l'été - à l'automne, ils lancent leurs œufs dans les rivières et choisissent constamment les mêmes endroits pour cela.
Un âge approprié pour la reproduction du saumon commence lorsque le poisson atteint l'âge de deux à trois ans. Il est à noter que plus l'individu est âgé, plus il peut pénétrer dans les rivières.
De retour à son habitat habituel, le poisson revient à la fin de l'automne et, parfois, dans les régions septentrionales, il est maintenu en eau douce jusqu'au printemps.
Le caviar de saumon est assez gros. Plus le poisson est vieux, plus il a de caviar. Les alevins de saumon, ayant vécu dans les rivières pendant un an à trois ans et ayant atteint l'âge adulte, retournent dans les mers où ils forment de grands troupeaux.
Quelques membres de cette famille
La truite
Sinon, ce poisson est aussi appelé "piedgirl" en raison de ses nombreuses petites taches et nageoires sombres et de ses écailles arrondies.
Le poisson se trouve souvent dans les rivières d'Europe occidentale ainsi que dans les eaux du sud de la Russie. Elle aime l'eau froide et claire qui ne gèle pas pendant la saison froide. Par conséquent, en été, la truite n’est pas particulièrement active, mange peu et reste à l’ombre près des sources.
Truite - poissons prédateurs. Les petits individus mangent du caviar et de plus en plus d'adultes mangent déjà des petits poissons, des vers, des larves d'insectes.
Saumon
Une des espèces de poisson les plus précieuses et les plus populaires de cette famille. Le saumon peut devenir assez gros: jusqu'à 40 kilogrammes de poids et un mètre et demi de longueur. Il habite principalement dans le nord de l'Atlantique, va frayer dans les rivières.
Le saumon est également présent dans les lacs, y compris en Russie, par exemple, dans les lacs Ladoga et Onega. C'est un prédateur qui se nourrit de petits poissons - par exemple, la gerbille ou le hareng.
Saumon rose
Le saumon rose est l'un des membres les plus communs de leur famille.
Ce poisson - l'un des plus petits représentants du saumon - se trouve dans l'océan Pacifique. Il se distingue par une petite longueur (jusqu'à 70 centimètres) et par un faible poids (pas plus de trois kilogrammes).
Le caviar de saumon rose commence à être jeté à l'âge de deux ou trois ans. Le frai a lieu chez le cheval d'été-début d'automne. La particularité du saumon rose est que toutes les larves qui ont émergé des œufs sont des femelles. Et alors seulement quelques-uns des alevins changent de sexe.
Omul
Ce poisson commercial peut atteindre 60 cm de long et peser jusqu'à trois kilogrammes. Il appartient au genre du corégone et est en train de passer.
Habitat gui: l'océan Arctique, et le poisson fraye va dans les rivières. Il existe également une sous-espèce distincte - l'omul Baikal. Le régime omul est un petit poisson, le plancton.
Saumon kéta
Ce poisson se trouve au nord de l'océan Pacifique et va se reproduire dans les rivières. Se distingue par la couleur argentée et l'absence de taches et de rayures sur la peau. Cependant, lors du lancer de caviar (généralement lorsqu’un poisson atteint l’âge de trois ans), les côtés du kéta deviennent d'un rouge vif.
Il est possible, sous certaines conditions, de diviser ce type de poisson en automne et en été, qui se distinguent par leurs caractéristiques comportementales, ainsi que par leur apparence et leur couleur.
Saumon d'Extrême-Orient
Sinon, ce poisson est aussi appelé saumon du Pacifique. Ce sont les poissons dits migrateurs. Ils se nourrissent dans la mer et se reproduisent dans les rivières.
De plus, ils choisissent de frayer principalement d'année en année dans les mêmes endroits - à l'endroit d'où ils viennent eux-mêmes.
La période de maturation dans les différentes sous-espèces de saumon se produit de différentes manières. Les représentants les plus brillants du saumon d'Extrême-Orient sont le saumon coho et le saumon quinnat.
Les avantages du poisson rouge
En cuisine, ce type de poisson est très apprécié pour sa saturation en divers micro-éléments et vitamines.
Ainsi, le poisson rouge contient:
Et aussi des vitamines des groupes:
En fin de compte, ce poisson est tout simplement délicieux dans toutes les formes cuites. Et le caviar est considéré comme l'un des mets préférés de toutes les tables de vacances.
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Le poisson, ou partie comestible du poisson, n’est pas inférieur à la viande par sa teneur en protéines. Il contient également des graisses, dont 86% sont des acides polyinsaturés oméga-3, essentiels au fonctionnement du cerveau, des vitamines A, D, E et des micro-éléments. La composition du produit est déterminée par son apparence: il existe des poissons d'eau douce et d'eau de mer, le poisson blanc, le poisson rouge et le poisson brun se distinguent par leur couleur. Le goût des différents poissons est également différent.
Les scientifiques étudient en permanence les effets de ce produit sur le corps humain, de sorte qu'il a été constaté que le poisson protège des maladies cardiovasculaires et, s'ils l'ont déjà fait, cela réduit les symptômes. Les personnes qui en mangent régulièrement ont une bonne vue et une bonne santé physique et mentale: des scientifiques qui ont mené une étude à Maurice ont montré que les enfants dont le poisson est constamment présent dans leur alimentation ont moins de risque d'aller en prison (64%, plus calme et plus heureux). Les amateurs de poisson trouvent rarement des tumeurs, de l'ostéoporose, ils restent actifs et jeunes plus longtemps (selon les nutritionnistes, la faible espérance de vie dans le pays est précisément due au fait que les gens mangent rarement du poisson).
Selon les recommandations de l'OMS, le régime alimentaire devrait comprendre au moins 3 portions de poisson par semaine (100 g chacune). La préférence est préférable de donner des plats cuits au four ou cuits sur un feu ouvert.
Requin blanc
Tout le monde sait ce qu'est le grand requin blanc, mais peu de gens savent qu'il porte un autre nom, à savoir karharodon. Ce n'est pas seulement le plus gros requin, mais aussi le plus assoiffé de tous les représentants de ce genre. Un adulte peut atteindre 8 mètres. Beaucoup de gens l'appellent «la mort blanche» car ces prédateurs attaquent très souvent les baigneurs.
