Le cholestérol est un alcool lipophile impliqué dans le métabolisme. Avec cela, les hormones et les vitamines sont synthétisées. Avec l'augmentation de cette composante dans le corps humain peut être diagnostiqué le développement de diverses maladies. C'est pourquoi on prescrit aux patients une alimentation riche en cholestérol.

Causes et effets de l'hypercholestérolémie

On observe une augmentation du cholestérol chez l’homme lorsqu’il est exposé à un certain nombre de facteurs. Dans la plupart des cas, il est diagnostiqué chez les personnes atteintes de diabète. Processus pathologique peut être observé dans:

• L'hépatite;
• Cirrhose du foie;
• Jaunisse extrahépatique;
• Insuffisance rénale.

La maladie peut être diagnostiquée chez les femmes pendant la grossesse. Si le corps manque d'hormone de croissance, il devient alors la cause de la maladie. L'apport irrationnel de certains médicaments perturbe le métabolisme, ce qui entraîne une augmentation du cholestérol. Les personnes à risque sont celles qui vivent souvent des situations stressantes. La maladie peut être diagnostiquée chez les patients en surpoids. Si une personne fume ou abuse de l'alcool, cela entraîne le développement d'un processus pathologique.

En cas de traitement tardif d'une pathologie, le développement de complications est diagnostiqué chez une personne. Le plus souvent, ils se manifestent sous la forme de cardiopathies ischémiques ou de troubles de la circulation sanguine dans les vaisseaux des bras et des jambes. On diagnostique chez certains patients des anomalies dans l'apport sanguin aux reins et au cerveau. Avec l'augmentation du cholestérol, diagnostiquer une encéphalopathie dyscirculatoire. La pathologie peut provoquer un angor d'effort.

L'augmentation de la quantité de cholestérol dans le corps humain peut être diagnostiquée pour diverses raisons et est lourde de conséquences. C'est pourquoi il est recommandé d'effectuer le traitement de la pathologie en temps utile, dont l'un des composants est le régime alimentaire.

Règles de base de l'alimentation

En cas d'hypercholinémie, le patient n'a pas besoin de suivre un régime strict toute sa vie. On recommande aux patients une nutrition appropriée, qui permette la consommation d'une variété de produits. Le régime avec augmentation nécessite la mise en œuvre de certaines règles:

• On montre au patient une nutrition fractionnée. Autrement dit, une personne devrait manger de la nourriture 5 à 6 fois par jour. Dans le même temps, les portions devraient être minimes.
• Le patient doit savoir quels produits ne sont pas nécessaires, suivre le régime en stricte conformité avec les recommandations. Vous ne devriez pas manger de saucisses, plats cuisinés, produits de viande finis, saucisses, etc.
• Lorsqu'elle suit un régime, une personne doit surveiller la teneur en calories des aliments, ce qui aidera à normaliser le poids.
• Il est recommandé de limiter à 1/3 la quantité de graisse consommée. La graisse animale est strictement interdite. Elle est remplacée par des huiles végétales, notamment des graines de lin, du maïs, du sésame, de l’olive, etc. Avec leur aide, habiller les salades.
• Les patients ne sont pas recommandés pour manger des aliments frits, car ils entraînent une augmentation du cholestérol athérogène dans le sang.
• Les patients sont autorisés à consommer des produits laitiers avec une quantité minimale de graisse.
• Dans le régime alimentaire doit être un poisson de rivière et de mer. Il est composé de graisses polyinsaturées qui procurent un nettoyage complet des vaisseaux sanguins. Au cours de la semaine, vous devez manger au moins trois portions de plats de poisson.
• De porc homme doit refuser. Il a été recommandé de consommer de la viande maigre - agneau, bœuf, viande de lapin. Il est recommandé de ne pas consommer plus de 3 fois par semaine des plats à base de viande.
• Strictement interdit l'utilisation de la bière et des spiritueux. Dans de rares cas, autorisé vin rouge sec, mais pas plus de 1 verre.
• Il est recommandé aux patients de manger des filets de poulet, car non seulement ils sont maigres, mais ils contiennent également des protéines.
• Le café n'est pas recommandé de boire du tout. Si une personne ne peut pas le refuser, il est nécessaire de ne pas boire plus d'une tasse par jour de cette boisson.
• Avec l'augmentation du cholestérol, la consommation de gibier est recommandée, car cette viande contient des matières grasses en quantités minimes.
• Le régime devrait être développé sur la base de légumes et de fruits. Ils doivent être consommés quotidiennement au moins 500 grammes. Leur consommation doit être effectuée fraîche, cuite au four ou bouillie.
• La diète devrait être élaborée à base de céréales, car leur composition comprend en grande quantité des fibres grossières qui absorbent le cholestérol.

Lorsqu'on augmente la quantité de cholestérol, une personne doit respecter scrupuleusement les règles ci-dessus, ce qui assurera non seulement la stabilisation de l'indicateur, mais également l'amélioration de son état.

Quels aliments doivent être exclus du régime?

Avec un taux de cholestérol élevé, le régime alimentaire devrait être élaboré en ce qui concerne les aliments interdits. Il est strictement interdit aux patients de consommer des graisses d’origine animale, car elles sont une source de cholestérol. La consommation de glucides facilement digestibles n'est pas recommandée. Il est interdit aux patients de consommer des aliments conduisant à une stimulation du système cardiovasculaire et nerveux.

La consommation de légumes doit être effectuée dans une forme bouillie, car la consommation de fibres brutes dans le corps est observé le développement de la flatulence. La consommation de nourriture doit être faite bouillie ou bouillie. La cuisson à la vapeur est également recommandée. Les patients ne sont pas autorisés dans les produits laitiers gras: kéfir, ryazhenka, yaourt, etc. De la mayonnaise, les sauces crémeuses et à la crème sure doivent être abandonnées.

En cas de pathologie, il est nécessaire d'exclure les œufs du régime sous forme frite et bouillie. Lors de la préparation du premier plat, il est interdit d'utiliser un bouillon gras concentré. Le poisson gras et la viande peuvent améliorer les performances. Les experts ne recommandent pas de manger des confiseries. Dans les aliments, il est nécessaire d'abandonner les légumes frits, les noix de coco. Les aliments interdits sont le canard et l'oie. Au lieu de cela, vous pouvez utiliser des céréales. Il est recommandé d'utiliser des plats à base d'avoine, de porridge de riz, de sarrasin, etc.

Lors de la rédaction d'un régime, vous devez vous familiariser avec la liste des aliments interdits, ce qui limitera les risques de détérioration du patient.

Tableau des produits de cholestérol

Si une personne a un taux de cholestérol élevé, le tableau ne s'affiche pas. Les patients sont priés de ne pas utiliser les produits suivants - graisse, viande, graisse, etc. Quels produits ne peuvent pas être consommés, comme décrit dans la première colonne. Ils se caractérisent par le chiffre le plus élevé de cholestérol dans sa composition. Avec une petite quantité de cholestérol dans le sang, la consommation d'aliments de la deuxième colonne en une quantité minimale est autorisée.

Lors du développement d'un régime, il est impératif de déterminer quels aliments sont interdits, car ils contiennent la plus grande quantité de ce composant. S'ils sont interdits, cela signifie qu'ils peuvent nuire au corps.

