L'absinthe ou vodka d'absinthe est une boisson dont la teneur en alcool est comprise entre 70 et 86%. Traite les apéritifs connus réveillant l'appétit. L'élément principal est l'absinthe.

La composition

Une boisson alcoolisée forte est préparée à partir d'un extrait d'absinthe amère, une plante herbacée vivace à l'arôme prononcé et au goût amer bien connu. Dans la composition chimique de l'huile essentielle d'absinthe amère, il existe un pourcentage élevé de monoterpène (thujone) ayant une odeur de menthol et des propriétés toxiques pour le corps humain.

Dans l'absinthe contenant de l'extrait d'absinthe, il n'y a qu'une faible proportion de thuyone toxique, ce qui permet d'utiliser une boisson alcoolisée forte sans nuire à la santé tout en respectant la norme.

Appartient à la catégorie des boissons alcoolisées fortes anisées. Outre la composante la plus importante - l'absinthe -, la production industrielle d'absinthe comprend les éléments suivants:

• herbe de calamus;
• épices - substrat rocheux anisé, coriandre, anis étoilé sauvage, mélisse, menthe et millepertuis bleu millepertuis;
• fleur de Veronica;
• jambe de force;
• réglisse nue;
• le persil;
• absinthe étroite;
• la camomille;
• fenouil

La classification principale de l'absinthe est basée sur la couleur:

• vert avec des nuances allant de l'émeraude à la lumière - la couleur classique de la boisson à base de feuillage et d'inflorescences d'absinthe amère, cette couleur est due à la chlorophylle, qui se décompose sous l'influence de la lumière du soleil;
• jaune - obtenu par l'utilisation de colorants alimentaires, mais dans certains cas, la couleur résulte de la décomposition naturelle de la chlorophylle, ce qui confirme le caractère naturel du produit alcoolisé;
• rouge - il donne un extrait de grenade, il fournit également un arrière-goût caractéristique, il est également permis d’utiliser des colorants alimentaires;
• marron (noir) - ce breuvage est fabriqué à partir de racines d'absinthe, additionné de teinture d'acacia noir, qui procure une nuance foncée.

En raison de sa couleur verte brillante, l'absinthe est appelée "fée verte" et "sorcière verte".

Au cours du processus d'addition d'eau, l'absinthe devient trouble en raison de la formation d'une émulsion d'huiles essentielles d'anis et de fenouil, ainsi que d'une teneur élevée en alcool.

Une boisson alcoolisée forte est également divisée par la teneur en alcool:

• forte teneur en alcool éthylique: 55-65%; cette catégorie comprend les produits en provenance de France, de la République tchèque et d’Espagne;
• Forteresse extrême, atteignant 70-85%, ces variétés incluent suisse, italien et allemand.

L'absinthe se produit avec différentes quantités de thujone:

• avec une teneur élevée de 25 à 100 mg / l, ces boissons sont produites principalement en Suisse (Swiss La Bleue) et en République tchèque (Logan 100, King of Spirits);
• faible teneur - de 1,5 à 10 ml / l, cela inclut la plupart des recettes de boissons européennes;
• contenant de l'extrait d'absinthe et une proportion minimale de thujone ou d'imitateurs de teinture.

Propriétés

Boire peut causer une intoxication grave.

L'absinthe est considérée comme une boisson alcoolisée nocive, associant ses effets néfastes sur le corps à un monoterpène toxique, attribué aux propriétés hallucinogènes. Le surdosage entraîne plusieurs effets indésirables:

• surexcitation générale;
• altération de la conscience;
• l'apparition d'hallucinations;
• l'émergence d'une agression non motivée;
• maux de tête;
• crampes musculaires.

Cela s'explique par la force excessive de la boisson, dans laquelle une forte concentration d'alcool lors de la consommation d'une dose de 100 g ou plus entraîne une intoxication grave et une gueule de bois. En même temps, la thuyone et les huiles essentielles masquent le goût de l'alcool, ce qui affaiblit le contrôle de l'utilisation de la teinture forte.

Application pratique

Une boisson alcoolisée forte a plusieurs utilisations pratiques.

Drogue

La composition végétale de l'absinthe a des propriétés curatives et est bénéfique pour la santé si elle est consommée en petites quantités. L'alcool d'absinthe stimule l'appétit et est capable de réguler les processus digestifs, traite l'anémie.

La quantité recommandée est jusqu'à 30 g par jour.

Contre-indications à l'utilisation de boisson alcoolisée d'absinthe - Intolérance individuelle aux composants de la plante qui composent, l'âge de l'enfant, la grossesse et l'allaitement.

Assaisonnement

La vodka d'absinthe est utilisée en cuisine pour la préparation de plats de viande et de sauces salées. Il est associé au café et est utilisé comme ingrédient principal ou supplémentaire dans les cocktails alcoolisés.

Absinthe à la maison

Absinthe à la maison. Pour sa préparation, vous avez besoin d'éléments qui valent la peine d'être collectés pendant la période de floraison des plantes:

• absinthe - 3 c.
• graines d'anis et de coriandre;
• Tanaisie - 3 c. l.
• cardamome - 15 capsules;
• racine d'angélique - 3 c.

Dans un premier temps, selon la recette de préparation pendant 2 jours, l’herbe d’armoise est dessinée. Gardez la décoction à la fois froide et chaude. La méthode à chaud dans laquelle la récolte d'herbes est chauffée dans un bain d'eau accélère le processus de vieillissement. 1,75 l d'alcool éthylique et les autres composants et épices sont ajoutés à l'herbe ou à l'absinthe réchauffée, et les composants restants et les épices sont infusés au bout de 7 jours. La liqueur alcoolique obtenue est distillée et filtrée, ce qui donne un rendement d'environ 1,25 litre de produits finis avec une teneur de 65%.

Dans la fabrication de l'absinthe à la maison, l'alcool éthylique pur n'est pas remplacé par la vodka et le moonshine.

L'absinthe domestique distillée a une couleur claire. La teinte verte classique donne l’ajout de menthe, mélisse, fenouil.

La boisson préparée à la maison ne fait pas l'objet d'une purification spéciale, comme l'exigent les instructions de la production industrielle, mais conserve une proportion importante de la thuyone.

Conditions d'utilisation

L'absinthe doit être bien bue

Afin d'éviter les effets néfastes de l'absinthe doit boire correctement. Il y a plusieurs moyens communs.

Non dilué

La vodka d'absinthe est souvent bue non diluée. Avant de boire boire au frais, buvez de la place. En tant que tel, il va bien avec le chocolat amer et les agrumes.

En français

L'absinthe se boit en français à l'aide d'une cuillère spéciale à petits trous sur laquelle est placé un morceau de sucre. Une cuillère est placée sur les bords du verre avec une boisson et de l'eau froide est versée sur le sucre, ce qui, lorsqu'il interagit avec la vodka d'absinthe, améliore les propriétés du thujon et procure de la douceur.

En tchèque

En tchèque, la vodka d'absinthe se boit également à l'aide d'une cuillère, mais ne verse pas d'eau sur le sucre, elle est incendiée. L'eau froide de la boisson alcoolisée est ajoutée à la fin pour adoucir le goût.

http://fermoved.ru/travyi/polynnaya-vodka.html

L'absinthe est une source d'inspiration bohème

L'absinthe (fr. Absinthe) est une boisson alcoolisée forte, généralement d'environ 70 ° C. L'élément le plus important de l'absinthe est un extrait d'absinthe amère (Artemisia absinthium en latin), dont les huiles essentielles contiennent une grande quantité de thujone. C'est la thuyone - le composant principal, grâce à laquelle l'absinthe est réputée pour son effet.

1. Ingrédients pour la préparation de l'absinthe par litre d'alcool.

1. Absinthe - pharmacie 100 g
2. Anis - 50 g
3. Fenouil - 50 g
4. Alcool 95 ° - 950 ml

Si vous utilisez de l'alcool à 95 °, il doit être dilué à 80 ° avec de l'eau. Ajouter de l'eau à 1 130 ml de volume.

Avant de faire cuire les herbes doivent être traitées. Sélectionnez les tiges grossières des plantes et utilisez uniquement les cimes, et de préférence uniquement les fleurs jaunes de l'absinthe. Wormwood doit être collecté au début.

floraison fin juillet - début août. Pour la qualité de la boisson est très important.

Si les matières premières végétales contiennent des tiges, des graines et des racines, elles doivent d'abord être écrasées dans un mortier ou broyées. Avec les fleurs d'absinthe, cela n'est pas nécessaire. Les herbes insistent dans l'alcool pour dissoudre et extraire les huiles essentielles des plantes. Il y a deux manières d'insister. "Froid" à la température ambiante dans un endroit sombre. Avec des mélanges quotidiens réguliers pendant au moins une semaine à un mois. La méthode "à chaud" est plus rapide en 2-3 jours à une température ne dépassant pas 40 ° C. Il faut se rappeler que lorsque l’alcool chauffé se dilate, et dans un récipient hermétiquement fermé peut

donner une pression excessive! Il est préférable d'utiliser le sas d'eau.

2. Distillation de l'absinthe

Avant distillation, la teinture est diluée en fonction de la force désirée de la boisson et du volume de l'alambic. La teinture diluée est distillée avec les herbes jusqu'à ce que le liquide reste dans le cube. Dans ce cas, il est nécessaire de s’assurer que les herbes ne sont pas brûlées, cela gâcherait considérablement le goût et l’odeur de la boisson. Le distillat, dépassant le volume estimé du produit (“queues”), contient peu d’alcool, mais beaucoup d’huile essentielle, par conséquent, il se déverse parfois dans le lot suivant, remplaçant la quantité d’eau correspondante, augmentant ainsi la résistance de la teinture distillée et le volume du produit.

Il existe une méthode de fabrication d'une boisson à partir d'absinthe sans distillation. C'est un peu différent.

Liqueur de l'absinthe alpine Zhenepi

3. Coloration de l'absinthe

Le résultat de la distillation devrait être un liquide légèrement jaunâtre avec un arôme délicat. Comment obtenir une belle couleur verte qui a donné à l'absinthe le nom de «fée verte»? L'image se trouve sur des étiquettes et des affiches publicitaires. Pour lui donner une couleur émeraude bien connue et enrichir le bouquet, il faudra:

1. Hysope (10 g, seules les fleurs et les feuilles sont souhaitables - sans tiges)
2. Mélisse (5 g s'il y a de l'hysope ou 10 g sinon)
3. Absinthe amère (2-5 g, peut être moins ou complètement sans, si vous n'aimez pas l'amertume)
4. Demi distillat obtenu

En l'absence d'hysope de haute qualité, on peut utiliser du thym ou de la menthe. C'est un remplacement justifié dans certains cas, mais néanmoins, ce n'est pas équivalent. La présence d'hysope est importante pour un bouquet classique. Ne hachez pas les herbes, cela peut brouiller la boisson. En éliminant la turbidité par filtration, vous perdrez inévitablement une partie des arômes de la boisson en raison de l'absorption des huiles essentielles par les matériaux filtrants. Pour extraire la chlorophylle des herbes dans les meilleurs délais, il existe deux méthodes de coloration. La méthode à froid est similaire au trempage et dure de plusieurs heures à plusieurs jours, en fonction de la matière première. La méthode classique à chaud consiste à chauffer les matières premières à base de plantes avec une partie du distillat dans une cuve en cuivre fermée à une température ne dépassant pas 50 ° C. Attention! L'alcool lorsqu'il est chauffé crée une pression dans un volume fermé. Le distillat coloré est refroidi, mélangé au reste de la boisson et dilué avec de l'eau pour amener la forteresse à 74 °.

4. Vieillissement (vieillissement).

La dernière étape de la préparation de l'absinthe est le vieillissement, il consiste à conserver la boisson. Cette étape n’est pas moins importante, sans elle, vous ne pourrez pas prendre un verre de bonne qualité. En ce qui concerne le vieillissement, l'absinthe devient un goût doux.

Propriétés utiles de l'absinthe dans les boissons alcoolisées

http://alkogol-doma.ru/absinthe/

La recette de l'absinthe de Moonshine à la maison

Pendant longtemps, l'absinthe a été interdite dans de nombreux pays du monde, notamment aux États-Unis, en France, en Suisse et aux Pays-Bas. En Russie, il est également difficile à trouver. Les artisans ont donc inventé la fabrication de l’absinthe à partir de moonshine à la maison. Sa recette est extrêmement simple. Si vous le souhaitez, vous avez toujours la possibilité de modifier le processus de cuisson afin de faire goûter l’alcool par expérience.

Quelle est l'absinthe

Cette boisson se distingue par un ingrédient spécial: l'absinthe. On pense que cela rend cette boisson dangereuse pour la santé humaine. Mais la thuyone est hallucinogène, elle provoque également des convulsions. Sa quantité en alcool est réglementée par une variété de permis.

Il existe d'autres arguments en faveur de la sécurité de cet alcool. Si vous faites de l'absinthe au moonshine, sa force n'atteindra pas 70 °, ce qui signifie que ces conséquences désagréables peuvent être évitées. De plus, cette substance est sécrétée par d'autres plantes, telles que le genévrier (utilisé pour la fabrication du gin) ou l'agave (disponible dans la tequila).

L'absinthe est une boisson alcoolisée forte obtenue par distillation d'une infusion de diverses herbes en alcool. Il existe également un moyen plus simple: en ajoutant des extraits d'herbes à l'alcool ou à un clair de lune, l'absinthe préparée de cette manière est appelée «castrée».

L'utilisation de l'absinthe présente certaines caractéristiques. Le boire dans sa forme pure n'est pas recommandé, car la boisson a un goût amer et désagréable. Par conséquent, il est dilué, ce qui libère des huiles essentielles et masque l'amertume. Ceci est fait comme suit:

1. Dans une cuillère avec un trou, mettez un morceau de sucre. Il verse la bonne quantité d'eau dans un verre d'absinthe. La boisson devrait être trouble.
2. Un morceau de sucre doit être mis à feu, puis laissez-le fondre sur un verre avec de l'absinthe. Mais vous devez être extrêmement prudent, car une boisson forte dans le récipient peut s'enflammer.

Recette d'absinthe de Moonshine

La recette classique de l'absinthe de Moonshine est simple. Mais la qualité du produit final dépend du respect des règles:

• l'utilisation de la deuxième distillation du moonshine, sans odeur ni goût de fumée;
• au lieu de moonshine, vous pouvez prendre un alcool dilué (45%).

Si vous le souhaitez, la recette peut être modifiée, en particulier, ajoutez de la camomille, de la cardamome ou toute autre plante à la teinture. La couleur du produit final ne persistera pas longtemps à cause de la décomposition de la chlorophylle. Une petite quantité de colorant alimentaire peut donc être ajoutée à la boisson finie. Si cela n'est pas fait, avec le temps, le liquide dans la bouteille virera au jaune. Cela vous permet de juger de l'âge de l'absinthe.

À l'avance, vous devez préparer les ingrédients suivants:

• 1 l de moonshine;
• 60 g d'absinthe;
• 30 g de graines de fenouil et d'anis;
• 15 g de menthe poivrée;
• 10 g de thym;
• 500 ml d'eau pure.

