Comment manger du brocoli pour obtenir un maximum d'avantages pour la santé

Salutations les amis!

Si vous me demandez quel légume est mon préféré, je répondrai sans réfléchir un instant que c’est un brocoli.

En général, j'aime beaucoup presque tous les légumes, mais le brocoli est toujours une priorité.

Et aujourd'hui, je veux vous parler de ce chou et de ses propriétés uniques.

Ce brocoli étonnant, PLUS QUE Mérite de prendre une place de choix parmi les légumes!

Ce n'est pas seulement utile: c'est méga-utile pour les femmes, pour les hommes, en général, pour tous ceux qui maintiennent leur santé!

Comment le brocoli est-il utile? Pour qui est-elle utile? Comment utiliser et comment cuisiner, et aussi que faire pour ceux qui n'aiment aucunement ce chou le plus utile et qui veulent vraiment en tirer toute son utilité pour votre corps?

Continuez à lire, je vais tout vous dire!

De cet article, vous apprendrez:

Comment le brocoli est-il utile pour la santé humaine?

Le brocoli est la reine parmi tous les choux existants!

Dès qu'ils n'appellent pas le brocoli!

Et "beauté" et "reine" et "pouvoir de vie"...

Le plus souvent c'est le nom de «reine» que l'on trouve, mais le mot «pouvoir de la vie» est presque oublié…

Mais en vain, en fait, ce nom en porte la définition la plus précise, la "mission".

Même les anciens Romains y ont prêté attention, notant que les inflorescences de ce chou avaient une forme similaire à celle de nos doigts serrés dans un poing, et ont décidé que cela n’était pas sans raison: ce n’est pas seulement symbolique, c’est vraiment notre force et notre énergie vitale!

Alors, quel est ce légume si mystérieux et mystique appelé "brocoli"?

Les nutritionnistes les plus célèbres, les scientifiques et les plus célèbres docteurs en médecine du monde déclarent unanimement que le chou-brocoli est l’un des légumes les plus utiles qui n’existe que dans la nature!

Brocoli Chou - Brève description de la fonction

Le brocoli est une plante annuelle de chou appartenant à la sous-espèce de chou-fleur.

Dans les aliments peuvent être utilisés des fleurons de brocoli.

Ils ne sont pas toujours verts, comme beaucoup le voient souvent: le brocoli est également violet.

A propos, j'ai d'abord vu du brocoli pourpre pour la première fois et j'ai décidé que c'était en quelque sorte «pas comme ça»… «Chimique», je pense, peut-être. Et ce n’est qu’alors que j’ai découvert qu’il n’y en avait pas: tout allait bien pour elle, juste une sorte de ça ☺ Alors, n’hésitez pas à acheter des brocolis verts et violets!

Le type le plus commun de brocoli est Calabrese.

Ses choux sont verts en forme de parapluie, avec un grand nombre d’inflorescences étroitement adjacentes, situées au bout d’une tige épaisse.

Beaucoup d’entre vous connaissent sûrement ce type de chou-brocoli.

Mais il existe aussi une variété de chou aux asperges, qui ressemble à ceci: beaucoup de tiges minces, sur lesquelles se trouvent de petites fleurs de chou.

Le chou-brocoli est l'une des cultures de légumes les plus anciennes et les plus utiles, connue depuis l'époque de la Rome antique.

Il y a plus de 2000 ans, les guérisseurs les plus célèbres le considéraient déjà comme un "remède contre toutes les maladies" et était utilisé de manière très répandue et avec succès pour la nutrition curative des patients.

Pourquoi le brocoli est-il si populaire aujourd'hui?

Pendant très longtemps, le chou-brocoli a été oublié et ses propriétés médicinales ont été repensées il n'y a pas si longtemps.

Récemment, les habitants de tous les pays du monde ont commencé à l'inclure de plus en plus souvent dans leur régime alimentaire: la popularité du brocoli croît si rapidement qu'elle en surprend plus d'un.

La popularité du brocoli a augmenté précisément depuis le moment où les scientifiques ont découvert pour la première fois, parmi toutes les propriétés bénéfiques du chou-brocoli, l’un des plus puissants et des plus nécessaires à la santé de la population mondiale: cette propriété qui supprime la croissance des cellules cancéreuses!

On parle de plus en plus de ses capacités.

Depuis ce temps, la recherche dans le contexte de cet aspect (oncologie et moyens de le contrôler avec le brocoli) ne s’est pas arrêtée une minute.

Les scientifiques sont constamment à la recherche, en recherche, dans des expériences et des expériences constantes afin de percer et de donner au monde le médicament le plus récent qui puisse sauver une grande partie de la population mondiale du terrible problème - l'apparition de néoplasmes malins dans le corps humain.

Que contient le brocoli?

Oh, ce n'est qu'un entrepôt de produits naturels!

• Il contient une énorme quantité de substances biologiquement actives, parmi lesquelles figurent presque tous les vitamines, minéraux, acides aminés (y compris les acides aminés essentiels), le carotène, les acides organiques, les flavonoïdes, les tanins, les phytoncides ayant des propriétés fongicides et bactéricides (c'est-à-dire supprimer la croissance et le développement des champignons et des bactéries).
• L'écureuil chez le brocoli est plusieurs fois plus que chez les autres types de chou. Il existe même des graisses utiles et extrêmement nécessaires dans le brocoli et des fibres grossières qui nettoient parfaitement les intestins.
• 100 grammes de brocoli cru contiennent l'apport quotidien de vitamine C nécessaire à un adulte. La teneur en brocoli de la vitamine C dépasse celle des agrumes.
• La vitamine A n'est pas seulement inhérente aux légumes orange et rouges, elle se trouve également en grande quantité dans les légumes verts. Et le brocoli peut "se vanter" d'un contenu très correct de cette merveilleuse vitamine dans sa composition, sans laquelle ni la beauté de la peau et des cheveux, ni la bonne vue ne sont visibles. Et ceci est un énorme "plus" brocoli. Après tout, vous ne pouvez pas manger beaucoup de carottes et de citrouilles, et vous ne boirez pas beaucoup de jus d'eux, car il y a un gros risque à obtenir un beau teint jaune. Et cela provoquera un regard perplexe chez vos amis. La question est de savoir si vous n'êtes pas malade par inadvertance. Et vous pouvez manger du brocoli, autant que vous le souhaitez, sans craindre le jaunissement de la peau, mais sa beauté, son éclat, son teint frais et son rougissement sont garantis!
• La vitamine U la plus importante, qui, comme on le pensait précédemment, ne contient que des asperges en quantité record, se retrouve également dans la «reine de tous les choux», et sa quantité par unité de poids est bien inférieure à celle des asperges!

