La cuisine ukrainienne traditionnelle comprend principalement des plats assez simples, dont la préparation ne prend pas beaucoup de temps. Les maîtresses utilisaient des céréales et des légumes.

Mais aujourd'hui, les rédacteurs de Efuns.ru ont rassemblé pour vous 15 plats de la cuisine ukrainienne, qui deviennent injustement de moins en moins populaires. Ils sont presque oubliés, mais en vain - ils sont savoureux et en bonne santé!

Solomaha

Solomaha rappelle la bouillie. La paille était cuite à partir de farine de sarrasin: on pétrit la pâte et on la prépara pour la verser dans de l'eau bouillante. Il était servi avec du beurre, du saindoux et de l'ail.

Les dents

L'orge était utilisée pour préparer le plat. Les dents étaient un festin favori des enfants, parce que le plat avait un goût sucré.

Krupnik

Dans le plat, l'hôtesse a ajouté toutes les céréales de sa maison cuites à l'eau. Habillé de saindoux, d'oignons et de carottes, ainsi que de légumes verts.

Kvasha

Pour préparer le plat, on a pris de la farine de sarrasin (seigle), versé de l'eau bouillante et laissé toute la nuit. Au matin, ils tourmentaient dans le four. Kvasha ressemblait à de la gelée. Utilisé avec des baies de saison ou des fruits secs.

Dushenina

Dushenina a été préparé à partir de viande avec l'ajout de légumes et d'épices. La viande et les autres ingrédients étaient cuits dans une casserole et servis avec des pommes de terre ou du porridge.

Teter (Ryabko)

Cuit à partir de mil, a ajouté de la farine de sarrasin, cuit dans de l'eau ou un bouillon. Rempli d'huile ou d'oignon frit.

Shuliki

Dessert appelé sous forme de gâteaux à base de farine de blé. Flapjacks recouverts de pavot et de glaçure au miel.

Les Whins

Les tricots sont des gâteaux avec du bacon frit et des oignons. Pour préparer a pris de la farine de seigle.

Butsiki

Butiki préparé à partir de pâte à base de farine de blé. Butsiki a bouilli dans l'eau et a rôti dans l'huile. Ils les mangèrent avec de la crème sure, du miel ou des oignons à rôtir.

Varenukha

La varenukha est une boisson aux herbes enrichie de poires ou de prunes sèches, ainsi que d'épices (cannelle, clou de girofle). S'ils voulaient rendre le varenuha alcoolique, ils insistaient pour la vodka.

Chill

Réfrigérateur rappelle okroshka. Traditionnellement, il était préparé sur du bouillon de betteraves. Un concombre, un œuf et un oignon ont été ajoutés au réfrigérateur.

Shpundra

Les côtes de porc ont été frites dans de la farine jusqu'à formation d'une croûte appétissante et compotées avec des betteraves au kvas de betterave.

Tovchenyky

On appelle des galettes de poisson, qui sont cuites à l'eau. Les côtelettes prêtes ont versé l'oignon frit.

Taratuta

Taratuta est une soupe de betterave. Les betteraves ont été bouillies, le concombre salé et les oignons ont été ajoutés. Cuit cette soupe sur un bouillon de betterave, additionnée d'huile de tournesol et de cornichon au concombre.

Verguns

Les biscuits étaient cuits sur de la pâte sans levain. Frit au beurre jusqu'à une belle croûte.

Et lequel de ces plats préférez-vous? Ecrire dans les commentaires.

http://efuns.ru/15-redchajshih-blyud-ukrainskoj-kuhni-o-kotoryh-pochti-vse-zabyli/

Plats cosaques de la cuisine ukrainienne

Pourquoi les Cosaques étaient-ils si forts, courageux et courageux? Parce qu'ils ont bien nourri. Et que mangèrent les vrais Cosaques? Regardons ensemble!

Plats pour vrais cosaques

Recette de Kulesh

Une délicieuse soupe cosaque nous est parvenue de Zaporizhzhya Sich. Salo, mil, pommes de terre - les ingrédients principaux du plat, bien qu'au XIXe siècle. aucune pomme de terre n'a été ajoutée. Habituellement, le kulesh était cuit sur un feu ouvert, de sorte que le plat porte un autre nom: la bouillie de champ. Différentes régions de l'Ukraine avaient leurs propres recettes pour cuisiner le kulsha, mais aujourd'hui, je vais vous proposer la version traditionnelle d'un délicieux festin de cosaque.

Ingrédients:

Cuisson:

Dans l'eau salée, versez le mil lavé et le zeste coupé en morceaux. Une fois que l'eau a bouilli, faites bouillir le mil pendant 20 minutes à feu doux. Dans une poêle, faites revenir le lard coupé en dés et l'oignon haché. Ajouter les alevins cuits à la bouillie de mil et cuire encore 15 à 20 minutes. Après la cuisson, nous laissons reposer le kulesh pendant 20 minutes sous le couvercle. Servi sur la table avec des légumes verts et du bacon.

Recette de Dumplings

Galushki, une autre friandise préférée des Cosaques, est depuis longtemps un symbole de la cuisine ukrainienne. Personne ne sait où et quand les premières boulettes sont apparues. Mais il est certain que les Ukrainiens ont apprécié ce plat. De plus, cela me plaisait tellement que je méritais un monument en mon honneur. En 2006, à Poltava, un panneau commémoratif de la benne à ordures de Poltava a été installé, ou tout simplement un monument à la benne à ordures.

Aujourd'hui, je vais vous dire comment cuisiner des boulettes de cosaque.

Ingrédients:

• 2,5 tasses de farine;
• 2 oeufs;
• 100 g de beurre;
• 0,5 décoction de lait, de lactosérum ou de légumes.

Cuisson:

Versez le lait, le beurre fondu et les œufs dans la farine tamisée. Pétrir la pâte pas trop serrée. Nous les divisons en parties égales et les roulons dans des saucisses. Saucisses coupées en tranches identiques. 10 minutes, faites cuire les raviolis dans de l'eau salée ou un bouillon de poisson, à l'instar des cosaques à zaporozhye. Le plat fini servi à table avec de la crème sure ou du bouillon.

Potapsy

Délicieux et facile à préparer. Les récits ukrainiens disent que les poètes étaient un plat très populaire dans le Zaporizhian Sich.

Ingrédients:

Cuisson:

Couper le pain en fines tranches et frotter la croûte à l'ail. Faites fondre le saindoux dans la poêle et faites frire le pain des deux côtés jusqu'à ce qu'il soit doré. Servi à la table avec des morceaux de bacon.

Recette de Vergounov

Pensez-vous que les Cosaques aimaient les bonbons? Bien sûr, aimé. Verguny - des biscuits simples mais très savoureux. Les filles le préparaient généralement et traitaient les garçons à la fête ou en vacances.

Ingrédients:

Cuisson:

Pétrir la pâte à base de farine, de lactosérum et de sucre. Etaler un gâteau fin et le couper en rectangles ou en diamants. Au milieu de chaque rectangle, nous faisons une coupe. A travers cette incision, tendez une extrémité du diamant. Les vergunas font frire dans une grande quantité d'huile jusqu'à coloration dorée. Délicieux biscuits prêts!

Boissons cosaque

Uzvar

Pour préparer de délicieux plats cosaques, vous devez préparer une délicieuse boisson cosaque. Par exemple, uzvar. Aujourd'hui, beaucoup de gens aiment boire de l'uzvar, et presque tout le monde sait comment faire cette boisson savoureuse. Mais à l'époque des Cosaques, la recette de l'Uzvar était gardée secrète et tous les Cosaques ne savaient pas la cuisiner.

Ingrédients:

Cuisson:

Lavez les fruits secs à l'eau tiède plusieurs fois. Verser les poires séchées avec de l'eau chaude et mettre sur feu doux. Après 10 minutes, ajoutez les pommes. Après encore 10 minutes - pruneaux, après 5 minutes - raisins secs. Après avoir fait bouillir, ajoutez le miel et mettez l'uzwar dans un endroit froid pour l'infuser.

Ce sont ces plats qui ont donné aux cosaques un tel pouvoir. Maintenant, je voulais devenir un cosaque, alors je vais vite faire cuire le kulesh. Es-tu avec moi ;)

Vous pouvez trouver encore plus de recettes de plats délicieux ici.

http://pustunchik.ua/treasure/yummy/ukrainskiye-blyuda/kozatski-stravy

23 meilleurs plats de la cuisine ukrainienne

L'Ukraine peut être fière de pouvoir satisfaire le goût des gourmets les plus prétentieux. Les fêtes ukrainiennes sont décrites par Gogol dans ses "Soirées dans une ferme près de Dikanka" - autrement dit, notre peuple connaît beaucoup de choses sur la nourriture et se distingue par son hospitalité.

