La viande de lapin délicieuse, douce et saine est très demandée par les acheteurs. Ce produit hypocalorique est à la base de nombreux régimes et est utile à la fois aux adultes et aux enfants. Il est nécessaire de se familiariser avec sa composition, sa teneur en calories et ses qualités précieuses.

Caractéristiques de la viande de lapin

La composition

La viande de lapin diététique a une composition chimique et un goût uniques, qui diffèrent des autres types de produits à base de viande. Composants de la viande de lapin:

• les écureuils;
• des graisses saines;
• différents acides aminés;
• acide ascorbique;
• acide nicotinique, manganèse, fluor, fer, phosphore;
• la vitamine E;
• autres vitamines et micro-éléments.

Les autres types de viande ont la même composition, mais chez le lapin, le pourcentage d'éléments nutritifs est beaucoup plus élevé.

La teneur en calories de la viande de lapin n'est que de 160 kcal pour 100 g de produit pur. Une telle valeur énergétique du produit est due à un pourcentage insignifiant de teneur en matières grasses - seulement 20%.

Viande de lapin utile pour toutes les catégories de la population et pour toutes les maladies des systèmes internes et des organes. Les enfants commencent à donner un tel produit dès les premiers mois de prikorma.

Propriétés utiles

Les avantages de la viande de lapin pour le corps ont longtemps été appréciés par de nombreux consommateurs. Ce produit a un effet bénéfique sur tout le corps:

1. La vitamine E, qui fait partie du produit, améliore l'état des cheveux, des ongles et de la peau. La viande de lapin est un excellent antioxydant qui ralentit le processus de vieillissement de la peau.
2. La graisse de lapin est un excellent médicament à prendre par la bouche pour la toux, la bronchite. Il est utilisé pour frotter la poitrine, la peau rugueuse des mains et des pieds.
3. Pour améliorer le métabolisme des graisses et la perte de poids, ce produit s'adresse à toutes les personnes souffrant d'obésité et désirant perdre du poids supplémentaire.
4. La viande de lapin ne contient pas de cholestérol, elle est donc incluse dans le régime alimentaire des personnes atteintes d'athérosclérose.
5. La viande de lapin hypoallergénique est recommandée aux enfants pendant l’alimentation, car ne provoque pratiquement pas d'allergies.
6. Ce produit est utile dans les maladies du tractus gastro-intestinal et diverses infections du système digestif. La viande de lapin se digère facilement et rapidement.
7. La viande de lapin hypocalorique est riche en protéines, elle est donc recommandée pour les maladies telles que la gastrite, l'entérocolite, l'ulcère gastrique et l'ulcère duodénal.
8. La viande de lapin est la base du régime alimentaire des diabétiques, des personnes atteintes de maladies du foie et des voies biliaires.
9. La viande de lapin est utile pour le corps hypertendu, les noyaux.

En mangeant de la viande de lapin: l'état de la peau s'améliore, la glycémie revient à la normale, les os deviennent plus forts

Le foie de filet et de lapin doit être utilisé par les personnes souffrant d'une maladie rénale.

Sélection de viande

Les propriétés bénéfiques énumérées ci-dessus sont des lapins frais et jeunes. Avec l'âge, la valeur nutritionnelle du produit diminue, le taux de graisse et de protéines augmente, la teneur en eau diminue. La plus grande valeur nutritionnelle est la viande de lapin jusqu'à 4 mois. Les avantages des produits frais sont riches en nutriments. Il a une saveur délicate et un arôme agréable.

Une carcasse congelée qui repose depuis plusieurs jours, ainsi qu'un produit qui a été stocké dans de mauvaises conditions, perdent son goût original et ses propriétés utiles. Pour choisir le bon produit frais et de qualité, vous devez inspecter soigneusement la carcasse. Lors de l'achat, considérez les points suivants:

• toucher la carcasse ne doit pas être collant;
• la viande fraîche aura une couleur rose pâle ou rose pâle, la viande de lapin vieux aura une couleur rose foncé;
• le filet frais sent bon et n'a pas l'odeur de pourriture;
• lorsqu'on appuie sur la pulpe, une fosse apparaît, qui s'aligne en quelques secondes;
• après la cuisson, la viande de lapin ancienne, décongelée ou fade, a un goût amer et dur.

Habituellement, l'achat de viande fraîche se fait sur le marché ou dans les boucheries. En magasin, ce produit est souvent vendu congelé. Pour un produit frais et de haute qualité, vous avez besoin d'un lapin vivant. Pour cela, vous devrez élever des animaux vous-même. C'est un processus facile et rentable.

Certains éleveurs élèvent des krols à des fins commerciales et en tirent un bon revenu. Le rendement en viande d'un animal engraissé est de 2,5 à 3 kg, tandis que le poids moyen de l'animal doit être d'au moins 3,5 kg.

Propriétés nocives

Les avantages de la viande de lapin compensent certains dommages. Il y a des restrictions sur l'utilisation du lapin, qui devraient être considérées. Le produit contient des purines qui, lorsqu'elles sont consommées, stimulent la production d'acide urique. En cas de non-respect de la technologie de préparation du lapin, une personne sera sujette à la goutte, chez l'enfant, elle est capable de provoquer une diathèse. En présence de diabète et de maladies entraînant une augmentation du taux d'acide urique, l'utilisation d'un produit diététique est autorisée après autorisation du médecin traitant.

Vente de produits

La viande de lapin est un produit cher. Le prix moyen actuel de la viande de lapin est 200-450 roubles. pour 1 kg. La viande domestique est plus chère que les produits chinois.

La viande de lapin est un produit assez cher. Par conséquent, avant de commencer à élever des lapins à des fins commerciales, vous devez examiner la demande des consommateurs.

La viande de lapin est la même chose chère et en gros, et au détail.

Ceux qui ont planifié l'élevage en masse de lapins doivent déterminer le marché à l'avance:

• dans les départements de la viande du marché et du bazar;
• supermarchés, épiceries;
• dans les boucheries;
• sous l'ordre des restaurants, des cafés et des restaurants publics;
• à vendre sous commandes individuelles.

Il sera possible de développer et de mettre en œuvre avec succès une telle activité si nous étudions constamment la demande des consommateurs et maintenons la qualité du produit au niveau approprié.

Règles de cuisson

Pour rendre la viande savoureuse et tendre, il est important de la cuire correctement. Avant de cuire la carcasse est traitée:

1. Tout d'abord, il doit être trempé dans de l'eau froide. La procédure de trempage prend 7 heures. Pour éliminer complètement l'amertume et les composants nocifs, l'eau est trempée plusieurs fois au cours du processus de trempage. La même technique de traitement s'applique au lièvre. Pour améliorer le goût, certaines ménagères trempent la carcasse dans du lait. La viande de lapin s'avère plus douce et juteuse.
2. En découpant la carcasse, il vaut la peine de trier les pièces avant et arrière. Le dos doux convient au mijotage, à la friture, à l’avant - plus rigide et est utilisé pour la cuisson.
3. Pour éliminer l’odeur caractéristique de l’eau de trempage, ajoutez quelques cuillerées à soupe de vinaigre de cidre.
4. Il vaut mieux cuire la viande de lapin non pas dans son ensemble, mais en plusieurs parties, pour que le plat soit juteux et tendre.
5. En cours de cuisson, réglez la température moyenne. A la cuisson c'est 170 ° C

Recettes populaires

Ayant à la maison la carcasse d'un lapin adulte, une personne sera capable de cuisiner une variété de plats qui conviennent à la fois à la table de fête et à la table ordinaire.