La technologie même de préparation de la boisson est la suivante:

1. Dans un bocal en verre, versez l'absinthe, le fenouil et l'anis. Verser le mélange avec moonshine. Capacité soigneusement sceller, puis placez-le dans un endroit sombre pendant 1-2 semaines. Gardez le pot à la température ambiante. Pendant tout ce temps, la banque doit être secouée.
2. Après cette période, vidangez le liquide, sinon les herbes et les graines risquent de brûler.
3. Ajouter de l'eau à Moonshine, puis versez le tout dans un cube de distillation. Le premier résultat ne convient pas, il doit être jeté. Après cela, la collecte du distillat peut être poursuivie jusqu'à obtention d'un liquide de la force souhaitée (40%).
4. Vous pouvez maintenant ajouter d'autres herbes à l'absinthe et, après 6 heures, filtrer à nouveau le liquide.
5. La boisson est mise en bouteille, soigneusement scellée et sortie dans un endroit sombre et frais pour le vieillissement. Ce processus peut prendre plus d'une semaine. Il est impossible de négliger cette étape, car la douceur du goût et de l’arôme du produit fini en dépend.

Comment faire de l'alcool fait maison à l'absinthe

Il y a une autre façon d'insister sur l'infusion d'absinthe. Il convient à ceux qui n'ont pas un clair de lune. Cette boisson ne peut pas être appelée absinthe au sens plein du terme, mais deviendra une teinture. Le goût sera légèrement différent, mais il sera toujours inhabituel et bien prononcé. Vous recherchez les ingrédients suivants:

• bière maison, elle peut être remplacée par de la vodka;
• herbes et graines (absinthe, fenouil, cardamome, anis, coriandre);
• sirop de sucre.

Le processus de cuisson est le suivant:

1. Wormwood couper et verser la vodka. Mieux vaut le faire dans un bocal en verre.
2. La capacité est proche, puis déplacez-vous dans un endroit sombre avec la température ambiante. La banque doit y passer au moins deux jours.
3. Maintenant, le liquide peut être drainé à travers une gaze ou un filtre en papier spécial.
4. Maintenant, vous pouvez ajouter le reste des herbes préparées et des graines à la boisson. Après cela, le récipient avec le liquide à nouveau pour envoyer dans un endroit sombre, mais pas moins d'une semaine.
5. Après cette période, ajoutez le dernier ingrédient, le sirop de sucre, à la boisson. Après cette action, la boisson est prête à boire.

L'absinthe appartient à la catégorie des boissons fortes, ne tolérez donc pas les abus. Dans ce cas, la modération est importante et le rituel de boire est également requis.

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Absinthe L'alcool plus l'absinthe...

L’absinthe est une boisson alcoolisée forte contenant généralement 70% d’alcool. L'élément le plus important de l'absinthe est l'absinthe; l'absinthe est une plante aux huiles essentielles qui contient une grande quantité de thuyone. Thuyon en grande quantité est un poison; La thuyone est l’élément principal grâce auquel l’absinthe est réputée pour son effet. Autres composants de l'absinthe: absinthe romaine, anis, fenouil, calamus, menthe, mélisse, réglisse, dagil et quelques autres herbes.

L'absinthe peut être transparente, jaune, brune et même rouge, mais le plus souvent, elle a une couleur vert émeraude. L’absinthe devient trouble à cause de l’ajout d’eau. Cela est dû au fait que l'alcool dilué n'est pas capable de retenir les huiles essentielles d'absinthe, et les huiles en tombent.

La popularité de l'absinthe a considérablement augmenté pendant les guerres coloniales françaises en Afrique du Nord, qui ont commencé en 1830 et ont culminé de 1844 à 1847. L'armée française a reçu une certaine quantité d'absinthe pour la prévention du paludisme, de la dysenterie et d'autres maladies, ainsi que pour la désinfection de l'eau de boisson. L'absinthe était si efficace qu'elle entrait fermement dans la vie militaire française, de Madagascar à l'Indochine. Dans le même temps, les cas de schizophrénie paranoïde, appelés "le cafard", sont devenus de plus en plus courants dans les forces d'Afrique du Nord. Parmi les colons français et les immigrants en Algérie, la mode de l'absinthe s'est également répandue. En 1880, l'absinthe était largement distribuée en France. La popularité de l'absinthe en France était égale à celle du vin.

Les marques d'absinthe varient grandement en qualité. La meilleure absinthe était distillée à l’aide d’essence de raisin, tandis que des variétés moins chères étaient fabriquées à partir d’alcool industriel dans lequel des feuilles d’absinthe étaient trempées ou simplement des extraits étaient ajoutés. La recette la plus courante pour l'absinthe était: l'absinthe séchée (artemisia absinthium ou grande absinthe), l'anis et le fenouil trempés toute la nuit dans de l'alcool. Ensuite, on a fait bouillir ce mélange pour obtenir de l'alcool distillé en combinaison avec des terpénoïdes d'herbes distillés appariés. Pour améliorer le goût, d'autres herbes étaient parfois ajoutées, par exemple «petite absinthe» (artemisia pontica), pharmacie et arôme de citron, après quoi l'absinthe était filtrée. Il pourrait être distillé deux fois pour une plus grande douceur et une meilleure combinaison d'éléments. Les procédés de fabrication et les recettes de différentes marques différaient, mais l’essentiel était que lors de la production de l’absinthe, on ne crée pas seulement de l’alcool fort, comme dans le cas du whisky ou du brandy; l'alcool, l'absinthe et d'autres herbes sont simplement combinés ensemble, bien que le degré de purification soit différent. La couleur verte traditionnelle est due - ou était initialement due à - la chlorophylle, qui s'estompe lorsqu'elle est exposée à la lumière. Il était donc nécessaire de verser l'absinthe dans des bouteilles en verre vert foncé.

Sa prévalence a augmenté grâce à l'hystérie publique créée par son effet puissant. L'absinthe faisait beaucoup d'alcooliques, mais la maladie s'appelait alors l'absentéisme. Son utilisation était même considérée comme un ticket pour un asile d'aliénés. En août 1905, Jin Landfrey, un agriculteur suisse et une absinthe bien connue, a abattu toute sa famille. Cette histoire a occupé les premières pages des journaux européens. Des articles sur ce meurtre indiquaient que le fermier était sous l'influence de l'absinthe saoul et ignoraient le fait qu'il avait bu plusieurs bouteilles de vin et autres boissons alcoolisées ce jour-là. En fin de compte, l'absinthe a été expulsé de nombreux pays du monde.

Les associations coloniales sont très stables. Bien des années plus tard, M. Ricard, qui possédait une production d'anisette à grande échelle, traversa les Champs-Élysées à dos de chameau pour des raisons de publicité. Quand les soldats français du bataillon africain sont revenus en France, ils ont amené avec eux leur dépendance à l'absinthe. Le bataillon africain est devenu célèbre au cours de guerres extrêmement réussies et il est devenu noble, voire spectaculaire, de boire de l'absinthe sur les boulevards parisiens. Bientôt, cette habitude passa de l'armée à la bourgeoisie. C'est ainsi que commençait l'âge d'or de l'absinthe, une période courte où il n'était pas encore devenu problématique. Plus tard, lorsque tout ce qui a trait à l'absinthe a radicalement changé, la France s'est souvenue de cette époque avec angoisse.

La consommation d’absinthe est l’un des traits distinctifs de la vie parisienne sous le Second Empire, sous le règne de Napoléon III, qui s’étend de 1852 à la guerre franco-prussienne de 1870. Après la répression de la révolution de 1848, la bourgeoisie acquiert le pouvoir complet. Des fortunes gigantesques sont forgées et perdues dans un marché boursier instable. C'était l'âge d'or de l'opéra, la prostitution dans les couches supérieures de la société et le consumérisme sans vergogne.

L'habitude bourgeoise respectable de boire de l'absinthe est devenue presque omniprésente. Ensuite, on croyait que l'absinthe améliorait l'appétit avant le dîner. L’heure entre cinq heures et sept heures du soir était appelée «heure verte» et à ce moment-là, l’odeur de l’absinthe était dans l’air des boulevards en fin d’après-midi. Étant donné sa forteresse (Pernot, peut-être la marque la plus respectée, contenait 60% d’alcool, soit presque deux fois plus que le whisky), boire de l’absinthe était un moyen rituel agréable de terminer la journée et de retrouver l’ambiance du soir. Au début, on croyait que l'on ne pouvait boire qu'une portion.

Une période de temps stricte réservée à la consommation d'absinthe protégeait dans une certaine mesure les personnes des abus. Il était possible de boire de l'absinthe avant le dîner ou même de boire un verre avant le dîner, mais si quelqu'un avait bu toute la nuit, ce «faux pas» aurait provoqué la surprise méprisante des serveurs. Néanmoins, le risque existait depuis le tout début et augmentait à mesure que les gens commençaient à prendre goût à la boisson. L'écrivain et critique Alfons Daudet a accusé l'absinthe de propager l'alcoolisme et a écrit à l'ami d'Ernest Dawson, Robert Sherrard, qu '"avant ces guerres [algériennes], nous étions des gens très sobres". Sherrard lui-même note qu'un amoureux de l'absinthe plus ou moins respectable avait honte de trop boire en public et il a vite appris à passer d'un café à un autre.

"En outre, il s’agit d’une boisson insidieuse, et son habitude s’empare rapidement de sa victime, qui refuse tôt ou tard de freiner sa passion... Pour les personnes qui n’ont jamais essayé l’absinthe dans leur vie, les conséquences habituelles des abus sont une voix rauque un regard terne, des mains froides et humides... Des teintures amères et même, comme certains le croient, un vermouth inoffensif, s'il est consommé en quantités excessives pendant un certain temps, entraînera l'épilepsie, la paralysie et la mort. L'absinthe fait son travail plus vite. "

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Qu'est-ce que l'absinthe et comment le boire

Cette boisson est probablement la plus populaire dans certains cercles, des cercles de la soi-disant bohême. Les Français l’ont surnommé "La Fée Verte", on entend parfois le nom "Sorcière Verte", pour nous c’est juste de l’absinthe. Alors, quelle est cette boisson, comment boire de l'absinthe, comment le boire ne vaut pas la peine?

Pour ceux qui ne sont pas dans le sujet: l'absinthe est une boisson fortement alcoolisée (avec une force de 55 à 85%), obtenue en distillant les herbes pour infusion d'alcool. C'est le truc - dans les réalités modernes, la boisson est préparée en ajoutant des extraits d'herbes et d'huiles essentielles à de l'alcool purifié (l'absinthe dans un cercle rapproché est appelée "castrée"). Tout le bruit et le vacarme autour de la "fée verte" sont associés à la thuyone, qui est en quelque sorte le principal composant qui libère l'absinthe de la masse d'autres boissons alcoolisées (comme le genévrier dans le gin ou l'agave dans la tequila). L'histoire raconte que c'est lui qui provoque des hallucinations et un état de conscience altéré.

Teintures d'absinthe utilisées dans l'Egypte ancienne. A cette époque, ils étaient utilisés comme médicament. Et ils n'étaient pas disponibles pour tout le monde. Dans la Grèce antique, la teinture d'absinthe était également utilisée. Hippocrate a recommandé leur utilisation dans la jaunisse, l'anémie et les rhumatismes. Mais les anciennes teintures d'absinthe étaient encore loin de la boisson, qui s'appelle maintenant l'absinthe. Il existe plusieurs versions de son invention. Selon l'une d'elles, la boisson a été inventée par les soeurs Enrio à la fin du XVIIIe siècle. Ils ont baptisé la teinture «Bon Extrait d’Absinthe». Son utilisation a permis de guérir de nombreuses maladies.

Mais il existe une autre version de l'invention de cette boisson. Selon elle, à la fin du XVIIIe siècle, la prescription d'absinthe fut élaborée par le médecin français Pierre Ordiner. À cette époque, il vivait et travaillait en Suisse, dans un petit village appelé Kove. Le médecin a utilisé la teinture inventée pour traiter ses patients. Mais il y a une perception selon laquelle Ordiner n'a rien inventé de nouveau, mais a utilisé la recette des soeurs Enrio. Il a réussi à populariser la boisson, ainsi l'invention de l'absinthe a été associée à son nom.

Il existe un avis selon lequel Van Gogh et d’autres personnalités talentueuses s’inspiraient du fond du verre qui, avant l’arrivée de la muse, était rempli d’absinthe. La thuyone se trouve dans l'absinthe amère (Latin Artemísia absínthium), qui a donné son nom à la boisson. La recette classique consiste à tremper de l'absinthe dans de l'alcool, mais selon la loi, cela ne peut être fait - seulement dans de l'eau tiède, ce qui contredit les classiques et le processus d'obtention du même thujone.

Comment boire l'absinthe: la culture de la consommation dans différents pays

Que savons-nous de l'absinthe? Sa forteresse n'est pas causée par la dépendance française à l'ivresse ou l'amour pour le «chaud». L'alcool joue ici le rôle d'un conservateur - il contient les huiles essentielles (40%, ce n'est pas assez), qui s'y dissolvent. Par conséquent, il est catégoriquement recommandé de boire de l'absinthe sous sa forme pure - cela ne sert à rien, car la boisson sera forte et amère et le goût ne sera pas complet. Cependant, personne ne l’interdit, car la boisson est toujours considérée comme un apéritif et a un effet bénéfique sur l’appétit (buvez de l’absinthe pure uniquement en petites portions de 30 ml chacune). Toutes les méthodes sont réduites à la dilution de la boisson, en libérant des huiles essentielles et en déguisant amertume d'absinthe.

Boire de l'absinthe est recommandé des manières suivantes:

1. français (classique). En fait, c'est la seule façon correcte d'utiliser "Green Fairy". Versez une petite portion de la boisson (30-50 ml) dans un verre, placez une cuillère spéciale pour l'absinthe (avec des trous) et un morceau de sucre raffiné dessus, c'est-à-dire un morceau de sucre (canne, brun). Avant de boire de l'absinthe, versez de l'eau froide et glacée dans le sucre jusqu'à ce que la boisson commence à se trouble (il est recommandé d'ajouter 3-5 parties d'eau à une partie de l'absinthe). En France, cet effet est appelé «Louche».

Cela est dû au fait que l'alcool dilué cesse de contenir les huiles essentielles et qu'elles forment une émulsion avec de l'eau, se précipitent et commencent à "parfumer". Il existe également un avis selon lequel l'eau active la thuyone, mais il n'y a pas de confirmation scientifique à ce sujet. Extérieurement, la situation ressemble à l'histoire du whisky, lorsque les Écossais le boivent dilué dans de l'eau - cela donne un goût plus riche.

2. tchèque (avec allumage). L'absinthe est versée dans un petit verre, une cuillère à absinthe est placée sur le dessus et un morceau de sucre imbibé d'une boisson y est placé. Le sucre est incendié et attend sa caramélisation, c’est-à-dire qu’il va fondre, se transformer en caramel et couler dans l’absinthe. Ensuite, le contenu du verre doit être dilué avec de l'eau pour goûter et boire. Cette méthode peut difficilement être qualifiée de classique - il s’agit probablement d’un hommage à la mode et à la culture moderne des bars.

3. russe (avec du sirop de sucre). Je ne sais pas pourquoi on l'appelle à la russe, mais c'est comme cela qu'on l'appelle dans toutes les sources littéraires. Le sirop est préparé à l'avance: pour goûter, vous devez dissoudre le sucre dans de l'eau, puis ajoutez le sirop obtenu à l'absinthe (à nouveau au goût) et buvez. De plus, l'absinthe pure peut être incendiée, puis trempée et versée dans un verre avec du sirop.