La cuisine ukrainienne propose des plats traditionnels qui le rendent reconnaissable. Et si vous plongez dans les traditions culinaires, alors ces noms et ces recettes vous surprendront agréablement.

IGotoWorld.com parlera des meilleurs plats nationaux de l'Ukraine. Cuisinez vous-même ou parcourez le pays pour essayer des plats originaux dans les régions où ils ont été inventés. Et, comme le disent les Ukrainiens pendant le festin, «pour qu’il puisse manger, boire, se sentir comme et puisse»!

Qu'est-ce qu'un ukrainien sans bortsch? Ce premier plat traditionnel est destiné aux étrangers. Dans les livres de cuisine, nous trouverons plus de 50 recettes de bortsch, car chaque région est préparée différemment. Viande aigre, assaisonnée de bacon... Ou maigre de haricots ou de champignons - cuite pendant le jeûne, les végétariens seront également satisfaits. Au lieu de viande, vous pouvez mettre du poisson. En plus des betteraves traditionnelles, pommes de terre, carottes, oignons, choux et tomates, qui ne sont pas ajoutés à la soupe pour le piquant! Dans certaines recettes, il y a même des pommes, des fruits secs, des pruneaux! Par la soupe souvent servi pampouchki à l'ail.

Des festivals de Borscht ont lieu dans le village du même nom, Borschev, dans la région de Ternopil, ainsi que dans d'autres régions de l'Ukraine. En octobre, un tel festival a eu lieu à Kharkov - pour la troisième année consécutive. Au fait, vous pouvez choisir un hôtel à Kharkov sur notre site web de 215 options.

Source de la photo: slavskoe.com.ua.

Salo est notre tout!

Pas étonnant qu'ils disent: graisse - drogue ukrainienne. Sans cela, nous n’avons tout simplement nulle part. Et combien de blagues sur la graisse et les Ukrainiens! Un foutre dit à un autre: "As-tu entendu dire que la sclérose se développait à partir de graisse?" Et il a répondu: "Je pense à la façon dont je mange un morceau de graisse le matin, je ne me souviens pas de toute la journée que je veux!" saler salo. La chose la plus simple est de hacher l'ail, de le mélanger avec du poivre, de frotter le mélange avec le dessous ou le saindoux et de le conserver au réfrigérateur pendant trois jours. Vous pouvez ajouter des épices parfumées.

Source de la photo: varota.com.ua.

Le festival de la graisse est déjà devenu traditionnel à Petrikovka, dans la région de Dnipropetrovsk. Et à Lviv, il y a un incroyable musée-restaurant "Salo", où ils passent de grosses soirées, servant des chocolats uniques "Salo in chocolate" et du sushi-fat.

Trouver un logement à Lviv n’est pas difficile: sur notre site Web, vous trouverez plus de 700 options - de l’auberge à l’hôtel chic.

Kapustnyak Zaporijia

Si vous arrivez à Khortytsya, sur les bords des hommes libres cosaques, que ce soit pour des vacances ou un festival, on vous proposera Zaporizhzhya kabustnyak. Traditionnellement, il était préparé riche - avec du porc et du bacon, de la choucroute et du mil. Si vous cuisinez sur un feu avec de la fumée, l'arôme et le goût sont délicieux. Si vous voyagez à Zaporozhye, vous pouvez trouver un hébergement ici.

Il existe également de nombreuses recettes de chou et un festival lui est dédié à Zbarazh dans la région de Ternopil.

Source de la photo: easy4cook.com.

Saucisses Maison

“Poitrine de porridge, anneau de saucisse” - rappelez-vous la ligne du chant ukrainien? Table de Noël Les Ukrainiens ne peuvent pas se passer de saucisses faites maison.

De délicieuses saucisses sont cuisinées en Transcarpatie - vous pouvez espérer que l'on vous proposera un "produit naturel", pas cuit au four à gaz, mais dans un four à la campagne, une odeur et un goût complètement différents sont piquants! Venez à Transcarpathia: 10 meilleurs restaurants et cafés d’Uzhgorod vous attendent. Et vous pouvez trouver un hébergement à Uzhgorod sur notre site web.

Volhyn sait également comment faire cuire des saucisses: en 2015, Loutsk a produit la plus longue saucisse - 5 mètres - et a enregistré cet exploit dans le livre des records de l'Ukraine.

Source de la photo: akado.in.ua.

Aspic

Tous les étrangers ne "comprendront" pas notre gelée - une collation de différents types de viande. Mais les Hongrois apprécieront certainement: ils ont des aspics - c’est aussi un plat national, et même des aspics y sont tenus.

Les Ukrainiens servent traditionnellement aspic avec du raifort et de la moutarde.

Source de la photo: happylady.in.ua.

Varya Hutsul

Le nom intrigue déjà avec son originalité. Cooking Hutsul est une salade originaire de Bucovine. Il est bon pour le post - et nourrissant et savoureux. Prenez des betteraves cuites, des haricots et des pruneaux, assaisonnés d'huile de tournesol. Si vous allez à Bucovine, assurez-vous de visiter son cœur - Chernivtsi, et vous pouvez choisir l'option d'hébergement sur notre site Web.

Source de la photo: ic.pics.livejournal.com.

Viande de Krucheniki

Maintenant, allez aux chefs-d'œuvre de la viande. La viande pour kruchenikov (souvent du bœuf ou du porc) disparaît, puis la farce est enveloppée dedans, le rouleau est noué avec du fil. Vous pouvez frire et puis ragoût. Dans les régions de l’Ukraine, on prépare des krucheniki avec différentes garnitures: du riz avec des oignons, des œufs, des abricots secs, des pruneaux, etc. On utilise souvent la farce aux champignons. Les possibilités d'expérimentation sont énormes. Par exemple, pour les kruchenikov nutritifs de Volhynie, ils commencent par cuire la viande à moitié-prête, puis y déposent un morceau de bacon recouvert d'un chou à l'étouffée et l'enveloppent.

Source de la photo: jisty.com.ua.

Polyadvica

Ce plat est issu de la série «savoureux et simple». Tout le secret réside dans un morceau de bon filet de porc ou de bœuf. Elle a été marinée dans du kvas, roulée dans de la farine, frite dans du beurre - et cuite au four jusqu'à ce qu'elle soit prête. Polyadvitsa a été préparé solennellement pour Noël et Pâques. Les ménagères modernes utilisent du citron au lieu du kvass: elles frottent un morceau de viande avec elles et les cuisent confortablement dans la manche.

Source de la photo: intellect-box.at.ua.

Galettes De Pommes De Terre Jytomyr

La Polésie ukrainienne est réputée pour ses cultures de pommes de terre et ses plats. À Korosten dans la région de Jytomyr, même un monument à derun est installé! Ici se tient chaque année un festival dédié à ce plat. Et vous ne pouvez pas essayer de crêpes de pommes de terre: avec de la viande, du fromage, des champignons ou du fromage cottage. Où dormir à Jytomyr? Ce peut être une option appropriée offerte par nous.

Source de la photo: vkusnodoma.net.

Cèpes hutsul

La recette de leur préparation est très simple: bouillir, faire frire dans de l'huile végétale, ragoût dans de la crème sure ou de la crème, ajouter des oignons verts, du persil. Mais tout est une question de champignons! Pour eux, vous devez vous rendre à Bucovine, car les bolets sont la propriété réelle des forêts locales.

Visites de champignons populaires en Transcarpatie. Mais même si vous y allez en hiver, vous pouvez acheter des champignons porcini séchés ou marinés. Choisissez le circuit gastronomique “Delicious Transcarpathia” et profitez de l'excellente cuisine et de la magnifique nature de la région! De nombreux voyageurs pensent y cuisiner les plats les plus délicieux de la cuisine ukrainienne.

Source de la photo: uzumera.if.ua.

Rôti aux champignons

Les rôtis dans des pots de pommes de terre et de champignons sont généralement servis dans tous les restaurants de cuisine ukrainienne, il est facile de les cuisiner à la maison. Mais vous devriez absolument essayer ce plat dans l'ouest de l'Ukraine, où il vous sera servi avec des cèpes, et non comme une sorte de champignon en magasin! Le rôti Hutsul est original en ce que les crêpes de pommes de terre, la viande et les champignons sont disposés en couches dans une casserole. Et tout cela avec de la crème sure!

Source de la photo: youtube.com.

