Glucides rapides, glucides complexes, et ils nous donnent tous les deux de l’énergie, et lesquels sont meilleurs, lesquels sont pires, comprenons.

Pour le fonctionnement normal du corps nécessite de l'énergie. Nous l'obtenons avec la nutrition, dont les composants principaux sont les protéines, les lipides et les glucides. De plus, les glucides sont la principale source d’énergie. Les protéines sont trop précieuses pour que le corps les "brûle" et recourt à l'utilisation de protéines comme carburant en dernier lieu. Les graisses à transformer nécessitent un effort supplémentaire et des coûts énergétiques.

B rapide en glucides et lente quelle est la différence

Glucides - le produit alimentaire le plus efficace, qui donne le maximum d’énergie au moindre coût de sa digestion. Seulement 1 gramme de glucides donne à l'organisme 4,1 kcal d'énergie (17 kJ).

Tous les glucides dans le corps sont décomposés en glucose, qui est utilisé pour la nutrition cellulaire. Tous les tissus peuvent utiliser du glucose, mais une partie des organes, par exemple le système nerveux, n'utilise que du glucose pour se nourrir.

Si les glucides ne sont pas demandés lorsqu'ils sont ingérés ou s'ils sont apportés en quantités supérieures à la norme, ce qui se produit souvent immédiatement après un repas, ils sont stockés sous la forme d '«amidon animal» - le glycogène, qui est du glucose polymérisé. Si nécessaire, les molécules individuelles de glucose utilisées pour fournir le tissu sont détachées des chaînes de glycogène. Les réserves de glycogène sont principalement concentrées dans les muscles et le foie. Avec un excès important de glucides dans le corps, le glucose est transformé en tissu adipeux à l'aide d'enzymes et s'accumule autour des organes internes et sous la peau.

Le système d '"accumulation d'énergie" sous forme de glycogène et de graisse dans le corps est assez compliqué, et si vous l'imaginez, voici ce qui suit:

• - Les récepteurs vasculaires répondent à une augmentation de la glycémie.
• - Le pancréas produit et une hormone est libérée dans le sang pour la polymérisation du glucose (insuline).
• - Les niveaux élevés d'insuline incluent un système pour la transformation supplémentaire du glucose en graisses.

Il peut sembler que pour se débarrasser de l'excès de graisse, il faut complètement abandonner les glucides dans l'alimentation. Mais c’est très difficile, non seulement parce que tous les produits contiennent des glucides, mais aussi parce que le glucose est vital pour le corps, car

• - activité nerveuse normale, y compris la plus haute (pensée)
• - utilisé comme ressource énergétique pour tous les tissus
• - participe au développement de ses propres antioxydants
• - stimule le système immunitaire et participe au développement de l'immunité

Les spécialistes de l’alimentation et de nombreux médecins recommandent d’utiliser une moitié ou un peu plus de la moitié des glucides dans l’alimentation (45 à 65% de la valeur énergétique totale). Cependant, il convient de garder à l'esprit qu'il s'agit principalement de "bons" glucides.

Dans les types de glucides

Selon leur structure et le nombre de "chaînes", il existe des glucides rapides (monosaccharides et disaccharides) et des glucides complexes (amidon et fibres).

B. Glucides rapides (simples):

Du Sahara il y a:

- naturel (fructose et lactose) Ce type de sucres se trouve dans le miel et les fruits (frutoza) et les produits laitiers (lactose)

- ajouté (saccharose): ce sucre est ajouté lors de la production industrielle. C’est-à-dire dans tous les biscuits, les boissons gazeuses et autres aliments similaires. Et aussi le sucre lui-même, que nous aimons ajouter au thé ou au café.

Les sucres naturels (glucides simples) contenus dans tous les fruits, les légumes, le lait et les produits d'origine animale sont classés dans la catégorie «bons», car avec ces sucres viennent des substances qui réduisent leur absorption rapide, bien qu'elles ne réduisent pas l'efficacité de l'absorption.

Les aliments transformés, tels que le sucre industriel, utilisés dans la production d'aliments industriels (en particulier les sucreries) sont qualifiés de «mauvais» glucides et ce pour une bonne raison. L'utilisation de tels glucides provoque une forte augmentation du taux de glucose dans le sang et renforce en conséquence les processus de formation du "bouillon" sous forme de graisse.

C glucides complexes:

Ce groupe comprend:
Cultures de haricots (lentilles, haricots)
Céréales (riz brun, flocons d'avoine, pâtes de grains entiers).

L'amidon est un type de glucide qui consiste en une longue chaîne de sucres simples. Avant de pouvoir être utilisé comme glucose, il doit être digéré par l'organisme. Cependant, il convient de garder à l’esprit que certains féculents sont convertis en glucose plus rapidement que certains sucres et augmentent fortement le taux de sucre dans le sang.

Ce groupe comprend:

La cellulose est un type de glucides que notre corps ne peut pas digérer partiellement ou totalement. Par conséquent, les calories qui en proviennent sont si insignifiantes qu'elles ne sont souvent pas prises en compte. En termes simples, les fibres, bien qu’elles soient des glucides, contiennent 0 calories.

Cependant, cette substance est loin d'être inutile. Les fibres favorisent une meilleure digestion, abaissent le cholestérol et ont un effet positif sur la glycémie.

Pour rester en bonne santé, une personne a besoin de 25 à 30 grammes de fibres par jour.

La plupart des gens ne se conforment pas à cette norme. Pour le remplir, vous devez manger au moins 5 portions de fruits et de légumes par jour.

Avec des conseils d'experts

Les experts de l'OMS recommandent de limiter l'utilisation de sucres simples à 10% des teneurs maximales, de la réduire progressivement à 5% de la valeur nutritionnelle de la nutrition et de compenser le désavantage causé par les polysaccharides complexes d'origine naturelle.

Étant donné que tous les produits naturels ne peuvent pas être classés comme «bons» et que tous les produits alimentaires ne contiennent pas de «mauvais» glucides, il est courant chez les experts de s’appuyer sur le concept d’indice glycémique, qui sera examiné séparément.

Il faut garder à l’esprit les glucides, peut-être l’élément le plus important de la nutrition. Si vous vous sentez affamé, si vous avez des maux de tête incompréhensibles, si vous êtes fatigué ou si vous devenez tout simplement irritable, vous devriez tout d'abord le considérer comme un signe de manque de glucides et combler leur manque, par exemple, avec de simples légumes et des fruits.

Il est important de rappeler qu'il est nécessaire de privilégier les "bons" glucides d'origine naturelle, ainsi que de les utiliser au niveau d'activité requis. Loin de se limiter en glucides n’est pas pour tout le monde, et avec un léger «surplus», il est préférable de le «brûler» avec un effort physique.

Le moment des repas riches en glucides est également important. Vous ne devriez pas manger une grande quantité de glucides avant de vous coucher, mais avant les exercices ou l'effort physique, une telle nourriture ne sera pas superflue.

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Quel est le lien avec les glucides?

Glucides - une grande classe de composés organiques, une source d'énergie universelle pour le corps humain. Les glucides sont nécessaires au métabolisme normal, ils sont impliqués dans la production d'hormones, d'enzymes et d'autres composés du corps. Pour bien s'alimenter, il est nécessaire de savoir quel aliment est lié aux glucides et de pouvoir distinguer entre les glucides simples et complexes.

Qu'est-ce qui fait référence aux glucides simples?

Les glucides simples ou rapides sont le saccharose, le fructose et le glucose. Les aliments contenant beaucoup de glucides simples entraînent la production de grandes quantités d’insuline et amorcent le processus de dépôt de graisse. C’est pourquoi il est recommandé d’exclure les glucides simples pendant les régimes.

Cependant, le glucose est nécessaire à l'organisme pour que le métabolisme et les fonctions cérébrales soient normaux. Il est souhaitable de le consommer en quantités raisonnables, et il est contenu principalement dans les baies et les fruits, les champions de la quantité de glucose étant la cerise, la pastèque, la framboise, la citrouille, les raisins.

Le fructose se trouve également dans les baies et les fruits. Il est plus doux, donc en remplaçant le sucre par le fructose, vous pouvez réduire le contenu calorique total des bonbons consommés. De plus, le fructose ne provoque pas de sauts brusques dans les niveaux d'insuline, il est donc recommandé aux diabétiques au lieu du sucre.