4. Extreme (analogie avec sambuka). Donc, très souvent, l'absinthe est servie dans les boîtes de nuit. Nous aurons besoin d’un Rocher, c’est-à-dire d’un verre à parois épaisses et droites, d’un verre à cognac, d’une serviette en papier et d’une paille. Rox versa du sprite et de l'absinthe dans du cognac. Le verre à cognac est placé sur le Roks, l'absinthe est incendiée, après quoi il faut faire défiler le cognac pour que la boisson et le verre soient chauffés uniformément. Après cela, l'absinthe est versée dans le sprite et la Rox est recouverte d'un verre à cognac - la flamme s'éteint. Avant cela, vous devez préparer une serviette de table, au centre de laquelle vous devez percer un trou et y enfiler une petite partie du tube.

Une fois la flamme éteinte, l'eau-de-vie doit être placée à l'envers sur le tube. Buvez de l'absinthe avec le sprite et respirez les vapeurs laissées dans le cognac à l'aide d'une paille ou inversement.

Une autre absinthe peut boire:

avec des jus d'agrumes et d'ananas;

dans le cadre de cocktails (Hiroshima et B-53);

avec de la crème glacée ou frappé (glace fouettée);

avec une tranche de citron.

Classification de couleur d'absinthe:

La couleur classique de la boisson est verte. Cette absinthe est présente dans la gamme de produits de chaque fabricant. Ses nuances peuvent varier du vert clair à l'émeraude.

L'absinthe de couleur ambrée a une saveur douce. Elle est considérée comme une boisson d’élite, car elle est soumise à un double nettoyage dans le processus de production.

Absinthe de couleur rubis - teinture d'absinthe à l'extrait de grenade. Il a une finition originale.

L'absinthe est également brun foncé. Dans le processus de fabrication d'une telle boisson, les racines de l'absinthe sont utilisées, pas les feuilles. À cela s’ajoute une infusion d’acacia noir. Il y a des tons doux dans le goût de cette boisson.

Que mettre sur la table à l'absinthe

L'absinthe est un apéritif, et les apéritifs ne mordent pas, c'est un classique. Une boisson propre est servie avant le début du repas. Mais si vous décidez d'impressionner vos invités avec des cocktails à base de "fées vertes" ou simplement d'absinthe diluée, vous pouvez mettre du chocolat noir sur la table. Les agrumes sont parfaits - mandarine, citron ou orange, ainsi qu'un plat de fruits de mer sur la table.

http://pikabu.ru/story/chto_takoe_absent_i_kak_ego_pit_5095309

Boissons à la vodka et à l'absinthe: absinthe et teintures médicinales

Dans la nature, on trouve 350 à 400 sous-espèces d'absinthe, y compris décoratives. En Russie, les espèces amères et communes sont très répandues, également appelée fleur de Tchernobyl pour la couleur brun-violet caractéristique des tiges. La plante est utilisée dans la médecine officielle et traditionnelle, la cuisine, la cosmétologie, la vinification et la parfumerie. La vodka à l'absinthe est utilisée comme boisson alcoolisée et cicatrisante aux propriétés nettoyantes, anti-inflammatoires et antiseptiques.

La recette de la vodka traditionnelle

Prenez un bocal en verre, versez 60 g de graines d’anis au fond et remplissez-le avec un litre d’alcool. Mettez à insister dans un endroit sombre et chaud pendant 14-15 jours. 25 g d'absinthe séchée, mettez dans un autre bocal, ajoutez 500 ml de vodka, laissez reposer pendant deux jours. Filtrer et mélanger les deux solutions. Placez pendant une semaine dans un placard ou un garde-manger. Puis verser dans des bouteilles et conserver au réfrigérateur. La boisson finie a une teinte verte.

Avec du miel

Mettez 4 à 5 g d'herbe sèche dans un bocal en verre, par cuillère à thé. zeste de citron et de cannelle, versez 2 litres d'alcool. Conservez le récipient dans un endroit sombre et à la température ambiante pendant 15 jours. Agitez le contenu régulièrement. Après l'infusion, filtrer soigneusement, ajouter deux cuillères à soupe de miel, mélanger. Au bout de 2 jours, versez la boisson dans la bouteille et placez-la au réfrigérateur.

Aux épices

Écrasez les feuilles et les bourgeons d’herbe, mettez la c. matières premières au fond du réservoir, versez 1 litre de vodka. Fermez bien, insistez pendant une semaine dans un endroit sombre, secouez de temps en temps. Répartissez 5 g de graines d'anis et de fruits de fenouil en poudre, 4 gousses de cardamome et une cuillère à thé. marjolaine et coriandre. Ajoutez à la boisson alcoolisée, placez-le dans un placard ou une pièce sombre pour infuser. Au bout d'un mois, filtrer la solution, presser les sédiments et verser le liquide dans un autre récipient.

Moyen rapide

Pour 1 l de vodka, prenez 30 g de matériel végétal séché, placez le pot pendant deux jours sur la batterie. Versez 15 g de menthe poivrée moulue, 10 g de zeste de citron râpé dans un liquide, laissez le récipient pendant une semaine dans un endroit sombre à la température ambiante. Filtrer la solution, ajouter 35 à 100 ml de sirop de sucre.

Pour ajouter de la saveur et un goût acidulé épicé, les feuilles et les inflorescences sont incorporées à la liqueur de canneberges. Pour préparer, versez 10 g d'herbe avec 500 ml de vodka, laissez-le reposer pendant 4 à 8 semaines, mettez 500 g de baies pilées, ajoutez 500 ml d'alcool. Laisser mûrir pendant 2 mois. Secouez le récipient régulièrement. Après l'infusion, filtrez, ajoutez du sucre.

Recette d'absinthe

La boisson alcoolisée forte d'absinthe a reçu le nom du nom français de cette herbe amère - absinthe. L'huile essentielle de la plante contient de la thuyone - une substance neurotoxique naturelle. L'abus d'une telle boisson provoque un changement dans la perception de la réalité, des hallucinations. Selon les descriptions, dans les recettes anciennes, le contenu de ce composant était de 100 à 200 mg / l. Désormais, les normes de l'UE limitent l'indicateur à 10 mg / l. Un certain nombre de fabricants appellent l'absinthe des liqueurs d'absinthe, mais ces produits sont complètement différents de l'original.

La thuyone (25–100 mg / l) est produite en quantité limitée en Suisse. Cependant, il n'est pas difficile de faire de la vraie absinthe à la maison. Pour ce faire, vous aurez besoin d'esprit de raisin, d'herbes épicées et cicatrisantes, de distillateur (moonshine). Pour respecter les proportions, utilisez une balance électronique et un alcoolomètre.

Achat de matières premières

L'absinthe amère est aussi appelée absinthe (en latin - Artemisia absinthium, en anglais - grand absinthe). Les collections de pharmacie contiennent des fragments de tiges. Pour boire un verre, il faut de petites feuilles supérieures et des bourgeons. Par conséquent, il est préférable de ramasser l'herbe vous-même.

Rechercher des endroits éloignés des entreprises et des autoroutes pour les achats. En juillet et août, lorsque l'herbe est en fleur, coupez les cimes d'une longueur de 15 à 20 cm et portez des gants avant de cueillir. Sécher les matières premières sous les hangars ou dans les combles avec ventilation, ne laissez pas la lumière directe du soleil. Après séchage, séparez délicatement les feuilles et les boutons, mettez-les dans des bocaux en verre. Si, à la datcha, cultivez de l'hysope et de la mélisse, récoltez ces plantes. Achetez le reste des ingrédients dans une pharmacie ou dans un magasin Phyto.

Préparation de boisson

Mettez 50 g de graines d’anis et de fenouil, 25 g de feuilles d’absinthe et de fleurs dans un récipient en verre. Versez 950 ml d'alcool à 85%. Fermez le pot, mélangez la solution, mettez-la dans un endroit sombre pendant 14 jours. Secouez le contenu quotidiennement. Il est également possible d’utiliser la méthode «chaude» de trempage des herbes tout en maintenant la température de + 35–40 degrés pendant 2 à 4 jours. Pour ce faire, placez le navire sur un radiateur ou un appareil de chauffage. Au fur et à mesure que le processus augmente la pression à l'intérieur du réservoir, surveillez le couvercle - il est plus prudent de l'équiper d'un verrouillage hydraulique.

Après la perfusion, versez le liquide avec les herbes dans le cube ou le ballon de distillation, ajoutez 450 à 900 ml d’eau (en fonction de la force de la boisson requise). Chauffer à feu modéré jusqu'à l'apparition des premières gouttes.Égoutter 30 ml. Ne laissez pas brûler de matières premières végétales: cela gâcherait le goût et l'odeur de l'absinthe. Après avoir collecté 80 à 85% du distillat, changez les plats pour la collecte.

Les restes de la solution ("queues") sont nuageux, sales et contiennent une grande quantité d’huile essentielle, ce qui affectera la qualité de la boisson. Ajoutez ces fractions à une nouvelle infusion avant de les distiller.

Coloration, vieillissement

Après distillation, vous obtiendrez un liquide incolore ou jaune clair avec un léger arôme. Pour former le bouquet final et donner à la boisson une couleur verdâtre caractéristique, utilisez des herbes supplémentaires. Selon la recette, l'absinthe finie prend différentes nuances d'odeur et de goût. Pour le modèle de base classique, mettez 5 g de mélisse ou de menthe poivrée, 10 g d’hysope, 0,5 g d’armoise romaine dans un bocal, versez 400 ml de la solution obtenue, puis laissez reposer 36 à 48 heures. Filtrer la boisson colorée, mélanger avec le reste de l'absinthe. Augmentez le volume jusqu'à 1 l ou, si vous utilisez un alcoomètre, à l'intensité souhaitée (55–85 degrés).

Pour adoucir le goût de l'absinthe, laissez l'alcool préparé au vieillissement. Au fur et à mesure de sa durée, la netteté de l'arôme disparaît, la chlorophylle se désintègre et la boisson tourne au jaune doré. Avec l'achat de produits, cela ne se produit pas en raison de l'utilisation de colorants artificiels. Pour ralentir le changement de teinte, versez l'absinthe dans des bouteilles en verre foncé. Des recettes sophistiquées aident à créer un bouquet exquis de boisson qui combine les saveurs et les odeurs de 15 herbes ou plus.

Recettes de teinture médicinale

La plante est adaptée à la fabrication de médicaments maison. Utilisé seul et avec d'autres herbes. Les feuilles, les tiges et les inflorescences contiennent des alcaloïdes, des flavonoïdes, des substances volatiles, des composants tannants, de l'amertume, des minéraux, des vitamines C, B et K. Des infusions prêtes à l'emploi à 70% d'éthanol sont vendues en pharmacie. L'absinthe amère ne nécessite pas de culture spéciale, mais collecte les matières premières dans des zones sans danger pour l'environnement, en dehors des limites de la ville. Convient également à la collection pharmaceutique avec de l'herbe.

Sur l'alcool

Écrasez les matières premières, versez une cuillère à soupe dans un récipient en verre, versez 200 ml de vodka, agitez. Pendant trois semaines, placez-le dans un endroit à l'abri du soleil, puis filtrez-le. Si vous avez utilisé de l'alcool, diluez la solution avec de l'eau distillée et conservez-la au réfrigérateur.

Sur la lune

À 0,5 litre d'alcool, prenez 25 g d'absinthe fraîche ou séchée. Mettez l'herbe au fond, remplissez le récipient avec de la lune, insistez 14 jours. Filtrer, ajouter 25 g de sucre cristallisé, bien mélanger, verser dans la bouteille et sceller.

Sur le cognac

Pour préparer une cuillère à soupe de racines finement hachées, prenez 500 ml de boisson alcoolisée. Chauffer au bain-marie, après 10 minutes, retirer du feu, dans un récipient hermétique, placer dans un endroit chaud et sombre. Après 48 heures, filtrez la solution et versez-la dans une bouteille en verre opaque. Prenez 4 à 5 gouttes deux fois par jour pour la neurasthénie.

Valeur nutritionnelle

100 g de teinture à 60% contiennent 8,8 g de glucides, il n'y a pas de protéines dans la composition. Teneur en calories - 83–85 kcal. L'alcool dans l'absinthe a des propriétés cicatrisantes, mais lorsqu'il est utilisé, suivez les instructions et ne dépassez pas les doses recommandées.

Utilisation d'infusions

Les ingrédients actifs dans la composition de l'herbe affectent le corps de nombreuses manières:

• augmenter la production de jus pancréatique;
• stimuler l'écoulement de la bile;
• purifier le sang, éliminer les substances nocives;
• apaiser, améliorer le sommeil;
• soulager la douleur, combattre l'inflammation;
• désinfecter les plaies, accélérer la régénération des tissus;
• renforcer les forces de protection.

En médecine traditionnelle, les teintures sont utilisées pour traiter un certain nombre de maladies.

De vers

Pour éliminer les parasites, préparez une solution: mélangez les graines de citrouille, les feuilles d'absinthe et la vodka dans un rapport de 1: 1: 6. Insister 7-8 jours dans la chaleur. Filtrer, boire 20 ml de 10 jours une demi-heure avant les repas.

Minceur

Les substances bioactives contenues dans la plante stimulent les processus métaboliques, éliminent les toxines et normalisent le fonctionnement du tube digestif. Buvez 20 gouttes de teinture alcoolisée 2 fois par jour. Au premier stade de la réception, une augmentation de l'appétit est caractéristique. Pour supprimer la faim, buvez 2 à 3 litres d’eau pure par jour. L'action cholérétique et diurétique aide à nettoyer le corps, accélère l'élimination des kilos en trop. Le cours de l'application est de 10-14 jours.

Avec ARVI

Si les premiers symptômes du rhume sont apparus, prenez 20 ml de teinture à l'alcool une fois par jour, diluez avec de l'eau bouillie. L'outil va renforcer le système immunitaire, arrêter la reproduction de microorganismes pathogènes. Le cours de la réception est 3-4 jours.

Avec les hémorroïdes

Les propriétés anti-inflammatoires et cicatrisantes de la plante aideront à augmenter les hémorroïdes. En broyant le dessus de la tige, versez 100 ml d'alcool dans la matière première, laissez infuser pendant 10 à 14 jours. Dissolvez 12 gouttes dans de l'eau tiède, prenez-les matin et soir.

Avec le myome

Buvez une teinture de cuillère à café 14 jours deux fois par jour avec les repas. Après un intervalle de 4 semaines, répétez le cours. L'herbe stimule la résorption des tumeurs, réduit l'inflammation.

Quand tousse

Utilisez de l'alcool ou une infusion de cognac 4 fois par jour. Au matin, buvez 30 ml et mangez une pomme, une poire, une banane, une prune, pour tuer l'amertume. Toutes les 4 heures, prenez 15 ml avec des morceaux de fruits. Heure du coucher - encore 30 ml.

Pour améliorer la puissance

La plante combat les infections, augmente la sécrétion de testostérone, normalise la circulation sanguine. Trois cuillères de poudre de poudres versent 250 ml de vodka, placez le récipient à l'abri de la lumière pendant 21 jours, agitez-le régulièrement. Filtrer, boire 15 ml après les repas trois fois par jour. Utilisez la teinture pour renforcer le pouvoir masculin et le désir sexuel pendant 3 semaines.