Anchois
L'anchois est un petit poisson de mer de la famille des harengs, à la chair légèrement huileuse et au goût spécifique ressemblant à celui des sardines. En longueur atteint 20 cm, et pèse jusqu'à 190 grammes. L'anchois a pour habitat la mer et les eaux douces des latitudes tempérées et tropicales, notamment la mer Noire, la mer d'Azov et la mer du Japon. Dans les lieux d'extraction des anchois, ils sont consommés frais, largement connus sous forme de conserves.
Rouget (sultan)
Le genre de la famille des chèvres. En longueur, il peut atteindre 45 cm. Deux longues antennes, qui pendent du menton du rouget, servent à remuer le sable de la mer et à se procurer de la nourriture. Pêcher dans les mers Noire, Méditerranéenne, Azov, ainsi que dans les océans Pacifique et Indien. Le rouget est un poisson délicieux et délicat à goûter, la viande a un goût excellent. Elle est également appréciée pour sa graisse spéciale, qu’elle a trempée. Il est très doux, particulier au goût et a un arôme merveilleux.
Chub
Famille de carpes de poisson. Il atteint une longueur de 80 cm et une masse de 5 kg ou plus et est conduit dans des rivières à courants rapides et moyens, peu profonds, des piscines et des eaux suffisamment froides. Le méné garde les rapides - sous les brisants, derrière les rebords de pierres, sous les billots creux, les falaises, les arbustes et les arbres suspendus, ramassant les insectes qui tombent dans l’eau; aime les bains à remous. Il se distingue par une tête épaisse, large, légèrement épaissie (d'où son nom), un corps presque cylindrique et des écailles raides. Le dos du méné est vert foncé, presque noir, ses flancs sont argentés avec une teinte jaunâtre. Le méné se nourrit d'insectes de l'air, de jeunes écrevisses, de poissons et de grenouilles.
Saumon rose
Poisson famille de saumon. Le deuxième nom de ce poisson est le saumon rose.
Le saumon rose tire son nom de la bosse apparue sur le dos des mâles pendant la période de frai. On le trouve à la fois dans les mers et dans les eaux douces des climats froids. Longueur moyenne 40 cm, poids moyen 1,2 kg.
Le saumon rose, qui ne réagit pas, n’est pas pratique car sa viande n’a pas de goût. Si le saumon rose est pêché à temps, sa viande a un goût incroyable. Comme tous les saumons, le saumon rose est considéré comme un poisson rouge. Il est riche en vitamines liposolubles et en micro-éléments.
Dorado
Les poissons de la famille du couple, distribués principalement dans les parties tropicales et subtropicales de tous les océans et des mers adjacentes.
Le Dorado (Korifena) est une créature assez étrange, avec une tête mate, une longue nageoire dorsale et une nageoire caudale bien divisée. Le dauphin est souvent appelé caryphine et, dans la plupart des ports du Pacifique, mahi-mahi. Une des caractéristiques distinctives est une couleur bleu-vert et jaune spectaculaire qui pâlit rapidement après la mort du poisson. Korifena migre sur de longues distances, il peut être trouvé dans les mers tempérées et tropicales du monde entier. Poids record 39,4 kg.
Il appartient à la famille des perches et est le plus proche parent de la perche. Le nom de la collerette a été donné pour le fait qu'il ébouriffe toutes ses nageoires quand il sent le danger. Il appartient à une famille de poissons-perches, mous et épineux, réunis en une seule. Le corps de la collerette est court, petit, comprimé sur les côtés. La collerette est très petite. La peau contient une grande quantité de mucus.
Dos gris-vert, côtés jaunâtres, ventre - blanchâtre. Les nageoires sont grises, uniquement anales et associées à une teinte rougeâtre.
Poisson-chat
Poissons de la famille des poissons marins Anarhichadia de l'ordre des perciformes qui habitent les eaux septentrionales des océans Atlantique et Pacifique, où la température de l'eau ne dépasse pas 14 degrés. Au large des côtes de l’Amérique du Nord, de la Californie à l’Alaska, on trouve un poisson-chat ressemblant à une anguille; dans le nord-ouest de l'océan Pacifique, le poisson-chat extrême-oriental est commun; le poisson-chat bleu (ou "veuve") peut être trouvé dans la partie nord de l'océan Atlantique; le poisson-chat rayé est pêché dans les mers de Barents et White, au large des côtes de l'Angleterre et de l'Irlande (rarement dans le golfe de Finlande).
Plie
Plie - poisson de mer, qui appartient à la famille des poissons plats. Le corps fortement aplati, ainsi que les yeux situés d'un côté du poisson, sont ses deux différences les plus importantes. Les yeux sont le plus souvent du côté droit. Le corps du flet est asymétrique et de couleur double: le côté avec les yeux est brun foncé avec une tache orange-jaunâtre et le côté «aveugle» est blanc, rugueux avec des taches sombres. Flet mange des crustacés et des poissons de fond. Dans les captures commerciales, sa longueur moyenne atteint 35 à 40 cm et la fertilité des individus adultes de plie varie de centaines de milliers à dix millions d'œufs.
Carpe
La carpe de Crucian est un poisson de la famille des carpes. La nageoire dorsale est une longue rangée de dents pharyngées. Le corps est grand avec un dos épais, modérément compressé sur les côtés. Les écailles sont grandes et lisses au toucher. La couleur varie en fonction de l'habitat. La carpe dorée peut atteindre plus de 50 cm de long et peser plus de 3 kg. La carpe argentée mesure en général 40 cm de long et pèse jusqu'à 2 kg. Toutefois, certains individus atteignent 60 cm de long et pèsent jusqu'à 7-8 kg. Cela dépend de l'habitat et des conditions. nutrition du poisson. La carpe dorée atteint sa maturité sexuelle à l'âge de 3-4 ans. Frayant au printemps et au début de l'été, le caviar (jusqu'à 300 000) est déposé sur la végétation. Dans les endroits au climat rigoureux, les crucians tombent en hibernation tout en maintenant complètement le réservoir au point de congélation.
La carpe est un peu comme un crucian, surtout à un jeune âge. Mais à mesure que les différences grandissent, elles deviennent de plus en plus évidentes - la carpe est un poisson plus épais, plus large et plus long. La carpe adulte a une forme cylindrique. Les lèvres sont comme la brème, épaisses et actives. La carpe de rivière a une belle couleur. Les écailles sont d'un doré foncé, souvent teintées de bleuâtre près de la nageoire, et légèrement dorées en dessous. La nageoire est large et s'étend sur le dos. La queue de la carpe est rouge foncé et les nageoires inférieures sont généralement violet foncé.
