L'huile de moutarde est faite à partir de graines de moutarde. C'est une huile avec un arôme fort et piquant caractéristique, qui lui est donné par un composé appelé isothiocyanate d'allyle. Selon sa composition, il contient environ 60% d’acides gras monoinsaturés et 21% d’acides gras polyinsaturés.

Les nutritionnistes réfèrent toutes ces graisses aux graisses saines car elles ne causent pas de dépôts de plaques de cholestérol sur les parois des vaisseaux sanguins. Il existe de nombreux autres composés utiles dans l’huile de moutarde, qui peuvent être bénéfiques pour la santé humaine. Il est donc intéressant d’examiner plus en détail toutes les propriétés bénéfiques de cette huile végétale encore peu utilisée et de parler de ses avantages et de ses effets néfastes possibles.

Ce type d’huile végétale pourrait occuper une place digne de choix sur la tablette de la maîtresse slave. Malheureusement, la confiance en lui n’a pas encore été restaurée et, à ce jour, seuls les chefs cuisiniers de la moutarde utilisent activement l’huile de moutarde dans leurs recettes culinaires, louant ainsi sa valeur nutritive et ses propriétés.

Comme vous le savez, toutes les plantes avec des graines peuvent donner à l'homme et à l'huile. À cause de l'huile de moutarde était connue il y a longtemps. En Inde, il était considéré comme un produit permettant d'expulser les mauvais esprits. Les Grecs et les Romains de l’Antiquité ont essayé d’utiliser un tel produit dans toutes les sphères de la vie qui existaient à cette époque - de la cuisine aux compositions curatives. En Russie, il était souvent utilisé par des guérisseurs traditionnels, ainsi que par des hôtesses pour la friture de viande et de poisson ou comme vinaigrette.

Aujourd'hui, l'huile de moutarde est un liquide huileux de couleur jaune foncé avec un arôme et un goût de brûlé.

Sur les tablettes des pharmacies et des magasins, vous pouvez voir les types suivants de cette huile:

• Non raffiné (produit en pressant les graines);
  • distillée (les graines broyées sont mélangées à de l'eau et soumises à un processus de distillation);
  • Connecteur (on utilise de l'extrait de moutarde et de l'huile de colza ou de soja).

Propriétés utiles et composition

L'huile de moutarde est unique dans ses propriétés bénéfiques. L'huile pressée à froid, obtenue à partir de graines de moutarde blanche, noire et grise, contient des vitamines, des substances enzymatiques et des acides aminés. Il conserve toutes ses propriétés utiles.

Différents types de graines contiennent de la moutarde contenant jusqu'à 50% d'huiles essentielles, qui se différencient par leur couleur et leur goût.

À l'heure actuelle, on utilise pour la production d'huile de moutarde:

Graines de moutarde noire. Cette huile est de couleur jaune pâle. Il a un goût et une odeur inhabituels. Il est ajouté à divers plats.

Graines de moutarde blanche. L'huile devient jaune avec une odeur distinctive de moutarde. Cette huile était utilisée par les guérisseurs de la Chine ancienne et de l'Inde. Il se distingue par ses propriétés curatives.

Graines de moutarde sareptskoy. On obtient de cette huile parfumée à la moutarde utilisée dans la cuisine et la cosmétologie.

Certes, ce type d’huile végétale n’a jamais acquis la distribution, si une personne ne connaissait pas sa composition riche.

Basé sur la recherche moderne (les anciens n'avaient pas de telles capacités) dans l'huile de moutarde ont été identifiés:

• acides eicénoïque et érucique;
• acides gras polyinsaturés (au moins 21%);
• acides gras monoinsaturés (environ 60%);
• l'isothiocyanate d'allyle (responsable de la netteté du goût);
• glucosinolates antimicrobiens;
• acides linolénique et linoléique, rappelant les effets des acides gras oméga-3 et oméga-6;
• la vitamine A;
• le tocophérol (ou vitamine E);
• La vitamine K est importante dans les processus de coagulation du sang;
• synthétisé par l'action des rayons ultraviolets de la vitamine D;
• éléments individuels du groupe vitamine B (B3, B4, B5);
• un certain nombre de glycosides, parmi lesquels la sinigrine;
• les phytoncides;
• huiles essentielles;
• les phytostérols;
• chlorophylle;
• pour les minéraux - fer, calcium et magnésium.

La vitamine A provoque une large application de cette huile en cosmétologie. Il aide également à maintenir l'acuité visuelle, renforce le système immunitaire.

La vitamine D normalise le système endocrinien, prévient les maladies de la peau et remplit un certain nombre de fonctions importantes dans le corps.

La vitamine E liposoluble soulage l'inflammation, favorise la cicatrisation des petites plaies et des coupures, renforce les parois des vaisseaux sanguins, prévient la thrombose. L'huile de moutarde a une teneur élevée en cette vitamine.

La vitamine K prévient les hémorragies, normalise la coagulation sanguine, favorise l'absorption du calcium.

Parmi les vitamines B, les taux les plus élevés de vitamines B3, B4, B6, responsables du maintien de niveaux hormonaux normaux, améliorent le fonctionnement du système reproducteur féminin. En outre, les vitamines B ont un effet positif sur l'activité cérébrale et interviennent dans les processus métaboliques.

Les fractions protéiques et les glucides sont complètement absents ici. Mais l'huile contient 99,8% de matières grasses.

Une telle teneur en matières grasses provoque et justifie une teneur élevée en calories, fluctuant à moins de 885 kilocalories par 100 g de produit.

Les bienfaits de l'huile de moutarde

Connaissant tous les composants chimiques, il est possible de déterminer le bénéfice même de l'huile de moutarde pas tout à fait habituelle.

On peut soutenir que l'huile de moutarde a un effet sur:

• amélioration du système digestif due à une irritation des muqueuses de l'estomac et des intestins;
• stimuler la production d'enzymes manquant pour la digestion, facilitant le processus de digestion des aliments;
• augmentation de l'appétit;
• amélioration du péristaltisme le long du tractus gastro-intestinal;
• ramener la microflore intestinale à la normale en raison de l'effet bactéricide de l'huile;
• maintenir le taux normal de cholestérol dans le sang (très important pour la prévention des maladies cardiovasculaires);
• amélioration de la composition du sang;
• réduction de la perméabilité capillaire;
• renforcer la structure vasculaire et rendre les vaisseaux plus élastiques;
• protection du système circulatoire contre le développement de processus inflammatoires;
• Les phytonutriments renforcent la résistance du corps humain aux effets néfastes des agents cancérigènes et le protègent du développement du cancer.
• aider au traitement des sinusites et des rhumes (l'huile est simplement appliquée sur la région des sinus);
• élimination des manifestations asthmatiques sous forme de bronchospasmes (inhalations et compresses sur la poitrine);
• soulagement efficace de la bronchite et de la pneumonie avec formation de crachats épais et non séparateurs (il est préférable de faire une compresse);
• élimination des douleurs articulaires et musculaires (à cet effet, des mélanges à frotter sont compilés et des compresses sont appliquées aux endroits des entorses et des foyers de myosite);
• renforcer les fonctions de protection de l’organisme (c’est-à-dire renforcer l’immunité);
• normalisation du métabolisme des graisses, survenant dans le foie humain;
• la neutralisation globale des effets négatifs des scories et des substances toxiques;
• aider à prévenir la maladie des calculs biliaires et améliorer les processus de sécrétion de bile;
• élimination des problèmes liés au manque de formation d'hormones sexuelles féminines.