Saccharose - le glucide le plus malsain. Il se sépare très rapidement et est stocké dans les cellules adipeuses. Saccharose contenu dans les confiseries, les boissons sucrées, les glaces, ainsi que dans les betteraves, les pêches, les melons, les carottes, les mandarines, etc.

Quels sont les glucides complexes?

Les glucides complexes ou lents sont l'amidon, les pectines, les fibres, le glycogène. Le corps dépense beaucoup d'énergie pour scinder ces glucides, ceux-ci pénètrent dans le sang de manière homogène et en petites quantités, de sorte qu'ils créent une sensation de satiété et ne provoquent pas de saut brutal de l'insuline.

Les glucides complexes sont principalement contenus dans les céréales, les haricots et les noix. Les fruits et les légumes appartiennent le plus souvent à des glucides simples et complexes.

Conseils nutritionnels

Les nutritionnistes ne recommandent pas d'exclure complètement les glucides de l'alimentation. Naturellement, les glucides simples doivent être limités et les complexes doivent être consommés le matin. Si vous ne savez pas quels produits sont liés aux glucides, vous pouvez vous reporter aux tableaux indiquant la composition des aliments de base.

Dans la ration journalière, les glucides devraient se situer entre 400 et 500 g Si vous suivez un régime, consommez au moins 100 grammes d’aliments contenant des glucides lents par jour.

http://womanadvice.ru/chto-otnositsya-k-uglevodam

Découvrez ce que sont les glucides et ce qu'ils donnent

Décidé de suivre le régime, le ratio de protéines, de graisses et de glucides? Sur les protéines et les graisses, une fois entendu, mais que vaut-il pour les glucides? Avec quoi D'où l'obtenir? Quels aliments contiennent des glucides simples et lesquels - complexes, nous en discuterons dans l'article.

Bonne journée les amis. Avec toi Svetlana Morozova. Afin de construire un organisme sain et fort, qui dans le vieil âge sera même où, vous devez savoir à partir de quoi construire. Et aujourd'hui, nous reparlerons de la nutrition. À savoir, sur les glucides.

Des amis! Moi, Svetlana Morozova, je vous invite à des méga webinaires utiles et intéressants! Présentateur, Andrei Eroshkin. Expert en restauration de la santé, nutritionniste agréé.

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Boom des glucides

Alors, qu'en est-il des glucides? Souvenons-nous des leçons de chimie scolaire. Même si je voudrais oublier. Nous avons tous appris que les glucides sont divisés en simples et complexes, ou rapides et lents. Cela dépend de la structure de la molécule. Lors de la digestion, les glucides complexes se décomposent en glucides simples, ils sont donc digérés plus longtemps. Voyons ce qui s’applique à:

• Glucides simples. Ils se séparent rapidement et nous donnent de l'énergie ici et maintenant. Mais cet effet ne suffit pas longtemps. En outre, les glucides simples augmentent considérablement la glycémie. Cela signifie que leur utilisation trop fréquente viole le métabolisme. Alors commencez l'obésité, le diabète, l'athérosclérose, voire une déficience cérébrale.

Qu'est-ce qui s'applique aux glucides rapides:

• Monosaccharides - une molécule de sucre: glucose, fructose, galactose, mannose.
• Les oligosaccharides sont les plus disaccharidiques, composés de deux molécules de sucre: le lactose, le saccharose, le maltose et le cellobiose.

Parfait comme collation, si vous devez recharger de toute urgence avant l’examen, effectuez des performances.

• Glucides complexes.Ils digèrent assez longtemps et ont assez d'énergie pendant longtemps. Dans le même temps, leur index glycémique (indique à quelle vitesse l'hydrate de carbone se décompose en glucose) est faible. Autrement dit, il ne bat pas le niveau de sucre dans le sang.

Ceux-ci incluent les polysaccharides, ils contiennent plusieurs molécules de sucre. Ce qui est inclus ici: amidon, glycogène, cellulose, fibre, chitine.

Ce que nous mangeons: où sont les glucides

Chaque jour, dans les aliments, nous obtenons beaucoup de glucides. Quels produits contiennent des glucides simples et lesquels - complexes, nous analyserons cela dans la liste.

Simple:

• Le sucre
• Confiseries, bonbons: chocolat, beignets, gaufres, biscuits, gâteaux, halva, guimauves.
• Pain blanc, pâtisseries.
• Au miel
• Jus, compotes, conserves, sirops.
• Fruits secs
• Fruits sucrés: pommes, pêches, agrumes, poires.
• Baies: raisins, pastèque, fraise (sucrée).
• Vin, bière, kvas, soda.

Difficile:

• Céréales, céréales, son.
• Légumes: pommes de terre, chou, carottes, betteraves.
• Pâtes, pain complet.
• Les légumineuses

Qu'est-ce qui concerne les glucides et pourquoi en sont-ils?

Je sais que beaucoup croient que les glucides rapides sont nocifs, mais lents, au contraire. Pas du tout, il arrive que le faible indice glycémique ne soit pas encore un indicateur d'utilité. Par exemple, une pastèque dans laquelle il y a beaucoup de glucides simples, cet indice est élevé, le contenu calorique est faible et n'augmente pas la glycémie. Mais la pomme de terre ou les mêmes pâtes - le contraire est vrai.

Maintenant, l’opinion est très populaire que si vous voulez perdre du poids, alors ne prenez pas d’aliments glucidiques dans la bouche. C'est fondamentalement faux. Pourquoi

Jetons un coup d'œil à ce que nous donnent les glucides:

• Énergie C'est la fonction la plus importante. Ce sont les réserves de glycogène dans les muscles et le foie, ainsi que le glucose libre dans le sang qui nous fournit de l'énergie. S'il y a pénurie d'aliments glucidiques, nous ressentons d'abord une faiblesse physique, puis une faiblesse mentale. Absent-mindedness, inconsistency, bad memory, l'esprit n'est pas si vif. Par conséquent, en passant, les jeunes filles si fanatiques de tous les types de régimes se comportent souvent de manière inhibée et très typique.
• Construction de cellules. Les glucides font partie de l'ADN et de l'ARN, des os, du cartilage, des membranes des cellules de base et des enzymes.
• Protection. Tout le mucus que nous avons contient également des glucides. La coquille des voies respiratoires, du tube digestif, du système urinaire. Premièrement, ils servent de barrière à l’infection et, deuxièmement, ils jouent le rôle d’une sorte de coussin gonflable de protection contre les blessures mécaniques.
• Digestion. La fibre, un glucide complexe, n'est pas digérée. Totalement. Par conséquent, il stimule l'intestin, améliore son travail, aide les aliments à se déplacer et à se digérer. De plus, les enzymes à base de glucides sont également digestives.
• Processus de régulation. Tout d'abord, il s'agit d'une fonction anticoagulante (contre la formation de caillots sanguins et la coagulation sanguine lorsque cela n'est pas nécessaire). Deuxièmement, arrêter le développement d'une tumeur. Troisièmement, certains glucides interagissent avec les hormones et les substances médicinales, les aidant à arriver au bon endroit.

Facteur amincissant

Je soupçonne que le principal groupe de lecteurs de cet article sont des personnes qui veulent savoir comment manger pour perdre du poids.

J'ouvre tous les secrets des protéines, des glucides et des lipides:

1. Glucides - être. Quel est le secret d'une perte de poids saine, je pense que tout le monde le sait. Mais je tiens à le rappeler encore une fois, car c’est la chose la plus importante. Métabolisme Toutes nos tentatives pour réduire le poids montrent que le métabolisme a été violé, une fois que le surplus de poids est recruté. Notre tâche est de restaurer les processus d'échange. Par conséquent, nous devons tout manger. En aucun cas, ne vous précipitez pas à l'embrasure, ne vous assoyez pas sur un régime alimentaire unilatéral, où ils exigent d'abandonner complètement les glucides. Ou graisse, protéine. La seule question est le ratio de BJU et de calories.

• Taux journalier. Combien de fois par jour vous devriez manger des glucides:
• Si vous perdez du poids, votre norme est de 150 à 200 g de glucides.
• Si vous voulez juste manger sans changer de poids, la norme pour vous est de 300-400 g.

Vous êtes un athlète passionné, ou votre travail est physiquement épuisant, vous devez manger 500 g par jour et plus.