Banosh

Un autre plat de la cuisine hutsul - le banosh (ou banush). Il semblerait, que peut surprendre la bouillie? Tout le secret est dans ce qu’il est assaisonné: lors de la cuisson, ajoutez de la crème sure ou de la crème fraîche, et mettez de la salade frite et du fromage.

Voulez-vous goûter le vrai banosh? Puis planifiez un voyage en Transcarpatie en mai: le festival «Berlibash Banosh» a lieu ici dans le village de Kostylyovka, dans le district de Rakhiv. Rakhiv est un lieu pittoresque pour les touristes, ils sont toujours prêts à recevoir et à accueillir des invités.

Source de la photo: sergej_pozhar - LiveJournal.

Boulettes de poltava

Les «lapins de Poltava» sont souvent appelés habitants de la région du même nom - leur plat régional est devenu si reconnaissable. Les boulettes de pâte peuvent être soit sans garniture, soit avec de la viande, du foie ou des champignons.

À Poltava, un festival annuel dédié aux boulettes est organisé et même un monument à un plat respecté est érigé.

En choisissant un circuit au départ de Kiev "Poltava vytrybenki", vous apprécierez pleinement les plats de cette région et sentirez son goût indescriptible.

Source de la photo: navkoloua.com.

Dumplings

Les «frères» des raviolis - raviolis - font partie du folklore ukrainien. Rappelez-vous - "Et mes ravioles ravissantes veulent..."? Contrairement aux boulettes, le remplissage des boulettes peut être plus diversifié: fromage cottage, légumes et baies.

Au Canada, dans la ville de l'Alberta, les forces de la diaspora ukrainienne ont installé un monument de 9 mètres à Varenik. Un tel monument existait en Ukraine - à Tcherkassy, ​​mais malgré sa popularité, il a été démantelé: un tribunal a déménagé dans un bâtiment voisin et son voisinage avec une boulette a été considéré comme incompatible.

À Loutsk, un festival de la cuisine nationale est organisé, qui est né du festival des boulettes.

Source de la photo: hochu.ua.

Rouleaux de chou

Traditionnellement, les Ukrainiens cuisinaient et farcissaient du chou pour les vacances: ils enveloppaient la farce dans des feuilles de chou. Dans le livre des archives de Transcarpatie, 25 types de rouleaux de chou ont été répertoriés, qu'ils ont cuisinés lors d'un festival dans l'un des villages. En passant, en Transcarpatie, on pensait que si une fille savait comment faire des petits rouleaux de chou, elle se marierait plus vite et serait une bonne épouse.

Source de la photo: jisty.com.ua.

Poulet kiev

Il est intéressant de noter que, outre l’Ukraine, la France et les États-Unis, la recette de côtelettes à partir d’un filet de poulet cassé dans lequel un morceau de beurre est emballé est également attribuée. Les légendes culinaires disent que le poulet Kiev pourrait venir de là. Ils étaient très populaires dans les restaurants soviétiques, puis ils ont été oubliés inutilement, mais maintenant à Kiev, vous pouvez trouver des endroits où ils servent ce plat. Et il y a beaucoup d'options où séjourner à Kiev - il y en a plus de 800 sur notre site.

Source de la photo: smachno.ua.

Mazurik

De délicieuses saucisses à la dinde sont cuites à Volhyn. Dans la farce, ajoutez les œufs, le fromage râpé, le beurre, l'ail et les épices. Puis formez des saucisses, faites-les frire dans la casserole.

Source de la photo: kulinar.kollekcija.com.

Sudak à Kiev

Sandre cuit au four avec pommes de terre et fromage. Le secret dépend de la sauce, qui est versé sur le plat lors de la cuisson. On utilise de la sauce aux champignons et à la crème sure ou de la crème sure aux crevettes. Sudak à Kiev peut être recommandé dans le restaurant métropolitain "Spotykach" ou le réseau "Trump card".

Source de la photo: smachno.ua.

Passer

Pour doux - généreux, comme toute la table ukrainienne, des pâtisseries! Un écumeur est une tarte à la pâte à la levure qui est disposée en couches: remplissage de la pâte. Préparez-le avec des graines de pavot, des noix, des cerises, de la confiture et d'autres fourrages aux fruits. Et vous pouvez les alterner plusieurs dans une même tarte.

Source de la photo: img-fotki.yandex.ru.

Verguns

Les verguns sont également très populaires en Ukraine - des produits à base de pâte sans levure, auxquels on ajoute généralement de l'alcool (vodka, brandy). La pâte est finement roulée, coupée en lanières, puis elles sont tissées, d’où la deuxième version du nom - les vignes.

Les vrais verguns ukrainiens (contrairement à la brousse russe) ne sont pas frits dans de l'huile de tournesol, mais dans de la smaltse. Servi, saupoudré de sucre glace.

Source de la photo: Feme.ua.

Gâteau "Kiev"

Auparavant, il était presque du devoir d'apporter le gâteau Kievsky de Kiev à l'hôtel. Maintenant, vous pouvez l'acheter dans presque toutes les villes ukrainiennes. Auparavant, dans l'usine de confiserie de Kiev, qui appartient maintenant à Roshen, la recette originale a été développée. La légende dit qu'ils ont oublié de mettre des protéines destinées à la fabrication de biscuits au réfrigérateur, puis, cachant une erreur, expérimenté. Et ainsi un gâteau est apparu, aimé de plus d'une génération.

Source de la photo: kyiv.ridna.ua.

Crêpes à Tchernigov

La cuisine ukrainienne propose de nombreuses recettes de crêpes et crêpes, avec ou sans garniture. Et là aussi, un immense potentiel de créativité culinaire. Et nous partagerons la recette originale de la région de Tchernihiv. Pour les crêpes, préparez une garniture aux noix avec du lait, du sucre, du rhum, du zeste d’orange et des raisins secs. Servi avec une sauce au chocolat. Si vous voyagez à Tchernigov, vous pouvez trouver un logement ici.

Source de la photo: bokosmart.com.

Lviv Plyatsky

La Galice est célèbre pour son dessert, la danse. Une haute tarte entière fourrée aux fourrages est cuite (ils peuvent être différents), puis découpée en gâteaux. D'en haut, en règle générale, coule de glaçure. Et essayez seulement de danser Lviv pour dire "gâteaux" - ils peuvent être offensés.

Sur la place du marché à Lviv, vous trouverez un magnifique café appelé Lviv Dancers, où vous pourrez savourer ce délicieux dessert avec une tasse de café aromatique.

Source de la photo: nyam-nyam-5.com.

Nous espérons que la délicieuse vue d'ensemble des meilleurs plats de la cuisine ukrainienne vous incitera à en cuisiner un ou à faire un tour gastronomique du pays.

En attendant, vous pouvez ajouter à la liste des plats ukrainiens préférés dans les commentaires ci-dessous.

http://ua.igotoworld.com/fr/article/913_luchshye-blyuda-ukrainskoy-kuhni.htm

Discussions

Anciennes recettes traditionnelles de la cuisine ukrainienne

26 publications

Je propose de rassembler ici toutes les recettes de la cuisine ukrainienne oubliées de longue date.
Parfois, quelque chose attire votre attention et il semblerait que vous soyez sur le point de faire quelque chose à partager avec les autres, puis vous l’oubliez, vous ne pouvez tout simplement pas trouver le temps.

Par conséquent, laissez au moins recueillir le patrimoine culinaire de nos ancêtres.

Le premier de ce que j'ai trouvé est une recette, qui sera littéralement très pertinente très bientôt :)

Pour nastanovami predkіv, si priishov Sauveur, Varto gouvati mittsi en réserve. 19 Serpnya, - Spravzhniy Autres stations thermales pour Apple.

"Je suis sûr que lorsque j'en ai marre de quelque chose qui pue à l'église ou de l'église sacrée au Sauveur, vous pouvez souvent sentir:" Bo, il y a le sauveur du tuteur! ". À travers la tête de dégel du mal de tête. "

Uzagali est à propos de tushkovane m’yaso grande sauce kіlkostі. Sauvetage scog prigotovuati yogogo, potrіben chaudron Chavuniy, pich fait maison en porc, abo porc de porc en yalovichinoi. À Kazan, dans les smoltsi pivodgini tushkuyutit sh'mki m’yasa, puis dodat tibuli et pâte de tomates. Cliquez sur OK pour prendre un peu de temps, verser dans Tudi okropp - dans une sauce très sexy dans du chaudron. Nasamkіnets dodayut chasniki, avec enthousiasme pour le cornichon et le poivre. Ensuite, ils ont mis un chaudron avec un crochet, un "zamaschuyut" trystom. Strava mak uprіvati godin shopp est bouchée. «Ils ont mis le soir devant la purée sacrée. Si les vraniens se dirigeaient vers l'église, monsieur était allé voir le poêle, la vasque vityaguvala, il connaissait la cuisson de trois ou trois krishki et avait essayé le poison », Galina Stovpyuk rozpovіda. "Pour mettre le fouet sur obvy’vyazkovo zhlibom, faire tremper dans la sauce. (Je nommerai cette femme à Sambirschina appelée Machanka - d’une voix haute, d’autre part, et sur un autre entrepôt). Préparez zamashanka peut être dans le fantôme.