Mais le plus réel «trésor» qui existe dans ce chou sont les composés contenant du soufre (glucosinolates): leur principal ingrédient actif est le sulforaphane, qui possède des propriétés antioxydantes et immunostimulantes, favorise la liaison des radicaux libres dans le corps et empêche le vieillissement cellulaire.

• Ainsi que des composés indoliques (à savoir, l'indole-3-carbinol), qui fournissent une protection puissante contre tous les types de cancers du sein et de la prostate hormono-dépendants.

Qu'est-ce qu'un brocoli utile?

Il est prouvé que le brocoli est capable de rajeunir le corps de la manière la plus forte et de donner beauté et jeunesse à chaque cellule, de restaurer la fraîcheur perdue au fil des ans, de prolonger la vie.

Les points les plus importants:

• La consommation régulière de brocoli aide à maintenir un état fonctionnel sain de tout le tractus gastro-intestinal et, par conséquent, de tous les processus de digestion dans des conditions optimales pour le corps.
• Les scientifiques ont identifié une propriété thérapeutique très importante de ce chou, à savoir l’inhibition de l’infection à Helicobacter pylori, provoquée par Helicobacter pylori - le principal "coupable" des ulcères et de la gastrite de l’estomac. De plus, ce brocoli peut détruire ces «hôtes non invités» de la microflore normale de l'estomac, il possède également les propriétés anti-inflammatoires et cicatrisantes les plus puissantes.
• La médecine traditionnelle dans les recettes pour le traitement et la prévention de la dysbiose, de la flatulence et de la dyspepsie, de l'ulcère gastrique et de l'ulcère duodénal 12 et d'autres maladies, recommande l'inclusion du brocoli dans votre alimentation quotidienne!
• Le brocoli aide à réduire la douleur, les nausées et les brûlures d'estomac, normalise le processus de digestion et la sécrétion biliaire, améliore l'appétit en son absence et le réduit lorsqu'il est excessif (c'est-à-dire qu'il équilibre le niveau d'appétit).
• Le brocoli est très utile pour les personnes souffrant de goutte, de maladies du foie et de la vésicule biliaire, car il peut améliorer considérablement l'état de ces problèmes.
• Pour ceux qui font de l'embonpoint, diabétiques, le brocoli est un vrai salut.
• Le sulforaphane que l'on trouve dans ce chou aide nos articulations à rester en bonne santé le plus longtemps possible, car il empêche la destruction du cartilage qu'elles contiennent.
• Des scientifiques ont prouvé expérimentalement que ceux qui consomment régulièrement du brocoli dans leur régime alimentaire souffrent rarement d'ulcères gastriques et duodénaux, ainsi que de tumeurs de l'intestin grand et petit qui, en règle générale, ne sont qu'une conséquence (complication) de l'ulcère peptique..
• En outre, ils ont établi une relation quantitative entre l’utilisation du brocoli et l’apparition de ces maladies, à savoir: plus le brocoli est présent dans son alimentation, moins il est susceptible d’avoir des ulcères et des tumeurs.
• Le brocoli élimine l'excès de liquide dans le corps, élimine le gonflement, la cellulite, les irritations et les éruptions cutanées sur la peau, rend la peau souple, élastique et la rajeunit.
• Les médecins recommandent vivement d'utiliser le brocoli pour les personnes affaiblies par la maladie, épuisées et pour celles qui se remettent d'une maladie ou d'une intervention chirurgicale, qui reçoivent un diagnostic de cancer et subissent une chimiothérapie.
• Ne négligez pas ce chou, même si vous êtes «pratiquement en bonne santé» et ne vous plaignez pas de votre santé: le brocoli vous aidera non seulement à maintenir votre santé pendant de nombreuses années, mais aussi à améliorer votre apparence et à augmenter votre force, votre endurance (rappelez-vous des noms de brocoli - "le pouvoir de la vie"?).

Et tous ces "effets miracles" de guérison incroyables sont maintenant disponibles pour tout le monde, il vous suffit de manger régulièrement du brocoli.

Une autre expérience intéressante a prouvé la relation directe entre l'utilisation de brocoli et un système nerveux fort et stable: les scientifiques affirment que parmi les amateurs de chou-brocoli, il y a plus d'optimistes et de personnes en bonne santé mentale que parmi ceux qui n'aiment pas particulièrement ce légume sur leur table.

Encore une fois, je vais énumérer ce pour quoi il est utile de manger du brocoli:

1. pour la santé circulatoire et cardiaque,
2. pour la santé du système nerveux,
3. nettoyer le sang et réduire sa viscosité,
4. abaisser l'hypertension artérielle,
5. améliorer la circulation sanguine,
6. pour la santé des poumons et de l'ensemble du système respiratoire (même pour l'asthme!) - tout cela est sujet au brocoli, en raison de la teneur en sulforaphane qu'il contient!

Les médecins conseillent vivement aux futures mères (déjà enceintes et celles qui s’apprêtent de le devenir) d’inclure le brocoli dans leur alimentation le plus souvent possible. Ce chou utile contribue à une conception réussie, à une grossesse en santé, à la préservation de la santé et de la beauté de la future mère sans les "pertes" que beaucoup de personnes subissent pendant la grossesse (détérioration des cheveux, des dents, de la peau, des ongles, etc.), ainsi que des accouchements clairs maintien d'une attitude positive après l'accouchement (la possibilité d'une dépression post-partum est minime!).

Le chou-brocoli est utile pour les personnes de tous âges: des nourrissons aux personnes âgées.

En résumé, nous pouvons dire qu’en appliquant le brocoli pour toutes les maladies du corps, il est possible non seulement d’améliorer la santé et l’évolution de la maladie, mais aussi de les guérir, tout en contribuant à une prévention efficace de leur survenue à l’avenir.