2. Glucides simples - pas de parias. Vous ne pouvez pas les abandonner complètement. Bien sûr, la base est celle qui est riche en glucides complexes - fibres et pectine, c'est-à-dire que céréales et légumes devraient avoir un avantage. Mais simple devrait être au moins un quart de la quantité totale de glucides.

3. BZHU. Nous traitons également les graisses et les protéines de près. Si vous avez le choix entre ce qu’il faut réduire, des glucides ou des protéines, il est préférable d’avoir un peu plus de protéines. À 5-10%.

• pour les hommes engagés dans un gymnase, les proportions B / F / U - 30/20/60;
• pour les femmes qui veulent perdre du poids - 50/20/30;
• pour les femmes pesant plus de 10 kg - 60/15/25;
• pour les hommes obèses - 50/20/30.

C'est ce qui concerne le régime pour toute la journée. À un repas, il est préférable de ne pas associer les glucides aux protéines et aux aliments acides, mais ils vont interférer entre eux pour se digérer.

Le tableau vous aidera à comprendre combien de grammes de glucides y sont contenus.

Eh bien, c'est mes amis. J'espère, complètement satisfait de votre soif de glucides.

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Qu'est-ce qui s'applique aux graisses et aux protéines? Quel est le lien avec les glucides? Qu'est-ce qui s'applique aux glucides simples?

Les glucides fournissent de l'énergie au corps. Sans eux, le fonctionnement normal de tous les organes est impossible. Le fait est que le corps est conçu de telle sorte que, sans glucides, les graisses et les protéines ne soient pas transformées, ce qui entraîne diverses perturbations. Les glucides sont absorbés sous forme de glucose.

Découvrons donc quels aliments sont liés aux glucides.

Produits glucidiques

Aliments contenant des glucides:

• Le sucre;
• Les bonbons;
• La confiserie;
• Du chocolat;
• Crème glacée;
• Baies;
• Des fruits;
• Kashi;
• Des céréales;
• Le pain
• Des pâtes;
• Les légumineuses;
• Fruits secs;
• Les conserves;
• Les légumes;
• Les verts;
• Le lait;
• Le kéfir;
• Fromage cottage;
• Jus de fruits.

Vous trouverez plus d'informations sur les aliments contenant des glucides dans notre article.

Vous avez probablement déjà vu des publicités pour des aliments et des régimes faibles en glucides, mais les enfants et les adultes ont besoin de glucides. La plupart des aliments contiennent des glucides, que le corps décompose en sucres simples - la principale source d'énergie pour le corps.

Il existe deux types de base de glucides dans les aliments: simple et complexe. Glucides simples: ils sont aussi appelés sucres simples. On les trouve dans les sucres raffinés, tels que le sucre blanc, que l'on voit dans un sucrier. Si vous avez une sucette, vous mangez des glucides simples. Mais vous trouverez également des sucres simples dans des aliments plus nutritifs, tels que les fruits et le lait. C'est génial d'obtenir vos sucres simples à partir de tels aliments. Comme ils n’ajoutent pas de sucre, ils contiennent également des vitamines, des fibres et d’importants nutriments tels que le calcium.

Types de glucides

Les glucides peuvent être de deux types: complexes et simples.

Les glucides simples sont les glucides qui sont rapidement absorbés par le corps et qui augmentent fortement la glycémie.

Les glucides complexes sont absorbés pendant longtemps. En outre, ils laissent une sensation de plénitude pendant longtemps.

Bien sûr, les glucides complexes sont utiles, car ils sont lentement absorbés par l'organisme et n'augmentent pas trop le taux de sucre dans le sang. Et l'énergie après de tels glucides est suffisante pour une longue période.

Le sucre contient beaucoup de sucre ajouté et ne contient pas d'éléments nutritifs importants. Glucides complexes: ils sont aussi appelés amidons. Les amidons comprennent les produits céréaliers tels que le pain, les craquelins, les pâtes et le riz. Comme les sucres simples, certains aliments glucidiques complexes sont un meilleur choix que d’autres. Des grains raffinés, tels que la farine blanche et le riz blanc, ont été traités pour éliminer les nutriments et les fibres. Mais les grains non raffinés contiennent toujours ces vitamines et minéraux. Ils sont également riches en fibres, ce qui aide votre système digestif à bien fonctionner.

Les glucides simples se trouvent dans:

• Gâteaux;
• Gâteaux;
• Le sahara;
• Cuisson au four;
• Meda;
• Les conserves;
• Fruits secs;
• Réduire de moitié;
• Candy

Les glucides complexes se trouvent dans:

• Pain de grains entiers;
• Pâtes de blé dur;
• Légumineuses (haricots, pois);
• Des céréales;
• Les légumes;
• Fruits (pomme, pamplemousse, orange, kiwi);
• Verts (épinards, aneth, basilic, persil, laitue);
• Champignons

Comme vous pouvez le constater, les glucides complexes utiles se trouvent dans des produits plus utiles - les légumes et les céréales, et les glucides simples, qui ne sont pas utiles pour le corps, se trouvent principalement dans les bonbons. Par conséquent, consommez souvent des glucides complexes et moins simples. Vous ne pouvez pas vivre sans glucides, vous pouvez en savoir plus à ce sujet dans l'article.

Quels types sont là?

Les fibres vous aident à vous sentir rassasié, il est donc peu probable que vous mangiez trop. Un bol de farine d'avoine vous remplit mieux qu'un bonbon sucré avec la même quantité de calories. Alors, quel type de glucides devriez-vous manger? Les deux peuvent faire partie d'un régime alimentaire sain. Lorsque vous mangez des glucides, votre corps les décompose en sucres simples qui sont absorbés par le sang. Lorsque le taux de sucre augmente dans votre corps, le pancréas libère une hormone appelée insuline. L'insuline est nécessaire pour transférer le sucre du sang dans les cellules, où le sucre peut être utilisé comme source d'énergie.

En Finlande et en Suède, où le taux de mortalité par maladie cardiaque a diminué de deux fois ou plus au cours des vingt dernières années, il devient évident que ce ne sont pas les régimes difficiles qui importent, pour le corps, de subir le stress et le manque d’éléments nécessaires, mais un régime bien choisi.

Le rôle des glucides dans la nutrition humaine

Avec le fait que les glucides sont nécessaires pour le corps - vous ne pouvez pas discuter.

Les glucides sont rapides et lents.

Lorsque ce processus est rapide - comme pour les sucres simples -, vous aurez probablement de nouveau faim. Quand il va plus lentement, comme avec les aliments complets, vous serez plus long. Ces types de glucides complexes vous procurent de l'énergie pendant une plus longue période.

Les glucides dans certains aliments augmentent le taux de sucre dans le sang plus rapidement que d’autres. Les scientifiques cherchent à savoir si les aliments à l'origine de fortes augmentations de la glycémie peuvent être associés à des problèmes de santé tels que le diabète et les maladies cardiaques.

Ils sont une source d'énergie. Important pour la digestion des graisses et des protéines, l’activité cérébrale.

Sans eux, le foie ne fonctionnerait pas normalement, l'état du système musculaire qui soutient la colonne vertébrale se détériorerait.

Les nutritionnistes ont calculé que l'oxydation de 1 g de glucides libère 4 kcal.

Ils ont également conclu que, pour les processus d'autorégulation par kg de poids corporel, un minimum de 2 g de substance est requis.

Glucides rapides après l'exercice

Vous êtes probablement sur la bonne voie si vous limitez les sucres simples et mangez des glucides plus complexes. Qui devrait suivre un régime faible en glucides? Les régimes faibles en glucides, tels que le régime cétogène, réduisent efficacement le poids et améliorent la santé. Ils sont également particulièrement utiles pour quiconque.

Vidéo: "Les glucides dans notre alimentation"

Maladie neurodégénérative telle que la maladie d’Alzheimer ou de Parkinson. Il a certaines formes de cancer. A une maladie cardiovasculaire.

• Que ce soit en surpoids ou l'obésité est sédentaire.
• A l'épilepsie.
• Est-ce que le syndrome des ovaires polykystiques, les fibromes ou l'endométriose.
• Diagnostic du diabète de type 1 ou 2.

Un régime alimentaire typique à faible teneur en glucides limite l'apport quotidien en glucides à 60 à 130 grammes, tandis que le régime cétogène a tendance à rester en dessous de 30 grammes de glucides.