Produits autorisés

Au cours du processus pathologique, un régime sans cholestérol est prescrit. Il est développé sur la base de certains produits. La ration d'une personne devrait être composée du pain d'hier, pour la préparation duquel la farine complète est utilisée. Vous pouvez également manger du pain pré-séché. Afin de réduire les performances, il est recommandé de cuire des pâtes à base de farine complète. Les patients sont encouragés à cuisiner avec des huiles végétales. Le régime devrait être composé de légumes:

• Chou coloré et blanc;
• Des pommes de terre;
• Kabachkov;
• Citrouilles;
• Betteraves.

Élimination des toxines du corps à l'aide de carottes. La source d'acide folique est la salade. Les experts recommandent de privilégier les variétés de viande faibles en gras - veau, dinde, bœuf maigre, viande de lapin, poulet, etc.

Le régime alimentaire devrait être élaboré sur la base de fruits de mer - moules, coquilles Saint-Jacques, huîtres, crabes en quantités limitées. Il est nécessaire de consommer des aliments hypocholestérolémiants - thon, morue, aiglefin, plie, goberge, etc. Les protéines végétales, indispensables à la maladie, sont des légumineuses. Les patients doivent manger des noix.

Il existe une large gamme de produits autorisés avec un taux de cholestérol élevé, ce qui vous permet de développer un menu savoureux et sain.

Aliments hypocholestérolémiants

Un régime alimentaire riche en cholestérol doit être élaboré à partir de produits capables de réduire les taux.

Une portion devrait être composée de produits laitiers faibles en gras. La protection des parois vasculaires, ainsi que l'élimination des dépôts calcaires et de la graisse du corps est assurée par des oignons et de l'ail. Le patient doit boire des jus d'agrumes contenant de l'acide ascorbique. Son action vise à renforcer les parois des vaisseaux sanguins. Il est également recommandé de boire des compotes, du bouillon d'églantier, du thé faiblement brassé. Parmi les épices, vous devez privilégier les épices, le poivre, le citron, la moutarde, le raifort.

Les patients doivent manger des tomates et des concombres. En outre, les patients devraient consommer des légumes verts en grande quantité. Pour les collations recommandées, kiwi, biscuits salés. La préparation des soupes de légumes doit être effectuée sur le deuxième bouillon de bœuf. Des bonbons permettaient la consommation de sucettes glacées et de gelée. Vous pouvez également manger des produits sans sucre.

Lors du choix des produits alimentaires, il est nécessaire de privilégier les options n'incluant pas le cholestérol. La liste comprend tous les produits d'origine végétale:

Il est nécessaire de manger des céréales, pour la préparation desquelles il est interdit d'utiliser du lait et du beurre. Les patients doivent manger des soupes de légumes chaque jour. La ration comprend des huiles végétales, des noix et des graines, qui doivent être consommées en quantités limitées.

Le patient doit manger du brocoli, constitué de fibres alimentaires, qui permet de stabiliser l’état. Les aliments à base de fibres grossières ne peuvent pas être absorbés par les parois intestinales. Il fournit l'enveloppe et l'excrétion des aliments transformés. En accélérant le péristaltisme, on obtient une absorption moindre du cholestérol. On recommande aux patients de prendre quotidiennement 400 grammes de ce produit.

Ne pas abandonner les pleurotes, qui consistent en une statine. Ce sont des analogues de médicaments qui réduisent la synthèse du cholestérol. Avec la consommation régulière de ce produit, la possibilité de formation de plaque dans les vaisseaux est réduite. Au cours du processus pathologique, il est recommandé au patient de consommer au moins 9 grammes de produit.

Les experts recommandent l'inclusion du hareng dans l'alimentation. Ce produit contient des acides gras oméga-3. Avec leur aide, le cholestérol est réduit si le rapport de porteurs de protéines change. Il est recommandé à une personne de consommer quotidiennement 100 grammes de ce produit. Cela donnera l'occasion de restaurer la lumière dans les vaisseaux, ainsi que d'éliminer la graisse et le cholestérol des plaques.

Si le cholestérol augmente, ce que vous pouvez manger est déterminé uniquement par un médecin en fonction de la gravité du processus pathologique.

Régime thérapeutique

Un régime alimentaire riche en cholestérol est élaboré en tenant compte de la liste des aliments autorisés et interdits. Il y a plusieurs options pour le régime. Lequel est le mieux adapté pour déterminer que le médecin. A partir de l'hypercholestérolémie, il est recommandé d'utiliser ces options de régimes:

1. Le petit-déjeuner se compose de céréales au son et au yogourt faibles en gras. Afin d'éliminer l'augmentation des indicateurs, il est recommandé de boire un verre de jus de pamplemousse pendant cette période. Au deuxième petit-déjeuner, il est recommandé de préparer une salade de légumes et de boire du jus de pomme frais. Pour le déjeuner, il est recommandé de cuisiner le bortsch avec un bouillon de légumes et du boeuf bouilli. Vous pouvez également manger de la salade de légumes, qui est utilisée pour la sauce à l'huile d'olive. L'heure du thé se compose de deux miches de son et d'une pomme. Les aliments diététiques exigent que le dîner soit préparé sous forme de haricots verts bouillis avec l’ajout d’huile de maïs. La consommation de fromage, de pain et de thé vert est également recommandée.
2. Dans ce cas, le régime alimentaire est plus diversifié. Pour le petit-déjeuner, préparez une omelette à ajouter au poivre et aux courgettes bulgares. Pendant cette période, il est recommandé de manger du pain de seigle et de boire un verre de café additionné de lait. Le deuxième petit-déjeuner consiste en une salade de fruits et du pain au son. Pour le déjeuner recommandé de cuisson soupe de légumes, perche au four. Vous pouvez également manger une petite quantité de salade de légumes, qui est utilisée pour fabriquer de l'huile de lin. De boire devrait être préféré compote. L'heure du thé consiste en un yogourt faible en gras. Pour le dîner, vous pouvez préparer une salade avec du fromage non salé et manger un pain. De boire du jus de tomate recommandé.
3. Une table médicale avec un taux de cholestérol élevé nécessite de faire cuire la bouillie de céréales à l'eau. Vous pouvez également boire un verre de jus de prune ou de thé vert. Le deuxième petit-déjeuner consiste en une orange ou une mandarine. Pour le déjeuner, faites bouillir la poitrine de poulet et le riz dans de l'eau. Vous pouvez également manger de la salade, pour la préparation de laquelle est utilisé le chou et les carottes. Lavé avec des hanches de bouillon de nourriture. Au déjeuner, il est recommandé de consommer des légumes et une salade de son, pour laquelle de l'huile d'olive est utilisée. De boire du yaourt recommandé. Le dîner se compose de poisson cuit dans du papier d'aluminium, d'une salade de légumes, habillée avec de l'huile et du jus de maïs.

Tous les jours ci-dessus peuvent être répétés ou combinés les uns avec les autres. Cela diversifiera considérablement le menu du patient. Grâce à l'utilisation de la table de traitement avec un taux de cholestérol élevé, il est possible de normaliser les indicateurs sans utiliser de médicaments. Avec l'aide du régime est fourni des vaisseaux de nettoyage et d'améliorer la circulation sanguine en eux.