L'utilisation de l'huile de moutarde en cosmétologie

En raison de ses propriétés antiseptiques, l'huile de moutarde est largement utilisée par les cosmétologues. Avec cette huile, vous pouvez traiter la séborrhée, la dermatite atopique, les réactions allergiques, l’acné, l’herpès, le psoriasis.

Les propriétés bénéfiques de l'huile de moutarde en cosmétologie sont les suivantes:

• protection de la peau contre l'exposition aux rayons UV;
• éclaircissement naturel de la peau;
• stimulation des glandes sudoripares;
• ouverture des pores afin de les nettoyer des sels toxiques;
• traitement de l'acné;
• se débarrasser des lésions cutanées pustuleuses et allergiques;
• traitement complémentaire de l'herpès, du psoriasis, de l'eczéma, de la privation et de la séborrhée;
• cicatrisation des plaies due à des effets antibactériens;
• guérir la mycose de la peau (en arrêtant la croissance du champignon);
• aide supplémentaire pour perdre du poids (en utilisant la procédure d’emballage);
• obstruction de la formation de vergetures (massage est fait) avec une nette diminution de poids;
• favoriser le processus de croissance des cheveux (aide à la fois au frottement local et à l'ingestion);
• améliorer la circulation sanguine locale autour du follicule pileux;
• nutrition des follicules pileux.

L'utilisation de l'huile de moutarde dans la cuisine

Malgré sa teneur relativement élevée en calories, de nombreux spécialistes de la cuisine considèrent l'huile de moutarde comme un produit diététique. Par conséquent, son utilisation dans l'industrie alimentaire et la cuisine présente un large spectre aux multiples facettes. Bien qu'en termes de nutrition, il n'est pas du tout faible en calories. Une telle illusion est peut-être créée en raison des propriétés habituelles des graines de moutarde pour brûler les graisses.

Dans les cuisines asiatiques, c'est le sien qui est utilisé pour cuire et frire de la viande, du poisson, des légumes. Et cela est dû au fait que l'huile peut être chauffée à la température requise sans crainte de débordement ni d'amertume. En même temps, le goût salé est préservé dans son intégralité.

Un arôme inhabituel et un goût amer ne deviennent pas une barrière à l'ajout d'un tel beurre dans la pâte pour la cuisson. En effet, grâce à lui, ce dernier devient plus doux, luxuriant et parfumé. En outre, l'huile de moutarde confère à toute cuisson une teinte dorée et l'empêche de devenir fade pendant longtemps.

Pour ceux qui veulent surprendre leurs invités et leurs proches, il convient d’ajouter cette huile à la pâte à crêpes et aux beignets.

Et comment oublier les célèbres sauces françaises pour habiller une variété de salades de légumes, en particulier avec l'ajout d'herbes fraîches, où elles utilisent de l'huile de moutarde riche à la place de la moutarde entière ou moulue. Au fait, ce sont les chefs français qui ont été les premiers à apprécier ce produit.

Sur la base de ce qui précède, de l'huile de moutarde peut être ajoutée aux salades composées de légumes et de légumes verts frais, de soupes, lors de la cuisson de la viande et des légumes. Cette huile se marie bien avec les céréales et le poisson. Utilisez-le et à la préservation de la maison.

L'huile de moutarde ne s'oxyde pas rapidement et sa durée de conservation est de 12 mois.

Dommage possible

Afin de ne pas nuire à votre corps du fait de l'utilisation et de l'application de l'huile de moutarde, il est nécessaire de prendre en compte plusieurs facteurs de risque:

• intolérance individuelle du produit (c'est-à-dire manifestation d'éventuelles réactions allergiques, par exemple une diathèse);
• Le glucosinolate forme souvent des composés soufrés et peut nuire au fonctionnement d'organes internes tels que le foie, les reins, la thyroïde, le cœur;
• L'huile de moutarde est un puissant irritant des muqueuses du tractus gastro-intestinal. Par conséquent, en cas de sécrétion accrue de l'estomac ou d'ulcère gastroduodénal, même à l'état de stade initial, le produit doit être complètement éliminé.
• Cela peut être dangereux pour les personnes atteintes de maladies du myocarde, car il contient une grande quantité d'acides eyuozenovoy et éruciques.

C’est la présence d’une forte teneur en acide érucique dans l’huile de moutarde qui a motivé l’interdiction de l’utilisation de cette huile dans les aliments. Des études sur des animaux réalisées par des scientifiques ont montré un lien entre la forte présence d'acide érucique et le risque de développer des maladies cardiovasculaires.

Après ces études, les travaux ont commencé sur la sélection de variétés de moutarde à faible teneur en graines de cet acide.

En Russie, la qualité de l'huile de moutarde est strictement contrôlée par GOST 8807-94, dans laquelle la teneur en acide érucique pour huile, consommée au maximum à 5%, est clairement indiquée.

Les variétés modernes de moutarde Sarepta, qui sont maintenant cultivées dans notre pays, ne contiennent pas cet acide du tout et ne permettent pas de produire une huile à très faible teneur.

Est-il possible d'avoir de l'huile de moutarde pour les femmes enceintes et les enfants

L'huile de moutarde contient un certain nombre de nutriments utiles qui ont un effet bénéfique sur le corps en croissance de l'enfant. Les enfants peuvent utiliser cette huile, mais en ne commençant pas avant un an et demi.

Pour les femmes enceintes, l'huile de moutarde est également utile. Il contient le nécessaire pour le développement du fœtus en vitamines, minéraux et autres nutriments.

Certains recommandent d'utiliser cette huile pendant l'allaitement. Mais vous devez prendre en compte le goût du beurre, qui peut affecter le goût du lait maternel. Par conséquent, vous devez vous concentrer uniquement sur la réaction du bébé.

Comment utiliser l'huile de moutarde

Avec de l'huile de moutarde, vous pouvez préparer presque tous les plats. Par conséquent, cette question est davantage liée à l'utilisation thérapeutique de l'huile.

Pour fournir au corps des substances bénéfiques, il suffit de boire 1 cuillère à soupe d'huile par jour.