Le keta est un poisson rouge qui passe, fraie une fois dans sa vie, meurt après avoir frayé sur le chemin du retour. Dans la majorité des cas, le kéta reproducteur atteint l'âge de 4 à 6 ans.
Le saumon kéta peut mesurer 1 mètre de long et peser 15 kilogrammes. Son caviar est la plus grande, d'une couleur rouge orangée remarquablement belle.
Mulet
Le mulet est un petit poisson commercial (environ 60 centimètres) du genre Mugilidae, vivant principalement dans les eaux marines et saumâtres de toutes les mers tropicales et chaudes; On trouve plusieurs espèces de mulets dans les eaux douces d'Amérique tropicale, de Madagascar, d'Asie du Sud-Est, d'Australie et de Nouvelle-Zélande. Aux États-Unis, où le mulet est pêché principalement au large des côtes de la Floride, deux de ses variétés sont les plus courantes: le mulet rayé, qui en Russie est appelé le mulet rouge et le mulet blanc.
Sentait
Le koryusha est un poisson de la famille du saumon qui se distingue par une bouche assez grande, une mâchoire inférieure plus longue, des dents nombreuses et grandes et des écailles très tendres; la nageoire dorsale ne commence pas devant les nageoires pelviennes, comme chez le corégone et l'ombre, mais derrière; ligne de touche incomplète. Les deux poissons diffèrent l'un de l'autre presque uniquement par leur taille et appartiennent à la même espèce.
Rudd
Une des espèces de poissons d'eau douce de la famille Karpovy, détachement de carpes. Il est considéré comme le poisson de lac le plus commun, car on le trouve partout, en plus des lacs les plus anciens et les plus d'outre-mer.
Lin est le seul membre du genre Tinca. Il est très thermophile et inactif. Lin pousse plutôt lentement et colle le plus souvent au fond. Son habitat est la zone côtière. Lin n'est pas simplement un nom, c'est une caractéristique, puisque ce poisson a été nommé ainsi en raison de sa capacité à changer de couleur quand il frappe l'air. Il semble disparaître, recouvrir le mucus commence à s'assombrir et des taches sombres apparaissent sur le corps. Après un certain temps, ce mucus se décolle et des taches jaunes apparaissent à cet endroit. Il convient de noter qu’il existe également dans le monde une espèce dérivée de façon décorative - la tanche dorée.
Famille de poissons. La brème ambulante ressemble toujours à un troupeau d'oies sauvages, dirigé par un chef expérimenté.
La brème appartient à la famille des carpes. Le corps de Bream est haut; comprimé des côtés, avec de longues nageoires anales. Sur le ventre, entre les nageoires anale et pelvienne, la quille n'est pas couverte d'écailles. Les dents globalement précises sont à une rangée, cinq de chaque côté. La nageoire caudale est assez fortement coupée, la mâchoire inférieure est généralement plus longue que la mâchoire supérieure. Bouche à moitié plus basse.
Saumon
Jouit d'une grande popularité parmi les gourmets gastronomiques du monde entier. On sait qu’au Moyen Âge, le saumon était populaire sur les côtes européennes, écossaises et australiennes. Il était préparé en été et séché et fumé pour l'hiver. Ils disent qu'il n'y a rien de plus savoureux que le goût du saumon sauvage, mais le saumon d'élevage est plus abordable et donc plus commun à la vente. Le saumon sauvage est disponible de février à août, et lorsqu'il est cultivé dans une ferme, il peut être acheté toute l'année.
Bluefish
Le poisson bleu est le seul membre de la famille des perciformes bâtards. Corps allongé (jusqu'à 115 cm), comprimé latéralement; pèse jusqu'à 15 kg. Balances cycloïdes. Bluefish se trouve dans les mers tropicales et tempérées; poisson scolaire; en URSS - dans les mers Noire et Azov. Fait des migrations saisonnières importantes. Partie de frai, en été. Œufs pélagiques; la fertilité de 100 mille à 1 million d'œufs. Predator mange du hareng, des anchois et d'autres poissons. L'objet de la pêche.
Le maquereau
C'est un poisson de la famille du maquereau. Résidants des pays anglophones, le maquereau appelé maquereau, cela crée souvent de la confusion. La taille des poissons de la famille du maquereau peut varier considérablement - de 60 centimètres à 4,5 mètres, mais toute la famille de ces poissons, quelle que soit sa taille, appartient aux prédateurs.
Goberge
Poisson froid de la famille de la morue, genre Mintai (theragra). La morue la plus commune dans le Pacifique Nord. C'est l'un des principaux poissons commerciaux de la Russie.
La goberge vit dans des eaux froides (entre 2 et 9 ° C), préférant des profondeurs allant de 200 à 300 mètres, bien qu'elle puisse migrer, s’enfonçant à des profondeurs allant de 500 à 700 mètres et plus en profondeur. Pollock vit environ 15-16 ans. Pendant la fraie, la goberge se rapproche de la côte en nageant dans des eaux peu profondes atteignant 50 à 100 m de profondeur.Les frayères sont très denses.
Capelan
Variété d'éperlan que l'on trouve dans les océans Arctique, Atlantique (capelan) et Pacifique (capelan du Pacifique). Appartenant à la famille du saumon, la taille du capelan est inférieure à celle de ses congénères. Corps du capelan jusqu’à 22 cm, poids jusqu’à 65 g. Le capelan a de très petites écailles et de petites dents. Le dos est olive verdâtre, les côtés et le ventre sont argentés. Les mâles se distinguent par la présence sur les côtés d'une bande d'écailles sur laquelle se trouve une similitude de sieste.
Loup de mer
Le loup de mer est une espèce de poisson osseux, une famille de percoïdes du sous-ordre du scorpion, alimenté par des glandes toxiques sur les rayons ailés des nageoires, dont l'injection provoque une inflammation locale douloureuse.
Il existe environ 90 espèces de bar à la mer, dont 4 vivent dans les eaux nord de l’Atlantique. Presque toutes les autres vivent dans les eaux tempérées du nord de l’océan Pacifique. Elles sont deux fois plus nombreuses sur la côte américaine que près de la côte asiatique. Parmi ces espèces, les plus petites atteignent à peine 20 cm de long, tandis que les plus grandes dépassent 1 m, dépassant toutes les autres espèces de la famille et pesant 15 kg. La forme du corps du bar ressemble beaucoup à celle du fleuve, mais elle en diffère toutefois tellement par de nombreux aspects de la structure externe et interne qu’ils appartiennent non seulement à une autre famille, mais également à un autre ordre de poissons à nageoires épineuses. Perche vivre jusqu'à 15 ans.
