Nourriture grasse - nouveaux messages

Même à l'aube d'un enthousiasme universel pour divers régimes et une saine alimentation, les graisses ont été déclarées l'ennemi principal. Et ce n’est pas étrange, car, semble-t-il, quelle pourrait être la cause la plus évidente de l’excès de poids que les aliments gras? Cependant, les glucides raffinés et les aliments transformés, remplaçant les graisses dans le régime alimentaire de nombreux adeptes d'une alimentation saine, ont conduit à un résultat totalement inattendu: une plus grande obésité sur la planète. Après cela, les scientifiques se sont penchés sérieusement sur cette question, ont mené de nombreuses recherches et ont déclaré qu’il est non seulement possible de renvoyer des aliments gras dans votre alimentation, mais que vous devriez le faire.

1. Avocats Contrairement aux autres fruits, les avocats ne contiennent pas de glucides complexes, mais les graisses en contiennent plus de 70%. C'est encore plus que dans certains produits d'origine animale. Le principal acide gras dans les avocats est le gras monoinsaturé, appelé acide oléique. Elle est célèbre pour son influence positive sur le cœur. De plus, les avocats sont une excellente source de potassium. Il est 40% plus dans ce fruit que dans la banane, une autre source célèbre de ce produit de valeur. De plus, l'avocat contient des fibres nécessaires à l'amélioration de la digestion.

2. Fromage Le fromage est extraordinairement nutritif. Et ce n’est pas surprenant si l’on considère qu’un verre de lait entier est consacré à la fabrication d’une tranche de fromage. Le fromage contient du calcium, de la vitamine B12, du phosphore, du sélénium et tous les groupes d'éléments nutritifs. Une tranche de fromage épaisse contient 6,7 g de protéines, jusqu’à 1 tasse de lait. Et comme tous les produits laitiers gras, le fromage contient des acides gras bénéfiques qui ont un effet positif sur la santé. 3. Chocolat noir C'est le cas rare où le bon goût du produit coïncide avec ses qualités saines. Le chocolat contient plus de 65% de matières grasses, 11% de fibres et plus de 50% de la dose quotidienne recommandée de fer, de magnésium, de cuivre et de manganèse. Et en termes de quantité d'antioxydants, il surpasse même le fameux bleuet.

4. Œufs Il n’ya pas si longtemps, un produit aussi connu et apprécié, comme les œufs de poule, était également considéré comme honteux - il a été déclaré nocif en raison du taux élevé de cholestérol dans le jaune (dans 1 œuf - 71% de la dose quotidienne recommandée). Cependant, des scientifiques ont prouvé que cela n'affectait pas le taux de cholestérol dans le sang, pour lequel les œufs étaient réhabilités et déclarés comme l'un des produits les plus utiles. Ils contiennent tous les nutriments nécessaires à une personne, y compris des vitamines et des minéraux, ainsi que des antioxydants qui protègent les yeux et un élément de choline, nécessaire à l'activité cérébrale, qui reçoit moins de 90% des personnes.

5. Poisson gras Personne ne doute de l'utilité des poissons gras comme le saumon, la truite, le maquereau, les sardines et le hareng. Ils contiennent de précieux acides gras oméga-3, des protéines de haute qualité, ainsi que tous les types de nutriments. Ceux dont le menu contient en permanence ces types de poisson sont beaucoup moins susceptibles de développer des maladies cardiovasculaires, la dépression, la démence sénile et de nombreuses autres maladies courantes.

6. Les noix Les noix sont l'un des cadeaux les plus généreux de la nature. Possédant un goût excellent, ils contiennent beaucoup de fibres et de protéines végétales d'excellente qualité. Ils regorgent de vitamine E, appelée «vitamine beauté» et de magnésium, dont la plupart des gens sont sous-payés. N'oubliez pas que seules les noix qui n'ont pas été traitées thermiquement sont utiles - salées, grillées, avec des saveurs différentes ne conviennent pas - elles feront plus de mal que de bien.

7. Beurre Le beurre est presque entièrement une matière grasse pure, dont la moitié sont des graisses saturées. Cependant, les acides gras de l'huile se sont révélés être d'excellents auxiliaires dans une alimentation saine. L'huile de vaches nourries à l'herbe contient des nutriments précieux, tels que les vitamines A et K2. En général, les habitants des pays dotés de fermes laitières développées, où les vaches se nourrissent d'herbe, risquent moins de mourir d'une maladie cardiaque et, chose assez étrange, étant donné la teneur en graisse de produits comme la crème et le beurre, ils sont presque en surpoids.

8. Huile d'olive extra vierge Un autre produit gras dont personne n'ose discuter les bienfaits. L'huile d'olive est un ingrédient clé de la cuisine méditerranéenne, reconnue non seulement comme l'une des plus délicieuses, mais aussi des plus équilibrées et saines du monde. En plus de l'abondance de vitamines E et K, il contient de puissants antioxydants capables d'éliminer l'inflammation et d'améliorer la qualité du sang. La capacité de l'huile d'olive à réduire le niveau de «mauvais» cholestérol, à abaisser la tension artérielle et à protéger le système cardiovasculaire de diverses maladies est également prouvée.

9. Noix de coco et huile de noix de coco Les noix de coco et leur huile d’origine contiennent 90% de graisses saturées, mais dans le même temps, les personnes qui les consomment quotidiennement en grande quantité ne souffrent pas de surcharge pondérale et ont moins de problèmes cardiaques. Le fait est que la graisse de noix de coco est très différente des autres matières grasses parce qu’il s’agit d’un acide gras intermédiaire, transformé de manière spéciale par le corps. Ces acides gras vont directement au foie où ils peuvent être convertis en corps cétoniques. Les scientifiques attribuent à ces graisses des capacités telles que la réduction de l'appétit, l'accélération du métabolisme et même le traitement de la maladie d'Alzheimer.

10. Yaourt gras Le plus utile (et délicieux, nous l’avouons) est précisément le yogourt gras. Il contient tous les nutriments inhérents aux produits laitiers gras, ainsi que des bactéries probiotiques extrêmement bénéfiques qui veillent non seulement à votre santé, mais également à votre beauté. Des études cliniques ont montré qu'en améliorant la digestion, le yogourt aide la peau et les cheveux à rester propres, en bonne santé et jeunes. En outre, il est efficace dans la lutte contre l'obésité.

