Teneur en protéines dans les céréales

Tableaux détaillés de la teneur en protéines des céréales, des céréales et des autres produits végétaux. La protéine de soja (et les isoflavones) est-elle nocive pour la santé des hommes?

Quels aliments contiennent des protéines?

Les protéines (ou protéines) sont un composant essentiel de la nutrition, sans lequel le processus de métabolisme sain est impossible. La principale source de protéines dans le régime alimentaire des gens est la viande, constituée de 15 à 30% de protéines. Cependant, si une personne ne mange pas de viande, de quels produits peut-elle obtenir des protéines?

Le sarrasin est le chef de file en matière de teneur en protéines dans les céréales (jusqu'à 10-12 g pour 100 g de céréales sèches), mais seule la moitié de cette protéine sera absorbée par l'organisme. D'autre part, la protéine de soja contient beaucoup de protéines (jusqu'à 40-50 g pour 100 g) - mais le soja n'est-il pas nocif pour la santé des hommes en raison de la teneur en isoflavones?

Apport quotidien en protéines

Environ 30% de l'apport calorique quotidien devrait être absorbé par les protéines, soit environ 1,5 à 2,5 g de protéines par kg de poids corporel sec (1). Un homme de 75 kg avec 10% de graisse corporelle a besoin de 100 à 170 g de protéines par jour. Une femme pesant 60 kg avec un taux de graisse de 20% - 70-120 g.

Dépasser cette norme est autorisé lorsqu'un régime sportif à faible teneur en glucides est observé, mais pour la croissance musculaire, il n'est pas du tout nécessaire de consommer de grandes doses de protéines. Des études récentes montrent qu’avec un excès de protéines dans l’alimentation, le corps réduit simplement la proportion de son absorption.

Protéines dans les produits laitiers

En tant qu'aliments riches en protéines, le fromage, le fromage cottage et d'autres produits laitiers constituent la principale alternative à la viande et au poisson. Le fromage cottage de haute qualité contient de 15 à 20 g de protéines pour 100 g - un chiffre comparable à la teneur en protéines de la viande. Entre autres choses, les protéines du lait ont un fort pourcentage d'absorption.

La plupart des types de fromage contiennent jusqu'à 20 à 30 g de protéines pour 100 g. Cependant, leur teneur en graisses animales est également élevée et atteint 20 à 30% - ces aliments doivent être consommés avec modération. La liste ferme le lait contenant de 2 à 5 g de protéines pour 100 g ou de 7 à 12 g de protéines par grand verre.

http://fitseven.ru/pohudenie/sostav-produktov/produkty-bogatie-belkom

Les aliments avec la plus haute teneur en protéines. Tableau de la teneur en protéines dans les aliments

Chaque produit contient trois ingrédients importants. Ce sont des protéines, des graisses et des glucides. Une personne qui pense à sa santé devrait attribuer une place spéciale à son régime alimentaire pour les plus bénéfiques d’entre elles - les protéines. En mangeant des aliments riches en protéines, vous pouvez améliorer votre santé, rendre votre apparence plus attrayante et même perdre du poids. Ce nutriment est la base de la vie et le matériau de construction du corps.

Pourquoi est-il important de manger des aliments riches en protéines?

Fournir à votre alimentation des aliments contenant des protéines en grande quantité est très important pour plusieurs raisons. L'un d'eux est le fait que la protéine (ou protéine, comme on l'appelle aussi) est impliquée dans la structure du tissu musculaire. Pour cette raison, une alimentation riche en protéines est recommandée aux athlètes professionnels, aux personnes impliquées dans le fitness et aux enfants.

Les partisans d'un mode de vie sain et d'une nutrition de qualité doivent savoir que leurs besoins quotidiens en protéines sont calculés en fonction du poids. Pour chaque kilogramme de poids humain par jour devrait être de 2 grammes de protéines. Autrement dit, si le poids d'une personne est de 70 kilogrammes, il devrait inclure environ 140 grammes de protéines dans ses aliments par jour. En étudiant la liste des produits dans lesquels il y a beaucoup de protéines, on peut remarquer que certains d'entre eux sont très caloriques, tandis que d'autres, au contraire, donnent très peu d'énergie. Ce fait mérite également d’être pris en compte lors du choix du bon régime.

D'autre part, selon les experts, les besoins quotidiens en protéines devraient représenter en général 40% du volume total des aliments. C'est l'une des garanties d'une nutrition rationnelle.

Il est très important de manger des protéines chez les personnes physiquement actives, car elles sont capables de restaurer l'énergie dépensée d'une personne. Lorsque le corps a un excès de protéines, il ne se transforme pas en graisse et ne provoque pas l'apparition de kilos superflus, contrairement aux aliments contenant des glucides.

Avant de décrire le tableau principal des protéines dans les aliments, il convient de prêter attention aux qualités négatives des aliments protéiques.

Dommage causé par les aliments protéinés

Comme vous le savez, les graisses, les glucides et les protéines peuvent nuire au corps humain si elles sont consommées en excès. Par conséquent, il est possible de nuire au corps uniquement si un excès de protéines est formé dans le corps. Cela est dû au fait que seul le besoin nécessaire en protéines est facilement absorbé par le corps. Le résidu doit être recyclé. Le calcium est nécessaire pour ce processus. Si ce n'est pas assez dans le corps, il sera traîné hors des os. Un excès constant de protéines peut entraîner un certain nombre de maladies désagréables. Par exemple, pour l'ostéoporose.

Il est très important d'étudier la composition des protéines dans les aliments pour une autre raison. Leur excès entraîne une charge supplémentaire sur les reins. Lors de la consommation d'aliments riches en protéines animales, il convient de rappeler que le cholestérol, qui affecte négativement le corps humain, pénètre dans le corps avec elle.

Afin d'éviter tous les effets secondaires mentionnés ci-dessus, vous devez ajouter des protéines à votre régime en fonction des besoins de votre corps. Il convient de prêter attention à la teneur totale en calories du produit contenant beaucoup de protéines. En grande quantité, on le trouve dans les produits carnés, les œufs, le fromage et le fromage cottage, les céréales et certains autres produits.

Teneur en protéines dans les produits carnés

Les protéines animales et végétales sont très importantes pour le corps. La liste des produits qui en contiennent vaut la peine de commencer par la première. La protéine de la nature animale s'appelle également la protéine à haute teneur. Cela est dû au contenu du complexe complet d’acides aminés.

