Les pépites de poulet ou les bâtonnets dorés de frites sont en forte demande dans les restaurants à service rapide. Il n'est guère approprié de parler de la compétence des cuisiniers. Les produits d'apparence fraîche apportent de nombreux additifs alimentaires synthétiques.

Tels que l'antioxydant E 319.

À des doses acceptables, la substance est considérée comme inoffensive. En grande quantité devient mortel.

Nom du produit

Tert-butylhydroquinone - nom de la substance, fixé GOST 55517-2013.

Le terme international est tert-butylhydro-quinone (nom abrégé TBHQ).

• butylhydroquinone tertiaire;
• 319 (Е - 319), index de codification européenne;
• 2- (1,1-diméthyl) -éthyl-1,4-benzdiol, nom chimique;
• mono-tert-butylcydrochinon (terme allemand);
• hydroquinone butylique tertiaire (français).

Type de substance

Le complément alimentaire E319 appartient au groupe des antioxydants phénoliques. Leur objectif principal est de prévenir la peroxydation chimique des lipides dans les aliments.

Un antioxydant synthétique est obtenu lors d’une réaction chimique en plusieurs étapes entre le butyle (un radical du butane) et l’hydroquinone. Les catalyseurs sont des solutions aqueuses d'acides.

La deuxième méthode est électrochimique: la substance est isolée à partir de butylphénols tertiaires.

Propriétés

Emballage

Le complément alimentaire E 319 est fourni dans des fûts en carton renforcés avec un insert de sac en plastique supplémentaire.

Un petit volume du produit (jusqu'à 1 kg) est emballé dans des sachets en aluminium.

Application

L'additif E 319 a trouvé une application dans l'industrie alimentaire en raison de la propriété de ne pas modifier la couleur et l'odeur du produit.

Une autre qualité précieuse de la substance est la capacité d’arrêter les processus oxydatifs des lipides à un stade précoce, ce qui permet de préserver le goût.

L'additif alimentaire E 319 est rarement utilisé seul, plus souvent avec des gallates (additifs E 310, E 312).

Dans le même temps, la norme pour les esters d'acide gallique ne dépasse pas 100 mg / kg.

Le principal domaine d'application - la production d'huiles végétales et de graisses animales. La tert-butylhydroquinone est utilisée dans la préparation de produits nécessitant un traitement à haute température (graisse profonde, huile de friture).

Antioxydant est inclus dans:

• mayonnaise et sauces à base de celle-ci;
• la margarine;
• purée de pommes de terre et soupes instantanées (jusqu'à 200 mg par kg de matière grasse);
• produits semi-finis de confiserie (mélanges secs pour la cuisson);
• chewing-gum (jusqu'à 400 mg);
• noix (traitement de surface);
• viande lyophilisée;
• croustilles;
• produits à base de poisson.

La tert-butylhydroquinone est utilisée pour l’imprégnation de la margarine et d’autres substances contenant des matières grasses dans du papier paraffiné.

Autres utilisations:

• produits pharmaceutiques (plus souvent pour se protéger contre l’oxydation des médicaments du groupe Omega, qui détruit rapidement l’huile de lin à la lumière et dans les additifs biologiquement actifs);
• cosmétique (dans la composition des huiles aromatiques pour réduire le taux d'évaporation et la suppression des peroxydes organiques, crèmes grasses pour prolonger la durée de vie, agents blanchissants);
• bétail (additif alimentaire dans les aliments);
• chimie industrielle (stabilisation des résines, vernis, huiles techniques).

La substance est autorisée dans tous les pays.

Bénéfice et préjudice

Les avantages d'un antioxydant chimique sont discutables. L'effet de la tert-butylhydroquinone sur la santé humaine n'est pas entièrement compris. Des études de laboratoire sont en cours.

L'antioxydant est considéré conditionnellement sans danger. La dose journalière admissible est fixée à 0,2 mg par kg de poids humain.

Une dose excessive est dangereuse. Létale est considérée comme la réception de 5 g de substance à la fois.

Une consommation incontrôlée d’E 319 peut déclencher:

• perturbation du tractus gastro-intestinal;
• maux de tête;
• cancer de l'estomac;
• maladies neurologiques;
• crises d'asthme.

Les symptômes de l'intoxication par la tert-butylhydroquinone sont des nausées, des vomissements et des vertiges. Dans les cas graves, des hallucinations peuvent survenir.

Des scientifiques des États-Unis (Université de l'Illinois) affirment qu'il s'agit du tert-butylhydroquinone, capable de devenir un vaccin miraculeux contre la grippe aviaire. L'ajout d'un aliment antioxydant peut sauver la volaille d'une terrible maladie.

L'effet de l'acétate de calcium sur le corps humain n'est pas entièrement compris. Quels aliments contiennent ce supplément, lisez ici.

Un aperçu des marques populaires de machines à pop-corn est disponible ici.

Principaux fabricants

Les entreprises russes ne produisent pas l'additif alimentaire E 319.

Les principaux fournisseurs sont:

• La société chimique chinoise "Honghao" (Shanghai), qui possède 5 bases de production.
• La plus ancienne entreprise chimique du monde, Merck KGaA (Allemagne), fondée en 1668.

Des scientifiques britanniques et israéliens ont mené de manière indépendante un certain nombre d'études. Il a été prouvé qu'une augmentation de la concentration d'antioxydant E 319 dans les aliments pour animaux entraînait la destruction en laboratoire de l'ADN chez les animaux de laboratoire.

Abandonner complètement l'utilisation d'antioxydant E 319 n'est pas possible. La substance fait partie de nombreux produits populaires.

La plus grande quantité d'antioxydant dans les restaurants fast-food. L'additif se trouve dans 18 articles: frites, plats de poulet, sauces et autres.