Même si vous suivez un régime protéiné, votre régime alimentaire devrait contenir au moins 50 grammes de glucides pour un adulte.

Cependant, vous pouvez "tricher un peu" en ralentissant les glucides. En donnant au corps ce que vous voulez, vous garderez votre corps mince.

Les glucides sont rapides et lents.

Indice glycémique.
Le fait est que tous les glucides ne sont pas convertis en glucose au même taux. L'indice glycémique (IG) est un indicateur du taux de clivage. Selon cela, les glucides sont divisés en:

Cela se fait en éliminant ou en limitant la plupart des céréales, légumineuses, fruits, pain, bonbons, pâtes et légumes féculents du régime alimentaire et en les remplaçant par des matières grasses, viande, volaille, poisson, œufs, légumes non féculents, noix et graines. Lorsque nous mangeons de cette façon, notre corps commence à changer de façon spectaculaire - en particulier pour ceux qui consomment habituellement beaucoup de glucides à chaque repas.

Cependant, tous ces changements ne seront pas positifs. Lorsque les glucides sont limités, cela est stressant pour le corps, car il doit trouver un autre moyen de se nourrir. Cela peut provoquer des effets secondaires tels que nausées et maux de tête, qu’on appelle communément. L'absence de glucides entraînera également la mort des modifications hydriques, minérales et hormonales susceptibles de causer des problèmes de santé si elles ne sont pas résolues.

• rapide (simple) - niveau IG 70;
• lent (complexe) - IG ne dépasse pas 40.

Lorsque le niveau de glucose dans le sang provenant de l'ingestion augmente, l'insuline est libérée.

Si l'insuline "saute", il est peu probable que celle-ci (sous forme de glycogène) aille aux muscles, mais qu'elle se dépose plutôt de graisse sur les cuisses, les fesses ou le ventre.

Les effets indésirables les plus fréquents liés à la restriction des glucides sont. Maux de tête Respiration insuffisante Faiblesse Fatigue Constipation ou diarrhée.. Il est toutefois important d’examiner la fréquence de ces symptômes. Dans les études dans lesquelles les patients obèses ont suivi un régime cétogène pendant 6 mois ou plus, aucun effet secondaire ni complication n'a été rapporté.

En fait, le régime cétogène les a aidés à brûler plus de matières grasses que les athlètes qui suivent un régime riche en glucides. Même les régimes cétogènes utilisés pour traiter l'épilepsie chez les enfants entraînent rarement des complications graves. Les chercheurs suggèrent également qu'après deux ans de régime cétogène, il faudrait prendre des oligo-éléments chez les enfants. Bien que les principaux effets indésirables soient rares avec les régimes à faible teneur en glucides - même après trois ans d'adhésion au régime, nous devons comprendre ce qu'est un régime pour le corps.

Si vous choisissez parmi les produits contenant des glucides lents non raffinés, se transformant progressivement en glucose, vous pourrez éviter le dépôt de réserves adipeuses.

Glucides rapides - Liste des aliments

En termes de structure, les glucides rapides - mono et disaccharides - sont différents des glucides complexes et consistent en 1 ou 2 unités.

Le groupe des glucides rapides comprend:

Limiter les glucides est stressant pour le corps en premier lieu.

Avec ces connaissances, nous pouvons prévenir ou atténuer presque tous les effets secondaires potentiels et nous sentir mieux avec un régime pauvre en glucides, en consommant plus de glucides. Lorsque vous commencez un régime à faible teneur en glucides, votre corps recherchera plus de sucre pour brûler du carburant. Sans sucre provenant des aliments, le taux de sucre dans le sang diminue et votre corps augmente le taux de cortisol. Le cortisol est une hormone glucocorticoïde sécrétée par vos glandes surrénales pour vous fournir assez d’énergie pour survivre.

• maltose (miel, bière);
• le saccharose est du fructose et du glucose ensemble;
• le lactose fait partie de tout produit laitier;
• le fructose, d'après le nom, il est clair qu'il se trouve davantage dans les fruits et les fruits secs;
• le glucose reste dans le sang en permanence, il commence à être absorbé lorsque les aliments sont traités avec de la salive.

Les glucides rapides sont moins bénéfiques pour le corps et sont recommandés comme plats «de fête».

Lorsque votre taux de sucre dans le sang est bas, votre cerveau envoie un signal à vos glandes surrénales pour qu'elles libèrent du cortisol. Le cortisol stimule un processus appelé gluconéogenèse, similaire au tour magique utilisé par l'organisme pour transformer les protéines et les graisses en sucre.

En fin de compte, le corps va s'adapter en brûlant des graisses comme carburant plutôt que comme protéines - un processus appelé cétose. Ceci, cependant, ne se produit pas immédiatement. Plusieurs jours peuvent s'écouler avant que votre corps ne contracte la cétose, qui ressent à la fois du stress, de la fatigue et une faiblesse.

En outre, ils laissent un sentiment insatisfait de faim, ce qui signifie que nous nous efforçons généralement de gagner un morceau de gâteau supplémentaire.

S'appuyant sur des biscuits sucrés, des biscuits, des pommes de terre au four et des soupes instantanées, nous, non seulement nous ne souhaitons pas l'harmonie, mais fortement, nous exposons le pancréas à des efforts exorbitants.

Théoriquement, il semble qu’une mauvaise idée de limiter les glucides en raison de la charge de stress qu’il impose au corps. Cependant, les recherches ne sont pas compatibles avec cette théorie. Une étude particulière a montré que l'augmentation du cortisol dans le régime cétogène était insignifiante comparée aux taux de cortisol chez les personnes ayant un régime modéré ou élevé en glucides.

L’accumulation d’ammoniac en excès dans le corps, qui peut causer des dommages aux reins et au cerveau, est un autre problème des régimes pauvres en glucides. Théoriquement, cela a du sens car l’ammoniac est un sous-produit de l’utilisation de protéines comme carburant, mais que montre la science?

Il est généralement conseillé aux entraîneurs de maintenir leur endurance avant de s'entraîner (par exemple, en course de fond) à consommer des glucides lents. Mais après des charges intenses, si vous avez un besoin urgent de reprendre des forces, une banane ou un morceau de chocolat vous aidera.

Glucides complexes - liste de produits, tableau pour la perte de poids

• Pectines et substances de lest de cellulose trouvées dans les fruits, les légumes, les melons et les courges, le son de seigle. Ils sont nécessaires au bon fonctionnement des organes digestifs.
• L'amidon occupe la place principale dans la nutrition humaine, sources - légumineuses, pâtes alimentaires, pommes de terre, céréales;
• Le glycogène est présent dans le foie, la viande.

Ce type d'hydrate de carbone est divisé en sucres simples dans l'intestin grêle, ce qui se produit assez lentement. Le processus lui-même consomme également de l'énergie.

Dans le cas d'études menées auprès de patients présentant des anomalies génétiques diminuant leur capacité à traiter l'ammoniac, le régime cétogène était bien toléré et toujours efficace. D'autres études ont été menées chez des personnes en bonne santé qui suivaient un régime cétogène pendant six mois ou moins, et il n'y avait aucune preuve de lésions rénales.

Avant de quitter le sujet du stress et du cortisol, il est important de mentionner l'effet du cortisol sur le niveau de votre minéral. Lorsque le cortisol est libéré en réponse au stress lié à la restriction glucidique, il ne permet pas aux cellules de libérer du sodium et accélère le taux d'excrétion du potassium. Cela peut conduire à la constipation, à la fatigue et à la faiblesse - trois des effets secondaires les plus courants causés par un régime pauvre en glucides. Cependant, une légère augmentation de la libération de cortisol n'est pas seulement responsable de la perte de liquides et de minéraux causée par une alimentation pauvre en glucides.

Et plus la molécule «matière» source est complexe, plus la conversion nécessitera de l’énergie.

Les fibres ne sont pas du tout absorbées et ralentissent même le traitement des sucres, ce qui prolonge la sensation de satiété. Il s'avère que vous n'avez pas besoin de vous asseoir sur des «rations de famine», vous perdez du poids, comme le disent les Français «à propos» - en passant. Peut-être que c'est pourquoi le régime alimentaire faible en glucides devient plus populaire?