La plante possède différentes propriétés insecticides. Si vous gardez des animaux domestiques, il est utile d’ajouter régulièrement une solution à l’eau lorsque vous nettoyez les pièces en milieu humide pour vous débarrasser des puces, des œufs d’ helminthes ou pour éviter leur apparition. Les apiculteurs utilisent la teinture pour prévenir le Nosema chez les abeilles.

Contre-indications, effets secondaires

Une utilisation à long terme (plus de 4 semaines sans interruption) ou une surdose de médicaments à base d'absinthe provoque une intoxication aiguë accompagnée de nausées, de vomissements, de vertiges et d'inflammation de la muqueuse gastrique. Dans les cas graves, des convulsions convulsives, des troubles du système nerveux se développent, des hallucinations apparaissent.

Si, pendant la floraison de la plante, vous ressentez une congestion nasale, des larmoiements, un gonflement des muqueuses, une envie de vous frotter les yeux, cela indique une intolérance individuelle à l'herbe.

Les teintures d'absinthe sont contre-indiquées dans les cas suivants:

• période de maternité et d'allaitement;
• ulcères d'estomac, ulcères duodénaux;
• opération récente;
• l'épilepsie, les troubles mentaux, l'alcoolisme;
• lésions organiques du système cardiovasculaire, des reins;
• asthme bronchique, cholécystite aiguë;
• propension à former des caillots sanguins;
• enfants et adolescents.

Soyez prudent avec la prise de médicaments pour l'anémie, l'hypertension, les maladies chroniques. Dans certains cas, il est plus sûr de remplacer les substances contenant de l’extrait d’herbe sur l’alcool par un bouillon et des extraits d’eau sans alcool. Avant d'utiliser l'absinthe, pour éviter les complications et les effets secondaires, veuillez vous mettre d'accord sur le schéma thérapeutique avec votre médecin.

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Tout sur l'alcool et le tabagisme

L'alcool dans l'absinthe

L'absinthe est un alcool avec une force de 70% - 86%, dont le nom est traduit en français par «herbe d'absinthe». Et pas en vain, car il est préparé à partir de cette herbe. Et ce n’est que grâce au thujone contenu dans l’air de l’absinthe que l’absinthe est si célèbre pour son imprévisibilité. Bien sûr, l'absinthe, bien que ce soit la base de la boisson, n'en est pas le seul composant. La composition contient de nombreuses autres herbes et épices - anis, coriandre et graines de fenouil, racine de calamus, feuilles de menthe, mélisse et persil, fleurs de camomille, etc.

La couleur de l'absinthe contraire à l'opinion de la majorité ne peut pas seulement être verte. Il peut avoir une teinte ambrée, bleue ou marron, rouge, noire ou être complètement incolore. Toutes ces couleurs arc-en-ciel sont créées à l'aide de divers additifs. La teinte verte donne de la chlorophylle, qui a tendance à se décomposer à la lumière du soleil. Mais cela n’est pas devenu un problème: l’alcool est conditionné dans des bouteilles uniquement à partir de verre foncé qui ne laisse pas passer la lumière.

Le goût de l'absinthe étant le plus piquant, on le verse le plus souvent à travers un tamis, où le sucre est préalablement saupoudré. Au contact de l'eau, l'alcool devient trouble et blanc à cause de la réaction chimique des esters d'absinthe avec de l'eau.

Histoire d'absinthe

C'est aussi mystérieux que la boisson elle-même.

On pense que son lieu de naissance est la France où, à la fin du XVIIIe siècle, les deux soeurs d’Enrio, créant un médicament, ont reçu le Bon Extrait d’Absinthe. Il a été vendu par Pierre Ordiner, qui s'est échappé en Suisse.

Une autre version est que ce même médecin a créé la prescription lui-même, la considérant comme une panacée pour toutes les maladies, mais Henri Dubier, un homme d’affaires de cette époque, en a obtenu une et, avec son ami et tesk, Henri-Louis Pernod, a commencé à la produire en série. Ils aimaient tellement le nouvel alcool qu’au début du XIXe siècle, une usine de production d’absinthe appelée Pernot avait déjà été ouverte. Le nom est devenu une marque de ce type d’alcool et a été tenu avec succès jusqu’à présent.

Au milieu du XIXe siècle, les Français utilisaient l’absinthe pour désinfecter l’eau et, après avoir écrasé la révolution, ils commencèrent à la boire pendant le repas, par appétit. Mais après seulement quelques années, de l'absinthe bon marché a commencé à être mise en vente, pour le travailleur acharné. C'était dix fois moins cher que le vin, mais c'était un poison et transformait la France en enfer. À la fin du XIXe siècle, il était devenu une «plaie», porteur de souffrance, de maladie mentale et de mort. L'action de protestation contre l'absinthe a pris une ampleur particulière après la publication par la presse d'un article sur l'assassinat de l'agriculteur suisse de toute la famille après avoir consommé cet alcool.

En Suisse, cette action a immédiatement donné lieu à une réponse: depuis 1906, la vente et l'utilisation d'absinthe y étaient interdites. Au cours des dix prochaines années, la France a interdit non seulement de vendre et de boire, mais aussi de boire un verre, comme aux États-Unis.

Jusqu'à la fin des années 80 du 20ème siècle, l'absinthe a commencé à être persécutée dans tous les pays du monde, y compris tous ses homologues «absinthe» - anisette, teinture de feuilles d'absinthe sur vodka, etc.

L'Ecosse est le seul pays où l'absinthe n'a jamais été interdite, peut-être uniquement parce que l'alcool y était extrêmement impopulaire. Peu à peu, la Suisse et les Pays-Bas se sont réchauffés au «fruit défendu», ou plus précisément à l'alcool, en levant l'interdiction, tout en introduisant des restrictions strictes sur la teneur en thuyone qu'il contient (pas plus de 10 mg / kg). Mais cette condition, bien sûr, est violée. Et en vain. Thuyon lui-même est un poison, il agit comme une drogue, provoquant une turbidité de la conscience et la schizophrénie, une dépression ou une agressivité, des hallucinations et une psychose. Vous pouvez perdre le sommeil ou souffrir de cauchemars. Des convulsions et des tremblements dans le corps peuvent apparaître, vous pouvez vous sentir malade et geler.

Cependant, tous les avertissements concernant l'absinthe ne nous ont pas obligés à abandonner la boisson que tant de célébrités boivent, allant de Johnny Depp à Hemingway, en passant par Marilyn Manson et Van Gogh. Et grâce à Marie-Claude Delae, qui a créé le musée de l'absinthe, le monde entier a vu une nouvelle boisson se faire appeler «La Fee». Il peut être bu, en s'étirant et en savourant. Les fabricants se moquent des peurs associées à cet alcool et exposent tous ses adversaires de façon comique.

Des livres et des images sont consacrés à l'absinthe, des films et des pièces de théâtre ont été mis en scène. Tout cela agit dans l'esprit de beaucoup de gens comme un aimant, ce n'est en fait qu'une publicité pour cette boisson insidieuse.

Comment est apparue l'absinthe?

Une telle boisson alcoolisée a une histoire d’origine intéressante.

Dans l'Antiquité, les Egyptiens et les Grecs utilisaient des teintures dans lesquelles l'absinthe était présente. L’alcool servait de remède à la jaunisse, aux rhumatismes et à l’anémie.

Mais une telle boisson était différente de la version moderne de l'alcool, dont tout le monde a entendu parler.

Certaines sources parlent des sœurs d'Enrio qui, au 18ème siècle, ont créé une teinture verte qui aide les patients à se rétablir. Selon une autre version, l'inventeur est considéré comme le français Pierre Ordiner, qui était médecin. Il a également utilisé avec succès de l'alcool dans sa pratique. Grâce à lui, les gens aimaient tellement la boisson forte qu'elle a commencé à être produite en masse.

Après l'achat de la recette, Henri Dubier et son ami Henri-Louis Pernot ont commencé à produire de l'alcool vert. Leur entreprise a commencé à bien se développer. Par conséquent, après une courte période, les entrepreneurs prospères ont ouvert une autre usine. La marque sous laquelle l'alcool est produit s'appelle Perno.

Même la guerre en Afrique du Nord ne pourrait pas se passer de teinture de vert. L'absinthe aidait les soldats français à chasser les maux, car ils étaient nombreux sur un continent brûlant. L'alcool fort servait de défense contre diverses perturbations intestinales, car l'eau était sale et contenait beaucoup de microbes nocifs. De retour à la maison, les soldats ont continué à consommer une liqueur véritablement miraculeuse.

Au 19ème siècle en France, il était considéré comme la norme d'utiliser une boisson alcoolisée d'une couleur si inhabituelle. Même le vin n'était pas aussi populaire que lui. Certes, même à ce moment-là, ils ont commencé à mal réagir face à l'alcool, car ceux qui l'utilisaient ne se comportaient pas assez bien. Souvent diagnostiqué avec la schizophrénie. Bien que toute boisson alcoolisée aura des conséquences négatives si sa dose est excessive.

Comment devrait boire l'absinthe?

La force de l'alcool est assez forte. La teneur moyenne en alcool est de 70%.

Il est composé de:

Absinthe amère - le composant principal.

L'effet inhabituel de l'alcool est dû à la présence d'une substance telle que la thuyone dans l'absinthe.

Si la boisson alcoolisée pénètre dans le corps en trop grandes quantités, la substance devient toxique.

L'absinthe est disponible en quatre types: vert classique, jaune, rouge et noir. Mais la couleur de la boisson n'affecte pas la forteresse. Une concentration élevée d'alcool est nécessaire pour maintenir les huiles essentielles. Si la teneur en alcool est inférieure à 55%, cet alcool ne peut pas être qualifié de vraie absinthe.

Il faut savoir que cette boisson alcoolisée peut être bue de différentes manières. En raison de son goût amer, des méthodes permettant à la teinture édulcorante ont été inventées ont été inventées. Il existe trois méthodes de ce type: le français, le tchèque et le russe. Pour l'utilisation de la teinture besoin d'un verre et une cuillère à absinthe spéciale avec des trous.

Dans la première variante, les actions suivantes sont effectuées:

1. L'alcool verser dans le verre.
2. Sur les bords de la vaisselle, placez une cuillère à absinthe et sur le dessus, un morceau de sucre.
3. Sur le sucre, vous devez verser lentement de l'eau jusqu'à ce qu'il se dissolve et se mélange à l'absinthe.

La proportion idéale de teinture et d'eau est de 1: 5. Lorsque le sirop entre dans l'alcool, les huiles essentielles sont libérées. En conséquence, la boisson devient blanche alors que sa nuance devient jaune verdâtre.

À la française, vous pouvez boire des teintures classiques avec de l'alcool à 65-80%. Si cet indicateur est beaucoup moins, il ne faudra pas beaucoup d’eau. En dernier recours, vous ne pouvez généralement pas vous en servir.

La méthode tchèque n’est pas moins intéressante non plus. Au contraire, il y a deux options. Pour l'un d'eux se caractérise par la combustion de sucre. Considérez les actions par étapes.

1. Réglez d'abord la cuillère.
2. Puis mettez le sucre.
3. Ensuite, versez lentement l'absinthe sur lui jusqu'à ce qu'il soit complètement dans le verre.
4. Le sucre s'est enflammé.
5. Vous devez attendre le verre de caramel résultant dans l'alcool.
6. Versé trois parties d'eau et agité, après quoi l'alcool peut être consommé.

Il est recommandé de faire différemment:

1. Le sucre tombe sur une cuillère à absinthe chauffée.
2. Lentement versé de l'alcool.
3. La boisson est diluée avec une petite quantité d’eau.

Bien que, si vous le souhaitez, vous ne pouvez pas ajouter d'eau.

L'option la plus inhabituelle est considérée comme russe. Et il convient à ceux qui aiment les sensations fortes. L'essentiel est d'agir dans l'ordre.

1. Il faudra deux verres.
2. Dans le premier devrait être la teinture, qui est mis à feu. Cela ne posera aucun problème, car l’alcool est assez fort. Ignite est nécessaire pour donner à la composition un léger épuisement.
3. Plats avec un verre recouvert d'un autre verre.
4. Après l'extinction de l'incendie, le liquide est versé dans le deuxième verre et celui dans lequel il se trouvait est recouvert d'une serviette et retourné.
5. Le processus de boire est inhabituel. Une gorgée d'alcool est prise, puis à l'aide d'un tube à cocktail, l'arôme est inhalé à partir de ce verre recouvert d'une serviette de table.

Il faut dire que l’effet sera, au sens littéral du terme, saisissant. Mais tout le monde ne peut pas faire ce qui est requis.

Beaucoup seront intéressés par la question de savoir avec quoi exactement l'absinthe est bue. L'eau froide normale est utilisée en premier. Mais les jus de pommes, de cerises ou d'oranges feront aussi l'affaire. L'anis va bien avec l'anis. Les pommes et les cerises sont appropriées pour soulager l'amertume. En outre, ils semblent arôme fruité assez léger et agréable.

Il n'est pas souhaitable de boire de l'alcool, sinon toute la finition disparaîtra. La même chose vaut pour les collations. Ils devraient être abandonnés. La boisson est faite pour en profiter. Bien sûr, la mesure est bonne en tout.

Si vous le souhaitez, vous pouvez effectuer la production indépendante d'alcool au lieu de l'acheter. Dans le processus, il n'y a rien de difficile. L'essentiel est de s'approvisionner en composants principaux: distillateur, alcool et absinthe fraîche. La recette est également facile à trouver.

Effet négatif de l'alcool

La boisson est devenue populaire pour une raison. Son effet était vraiment fort. Et il ne s'agit pas uniquement des effets positifs sur le corps. Si la dose est augmentée de manière excessive, la sensation du buveur sera complètement différente.

Si nous comparons l'absinthe d'intoxication et l'alcool ordinaire, alors les différences existent. Dans le premier cas, une vision légèrement floue et floue apparaît. L'ivrogne commence à percevoir les couleurs différemment.

Il est très difficile de distinguer les petits objets. Et si vous regardez plus d'éléments, ils deviennent flous.

Une personne se sent souvent vigoureuse. Ou il est dans un état de détente agréable et calme. Il peut rire sans raison ou devenir agressif sans raison.

L’un des effets est l’absence presque complète de douleur. À cause de l'alcool, une personne fait quelque chose qui est considéré comme stupide et incompréhensible. De plus, de telles actions peuvent offenser les autres.

Certaines personnes ont de bons souvenirs d'ivresse. Mais d'autres peuvent souffrir d'hallucinations terribles et d'une douleur intense.

En principe, l'effet de l'alcool s'explique par l'individualité de chaque personne, son humeur, son éducation et les circonstances dans lesquelles l'absinthe est bue. Naturellement, la dose est également importante. La mesure est toujours appréciée. De l'abus de teinture la gueule de bois sera nécessaire. Et si quelqu'un dit autre chose, alors il se trompe.

L’apparition de ce que l’on appelle l’état de réalité modifiée est déclenchée par le thuyone contenu dans l’absinthe. En grande quantité, ce sera un puissant médicament et un poison.

À cause de la thuyone, une personne souffre d'hallucinations et de convulsions. Le système nerveux est sérieusement affecté.

Si vous buvez beaucoup d’alcool pendant longtemps, une dépendance s’appelle "syndrome de l’absentéisme".

Pour une telle condition est caractéristique:

• la dépression;
• problèmes de coordination;
• l'insomnie;
• des nausées;
• des frissons;
• crises d'épilepsie.