Propriétés anticancéreuses du chou-brocoli

Mais, comme mentionné ci-dessus, c'est précisément l'activité anticancéreuse de ce chou qui retient actuellement l'attention des scientifiques.

On sait que TOUT chou possède les propriétés anticancéreuses les plus puissantes. Mais seul le brocoli occupe la première place dans cette liste parmi tous les choux.

Les recherches dans ce domaine ont conduit les scientifiques à conclure que le sulforaphane est capable de stimuler une croissance significative de ses propres cellules protéiques anticancéreuses, et que l'indole-3-carbinol, présent dans ce chou, peut détruire complètement les cellules altérées (c'est-à-dire déjà affectées).

En même temps, sans affecter les cellules saines: l'indole-3-carbinol "calcule" simplement les cellules avec un programme de gènes "cassé".

Et plus loin, afin d’empêcher leur division (reproduction), il les «force» simplement à se détruire eux-mêmes.

Quelle est la bonne quantité de brocoli pour conserver son bénéfice maximal?

Afin de tirer profit du chou-brocoli, il est important d'utiliser uniquement du brocoli frais.

À propos de bouilli, cuit à la vapeur ou cuit au four, frit devra oublier!

Selon des données expérimentales, il a été révélé que le brocoli devrait être consommé régulièrement et à raison de 100,0 par jour (100,0% fait partie du chou standard), c’est le seul moyen de fournir au corps un «afflux» constant de sulforaphane dans une proportion correspondant à la quantité nécessaire. sera capable de vaincre toute maladie complexe ou de la prévenir "à la racine"

Pourquoi le chou est-il si important de manger cru?

Parce que ce sulforaphane magique n’est formé que lors de l’interaction du chou cru avec la salive et rien d’autre!

Le précurseur du sulforaphane est la glucoraphanine (qui est exactement ce que contient le chou). Il se transforme en sulforaphane en se mastiquant dans la bouche.

Pour le nettoyage, le rajeunissement et la guérison du corps, il est recommandé de préparer des salades crues et des smoothies au brocoli.

Le jus de brocoli est une chose indispensable pour ceux qui ont une fonction réduite, une malformation de la vésicule biliaire, ou un estomac et / ou un pancréas est malade: dans ce cas, le jus de brocoli vous aidera à digérer et assimiler rapidement et efficacement les aliments, en aidant les organes malades.

Si vous ne pouvez pas perdre du poids, alors manger le jus du brocoli au chou cru l'estomac vide le matin vous aidera à obtenir le résultat souhaité parfois plus rapidement!

Et si vous n'aimiez absolument pas le goût du brocoli?

Tout d'abord, vous devriez vérifier d'urgence avec l'endocrinologue. Sans blague! Les scientifiques ont montré qu'une aversion persistante pour le brocoli parle dans la plupart des cas de troubles de la glande thyroïde.

Mais il y a juste des préférences personnelles.

Si vous êtes «capricieux» dans la vie, en particulier dès la naissance, si vous êtes assez difficile en matière d'alimentation, vous avez alors un moyen formidable de vous en sortir: utilisez un extrait de brocoli (par exemple, celui-ci) ou mangez ses semis, où la quantité de sulforaphane est tout simplement réduite.

Par exemple, dans 1 cuillère à soupe. l pousse des graines de brocoli en quantité contenue, comme toute une tête de chou!

Mais le fait est que ce n’est pas si facile de faire germer du brocoli, vous avez donc besoin de graines spéciales biologiques et non transformées. J'ai trouvé ceux-ci, essayant de germer.

Par conséquent, l'utilisation d'extrait de brocoli ou de ses plants est un excellent moyen de sortir:

• pour ceux qui ne supportent ni le goût ni l'odeur du brocoli,
• ceux pour qui il est difficile d'obtenir une portion quotidienne suffisante de brocoli en raison des circonstances (fonds, heure, absence de vente toute l'année, etc.),
• pour ceux qui n'aiment pas trop se préoccuper de la cuisson des aliments,
• pour ceux qui veulent obtenir une protection, une prévention et un traitement GARANTIS avec le brocoli,
• pour ceux qui ont besoin d'une posologie quotidienne (thérapeutique) accrue et de la régularité de l'apport en sulforaphane en raison de maladies.

Comment peut blesser le brocoli?

Mais, amis amis, le brocoli a le revers de la médaille, il peut être nocif car il réduit l'absorption de l'iode et la production d'hormones thyroïdiennes.

Par conséquent, ceux qui ont des problèmes avec la thyroïde, cela ne peut pas être constamment.

Mais pour que le sulforaphane pénètre bien dans notre corps, le brocoli peut être alterné avec de la roquette ou du chou-fleur. (Ils font également partie des trois leaders dans la teneur en glucoraphanine, cependant, après le brocoli)

Mes amis, j'espère qu'après avoir lu cet article et avoir compris l'utilité du brocoli, vous allez souvent inclure ce chou merveilleux dans votre alimentation.

Écrivez dans les commentaires, aimez-vous le brocoli?

Partagez vos recettes brutes, cela me sera précieux à la fois pour moi personnellement et pour les autres lecteurs.

Et c'est tout pour aujourd'hui.

Je vous souhaite la santé pendant de nombreuses années!

Alla était avec toi, à bientôt, amis!

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Vous n'aimez pas le brocoli et le chou-fleur?

Le chou-fleur et le brocoli sont incroyablement utiles, mais ne sont pas appréciés de tous. Pour une raison quelconque, certaines personnes sont franchement contre ces légumes. Dans 99% des cas, ils ne savent tout simplement pas comment les cuire correctement. Le plus souvent, les mêmes erreurs sont commises.

Quelle saveur et quel intérêt pour cuisiner du chou-fleur et du brocoli? Habillé non?

Lorsque des inflorescences gelées tombent dans les mains, il n’est pas question de préparation. Si vous avez réussi à acheter ou à faire pousser un légume, les erreurs les plus fréquentes commencent. Le premier d'entre eux - le chou n'est pas trempé. C'est très important. À l'intérieur des petites têtes qui composent les inflorescences, on trouve souvent des insectes cachés. Par conséquent, les fourches doivent être abaissées pendant une demi-heure dans de l'eau salée. De plus, pendant ce temps, de la poussière en sortira, d'autres pollutions se dissoudront.