L'acceptation de l'huile à des fins médicinales est due à la maladie elle-même. Vous pouvez prendre une cuillère à soupe trois fois par jour. Mais il est toujours préférable de consulter un médecin.

Sur les propriétés utiles de l'huile de moutarde, voir la vidéo de l'émission "Live is Great"

http://edalekar.ru/gorchichnoe-maslo.html

Huile de moutarde: propriétés, recettes, contre-indications

L'huile de moutarde est un entrepôt de nutriments, vitamines, antioxydants, substances biologiquement actives, micro-éléments, acides gras, etc. Grâce à cette composition, le produit présente une masse de propriétés bénéfiques: accélère la cicatrisation, soulage la douleur, inhibe la croissance et le développement des bactéries, combat les parasites, prévient le développement de tumeurs, guérit le corps, etc. Avec l'inclusion de l'huile de moutarde dans le régime peut normaliser le travail du tractus gastro-intestinal et renforcer le système immunitaire.

Propriétés utiles de l'huile de moutarde

Les avantages de l’huile de moutarde sont en grande partie dus à l’action des acides gras essentiels qu’elle contient. Grâce à leur travail bien coordonné, l'huile de moutarde a un large éventail d'utilisations prophylactiques et thérapeutiques.

Pour produit à usage interne.

1. Améliore le système cardiovasculaire, empêchant le développement de l'athérosclérose, le dépôt de plaques de cholestérol sur les parois des vaisseaux sanguins, améliorant l'élasticité des vaisseaux sanguins, réduisant la viscosité du sang.
2. C'est la prévention de certaines maladies oncologiques.
3. Améliore le fonctionnement du tube digestif, augmente l'appétit, normalise le métabolisme des graisses et des glucides.
4. A la propriété d'améliorer l'immunité.
5. Neutralise les effets négatifs sur l'organisme des toxines, des sels de métaux lourds, etc.
6. Ramène à la normale et maintient les hormones.
7. Stimule le fonctionnement normal des systèmes endocrinien et sexuel (reproducteur).
8. Effet bénéfique sur le système nerveux et les fonctions du cerveau.
9. Un effet positif sur les organes de la vision, l'épithélium de la peau, les muqueuses.
10. Normalise la composition biochimique du sang (stimule une augmentation du nombre de leucocytes, érythrocytes, hémoglobuline).
11. Il a un effet anti-œdème.
12. Il a une action antivirale, antiseptique et bactéricide, accélère la cicatrisation des plaies.
13. Il a un effet analgésique.
14. Soulage la tension dans les muscles et les ligaments sur le fond de l'effort physique.
15. Effet positif sur les processus de coagulation du sang.
16. Il active les processus de régénération, a un effet cicatrisant et rajeunissant sur le corps.
17. Réduit les risques pendant la grossesse et l'accouchement, améliore la qualité du lait pendant la période d'alimentation.

Avec une utilisation en extérieur.

1. Prévient la chute des cheveux, accélère leur croissance et s'épaissit.
2. Hydrate, nourrit, adoucit la peau, protège contre le vieillissement prématuré, normalise les glandes sébacées.
3. Combat l'acné, la séborrhée.

Vidéo: Les avantages de l'huile de moutarde.

Indications d'utilisation de l'huile de moutarde

• anémie, hypertension, athérosclérose;
• hépatite, cholélithiase, cirrhose, cholécystite;
• les maladies des yeux;
• diabète sucré;
• période de grossesse et d'allaitement;
• maladies du système nerveux;
• Maladies ORL;
• divers degrés d'obésité;
• cancer de la prostate, prostatite, adénome de la prostate;
• les vers;
• arthrite, polyarthrite, rhumatismes, sciatique;
• guérison des blessures et des coupures.

Application d'huile de moutarde

L'huile de moutarde est largement utilisée en médecine traditionnelle et en cosmétologie à domicile. Il est également utilisé dans la fabrication de certains médicaments (onguents), dans l’industrie de la conserve, dans la fabrication de produits cosmétiques. Souvent utilisé comme composant pour les mélanges de massage lors d’un massage relaxant après un effort physique intense (entraînement sportif).

L'huile de moutarde est utilisée non seulement dans l'alimentation, mais également en tant qu'agent thérapeutique et prophylactique multifonctionnel contre le diabète, l'obésité, les maladies des systèmes nerveux, endocrinien et reproducteur, l'anémie, les maladies des organes de la vision, la réduction des défenses de l'organisme. Pour le traitement et la prévention des maladies, l'huile de moutarde doit être prise pendant une longue période pendant 1 c. trois fois par jour.

L’huile de moutarde est également largement utilisée dans le domaine dermatologique pour le traitement des maladies de la peau (acné, séborrhée, dermatite, lésions cutanées allergiques et purulentes, prive, herpès, psoriasis, eczéma, mycose), ainsi que pour les soins à domicile de la peau du visage et du corps, ainsi que les cheveux Habituellement, à partir de cela, différents masques et crèmes pour le visage sont préparés avec un effet hydratant, nourrissant, protecteur et rajeunissant. L'huile de moutarde est parfaitement absorbée par la peau sans laisser de film gras. Dans le soin des cheveux, l'huile de moutarde est également utilisée dans les masques capillaires raffermissants. Avec une utilisation régulière, vous pouvez oublier les pellicules et autres problèmes capillaires.

L'huile de moutarde est basique et est donc parfaitement combinée avec des huiles essentielles qui renforcent l'effet et améliorent le résultat final. Habituellement à 1 cuillère à soupe. l les huiles grasses prennent 2-3 gouttes d'éther.

Recettes médicales et cosmétiques à l'huile de moutarde

Lotion hydratante pour le corps.

Composition.
Huile de moutarde - 1 cuillère à soupe. l
Huile essentielle de lavande - 1 goutte.
Huile essentielle de bois de santal - 1 goutte.
Huile essentielle de rose - 1 goutte.

Application.
Ajouter les composants essentiels à l'huile grasse et bien mélanger. Utilisez le mélange après la douche, accompagné de mouvements de massage.

Appliques pour peaux à problèmes.

Composition.
Huile de moutarde - 1 cuillère à soupe. l
Huile de jojoba - 1 c. l
Huile d'amande - 1 c. l
Huile d'avocat - 1 cuillère à soupe. l
Huile de germe de blé - 1 c. l

Application.
Tous les composants se mélangent. Préparez à l'avance une gaze avec des fentes pour le nez, la bouche et les yeux. Humectez-le dans le mélange obtenu et appliquez-le pendant 15 minutes sur le visage préalablement nettoyé. La procédure à faire deux heures avant l'heure du coucher. Il n'est pas nécessaire de se laver, il suffit de mouiller la peau avec une serviette en papier.

Masque nourrissant.