Lotte
La lotte est le seul membre de la famille de la morue vivant en eaux douces. C'est un poisson qui aime le froid et qui est actif lorsque la température de l'eau ne dépasse pas + 10 ° C. Il est donc presque impossible de l'attraper en été. Le temps froid et pluvieux est considéré comme le moment le plus favorable pour la pêche à la lotte. Peut-être pour cette raison, la lotte n’est pas aussi populaire parmi les pêcheurs à la ligne.
Perche
Famille de la perche. Le corps de la perche est oblong, moyennement compressé sur les côtés. Il est recouvert de petites écailles bien ajustées, dont les bords ont des épines. Il y a des écailles sur les joues. La bouche est large, il y a plusieurs rangées de dents en forme de poils sur les os de la cavité buccale. Les rebords des branchies sont situés sur le bord arrière des pointes acérées. La première nageoire dorsale n'a que des rayons épineux, dans la seconde, ils sont généralement mous. Les nageoires ventrales ont aussi des rayons épineux. La ligne de côté est pleine. La couleur de la carrosserie est jaune verdâtre avec des rayures transversales sombres. Le dos est vert foncé, le ventre est blanc. Nageoire dorsale épineuse de couleur rouge bleuâtre avec une tache noire sur la membrane entre les deux derniers rayons.
Esturgeon
Genre de poisson de la famille des esturgeons. Poissons d'eau douce et de passage, atteignant 3 m de long et pesant jusqu'à 200 kg (esturgeon de la Baltique). Il existe 16 à 18 espèces, dont certaines sont énumérées dans le livre rouge. L'esturgeon se caractérise par les caractéristiques suivantes: les rangées longitudinales de plaques d'os ne se confondent pas sur la queue; il y a des trous d'aspersion, la nageoire caudale se courbe autour du bout de la queue.
Flétan
Le flétan est un poisson marin de la famille des limandes. La particularité de ce poisson est que ses deux yeux sont situés du côté droit de la tête. Sa couleur varie de l'olive au brun foncé ou noir. La largeur moyenne du flétan est d'environ un tiers de la longueur de son corps. La bouche est grande, située sous le bas de l’œil, la queue est en forme de croissant. La longueur d’un individu adulte de ce poisson marin varie de 70 à 130 cm et son poids de 4,5 à 30 kg.
Pangasius
Il s'agit d'un poisson limpide de la famille des poissons-chats pangasiens. Elle est originaire du Vietnam, où le poisson est élevé et mangé depuis deux mille ans. La pêche au pangasius est économiquement viable en raison d’une consommation relativement importante. Il est largement distribué et divorcé dans les aquariums. Le filet de poisson le plus couramment servi.
Aiglefin
L'aiglefin est un poisson marin, relativement thermophile, qui vit à partir de l'âge de deux ans et qui vit entre 30 et 200 m de profondeur, avec une température de l'eau d'environ 6 ° et une salinité océanique normale. Dans la partie orientale de la mer de Barents, l'aiglefin est généralement maintenu dans des eaux peu profondes bien chauffées, à une profondeur de 30 à 50 m à 70 m.Haddock est commun dans tout l'océan Atlantique nord.
Cafard
Le gardon est un poisson de la famille des carpes, avec un habitat très large. On le trouve dans les rivières et les lacs d’Europe (sauf de l’Ouest), en Sibérie. Il existe également des sous-espèces qui peuvent passer du temps dans les eaux saumâtres, au confluent des fleuves dans la mer. Et aussi, un type de cafard spécial est connu, vivant dans les roseaux le long des rives de l'Aral. Dans diverses régions, le gardon est connu sous les noms suivants: sorog, chebak, gardon de Sibérie (l'Oural et la Sibérie), bélier (région de la mer Noire et d'Azov) et de gardon (parties inférieures de la Volga).
Carpe
La carpe est un gros poisson d'eau douce, semblable à la carpe, qui vit dans presque tous les plans d'eau. Recherche les zones larges et profondes avec un courant faible ou une eau stagnante, avec un fond d'argile molle ou moyennement suintant. Ne pas éviter le fond dur, si ce n'est pas rocheux. La carpe aime l'eau tiède, préfère les étangs envahis par la végétation. Reste sur la profondeur.
La chair de la carpe est dense, juteuse, il n’ya pas beaucoup d’os, elle convient donc à tout type de cuisson. Il peut être frit, cuit au four, cuit, la viande hachée cuite délicieuse côtelettes et côtelettes. La forme cultivée de la carpe - carpe.
Spack
Hareng de la Baltique, sous-espèce de poisson de la famille du hareng Longueur maximale de 20 cm (rarement jusqu'à 37 cm - hareng géant), poids maximal de 75 g. Salak diffère du hareng de l'Atlantique par un plus petit nombre de vertèbres (54–57). Il s'agit d'une forme baltique (sous-espèce) de hareng de l'Atlantique.
Le hareng de la Baltique est un poisson pélagique typique vivant dans la colonne d'eau et se nourrissant de zooplancton, principalement de petits crustacés, mais il ne refuse pas les larves ni les alevins de poisson. Les étriers géants mangent non seulement le hareng, mais même les piquants.
Sardine
Petit poisson d'eau salée, de 15 à 20 cm de profondeur, rarement jusqu'à 25 cm, de la famille des harengs. La sardine est un peu plus épaisse que le hareng. Le dos de sa couleur vert bleuâtre, les côtés et le ventre blanc argenté. Couverture Gill avec une teinte dorée et des bandes striées noires rayonnant à partir des bords inférieur et arrière de celle-ci.
En direct, c’est l’un des plus beaux poissons: à l’arrière vous pouvez voir le reflux de plusieurs couleurs de l’arc-en-ciel. Le mode de vie de la sardine est insuffisamment étudié: on sait seulement qu'en été, la sardine des profondeurs de la mer se rend très brièvement sur les côtes des pays situés le long de la côte de l'océan Atlantique, après quoi elle disparaît à nouveau.