Côtelettes

Pour fabriquer des boulettes de viande maison à partir de ce produit, vous aurez besoin des produits suivants:

• viande fraîche - 400 g;
• lait - 1/3 tasse;
• graisse fraîche - 50 g;
• œuf de poule - 1 pc;
• pain - 150 g;
• chapelure - 70 g;
• huile végétale à rôtir;
• sel, poivre - au goût;
• verts (aneth et persil) - 15 g.

La viande de lapin est excellente pour les aliments diététiques. Il est faible en calories, facile à digérer et contient de nombreuses vitamines.

La viande de lapin est séparée des os, lavée, séchée et broyée avec du bacon dans un hachoir à viande. Ensuite, prenez 5 minutes pour faire tremper le pain dans le lait. Après le temps, presser, mélanger avec l'oeuf battu. La masse obtenue est versée dans un bol avec de la viande hachée. Ensuite, il faut poivrer, saler au goût, bien mélanger et former des côtelettes. Ils sont roulés dans la chapelure et frits dans de l'huile végétale.

Galettes cuites étalées sur un plat, décorées de verdures. Ce plat est servi avec n'importe quel plat d'accompagnement et salade de légumes.

Préparer une soupe savoureuse et saine pour toute la famille réussira selon la recette suivante:

1. Le devant de la bête est coupé en portions, retirez les fragments inutiles (graisse, traînées), lavé et placé dans une casserole.
2. Une demi-heure, la viande est nécessaire pour cuire à feu moyen jusqu'à mi-cuisson.
3. La viande de lapin bouillie est extraite, refroidie, séparée de l'os et coupée en morceaux de taille moyenne, renvoyée dans le bouillon.
4. Ajouter les pommes de terre pelées et coupées en dés. Après avoir fait bouillir le sel, ajoutez quelques pincées de poivre.
5. Riz lavé dans plusieurs eaux (1-2 cuillères à soupe). Après 10 minutes, lorsque les pommes de terre sont presque prêtes, ajoutez du riz, après quoi vous devez cuire encore 10 minutes.
6. Pendant ce temps, faites cuire la friture. Peler l'oignon, hacher finement, passer sur l'huile. Après quelques minutes, ajoutez les carottes pelées et râpées sur une râpe fine. Frire jusqu'à tendreté et remue dans la soupe.
7. À la fin, ajoutez 1 c. l crème sure, aneth ou persil finement hachés. Après 3 minutes le brûleur est éteint, retirez la casserole du feu.

Viande au four avec légumes

Ce plat sera un excellent ajout à la table de fête. Il convient aux adultes, la viande de lapin ne fera pas de mal aux enfants. Pour le faire, vous avez besoin des éléments suivants:

• viande fraîche séparée de l'os - 400 g;
• mayonnaise - 200 g;
• un mélange de légumes surgelés ou frais - chou-fleur, brocoli, poireau, carotte, pois;
• 3-4 pommes de terre de taille moyenne;
• sel, poivre - au goût;
• tous les verts.

La viande de lapin blanc divisée en portions est nécessaire pour saler, poivrer et napper de mayonnaise, après quoi elle est laissée pendant une heure. Épluchez les pommes de terre, coupez-les en cubes, ajoutez-les à la viande de lapin, mélangez. Les aliments marinés sont pliés dans une manche, un mélange de légumes est déposé sur le dessus, saupoudré de verdure et envoyé au four pour la cuisson.

Le temps de cuisson à une température de 170 ° C est de 1 à 1,5 heure, cela dépend de la fraîcheur de la viande de lapin. En cours de cuisson est nécessaire pour vérifier son état de préparation. Ce plat ne contient que 217 calories, il est donc autorisé à tout le monde, même à ceux qui veulent perdre du poids.

Salade

Préparer cette salade de viande diététique saine, nourrissante et savoureuse est un jeu d'enfant, la recette est économique et rapide. Ingrédients requis:

• 300 grammes de viande de lapin frite dans une casserole;
• courgettes ou courgettes en conserve - 200 g;
• pois en conserve - 100 g;
• rutabaga mariné - 100 g;
• œufs à la coque - 3 pcs

Pour préparer la vinaigrette, vous aurez besoin de crème sure avec mayonnaise, 100 g, sucre, sel, mélange d'aneth et de persil hachés, pesant 50 g. La viande de lapin rôtie est coupée en cubes. La courgette et le rutabaga sont écrasés de la même manière. Découpe dans un bol profond. Pois ouverts, égouttez l'eau, ajoutez-les au plat. Les œufs sont décollés de la coquille, coupés en tranches et mis dans un bol. Tous les ingrédients de la sauce sont mélangés et assaisonnés avec cette salade. Ajoutez quelques pincées de sucre, sel et poivre. Remuez et après une demi-heure, la salade trempée sera prête à servir.

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Viande de lapin au menu: perte de poids saine

La viande de lapin est un excellent produit diététique et peut devenir non seulement la base du régime protéiné des adeptes d'une nutrition adéquate, mais également la clé d'une perte de poids saine pour ceux qui rêvent de se débarrasser de leurs kilos superflus. Cependant, malgré tous ses avantages, ce n’est pas un invité fréquent à toutes les tables. Si vous n’êtes pas encore fan de la viande de lapin, vous cherchez une alternative aux produits carnés diététiques que vous utilisez, il est temps de faire attention à la viande de lapin saine et de l’inclure dans votre menu alimentaire.

La composition du lapin: vitamines et nutriments

Le lapin contient beaucoup de protéines et d’acides aminés de haute qualité, faciles à digérer (y compris les acides essentiels - la lysine, le tryptophane et la méthionine), mais il contient peu de matières grasses et presque pas de glucides. Et la composition en éléments minéraux et en vitamines de la viande de cet animal est capable d'occulter toutes les autres variétés. Par exemple, il contient une quantité suffisante de substances utiles telles que le zinc, le fluor, le cuivre, le manganèse et le potassium; regorge de fer, de cobalt, de magnésium et de phosphore, et par la présence de soufre, il figure clairement parmi les records parmi les aliments similaires.

En ce qui concerne la composition en vitamines, la viande de lapin est un entrepôt de vitamines E, A, C et de groupe B, et pour fournir à l'organisme humain adulte le taux quotidien de cyanocobalamine (vitamine B12), il suffit de n'en consommer que 100 g.

Lapin pour la santé

La richesse en vitamines et en composition chimique de la viande de lapin la rend extrêmement saine; elle peut donc être recommandée pour les menus de tous les âges, y compris les enfants, ainsi que pour les régimes thérapeutiques. Ensuite, nous énumérons certaines de ses propriétés curatives qui ont un effet bénéfique sur le corps humain.

La viande de lapin étant bien digérée, elle sera donc utile pour les troubles du tractus gastro-intestinal, les maladies du foie, du pancréas et de la vésicule biliaire. En outre, les enfants et les personnes âgées, les femmes enceintes et les femmes allaitantes, ainsi que ceux qui sont soumis à de gros efforts physiques (sportifs, etc.) ou ceux qui sont engagés dans des conditions extrêmes (plongeurs, pilotes) ont besoin d'une protéine aussi facilement digestible. et ainsi de suite)

Remarque: en ce qui concerne ces catégories de personnes, il s’agit plus d’une question de nutrition médicale ou appropriée que de régime alimentaire pour perdre du poids.