Pour 2 portées, vous avez besoin de 400 grammes de plus petit (la moitié dans une casserole par casserole), 2 gros tsibulini, 2 clous de girofle du grand horloger, 200 g de boroshn, 1-2 cuillères à soupe de sauce tomate. Avoir des pistas de récupération govtat zamashanku sur olіs gribіv abo z ribi.

Nous prenons une carpe d'argent (le poisson de rivière est fondamentalement), des oignons et des pommes de terre, tout cela est disposé en morceaux pratiques les uns avec les autres dans un pot graissé. Crème sure Bay, 30 minutes de ragoût au four sous le couvercle bien fermé. Servir avec des herbes fraîches peut être directement dans les pots.

Un verre de sarrasin préféré dans un rapport de 1: 2 est rempli d'eau bouillante. Aux céréales cuites à la vapeur et réellement finies, nous ajoutons de la zazharka aux oignons et aux carottes, du lard haché, un peu de bacon fumé au goût et deux œufs. À partir de la farce obtenue, faites les galettes d’œil habituelles. Pour conserver la forme, ajoutez 2 c. semoule et côtelettes prêtes à l'emploi avant que la casserole ne roule dedans. Pendant quelques minutes dans de l'huile végétale - et des hamburgers pleins de saveurs sont prêts.

C'est la cuisson. Une cuisson riche, car elle rassemble tous les cadeaux de la nature. Les proportions sont les suivantes: 4 tasses de farine, 8 jaunes, 40 g de levure, 400 g de beurre, 1/2 tasse de lait, 300 g d'abricots (abricots secs), 1 tasse de raisins secs, 300 g de confiture de cerises sans jus, 300 g de prunes sèches. De la pâte, vous formez quatre couches minces que vous transférez (lorsque vous obtenez le nom) sous forme brute avec toutes sortes de garnitures, à commencer par les pruneaux, la deuxième couche est composée d'abricots secs, la troisième est la confiture de cerises, la quatrième les raisins secs. Couvrir un gâteau avec une cinquième couche mince et pincer les bords. Un tel gâteau fermé est cuit pendant une courte période - la pâte est fine. Après 30 minutes au four, vous avez un curseur rose, qui donne dans la section des couleurs si riches et dégage un tel parfum...

En Ukraine, la cuisine pourra vivre un bon moment. Won zasosovuєtsya principalement pour vigotovlennya Svyatkovikh confiserie virob_, sco pered pіd une infusion forte rosysko ї cuisines, ale vidosmіnenih
je refonte sur l'ukraine. Un de ces svyatkovikh konditerskih virobiv - ukrainski paposnik, scho ma tsіliy nombre rіzvidіv. Paposhnik - tse Version ukrainienne de Paski. Protégez-vous contre tous les secrets de guerre nabagato bіlshim zm_styom zhir_v (lait lait - zlivannya) i - Surtout - Its. En outre, le composant obligatoire dans la recette du compagnon est la préparation.
Paposhniki trebata govaty à une température d'environ 24 ° C dans une kitchenette.

Papa ukrainien
3 tasses de farine de farine 3 tasses de crème bouillante, shvydko, rozmіshati, nakrit de manière fiable, je remplis pendant 10 minutes.
Versez dedans, roztirayuchi yogo, 0,5 tasse de lait tiède, 1 tasse d'huile de rose, remplissez 5 tasses de concombre, 6 tasses de zbiti à gustini zhovtkі, 2 tasses de lait chaud, 200 g de drizzhdzhіv
Tout le chemin roztirati bezperrvno de se calmer, laissant sur le test_ de ne pas s'attarder sur le bulbashi.
Pіslya tsogo nakriti à remplir p_dhodit et 2-2.5 heures.
S'il est bien rangé, dodati 1 cuillère à café de cardamome en farine nebagato, schoz zishalosya rіdkuvatim yogo peut être bulo b vibivati.
Rotirati in Vibivati ​​protispe 1 h,
La farine de potim dosipati, va jusqu'à la normale gustini (mains viddales vobales) dans les formes allant jusqu'à la moitié de la moitié.
S'il ne reste que 3/4 dans les formes, mettez le four dans le four chaud pendant 1 heure et 15 minutes.

Pechіnka, graisse de shpigovana

500 g de pechinki, 85 g de graisse, 1 c. une cuillerée d'huile fine, 8 c. cuillères à soupe de farine, 2 golivki tsibulі, poivre noir, poivre, persil vert,.

Pechіnku nettoient la lecture, promettent, zrobіt dans pas moins de lard nashipuyte. Narizte portsіynim shmatkami je roule dans mutsі.

Tsibulu nіzhte Kіltsyami dans le panier.

Dans une poêle à glaçons, mettez un poêle dans 2 cuillères à soupe d’huile de qualité supérieure, posez le shmatok sur une peau et faites-le mariner avec du poivre, polissez-le avec de l’huile et faites mijoter sur un fort vogn 20-25 hilin. Sel dans le kintsі tushkuvannya.

Servir avec de la graisse cartonnée, c úbélé, avec du yaky pechinka otushkuvalas, et autres persil vert narnozanyu.

5-6 œufs (de préférence faits maison) pour 0,7-0,8 litre de lait +1 st.lozh.smetana, 6 st.l. sucre, 0,5 c. à thé de sel, 10 st.lozh.muki. La pâte doit être aussi épaisse que 30% de la crème. Faire la pâte sans grumeaux. Laissez reposer pendant une heure, puis ajoutez 3 cuillères à soupe d'huile de tournesol et faites cuire. Farce: fromage cottage, moulu avec du sucre et du jaune + raisins secs. Remplissez les bigoudis avec la garniture et coupez-les au centre (moitié des moitiés), mettez-les dans une casserole ou dans un chaudron (posez la galette au fond), puis ajoutez un peu de beurre à la crème + 1 cuillère à soupe de sucre et laissez mijoter pendant 5-6 minutes.

Mon mari et moi avons travaillé ici en hiver en tant que moniteurs de ski à Bukovel,
Il y a donc un tel plat hutsoul dans tous les cafés et restaurants d'Ukraine: le banosh est appelé.

Notre collègue se préparait une fois - j'ai jeté un coup d'œil.

En principe, c'est de la bouillie de maïs cuite sur de la crème sure.
En fait, ils disent - "au sommet", c’est-à-dire qu’il ne doit pas nécessairement s'agir de crème sure, mais plutôt de crème.
Mais j'ai vu exactement comment ils cuisinent avec de la crème sure.

La crème sure doit être diluée avec de l’eau tiède, afin de ne pas gondoler, saler légèrement, puis chauffer et porter à ébullition, verser un filet de gruau de maïs.
La bouillie doit être épaisse pour ne pas couler, mais se chevaucher.

Faire sauter séparément le gras dans la poêle (avec les morceaux de viande, le bacon), coupé en fines lanières de 2x4x0.4 cm (environ),
Vous pouvez faire bouillir et faire frire des champignons, de préférence du blanc de forêt, et non des champignons de serre.
et hachez le fromage.

Le saindoux rôti et les champignons tartinés sur du porridge et parsemés de fromage.

J'apprends aussi du mari de ma mère - ils préparent des choses si intéressantes - on les appelle boulettes. et écris.

http://vk.com/topic-26482514_24850171

Cuisine ukrainienne

La cuisine ukrainienne s'est formée pendant plusieurs siècles sur le territoire actuel et sous l'influence des États voisins - Russie, Pologne, Biélorussie. De nombreux plats de la cuisine ukrainienne sont devenus très populaires auprès des autres nations. lire plein

Cuisine ukrainienne, recettes avec photos

La cuisine ukrainienne s'est formée pendant plusieurs siècles sur le territoire actuel et sous l'influence des États voisins - Russie, Pologne, Biélorussie. De nombreux plats de la cuisine ukrainienne sont devenus très populaires auprès des autres nations.

Le principal facteur influant sur la formation d’une cuisine donnée est la maison, un lieu réservé à la cuisine. En Ukraine, il s'agissait d'un feu fermé, c'est pourquoi les méthodes de cuisson telles que la cuisson au four, la cuisson au four et la cuisson à l'eau bouillante sont les plus courantes. Contrairement aux Allemands, les Cosaques ukrainiens, après avoir tiré un gibier, ont fait bouillir le bouillon (Yushka), le premier aurait probablement rôti la carcasse à la broche.