Composition.
Huile de moutarde - 1 cuillère à soupe. l
Huile de noix de coco - 1 c. l

Application.
Réchauffer l'huile de noix de coco dans un bain d'eau, mélanger avec de la moutarde. Humidifiez un coton ou un mouchoir en papier cosmétique dans le mélange et imbibez le visage de celui-ci. Faites un léger massage de cinq minutes en déplaçant vos doigts du centre vers la périphérie. Laisser reposer encore 10 minutes et éliminer l'excès de mélange en trempant avec une serviette en papier.

Masque raffermissant pour les cheveux.

Composition.
Huile de moutarde - 2 c. l
Huile essentielle d'Ylang Ylang - 1 goutte.
Huile essentielle de romarin - 1 goutte.
Huile de bergamote - 1 goutte.
Huile de lavande - 1 goutte.

Application.
Ajouter les esters à l'huile de base et bien mélanger. Répartir la composition par des mouvements de massage sur les cheveux (massage minimum 5 minutes) en accordant une attention particulière au cuir chevelu et aux racines. Couvrir la tête avec du polyéthylène et une serviette épaisse. Un tel masque peut être laissé la nuit, le matin, lavez-vous soigneusement les cheveux avec un shampooing. Avec un temps limité, vous pouvez vous débrouiller avec une séance d'une demi-heure. Déjà après la première intervention, les cheveux auront l'air plus sains, dociles, brillants et doux. Un tel masque à des fins thérapeutiques devrait être fait trois fois par semaine, à des fins de prévention, il est suffisant 1 fois en 3 semaines.

Masque contre la perte.

Composition.
Huile d'olive - 1 c. l
Huile de moutarde - 1 cuillère à soupe. l
Huile de noix de coco - 1 c. l

Application.
Chauffer l'huile de noix de coco à un bain-marie à une température agréable, mélanger avec le reste des ingrédients. Appliquez un masque sur les cheveux légèrement humides en portant une attention particulière aux racines et aux pointes des cheveux. D'en haut, construire le bonnet chauffant avec un film et une serviette et laisser reposer pendant 2 heures. Puis rincez abondamment à l'eau courante avec un shampooing.

Huile de moutarde pour la toux.

Composition.
Huile de moutarde - 20 ml.
Sel - 4 ans

Application.
Les ingrédients se connectent. L'outil résultant pour frotter la poitrine et le dos du patient afin qu'il y ait une rougeur. Ensuite, mettez le vieux pyjama et allez vous coucher. La procédure à faire la nuit tous les jours jusqu'à un résultat positif. Vers le troisième jour, la toux diminue ou disparaît complètement.

Huile de moutarde pour traiter les rhumes.

Frottez l'huile chaude pendant la nuit dans la poitrine et le pied pendant cinq minutes.

En dépit de l'évidence des propriétés utiles, le produit a quelques contre-indications, vous devriez donc consulter votre médecin avant utilisation.

Contre-indications à utiliser et précautions

1. Intolérance individuelle.
2. Réactions allergiques (avec la peau sensible).
3. Les personnes souffrant de maladies du myocarde devraient consulter un cardiologue avant de prendre le produit à des fins thérapeutiques ou prophylactiques.
4. La présence d'entérocolite, d'ulcère duodénal, de gastrite à acidité élevée nécessite une utilisation prudente de l'huile de moutarde.

Et rappelez-vous, le respect des dosages - la condition principale pour l'utilisation de ce produit. Tout devrait être dans la modération, sinon l'huile peut causer une détérioration de la santé globale et de la santé.

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Huile de moutarde

L'histoire de l'origine de la moutarde et de l'huile de moutarde

Tout au long de son existence, la moutarde est une épice célèbre dans de nombreux pays, non seulement pour son goût excellent, mais également pour ses propriétés curatives étonnantes. Portant dans l'ancienne langue indienne le nom de "lèpre destructrice", "réchauffement", la moutarde déjà dans les premiers millénaires de notre ère a été largement utilisée dans la médecine traditionnelle de la Grèce et de la Rome antiques (les premières références aux propriétés miraculeuses de la moutarde à croissance sauvage appartiennent au Ier siècle av.)

La Chine orientale est considérée comme le berceau de la moutarde grise (sarepta). Cette épice est d'abord venue en Inde, puis a "migré" vers d'autres pays d'Asie et du sud de l'Europe. En Russie, la moutarde bleue est apparue pour la première fois en tant que plante adventice, importée accidentellement de pays asiatiques dans la région de la Basse-Volga, avec du mil et du lin importés.

Dès le VIIIe siècle, l'huile de moutarde produite à partir des graines des meilleures variétés de moutarde était livrée d'Angleterre à la table de Catherine II et était l'une des friandises préférées de l'empereur. C’est en lien avec la passion des passions de cet empire si particulier que la culture de la moutarde grise et la production industrielle à partir de son huile de moutarde ont commencé en Russie, plus de 250 ans plus tard, à la fin du XVIIIe et au début du XIXe siècle.

En 1765, par décret de Catherine II, au sud de la province de Saratov, la colonie de Sarepta est fondée - une colonie de colons allemands invités par l'impératrice pour le développement agricole intensif des steppes de la Volga. L’un des habitants de cette colonie allemande, Konrad Neits, a réussi à mettre au point une sorte spéciale de moutarde grise, fruit de nombreuses années d’élevage, qui se distingue par son excellent goût. Cette variété, obtenue pour la première fois par le médecin allemand Neitz de la colonie de Sarepta, a par la suite reçu le nom de «moutarde de Sarepta», qui a survécu jusqu'à nos jours. Et en 1801, Konrad Neitz produisit pour la première fois un assaisonnement épicé à la moutarde et de l'huile de moutarde sur un moulin à main à partir des graines de «Sarepta moutarde», dont le goût original et unique était déjà apprécié par l'empereur Alexandre dès 1810. C'était en 1810, lorsque la production manuelle d'huile de moutarde était techniquement améliorée et mise sur une base industrielle, traditionnellement considérée comme le début de l'histoire de la production industrielle d'huile de moutarde en Russie. Et la «moutarde de Sarepta», cultivée avec succès aujourd'hui en Russie principalement pour l'exportation, est toujours considérée comme la meilleure variété de moutarde au monde pour la production d'huile de moutarde.

L’huile de moutarde est utilisée avec succès et diversement en cuisine, en cosmétologie à domicile, en médecine traditionnelle. Ce produit de transformation des graines de moutarde est également largement utilisé dans l’industrie de la conserve, de la boulangerie et de la confiserie, dans la production industrielle de graisses alimentaires solides, de liquides lubrifiants et réfrigérants, de glycérine, d’acides gras et de crèmes cosmétiques. L'huile de moutarde fait également partie de la composition de divers médicaments (le gâteau restant à la suite de la production d'huile de moutarde est utilisé pour produire de la poudre de moutarde utilisée dans la fabrication de crépis à la moutarde). De plus, l'huile de moutarde est dans certains pays un outil très apprécié pour les massages relaxants, indispensable pour les sportifs après un entraînement intensif.