Dans la viande de lapin contient une petite quantité de sels de sodium, il est donc indispensable pour l'hypertension et, en raison de sa faible teneur en cholestérol, mais beaucoup de lécithine, il est parfait pour nourrir les patients atteints d'athérosclérose.

En raison de sa teneur élevée en fer, il sera utile en cas d'anémie et les vitamines du groupe B auront un effet bénéfique sur le fonctionnement du système nerveux dans son ensemble.

La viande de lapin pouvant réduire les effets nocifs des radiations sur le corps humain, il est recommandé de l'inclure dans le menu nutritionnel des patients cancéreux lors d'une chimiothérapie. Mais cette propriété n'est inhérente qu'à la viande obtenue à partir du jeune lapin. Le fait est que le corps de ces animaux à l'âge de sept mois ne perçoit pas de strontium: une substance radioactive utilisée pour irradier un cancer.

Les personnes exposées à diverses réactions allergiques, y compris des maladies de la peau (dermatite, etc.) doivent inclure ce produit à base de viande dans leur régime alimentaire, car cela pourrait réduire la gravité de la maladie.

Lapin pour la beauté

Viande de lapin utile et la beauté. Comme il est riche en vitamines A, E et C, on peut à juste titre l'appeler un puissant antioxydant naturel qui soigne l'état de la peau et des cheveux et prévient leur vieillissement prématuré. Cette propriété est également utilisée par les fabricants de produits cosmétiques qui utilisent la graisse interne d'un mammifère comme base pour les crèmes anti-âge. De plus, cet ingrédient étant hypoallergénique, il entre donc dans la composition de préparations pour le traitement externe des éruptions allergiques.

La graisse de lapin peut être utilisée à des fins cosmétiques ou médicinales, ainsi qu'à la maison. Ensuite, dans le premier cas, il est utilisé contre le rhume comme moyen de frotter, et dans le second cas, en tant que crème hydratante et nourrissante pour la peau des mains. Et comme remède et comme crème cosmétique, la graisse peut être consommée non seulement sous forme pure, mais également en combinaison avec du miel (généralement en proportion: deux parties de graisse pour un plat à base de miel).

Lapin minceur

Rappelez-vous que la viande de lapin est considérée comme un type de viande diététique en raison de sa faible teneur en matières grasses et en calories, elle constitue donc une autre découverte dans le trésor de ceux qui rêvent d'une silhouette élancée et tendue. En outre, presque tous les nutritionnistes s'accordent à dire que l'inclusion régulière de viande de lapin dans le menu alimentaire peut non seulement réduire le poids, mais aussi améliorer le métabolisme, ainsi que normaliser le métabolisme des graisses et des glucides dans le corps.

Le caractère unique de ce produit à base de viande réside également dans le fait qu’il constitue non seulement une excellente source de protéines facilement digestibles, mais également de matières grasses, composées principalement d’acides gras sains, qui sont également entièrement absorbées par le corps humain. Et cela permettra une perte de poids efficace non seulement, mais aussi sans danger pour la santé.

Cependant, en toute justice, nous notons que toutes ces propriétés sont plus inhérentes à la viande obtenue d'un jeune animal. Dans le même temps, on pense que la viande d'un lapin âgé de trois à cinq mois convient mieux au menu diététique, car à mesure qu'elle croît, la quantité de protéines et de graisse dans les tissus des mammifères augmente, ce qui augmente le contenu calorique du produit final.

Chair de lapin: régimes amaigrissants

Ce type de viande est idéal pour ceux qui adhèrent aux principes de bonne nutrition et préfèrent les aliments faibles en gras. Si nous parlons du choix de régimes utilisant du lapin, ils ne sont pas nombreux. À ce jour, seule une perte de poids protéique de 10 jours sur la viande de lapin, ainsi que plusieurs options pour les jours de jeûne, est proposée. Ci-dessous, nous nous concentrerons sur la description de ces systèmes alimentaires de manière plus détaillée.

Régime de viande sur le lapin

Ce menu est un type de régime à base de viande et est conçu pour 10 jours, après quoi il est promis de se débarrasser de 5 kilogrammes de surpoids. La base du régime ici sera le lapin, qui peut être préparé par n'importe quel moyen, à l'exception de la friture, car cela augmente le contenu calorique du plat fini.

Un régime pour perdre du poids dans la viande de lapin implique les règles suivantes:

En plus de la viande de lapin, il est permis de manger:

• poisson maigre, fruits de mer et œufs;
• les lentilles et les champignons;
• fromage cottage et fromages (durs ou marinés);
• les légumes (à l'exception des betteraves, du maïs, des carottes et des pommes de terre).

Parmi les boissons, vous pouvez vous permettre une quantité raisonnable de café naturel, de thé noir et vert, de légumes frais, mais une eau minérale non gazeuse ou de l'eau potable devrait être consommée en une quantité de 1,5 à 2 litres par jour.

Les aliments interdits comprennent:

• le sel, y compris tous les cornichons industriels ou faits maison;
• sucre, tous les édulcorants et confiseries;
• tous les fruits et les baies;
• tous les produits à base de farine (pain, pâtisseries, pâtes, etc.);
• les céréales;
• produits laitiers et produits laitiers (à l'exception du fromage cottage et du fromage);
• jus conditionnés, fruits frais et boissons gazeuses sucrées;
• toutes sortes d'alcool.

Pendant la journée, il y a trois repas principaux et deux collations, tandis que le dîner doit avoir lieu au plus tard à 20h00.

Important: le régime proposé est faible en calories et enrichi en protéines, et cette option n’est pas pour tout le monde. Même si vous êtes relativement en bonne santé, il sera utile de consulter un médecin avant de commencer un régime.

Voici un exemple de menu pour la journée:

• Pour le petit-déjeuner, mangez une portion d’œufs brouillés et buvez une tasse de café non sucré avec un petit morceau de fromage à pâte dure.
• Après 2 à 2,5 heures, prenez une bouchée de salade de chou frais aux oignons et aux pois verts (une portion de 100 à 150 g).
• Pour le déjeuner, faites bouillir une soupe de tomates avec des lentilles et, pour le second, préparez un lapin avec des légumes. Mangez environ 150 ml du premier plat et 200 g du second.
• Dans le thé de l'après-midi, offrez-vous des œufs à la coque (2 pcs) et buvez un verre de légumes frais (par exemple du céleri et des tomates).
• Pour le dîner, consommez 150 à 200 g de fromage cottage ou une portion de poisson bouilli avec des légumes cuits à la vapeur.

Important: vous pouvez en conclure que le choix des régimes avec l’utilisation de la viande de lapin est limité, mais qu’en réalité, presque tous les régimes pour perdre du poids, en particulier les protéines, peuvent être adaptés à ce produit. Il est nécessaire soit de remplacer complètement les produits carnés proposés par la viande de cet animal duveteux, soit de diversifier le régime en introduisant le lapin dans le menu alimentaire ainsi que d'autres types de viande, sans augmenter leur consommation quotidienne.

