Pangasius a acquis une mauvaise réputation parmi le peuple. Cependant, considéré comme un poisson pour les pauvres, il a toujours trouvé son consommateur. En raison de son faible coût, le pangasius est largement utilisé par les hôtesses pour la préparation de plats délicieux. Essayons de savoir si les préoccupations concernant ce poisson sont justifiées, disons? dans quelles conditions il est cultivé, où il vit et comment ne pas se tromper en achetant un pangasius.

Pangasius - quel genre de poisson

Pangasius est un poisson d'eau douce de la famille somobriform. En commun - poisson-chat requin. Cela est dû à la forme acérée d'une nageoire ressemblant à un requin. Le poisson vit principalement au fond des rivières, a un caractère timide, il est assez actif.

Pangasius est omnivore. Il peut manger des êtres vivants (petits poissons, crustacés, plancton, mollusques) et des algues. Dans les fermes de pangasius, il est nourri avec des aliments granulés spéciaux, constitués de déchets de poisson, enrichis en minéraux et en suppléments diététiques.

Pangasius - habitat

L'habitat du poisson dans des conditions naturelles - lacs d'eau douce et rivières d'Indochine, à savoir Vietnam, Laos, Cambodge, Thaïlande. Les deux rivières sont les leaders en terme de population de requins: le Mékong et le Chauphrai. Ces rivières sont des déchets ménagers très pollués, des effluents d’usines chimiques et des substances toxiques dispersées pendant la guerre du Vietnam.

Pangasius se sent bien dans un aquarium. Il aimait donc beaucoup les poissons d’élevage. En raison de leur nature lâche, les poissons se précipitent d'abord d'un côté à l'autre de l'aquarium, détruisant tout sur son passage. Elle peut prétendre être morte ou s'évanouir. Mais bientôt son comportement revient à la normale.

Galerie: Poisson pangasius (25 photos)

Comment faire pousser du pangasius

Le pangasius est cultivé dans des exploitations piscicoles spéciales situées dans des réservoirs artificiels du delta du Mékong. Bien que les réservoirs soient artificiels, leur eau provient toujours du Mékong. Cependant, il est nettoyé à plusieurs reprises et l'état et la pureté de l'eau sont strictement surveillés.

Ils nourrissent Pangasius avec les déchets de poisson granulés et le tourteau. Au Vietnam, l'alimentation en poisson se fait de manière manuelle et non automatique, comme au Chili par exemple. La nourriture versé dans l'étang des sacs. Les sacs sont chargés sur un radeau, les hommes remontent un radeau au milieu du lac et déposent des aliments à l'aide de pelles dans l'eau.

Après avoir atteint une certaine masse, le poisson est retiré du réservoir par une machine spéciale et livré à l'atelier. Ici, les ouvriers agricoles nettoient les poissons de la peau, des os et du gras, les coupent en filets, les mettent ensuite dans un emballage sous vide et les congèlent.

La popularité de Pangasius parmi les agriculteurs peut être attribuée au fait que le poisson-chat Pangasiyev se développe extrêmement rapidement. En seulement deux mois, il peut atteindre 1,5 mètre de long et peser jusqu'à 45 kg.

L’industrie de la pêche au Vietnam est depuis longtemps la base de l’économie. Dans l'un des villages même érigé un monument à Pangasius. Le Vietnam produit une quantité énorme de poisson et le vend pour peu d’argent. C'est pourquoi le poisson-chat requin est si populaire et si célèbre.

Pangasius - mal et bien

Pour la plupart des acheteurs, le pangasius ne jouit pas d’une bonne renommée. On pense que ce poisson est nocif pour la santé et peut être empoisonné. Ce n'est pas surprenant, car il vit dans le Mékong, pollué par des déchets chimiques. On ne sait pas comment elle survivra dans de telles conditions, car Pangasis aime l’eau la plus pure. Même avec le contenu de ce poisson dans l'aquarium, l'eau est constamment filtrée.

Mais il ne faut pas oublier que le poisson destiné à la vente est cultivé dans des exploitations piscicoles spéciales, où l’état de l’eau devrait être soumis à un contrôle strict, ainsi qu’un bon traitement. Cela concerne les fermes qui se respectent. Nombre de ces entreprises sont situées sur le fleuve Mékong, où le poisson est cultivé et congelé dans la même eau. Lors de l'analyse de la composition du poisson-chat requin, une forte teneur en phosphates nocifs a été mise en évidence, à savoir la présence d'Escherichia coli. Bien que le poisson prenne rapidement du poids de manière autonome, sa croissance est stimulée par des additifs spéciaux, qui ne seront pas bénéfiques non plus pour la personne. Par conséquent, lors de l'achat, vous devez demander d'où provient le poisson.

Le pangasius est interdit dans certains pays d’Europe et d’Amérique. En 2012, l'importation de pangasius de certains fournisseurs a été interdite en Russie, cette liste est constamment mise à jour. On peut espérer que le Rosselkhoznadzor fait son travail consciencieusement et qu’il ne laissera pas de poisson toxique sur nos étagères.

Mais tout n'est pas aussi effrayant qu'il y paraît à première vue. Dans un certain nombre de pays européens, ainsi qu'aux États-Unis, on peut encore trouver des pangasius dans les magasins et les supermarchés. Les autorités de ces pays surveillent attentivement la qualité des produits importés et ne permettraient tout simplement pas l'importation de poisson toxique ou de qualité médiocre.

Malgré sa notoriété, le pangasius est riche en vitamines, oligo-éléments et minéraux. Comme tout poisson, il contient des acides gras, des acides aminés, des protéines, des vitamines des groupes B, A, E, K, PP, des oligo-éléments: potassium, fer, magnésium, zinc, phosphore, calcium. Le poisson-chat de requin est un produit hypocalorique contenant beaucoup de protéines facilement digestibles. En outre, ce poisson contient de nombreux antioxydants qui ralentissent le processus de vieillissement et préviennent le cancer.

Pangasius de haute qualité

• améliore l'humeur;
• normalise le sommeil;
• active le cerveau;
• effet positif sur les organes de la vision;
• renforce les muscles cardiaques;
• prévient le stress et la dépression.

Pangasius est recommandé aux mères qui allaitent, aux femmes enceintes, aux enfants souffrant d'ostéoporose, d'athérosclérose et de fatigue chronique.

Pour qui le pangasius est nuisible:

• les personnes allergiques aux fruits de mer;
• les petits enfants, à cause de la présence de petits os dans le poisson;
• personnes ayant une intolérance individuelle au pangasius.

Comment choisir un pangasius

Si vous décidez toujours d'acheter ce produit, faites attention lors de son choix à sa couleur. S'il est rouge ou jaune, ce poisson ne convient pas à l'alimentation. La couleur rouge est due au traitement chimique du produit et la couleur jaune au manque de nutriments dans l'environnement de développement nuisible. La couleur du pangasius devrait être rose pâle plus proche du blanc.

Non seulement le poisson lui-même peut causer des dommages au corps, mais également son stockage inapproprié. Vous devez être familiarisé avec la méthode de congélation du poisson-chat requin: le paquet doit être écrit que le pangasius a été congelé par la méthode du choc. Il est préférable d’acheter du poisson dans des magasins spécialisés ou des supermarchés, où tous les produits possèdent les documents et certificats appropriés. En achetant du pangasius sur le marché, vous risquez d’acheter un produit de mauvaise qualité ou mal entreposé.

L'emballage doit être sous vide avec le nom du fabricant. Sachez que les filets de poisson sont faciles à remplir avec de l'eau. Des fabricants peu scrupuleux peuvent porter le pourcentage de teneur en eau dans le produit à 30%. Par conséquent, privilégiez les carcasses entières ou le steak. La technologie de production est telle que toute la carcasse et le steak ne peuvent pas être remplis avec une grande quantité de liquide.

En plus des emballages sous vide, vous trouverez Pangasius sur les étagères, recouvert d’une fine couche de glace. Il n’ya rien de mal en cela, au contraire, sous cette forme, le poisson conservera complètement ses propriétés bénéfiques. Mais vous devez vous assurer que la couche de glace n’est pas très épaisse. Le vendeur peut spécifiquement utiliser plus de glace pour prendre du poids.

Ainsi, les informations sur le poisson pangasius sont plutôt incohérentes. Que ce soit pour soigner des opposants ou des défenseurs de l’utilisation de ce produit pour l’alimentation, c’est à vous.

http://34fish.ru/vidy-ryb/pangasius-chto-eto-za-ryiba-eyo-sreda-obitaniya-polza-i-vred

Pangasius d'eau douce de race

Pangasius - quel genre de poisson? La famille des grands poissons-chats requins vit dans les eaux douces de l’Asie du Sud et du Sud-Est. Le terme est souvent utilisé pour désigner l’espèce Pangasius Bocourti, qui a une valeur commerciale.