Qui peut garantir que le taux admissible d'un produit chimique sans danger pour l'environnement ne soit pas dépassé?

http://vkusologia.ru/dobavki/antioxidanty/e319.html

Quels sont les avantages et les inconvénients des additifs alimentaires E 301, E 316, E 319, E 307 et 304?

Les additifs alimentaires sont présents dans tous les produits fabriqués par l'industrie alimentaire moderne.

Mais tous ne sont pas en sécurité.

La connaissance de la classification des additifs alimentaires aidera à sélectionner le produit de la plus haute qualité qui ne soit pas bourré de produits chimiques dangereux.

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Antioxydants

En fait, tous les suppléments marqués E ne sont pas dangereux.

Un exemple de ceci est les antioxydants alimentaires.

Leur action vise à protéger contre les effets néfastes des radicaux libres et à prévenir les processus oxydatifs des cellules du produit.

Ils peuvent même ralentir le processus de vieillissement, il est donc impératif d'inclure ces ingrédients dans l'alimentation quotidienne.

Dans la fabrication de produits alimentaires, ils sont activement utilisés car ils améliorent la couleur du produit, prolongent sa durée de vie et empêchent son oxydation.

Avec une telle production, les antioxydants naturels et synthétiques sont autorisés. Ces derniers, en raison de leur disponibilité, sont préférables en production.

E 301: préjudice ou avantage?

Cet ingrédient est souvent appelé «ascorbate de sodium» et constitue le sel de sodium de l'acide ascorbique.

Ils le synthétisent très simplement: ils dissolvent l'acide ascorbique dans de l'eau en ajoutant de la soude ordinaire.

En conséquence, une fois que la mousse a disparu, le composant souhaité est précipité par addition d'alcool isopropylique.

L'E 301 est un puissant antioxydant à risque zéro. Par conséquent, l'additif est largement utilisé dans la production de produits de boulangerie, de margarine, de mayonnaise, de saucisses, de produits semi-finis à base de poisson et de viande.

Les avantages de l'ascorbate de sodium pour l'homme sont indiscutables:

• réduit le risque de développer des maladies du système cardiovasculaire;
• empêche la formation de l'athérosclérose;
• aide tout le corps à combattre les maladies virales et infectieuses;
• active les réactions protectrices du corps;
• aide à mieux absorber les aliments;
• améliore la peau, les cheveux et les ongles.

L'utilisation de l'E307 est-elle dangereuse?

E307 est également connu sous le nom d'alpha-tocophérol, ou vitamine E, qui est le principal antioxydant du corps humain.

Dans sa forme naturelle, la vitamine E se trouve dans le poisson, la viande, le lait, les herbes, les huiles et les céréales.

La vitamine E ralentit considérablement le processus d'oxydation des graisses et empêche la création de radicaux libres nocifs.

Sous sa forme synthétique, la vitamine est ajoutée aux produits alimentaires contenant une grande quantité de graisses et d'huiles, car la substance E307 peut prolonger considérablement la durée de conservation.

L'additif est également utilisé dans l'industrie pharmaceutique dans la production de vitamines et en cosmétologie dans la production de crèmes, shampooings, masques.

Les avantages de l'E307 sont indiscutables, car ils ont un effet positif sur la santé humaine:

• favorise l'absorption d'oxygène au niveau cellulaire;
• a un effet bénéfique sur le système reproducteur;
• améliore l'état de la peau, des cheveux, des ongles, prévient la formation de taches pigmentaires;
• assure l'absorption de la vitamine A;
• aide à traiter l'herpès, les ulcères, l'eczéma.

L'utilisation du E304 est-elle sûre?

E 304 - palmitate d'ascorbyle - un autre composant sans danger pour la santé humaine utilisé dans la production de produits alimentaires.

Également obtenu par synthèse en combinant les acides ascorbique et palmitique. C'est le composant gras de l'acide ascorbique. C'est une poudre blanche au léger parfum de citron.

Utilisé pour éliminer la rancidité des graisses et de l'huile végétale raffinée, dans la production de mayonnaise, de saucisses et de préparations à base de viande, peut être ajouté aux aliments instantanés à base de pommes de terre, ainsi qu'à la production d'arômes.

Autorisé dans la fabrication d'aliments pour bébés, de mélanges et de lait en poudre.

L'additif synthétique a des propriétés stabilisantes.

Plus de bien ou de mal de la E 316?

E316 - érythorbate de sodium - poudre blanche, inodore, mais au goût légèrement salé.

C'est un autre antioxydant, dont la consommation est sans danger pour l'homme.

Il se dissout bien dans une solution aqueuse et alcoolique, mais dans un environnement gras et huileux, cette propriété est absente.

L'E316 est synthétisé en combinant de l'acide ascorbique avec de l'hydroxyde de sodium et est également obtenu à partir de canne à sucre naturelle, de maïs et de betterave à sucre.

En plus d'être utilisé comme antioxydant, l'érythorbate peut être utilisé comme régulateur d'acidité et stabilisateur de couleur.

Vous pouvez rencontrer E316 sur les emballages de viande, de saucisses et de produits semi-finis, en conserve. L'additif est capable d'empêcher le noircissement de la peau du fruit lorsqu'il est exposé à l'oxygène. En outre, E316 est ajouté à la confiserie, aux produits de boulangerie, aux graisses diverses, aux boissons contenant de l’alcool et ne contenant pas d’alcool.

Quel est l'effet de l'E319?

E319 - tert-butylhydrohénon est également entièrement approuvé pour une utilisation.

Mais contrairement aux précédents, E319 appartient à la catégorie des «conditions de sécurité».

Le taux de sa consommation ne doit pas dépasser 0,2 mg / kg de poids corporel humain.

À quel mal peut-on s'attendre de l'E 319?

Cela peut causer:

• crises d'asthme ou d'étouffement;
• vomissements;
• les allergies;
• hallucinations et délires.