Jours de jeûne protéinée sur la viande de lapin

Le déchargement sur de la viande de lapin est également une version adaptée de l’amincissement à base de viande, et il est permis d’organiser au maximum un ou deux jours de ce type par semaine. La durée du régime de déchargement est d'un mois, la répétition est possible tous les 3-4 mois. Vous devez également suivre certaines règles:

• Il est permis de combiner ce produit protéique avec les légumes de votre choix (mais pas avec les pommes de terre et le maïs). La viande et les légumes sont bouillis, cuits au four ou cuits au four, et l’ail, les oignons, les légumes secs, le poivre et la moutarde peuvent être assaisonnés à la viande. Une portion de viande de lapin fera environ 400 g et les légumes entre 400 et 600 g.
• Les produits proposés sont divisés en cinq à six portions et sont distribués uniformément tout au long de la journée. Le dernier repas doit avoir lieu 2 à 3 heures avant une nuit de sommeil.
• Dans les repas principaux, il est permis de boire du café naturel non sucré (il est possible d'ajouter du lait écrémé), du thé non sucré et du bouillon d'églantier. Ne pas abandonner les produits laitiers, mais devrait choisir des boissons avec un pourcentage minimum de graisse. De plus, vous devrez boire 2 litres d'eau. Tout liquide offert à boire soit avant le repas, soit une heure après.

Contre-indications pour l'inclusion du lapin dans le menu alimentaire

La viande de lapin est certainement bénéfique et sans danger pour la santé humaine. Elle devrait donc être incluse dans le régime alimentaire quotidien de presque tout le monde, à de rares exceptions près, à savoir:

• intolérance individuelle du produit, y compris, assez curieusement, de rares cas d'allergie à ce type de viande;
• les maladies des articulations, en particulier la goutte (en particulier au stade aigu), et pour les maladies telles que l'arthrose et l'arthrite, sa consommation est limitée.

En conclusion, nous présentons un fait intéressant sur les lapins. Auparavant, les navigateurs découvrant une île déserte y laissaient spécifiquement ces mammifères, mais ne leur donnaient pas à manger. On pensait que ces animaux à fourrure sont bien adaptés à l'état sauvage et ont un taux de survie élevé. En fin de compte, tout cela augmentait les chances de survie des naufragés sur une telle île, car les animaux pourraient alors devenir une source de nourriture et permettre aux gens de survivre jusqu'à ce qu'ils soient retrouvés. Bien sûr, ces "éleveurs" ont à peine réfléchi aux propriétés bénéfiques de la viande de lapin, mais elles étaient tout à fait justes: c’est la solution idéale pour le menu de nutrition humaine et elle peut donner au corps toutes les substances nécessaires pour assurer son activité vitale normale.

http://medaboutme.ru/obraz-zhizni/publikacii/stati/pitanie_i_diety/krolchatina_v_menyu_pitaniya_zdorovoe_pokhudenie/

Alimentation saine: viande de lapin

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Alimentation saine: viande de lapin
Le contenu

• Alimentation saine: les avantages de la viande de lapin pour le corps
• Le rôle de la viande de lapin chez les enfants
• Une bonne nutrition: recettes avec du lapin
  • Lapin bouilli
  • Lapin au four

Malgré le large éventail de produits alimentaires sains, il peut être assez difficile de trouver de la viande de lapin fraîche dans les magasins. Le prix élevé et la faible demande pour le produit ne contribuent pas à son apparence de masse dans les magasins. En outre, tout le monde n’est pas au courant des avantages de l’utilisation du lapin et de la manière de l’inclure dans son alimentation.

Alimentation saine: les avantages de la viande de lapin pour le corps

La viande de lapin fait partie des produits les plus pertinents pour une alimentation saine. Ce n’est pas seulement un élément important du régime alimentaire, il possède également d’excellentes caractéristiques gustatives. De plus, cette viande est hypoallergénique et est donc souvent utilisée dans les aliments pour bébés.

Des études ont prouvé que la viande de jeune lapin n'accumulait pas de substances nocives pouvant y pénétrer lorsque les animaux utilisaient des aliments de mauvaise qualité. Les personnes qui préfèrent une alimentation saine l’apprécient ainsi que pour un grand nombre d’acides aminés essentiels au bon fonctionnement de l’organisme, ainsi qu’à l’augmentation de la teneur en protéines.

La consommation de viande de lapin est recommandée pour les personnes en convalescence après une chirurgie, une perte de sang importante ou une chimiothérapie. La viande de lapin est également en demande et soumise aux régimes hypocaloriques prescrits pour le traitement de certaines maladies.

Le plus souvent, le jeune lapin, avec le contenu minimum de matière grasse (dont la moitié sont des acides gras insaturés), est choisi pour l'organisation d'une nutrition adéquate. Il convient également de noter que la viande de lapin se caractérise initialement par une faible teneur en graisse, comparée à la viande de bœuf ou de volaille.

La viande de lapin est traditionnellement incluse dans la nutrition saine des personnes impliquées dans le sport, ainsi que de celles qui veulent se débarrasser des kilos superflus sans nuire à leur corps. Incluez-le dans le régime alimentaire de ceux qui souffrent de maladies du tractus gastro-intestinal. Après tout, la viande de lapin se digère facilement et ne crée pas de stress supplémentaire pour le pancréas et le foie.

La viande de lapin a une composition riche en nutriments sains. Il existe de nombreuses vitamines A, E, C et groupes B, ainsi que des minéraux importants.

Cette viande est également utile pour les personnes souffrant de diabète, car la faible teneur en graisse et l’absence de glucides dans la viande ont un effet positif sur les processus de métabolisme des graisses dans le corps et aident à réduire le «mauvais» cholestérol dans le sang.

Pour inclure hardiment le lapin dans une alimentation appropriée, il est recommandé de le cuire au four ou à l'étuvée. C'est ce traitement thermique qui contribue à la préservation maximale de tous les nutriments et à une meilleure absorption du produit.

Cependant, l'utilisation de cette viande diététique est limitée aux personnes souffrant de maladie rénale, de goutte, ainsi qu'en présence d'affections accompagnées d'une teneur accrue en urée dans le sang.

Le rôle de la viande de lapin chez les enfants

La viande de lapin, en raison de son goût délicat, de sa bonne digestibilité et de ses qualités hypoallergéniques, est recommandée aux jeunes enfants comme premier aliment complémentaire. Ses avantages sont dus à la richesse en vitamines et minéraux, ainsi qu’à la présence de précieuses protéines animales, facilement absorbées par le corps de l’enfant.

Les parents qui souhaitent organiser une alimentation adéquate pour leurs enfants doivent savoir que la viande de lapin doit être incluse dans le régime alimentaire de l'enfant pour les raisons suivantes:

• le lapin ne contient pratiquement pas de cholestérol, il peut donc être recommandé aux enfants souffrant d'obésité;
• Les macro et microéléments contenus dans cette viande peuvent renforcer l’immunité de l’enfant et le maintenir après des rhumes;
• la viande de lapin n'a pas de charge grave sur les muqueuses du tractus gastro-intestinal (il est donc recommandé de l'inclure dans le régime alimentaire des enfants atteints de colite et de gastrite);
• les vitamines et les minéraux contenus dans cette variété de viande contribuent à l'activation des processus métaboliques dans le corps de l'enfant;
• la teneur en potassium et en magnésium contribue à renforcer les parois des vaisseaux sanguins et à assurer le fonctionnement normal du muscle cardiaque;
• La viande de lapin étant considérée comme un produit faiblement allergène, elle est donc introduite dans les suppléments des enfants de la première année de vie.
• une teneur élevée en vitamines du groupe B a un effet positif sur le travail du système nerveux de l’enfant (normalisation du sommeil, prophylaxie des névroses et des dépressions chez l’enfant);
• Le calcium et le phosphore dans la viande de lapin peuvent augmenter la résistance des os et des dents;
• le cuivre, le fer et un certain nombre de vitamines aident à normaliser le processus de formation du sang, ce qui est particulièrement important pour les enfants anémiques;
• La composition riche en vitamines et en minéraux améliore l'apport sanguin au cerveau, ce qui a un effet positif sur la mémoire et le développement des capacités intellectuelles de l'enfant.