Dans la cuisine moderne, l'Ukraine utilise de la viande provenant d'animaux domestiques, d'animaux sauvages et de poissons. Un endroit spécial ici a pris la graisse de porc, il est utilisé sous forme salée, frite et fumée. En outre, les cultures céréalières et les légumes (chou, navets, oignons, ail, etc.) jouissent d'une grande estime en Ukraine. Les fruits ne sont pas moins populaires - ce sont principalement des pommes, des cerises et des prunes.

Dans cette sélection, nos cuisiniers partagent des recettes de cuisine ukrainienne avec des photos et une cuisine étape par étape.

http://www.iamcook.ru/country/ukraine

Cuisine ukrainienne

La cuisine ukrainienne remplit parfaitement la tâche principale de toute cuisine nationale: surprendre et nourrir. En savoir plus sur la cuisine ukrainienne.

Ukrainien

La fête du Christ radieux de la Résurrection approche et nous préparons des plats de Pâques pour la table de fête. Je porte à votre attention un caillé tendre et savoureux de Pâques (paska) aux raisins secs, aux pruneaux et à la mandarine confite.

Boulettes de pâte à la pomme de terre farcies au foie de poulet frit. Savoureux!

Le symbole de l'année à venir, 2019, est un cochon. Tous les types de plats décorés avec des cochons comestibles et des cochons seront donc plus appropriés que jamais sur la table des fêtes. Sans la gelée, la table du Nouvel An est difficile à imaginer, alors je veux vous montrer comment préparer une délicieuse gelée dans une mijoteuse et comment la décorer avec de drôles de cochons d'œufs. Très sympa s'avère!

Ou plutôt, c’est la recette de la mère d’Oleg, et comme vous pouvez le constater, Oleg (le rappeur qui chante X-factor-2) s’est tenu devant le poêle pour la première fois de l’émission télévisée «Tout ira bien» et avec l’aide des messages téléphoniques de sa mère et de Nadya, elle a essayé de faire une tarte. Avec sa spontanéité, il a conquis le public et moi aussi. Le gâteau est simple et très savoureux. J'ai seulement quitté le chemin où il y a un gâteaux d'oignon français loué.

Cuisson du bacon? Le saindoux ainsi préparé ne vieillit pas en saumure, ne jaunit pas et se conserve longtemps, en conservant un excellent goût.

Tsybulniki - pancakes à l'oignon très savoureux, juteux et parfumé. Sur l'odeur de ces beignets toute la famille viendra en courant! À l'intérieur, les éplucheurs sont très tendres et tendres, et vous ne pourrez pas deviner qu'ils sont fabriqués à partir d'oignons.

Les secrets de la cuisson du bortsch rouge ukrainien parfait. Je propose une recette de bortsch délicieux et riche avec du porc.

Borsch est le favori incontestable parmi les premiers plats. Ils disent combien de femmes au foyer, beaucoup de bortsch. Et la vérité est que chaque cuisine prépare son propre bortsch spécial et délicieux. Aujourd'hui, j'ai cuisiné de la soupe dans du bouillon de poulet, avec des pruneaux, des haricots et du bacon fumé. Le pruneau au goût va bien avec les betteraves et donne la douceur et l'arôme du bortsch.

Pâtisseries très savoureuses et simples - pampushki à l'ail. Je suggère de faire cuire le pampushki dans une cocotte.

Les Benderiki sont de fines crêpes fourrées, enroulées d'une manière particulière (triangle) et frites dans une poêle avec une pâte à l'œuf. C'est un plat traditionnel ukrainien. À la maison, la cuisson des benderiks est assez simple, des pancakes tout préparés et leur garniture seraient à portée de main. Pas de pancakes prêts à l'emploi - pas de problème non plus, ils peuvent être remplacés par du pita. Aujourd'hui, j'ai du pita avec du fromage cottage et du chou frais. Rapide et savoureux!

Et ne nous prépare pas une soupe délicieuse pour le déjeuner?

Qui a dit que les côtelettes de Kiev ne devraient pas être cuites à la maison dans une poêle à frire? Non-sens! Les côtelettes de poulet Kiev, dont je veux vous proposer la recette, peuvent et doivent être cuites! Je partagerai mon chemin. :-)

Boulettes étonnamment délicieuses et tendres à l'ail, au bortsch. Les boulettes sont moelleuses, parfumées, avec une croûte rougeâtre et une mie très aérienne.

Cuire la gelée - pas cuire la soupe. Cela prendra beaucoup de temps, mais ça vaut le coup.

Si vous aimez les produits à base de pâte, comme les boulettes de pâte, vous aimerez aussi les palushki. Les palushki ukrainiens ressemblent beaucoup aux raviolis paresseux russes, à quelques différences près. Palyushki à base de pommes de terre et de fromage cottage, contrairement aux raviolis paresseux, qui ne mettent que du fromage cottage.

Snack "Ships" - délicieux, satisfaisant, simple - en général, je l’aime bien :-) Avez-vous presque rien laissé chez vous? Est-ce que l'estomac fait une révolution? Vous aiderez la recette "Navires". À mon avis, c'est trivialement simple et très pratique. Vous pouvez servir "Ships" pour une table de fête, juste pour le dîner ou pour un ami qui saute du travail en attrapant (remarque absolument par hasard) une bouteille de cognac. :-) C'est très facile à préparer!

Raviolis à la vapeur moelleux et doux, et à la vinaigrette à la viande et aux légumes.

Je suggère de cuisiner des boulettes à l’ail pour le bortsch - des petits pains parfumés et aérés fabriqués à partir de pâte à levure sans œufs, avec de l’ail et des verts. Il me semble que de tels pampushki servent même quotidiennement au bortsch ou à la soupe, mais ils ne sont pas ennuyeux. Préparez et traitez vos délicieuses pâtisseries faites maison.

Ce plat est tellement délicieux que n'importe quel mot dans la description du goût semblera modeste. La cuisine est facile. Cuire les galettes de pommes de terre avec la viande au four et constater par vous-même.

Un bon petit-déjeuner est un bon début de journée. Cette recette de boulettes paresseuses (boulettes au fromage blanc) m'a été suggérée par ma tante et je la partage avec vous.

La Smazhenina est un plat ukrainien, voire même une méthode de cuisson des produits par rôtissage (lubrification) dans une casserole ou dans un chaudron. Aujourd'hui, nous allons faire un porc grillé avec du foie. Les hommes apprécieront ce plat!

Aujourd'hui, je vais vous expliquer comment cuisiner avec vos propres saucisses ukrainiennes faites à la maison, ce qui est tout simplement impossible à comparer avec l'achat au supermarché.

Nos nageurs sont des parents directs des raviolis lituaniens. Ils sont préparés presque pareil à partir de pommes de terre, mais les bains sont plus savoureux car ils ajoutent des champignons sautés.

Dumplings à l'ail au bortsch - très savoureux, satisfaisant et simple!

Recette de bortsch avec des boulettes de poulet et de sarrasin à Poltava.

Sous un nom aussi inhabituel que "kapiznyak" se cache un plat fait maison nourrissant, savoureux et simple, qui rappelle le pilaf. Mais, en plus du riz et de la viande, un troisième ingrédient tout aussi important entre dans la pierre angulaire: la choucroute! En raison de la choucroute, le plat a un goût savoureux avec une légère aigreur, le riz est friable et la viande est tendre et juteuse.

Quiconque essaie un tel méli-mélo au moins une fois, il se souviendra toujours du goût et des arômes originaux du méli-mélo en ukrainien, si délicieux, satisfaisant et parfumé. Je t'ai prévenu. )

Salo est une vraie friandise ukrainienne :)

Gâteaux de Pâques luxuriants et aérés au goût de vanille excellent.

Une autre magnifique salade de hareng. Ce n'est pas seulement savoureux, mais aussi utile. Une salade de hareng et de poivron rouge agrémentera vos vacances.

Les boulettes Hutsul ont une très savoureuse garniture de haricots aux champignons.

Pour préparer ce bortsch doit être préparé comme pour les vacances. Préparez à l'avance le kvass de betteraves, achetez du bœuf et du mouton, ainsi que des légumes, parmi lesquels il existe de nombreux bortsch. Je dis - les vacances du goût!

Grechenikov a appelé de délicieux hamburgers composés d’une bouillie de sarrasin et de porridge avec l’ajout de viande hachée, ainsi que du nombre de viande hachée que vous choisissez vous-même.