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Graisses nocives dans les aliments ou comment ne pas mourir d'une crise cardiaque?

Bon moment de la journée, chers lecteurs! Nous continuons à vous faire peur avec les produits que nous utilisons au quotidien :) Aujourd'hui, l'agenda concerne les aliments gras et leurs effets sur le corps. De nos jours, il n'est pas nécessaire de prouver le préjudice d'une telle chose. De la graisse dans l’assiette - de la graisse sur les côtés, tout le monde le sait, mais nous comprendrons comment en minimiser l’impact.

Beaucoup suggèrent immédiatement la seule solution possible: éliminer complètement la consommation de cet élément de l'alimentation quotidienne. Mais ici ce n’est pas si simple. Ainsi, nous nous privons de vitamine E et d’acides aminés utiles qui maintiennent les cheveux, les ongles et la peau en bon état.

Où est la frontière entre le préjudice et le bénéfice? Vous devez d’abord comprendre les variétés du composant principal.

Types de graisses et la liste de leurs produits

Plus récemment, les nutritionnistes ont été assez catégoriques dans leurs jugements: pas de graisse! Mais les progrès ne sont pas immobiles et des études ont montré qu'il existe plusieurs variétés de cette substance.

Gras trans

Ou huiles raffinées - un type de graisse saturée, qui provoque une augmentation du cholestérol sanguin et augmente le risque de développer des maladies des organes internes. Comme vous l'avez peut-être deviné, ils sont contenus dans les "plus délicieux": fast-food, pommes de terre frites et viande, margarine, pâtisserie, mayonnaise et chips. Dans sa forme pure, il s'agit d'huile végétale, de margarine, de mayonnaise et de biscuits secs. L'essence même de ces graisses, leur nocivité et leur processus de formation sont bien décrits dans la vidéo ci-dessous:

Vidéo "Killer Products"

Neutre

Ils sont aussi appelés "saturés". Vous pouvez les trouver dans les produits laitiers, les jaunes, l'huile naturelle et la viande grasse. Comme le montrent des études récentes, l'aspect riche n'est pas si dangereux, ne l'excluez donc pas du menu.

Utile

Les acides insaturés ont l'effet inverse: ils nourrissent la peau, réduisent le cholestérol et réduisent le risque de maladie cardiaque. Toute cette beauté est contenue dans les avocats, les noix, le poisson et dans certaines huiles végétales (olive, maïs, soja).

Quels sont les aliments gras si nocifs?

Nous sommes tous habitués au fait que les nutritionnistes et les médecins attribuent tous les problèmes aux aliments gras, sans préciser ce qui les rend si terribles. Donc, si vous regardez souvent les kiosques avec shaurma et pâtés, vous attendez de tels anti-bonus:

Somnolence et fatigue, qui ne peuvent pas être combinées avec un mode de vie actif;
Acné et augmentation de la production de sébum - si la cellulite peut être cachée, rien ne peut être fait contre la peau peu attrayante du visage;
Nausée - oui, ayant un déjeuner solide, vous ne devriez pas vous asseoir à l'arrière du bus;
Gain de poids;
Maladies du système cardiovasculaire - les fidèles compagnons des aliments riches en calories;
Dommages au foie;
Le développement de tumeurs malignes - dans les cas avancés, le nombre de radicaux libres dépasse la norme, ce qui entraîne des maladies graves et, par conséquent, une douleur intense.

Mais le danger le plus grave est la dépendance. Après avoir essayé une fois le fast-food, vous vous assoyez sur une aiguille cancérogène.

Comment déterminer le "gras" de la nourriture

Vous devez d’abord préciser: la graisse est présente presque partout. Que ce soit des saucisses, des biscuits ou du fromage cottage. Ils sont même dans les concombres! Oui, en quantité insignifiante, mais le fait même confirme que l'on ne peut pas les échapper. Il est en notre pouvoir de distribuer et de contrôler correctement leur quantité dans les aliments.

L'obésité - le fléau du 20ème siècle, les gens mangent tout nouveau presque sans analyse. Par conséquent, tout d'abord, nous devrions exclure les produits que la civilisation moderne nous a présentés. Ce sont des produits semi-finis, des plats frits, des gâteaux à la crème et autres délices culinaires.

Faites en sorte que votre régime soit aussi naturel que possible, des plats simples «paysans» devraient prévaloir: salades, viande bouillie, soupes, fruits et légumes.

Est-ce tout mauvais?

Selon les perspectives décrites ci-dessus, vous voudrez vous enfuir du cheburek ou de McDuck le plus proche. Mais quiconque connaît au moins un peu les principes d'une bonne nutrition vous dira qu'il vous faut consommer 20% des matières grasses provenant de la quantité totale de nourriture consommée quotidiennement. Donc, on en a encore besoin?

La consommation quotidienne de matières grasses saines remplira les fonctions suivantes:

Reconstitution d'énergie. Le nombre de calories dans les graisses est prohibitif: 9 kcal pour 1 gramme. C'est une sorte de carburant qui vous mènera instantanément à l'état actif. Seulement ici, il est nécessaire de brûler toutes ces calories instantanément, sinon vous ne pouvez pas éviter les côtés suspendus;
Améliorer l'élasticité et l'élasticité de la peau;
Renforcement de l'immunité;
Améliorer les capacités mentales et améliorer la vision;
Prévenir la perte de cheveux et les problèmes articulaires.

Comment réduire les dommages causés par les aliments gras

Si vous avez un caractère faible et que le goût inoubliable du frit dans l'huile ne vous donne pas la tranquillité d'esprit, essayez au moins de neutraliser les méfaits des frites et des boulettes de viande. Nous vous suggérons de "décomposer" les graisses. Non, pas au sens littéral du terme, mais à l'aide de processus biochimiques complexes, dont nous ne vous ennuierons pas les détails. L'essentiel est de rappeler ces règles:

Assaisonnez généreusement la nourriture avec des épices et des épices.

