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CUISINE - CUISINE, CUISINE cuisinier mari Spécialiste en cuisine. Bouche cuire. Restaurant cuisinier. Cuire pour le cuisinier. Dictionnaire explicatif Ouchakov. D.N. Ouchakov. 1935 1940... Dictionnaire explicatif de Ushakov

cuisiniers - COOKѦ | TI (1 *), S, ѤTH Ch. Faire bouillir, cuisiner. Cf. dans le rôle de s.: muzhayitesѧ kelareve. En vertu de ceci (c), ceci est votre acte absolu. debout pendant un moment. l'amour est épanouissant dans les champs: les chefs] sœurs et frères BZ (avec) des mots parlés couramment et......... dictionnaire de l'ancien russe (XIe-XIVe siècles)

CUISINE - CUISINE, et, mn. oh mon mari Spécialiste en cuisine. École cuisine. | femme cuisiner, et. | adj cuisinier, oh, oh. Art de la cuisine. P. casquette Dictionnaire Ozhegova. S.I. Ozhegov, N.Yu. Shvedov. 1949 1992... Dictionnaire Ozhegov

COOK - (Cook) voir Kok. Samoilov KI. Dictionnaire Maritime. M. L.: Maison d'édition navale de l'URSS NKVMF, 1941... Dictionnaire maritime

Cook - Cook: un employé engagé dans la préparation de produits semi-finis, de produits culinaires, de plats et de leur design lors de leur diffusion auprès des consommateurs. Source: Services de restauration. Besoins en personnel. GOST R 50935 2007 (approuvé par ordre...... Terminologie officielle

cuisinier - cuisinier, pl. les cuisiniers chefs et chefs vieillissants, cuisiniers... Dictionnaire des difficultés de prononciation et du stress en russe moderne

Cook - Cook est une personne dont le métier est de cuisiner. actuellement, en règle générale, dans la restauration. Cuisinez... Wikipedia

Cook - une personne engagée dans la cuisine. Dans la vie du cuisinier, une femme qui cuisine, une cuisinière, dans prof. lexique culinaire. P. est apparu même dans dr. La Grèce et Rome, en Russie, ils ont travaillé dans le prince. et cuisiniers monastiques, dans les maisons de riches seigneurs féodaux et...... Dictionnaire encyclopédique humanitaire russe

cuisinier - n., m., upotr. cf. souvent morphologie: (non) qui? cuisine qui? cuisinier (voir) qui? cuisiniers, par qui? cuisinier, à propos de qui? à propos du cuisinier; mn qui cuisiniers, (non) qui? cuisiniers, à qui? cuisiniers, (voir) qui? cuisiniers, par qui? cuisiniers, à propos de qui? sur les cuisiniers; n., g......... Dictionnaire explicatif Dmitriev

cook - COOK, a, mn chefs, m Ouvrier, traiteur, préparant les repas. // Bien Chatter. cuisiner, et. Au jour fixé, le cuisinier est avec ses casseroles et prépare un délicieux déjeuner (I. Ilf, E. Petrov)... Dictionnaire explicatif des noms russes

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Cook - Efremova T. F. Le nouveau dictionnaire de la langue russe
Cook - Dictionnaire explicatif de la langue russe S. Ozhegova
Cook - Ozhegov S. I., Shvedova N. Yu. Dictionnaire explicatif de la langue russe
Cook - N. Abramov. Dictionnaire des synonymes russes et expressions similaires.
Cook - Dictionnaire de la langue russe. Ed. D.N. Ouchakov.

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Kuhar chi cuire yak droit?

Mots offensants en ukrainien ukrainien, les puanteurs sont importantes dans koristuvannі.

Droit

Kukhar - en langue ukrainienne, le mot z'yavilosya du 18ème siècle. De la kuchnia polonaise (cuisine), chaque année, toutes les parties de l'école pour le métier de poznachennya.
Profesіya - kukhar duzhe populaire avec notre misti.
Kukhar poklavu chou au bortsch.
Kukhar à venir au robot ranihsh vsih.

Cook - le mot «davnіshu іstorіyu» dans la peinture ukrainienne, notamment dans une partie pratique de celle-ci, à implanter dans la romance du mouvement.

http://kak-pravilno.net/kuhar-chi-povar-yak-pravilno/

23 meilleurs plats de la cuisine ukrainienne

L'Ukraine peut être fière de pouvoir satisfaire le goût des gourmets les plus prétentieux. Les fêtes ukrainiennes sont décrites par Gogol dans ses "Soirées dans une ferme près de Dikanka" - autrement dit, notre peuple connaît beaucoup de choses sur la nourriture et se distingue par son hospitalité.

La cuisine ukrainienne propose des plats traditionnels qui le rendent reconnaissable. Et si vous plongez dans les traditions culinaires, alors ces noms et ces recettes vous surprendront agréablement.

IGotoWorld.com parlera des meilleurs plats nationaux de l'Ukraine. Cuisinez vous-même ou parcourez le pays pour essayer des plats originaux dans les régions où ils ont été inventés. Et, comme le disent les Ukrainiens pendant le festin, «pour qu’il puisse manger, boire, se sentir comme et puisse»!

Qu'est-ce qu'un ukrainien sans bortsch? Ce premier plat traditionnel est destiné aux étrangers. Dans les livres de cuisine, nous trouverons plus de 50 recettes de bortsch, car chaque région est préparée différemment. Viande aigre, assaisonnée de bacon... Ou maigre de haricots ou de champignons - cuite pendant le jeûne, les végétariens seront également satisfaits. Au lieu de viande, vous pouvez mettre du poisson. En plus des betteraves traditionnelles, pommes de terre, carottes, oignons, choux et tomates, qui ne sont pas ajoutés à la soupe pour le piquant! Dans certaines recettes, il y a même des pommes, des fruits secs, des pruneaux! Par la soupe souvent servi pampouchki à l'ail.

Des festivals de Borscht ont lieu dans le village du même nom, Borschev, dans la région de Ternopil, ainsi que dans d'autres régions de l'Ukraine. En octobre, un tel festival a eu lieu à Kharkov - pour la troisième année consécutive. Au fait, vous pouvez choisir un hôtel à Kharkov sur notre site web de 215 options.

Source de la photo: slavskoe.com.ua.

Salo est notre tout!

Pas étonnant qu'ils disent: graisse - drogue ukrainienne. Sans cela, nous n’avons tout simplement nulle part. Et combien de blagues sur la graisse et les Ukrainiens! Un foutre dit à un autre: "As-tu entendu dire que la sclérose se développait à partir de graisse?" Et il a répondu: "Je pense à la façon dont je mange un morceau de graisse le matin, je ne me souviens pas de toute la journée que je veux!" saler salo. La chose la plus simple est de hacher l'ail, de le mélanger avec du poivre, de frotter le mélange avec le dessous ou le saindoux et de le conserver au réfrigérateur pendant trois jours. Vous pouvez ajouter des épices parfumées.

Source de la photo: varota.com.ua.