Les aliments contenant des protéines en grande quantité d'origine animale sont des produits à base de viande. Leur liste commence par le poulet et la dinde. Chaque 100 grammes de viande de poulet ou de dinde contient environ 20 grammes de protéines. De ces produits, il est facilement digéré. De plus, ces deux types de viande sont considérés comme étant diététiques en raison de leur faible teneur en calories. Ils doivent être ajoutés à une alimentation équilibrée.

Les aliments avec la plus haute teneur en protéines peuvent inclure un autre type de viande - le bœuf. Pour 100 grammes de viande de boeuf représente environ 25 grammes de protéines. Mais il est absorbé beaucoup plus compliqué par le corps. C'est pourquoi il est préférable de le manger bouilli pour se nourrir.

Une grande quantité de protéines dans le bœuf, le porc ou le foie d'agneau. Environ 18 grammes pour 100 grammes de produit. Il est recommandé de l'utiliser sous forme compotée.

Il existe d'autres aliments, protéines animales, dans lesquels on en trouve en grande quantité. C'est du poisson et des fruits de mer. C'est un entrepôt de protéines et d'autres oligo-éléments bénéfiques. Tout le poisson est facilement digéré par le corps, qui absorbe toutes les substances bénéfiques. Les partisans d'une alimentation saine doivent inclure dans leur alimentation ce type d'aliments contenant des protéines.

Protéines dans les céréales

La protéine se trouve dans un certain nombre de céréales. De plus, chacun d’entre eux est également utile au bon fonctionnement des organes digestifs. Les protéines dans les aliments, c'est-à-dire les céréales dans ce cas, sont contenues dans des quantités différentes. Mais il est assimilé tout aussi bien.

Le sarrasin sur 12% est constitué de protéines végétales. C'est très utile pour le corps. La farine d'avoine n'est pas moins utile et est la deuxième sur la liste en matière de teneur en protéines. Il contient 11 grammes de protéines pour 100 grammes de céréales. Les gruaux de blé sont dans la même position que les flocons d'avoine. Il contient également 11 grammes de protéines.

Complétez la liste des céréales riches en protéines, soit le riz et le maïs. Ils ont une teneur en protéines de 7 à 8%.

Les bouillies sont très utiles pour le corps humain, mais, en les ajoutant à la diète, il convient de rappeler que la plupart d'entre elles sont des hydrates de carbone.

Protéines dans les œufs

Lorsqu'il s'agit d'aliments contenant des protéines, il est légitime de considérer la quantité de protéines contenue dans un œuf.

Les œufs de poulet peuvent être de taille et de poids différents, mais en moyenne deux œufs représentent 100 grammes de poids total. En conséquence, un œuf peut contenir environ 50 grammes de masse. Pour 100 grammes de ce produit représente 17% de protéines. Donc, dans un œuf, environ 8,5 grammes de protéines.

C'est à partir de ce produit que la protéine est le mieux absorbée. Son contenu calorique est assez faible. Les œufs de poulet contiennent de nombreux acides utiles qui interviennent dans les processus métaboliques importants du corps humain.

Protéines dans le fromage, le fromage cottage et le lait

Les aliments les plus riches en protéines sont également le fromage et le caillé. Chacun d'entre eux devrait être considéré séparément.

Le fromage cottage contient environ 14% de protéines. C'est très utile pour le corps. Sa teneur en calcium est élevée, ce qui peut parfois être nécessaire pour le traitement des protéines. Selon la teneur en matière grasse du caillé et sa teneur en protéines peut varier légèrement. Il est recommandé d'ajouter du fromage cottage faible en gras à l'alimentation.

Le fromage à pâte dure est fabriqué à partir de caillé. Mais sa teneur en protéines est deux fois plus élevée. Ainsi, en moyenne, 100 grammes de fromage contiennent environ 30 grammes de protéines. Il convient de noter que le fromage à pâte dure contient beaucoup de calories et que vous devez l’ajouter au régime en petites quantités.

Le tableau des protéines dans les produits contient des informations et le fait que le lait n'en contient que 5%, bien que le fromage cottage et le fromage en soient les dérivés.

Autres aliments riches en protéines

Il existe d'autres favoris pour la teneur en protéines. Quels aliments ont beaucoup de protéines? Il s’agit tout d’abord du soja, des lentilles et des choux de Bruxelles.

Un produit tel que le chou de Bruxelles ne contient que 9% de protéines en morceaux. Mais il est faible en calories et, pour qu'il soit absorbé par le corps, une grande quantité d'énergie est nécessaire. Par conséquent, 9 grammes de protéines pour 100 grammes de ce produit sont considérés comme assez importants. Pour cette raison, ce produit appartient à la liste avec une teneur élevée en protéines.

Le soja contient des protéines végétales. La liste des produits contenant des protéines le place en première position. Il contient environ 14 grammes de protéines dans 100 grammes de produit. On peut l'appeler le premier dans la composition de la protéine dans les produits végétaux. C'est un produit souvent utilisé à la place de la viande dans l'industrie alimentaire. Mais dans son alimentation quotidienne, il vaut mieux qu'elle prenne la place du plat d'accompagnement. Elle peut remplacer la bouillie.

Tableau de la teneur en protéines dans les aliments

Le tableau ci-dessous présente certains aliments riches en protéines.

Lait de vache 3,2% de matières grasses

Fromage au lait de vache

Comment perdre du poids avec des aliments protéinés

Il n'est pas rare de perdre du poids avec des aliments riches en protéines. C'est possible. Les régimes à prédominance d’aliments protéinés sont considérés comme assez efficaces. Cela est dû au fait que les protéines ne sont pas transformées en graisse. Il est à noter qu'avec un tel système d'alimentation, il est strictement interdit d'abandonner les glucides. Ils devraient être au moins 100 grammes par jour. Pour perdre du poids, il faut utiliser uniquement une liste de produits contenant beaucoup de protéines, faciles à digérer et considérés comme hypocaloriques. Tout d’abord, il s’agit du poulet, de la dinde, du fromage cottage, des œufs, des choux de Bruxelles, du soja.

Les principes de la nutrition pour perdre du poids avec des protéines

Fixer un objectif pour perdre du poids, y compris les protéines dans le régime alimentaire, vous devez adhérer aux principes suivants:

Des aliments riches en protéines doivent être servis avec des légumes.
Ne pas dépasser le taux quotidien de protéines.
Une quantité d’eau minérale non gazeuse de 2 litres doit être présente dans l’alimentation.
Les fruits sucrés doivent figurer le moins possible dans le menu du jour.
Pas moins de 100 grammes de glucides complexes avant le déjeuner.
Prenez de la nourriture toutes les 2-3 heures en très petites portions, dans lesquelles les aliments protéinés sont combinés à d'autres aliments non nutritifs.