Cependant, on ne peut pas affirmer que de tels changements dans le corps sont causés par la thuyone. De tels symptômes manifestent l’alcoolisme en général. Par conséquent, il serait plus correct de dire que le syndrome découle d'un abus de quantité.

Autrement dit, ignorer la quantité d'alcool consommée est susceptible d'entraîner des effets secondaires graves.

La condition sera accompagnée de:

• des cauchemars;
• problèmes d'endormissement;
• des frissons;
• la dépression;
• stupeur
• la psychose;
• manifestations convulsives;
• des nausées.

Mais ils ont quand même inventé la boisson pour aider les gens à guérir de maladies graves. S'il est utilisé correctement, le corps deviendra vraiment plus sain.

Grâce à l'alcool, la relaxation se produit, la fièvre est éliminée et les processus inflammatoires disparaissent, les vaisseaux sanguins se dilatent, l'appétit s'améliore.

Cet outil a des propriétés utiles:

• désinfectant;
• antispasmodique;
• anticonvulsivant.

L'utilisation de la teinture est recommandée pour prévenir les maladies d'origine virale.

Si vous voulez essayer le vrai goût de l'absinthe, vous devez d'abord examiner les informations sur son état. Plus la teneur en alcool est faible, plus grande est la probabilité qu'elle contienne des colorants. Mais le plus important, c’est qu’il ne faut jamais la perdre de vue, quelle que soit sa qualité, sa quantité ne doit pas nuire à la santé. Sinon, l'utilisation tourne à la destruction.

La composition de la boisson

L'absinthe fait référence au groupe de boissons à l'anis. Il contient de l'absinthe, de l'anis, du fenouil, de la menthe, de la camomille, de l'hysope et d'autres herbes.

La thuyone, qui est considérée comme le composant principal de l'absinthe, est une substance dérivée de l'absinthe amère. Il a des propriétés hallucinogènes.

Absentin, qui fait également partie de l'absinthe, confère à la boisson une amertume notable.

Types d'absinthe

L'absinthe est généralement classée par couleur. Il y a donc une absinthe jaune, vert émeraude, mais aussi brune ou noire.

1. Absinthe émeraude - une absinthe classique qui se distingue par sa couleur verte et son goût amer.
2. Absinthe yellow - une boisson de couleur ambrée, cette nuance est obtenue à l'aide de divers colorants.
3. Absinthe brune - différente de toutes les autres espèces par sa composition. Il est produit non à partir de feuilles ou d'inflorescences d'absinthe, mais à partir de ses racines. En outre, la boisson se compose de teinture d'acacia noir, qui est responsable de sa couleur sombre.

Il existe également une absinthe forte (70% à 85% d'alcool) et faible (environ 55% d'alcool).

Comment faire à la maison?

L'absinthe peut être faite à la maison.

Pour cela, nous avons besoin de 1,75 litre d'alcool, 3 c. absinthe amère et racine d'angélique, ainsi que des graines d'anis, de coriandre, 16 gousses de cardamome. Wormwood insiste sur l'alcool pendant 48 heures. Vous pouvez insister d'une manière froide ou chaude. Pour accélérer la perfusion, le mélange peut être chauffé au bain-marie. Ensuite, ces épices et herbes sont ajoutées à la teinture d'absinthe et infusées pendant 7 jours. Ensuite, vous devez dépasser la teinture résultante et le filtre. Le résultat est d’environ 1,25 litre d’absinthe avec une force de 65%. L'absinthe distillée a une couleur transparente, ce qui n'est pas tout à fait correct. Il doit donner la couleur émeraude, en ajoutant à la boisson un peu de menthe broyée, d'absinthe, de mélisse, d'anis et de fenouil.

L'absinthe de maison n'est pas soumise à un nettoyage spécial, elle conserve donc le thujone.

La boisson faite à la maison sera exactement comme on le pensait au début de son histoire. Mais il est très important de suivre attentivement la recette pour la préparation de l'absinthe et en aucun cas de changer les proportions. Il n'est pas recommandé de remplacer l'alcool par de la vodka ou de l'alcool de lune, car cela gâcherait le goût de la boisson.

Tous les ingrédients sont absolument disponibles, les herbes peuvent être achetées dans toutes les pharmacies. La préparation de l'absinthe ne nécessite pas beaucoup de temps.

Comment boire?

Absinthe - boisson très savoureuse, si vous la buvez correctement. Toutes les règles de son utilisation sont réduites pour réduire l'amertume, ainsi que pour assurer le processus lui-même un divertissement maximum. Il existe plusieurs méthodes de consommation qui vous permettent de profiter pleinement de son goût.

L'absinthe est souvent utilisée non diluée, bien que ce ne soit pas facile, car tout le monde n'appréciera pas son goût spécifique. Avant utilisation, l'absinthe est refroidie à 0 degré Celsius, puis bue une gorgée. En règle générale, l'absinthe ne mord pas, mais si vous le souhaitez, elle peut être combinée avec du chocolat amer, des agrumes et même des fruits de mer.

Quels sont les verres faits pour servir l'absinthe? La boisson appartient aux apéritifs, elle doit être bue dans de petits verres étroits.

La méthode française implique l'utilisation d'une cuillère à trous. Un morceau de sucre raffiné est placé dans une cuillère, puis placé sur un verre et de l’eau glacée est versée sur le sucre. Le goût de la boisson devient plus doux, on croit aussi que l’eau avec du sucre peut améliorer l’effet de la thuyone, mais les scientifiques doutent de cette affirmation.

La méthode tchèque d’utilisation de l’absinthe est considérée comme la plus spectaculaire et la plus excitante, elle est également connue sous le nom de «méthode de feu».

Pour commencer, un quart de verre est rempli d'absinthe, comme dans la méthode française, une cuillerée de sucre est placée sur le verre, puis incendiée. Comment bien brûler l'absinthe? Si une cuillère est utilisée, le sucre est enflammé avec une allumette ou un briquet. Dans ce cas, il est nécessaire d'utiliser des lunettes à parois épaisses. Sous l'influence du feu, le sucre commence à fondre et ses gouttes tombent dans un verre. Une fois tout le sucre brûlé, le contenu du verre est soigneusement mélangé à la même cuillère, puis l’absinthe est diluée dans de l’eau glacée pour en adoucir le goût.

La méthode tchèque est considérée à la fois comme la plus populaire et la plus dangereuse. Si vous mettez le feu au sucre n'est pas tout à fait correct, la flamme peut facilement se propager à d'autres objets.

En Russie, l'absinthe est bue avec du sirop de sucre. Le sucre est dilué avec de l'eau 1: 2, puis mélangé avec de l'absinthe. Cette méthode vous permet d'adoucir le goût de la boisson en peu de temps. Parfois, la méthode russe implique également de s'enflammer. L'absinthe non diluée a brûlé, l'a recouvert d'un verre. Après cela, l'absinthe est versée dans un autre récipient et le verre est retourné, collé d'une paille. L'essence même de la méthode consiste à inhaler lentement une paire d'absinthe à travers une paille, puis à la boire d'un trait.

Propriétés utiles

Les propriétés bénéfiques de l'absinthe sont dues aux extraits de plantes qui en font partie. Initialement, la boisson était conçue comme une drogue.

Même de petites doses d'absinthe provoquent une intoxication extrême, il est donc recommandé de ne pas utiliser plus de 30 grammes en une soirée.

La boisson stimule la digestion et augmente également l'appétit. Parfois, un peu d'absinthe est ajouté au vin afin de le rendre encore plus enivrant.

L'absinthe dans l'Antiquité était même considérée comme une boisson contre toutes les maladies.

Utilisation en cuisine

En cuisine, l'absinthe est utilisée pour faire des cocktails alcoolisés. "Green Fairy" va bien avec le cola, les jus, tonique.

Un cocktail populaire est "doux contraste". Pour sa préparation, nous avons besoin d’absinthe, de sirop de baies, de jus de pomme, de glace. Le jus est mélangé avec du sirop et de l'absinthe, la glace est mise dessus.

L'absinthe est merveilleusement associée au cappuccino. Afin de préparer un cocktail avec cette boisson au café, vous devez verser l’absinthe dans un verre et y ajouter du sucre. Après quoi un verre d'absinthe est mis à feu, un breuvage brûlant est versé dans un verre de cappuccino. Le cocktail doit être bu en une gorgée.

Une boisson très intéressante est considérée comme un cocktail à base de gin ou de vodka. Il est fabriqué à partir de gin, rhum, absinthe, cola, jus de citron. Pour commencer, versez 20 ml de rhum, gin, absinthe dans le verre, puis versez 30 ml de cola dans l’un des côtés du verre et 30 ml de jus dans l’autre côté. Cocktail enflammé, ajoutez un peu de cannelle.

L'absinthe est également utilisée pour préparer certains plats. Son goût amer se marie bien avec les plats de viande. Il est également utilisé pour faire des sauces salées. Cela va bien avec oiseau, gibier.

Avantages et traitement de l'absinthe

Les avantages de l'absinthe sont assez douteux.

Aujourd'hui, la boisson pure n'est pas vendue à cause de ses propriétés hallucinogènes.

Hippocrate l'a utilisé comme médicament. Il a recommandé d'utiliser l'absinthe pour traiter les rhumatismes, ainsi que la jaunisse et l'anémie. Dans la Grèce antique également, l'absinthe était utilisée pour soulager les douleurs menstruelles et stimuler l'accouchement.

La médecine moderne ne reconnaît pas ces propriétés de la boisson et ne l'applique pas à des fins médicinales.

Absinthe mal et contre-indications

Les dommages causés au corps peuvent provoquer une consommation d'intolérance individuelle et une utilisation excessive. L'absinthe n'est pas recommandée pour les enfants, les femmes enceintes et allaitantes.

Composition et propriétés [modifier | éditer le code]

La thujone est l'un des principaux composants actifs de l'absinthe: il s'agit d'une substance toxique [5], pour laquelle la réputation d'un hallucinogène est maintenue depuis longtemps, ce que la recherche n'a pas confirmé par la suite. Néanmoins, la thuyone ajoute à l’intoxication, qui, en raison de la grande résistance de l’absinthe, peut se produire très rapidement, ce qui a un effet stimulant prononcé, conduisant souvent à une agression incontrôlée. C'est cette propriété du thuyone qui distingue l'absinthe des autres boissons alcoolisées.

La composition de la boisson sous une forme ou une autre comprend les plantes suivantes:

• calamus (Acorus);
• l'anis (Pimpinella anisum);
• Veronica (Veronica);
• archangelica;
• hysope (hysope);
• La coriandre (Coriandrum sativum);
• réglisse (Glycyrrhiza);
• Mélisse (mélisse);
• Menthe poivrée (Mentha);
• persil (Petroselinum) [6];
• absinthe (Artemisia absinthium);
• Absinthe pontique (Artemisia pontica);
• camomille (Matricaria);
• fenouil (Foeniculum);
• plantule blanche (Dictamnus albus).

L'absinthe a le plus souvent une couleur vert émeraude, mais peut aussi être transparente, jaune, bleue, brune, rouge ou noire. La couleur verte de la boisson est due à la chlorophylle, qui se décompose à la lumière, afin d'éviter de verser de l'absinthe dans des bouteilles en verre foncé. En raison de sa couleur caractéristique, l'absinthe était surnommée «fée verte» et «sorcière verte».

L'addition d'eau rend l'absinthe trouble, car les huiles essentielles d'anis et de fenouil, une fois diluées avec une solution d'alcool fort, forment une émulsion [7].

Histoire [modifier | éditer le code]

Apparence [modifier | éditer le code]

Il existe plusieurs versions de l'apparition de l'absinthe. Certains historiens pensent que l'absinthe est apparue en Suisse en 1792 dans la ville de Kuve, située près de la frontière française. Dans cette ville vivaient les soeurs Enrio, engagées dans la fabrication de médicaments. L’un d’eux a été préparé en distillant une teinture d’absinthe-anis dans un petit appareil de distillation et a été appelé «Bon extrait d’Absinthe». La composition de la boisson alcoolique finale comprenait également de la camomille, du fenouil, de la veronica, de la coriandre, de l'hysope, de la racine de persil, de la mélisse, des épinards. L'élixir de cette soeur a été vendu par l'intermédiaire d'un médecin, Pierre Ordiner, qui s'est enfui en Suisse pendant la Révolution française. Certains historiens pensent que Pierre Ordiner a lui-même mis au point une recette d'absinthe. Le médecin prescrivit de l'absinthe à ses patients comme une panacée pour toutes les maladies.

Plus tard, l’entrepreneur Henri Dubier a acheté une recette de boisson secrète et mis en place sa production de masse avec l’aide de son ami Henri-Louis Pernot en 1798. La mise en place de l'absinthe s'est bien déroulée, d'où la nécessité d'ouvrir une nouvelle usine à Pontarlier en 1805, qui est devenue plus tard le principal centre de production de la boisson. L'usine s'appelait «Pernot». L'absinthe est toujours produite sous cette marque [8].

Spread [modifier | éditer le code]

La popularité de l'absinthe a considérablement augmenté pendant les guerres coloniales françaises en Afrique du Nord, qui ont débuté en 1830 et culminé en 1844-1847. L'armée française a reçu une certaine quantité d'absinthe pour la prévention du paludisme, de la dysenterie et d'autres maladies, ainsi que pour la désinfection de l'eau de boisson. L'absinthe était si efficace qu'elle entrait fermement dans la vie militaire française, de Madagascar à l'Indochine. Dans le même temps, les cas de schizophrénie paranoïaque, appelés "le cafard", sont devenus de plus en plus courants dans les troupes nord-africaines. Parmi les colons français et les immigrants en Algérie, la mode de l'absinthe s'est également répandue. En 1888, l'absinthe était largement distribuée en France. La popularité de l'absinthe en France était égale à celle du vin.
Le journal "New York Times" a noté qu'en France, les filles âgées de 18 à 20 ans souffrent de cirrhose du foie beaucoup plus souvent que dans d'autres pays, en raison d'une dépendance à l'absinthe. Cette passion était due au goût particulier des femmes à l'absinthe. Ils le buvaient plus souvent non dilué, car ils ne voulaient pas boire beaucoup à cause du corset. Les connaisseurs ont fait valoir que même après l'absinthe, le vin blanc peut sembler d'un goût peu pur. L'absinthe est une saveur spéciale, comme les cigarettes mentholées.

Au fil du temps, l'absinthe "simplifiée". Si auparavant, «de vieux guerriers algériens et des fainéants bourgeois consommaient cette potion douteuse, sentant comme s'ils étaient rincés à la bouche», alors, vers 1860, l'absinthe commença à descendre des hauteurs bohèmes au niveau des simples ouvriers. Au mieux, l'absinthe était une boisson assez chère, mais avec l'avènement des marques bon marché, elle est devenue beaucoup plus accessible et nuisible.

La "contamination" des travailleurs à l’habitude bourgeoise a plusieurs raisons: tout est clair: réduction de la journée de travail à 8 heures, augmentation des salaires, destruction des vignobles par le phylloxéra dans les années 1870 et 1880 et, par conséquent, augmentation du coût du vin. En conséquence, le coût de l’alcool de raisin, utilisé dans la fabrication de l’absinthe, a augmenté, et les fabricants se sont tournés vers l’alcool industriel, ce qui a rendu l’absinthe moins chère que le vin par un facteur 7-10. L’absinthe la moins chère est un véritable poison et elle est utilisée par les ouvriers de restaurants douteux, dans lesquels il n’ya parfois même pas de tables et de chaises, mais seulement un casier en zinc.