L'utilisation de l'huile de moutarde dans la cuisine

Bien supérieure aux propriétés diététiques, au goût et aux qualités aromatiques de l'huile de tournesol, si prisée par les Russes, l'huile de moutarde n'est pas un produit alimentaire courant en Russie (principalement en raison du fait que la plus grande partie de l'huile de moutarde produite en Russie est exportée vers d'autres pays). pays).

Les Français, qui ont apprécié le goût savoureux et l’arôme original de l’huile de moutarde, ont depuis longtemps trouvé un usage culinaire diversifié de ce produit utile. Dans la cuisine française, de l'huile de moutarde pure et combinée à d'autres huiles végétales est ajoutée à diverses salades et potages et est utilisée pour la fabrication de pâtisseries maison.

Dans les pays asiatiques, l’huile de moutarde est utilisée depuis longtemps pour éteindre les légumes, cuisant une variété de plats à base de viande et de poisson (après tout, cette huile n’ajoute pas d’amertume, ne «chadit» pas lorsqu'elle est chauffée, mais elle accentue doucement et piquant le goût naturel des ingrédients du plat culinaire).

L’huile de moutarde est associée avec succès à des légumes verts et des légumes frais qui composent toutes sortes de salades d’été et de printemps, et ajoute également de la délicatesse à la vinaigrette, au porridge et à la garniture de céréales.

Les pâtisseries maison à base de pâte avec l’ajout d’huile de moutarde, gagnent en splendeur, en arômes agréables et en reflets dorés, pendant longtemps ne peuvent être périmées.

Les crêpes, les crêpes, les pommes de terre ou le poisson, frits dans de l'huile de moutarde, ont un goût particulièrement agréable et unique.

Il est à noter que l'huile de moutarde produite par pression à froid (à 40-50 degrés) conserve non seulement dans sa composition l'ensemble des substances les plus utiles pour le corps humain, mais présente également, contrairement aux autres huiles végétales, une résistance considérable à l'oxydation, qui dure longtemps. stockage de ce produit végétal (la durée de conservation de l'huile de moutarde peut aller jusqu'à 12 mois). En raison de la lente oxydation de l'huile de moutarde, elle est souvent ajoutée à d'autres huiles végétales pour augmenter leur durée de vie.

L'huile de moutarde aux propriétés bactéricides puissantes est également un outil indispensable pour la mise en conserve domestique.

La composition de l'huile de moutarde

L’huile de moutarde appartenant à de précieuses huiles végétales comestibles se distingue par une teneur élevée en substances biologiquement actives dont le corps humain a besoin au quotidien (vitamines (E, A, D, B3, B6, B4, K, P)), en acides gras polyinsaturés (vitamine F), en phytostérols, en chlorophylle, phytoncides, glycosides, huile essentielle de moutarde, etc.).

Dans la composition de l’huile de moutarde en quantité significative, on trouve de l’acide linoléique (appartenant au groupe des oméga-6) et de l’acide linolénique, dont les effets sur le corps humain sont semblables à ceux des acides oméga-3 polyinsaturés contenus dans l’huile de lin ou de poisson. Combinés, ces deux acides gras essentiels aident:

• Travail bien coordonné du système cardiovasculaire (prévention du développement de l'athérosclérose, prévention du dépôt de plaques de cholestérol dans les vaisseaux sanguins, réduction de la viscosité du sang et augmentation de l'élasticité des vaisseaux sanguins)
• normalisation du métabolisme des graisses, améliorant la fonction du système digestif
• maintenir l'équilibre hormonal normal, améliorer les fonctions des systèmes sexuel, nerveux et endocrinien
• renforcement de l'immunité
• neutraliser les effets nocifs sur le corps humain des toxines, scories, radionucléides, sels de métaux lourds

L'huile de moutarde contient de la vitamine A antioxydante, qui renforce considérablement le système immunitaire et le développement complet du corps humain. Elle a également un effet bénéfique sur l'état des organes de la vision et améliore les fonctions épithéliales de la peau et des muqueuses.

La vitamine E occupe également une place importante dans la composition de l'huile de moutarde à partir de vitamines liposolubles (l'huile de moutarde est plusieurs fois supérieure à celle du tournesol dans son contenu). Possédant des propriétés immuno-renforçantes, anti-inflammatoires, cicatrisantes et rajeunissantes, la vitamine E aide à réduire les niveaux de cholestérol sanguin, normalise la coagulation sanguine (évitant ainsi la formation de caillots sanguins), renforce les parois des vaisseaux sanguins et des capillaires, protège le cœur des effets de la carence en magnésium et de l'oxygène. En outre, la vitamine E, qui fait partie de l'huile de moutarde, joue un rôle clé dans le fonctionnement du système de reproduction et joue un rôle important dans les processus de reproduction.

L'huile de moutarde est également une excellente source de vitamine D (cette vitamine liposoluble de l'huile de moutarde est 1,5 fois supérieure à celle du tournesol). La vitamine D contribue au maintien de niveaux normaux de phosphore et de calcium dans le sang - les macroéléments nécessaires à la croissance et au renforcement du tissu osseux (une quantité suffisante de vitamine D dans le corps humain constitue la meilleure prévention du rachitisme et de l'ostéoporose). La vitamine D contenue dans l'huile de moutarde améliore également l'immunité, la fonction thyroïdienne, prévient l'apparition et le développement de certaines maladies cardiovasculaires et cutanées, est souvent utilisée dans le cadre de la prévention et du traitement complexe de la sclérose en plaques et de plusieurs maladies oncologiques (leucémie, cancer de l'ovaire, cancer du sein, etc.). prostate, cerveau).

L'huile de moutarde contient dans sa composition de la vitamine B6 et contribue également à la synthèse de cette vitamine par la microflore intestinale. La vitamine B6 joue un rôle important dans divers processus métaboliques (métabolisme des graisses, des glucides, des protéines, des sels d'eau), régule le cholestérol et le sucre dans le sang, participe à la formation d'hémoglobine, améliore le système nerveux central et périphérique (la vitamine B6 est un antidépresseur naturel). De plus, cette composante de l'huile de moutarde, souvent appelée vitamine «féminine», contribue au maintien de l'équilibre hormonal dans la norme et a un effet bénéfique sur le système de reproduction féminin.