Hareng
Le hareng est un genre de poisson de la famille des harengs (lat. Clupeidae). Le corps est comprimé des côtés, avec un bord dentelé du ventre. Échelles modérées ou grandes, rarement petites. La mâchoire supérieure n'est pas émise pour la mâchoire inférieure. La bouche est modérée. Les dents, le cas échéant, sont rudimentaires et tombent. La nageoire a une longueur modérée et moins de 80 rayons. La nageoire dorsale sur le ventre. La nageoire caudale est fourchue. Ce genre comprend plus de 60 espèces réparties dans les mers tempérées et chaudes et en partie dans la zone froide. Certaines espèces sont purement marines et n'entrent jamais dans les eaux douces, d'autres appartiennent à des poissons migrateurs et pénètrent dans les rivières. La nourriture du hareng se compose de divers petits animaux, en particulier de petits crustacés.
Saumon
Le saumon est un poisson de la famille du saumon; Pour jusqu'à 1,5 m, poids jusqu'à 39 kg. Les écailles sont petites, argentées, il n'y a pas de taches en dessous de la ligne latérale. Habite l'océan Atlantique nord et le sud-ouest de l'océan Arctique, ainsi que dans la mer Baltique. Maturité sexuelle à l'âge de 5 ou 6 ans. Dans la rivière va dans Razl. temps (en automne et à différents moments en été). Frai en septembre - novembre. Pendant le frai, des taches rouges et oranges apparaissent sur la tête et les côtés du saumon. Fertilité 6-26 mille oeufs. Caviar large, orange. Les juvéniles vivent dans la rivière pendant 1 à 5 ans et se nourrissent d'invertébrés et de petits poissons. En mer, il se nourrit de poissons et de crustacés. Vit jusqu'à 9 ans. Objet de valeur de la pêche.
Sig est un genre de poisson de la famille du saumon, isolé par certains chercheurs avec le poisson blanc et le corégone dans une famille particulière de corégones (Coregonidae). Le corégone a un corps comprimé, couvert d'écailles de taille moyenne, une petite bouche dans laquelle il n'y a jamais de dents sur les os maxillaires et le vomer, et les dents d'autres parties disparaissent rapidement ou, en tout cas, sont très peu développées. le maxillaire ne s'étend pas au-delà des yeux. Les Sigi vivent dans les pays froids et tempérés de l'hémisphère nord.
Le maquereau
Le maquereau est un poisson de la famille des maquereaux des perciformes. La longueur maximale du corps est de 60 cm, la moyenne de 30 cm. Les écailles sont petites. Le dos est bleu-vert, avec beaucoup de rayures noires légèrement incurvées. Il n'y a pas de bulle de natation.
Maquereau - poissons thermophiles pélagiques à l'école. Nage rapidement (dans la distribution - jusqu'à 77 km / h). Les troupeaux ne contiennent généralement pas de mélange d'autres poissons (rarement avec du hareng) et sont composés d'individus de la même taille. Le maquereau vit à une température de 8 à 20 ° C, ce qui l’oblige à effectuer des migrations saisonnières le long des côtes américaines et européennes, ainsi qu’entre la mer de Marmara et la mer Noire. Ces migrations ont la nature de se nourrir (le maquereau se nourrit de petits poissons et du zooplancton).
Som est le plus grand prédateur d'eau douce. Il vit dans les piscines et les fosses de rivière encombrées, il peut peser jusqu'à 300 kg! Les scientifiques pensent que de tels géants ont généralement entre 80 et 100 ans! Certes, je ne peux pas entendre quelque chose que l'un des pêcheurs sont si chanceux. Vous rencontrez souvent des soma pesant entre 10 et 20 kg. Dans son aspect extérieur, le poisson-chat se distingue facilement de tous les autres poissons. Il a une énorme tête mate, une grande gueule, à partir de laquelle s'étendent deux grandes moustaches et quatre antennes sur le menton. Les moustaches sont une sorte de tentacules avec lesquels les poissons-chats trouvent leur nourriture même dans l'obscurité. Et étonnamment - avec de telles dimensions - de très petits yeux. La queue est longue et un peu comme un poisson. La couleur du corps du poisson-chat est variable. En plus, il est presque noir, le ventre est généralement blanc sale. Son corps est nu, sans écailles.
Scad
Ordre des poissons perciformes. La longueur du corps jusqu’à 50 cm et un poids jusqu’à 400 g. La plus grosse pièce, telle que mesurée par des spécialistes, pesait 2 kg. Ils vivent jusqu'à 9 ans. Les croûtes se nourrissent de zooplancton, de petits poissons, parfois de crustacés et de céphalopodes benthiques ou proches du fond.
Le corps est oblong, fusiforme, avec une queue fine et légèrement comprimée latéralement. Un signe caractéristique des véritables croûtes est la présence de plaques osseuses le long de la ligne latérale, parfois avec des épines pointant vers l’arrière.. Ligne latérale avec des boucliers en os sur toute sa longueur. Chinchard - ce nom est associé à la mer Noire, à la pêche d'un petit tyran.
En fait, ce poisson est très répandu. La famille du chinchard (Carangidae) regroupe 140 espèces de poissons de différentes tailles, allant de poissons de vingt centimètres à des séries de deux mètres. Les poissons scads ont une valeur commerciale importante.
Sterlet
Sterlet est un poisson de la famille des esturgeons. La longueur du corps jusqu'à 125 cm, pèse jusqu'à 16 kg (généralement moins).
Parmi les autres esturgeons, il se distingue par l'apparition précoce de la puberté: les mâles frayent pour la première fois à l'âge de 4 ou 5 ans, les femelles de 7 à 8 ans. Fécondité de 4 à 140 000 œufs. Il fraie en mai, généralement dans les lits supérieurs des rivières. Du caviar adhésif est déposé sur le sol pierreux et caillouteux. Il se développe environ 4-5 jours.
Les adultes atteignent généralement une longueur de 40 à 60 cm et une masse de 0,5 à 2 kg. Parfois, des spécimens pesant de 6 à 7 kg et même jusqu’à 16 kg. Le sterlet se nourrit principalement d'invertébrés benthiques, mange volontiers des œufs de poisson.
Sudak
La Sandre fait partie de la famille des poissons-perches. Le corps de la perche est allongé, légèrement comprimé sur les côtés, recouvert d'une fine couche, fermement assis, à bords dentelés. La couverture d'échelle s'étend en partie à la tête et à la queue. La ligne latérale est complète et s'étend jusqu'à la nageoire caudale. Les nageoires dorsales sont séparées par un petit espace ou en contact les unes avec les autres. La bouche est grande, les mâchoires sont allongées, elles comportent de nombreuses petites dents ainsi que d'autres os de la bouche. il y a des crocs sur les mâchoires et des épines sur les os des branchies. Le dos de la sandre est gris verdâtre, le ventre blanc, les côtés jusqu’à dix, et parfois plus de rayures transversales brun-noir. Les nageoires pectorale, abdominale et anale sont jaune pâle.