À partir de 1880, l'absinthe était étroitement associée à la schizophrénie, à la souffrance et à la mort. On l'appelait "la folie en bouteille" (Fr. la folie en bouteille). La consommation de cette boisson augmentait chaque année: si elle atteignait 700 000 litres par an en 1874, il en existait déjà 36 000 000. Il n’est pas surprenant que l’absinthe ait de plus en plus d’opposants - "Si l’absinthe n’est pas interdite, notre pays se transformera rapidement en une immense chambre tapissée de feutre, où une moitié des Français placera des camisoles de force sur l’autre".

Bans [modifier | éditer le code]

En juillet 1905, Jin Landfrey, un agriculteur suisse et une célèbre absinthe, se trouvant sous l'influence d'une grande quantité d'absinthe et d'autres boissons alcoolisées, tira sur toute sa famille - des verres de liqueur à la menthe consommés le même jour, des verres de cognac, deux tasses de café à l'eau-de-vie, trois litres vin n'a pas trouvé une telle réponse enthousiaste du journal. Cet article a occupé les premières pages des journaux européens. 82 450 personnes ont alors signé une pétition aux autorités pour l'interdiction de l'absinthe en Suisse (la pétition avait été accordée au début de 1906).

En outre, l’alcoolisme massif des travailleurs français et les pénuries massives de l’armée en raison de la détérioration générale de la santé des recrues (liée à l’usage généralisé de l’absinthe) à la veille de la Grande Guerre ont conduit le 16 août 1914 à la Chambre des députés française à interdire la vente de l’absinthe par peur Les bière de bière exterminent les buveurs français dépressifs à l'absinthe ".

Au même moment, une affiche militaire a été distribuée dans laquelle une femme portant un casque pointu caractéristique des troupes allemandes était occupée à préparer l'absinthe.

En mars 1915, avec l'appui du prétendu «lobby du vin», non seulement la vente mais aussi la fabrication d'absinthe ont été interdites en France.

Même avant, en 1912, le Sénat américain avait voté l'interdiction de "toutes les boissons contenant du thuyone" (dans les années 1980, cette loi ajoutait une autre loi, selon laquelle il était interdit aux soldats américains d'utiliser l'absinthe même à l'étranger).

En fin de compte, l'absinthe a été expulsée de nombreux pays: Suisse, États-Unis, France, Belgique, Italie, Bulgarie et Allemagne. L'absinthe s'appelait une drogue [9].

Entre les années 1930 et la fin des années 1980, l'absinthe existait dans une situation semi-légale (les stocks d'avant-guerre et les fournitures de contrebande en provenance d'Angleterre étaient en grande partie détruits), ou comme substituts: anisette, feuilles d'absinthe imbibées de vodka.

Légalisation [modifier | éditer le code]

La Grande-Bretagne, et plus précisément l’Ecosse, n’a jamais été interdite. Après la persécution dans d’autres pays, elle n’était plus populaire jusqu’en 1998, lorsque la marque tchèque Hill’s, fondée en 1920, a lancé un verre sur le marché britannique.. Dans une large mesure, le succès de cette société a contribué aux célébrités, notamment Johnny Depp, alors qu'au Royaume-Uni, sur le tournage du film «Sleepy Hollow», a déclaré avoir été à plusieurs reprises en état d'ébriété avec Hunter S. Thompson sur le tournage de «Fear and Loathing in Las Vegas».

En général, le succès de la marque tchèque est difficile à expliquer, car le goût de cette absinthe ne répondait pas aux exigences élémentaires. «Cette absinthe se boit pour se soûler rapidement; seul le masochiste y ajoute de l'eau afin de prolonger son action. " Cette phrase, qui ne peut être entendue que dans les boîtes de nuit ou dans le milieu de riches alcooliques, traduit néanmoins correctement le fait qu’un tel produit était utilisé comme stupéfiant, et non comme une boisson en soi (par définition, ce ne peut être une boisson de table de cette puissance). La qualité, au contraire, ne provoque pas l’intoxication aussi rapidement, bien qu’elle surpasse, à l’exception des «mauvaises», toutes les boissons connues contenant de l’alcool éthylique.

La marque Hill’s a été maudite par tous les critiques qualifiés des boissons alcoolisées et des producteurs; Un an plus tard, avec l'aide du principal expert français de l'absinthe et créateur du musée de l'absinthe, Marie-Claude Delae, une nouvelle marque, «La Fee», a été lancée. Elle peut être consommée sans éprouver de telles sensations gustatives désagréables et d'autres conséquences, bien qu'avec précaution.

La politique de commercialisation du fabricant tenait compte de l'attitude comique des Britanniques envers le "poison le plus dangereux", un certain nombre d'actions avaient un caractère prononcé "frivole" qui n'était pas typique de la publicité pour l'alcool. Cela a conduit à la création d'une image plus «positive» de l'absinthe - une image sobre et légèrement sinistre; Jamais auparavant, l'alcool hautement toxique n'avait eu une telle réputation d'arc-en-ciel.

En 2004, le Parlement suisse a voté en faveur de la légalisation de l'absinthe, interdite depuis 1907. Le 24 juillet 2004, le tribunal d'Amsterdam a annulé la loi néerlandaise de 1909 interdisant l'absinthe. Les producteurs d'absinthe sont désormais tenus de respecter les restrictions imposées par l'Union européenne, selon lesquelles la quantité de thujone dans l'absinthe ne doit pas dépasser 10 mg / kg (35 mg / kg depuis 2008). Cependant, les fabricants peu scrupuleux de ces normes sont assez souvent violés.

Depuis 2007, l'importation et la production d'absinthe contenant une fraction de la trujone ne dépassant pas 10 mg / kg sont autorisées aux États-Unis.

Types d'absinthe [modifier | éditer le code]

L'absinthe peut être classée selon différents critères:

• Le vert est la couleur naturelle classique de l'absinthe. Il a plusieurs nuances: du vert émeraude au vert clair. Presque tous les fabricants produisent de l'absinthe verte. Étant donné que la couleur des colorants naturels (chlorophylle des feuilles vertes) est de courte durée, les fabricants utilisent dans la plupart des cas des colorants artificiels pour aliments verts.
• Absinthe jaune. Couleur ambrée brillante. Dans la plupart des cas, cette couleur est créée par les colorants alimentaires, mais elle peut aussi être un signe du naturel de l'absinthe, car les colorants naturels (chlorophylle à partir de feuilles vertes) changent de couleur pour devenir jaunâtre quelques mois après la production (vieillissement de l'absinthe).
• L'absinthe rouge est une boisson à l'extrait de grenade qui lui donne une couleur rubis légère et savoureuse et un arrière-goût original. La plupart des absinthes rouges utilisaient des colorants alimentaires.
• Absinthe noire (brune). Contrairement à d'autres boissons, l'absinthe noire n'utilise pas de feuilles d'absinthe ni d'inflorescences, mais des racines. La couleur foncée de la boisson est donnée par l'infusion d'acacia noir Catechu, qui apporte des tons de baies et de douceur à l'absinthe. Actuellement, pour faire de l'absinthe des teintes sombres, on utilise des colorants alimentaires.

Malheureusement, à l'heure actuelle, par la couleur d'un produit aussi dangereux que l'absinthe, il est impossible de juger de sa qualité et de son naturel.

• grande force (55-65%): variétés françaises, tchèques et espagnoles à l'extrait d'absinthe à faible teneur en thuyone ou sans;
• très grande forteresse (70-85%): suisse, la plupart des tchèque, espagnol, italien et allemand, ainsi que certaines variétés d'absinthe française. L'absinthe naturelle, fabriquée selon la technologie classique (teinture, puis distillation), entre habituellement dans cette catégorie.

Sur le contenu de la thuyone [p 1]

• à teneur élevée: 25–100 mg / l: absinthe suisse La Bleue, Logan 100 tchèque, King of Spirits et autres.
• faible teneur en thuyone de 1,5 à 10 mg / l: la plupart des absinthes produites en Europe.
• sans thujone: Logan Fils (Suisse), Absente (France), mais le plus souvent des teintures imitant l’absinthe.

Effet de l'utilisation [edit | éditer le code]

Les effets nocifs de l'absinthe sont principalement liés au contenu en thuyone (monoterpine), substance toxique contenue dans l'absinthe amère et pouvant, avec une probabilité assez élevée, avoir de nombreuses conséquences négatives pour le corps. L’intoxication par l’absinthe (surdose en cas d’abus excessif) ressemble à l’action de certaines drogues qui provoquent une excitation générale, une altération de la conscience et des hallucinations, une agression non motivée.

Parfois, lors de l’utilisation de l’absinthe, il existe des hallucinations, qui sont généralement associées au contenu de l’absinthe de thujone. Dans son livre "Absinthe", Phil Baker, célèbre spécialiste de la culture anglaise, mentionne des cas d'effet hallucinogène dû à la prise d'absinthe qui ne contient pas de thuyone, ce qui en dit plus sur l'importance de facteurs secondaires, tels que la tolérance des autres ingrédients à base de plantes de la boisson par le buveur. Cependant, cette affirmation n'était accompagnée d'aucune confirmation, et tous les autres composants de la plante ne sont en aucun cas hallucinogènes.

Le rôle de la thuyone et des huiles essentielles est réduit à masquer le goût de l'alcool, ce qui peut entraîner une intoxication inhabituellement rapide et grave, accompagné de tremblements, de maux de tête, de vertiges, de crampes musculaires et même de perte de conscience [10]. C’est pour cette raison que les personnes qui n’ont pas confiance en leur volonté devraient s’abstenir à vie de consommer des boissons très alcoolisées.

De plus, en raison de la forte concentration d'alcool, l'absinthe est garantie de nuire à l'organisme lors de l'utilisation de doses d'un verre avec un intervalle de moins d'une demi-heure, et son utilisation plus ou moins fréquente se termine toujours par un syndrome de la gueule de bois, des dommages aux organes internes et au cerveau. Les effets secondaires de la consommation excessive de cette boisson peuvent être: insomnie, cauchemars, tremblements ou frissons, dépression, torpeur, psychose, convulsions, nausées - c'est-à-dire des symptômes de sevrage, comme si vous abusiez de toute boisson alcoolisée.

Il convient de noter que la «gueule de bois de l'absinthe» est très facile à soigner dans les établissements médicaux spécialisés (narcologiques) ou les hôpitaux généraux. Cependant, la dépendance psychologique ne peut être surmontée que par le consommateur de la boisson, qui a déjà fait un choix téméraire en direction d'un alcool aussi puissant et particulièrement dangereux.

Culture d'utilisation [modifier | éditer le code]

Certains absinthus recommandent d'interrompre le goût amer de l'absinthe avec une rondelle de citron. Bien que ce dernier est considéré comme un départ de l'accepté généralement.

Façons d'utiliser l'absinthe:

• Cristal tchèque.
  • L'un des moyens classiques et les plus faciles. Versez de l'absinthe dans le verre aux parois épaisses. Enflammer et attendre jusqu'à ce qu'il brûle. Soufflez et buvez immédiatement, d'un trait, sans manger ni boire.
• "Français".
  • Versez une partie de l'absinthe dans un verre, mettez une cuillère à absinthe spéciale sur le bord du verre, placez un cube de sucre dessus. Verser dans un verre trois morceaux d'eau glacée à travers le sucre dans une cuillère. Le sucre est dissous dans de l'eau et le sirop obtenu est mélangé à de l'absinthe [11].
  • La poursuite de cette méthode consiste à utiliser de l'absinthe avec de la glace pilée dans les mêmes proportions.
• "Tchèque".
  • À travers un morceau de sucre sur la cuillère à absinthe installée sur les bords du verre, sautez une partie de l'absinthe en grosses gouttes. Enflammer le sucre et verser le caramel obtenu dans l'absinthe. Puis diluer avec trois parties d'eau. Cette méthode, la plus connue, est dangereuse dans la mesure où l’absinthe dans un verre peut facilement prendre feu et nécessite des précautions. (Dans de tels cas, certains connaisseurs considèrent que c'est l'un des signaux du début de la dilution de l'absinthe avec de l'eau - la boisson, qui perd de sa force, s'éteint d'elle-même) [11].
  • La deuxième méthode consiste à placer un morceau de sucre sur une cuillère chauffée percée de trous et maintenue au-dessus du verre. Sur une cuillère verser un verre. Il s'avère que le mélange (sucre fondu et absinthe légèrement chauffée) [11].
• "Russe":
  • Préparez le sirop de sucre séparément en mélangeant le sucre avec de l’eau. Puis diluez l'absinthe avec le sirop dans la proportion souhaitée [11].
  • L'absinthe est versée dans un verre et incendiée. Donne un peu de brûlure. Puis couvrez le deuxième verre, la flamme s'éteint. L'absinthe est rapidement versée dans le deuxième verre et le premier est recouvert d'une serviette de table et retourné. L'absinthe chauffée se boit et, sous un verre inversé, ils collent une paille à cocktail et inhalent les vapeurs. L'ordre d'inhalation des vapeurs d'alcool et de consommation d'alcool peut être modifié.