Description de Pangasius et de son habitat

Ce poisson est facile à distinguer car son corps est long, aplati et sans écailles. La tête est relativement petite. La bouche est large, avec de petites dents pointues sur la mâchoire et les os du palais. Les yeux sont assez grands. Près de la bouche, il y a 2 paires d'antennes, la partie supérieure étant plus courte que la partie inférieure. Les nageoires sont gris foncé ou noir. La dorsale est composée de six rayons ramifiés.

Gill couvre développé normalement. Chez les individus jeunes, il existe une bande noire le long de la ligne latérale et une autre, la plus longue, légèrement plus basse. Les grands adultes sont généralement gris, mais parfois avec une teinte verdâtre et des flancs argentés. Il y a une bande sombre au milieu de la nageoire anale. Il y en a plusieurs sur la nageoire caudale.

Pangasius est l'une des principales espèces commerciales du Mékong, où se trouve l'une des plus grandes et des plus importantes pêcheries du monde. Cette espèce est traditionnellement élevée au Vietnam, en Thaïlande et au Cambodge. De plus petites quantités ont été cultivées en Indonésie, en Malaisie, au Bangladesh, en Chine et en République populaire démocratique du Laos. Sa popularité en tant que race commerciale est probablement liée à la fertilité, car elle produit un nombre relativement important d'alevins. L'habitat est limité aux rivières Mékong, Chaopraya, Irrawaddy et leurs bassins.

Pangasius est aussi souvent appelé le requin arc-en-ciel ou poisson-chat rayé. En outre, chacun des pays dans lesquels ce poisson vit a donné un nom à ce poisson.

Pangasius Bocourti, comme toute autre espèce, migre loin et peut parcourir plusieurs centaines de kilomètres. Dans le même temps, les sources des rivières sont généralement utilisées pour le frai et l’élevage des juvéniles, et les principaux chenaux sont réservés aux adultes. Le poisson est omnivore. Il se nourrit d'algues, de zooplancton et d'insectes, tandis que les plus gros spécimens mangent aussi des crustacés et des poissons.

Ce poisson se distingue facilement du fait que son corps est long, aplati et sans écailles.

Dans la nature, la vie du pangasius est étroitement liée au cycle annuel des crues de mousson et la ponte a lieu en mai ou en juin, lorsque la saison des pluies commence. En saison sèche, ce poisson est caché dans des fosses profondes. Les bancs de cailloux sont le plus souvent utilisés comme frayères. Le caviar collant est généralement situé sur le système racinaire des arbres du littoral.

Galerie: Pangasius d'eau douce (25 photos)

Le poisson le moins cher (vidéo)

Élevage de pangasius

Un individu peut atteindre une longueur maximale de 1 m 30 et peser jusqu'à 44 kg. Ce poisson se sent bien à une température de 22-26 ° C. Les femelles vivant dans les pêcheries atteignent la maturité sexuelle dans la troisième année de leur vie et parviennent à prendre plus de 3 kg de poids. Les mâles sont souvent prêts à se reproduire en deuxième année. On suppose que le pangasius vivant en dehors de la pêche atteint sa maturité en même temps. Une femelle mature pesant 10 kg est capable d’enlever plus d’un million d’œufs. Les animaux sauvages peuvent se reproduire 2 fois par an, mais dans les fermes de pêche vietnamiennes, il est arrivé que les femelles fraient de nouveau après 6 semaines.

Dans le delta du Mékong au Vietnam, la capture de pangasius sauvage n'a pas été pratiquée depuis longtemps, car la population habitant la pêcherie produit suffisamment de caviar pour permettre la croissance de nouvelles générations. Et au Cambodge, le Laos et la Thaïlande utilisent encore les captures de spécimens sauvages.

Dans les années 1990, les Vietnamiens utilisaient des déchets de poisson, du riz concassé et du son de cette farine de céréales, de soja et de coton, du lait, des œufs et des légumes (par exemple, des pois verts), ainsi que des vitamines C et E ajoutées artificiellement. les ingrédients ont été mélangés, préparés et servis sous forme de billes ou de granulés.

Depuis 2008, après le resserrement du contrôle de la qualité dans le monde entier, les poissons vietnamiens ont commencé à recevoir des aliments spéciaux. On pense que les déchets agricoles et alimentaires polluent fortement le réservoir et aggravent son état général (d'où le mythe selon lequel le pangasius cultivé est nocif pour la santé et ne peut être mangé). Ce poisson est extrait à l'aide de filets après drainage partiel du réservoir.

Habituellement, tous les adultes dans un étang sont capturés à la fois.

http://fisherhook.ru/2017/01/presnovodnyiy-pangasius-eto-chto-za-ryiba/

Pangasius

Le poisson pangasius est un membre de la famille somobriform. Un autre nom pour cette créature est poisson-chat de requin. C'est un poisson d'eau douce qui peut grossir à la fois dans son habitat naturel et dans les plans d'eau créés artificiellement.

On pense que le pangasius est nocif pour la santé humaine, surtout s'il est consommé en grande quantité. Cependant, ce n'est pas vrai. Ce poisson de rivière, cultivé dans des conditions respectueuses de l’environnement, est non seulement savoureux, mais aussi sain, car son filet contient de nombreuses substances nécessaires au fonctionnement normal du corps humain.

Quel genre de poisson

Quand il s’agit d’un représentant de la faune aquatique, comme le Pangasius, où il est habituel, peu de gens le savent, car Ces créations ne se retrouvent pas dans toutes les rivières et tous les lacs d'Asie. Le filet de Pangasius se rend dans les magasins possédant des fermes piscicoles spéciales, extrêmement courantes au Vietnam.

Dans la nature, la longueur moyenne d'un pangasius atteint 1 m, tandis que certaines personnes peuvent atteindre 130 cm. Le corps a une forme aplatie. Sur le dos, il y a un aileron debout qui donne au pangasius un air de requin. La peau du poisson est grise avec de nombreuses inclusions brunâtres et noires.

Combien de vies

Le filet de ce poisson est large et a une teinte rose pâle ou jaune. Dans la nature, ces soma vivent jusqu’à 20 ans. En captivité, ils sont gardés jusqu'à l'âge de 6 mois, lorsqu'ils atteignent la taille optimale pour la vente.

Qu'est-ce qui se nourrit

Pangasius est omnivore. La base de leur régime alimentaire est constituée de composants végétaux, notamment:

De plus, lorsque l'occasion se présente, ces créatures sont nourries par des insectes, des petits crustacés et des poissons. Pangasius peut manger et charognes. Dans son environnement naturel, les poissons-chats sont maintenus au fond des rivières. Ces créatures se caractérisent par une activité et une mobilité élevées. Cependant, ils sont extrêmement timides et tentent de quitter rapidement cet endroit potentiellement dangereux.

Comment se reproduit

Ces animaux sont très productifs. Ils fraient 2 fois par an. La femelle peut pondre jusqu'à un million d'œufs. Pour le poisson-chat de requin en train de se reproduire, choisissez des bancs de sable et des rapides sur les rivières où se trouvent des fourrés denses de plantes aquatiques. Pose de soma à la racine des algues. Dans les rivières où se trouve le Pangasius, presque tous les lieux propices à la ponte sont recouverts de caviar. Après la ponte, la paire de poissons ne se soucie pas de leur progéniture.

Habitats traditionnels

Les pangasius sont présents dans les rivières et les lacs d'eau douce du Laos, du Cambodge, du Vietnam et de Thaïlande. Les plus grandes populations de ces soms sont représentées dans les fleuves Chayphrai et Mékong. Dans ces rivières, la capture à l’échelle industrielle n’est pas réalisée, car leurs eaux sont extrêmement polluées par les eaux usées domestiques, les rejets d'usines chimiques, les produits de dégradation des pesticides et des engrais, ainsi que les substances toxiques distribuées pendant la guerre du Vietnam.

En raison de l'interdiction de la pêche dans les eaux de ces rivières, la population de pangasius a augmenté, car ces créatures peuvent supporter des concentrations élevées de substances toxiques dans l'eau et une faible teneur en oxygène. Cependant, l’influence de ces facteurs négatifs affecte la qualité des filets de poisson. Il est extrêmement nocif et son utilisation dans les aliments n'est pas recommandée.

Composition et calories

Le filet de pangasius a gagné la demande des gourmets en raison de son coût relativement bas et de sa teneur élevée en substances bénéfiques. La viande de ce poisson a une teneur élevée en minéraux, vitamines et composés actifs suivants:

• protéine animale;
• acides gras oméga-3;
• le calcium;
• Vitamines B;
• le phosphore;
• le potassium;
• sélénium;
• les acides aminés;
• vitamines PP, A, E, C.
• le fer;
• le fluor;
• le sodium;
• magnésium;
• une protéine;
• zinc etc.

Le filet de ce poisson est diététique, car presque ne contient pas de graisse, de sorte que les personnes qui adhèrent à un mode de vie sain l'apprécient. Le poisson en calories est faible. La valeur énergétique de 100 g de filet est d’environ 88 kcal.