Régimes pauvres en glucides, perte de minéraux et de liquides

Nous avons brièvement discuté de la façon dont les régimes pauvres en glucides peuvent entraîner la libération de davantage de cortisol, ce qui entraîne une perte de potassium, mais ce n’est pas le seul effet qui limite les glucides à nos niveaux de minéraux et de liquides. Les régimes pauvres en glucides agissent comme un diurétique à bien d'autres égards, en augmentant l'excrétion des liquides et des minéraux - pas seulement du potassium. C'est pourquoi une étude de la déshydratation en tant que complication précoce la plus courante du régime cétogène.

De manière pratique, l'IG pour les denrées alimentaires de base a déjà été calculé. Par conséquent, il est facile de choisir ce qui peut être utilisé le matin sans restrictions strictes.

http://fanfanclub.ru/types-of-diets/what-concerns-to-fats-and-squirrels-what-concerns-carbohydrates.html

Glucides simples et complexes: ce qu’il faut contenir et ce qui est bon à manger

Glucides - pas un sujet facile. D'une part, la majorité des programmes de nutrition saine repose sur la consommation de grandes quantités de glucides - plus de 60% des calories quotidiennes, tout en minimisant l'apport en graisses (par exemple, le régime américain).

Par ailleurs, de nombreux nutritionnistes pensent que la réduction de la quantité de glucides dans l’alimentation aura non seulement un effet positif sur la perte de poids, mais sera également bénéfique pour la santé en général. Les régimes à faible teneur en glucides recommandent que seulement 10% des calories reçues détournent les glucides, préférant les graisses et les protéines.

Laissant de côté tous les avantages et les inconvénients, il faut comprendre qu’il n’ya pas de «bons» ou de «mauvais» glucides. En fait, il en existe plusieurs types, principalement en deux types: simple et complexe. Il y a 4 kilocalories par gramme de glucides, ils sont une source d'énergie pour le corps. Bien que certains soient absorbés rapidement, alors que d'autres lentement, leur nombre de calories est identique.

Alors, quels sont les glucides simples et complexes? Dans cet article, je vais expliquer la différence entre les glucides simples et complexes, ce qui vous aidera à faire le bon choix, bénéfique pour votre santé. J'ai essayé de rendre ce sujet aussi simple et clair que possible.

Glucides simples

Les glucides simples (c.-à-d. Les sucres) consistent en une ou deux molécules de sucre et ont une structure moléculaire simple, ce qui explique leur nom. C'est à dire Les glucides, qui consistent en une molécule de sucre, sont appelés monosaccharides:

• Le glucose est le type de sucre le plus courant.
• Le fructose se trouve dans les fruits;
• Galactose - trouvé dans les produits laitiers.

Les glucides qui ont deux molécules de sucre dans leur composition sont appelés des disaccharides:

• Saccharose - glucose + fructose;
• Lactose - glucose + galactose;
• Maltose - deux résidus de glucose reliés l'un à l'autre.

Beaucoup considèrent que les glucides légers sont nocifs car ils sont également connus sous le nom de sucre. Cependant, ce n'est pas tout à fait vrai. Ainsi, si le sucre blanc de table (saccharose) peut être considéré comme nocif, le sucre contenu dans les fruits (fructose) est très utile car il pénètre dans le corps avec les vitamines, les minéraux, les acides aminés et les fibres.

Bien sûr, entre glucides simples naturels et raffinés, il y a une différence. Pour le comprendre, il vous suffit de vous poser la question suivante: "Ce produit at-il été cultivé ou non?". Si la réponse est oui, peut-être que ce type de glucides vous conviendra, contrairement à celui qui a été produit artificiellement.

http://zdravpit.com/pitanie/prostye-i-slozhnye-uglevody.html

Qu'est-ce qui s'applique aux glucides complexes et comment les utiliser pour perdre du poids?

Aujourd'hui, je vais vous dire ce qui s'applique aux glucides complexes. Vous apprendrez pourquoi les glucides simples ont un index glycémique élevé. Quels glucides sont les pommes de terre et l'amidon? Vous apprenez ce qui fait partie des polysaccharides essentiels. Et beaucoup d'autres choses intéressantes. Allons-y!

Glucose, cellulose, fructose, ribose. Quels mots complexes! Et quels concepts simples se cachent derrière eux!

Bonjour les amis! Sûrement quelqu'un s'est déjà demandé ce qui est lié aux glucides complexes. Ce mot est très populaire, tant dans la vie quotidienne que dans les sports et la nutrition médicale.

En bodybuilding, par exemple, les gagnants avec des glucides complexes - un mélange de protéines et de polysaccharides - sont populaires. Je vais maintenant vous dire lucidement ce qui fait que le monde moderne est devenu fou de substances et pourquoi.

Avantages et inconvénients

Tous les sucres ne sont pas sucrés, mais le plus simple est le glucose, il a un goût sucré. C'est une source d'énergie universelle pour tous les processus de notre corps, il est facilement absorbé par le sang.

Et c'est sa formule.

Les glucides complexes sont fabriqués à partir de celui-ci et d'autres l'aiment. Les chaînes de monomères interconnectés peuvent inclure des milliers d'unités individuelles. À l'état pur, ils ne sont pas du tout absorbés. Pour en tirer profit, ils doivent déconnecter et donner du glucose.

Mais pourquoi sont considérés comme simples nuisibles? Il y a deux raisons à cela.

1. Le glucose pénètre rapidement dans le sang, ce qui élève le niveau de sucre et force le pancréas à fonctionner avec une charge maximale, fabriquant de l'insuline pour son traitement. L'insuline commence simultanément la synthèse des graisses et inhibe leur dégradation.

1. L'excès s'accumule sous forme de glycogène à l'intérieur des cellules hépatiques - hépatocytes et fibres musculaires. Mais ici l'espace est limité par la membrane cellulaire. Trop ne rentre pas. Où aller Le corps commence une réaction biochimique importante, à la suite de laquelle le métabolite du glucose est décomposé pour former un composé qui participe à la biosynthèse du cholestérol et des acides gras.

Je ne dérangerai personne avec des noms difficiles, tout cela peut être appris des leçons de biologie. Je vais dire le résultat: avec l'aide du glucose, qui est lui-même incapable de se transformer en graisse - nous grossissons encore.

Que faire Essayez de fournir au corps de l'énergie en utilisant des glucides complexes. Ils se décomposent lentement, graduellement, pour que le corps ait le temps d'utiliser son énergie.

La conclusion est évidente: si nous devons combler d'urgence cette perte d'énergie, nous mangeons des glucides simples. Dans tous les autres cas, nous privilégions le complexe.

Ce qui s’applique aux glucides complexes: source de calories

Non seulement le glucose, mais aussi les di-, tri-, oligosaccharides sont simples. Tous ont un index glycémique élevé (capable de donner du glucose rapidement). Table d'index glycémique des produits ici.

Sucre normal - l'hydrate de carbone le plus pur avec un IG élevé. Le miel contient jusqu'à 80% de sucres facilement digestibles.

Glucides complexes - polysaccharides, qui contiennent des milliers de monomères. Ils ont un IG faible et constituent la principale biomasse de la Terre. Ils participent à tous les processus métaboliques, assurant l'activité vitale de chaque cellule vivante.

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D'où viennent-ils

De plantes. Dans le processus de la photosynthèse, les composés inorganiques qui y sont contenus sont transformés en composés organiques. Il n'y a pas d'analogue à un tel processus chez les animaux.

Quel monde raisonnable nous entoure! Les plantes nourrissent les herbivores, elles transforment l'amidon, les fibres et la cellulose dans leur très long tube digestif. Avec l'aide de bactéries spéciales, elles se décomposent en glucose et en produisent du glycogène.

En cours de route, ils obtiennent des vitamines du gazon et des protéines des mêmes bactéries qui se multiplient en grande quantité lors du traitement de la fibre et sont partiellement digérés.

Les prédateurs avec leur intestin court mangent des herbivores et obtiennent du glycogène, des vitamines et des protéines de la viande.

Nous sommes à mi-chemin entre prédateurs et herbivores, nous ne pouvons pas synthétiser une quantité suffisante d'éléments nutritifs à partir de l'herbe, le tube digestif est un peu court. Mais on ne peut pas se passer de polysaccharides, comme des prédateurs. Par conséquent, nous choisissons des aliments riches en protéines, en graisses et en glucides.