Non non non! Il ne s'agit pas de l'assaisonnement "Mivina" et "Galina Blanca"! Il peut s'agir de gingembre, poivre, ail, cannelle, coriandre et paprika. Ils éliminent non seulement les toxines et les scories du corps, mais déclenchent également des processus métaboliques empêchant la formation de plaques de cholestérol dans les vaisseaux;

Buvez beaucoup d'eau

Le liquide agit comme un solvant pour la nourriture consommée. Afin de "noyer" tout ce qui vous fait du mal, buvez environ deux litres d'eau potable par jour;

Thé vert et café

Excellents antioxydants, à partir desquels la "salsa" fond littéralement. Naturellement, il est nécessaire de boire sans sucre et sans crème, et non en tenant un gâteau!

Grains germés et cacao

Ils contiennent un polyphénol, qui est comme un magicien, il empêche les graisses d'entrer dans nos cellules;

L’alcool à petites doses sera également utile, ce n’est pas pour rien que les Français aiment boire du vin avec du foie gras et de la viande frite en petit métal. Juste ne vous laissez pas emporter: quelques cuillères à soupe après un festin intense suffisent.

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Comme vous pouvez le constater, même la graisse peut être utilisée au bénéfice de sa forme. La principale chose - la bonne approche pour le choix du régime alimentaire et de garder l'équilibre de BJU. Restez avec nous et nous vous ferons certainement plaisir avec d’autres articles utiles;)

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Top Fat Minceur Produits

En ce qui concerne la teneur en graisse des aliments, la plupart de ces composants sont associés à l'obésité. D'où le mythe habituel: pour perdre du poids, vous devez éliminer tous les aliments gras de l'alimentation.

Cependant, les graisses ne sont pas toujours nocives pour le corps - et certaines d'entre elles n'interfèrent pas du tout et contribuent même à la perte de poids.

Qu'est-ce qui est bon et qu'est-ce qui est mauvais?

La graisse est un élément nécessaire au fonctionnement normal du corps. Il participe à la croissance et au développement, protège les organes internes, aide à digérer les aliments et joue un rôle important dans de nombreux autres processus. Les nutritionnistes conseillent de suivre un régime alimentaire équilibré, dont la proportion de graisse est d’environ 30%, pour les hommes, de 100% et pour les femmes, d’environ 80g par jour.

Cependant, il n'est pas nécessaire d '"accumuler" la dose de graisse nécessaire avec de la malbouffe délicate et d'autres sources de lipides.

Toutes les graisses sont divisées en deux groupes - saturés et insaturés. Chaque espèce a ses propriétés particulières et affecte à sa manière le corps.

Les graisses saturées contiennent des acides gras qui sont conservés à l'état solide à la température ambiante. En d'autres termes, afin de faire fondre leur contenu, ils doivent être chauffés. Ainsi, le corps a besoin d’une assez grande quantité d’énergie pour absorber et digérer cet aliment.

Un exemple de graisse saturée est le beurre ou l'huile de palme, ainsi que le saindoux.

Malgré le danger d'une consommation excessive, ce type de graisse présente encore certains avantages. Cependant, il est important de connaître la mesure dans le régime alimentaire, sinon ces lipides peuvent provoquer la croissance du "mauvais cholestérol" et des perturbations dans le fonctionnement du système cardiovasculaire.

Le deuxième grand groupe est constitué de graisses insaturées. À leur tour, ils sont divisés en lipides avec des acides gras polyinsaturés et monoinsaturés. Les deux types sont absorbés beaucoup plus facilement les graisses saturées. Vous pouvez les trouver dans les produits d'origine animale, la viande et le lait, ainsi que dans une petite quantité, ils sont contenus dans l'huile d'olive et de noix de coco.

Les graisses insaturées - le type très utile dont le corps a besoin, même pendant un régime.

Les graisses insaturées ont un effet bénéfique sur les processus de l'organisme et sur son état de santé général. Ils réduisent le taux de cholestérol nocif et améliorent le métabolisme. La nutritionniste britannique Fiona Kirk - l'auteur du fameux régime à base de soupe, l'un des premiers à conclure:

Afin de perdre du poids, vous n'avez pas besoin d'exclure complètement les aliments gras du régime. Vous devez seulement changer l'approche de l'utilisation des lipides.

Plus tard, des scientifiques américains ont mené une série d’études qui ont confirmé les bienfaits des graisses insaturées. En particulier, ils accélèrent le processus de métabolisme, aident à digérer les aliments plus rapidement. Ainsi, la graisse, obtenue à partir d'aliments sains, est capable de décomposer indépendamment les dépôts de lipides déjà présents dans le corps.

La présence d'acides gras insaturés dans le régime alimentaire régule la glycémie, empêchant ainsi ses sauts. Cela signifie que le corps est protégé contre l’apparition d’une faim soudaine et d’un vif désir de manger sucré, ce qui est tabou pendant le régime.

Avantages de la graisse dans le régime

• Les produits contenant des matières grasses constituent la principale source d’énergie pour l’homme impliqué dans la chaleur corporelle. Pendant la saison froide, il est recommandé de manger des aliments gras au petit-déjeuner afin d'assurer une isolation thermique fiable pendant toute la journée et de réduire les risques d'hypothermie.

• Les graisses étant impliquées dans le renouvellement cellulaire, elles ont un effet bénéfique sur l'activité mentale, en particulier dans l'enfance.

• Ensemble, les aliments gras dans le corps sont mieux absorbés par les vitamines A, E, D et K, qui sont responsables de la beauté de la peau, des cheveux et des ongles.

• En l'absence de graisse dans le corps de la femme, de graves troubles hormonaux surviennent, pouvant entraîner l'impossibilité de concevoir et l'échec du cycle menstruel.

• Les graisses insaturées renforcent le système immunitaire et préviennent le développement du rhume et d'autres maladies infectieuses.

Des graisses saines pour perdre du poids

• viande
Ce produit contient une grande quantité de graisse. Cependant, sa dose dépend du type de viande. La plupart des lipides se trouvent dans la poitrine de porc et d'agneau. Les aliments moins gras sont le veau et le bœuf. La viande de lapin, le poulet et la venaison sont le minimum pour les aliments diététiques, ils ne contiennent qu'environ 10% de matières grasses.