Le kulesh cosaque avec bacon et pommes de terre est un premier plat très satisfaisant et savoureux, que les cosaques cuisinaient autrefois. La soupe au mil, aux pommes de terre et au bacon est souvent appelée "champ", comme elle a été préparée sur le terrain.

Je veux partager avec vous une recette de délicieux bacon salé. La graisse s'avère parfumée, épicée, moyennement salée. En un mot, délicieux!

Le jour de l'équinoxe de printemps, le 22 mars, sur les pies, des petits pains maigres en forme d'oiseaux sont cuits depuis longtemps. Selon les signes nationaux, on pense que ce jour-là, les premières alouettes volent des pays chauds et apportent le printemps avec eux. Enfin))

Curret - fromage cottage avec des épices, ail, oignons. Dans l'original, les Hongrois le préparent à partir de caillé de mouton, mais dans notre région de Transcarpathie, ils utilisent plus souvent le caillé de vache. Korezet est une délicieuse masse de lait caillé qui peut être utilisée pour préparer des sandwichs et de nombreuses collations.

Plat de la cuisine ukrainienne. Quelque chose comme un rouleau de poisson farci d'oeufs et de légumes verts. Doux, savoureux et faible en calories.

Casserole délicieuse avec de la viande hachée et des champignons, décalée par les feuilles de chou.

Le grechanik à la viande hachée, à la sauce tomate, est un plat très savoureux et facile à préparer. Préparez grechaniki, vous allez les aimer!

Lviv Cheesecake - le dessert le plus délicieux caillé. Préparé sans farine.

Dans cette recette pour Pasca, je cuisine pour la deuxième année. Il s’agit d’une Pasca douce et tendre. Très savoureux!

Borscht rouge délicieux, dans un bouillon de viande, avec des légumes frais.

Collation pointue de courgettes frites. Recette de courgettes en ukrainien pour l'hiver - de quoi avons-nous besoin!

Les petits poissons tels que le sprat, le sprat ou l'anchois conviennent non seulement au salage. À partir d'un tel poisson, vous pouvez préparer de nombreux autres plats, tels que des côtelettes de poisson, dont la recette est très populaire à Odessa. Les gâteaux sont savoureux, ils ressemblent à des gâteaux de poisson à part entière. Pour une collation ou un déjeuner - de quoi avoir besoin!

Bien que tous les bortsch soient bons, le hetman bortsch est considéré comme l'un des plus délicieux. Il se distingue des autres bortsch et de ce qui lui donne un goût unique: l’aubergine. Oui, aubergines fraîches bleues ordinaires. Essayez de faire cuire la soupe aux aubergines - je pense que cela vous plaira aussi.

Je recommande la recette Manzari - de délicieuses tartes frites avec du fromage cottage, des œufs et des légumes verts. Manzari peut être fabriqué à partir de levure ou de pâte sans levain.

La recette de délicieux et très savoureux rouleaux de porc aux fourrés à l'oignon. La garniture contient beaucoup d'oignons, mais après traitement thermique, elle devient croustillante, juteuse et sans amertume caractéristique. Et les petits pains à la viande avec oignons seront cuits dans une grande quantité de sauce à la crème sure, qui deviendra plus tard un excellent jus pour accompagner ces petits pains.

Ceci est juste un chef-d'œuvre de la cuisine ukrainienne. Rappelez-vous comment Gogol Solokha a fait des boulettes? Bien que, disent-ils, ce plat est bas, nous est venu de la cuisine turque.

Pour faire de la pâte pour les boulettes de pâte, il faut de la farine de blé, du lait, des œufs, du sucre et du sel. De plus, la pâte est mieux obtenue pour les boulettes dans de l'eau glacée, car l'eau froide retient l'humidité plus longtemps, la pâte ne sèche pas longtemps et permet un bon collage lors de la fabrication des boulettes. Cette recette pour un test de boulettes avec l'ajout de beurre peut améliorer considérablement leur goût.

Gâteau de crêpes à la crème de crème sure et au lait concentré - un régal élégant et très savoureux issu de crêpes ordinaires! Un tel gâteau aux crêpes s'intégrera avec succès dans n'importe quel menu de fête, mais il sera particulièrement utile à la Semaine des crêpes. Assurez-vous de vous gâter de temps en temps avec vos proches avec ce magnifique gâteau aux crêpes, facile à préparer!

Délicieuses et luxueuses pâtisseries maison - gâteaux au kéfir.

Cuisinez des boulettes de pâte avec des pommes de terre et des oignons frits parfumés sous le pouvoir de n'importe quelle hôtesse. Notre recette pour vous aider!

Les rognons de porc sont des sous-produits du second degré. Et tout cela à cause de l'odeur et du goût spécifiques qui sont inhérents aux reins. Mais vous pouvez complètement vous en débarrasser! Aujourd'hui, nous préparons des rognons à la crème sure avec des légumes. Parallèlement, nous déterminerons les mesures à prendre pour traiter et préparer correctement les reins.

Nous savons tous que le foie est un produit utile qui doit être inclus dans le régime alimentaire des adultes et des enfants. Aujourd'hui, nous allons préparer des crêpes à partir de foie de dinde en sauce. À première vue - les beignets de foie habituels, mais pas - la sauce à l'oignon crémeuse fait des merveilles. Grâce à cela, les crêpes sont très molles, juteuses et incroyablement savoureuses. Je le recommande à tout le monde!

Enchantez votre famille et vos proches avec de délicieuses boulettes de fromage cottage.

Si vous voulez faire plaisir à vos proches avec de délicieux plats faits maison, faites cuire le canard au four. Vous aimerez certainement cette recette de canard cuit au four avec riz et choucroute, car il faudra un minimum de vos efforts pour la préparer. Grâce à la cuisson d'un canard au chaudron, la viande est très douce et tendre. Toute la famille sera ravie!

La recette classique de la salade "Mimosa" avec du poisson en conserve est probablement connue de tous. Mais à titre expérimental, vous pouvez faire cuire cette salade avec du hareng. Grâce au poisson légèrement salé, le goût de la salade de mimosa s'enrichit. La salade est assez budgétaire, ce qui lui permet d'être préparée aussi bien en semaine que sur une table de fête.

Vous voulez faire de très bonnes crêpes ajourées avec un million de trous? Crêpes crème pâtissière recette, la pâte pour laquelle est préparé sur Ryazhenka. Ces crêpes sur Ryazhenka sont tout simplement superbes! La pâte brassée avec de l'eau bouillante additionnée de bicarbonate de soude, produit parfaitement des bulles, grâce à quoi les crêpes sont douces et délicates.

Recettes de la cuisine ukrainienne, beaucoup d'entre nous étant littéralement absorbés avec du lait maternel, parce que nos mères mangeaient des plats ukrainiens et que nos mères avaient l'habitude de manger des plats ukrainiens. La cuisine nationale ukrainienne reflète le caractère de ce peuple: il est généreux, aime juste un peu plus, et pense peu à la figure. Consultez nos plats de la cuisine ukrainienne avec des recettes de photos et vous verrez par vous-même. Les particularités de la cuisine ukrainienne sont l'utilisation répandue du porc, des légumes tels que les tomates, les aubergines, les oignons et les produits à base de farine de blé. La cuisson ukrainienne et la cuisson à l'eau sont deux méthodes principales de la cuisine ukrainienne. La cuisine ukrainienne a été formée à plusieurs stades. Les recettes de la cuisine ukrainienne ont évolué progressivement, de Kievan Rus à 18-19 siècles, lorsque ses produits les plus importants ont été intégrés à la cuisine ukrainienne: tomates, concombres, pommes de terre, maïs, tournesol. Sans ces produits aujourd'hui, il est difficile d'imaginer la cuisine ukrainienne. Piliers de la cuisine ukrainienne, c’est du bortsch, des boulettes de pâte, des boulettes de pâte, des cuillères à soupe, du zrazy. De plus, un grand nombre de délicieuses pâtisseries (pampushkas, verguns, tartes et tartes) nous offre une cuisine ukrainienne. Des recettes avec des photos de toutes ces friandises montreront comment les cuire correctement.

http://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=104

Cuisine ukrainienne

Krucheniki à la sauce aux champignons blancs

Délicieux plat de la cuisine ukrainienne - viande tendre et tendre avec garniture et sauce incroyablement parfumée et savoureuse! + un truc petit mais très important ;-)

Graisse Bouffée Parfumée

FAT Combien de ce mot! A l'ail et aux épices! Oui, avec un arc et sous le verre. Sur un pain noir! Mmmmmmm! Avez-vous peur pour la figure? N'aie pas peur. Avec modération (20-30 g par jour), la graisse ne fait pas mal la figure, et même l'inverse. De plus, il contient beaucoup de sélénium facilement absorbable, ce qui renforce l’immunité. Et maintenant, je vais vous apprendre à cuisiner tout simplement de la graisse parfumée en seulement 30 minutes!