Qu'est-ce qui s'applique aux glucides complexes:

Amidon

Sous sa forme brute, il n'est que partiellement absorbé dans le gros intestin. Pour qu'il ne devienne pas facilement digérable, vous devez manger des pommes de terre fraîches et avaler de la farine sèche. Après traitement thermique, l'amidon dégage du glucose aussi joli.

Surtout, il contient:

Je dois décevoir les fans pour déterminer le «bien et le mal» de divers aliments. Si vous voulez réduire l'utilisation de sucres facilement digestibles, vous devez renoncer à tout pain.

La farine de grains entiers contient le même amidon que la farine de la plus haute qualité.

Dans le riz, blanc et brun, c'est suffisant. Ils ne diffèrent que par le fait que dans un produit moins purifié, plus que d'autres composés: oligo-éléments, vitamines et fibres.

La farine de premier repas non raffinée et le riz brun sont plus bénéfiques que leurs homologues raffinés: les fibres empêchent l’absorption. Mais pas tant que de s'attendre à ne pas récupérer, éclatant du pain, des pâtes ou du riz brun à grains entiers.

La cellulose

Appartient aux fibres alimentaires insolubles et presque pas digérées. Aide les intestins à fonctionner, forme la base des masses fécales. Pour la perte de poids, il est très utile, car il aide à faire passer les aliments dans les intestins et ne permet pas à l'excès de graisse d'être absorbé.

Outre les protéines, les lipides, les vitamines et les micro-éléments, nous avons besoin de fibres.

Liste de produits avec un grand nombre de:

• le son de blé;
• pain de seigle et de céréales;
• la farine d'avoine;
• le sarrasin;
• les champignons;
• les pois;
• abricots secs;
• pommes séchées;
• les raisins secs;
• le chou;
• des fruits

Kashki pour les avantages du petit déjeuner. Donner des fibres alimentaires insolubles.

Pectines

Aussi fibre alimentaire, mais soluble. Posséder la masse de propriétés utiles:

• lier et éliminer les métaux lourds et les toxines;
• aider à faire face aux radiations;
• envelopper la muqueuse, en aidant avec les ulcères d'estomac;
• utilisé comme gélifiant;
• servir de base pour les médicaments.

Ils sont contenus dans:

La cellulose

La personne n'est pas digérée. Nécessaire pour le bon fonctionnement du tube digestif, nettoyage de l'intestin. Peut être utilisé pour perdre du poids et éliminer les toxines. Mais un régime à base de cellulose n'est pas une bonne nutrition et si vous en abusez, vous risquez votre santé.

Structure de la pulpe

Il est contenu dans:

Glycogène et chitine

Le glycogène se trouve dans:

Synthétisé dans le corps. S'accumule dans le foie et les muscles, sert de base au métabolisme. Mais à fortes charges, le moment est utilisé. Son stock dans le tissu musculaire est limité.

La chitine est un polysaccharide très commun. Contenues dans les coquilles d'arthropodes, cellules de champignons, coquilles de crustacés et de vers. La chitine est une créature vivante primitive au même titre que la cellulose - pour les plantes, remplissant des fonctions de protection et de soutien.

Notre corps n'est pas digéré. Mécaniquement peut blesser les membranes muqueuses. Je ne recommande pas de manger des crevettes et des écrevisses avec des coquilles.

Dommage de bonbons et muffins

Pour une silhouette mince et un bon équilibre, vous devriez manger des glucides plus complexes et moins simples. Et tire donc sur le bonbon! La seule façon d'éviter ce besoin est de bien manger.

Celui qui mange beaucoup de bonbon ne reçoit pas d'acides aminés essentiels, de vitamines. Par conséquent, il tire constamment la collation. Et comme il préfère le «bonbon», il s’ensuit un cercle vicieux dont l’un des effets secondaires est le dépôt de graisse.

La satiété imaginaire vient du bonbon, car le cerveau ressent un taux élevé de sucre et commande: «Ça suffit!» L'insuline entre, le glucose dans le sang tombe - la faim revient.

Je vous préviens: vous pouvez en avoir assez en mangeant un repas normal et en ne mangeant pas une autre portion de bonbons et en cuisant.

Pour ceux qui veulent approfondir le sujet, 13 minutes de leçon de biochimie avec un conférencier intéressant: ce qui est lié aux glucides complexes

Vous savez maintenant ce qui s’applique aux glucides complexes. Mais l'équilibre est nécessaire dans tout. En rejetant un aliment en faveur d'un autre, nous ne résoudrons pas les problèmes de santé.

Pour perdre du poids, gagner le poids qui manque, éliminer certaines maladies ou améliorer le métabolisme des lipides, il suffit d'équilibrer votre table. Ce n'est pas difficile et pas effrayant. Téléchargez mon «cours de perte de poids active», lisez d'autres articles et vous comprendrez tout vous-même.

C'est tout pour aujourd'hui.
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Liste des produits glucidiques simples

Les sources d'énergie pour le corps humain sont des glucides rapides (simples) et lents. Tout le monde en a entendu parler, mais tout le monde sait à quel point ils diffèrent et en quelle quantité il est recommandé de les utiliser. Que sont les glucides rapides, à quoi servent-ils et dans quels produits?

• Quels sont les glucides rapides?
• Aliments contenant des glucides simples: regroupement
• Tableau rapide de produits de carb
• Les avantages des glucides simples
• Quelle est la nocivité des glucides rapides?
• Glucides simples dans le régime alimentaire des athlètes
• Est-il possible de consommer des glucides rapides avec un régime

Glucides simples - qu'est-ce que c'est?

Les glucides rapides ou simples qui combinent l’eau et le dioxyde de carbone contiennent de l’amidon, du sucre ou des fibres. Ils sont instantanément séparés par la formule chimique la plus simple, et les produits contenant des glucides rapides sont toujours doux au goût. Ils se divisent en deux catégories:

Entre eux, ils diffèrent par la quantité de saccharide dans la composition - un ou deux, respectivement. La composition des aliments contenant des monosaccharides comprend:

• Glucose Contenue dans les muscles et le foie comme réserve d'énergie. Surmontant les intestins, ils arrivent au foie avec le sang et se transforment en glycogène. Les résidus sont répartis dans tout le corps dans leur forme originale. Le glucose en grande quantité contient des raisins, des baies et du maïs.
• Galactose. Ces glucides rapides sont présents dans les produits laitiers.
• Fructose. Il est absorbé relativement lentement car, au début, le corps le transforme en glucose. De ce fait, ces produits sont une source d’énergie: fruits mûrs, certains légumes.

La liste des aliments contenant des disaccharides glucidiques rapides est également longue. Ils sont représentés par trois substances:

• Le sucre est riche en tous les types de sucre, de la mélasse et de certains fruits sucrés avec des légumes.
• Lactose Le seul parmi les glucides rapides et lents, d’origine animale.
• Maltose. La substance apparaît à la suite de la fermentation de raisins avec la formation ultérieure de malt et de sucre. Présent dans la bière et un peu dans les oranges.

Indice glycémique élevé rend ces glucides nocifs pour la silhouette et parfois pour la santé. Une fois ingérés, ils ne fournissent pas de nutriments, contrairement aux glucides complexes, et conservent aussi brièvement une sensation de satiété. Si, à l'aide d'efforts physiques, les monosaccharides ou les disaccharides ne sont pas convertis en glycogène, sous l'influence de l'insuline, ils deviennent gras et entraînent une augmentation de l'excès de poids. La sensation de faim reviendra presque instantanément et vous aurez besoin d'un nouveau repas.

Groupes alimentaires glucidiques rapides

Les listes d'aliments contenant des glucides simples et complexes sont différentes. Les premiers sont plus savoureux, mais manquent de nutriments, il est donc déconseillé de les utiliser en grande quantité. Les représentants brillants des produits qui affectent la concentration de sucre dans le sang sont les suivants: bonbons, chocolat, produits à base de farine. En réalité, il y en a plus. Par souci de commodité, nous avons décidé de préciser le groupe de sources de glucides simples:

Des fruits.

Les avantages et les inconvénients des glucides simples dépendent du produit. De nombreux fruits en contiennent et certains sont bénéfiques pour l'organisme (n'affectent pas le niveau de sucre). Parmi eux, les agrumes, les bananes, les fruits secs, accélèrent le processus de régénération de la réserve d'énergie et sont également riches en vitamines et en micro-éléments.