La vitamine B3 (PP), qui fait partie de l'huile de moutarde, est nécessaire au métabolisme énergétique du corps humain. Il régule les fonctions du cerveau et du système nerveux, est nécessaire au bon fonctionnement des organes du système digestif, est un participant important dans la synthèse des hormones sexuelles

L'huile de moutarde est également très riche en choline (vitamine B4), une partie de la lécithine - un composant important des cellules du cerveau et des fibres nerveuses. Ce composant de l'huile de moutarde a non seulement un effet bénéfique sur l'état du système nerveux et améliore les capacités mentales d'une personne, mais participe également au processus de synthèse des phospholipides par l'organisme - substances qui empêchent l'infiltration graisseuse du foie.

La vitamine K contenue dans l'huile de moutarde («vitamine anti-hémorragique») aide à prévenir les hémorragies associées à une faible coagulation du sang, joue un rôle très important dans l'absorption du calcium par le tissu osseux et est nécessaire au bon fonctionnement des reins.

La composition de l'huile de moutarde est également caractérisée par une teneur élevée en substances biologiquement actives de phytostérols ("hormones végétales"). Les phytostérols ont des propriétés bactéricides et antitumorales, aident à réduire le taux de cholestérol "nocif" dans le sang, améliorent l'état de la peau. En médecine officielle, les "hormones végétales" sont souvent utilisées dans le cadre du traitement complexe de maladies de la prostate, du cancer, du système endocrinien et des maladies cardiovasculaires.

L'huile de moutarde contient également en grande quantité des phytoncides, des chlorophylles, des isothiocyanates, de la synagrine, de l'huile essentielle de moutarde - des substances dotées de puissantes propriétés bactéricides et antitumorales. Dans une combinaison complexe, ces composants de l'huile de moutarde contribuent le mieux à améliorer les fonctions des systèmes cardiovasculaire, digestif, endocrinien, respiratoire du corps humain.

L'utilisation de l'huile de moutarde dans la prévention et le traitement de diverses maladies

Pendant de nombreux siècles, l'huile de moutarde a été utilisée avec succès non seulement comme produit alimentaire diététique précieux, mais elle trouve également diverses utilisations en tant qu'agent thérapeutique et prophylactique multifonctionnel. Très riche en vitamines, "antibiotiques" naturels, substances biologiquement actives, l'huile de moutarde possède de nombreuses propriétés bénéfiques (bactéricide, antiviral, analgésique, anthelminthique, immunostimulant, anti-œdème, antitumoral, cicatrisant, antiseptique, etc.).

Après avoir lu sur notre site Web la section «Recettes médicinales à base d’huile de moutarde», vous apprendrez comment préparer et appliquer à la maison de manière appropriée divers médicaments à base d’huile de moutarde.

Les avantages de l'huile de moutarde pour le système digestif. L'huile de moutarde améliore l'appétit et stimule activement le processus digestif (vitamines du groupe B et autres substances constitutives de ce produit, renforcent les fonctions sécrétoires et motrices du tractus gastro-intestinal, augmentent l'activité fonctionnelle du foie et du pancréas). L'huile de moutarde a une teneur élevée en acides gras polyinsaturés (vitamine F) et en choline (vitamine B4), des substances qui stimulent le processus de sécrétion de la bile et contribuent à la normalisation du métabolisme des graisses dans le foie. C'est pourquoi l'huile de moutarde est utile dans l'alimentation régulière pour la prévention et le traitement complexe des maladies des calculs biliaires, du foie gras, de la cholécystite, de l'hépatite, de la cirrhose. En outre, l’huile de moutarde est bien connue en médecine traditionnelle comme agent antihelminthique efficace, utilisé dans le traitement et la prévention de diverses infections à helminthes (ascaridiose, entérobiose, trichocéphalose, opisthorchiase, etc.).

L'huile de moutarde améliore le sang et le système cardiovasculaire. L'huile de moutarde contient dans sa composition tout un complexe de substances qui réduisent la perméabilité des capillaires, aidant à renforcer et à augmenter l'élasticité des vaisseaux sanguins (vitamines E, P, F (acides gras polyinsaturés)). Les mêmes composants de l'huile de moutarde protègent le système circulatoire de l'apparition et du développement de processus inflammatoires. Il est utile d'utiliser l'huile de moutarde pour la prophylaxie et dans le traitement complexe de l'hypertension. Après tout, le complexe de vitamines E, K, F, P, B3 et D contenu dans ce produit aide à normaliser le niveau de pression artérielle et permet de "réguler" la régulation correcte de la coagulation sanguine. De plus, la consommation régulière d'huile de moutarde est très efficace pour la prévention et le traitement complexe de l'athérosclérose (les phytostérols contenus dans l'huile de moutarde et le complexe de vitamines E, F, B3 et B6 protègent de manière fiable les vaisseaux sanguins des dépôts sur leur «mauvais» cholestérol). L'huile de moutarde est également une source de substances actives dans la synthèse de l'hémoglobine (chlorophylle, vitamines E et B6) et, par conséquent, l'introduction de ce produit dans l'alimentation est particulièrement utile pour la prévention et le traitement complexe de l'anémie (anémie).

L'huile de moutarde est un traitement efficace contre les blessures, les maladies des muscles et des articulations. Grâce au bluegreen, une partie du glycoside, l'huile de moutarde, lorsqu'elle est appliquée à l'extérieur, a un effet irritant et réchauffant sur la peau, contribuant à améliorer la circulation sanguine locale au site du processus inflammatoire. De plus, cette huile végétale possède des propriétés analgésiques, antibactériennes, anti-oedémateuses et anti-tumorales. C'est pourquoi l'huile de moutarde est depuis longtemps un composant traditionnel de la plupart des pommades et crèmes thérapeutiques pour le traitement de la goutte, de l'arthrite, de la polyarthrite, du lumbago, des myosites, des rhumatismes et de la radiculite. Lorsqu'elle est appliquée sur la peau, l'huile de moutarde aide également à soulager les tensions dans les muscles et les ligaments (en raison de cette propriété, cette huile est souvent utilisée par les athlètes après un effort physique intense). En outre, en raison de son effet antiseptique et antiseptique, l’huile de moutarde est un remède reconnu en médecine traditionnelle pour le traitement des coupures et autres lésions cutanées traumatiques.

Les avantages de l'huile de moutarde pour la santé des femmes et des enfants. Le complexe inclus dans les vitamines A, E et F de l’huile de moutarde est nécessaire au développement complet de l’embryon dans le corps de la femme enceinte, au succès de l’ensemble de la grossesse et à la réduction du risque de complications lors de l’accouchement. La vitamine E et la chlorophylle contenues dans l'huile de moutarde contribuent activement à améliorer la lactation chez les femmes qui allaitent, ainsi qu'à améliorer de manière significative le goût du lait maternel. La consommation régulière d'huile de moutarde, qui contient toute une gamme de substances qui affectent favorablement l'équilibre hormonal du corps féminin (phytostérols, vitamines E, F, D, B6), est particulièrement utile pour les femmes difficiles à supporter les symptômes douloureux de la période prémenstruelle ou ménopausique. L’introduction dans le régime alimentaire de l’huile de moutarde, riche en phytostérols, vitamines D et K, aidera également à prévenir l’apparition et le développement de l’ostéoporose (maladie des os), complication grave de la ménopause associée à une déficience en hormones sexuelles du corps de la femme. L’huile de moutarde peut également être recommandée en tant qu’additif dans les aliments pour bébés. Après tout, cette huile végétale est une bonne source de choline et de vitamines du groupe B qui interviennent dans la formation du cerveau et du système nerveux de l’enfant. Elle est très riche en vitamines A et D, nécessaires à la croissance complète de son corps.