Cops et les racines. Oh, les tiges et les inflorescences. Forks se compose de deux types différents de densité végétale. Les inflorescences se préparent rapidement, la partie charnue nécessite beaucoup plus de temps. Il est donc nécessaire de les séparer immédiatement. Émietté finement. Les inflorescences sont généralement pré-bouillies. Il est conseillé de ne pas être superficiel, sinon beaucoup de miettes resteront dans la casserole. Après la cuisson, le chou peut être désassemblé en morceaux de la taille souhaitée.

Très souvent sur le chou il y a des zones à fleurs épanouies. Ils ne sont pas nocifs, mais amers. Par conséquent, il est préférable de retirer immédiatement la vaisselle dans ces zones n'est pas l'endroit. Les recettes font souvent référence à l'inflorescence. Mais cela ne signifie pas que vous devez jeter les tiges charnues. Ils peuvent être ajoutés aux soupes, comme les pommes de terre. Je lance juste un peu plus tôt. Ou préparez de délicieuses salades de vitamines. Vous pouvez nettoyer les tiges avec un couteau. L'intérieur est une pulpe très tendre et juteuse.

Cuisinez avec goût

Quelle que soit la méthode de cuisson du chou-fleur ou du brocoli, il est important de faire bouillir la pré-inflorescence. L'eau laissera de l'amertume et un arôme spécifique. Le goût du légume va s'améliorer considérablement. Même avec une longue cuisson ultérieure ou une cuisson au four ne peut pas être négligé à ce stade. Comme mentionné ci-dessus, il n'est pas nécessaire de couper les inflorescences finement. La taille idéale est la taille de l'œuf de poule.

Règles de cuisson du chou: Les inflorescences ne sont immergées que dans de l'eau bouillante. Le temps de cuisson est enregistré à partir du moment de l'ébullition du chou. Plus il y a d'eau dans la marmite, plus vite cela se produira. L'eau doit être salée. Vous n'avez pas besoin de deviner la quantité, il faut 10 g de sel par litre d'eau, comme c'est le cas pour les pâtes. Dans l'eau pour le chou-fleur, vous pouvez ajouter une ou deux cuillères à soupe de sucre. Cela améliorera le goût du légume et aidera à préserver la couleur blanche. Il faut faire bouillir le chou rapidement, puis le feu diminue. Il n'est pas nécessaire de remuer souvent les inflorescences, elles se décomposent, la forme en souffre, il y aura beaucoup de miettes dans l'eau. Après la cuisson, le chou-fleur ou le brocoli est immédiatement plongé dans de l'eau froide. Les Français y ajoutent même de la glace. On pense qu'il faut arrêter brutalement le traitement thermique, sinon les inflorescences perdent leur goût. Le chou cuit est laissé dans une passoire ou étalé sur des serviettes pour enlever l'eau, séchez-le avant de le faire frire ou de le cuire au four. Le secret principal pour préserver le goût est de ne pas digérer le légume. Sinon, il perdra ses propriétés, deviendra mou, lâche, la forme se détériorera. La couleur de pré-ébullition est de 5-7 minutes, le brocoli suffit pour 3-4 minutes. Si vous avez besoin d'amener les inflorescences à l'état de préparation absolue, faites bouillir le chou-fleur pendant 10-13 minutes, le brocoli suffit pour 8-10 minutes. Le temps exact dépend du degré de maturité, de la variété, de la taille des inflorescences, ainsi que du plat prévu. Bon conseil! Pour donner aux légumes un arôme agréable, vous pouvez ajouter des feuilles de laurier, des grains de poivre, de l'ail sec ou quelques gousses fraîches lors de la cuisson.

Conseils de cuisine

Le chou-fleur et le brocoli ont une forme irrégulière, les inflorescences regardent souvent hors de la moisissure et les casseroles brûlent. Pour éviter cela, vous pouvez les graisser avec de la crème sure ou de la mayonnaise. Si plus d'inflorescences sont bouillies que nécessaire, elles peuvent être congelées. Il est conseillé de sécher un peu sur une serviette. Mais vous ne pouvez pas envoyer les légumes du congélateur, qui ont été pris à partir de là avant la cuisson. Une congélation répétée détruira toutes les vitamines. Le sel lors de la cuisson n'ajoute pas beaucoup, donc le chou avant de le frire ou de l'envoyer au four doit être sûr d'essayer, ajouter plus d'épices. Chou-fleur parfaitement camouflé en pomme de terre. Pour cette raison, il est souvent ajouté ou utilisé dans les pommes de terre en purée et autres plats d’accompagnement, les soupes. Le brocoli peut ne pas avoir une très belle couleur, il faut en tenir compte lors de la préparation avec d'autres légumes lors de la préparation de la purée de pommes de terre. La meilleure façon de masquer l'ombre - saupoudrez le plat de légumes verts, de craquelins, de graines, de crème sure ou de crème. Top 5 des plats les plus délicieux

Le chou-fleur (comme le brocoli) est souvent associé aux aliments pour bébés, aux régimes alimentaires et aux repas médicaux. C'est pourquoi cuit à la vapeur ou juste bouilli. Il est clair que ces plats ne diffèrent pas du goût vif et de la richesse des arômes. Il n'y a pas d'options diététiques ici, mais elles vous feront jeter un regard différent sur les têtes de chou colorées.

TOP des plats les plus délicieux:

Purée à soupe. Très souvent, ces types de chou sont utilisés pour lui. Pour être savoureux, il est important de ne pas économiser sur les ingrédients. En plus des légumes, veillez à ajouter de la crème, des champignons ou du poulet, du fromage fondu.

Chou dans la pâte. Les inflorescences de chou rôti sont une excellente alternative aux tartes. On peut leur donner n'importe quel goût, tout dépend du test et des épices utilisées. Une pâte peut être faite sur de la bière, du lait, du fromage, de l'ail et des légumes.

Chou pané. En plus de la pâte, vous pouvez faire frire du chou-fleur ou du brocoli dans une chapelure croustillante. Souvent, il est mélangé avec des graines de sésame et du fromage.

Casseroles Ici, le fantasme est sans limites. Le plus souvent, le chou-fleur est combiné avec un filet de poulet, du fromage et de la crème. Elle est une excellente amie des crevettes, des fruits de mer et d’autres légumes.