Le festival de la graisse est déjà devenu traditionnel à Petrikovka, dans la région de Dnipropetrovsk. Et à Lviv, il y a un incroyable musée-restaurant "Salo", où ils passent de grosses soirées, servant des chocolats uniques "Salo in chocolate" et du sushi-fat.

Trouver un logement à Lviv n’est pas difficile: sur notre site Web, vous trouverez plus de 700 options - de l’auberge à l’hôtel chic.

Kapustnyak Zaporijia

Si vous arrivez à Khortytsya, sur les bords des hommes libres cosaques, que ce soit pour des vacances ou un festival, on vous proposera Zaporizhzhya kabustnyak. Traditionnellement, il était préparé riche - avec du porc et du bacon, de la choucroute et du mil. Si vous cuisinez sur un feu avec de la fumée, l'arôme et le goût sont délicieux. Si vous voyagez à Zaporozhye, vous pouvez trouver un hébergement ici.

Il existe également de nombreuses recettes de chou et un festival lui est dédié à Zbarazh dans la région de Ternopil.

Source de la photo: easy4cook.com.

Saucisses Maison

“Poitrine de porridge, anneau de saucisse” - rappelez-vous la ligne du chant ukrainien? Table de Noël Les Ukrainiens ne peuvent pas se passer de saucisses faites maison.

De délicieuses saucisses sont cuisinées en Transcarpatie - vous pouvez espérer que l'on vous proposera un "produit naturel", pas cuit au four à gaz, mais dans un four à la campagne, une odeur et un goût complètement différents sont piquants! Venez à Transcarpathia: 10 meilleurs restaurants et cafés d’Uzhgorod vous attendent. Et vous pouvez trouver un hébergement à Uzhgorod sur notre site web.

Volhyn sait également comment faire cuire des saucisses: en 2015, Loutsk a produit la plus longue saucisse - 5 mètres - et a enregistré cet exploit dans le livre des records de l'Ukraine.

Source de la photo: akado.in.ua.

Aspic

Tous les étrangers ne "comprendront" pas notre gelée - une collation de différents types de viande. Mais les Hongrois apprécieront certainement: ils ont des aspics - c’est aussi un plat national, et même des aspics y sont tenus.

Les Ukrainiens servent traditionnellement aspic avec du raifort et de la moutarde.

Source de la photo: happylady.in.ua.

Varya Hutsul

Le nom intrigue déjà avec son originalité. Cooking Hutsul est une salade originaire de Bucovine. Il est bon pour le post - et nourrissant et savoureux. Prenez des betteraves cuites, des haricots et des pruneaux, assaisonnés d'huile de tournesol. Si vous allez à Bucovine, assurez-vous de visiter son cœur - Chernivtsi, et vous pouvez choisir l'option d'hébergement sur notre site Web.

Source de la photo: ic.pics.livejournal.com.

Viande de Krucheniki

Maintenant, allez aux chefs-d'œuvre de la viande. La viande pour kruchenikov (souvent du bœuf ou du porc) disparaît, puis la farce est enveloppée dedans, le rouleau est noué avec du fil. Vous pouvez frire et puis ragoût. Dans les régions de l’Ukraine, on prépare des krucheniki avec différentes garnitures: du riz avec des oignons, des œufs, des abricots secs, des pruneaux, etc. On utilise souvent la farce aux champignons. Les possibilités d'expérimentation sont énormes. Par exemple, pour les kruchenikov nutritifs de Volhynie, ils commencent par cuire la viande à moitié-prête, puis y déposent un morceau de bacon recouvert d'un chou à l'étouffée et l'enveloppent.

Source de la photo: jisty.com.ua.

Polyadvica

Ce plat est issu de la série «savoureux et simple». Tout le secret réside dans un morceau de bon filet de porc ou de bœuf. Elle a été marinée dans du kvas, roulée dans de la farine, frite dans du beurre - et cuite au four jusqu'à ce qu'elle soit prête. Polyadvitsa a été préparé solennellement pour Noël et Pâques. Les ménagères modernes utilisent du citron au lieu du kvass: elles frottent un morceau de viande avec elles et les cuisent confortablement dans la manche.

Source de la photo: intellect-box.at.ua.

Galettes De Pommes De Terre Jytomyr

La Polésie ukrainienne est réputée pour ses cultures de pommes de terre et ses plats. À Korosten dans la région de Jytomyr, même un monument à derun est installé! Ici se tient chaque année un festival dédié à ce plat. Et vous ne pouvez pas essayer de crêpes de pommes de terre: avec de la viande, du fromage, des champignons ou du fromage cottage. Où dormir à Jytomyr? Ce peut être une option appropriée offerte par nous.

Source de la photo: vkusnodoma.net.

Cèpes hutsul

La recette de leur préparation est très simple: bouillir, faire frire dans de l'huile végétale, ragoût dans de la crème sure ou de la crème, ajouter des oignons verts, du persil. Mais tout est une question de champignons! Pour eux, vous devez vous rendre à Bucovine, car les bolets sont la propriété réelle des forêts locales.

Visites de champignons populaires en Transcarpatie. Mais même si vous y allez en hiver, vous pouvez acheter des champignons porcini séchés ou marinés. Choisissez le circuit gastronomique “Delicious Transcarpathia” et profitez de l'excellente cuisine et de la magnifique nature de la région! De nombreux voyageurs pensent y cuisiner les plats les plus délicieux de la cuisine ukrainienne.

Source de la photo: uzumera.if.ua.

Rôti aux champignons

Les rôtis dans des pots de pommes de terre et de champignons sont généralement servis dans tous les restaurants de cuisine ukrainienne, il est facile de les cuisiner à la maison. Mais vous devriez absolument essayer ce plat dans l'ouest de l'Ukraine, où il vous sera servi avec des cèpes, et non comme une sorte de champignon en magasin! Le rôti Hutsul est original en ce que les crêpes de pommes de terre, la viande et les champignons sont disposés en couches dans une casserole. Et tout cela avec de la crème sure!

Source de la photo: youtube.com.

Banosh

Un autre plat de la cuisine hutsul - le banosh (ou banush). Il semblerait, que peut surprendre la bouillie? Tout le secret est dans ce qu’il est assaisonné: lors de la cuisson, ajoutez de la crème sure ou de la crème fraîche, et mettez de la salade frite et du fromage.

Voulez-vous goûter le vrai banosh? Puis planifiez un voyage en Transcarpatie en mai: le festival «Berlibash Banosh» a lieu ici dans le village de Kostylyovka, dans le district de Rakhiv. Rakhiv est un lieu pittoresque pour les touristes, ils sont toujours prêts à recevoir et à accueillir des invités.

Source de la photo: sergej_pozhar - LiveJournal.

Boulettes de poltava

Les «lapins de Poltava» sont souvent appelés habitants de la région du même nom - leur plat régional est devenu si reconnaissable. Les boulettes de pâte peuvent être soit sans garniture, soit avec de la viande, du foie ou des champignons.