Numéro de gâteau au foie 41

Je vois des visages déconcertés cuire, prenant les mains de la sneaker. Cette recette de gâteau au foie aura peut-être l'air de se répéter, mais je ne saurais vous le dire - c'est tellement délicieux, si léger, même si vous le mangez avec vos lèvres. Je ne fais pas assez confiance aux publications de journaux pour leurs recettes, mais après avoir essayé une fois de préparer ce gâteau selon cette recette, j’ai été agréablement surpris par son goût délicat et unique. Pas moins surpris que mes amis qui attendent avec impatience les prochaines vacances, ayant goûté à cette collation au moins une fois. J'ai scrupuleusement et consciencieusement feuilleté les 40 recettes de gâteaux - il n'y a pas de composition de ce genre et, à mes propres risques, je traite avec cette option.

Draniki "Ukrainien"

Je les prépare depuis 7 ans de cette façon. Sans farine, mais avec. fromage cottage! J'ai essayé pour la première fois dans l'ouest de l'Ukraine (d'où son nom), depuis ce jour-là, j'ai été dans les deux sens.

Petrovsky Borsch

Désolé pour la recette du millième bortsch! Ceci est mes débuts sur le site. Et j'ai décidé de commencer avec le plat, pas une fois cuit par moi. Il n'y a pas de tel bortsch ici, mais ça mérite de l'être. J'ai donné le nom de bortsch, car ma chère mère, Galina Petrovna, a partagé cette recette avec moi. Ses racines, comme le bortsch, vont profondément en Ukraine. Cette recette a été préparée quand elle était encore petite. Je l'ai reçu il y a six ans, mais je ne l'utilise que depuis un an et demi. J'étais très confus concombre dans le bortsch. Sceptiquement, j'ai réagi à cela - soit du bortsch, soit du cornichon... Comme la pratique l'a montré - en vain! Je n'aurais probablement jamais osé réaliser cette recette si... Nous sommes allés voir ma belle-mère toute la journée pour cueillir des baies. Pour le déjeuner était la soupe. Dès le second, j'ai refusé. Après deux assiettes de bortsch, il ne conviendrait plus. Pour le dîner, j'ai aussi demandé du bortsch. Et dans un pot avec moi versé. Je cuisine le bortsch depuis 17 ans. Essayé un tas d'options différentes pour les recettes. Pour moi, je me suis arrêté à cela. Peut-être aimerez-vous ce goût.

Jambon cuit au four à micro-ondes

Bien sûr, sur Cook-ru, vous pouvez trouver des dizaines de recettes de porc rôti. Mais personne n'a encore suggéré de le cuire selon cette méthode: sans four et sans feuille. au micro-ondes! Avec un minimum de tracas et d'excellents résultats. Même si l'idée de cuire de la viande au four à micro-ondes était inattendue, c'est très simple (je pense que ma recette de jambon cuit est la plus facile ici!), Et le résultat vous plaira, je vous le promets :) L'avantage de cette recette est qu'il est très difficile de trop cuire ou de sécher la viande. Pas besoin de perdre son temps avec du papier d'aluminium ou des manches de cuisson. Et en général, le processus de torréfaction n’exige aucun contrôle :) Le porc bouilli s’avère tendre et juteux, avec une délicieuse croûte frite, il est beau et comme plat de viande chaud indépendant (avec n’importe quel plat d’accompagnement), et à couper pour le petit déjeuner ou pour les sandwichs - froid. Merci pour cette technologie - ma belle-mère, elle a mis au point une recette que je voulais vraiment partager avec vous, chers chefs!

Kiev côtelettes classiques

Dans les années de ma jeunesse, la phrase "poulet Kiev" était synonyme du mot "luxe". Théoriquement, nous tous, étudiants en technologie, savions comment les faire, cela explique le manuel en détail, mais dans la pratique, je ne connaissais pas les personnes qui les préparaient souvent. À cette époque, on ne vendait que de vieux poulets bleuâtres à longues jambes et au cou. La seule méthode de traitement thermique est la cuisson longue, la seule façon pour les poulets de devenir relativement comestibles. Poitrine de poulet était raide et sèche, pour affiner, est venu avec cette recette. J'ai décidé de faire des côtelettes de poulet de Kiev en stricte conformité avec le manuel de la technologie de ces années: deux boulettes de viande par portion, avec un os, avec un papilotka. Je me débrouillais presque tout, sauf que je ne trouvais pas un sein aussi gros qu'auparavant, les poulets de chair actuels ayant plus que triplé, nous avons donc mangé mes chaudées pendant deux jours et étions satisfaites parce qu'elles avaient un goût exceptionnel.

Cheesecakes sans farine

Saveur délicate de fromage cottage, qui rappelle la casserole de fromage cottage de mon enfance.

Boulettes paresseuses "de grand-mère"

Cuisiniers, ne jetez pas de pantoufles tout de suite, je n’ai pas trouvé une telle recette de boulettes paresseuses sur le site, alors veuillez ne pas frapper fort. Boulettes paresseuses - il semblerait, quelle bagatelle, mais pas. C’est sous cette forme que ma bien-aimée mamie les a cuisinées pour mon enfance, elle a dit qu’elle s’en souvenait de cette façon quand elle était très jeune. Je me souviens à quel point ça sentait toujours comme une mamie dans la cuisine, il y avait toujours quelque chose de délicieux dont on pouvait profiter. Il y avait toujours une odeur de chaleur et de foyer, quelque chose de très cher et d’aimé, mais c’est seulement maintenant que je comprends à quel point cette odeur me manque. Et ces douces mains de grand-mère, parce qu’elles ne pouvaient pas cuisiner quelque chose de pas bon, jusqu’à présent, tous les plus délicieux que j’ai mangé de ma vie, ma grand-mère a cuisiné, et il est impossible de le répéter, car tout ce que nos grand-mères préparent, " unique. "

Tarte "Rosée Matin"

Rosée Plyatsok Rankova. Plyatsok est un dessert populaire en Ukraine occidentale. J'ai trouvé la recette de ce gâteau sur Internet, j'ai tout de suite aimé le gâteau pour son apparence inhabituelle et pour sa préparation pas du tout compliquée. La tarte s'est avérée juste un câlin! Essayez le!

Dumplings à la viande "Poltava"

Ces - boulettes donc boulettes! Moelleux, épais, fondre dans la bouche! Oh, c'est dommage que les boulettes en forme de raviol soient à la mode maintenant - elles sont plus faciles à faire. Mais ! Je fais ma part! Cette recette est de ma grand-mère, et elle le fait, comme beaucoup, il y a de nombreuses années, quand une bonne hôtesse à Poltava a été reconnue juste par des raviolis! Une sorte de reportage culinaire. Donc

Bortsch ukrainien de tante Nusi

Chers cuisiniers et invités, je vous propose le bortsch que j'ai appris à cuisiner avec tante Nusi. Notre famille a passé 11 ans (!) À photographier une dépendance de la belle famille ukrainienne de Petrenko. La grand-mère Grunya, âgée de quatre-vingt-dix-neuf ans, ne savait pas cuisiner elle-même, mais elle aidait sa fille à couper des légumes. Ils ont été aidés par une belle-fille âgée, Tanya, dont l'épouse a été tuée à la guerre mais qui, vivant dans la bonté de son âme, Agrofena Petrovna, vivait avec eux. Je décrirai tout ce que j'ai vu et ce que j'ai appris étape par étape. Le bortsch est cuit dans de la viande et, lors du jeûne avec des haricots et au lieu de graisse, de l'huile de tournesol est prise. Aujourd'hui, nous allons cuisiner avec un coulis sur la graisse. Après une petite assiette de borsch, vous ne vous souvenez plus de la nourriture. Le plat est très riche en calories, satisfaisant et surtout savoureux.

Saucisse De Poulet Au Lait Maison

Nous avons refusé de stocker et de commercialiser des saucisses et des viandes fumées, nous préparons tout nous-mêmes.

Priscans

Nous sommes accueillis par la cuisine ukrainienne. Priskantsy - Ce ne sont pas les tartes, mais pas les crêpes, mais savoureux, tendre à la frénésie. La recette se trouve dans le livre "Nous invitons à la table" de 1974.