Recettes

Il existe un très grand nombre de recettes délicieuses pouvant être utilisées avec un taux de cholestérol élevé. Les patients sont encouragés à préparer:

• Poisson au four. Quelques gousses d'ail et un oignon sont pelés et moulus. Avec les courgettes et les aubergines, il est nécessaire de faire la même manipulation. Les légumes sont mélangés et marinés dans le sel, le poivre, les herbes de Provence et l'huile végétale pendant une demi-heure. Le filet de poisson de mer est huilé et assaisonné d'herbes. Les légumes sont étendus sur le papier d'aluminium, puis le poisson et les rondelles de tomates sur le dessus. Poisson cuit au four pendant 20 minutes.
• Poisson et fromage Préparer un plat à base de filet de merlu, tomates, oignons, carottes, fromage faible en gras, huile végétale. Le filet de poisson est coupé en portions et mariné. Pour cela, le piment de la Jamaïque et les épices sont utilisés. L'oignon est finement haché et passé dans une casserole. Ceci est également ajouté des carottes pré-râpées. Le filet est disposé sous la forme et recouvert de légumes cuits. Top tomates disposées, qui doivent être coupées en rondelles. Cuire le plat pendant 20 minutes. Après ce temps, le poisson doit être égoutté avec du fromage râpé et cuit au four pendant quelques minutes supplémentaires.
• Filet de poulet aux haricots. Un filet de poulet est pris et coupé en petites tranches. Ils doivent être placés dans une casserole, verser de l'eau et le ragoût. 300 grammes de haricots verts congelés sont ajoutés à la poêle, ainsi que des épices, selon les préférences de la personne. Il faut tout éteindre sous le couvercle jusqu'à ce que le poulet soit prêt à l'emploi. Avant de servir, le plat est saupoudré de verdure, salé et arrosé d'huile d'olive. Le plat doit être servi chaud.
• Poitrine au four. Le filet de poitrine doit être légèrement jeté. Après cela, une marinade à base d'huile végétale est préparée. On y ajoute de l'ail, du romarin et du lait écrémé. Le filet est immergé dans la marinade et laissé pendant 30 minutes. Après cela, le filet est déposé sur le moule et cuit au four. Après la cuisson, le plat doit être salé et servi avec des légumes frais.

Une augmentation du taux de cholestérol dans le sang est diagnostiquée chez les personnes exposées à divers facteurs provoquants. Ce processus pathologique peut entraîner des complications graves, qui nécessitent un traitement rapide. Dans ce cas, le patient doit suivre un régime en ce qui concerne les aliments autorisés et interdits. Il existe une grande variété de régimes qui vous permettent de choisir l'option la plus appropriée pour le patient. Afin de fournir un traitement efficace, il est nécessaire que le médecin développe le régime alimentaire.

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Régime élevé en cholestérol - Liste des aliments

Le cholestérol est un composé chimique très controversé. De par sa nature, cette substance organique est un alcool gras. La majeure partie du cholestérol est produite par le corps humain (le foie, près de 75%) et provient en petite quantité de la nourriture: viandes grasses, etc. (environ 25%).

En soi, le cholestérol n’est ni «mauvais» ni «bon». D'une part, cette substance est impliquée dans la synthèse de protéines actives (hormones), de structures cellulaires. D'autre part, il s'accumule excessivement et commence à se déposer sur les parois des vaisseaux sanguins, formant des stratifications qui rétrécissent la lumière, ce qui peut provoquer une ischémie des organes.

Ainsi, la carence et l'excès de cholestérol sont mauvais. Mais si l'organisme est capable de faire face à une déficience elle-même, un changement de régime et de mode de vie est nécessaire pour réduire le taux de cholestérol dans le sang. Évidemment, ceci est un peu plus compliqué et nécessite un effort volontaire remarquable de la part d’une personne. Régime alimentaire avec un taux de cholestérol élevé - c'est le bon choix. Dans notre article, vous apprendrez toutes les nuances d'un régime alimentaire sain.

Liste des aliments qui augmentent le cholestérol dans le sang

Pour éviter des concentrations élevées de cholestérol dans le sang, il est nécessaire de limiter la consommation des produits suivants (et dans le cas où le niveau est significativement élevé, les éliminer complètement):

Jaune de poulet La plus grande quantité de cholestérol se trouve dans le jaune d'oeuf. 100 g de jaune contiennent 1234 mg de cholestérol. Et un jaune contient environ 210 mg, tandis que l'œuf entier est de 212 mg.

Cependant, l'œuf est un produit ambigu, car outre le cholestérol, il contient encore 400 mg de lécithine, ce qui réduit le taux de mauvais cholestérol dans le sang. Et c'est tout autant que vous avez besoin de cholestérol du jaune ne nuit pas à l'organisme.

Foie, pâté de foie. Comme le cholestérol est synthétisé par le foie, cet organe contient la plus grande quantité de cholestérol sous forme concentrée. Le cholestérol contient tous les plats du foie: pâtes, etc. Jusqu'à 500 mg de cholestérol par 100 grammes de produit.

Poisson caviar Tous les types de caviar contiennent de grandes quantités de cholestérol, jusqu’à 300 mg par 100 grammes.

Substituts au beurre. Récemment, l'huile naturelle a été remplacée par la margarine et l'huile de palme. Ces aliments, bien que peu riches en cholestérol, n'en sont pas moins, et sont peut-être plus nocifs.

Crevette La teneur en cholestérol des crevettes est suffisamment élevée. Selon des sources occidentales, les crevettes contiennent entre 150 et 200 mg de cholestérol et, selon les sources nationales, seulement 65 mg.

Restauration rapide (restauration rapide). Il a une teneur élevée en matières grasses, à cause de laquelle le foie doit produire une quantité importante de cholestérol pour la synthèse des sucs digestifs.

Margarine Formellement, il ne contient pas de cholestérol, car il est produit à partir de graisses d'origine végétale. Cependant, la margarine est riche en acides gras trans, dont la transformation est une tâche difficile pour le foie. En conséquence, le corps est obligé de produire une énorme quantité de cholestérol.

Saucisses, viandes fumées. Ils contiennent eux-mêmes du cholestérol et sont également riches en graisses saturées, dont le traitement nécessite du cholestérol.

Crème grasse. Plus la teneur en matières grasses de ce produit laitier est élevée, plus le foie synthétise de cholestérol et plus sa concentration dans le sang est élevée.

Produits à base de fromage. Le fromage, bien qu'il ne soit pas détenteur du record de cholestérol, le contient toujours. La plus forte concentration en fromages à pâte dure.

Malgré tout, la question du rôle des aliments dans l'excès de cholestérol est assez controversée. La relation entre l'augmentation de la concentration de cholestérol dans le sang et le régime alimentaire humain n'a pas été prouvée. Par conséquent, les recommandations de refuser tel ou tel aliment sont douteuses. Chez une personne en bonne santé, une augmentation temporaire du taux de cholestérol est un petit problème que l'organisme est capable de gérer seul.