Propriétés médicinales

On pense que l'utilisation du pangasius a un effet thérapeutique prononcé sur le corps humain en raison de la concentration accrue de substances actives biologiques. Les protéines, riches en filets, sont facilement digérées et peuvent être rapidement utilisées par le corps pour renouveler les cellules de divers organes.

En raison de la forte teneur en calcium, en fluor et en phosphore, l'utilisation de filets de poisson-chat de cette variété contribue à la suppression des maladies des os et des articulations, notamment l'arthrose, l'ostéoporose, l'ostéochondrose, etc. De plus, la consommation régulière de viande de poisson comme aliment améliore l'état des ongles et des cheveux, os et membranes cartilagineuses.

Les acides gras oméga-3 améliorent l'état des vaisseaux sanguins chez les personnes atteintes d'athérosclérose, de varices et d'autres maladies, accompagnés de violations de la structure des parois des vaisseaux sanguins. Le potassium, présent en grande quantité chez les poissons, contribue à la normalisation du système cardiovasculaire.

La teneur élevée en sélénium et en acides aminés contribue à améliorer la vision et à restaurer la fonction thyroïdienne. Compte tenu de la présence de grandes quantités de vitamines B dans le filet d'un poisson chat, son utilisation contribue à la normalisation des systèmes nerveux central et périphérique. Les personnes qui incluent régulièrement ce poisson dans leur régime alimentaire augmentent leur résistance au stress et réduisent le risque de développer des troubles dépressifs. L'utilisation régulière de filets contribue à améliorer l'activité mentale et à normaliser le sommeil.

Pangasius est utile pour les personnes souffrant d'anémie sévère. Le filet contient beaucoup de fer nécessaire à la production des éléments sanguins. Compte tenu de la faible teneur en graisse de la viande de pangasius, le poisson est recommandé aux personnes souffrant de pathologies aiguës et chroniques de l'estomac, des intestins et du pancréas. Le remplacement de la viande et des sous-produits par ce poisson peut améliorer l’état du foie en cas d’hépatose graisseuse.

Comment et où est cultivé le pangasius?

Dans de nombreux pays européens, l'importation de pangasius est interdite car, au Vietnam, la technologie de la culture des captures de requins est souvent violée, ce qui rend le poisson potentiellement dangereux pour la santé humaine. L'aliment le plus dangereux est le poisson-chat cultivé dans des conditions de canaux artificiels sur le Mékong, dont les eaux sont caractérisées par un niveau de pollution accru.

Sur cette rivière, des fabricants peu scrupuleux creusent indépendamment des canaux, le flux d’eau dans lequel se fait le flux naturel. Soma dans de telles conditions, se sent bien et gagne rapidement du poids, mais leur viande peut contenir beaucoup de substances toxiques. En outre, certains agriculteurs vietnamiens élèvent des animaux dans des canaux conçus pour réduire les eaux usées domestiques. Ce poisson est le plus dangereux.

Cependant, il existe également des fabricants de bonne foi qui cultivent ce poisson-chat dans des réservoirs fermés créés artificiellement, où le liquide est constamment filtré et saturé en oxygène. Ces réservoirs sont de vastes bassins reliés par des canaux spécialement aménagés, à travers lesquels le poisson-chat requin peut se déplacer librement.

Les poissons fraient bien même en dehors de l'habitat naturel, si les conditions nécessaires sont créées pour eux.

Dans les élevages de requins, les poissons-chats se nourrissent d'aliments spéciaux, notamment de produits de traitement du poisson, de suppléments de vitamines et de minéraux et de tourteaux. De tels aliments contiennent tous les nutriments nécessaires au développement et à la croissance normaux des animaux. Aujourd'hui, au Vietnam, de nombreuses entreprises se consacrent à l'élevage du poisson-chat à l'échelle industrielle.

Le commerce international du poisson étant une composante importante de l'économie vietnamienne, la production est soumise à un contrôle sanitaire et épidémiologique strict. Ainsi, la probabilité d'acquérir du poisson-chat requin élevé dans des conditions inappropriées est réduite.

Quel mal une personne peut-elle faire?

Lorsqu'il s'agit d'un animal comme le poisson Pangasius, les avantages et les inconvénients pour les humains dépendent des conditions dans lesquelles ils vivent. Les cas d'intoxication par le poisson-chat ne sont pas rares. Cela est dû au fait que des poissons-chats cultivés dans des zones défavorables pour l’environnement font leur entrée sur le marché, ainsi qu’à l’utilisation d’additifs, d’antibiotiques et d’autres composants nocifs pour la croissance.

En outre, des fabricants souvent peu scrupuleux violent les techniques de traitement du poisson-chat et gèlent le poisson en utilisant de l'eau polluée prélevée dans le Mékong. Le pangasius n'étant pas toujours cultivé dans le respect des exigences sanitaires et hygiéniques, il existe un risque d'acquérir des filets riches en nitrates, phosphates, pesticides et autres substances toxiques. En outre, si le poisson-chat requin est capturé de manière inappropriée, il est susceptible d'être infecté par Escherichia coli et d'autres microorganismes pathogènes.

Cultivé dans des conditions défavorables et un poisson-chat mal traité peut nuire au corps humain. Les filets dans ce cas peuvent provoquer une intoxication grave. La mort est possible. En outre, ces poissons peuvent provoquer l’accumulation de métaux lourds et de toxines dans le corps humain, créant des conditions propices au développement de nombreuses pathologies, notamment des tumeurs malignes.

Compte tenu du contrôle renforcé de l'importation de ce poisson, il existe actuellement en Russie un pangasius utile, cultivé et transformé en tenant compte de toutes les normes sanitaires. Ce poisson est apprécié par les personnes cherchant à rester en forme.

La teneur élevée en antioxydants contribue à l'élimination des radicaux libres et empêche le vieillissement prématuré. Les nutriments contenus dans ce poisson ont un effet positif sur l'état de tous les systèmes du corps.

Comment choisir un pangasius frais?

Malgré le fait que l'analyse chimique du poisson dans le magasin ne puisse être effectuée, il suffit de prêter attention à certaines caractéristiques pour vous protéger des produits de mauvaise qualité. Il vaut mieux acheter des steaks ou des filets. Cela permettra d'évaluer l'état de la partie charnue. Les morceaux doivent être entiers.

La présence de fissures et de copeaux indique que le produit a été congelé et décongelé à plusieurs reprises, de sorte qu'il peut être périmé. Il est préférable d'acheter des filets, différents rose ou blanc. Si le poisson a des filets rouges, cela peut indiquer qu'il a grandi dans des conditions environnementales défavorables et qu'il a connu une forte privation d'oxygène.

Légère odeur de rivière est autorisée. Cependant, si le filet dégage une forte odeur de marais, cela peut indiquer que le poisson est potentiellement dangereux, car il a été pêché dans son environnement naturel. Un tel poisson-chat ne peut pas être acheté. De plus, il n'est pas nécessaire d'acheter un poisson-chat avec de la graisse corporelle.

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Pangasius blanc vietnamien: habitat, conditions

Aquariste avec des années d'expérience

Il y a environ 10 ans, un poisson-chat requin est apparu sur des stalles domestiques. Ce poisson était très populaire parce qu'il était bon marché. Pangasius cuisiné à la maison, servi dans les restaurants et les cafés. Après un certain temps, les gens ont commencé à se demander ce qui était à l'origine de cette accessibilité et dans quelles conditions le poisson était cultivé. Dans certains pays, le poisson-chat de requin est presque le principal aliment de base.

Pangasius est un poisson de rivière, appartient à l'ordre des somobriformes et vit au Vietnam.

L'origine et la description du pangasius

Dans les pays asiatiques, il est très populaire. A titre d'exemple, peut servir de Vietnam. Le fleuve Mékong, où vit le poisson Pangasius, prend sa source dans les contreforts du Tibet et est alimenté par les glaciers. C'est la voie navigable clé en Indochine. Pour la première fois dans son delta, cette espèce est née et continue à ce jour, qui est devenue une source de nourriture pour des millions de personnes. Poisson-chat de requin vietnamien:

• différentes sans prétention;
• grandir assez vite.

En seulement 15 ans, il a pu constituer la base de l'économie des régions du sud du Vietnam. Dans l'un des villages locaux en son honneur, même érigé un monument. Certains habitants vivent directement sur la rivière et élèvent des poissons pour les utiliser comme nourriture.

Les pangasius sont pêchés avec des paniers et des filets, mais cette méthode ne convient pas si vous envisagez d'exporter du poisson. Pour garantir le respect des normes de qualité et la propreté de l'environnement, les fabricants doivent déployer beaucoup d'efforts.

Les amateurs de caviar bon marché et savoureux s'intéressent au type de poisson qu'est le Pangasius, dont l'habitat est situé en Asie du Sud-Ouest. Il a un aspect distinctif et le pangasius ressemble à ceci:

1. Il a un corps gris solide chez les adultes. Chez les jeunes animaux, il est recouvert de rayures noires.
2. Sur le devant de la tête se trouvent deux paires d’antennes. Situé en haut est un peu plus court que ceux en bas.
3. Dents pointues et petites.
4. L'échelle est absente.
5. Les yeux sont grands.
6. La tête est de petite taille, aplatie.