• Noix
Malgré leur teneur élevée en calories, de nombreux régimes permettent de manger une poignée de noix par jour. Ils améliorent le système cardiovasculaire en offrant une prévention efficace des crises cardiaques et des accidents vasculaires cérébraux. Ils contiennent également de l'acide pinolénique, qui supprime la faim et favorise la perte de poids. Chaque type de noix est utile à sa manière, mais les combine - la teneur en acides gras bénéfiques atteint parfois 68% dans certains cas.

• l'huile d'olive
Peut-être le plus utile de tous les types d'huiles - d'olive. C'est là que les qualités utiles maximales sont préservées. Les ingrédients à base de plantes entrant dans sa composition constituent un puissant antioxydant qui affecte l'organisme, réduisant le taux de cholestérol nocif et améliorant le métabolisme. Une cuillère à soupe d'huile d'olive contient environ 9 grammes de graisse. Ceci doit être pris en compte lors de l'établissement de la ration journalière, en tenant compte des doses admissibles de lipides consommées.

• chocolat amer
Un autre produit qui n’est absolument pas interdit par les nutritionnistes, et au contraire, est activement inclus dans le régime alimentaire de ceux qui veulent perdre du poids. Cependant, le chocolat le plus utile et de haute qualité est celui qui contient au moins 70% de cacao. Le plus de cacao, le moins de sucre. En moyenne, le carreau contient environ 32 grammes de matières grasses saines et, si le produit contient des noix, encore plus. Par conséquent, n'abandonnez pas le plaisir de déguster une part de dessert sucré: avec modération, vous ne pourrez qu'en profiter.

• avocat
La composition de la "poire alligator" contient environ 78% de graisses polyinsaturées et monoinsaturées. Le fruit peut se vanter en toute sécurité de la réserve la plus riche en vitamines et en minéraux. Il peut être utilisé à la fois comme ingrédient dans une salade et comme dessert, mais il est préférable de toujours privilégier les espèces crues. Dans le même temps, l'avocat est considéré comme un produit diététique dont les graisses ne sont pas déposées, mais sont absorbées et décomposées, ce qui accélère le processus de métabolisme et favorise la perte de poids.

• du fromage
Selon le type, le pourcentage de graisse est généralement indiqué sur l'emballage. Le fromage est l'un des produits les plus nutritifs et les plus sains. Il contient des vitamines A et B12, ainsi que beaucoup de calcium et de phosphore. Les substances protéiques qui composent les fromages sont très rapidement et facilement absorbées par l'organisme. Pour les personnes à la diète, les nutritionnistes recommandent de choisir la mozzarella. C'est 1/5 de graisses saines, alors que c'est un produit hypocalorique.

• Salo
Étonnamment, malgré le fait que ce produit est un champion de la quantité de contenu dans la composition de la graisse - la graisse contribue à la perte de poids! Ses graisses insaturées détruisent les lipides saturés, qui se sont déjà déposés dans les zones à problèmes. En outre, les graisses augmentent l'immunité, réduisent le risque de maladies cardiovasculaires et permettent également une prévention efficace de l'oncologie.

Outre les principaux groupes de graisses, il en existe une autre: les graisses trans. Ils représentent la partie la plus nocive des lipides. Le corps n'a pas besoin de ces composants. Par conséquent, les aliments les contenant sont complètement inutiles, vous pouvez donc les éliminer complètement. Les gras trans sont présents dans les produits suivants:

• farine (biscuits, gâteaux, muffins, pain, brioches, etc.)
• aliments frits (frites, ailes de poulet, pépites)
• restauration rapide
• Graisses solides (margarine)
• Mélangez des produits (crème à gâteaux toute prête, mélanges pour crêpes, etc.)

Les gras trans augmentent le risque de développer des maladies cardiovasculaires, augmentent le niveau de «mauvais cholestérol» et ont également généralement un effet néfaste sur le fonctionnement du système digestif.

Aucune quantité de ce type de lipide ne peut être bénéfique pour le corps!

Comme il est difficilement possible de l'éliminer complètement de l'alimentation, il est nécessaire de s'assurer que sa quantité n'excède pas 1% des calories quotidiennes totales.

Ainsi, vous pouvez faire confiance aux nutritionnistes et ne pas exclure complètement les graisses du régime alimentaire.
L'essentiel - choisir le bon menu équilibré - et ensuite perdre du poids ne vous fait pas attendre!

http://www.diets.ru/article/1235331/

7 aliments gras pour perdre du poids - PHOTOS

Fat est un méchant réticent. C'est lui qui est associé dans notre esprit aux kilos en trop et aux volumes. La plupart d'entre nous sont sûrs: pour ne pas accumuler de graisse, il faut au moins arrêter de la manger! Cependant, ne vous précipitez pas pour conclure: il y a des graisses, ce qui est non seulement bon pour la santé, mais aide également à réduire le taux de cholestérol, ainsi que - attention! - se séparer de vieux gras
les sédiments. Quels aliments contiennent cette graisse "magique"?

Les scientifiques ont prouvé que la «bonne» graisse, à savoir les acides gras insaturés, aide à détruire même les dépôts de graisse «pétrifiés». Les avocats, l’huile d’olive, du poisson et de la viande et les noix sont les sources les plus généreuses de graisses insaturées.

Les graisses sont mauvaises et les graisses sont bonnes.

La croissance et le développement du corps, la protection des organes internes, le soutien de l'élasticité des membranes cellulaires, l'assistance à l'assimilation des aliments - permettent de faire face à toutes ces tâches. gras On pense que dans une alimentation équilibrée, sa part peut atteindre 30% (en grammes, elle peut aller jusqu'à 100 grammes pour les hommes et jusqu'à 80 grammes pour les femmes, selon le physique et le style de vie). Mais ne vous précipitez pas en toute conscience pour se jeter sur la plus grande partie des frites. Seuls les humains sont créés égaux, mais pas les graisses. Deux grands groupes, les graisses saturées et non saturées, jouent des rôles diététiques complètement différents. L'aspect et le goût de la plupart des matières grasses sont très similaires, en particulier dans la composition des plats préparés, mais examinons-les attentivement.