Cette réaction est due à l'origine chimique du composant. L'avantage réside dans ses caractéristiques pour laisser inchangé le goût et la couleur des produits finis.

Conclusion

L'effet des antioxydants sur notre corps est certainement bénéfique.

Tous les composants d'origine synthétique ne sont pas nocifs.

Mais le choix des produits, dont la composition contient des ingrédients synténiques, doit être abordé avec discernement, après une étude minutieuse de l'étiquette.

Les antioxydants peuvent:

1. Prolongez la durée de vie.
2. Pour prévenir la survenue de processus oxydatifs.

Tous les suppléments susmentionnés sont officiellement autorisés sur le territoire de notre État et de la plupart des pays de l’Union européenne, mais vous ne devez pas dépasser la norme quotidienne de leur consommation.

http://moepravo.guru/vozvrat-i-obmen/obsshaya-informatsiya/sostav/pishhevye-dobavki/e301-e307-e304-e316-e319.html

E 319: Quel préjudice pour la santé un additif peut-il apporter?

Toute personne ayant acheté du fast-food au moins une fois dans la description de la composition peut se conformer au complément nutritionnel E 319. Le corps en sait peu, mais seul son aspect actif directement dans les produits semi-finis, les chips et la mayonnaise devrait alerter la majorité des consommateurs. Alors, quelle est cette substance, pourquoi est-elle utilisée et comment affecte-t-elle le corps?

Additif alimentaire E 319: principales caractéristiques

La substance cachée derrière le code E 319 porte plusieurs noms: le plus courant est la butylhydrquinone tertiaire et le plus court est la tert-butylhydroquinone ou même TBHQ. L'additif alimentaire E 319 d'origine absolument synthétique, la principale méthode de production est de conduire une réaction chimique entre l'hydroquinone et le radical butane. L'état normal de cette substance est une poudre blanche sans goût ni arôme, mais avec une structure en plastique ressemblant à une cire. La solubilité est élevée exclusivement dans les alcools, les graisses et les éthers. Résistant à l'eau et à la chaleur.

Le complément alimentaire E 319 fait partie de la catégorie des antioxydants de type phénolique. Il est donc apparenté aux additifs E 320 et E 321. Il est utilisé pour supprimer l'oxydation croisée dans les aliments.

Dans l'industrie alimentaire, cette substance est devenue populaire en raison de ses propriétés prononcées pour préserver la couleur des aliments, leur goût et leur saveur. Cependant, il n’est presque jamais introduit dans les compositions - principalement en combinaison avec des additifs des codes «E310» et «E312», qui renforcent l’effet. Il est possible de rencontrer la tert-butylhydroquinone principalement dans les produits qui ont déjà été soumis à un traitement thermique dans une grande quantité d'huiles ou qui doivent être soumis à cette huile, ainsi que dans les huiles elles-mêmes:

• chips
• la margarine;
• mélanges à pâte (poudres);
• soupes instantanées (poudres);
• viande sublimée;
• produits semi-finis à base de poisson;
• chewing-gum.

Certains fabricants utilisent également la tert-butylhydroquinone pour traiter la surface des noix, qui sont vendues sans coquille, afin de prolonger leur durée de vie et d’attirer l’attrait de leur apparence. Outre l’industrie alimentaire, l’additif E 319 a également été jugé utile dans les domaines pharmaceutique (dans les préparations contenant des acides gras) et cosmétique (dans la base - huiles végétales). Et, bien sûr, les aliments pour animaux et les huiles techniques ne peuvent pas s'en passer.

Quel mal un additif E 319 fait-il à une personne?

Tous les composés phénoliques utilisés comme antioxydants dans les aliments sont reconnus par les experts comme dangereux, bien qu’à des degrés divers. Quant au supplément sous le code "E 319", il n’est pas complètement compris et il n’est donc pas encore possible de tirer une conclusion exacte. Toutefois, sur la base des résultats des études déjà menées, les experts estiment que le dépassement des doses recommandées est source de mort.

0,2 mg de tert-butylhydroquinone par kilogramme de poids corporel est considéré comme relativement sûr.

Le problème est que les fabricants ne mentionnent pas exactement le nombre de substances injectées dans leurs produits. Il est connu que l'on peut ajouter jusqu'à 1 kg de gomme à mâcher jusqu'à 400 mg de tert-butylhydroquinone et jusqu'à 200 mg aux soupes en poudre, mais pas pour 1 kg de produit, mais pour 1 kg de graisse.

Mais même si une personne n’atteint pas le surdosage, la consommation d’aliments dans lesquels se trouve E 319 est dangereuse pour la santé, car elle peut causer:

• troubles neurologiques;
• spasmes bronchiques;
• gonflement du larynx;
• cancer de l'estomac;
• céphalées (maux de tête).

En cas d'empoisonnement avec un additif E 319, on observe des vomissements, des vertiges, des hallucinations. Le résultat le plus "facile" est considéré comme une violation du processus de digestion, ainsi que de l'apparition d'éruptions cutanées indiquant une réaction allergique. Cela se produit souvent lorsque plusieurs substances électroniques sont utilisées en même temps.

Voir aussi:

Ainsi, l'additif alimentaire E 319 nuit au corps et il est préférable de l'éviter autant que possible dans les aliments. Bien que cela soit officiellement autorisé dans de nombreux pays, les experts conseillent d’abandonner les produits qui les contiennent, en particulier les produits de restauration rapide, qui sont dangereux non seulement pour de nombreux éléments électroniques.

http://polza-ne-vred.ru/dobavki/e-319-kakoy-vred-dlya-zdorovya-mozhet-prinesti-dobavka

Antioxydant alimentaire E319 Tert-butylhydroquinone. Propriétés et méfaits de l'antioxydant E319

Après avoir étudié la composition chimique ainsi que les propriétés de l'antioxydant alimentaire E319 Tert-butylhydroquinone, médecins et scientifiques ont conclu que ce complément alimentaire est «sans danger pour le corps» pour le fonctionnement normal du corps et la santé de la personne. C’est pour cette raison que l’antioxydant alimentaire E319 Tert-butylhydroquinone est autorisé à s’appliquer dans la plupart des pays du monde. L'antioxydant alimentaire E319 est autorisé à être utilisé sur le territoire de la Fédération de Russie, de l'Union européenne, des États-Unis, ainsi que dans les pays asiatiques en cours de production alimentaire.