Plyatsok "Couleur de rêve"

Plyatsok - pâtisseries, qui sont courantes dans l'ouest de l'Ukraine. A l'air très sympa sur la table, savoureuse et très originale. Si je pouvais décrire cela, alors tout le monde le peut! Désolé pour la qualité de la photo, je m'apprêtais à la mettre dans un journal (j'ai cuisiné le soir), et le résultat était si surprenant que je me suis risqué à la mettre sur la photo principale.

Si vous n'êtes pas satisfait de quelque chose dans un nouveau design - écrivez vos commentaires afin que nous puissions le réparer.

Connexion sans inscription

Vous pouvez vous connecter à ce site.
sous votre nom.

http://www.povarenok.ru/recipes/kitchen/104/

Plats ukrainiens: histoire, caractéristiques et meilleures recettes

Les plats ukrainiens sont populaires non seulement dans leur pays d'origine. Les réalisations culinaires des Ukrainiens sont le bortsch, les raviolis et les raviolis. La cuisine ukrainienne est capable de surprendre et de savourer les aliments. Et bien qu'il y ait quelques spécialités régionales de plats à l'ouest et à l'est, la cuisine reste entière et homogène.

Les plats ukrainiens se distinguent par un traitement thermique complexe. Tout d'abord, les aliments sont frits ou bouillis, puis cuits ou cuits au four. Cela est dû aux particularités de la maison des Ukrainiens. À cette époque, ils cuisinaient des aliments dans un foyer fermé. Cette technologie permettait de préserver la saveur des plats et de leur donner un goût juteux. Et comme la plupart des gens travaillaient physiquement, la vaisselle devait être très calorique. Mais surtout, délicieux. Cela est dû aux aléas du caractère national. Par conséquent, les plats populaires de la cuisine ukrainienne se différencient par leur complexité.

Histoire de la cuisine ukrainienne

Initialement, des produits simples étaient utilisés pour préparer des plats de la cuisine ukrainienne: céréales, poisson, champignons, baies, animaux. Mangez un peu de boeuf.

Le porc est entré dans les plats de la cuisine nationale ukrainienne lors des raids mongols-tatars, et a donc gagné du terrain. Les porcs, comme les animaux sales, n'intéressaient pas les envahisseurs et dégoûtaient les infidèles. Le porc est maintenant inclus dans de nombreux plats traditionnels de la cuisine ukrainienne.

Au XIe siècle, dans la laure de Kievo-Petchersk, plusieurs cuisiniers conservaient déjà les recettes d'une délicieuse cuisine ukrainienne inhabituelle. Ils ont également contribué à diversifier la liste des plats de la cuisine ukrainienne et à apporter des innovations au régime alimentaire.

Enfin, la cuisine nationale des Ukrainiens a été formée assez tard - au début du XIXe siècle, après l’apparition de l’huile de tomate et de tournesol, sans laquelle les recettes du menu de la cuisine ukrainienne n’auraient pas si bon goût.

Cependant, les différences entre les plats des Galiciens, Poltava et Transcarpathes ont survécu jusqu'à nos jours. Ainsi, les recettes ukrainiennes occidentales accompagnées de photos sont très différentes des plats traditionnels de Kharkov. Bien que, en général, la cuisine du peuple ukrainien soit plutôt solide.

Particularités des plats ukrainiens

La principale caractéristique de la cuisine ukrainienne est liée à sa formation tardive. Le menu national a absorbé les meilleures recettes de la cuisine ukrainienne de différentes régions.

Méthodes empruntées pour traiter les matières premières

• Les noms de plats de la cuisine ukrainienne comme le bortsch et les boulettes devinrent internationaux. Mais il s'avère que les boulettes de pâte ukrainiennes ressemblent aux plats de la cuisine turque Dush-vara.

• Les plats de viande de la cuisine ukrainienne sont souvent préparés à partir de matières premières broyées. Les Ukrainiens ont emprunté cette technique aux Allemands.
• Les Turcs et les Tatars ont mis au point une méthode de traitement thermique telle que la torréfaction à l'huile bouillante («smazhennya»).
• Les Ukrainiens ont adopté la coutume d'assaisonner les plats avec du paprika sucré des Hongrois.

Plats ukrainiens traditionnels

De délicieux plats traditionnels de la cuisine ukrainienne sont préparés à partir de produits tels que:

• porc;
• poisson;
• les betteraves;
• farine de blé et diverses céréales;
• des oeufs;
• produits laitiers.

Si vous regardez les recettes de la cuisine nationale ukrainienne avec des photos, vous remarquerez une caractéristique telle que la présence d'un ingrédient principal, qui est combiné à un grand nombre d'autres composants.

Dans ce supplément, mettez l'accent sur le goût du composant principal. Un exemple classique est le bortsch. Ici, le goût des betteraves est mis en valeur par deux douzaines d'ingrédients.

Collations et salades Cuisine ukrainienne

Les recettes de salades de la cuisine ukrainienne incluent des légumes crus et bouillis, ainsi que de la viande et du poisson. Pour le remplissage, utiliser de l'huile végétale pressée à chaud.

Certaines recettes de la cuisine nationale ukrainienne avec des photographies contiennent des graines de lin, du canola et d'autres huiles.

Des tranches de viande cuite au four sont servies comme plats froids de la cuisine ukrainienne.

Mais le casse-croûte préféré des Ukrainiens est le saindoux. Il est salé, mariné, cuit au four et frit. Salo est également inclus dans diverses recettes délicieuses de la cuisine ukrainienne.

Les premiers plats de la cuisine ukrainienne

Habituellement, la cuisine nationale ukrainienne avec vidéo montre des soupes cuites dans un bouillon de viande avec des légumes grillés ou sautés. Les recettes des premiers plats de la cuisine ukrainienne à base de poisson, de champignons et de légumineuses sont également populaires.

Après l’apparition des pommes de terre, ils ont commencé à les introduire dans les recettes traditionnelles des soupes de la cuisine ukrainienne. Certaines recettes ukrainiennes à l'ancienne avec des photos n'incluent pas les pommes de terre dans les premiers plats. Il est remplacé par des céréales et des boulettes de farine.

La description de la cuisine ukrainienne sera incomplète sans bortsch. Ils sont servis chauds ou froids, avec des beignets et des croûtons. Le menu de plats ukrainiens comprend du bortsch et du kvass de betterave.

Très similaire à Borsch trouver solyanka. Voir la recette pour cuisiner ici. Pendant la cuisson des soupes, il est important de ne pas oublier les sauces. De cet article, vous pouvez en apprendre davantage sur leurs variétés.

Les deuxièmes plats de la cuisine ukrainienne

Le plus souvent, des recettes de plats ukrainiens avec des photos illustrent la préparation de plats de technologie complexe. La cuisine nationale ukrainienne traditionnelle avec une vidéo de l'ensemble du processus de cuisson aidera à comprendre les subtilités des techniques culinaires.

Les deuxièmes plats à base de viande sont les fameux lapins et cailles à la crème sure, "foie" et "galettes de pommes de terre" en pots. Ainsi que les plats préférés du caillé et de la pâte ukrainiens: gâteaux au fromage, dumplings, dumplings, casseroles.

Toute la recette de la cuisine ukrainienne est conçue pour utiliser des produits locaux. Ainsi, les meilleurs plats de la cuisine ukrainienne dans l'ouest du pays sont le «banosh», le «bograch» et la «faux».

Ici, l'influence de la Hongrie et de la Roumanie voisines se fait sentir.

Desserts ukrainiens traditionnels

Les desserts ukrainiens sont fabriqués à partir de fruits et de baies. Ils sont cuits au four, arrosés de miel, parsemés de noix et de graines de pavot. Les recettes de base pour la cuisson de la cuisine ukrainienne avec des photos contiennent une description étape par étape de tous les processus. La poudre à pâte ici est du soda ou de l'alcool.

Et le pain, que les Ukrainiens traitent avec un respect particulier, a été fabriqué au levain. Le plat traditionnel de la cuisine russe et ukrainienne est la grand-mère.

En Ukraine, ils ont été cuits pour les vacances.

Table de fête ukrainienne

Plats de fête de la cuisine ukrainienne préparés pour les fêtes religieuses. Pour Noël, cochon, oie ou carpe au four. Plat obligatoire - la bouillie de blé (kutya).

Les images de plats ukrainiens sont appétissantes et pittoresques. Les gens sont heureux de partager leurs recettes. Les voyageurs savent que dans n'importe quel village, ils vous diront et vous montreront que la cuisine ukrainienne est gratuite. Et pour créer un menu pour chaque jour des recettes simples de la cuisine ukrainienne et ce n'est pas difficile du tout.

http://povarenysh.ru/kuhni-mira/ukrainskaya