À Poltava, un festival annuel dédié aux boulettes est organisé et même un monument à un plat respecté est érigé.

En choisissant un circuit au départ de Kiev "Poltava vytrybenki", vous apprécierez pleinement les plats de cette région et sentirez son goût indescriptible.

Source de la photo: navkoloua.com.

Dumplings

Les «frères» des raviolis - raviolis - font partie du folklore ukrainien. Rappelez-vous - "Et mes ravioles ravissantes veulent..."? Contrairement aux boulettes, le remplissage des boulettes peut être plus diversifié: fromage cottage, légumes et baies.

Au Canada, dans la ville de l'Alberta, les forces de la diaspora ukrainienne ont installé un monument de 9 mètres à Varenik. Un tel monument existait en Ukraine - à Tcherkassy, ​​mais malgré sa popularité, il a été démantelé: un tribunal a déménagé dans un bâtiment voisin et son voisinage avec une boulette a été considéré comme incompatible.

À Loutsk, un festival de la cuisine nationale est organisé, qui est né du festival des boulettes.

Source de la photo: hochu.ua.

Rouleaux de chou

Traditionnellement, les Ukrainiens cuisinaient et farcissaient du chou pour les vacances: ils enveloppaient la farce dans des feuilles de chou. Dans le livre des archives de Transcarpatie, 25 types de rouleaux de chou ont été répertoriés, qu'ils ont cuisinés lors d'un festival dans l'un des villages. En passant, en Transcarpatie, on pensait que si une fille savait comment faire des petits rouleaux de chou, elle se marierait plus vite et serait une bonne épouse.

Source de la photo: jisty.com.ua.

Poulet kiev

Il est intéressant de noter que, outre l’Ukraine, la France et les États-Unis, la recette de côtelettes à partir d’un filet de poulet cassé dans lequel un morceau de beurre est emballé est également attribuée. Les légendes culinaires disent que le poulet Kiev pourrait venir de là. Ils étaient très populaires dans les restaurants soviétiques, puis ils ont été oubliés inutilement, mais maintenant à Kiev, vous pouvez trouver des endroits où ils servent ce plat. Et il y a beaucoup d'options où séjourner à Kiev - il y en a plus de 800 sur notre site.

Source de la photo: smachno.ua.

Mazurik

De délicieuses saucisses à la dinde sont cuites à Volhyn. Dans la farce, ajoutez les œufs, le fromage râpé, le beurre, l'ail et les épices. Puis formez des saucisses, faites-les frire dans la casserole.

Source de la photo: kulinar.kollekcija.com.

Sudak à Kiev

Sandre cuit au four avec pommes de terre et fromage. Le secret dépend de la sauce, qui est versé sur le plat lors de la cuisson. On utilise de la sauce aux champignons et à la crème sure ou de la crème sure aux crevettes. Sudak à Kiev peut être recommandé dans le restaurant métropolitain "Spotykach" ou le réseau "Trump card".

Source de la photo: smachno.ua.

Passer

Pour doux - généreux, comme toute la table ukrainienne, des pâtisseries! Un écumeur est une tarte à la pâte à la levure qui est disposée en couches: remplissage de la pâte. Préparez-le avec des graines de pavot, des noix, des cerises, de la confiture et d'autres fourrages aux fruits. Et vous pouvez les alterner plusieurs dans une même tarte.

Source de la photo: img-fotki.yandex.ru.

Verguns

Les verguns sont également très populaires en Ukraine - des produits à base de pâte sans levure, auxquels on ajoute généralement de l'alcool (vodka, brandy). La pâte est finement roulée, coupée en lanières, puis elles sont tissées, d’où la deuxième version du nom - les vignes.

Les vrais verguns ukrainiens (contrairement à la brousse russe) ne sont pas frits dans de l'huile de tournesol, mais dans de la smaltse. Servi, saupoudré de sucre glace.

Source de la photo: Feme.ua.

Gâteau "Kiev"

Auparavant, il était presque du devoir d'apporter le gâteau Kievsky de Kiev à l'hôtel. Maintenant, vous pouvez l'acheter dans presque toutes les villes ukrainiennes. Auparavant, dans l'usine de confiserie de Kiev, qui appartient maintenant à Roshen, la recette originale a été développée. La légende dit qu'ils ont oublié de mettre des protéines destinées à la fabrication de biscuits au réfrigérateur, puis, cachant une erreur, expérimenté. Et ainsi un gâteau est apparu, aimé de plus d'une génération.

Source de la photo: kyiv.ridna.ua.

Crêpes à Tchernigov

La cuisine ukrainienne propose de nombreuses recettes de crêpes et crêpes, avec ou sans garniture. Et là aussi, un immense potentiel de créativité culinaire. Et nous partagerons la recette originale de la région de Tchernihiv. Pour les crêpes, préparez une garniture aux noix avec du lait, du sucre, du rhum, du zeste d’orange et des raisins secs. Servi avec une sauce au chocolat. Si vous voyagez à Tchernigov, vous pouvez trouver un logement ici.

Source de la photo: bokosmart.com.

Lviv Plyatsky

La Galice est célèbre pour son dessert, la danse. Une haute tarte entière fourrée aux fourrages est cuite (ils peuvent être différents), puis découpée en gâteaux. D'en haut, en règle générale, coule de glaçure. Et essayez seulement de danser Lviv pour dire "gâteaux" - ils peuvent être offensés.

Sur la place du marché à Lviv, vous trouverez un magnifique café appelé Lviv Dancers, où vous pourrez savourer ce délicieux dessert avec une tasse de café aromatique.

Source de la photo: nyam-nyam-5.com.

Nous espérons que la délicieuse vue d'ensemble des meilleurs plats de la cuisine ukrainienne vous incitera à en cuisiner un ou à faire un tour gastronomique du pays.

En attendant, vous pouvez ajouter à la liste des plats ukrainiens préférés dans les commentaires ci-dessous.

http://ua.igotoworld.com/fr/article/913_luchshye-blyuda-ukrainskoy-kuhni.htm

Borsch ukrainien

Borsch ukrainien - une recette qui a glorifié la cuisine ukrainienne. Très souvent, un étranger qui a essayé le vrai borsch ukrainien apporte à la maison une recette de borsch ukrainien en souvenir. Plus sur la soupe ukrainienne.

L'odeur et le goût du plus authentique bortsch ukrainien seront étonnants. Tous les voisins sentiront cet arôme et vous envieront d'envie de blanc. Et le vrai bortsch ukrainien est tellement délicieux et beau))

Le bortsch ukrainien n'est pas une recette unique, mais des dizaines de plats différents, traditionnels pour différentes régions. Nous offrons une option de cuisson universelle pour le bortsch ukrainien.

Un délicieux bortsch au bœuf rouge est très facile à préparer.

Les secrets de la cuisson du bortsch rouge ukrainien parfait. Je propose une recette de bortsch délicieux et riche avec du porc.

Soupe fantastique! Quoi de mieux, surtout avec du bacon frais et du pain noir! La soupe est de couleur rouge pourpre - c’est un vrai plat ukrainien que beaucoup apprécient. Et justement à cause de sa couleur brillante saturée, il est connu et reconnu dans tous les pays.