Liste des aliments hypocholestérolémiants

La consommation de nombreux aliments aide à normaliser le taux de cholestérol dans le sang:

Aliments riches en acides gras mono- et polyinsaturés. Si une personne a des taux élevés de cholestérol dans le sang, il est logique de remplacer les aliments saturés en graisses animales par des aliments contenant des graisses végétales. Ceux-ci incluent, par exemple, l'huile de tournesol, l'huile d'olive, l'avocat, etc. L'adoption d'un régime alimentaire contenant des graisses végétales vous permet de réduire le cholestérol dans le sang de près de 20%.

Produits céréaliers (son). Bien que le son soit un sous-produit, il constitue un outil sérieux dans la lutte contre le cholestérol. La base du son est la fibre, qui joue le rôle de "ballast" et empêche l'absorption du cholestérol dans la paroi intestinale et la pénétration dans le sang. Grâce au son, le cholestérol peut être réduit de près de 15% (7-15%).

Graine de lin. La graine de lin s'est avérée efficace contre le cholestérol. Selon des études, seuls 45 à 50 grammes de graines par jour peuvent réduire la concentration de cholestérol de près de 8% et, dans certains cas, de 15%.

Ail L'ail cru est d'une grande aide pour éliminer l'excès de cholestérol dans le sang. Il est capable de réduire le niveau de cette substance de près de 12%.

Cacahuètes (amandes). Si l’on en croit la recherche, la consommation d’amandes a un effet bénéfique sur la dynamique du cholestérol dans le sang. Sa consommation contribue à réduire la concentration d'alcool gras de 8 à 10%.

Fruits, légumes, baies rouges. Les produits végétaux rouges contiennent un pigment commun - le lycopène. C'est lui qui donne cette couleur aux légumes, aux fruits et aux baies. Les scientifiques n'ont pas réussi à identifier un lien direct entre la dynamique du cholestérol et la quantité de lycopène consommée, mais selon certaines données, leur inclusion dans le régime alimentaire peut réduire les taux de cholestérol de près de 18%.

Cacahuètes, noix, pistaches. Avoir la capacité d'éliminer le cholestérol. Cependant, la plus grande efficacité de leur action est observée conjointement avec une diminution de la consommation d'aliments gras augmentant le taux de cholestérol. Dans ce cas, les noix peuvent réduire le taux de 9-10%.

Farine d'orge, gruaux. L'orge convient mieux au cholestérol que les céréales de blé. Ces résultats ont été obtenus par des chercheurs. L'orge peut réduire le cholestérol dans le sang de près de 8%.

Thé (vert). Traditionnellement considéré comme un produit utile à l'Est. Bien que sa capacité à éliminer le cholestérol soit inférieure à celle des autres produits de cette liste (environ 4 à 5%), la consommation de thé est accessible à tous.

Chocolat (noir, avec une teneur en poudre de cacao d’au moins 70%). Comme le thé vert, il a la propriété la moins prononcée d'éliminer le cholestérol (4-5%). Cependant, sa consommation est non seulement facile pour une personne, mais également extrêmement agréable.

Puis-je manger du beurre, des œufs, des crevettes, boire de l'alcool?

Est-il possible d'avoir de l'huile avec un taux de cholestérol élevé?

Le développement actif de l'industrie alimentaire a conduit au fait que même les plus innocents et les plus familiers des hommes depuis les produits pour enfants ont commencé à être accusés d'un degré élevé de préjudice pour le corps. Pas contourné ce destin et le beurre. Mais le goût et la couleur des produits laitiers sont-ils vraiment agréables, est-il si nocif, ou s'agit-il d'éliminer le «concurrent naturel» au nom des pâtes à tartiner synthétiques et de la margarine?

Le principal et unique argument des partisans de la nocivité de l'huile est sa forte teneur en graisse. La teneur en matière grasse du beurre varie de 72% à 82%, ce qui est vraiment considérable.

Cependant, en se concentrant sur cet indicateur formel, les opposants au pétrole n’ont pas tenu compte de nombreux autres facteurs:

Des études scientifiques ont été menées. Les scientifiques ont réuni deux groupes de contrôle. Un beurre activement consommé. L'autre est ses substituts: tartinade et margarine. Au cours de l'expérience, il a été révélé que le taux de cholestérol dans le sang des sujets du premier groupe témoin n'était pas augmenté. De plus, chez certains d'entre eux, la concentration en cholestérol était inférieure à la valeur initiale. Les membres du deuxième groupe témoin avaient des taux de cholestérol supérieurs à la valeur initiale et supérieurs à la norme établie. Formellement, cela ne pourrait pas être, et la propagation et la margarine sont fabriqués à partir de substances synthétiques et de graisses végétales. Cependant, pour être transformés par le corps, ils ont besoin de plus de force et, par conséquent, le foie doit travailler beaucoup plus intensément et produire du cholestérol;

Le beurre naturel contient non seulement du cholestérol, mais également une substance telle que la lécithine. Il produit l'effet opposé, divisant les molécules de cholestérol et réduisant sa concentration dans le sang. La teneur proportionnelle en lécithine et en cholestérol dans le beurre est en équilibre, de sorte que l’huile n’a pas d’effet nocif sur le corps.

Des expériences ont également été menées sur des rats. Les résultats étaient identiques. Le beurre non seulement n'augmente pas, mais peut également réduire les niveaux de cholestérol.

Cependant, vous devez comprendre que nous parlons de manger du beurre frais et non de le faire frire!

Il est donc inutile de croire aux recommandations visant à limiter la consommation de beurre. Bien qu'il contienne du cholestérol et qu'il soit riche en matières grasses, le cholestérol est équilibré par la lécithine. Par rapport aux produits synthétiques, l'huile est plus commune pour le corps. Par conséquent, il est relativement facile à digérer. Les attaques des défenseurs d'un mode de vie sain dans ce cas sont intenables. Cependant, l'abus de beurre n'en vaut pas la peine. En tout, il est important de se laisser guider par un sens des proportions.

Est-ce que les œufs augmentent le cholestérol?

Chaque personne consomme activement des œufs. L'œuf de poule est présent sur n'importe quelle table. Récemment, cependant, de plus en plus d’appels ont été lancés pour limiter la consommation d’œufs et des défenseurs particulièrement zélés d’un mode de vie sain sont en faveur d’un rejet complet des œufs. Cette position est obsolète et le mythe de la nocivité des œufs a longtemps été démystifié.

Au début du XXe siècle, des recherches ont été menées dans les pays d’Europe occidentale et aux États-Unis. Il s’est avéré que l’œuf contient une quantité énorme de cholestérol, environ 1234 mg pour 100 grammes de produit, chiffre colossal. Le pic d'hystérie du cholestérol est survenu dans les années 70. En Occident, le mythe concernant le rôle des œufs dans l'augmentation du cholestérol et le développement de l'athérosclérose des vaisseaux sanguins a été dissipé dans les années 90. En Russie et dans les pays de la CEI, il existe toujours.

Le problème est que les partisans de la théorie du cholestérol sur l'athérosclérose et les opposants aux œufs ne tiennent pas compte d'un certain nombre de points importants.