Ventes sur le marché domestique et étranger

Sur l'élevage, Pangasius est spécialisé dans les fermes, les grandes entreprises industrielles. À cette fin, on n'utilise pas une rivière, mais des réservoirs équipés artificiellement. L'eau pénètre dans ces étangs directement du Mékong. Mais encore, il est significativement différent de l'original dans sa composition.

La couleur du filet de poisson dépend de l'aliment, des conditions de détention et de la méthode de filetage.

Il est difficile de dire précisément ce que mange le pangasius. Ce poisson est considéré comme presque omnivore. Selon l'endroit où vit le pangasius, il est déterminé où il va: sur le marché national ou étranger. Dans le même temps, les options d’exportation peuvent différer légèrement.

Par exemple, un filet, débarrassé des couches de graisse en excès, emballé selon toutes les règles et ayant une belle apparence, arrivera en Europe. Malheureusement, dans les magasins russes, on peut voir des morceaux de couleur inconnue, habillés de couches de glace. Ils sont souvent vendus dans des emballages en boîte. Bien entendu, la différence de prix peut être assez tangible.

Jugements Négatifs

Il est difficile de déterminer dans quelle mesure le poisson élevé au Vietnam respecte les normes de qualité, car il existe de nombreux partisans féroces de ce produit et de ceux qui s'y opposent ouvertement. Il existe également différentes opinions sur la santé du filet de pangasius. Indique une teneur élevée en protéines, en acides gras et en aliments hypocaloriques. Dans le même temps, tous les avantages peuvent disparaître si le poisson-chat requin a été cultivé dans des conditions inappropriées.

Dire que le fleuve Mékong, dans lequel le poisson vit, absolument propre, n'est pas nécessaire. Il existe une grande quantité de déchets différents. Des informations sur les déchets industriels et les eaux usées, considérées comme une source de substances toxiques, sont également souvent reçues.

Il est à noter que le Pangasius est omnivore et que les éleveurs l'utilisent activement. Certains d'entre eux nourrissent le poisson avec n'importe quoi. Pour accélérer la croissance, les fabricants individuels nourrissent même les requins avec des antibiotiques et des hormones. Pour augmenter le poids de la carcasse, fourrez-la de polyphosphates. Ces composés fournissent une absorption d'humidité. Avant d’obtenir Pangasius dans les magasins d’Europe, il doit parfois subir plusieurs cycles de décongélation et de congélation. Ceci, bien sûr, ne lui ajoute pas de fraîcheur. Des conditions insalubres sont observées dans certains entrepôts.

Position des défenseurs

Bien que le Mékong soit très pollué, on y trouve un grand nombre d'animaux et d'oiseaux différents, qui se sentent tous bien dans de telles eaux. Les défenseurs de Pangasius affirment que la nature a réussi à se rétablir dans un certain délai. Arguments selon lesquels il s'agit d'un poisson omnivore, ils sont comparés à des poissons omnivores, par exemple des cochons. Il en va de même pour les écrevisses, qu'ils aiment boire avec de la bière. Ces créatures se nourrissent généralement de charognes.

Bien sûr, les parasites peuvent se sentir bien dans n’importe quel environnement, mais un traitement thermique permet de les gérer. Quant aux antibiotiques, ils sont également utilisés pour les poulets, bien que cela n’empêche pas les gens de continuer à les manger.

Le vrai état des choses

Les exportations de pangasius sont exportées vers de nombreux pays du monde. En Europe, surveillez attentivement le respect des normes des produits importés. Rosselkhoznadzor est responsable de fonctions similaires en Russie. De temps en temps, l'importation est interdite en raison d'une qualité insuffisante. La liste des entreprises qui ne peuvent pas approvisionner le marché russe du pangasius est reconstituée de temps en temps.

Les filets peuvent être grillés avec succès, cuits au four, cuits à la vapeur, cuits à partir de la soupe et utilisés comme garniture pour les tartes.

Pour l'exportation, ce poisson est cultivé par de grands producteurs disposant de licences de sécurité internationales. Ils utilisent des aérateurs spéciaux pour oxygéner l’eau des piscines et des étangs.

Ils ont également des filtres puissants pour la décontamination. Les éleveurs responsables respectent les normes mondiales de la santé au travail, sinon leurs produits ne seraient tout simplement pas sur les tablettes des magasins américains et européens. Cultivant du pangasius, ils le nourrissent avec des granulés à base de déchets de poisson, les enrichissant de suppléments minéraux et vitaminés.

Dans les petites exploitations, une situation complètement différente peut régner. Ici le poisson est à l'étroit. Si l'environnement n'est pas assez propre, le pangasius peut tomber malade. Ici, les antibiotiques sont utilisés. Cependant, un tel produit n'a presque aucune chance d'entrer sur les marchés des pays étrangers.

Malgré le grand nombre de mythes entourant le pangasius, il reste un poisson ordinaire élevé à la ferme. Dans les mêmes conditions, des esturgeons et des carpes sont cultivés. Par conséquent, un tel pangasius peut être mangé en toute sécurité. Il est peu probable qu'il puisse infliger plus de dommages à sa santé que les mêmes cuisses de poulet farcies de médicaments.

Points importants pour l'achat

Bien que vous puissiez manger du poisson sans craindre pour votre propre santé, il n’est pas inutile de prêter attention à un certain nombre de facteurs importants.

Les filets de pangasius sont fournis principalement à la Russie et non à la carcasse de ce poisson.

Les principales recommandations sont les suivantes:

1. Regardez la couleur de la carcasse. S'il est jaune, cela indique que le poisson est en croissance dans des conditions inappropriées. La teinte rouge indique un manque d'oxygène ou une coloration artificielle du filet. Coffre-fort peut être considéré comme blanc et rose pâle.
2. Si possible, prenez la carcasse, pas les filets. Ce dernier est traité avec des polyphosphates pour augmenter la masse du produit final.
3. La présence de vitrage. Les fabricants ont souvent recours à la congélation dans l'eau pour protéger les produits des intempéries. Mais il devrait s'agir d'une mince couche de glace et non d'un gros morceau, comme on peut souvent le voir dans les supermarchés nationaux.
4. Teneur en graisse. Plus c'est petit, mieux c'est. Un pourcentage élevé indique un produit de qualité inférieure.

Le coût, aussi, peut en dire beaucoup. Pangasius, même la meilleure qualité, est bon marché. Si le prix est abaissé encore plus bas, il est tout à fait possible qu'il s'agisse d'un produit périmé ou d'un produit ayant fait l'objet d'un transport inapproprié.

http://rybki.guru/ryba/vetnamskij-belyj-pangasius.html

Sladkowa

Olesya Sladkova

Notes de vie

Poisson "Pangasius" et son mal. Mythes et vérité sur le poisson.

Voici un article sur l'œil "Attention PANGASIUS!". En fin de compte, ce poisson est cultivé dans le très boueux fleuve Mékong vietnamien, qui coule entre les zones résidentielles. En conséquence, les habitants eux-mêmes sont drainés dans cette rivière, et des usines et des plantes «fertilisent» cette rivière avec des produits chimiques. Eh bien, approximativement, cela ressemble à ceci:

En conséquence, le poisson Pangasius (ainsi que les veaux, en passant) se nourrissent de «quoi», même la vieille chaussure peut engloutir (presque omnivore). De plus, il grandit très rapidement: en six mois, il gagne 2 kg (à titre de comparaison, le saumon ne prend ce poids que dans 2-3 ans).
C'est la beauté du poisson - un gain de poids omnivore et rapide (presque comme des poulets à griller).
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J'achète souvent PANGASUIS, alors j'ai décidé de dire la vérité en utilisant les données provenant d'Internet.
Commençons donc dans l'ordre.

Le poisson lui-même ressemble beaucoup à un requin. Le nom complet du poisson est "Pangasianodon hypophthalmus"

On l'appelle aussi "poisson-chat requin", car il appartient à la famille des poissons-chats pangasiens. Récemment, en passant, je l'ai vue dans l'aquarium de Voronezh (grâce à la similitude avec un requin, les esclaves sont devenus populaires dans les aquariums):

Pangasius dans l'Océanarium de Voronej

Au début, je pensais que c'était un mini requin. Il s'est avéré que c'était Pangasuis.

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Souvent, pour les Pangasuys, distribuez du poisson appelé "sole".

Sur Internet, vous trouverez de nombreuses informations sur la manière de distinguer le pangasius de la sole.

La langue de la mer est un poisson de fond (et la mer, et non la rivière, comme Pangasuis). Comme on peut le voir sur la photo, cela ressemble un peu à un flet.

Sur la table: à droite - Pangasuis, à gauche - la semelle.