Omelettes Chou parfaitement avec des oeufs. Les omelettes sont préparées rapidement et facilement et contiennent beaucoup de protéines. Vous pouvez jouer avec des additifs pour obtenir de nouveaux plats à chaque fois.

Quelle que soit la recette choisie, il est important de préparer l'ingrédient principal conformément aux règles. Ensuite, le plat plaira certainement avec son goût et son arôme, et le chou tombera amoureux de lui-même.

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Puis-je manger du brocoli cru?

Le brocoli est apparu sur les étagères domestiques relativement récemment. Néanmoins, ce légume vitaminé unique gagne sûrement en popularité auprès des consommateurs. Les plats de brocoli sont cuits au four, frits et cuits à la vapeur. Mais s'il est possible d'utiliser ce chou cru, tout le monde ne le sait pas.

Quel est ce légume?

Le brocoli (ou chou à l'asperge) est le plus proche parent du chou-fleur. Visuellement, le brocoli ressemble à une grande fleur comestible. La plante est constituée de plusieurs grappes de bourgeons vert foncé situés au sommet d'une longue tige. En hauteur, cette plante annuelle peut atteindre un mètre.

La patrie du chou asperges est considérée comme la Méditerranée. Il a commencé à se répandre dans le monde entier seulement au 18ème siècle. De nos jours, plus de 70% de la récolte mondiale de brocoli est récoltée en Inde et en Chine. Parmi les principaux pays producteurs figurent également l'Italie, la Turquie, Israël et la France. Les États-Unis sont le premier producteur mondial de brocoli, où ce chou est le légume vitaminé le plus populaire.

Bénéfice et préjudice

Le brocoli est un légume précieux doté d'un ensemble unique de propriétés utiles. Et, bien sûr, il y aura beaucoup plus d'avantages à l'utiliser sous une forme fraîche (brute). Il a un faible index glycémique et est idéal pour les aliments diététiques. Avec un contenu calorique de seulement 34 kcal pour 100 grammes, le brocoli est riche en protéines, ce qui le rend particulièrement populaire auprès des athlètes. En plus:

• le chou aux asperges est le leader parmi les légumes en termes de teneur en vitamine C et K;
• Dans sa composition en grande quantité, il y a des vitamines - des constructeurs du système nerveux (B6, B9, B3, B1, B5, B2);
• 100 grammes de brocoli contiennent 12% de l'apport quotidien en vitamine A ou en carotène;
• Ce légume est riche en minéraux, parmi lesquels figurent le manganèse, le sodium, le phosphore, le calcium, le magnésium, le sélénium, le zinc, le cuivre, le fer;
• le brocoli contient de puissants antioxydants;
• contient des acides oméga;
• riche en tocophérol ou en vitamine E;
• caractérisé par une teneur élevée en fibres alimentaires, y compris des fibres;
• contient dans sa composition des lipides.

Les propriétés utiles du brocoli peuvent être énumérées indéfiniment. Ce qui suit ne sont que les principaux:

• le produit est indispensable pour les athlètes et les personnes souffrant de surpoids;
• Le brocoli est incroyablement riche en antioxydants. Son utilisation dans les aliments sert donc à prévenir le cancer.
• renforce le cartilage et les os en raison de la forte concentration de calcium et de magnésium;
• réduit le risque de maladies cardiovasculaires;
• renforce le système immunitaire;
• restaure et renforce le système nerveux;
• effet bénéfique sur le tube digestif en raison de l'abondance de fibres alimentaires;
• procure une peau, des cheveux et des ongles en bonne santé;
• contribue à maintenir et à améliorer la vision en raison de la teneur élevée en carotène.

Cependant, comme tout produit alimentaire, ce légume a des contre-indications. Lorsque vous mangez, le brocoli doit être respecté et rappelez-vous que plus ne signifie pas toujours meilleur.

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Comment améliorer le goût du brocoli

Les avantages de ce type de famille de choux, comme le brocoli, sont connus même des enfants. Ce légume crucifère est saturé de vitamines, macro et micro-éléments. Et ses fibres riches et fibres nettoient les cellules, les vaisseaux et les intestins des toxines et des scories Mais le brocoli le plus populaire a été évalué après que des scientifiques eurent prouvé la grande efficacité du légume dans la lutte contre les cellules cancéreuses.

Le brocoli a une odeur et un goût particuliers, ainsi qu'une rigidité importante des tiges. Cela empêche de nombreux gourmets d’Odessa de le manger pour se nourrir ou ne leur permet pas d’apprécier pleinement les plats qu’il contient. Même les mères de bébés qui tentent sans succès de donner à l'enfant une purée de brocoli à un composant sont obligées de le mélanger à d'autres légumes afin d'en améliorer le goût et la saveur. Si vous achetez des semences de légumes, le brocoli peut être cultivé à la maison sur le balcon ou à la campagne.

Ce principe peut être utilisé lorsque vous cuisinez pour toute la famille. Le brocoli est mélangé avec d'autres légumes ou assaisonné d'épices, ainsi que de riches sauces. La recette de l'un de ces plats consiste à faire bouillir de nouvelles pommes de terre et à cuire séparément plusieurs bouquets de brocoli jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ensuite, égouttez l’eau, mélangez les légumes, mettez-y un morceau de beurre, versez quelques gouttes d’huile de mélisse pour un arôme et pilonnez ou pétrissez un peu. Des pois verts en conserve sont ajoutés au mélange. Il s'avère être un plat ou un plat d'accompagnement fait maison, savoureux et sain, pour le boeuf bouilli ou le poisson cuit à la vapeur.

Le brocoli avec un assaisonnement de curry bien connu, qui remplace toutes les autres saveurs par sa saveur orientale, acquiert une saveur spéciale et agréable. Mais le plus grand avantage est le légume de brocoli, qui est préparé dans un bain-marie. Pour améliorer l'odeur et le goût du brocoli, cuit à la vapeur, vous pouvez utiliser n'importe quelle sauce à l'ail, sauce soja, les ramollir avec du jus de citron.