Si vous avez encore des légumes et que les blancs pour l’hiver ont suffisamment filé, préparez une vinaigrette pour le bortsch. Avec une telle vinaigrette, vous pouvez faire cuire le bortsch pendant quelques minutes et tout le monde sera ravi du délicieux plat cuisiné!

Borscht rouge délicieux, dans un bouillon de viande, avec des légumes frais.

Recette de bortsch avec des boulettes de poulet et de sarrasin à Poltava.

Soupe délicieuse avec des boulettes.

Borscht rouge délicieux à la table maigre. Oui, pas simple, mais avec des haricots :)

Pour préparer ce bortsch doit être préparé comme pour les vacances. Préparez à l'avance le kvass de betteraves, achetez du bœuf et du mouton, ainsi que des légumes, parmi lesquels il existe de nombreux bortsch. Je dis - les vacances du goût!

Peut-être que la soupe que votre mère a préparée pour vous dans votre enfance restera pour toujours la plus délicieuse. Mais les expériences sont toujours très intéressantes. Essayons donc de cuire le bortsch dans une mijoteuse et nous le faisons avec de la viande de poulet.

Le borsch est un plat traditionnel ukrainien. Cette recette de bortsch est en bouillon de poulet. Le borsch au poulet cuit beaucoup plus vite que les autres viandes.

Riche et parfumé, le bortsch épais de Tchernihiv est l’un des plus délicieux bortsch ukrainien. Borsch ne peut pas être cuit un peu. Même si nous prenons un peu de tout, combien de légumes devraient être placés dans la casserole. Mais le bortsch n'est jamais suffisant. Une délicieuse soupe mange avec plaisir.

La particularité de ce bortsch est qu’il est fabriqué à partir de jeunes légumes précoces cultivés sur un lit de jardin, et non de serre ou congelés. Par conséquent, le goût du bortsch est spécial - le goût de l'été.

Chaque hôtesse a une recette de bortsch. Et si, en été, trois femmes au foyer se réunissent dans la cuisine du pays pour cuisiner du bortsch? Nous avons obtenu une délicieuse recette approuvée)))

Aujourd'hui, pour le déjeuner, nous préparerons le célèbre plat ukrainien - le bortsch avec des raviolis et des haricots. C'est un miracle :)

Préparez un véritable bortsch traditionnel - riche borscht rouge nourrissant dans un bouillon de viande.

Une soupe brillante, parfumée et riche avec de la viande satisfera la faim à tout moment de l’année.

Le bortsch rouge est un trésor de cuisine. Eh bien, qui n'aime pas le bortsch rouge parfumé pour le dîner! Borsch avec des haricots et des crépitants à l'ail seront particulièrement savoureux et satisfaisants.

Cela a attendu pour tous les légumes d'été. Borsch de jeunes légumes frais cultivés dans le jardin et trempés au soleil, très vitaminés, savoureux, cuits rapidement.

Cuire un bon bortsch est un véritable art. Cuire le bortsch en ukrainien ensemble?

Le bortsch rouge ukrainien est un trésor de la cuisine nationale. Option économique bortsch au porc, parfait pour déjeuner en famille. Bouillon pour borsch cuire sur cuisse de porc.

À mon avis, le délicieux bortsch rouge ukrainien se combine idéalement avec une poitrine de veau.

Opilsky Borsch est un représentant brillant et savoureux de la façon dont vous pouvez combiner toutes les meilleures recettes de bortsch de différentes régions. Il contient tout du bortsch ukrainien classique, ainsi que la riche couleur bordeaux du bortsch galicien, grâce à l'utilisation du kvass à la betterave et des betteraves bouillies.

Mon mari aime le bortsch, alors borschik doit cuisiner!

En plus des pampouchkas habituelles, nous servons également un «emballage» au bortsch - canapé de pain noir au bacon et à l’ail, et préparons des mini pampoucca à partir de farine entière.

C'est le bortsch le plus végétal que je connaisse.

Je n'ai jamais mangé un tel bortsch. Essayez-le, vous apprécierez sûrement la riche soupe "Selyansky".

Le secret de la cuisson rapide du bortsch réside dans la technologie des recettes rationnelles, et plus particulièrement dans la préparation des légumes pour le bortsch. De plus, la soupe au poulet cuit plus vite.

Ce n'est pas une soupe, c'est juste une arme secrète. :) Tout homme ne résistera pas à une telle soupe.

Savez-vous pourquoi nos arrière-grands-mères ont fait un borscht si délicieux? Ils l'ont tourmenté dans la fournaise. Nous n'avons pas de cuisinière, mais il y a un four et un pot en céramique. Et la soupe s'est avérée très riche, parfumée et savoureuse.

Bortsch ukrainien rouge et riche.

J'offre votre attention - bortsch sur des côtes de porc nourrissantes, parfumées, appétissantes et savoureuses.

Le Borsch n'est pas seulement un plat populaire, mais un plat légendaire de la cuisine ukrainienne. Cependant, comme il existe de nombreuses régions et régions en Ukraine, il existe autant de variétés de ce plat. Dans le même temps, les principes de base de la cuisson du véritable bortsch ukrainien sont fermes!

Ma recette pour le bortsch ukrainien. C'est toujours délicieux! Recette de carême.

Dans une telle soupe avec de la choucroute, mettez du chou aigre au lieu de frais. Toute hôtesse prépare sa soupe à sa manière. Essayez celui-ci plus.

Bonjour tout le monde! Je propose de faire cuire le bortsch ukrainien sur des côtes de porc. Le bortsch est un plat traditionnel très apprécié de tous les ukrainiens, mais ils aiment le bortsch savoureux et savoureux dans différents pays.

Je partage une autre recette de bortsch avec des haricots.

Le borsch ukrainien est le premier plat le plus célèbre et le plus savoureux. Ses recettes, bien que différentes les unes des autres, mais les ingrédients principaux restent les mêmes. Chaque ménagère prépare à sa manière du borsch ukrainien. Les recettes peuvent être maigres et viande, avec des betteraves à l'étuvée ou bouillies. Mais il y a une caractéristique qui distingue le vrai bortsch ukrainien (les recettes de cet accord sont tout à fait d'accord): le saindoux, pilé avec de l'ail et des verts, est sûrement ajouté au bortsch ukrainien.

Les pampouchkas chauds à l'ail rendent le bortsch ukrainien encore plus savoureux. Apprenez à faire une vinaigrette à l’ail pour les beignets.

Le borsch est un plat traditionnel de la cuisine ukrainienne. Il y a beaucoup de façons différentes de cuisiner le bortsch. Si vous préférez les aliments à faible teneur en calories, optez pour un borsch léger accompagné de viande de poulet.

Et pour le déjeuner, nous avons borsch rouge :) Quoi de mieux?