Toutefois, en tenant compte des effets nocifs éventuels de l’antioxydant alimentaire E319 Tert-butylhydroquinone sur le corps humain, les médecins ont défini les doses maximales journalières admissibles d’un composé insalubre dans les aliments, qui entrent dans la composition des produits alimentaires. Le corps d'un adulte peut consommer en toute sécurité jusqu'à 0,2 mg de T3-butylhydroquinone, un antioxydant alimentaire E319, par kilogramme de poids corporel par jour, sans nuire à sa santé et à son bien-être.

Le mal de l'antioxydant alimentaire E319 Tert-butylhydroquinone

Effets nocifs de l'antioxydant alimentaire E319 La tert-butylhydroquinone peut entraîner des réactions allergiques persistantes, la suffocation, des crises d'asthme, ainsi que des vomissements et des hallucinations. À la suite de tests, il a été révélé qu’un surdosage avec une substance active chimiquement, la tert-butylhydroquine (ci-dessus), pouvait être fatal. Le principal inconvénient de l'antioxydant alimentaire E319, la tert-butylhydroquinone, réside dans la composition chimique du composé. E319 antioxydant phénolique ou tert-butylhydroquinone est obtenu par synthèse.

Antioxydant alimentaire E319 La tert-butylhydroquinone ressemble à une poudre cireuse de couleur jaune ou blanche. De plus, le composé chimique antioxydant E319 se caractérise par son odeur spécifique et caractéristique. La tert-butylhydroquinone de qualité alimentaire est obtenue par la mise en bouteille d'hydroquinone ou par l'action de l'électricité sur des butylphénols tertiaires. L'antioxydant alimentaire E319 Tert-butylhydroquinone, caractéristique principale et caractéristique de celui-ci, peut être considéré comme un additif ne modifiant pas la couleur ni le goût des produits alimentaires finis.

Jusqu'à présent, les scientifiques et les médecins exploraient les effets néfastes et nocifs éventuels de l'anti-oxydant alimentaire E319 Tert-butylhydroquinone sur le corps humain. Les fabricants nationaux de produits alimentaires utilisent l’antioxydant alimentaire E319 dans le processus de production de produits contenant des émulsions grasses. Le plus souvent, la tert-butylhydroquinone peut être trouvée dans des aliments tels que la mayonnaise, diverses sauces pour salades ou vinaigrettes à base de mayonnaise, des produits de confiserie semi-finis, ainsi que dans les soupes instantanées, la purée de pommes de terre et les céréales pour petit-déjeuner.

En règle générale, l'antioxydant alimentaire E319, la tert-butylhydroquinone, est associé à d'autres antioxydants sous le nom E310-312. En plus de l'industrie alimentaire, l'antioxydant E319 est utilisé dans la production pharmacologique, en tant qu'antioxydant, ainsi que dans l'industrie chimique pour stabiliser les huiles techniques, les vernis ou les cires.

Si vous aimez les informations, s'il vous plaît cliquez sur

http://findfood.ru/component/pishevoj-antioksidant-E319-tret-bytilgidroxinon

Quel genre de complément alimentaire E319? Puis-je utiliser? Avantages pour la santé et préjudice?

Puis-je manger des aliments contenant du supplément E319?

E319 est un antioxydant phénolique d'origine synthétique. Il est utilisé dans l’industrie alimentaire pour l’oxydation des graisses.Ajoutez aux céréales pour petit-déjeuner, aux soupes instantanées, aux sauces, aux aliments prêts à cuire et aux confiseries.

En général, cet additif est sans danger si vous utilisez des produits avec la quantité autorisée, c'est-à-dire pas plus de 200 microgrammes de substance par kilogramme de poids humain. Mais si vous dépassez, ce sera effrayant. Vomissements et nausées. Hallucinations Si vous mangez beaucoup, la structure de l'ADN sera perturbée et un cancer de l'estomac apparaîtra. Et si vous mangez 5 grammes par jour, alors la mort. Tout est très triste.

http://www.bolshoyvopros.ru/questions/2550050-chto-za-pischevaja-dobavka-e319-mozhno-upotrebljat-polza-i-vred-dlja-zdorovja.html

Butylhydroquinone tertiaire

Lois et documents relatifs aux additifs alimentaires:

L'utilisation de suppléments par pays:

Description du complément alimentaire

La butylhydroquinone tertiaire est un antioxydant synthétique composé de poudre sous forme de cire jaune blanc avec une odeur caractéristique.

Propriétés physiques et chimiques de l'E-319:

Il est bien dissous dans les alcools, les graisses et les huiles, pratiquement insoluble dans l’eau.

Obtenir E-319:

Cet additif est obtenu par la mise en bouteille de l'hydroquinone ou par voie électrochimique à partir de butylphénols tertiaires. Cet additif alimentaire, contrairement aux autres antioxydants, arrête le processus d'oxydation à ses débuts, ne modifie pas l'odeur ni le goût du produit, ne provoque pas de changement de couleur, même en présence de fer. Actuellement, l'étude de cette substance.