Très savoureux est une casserole de chou brocoli. Inflorescences de brocolis grillés cuits à l'eau salée, tranches de jambon ou de viande cuite, morceaux de champignons - des champignons crus ou des pleurotes crus lavés sont disposés dans un plat allant au four, graissé avec votre beurre préféré. Tout est coulé avec de la pâte de tomate ou de la sauce et parsemé de fromage dur râpé. Préparer un plat à feu doux jusqu'à ce que le brun doré dure environ 15 minutes.

Le brocoli peut être non seulement sain, mais aussi un aliment préféré, grâce au voisinage d'ingrédients parfumés et savoureux.

Puis-je manger du brocoli cru

Malgré la popularité du brocoli, tout le monde ne sait pas comment le préparer et l'utiliser correctement. Par exemple, la question peut se poser de savoir s’il est possible de manger du chou frais sans traitement thermique. La réponse est sans équivoque - oui. Les inflorescences crues sont utilisées pour les apéritifs, les salades, les plats d’accompagnement et la préparation de cocktails sains.

Qu'est ce que le brocoli?

Le brocoli est aussi appelé asperges - un proche parent du chou-fleur. Extérieurement, le légume est une grande inflorescence comestible de couleur verte. Les bouchons matures ressemblent à un groupe dense de boutons foncés situés sur une tige épaisse.

Parmi les différents types de chou de la région de Moscou, ils ont commencé à cultiver de plus en plus de brocoli. Les livres sur la nutrition parlent de...

C'est une plante annuelle, la hauteur atteint 1 mètre. Patrie du brocoli - la Méditerranée. Le légume vert sain est particulièrement populaire en Amérique, mais parmi les Russes, il trouve également ses consommateurs.

Le gros des livraisons aux magasins nationaux provient d'Inde et de Chine.

Les bienfaits des légumes pour adultes et enfants

Le chou est bon pour tout le monde. Dans la composition de brocolis émettent:

• haute teneur en vitamines C, K;
• teneur élevée en matériaux de construction indispensables au système nerveux - vitamines du groupe B;
• le produit est riche en minéraux (magnésium, manganèse, phosphore, fer, zinc);
• contient des acides oméga, de la vitamine E;
• grande quantité de fibres alimentaires nécessaires pour une digestion adéquate.

Les inflorescences vertes sont utiles pour les athlètes et les personnes ayant un excès de poids. Le chou aide à normaliser la digestion et les processus métaboliques, tout en renforçant les os.

Autres propriétés utiles:

• renforcer les forces immunitaires du corps;
• normalisation du système nerveux;
• santé de la peau, des cheveux, des ongles;
• préservation et maintien de la vision.

Lors de son utilisation, il convient de rappeler que pour pouvoir bénéficier de prestations, il est nécessaire d’observer la mesure et non de trop manger. En outre, il existe certaines contre-indications:

• intolérance à l'un des composants de la composition;
• l'hypothyroïdie;
• maladies du tractus gastro-intestinal.

Dans la vieillesse, il faut être prudent - la vitamine K augmente la densité sanguine et, par conséquent, le risque d'obstruction des vaisseaux sanguins.

Comment choisir le chou

Pour maximiser les avantages des aliments, vous devez choisir les ingrédients avec soin lors de l'achat. Le chou doit être frais et de haute qualité.

• collecter les inflorescences avant la floraison des fleurs jaunes - si le chou a fleuri, cela signifie qu'il est trop mûr, vous ne devriez pas l'acheter;
• les légumes frais de la production nationale ne peuvent être achetés qu’en août-septembre;
• la tige doit être mince et l'inflorescence dense, élastique;
• quand elle est cassée, le pédoncule doit se tordre et ne pas être mou et mou.

Les inflorescences de brocoli peuvent être congelées pour bouillir, frire, cuire au four. En outre, il est permis de les utiliser frais, comme collation de légumes ou comme composant de différentes salades.

Brocoli cru

Les inflorescences fraîches s'harmonisent parfaitement avec le fromage, les concombres, les noix, les radis et la crème sure. Le brocoli cru a un goût doux et neutre. Ce qui vous permet de l'utiliser pour une variété de recettes.

Avant la cuisson, les fourchettes doivent être lavées à l'eau courante, puis trempées pendant 10 minutes dans un récipient avec de l'eau salée.

Smoothie vert

Boisson épaisse à base de légumes et d'une petite quantité de yaourt. C'est une purée liquide, qui est utilisée immédiatement après la préparation.

• brocoli - 150 g;
• banane - 1;
• noix - 30 g;
• yaourt à boire - 100 g

Tous les composants sont mélangés dans un mélangeur jusqu'à consistance lisse, boire.

Le chou est un légume populaire, qui est non seulement très savoureux, mais qui contient également une énorme quantité de nutriments. À cause de...

Salade De Pommes Et De Brocolis

Parmi les différentes options d'apéritifs à base de brocoli, deux tendances peuvent être identifiées: il s'agit de recettes de salades de légumes et de salades à la viande ajoutée. Option plats végétariens pour 2 portions.

• chou d'asperges - 200 g;
• pomme - 200 g;
• amandes - 40 g;
• radis - 100 g;
• raisins secs - 40 g;
• huile d'olive, jus de citron - pour faire le plein.

1. Chou pur divisé en petites inflorescences.
2. Couper la pomme et le radis en petits cubes.
3. Hacher les amandes avec un nouveau pointu.
4. Rincer les raisins secs avec de l'eau chaude, si nécessaire, verser de l'eau bouillante pendant 5 minutes.
5. Mélangez tous les produits, remplissez.

Salade De Filet De Poulet

Dans ce plat, des légumes verts croustillants sont combinés avec de la viande de poulet tendre. La salade peut être assaisonnée avec de l'huile d'olive et de la moutarde, ce qui lui donnera d'intéressantes nouvelles saveurs.

Ingrédients pour 2 portions:

• chou - 150 g;
• surlonge - 150 g;
• concombre - 100 g;
• branche de céleri - 100 g;
• graines de moutarde - 2 c.
• l'huile d'olive.

1. Faire bouillir le filet de poulet.
2. Concombre, le céleri hacher en tranches, combiner avec des fleurons de brocoli.
3. Couper le filet, ajouter aux légumes.
4. Assaisonner avec de la moutarde et de l'huile.