Le bortsch ukrainien est un premier plat national à base de betterave et de chou. Après les vacances, vous voulez quelque chose de léger. Borsch super puissant avec haricots pour vous pour le déjeuner.

Pas bortsch, mais une célébration continue du goût et des vitamines. Arôme incomparable de champignons et de légumes. Satiété de haricot. Pour une alimentation saine et le jeûne, la soupe de carême ukrainienne est une aubaine, pas une recette.

Ce bortsch ukrainien, vous obtenez si vous avez des aliments frais et savoureux. Vous aurez besoin de viande, chou, pommes de terre, betteraves, carottes, pâte de tomates, saindoux, ail, oignons, herbes, sel, poivre. Aussi - haricots, si vous décidez de cuisiner du borsch ukrainien avec des haricots, et de la farine pour raviolis, si du borsch ukrainien avec raviolis est prévu. La cuisson du bortsch ukrainien commence par un bouillon de cuisson, adapté au porc, au bœuf et au poulet. Le meilleur choix pour le bortsch ukrainien est les côtes de porc. Les légumes, sauf les pommes de terre, sont coupés en lanières et en compote. Ajoutez séparément du chou cru au bouillon avec du zazharka. Sans lui, le vrai bortsch ukrainien ne fonctionnerait pas. Une photo de la fabrication du bortsch ukrainien vous montrera à quoi toutes les étapes devraient ressembler pour que le bortsch ukrainien se révèle, la vidéo montrera toutes ces actions en dynamique. La touche finale à notre essai est de savoir comment cuisiner le bortsch ukrainien. Il s’agit d’un morceau de bacon à l’ail, qui s’ajoute au bortsch ukrainien à la fin. Une recette avec des photos de bortsch ukrainien vous fera fuir et vous permettra de cuisiner du vrai bortsch ukrainien. Borsch ukrainien habituellement servi avec des beignets. La recette du bortsch ukrainien sera incomplète, sinon pour la crème sure.

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Dumplings in Ukrainian: Recettes du cuisinier personnel de Khrouchtchev

Quand Anna Grigorievna Dyshkant a pris sa retraite, dans les organes de la sûreté de l’État où elle était enregistrée depuis près de cinquante ans, ils n’ont pas divulgué ses secrets officiels. Bien que ses tâches fussent les plus prosaïques, il était délicieux de nourrir ses maîtres. Certes, les propriétaires de mal à l'aise - Nikita Sergeevich Khrouchtchev et les membres de sa grande famille.

Raviolis au fromage cottage

Nikita Sergeevich a souvent commandé nos boulettes de pâte ukrainiennes avec du fromage cottage pour la seconde. Ils sont fabriqués selon une recette spéciale. Préparez un verre d'eau froide. Mettez la farine dans une assiette, faites une petite dépression et mettez-y 50 grammes de beurre ramolli et deux œufs crus. Sel au goût. Maintenant nous faisons la pâte.

Dans votre main gauche, vous tenez un verre d'eau et en versez un mince filet dans la même fossette où l'huile et les œufs sont versés. Et remuez la pâte avec votre main droite pour qu’elle s’épaississe progressivement, elle devienne de plus en plus raide.Vous n’avez pas besoin de vous dépêcher, la pâte aime les bonnes mains. Personnellement, je n’ai confiance que dans les mains, je ne reconnais ni les skaloks ni le mélangeur, car les doigts sentent chaque grain.

Lorsque toute l’eau est mélangée avec de la farine, du beurre, du sel, saupoudrez de la farine sur la table et versez tout le contenu de cette assiette sur la table. Et continuez à pétrir la pâte sur la table. C'est de la pâte sans levain pour les boulettes et les raviolis, elle ne devrait pas être trop serrée. Cette pâte est facile à rouler et ne se déchire pas. Lorsque la pâte est prête, nous la mettons de côté et couvrons la casserole de manière à ce que tous les ingrédients y soient connectés.

Pendant que la pâte est au repos, nous faisons hacher le caillé. Maintenant, même le marché du fromage cottage est très liquide, vous devez donc ajouter un peu de farine et de jaune d'oeuf. Les protéines dans le fromage cottage ne peuvent pas être mis, il le dilue. En outre, vous pouvez ajouter un peu de sucre et mélanger le tout - la farce est prête. Maintenant, vous pouvez en faire de petites boules et les remplir de boulettes.

Dumplings aux pommes de terre

Pommes de terre pelées cuites, légèrement séchées et frottées dans un tamis. Il n'est pas nécessaire d'y ajouter de l'huile, de mettre plus d'oignons frits et ensuite sans graisse. Saler et poivrer les pommes de terre au goût et rapidement, faire des boulettes pendant qu'il est chaud. Ils devraient être plus que pour les boulettes de pâte avec du fromage cottage. En outre, selon le schéma général.

Dumplings à la choucroute

La choucroute doit obligatoirement être en fût, et avant cela, il faut la presser. Lorsque vous la faites frire, mettez un peu d'huile végétale dans la casserole et assurez-vous qu'elle ne se décolore pas. Ne couvrez en aucun cas la casserole avec un couvercle. Séparément nazharte plus d'oignons, de sorte que lorsque les boulettes sont prêtes, vous les saupoudrer d'oignons prêts. Vous mélangez tout cela et roulez en boules.Le boeuf haché est prêt! Lorsque vous cuisinez des boulettes ou des boulettes, assurez-vous de les mettre dans une passoire, de manière à ce qu'elles soient légèrement patinées. Et puis l'huile s'écoule d'eux et ils deviennent insipides.

Boulettes de cerises

Mettez une passoire dans une casserole, séparez les cerises des graines et mettez-les dans une passoire, car du jus en découlera, remplissez-les de sucre. Abaisser la pâte et faire des boulettes: trois ou quatre cerises en une boulette. Les boulettes de pâte aux cerises doivent être préparées en 10 morceaux, pas plus, et cuire les pâtes, car les cerises suivent rapidement la pâte. L'eau bouillante doit être préparée à l'avance. En plus du sel, vous devez ajouter du sucre. Prenez rapidement les boulettes finies et jetez-les dans l'eau bouillante. Dès qu'ils se lèvent, vous les sortez immédiatement et les placez sur une table propre afin qu'ils sèchent. Tout en faisant le deuxième lot, les dix premiers morceaux sèchent. Préparez à l'avance un grand plat large et posez les raviolis sur ce plat du côté sec. Pendant la cuisson du prochain lot de boulettes, celles du plat vont enfin sécher.

http://korysno.pro/vareniki-po-ukrainski-retsepty-ot-lichnoj-povarihi-hrushheva/

De quoi faire un don de chefs ukrainiens pour gagner 2 000 dollars par mois

Lorsqu'ils ont commencé à lancer de nouvelles émissions de cuisine à la télévision, la concurrence pour le métier de chef s'est développée dans les écoles.

À propos de cette Gazeta.ua a déclaré au chef de l'un des restaurants métropolitains Roman Nahaychuk.