Ils tiennent au fait qu’une concentration élevée de cholestérol est dangereuse en soi et provoque un blocage des vaisseaux sanguins avec des couches de cholestérol (plaques). Cela est vrai, cependant, la thèse selon laquelle plus la consommation d'aliments riches en cholestérol est élevée, plus la concentration de cholestérol dans le sang est élevée est erronée.

Il est important de garder à l’esprit deux facteurs:

Le cholestérol n'existe pas sous forme libre. Il est transporté à travers le corps par des protéines spéciales.

En soi, le cholestérol n'est ni "bon" ni "mauvais". Cela ne devient vrai que dans le "paquet" de protéines.

Lorsque le cholestérol interagit avec les protéines de transport, il se forme soit une lipoprotéine de basse densité (LDL), soit une lipoprotéine de haute densité. Le cholestérol de basse densité est ce qu'on appelle le "mauvais cholestérol". C'est lui qui s'installe sur les parois des vaisseaux sanguins. Haute densité - "bon cholestérol".

Indiquez avec certitude que le cholestérol transformera le gras des œufs de poule, c’est impossible par avance. Tout dépend de l'incident des aliments consommés. Par exemple, les œufs au plat avec saucisse, les œufs au plat contribueront au développement du «mauvais» cholestérol. Un œuf dur n'est pas. Mais dans ce cas, tout n'est pas si simple et cette affirmation n'est pas un axiome.

Dans tous les cas, la quantité de cholestérol synthétisé (même «mauvais») sera si faible qu'elle ne peut avoir de conséquences graves pour la santé humaine.

Et puis, n'oubliez pas que les œufs - un véritable garde-manger de lécithine - peuvent atteindre 400 mg par œuf. Il réduit le niveau de mauvais cholestérol et a beaucoup d'autres propriétés utiles.

Ainsi, il n'y a aucune restriction sur la consommation d'œufs. Si une personne est en bonne santé, elle peut manger autant d’œufs qu’elle le souhaite. Les restrictions s’appliquent uniquement aux personnes qui sont spécifiquement dues au métabolisme héréditaire, ce qui produit principalement le "mauvais" cholestérol. Cependant, le nombre de ces personnes est très petit.

C'est pourquoi les diététiciens, les gastro-entérologues et les cardiologues du monde entier ont exclu les œufs de la liste des produits nocifs.

Combien de cholestérol dans les crevettes?

Il y a plusieurs années, le programme, dirigé par Elena Malysheva, faisait sonner une déclaration sur la nocivité de la crevette. Si l’on en croit le plomb, les crevettes contiennent de grandes quantités de cholestérol et sont donc extrêmement nocives pour la santé et leur consommation peut provoquer l’athérosclérose.

Est-ce vraiment le cas? En effet, ces crustacés sont de véritables champions de la teneur en cholestérol de tous les produits de la mer. La concentration en cholestérol qu'ils contiennent varie autour de 190 mg pour 100 grammes de produit. C'est moins que dans un œuf de poule, mais toujours beaucoup. Il ne faut pas tenir compte du fait que la crevette contient un minimum d’acides gras et d’acides gras saturés. Par conséquent, pour promouvoir la synthèse du mauvais cholestérol ne peut tout simplement pas.

De plus, la crevette contient beaucoup d'éléments nutritifs: F, K, Ca, I (nécessaires au fonctionnement normal de la glande thyroïde), de vitamines et d'autres composés nécessaires. Le paradoxe est que les crevettes doivent être consommées, car elles sont très utiles, mais elles ne peuvent pas être consommées, car le taux de cholestérol dans ces crustacés est élevé.

Pour comprendre le sujet et enfin mettre un terme à la question du danger que représentent les crevettes, vous devez vous référer à l'expérience acquise à l'étranger.

Au début des années 90 dans les pays occidentaux, l'hystérie du cholestérol s'est apaisée, mais des discussions sur la nocivité des crevettes ont commencé. La raison en était une étude menée à la fin des années 60, dont l'essentiel était l'expérience suivante.

Le groupe de contrôle a été activement nourri de crevettes, environ 290 grammes par jour. À la suite de mesures de contrôle, il est apparu que la concentration de cholestérol dans le sang de tous les sujets augmentait. Cependant, non seulement le «mauvais» cholestérol, mais aussi le «bon» ont augmenté. De plus, le «bien» s’avère presque deux fois plus grand. Cela signifie que le risque d'athérosclérose est devenu un peu moins et que les crevettes ne peuvent pas causer cette maladie dangereuse. L'expérience a impliqué 18 personnes. Bien entendu, ce groupe de contrôle ne peut être considéré comme un critère absolu de vérité, car il existe trop peu de données statistiques.

Mais dans les pays occidentaux, les crevettes ne sont pas considérées comme nuisibles aujourd'hui. Indirectement, la thèse sur les avantages de la crevette peut être confirmée par le taux de mortalité par maladies cardiovasculaires dans les pays asiatiques. Le Japon est donc sur cet indicateur aux dernières places.

Il est important de garder à l'esprit que le cholestérol dans les aliments se transforme en «mauvais» ou «bon», non pas en soi, mais sous l'influence de sous-produits. Si la crevette fait partie d'un aliment gras, il est probable que le cholestérol se transforme en une espèce nuisible. Une fois cuits dans du beurre et consommés avec des aliments gras, les avantages des crevettes sont considérablement réduits, mais leur nocivité devient pertinente.

Ainsi, les informations transmises depuis les écrans de télévision ne sont pas toujours vraies. Les crevettes cuites de la meilleure façon et mangées avec les «bons» aliments en bénéficieront. La friture dans du beurre peut augmenter la concentration de cholestérol, mais dans certaines quantités, il est permis de manger des crevettes préparées de manière "nocive". Il est important de savoir quand s'arrêter.

L'alcool augmente-t-il le cholestérol?

Chez les citoyens ordinaires, il existe deux principaux points de vue concernant l’effet des boissons alcoolisées sur la concentration de cholestérol dans le sang. Certains soutiennent que l'alcool - le poison le plus pur, contribue au niveau d'alcool gras. D'autres, au contraire, croient aux avantages de l'alcool et à sa capacité à détruire et à éliminer le cholestérol. Cela et une autre représentation est incorrecte.

Lorsque l'on décide de l'effet des produits contenant de l'alcool sur le taux de cholestérol, il convient de prendre en compte plusieurs points:

Il est important de savoir quel type d'alcool est en cause.

Il est important de prendre en compte le dosage des boissons.

Le plus souvent, pour lutter contre le cholestérol, les gens consomment de la vodka, du whisky, du vin ou du brandy. Ils ont une composition différente et des effets différents sur le corps:

Le whisky Le whisky, fabriqué à base de malt, a un effet prononcé sur le cholestérol. Le fait est que cette boisson alcoolisée contient un puissant antioxydant, l'acide ellagique. Elle combat activement les radicaux libres et est capable d'éliminer l'excès de cholestérol;

Vodka Aucun effet curatif de la vodka est incapable de fournir (en ce qui concerne le cholestérol). Sa consommation est non seulement inutile du point de vue médical, mais également dangereuse. Les fabricants peu scrupuleux utilisent souvent de l’alcool technique (méthyle au lieu d’éthyle) pour réduire les coûts de production (dite "vodka" fausse). La méthyle peut provoquer une intoxication grave, presque toujours accompagnée d'une perte de vision complète et irréversible. La dose mortelle est d'environ une demi-cuillère à soupe. En poursuivant la réduction du taux de cholestérol à l'aide de la vodka, on peut perdre la santé et même la vie;

Cognacs, liqueurs. Les cognacs et les liqueurs sont riches en substances biologiques actives. Ils ont un effet antioxydant prononcé et peuvent réduire les taux de cholestérol;

Vin sec Comme le cognac, le vin a un effet antioxydant et cholestérol.