Avantages et inconvénients du régime protéiné

Malgré la capacité de perdre du poids avec les aliments protéinés, ce système nutritionnel a ses côtés positifs et négatifs. Les avantages de cette méthode incluent les points suivants:

Résultat rapide et efficace.
Avec toutes les règles, la sensation de faim ne devrait pas tourmenter la perte de poids.
Autorisé à utiliser presque tous les produits, mais en petites quantités.

D'autre part, les inconvénients de cette méthode incluent:

Un bon résultat peut être obtenu si vous faites de l'exercice.
Ne convient pas aux personnes qui ne consomment pas de viande ou d'autres produits d'origine animale.
Il est bien connu que les aliments contiennent beaucoup de protéines, mais souvent, ils contiennent peu d'autres éléments importants. Par conséquent, les complexes multivitaminés doivent être consommés séparément.

Interdictions de nutrition protéique pour perdre du poids

Le système de diète protéinée pour la perte de poids exclut complètement certains produits de l'alimentation humaine. Ces interdictions incluent les produits de boulangerie. Surtout s'ils sont fabriqués à partir de farine de blé. Si vous voulez manger un morceau de pain, votre choix doit être arrêté au seigle. Sur les rouleaux et les tartes mettre un tabou. Les aliments avec la plus haute teneur en protéines devraient prévaloir dans le régime alimentaire.

Le sucre, les sucreries et les boissons gazeuses doivent être complètement exclus du menu. Sous l'interdiction et le lait. Il ne peut être ajouté à l'alimentation que sous une forme non grasse et en petite quantité. Le corps d'un adulte digère le lait de manière pire que le corps de l'enfant. Pour cette raison, les produits à base de lait fermenté sont considérés comme recommandés.

En connaissant la quantité de protéines contenue dans un œuf, 100 grammes de viande, du fromage cottage, du fromage, diverses céréales, vous pouvez facilement élaborer un régime alimentaire équilibré qui aidera le corps à développer efficacement le tissu musculaire, à perdre du poids et à redonner de l'énergie après l'effort.

http://www.syl.ru/article/182588/new_produktyi-s-naivyisshim-soderjaniem-belka-tablitsa-soderjaniya-belka-v-produktah

Les céréales les plus utiles. Propriétés, teneur en calories, table de protéines, glucides, vitamines, etc.

Cet article vous présente les céréales les plus utiles. Grâce aux tables préparées, vous pouvez connaître les avantages de l’orge, du blé, du sarrasin et du riz, et comparer les propriétés utiles de céréales telles que l’amarante, le couscous, le quinoa, la farine d’avoine et bien d’autres.

Faites défiler jusqu'à la fin pour voir la teneur en protéines et en glucides des céréales, les vitamines et les minéraux qu'elles contiennent, un tableau des calories et la composition des céréales en forme de bouillie. Gardez une note!

Propriétés utiles des céréales. Pourquoi avons-nous besoin de bouillie dans l'alimentation?

C'est la source d'énergie parfaite.

Dans les pays développés, les céréales représentent environ 30% du total des calories du régime alimentaire et de 70 à 80% chez les pauvres. Ils sont peu coûteux et ont une densité d'énergie relativement faible, c'est-à-dire qu'ils réduisent la sensation de faim en raison du volume qu'ils occupent dans l'estomac. Les céréales nous permettent de consommer moins d'autres aliments, y compris les graisses et les sucres malsains.

Haute teneur en protéines, vitamines et minéraux

Les protéines dans les céréales représentent 7 à 14% de la masse totale et peuvent être de types différents, appartenant généralement au groupe du gluten (gluten). Cette protéine contient un bon ensemble d'acides aminés essentiels, à l'exception de la lysine. Par conséquent, les végétaliens devraient combiner des céréales et des légumineuses, où la lysine est abondante.

Une importante propriété utile des céréales est la saturation du corps humain en minéraux (principalement magnésium, potassium, fer, phosphore, sélénium, calcium) et en vitamines du groupe B. Toutefois, la plupart des vitamines se trouvent dans la peau des grains et sont donc perdues au cours de la transformation. Par conséquent, les grains entiers et leurs produits sont plus utiles que les grains broyés, polis, etc.

Le riz brun et sauvage est beaucoup plus sain que le blanc.

Maintenir les niveaux de sucre dans le sang et d'insuline

La plupart des céréales, à l'exception du riz blanc et du maïs, ont un faible indice glycémique (IG). Le concept d'IG suggère que le faible taux de digestion des glucides pourrait jouer un rôle important dans la prévention et le traitement des maladies chroniques. On pense qu'après un repas à faible IG, le taux d'absorption du glucose, la croissance des hormones dans le tube digestif et l'insuline diminuent. En général, plus il y a de fibres dans le croup (c’est précisément celui qui réduit la vitesse de digestion des glucides), mieux il aide à maintenir un taux de sucre et d’insuline dans le sang sain.

Plusieurs études ont montré que les régimes à faible IG entraînent une perte de poids plus importante que les régimes contenant des aliments à IG élevé. Des études épidémiologiques ont également mis en évidence un lien entre la nutrition avec des niveaux élevés d’IG et des maladies chroniques, les maladies coronariennes, le diabète de type 2 et le cancer. Lors d’expériences, les céréales de blé et de seigle riches en fibres ont diminué après avoir consommé de 46 à 49% d’insuline et de 16 à 19% de glucose chez les hommes d’âge moyen présentant une surcharge pondérale. Les auteurs ont conclu que même à court terme, les produits à base de grains entiers peuvent réduire la réponse glycémique.

Les grains entiers et les aliments peuvent prolonger votre vie

Santé cardiovasculaire

Plusieurs grandes études de cohortes menées en Amérique, en Finlande et en Norvège ont montré que les personnes qui consomment beaucoup de grains entiers sont beaucoup moins sujettes aux cardiopathies congénitales et aux accidents vasculaires cérébraux. De plus, l’examen des recherches de Hu (ing. Hu) en 2003 a révélé une relation inverse entre la consommation de céréales et le risque de maladies cardiovasculaires.

Les scientifiques étudient deux versions de cet effet de céréales entières sur la santé cardiaque:

L'effet des fibres solubles sur le cholestérol. Une méta-analyse de 67 études a montré que les fibres solubles (2 à 10 g / jour) aident à réduire le cholestérol total et le "mauvais" cholestérol LDL en particulier.
L'effet de l'index glycémique sur les lipides sanguins. Des expériences ont montré qu'un régime alimentaire à faible IG aide à maintenir les «bons» taux de cholestérol HDL, indépendamment de l'apport en fibres.