«Quel que soit le nombre de personnes qui apprennent à cuisiner, la meilleure expérience ne peut être obtenue que dans un restaurant, explique Roman Vasilyevich. Le chef n’est pas simplement une personne qui prépare et perfectionne des recettes, c’est un administrateur, un cuisinier et un exploitant agricole. sous sa direction, d’autres chefs et serveurs travaillent ".

Nahaychuk a pratiqué dans des restaurants à Prague, Milan et Rome. Le mieux comprend la cuisine italienne. Il dit qu'il a arrêté de fumer à cause de son métier.

"J'ai fumé à partir de la huitième année. Quand je suis allé étudier chez le chef, le professeur nous a tous obligés à jeter des cigarettes. Le secret, c'est que la fumée de cigarette éteint les papilles gustatives. Il en va de même pour l'alcool. Il est même difficile de déterminer s'il y a suffisamment de sel dans les aliments". un homme

Il assure que les cuisiniers touchent de bons salaires, mais que la profession n’est pas facile.

"Tous les 3-4 mois, nous devons passer un examen physique. Les personnes souffrant d'éruptions cutanées et de maladies de l'appareil digestif ne sont pas admises dans la cuisine", a déclaré Nahaychuk.

Il est reconnu que ses 42 ans ne sont toujours pas mariés. Blâme son métier.

"Quelle femme peut supporter une telle personne? La nuit, je n’ai pas de maison. Je travaille dans un restaurant jusqu’à 3h-4h du matin et à 11 heures, je reviens à mon poste. Avant de trouver un travail décent, je dois travailler comme assistant auprès de grands chefs. Pendant plusieurs mois, j’ai travaillé gratuitement dans un des restaurants de Rome. Je n’ai que la nourriture et le logement pour mon travail, mais l’expérience que j’y ai vécue me nourrit et me nourrira le reste de ma vie ", se souvient-il.

Dans la capitale, le chef reçoit entre 500 et 2 000 dollars et dans les restaurants européens, entre 2 et 3 000 euros. Recevez également 10-15% du buffet commandé pour un mariage ou un anniversaire.

"Les salaires les plus élevés des cuisiniers se trouvent en Angleterre et en Autriche. Travailler à l'étranger est plus rémunéré, mais les exigences sont plus strictes. Un ami a travaillé comme cuisinier dans un hôtel parisien. Pour 3 000 euros par mois, il devait travailler six jours par semaine pendant 12 heures par jour. On leur a donné une demi-heure pour le déjeuner. Tout le monde ne sera pas en mesure de supporter le passage au poêle. Pour les commentaires des clients, ils pourraient être condamnés à une amende de 200 à 300 euros ", explique Nahaychuk.

http://gazeta.ua/ru/articles/economics/_cem-zhertvuyut-ukrainskie-povara-chtoby-poluchat-po-2-tysyachi-v-mesyac/522887

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Conseils du chef Cuisine ukrainienne

Draniki (cuisine ukrainienne).

12 pommes de terre
2 cuillères à soupe l farine (seigle ou blé),
0,5 tasse d'huile végétale,
2 ampoules
100 g de lard,
0,5 tasse de yogourt,
le sel

Râpez les pommes de terre crues, ajoutez la farine, le yaourt (ou le kéfir), salez et mélangez. Chauffer l'huile végétale dans une poêle. Une cuillère à soupe de crêpes et les faire frire dans une casserole.
Hacher finement les lardons, hacher finement l'oignon, les faire frire ensemble jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Chauffer le four à 130 ° C Mettez les crêpes préparées avec du saindoux et de l'oignon et mettez au four pendant 5 à 10 minutes.
Servir avec du kissel au lait ou aux canneberges. Source: magazine "Gastronom".

Sicheniki (Ukraine)

600 g de boeuf, 4 œufs, 120 g d'oignons, 40 g de biscottes, 40 g de graisse, poivre, sel.

La viande est écrasée, mélangée avec des œufs brouillés, légèrement frite avec des oignons, du sel et du poivre, bien pétrie, moulée sous forme de baguettes, humidifiée dans un œuf, panée et cuite à point. Servi avec purée de pommes de terre ou autre plat d'accompagnement.

Tolcheniki (cuisine ukrainienne)

600 g de veau ou de bœuf, 80 g de farine, 120 g d'huile végétale, 200 g d'oignon, poivre, sel.

La viande est passée dans un hachoir à viande avec une grille fine, puis pilée dans un mortier, ajoutez de la farine, du sel, du poivre et de l'huile végétale. Beaucoup de pétrir, boules moulées et les faire bouillir dans de l'eau bouillante salée. Servir saupoudré d'oignons frits, accompagné d'un plat d'accompagnement.

Dumplings aux fraises et à l'oie (cuisine ukrainienne).

Pour 4 portions:
1 kg de fromage cottage, 5 œufs,
60 g de beurre,
60 g de sucre vanillé
50 g de chapelure,
12 fraises,
2-3 brins de menthe.
Pour guslyanka (sauce):
6 jaunes, 40 g de miel,
200 ml de crème contenu dans les matières grasses à 33%,
20 g d'amidon,
1 sac de vanille.

Cuire le fromage au tamis, ajouter 4 oeufs battus, le sucre et les craquelins. Remuer et diviser en 12 pastilles. Saupoudrer la table de chapelure. Mettez 1 fraise au milieu de chaque gâteau et faites une boule avec le gâteau.
Battez l'œuf, trempez chaque balle dedans, roulez dans la chapelure. Faites cuire les raviolis dans de l'eau bouillante avec du sucre (1 c. À soupe. Sucre pour 1 litre d'eau) et la menthe jusqu'à ce qu'ils flottent. Pour la sauce, faire bouillir la crème, ajouter la vanilline, le miel, ajouter les jaunes battus et épaissir avec de l'amidon. Source: magazine "Gastronom".

http://www.liveinternet.ru/users/3360819/post122738949

Linas lasagne en ukrainien

Requis:

• Vermicelle (milka) 200 g
• Oliya 1 cuillère à soupe. l
• Tsibulya 1 pc.
• Viande hachée 300 g
• Purée de tomates 3 c. l
• Sil, poivre pour gusto
• Tim'yan, basilic, origan pour les amateurs
• 1-2 clous de girofle
• Sire (mozzarella) 100 g

Verm_shel v_vvarti dans des verges d'eau 1-2 hilini à nap_vgotovnost_. Voir le tamis et promit.

Préparez la sauce Bologne:
Tsibulu protushkuvati sur olії, dodati m'yasniy émincé (en moi lion zi porc), dodati słl, poivrer cette herbe.

En pot pour la sauce béchamel:

• Blé boroshno 25 g
• Huile de verchkov g 25 g
• Sucre au lait g 300 ml
• Muskatny goryh, pour le plaisir

Vershkovo huile mabuti kimnatnoi température, myakim.

Dans le frigo, et une heure de duperie, je l'ai versé dans la fiole avec la vue du frigo, à travers le décalque de secondes, j'ai pissé de l'eau

Dessus de l'assiette avec la sauce béchamel.