La présence de problèmes articulaires et de certaines maladies de la peau (par exemple, le psoriasis) est un contre-indication à la consommation précoce de viande de lapin. Abuser des lapins et des enfants en bonne santé n’est pas souhaitable, car cela peut entraîner une production accrue de certains acides et, par la suite, un empoisonnement du corps. Ainsi, une alimentation saine pour un enfant devrait inclure une quantité modérée de ce produit sain et diététique.

Une bonne nutrition: recettes avec du lapin

Les aliments diététiques regorgent de plats à base de viande de lapin. Vous trouverez ci-dessous quelques recettes utiles et simples permettant d’élargir le régime alimentaire habituel des adultes et des enfants.

Lapin bouilli

La carcasse d'un lapin, pesant environ un kilogramme, lavée et découpée en portions. Mettez dans une casserole, versez de l'eau bouillante, ajoutez du sel et du laurier. Faire bouillir pendant 10 minutes en retirant périodiquement la mousse. Séparez les carottes (râpez-les sur une râpe grossière), l'oignon et le céleri-rave. Ajoutez les légumes dans la casserole et continuez à faire bouillir pendant une heure à feu doux. Servir avec du riz cuit, des légumes cuits ou un autre plat d'accompagnement.

Lapin au four

Rincer et couper la carcasse de lapin en morceaux. Mettez dans des assiettes creuses, salez bien, poivrez. Ajoutez quelques tranches d'oignon émincées et versez un litre de kéfir (doit couvrir toute la viande). Remuer et mettre au réfrigérateur pendant 6-8 heures. Après le lapin mariné, il est nécessaire d'ajouter 2-3 cuillères à soupe. l la moutarde Laisser reposer 10 minutes à température ambiante. Mettre la viande sur une plaque à pâtisserie graissée et cuire au four préchauffé à 200 ° C (15 minutes de chaque côté). Verser sur la marinade et laisser mijoter encore 10 minutes.

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Lapin

La viande de lapin est considérée comme un produit alimentaire à base de viande. La viande de lapin appartient aux viandes blanches, qui ont une valeur biologique plus faible que les rouges, mais elles contiennent respectivement moins de graisses saturées. Ces graisses "nocives" sont contre-indiquées chez les personnes présentant des anomalies des voies digestives et des troubles du métabolisme lipidique. Et la viande de lapin, ils sont autorisés.

La viande de lapin est recommandée pour l’introduction dans le régime alimentaire de tous les âges. En raison de sa digestibilité facile, de son régime alimentaire et de sa faible allergénicité, le lapin est la viande parfaite pour la première alimentation des nourrissons.

La graisse interne (intérieure) du lapin possède d'énormes propriétés cicatrisantes et antiallergiques. Par conséquent, elle est souvent utilisée comme remède à la maison pour le traitement de diverses maladies dermatologiques.

Les lapins sont élevés pendant longtemps. L'élevage de lapins est une branche de l'élevage qui se développe rapidement. Ces animaux grandissent rapidement et se reproduisent bien. Avec une organisation rationnelle de la culture de ces animaux pour gagner un kg de poids, un animal a besoin de 5 kg d'aliments.

Composition chimique

La composition chimique de la viande de lapin peut être caractérisée comme suit: beaucoup de protéines (20-22%), un peu de graisse (10-11%), une quantité modérée de bases de purine et de cholestérol. La viande de lapin est tendre car elle contient des fibres de tissu conjonctif. Pour cette raison, il est rapidement préparé et facilement mastiqué.

Les protéines de viande de lapin contiennent dix-neuf acides aminés, dont tous sont essentiels (indispensables à l'homme).

Parmi les acides aminés essentiels, 100 g de cette viande contiennent beaucoup de tryptophane (50% de l'apport quotidien), de la valine, de l'isoleucine (45% chacun), de la leucine (40%), de l'histidine et de la méthionine (30%).

Les graisses de lapin sont représentées à la fois par les acides gras saturés et insaturés, ce qui est rare pour les graisses animales.

Le rapport acides gras saturés et insaturés chez le lapin est presque parfait: il est de 1: 2. Cette proportion maintient les acides gras à l'état liquide, ce qui a un effet positif sur le métabolisme des lipides dans le corps. La graisse de lapin contient beaucoup de lécithine - un complexe de phosphatides qui exerce une action anti-cholestérol.

Il n'y a pratiquement pas de glucides dans ce produit carné, ils ne jouent donc pas un rôle biologique.

Parmi les vitamines de la viande de lapin, la vitamine B12 (140% des besoins quotidiens), l'acide nicotinique (jusqu'à 60%), la pyridoxine et la choline (25%) sont d'une grande importance.

La composition minérale de la viande de lapin est également très riche: elle contient de nombreux macro et micro-éléments en quantités importantes pour le corps humain. Le cobalt (160% de la demande quotidienne), le soufre et le phosphore (23-24%), le zinc et le chrome (jusqu'à 20%), le potassium et le cuivre (environ 15%) sont les plus importants parmi les minéraux.

La viande de lapin appartient aux produits animaux non caloriques: sa teneur en calories est d'environ 180 kcal pour 100 g.

Propriétés utiles

La viande de lapin savoureuse, peu calorique et facilement digérable a de nombreux effets bénéfiques sur la plupart des organes et des systèmes du corps humain.

Avec une présence régulière dans l'alimentation, le lapin affecte les systèmes cardiovasculaire et hématopoïétique:

• réduit la concentration de cholestérol dans le sang;
• améliore l'élasticité des vaisseaux sanguins;
• dilate les vaisseaux sanguins périphériques;
• augmente le ton des parois veineuses;
• aide à réduire la pression artérielle;
• réduit la perméabilité des parois vasculaires;
• restaure l'intima des artères et des veines endommagées;
• normalise la viscosité du sang;
• améliore l'oxygénation du myocarde;
• contribue à augmenter les niveaux d'hémoglobine.

La viande de lapin a un effet stimulant sur les organes digestifs:

• accélère la récupération des cellules des muqueuses du tube digestif;
• favorise la sécrétion de suc pancréatique;
• réduit la viscosité de la bile, ce qui empêche la stagnation des voies biliaires et de la vessie;
• augmente la sécrétion de bile;
• normalise la motilité intestinale.

La viande de lapin contient beaucoup moins d'allergènes que les autres types de viande, elle peut donc être utilisée par les personnes souffrant de nombreuses allergies alimentaires.