Les principales différences entre ces 2 poissons:

La langue est comme le saumon et le pangasius est à peu près comme la goberge.
En outre, la semelle n'a pas de bande rouge vif le long de la crête et sa couleur est presque transparente. La langue n'a pas de partie grasse et le pangasius présente des couches graisseuses visibles de côté.

MAIS la différence la plus importante est que la LANGUE MARINE n’est pas fournie sous la forme d’un filet. Si vous avez acheté ce filet de poisson, cela signifie pangasius. Cela vaut également pour l'Europe. De plus, Pangasuis pour EUROPE est fourni plus «cher», encore plus transformé et «magnifiquement conçu». Par exemple, pour lui donner une semelle, toute la graisse des parties latérales est enlevée et le filet est allégé. À propos, j'ai rencontré un tel faux en Russie. Et il existe un tel faux, en passant, vraiment, comme le saumon.

En même temps, Internet regorge d'informations réfutant sur les dangers du pangasius. Par exemple, sur le fait que le poisson est cultivé non pas dans le Mékong, mais dans des étangs:

De plus, ces étangs sont constamment nettoyés, ce qui est d'ailleurs probablement vrai, car pangasuis ne peut pas vivre dans une eau sale (par conséquent, même dans les aquariums, il a besoin d'eau propre, d'une filtration et d'une aération constantes de l'eau).

Et ils pêchent dans des usines respectueuses de l’environnement, tout en respectant les règles d’assainissement:

MAIS, malgré toute la pureté: cela n’annule pas le fait que les poissons pangasius sont élevés avec une quantité accrue de produits chimiques, d’hormones de croissance et d’antibiotiques. Roskontrol a déjà contrôlé ce poisson et confirmé sa mauvaise composition chimique, y ayant trouvé la moitié du «tableau périodique».

Est-il possible de manger du pangasius?

Maintenant, je ne l'achèterai certainement pas, comme tous les poissons vietnamiens et en général, toutes les filles-poissons.

Mais, bien sûr, vous pouvez parler des dommages en général de tous les magasins d’alimentation, mais ce poisson reste très suspect. Par conséquent, il est préférable de ne pas risquer d’acheter de la goberge, du saumon rose ou autre chose moins nocive.

Vidéo intéressante sur Pangasuis

Hit défilé de contrefaçons de poisson:

Sur les poissons teints et brillants, ainsi que sur la manière dont les manchots vérifient la qualité des poissons dans le magasin (il est forcément très intéressant!):

Et même, Pangasuis peut atteindre 1,5 à 3 mètres:

J'écoute votre avis sur le pangasuis...

http://sladkowa.livejournal.com/184141.html

Pangasius trouvé dangereux pour la santé

À partir de février, la Russie restera sans le poisson populaire à bas prix - Pangasius. L'approvisionnement en poisson vietnamien est arrêté en raison de sa qualité extrêmement faible.

Dans de nombreux pays d’Europe et d’Amérique, la vente du poisson Pangasius ou Bass est interdite. Cela n’est pas surprenant, car en plus de la teneur élevée en glaçure de glace (environ 30% au lieu des 5% prescrits), le poisson représente un danger direct pour la santé humaine - on y trouve des microorganismes, des bactéries d’Escherichia coli et de Listeria. En fin de compte, en achetant ce poisson, le consommateur paie non seulement pour «l’eau», c’est-à-dire pour un excès d’émail, mais aussi pour la santé. Lors de l'inspection des entreprises de transformation du poisson au Vietnam, il a été constaté que les hormones et les antibiotiques étaient utilisés de manière incontrôlable lors de la reproduction du pangasius et que le poisson était fourni à des entreprises vietnamiennes sans documents vétérinaires. En plus des bactéries, des hormones et des antibiotiques, la viande de pangasius contient une grande quantité de produits chimiques et de métaux lourds. La raison en est que le fleuve Mékong, où ce poisson est élevé artificiellement, est l’un des cours d’eau les plus pollués de la planète: les eaux non traitées des usines, des égouts et des engrais minéraux des champs y coulent. Lors de la congélation, le poisson utilisait la même eau polluée du Mékong. Les médecins ne recommandent pas d'utiliser Pangasius pour se nourrir, afin d'éviter des dommages au foie et aux maladies du sang.

Andrei Mosov, responsable de la direction des experts de NP Roskontrol, a commenté la situation:

«L’aquaculture, c’est l’avenir. Les ressources naturelles ne sont pas illimitées et se procurent du poisson exclusivement par le biais de pêcheries - irresponsable par rapport aux générations futures. Mais malheureusement, la technologie de reproduction du poisson est imparfaite. Dans de nombreux pays asiatiques, le pangassius et le tilapia sont élevés dans de petits étangs artificiels. Je ne peux ni confirmer ni infirmer des informations sur la présence d'eaux usées dans l'habitat de ce poisson - comme on dit, il n'y avait aucune chance de témoigner personnellement. Quoi qu’il en soit, le fourrage et les déchets du poisson de ces petits réservoirs chauds pourrissent et donnent à sa viande une odeur unique et indéracinable, à l’état de putréfaction. Par conséquent, les experts, par exemple, ne recommandent pas l’utilisation de Pangassius, de tilapia et d’autres poissons de la cage dans l’alimentation des enfants. ”

Dans les pays où la vente de pangasius est interdite, des producteurs peu scrupuleux ajoutent leur viande à ce que l'on appelle des bâtonnets de crabe et d'autres produits du poisson. Dans un avenir proche, Roskontrol testera les bâtonnets de crabe les plus populaires sur le marché russe - surveillez les mises à jour sur notre site Web.

http://roscontrol.com/journal/news/pangasius-opasno-dlya-zdorov-ya/

Pangasius

Il s'agit d'un poisson limpide de la famille des poissons-chats pangasiens. Elle est originaire du Vietnam, où le poisson est élevé et mangé depuis deux mille ans. La pêche au pangasius est économiquement viable en raison d’une consommation relativement importante. Il est largement distribué et divorcé dans les aquariums. Le filet de poisson le plus couramment servi.

Le pangasius a des nageoires de couleur noire ou gris foncé et six rayons-nageoires ramifiées. Les juvéniles ont une bande noire le long de la ligne latérale et une autre bande similaire en dessous. Mais les personnes plus âgées et de grande taille sont uniformément grises. En moyenne, le poisson atteint un maximum de 130 cm et 44 kg (le plus grand poids enregistré est de 292 kg).

Pangasius est omnivore et mange des fruits, des légumes, du poisson et des mollusques. Dans les pays anglophones, ce poisson est appelé "poisson-chat de requin", ce qui signifie "poisson-chat de requin". Aussi appelé Pangasius "poisson-chat du canal", puisqu'il vit dans les canaux du Mékong, c'est-à-dire dans les canaux artificiels et naturels du fleuve.

Les fermes piscicoles de Pangasius sont principalement situées dans le delta du Mékong, une région vietnamienne densément peuplée. Il n’est pas facile de qualifier les eaux des fermes piscicoles d’eau propre: elles reçoivent les déchets de production et les effluents d’égouts.

De plus, des additifs chimiques sont utilisés pour accélérer la croissance du pangasius. Les spécialistes des services sanitaires ont à plusieurs reprises identifié une augmentation du contenu en micro-organismes anaérobies et aérobies et en E. coli dans les filets de poisson.

Par conséquent, ces dernières années, de nombreuses informations sont apparues sur les dommages d'un pangasius liés aux méthodes de son élevage et de son transport vers les pays importateurs, qui sont plus de 140. Parmi eux figurent les États, la Russie, différents pays d'Asie du Sud-Est et l'Europe.

Comment choisir

Comment choisir un pangasius dans le magasin pour que ses avantages soient évidents et que les dommages potentiels soient minimes? Ainsi, les produits les plus écologiques et les plus sûrs de ce type de poisson sont les steaks et les carcasses. Certes, il est extrêmement rare de trouver ces produits dans nos magasins.

Le plus souvent, sur les étagères, on n'offrait que du filet de pangasius. En le choisissant, vous pouvez voir qu'il peut être de couleur différente (blanc, rouge, jaune, orange) et contenir différentes quantités de graisse, de glace et de glaçure.

La meilleure option est un filet blanc ou rose sans graisse. En outre, par ordre de diminution des avantages sur le plan de la santé, il existe un filet rouge (ce poisson a probablement été cultivé avec un déficit en oxygène dans l’eau et traité de manière spéciale lors de la découpe ultérieure). La teinte jaune indique un manque d'éléments nutritifs dans le régime alimentaire des poissons au cours de leur vie et dans la croissance d'une quantité importante de poissons dans une petite zone.

Ainsi, avec un bon choix de Pangasius, ses avantages seront maximaux et le plus dommageable.

Comment stocker

Le poisson fraîchement pêché doit être coupé et cuit en 4 heures maximum. Mais en plus, le Pangasius peut être conservé au frais ou congelé.