Conclusion

Le brocoli - un légume utile, qui contient des vitamines, des minéraux et des fibres. Il a un effet bénéfique sur le corps à la fois frais et cuit. Manger des légumes crus vous permet de conserver tous les nutriments. Avec l'ajout de brocoli, on obtient de délicieuses salades et des smoothies.

Ces plats vous font aimer le brocoli: 7 recettes délicieuses

Si vous n’avez pas eu le temps d’aimer le brocoli, notre sélection des recettes les plus délicieuses avec ce légume utile saura sûrement vous convaincre. En outre, il est plus facile et plus rapide de cuisiner du brocoli que vous ne le pensez.

Soupe de pois au brocoli

• Pois - 1/3 tasse
  
• Bouillon de légumes - 800 ml
  
• Brocoli - 150 g
  
• Grosses pommes de terre - 1 pc.
  
• Courgette - 100 g
  
• Ail - deux gousses
  
• Verts (persil, aneth) - à déguster
  
• Assaisonnements, épices - au goût

1. Ajouter les pois bouillants au bouillon bouillant et cuire environ 15 minutes. Ajouter les pommes de terre en dés et laisser mijoter jusqu'à ce que les pois soient tendres.

2. Faites frire le reste des légumes hachés, de l'ail (finement haché ou râpé), des épices et des assaisonnements dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient cuits.

3. Ajoutez les légumes rôtis à la soupe quelques minutes avant sa cuisson. Servez la soupe en la décorant d'herbes fraîches hachées finement.

Brocoli et chou-fleur au four

• Brocoli - 250 g
  
• Chou-fleur - 250 g
  
• Ail - 2 gousses
  
• Assaisonnements et épices - au goût
  
• Huile d'olive - 2 c.

1. Placez le four au four à 180 ° C, préparez une plaque à pâtisserie en la badigeonnant d'huile d'olive ou en réalisant un papier d'aluminium.

2. Les fleurons de brocoli et de chou-fleur passent dans un grand bol, mélangez-les avec des épices, des assaisonnements, de l'huile d'olive et de l'ail râpé. Mélangez bien.

3. Placez le chou entier sur une plaque à pâtisserie et faites cuire environ 20 minutes jusqu'à cuisson complète. Le plat fini peut être saupoudré de fromage à pâte dure râpé et servi avec une sauce à la crème.

Velouté au brocoli

• Brocoli - 500 g
  
• Poireau - 1 pc.
  
• Bouillon de légumes - 500 ml
  
• Grosses pommes de terre - 1 pc.
  
• Ail - 1 grosse gousse
  
• Crème - 200 ml
  
• Jus d'un demi citron
  
• Assaisonnements, épices - au goût
  
• Huile d'olive - 1 c.
  
• Herbes fraîches - à déguster

1. Dans une casserole, faire revenir l'oignon avec l'ail jusqu'à tendreté. Ajoutez-les au bouillon de légumes dans la casserole, puis ajoutez les pommes de terre en dés. Cuire environ 20 minutes jusqu'à cuisson complète.

2. Divisez les brocolis en inflorescences et ajoutez-les à la soupe, puis faites cuire encore 5 minutes. Ajouter les assaisonnements et les épices.

3. À l'aide d'un mélangeur, préparez une crème fouettée en ajoutant de la crème et du jus de citron.

4. Servez le velouté en le décorant d'herbes fraîches ou d'inflorescence de brocoli.

Salade de brocoli et d'avocat

• Brocoli - 500 g
  
• Concombres - 3-4 pcs.
  
• Avocat - 1 pc.
  
• Laitue - 1 tête
  
• Coriandre - paquet
  
• Jus d'un citron vert
  
• Sel, poivre - au goût
  
• Huile d'olive - pour faire le plein

1. Les inflorescences de brocoli sont cuites à la vapeur. Couper les concombres en rondelles, éplucher les avocats et les couper en rondelles. Hacher la coriandre, hacher la laitue.

2. Mélangez tous les ingrédients et ajoutez-y du jus de citron vert et de l'huile d'olive, ainsi que des assaisonnements et des épices. Mélangez bien. Au moment de servir, vous pouvez décorer la salade finie avec des grains de grenade.

Pâtes au brocoli

• Brocoli - 300 g
  
• Pâtes, dures - 300 g
  
• Beurre - 3 c.
  
• Farine - 1/4 Art
  
• Lait - 2 cuillères à soupe
  
• Sel, poivre - au goût
  
• Fromage à pâte dure râpé - 1 table

1. Faites cuire les pâtes à l'état d'al dente, 3 à 4 minutes avant la fin de la cuisson, en ajoutant de petites bouquets de brocoli dans la casserole.

2. Faites fondre le beurre dans la casserole, ajoutez la farine, le lait et, en remuant constamment, faites bouillir environ 10 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe. Retirer du feu et ajouter l'assaisonnement et les épices.

3. Mettez les pâtes au brocoli dans la poêle, puis mélangez bien. Servir le plat, saupoudrer de fromage râpé.

Tarte au brocoli

• Brocoli - 1 tête
  
• Oignons - 1 pc.
  
• Feta - 100 g
  
• Fond de tarte - 1 paquet
  
• Sel, poivre - au goût
  
• Romarin - 1 c. À thé
  
• Huile d'olive - 1/4 tasse

1. Réglez le four pour qu'il se réchauffe (la température souhaitée est d'environ 200 ° C). Préparez une plaque à pâtisserie en papier sulfurisé. Étaler la farine sur la surface de travail pour étaler la pâte.

2. Dans une grande casserole, faire chauffer l'huile, ajouter l'oignon émincé, le sel et le poivre et cuire en remuant jusqu'à coloration dorée.

3. Divisez le brocoli en inflorescences et ajoutez-le à la casserole. Ajoutez ensuite la féta et le romarin haché. Mélangez bien tous les ingrédients.

4. Abaisser la pâte et la déposer sur une plaque à pâtisserie. Mettez la farce et pliez les bords du gâteau vers le centre.

5. Cuire le gâteau pendant environ une demi-heure. Vous pouvez le servir avec de la moutarde de Dijon.

Casselol au brocoli et au poulet

• Brocoli - 300 g
  
• Filet de poulet - 200 g
  
• Champignons - 300 g
  
• Fromage à pâte dure - 100 g
  
• Oignons - 1 pc.
  