Ainsi, de toutes les boissons alcoolisées, le brandy, le whisky de malt et les bons vins peuvent produire un effet plus ou moins prononcé sans nuire indûment à la santé. Mais leur utilisation incontrôlée entraîne des conséquences extrêmement destructrices, et il n’est pas question d’avantage. Comme pour tout médicament, il est important de respecter le "dosage".

La dose thérapeutique dépend également du type de boisson. Une personne en parfaite santé avec un taux de cholestérol élevé est autorisée à prendre:

35-45 ml de boisson alcoolisée ou de brandy;

145-155 ml de vin rouge sec;

40 ml de whisky de malt.

Cette quantité doit être consommée au cours de la semaine, pas tous les jours. N'oubliez pas que l'alcool est contre-indiqué lors de la prise de nombreux médicaments destinés à lutter contre le cholestérol. Dans le cas de la prise de ces médicaments en parallèle avec l'alcool, l'effet thérapeutique ne sera pas, et les effets secondaires seront beaucoup plus forts.

Ainsi, à certaines doses, bien que l’alcool puisse avoir un effet positif sur la concentration de cholestérol, vous ne devez pas en prendre pour le traitement.

http://www.ayzdorov.ru/lechenie_xolesterin_dieta.php

6 aliments hypocholestérolémiants. Régime alimentaire avec cholestérol élevé

Réduction du cholestérol domestique: Régime pauvre en cholestérol

Vous avez vérifié votre taux de cholestérol dans le sang et votre médecin vous a conseillé de réduire votre cholestérol afin d'éviter les maladies cardiovasculaires et autres provoquées par un taux de cholestérol élevé. Pour l'instant, avec un régime hypocholestérolémiant. Le cardiologue bien connu, Yevgeny Shlyakhto, directeur général du Centre national de recherche médicale, explique à propos des produits à inclure dans le menu et des refus de réduire le cholestérol. V.A. Almazov

Pour réduire le cholestérol, la consommation totale de matières grasses devrait être réduite d’un tiers environ. La nature de la graisse dans le régime doit également être changée.

En Europe occidentale, l'apport moyen en matières grasses pour un adulte menant une vie sédentaire est d'environ 70 à 85 grammes par jour. Cela correspond à un apport calorique quotidien de 2100-2500 kcal. Les paysans chinois, qui se distinguent par leur santé enviable, ne consomment que 10% des graisses provenant des calories quotidiennes, et leur taux de cholestérol dans le sang est de 3 mmol / l.

Afin de réduire le taux de cholestérol dans le sang de 10 à 20%, il est nécessaire de veiller à ce que l'équilibre énergétique quotidien de l'organisme soit inférieur à 500 kcal par rapport à celui requis. Les graisses saturées contenues dans les produits (principalement d'origine animale) augmentent le taux de cholestérol dans le sang, tandis que les graisses insaturées (d'origine végétale) contribuent à sa réduction. Les acides gras monoinsaturés, contenus dans les produits à base de poisson, contribuent également à la normalisation du cholestérol sanguin et des triglycérides sanguins. Lors de la cuisson, il convient de privilégier les huiles végétales: olive, tournesol, soja.

Nous discutons maintenant des groupes de produits individuels dans un régime pauvre en cholestérol.

Produits laitiers sans gras

Du lait La teneur en matière grasse du lait entier est faible (3,2 à 3,5 g pour 100 g de produit), mais si vous utilisez du lait entier en grande quantité, la quantité totale de matière grasse produite devient importante. Trois verres de lait entier par jour donnent 28 g de graisse, principalement saturée. Le lait de chèvre contient jusqu'à 3,5% de matières grasses, le mouton jusqu'à 6%. Choisissez dans les magasins du lait dont la teneur en matières grasses ne dépasse pas 1,5%.

La crème et la crème sure contiennent encore plus de matières grasses (20-25%), il faut donc éviter de manger ces produits.

Du fromage Si vous êtes assigné à un régime pauvre en cholestérol, le choix des fromages sera limité. Lors du choix des fromages, faites attention à la teneur en matière grasse par 100 g de produit. En règle générale, la teneur en graisse est exprimée en poids sec.

Yaourt Le yogourt est fabriqué à partir de lait fermenté (coagulé) et constitue une bonne source de calcium, de protéines, de phosphore et de vitamines du groupe B. On pense que ses propriétés bénéfiques contribuent à la bonne santé et à la longévité des paysans bulgares.

En termes de teneur en matières grasses, les yogourts sont riches en matières grasses, qu’ils soient à base de crème ou de lait entier (dans ce cas, la teneur en matières grasses peut être de 3,0 à 3,9% pour 100 g) et écrémés (avec une teneur en matières grasses de 0,2% à 1,5%). %). Le yogourt grec au lait de brebis peut contenir jusqu'à 9% de matières grasses. Pour les choix diététiques, choisissez des yaourts lactés ou faibles en matières grasses dont la teneur en matières grasses ne dépasse pas 2,0%.

Huile et noix: que choisir?

Le beurre et la margarine contiennent la même quantité de graisse (jusqu'à 81 g pour 100 g), mais leur composition diffère. Le beurre contient beaucoup d'acides gras saturés (environ 63%) et environ 4% d'acides gras dits trans (graisses végétales partiellement hydrogénées). Les acides gras trans sont nocifs pour la santé.

Par rapport au beurre, tous les types de margarines contiennent moins d'acides gras saturés, et les margarines étiquetées «riches en acides polyinsaturés» contiennent une grande quantité d'acides gras trans, qui, avec les graisses saturées, ne peuvent pas être recommandées dans le régime alimentaire des patients hypercholestérolémiques.

L'huile d'olive est un produit idéal en ce qui concerne le concept de régime méditerranéen et de nutrition pauvre en cholestérol. Le corps absorbe 98% de l'huile d'olive, contre 65% seulement de l'huile de tournesol.

L'huile d'olive est utilisée par l'homme depuis des millénaires et est considérée comme l'un des plus anciens produits alimentaires. Comme le vin, l'huile d'olive a des goûts, des couleurs et des arômes différents, car elle est cultivée dans différentes zones climatiques et sur différents sols, et la récolte des olives est récoltée de différentes manières.

L'huile d'olive est divisée en plusieurs variétés en fonction du goût et de l'acidité. "L'huile d'olive extra vierge" est élaborée à partir d'olives de qualité sélectionnées. Il a un goût et un arôme excellents et n'a pas besoin d'être nettoyé. L'acidité de cette huile n'est pas supérieure à 1%.

"Huile d'olive vierge" est également un excellent produit qui n'a pas besoin d'être nettoyé. Il a un haut niveau de goût et d'arôme et son acidité ne dépasse pas 2%.