Application de l'E-319:

La butylhydroquinone tertiaire E-319 est utilisée dans l'industrie alimentaire par la Fédération de Russie comme antioxydant de diverses matières grasses. Cet additif est utilisé dans la production de graisses végétales et animales, y compris l'huile de poisson, dans les confiseries semi-finies sèches, les céréales pour petit-déjeuner, les concentrés de soupes et de sauces en quantités allant jusqu'à 200 mg / kg de matière grasse. E-319 est utilisé pour imprégner l'emballage de produits contenant des matières grasses. La butylhydroquinone est utilisée seule ou avec des gallates d'E-310-312 (gallate de propyle, gallate d'octyle et gallate de dodécyle). De plus, la butylhydroquinone est utilisée pour empêcher l’oxydation des huiles essentielles et des arômes dans la fabrication des produits cosmétiques. La butylhydroquinone est utilisée comme antioxydant dans l'industrie pharmaceutique pour stabiliser les huiles techniques, les cires et les vernis.

Effet sur l'homme E-319:

La dose journalière admissible de butylhydroquinone tertiaire à 0,2 mg / kg de poids corporel par jour temporairement. Cela signifie que la consommation de cette substance à ce dosage est sans danger pour la santé. Si vous dépassez la dose indiquée, les réactions suivantes sont possibles: nausée, vomissements, hallucinations. À des doses allant jusqu'à 5 g, il est mortel pour l'homme. À la suite d’une série d’études sur des animaux de laboratoire, il a été établi que les butylhydroquinones tertiaires à fortes doses peuvent provoquer la formation de tumeurs malignes de l’estomac et endommager l’ADN. Le segment anglais d’Internet contient des informations sur les dangers potentiels de l’additif.

http://prodobavki.com/dobavki/E319.html

E319 dommages additifs

Le complément alimentaire E319 est considéré comme relativement inoffensif pour le corps humain. Il est donc utilisé pour la fabrication de produits alimentaires et de produits d'emballage pour ceux-ci. La principale propriété de l'additif est d'empêcher la réaction chimique de l'oxydation des graisses. Les industries les plus utilisées pour l’additif E319 sont la fabrication de produits à base de matières grasses et de leurs émulsions. Un antioxydant est ajouté à la confiserie, aux produits semi-finis, aux soupes et aux sauces à base de graisses végétales et animales. Pour éviter l'impact négatif des compléments alimentaires, il est recommandé à un adulte de ne pas utiliser plus de 0,2 mg de substance par kilogramme de poids corporel par jour.

Caractéristiques générales et recette

Additif E319 (nom chimique - 2- (1,1-diméthyl) -éthyl-1,4-benzdiol, dans l'additif de l'industrie alimentaire, est appelé "tert-butylhydroquinone"). Le principe actif de l'additif alimentaire est la substance butylhydroquinone. Sa fonction principale est de prévenir les processus oxydants des lipides en contact avec l'air. Il est utilisé dans l'industrie alimentaire pour augmenter la durée de vie des produits contenant des graisses végétales et animales. En plus de l'inclusion de produits alimentaires, la butylhydroquinone tertiaire est utilisée pour traiter les matériaux d'emballage afin d'éviter le contact avec l'oxygène.

Le complément alimentaire E319 est utilisé dans la fabrication de produits à base de graisse végétale ou animale (photo: legkopolezno.ru)

Propriétés physiques de E319:

• la substance est une poudre blanche constituée de petits cristaux;
• la couleur de l'additif est blanche, moins souvent une poudre jaunâtre est utilisée;
• la texture ressemble à la cire;
• il n'y a pas d'odeur ou il est mal exprimé, rappelle phénolique;
• la substance a une forte solubilité dans les liquides alcooliques, les esters, les graisses, les composés organiques;
• la solubilité dans l'eau est faible;
• le goût prononcé est absent;
• le point de fusion de la substance est 126,5 ° C;
• en présence de substances et d'alcalis contenant du fer, les qualités physiques de l'additif ne changent pas;
• La substance a une grande stabilité thermique.

Pour obtenir E319, le procédé de mise en bouteille à l'hydroquinone est utilisé. Une option alternative - par méthode électrochimique à partir de butylphénols tertiaires.

But

Le principal domaine d'application de l'additif alimentaire est la fabrication de produits à base d'huiles végétales et animales, tels que l'huile de poisson, les sous-produits de poisson et les produits de confiserie. En raison de la nature de la composition de tels produits, le contact avec l'air devient rapidement inutile. Premièrement, ils peuvent perdre leur saveur (les substances étrangères sont rapidement ajoutées à l’odeur du produit), puis leurs caractéristiques de couleur et de saveur. S'il s'agit d'un produit de confiserie à base de crème et de fruits, lorsque les conditions de stockage dans les fruits sont perturbées, les processus de pourriture et de fermentation commencent, ils noircissent.

Grâce à l'E319, les pâtisseries à la crème et aux fruits conservent plus longtemps leur goût et leurs arômes (photo: 1000.menu)

Grâce au supplément nutritionnel, ces processus peuvent être prévenus à un stade précoce. C'est le principal avantage de l'E319 par rapport aux autres antioxydants (ils permettent de préserver le goût du produit, mais son apparence peut en souffrir). Même en présence de composés avec additif de fer vous permet de conserver l'aspect original du produit.

Impact sur la santé humaine: avantages et inconvénients

Dans certains pays européens, le supplément E319 a été exclu de la liste des substances autorisées. Cela est dû à la menace potentielle de formation de tumeurs malignes avec un excès systématique de la dose quotidienne recommandée de la substance.

L’impact négatif de l’additif alimentaire E319 est dû à l’excès de concentration de celui-ci dans le corps. Si une personne ne consomme pas plus de 0,2 mg d'une substance par kilogramme de poids corporel par jour, l'impact négatif sur les systèmes organiques est minime. Si cette norme est régulièrement dépassée, des réactions graves des organes de l'appareil digestif sont possibles - diarrhée, nausée, brûlures de la muqueuse. Une seule utilisation d'un complément alimentaire de 5 g peut être fatale. Avec l'utilisation constante d'additifs alimentaires, l'apparition d'hallucinations, ainsi que de néoplasmes malins dans les organes du tractus gastro-intestinal et même une modification de la structure de l'ADN (la recherche sur le dernier élément est toujours en cours).