Améliorer les performances intestinales

Les céréales les plus utiles contiennent beaucoup de fibres insolubles, qui absorbent les liquides (augmentant ainsi le poids des selles et aidant à traiter la constipation), favorisant la croissance et l'activité des bactéries intestinales, améliorant de nombreux indicateurs de santé de l'intestin, notamment: réduction des acides biliaires secondaires, etc.

La World Cancer Research Foundation considère actuellement les fibres comme un facteur de risque potentiel de cancer colorectal, bien que les recherches n’aient pas pu le confirmer avec certitude.

Il existe également des preuves incomplètes que les grains entiers ont des propriétés utiles pour réduire le risque de développer des cancers du pancréas, du sein, de l'appareil gastro-intestinal supérieur, de la vessie et des reins. Cela peut être dû au fait que les grains contiennent des lignanes, œstrogènes végétaux modifiés par des bactéries intestinales.

Les céréales sont très utiles pour le tube digestif et le système cardiovasculaire.

Capacité d'abaisser la pression artérielle

Tout d'abord, les céréales contiennent peu de sodium, ce qui est associé à l'hypertension chez les personnes âgées et les diabétiques. En outre, les scientifiques ont constaté que cela aide à vaincre l'hypertension dite. Approche diététique (DASH ou Approches diététiques pour enrayer l'hypertension) - augmentation de la consommation d'un certain nombre de produits, y compris les céréales complètes, mais en mettant l'accent sur les fruits, les légumes et les produits laitiers faibles en gras. Le régime DASH a démontré une propriété bénéfique d'abaisser la tension artérielle systolique de 11,4 mm Hg. Art. et pression artérielle diastolique à 5,5 mm Hg. Art. chez 133 patients hypertendus.

Céréales caloriques. KBAH table, graisses saines, fibres et sucre

Absolument, tous les blogs sur la nutrition recommandent fortement d'inclure dans l'alimentation de la bouillie de céréales cuite à l'eau. Et tout d’abord, quand une personne veut savoir quelles sont les céréales utiles pour perdre du poids, elle est invitée à examiner le contenu calorique des céréales par 100 grammes de produit. Cependant, les éléments contenus dans les céréales jouent un rôle tout aussi important dans la perte de poids et le maintien de la santé du corps:

Glucides complexes (fibres, amidon et sucre) - digérer plus lentement que les simples, procure une sensation de saturation plus longue, libérant progressivement de l'énergie pour l'activité physique;
Fibre - nettoie le corps, agit comme un laxatif naturel, ralentit le rythme de vidange de l'estomac et aide à contrôler la faim;
Les bonnes graisses - acides gras insaturés - aident à réduire le taux de mauvais cholestérol dans le sang et fournissent au corps les nutriments qui l’aident à développer et à maintenir les cellules;
Et pour les végétaliens - également des protéines.

Des études ont montré que la consommation de céréales et de produits à base de grains entiers était associée à un risque réduit de maladies alimentaires graves, telles que les maladies coronariennes, certains cancers (en particulier le colon) et les maladies inflammatoires de l'intestin.

Le tableau ci-dessous indique non seulement le contenu calorique des céréales sous forme sèche, mais aussi le BJU, ainsi que le contenu en acides polyinsaturés bénéfiques, en fibres et en sucre par 100 grammes de chaque type.

Quelles sont les vitamines contenues dans les céréales?

Les céréales ne contiennent pratiquement pas de vitamines C, D et B12, mais elles constituent une excellente source de ce qui suit:

B1 ou thiamine (dose journalière recommandée * 1,2 mg) - nécessaire pour que le corps utilise correctement les glucides et entretienne le système nerveux;
La B2 ou la riboflavine (1,2 mg de RDD) est nécessaire à la formation et à la croissance saine de diverses parties du corps humain, notamment la peau, les cheveux et les ongles, le tube digestif, les cellules sanguines et la fonction cérébrale;
B3 ou niacine (RDD 15 mg) - est nécessaire pour une bonne absorption des graisses et des sucres, ainsi que pour le maintien de cellules saines du corps;
В6 (РДД 1,3 mg) - participe à plus de 100 réactions enzymatiques liées au métabolisme, au développement du cerveau et à l'immunité pendant la grossesse de la mère et pendant la petite enfance de l'enfant;
Acide folique (ESR 400 µg) - nécessaire au bon développement du corps humain; joue un rôle important dans la production de matériel génétique (ADN) et dans de nombreuses autres fonctions du corps;
E (RDD 15 mg) - antioxydant, renforce l'immunité, combat les bactéries et les virus, aide à dilater les vaisseaux sanguins et empêche la coagulation du sang. De plus, les cellules du corps utilisent la vitamine E pour interagir les unes avec les autres et remplir de nombreuses fonctions importantes.

* - pour un adulte moyen. Pour les enfants, les femmes enceintes et allaitantes, ces valeurs peuvent varier considérablement.

Des vitamines telles que A (800 µg) et K (120 µg pour les hommes et 90 µc pour les femmes) sont également présentes en petites quantités dans les céréales.

Ci-dessous, nous avons préparé un tableau pour vous et sélectionné les céréales les plus vitaminées qu'il contient. Ceux-ci se sont avérés être le sarrasin, le quinoa, le riz brun et sauvage, l’orge, le millet et l’amarante.

Amarante - une des céréales les plus utiles

Utilisation de céréales pour le corps, en tenant compte des minéraux dans leur composition

Les céréales aident à saturer notre corps avec des minéraux tels que:

Calcium Ca (RDD 1100 mg) - le corps a besoin de maintenir des os et des dents en santé; aide les muscles à bouger et les nerfs à transmettre les messages entre le cerveau et d'autres parties du corps; utilisé par les vaisseaux sanguins pour déplacer le sang et participe à la libération d'hormones et d'enzymes qui affectent presque toutes les fonctions du corps;
Le fer ferreux (DDR 8 mg pour l'homme, 18 mg pour la femme) joue un rôle important dans la production de certaines hormones et de certains tissus conjonctifs, ainsi que de protéines d'hémoglobine, qui transportent l'oxygène des poumons vers toutes les parties du corps, ainsi que la myoglobine, qui fournit de l'oxygène aux muscles;
Magnésium Mg (RDD pour les hommes 410 mg, pour les femmes 315 mg) - important pour de nombreux processus corporels, notamment la régulation des muscles et des nerfs, la glycémie et la pression artérielle, la production de protéines, d'os et d'ADN;
Le phosphore P (RDD 700 mg) est nécessaire à la santé des os, aux mouvements musculaires, à la production d'énergie, à la filtration des déchets et à la restauration des tissus et des cellules de l'organisme.
Le potassium K (EPD de 3500 à 4700 mg) est un électrolyte qui maintient l'équilibre des fluides dans le corps et permet de transmettre des impulsions électriques afin de garantir le bon fonctionnement des nerfs et des muscles. régule les niveaux de calcium et de phosphore, et est donc également nécessaire pour des os forts et en bonne santé;
SelenSe (RDD 55 µg) - important pour la reproduction, la fonction thyroïdienne, la production d'ADN et la protection du corps contre les dommages causés par les radicaux libres et les infections;
Zn Zn (DDR pour les hommes 11 mg, pour les femmes 8 mg) - aide le système immunitaire à combattre les bactéries et les virus, participe à la création des protéines et de l'ADN, est important pour la cicatrisation des plaies et la perception correcte du goût et de l'odorat.

Notez que dans tous les grains, il y a très peu de sodium - un minéral potentiellement dangereux, dont les taux de consommation ne dépassent pas 2300 mg par jour pour un adulte et pas plus de 1500 mg / jour - pour les personnes de plus de 50 ans.

Le tableau suivant montre combien de minéraux sont contenus dans des grains différents. Vous y verrez que les céréales les plus utiles sont l’amarante, le quinoa, le porridge, le tef et le riz sauvage. En outre, un grand nombre de minéraux peuvent se vanter de différentes variétés de blé et de boulgour.

Les gruaux de quinoa contiennent de nombreux minéraux et vitamines.

Propriétés et teneur calorique des céréales cuites (tableau)

Comme lors de la cuisson, la croupe absorbe de l'eau, 100 g de toutes les céréales prêtes à l'emploi contiennent beaucoup plus de cette dernière (6 à 8 fois) et beaucoup moins de nutriments (3 à 5 fois). Pour cette raison, la bouillie al dente cuite avec une petite quantité d’eau est beaucoup plus bénéfique que bouillie. Dans une portion de 100 grammes, ils contiennent plus de fibres, de vitamines et de minéraux, bien qu’ils contiennent davantage de calories.

Dans notre dernier tableau, certaines céréales sont comparées sous une forme déjà préparée. Toutes ces bouillies se distinguent par une teneur élevée en micro-éléments bénéfiques, en particulier le quinoa, le boulgour et le riz sauvage. Les avez-vous introduits à votre régime?

Les gruaux de bulgur sont très sains et cuits

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Céréale riche en protéines

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13 aliments avec la plus haute teneur en protéines
Le contenu

Veau bouilli
Les noix
Soja
Conserves de thon
Viande de volaille
Du fromage
Du foie
Oeufs de caille
Graines de citrouille
Fruits de mer
Haricots blancs
Fromage cottage faible en gras
Les gruaux

Pour perdre du poids et gagner une silhouette mince, il est important de se rappeler que le régime alimentaire doit être équilibré. Pour rendre le corps harmonieux, veillez à utiliser des protéines. C'est la "base", le matériau de construction des structures musculaires. Les protéines fournissent une fonction corporelle fonctionnelle, sont utilisées pour former et réparer les tissus. Il est essentiel à la santé et au bien-être. Vous devez donc savoir quels aliments doivent figurer dans votre alimentation.

Veau bouilli

Les jeunes veaux comprennent la viande "d'âge" de 4 mois à 1 an. Il a une couleur rose clair. Si le veau a été nourri de céréales, la viande peut devenir rose saturée. Le veau est apprécié pour son goût exquis et délicat.

Cette viande diététique a une teneur en calories de 131 kcal pour 100 g et une teneur en protéines d'environ 29 à 30 g, ainsi que de nombreuses vitamines et éléments utiles. Veau est recommandé d'utiliser avec l'anémie, le diabète, le sucre, l'hypertension artérielle.

Les personnes qui refusent les protéines maigrissent rapidement. Mais ce ne sont pas les kilos superflus qui disparaissent, mais la masse musculaire. Le corps commence à s'affaisser, le ton s'en va. Un régime sans protéines amène le corps à utiliser ses propres réserves - il prend le "matériau de construction" des autres muscles.

Les noix

Les noix - un produit hypercalorique, de nombreuses personnes essaient de limiter leur utilisation afin de ne pas gâcher leur forme. Mais vous ne devez pas les abandonner complètement - ils contiennent des acides gras saturés et insaturés, des protéines.

La plus grande quantité de protéines dans les arachides est de 26 g pour 100 g. La deuxième place est occupée par les noix de cajou - 21 g. Les amandes contiennent 20 g de protéines et les pistaches 10 g.

Comment calculer la "dose" requise de protéines?

Le taux recommandé est d'un demi-gramme de protéine par kilogramme de poids. Les personnes qui pratiquent un sport doivent en augmenter le nombre de deux à trois fois.

C'est l'un des produits d'origine végétale les plus riches en protéines. Le soja est utilisé comme substitut de viande, ajouté comme ingrédient supplémentaire. Il est inclus dans le menu des végétariens - il peut être transformé en "saucisse" parfumée, pâté tendre et autres plats "à la viande".

La teneur en calories du soja est de 381 kcal pour 100 g et la teneur en protéines de 28 à 29 g.

L'utilisation excessive de soja peut déclencher le développement de nombreuses maladies: urticaire, dermatite, asthme et entraîner des troubles hormonaux.

Conserves de thon

C'est un produit très riche en protéines. Choisissez un thon cuit dans son propre jus. Procurez-vous quelques canettes et rangez-les dans le réfrigérateur. Ensuite, à tout moment, vous pourrez prendre une collation rapide et savoureuse.

Le thon en conserve contient 23,5 g de protéines pour 100 g. Il peut être servi avec des légumes ou des haricots.

Le poisson et les fruits de mer sont riches en protéines, parfaitement absorbées par le corps. La plupart des protéines se trouvent dans le thon, le saumon, le dindon, le maquereau. Le poisson faible en gras peut être préparé pour le dîner.

Viande de volaille

La viande de volaille est un produit riche en protéines. Il est bien absorbé et considéré comme peu calorique. Il peut donc être inclus dans le régime alimentaire des personnes qui souhaitent perdre du poids. 100 g de viande contiennent de 18 à 20 g de protéines.