Les protéines, les acides gras, les vitamines et les minéraux de la viande de lapin sont utiles:

• les enfants;
• les femmes enceintes;
• les femmes qui allaitent;
• personnes âgées et personnes âgées;
• convalescent;
• pendant une maladie grave et prolongée;
• avec immunité affaiblie.

La faible teneur en calories de la viande de lapin lui permet d'être incluse dans le régime alimentaire des personnes obèses et des régimes.

Propriétés nocives

Il y a rarement une allergie à la viande de lapin, mais cela apparaît à certaines personnes. Dans les réactions allergiques à la viande de lapin, sa consommation est interdite.

En termes de bases purines, la viande de lapin est un «anti-leader» parmi tous les types de viande: elle contient le plus petit nombre - 38 à 40 mg de purines pour 100 g. À titre de comparaison, il existe 48 mg de viande de veau et 70 mg de porc.. Par conséquent, la viande de lapin est le type de viande autorisé en petite quantité pour les patients atteints de goutte, mais pas plus de trois ou quatre fois par mois.

En raison de la teneur en purines, la quantité de viande de lapin consommée doit être suivie par les enfants présentant une hyper-excitabilité du système nerveux et une constitution de type neuro-arthritique (diathèse).

La consommation de lapins atteints de dermatite psoriasique doit être limitée à deux à trois doses par semaine. Dans ce cas, il est nécessaire de cuisiner sans graisse, c'est-à-dire bouillir ou cuire à la vapeur.

Applications médicales

Étant donné les propriétés bénéfiques du lapin sur le corps humain, il est recommandé de l'inclure dans le régime alimentaire pour diverses maladies:

• le système circulatoire (athérosclérose, états post-infarctus et post-AVC, hypertension artérielle, maladie coronarienne);
• organes digestifs (gastrite, ulcère peptique, dyskinésie biliaire, hépatite, stéatose hépatique, pancréatite, colite);
• métabolisme (obésité, diabète, déficit en protéines);
• systèmes sanguins (anémie, immunité affaiblie, pancytopénie);
• les allergies.

Il est utile d’utiliser ce produit à base de viande chez les patients souffrant de maladies dermatologiques. Les substances contenues dans le lapin, accélèrent la cicatrisation des plaies cutanées, améliorent son état.

Pour que la viande de lapin soit bénéfique et ne présente pas de propriétés nocives dans le cadre de diverses maladies humaines, il est nécessaire de la préparer de manière économe: ébullition, cuisson à la vapeur, ragoût. La friture et la cuisson de la viande de lapin augmentent sa teneur en calories, augmentent la teneur en bases puriques, détruisent les acides aminés et les vitamines, oxydent les acides gras bénéfiques.

Utilisation en extérieur

La graisse intérieure du lapin est utilisée comme moyen d'utilisation externe dans diverses maladies de la peau (ulcères trophiques, psoriasis, eczéma, callosités sèches, plaies, brûlures).

Il est également utilisé pour améliorer la croissance des cheveux en mélangeant du beurre et du miel dans des proportions égales et en ajoutant une gousse d'ail. L'outil fraîchement préparé doit être frotté sur le cuir chevelu. 60 minutes après l'application, rincer à l'eau tiède. Après quelques interventions, les cheveux deviennent plus forts et commencent à pousser plus vite.

Comment choisir et stocker

Lorsque vous choisissez une carcasse de lapin sur le marché, vous devez suivre des recommandations simples:

• il est nécessaire de refuser d'acheter ce produit sur les marchés naturels, où il n'y a pas de laboratoire sanitaire et vétérinaire et des conditions pour la vente de viande réfrigérée;
• vérifier la stigmatisation vétérinaire;
• le poids de la carcasse ne doit pas être inférieur à 1100 g;
• la carcasse doit être complètement vidangée de sang;
• la surface de la viande doit être modérément humide et élastique;
• la viande ne devrait pas dégager d'odeur étrangère, à l'exception de la légère odeur de viande fraîche.

Il est impossible d'utiliser de la viande fraîche pour la cuisson: elle doit mûrir. Pour être sûr de la maturité de la viande, après l’achat, elle doit reposer au moins 8 heures au réfrigérateur.

La durée de conservation de la viande de lapin dépend des conditions de stockage et est la suivante:

• dans la zone de fraîcheur du réfrigérateur à une température de 0 à + 2 ° C - jusqu'à cinq jours;
• au réfrigérateur à une température de + 2 ° C à + 6 ° C - jusqu'à deux jours;
• au congélateur à une température de -18 ° C - 6 mois;
• au congélateur dans un emballage sous vide à une température de -18 ° C à 10 mois.

Application de cuisson

Viande de lapin - universelle dans la cuisson des produits carnés. Le lapin est bouilli, cuit à la vapeur, grillé, cuit au four, frit, compote, fumé.

Avant le traitement thermique, la viande de lapin est souvent marinée dans de la crème sure, du lactosérum, du vinaigre et du vin blanc. La marinade empêche le séchage excessif de la viande pendant la friture ou le rôtissage. Cela va bien avec les assaisonnements:

En raison du fait qu'elle a un peu de graisse, la viande de lapin peut être préparée comme un régime et un plat riche en calories.

Diet Bunny

Pour sa préparation il faut prendre: la moitié de la carcasse du lapin (de préférence le devant), le céleri-rave, une carotte, deux oignons, le sel et le laurier. Les petits morceaux de viande doivent être remplis d'eau, bouillir à feu vif et laisser bouillir jusqu'à l'obtention d'une grande quantité de mousse. Après cela, vider tout le liquide, laver la casserole. La viande lavée à nouveau mettre dans une casserole, verser de l'eau bouillante, saler et porter à ébullition à feu doux. Dans le bouillon bouillant, versez les légumes pelés et hachés. Cuire à feu doux pendant au moins une heure. Avant de fermer, ajoutez une feuille de laurier. Servir avec du brocoli ou des asperges blanchis.

Lapin nediétique à la crème

Pour ce plat, vous aurez besoin de: 0,5 kg de lapin, un verre de crème sure et d’eau, un oignon, 2 cuillères à soupe de beurre, du sel au goût, des assaisonnements (curcuma, paprika, herbes italiennes, poivre blanc). Dans un poêlon chaud et graissé, dorer les morceaux de lapin. Epluchez et épluchez les oignons, pelés et coupés en rondelles ou demi-rondelles, dans du beurre sur une casserole séparée, jusqu'à ce qu'elles soient transparentes. Mélanger la crème sure avec de l'eau, du sel et des épices au goût. Mettez le lapin frit et l'oignon dans la poêle, versez la crème sure préparée dessus. Laisser mijoter le plat à feu doux pendant 1,5 à 2 heures (selon l'âge du lapin).

Conclusions

La viande de lapin est une viande de régime idéale. Il est utile pour les enfants, les personnes âgées, les personnes en bonne santé et les malades. La haute valeur biologique et la faible teneur en calories de la viande de lapin sont dues à la présence d'acides aminés essentiels et d'acides gras bénéfiques en l'absence de glucides.

La viande de lapin a de nombreuses propriétés bénéfiques sur le corps, elle est donc utilisée avec succès dans la nutrition alimentaire et médicale dans les maladies cardiovasculaires, les pathologies du système digestif, du sang et du système immunitaire. Ce produit carné est utile pour le diabète. L'application extérieure de graisse de lapin à l'intérieur est utile pour les problèmes dermatologiques.