L'effet de l'huile de moutarde sur les fonctions des organes génitaux masculins et féminins. L'huile de moutarde contient dans sa composition un complexe de substances qui favorisent l'amélioration de la fonction sexuelle et reproductive de l'homme et de la femme (bêta-sitostérol, vitamines E, B3, B6). En particulier, la vitamine E joue un rôle clé dans le processus de formation du sperme et joue un rôle important dans les processus génétiques qui affectent la santé de la future progéniture. Les phytostérols, la vitamine B6 et les acides polyinsaturés normalisent l'équilibre des hormones féminines, minimisant ainsi le risque de développement d'une infertilité féminine, de maladies fibrotiques des glandes mammaires et de maladies des ovaires. Le bêta-sitostérol contenu dans l'huile de moutarde est inclus dans la plupart des médicaments utilisés pour la prévention et le traitement de maladies des organes génitaux de l'homme, telles que la prostatite, l'adénome de la prostate et le cancer de la prostate.

Nous recommandons également d’ajouter de l’huile de moutarde au régime alimentaire pour la prévention et le traitement global du diabète, de l’obésité, des maladies du système nerveux, des maladies des organes de la vision et de l’anémie.

L'application externe d'huile de moutarde apportera des avantages tangibles dans le traitement des maladies ORL et des affections du système respiratoire (vous apprendrez à utiliser l'huile de moutarde en externe dans le traitement à domicile dans la section «Recettes thérapeutiques à base d'huile de moutarde»).

La consommation régulière d'huile de moutarde, qui contient dans sa composition un grand nombre d'immunomodulateurs et d'antioxydants naturels, est également très utile pour renforcer l'immunité et prévenir le cancer.

Utilisation de l'huile de moutarde en cosmétologie et en dermatologie

Améliorant la fonction de l'épithélium des muqueuses et de la peau, qui possède des propriétés bactéricides, antifongiques, antivirales et cicatrisantes, l'huile de moutarde est un remède efficace dans le traitement de maladies de la peau telles que la séborrhée, l'acné, l'acné, la dermatite atopique, les lésions cutanées allergiques et riches en pus. priver, herpès, psoriasis, eczéma, mycoses.

En raison de la teneur élevée en phytostérols affectant favorablement le milieu hormonal, les «vitamines de la jeunesse» E et A, les acides gras polyinsaturés, les substances bactéricides (chlorophylle, phytoncides), qui active la circulation sanguine du glycoside synnegrin, l’huile de moutarde a également été utilisée avec succès en cosmétologie en comme moyen de soin pour la peau du visage et du corps.

Une fois appliquée, l'huile de moutarde est rapidement et profondément absorbée par la peau, contribuant à une nutrition active, adoucissant, nettoyant et hydratant. Elle protège également parfaitement la peau des rides et du vieillissement prématuré associés à une carence en hormones sexuelles féminines ou à une exposition excessive aux rayons ultraviolets.

L'huile de moutarde est bien connue en cosmétologie domestique comme agent raffermissant et revitalisant pour les cheveux (l'utilisation externe régulière d'huile de moutarde en le frottant sur le cuir chevelu et en l'appliquant sur les cheveux aide à prévenir la chute des cheveux et le grisonnement prématuré des cheveux). De plus, en raison de sa propriété «irritante» localement irritante, l'huile de moutarde est souvent utilisée dans diverses huiles de massage.

Dans la section «Recettes cosmétiques à base d'huile de moutarde», vous pourrez vous familiariser avec les diverses utilisations de l'huile de moutarde en cosmétologie domestique.

Méthodes d'application

Pour le traitement et la prévention de la plupart des maladies énumérées dans la section "Utilisation de l'huile de moutarde dans la prévention et le traitement de diverses maladies", nous recommandons l'utilisation interne d'huile de moutarde - 1 cuillère à café 3 fois par jour.

Les sections de notre site Web «Recettes thérapeutiques à base d’huile de moutarde» et «Recettes cosmétiques à base d’huile de moutarde» vous expliqueront les différentes manières dont l’application externe de l’huile de moutarde dans la cosmétologie et la médecine traditionnelle à domicile.

Vous trouverez des informations sur les caractéristiques et les avantages de l'utilisation culinaire de l'huile de moutarde dans la section «Utilisation de l'huile de moutarde en cuisine».

Contre-indications à l'utilisation de l'huile de moutarde

Intolérance individuelle à certains composants du produit. Les personnes souffrant de maladies du myocarde devraient consulter un cardiologue avant de commencer le traitement thérapeutique et prophylactique à base d'huile de moutarde. L'huile de moutarde doit être prise avec prudence en cas de gastrite à acidité élevée, d'entérocolite, d'ulcère gastrique et d'ulcère duodénal. Chez les personnes ayant la peau sensible, l’utilisation externe de l’huile de moutarde peut dans certains cas provoquer des réactions allergiques.

Méthode de stockage

Durée de vie: 12 mois

Conditions de stockage: Après la première utilisation, conserver au réfrigérateur dans une bouteille bien fermée.

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L'utilisation de l'huile de moutarde dans la cuisine

L'huile de moutarde est un produit unique, doté d'un arôme spécifique, d'un goût savoureux et d'avantages incroyables. Il contient des vitamines A, E, B3, B4, B6, D, P, K et F. Il se distingue par une teneur élevée en phytoncides, phytostérols, glycosides, chlorophylle et huiles essentielles nécessaires à l'homme. Obtenez-le à partir de graines de moutarde (noires, brunes et blanches). Cette huile est utilisée dans le nord et l'est de l'Inde depuis les temps anciens et sa popularité ne cesse de croître dans le monde entier.

Les bienfaits de l'huile de moutarde pour le corps

L’huile de moutarde possède des propriétés miraculeuses. Elle est donc utilisée comme remède contre le rhume (comme l’huile d’argousier pour le rhume), renforce l’immunité, stimule la croissance des cheveux, assure le teint (cela est particulièrement important pour les bébés: en hiver, les massages avec l'huile de moutarde, qui reconstitue la vitamine D dans le corps, renforce les os).