• "Sévère":
  • Versez quatre morceaux d'absinthe de glace dans un verre. Mettez le feu Mettez un morceau de sucre sur une cuillère à absinthe, maintenez-le au-dessus de la flamme. Le sucre commencera à fondre et à goutter dans le verre, se cristallisant sur son fond. Lorsque la quantité de cristaux bruns et ronds remplit le cinquième du verre, retirez la cuillère de sucre. Préparer un tube à cocktail. Souffler la flamme et descendre immédiatement le tube dans le verre, sans interrompre, boire quelques gouttes rapides à travers tout le contenu liquide du verre, en le passant nécessairement sur toute la langue afin de sentir plus profondément le goût.
    • Le volume du verre est déterminé par l'audace de l'absinthe. Vous pouvez utiliser des lunettes d'au moins 50 ml.
    • Précautions: Choisissez avec soin le récipient dans lequel l'absinthe brûlera - de nombreux récipients en verre ne peuvent supporter la température, les éclater ou se déformer. Aussi, soyez prudent lorsque vous choisissez une paille - elle peut commencer à fondre au contact de la surface fortement chauffée de la boisson. Et plus important encore - il n'est pas recommandé de boire immédiatement plus de trois cents grammes d'absinthe préparée de cette manière.
• "Parachute amélioré":
  • Versez 40 ml d'absinthe dans un verre à cognac. On verse 45 ml de sprite ou de jus dans un verre à l'ancienne, celui du whisky. Cognac mis latéralement sur un verre; nous mettons le feu à l'absinthe et tordons le verre (pour que le verre n'éclate pas). L'absinthe brûlante est rapidement versée dans un verre, soulève doucement le brandy; rapidement couvrir le verre avec un verre, dans un verre bien recouvert absinthe s'éteint. Après avoir incliné le verre à vin de cognac, insérer un tube dans l’espace vide; nous fumons Respirant dans le nez, exhalant la bouche. Pendant qu'une personne fume deux à deux, le sucre préparé est enflammé dans une soucoupe: deux cubes de sucre sont placés au centre de la soucoupe, l'un sur l'autre, puis ils sont imbibés d'absinthe jusqu'à ce qu'une flaque se forme dans le renfoncement de la tasse (située au centre). Lorsque tout est fumé, prenez de l'eau-de-vie et buvez de l'absinthe en une gorgée (si avec du jus); si vous êtes avec un sprite, faites-le d'abord exploser comme un boom de la tequila et buvez d'un trait. Lorsque vous avez terminé, recouvrez progressivement le sucre en fusion avec le même cognac, couvrez-le et éteignez-le. Si cela est fait correctement, le cognac reste intact. 1 cm avant la soucoupe devrait être une explosion sous la forme d'un éclair de gaz. Glisse la pipe et fume à nouveau. L’effet de cette méthode d’utilisation est très intéressant: une légère euphorie mêlée à des sensations physiques, une transpiration accrue et une lenteur des mouvements.
• "Ryazan sévère" ("Shilovsky").
  • Sur un verre avec de l'absinthe (pas plus de 50-70 g) mettez une cuillerée à thé avec un morceau de sucre. Ensuite, un morceau de sucre est aspergé d'absinthe ou un morceau de sucre est trempé dans un verre d'absinthe. Après cela, une boisson imbibée de sucre est incendiée. Après avoir attendu le début de la fonte du sucre, faites exploser, éteignez la flamme et mangez un morceau de sucre (certains artisans mangent du sucre sans l'extinction). Mâcher du sucre imbibé d'absinthe, mais sans l'avaler, arrosé d'un verre dans un verre.
• "Tchèque dur":
  • Placez la cuillère à absinthe sur les bords d'un grand verre, placez un morceau de sucre de canne sur une cuillère, versez-en une portion (par exemple 50 g) dans un verre d'où vous pourrez verser l'absinthe avec un mince filet. quelques grammes de sucre, le sucre est lavé de la pièce et se trouve au fond du verre, dissous dans de l'absinthe, nous mettons le feu au sucre, assurez-vous que l'absinthe dans le verre ne brûle pas, répétez jusqu'à ce qu'une partie de l'absinthe soit terminée ou tout le sucre se dissout, nous buvons à petites gorgées.
• "Korzhevsky sévère":
  • Versez 50 g d'absinthe dans un verre à travers 2 morceaux de sucre raffiné, mettez-en un sur une cuillère, puis le second sur une soucoupe. Nous brûlons l'absinthe dans un verre, la flamme de l'absinthe brûle le sucre. À l'aide d'une cuillère, nous dissolvons le sucre brûlant dans de l'absinthe brûlante, en humidifiant doucement le sucre raffiné avec de l'absinthe jusqu'à dissolution complète et cristallisation dans le verre. Éteignez la flamme dans un verre à l'aide d'une soucoupe (mettez la soucoupe dans un verre). Nous mettons le feu au raffineur préalablement trempé dans une soucoupe, le laissons brûler pendant quelques secondes et éteignons la flamme par une vive expiration. Nous buvons rapidement et toujours l’absinthe encore tiède, puis prenons délicatement la soucoupe raffinée (elle s’effrite dans les mains), grignotons les raffinés. L’effet principal est que beaucoup attendent un léger soulagement après une collation avec de l’absinthe pure et chaude, mais ce sentiment est trompeur! Après consommation, la sensation est accompagnée d'une légère relaxation...
  • Vous pouvez boire de l'absinthe pure, très fraîche par portions de 30 grammes.
• Absinthe d'Agrumes:
  • Prenez une tranche d'orange / mandarine avec la peau, retirez le film intérieur, exposant la chair du fruit. Rouler une tranche dans un mélange de sucre et de cannelle (au goût).
  • Placez 50 g d’absinthe dans un récipient approprié (il est préférable d’utiliser un verre à parois épaisses), prenez la pince d’un segment orange / mandarine préparé plus tôt et suspendez-la au-dessus du feu afin que le mélange de sucre, de cannelle et de jus coule dans le verre. Vous pouvez appuyer légèrement sur le forceps du lobule pour obtenir une sécrétion plus abondante.
  • Éteignez la boisson, laissez le verre refroidir un peu et buvez de l'absinthe tiède. À l'apéritif - dissolvez les cristaux de sucre cuit au four avec de la cannelle.
• "Estragon":
  • Nécessaire: absinthe (pas n'importe laquelle, pas trouble), sucre cristallisé (non raffiné), verres pour la préparation (verre, mais leur utilisation n'est pas possible), verres pour boire (il est possible d'utiliser des verres ordinaires pour la préparation), une cuillère (en métal). Versez l'absinthe dans les verres de cuisson (33-100 g), versez-y du sucre, mettez le feu. Nous attendons, gênons avec une cuillère, regardons. Mélangez le sucre et voyez comment il se dissout. grâce au chauffage, à la combustion, le sucre se dissout beaucoup mieux, et le plus important est de comprendre que, pour une température d'absinthe donnée, la concentration de sucre dissous a atteint un maximum et que plus de sucre ne se dissout pas. À ce stade, il est nécessaire de verser l'absinthe des coupelles de cuisson dans des coupelles (les coupelles de cuisson peuvent se craqueler, mais en raison du film formé à la suite d'une brûlure, elles ne s'effritent pas). Il est nécessaire de transfuser très soigneusement, car le verre des verres pour le faire se fissure précisément à cause de la différence de température entre les murs et l’absinthe. Buvez rapidement car il refroidit et le sucre cristallise. Il n’ya pas du tout d’alcool, comme l'estragon, mais après un moment, il se «recouvre» après quelques piles (il est inutile de boire plus de 5, même si, à part cela, vous n'avez rien bu). (La recette est basée sur une augmentation de la solubilité du sucre avec l'augmentation de la température de la solution et le masquage du goût de l'absinthe avec une solution de sucre)
• “Crapaud” (“vendredi”)
  • Un verre de roches et un verre à cognac sont nécessaires pour la cuisson. Dans un verre de cognac versé 30 ml d'absinthe. 15 ml de liqueur à la menthe, 100 ml de champagne et 30 ml de vodka sont versés dans les rochers. L'absinthe est enflammée dans le cognac (renifleur) et tourne pour que le verre se réchauffe uniformément et ne craque pas. Ensuite, nous versons le contenu brûlant dans les farcis jusqu'au reste du mélange et mettons de l'eau-de-vie sur le dessus. C'est important! Un cognac inséré dans les rochers doit être immergé dans le mélange de 5 à 10 mm car un vide a été créé dans le verre. Il le tirera dans le verre à travers le mélange en diluant les vapeurs d'absinthe et les bulles commenceront à se gonfler. comme un crapaud. Après la fin des bulles, nous mettons le cognac (snifter) sur une soucoupe / serviette préparée à l'avance. Nous couvrons le verre avec deux serviettes de table et nous frappons le support / la table ou le secouons, en faisant mousser le mélange, nous le buvons d'un trait jusqu'à ce qu'il se stabilise et respirons par paires.
• Laiteuse joyeuse
  • Mélanger en proportions égales absinthe, whisky et lait. Buvez lentement, si possible, avec plaisir.
• "Doux":
  • Versez de l'eau glacée dans un verre 13, puis 23 absinthe, afin que les liquides ne se mélangent pas, mais il y a 2 couches. Nous buvons L'effet est que le goût prononcé de l'absinthe est remplacé par la douceur de l'eau.
• "Chaud":
  • Versez dans un verre de 1 à 1 jus de citron / citron vert, mélangez, buvez, attendez 20-30 secondes et rincez avec le mélange sucré. Cette méthode donne l’effet d’un fort réchauffement de la gorge.
• "Beau":
  • Nous prenons une pile de 50 grammes, versons l’absinthe et la grenadine dans un rapport de 9: 1, mettons le feu et enfonçons la pile avec précaution dans un verre de champagne de 300 grammes. Le contenu commence lentement à prendre une couleur cerise brillante et finit par se transformer en une boisson de couleur aubergine saturée. La pile devrait rester dans le verre tout le temps. Pour rendre le goût de la boisson même, vous pouvez l’empêcher avec une paille. Buvez lentement et avec plaisir.
• Chat du Cheshire:
  • Au fond du gobelet, on dépose 1/4 de la frappe de glace, on ajoute 1/4 d'absinthe verte, laissez la glace fondre un peu et ajoutez 2/4 de jus de pomme refroidi.
• Hemingway:
  • Versez une absinthe sur un doigt dans une tasse en fer, versez de l’eau froide jusqu’à 2/3 de la tasse. Mélangez et buvez par petites gorgées.
• "Nagatkinsky":
  • Dans un verre, versez 25 grammes d'absinthe, mettez le feu pendant 5 secondes. L'absinthe déjà cuite est préalablement versée dans un verre de lait et bue.

Réglementation gouvernementale [modifier | éditer le code]

L'absinthe dans l'art [modifier | éditer le code]

Peinture et art [modifier | éditer le code]

Voyant la propagation en Europe de la première forme de toxicomanie parmi la masse, les artistes européens de la fin du XIXe et du début du XXe siècle se sont souvent tournés vers l'image d'une personne qui buvait de l'absinthe avec un regard manquant.

Dans la collection de l'Ermitage se trouve une image de Pablo Picasso "L'amant de l'absinthe" (1901). Il existe au moins trois versions de cette image. Picasso a également une photo de "Un verre d'absinthe" (1914). En 1912, il peint également un tableau représentant une bouteille d'absinthe Pernot et un verre.

Le peintre surréaliste Giger a écrit certaines de ses œuvres après une utilisation expérimentale de l'absinthe. Plus tard, en 2005, l'une des variétés d'absinthe française Brevans a reçu son nom.

Littérature [modifier | éditer le code]

• Dans le livre de Erich Maria Remarque, l'absinthe «Trois camarades» est mentionnée quatre fois, et dans le roman «L'Arc de Triomphe», l'absinthe est mentionnée comme une boisson interdite, causant l'infertilité.

- Ah, l'absinthe. Ils disent que les Français deviennent impuissants de sa part, avez-vous entendu parler?

"L'absinthe est vraiment interdite", a déclaré Ravik.

"Et le Perno est complètement inoffensif." L'absinthe cause l'infertilité, pas l'impuissance. Parce qu'il a été banni.

• En 1913, à Paris, Charles Foley monta une pièce de théâtre intitulée Absinthe.
• Le héros des romans d'Edgar Burroughs Tarzan, à l'instar de nombreux Européens de cette époque, a bu de l'absinthe.

Tarzan entra dans le fumoir et se retrouva sur une chaise un peu à l'écart des autres. Il ne voulait pas parler et buvant son absinthe à petites gorgées, il revint mentalement à l'époque révolue [12].

• L’absinthe a une importance immense et inestimable pour le développement de la poésie symboliste française, bien qu’elle ait été perçue de manière négative, à cause de la souffrance des poètes eux-mêmes. Ces piliers de cette tendance, comme Paul Verlaine et Arthur Rambo, ont été largement inspirés par cette boisson que Verlain, dans sa «Confession» de 1895, appelle la «sorcière verte» et demande l'interdiction de cette «source de folie et de crimes, d'idiotie et de honte». Cette attitude largement réaliste vis-à-vis de l'absinthe a été développée par lui en raison de la manière caractéristique de Verlaine de boire le soir et la nuit, comme il l'appelait lui-même. En raison de sa passion pour un verre, il était néanmoins un homme sensible, mais attaquait sa femme et tentait même de la mettre à feu, il tirait un revolver sur son ami Rimbaud et, avec un couteau à la main, demandait de l'argent à une mère âgée (ils le menaient depuis deux mois)., même si au tribunal, sa mère a demandé une justification, car, comme elle l’a elle-même assuré, «c’est un garçon de cœur».
• En 1930, aux États-Unis, Coulson Kernahan écrivit une nouvelle «Deux mendiants absinthe». Les images tragiques qu'il peint, effrayant le lecteur non préparé, traduisent l'attitude des Américains envers l'absinthe. Les deux mendiants ont décidé de se lancer dans des activités d'écriture et, comme ils "devraient représenter une personne accro à l'absinthe", ils ont décidé d'essayer ce verre sur eux-mêmes. Les notions de «dépravation» de l'absinthe dans l'esprit d'un Américain vivant dans la rue traduisent ces lignes: «Le mystère avec lequel le liquide plus épais s'enroulait, enroulé dans des anneaux et des spirales autour du plus liquide, a provoqué l'image d'un python s'enroulant autour de sa victime dans mon esprit.
• Dans le livre «The Muse, Soif par soif», qui explore en détail l'alcoolisme littéraire américain, l'auteur, Tom Dardis, affirme que l'absinthe est considérée comme la limite dans la série de boissons alcoolisées, «il n'y a nulle part ailleurs».
• Dans un petit article «Recherche expérimentale et clinique sur l'alcoolisme. Alcool et absinthe. Épilepsie à l'absinthe »(Épilepsie Absinthe, 1871) Jacques-Joseph-Valentin Manyan a décrit les particularités de la dépendance à l'alcool chez les amateurs d'absinthe, jetant ainsi les bases de la perception de cette boisson et de ses fans. (Manyan a insisté sur le fait que c'était l'absinthe qui avait les conséquences les plus graves sur l'épilepsie de ses consommateurs et les conséquences génétiques - débilité, imbécillité, etc., de plusieurs générations de leurs descendants).
• Alistair Crowley (1875-1947) est l’un des plus fervents défenseurs de l’absinthe: cette boisson a laissé une marque notable dans son travail. Crowley a consacré nombre de ses œuvres à la gloire de l'absinthe; dans son essai "The Green Goddess", il justifie l'absinthe et dit qu'il est impossible d'évaluer quelque chose uniquement par abus. «Nous ne maudissons pas la mer là où il y a des naufrages et n'interdisons pas aux exploitants de n'utiliser des haches que par sympathie pour Charles Ier ou Louis XVI. L'absinthe est associée à des vices et des dangers particuliers, mais aussi à des vertus et à des vertus qu'aucune autre boisson ne donnera. " Crowley parle du rôle particulier de l'absinthe dans l'art. Dans ses mots, l'absinthe aide à "séparer cette partie de vous-même qui" existe "et perçoit, d'une autre partie, qui agit et souffre dans le monde extérieur". Et c'est ce qu'il appelle la créativité.
• Dans Interview avec le vampire (1976), Anne Rice mentionne l'absinthe en soulignant son effet destructeur sur la santé. Après avoir bu le sang «infecté» avec l'extrait d'absinthe amère, le vampire Lestat ressent un empoisonnement aigu qui menace sa vie (ce n'est pas vrai, la vie du vampire Lestat a été menacée par le fait qu'il a bu le sang d'un homme mort, dont la mort a été masquée par l'absinthe).
• La célèbre absinthe amateur était le romancier américain Ernest Hemingway, de renommée mondiale. Durant la période de sa vie à Cuba, il a commandé son absinthe à la Floride voisine et l'a préparée de manière classique à l'aide d'une fontaine spéciale qui permet de se passer d'un mince filet d'eau pour diluer l'absinthe. Dans son livre, Death After Noon, il est écrit: «Avec l'âge, il devenait de plus en plus difficile d'entrer sur le ring sans boire trois ou quatre absinthes qui, tout en enflammant mon courage, bouleversaient quelque peu les réflexes. Également dans son roman «Pour qui sonne le glas», Hemingway a donné au personnage principal Robert Jordan l’habitude de boire de l’absinthe le soir de la manière particulière indiquée ci-dessus. Et dans le roman «The Garden of Eden», Hemingway recommande de mettre un verre avec de la glace et un petit trou sur un verre avec de l'absinthe, afin que l'eau goutte goutte à goutte. L’écrivain a même inventé le cocktail «Après-midi de l’après-midi» pour une collection de boissons préférées des célébrités. “Versez un verre d'absinthe dans un verre de champagne. Ajoutez du champagne glacé, secouez un peu, jusqu'à ce qu'il atteigne la turbidité opale. Buvez lentement de trois à cinq verres de ce cocktail. [13]

Cinéma et télévision [modifier | éditer le code]

• Le Grand Hôtel (1932) a été dirigé par Edmund Goulding, avec Greta Garbo (scène dans un bar de Berlin).
• "Dracula de Bram Stoker" (1992) (scène de séduction).
• "Total Eclipse" (1995) commence par la scène dans laquelle le barman prépare l'absinthe Paul Paulin.
• «De l'enfer» (2001). Le film est basé sur le même roman graphique d'Alan Moore et Eddie Campbell, tandis qu'Alan Moore exprimait son mécontentement du fait que le personnage de l'inspecteur Fred Eberberin, présenté par Moore dans son roman graphique, devienne un film dans "le dandy sain de l'absinthe et les parades d'opiacés". Depp. [14]
• Moulin Rouge! (2001).
• «Le bel Alfie ou ce que veulent les hommes» (2004), les personnages de Jude Law et Susan Sarandon utilisent l’absinthe dans l’une des scènes.
• 5 épisode 1 de la sitcom «Black Bookstore» (2000).
• 22 séries de la saison 6 de la série «Comment j'ai rencontré ta mère» (2005-2014).
• Épisode 6 ("L'absinthe fait grandir le cœur") saison 1 de la série "Californication".
• "Eurotour" scène à Bratislava.