Sudak vit dans les rivières et les lacs. Il est très sensible à la réduction de la teneur en oxygène de l’eau. Des parties polluées des réservoirs, il tente de partir, dans les réservoirs constamment pollués est absent. La Sandre se tient principalement dans les profondeurs des rivières et des lacs, où le fond est légèrement envasé, sableux ou argilo-cartilagineux.
Carpe argentée
La carpe argentée appartient à la famille des carpes. Ce poisson d’eau douce, qui atteint une taille relativement grande, se distingue par des écailles d’argent et une grosse tête. Il a une valeur commerciale précieuse. Un poisson à croissance assez rapide - à l’âge de trois ans, il pèse environ 3 kg, et l’individu adulte atteint un mètre de long et pèse 16 kg.
Morue
La morue est un poisson de la famille de la morue. La longueur atteint 1,8 m; Dans la pêcherie, les poissons mesurent entre 40 et 80 cm de long et ont entre 3 et 10 ans.
Nageoires dorsales - 3, anales - 2, sur le menton une petite vrille charnue. La couleur du dos varie du vert olive au brun avec de petites taches brunes, le ventre est blanc.
Habitat La morue couvre la région tempérée de l'océan Atlantique et forme plusieurs sous-espèces géographiques: Arctique, Mer Blanche, Baltique, etc.
Thon
Le thon est un genre de poisson de la famille du maquereau. Ils sont parfaitement adaptés à leur style de vie, qui consiste en un mouvement constant. Le corps du thon est dense et en forme de torpille. La nageoire dorsale a la forme d'une faucille et est idéale pour la nage longue et rapide à des vitesses allant jusqu'à 77 km / h. En longueur, ce poisson atteint parfois 3,5 m. Le thon habite de grands bancs et parcourt de longues distances à la recherche de nourriture.
La truite
La truite appartient à l'ordre du saumon, du saumon familial. Le corps de la truite est allongé, légèrement comprimé sur les côtés, couvert de petites écailles. Une caractéristique remarquable de ce poisson est qu’il prend la couleur du site sur lequel il vit. La même particularité est celle des poissons de la famille des limandes. La nageoire dorsale de la truite est courte, la ligne latérale est bien définie. Les hommes diffèrent des femmes par la taille de leur tête et leur nombre de dents. La longueur habituelle d'une truite est de 40–50 cm et son poids est de 1 kg.
La truite habite les rivières, les ruisseaux, les ruisseaux, en particulier la montagne, avec de l'eau fraîche. Elle se sent bien dans une eau enrichie en oxygène, rapide, avec un nombre suffisant d'abris. Préfère les fonds durs, caillouteux ou pierreux.
Un genre de poisson marin de la famille de la morue. En Europe, le merlu a longtemps été reconnu comme le meilleur représentant des races de morue. La viande de merlu est largement utilisée dans l'alimentation et est très bien absorbée par le corps.
La longueur moyenne du merlu est comprise entre 20 et 70 cm et pèse entre 2,5 et 3 kg. Il a un corps allongé, une nageoire dorsale courte et une longue. Le dos du merlu est noir grisâtre et les flancs et l'abdomen sont gris argenté. La viande de merlu est faible en gras, tendre, blanche, et les assiettes de surlonge après la cuisson se séparent facilement des os.
Le brochet est un genre de poisson d'eau douce, le seul de la famille des brochets. La longueur du brochet peut atteindre 1,5 m et peser jusqu'à 35 kg (habituellement jusqu'à 1 m et 8 kg). Le corps est en forme de torpille, la tête est grande, la bouche est large. La couleur est variable en fonction de l'environnement: en fonction de la nature et du degré de développement de la végétation, il peut s'agir de gris-verdâtre, gris-jaunâtre, gris-brun, le dos est plus foncé, les côtés avec de grandes taches brunes ou olive formant des rayures transversales. Les nageoires non appariées sont gris jaunâtre, marron avec des taches foncées; apparié - orange. Dans certains lacs, il y a des piques d'argent. L'espérance de vie des individus peut atteindre 30 ans.
Poisson de la famille des carpes, a une similitude externe avec le gardon. L'ide, poisson de taille assez grande, atteint une longueur de 70 cm et pèse de 2 à 3 kg; bien qu'il y ait des individus plus grands. La couleur est gris argenté, plus sombre au dos que sur le ventre. Les nageoires ont une teinte rose-orange. L'idéal est un poisson d'eau douce, mais il peut aussi vivre dans les eaux semi-fraîches des baies. Le régime alimentaire d'une idée est composé d'aliments d'origine végétale et animale (insectes, mollusques, vers). Le frai a lieu dans la seconde moitié du printemps.
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Vobla Vobla est un petit poisson commercial de la famille des carpes de la Caspienne, qui est généralement consommé séché
Zherekh Poisson commercial d'eau douce prédateur de la famille des carpes
Ivasi Ivasi - poisson commercial de la famille du hareng; Sardine d'Extrême-Orient
Ishkhan Ishkhan - le principal poisson commercial du lac Sevan
Kamsa - Petits poissons de mer commerciaux de la famille des anchois; hamsa
Kutum Kutum - Poisson commercial précieux
Loban - poisson commercial de la famille des rougets
Omul Omul - poisson commercial de la famille du saumon
Poisson d'aiglefin de la famille de la morue
Poisson (cru) - poisson commercial de la famille des carpes
Carpe commune, poisson commercial de la famille des carpes
Goberge - poisson commercial du nord
Saira Saira - Poisson commercial du Pacifique; poisson commercial
Poisson commercial précieux
Syrt - poisson de la famille des carpes vivant dans la mer Baltique; poisson
Tugun Tugun est un petit poisson commercial de la famille des sig
Turbot - poisson commercial de poisson plat
Shema Shem - poisson commercial de la famille des carpes vivant dans les bassins des mers Noire, Azov, Caspienne et Aral
http://www.c-cafe.ru/words/QueryB.php?QueryId=4126Poisson de la famille du saumon: liste, photo. Précieux poisson saumon
Le poisson saumon occupe une place particulière dans l'alimentation humaine. Sa principale caractéristique est une viande diététique et en même temps très savoureuse, qui peut être utilisée par tous sans exception. Il a une teneur en calories relativement faible, cependant, grasse et tendre. La viande a une belle couleur rose-rouge. Le poisson contient beaucoup de micro, macronutriments et vitamines utiles. De plus, la délicatesse est le caviar rouge de la famille du saumon, dont le prix est plusieurs fois inférieur au noir. Cet article vous parlera des représentants de la famille du saumon, de l'environnement dans lequel ils vivent, de leurs caractéristiques.