Les graisses saturées, ou les graisses contenant des acides gras saturés, conservent leur état solide à la température ambiante. On les appelle saturées en raison de la présence d'hydrogène dans leur structure chimique, dont les atomes lient étroitement les chaînes carbonées d'une molécule d'acide. C'est pourquoi, pour fondre un produit contenant une grande quantité d'acides gras saturés, il doit être correctement chauffé. En conséquence, il est plus difficile pour le corps de traiter de tels acides gras - à l'intérieur de la personne, bien sûr, il fait chaud, mais pas de la même manière que dans une poêle à frire. Toutes les graisses solides sont riches en acides saturés - par exemple, le saindoux, le beurre et l'huile de palme.

Il est faux de considérer que ces substances sont totalement nocives - les graisses solides contiennent des vitamines liposolubles et des vitamines analogues, mais elles doivent être consommées avec prudence et dosées, sachant que les graisses saturées provoquent une augmentation du taux de «mauvais» cholestérol - lipoprotéines de basse densité (LDL). C’est lui, et non aucune graisse conditionnelle, qui cause des maladies du système cardiovasculaire.

Les graisses insaturées, à leur tour, sont divisées en graisses avec des acides gras polyinsaturés et monoinsaturés dans la composition. Leur structure chimique est plus compliquée que dans celles saturées, mais le corps ne se soucie pas des formules, et les graisses insaturées sont absorbées beaucoup plus facilement. Dans les acides gras polyinsaturés, il n’ya pratiquement pas d’hydrogène, ils restent donc liquides mais dans les acides gras monoinsaturés, ils sont légèrement plus élevés et les graisses qui les contiennent s’épaississent lorsqu’ils sont refroidis (il est facile de constater cet effet sur l’exemple de l’huile d’olive laissée au réfrigérateur).

Les acides gras saturés se trouvent principalement dans les produits d'origine animale, la viande et le lait. Cependant, dans les aliments végétaux, ils peuvent être trouvés dans les huiles: noix de coco, palme, beurre de karité. Lorsque vous choisissez un produit qui contient des substances nocives en grande quantité, mais qui reste essentiel pour la vie des graisses saturées, faites attention à sa source: le bœuf de fermier est préférable à la crème glacée de la chaîne de restauration rapide. Nous obtenons des acides gras monoinsaturés provenant de certains types d’huile végétale, noix, graines, avocats, olives. Les polyinsaturés sont également présents dans la plupart des huiles végétales, ainsi que dans les poissons et autres créatures marines. Ces produits constituent un élément essentiel d'un programme d'alimentation saine.

Guerre des matières grasses: Le champ de bataille - Homme

Et maintenant, attention, le principal secret: les acides gras insaturés fournissent non seulement au «bon» cholestérol et aux lipoprotéines de haute densité (HDL), mais ils permettent également de réduire en permanence le niveau de LDL nocif. Autrement dit, si vous mangez quelque chose qui contient des graisses saturées, il doit simultanément contenir des graisses non saturées, et le «bon» gras gagnera le «mauvais»!

De nombreux régimes modernes travaillent sur cet effet - par exemple, la nutritionniste britannique Fiona Kirk, l'auteur du régime "soupe", a testé son système alimentaire et a découvert que pour perdre du poids, il ne fallait pas éviter les graisses. Il suffit de changer votre approche quant à son utilisation: la graisse, obtenue de sources utiles, aide à détruire même la graisse corporelle "pétrifiée".

Des études publiées dans l'American Journal of Clinical Nutrition ont confirmé: des acides gras «de haute qualité» stimulent le métabolisme; avec leur participation, les aliments sont digérés de manière plus qualitative et entièrement digérée. Avec des apports dosés constants de la graisse correcte, le corps cesse de se concentrer sur la création de réserves. Des scientifiques de la faculté de médecine de l'Université de Washington ont expliqué qu'une graisse insaturée bénéfique sur le plan nutritionnel active une protéine spéciale, PPAR-alpha, qui brûle la graisse existante dans l'abdomen, les cuisses et les fesses sous-cutanés, et empêche l'accumulation de graisse dans le foie.

Il y a un autre secret pour la graisse saine. Des études ont montré que les acides gras insaturés avaient le talent pour stabiliser le taux de sucre dans le sang: cela signifie que lorsque vous les utilisez, vous êtes assuré contre les flambées soudaines de faim, souvent associées à la consommation de fast-food et de sucreries. Et des chercheurs de l’Université de Pampelune en Espagne ont comparé les sensations de ceux qui déjeunaient avec une teneur élevée et faible en acides gras insaturés et un contenu calorique égal. Il s'est avéré que deux heures après le déjeuner, ceux qui recevaient des graisses non saturées se sentaient très à l'aise et que leurs camarades, laissés sans acides gras sains, avaient déjà faim.

Ces aliments gras doivent être consommés pour perdre du poids:

100 g de viande de porc - 2 g de graisse saine. Tout est poison, tout est médicament - cette expression attribuée à Paracelsus convient parfaitement à la viande de porc. Une côtelette de porc avec de la graisse est peu susceptible d’inspirer quelqu'un qui se soucie de sa santé, mais le filet d’un jeune porcelet est une autre chose. Des études ont montré qu'une consommation régulière et modérée de porc maigre avait un effet bénéfique sur le système cardiovasculaire. Le cochon jumeau est une source d'acides gras monoinsaturés, de potassium et de fer. Certains nutritionnistes trouvent cette viande plus bénéfique que le poulet blanc!