Ceci est un produit préféré de beaucoup, qui est un puits de calcium. Et il contient beaucoup de protéines - de 22 à 30 g pour 100 g, selon le type de fromage. Il contient de la vitamine D et des graisses, donc le calcium est bien absorbé. Apport quotidien - 30 à 50 g par jour.

Du foie

Ce sous-produit est abordable et peu coûteux, a une teneur élevée en protéines. Vous pouvez non seulement éteindre le foie, mais aussi en préparer des pâtes. Le foie d'oie est particulièrement utile. En outre, il a un goût incroyablement délicat - à partir de cela, ils préparent des mets délicats et chers.

La composition du foie est d’environ 15 à 17 g de protéines pour 100 g de produit.

Oeufs de caille

C'est un produit hypoallergénique alimentaire, il ne contient pas de cholestérol. Bien qu'ils soient de petite taille, ils contiennent une quantité énorme de vitamines, d'oligo-éléments et d'acides aminés. Les œufs de caille normalisent le métabolisme, favorisent la circulation sanguine, activent l'activité mentale.

100 g de ce produit protéique en contient 11,9 g.

Graines de citrouille

Ils contiennent presque tous les acides aminés nécessaires, fibres alimentaires, vitamines. L'utilisation régulière de graines améliore l'état de la peau, aide à renforcer le tissu osseux. Ils sont riches en calories (556 kcal pour 100 g), il ne faut donc pas en abuser. Teneur en protéines - 24 g pour 100 g.

Fruits de mer

Les fruits de mer sont bons pour le corps, ils contiennent beaucoup d’iode, d’éléments précieux, d’acides aminés, de protéines qui sont rapidement absorbés. Assurez-vous d'inclure dans votre régime alimentaire les crabes, les crevettes, les moules et les calmars. 100 g de fruits de mer contiennent de 22 g de protéines.

Haricots blancs

20% à 21% de la composition - protéines végétales de haute qualité. Il est nécessaire à la formation de cellules musculaires et immunitaires. Haricot aide à nettoyer le corps, réduit le cholestérol. Il contient 7,8 g pour 100 g de produit.

Vous prévoyez organiser une journée de jeûne? Ajoutez ensuite au régime des haricots blancs. Dans sa composition, il y a des protéines et des glucides complexes, il remplace donc le plat d'accompagnement habituel par de la viande.

Fromage cottage faible en gras

La protéine de curd est bien absorbée par le corps, donc ce produit doit être dans votre alimentation. Le fromage cottage sans gras est sec, sa forme pure n'est pas très agréable à manger. Mais en combinaison avec du miel, des baies ou du sirop, il acquiert de nouvelles saveurs. Dans le fromage cottage, 16,5 g de protéines et son contenu calorique - 84 kcal.

Les gruaux

Orge, millet, sarrasin, riz - ces céréales sont riches en protéines. Cependant, la teneur en glucides est assez élevée, il est donc préférable de manger de la bouillie dans l'après-midi. Les céréales sont riches en éléments bénéfiques, elles normalisent la digestion et soulagent la faim pendant longtemps.

Teneur en protéines - 7 - 11 g pour 100 g, selon le type de céréales.

Il est important de se rappeler que l'abus de protéines peut nuire à la santé. La nutrition doit être complète et équilibrée - le corps recevra alors toutes les vitamines et tous les éléments nécessaires.

Elizaveta Kiseleva, endocrinologue et nutritionniste

Protéines qui viennent à nous dans le corps avec la nourriture, il est habituel de classer par source de revenu, composition, vitesse d'absorption. Les protéines peuvent être d'origine végétale ou animale. Il sert de "blocs de construction" à partir desquels le tissu musculaire est construit. Par conséquent, vous devez vous assurer que les protéines sont nécessairement dans votre alimentation.

Les protéines animales se trouvent dans les produits que nous recevons directement d'animaux: fruits de mer, poisson, viande, abats, produits laitiers et produits laitiers, fromages. Le soja, les légumineuses, les céréales, les légumes et les fruits peuvent être attribués aux plantes.

Les personnes qui souhaitent développer leur masse musculaire doivent manger le blanc d'œuf une heure avant l'activité physique et 15 à 20 minutes après, il faut boire du kéfir ou du yogourt. Les avantages des protéines seront maximaux si vous choisissez des aliments à faible teneur en matières grasses et que vous ne les soumettez pas à un traitement thermique à long terme.

Des protéines saines se trouvent dans la viande et le poisson, le caviar rouge, les légumineuses, les céréales et les produits à base d'acide lactique.

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Produits d'origine animale

De nombreux produits d'origine animale contiennent l'ensemble des acides aminés essentiels.

En règle générale, dans ces produits, une petite quantité de glucides, mais la teneur en matières grasses peut varier.

Des oeufs Un gros œuf contient environ 6 grammes de protéines - c’est un aliment presque idéal pour la croissance musculaire, car sa biodisponibilité (c’est-à-dire la quantité de protéines pouvant être absorbées par le corps) est plus élevé que dans tout autre produit. Cependant, le jaune d'œuf contient beaucoup de matières grasses, il est donc préférable de la séparer des protéines afin de réduire la quantité de matières grasses dans l'alimentation.
Porc Les protéines de porc de haute qualité fournissent au corps des acides aminés à chaîne ramifiée (BCAA), qui permettent aux muscles de récupérer le plus possible après l'exercice. Choisissez un filet faible en gras pour la cuisson du steak sur le gril ou au four - cela donnera 1 g de protéines pour 7 à 11 calories de viande.
Boeuf En plus des protéines, le bœuf est une source de créatine et de fer, qui aide les muscles à fonctionner correctement. Limitez la viande maigre à 5% de matières grasses.
Poitrines de poulet ou de dinde sans peau. La viande de poulet et de dinde blanche fournit plus de protéines que les autres parties de la volaille, avec un minimum de matière grasse, ce produit devrait donc figurer à votre menu.

Produits laitiers

Parmi les produits laitiers, de nombreuses options avec différentes graisses.

Vous ne devez pas exclure complètement les graisses - leur absence empêchera l’absorption des vitamines liposolubles et du calcium, bénéfiques pour la santé des os.

Fromage cottage. Ce produit est saturé de caséine, une protéine à rupture lente qui fournit à vos muscles en croissance des acides aminés essentiels.
Yaourt En plus du composant protéique, le yogourt est riche en probiotiques, ce qui aidera les intestins à fonctionner correctement. Choisissez du yaourt sans additifs et sans sucre.
Du fromage Faites attention - en plus des protéines, le fromage contient une quantité importante de graisse. Choisissez du fromage dur faible en gras.
Du lait Ce produit est une source de protéines de lactosérum de première classe avec une valeur biologique légèrement inférieure à celle des œufs. Choisissez 2% de lait pour un équilibre optimal en matières grasses et en protéines.