Habitat pour les poissons de la famille du saumon
L'aréole de ces poissons est assez large. Des représentants de la famille du saumon se trouvent dans les océans Pacifique et Atlantique, ainsi que dans les plans d'eau douce de l'hémisphère Nord. Les plus grandes frayères naturelles de ces espèces de poisson sont situées dans les îles Kamchatka, Sakhalin et Kuril.
Pour la plupart, il s’agit d’un poisson commercial et précieux de la famille du saumon. Ses proies, comme mentionné ci-dessus, sont utilisées non seulement pour la viande savoureuse, mais également pour le caviar rouge.
Caractéristique
Les poissons de la famille du saumon ont une particularité. Cela réside dans le fait que tout représentant de cette espèce, même les poissons des mers septentrionales de la famille du saumon, vient se reproduire dans les rivières d'eau douce. Par exemple, les individus du Pacifique fraient principalement dans les rivières du territoire du Kamtchatka. Au cours de cette période, l’apparence du poisson change de façon incomparable, sa couleur et sa forme deviennent différentes. Et la qualité de la viande à ce moment est grandement réduite. Par conséquent, la pêche lors du frai est interdite.
Presque tous les saumons ont un corps aplati sur les côtés. En outre, la famille des saumons se distingue des autres espèces de poissons par la ligne latérale.
Espèces de poissons appartenant à la famille du saumon
Parmi les poissons de cette espèce, il y a à la fois des poissons d'eau douce et des poissons migrateurs. Conformément à cette classification, les sous-espèces sont séparées. Quel poisson de la famille du saumon existe?
- Saumon du nord ou du saumon.
- Poisson blanc
- Nelma
- Sig.
- Saumon rose
- Kizhuch.
- Saumon kéta
- Chinook
- Sockeye
- La truite
Brève description des poissons de saumon. Saumon
Examinons plus en détail quels sont certains poissons de la famille du saumon. La liste ouvre le saumon du nord (noble) ou le saumon. Ce grand et beau type de poisson vit dans le bassin de la mer Blanche. La viande de ce saumon représentatif est très savoureuse et tendre, de couleur rougeâtre. Il est riche en divers nutriments et vitamines. Le saumon se distingue par sa grande taille: il mesure jusqu'à 1,5 mètre de long et pèse 40 kg. En termes de coût, la viande de saumon est plus chère que tous les autres membres de la famille du saumon.
Le corps du saumon est couvert de petites écailles argentées, les taches sur la ligne latérale inférieure sont complètement absentes. Ce poisson de la famille du saumon se nourrit de crustacés et de petits poissons. Quand elle va se reproduire, elle arrête de manger et perd donc du poids. À la saison des amours, l'apparence du saumon change radicalement: le corps du poisson s'assombrit, des taches orangées apparaissent sur les côtés et la tête. Chez les mâles, les mâchoires changent également, dans leur partie supérieure une forme en saillie en forme de crochet, qui pénètre dans l'évidement de la mâchoire inférieure.
Le saumon fraie en automne, dans certaines régions et en hiver. La température de l'eau dans les frayères ne dépassant pas 6 degrés Celsius, le développement des œufs est donc très lent. Ce n’est qu’en mai que les jeunes commencent à sortir des œufs puis vivent longtemps dans l’eau douce. Les jeunes ne sont pas du tout comme leurs parents adultes - ils sont des poissons émouvants et colorés. Au bout de 5 ans, ils se rendent à l'embouchure des rivières et, atteignant une taille de 9 à 18 cm, prennent la mer. A cette époque, leur corps est recouvert d'écailles argentées.
Poisson blanc
Le poisson blanc vit dans la mer Caspienne. Comme beaucoup de représentants des espèces de saumon, le saumon blanc a des formes d'hiver et de printemps. Ce poisson du nord de la famille du saumon, comme presque tous les saumons, est un prédateur. En mer, il se nourrit de petits frères: harengs, gobies mais aussi crustacés et insectes. Pendant la période de frai dans les rivières, il ne mange pratiquement rien et perd donc beaucoup de poids, la teneur en graisse de la viande pendant cette période ne dépassant pas 2%.
Elle est l'une des espèces de poisson les plus précieuses. Sa viande a une très faible teneur en calories. Sur les frayères, le poisson blanc choisit la Volga et ses affluents. Atteint une longueur de plus d'un mètre, pèse de 3 à 14 kg, avec un poids moyen de femelles - 8,6 kg, d'hommes - de 6 kg. Le poisson blanc atteint sa maturité à 6-7 ans.
Nelma
Nelma est un proche parent de l'espèce précédente. Habitat - les bassins des rivières Ob et Irtysh. Il pèse de 3 à 12 kg (il y a aussi des individus plus gros pesant jusqu'à 30 kg) et une longueur allant jusqu'à 130 cm.Le Nelma représente une famille de poissons saumonés, la photo dans l'article montre à quoi ça ressemble. Elle a de grandes écailles d'argent, un petit caviar. C'est un poisson à croissance relativement lente. Il atteint sa maturité sexuelle entre 8 et 18 ans, selon l'habitat. La tenue d’accouplement pendant la période de frai n’est pas très différente de celle habituelle. La bouche de ce poisson représentatif est assez large, comme un saumon. Et la structure du crâne est différente de celle du saumon et du corégone. Au goût, la viande de nelma est légèrement inférieure à celle de saumon blanc.
Sigovy
Un sous-groupe assez important est constitué de corégones de la famille du saumon, la liste de ces espèces est la suivante:
- Omul.
- Tugun.
- Poisson blanc de Sibérie (Ob hareng).
Le corps du corégone est comprimé sur les côtés et la forme des mâchoires dépend de la nourriture. Dans la nature, il existe à la fois de petits représentants de cette espèce (le cisco pèse environ 400 g) et des individus de grande taille (par exemple, une omoul pesant plus de 3 kg). Fait intéressant: après avoir frayé, l'omul retourne dans son habitat, dans le cours inférieur des rivières. La viande des représentants de poisson blanc est blanche et tendre. Son goût dépend en grande partie de l'emplacement de la prise. Plus l'habitat est sévère, plus la viande est savoureuse.