L'essentiel est de ne pas abuser d'un grand nombre de sirops de fruits sucrés, de raisins, de dattes et d'autres produits à indice glycémique maximal. Ils sont particulièrement dangereux pour les personnes souffrant de diabète.

Produits à base de céréales.

Toutes les céréales sont des glucides complexes utiles et sans danger, et divers produits qui en sont dérivés devraient être exclus du régime alimentaire, car la composition contient beaucoup d’excès. Les sources de glucides rapides sont les muesli achetés, les céréales instantanées avec additifs artificiels, les flocons de maïs et d’autres déjeuners tout préparés. Ils ont des glucides, des protéines et des lipides, mais pas toujours dans les bonnes proportions.

Les légumes.

Les légumes sont des sources de fibres, mais certains ont des sucres rapides. Ce sont des légumes de couleur orange, jaune et rouge: carottes, potiron, betteraves sucrées. Les légumes verts, à leur tour, sont des produits contenant des glucides complexes sous forme de fibres - ils sont utiles pour la forme du corps et la santé en général.

Produits laitiers.

Dans le lait et les produits laitiers, la quantité de glucides dépend de la concentration de lactose (sucre du lait). Lorsque le producteur ajoute du sucre ou des morceaux de fruits sucrés, la quantité de glucides simples augmente. Dans quels produits ils sont présents, cela ressort clairement de la composition.

Bonbons

Qui ne demande pas quels aliments contiennent des glucides simples, vous entendrez sûrement la réponse - dans les bonbons. C’est vrai, et les tableaux et listes contenant des sources de glucides rapides incluent toujours des bonbons, des chocolats, des gâteaux, des gâteaux et d’autres produits préférés des dents sucrées. Ils sont particulièrement nocifs pour la perte de poids et pour les diabétiques en raison de la forte augmentation du taux de glucose dans le sang.

Produits de farine.

Pour reconstituer les glucides dans le corps dans l'alimentation quotidienne, il n'est pas recommandé d'inclure des pâtisseries et des produits à base de farine, surtout si vous suivez ce régime. Tartes, pain blanc, brioches et autres produits à base de farine - sources de glucose et de fructose, en fonction de la charge. Les produits à base de blé dur, tels que le pain de seigle ou le pain au son (il s'agit d'un glucide lent) constituent une exception.

Tableau des produits contenant des glucides simples

Les filles et les femmes recherchent souvent une table minceur contenant des glucides rapides. Il n’est généralement pas possible de le trouver, car de tels produits ne correspondent pas à la réduction de la surcharge pondérale, mais ceci sera discuté ci-dessous. Plus l'indice glycémique est élevé, plus le produit est nocif en termes de valeur nutritionnelle et de silhouette. Les sources de monosaccharides et de disaccharides sont:

Tableau rapide de produits de carb

gâteaux et pâtisseries

produits de farine de blé

lait concentré au sucre

Le tableau montre l’indice glycémique moyen, de sorte qu’ils peuvent varier en fonction du fabricant du produit ou de la méthode utilisée pour le préparer.

Les glucides rapides sont-ils utiles?

Dans certains cas, les glucides rapides sont utiles. Par exemple, les bananes sont considérées comme des sources de glucides simples, mais ne sont pas absorbées immédiatement. Elles sont donc particulièrement utiles pour les athlètes. Plus l'indice glycémique est bas, plus le produit est utile, même s'il contient du fructose ou du saccharose. La seule exception concerne les cas de diabète ou de perte de poids en éliminant les kilos en trop.

L'énergie rapide est particulièrement utile pour les athlètes, tels que les culturistes ou les haltérophiles. Ils dépensent beaucoup d’énergie dans le processus d’entraînement intensif et les glucides simples ne permettent pas aux fibres musculaires de se séparer. Pour cette raison, il leur est plus facile de maintenir leur masse musculaire. En outre, certains glucides simples sont utiles pour les personnes ordinaires dont l'humeur est altérée. Il fera lever le chocolat, mais il est important de ne pas en faire trop.

À propos des méfaits des glucides simples

Nous avons découvert qu'il existe également des glucides rapides utiles, mais beaucoup plus de produits nocifs pour l'organisme. Des sources de monosaccharides et de disaccharides sont vendues dans les magasins et les gens adorent leur goût. Ces produits libèrent des endorphines qui suppriment le stress, mais il existe en même temps une dépendance psychologique.

Le principal inconvénient des produits de la liste contenant des glucides simples est associé à un taux élevé de digestibilité, ce qui explique pourquoi ils augmentent instantanément la concentration en sucre. L'insuline est obligée de réduire sa quantité et de la transformer en graisse corporelle. En outre, le niveau de sucre diminue et la faim en glucides apparaît, et une personne mange à nouveau un bonbon et forme un cercle vicieux - c’est l’une des causes courantes de l’obésité.

Glucides simples pour les athlètes

Pour ce qui est des glucides simples et de leur fonction, nous avons découvert et également examiné leurs noms, types et tableau avec des sources sous forme de produits. On sait que les athlètes ont besoin d’eux pour gagner de la masse musculaire, mais tout n’est pas aussi simple. Ils ne devraient être consommés qu'après un entraînement d'une demi-heure, alors que la fenêtre glucidique est ouverte.

Avant les entraînements, les glucides rapides ne sont pas recommandés car ils ne fourniront pas un apport suffisant en énergie pendant une longue période. L'utilisation de monosaccharides et de disaccharides après des charges intenses est expliquée de manière élémentaire: le corps régénère le glycogène. Bien sûr, beaucoup dépend des tâches et du physique de l'athlète, il est donc préférable de consulter un nutritionniste. Nous vous proposons de vous rappeler la liste des glucides rapides, utiles après, mais non recommandés avant les entraînements:

• les bananes;
• fruits secs;
• pâtes molles;
• riz blanc

Les glucides rapides sont-ils compatibles avec la perte de poids?

Si vous lisez attentivement le matériel et étudiez les noms des glucides simples, vous devez deviner qu'ils ne vous aideront pas à perdre du poids. Vous avez besoin de glucides extrêmement lents, qui fournissent de l'énergie aux cellules. En ce qui concerne les dents sucrées, qui ne peuvent pas vivre sans bonbons, ils doivent respecter certaines règles lorsqu'ils mangent des produits contenant des monosaccharides et des disaccharides:

• Mangez des glucides rapides uniquement le matin, surtout le matin. À ce stade, le corps fait rapidement face au sucre et ne le met pas sous forme de graisse.
• Combinez les produits correctement. Les fibres et les protéines ralentissent l'absorption des glucides rapides, ce qui réduit leurs effets nocifs.

Dans tous les cas, si vous commencez à consommer de grandes quantités d'aliments riches en glucides simples, vous ne pourrez certainement pas perdre du poids, alors connaissez la mesure.

Pour une activité vigoureuse, le corps humain devrait recevoir une ration quotidienne d’énergie. Sans cela, il ne sera pas en mesure d'accomplir les tâches les plus simples, ce qui garantira des problèmes de santé et une détérioration du bien-être général. Les glucides sont des fournisseurs de la même énergie, indispensables au fonctionnement normal de tous les systèmes.

Pourquoi avez-vous besoin de glucides? Qu'est-ce qui menace leur excès et leur carence, qu'est-ce qu'ils font, qu'est-ce qui se rapporte aux hydrates de carbone et quels aliments contiennent-ils? Toutes ces questions seront discutées dans l'article.

Consommer au moins l'apport quotidien minimal en glucides est important, principalement parce que ces substances sont la principale source d'énergie du corps. C'est la principale, mais loin de leur seule fonction. En plus de fournir de l'énergie, les glucides effectuent les tâches suivantes:

Il est impossible de négliger les aliments contenant des glucides, en particulier pour les personnes dont le mode de vie exige des mouvements constants et des coûts énergétiques élevés. Dans le cas d'une carence en glucides dans le corps humain, des violations se produiront inévitablement et des symptômes désagréables apparaîtront, à savoir:

• Fatigue chronique, apathie. Ne recevant pas assez d'énergie des glucides entrants, le corps commence à reconstituer ses réserves à l'aide d'autres composés - protéines et lipides. C'est un processus coûteux, donc même avec un rythme de vie normal, une personne se sentira fatiguée. L'attention et la concentration tombent, il y a des problèmes de mémoire.
• Instabilité du poids. Avec une pénurie de glucides, le poids diminuera au début en raison de la perte d'eau, mais pas pour longtemps. Lorsque le taux de sucre dans le sang augmente, l'hormone insuline, responsable de tout le reste pour l'accumulation des réserves lipidiques du corps, se chargera du travail. Ainsi, ces kilos en trop vont revenir.
• Panne. La raison, encore une fois, est le manque d'énergie. Une personne carencée en glucides se fatiguera constamment, peu importe le temps passé à dormir.
• Maux de tête Cela se produit à cause d'un manque de sucre dans le sang. Lorsque le corps utilise toutes ses réserves de glucose, les graisses sont utilisées et ce processus est souvent accompagné de faiblesse et de vertiges.
• Problèmes avec la chaise. Avec un manque de fibres, le travail du tractus gastro-intestinal est perturbé, il y a constipation et douleurs abdominales.