Les données scientifiques fiables sur l'effet positif de l'additif alimentaire E319 sur le corps humain sont absentes.

Application

Bien que le butylhydroquinone tertiaire soit le plus utilisé dans l'industrie alimentaire, il est activement utilisé en cosmétologie. Le but de l'application est similaire: éviter les réactions d'oxydation lorsque les lipides entrent en contact avec de l'oxygène.

Le complément alimentaire E319 est utilisé en cosmétologie pour prévenir l’oxydation des crèmes (photo: kosmetista.ru)

Taux de contenu

Tableau La norme du contenu de l'additif alimentaire E319 dans les produits selon SanPiN 2.3.2.1293-03 du 26.05.2008.

La teneur maximale en E319 dans les produits, en mg / kg

Graisses animales, huiles de ghee et végétales utilisées dans la production d'aliments à haute température

Graisses et huiles pour la friture (friture, cuisson, confiserie)

http://hudey.net/pishchevyye-dobavki/e319.html

E319 dommages et dangers additifs

Additif alimentaire, conservateur: Antioxydant E319 (E-319, E319)
Nom scientifique: Tert-butylhydroquinone.
Titre anglais:.
Degré de danger: dangereusement conditionnel.
Autorisé dans les pays: Russie, Ukraine.

Un sous-produit de l'industrie du raffinage. Connu comme un antioxydant qui empêche l'oxydation des graisses.

Quels sont les dangers et les dangers des suppléments E319:

5 g de tert-butylhydroquinone sont fatals.

Quels produits contiennent l'additif E319:

• nagitsy au poulet;
• des craquelins au fromage;
• pizza congelée;
• céréales de petit-déjeuner;
• cosmétiques et parfums;
• industrie des peintures et vernis;
• pesticides;

CONSEIL: Ne donnez pas de céréales aux enfants le matin.

Autres réponses à la question: Additif E319, préjudice et danger

http://qqpedia.ru/index.php?newsid=2079

Dommages causés par les additifs alimentaires: e 301, e 316, e 319, e 307 et 304, et quels sont ces composants et dans quels produits ils se trouvent

Complément alimentaire E319 (tert-butylhydroquinone): pourquoi le fast food est-il nocif?

Les pépites de poulet ou les bâtonnets dorés de frites sont en forte demande dans les restaurants à service rapide. Il n'est guère approprié de parler de la compétence des cuisiniers. Les produits d'apparence fraîche apportent de nombreux additifs alimentaires synthétiques.

Tels que l'antioxydant E 319.

À des doses acceptables, la substance est considérée comme inoffensive. En grande quantité devient mortel.

Nom du produit

Tert-butylhydroquinone - nom de la substance, fixé GOST 55517-2013.

Le terme international est tert-butylhydro-quinone (nom abrégé TBHQ).

• butylhydroquinone tertiaire;
• 319 (Е - 319), index de codification européenne;
• 2- (1,1-diméthyl) -éthyl-1,4-benzdiol, nom chimique;
• mono-tert-butylcydrochinon (terme allemand);
• hydroquinone butylique tertiaire (français).

Type de substance

Le complément alimentaire E319 appartient au groupe des antioxydants phénoliques. Leur objectif principal est de prévenir la peroxydation chimique des lipides dans les aliments.

Un antioxydant synthétique est obtenu lors d’une réaction chimique en plusieurs étapes entre le butyle (un radical du butane) et l’hydroquinone. Les catalyseurs sont des solutions aqueuses d'acides.

La deuxième méthode est électrochimique: la substance est isolée à partir de butylphénols tertiaires.

Propriétés

Emballage

Le complément alimentaire E 319 est fourni dans des fûts en carton renforcés avec un insert de sac en plastique supplémentaire.

Un petit volume du produit (jusqu'à 1 kg) est emballé dans des sachets en aluminium.

Application

L'additif E 319 a trouvé une application dans l'industrie alimentaire en raison de la propriété de ne pas modifier la couleur et l'odeur du produit.

Une autre qualité précieuse de la substance est la capacité d’arrêter les processus oxydatifs des lipides à un stade précoce, ce qui permet de préserver le goût.

L'additif alimentaire E 319 est rarement utilisé seul, plus souvent avec des gallates (additifs E 310, E 312).

Dans le même temps, la norme pour les esters d'acide gallique ne dépasse pas 100 mg / kg.

Le principal domaine d'application - la production d'huiles végétales et de graisses animales. La tert-butylhydroquinone est utilisée dans la préparation de produits nécessitant un traitement à haute température (graisse profonde, huile de friture).

Antioxydant est inclus dans:

• mayonnaise et sauces à base de celle-ci;
• la margarine;
• purée de pommes de terre et soupes instantanées (jusqu'à 200 mg par kg de matière grasse);
• produits semi-finis de confiserie (mélanges secs pour la cuisson);
• chewing-gum (jusqu'à 400 mg);
• noix (traitement de surface);
• viande lyophilisée;
• croustilles;
• produits à base de poisson.

La tert-butylhydroquinone est utilisée pour l’imprégnation de la margarine et d’autres substances contenant des matières grasses dans du papier paraffiné.

Autres utilisations:

• produits pharmaceutiques (plus souvent pour se protéger contre l’oxydation des médicaments du groupe Omega, qui détruit rapidement l’huile de lin à la lumière et dans les additifs biologiquement actifs);
• cosmétique (dans la composition des huiles aromatiques pour réduire le taux d'évaporation et la suppression des peroxydes organiques, crèmes grasses pour prolonger la durée de vie, agents blanchissants);
• bétail (additif alimentaire dans les aliments);
• chimie industrielle (stabilisation des résines, vernis, huiles techniques).