Saumon d'Extrême-Orient et du Pacifique
Si l'on considère les représentants de la faune piscicole en Extrême-Orient et dans le Pacifique, on peut dire que la famille des poissons à saumon comprend: le saumon rose, le saumon kéta, le saumon sockeye, le saumon quinnat, le saumon coho. Ce dernier est le poisson le plus faible en gras - 6%. En raison de son apparence, le coho est souvent appelé saumon argenté (jadis, poisson blanc). Il peut atteindre 14 kg, sa longueur est supérieure à 80 cm, mais la plupart des individus de taille moyenne pesant entre 7 et 8 kg sont mis en vente. Le frai du saumon coho plus tard tous les saumons - de septembre à mars, parfois sous la glace. Pendant le frai, les femelles et les mâles deviennent cramoisis sombres. En mer, il vit relativement peu et devient sexuellement mature à l'âge de 2 ou 3 ans. C'est le représentant le plus thermophile du saumon du Pacifique. Récemment, le nombre de cohos a considérablement diminué.
Le saumon rose est un poisson qui occupe la première place dans la pêche à des fins commerciales en Extrême-Orient. Sa viande contient environ 7,5% de matières grasses. Mais le saumon rose est aussi le plus petit poisson de cette famille, son poids dépasse rarement 2 kg. La longueur d'un individu est d'environ 70 cm et son corps est recouvert de petites écailles. Dans la mer, il est peint en couleur argent, la queue est recouverte de petites taches sombres. Dans les rivières, la couleur du saumon rose change: des taches noires recouvrent la tête et les flancs. Pendant la période de frai chez les mâles, la bosse grossit, les mâchoires s'allongent et se plient. Beau poisson en cette période devient moche.
Le chinook ressemble à un gros saumon. C'est le poisson le plus précieux et le plus grand des espèces de saumon d'Extrême-Orient. Le chinook mesure en moyenne 90 cm, le dos, la nageoire caudale et la dorsale sont couverts de petites taches noires. En mer, ce type de poisson peut vivre de 4 à 7 ans. Il s’agit d’un représentant froid de la famille du saumon. Tous les saumons du Pacifique se reproduisent une fois dans leur vie et meurent rapidement.
Le saumon kéta est aussi un poisson maigre. Malgré cela, la teneur en graisse de la viande est supérieure à celle du saumon rose. C'est une espèce plus grande, plus commune et massive de la famille des poissons de saumon d'Extrême-Orient. Il peut atteindre une longueur de plus de 1 mètre. Le saumon kéta est bien connu pour son gros caviar orange vif.
La tenue marine dans laquelle le poisson de la famille du saumon est habillé est peinte en argent et n'a pas de rayures ni de taches. Dans les rivières, le poisson prend une couleur jaune brunâtre avec des rayures rouge foncé. Pendant le frai, le corps du camarade devient complètement noir. La taille des dents, en particulier chez les hommes, augmente. Et la viande n'est pas grasse, blanchâtre et molle. Le poisson mûrit pour frayer à l'âge de 3 à 5 ans. Pour se reproduire vient dans les rivières de Sibérie:
Sockeye
Considérons un autre genre de représentants d'Extrême-Orient, il s'agit du poisson de la famille du saumon - le saumon rouge. C'est intéressant car l'individu pris dans la mer a une couleur rouge. Parfois, on parle de poisson rouge. Sa viande a un goût excellent. Et pendant le frai, il devient blanc. La taille de ce représentant de la famille du saumon ne dépasse pas 80 cm, le poids moyen est de 2 à 4 kg. Le saumon n'est pas aussi commun dans notre pays que le saumon rose et le saumon kéta. Il n'entre que dans les rivières du Kamtchatka, à Anadyr, dans les rivières des îles Kouriles.
Le poisson rouge est une espèce de saumon qui aime le froid. On ne le trouve pas dans la mer, où la température dépasse 2 degrés de chaleur. Le caviar de saumon est plutôt petit - 4,7 mm, intensément rouge. La combinaison de mariage du sockeye est très spectaculaire: le dos et les flancs sont rouge vif, la tête est verte et les nageoires sont rouge sang. Il fraie dans les lacs et les points de vente des eaux souterraines. Les poissons rouges matures deviennent le plus souvent âgés de 5 à 6 ans. En mer, il se nourrit principalement de crustacés de la faune.
La truite
Ce poisson de la famille du saumon se trouve dans les lacs Onega, Ladoga et d'autres plans d'eau de Carélie et de la péninsule de Kola. On peut également le voir dans les bassins des mers Baltique et Blanche. La truite se décline en plusieurs variétés:
- Écossais.
- Alpine.
- Européenne.
- Américain
- Rivière.
- Lac.
- Arc en ciel.
Préfère les poissons d'eau douce de la famille des saumons aux eaux froides avec des eaux claires et transparentes. La truite brune est de couleur et de style de vie variés. Pendant longtemps, les représentants de cette espèce de saumon ont fait l’objet d’une reproduction artificielle tant pour la chasse que pour l’alimentation. La truite ruisselante est souvent appelée pilon en raison de sa couleur vive, le touladi a un deuxième nom, la truite brune.
Piedris atteint une taille de 25 cm et pèse jusqu'à 500 g. Elle préfère les rivières rapides et froides. Fraye en automne ou en hiver. Truite brune dorée avec de nombreuses taches noires. Cette espèce de saumon est beaucoup plus grande que la truite de rivière. Ils atteignent une longueur de 50 cm et pèsent jusqu'à 1,5 kg (bien que certains individus pèsent jusqu'à 8 kg). Le touladi fraye de septembre à janvier, selon le plan d’eau, soit dans des rivières à fond de galets, soit dans des lacs, à des endroits où les clés sont battues. Nutrition truite - petits poissons, insectes et larves, invertébrés. La viande de truite est d'apparence plus foncée, mais aussi savoureuse et tendre que les autres espèces de saumon, elle est également saine.
Viande précieuse et savoureuse, le caviar rouge fait de la famille des poissons saumon une espèce commerciale prisée. La capture illégale de ce poisson atteint une grande échelle. En conséquence, de nombreuses espèces de saumon sont répertoriées dans le Livre rouge et sont sous la protection de l’État.
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