Littérature [modifier | éditer le code]

• Baker F. Absinthe. - New Literary Review, 2002. - 10 000 exemplaires. - ISBN 5-86793-193-5.
• Marie-Claude Delahaye: L’Absinthe, histoire de la Fée verte, Paris, Berger-Levrault, 1983.
• Smirnov E. A. Cognac, whisky, tequila, absinthe. - Récolte, 2004. - 320 p. - ISBN 985-13-1587-7.

Cette boisson amère de couleur verdâtre était appréciée des artistes, écrivains et autres personnalités créatives du passé. Et maintenant, l'absinthe est populaire, bien que loin de ce qu'elle était il y a cent ans. Cette «boisson d'inspiration» est recouverte de légendes et de malentendus. Nous dissipons les principales idées fausses et stéréotypes sur l'absinthe.

1. L’absinthe est un verre de toxicomanes.
2. Le composant principal de l'absinthe - le chanvre et donc son utilisation - équivaut à la consommation de drogues.
3. L'utilisation de l'absinthe conduit à la folie.

Commençons dans l'ordre. Absinthe - pas plus qu'une teinture amère à base d'alcool. Van Gogh, Baudelaire, Oscar Wilde, Picasso et Manet ne sont pas des toxicomanes. Ce sont des personnes talentueuses, des artistes et des écrivains qui ont bu de l'absinthe pour créer la bonne ambiance. Après tout, chaque boisson est unique en ce sens, et le cognac est saoul, pas seulement pour des raisons d'intoxication, mais pour créer une ambiance particulière. Le composant principal de l'absinthe, qui lui a donné le nom - absinthe (Latin Artemisia absinthium). En plus de cela, on ajoute à l'absinthe de l'anis, de la menthe, de la mélisse, de la réglisse, de l'absinthe romaine, du fenouil, du drapeau sucré, du dagil et quelques autres herbes. Le chanvre dans le cadre de l'absinthe n'est pas et ne l'a jamais été. La consommation excessive de toute boisson alcoolisée peut conduire une personne à l'état d'animal, l'absinthe n'est pas une exception. C'est une boisson forte qui doit être consommée avec modération afin que l'alcool combiné à l'absinthe ne mène pas à des résultats désastreux.

En 1792, le Dr. Pierre Ordinier écrivit une recette pour une boisson de guérison à base d'absinthe. La teinture d'absinthe a été présentée comme un «remède contre toutes les maladies», ce qui peut augmenter l'appétit, améliorer le fonctionnement du système digestif et renforcer l'immunité. L'absinthe sous forme de bouteilles de teinture amère de couleur verdâtre et portant le nom de «fée verte» est devenue assez répandue, notamment en raison de l'étiquette frivole qui représente une fille séduisant un homme. À cette époque, l'absinthe était associée à ces qualités. En 1797, un parent d'ordinier du nom d'Henry-Louis Pernaud a ouvert la première usine d'absinthe au monde en Suisse. Depuis lors, l'absinthe a été produite en grande quantité et vendue dans le monde entier. Mais l'absinthe était très populaire à cause de la guerre en Afrique du Nord. Les guerres coloniales françaises ont absorbé un nombre considérable de soldats souffrant de maladies africaines, notamment du paludisme. Curieusement, l'absinthe aidait à guérir et était un excellent prophylactique contre le paludisme. De plus, l'absinthe est sauvée d'amibes contenues dans de l'eau africaine sale. Seulement à cause de l'absinthe, les soldats français ont été épargnés des troubles intestinaux et ont donc conquis les territoires africains. Il est tout à fait naturel que la boisson soit devenue très populaire en France, car après leur retour chez eux, les soldats ont commandé leur absinthe préférée dans un café.

Au milieu du 19ème siècle à Paris, l'absinthe devient une boisson familière. Ils le boivent à la maison au dîner à l'apéritif, le soir, pour marquer le passage au repos du soir. Il y avait même le terme "heure verte", le moment où on buvait une partie de l'absinthe, de 17 à 19 heures, et on créait l'ambiance détendue nécessaire en soirée. Dans les années 80 du 19ème siècle, l'intérêt pour l'absinthe avait atteint son apogée. La popularité de l'absinthe était égale à la popularité du vin. Et au début du 20ème siècle, les Français ont bu 6 fois plus d'absinthe que de vin. Dans le même temps, la renommée de la boisson s'est répandue "exaspérante" ou "plongeant dans l'alcoolisme". Toute substance peut être à la fois un médicament et un poison - ce n’est qu’une question de dosage et il y aura toujours des fans qui iront trop loin. Avec l'absinthe, les blagues ne passent pas sans laisser de traces. Comme on pouvait s'y attendre, avec la popularité croissante de l'absinthe, les cas de schizophrénie paranoïde parmi ceux qui étaient incontinents à boire de l'absinthe sont devenus plus fréquents. Cela n'enlève rien aux mérites de la boisson elle-même. Après tout, il y a des alcooliques qui boivent du cognac ou du vin français coûteux, mais cela ne jette pas une ombre sur les boissons nobles.

Cette absinthe produit vraiment un effet étrange, qui est tellement apprécié par les artistes du passé. Le fait est que l'absinthe est principalement une teinture d'absinthe, qui contient la substance de thujone. Les propriétés curatives de la thuyone étaient connues dans l'Égypte ancienne et dans les temps anciens, et Hippocrate lui-même avait prescrit de la teinture d'absinthe (Artemisia absinthium) pour le traitement de la jaunisse, de l'anémie, du rhumatisme et des douleurs menstruelles. Thuyon est contenu non seulement dans l'absinthe, mais également dans la tanaisie, la sauge et le tue occidental, et son action est semblable à celle du camphre. En grande quantité, cette substance est un poison. Mais dans l’absinthe, une technologie de cuisson assez compliquée minimise les effets nocifs de la thuyone. L'état d'absinthe est légèrement différent de l'intoxication alcoolique habituelle. Habituellement, l'absinthe se détend ou, au contraire, donne une vigueur inhabituelle, une légère euphorie, un changement d'humeur et des émotions. L'abus d'absinthe peut donner des effets désagréables - somnolence, perte de mémoire, agression inexpliquée. Il y a un léger flou dans la vision, une défocalisation, une distorsion des couleurs et une tolérance à la douleur. Cependant, ces phénomènes peuvent être attribués sans risque aux dépenses en alcool.

La mauvaise réputation a été créée par l'absinthe de personnes immodérées, ainsi que par des fabricants peu scrupuleux qui ont mélangé du cuivre et des oxydes de nickel dans de l'absinthe pour donner une couleur vacillante et de l'antimoine afin d'ajouter une teinte opale ensuite. Ceux qui ont trouvé dans l'absinthe et d'autres boissons alcoolisées la solution à leurs problèmes de la vie, ou plus simplement des alcooliques, sont également coupables. Mais l'inadéquation des actes s'ajoutait à l'ivresse habituelle, dont la responsabilité était attribuée à l'absinthe, et non à 70% de l'alcool contenu dans la teinture. Cette interprétation des raisons du mauvais comportement des amateurs d'absinthe lui a fait une farce cruelle. Les gens, ne sachant pas qui avait raison et qui avait tort, ont attribué toute folie à la «potion maudite», sans penser que la vodka ordinaire rend une personne inadéquate. Au début du 20ème siècle, l'absinthe était interdite d'abord en Belgique, puis dans d'autres pays et enfin en France. La boisson a été interdite pendant de nombreuses années. En 2004, le Parlement suisse a abrogé son décret de 1907 et le tribunal d'Amsterdam - la loi néerlandaise de 1909, et l'absinthe a de nouveau commencé à être fabriquée. Les producteurs d'absinthe doivent désormais se conformer aux normes européennes en matière de teneur en thuyone de la boisson, dont la quantité ne doit pas dépasser 10 mg / kg, soit 10 fois moins que dans l'absinthe il y a 100 ans.

Comme toute boisson forte, l'absinthe requiert un certain respect et une culture de consommation. La procédure de préparation d'une portion d'absinthe peut être comparée aux rituels servant la tequila. L’absinthe est une boisson très amère et très forte, sa teneur en alcool est d’environ 70-80%, il n’est pas accepté de la boire pure et, pour des raisons évidentes, il est difficile. Il existe plusieurs façons de préparer une portion d’absinthe.

1. Dans des verres hauts et étroits versés sur 1/5 d'absinthe, déposez une cuillère spéciale pourvue de trous sur le bord des verres, sur laquelle est placé un morceau de sucre. À travers le sucre, un mince filet d’eau froide est versé (qu’il soit minéral ou infusé avec des herbes) sur le bord du verre. Il est souhaitable que le sucre soit dissous. Buvé dans une gorgée.
2.Alors appelée «méthode tchèque»: une goutte d'absinthe est littéralement versée dans un verre à travers un morceau de sucre dans de l'eau déjà versée.
3. Un morceau de sucre est humidifié dans de l'absinthe, mis à feu et, fondant, le sucre s'écoule dans un verre à absinthe. Dilué avec de l'eau ou du jus d'agrumes.

Bien sûr, l'absinthe peut être acheté dans le magasin. Dans ce cas, la teneur en thuyone de l'absinthe achetée sera comprise entre 1 et 10 mg pour 1 kg. C'est ce qu'on appelle "Euronorm", largement sous-estimé par rapport aux anciennes recettes. En effet, le goût de l'absinthe est au rendez-vous et l'auréole du mystère est déjà en train de disparaître. On ne voit donc pas pourquoi Picasso a écrit le tableau «Un verre d'absinthe» et une série de peintures consacrées aux amoureux de l'absinthe à différentes étapes de leur passion. Et l'artiste n'a pas été impressionné tant par le goût que par l'effet spécifique de la boisson, qui était sans aucun doute en lui.

Absinthe marques dans le monde moderne beaucoup. Les comprendre n'est pas facile. Tout d’abord, vous devez décider de ce que vous voulez de l’absinthe - essayez son goût ou expérimentez son action célèbre. Deuxièmement, il convient de réfléchir à la qualité de l'absinthe dont la teneur en alcool est inférieure à 70%. Le fait est que ce pourcentage empêche les huiles essentielles d’herbes de se décomposer. L'absinthe d'une teneur en alcool de 45% peut contenir des colorants ou des additifs artificiels. L'inscription "sans thujone" sur l'étiquette indique qu'il n'y a pas de thujone dans l'absinthe, c'est-à-dire qu'il n'y a pas non plus d'absinthe. Une telle absinthe n’est rien d’autre qu’une imitation, et on ne comprend pas du tout pourquoi on la boit. C'est une sorte de "boisson à l'absinthe" avec des colorants, des édulcorants et un goût rappelant celui de la vraie absinthe. En outre, lors du choix de l'absinthe, des informations importantes sur le contenu de la thuyone. Les normes modernes fixent une limite de 10 mg / kg, mais il existe des marques qui adhèrent à d'anciennes recettes avec un contenu allant jusqu'à 100 mg / kg. Des précautions doivent être prises lors de la consommation de grandes quantités d'absinthe avec une teneur élevée en thujone. Ne consommez pas plus de 1-2 portions par soirée.

L'absinthe peut être préparée indépendamment. Cela nécessite un distillateur, de l'absinthe fraîche, de l'alcool et, surtout, de la patience. Les principales marques d'absinthe sont apparues à la fin du XVIIIe siècle en provenance de telles industries "artisanales". La recette elle-même est assez simple et comprend des variations. Les teintures d'absinthe sont connues depuis l'Antiquité. Par exemple, la bière chaude avec des feuilles sèches d'absinthe était populaire parmi les ouvriers en Angleterre. Et dans des temps plus anciens, il y avait diverses recettes pour les boissons d'absinthe. La recette classique de l'absinthe est considérée comme la recette d'Odinier-Pernot. Cela ressemble à ceci: l’absinthe séchée, le fenouil et l’anis sont trempés dans l’alcool pendant au moins une semaine. Ensuite, faites bouillir dans un distillateur pour obtenir de l’alcool pur avec une infusion d’herbes, ajoutez des essences d’autres herbes aromatiques, par exemple, de la menthe et d’autres, filtrées et mises en bouteille.

Voici un exemple d'une vieille recette de 1855 (basée sur un litre de boisson finie).

Ingrédients:
25 grammes d'absinthe amère pelée (seulement les dessus, sans tiges),
50 grammes d'anis (peuvent être des graines),
50 grammes de fenouil (peuvent être des graines),
950 ml d'alcool à 85%.

Cuisson:
Herbes trempées dans de l’alcool froid pendant au moins une semaine. Après la date de péremption, 450 ml d'eau sont ajoutés au mélange et distillés sur un distillateur ordinaire. Il devrait être distillé jusqu'à ce que seules les herbes restent dans le ballon. Il devrait contenir environ 950 ml de distillat. Le résultat devrait être filtré à travers une serviette. Il est très important de veiller à ce que les herbes ne soient pas brûlées, sinon le goût de l'absinthe sera gâté.
Alcool - liquide inflammable. Soyez extrêmement prudent lorsque vous chauffez de l'alcool!

Comme le montre la recette, presque tout le monde peut cuisiner de l'absinthe, même à la maison. Il ne faut jamais oublier non seulement le côté mystérieux ou mythique de cette boisson mystérieuse, mais aussi des aspects pratiques tels que la modération et le respect des traditions et de la culture de la consommation. L'absinthe, comme aucune autre boisson, requiert le respect de soi-même, ne tolère pas les ivrognes et les punit inévitablement de maux de tête et de trous de mémoire le matin. Dans le même temps, en respectant toutes les règles simples, l'absinthe donne la légèreté de l'âme, de la détente et des sensations agréables. Et le rituel mystérieux consistant à préparer une partie de la boisson crée une ambiance mystique inoubliable de la soirée.

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