Noix: 10 g de pistache - 2 g de graisse saine, 10 g de noix - 0,7 g de graisse saine, 10 g d’amande - 3 g de graisse saine, 10 g de pignons de pin - 1,5 g de graisse saine, 10 g de noisettes - 4 g graisse saine. Les noix sont d'excellents experts dans la prévention de l'insuffisance cardiaque et des AVC. Pour ceux qui veulent perdre du poids, les pignons de pin seront des aides fidèles en raison du contenu en acide pinolénique, contribuant à la libération d'enzymes qui suppriment la faim. Les noisettes sont riches en cuivre et en manganèse, importantes pour l'absorption du fer et la formation d'os solides, les pistaches réduisent avec succès le niveau de lipoprotéines de basse densité ("mauvais cholestérol") dans le sang, les noix sont réputées pour nous fournir de l'iode et du phosphore, et les amandes peuvent se vanter La vitamine E, connue comme l'élixir de la santé et de la jeunesse.

10 ml d'huile d'olive - 9 g de graisse saine, 10 ml d'huile de lin - 3 g de graisse saine. Toutes les propriétés bénéfiques de la meilleure huile d'olive et de lin de la première conserve pressée à froid. Et si nous connaissons déjà les propriétés bénéfiques et le goût de l’olive, l’huile de lin en cuisine est encore perçue comme quelque chose de nouveau. Il a une agréable saveur de noisette, ce qui fait de l'huile de lin en bonne santé un invité de choix dans toutes les salades, ainsi que dans les soupes et les pâtes. L'huile de lin a un effet anticancérogène. Faites attention lorsque vous l'achetez - à la lumière et sous l'effet de la chaleur, il peut rapidement devenir rance; conservez-le au réfrigérateur!

10 g de chocolat noir - 1,2 g de graisse saine. Le plus utile - chocolat noir de haute qualité et naturel, la teneur en beurre de cacao dans lequel n'est pas inférieure à 70%. Plus de cacao signifie généralement moins de sucre! Les flavonoïdes contenus dans le chocolat noir améliorent la perméabilité des parois des vaisseaux sanguins et contribuent à la production d'oxyde nitrique dans le sang, de sorte que le sang circule dans les vaisseaux de manière plus amusante. En outre, le chocolat noir est connu pour sa capacité à égayer. Ce fait a une explication scientifique: l'utilisation du chocolat noir provoque la production de l'hormone sérotonine. Pour tirer le meilleur parti des propriétés antioxydantes du chocolat noir, mangez-le avec des baies fraîches ou du thé vert.
5 g de beurre d'arachide - 3, 3 g de graisse saine. Les classiques américains, il n'y a pas si longtemps, sont apparus sur nos étagères! Le beurre de cacahuète est très riche en calories, il doit donc être consommé avec une extrême retenue (pas plus de 2 cuillerées à thé par jour). Mais grâce à un goût de noisette sucré-salé prononcé, même une petite touche de beurre de cacahuète décorera le plat et aidera à prévenir les maladies cardiaques et le diabète de type II. Pour un résultat optimal, choisissez du beurre de cacahuète biologique sans addition de sel, de sucre ou de sirop de maïs, et étendez-le finement sur des tranches de pomme croustillantes ou des bâtonnets de céleri. En-cas gourmet et sain! Soit dit en passant, le remplacement du beurre de cacahuètes est de plus en plus courant en Russie. Urbechem - pâte de graines de lin moulues. Le même goût vif et les mêmes qualités.
100 g de viande d'agneau - 3,5 g de graisse saine. Le jeune agneau contient non seulement des acides gras monoinsaturés, mais également un précieux acide alpha-linolénique irremplaçable dont les symptômes, notamment la faiblesse musculaire et les sautes d'humeur fréquentes, sont souvent confondus avec la fatigue. Filet ou gigot d'agneau maigre, cuit au four ou sur le gril, ainsi qu'un ingrédient dans la soupe - une excellente source de protéines, de vitamine B12, de niacine, de zinc et de sélénium. Toutes ces substances sont simplement nécessaires aux femmes non seulement pour leur santé, mais également pour la beauté de leur peau et de leurs cheveux.

10 g de pulpe d'avocat - 1 g de graisse saine. Qui n'aime pas la "poire d'alligator" au look délicat et drôle! 75% de la graisse contenue dans ce fruit consiste en triglycérides mono- et polyinsaturés utiles. En outre, l'avocat revendique fièrement près de trois douzaines de vitamines, de minéraux et de composés semblables à des vitamines (notamment l'acide folique, la vitamine E et la lutéine). Comme toute source de graisses polyinsaturées, l'avocat a tout son sens pour être mangé tel quel, mais il est bon sans exagération, des salades aux desserts.

http://lady.day.az/news/gurmaniya/464107.html

Les scientifiques expliquent la passion des gens pour les aliments gras.

Les aliments nocifs riches en lipides et en glucides peuvent déclencher le système de récompense du cerveau et activer plus de neurones. Cette conclusion a été tirée par des scientifiques de l'Université de Yale, qui ont mené une étude auprès de 206 personnes interrogées, rapporte le Medical Daily.

Les participants à l'expérience se sont vus offrir des images de différentes collations. Les répondants ont été invités à indiquer le montant dans lequel ils estiment tel ou tel plat.

Il s'est avéré que les gens sont prêts à payer plus pour des collations riches en graisses et en glucides que pour des repas contenant normalement ces substances.

Les scientifiques ont suggéré que cela est dû à l'émergence relativement récente de la restauration rapide dans la culture alimentaire.

Le cerveau humain n'est pas en mesure de réagir de manière neutre aux aliments riches en calories en raison de l'excitabilité des neurones.

Dans des études ultérieures, les experts entendent comprendre comment le système de récompense affecte le gain de poids dû à la suralimentation.

Le système de récompense est un ensemble de structures du système nerveux chargé d'enseigner à une personne certains types de comportement à l'aide de réactions positives aux stimuli.

En guise de récompense, en particulier, il peut y avoir des sensations de goût.

Des scientifiques de l’Université de Bonn ont conclu au début de l’année que les aliments gras peuvent sérieusement endommager le système immunitaire, ainsi que provoquer le développement d’allergies et de diabète.