La substance est autorisée dans tous les pays.

Bénéfice et préjudice

Les avantages d'un antioxydant chimique sont discutables. L'effet de la tert-butylhydroquinone sur la santé humaine n'est pas entièrement compris. Des études de laboratoire sont en cours.

L'antioxydant est considéré conditionnellement sans danger. La dose journalière admissible est fixée à 0,2 mg par kg de poids humain.

Une dose excessive est dangereuse. Létale est considérée comme la réception de 5 g de substance à la fois.

Une consommation incontrôlée d’E 319 peut déclencher:

• perturbation du tractus gastro-intestinal;
• maux de tête;
• cancer de l'estomac;
• maladies neurologiques;
• crises d'asthme.

Les symptômes de l'intoxication par la tert-butylhydroquinone sont des nausées, des vomissements et des vertiges. Dans les cas graves, des hallucinations peuvent survenir.

Des scientifiques des États-Unis (Université de l'Illinois) affirment qu'il s'agit du tert-butylhydroquinone, capable de devenir un vaccin miraculeux contre la grippe aviaire. L'ajout d'un aliment antioxydant peut sauver la volaille d'une terrible maladie.

Principaux fabricants

Les entreprises russes ne produisent pas l'additif alimentaire E 319.

Les principaux fournisseurs sont:

• La société chimique chinoise "Honghao" (Shanghai), qui possède 5 bases de production.
• La plus ancienne entreprise chimique du monde, Merck KGaA (Allemagne), fondée en 1668.

Des scientifiques britanniques et israéliens ont mené de manière indépendante un certain nombre d'études. Il a été prouvé qu'une augmentation de la concentration d'antioxydant E 319 dans les aliments pour animaux entraînait la destruction en laboratoire de l'ADN chez les animaux de laboratoire.

Abandonner complètement l'utilisation d'antioxydant E 319 n'est pas possible. La substance fait partie de nombreux produits populaires.

La plus grande quantité d'antioxydant dans les restaurants fast-food. L'additif se trouve dans 18 articles: frites, plats de poulet, sauces et autres.

Qui peut garantir que le taux admissible d'un produit chimique sans danger pour l'environnement ne soit pas dépassé?

E306 - Tocopherols, concentré concentré

Cet article décrit l’additif alimentaire (antioxydant) tocophérol (vitamine E, E306), son utilisation, ses effets sur le corps, ses effets néfastes et ses avantages, sa composition, ses évaluations consommateurs.

E306 (additif alimentaire) est un mélange de composés chimiques actifs (tocophérols) à forte concentration: alpha, bêta, gamma et delta-tocophérol, qui constituent un groupe d'antioxydants actifs. Le tocophérol est de la vitamine E et, dans sa nature, vous en trouverez huit. Bien que ces huit substances chimiquement similaires possèdent les propriétés de la vitamine E, l’alpha-tocophérol est celui qui a la plus grande activité (niveau d’activité 100%), suivi du bêta (15-40%), puis du gamma (1-20%) et enfin, delta-tocophérol (1%). En tant qu'additif alimentaire, l'alpha-tocophérol est désigné par l'indice E307, tandis que E308 et E309 sont respectivement le gamma-tocophérol et le delta-tocophérol. Le tocophérol, comme on le sait bien, est une vitamine intrinsèquement soluble dans les graisses et un antioxydant important. Outre la vitamine E, la vitamine C et le bêta-carotène sont d'importants antioxydants naturels. Dans l'eau, le concentré de mélange de tocophérol est complètement insoluble. Extérieurement, le complément alimentaire E306 est un liquide huileux clair et visqueux. Il a une couleur bordeaux et une odeur caractéristique brillante. Si ce mélange réagit avec l'oxygène ou si la lumière du soleil y pénètre, il s'assombrit. Les tocophérols font partie des graisses végétales, tandis que ces dernières se trouvent en quantités importantes dans les fruits de certaines plantes - dans divers types de noix, dans les feuilles d’épinard, dans l’huile de tournesol et les graines de tournesol, dans les produits à base de céréales complètes. La vitamine E se trouve dans la plupart des aliments. Entre autres choses, il est abondant en beurre, légumes, lait, œufs de poule, viande et foie. Le complément alimentaire E306 est un mélange de tocophérols synthétiques. Comme cette substance est actuellement largement utilisée, de nombreux schémas ont été développés pour la synthèse de ce composé. La grande majorité d'entre eux sont basés sur la réaction de la triméthylhydroquinone avec l'isofitol. Contrairement aux formes synthétiques d'autres vitamines, cette forme d'alpha-tocophérol ne coïncide pas avec sa forme naturelle. De ce fait, l’alpha-tocophérol sous forme synthétique n’est pas aussi actif que sous forme naturelle.

Le concentré de mélange de tocophérol est un antioxydant pour les acides gras polyinsaturés dans les produits contenant des matières grasses. Il est utilisé dans les pâtés à la viande, les fourrages pour desserts et les huiles végétales, ainsi que comme supplément de vitamines.

Ce composé protège également de l'oxydation d'autres éléments nutritifs, par exemple la vitamine A, mais s'effondre presque complètement pendant la congélation.

La vitamine E est souvent utilisée dans les crèmes et les lotions, car on pense que cette substance joue un rôle clé dans la stimulation de la régénération de la peau et dans l'élimination des cicatrices après une blessure, telle qu'une brûlure. L'antioxydant E 306 est utilisé dans la fabrication de médicaments, de complexes vitaminiques et de déodorants.

Les antioxydants, et en particulier le tocophérol, protègent les cellules de votre corps contre les effets des radicaux libres. Une exposition prolongée aux radicaux libres peut endommager les cellules de divers tissus, ce qui peut contribuer au développement de maladies cardiovasculaires et oncologiques.