Poisson et fruits de mer

Les fruits de mer sont une excellente source de protéines, car ils ne contiennent presque pas de matières grasses.

Le poisson contient des matières grasses, mais il est considéré comme bénéfique pour l'organisme en raison de la présence d'acides gras oméga-3.

Thon Ce poisson est bien digéré par le corps et contient des protéines de première qualité. Vous obtiendrez également avec le thon un ensemble de vitamines du groupe B et une dose puissante de sélénium antioxydant.
Flétan Parmi les poissons blancs, le flétan contient le rapport optimal en oligo-éléments nécessaires à l'organisme. Le flétan du Pacifique a généralement plus de valeur biologique que le flétan de l'Atlantique.
Tilapia Ce poisson contient une quantité notable de protéines associée à un goût délicat et doux.
Saumon Le poisson rouge est assez gras et contient beaucoup de protéines. Cependant, les acides gras oméga-3 qu'il contient aident à lutter contre les dépôts graisseux.
Crevette Ce produit contient des protéines de haute qualité contenant un minimum de lipides et de glucides, ainsi que des vitamines du groupe B et du fer.

Produits à base de plantes

Les produits végétaux ainsi que les protéines contiennent une quantité importante de glucides.

Les protéines végétales fournissent une gamme incomplète d'acides aminés, il est donc préférable d'utiliser ces produits comme plat d'accompagnement pour la viande ou la volaille. C'est un excellent moyen d'augmenter votre consommation de protéines, de fibres et d'un certain nombre de minéraux essentiels.

Lentilles En plus des protéines, les lentilles sont une source de fer, de molybdène et d'acide folique, essentielle au fonctionnement des fibres musculaires.
Sarrasin Un produit sain qui améliore la circulation sanguine, diminue le cholestérol et contrôle la glycémie.
Les légumineuses Le soja, les haricots et les pois sont riches en protéines, le soja est en avance sur la quantité de protéines, même de viande. Ajoutez des haricots dans les soupes, les salades et les accompagnements aux plats de viande.
Tofu Le fromage de soja est une source concentrée de toutes les protéines fournies par le soja. Il peut être ajouté aux salades, cuire sur le gril ou faire frire avec des œufs.
Le quinoa Ce produit à base de grains entiers contient du fer, du magnésium et du manganèse en plus des protéines.
Noix Les noix, les noix de cajou, les amandes et une teneur élevée en protéines sont riches en graisses saines. Choisissez des noix non salées en petites quantités pour les collations ou pour les ajouter à la salade.

Quels aliments contiennent des protéines?

Apport quotidien en protéines

Protéines dans les produits laitiers

http://pohudenie.site/produkty/krupy-s-vysokim-soderzhaniem-belka.html

TOP 10 produits à haute teneur en protéines

Les aliments riches en protéines peuvent, sans exagération, être qualifiés d'alpha et d'oméga d'une alimentation saine. Sans eux, il est difficile de perdre du poids et il est presque impossible de récupérer - à moins, bien sûr, que ce soient les muscles et non les rouleaux de graisse sur les côtés. Sans eux, le corps ne pourra pas assurer le fonctionnement normal des organes internes. Et il est peu probable que la nourriture qui se trouve sur des composés aussi importants soit vraiment satisfaisante. En d'autres termes, tous ceux qui se soucient de sa condition physique et de la santé humaine ont de nombreuses raisons non seulement de connaître les aliments riches en protéines, mais aussi de les entrer régulièrement dans leur menu.
Les protéines sont nécessaires non seulement pour la croissance musculaire.

Comment la protéine est-elle utile?

Dans l'environnement scientifique, les composés organiques de haut poids moléculaire, que nous appelons simplement protéines, sont fièrement appelés les gardiens et les organisateurs de la vie. Et ce n'est pas un hasard. Une fois dans l'estomac avec la nourriture, ils sont décomposés en acides aminés, qui commencent immédiatement à jouer un rôle actif dans les processus physiologiques du corps:

sont impliqués dans la production d'hormones;
assurer la coagulation du sang;
réguler le système nerveux (le manque de protéines affecte la coordination);
affecter les reins et le foie;
la livraison des nutriments aux cellules est également administrée par la protéine;
sans lui, ni la restauration d'anciens tissus, ni la croissance et la construction de nouveaux - y compris les muscles - ne sont possibles;
il fournit de l'énergie au corps;
Certaines protéines agissent comme des anticorps, résistent à diverses maladies et renforcent le système immunitaire.

Inutile de penser que les écureuils ne sont que de la viande et du fromage cottage!

Certains des acides aminés que le corps est capable de se synthétiser. Mais cette partie n’est pas grande et notre corps ne peut donc pas se passer d’un réapprovisionnement régulier de ses réserves de l’extérieur. Et vous ne pouvez pas vous passer d'une liste de produits à haute teneur en protéines, qui devraient être imprimés et suspendus au réfrigérateur, mais il est préférable de les mémoriser - vous devrez le contacter souvent.

Top 10: premiers assistants de l'athlète

Consacrez quelques minutes de plus à une petite clarification. Aucun produit sur terre n'est composé entièrement de protéines; il contiendra toujours une certaine proportion de graisses ou de glucides, ce qui peut ralentir la progression vers l'objectif si votre tâche n'est pas seulement de faire du beau soulagement, mais aussi de perdre du poids. Dans ce cas, la préférence devrait être donnée aux aliments riches en protéines, faibles en gras et en glucides. Soumis à des séances d’entraînement régulières, le corps leur permettra complètement de construire du tissu musculaire et ne tentera pas de le reporter dans les plis de l’abdomen.

Connaissant les secrets d'une alimentation saine, il est beaucoup plus facile d'atteindre vos objectifs.

Par ailleurs, les nutritionnistes disent: une petite quantité de graisses et de glucides facilitera l’assimilation des protéines. Donc, ne vous précipitez pas pour nettoyer tous les plats controversés du menu, ne laissant parmi ceux autorisés que les produits les plus riches en protéines sans "excès". La diversité n'a jamais fait de mal à personne, mais souvent au fanatisme.

Si votre objectif est de perdre du poids

Quels sont les objectifs de ceux qui se donnent pour tâche de perdre quelques kilos afin que les muscles non seulement ne souffrent pas, mais continuent de grossir?