• Lait - 300 ml
  
• Farine - 2 c.
  
• Huile végétale - à frire
  
• Sel, poivre - au goût

1. Une fois la température réglée à 180 ° C, réglez le four pour qu'il se réchauffe. Préparez un plat allant au four en le maculant d'huile.

2. Hachez finement le filet de poulet et faites-le frire dans une poêle jusqu'à ce qu'il soit doré, ajoutez les oignons et les champignons. Faire bouillir le brocoli jusqu'à tendreté et l'ajouter à la poêle.

3. Ajoutez 2 c. À soupe à la casserole. fariner, remuer et verser le lait tiède en remuant constamment. Cuire jusqu'à épaississement du lait. Saler et poivrer au goût.

4. Saupoudrez de fromage dans la cocotte, faites-le cuire au four environ 15 minutes. Servez chaud.

Trouvez 10 différences: le brocoli et le chou-fleur

Il y a plusieurs décennies, les habitants de l'été et les jardiniers considéraient le chou blanc comme une véritable source de nutriments et de micro-éléments. Cependant, le temps presse et on connaît déjà plus d'une centaine de variétés de chou, qui ne sont pas inférieures au chou en ce qui concerne le contenu en substances bénéfiques, et même supérieures.

Il existe les différences suivantes entre le brocoli et le chou-fleur: La couleur des inflorescences chez le chou-fleur est blanche, chez le brocoli - vert; brocoli buisson au-dessus du chou-fleur à quelques dizaines de centimètres; Les fleurons de brocoli sont plus gros et ont l’apparence de non révélés. Parmi eux: le chou de Chine, le chou de Bruxelles, le brocoli, le chou-fleur, la Savoie et bien d'autres. Je voudrais souligner deux variétés communes: le brocoli et le chou-fleur. Souvent, ils oublient à quoi ressemble chacune de ces cultures légumières, beaucoup moins.

Informations générales sur les variétés avec photos

Actuellement, ces variétés sont cultivées en grandes quantités dans les Amériques, en Chine et en Inde. La Turquie, l'Allemagne, la France et l'Italie sont également considérés comme les principaux producteurs de chou.

Chou-fleur

La plante est annuelle, les racines de yucca, sont proches de la surface du sol. Le chou a une hauteur de tige ronde de 15 à 70 cm vers le haut. Les feuilles sont situées droit ou en oblique. Parfois, ils sont courbés, cylindriques. Des rosettes se forment à l'aisselle des feuilles supérieures. Les fruits du chou-fleur sont consommés. La forme de la tête est ronde et plate. La couleur des inflorescences allant du crème au blanc au blanc.

Brocoli

Cette espèce a été élevée en Italie, mais pendant longtemps n'était pas populaire. Personne ne connaissait un légume en dehors du pays. Le nom traduit de l'italien signifie «tige florale du chou» au pluriel. La tige du chou atteint 60-90 cm de hauteur.

En plus, les tiges des fleurs sont formées de boutons verts. Tous ces bourgeons sont soigneusement assemblés dans une grande inflorescence - une tête lâche. Fruits coupés en vert, n'attendant pas le jaunissement. Le brocoli a une odeur agréable et un goût épicé.

Apprenez à cultiver le brocoli en pleine terre ici.

Est-ce la même chose ou pas?

C'est une erreur de supposer que le brocoli et le chou-fleur sont une plante. Bien que les plantes appartiennent à la même famille, elles présentent encore des différences externes.

Quelle est la différence: tableau détaillé

Malgré la relation relative, ces variétés présentent de nombreuses différences. Demandez-vous quelle est la différence entre le brocoli et le chou-fleur.

Quoi de plus utile?

Le chou-fleur dans les inflorescences a beaucoup de substances utiles. Il est préférable de ne pas soumettre les légumes à un traitement thermique à long terme, ce qui préservera le complexe d'éléments utiles.

• Le calcium et le potassium dominent dans ce légume à partir d’éléments minéraux, ces derniers étant vitaux pour le cœur. Il normalise le rythme cardiaque et la pression artérielle.
• La teneur élevée en vitamine C renforce le système immunitaire, inhibe le processus de vieillissement et a un effet positif sur le système nerveux central.
• Contient les vitamines B1, B2, B3, B5, B9, E, K.
• La biotine, qui est abondante dans les légumes, empêche le développement de processus inflammatoires dans la peau. Réduit le risque de dermatite, d'infections fongiques, de séborrhée.
• Révélé un effet positif sur les organes de la vision, empêche le développement de la cataracte.

En raison de la teneur élevée en protéines peut être comparé au boeuf.

Les avantages du brocoli:

1. Il normalise la composante quantitative des lipides.
2. La fibre affecte le processus de digestion, aide à nettoyer le corps des toxines et des toxines.
3. En raison de la présence dans la composition des acides gras et des vitamines, le chou a des propriétés anti-inflammatoires.
4. Neutralise les toxines.
5. Les légumes sont également utiles pour le travail cérébral de haute qualité.
6. L'avantage du chou est de maintenir un niveau suffisant de glucose dans le corps, ce qui est particulièrement important pour le diabète.

Pour en savoir plus sur les propriétés bénéfiques du chou-brocoli et sur les contre-indications à son utilisation, lisez ce document. Cet article explique en détail quel type de chou brocoli contient plus de vitamines.

En dépit des réserves minérales importantes, le chou-fleur et le brocoli sont peu caloriques. Les haltérophiles se demandent souvent: combien de calories y a-t-il dans ces légumes? En 100g, il n'y a que 25-30 kcal. Pour cette raison, il peut être utilisé par ceux qui font de l'embonpoint.

Conclusion

Le brocoli est certainement plus utile que le chou-fleur (vous pouvez apprendre à cuisiner le brocoli, ainsi que voir les recettes avec ce légume, ici). Il contient plus de minéraux et de vitamines. Pendant le traitement thermique, le légume ne perd pas sa valeur énergétique. Convient pour l'alimentation. Mais ensuite, vous voulez défendre le chou-fleur, qui est un élément important de la nourriture de l'enfant.

C'est beaucoup moins cher que votre adversaire. Les deux légumes sont utiles, ils doivent être inclus dans le régime de toute la famille, mais vous devez faire attention à la tolérance individuelle et aux contre-indications.