"L'huile d'olive" est une huile qui présente initialement un fort pourcentage d'acidité. Il est traité (raffiné) et aromatisé à l'aide d'huile d'olive "surnaturelle". Son acidité ne dépasse pas 1,5%.

L'huile d'olive peut servir de vinaigrette, de marinade pour la viande et le poisson, elle résiste aux températures élevées et est largement utilisée pour la friture et la cuisson.

Noix - produit très utile et nutritif. Les noix contiennent une grande quantité de calories, de protéines végétales et d’acides gras non saturés. Des preuves récentes suggèrent que la consommation de certains types de noix (par exemple, les noix) entraîne une réduction modérée du cholestérol allant jusqu'à 12%.

Les noix du Brésil sont une excellente source de sélénium. Le sélénium est un oligo-élément important qui intervient dans les processus oxydatifs, dans le fonctionnement normal de la glande thyroïde et dans la production de la testostérone, une hormone sexuelle, et assure également la mobilité normale des spermatozoïdes. Trois noix du Brésil entières (10 g) fournissent une dose quotidienne de sélénium - 153 mcg (le débit quotidien pour les hommes est de 75 mcg, pour les femmes - de 60 mcg).

Quelle viande exclure lors d'un régime hypocholestérolémiant

De la viande Mangez des morceaux de bœuf, de veau et d'agneau maigres: longe, épaule, cuisse, lombaire, filet. Immédiatement avant la cuisson, coupez tout le gras des morceaux de viande. Un rejet complet de la consommation de viande rouge, riche en protéines et en fer, n’est pas recommandé car il peut entraîner une anémie, en particulier chez les femmes jeunes.

Évitez les viandes semi-finies, les saucisses, les saucisses, le salami, le bacon et les autres produits industriels à base de viande transformée qui contiennent des graisses cachées. Par exemple, les saucisses de bœuf grillées contiennent jusqu'à 17 g de graisses saturées nocives pour 100 g de produit et les saucisses de porc contiennent jusqu'à 25 g de matières grasses pour 100 g de produit fini. Les sous-produits (foie, reins, cerveau) contiennent beaucoup de cholestérol et ne peuvent pas être recommandés pour un régime alimentaire sain.

Essayez de faire cuire des plats de viande bouillie ou cuite à la vapeur. Lorsque vous faites frire de la viande, utilisez des huiles végétales. Le veau peut être une bonne alternative pour les amateurs de viande qui suivent un régime pauvre en cholestérol. Par exemple, l'escalope de veau rôtie contient 6,8 g de matière grasse pour 100 g de produit, dont seulement 1,8 g (26%) sont des graisses saturées. La viande hachée de veau hachée contient 11 g de matière grasse, dont 4,7 g représentent moins de la moitié de la matière grasse saturée.

Un oiseau Essayez de manger plus de viande de volaille (poulets, poulets, dindes) en les remplaçant par du boeuf gras et du porc. Lors de la cuisson de la volaille, enlevez tout le gras visible et la peau riche en cholestérol. Lorsque vous faites frire des oiseaux, utilisez des huiles végétales. La viande de dinde est un excellent choix car elle ne contient que 3 à 5% de graisse.

Poisson Il est maintenant prouvé qu'une consommation régulière de poisson, en particulier de variétés grasses contenant des acides gras oméga-3, peut réduire d'un tiers le risque d'infarctus du myocarde. Pour prévenir l'infarctus du myocarde, la quantité requise d'acides gras oméga-3 est de 500 à 1 000 mg par jour. Cette quantité d’oméga-3 est contenue dans deux ou trois portions normales de poisson gras par semaine.

Des oeufs Les jaunes d'oeufs ont beaucoup de cholestérol, donc pas plus de 3-4 oeufs devraient être consommés par semaine. Les blancs d'œufs peuvent être utilisés sans trop de restriction.

5 portions de fruits et légumes par jour

En 1990, l’Organisation mondiale de la santé a mené une étude sur la nutrition dans des pays à régime méditerranéen (France, Espagne, Italie, Portugal) dans lesquels le taux de mortalité par maladie coronarienne, hypertension et cancer était le plus bas en Europe. La consommation quotidienne de fruits et de légumes dans ces pays est d’au moins 400 g.

Sur la base des données obtenues, les nutritionnistes britanniques ont calculé la formule "5 portions de fruits et légumes par jour". Une portion comprend une pomme, une orange, une poire ou une banane, une grosse tranche de melon ou d’ananas, deux kiwis, deux prunes, deux ou trois cuillères à soupe de salade fraîchement préparée ou de fruits en conserve, une cuillère à soupe de fruits séchés ou deux cuillères à soupe d’un plat à base de fruits ou légumes surgelés.

5 morceaux de pain par jour

Le pain et les pâtes sont riches en glucides et constituent une bonne source de calories. En outre, un régime pauvre en cholestérol permet de réduire l'apport en graisses animales. Le pain grossier contient des fibres végétales insolubles qui lient le cholestérol dans la lumière intestinale.

Les produits à base de beurre sont préparés à base de beurre, de lait et d'œufs. Il convient donc de réduire leur consommation.

La proportion de glucides complexes dans les calories quotidiennes devrait être d'environ la moitié. Lors de la cuisson de la bouillie de céréales, remplacez le lait entier par du lait écrémé ou faites cuire la bouillie à l'eau. Le maïs et la farine d'avoine peuvent être utilisés pour le petit-déjeuner.

Les légumineuses (soja, haricots, pois) contiennent beaucoup de protéines végétales et sont des aliments riches en calories. Elles constituent donc une bonne alternative à la viande et aux produits carnés.

Le taux de pain quotidien ne doit pas dépasser 6 pièces pour les hommes et 5 pièces pour les femmes.

Alcool, vaisseaux sanguins et cholestérol

Les preuves scientifiques des dernières années suggèrent que la consommation de doses modérées d'alcool a un effet protecteur contre l'athérosclérose. À ce jour, il a été prouvé de manière convaincante que la consommation régulière de vin rouge, qui contient de nombreux antioxydants et flavonoïdes, réduit le risque comparé de coronaropathie. L'utilisation régulière de petites doses d'alcool améliore le flux sanguin, prévient le développement de thrombose dans le système vasculaire et augmente le niveau de bon cholestérol dans le sang.

Cependant, il convient de garder à l’esprit que la consommation d’alcool devrait être réduite autant que possible chez les patients souffrant d’hypertension artérielle et de diabète sucré. Ces patients doivent discuter de cette question avec leur médecin.

Café ou thé?

Il est prouvé que l'utilisation de café infusé et non soluble entraîne une augmentation du cholestérol, car l'ébullition entraîne l'extraction des graisses des grains de café. Il est prouvé qu'un rejet complet du café entraîne une diminution de 17% du cholestérol sanguin.