Les lasagnes Lazu peuvent également être préparées de manière fine et fine, sans compter qu’une sauce béchamel (500 à 600 ml de lait) et dans une seule bouteille de lait.
Toda sec vermicel vimishati avec sauce béchamel et méchanceté sous forme d'huile remplie d'huile.

http://www.chef.com.ua/recepty/meat/liniva-lazanya-po-ukrajinski-9045.html

Les plats les plus populaires de la cuisine ukrainienne. Quels plats ukrainiens devrais-je essayer?

En venant à Kiev et en vous familiarisant avec ses curiosités, vous ne devriez pas vous refuser le plaisir de vous régaler de plats de la cuisine ukrainienne traditionnelle.

Bien entendu, toute cuisine nationale reflète le caractère d'une nation, son histoire et ses conditions de vie. Et la cuisine krainsky est la même que celle des Ukrainiens: elle est généreuse, aime tout ce qui est plus gros et plus savoureux et ne se soucie pas du tout de la silhouette :))). Sa particularité est la large utilisation du porc, de l'huile végétale, des tomates, des "tsybuli" (oignons), des "betteraves" (betteraves), des pommes de terre, des concombres, du chou, de la farine de froment. Notre terre est généreuse et tout ce qui est frais et savoureux est entre les mains du cuisinier: céréales et farine; porc, bœuf, agneau, poulet, oie, viande de caille; de nombreuses variétés de poissons - carpes, brochets, sandres, truites; légumes, racines et fruits. Pour nos meilleurs plats, nous prenons tout le meilleur de la nature et qui pousse sur nos terres.

Alors, quels plats ukrainiens un invité devrait-il d'abord essayer en Ukraine? Nous vous parlerons de deux douzaines des plats les plus populaires afin que vous, venus au restaurant ukrainien, soyez prêts et que vous puissiez choisir une friandise à votre goût.

Pour commencer, juste une liste:

1. Salo
2. Pain ukrainien
3. Salade Buryak
4. Bortsch rouge
5. Soupe verte
6. Yushka (oreille)
7. Dumplings
8. Galushka
9. Rouleaux de chou
10. Poulet kiev
11. Kulesh
12. Krucheniki
13. Du foie
14. Tsybulniki (Tsybul est un arc en ukrainien)
15. Zrazy
16. Saucisse Maison
17. Mlyntsi (crêpes)
18. Peintures
19. Gâteaux au fromage
20. Deruns
21. Boissons: uzvar (c'est une telle compote ukrainienne), kvas, bière, gorilka (vodka ukrainienne), hydromel, hrenovuha, varenukha, diverses teintures

Et maintenant, nous vous en dirons plus sur chaque plat:

1. Salo. Le lard de porc et le bortsch sont les plus associés à la cuisine ukrainienne. Ce produit et l’attitude des Ukrainiens à son égard sont même devenus des «héros» de nombreuses anecdotes et aphorismes. Le salo est consommé sous une forme différente: cru, salé, en saumure, fumé, frit, moulu avec de l'ail et des épices. Nous vous recommandons fortement d'essayer ce produit légendaire - dans un restaurant ou sur un bon marché. En passant, contrairement au stéréotype habituel, à base de bacon frais, ne grossissez pas. En raison de la grande variété de recettes de cuisson des graisses, vous devrez peut-être en essayer plusieurs types pour choisir celle qui vous convient.

2. pain. Le pain de blé "blanc" était cuit principalement pour les vacances. Les jours ordinaires, le plat principal sur la table était du pain de seigle "noir", appelé "zhitny" (de l'ukrainien "zhito" - seigle). L'un des marchés de Kiev porte toujours le nom de "Life". C'est du pain de seigle qui devrait être commandé pour le dîner avec des plats ukrainiens.

Une petite digression. L'expression «pasti ukrainien» (prononcé «ragoûts ukrainiens») est traduite par «plats ukrainiens». Une telle inscription sur l'enseigne du restaurant, sur sa carte de visite ou son menu signifie que des plats ukrainiens sont préparés ici. C'est-à-dire que le «style ukrainien» n'est généralement pas le nom d'un restaurant. Cependant, à Kiev, il existe un restaurant du même nom.

Revenons cependant à notre sujet. Les plats ukrainiens les plus populaires qui valent la peine d'être essayés. Les piliers de la cuisine ukrainienne: bortsch, dumplings, roulés au chou, dumplings, cuillères à soupe, zrazy.

3. Salade de betterave. Buriak est une betterave en ukrainien. Il y a beaucoup de salades de betteraves. Le plus simple et délicieux: des betteraves cuites frottées sur une râpe et servies à l'huile végétale.

4. Borsch. Ce plat a beaucoup de variétés, il peut être maigre ou en bouillon de viande. Le bortsch transcarpatique n’est pas similaire à Odessa, Poltava bortsch - à Tchernigov, Volynsky - à Kiev, et Lviv - à Kharkov, etc. Nous allons parler du bortsch rouge (classique, dans du bouillon de viande). Cependant, dans la plupart des établissements, vous pouvez aussi essayer le bortsch vert et, à certains endroits, le bortsch maigre. L'oignon, l'ail, le poivre, l'aneth, le persil et d'autres plantes odorantes du borschu confèrent au bortsch un arôme appétissant et appétissant. Un gros morceau de viande et de crème sure est nécessaire dans l’assiette. Aussi dans le bortsch peut être des haricots, des champignons, juste jusqu'à 20 ingrédients ou plus! Des boulettes de blé à l'ail sont servies dans cette soupe. En principe, vous pouvez avoir une bonne soupe avec du bortsch, c'est-à-dire que vous pouvez manger suffisamment pour que les côtelettes ou les rouleaux de chou ne soient plus souhaitables. En général, le borsch ukrainien est le clou du programme gastronomique.

Bortsch rouge - le plat numéro un de la cuisine traditionnelle ukrainienne

5. Green Borsch - Soupe, dont l’ingrédient principal est constitué de feuilles d’oseille, ce qui lui confère sa couleur verte caractéristique et son goût aigre délicat. En plus de l'oseille, le bortsch vert contient des pommes de terre, de la viande, de l'aneth, du persil, des oignons et un œuf. Servi avec de la crème sure.

6. Yushka (oreille). À l'époque de Kievan Rus, toute soupe s'appelait yushka. Par conséquent, la définition du mot «yushka» a toujours été ajoutée: œuf de poule, œuf de pois, œuf de poisson. Aujourd'hui, en Ukraine, le yushka est appelé précisément «soupe de poisson», c'est-à-dire une soupe de poisson, qui est préparée avec l'addition de légumes verts, d'oignons, parfois de pommes de terre, de céréales et d'autres produits. Certains cuisiniers préparent une soupe de poisson dans un bouillon rôti.

Une chose est sûre: le Yushka est l’un des plus anciens plats traditionnels ukrainiens et, pour les connaisseurs, un véritable sujet de culte.