Il est conseillé aux poissons de conserver au réfrigérateur pendant 8 à 10 jours à une température ne dépassant pas 0 ° C. La congélation est autorisée à des températures pouvant atteindre –17 ° C. Le produit conservera son goût et ses propriétés bénéfiques pendant environ trois mois. Si vous le souhaitez, ce poisson peut également être mariné et séché.

En cuisine

Le potentiel culinaire du pangasius est en principe illimité et ne peut être réduit que par l'imagination du cuisinier. Ainsi, ce poisson est souvent cuit à la vapeur, bouilli, frit, mariné et cuit. Il est également utilisé sous forme de sel.

Les pépites de pangasius sont considérées comme les plus populaires. Les grandes chaînes de restauration ont compris les avantages d'utiliser ce filet de poisson dans le menu et l'utilisent activement. Souvent, dans les grands restaurants, on trouve des côtelettes, diverses soupes et d’autres plats à base de poisson, à base de pangasius.

Ce poisson vietnamien se marie bien avec les légumes et les fruits, se marie bien avec les sauces acidulées, n'a pas d'odeur de poisson prononcée. Dans le même temps, la viande tendre de Pangasius est presque complètement dépourvue d’os.

Teneur en calories

La valeur calorique de 100 grammes de pangasius n’est que de 89 kcal. Néanmoins, on considère que le poisson cultivé artificiellement a une faible valeur pour l'homme.

http://edaplus.info/produce/pangasius.html

Les avantages et les inconvénients des poissons Pangasius pour l'homme

Le poisson est une source précieuse de protéines et doit être présent dans l'alimentation humaine. Il existe des informations assez contradictoires sur les avantages et les inconvénients de pangasius.

Pangasius est un habitant de l’eau douce que l’on trouve dans les rivières et les lacs d’Asie de l’Est. Les rivières Mékong et Chauphraya sont considérées comme les principaux lieux de culture. Le principal État qui fournit ce produit à près de 120 pays du monde est le Vietnam.

Le deuxième nom de ce type de poisson est «poisson-chat requin». Le corps d'une rivière ayant une forme spécifique - avec une tête aplatie et une nageoire caractéristique en forme de requin, est similaire en couleur et en comportement au poisson-chat. Le poisson vit près du fond, appartient aux espèces prédatrices, se nourrit d'autres poissons, crustacés et mollusques. Parfois, les filets peuvent avoir un arôme et un goût légers de la rivière.

Le pangasius est souvent confondu avec la sole du poisson. Mais ce sont des types complètement différents. Le filet du premier fleuve représentatif est large, sa nuance est jaunâtre ou rosâtre et, dans la sole, il est un peu blanc.

La popularité du poisson acquise grâce à ses propriétés diététiques et à son prix abordable. Le plus souvent sur les étagères des magasins, vous pouvez trouver des filets de poisson, qui sont congelés et emballés dans des briquettes.

Composition de pangasius

Le nombre de résidents de la rivière Calorie est faible: 100 g représentent environ 89 kcal. Le bénéfice du poisson détermine sa composition.

• Protéine animale - est absorbé par le corps plus facilement que contenu dans la viande.
• Les acides gras oméga-3 - fournissent l'élasticité des tissus, des vaisseaux sanguins, des articulations, améliorent la qualité de la peau, des cheveux et des ongles.
• Les vitamines du groupe B sont nécessaires à l'activité du système nerveux.
• La vitamine D - contrôle le développement des cellules cancéreuses, facilite le processus d'assimilation du calcium par l'organisme.
• Potassium - a un effet de renforcement sur le système cardiovasculaire.
• Le calcium est responsable de la santé des dents, des ongles, des cheveux, contrôle le fonctionnement normal du système musculo-squelettique.
• Sélénium - maintient le niveau de vision, améliore le fonctionnement de la glande thyroïde.
• Phosphore - assure la croissance des tissus dentaires et osseux, maintient leur intégrité tout au long de la vie.
• Acides aminés - sont nécessaires pour renforcer la vision, améliorer les cheveux et les ongles.

De plus, la composition minérale du poisson comprend du magnésium, du soufre, du sodium, du fluor, du zinc, du fer, des vitamines PP, E, A, C et des protéines.

Selon les nutritionnistes, l'inclusion régulière de pangasius dans le régime alimentaire, dont les dommages restent controversés, facilitera la gestion des situations stressantes, l'élimination de la dépression, de l'apathie et de la fatigue intense. La consommation fréquente de la viande de ce riverain peut faciliter le processus d'endormissement, améliorer l'activité du système cérébral.

Propriétés utiles du poisson

Les avantages et les inconvénients des poissons Pangasius dépendent directement de l'endroit où ils sont cultivés. Un autre nom pour Pangasius est «poisson-chat en chaîne». Il est ainsi nommé en raison de son habitat dans les canaux de rivière artificiels et naturels, les canaux du Mékong. Ces canaux ne peuvent pas être qualifiés de propres: les déchets de production et les eaux d'égout y sont déversés. Mais il existe de véritables propriétaires d’exploitations piscicoles qui élèvent des «poissons-chats de requin» en pleine conformité avec toutes les normes. La qualité de l’eau dans l’habitat du Pangasius, son alimentation, le respect du processus de découpe, de conditionnement et les règles de transport dépendent du fait que le produit sera nocif pour la consommation humaine ou qu’il en bénéficiera seulement.

Les avantages du poisson sont les suivants.

• Une teneur élevée en protéines aidera à renforcer les muscles et à rajeunir. Ce poisson est apprécié par les athlètes et les personnes engagées dans des travaux physiques pénibles.
• De grandes quantités d'oligo-éléments améliorent le fonctionnement du système cardiovasculaire, préviennent les maladies cardiaques.
• La présence d'un taux élevé de protéines, nécessaire au tissu musculaire, est considérée comme un matériau de construction pour les cellules.
• La présence d'antioxydants vous permet d'améliorer l'activité de l'organisme tout entier, d'empêcher le vieillissement précoce des tissus et des cellules en raison du fait que les composés compensent les méfaits des radicaux libres formés dans les cellules et protègent le corps des effets néfastes de l'extérieur.
• Le fer est nécessaire pour la prévention et le traitement de l'anémie.
• Le phosphore et le calcium contenus dans le produit préviennent l'ostéoporose et ont un effet positif sur les os.
• Les vitamines du groupe B ont un effet bénéfique sur le système nerveux, aident à faire face aux problèmes de sommeil et au stress, améliorent l'humeur.
• Faible en calories.
• La consommation régulière de poisson affecte la formation du bon fonctionnement du tractus gastro-intestinal, améliore le métabolisme.

Le plus grand avantage est le pangasius, cultivé non pas dans une ferme, mais dans des conditions naturelles. En captivité, le poisson est nourri avec des antibiotiques pour la croissance et d'autres substances qui s'accumulent dans la viande et peuvent la rendre nocive pour la consommation.

Mal au pangasius

"Poisson-chat de requin" - un poisson utile. Les dommages possibles de Pangasius sont associés aux risques de la pisciculture dans des zones non écologiques, sans respecter les mesures de sécurité et les règles nécessaires dans le domaine des produits de la pêche, avec l'utilisation de produits chimiques et d'autres additifs.

Si les propriétaires de ferme se conforment aux normes et aux certificats de conformité du filet d'habitants de la rivière, ils peuvent être nocifs pour la santé dans les pathologies suivantes:

• maladies graves du tractus gastro-intestinal;
• intolérance personnelle au poisson et aux fruits de mer.

Aujourd'hui, les exploitations de pêche sont strictement liées à la qualité du poisson et chaque fourniture de pangasius à la Russie est contrôlée par les autorités compétentes. Le lot est vérifié pour la présence d'antibiotiques, de substances toxiques et d'autres composants nocifs dans la viande.

Comment choisir un pangasius utile

Il faut tenir compte de certains points lors du choix d’un pangasius. Suivez les conseils ci-dessous, et les précieuses propriétés du poisson vous raviront et les dommages seront minimes.

• Steak ou carcasse - le poisson le plus sûr et le plus écologique.
• Le produit doit être solide. Les morceaux de poisson cassés signalent la recongélation ou le non-classement des filets.
• Rose, blanc, filet gris clair - la meilleure option, la présence de graisse n’est pas autorisée.
• Un filet rouge indique un manque d'oxygène dans l'eau lors de la croissance du poisson, un traitement incorrect de la viande lors de la découpe.
• La couleur jaune de la surlignée du pangasius indique la croissance des habitants du fleuve dans une zone restreinte et dans un volume important. Cette couleur indique également une quantité insuffisante d'éléments nutritifs pour le poisson.
• Un filet de couleur foncée parle de produit de qualité médiocre, de stockage inapproprié.
• Une légère odeur de limon est autorisée et le parfum prononcé de la rivière indique que la pureté du réservoir n'est pas respectée lors de la croissance des individus.
• Plus les morceaux de poisson sont petits, moins ils contiennent de graisse.