Un an auparavant, le ministère de la Santé avait envisagé la possibilité d'imposer des restrictions à la publicité dans les fast-foods à la télévision.

http://www.ridus.ru/news/278308

10 aliments gras bénéfiques pour le corps et c’est pourquoi

Une personne sur deux qui a décidé qu'il était temps pour lui de perdre du poids tente d'abord d'exclure toutes les graisses de l'alimentation, guidée uniquement par le fait que la graisse dans la nourriture est directement proportionnelle à la graisse dans le corps. C'est une illusion fondamentalement fausse qu'une personne se prive non seulement de graisses raffinées, mais exclut également toutes les sources utiles de graisse de l'alimentation, sans lesquelles notre corps ne peut pas fonctionner pleinement. Afin de ne pas nuire à votre santé et de donner à votre corps tout ce dont vous avez besoin, nous vous présentons 10 aliments gras qui doivent être inclus dans votre alimentation.

Avocat

De plus, les avocats sont une excellente source de potassium. Il est 40% plus dans ce fruit que dans la banane, une autre source célèbre de ce produit de valeur. De plus, l'avocat contient des fibres nécessaires à l'amélioration de la digestion.

Le fromage est extraordinairement nutritif. Et ce n’est pas surprenant si l’on considère qu’un verre de lait entier est consacré à la fabrication d’une tranche de fromage. Le fromage contient du calcium, de la vitamine B12, du phosphore, du sélénium et tous les groupes d'éléments nutritifs. Une tranche de fromage épaisse contient 6,7 g de protéines, jusqu’à 1 tasse de lait. Et comme tous les produits laitiers gras, le fromage contient des acides gras bénéfiques qui ont un effet positif sur la santé.

Chocolat noir

C’est un de ces produits rares, dont le goût n’est pas moins beau que ses qualités positives. Le chocolat noir contient 65% de matières grasses, 11% de fibres et plus de 50% de l'apport quotidien recommandé en fer, magnésium, cuivre et manganèse. Et en termes de quantité d'antioxydants, il surpasse même le fameux bleuet. Des études ont également confirmé que les personnes qui consomment régulièrement du chocolat noir ont 50% moins de risque de mourir d'une maladie cardiaque que celles qui n'en consomment pas. D'autres études montrent l'efficacité du chocolat dans l'amélioration du fonctionnement du cerveau et dans la protection contre les effets nocifs de la lumière du soleil.

Il faut toutefois rappeler que nous ne parlons que de chocolat noir de haute qualité, composé d'au moins 70% de fèves de cacao.

Il y a quelque temps, les œufs étaient considérés comme des aliments nocifs, car leurs jaunes contiennent trop de cholestérol (dans un œuf - 71% de la dose quotidienne recommandée). Cependant, des études récentes ont montré que le cholestérol contenu dans les œufs n'affecte pas le taux de cholestérol dans le sang. Les œufs sont réhabilités et déclarés comme l'un des aliments les plus nutritifs de la planète. Ils contiennent tous les nutriments nécessaires à une personne, y compris des vitamines et des minéraux, ainsi que des antioxydants qui protègent les yeux et un élément de choline, nécessaire à l'activité cérébrale, qui reçoit moins de 90% des personnes.

Poisson gras

Personne ne doute de l'utilité des poissons gras comme le saumon, la truite, le maquereau, les sardines et le hareng. Ils contiennent de précieux acides gras oméga-3, des protéines de haute qualité, ainsi que tous les types de nutriments. Ceux dont le menu contient en permanence ces types de poisson sont beaucoup moins susceptibles de développer des maladies cardiovasculaires, la dépression, la démence sénile et de nombreuses autres maladies courantes.

Les noix

Les noix sont l’un des cadeaux les plus généreux de la nature. En plus de leur goût merveilleux, ils sont réputés pour leur teneur élevée en fibres et en protéines végétales d'excellente qualité. Ils regorgent de vitamine E, appelée «vitamine beauté» et de magnésium, dont la plupart des gens sont sous-payés. Noix, amande, macadamia, noisette - choisissez à votre goût, individuellement ou ensemble. Mais rappelez-vous que seules les noix entières non cuites sont bénéfiques. Écrasés, frits dans l'huile, avec du sel, du sucre, des épices et d'autres noix de sagesse sont même des aliments savoureux, mais vides.

Beurre

Le beurre est presque entièrement constitué de graisse pure, dont la moitié est constituée de graisse saturée. Cependant, les acides gras de l'huile se sont avérés d'excellents auxiliaires de santé. L'huile de vaches nourries à l'herbe contient également des nutriments précieux, tels que les vitamines A et K2. En général, les habitants des pays dotés de fermes laitières développées, où les vaches se nourrissent d'herbe, risquent moins de mourir d'une maladie cardiaque et, chose assez étrange, étant donné la teneur en graisse de produits comme la crème et le beurre, ils sont presque en surpoids.

Huile d'olive extra vierge

La capacité de l'huile d'olive à réduire le niveau de «mauvais» cholestérol, à abaisser la tension artérielle et à protéger le système cardiovasculaire de diverses maladies est également prouvée.

Noix de coco et huile de coco

Les noix de coco et le beurre qu'ils contiennent contiennent 90% de graisses saturées, ce qui en fait la source la plus riche de ce type de graisses sur la planète. Cependant, les personnes qui consomment quotidiennement ce produit en grande quantité ne présentent pas un taux de mortalité élevé en raison de maladies cardiaques et ne sont pas sujettes à l'obésité. La graisse de noix de coco est différente de toutes les autres matières grasses, car il s'agit d'un acide gras moyen transformé par le corps de façon particulière. Ces acides gras vont directement au foie où ils peuvent être convertis en corps cétoniques. Les scientifiques attribuent à ces graisses des capacités telles que la réduction de l'appétit, l'accélération du métabolisme et même le traitement de la maladie d'Alzheimer.

Yaourt gras

Il faut toutefois faire attention à choisir le bon yaourt vivant: il ne doit pas contenir d'additifs nocifs (sucre, exhausteurs de goût et d'arômes, épaississants, etc.) et sa durée de conservation doit être réduite. Sinon, vous achetez un produit bourré de conservateurs et de saveurs, très loin du nom de «sain».

http://4tololo.ru/content/14932

La nourriture grasse qui profite plus que le mal

Au tout début de la diététique totale, le mauvais œil des nouveaux adhérents à une saine alimentation était jeté sur la graisse, la cause la plus évidente d’excès de poids. Mais tout n’est pas si simple et les glucides raffinés et les aliments transformés qui occupent un «sanctuaire» conduisent à une obésité encore plus grande sur la planète. Après avoir revérifié les données, les scientifiques ont conclu que certains aliments riches en matières grasses étaient non seulement possibles, mais devaient être repris dans votre alimentation, sinon vous ne souffririez pas de problèmes de santé. De quel genre de choses comestibles nous parlons, nous allons vous le dire maintenant.