Les Cosaques Zaporozhye ont grandement apprécié le yushka, préparant ses différents types dans de grands chaudrons de cuivre. De plus, les cosaques utilisaient des bouillons de poisson comme médicaments, en y ajoutant diverses herbes - en même temps, ils mangeaient et étaient traités. Après tout, l’oreille est riche en composés phosphorés, sels de calcium - elle améliore le fonctionnement du cerveau, les nerfs optiques, renforce les os et le cartilage, ainsi que la souplesse des articulations.

Cette oreille est difficile à préparer, il existe de nombreuses recettes et technologies pour sa préparation. En général, il existe trois types principaux de yushki: simple; double ou triple; avec un coq ou un vieux bacon. Pour cuire une soupe simple, faites d'abord bouillir les légumes, puis ajoutez le poisson. Pour la cuisson de la double soupe, faites d'abord bouillir les petits poissons, filtrez le bouillon, puis faites bouillir les légumes et les gros poissons. En passant, les connaisseurs pensent que l'ajout de pommes de terre à l'oreille en fait une «soupe».

Oreille classique cuite à partir de perche, perche, collerette, corégone, ajout de poisson-chat, tanche. Il y a des recettes de zherekh, carpe, carpe, rudd. Le poisson rouge yushka est appelé rouge ou ambre. En plus de ces types, la cuisine ukrainienne connaît des types de soupe de poisson plus exotiques: cuits et même sucrés.

Les tomates apparaissent dans un yushka du sud de l'Ukraine et des champignons séchés à Polesye. À Odessa, faites bouillir le yucca sans aucun additif et chaque personne ajoute à son assiette un mélange de tomates, d'herbes et d'ail moulues avec du sel.

En bref, c’est un plat merveilleux que chaque bon cuisinier prépare à sa manière. Vous pouvez l'essayer dans différents restaurants, en obtenant de nouvelles saveurs.

7. Foie (accent sur la deuxième syllabe) - un vieux plat ukrainien de viande et de pommes de terre. Il est faux d'appeler ce plat le mot "chaud", car il perd tout son sens. Le fait est que le "foie" est cuit dans une casserole et sans eau, ce mode de cuisson lui donne un goût particulier. La composition, en plus des pommes de terre et de la viande, peut comprendre des champignons, des oignons, du saindoux, des carottes, du poivre noir et de l'ail. Certains chefs ajoutent des tomates, de la crème sure et d'autres ingrédients à la pâtisserie.

Un tel ensemble de produits qui composent le plat le rend savoureux et très satisfaisant. Le foie est très apprécié des Ukrainiens, il est traditionnellement préparé pour toutes les vacances (mais pas pour le jeûne). Foie particulièrement savoureux cuit au four.

8. Les boulettes ne sont qu'un régal. Le plat principal ukrainien, il a été décrit dans "Soirées dans une ferme près de Dikanka" Nikolai Vasilyevich Gogol. Et dans le document intitulé «Description de la gouvernance de Kharkov», créé en 1785 par ordre de l'impératrice Catherine II, il est écrit: qui s'appelle le fromage; et ils ne sont pas cuits au four, mais bouillis dans de l'eau, d'où ils ont toujours reçu leur titre. "

Aujourd'hui, les boulettes sont préparées avec une variété de garnitures, pas seulement du fromage: avec des pommes de terre, avec des cerises, avec des champignons, avec de la viande, avec du chou cuit. Mais l'essentiel dans les boulettes de pâte est une pâte, elle devrait être aussi douce qu'un oreiller en duvet.

De la crème sure ou du beurre fondu devrait être servi aux raviolis. Le miel et la confiture sont également servis avec des raviolis sucrés et des crépitants - avec du bacon - du bacon frit et des oignons.

Ils préparent également des «boulettes paresseuses» - sans la garniture, le fromage cottage est ajouté directement à la pâte ici.

Dumplings aux cerises. Ce plat a été une ode à Nikolai Vasilyevich Gogol

9. gâteaux au fromage. Syrniki, ainsi que le bortsch, se sont largement répandus hors de l'Ukraine - sa «patrie historique», et sont bien connus sur le territoire de l'ancienne Union soviétique. Le nom de ce plat vient du mot "fromage". Et les Ukrainiens appellent le fromage cottage cheese.

Les gâteaux au fromage sont des crêpes sucrées à base de fromage cottage, souvent avec des raisins secs. Servi avec de la crème sure. Leur goût délicat de caillé constituera une bonne fin de repas.

10. Les fonds sont des rouleaux de printemps aux œufs très savoureux. Les jaunes d'oeufs dans la pâte donnent à la poplice une couleur jaune vif. La garniture est enveloppée dans des crêpes, le plus souvent - du fromage cottage avec des raisins secs. Chaque rouleau est coupé en deux dans le sens de la longueur. Servir avec des cornichons avec de la crème sure et du beurre fondu.

En plus du fromage cottage, il peut y avoir des champignons, de la viande, du caviar et de la confiture comme garniture.

Les papiers peints ne sont pas les mêmes que les crêpes printanières. La pâte à crêpes est fade, jaune, mince, différente de la crêpe habituelle. La tâche de l'essai - il est avantageux de servir le goût de la garniture, garder son jus.

Les travailleurs sont très communs et aimés en Ukraine.

Flovers - le dessert ukrainien le plus délicieux

11. boissons. Les Ukrainiens consomment traditionnellement des boissons obtenues par la méthode de fermentation naturelle: kvas, miel, bière; ainsi que par distillation des produits de fermentation - la vodka et les teintures préparées à sa base.

Au fait, le «gorilka» n’est pas un petit singe («bébé du gorille»), mais une vodka ukrainienne.
La célèbre Varenukha est une boisson alcoolisée chaude à base de vodka, d'épices et de miel.

Dans de nombreux restaurants proposant une cuisine ukrainienne, ils servent de la liqueur de lait et des liqueurs faites maison (raifort - vodka infusé avec raifort, canneberges - avec canneberges, argousier - ce qui se comprend, etc.).

La bière Bien entendu, il ne s’agit pas de bière en bouteille, mais bien de bière réelle, vivante et fraîchement brassée. De nombreux restaurants et pubs de la capitale ukrainienne servent de la bière brassée dans leur propre brasserie (située juste derrière le mur du hall). Et cette bière est d'excellente qualité. Et avec beaucoup de goût. La bière, deux castors, la bière Douma, Pivarium, Porter, Solomenskaya Brovarny et d'autres établissements tout aussi dignes offrent leur bière.

Parmi les boissons non alcoolisées, nous recommandons uzvar - une boisson préparée en brassant des fruits secs (pommes, cerises, poires, prunes, raisins secs) et des baies. Certains fruits ne font que bouillir, pas bouillir, et d'autres sont bouillis - cela est dicté par le fait que le moment de leur préparation est différent. Avant la cuisson, le fruit est trempé. Traditionnellement, Uzvar était préparé à la veille des fêtes de Noël de l’Épiphanie et de l’Église, et aujourd’hui, il est devenu un verre plus courant.

Tout pour le moment. Des descriptions d'autres spécialités ukrainiennes seront ajoutées par inspiration.

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