Le E 306 améliore considérablement la nutrition des cellules du corps, renforce les parois minces des petits et grands vaisseaux sanguins, prévient efficacement la formation de caillots sanguins dans les vaisseaux, favorise activement la résorption des cellules déjà formées, protège les globules rouges de divers types de toxines et renforce considérablement le cœur. Le manque de vitamine E dans le corps humain entraîne souvent des troubles sexuels, des troubles de la reproduction, des modifications dégénératives du cœur et des muscles. En outre, une carence chronique en cette vitamine peut contribuer à la formation de dépôts graisseux sur les tissus musculaires, à la peau sèche, au développement de maladies neurologiques.

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Suppléments nutritionnels (E ***). Description, désignation, classification et interprétation des additifs alimentaires

Bonjour, chers visiteurs du projet «Bienvenue à l’IS!», Section «Informations générales»!

Je suis heureux de présenter à votre attention des informations sur les additifs alimentaires: colorants, conservateurs, antioxydants, exhausteurs de goût, etc. Je commencerai par la liste des groupes de ces substances et, à l'avenir, je diffuserai progressivement des informations détaillées sur chacune d'elles. Alors...

Les additifs alimentaires sont des substances qui sont ajoutées aux produits alimentaires à des fins technologiques pendant la production, le conditionnement, le transport ou le stockage de produits.

Ceci est fait pour donner au produit les propriétés désirées, par exemple:

- une certaine saveur - saveurs; - couleurs - colorants;

- temps de stockage (agents de conservation), etc.

Les normes internationales relatives aux additifs alimentaires et aux impuretés sont définies par le Comité mixte d'experts de l'Organisation internationale de l'agriculture (JECFA) et du Codex Alimentarius (Codex Alimentarius), adoptées par la Commission internationale FAO / OMS et contraignantes pour les pays membres de l'OMC. Le Codex Alimentarius se caractérise par le fait qu'il ne prend pas en compte les caractéristiques toxicologiques des additifs alimentaires.

Classification des additifs alimentaires

Un système de numérotation a été mis au point pour la classification des additifs alimentaires dans les pays de l'Union européenne (en vigueur depuis 1953). Chaque additif a un numéro unique commençant par la lettre «E». Le système de numérotation a été affiné et adopté pour la classification internationale du Codex Alimentarius.

Il est important de noter qu’à présent, il est déjà difficile de trouver un produit sans mentionner la lettre «E» dans sa composition, et que la substance qui se cache derrière une telle désignation peut également nuire à la santé.

Dans tous les cas, celui qui est prévenu est armé, passons donc directement aux transcriptions des additifs alimentaires.

http://prava-grazdanina.ru/vred-ot-pishhevyx-dobavok-e-301-e-316-e-319-e-307-i-304-a-takzhe-chto-eto-za-komponenty- iv-kakix-produktax-ix-mozhno-vstretit.html

Antioxydant E319 (tert-butylhydroquinone)

Titre: Tert-butylhydroquinone E319
Autres noms: E319, E-319, Ang: E319, E-319, Tert-Butylhydroquinone
Groupe: Complément alimentaire
Type: Antioxydants, Antioxydants
Effet sur le corps: modérément sûr
Autorisé dans les pays: Russie, Ukraine, UE

Caractéristique:
Le complément alimentaire E319 butylhydroquinone tertiaire ou butylhydroquinone (Butylhhydroquinone tertiaire) appartient au groupe des antioxydants synthétiques phénoliques. C'est une poudre jaune-blanche semblable à une cire avec une odeur caractéristique. Il est bien dissous dans les alcools, les graisses et les huiles, pratiquement insoluble dans l’eau. Cet additif est obtenu par la mise en bouteille de l'hydroquinone ou par voie électrochimique à partir de butylphénols tertiaires. Cet additif alimentaire, contrairement aux autres antioxydants, arrête le processus d'oxydation à ses débuts, ne modifie pas l'odeur ni le goût du produit, ne provoque pas de changement de couleur, même en présence de fer. Actuellement, l'étude de cette substance.

Application:
La butylhydroquinone tertiaire E-319 est utilisée dans l'industrie alimentaire par la Fédération de Russie comme antioxydant de diverses matières grasses. Cet additif est utilisé dans la production de graisses végétales et animales, y compris l'huile de poisson, dans les confiseries semi-finies sèches, les céréales pour petit-déjeuner, les concentrés de soupes et de sauces en quantités allant jusqu'à 200 mg / kg de matière grasse. E319 est utilisé pour imprégner l’emballage des produits contenant des matières grasses. La butylhydroquinone est utilisée seule ou avec des gallates d'E310-312 (gallate de propyle, gallate d'octyle et gallate de dodécyle). De plus, la butylhydroquinone est utilisée pour empêcher l’oxydation des huiles essentielles et des arômes dans la fabrication des produits cosmétiques. La butylhydroquinone est utilisée comme antioxydant dans l'industrie pharmaceutique pour stabiliser les huiles techniques, les cires et les vernis.

Effet sur le corps humain:
La dose journalière admissible de butylhydroquinone tertiaire à 0,2 mg / kg de poids corporel par jour temporairement. Cela signifie que la consommation de cette substance à ce dosage est sans danger pour la santé. Si vous dépassez la dose indiquée, les réactions suivantes sont possibles: nausée, vomissements, hallucinations. À des doses allant jusqu'à 5 g, il est mortel pour l'homme. À la suite d’une série d’études sur des animaux de laboratoire, il a été établi que les butylhydroquinones tertiaires à fortes doses peuvent provoquer la formation de tumeurs malignes de l’estomac et endommager l’ADN. La butylhydroquinone tertiaire n’est pas approuvée pour être utilisée comme antioxydant dans de nombreux pays, y compris ceux de l’Union européenne.

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