Il vaut la peine d’acheter des produits de la pêche uniquement dans des endroits éprouvés, de préférence des grandes surfaces de vente au détail. Tous les produits doivent être stockés dans des congélateurs et posséder un certificat de qualité, une déclaration de conformité et d'autres documents nécessaires pour confirmer la sécurité du produit.

Ainsi, avec le respect des règles de culture, la technologie de découpe, d’emballage, de stockage et de transport du poisson, le poisson Pangasius n’est pas nocif pour la santé, il n’apportera que des avantages. L'important est de faire attention à l'état du poisson, à la couleur du filet et à l'odeur lors de l'achat.

http://polzateevo.ru/ryba/pangasius.html

Pangasius (Pangasionodon hypophthalmus)

Quel genre de pangasius de poisson?

Le poisson-chat requin Pangasius (Pangasionodon hypophthalmus) a un corps aplati et sans écailles. Il a une tête relativement petite et de grands yeux. Sur les mâchoires, les os palatins et antérieurs (le: vornerin) sont de petites dents pointues. Il y a deux paires d'antennes, la partie supérieure étant plus courte que la partie inférieure. Les nageoires du poisson-chat sont gris foncé ou noir. La nageoire dorsale comprend six rayons de nageoires ramifiées. Les étamines de Gill sont bien développées.

Les juvéniles sont couverts de bandes noires le long de la ligne de côté et ont une longue ligne noire en dessous de la ligne de côté. Adultes monotones gris, parfois avec une teinte verdâtre et argent sur les côtés. La bande sombre passe au milieu de la nageoire anale, ainsi que le long de chaque lobe de la nageoire caudale. Les petites branchies sont disposées de manière ordonnée entre les grandes étamines.

Pangasionodon hypophthalmus est l’une des principales espèces de poisson commercial du Mékong et de la pisciculture continentale en général. Sa culture active au Vietnam et, dans une moindre mesure, à Taidand et au Cambodge, est due à la grande fécondité de cette espèce et à la facilité de capture des larves dans le fleuve.

Le poisson-chat juvénile est vendu comme animal de compagnie dans l'aquarium. Cependant, ils sont difficiles à garder en captivité et ne peuvent pas être recommandés comme look décoratif.

Biologie et habitat

Connu sous le nom Pangasius sutchii ou Pangasius hypophthalmus, le poisson-chat de requin (Pangasianodon hypophthalmus, famille Pangasiidae) habite dans les rivières du Mékong Chao Prajja et probablement du Mékong au Cambodge, le Laos, la Thaïlande et Vtname dont une piscine Irrawaddy au Myanmar (19 ° N 8 N °). La prévalence de l'espèce a conduit à l'émergence d'un ensemble de noms triviaux. Au Laos, on l'appelle «Pa sooai» et «Pa sooai khaeo», en Thaïlande - «Pla Sawai», au Cambodge - «Pra» et «Trey pra», et au Vietnam, «Cá Tra».

Poisson-chat requin - Rambo approuve

Comme les autres membres du genre Pangasianodon, le poisson-chat requin est une espèce migratrice qui effectue de longues migrations à des centaines de kilomètres des sites de fraie situés en amont des terres fourragères et des zones de croissance des juvéniles situés dans la partie inférieure.

P. hypophthalmus est une espèce omnivore qui se nourrit d'algues, de plantes supérieures, de zooplancton et d'insectes. Les adultes mangent aussi des fruits, des crustacés et du poisson.

Combien de temps vit un poisson-chat requin?

La durée de vie d'un pangasius est supérieure à 20 ans. Dans le même temps, il atteint une longueur de 130 cm et pèse plus de 44 kg.
Il s'agit d'une espèce bento-pélagique vivant dans des eaux d'une température de 22-26 ° C et d'un pH de 6,5 à 7,5.

Hypophtalmie de Pangasius adulte à l'état sauvage (planetacuario.com)

Les femelles atteignent la maturité sexuelle au bout de trois ans avec une masse de trois kilogrammes, tandis que les mâles mûrissent souvent à la deuxième année. Une femelle adulte de 10 kg est capable de balayer plus d’un million d’œufs. Les animaux sauvages se reproduisent généralement deux fois par an, mais des reproductions répétées à des intervalles de 6 à 17 semaines sont enregistrées dans des cages au Vietnam.

Le cycle de vie de P. hypophthalmus est étroitement lié au climat de la mousson et aux changements du niveau de l'eau dans la rivière. Le frai a lieu de mai à juin au début de la saison des pluies. Pendant la saison sèche, cette espèce et d'autres se rassemblent dans des criques profondes. Les zones de frai comprennent des rapides et des bancs de sable avec des zones rocheuses. Les œufs sont recouverts d'une coquille collante et se déposent sous les racines des plantes rhéophiles, par exemple Gimenila asiatica.

Le poisson-chat de requin a été introduit artificiellement dans d'autres pays asiatiques, notamment le Bangladesh, la Chine, l'Inde, l'Indonésie, la Malaisie et le Myanmar.

Contenu dans un aquarium

Le poisson-chat juvénile, d’une longueur de 4 à 6 cm, est souvent vendu dans les magasins d’aquariums. La taille réelle des adultes est généralement silencieuse chez les vendeurs.

Les jeunes Pangasius sont très beaux, mais avec l’âge ils deviennent grands et uniformément gris.
Actuellement, des formes de reproduction spécialement sélectionnées de cette espèce. Ceux-ci incluent soma albinos et une forme abrégée naine. Ils sont beaucoup plus petits que leurs homologues sauvages.

P. hypophthalmus albinos (JJPhoto)

La possibilité de garder le pangasius dans un aquarium est controversée. Bien que ces poissons atteignent rarement leur taille naturelle en captivité, ils deviennent assez volumineux (jusqu'à 50 cm). La taille de l'aquarium n'affecte pas leur taux de croissance.

Tailles d'aquarium pour garder le poisson-chat requin
Les représentants de l'espèce P. hypophthalmus sont des poissons en bancs; par conséquent, une salle scellée et remplie d'eau ou un aquarium de 15 à 20 tonnes convient à la vie confortable d'un groupe de 5 à 10 personnes.

Température: 22 - 26 ° C
pH: 6,5 - 7,5
Dureté générale: dans l’habitat naturel de l’espèce, le niveau de l’eau est soumis à des fluctuations saisonnières; la dureté varie donc entre 2 et 30 ° H.

Que nourrir le poisson-chat requin?

C'est une espèce omnivore, même si les alevins ont besoin d'un régime riche en protéines. En plus des aliments granulés, vous pouvez donner des vers de terre et des larves de moustiques. Les feuilles d'épinard, les pois verts, la spiruline ne seront pas superflus.

Nourrir la nourriture sèche de poisson-chat

Avec qui un pangasius peut-il vivre?

P. hypophthalmus n'est pas agressif, mais des poissons d'aquarium plus petits seront consommés et consommés. Il peut perturber des espèces de poissons lentes ou, au contraire, être effrayé par des voisins agressifs et prédateurs. Il est préférable de régler un pangasius avec des espèces paisibles d’Oxydoras niger, de Megalodoras urunoscopus ou de Pterodoras granulosus, ainsi que de pacu et de grandes carpes.

Élevage de pangasius de requin

Dans l'aquarium, les cas de reproduction ne sont pas fixes. La pratique de la reproduction dans les fermes piscicoles peut être trouvée ci-dessous.

Élevage
Matériel de plantation
Dans le delta du Mékong au Vietnam, la capture des alevins sauvages Pangasianodon hypophthalmus pour une culture ultérieure a été totalement annulée par la production de son propre matériel de plantation. Cependant, dans certaines fermes du Cambodge, du Laos et, dans une moindre mesure, de Thaïlande, il est toujours pratiqué de capturer des alevins pour les élever dans des cages et des étangs.

Stimulation et frai
Le frai est généralement stimulé par des poissons âgés de plus de 2 ans. Les mâles se distinguent facilement des femelles par une teinte orange sur les nageoires pectorale et pelvienne; avec une légère pression sur l'abdomen, la graine suinte de la laitance. Les femelles ont un abdomen plein et un anus et un ovipositeur roses. Grâce à son cathétérisme, la disponibilité pour le frai est diagnostiquée par des œufs jaunâtres de forme et de taille égales.

La gonadotrophine chorionique ou CG est généralement injectée à la femme avec un extrait d’hypophyse fraîche ou cuite. Les glandes pituitaires de 4 donneurs de la même taille suffisent pour une dose du médicament. Une partie de la dose est injectée avec la première injection et les trois autres parties - avec la seconde.

Les mâles reçoivent une injection avec la dernière injection de femelles ou ne sont pas du tout stimulés. Les producteurs sont conservés par paires ou en groupes.

L'ovulation survient 8 à 12 heures après l'administration du médicament. Les femelles pesant 2 kg pondent entre 200 000 et 300 000 œufs. Pour la fécondation d'un million d'œufs, il faut 1 ml de sperme. À une température de 28-30 ° C, la période d'incubation dure 24-26 heures.