Boire du thé a un effet bénéfique sur le système cardiovasculaire et, en particulier, sur les maladies coronariennes. Cet effet peut être dû à la teneur élevée en flavonoïdes dans le thé.

http://www.7ya.ru/article/6-produktov-snizhayuwih-holesterin-Dieta-pri-vysokom-holesterine/

Aliments stimulant le cholestérol

L'un des traitements les plus importants pour les patients présentant un taux de cholestérol élevé est la correction nutritionnelle. Vous devriez savoir que jusqu'à 20% du cholestérol total vient avec de la nourriture. La consommation quotidienne d'aliments riches en graisses animales peut augmenter le niveau de lipoprotéines nocives dans le sang, entraîner le dépôt de plaques de cholestérol, le développement de l'athérosclérose et ses dangereuses complications. Pour la prévention et le traitement de la maladie, les médecins recommandent tout d’abord d’éliminer de l’alimentation les produits qui augmentent le taux de cholestérol dans le sang.

Pourquoi augmenter le cholestérol est-il dangereux?

Le cholestérol est une substance importante pour le corps humain. Sa structure chimique est un alcool gras. C'est un matériau de construction pour la membrane cytoplasmique de toutes les cellules et un composant intégral d'hormones et de vitamines. Par conséquent, la plus grande partie est produite par le foie et consommée par le corps au besoin.

Le cholestérol provenant de la nourriture est une sorte de réserve et est également utilisé pour les besoins quotidiens. Si, jour après jour, l'apport quotidien recommandé en cette substance est dépassé, un excès de cholestérol circulera dans la composition de lipoprotéines - complexes "lipides + protéines". En grand nombre, ces complexes (en particulier de faible densité saturés en alcool gras et pauvres en protéines) sont les pires ennemis de la santé du cœur et des vaisseaux sanguins. S'appuyant sur les parois des artères et renforçant le tissu conjonctif, ils forment des plaques athérosclérotiques denses pouvant obstruer complètement la lumière du vaisseau. Dans ce cas, la circulation sanguine des organes et des tissus est perturbée et leur nécrose se produit - mort irréparable. Le cœur et le cerveau «sentent» le plus rapidement le manque d'oxygène et de nutriments, les complications les plus courantes de l'athérosclérose sont les suivantes:

• infarctus du myocarde;
• mort coronaire aiguë;
• coup

Il convient de noter que le risque de développer une athérosclérose à moins de 50 ans est plus élevé chez les hommes que chez les femmes. Cela est dû non seulement au fait que les hommes sont plus sensibles aux habitudes néfastes et au stress, facteurs prédisposant au développement de la maladie, mais également aux propriétés protectrices des hormones sexuelles féminines. Les œstrogènes "protègent" les vaisseaux sanguins et ne permettent pas au cholestérol d'augmenter de manière significative au-dessus de la normale. Les taux d'incidence deviennent égaux chez les patients âgés, puisque l'effet protecteur des hormones sexuelles féminines est complet.

Le taux optimal de cholestérol chez les personnes en bonne santé et les patients atteints d'athérosclérose est de 5,0 mmol / l et inférieur. C'est l'indicateur auquel il faut s'efforcer d'éviter le dépôt de plaques athérosclérotiques. Si un athérosclérose est diagnostiquée chez un patient et que les valeurs de cholestérol dépassent largement la valeur optimale, en plus d'un régime avec restriction de certains produits et inclusion dans le régime de certains autres, le médecin peut vous prescrire des médicaments hypolipémiants pour corriger le métabolisme de la graisse.

Les valeurs normales établies pour chaque groupe d'âge de patients varient entre 3,5 et 5,5 mmol / l. Si une personne au cours des enquêtes annuelles a tendance à augmenter la concentration de cholestérol, c’est une raison pour prendre les premières mesures et éliminer les aliments qui l’augmentent dans l’alimentation quotidienne. Cela donnera ses résultats et servira de prévention efficace de l’athérosclérose.

Les taux de cholestérol élevés sont de 6 mmol / L et plus. Ces indicateurs indiquent des violations significatives du métabolisme des graisses. L'augmentation de la concentration en alcool gras peut non seulement entraîner des erreurs dans l'alimentation, l'utilisation d'aliments saturés en graisses solides, mais également des causes internes, telles qu'un métabolisme altéré, le diabète, une augmentation chronique de la pression artérielle.

Un cholestérol supérieur à 7,8 mmol / l indique une augmentation critique de cette valeur. On peut affirmer que l'athérosclérose existe déjà chez un tel patient et que sa vie est en danger: les complications mortelles de la maladie peuvent se développer à tout moment.

Les aliments qui augmentent le cholestérol

Dans le régime alimentaire quotidien d'une personne moyenne, il existe toujours des produits qui augmentent le taux de cholestérol dans le sang. Il s’agit d’abord de la viande, de la volaille, du poisson, du lait, des produits laitiers et des œufs, saturés de graisse animale. Fait intéressant, les graisses végétales ne peuvent pas augmenter le cholestérol, car elles ont une structure chimique différente. Ils sont riches en sitostérol analogue aux graisses animales et en acides gras polyinsaturés, normalisent le métabolisme des graisses et ont un effet bénéfique sur le corps. Le sitostérol est capable de se lier aux molécules de cholestérol dans l'intestin grêle, formant ainsi des complexes insolubles mal absorbés par le sang. De ce fait, les graisses végétales peuvent réduire la concentration de fractions lipidiques nuisibles dans le corps et augmenter la concentration de lipoprotéines anti-athérogènes bénéfiques. Par conséquent, l’inscription sur l’étiquette de l’huile de tournesol «Nos produits ne contiennent pas de cholestérol» n’est rien de plus qu'une campagne publicitaire du fabricant.

Il est à noter que le risque de développer une athérosclérose est influencé non seulement par la teneur en cholestérol d'un produit particulier, mais également par le type d'acides gras qui y prédomine - insaturés saturés ou anti-athérogènes nocifs. Par exemple, le suif de bœuf, en plus d’une teneur élevée en alcool gras, est riche en graisses saturées solides. Bien entendu, il s'agit d'un produit «problématique» en termes de formation de l'athérosclérose et de ses complications. La consommation régulière de boeuf gras peut augmenter le taux de cholestérol à un nombre significatif. Selon les statistiques, dans les pays où le régime alimentaire repose sur le bœuf, l'incidence de l'athérosclérose reste l'une des plus élevées au monde.

Malgré la teneur élevée en cholestérol, les poissons de mer (en particulier le saumon, le saumon, le maquereau et le hareng) sont riches en acides gras polyinsaturés. Pour cette raison, il régule le métabolisme des lipides dans le corps.

Par conséquent, tous les aliments riches en cholestérol peuvent être divisés en trois grands groupes:

1. "Liste rouge" - ces aliments qui augmentent considérablement le cholestérol. Il est recommandé de les exclure (ou de les limiter autant que possible) de votre alimentation;
2. Liste "jaune" - aliments qui augmentent le cholestérol dans une moindre mesure, car ils contiennent des composants utiles au métabolisme des graisses;
3. Liste "verte" - produits qui, malgré leur teneur élevée en cholestérol, ont un effet positif sur le métabolisme des lipides dans le corps.

La teneur en cholestérol des produits pouvant augmenter les lipoprotéines nocives et provoquer le développement de l’athérosclérose est présentée dans les tableaux ci-dessous. Il faut comprendre que la concentration de cholestérol dans le produit est largement influencée par les conditions de l'animal dans les fermes.

http://holesterinstop.ru/pitanie-i-diety/produkty-povyshayushhie-xolesterin.html