Limiter la quantité de lapin utilisée dans les aliments est nécessaire pour les personnes souffrant de goutte et d'autres troubles du métabolisme des purines.

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Viande de lapin (viande de lapin): diététique ou non, qu'utile, avec ce qui est combiné

L'élevage de lapins est une industrie très rentable, leur fécondité faisant déjà l'objet d'anecdotes. Un lapin peut donner jusqu'à 30 lapins par an. La partie coûts est rentable et leur production utilise non seulement de la viande, mais aussi des abats. De plus, aujourd'hui, grâce à la promotion de modes de vie sains et à d'autres réalisations, de nombreuses personnes ont découvert les véritables avantages de cette viande unique. La viande de lapin sera bientôt en concurrence avec les produits de viande les plus populaires - le poulet et le bœuf.

Calories et valeur nutritive

100 g de viande de lapin contiennent 168 kcal. La viande est considérée comme diététique et contient peu de matières grasses. À titre de comparaison, la viande de boeuf contient 270 à 330 kcal pour 100 g.

Pas de glucides et de fibres alimentaires. Certains systèmes de régime (par exemple, le régime Atkins) se concentrent uniquement sur un faible apport en glucides. La proportion de BZHU dans la viande de lapin est de 1: 0,5: 0.

Le solde en éléments biologiquement significatifs dans 100 g de produit (nombre et pourcentage de la norme):

vitamines:

• A (ER) - 10 μg (1,1%);
• B1 (thiamine) - 0,12 mg (8%);
• B2 (riboflavine) - 0,18 mg (10%);
• B4 (choline) - 115,6 mg (23,1%);
• B6 (pyridoxine) - 0,48 mg (24%);
• B9 (folate) - 7,7 µg (1,9%);
• B12 (cobalamine) - 4,3 μg (143%);
• C - 0,8 mg (0,9%);
• E (alpha-tocophérol, TE) - 0,5 mg (3,3%);
• PP (NE) - 11, 6 mg (58%);
• Niacine, 6,2 mg;

macronutriments:

• potassium K - 335 mg (13,4%);
• Calcium Ca - 20 mg (2%);
• magnésium Mg - 25 mg (6,3%);
• Na de sodium - 57 mg (4,4%);
• soufre S - 225 mg (22,5%);

• phosphore Ph - 190 mg (23,8%);
• chlore Cl - 79,5 mg (3,5%);

oligo-éléments:

• Fer ferreux - 3,3 mg (18,3%);
• iode I - 5 µg (3,3%);
• Cobalt Co - 16,2 µg (162%);
• Cuivre Cu - 130 µg (13%);
• fluor F - 73 µg (1,8%);
• Chrome chromique - 8,5 µg (17%);
• Zn Zn - 2,31 mg (19,3%).

Goût

La viande de lapin est non seulement saine, mais aussi savoureuse. Doux et facile à préparer, il devient un favori avec ceux qui l’ont essayé au moins une fois. La couleur de la viande est blanche avec une nuance rosâtre, des os minces et de fines fibres musculaires. Il a peu de formations de cholestérol et de purine. Les animaux bien nourris ont une légère couche de graisse qui ne donne que de la tendresse à la viande.

Quelle est la viande de lapin utile

Sur la base de l’équilibre en éléments nutritifs, nous pouvons conclure que la viande de lapin est riche en complexes vitaminiques, ainsi qu’en éléments micro et macro.

Considérez-les plus en détail.

1. La choline est un composant de la lécithine et participe à la synthèse du foie.
2. La vitamine B6 soutient l'immunité, est responsable de l'excitation et de l'inhibition du système nerveux central, du métabolisme des composés gras et des polynucléotides, de la formation des globules rouges. L'absence de cette vitamine provoque un manque d'appétit, une anémie et conduit également à l'état déplorable de la peau.
3. La vitamine B12 accélère le métabolisme. Ensemble avec le folate (B9) est impliqué dans la formation du sang.
4. La vitamine PP est nécessaire aux réactions d’oxydation et de réduction du métabolisme; son manque est menacé par des troubles du tractus gastro-intestinal et du système nerveux.
5. Le phosphore est une brique de construction pour les dents et les os. De plus, il régule l'équilibre acido-basique et participe au métabolisme énergétique.
6. Le fer est un composant des enzymes, transporte l'oxygène. Son absence peut causer de la fatigue.
7. Le cobalt fait partie intégrante de la vitamine B12 et active le métabolisme de l'acide folique.
8. Le cuivre est utile en tant que composant des enzymes impliquées dans le métabolisme du fer. Il contribue également à l'enrichissement des tissus corporels en oxygène.
9. Le chrome est responsable de la réduction de la glycémie (moins de glucose dans le sang).
10. Le zinc est impliqué dans la formation de plus de 300 enzymes. Il est impliqué dans la synthèse des graisses, des protéines et des glucides.

La graisse de lapin est utilisée à des fins médicinales, et pas seulement à l'extérieur. Par exemple, quand on tousse, la graisse est frottée dans la poitrine et, dans la bronchite aiguë, prise par voie orale. Pour plus d'effet, la graisse peut être mélangée au miel: deux parties de graisse pour une partie de miel. Ainsi, le corps assimilera mieux le produit. Mais si vous avez une intolérance individuelle au miel, mieux vaut alors vous en abstenir.

La graisse est également un anti-allergène et est utilisée dans les industries cosmétique et pharmaceutique - pour la fabrication de crèmes et de pommades pour la cicatrisation des plaies.

La viande de lapin grâce à la vitamine B12 est un antioxydant efficace. Il a un effet bénéfique sur la peau et les muqueuses en les maintenant en bon état.

La viande est facilement digérée sans causer de processus putréfiants dans l'intestin, ce qui évoque également des avantages indéniables. La viande d'un jeune animal a la particularité de ne pas (ne pas accumuler) de sels de métaux lourds et de strontium-90, desquels on ne peut s'échapper, car ils sont contenus dans l'aliment.

Est-il possible de manger

En tant que produit diététique, les médecins recommandent souvent la viande de lapin. Il est utile pour les personnes à la diète, les enfants, les femmes enceintes, les mères allaitantes et beaucoup d'autres personnes de tous les âges. En cas d'insuffisance rénale, il est recommandé de faire attention à manger du foie de lapin. Pour les personnes qui ont des antécédents de diagnostic de cancer, il est utile d’utiliser le lapin comme produit réduisant le niveau de radiation. Du côté du système cardiovasculaire, la viande de lapin peut être qualifiée de produit de protection contre l'hypertension et l'athérosclérose.

Pendant la grossesse

Les femmes qui ont un enfant ont besoin de beaucoup de nutriments, ce qui normalise le corps dans son ensemble. Cet effet donne de la viande de lapin, il est donc recommandé de l'ajouter à la viande de bœuf dans l'alimentation des femmes enceintes.

L'allaitement

La viande de lapin étant hypoallergénique et facilement digérée, elle ne fera pas de mal à la mère qui allaite ni au bébé. Au contraire, enrichissez votre corps en croissance avec des vitamines et des éléments utiles à la croissance et au développement. L'essentiel est de ne pas en faire trop. Peu importe l'utilité du produit, tout doit être mesuré. Suivez la réaction du bébé. S'il n'a pas d'intolérance individuelle due au lait, cela signifie que la viande de lapin va bientôt entrer dans la nourriture.