Les œufs sont incubés dans des réservoirs coniques en acier inoxydable ou en verre. L'eau passe par le bas, maintenant les œufs dans les limbes.

Le deuxième jour, le sac vitellin se dissout complètement dans la frite. Jusqu'à sa disparition complète, les larves sortent de l'incubateur.

Pour réduire la densité de plantation, l'élevage des larves et des alevins se déroule en deux étapes. Pour cela, des étangs en terre d'une superficie de 1000 à 5000 m2 sont en préparation. En 1 à 3 jours, ils sont séchés, puis remplis d'eau et amorcent la croissance de la culture de moiné (20-30 kg / ha). Afin d'éviter les prédateurs, de l'eau est versée dans les étangs à travers un tissu cellulaire.

Dans la première phase, 400 à 500 larves par m2 sont introduites. De la nourriture vivante est disponible avant même la résorption complète du sac vitellin, et la faible densité de plantation empêche le cannibalisme. Pendant cette période, l’eau n’est que ajoutée et ne change pas, sauf dans les cas de forte détérioration de la qualité de l’eau et de l’état des alevins.

Dans les deux semaines, cinq ou six fois par jour, un mélange de jaune d’œuf cuit et de farine de soja est introduit dans l’étang. Plus tard, passez à un aliment granulé commercial.

Après quatre semaines, l'alimentation est interrompue pendant 24 heures et partiellement (environ 1/3 de la profondeur), l'étang est asséché par gravité, puis l'eau est aspirée par une pompe. Les alevins pesant 0,3 à 1 gramme et d'une longueur d'environ 8 cm sont capturés à la senne et transférés dans un autre étang sans moin (la densité de plantation est de 150 à 200 alevins par m2). Habituellement, la survie des larves et des alevins dans la première phase de culture est de 40 à 50%. Dans la deuxième phase de deux mois, au cours de laquelle les jeunes atteignent une masse de 14 à 20 grammes, le taux de survie est de 60 à 70%.

Cycle de culture du pangasius (Pangasius hypophthalmus) (ill. FAO, 2010)

Roseaux
Le poisson-chat Pangasius étant capable de respirer l'air atmosphérique, il absorbe de faibles concentrations d'oxygène dans l'eau (0,05–0,10 mg / l), des eaux polluées (consommation chimique d'oxygène 25) et une grande densité d'atterrissage (120 individus par m2).

Les monocultures des étangs en terre, des cages en bois et des dispositifs à cage gravitationnelle sont les protubérances les plus courantes. Les deux derniers types sont établis dans le delta du Mékong. Les petites polycultures intégrées, auparavant très courantes, sont en déclin.

Les étangs
Les étangs en terre, d'une superficie de 1 000 à 1 000 m2 et d'une profondeur d'environ 1,5 mètre, ont une structure simple et sont situés à côté des affluents du fleuve.

Les bassins sont installés en novembre et la collecte est effectuée en septembre de l'année suivante. Cependant, la période d'élevage peut être plus courte en fonction de la croissance du poisson, de la densité d'empoissonnement et de la valeur marchande.

Pendant la culture, les pisciculteurs aèrent l'eau et la renouvellent plusieurs heures par jour. Il améliore le goût et la couleur de la viande. En dépit des recommandations des services de gestion de la faune sauvage visant à éviter des densités de plantation supérieures à 20-40 individus par m2, les étangs de monoculture intensive ont généralement une densité de plantation de 40-60 / m2, voire plus dans certaines exploitations. La productivité de la culture en étang atteint 250-300 tonnes / ha, et dans de rares cas 500 tonnes / ha. Selon la taille du matériel de plantation, le poisson-chat Pangasius atteint 1,0 à 1,5 kg en 6 mois ou moins. Pour 2010, peu d'exploitations piscicoles pratiquant la monoculture de poisson-chat requin peuvent être qualifiées de petites entreprises, car la productivité minimale d'un étang est généralement de 50 tonnes ou plus.

Queues
En plus de la culture en étang, les pangasius sont également cultivés dans des cages en bois de 50-1600 m3. Les criques sont suspendues à des bâtons de bambou et sont situées le long des rives des principaux affluents du Mékong. Parfois, il y a une habitation à côté de grands jardins. Les étangs de vigilance ont une densité de plantation de 100-150 / m3 et des étangs dans lesquels ils seront capturés - 100-120 / m3.

Le poisson montre un taux de survie élevé, supérieur à 80-90%. À 12-15 mois, il atteint une masse de 1 kg, alors que la productivité moyenne des cages s'avère être de 40 kg / m3. Les individus se nourrissent d'un mélange de bouse de vache ou de déchets alimentaires avec du son de riz dans un rapport de 3: 1. Pendant la culture, le fermier surveille la santé du poisson et élimine les individus morts.
Cages à gravité (cadre rigide uniquement de la partie de surface)
La densité de plantation est généralement de 40-60 / m2 et la productivité de 300-350 tonnes / ha, rarement de 500 tonnes / ha.

Alimentation
Dans les années 1990, la plupart des pisciculteurs vietnamiens utilisaient des mélanges d’aliments faits maison à base de désherbants, de son de riz, de farine de soja et de sang, de riz moulu, de farine de coton, de lait, d’œufs, de végétation (épinards, pois verts) et de prémélanges de vitamines C et E. Les composants sont mélangés, préparés et donnés sous forme de billes ou sous forme extrudée.

En raison du coût élevé, la farine de poisson et les déchets de poisson sont souvent remplacés par des restes de nourriture de la cuisine. La pratique consistant à nourrir les poissons-chats avec du fumier de porc est très répandue. Dans les élevages intégrés de poulets et de canards, la culture du Pangasius Pangasius sutchi se fait parallèlement à celle des Clarias.

En Thaïlande, les poissons-chats requins sont nourris avec du riz, du son de riz, de la farine de poisson et des algues bouillis dans un rapport respectif de 2: 3: 1: 4. Dans certaines régions, on ajoute à l’alimentation 1% de vitamine E. Le régime alimentaire quotidien est observé à raison de 1 à 5% du poids corporel de l’individu.

Depuis 2008, en raison des problèmes croissants de sécurité alimentaire et des grandes différences dans la qualité du régime fait maison, les aliments commerciaux sont devenus très répandus. Bien que la nourriture faite maison soit moins chère, son taux de conversion est de 2,8 à 3,0: 1. En plus, ça gâche l'eau. L'alimentation commerciale du pangasius a un rapport d'alimentation de 1,7-1,9: 1.

Les granulés commerciaux exploitent pleinement les grandes exploitations vietnamiennes, tandis que dans les petites et moyennes exploitations, ils fournissent généralement des granulés commerciaux au cours du premier et du dernier mois de la phase d’élevage et, dans l’intervalle (4 mois), ils utilisent des mélanges maison. Grâce à cette technique, il est possible de réduire chaque kilogramme de poisson produit, malgré le taux de conversion élevé du mélange fait maison.

Selon l'intensité de la culture, la part des aliments pour animaux représente de 65 à 85% du coût total de la garde du poisson.
À 8-10 mois, le poisson atteint une masse de 2 kg.

Attraper
Le poisson-chat requin est capturé par les filets de l'étang après avoir été partiellement drainé et l'eau pompée. De cages poisson pêché filets manuellement. Il est extrait des dispositifs à cage gravitaire par un filet ou lors d'une chute printanière du niveau de l'eau.

Le recyclage
Ensuite, dans les bateaux, en l'absence d'aération et d'eau, le poisson est transporté vers une usine de traitement.
La plupart des pangasiens sont exportés dans les congélateurs par voie maritime sous forme de filets congelés (il faut 2,7 à 3,3 kg de poisson pour préparer 1 kg de filets). Le poisson vivant est vendu sur le marché intérieur.

Coût de production
Le coût de la croissance du pangasius (P. hypophthalmus) dans des conditions de culture intensive en étang est relativement stable, mais le profit est très faible. Au début de 2009, les pisciculteurs ont dépensé 0,83 USD par kilo de poisson, investissements immobilisés non compris. Dans le même temps, le prix sur le marché n’était pas beaucoup plus élevé: 0,89 dollar le kilo. Par ailleurs, les entreprises de transformation du poisson dépensent 0,78-0,83 USD par kilo de poisson importé et leurs coûts de production sont de 0,72-0,78 USD par kilo, sans compter les dépenses en capital. La plupart des pisciculteurs considèrent les investissements en capital comme des coûts inéligibles. Au début de 2009, les bénéfices étaient si bas que les agriculteurs vietnamiens ne pouvaient pas pleinement récupérer leurs investissements en capital.

Maladies de Pangasius et leur traitement

Malgré la forte densité de plantation et l'intensité de la culture du poisson-chat requin, des épidémies d'infection et une mortalité élevée se produisent rarement. Cependant, les maladies suivantes se produisent:

http://aquavitro.org/2014/12/13/pangasius-pangasionodon-hypophthalmus/