Mais il ne faut pas dépasser la norme - ce n’est pas toujours sûr. En raison d'un excès de glucides peut être observé:

• Hyperactivité
• Problèmes de concentration
• Tremblement de corps

Tous ces symptômes donnent un excès de sucre. En outre, en cas de consommation excessive de glucides, une personne attend un gain de poids rapide: l’insuline, qui lutte avec un excès de glucose, le convertit en graisse.

Le taux quotidien moyen de glucides dépend de nombreux facteurs - style de vie, âge, poids, conditions externes. La meilleure option est considérée comme étant 300-450g par jour. Une personne en âge de travailler doit consommer environ 50 g de glucides simples et 300 à 400 g de complexes quotidiens.

La plupart des glucides ont besoin d'enfants. Un corps en croissance nécessite plus d’énergie, il est donc important de s’assurer que ces substances sont suffisantes dans le régime alimentaire du bébé.

Les glucides sont divisés en deux catégories, à savoir simples et complexes.

1. Glucides simples. Ils sont appelés monosaccharides et disaccharides; ce groupe comprend le saccharose et le fructose bien connus. La structure des glucides simples est simple, c'est pourquoi ils ont reçu ce nom. Ils se séparent rapidement dans le corps et pénètrent instantanément dans le sang, le saturant d'énergie. Les glucides simples comprennent:

• Saccharose Sucre de betterave capable d’hydrolyser en fructose et en glucose sous l’effet d’un acide ou d’une enzyme. Le saccharose est présent dans la composition de toutes les plantes, surtout dans la canne à sucre et les betteraves. Sa source la plus commune et accessible est le sucre ordinaire.
• Fructose. Le sucre de fruit, sous sa forme libre, se retrouve dans certains fruits et fruits, miel d'abeille. Le fructose est impliqué dans le processus de métabolisme et de synthèse des glucides.
• Glucose Sucre de raisin, nécessaire à l'alimentation en cellules vivantes. Le glucose est souvent utilisé dans l'industrie de la confiserie. On le trouve dans les fruits mûrs, les baies et le jus de raisin.
• Maltose. Sucre de malt, divisé en deux molécules de glucose. Facilement absorbé par le corps, il peut être trouvé en grande quantité dans les grains germés.

1. Glucides complexes. Se composent de monosaccharides et ont une structure plus complexe que les glucides simples. Une fois dans le corps, ils sont décomposés et absorbés plus lentement, de sorte que le taux de glucose dans le sang augmente progressivement. Les glucides complexes maintiennent le tonus et normalisent le travail du tractus gastro-intestinal, tout en procurant une sensation de satiété pendant une longue période. Parmi eux se trouvent:

• Amidon Formé dans les plantes et a une faible teneur en calories. Stimule les processus métaboliques du corps, contrôle la glycémie et a un effet positif sur le système immunitaire. Surtout dans certaines céréales et pommes de terre.
• Cellulose. C'est une fibre grossière trouvée dans les légumes, les fruits et les légumineuses. Il améliore la fonction intestinale, mais est mal absorbé et est presque complètement éliminé du corps.
• Glycogène. Ceci est un hydrate de carbone de réserve des animaux et des humains. Sature le sang avec du glucose, il est nécessaire pour la construction des muscles. On trouve beaucoup d'amidon dans les champignons, la levure et le maïs doux.
• Pectines. Ils aident le corps à se débarrasser des poisons et des substances toxiques, à lier et à éliminer le cholestérol en excès produit dans le foie. En grande quantité se trouvent dans les pommes, les intestins ne sont pratiquement pas digérés.

Au cours du processus d'oxydation, les glucides sont décomposés et transformés en glucose. Le sucre est libéré dans le sang et sa quantité dépend du volume et de la qualité des aliments contenant des glucides consommés. Plus l'hydrate de carbone est simple, plus le sucre entrera dans l'organisme lors de sa dégradation.

L'augmentation de la teneur en sucre provoque la production de l'hormone insuline. Il distribue l'énergie entre les cellules et son excès est stocké par le corps dans le foie. Après la consommation de glucides, le taux de sucre va baisser et revenir à la normale en quelques heures.

Selon le degré de digestibilité, les glucides sont divisés en trois groupes:

• Digestion rapide
• Résorbable lentement
• Indigestible

Les glucides végétaux peuvent également être divisés en catégories:

Ces derniers comprennent l'amidon, la cellulose et les pectines. Seul l'amidon fournit de l'énergie, l'action des pectines et de la cellulose vise à excréter les toxines du corps.

Il est important de savoir quels aliments sont liés aux protéines et aux lipides et quels sont les glucides, de sorte que les aliments contenant les bons ingrédients constituent votre régime alimentaire et garantissent une alimentation saine.

Les glucides complexes et simples sont importants à leur manière. De simples représentants sont recommandés lorsque vous avez besoin de reprendre des forces dans un court laps de temps après un effort physique intense, par exemple un entraînement. La libération instantanée de sucre dans le sang donnera au corps l'énergie nécessaire. La nourriture la mieux adaptée, riche en monosaccharides et en disaccharides, par exemple, au miel ou au chocolat.

Les glucides complexes conviennent si le travail prend beaucoup de temps. Ils seront absorbés plus lentement et donneront une sensation de satiété pendant quelques heures.

Lorsque vous perdez du poids, il sera préférable de vous limiter aux glucides complexes - une grande quantité de sucre dans le corps empêchera la perte de poids. Et rappelez-vous que les glucides simples sont dangereux en grande quantité et peuvent nuire à l'organisme.

Ce macronutriment fait partie d'une grande variété d'aliments. Mais tous ne sont pas également utiles, il est donc important de pouvoir classer les aliments riches en glucides afin de bien manger. Les glucides complexes dans le régime alimentaire devraient être six à sept fois plus que les simples.

Les glucides simples contiennent:

Les produits contenant des glucides complexes comprennent:

Comme vous pouvez le constater, la liste des glucides simples est presque entièrement composée de bonbons. Par conséquent, lors de la rédaction de régimes, il est recommandé de les exclure en premier lieu: le corps ne sera plus en mesure de créer de nouvelles réserves de graisse, tout simplement parce qu'il n'aura pas un excès de glucose. Mais n'abandonnez pas les glucides complexes, ce n'est pas seulement inutile, mais aussi nocif.

Glucides complexes

Pourquoi les glucides sont appelés complexes? Les molécules de ces glucides sont plus longues. Ainsi, lors de la scission, elles donnent plus d’énergie que les simples. Dans le même temps, ils sont digérés beaucoup plus lentement et plus longtemps, sans provoquer de libération soudaine d'insuline. Le sentiment de satiété persiste beaucoup plus longtemps et la personne se sent fraîche et énergique.

Ce groupe comprend l'amidon, le glycogène, la pectine et les fibres. Le premier est celui qui a le plus de valeur dans l’alimentation: environ 80% des glucides complexes consommés nous donnent des féculents. Le glycogène en tant que tel est synthétisé dans le corps et ne provient pas d'aliments (en petites quantités, que l'on trouve dans la viande, le foie, les champignons).

La pectine et les fibres du corps sont mal digérées et n'ont pas une grande valeur nutritive, mais jouent également un rôle important. Étant dans l'intestin, ils créent des conditions favorables au développement d'une microflore normale, contribuent à son nettoyage et à une digestion normale des aliments. Ils aident également à réduire l'index glycémique des aliments. La liste ci-dessous montrera la stratégie de choix des plats sur l'exemple du riz.

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