Les propriétés curatives de l'huile de moutarde:

• bonne source d'IMGU: l'huile de moutarde contient des acides gras monoinsaturés. Notre corps en a besoin dans un rapport de 3: 1 - trois parties d'acides gras polyinsaturés et une partie des autres types. Les acides gras monoinsaturés rétablissent le teint de la peau, favorisent la croissance des cheveux, préviennent l'apparition prématurée des cheveux gris;
• contribue à la santé cardiaque: selon l’étude, l’huile de moutarde, dans votre régime alimentaire, est comparable à l’utilisation de l’huile de lin pour le corps et peut être utile pour la santé de votre cœur. Il réduit le taux de cholestérol dans le corps, maintenant ainsi le contrôle du niveau de graisse dans le sang et aidant la circulation sanguine;
• élimine les ongles cassants et les fissures sur les pieds: il peut être utilisé pour dire adieu aux pieds fissurés et aux ongles cassants pour toujours. Faites des bains avec cette huile pour les bras et les jambes;
• protège contre les infections: l'huile de moutarde est dotée de propriétés antibactériennes, antifongiques et antivirales. Il aide à lutter contre les infections, y compris les maladies du tube digestif.
• source de vitamine E: l'huile de moutarde contient de la vitamine E, nécessaire à la santé de la peau. Il aide à éliminer les coups de soleil et les taches brunes. L'huile de moutarde pour les cheveux, le visage et la peau peut être utilisée avec d'autres produits.

L'utilisation de l'huile de moutarde dans la cuisine

Huile de moutarde en calories - 898 kcal pour 100 grammes de produit.

Il convient à la fabrication de produits de confiserie. Ajouter de l'huile de moutarde à la pâte - la cuisson sera luxuriante, avec un arôme très agréable et une teinte dorée, et surtout - elle ne noircira pas pendant longtemps.

En outre, il va bien avec les légumes verts, différentes sortes de céréales, légumes frais, salades. L'huile de moutarde est un excellent pansement pour votre vinaigrette préférée.

L'huile de graine de moutarde est économique à utiliser en raison du processus d'oxydation lent. La durée de vie est de 12 mois. Par conséquent, dans certains pays, il est parfois utilisé même pour la mise en conserve - en tant que conservateur principal.

Est-il possible de faire frire dans de l'huile de moutarde?

Tout comme l’utilisation de l’huile de noix de coco comestible dans l’alimentation, l’huile de graine de moutarde peut et doit être frite pour obtenir tous les avantages de ce produit.

Dans le processus de friture à l'aide d'huile de moutarde, la cuisine et les salles sont remplies de l'arôme le plus doux. C'est une odeur inoubliable, difficile à décrire - elle dégage de la chaleur et un arrière-goût sucré apparaît sur la langue. Dans les conditions culinaires indiennes, qui sont principalement associées à la friture forcée d'aliments, l'huile de moutarde "va" bien mieux que nos huiles habituelles (encore plus raffinées!).

Recettes intéressantes à l'huile de moutarde

Poisson aux graines de moutarde et beurre

Pour ce plat est la meilleure collerette, bien que mal et autres poissons maigres.

• 600 grammes de poisson;
• 2 cuillères à soupe de graines de moutarde;
• 8 à 9 gousses de piment vert;
• 25 grammes de pâte d'oignon;
• 3 grammes de curcuma;
• 3/4 cuillère à soupe d'huile de moutarde;
• du sel

• Combinez la pâte de graines de moutarde et 5-6 piments verts;
• cornichons dans 10 grammes de sel et une demi-cuillère à café de curcuma;
• faire chauffer l'huile de moutarde dans une casserole, ajouter la pâte à l'oignon, le curcuma, le sel;
• Ajoutez 1/2 tasse d'eau là-bas, portez-le à ébullition;
• ajoutez du poisson avec 3 piments verts;
• cuire pas plus de 6 minutes, de préférence sous le couvercle;
• Ajouter la pâte de moutarde et laisser bouillir encore 3-4 minutes.

Mouton curry à l'huile de moutarde dans un autocuiseur

Le curry d'agneau est un plat qui saura retenir les plus gourmands des gourmets.

• 750 grammes d'agneau;
• 3 pommes de terre d'un poids total allant jusqu'à 500 grammes, coupées en moitiés égales;
• 1-2 cuillères à soupe huile de moutarde pour frire les pommes de terre;
• 3-4 petites ampoules.

Ingrédients pour le marinage:

• 2 c. À thé poudre de curcuma;
• 1 petit gingembre;
• 7-8 gousses d'ail;
• 10 grammes de chili et la même quantité de coriandre;
• un peu de sel;
• une demi-tasse de yaourt.

• vous devez d'abord faire mariner l'agneau dans une marinade précuite et le laisser toute la nuit;
• pré-percer l'agneau avec une fourchette pour qu'il en absorbe tous les arômes;
• faire frire les pommes de terre;
• Prenez l'huile de moutarde dans un wok, ajoutez-y du curcuma. Ajoutez ensuite la feuille de laurier, le clou de girofle, la cardamome, les bâtons de cannelle, le poivre noir et le sucre, placez-les dans un autocuiseur;
• ajouter le mouton et laisser bouillir pendant 10 minutes;
• ajoutez 2-3 verres d'eau. Cuire jusqu'à ce que l'agneau soit doux et tendre;
• À la fin, ajoutez les pommes de terre prêtes à frire et laissez bouillir encore 5 minutes.

Dim Posto (Cari aux œufs de pavot)

L'œuf est utile. Et si vous cuisinez correctement, c'est aussi très savoureux!

• 4 oeufs;
• 4 c. À table cuillères d'huile de moutarde;
• 3-4 art. cuillères de pavot trempées dans de l'eau chaude;
• 1 c. À thé de poudre de curcuma;
• sel au goût;
• 3-4 cardamome;
• 3-4 piments secs;
• 3-5 clous de girofle;
• 1 bâtonnet de cannelle;
• oignon haché;
• le gingembre;
• pâte d'ail;
• poudre de chili.

• Prenez 2-3 cuillères à soupe d'huile de moutarde, ajoutez les œufs durs à l'huile préchauffée dans la poêle, faites-les revenir, puis retirez-les du feu;
• ajouter les cosses de piment, la cardamome, les clous de girofle, le laurier, le bâton de cannelle;
• ajouter l'oignon, le gingembre et la pâte d'ail, faire frire;
• ajouter la poudre de chili rouge, le curcuma et le sel;
• Ajouter de l'eau et la pâte de pavot, laisser mijoter 5 minutes.

Utilisez de l'huile de moutarde dans le processus de cuisson - faites un morceau de raisin sec comme d'habitude. Vous aurez non seulement un goût et un arôme inhabituels, mais également l'amélioration du corps dans son ensemble.

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