Quand perdre du poids

Les nutritionnistes aiment la viande de lapin car elle normalise le métabolisme des graisses et, si elle est bien consommée, rassasie l'organisme sans provoquer d'obésité. En outre, ce produit fait face à l'organisation d'un équilibre approprié des nutriments dans le corps humain. De par la quantité de protéines, le lapin devance non seulement l'agneau et le bœuf, mais aussi le porc, malgré le fait qu'il n'y ait pratiquement pas de gras. Et la quantité insignifiante de graisse pouvant être présente dans une carcasse d'adulte est riche en acide arachidonique rare, bénéfique pour le corps.

Avec le diabète

Puisque la viande de lapin régule la quantité de glucose dans le sang, les diabétiques ne doivent absolument pas abandonner ce précieux produit.

Avec pancréatite, gastrite

La viande de lapin a un effet bénéfique sur le fonctionnement du tractus gastro-intestinal. Elle est recommandée pour les ulcères d'estomac, diverses maladies intestinales, la gastrite, les maladies du foie et des reins, ainsi que pour la pancréatite. Bien entendu, le produit doit être bouilli et consommé avec modération.

La goutte

Laissez le contenu des substances azotées et pas grand chez le lapin, pourtant leur présence doit être prise en compte. Ces substances provoquent une hyperuricémie, pénétrant dans le corps humain. Ainsi, l'acide (urique) s'accumule dans les articulations, ce qui aggrave leur état et peut provoquer une arthrite. Pour cette raison, il n'est pas recommandé aux patients souffrant de goutte de manger du lapin.

Comment utiliser en cuisine

La viande de lapin blanc appartient à juste titre aux produits gastronomiques, ce qui affecte sa valeur. Mais, étant donné ses avantages et ses avantages par rapport au reste de l’assortiment de viandes, vous ne bénéficiez que de l’acquisition de la viande de lapin et de la cuisson de ses plats.

Que peux-tu cuisiner

Après avoir divisé la carcasse du lapin, vous pouvez diviser les parties en catégories de plats. Par exemple, la partie avant constituera une excellente base pour les soupes, tandis que la partie arrière conviendra pour la cuisson au four, la cuisson au four ou la rôtissage simple.

Lapin rôti, boulettes de viande de lapin et boulettes de viande, viande de lapin braisée avec sauce ou dans son propre jus, fricassée de lapin, ragoût avec l'ajout de divers légumes, pâtes tendres, marinade de lapin, zrazy, côtelettes - ce n'est pas une liste complète des plats de cette viande unique.

Ce qui est combiné

La viande de lapin est unique en ce sens qu'elle se marie bien avec une variété de produits (y compris d'autres types de viande). Une variété de plats donne de la place aux fantasmes culinaires les plus audacieux. De plus, ni le goût ni la valeur nutritive de ce produit ne sont perdus, qu'ils soient fumés, salés ou en conserve.

On croit que le meilleur plat est la viande de lapin en sauce. Morceaux compotés au sirop de baies ou dans un mélange crémeux à l'ail. Le goût est délicat et raffiné, les sauces mettent en valeur la viande tendre et enrichissent sa palette gustative. Dans différentes cultures, la viande de lapin recevait ses propres caractéristiques culinaires. Les Français adorent le ragoût de lapin aux truffes, ajoutant parfois des ingrédients de gibier à ces ingrédients. Ils préparent également des pâtés de viande exquis à la crème. Les Italiens savent qu'avec les herbes et les olives de Provence, le lapin est particulièrement épicé et savoureux. À la rigueur, il peut toujours être farci de girolles et cuit au four.

Les Bulgares, véritables adeptes de saveurs éclatantes, préparent un lapin aux pommes et aux noix. Les poteaux préfèrent la croûte grillée, alors ils marchent la viande dans de la moutarde, puis la cuisent au four. Le lapin va bien avec toutes les variétés de poivre (noir, rouge, blanc) et ses mélanges. Vous pouvez y ajouter du gingembre, du romarin, du basilic, du céleri, des olives et, bien sûr, de l'ail. Toutes ces épices donnent à la viande son goût particulier, alors n’ayez pas peur de faire des expériences.

Secrets de cuisine

1. Certains livres de cuisine conseillent de faire tremper la viande de lapin avant la cuisson 6, voire 12 heures. Le trempage est effectué dans de l'eau froide, en le changeant plusieurs fois au cours de cette période.
2. Si la viande est hachée et non défilée dans un hachoir à viande, le plat sera plus doux. Des rouleaux ou des côtelettes de viande de lapin émincée deviennent souvent une véritable décoration de la table de fête.
3. Pour un repas de fête, un lapin aromatisé à l’orange ou à la mangue est également excellent.
4. Renforcer le goût du lapin, vous pouvez utiliser la marinade. Trempez la viande dans du vinaigre de vin, dans le jus de citron mûr, enfin dans le vin. Des notes juteuses peuvent être obtenues en le trempant dans du cognac ou du cognac (pas plus d’un quart d’heure).
5. Même une petite quantité de graisse de la carcasse est préférable d'enlever. Il est utile ultérieurement, par exemple pour la préparation de plats de légumes ou pour la friture de pommes de terre.
6. Si vous souhaitez rehausser le goût d'une autre viande (porc, agneau) à l'aide d'un lapin, n'oubliez pas de laisser le lapin, une fois couché, dans un endroit frais pendant environ dix heures, puis poursuivez la cuisson.

Comment choisir lors de l'achat

Le plus précieux est un jeune animal de trois à cinq mois. Une carcasse de lapin pesant plus de 1,5 kg fait déjà craindre que le vieil animal ne se vende pas trop et que la viande ne soit pas dure.

La viande doit être légère, légèrement rosâtre ou même rose pâle. Plus l'ombre est riche, plus le lapin est âgé. Évitez les ecchymoses et les os cassés.

Il existe une pratique dans laquelle une carcasse de lapin est vendue avec une patte ou une queue en fourrure (avec la peau). Cela a été le cas depuis que des chats ordinaires ont été vendus sur le marché sous l'apparence d'un lapin.

Sur le marché, le service sanitaire surveille la qualité des produits. Veillez donc à vérifier si la carcasse est bien scellée. Il ne devrait y avoir aucune odeur, le lapin frais ne sent rien, lorsqu'on le presse élastiquement.

Comment stocker à la maison

Il est préférable de préparer la viande de lapin immédiatement après un bref refroidissement. Au réfrigérateur, à une température de zéro à deux degrés, la viande conservera sa fraîcheur pendant 4 jours. Si vous avez toujours pris le produit en réserve et que vous l'avez congelé, ne le conservez pas pendant plus de six mois - cuisinez et mangez.

Quand est-il préférable d'abandonner

Les acides aminés dont la viande de lapin est si riche rendent l’environnement corporel plus acide. Le fait est que dans l'intestin, ils se transforment en acide cyanhydrique. Dans certaines maladies du tractus gastro-intestinal, ce fait doit être pris en compte. Il a été dit plus haut à propos des bases puriques et de leur influence - une consommation élevée et régulière de viande de lapin peut provoquer l'apparition d'arthrite ou de la goutte.

Rien de plus ne peut être dit à propos de la viande de lapin, cette viande est savoureuse et saine, elle est cuisinée même pour les petits enfants.

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