Avocat

Contrairement à tous les autres fruits contenant des glucides, l'avocat regorge de graisses. Avec une teneur en matières grasses d'environ 77%, les avocats sont encore plus gras que la plupart des produits d'origine animale. L'acide gras principal est le gras monoinsaturé, appelé acide oléique. Il prévaut également dans l'huile d'olive et est réputé pour son effet positif sur le cœur. De plus, les avocats sont une excellente source de potassium. Il est 40% plus dans ce fruit que dans la banane, une autre source célèbre de ce produit de valeur. De plus, l'avocat contient des fibres nécessaires à l'amélioration de la digestion.

Chocolat noir

Poisson gras

Les noix

Beurre

Huile d'olive extra vierge

Un autre produit gras dont personne n'ose discuter les bienfaits. L'huile d'olive est un ingrédient clé de la cuisine méditerranéenne, reconnue non seulement comme l'une des plus délicieuses, mais aussi des plus équilibrées et saines du monde. En plus de l'abondance de vitamines E et K, il contient de puissants antioxydants capables d'éliminer l'inflammation et d'améliorer la qualité du sang. La capacité de l'huile d'olive à réduire le niveau de «mauvais» cholestérol, à abaisser la tension artérielle et à protéger le système cardiovasculaire de diverses maladies est également prouvée.

Noix de coco et huile de coco

Yaourt gras

Oubliez le yogourt aqueux à zéro pour cent créé pour les modèles et les danseurs. Le plus utile (et délicieux, nous le reconnaissons) est précisément le yogourt gras. Il contient tous les nutriments inhérents aux produits laitiers gras, ainsi que des bactéries probiotiques extrêmement bénéfiques qui veillent non seulement à votre santé, mais également à votre beauté. Des études cliniques ont montré qu'en améliorant la digestion, le yogourt aide la peau et les cheveux à rester propres, en bonne santé et jeunes. En outre, il est efficace dans la lutte contre l'obésité. Il faut toutefois faire attention à choisir le bon yaourt vivant: il ne doit pas contenir d'additifs nocifs (sucre, exhausteurs de goût et d'arômes, épaississants, etc.) et sa durée de conservation doit être réduite. Sinon, vous achetez un produit bourré de conservateurs et de saveurs, très loin du nom de «sain».

http://trendymen.ru/lifestyle/health/121391/

Les scientifiques expliquent l'amour de l'humanité pour les aliments gras

Au fil du temps, la situation va changer.

Des scientifiques américains de l’Université de Yale ont découvert pourquoi les gens «ont un faible» en ce qui concerne les aliments nocifs riches en calories et en gras. Il s’est avéré que de tels produits activent le système de récompense dans le cerveau humain. Un article avec du matériel de recherche a été publié dans Medical Daily.

Dans une étude organisée par des spécialistes, 206 volontaires ont participé. Avant que les gens ne posent les photos à l’image d’aliments gras et sucrés. Les sujets ont été invités à examiner attentivement les images et à donner une estimation du prix et de la valeur calorique des produits. Comme l'expérience l'a montré, l'activation d'un grand nombre de neurones du cerveau se produit même sous la forme d'un tel aliment, provoquant une sensation de faim. Dans une telle situation, les volontaires étaient disposés à payer plus pour le fast food que le prix indiqué.

Les chercheurs ont noté que les signaux de rémunération dans le corps des pensées humaines découlaient du début relativement récent de la consommation d'aliments gras. À l'avenir, les gens regarderont ces produits avec plus de calme et ne seront pas tentés de les manger. Maintenant, à cause de ce genre de processus dans le cerveau, il peut être excessif de manger et de devenir obèse

http://politexpert.net/110364-uchenye-obyasnili-lyubov-chelovechestva-k-zhirnoi-pishe

Les aliments gras sont idéaux pour un corps mince et un esprit clair.

PHOTO: MIR MIR / Maria Cheglyaeva

Les scientifiques américains pensent que vous pouvez perdre du poids avec des aliments gras. Un tel régime donnera non seulement un corps svelte, mais assurera également une longue vie et une clarté d'esprit, selon les informations publiées dans The Biggest Loser.

Les chercheurs conseillent de suivre un régime cétogène. Ce régime est basé sur un apport élevé en matières grasses. L'effet d'un tel régime étudié à l'aide de l'expérience.

Expériences menées sur des souris. Les rongeurs ont été divisés en trois groupes d'âge: 12-14 mois, 22-24 mois et 28-30 mois. En outre, certains d'entre eux ont été mis sur une ketodiet, d'autres ont été nourris de façon cyclique, d'autres ont mangé au hasard.

Il s'est avéré que le même résultat montrait une nutrition cyclique et un régime cétogène. Les cas de mort prématurée chez les jeunes animaux ont diminué et le fonctionnement du cerveau s'est amélioré chez les rongeurs âgés.

Les experts notent que les cétodiètes sont fondés sur les produits laitiers, la viande, les noix et le beurre. Bonbons, fruits et autres glucides interdits. Dans ce régime, les acides gras sont consommés sous forme d'énergie, pas de glucose. Les cellules deviennent plus durables et vieillissent plus lentement. En outre, la consommation de "calories grasses" décompose les graisses accumulées précédemment, de sorte que le corps perd du poids.

À propos, pendant les périodes de dépression, les gens se penchent souvent sur les aliments gras. Il s'avère que cela ne se produit pas simplement. On a appris que les aliments gras agissent comme une drogue.

http://mir24.tv/news/16266421/zhirnaya-pishcha-idealnoe-sredstvo-dlya-stroinogo-tela-i-yasnogo-uma