1. poisson. Composé d'un quart de protéines (100 g du produit contient 20-25 g de protéines pures), il est facilement absorbé par l'organisme et regorge d'acides gras polyinsaturés indispensables à la vie normale. Il est difficile de récupérer du poisson, mais si vous vous battez activement pour l’harmonie ou si vous êtes en train de sécher, choisissez des variétés faibles en gras - thon, truite, saumon - et diversifiez plus souvent la ration avec des fruits de mer.

Le poisson peut être inclus en toute sécurité dans tout régime alimentaire.

2. viande. La poitrine de poulet reste le favori incontesté des athlètes et des partisans d’une alimentation saine. Tout comme le poisson, il contient près du quart de protéines, un minimum de gras et presque pas de glucides, surtout si vous optez pour du poulet sans peau. Derrière le poulet, il y a du bœuf faible en gras, riche en fer et en zinc important pour les hommes, la viande de lapin et la viande de dinde. Mais le porc et l'agneau ont gonflé: une grande quantité de graisse animale réduit à néant les avantages du produit.

Moins de graisse et d'huile, plus d'épices!

3. Foie. Les abats aideront à diversifier les plats de viande et de poisson. Le foie, par exemple, est comparable à la viande en protéines, mais il contient peu de graisse - même le porc en contient 5%.

Ne pas escompter les abats

4. Fromage cottage sans gras. Cette protéine appartient à la longue digestion, il est donc déconseillé de manger après l'effort pour fermer la fenêtre protéique-glucidique. Mais pendant la journée et le soir, le fromage cottage est toujours le bienvenu dans votre assiette. De plus, sur 100 g du produit, vous recevrez 15 à 20 g de protéines, qui seront chargées de calcium, ce qui renforcera les os et soulagera les crampes musculaires.

Le sucre est interdit, mais les verts et les épices sont autorisés

Si votre objectif est les muscles

Pour ceux qui souhaitent prendre du poids, une autre liste de produits viendra à la rescousse.

5. Légumineuses. C'est un vrai champion du contenu en protéines! Le soja en représente près de la moitié et les pois, les haricots et les lentilles, bien qu'ils soient à la traîne par rapport au «parent», occupent sans aucun doute la deuxième place - pour chaque 100 g de produit, il y a environ 20 g de protéines végétales les plus pures, aussi proches que possible de celle contenu dans la viande. Cependant, le goudron ne va pas sans une cuillère et ici: un tiers des graines de soja sont des matières grasses et d’autres légumineuses sont riches en glucides.

Bouillie de pois aussi nourrissante que la purée de pommes de terre

6. Fromages. Goût agréable, protéines à 20-35%, calcium... Que faut-il d'autre d'un produit destiné à la nutrition sportive? Si les fromages étaient un peu moins gras, nous aurions la source idéale de protéines. Hélas, les matières grasses sont parfois présentes à parts égales avec les protéines. Par conséquent, utilisez le fromage avec prudence - cela augmenterait considérablement l'apport en calories.

Une tranche de fromage, un biscuit salé - et une collation est prête

7. Noix. Un bon choix pour une collation: nourrissante, utile et composée en moyenne de 20% de protéines. Pas étonnant qu'ils soient présents dans le menu de n'importe quel bodybuilder, augmentant diligemment leur poids. Il est vrai que les lipides contenus dans les nucléoles fortes sont au moins deux fois plus volumineux que les protéines. Vous devez donc les manger avec prudence.

Les arachides ont beaucoup de protéines, mais les amandes et les noix ont moins de gras

8. Œufs. 10 à 12% de protéines font de ce produit un outil indispensable en matière de prise de poids, mais si vous perdez du poids ou si vous souhaitez vous soulager, vous devrez abandonner les jaunes. Trop de graisse y est concentrée - jusqu'à 35%.

Si vous perdez du poids, éloignez-vous du jaune

9. Céréales. Le sarrasin, l'avoine, le riz, le millet et l'orge constitueront un délicieux plat d'accompagnement, une source précieuse de protéines (jusqu'à 15%) et ne toucheront pas le budget. Une chose est mauvaise: avec tout ce que vous souhaitez, les céréales ne sont pas considérées comme des produits riches en protéines et à faible teneur en glucides: dans certaines d'entre elles, la quantité de ces composés dangereux pour l'harmonie peut atteindre 70%.

Les céréales contiennent non seulement des protéines et des glucides, mais aussi des minéraux.

10. pain. Surpris? Pendant ce temps, le pain contient 5 à 8% de protéines, ce qui en fait un atout majeur pour votre attention. L'essentiel est de choisir des variétés moins riches en glucides et riches en vitamines. Comme le pain de seigle à base de farine grossière, que l’on peut légitimement appeler un bodybuilder adjoint, à la fois en perte de poids et en gain de poids.

Si vous ne vous mêlez pas du pain, cela ne fera que profiter

Tableau de comparaison

Pour plus de clarté, nous vous présentons un tableau de produits riches en protéines avec une indication de la quantité de graisses et de glucides.

Vidéo: 10 sources de protéines bon marché

10 des produits les moins chers mais efficaces en même temps pour la prise de poids selon la version du canal "Kucharim":

http://mujikzdorov.ru/zdorovyj-obraz-zhizni/pitanie/top-10-vysokobelkovyx-produktov.html

Teneur en protéines de table dans les céréales

Quels aliments contiennent des protéines?

Pourquoi et comment la viande de poulet, le plat de remise en forme à faible teneur en calories le plus populaire, est-elle nocive pour la santé? Quel est le régime dangereux de

poitrines de poulet bouillies

Apport quotidien en protéines

Il faut comprendre que la teneur en protéines des produits végétaux dépend principalement non pas du type de plante, mais de la quantité de plante utilisée comme nourriture. Les fruits et les graines (noix, haricots), ainsi que les grains (céréales, farine) contiennent beaucoup plus de protéines que les tiges (brocoli) et les racines (pommes de terre).

Les légumes frais, les fruits et les baies contiennent le minimum de protéines car leur masse est constituée d’eau, de glucides et de fibres végétales. Même les pommes de terre ne contiennent pas plus de 2-3 g de protéines pour 100 g, exactement comme pour les autres légumes. La teneur en protéines des feuilles de laitue est presque nulle.

Le soja contient jusqu'à 50 g de protéines pour 100 g, soit le double de la teneur en protéines de la viande. Pour faciliter leur utilisation, les haricots subissent généralement une procédure de traitement, ce qui donne un soja texturé, appelé viande de soja.

La plupart des préoccupations concernant les dangers du soja pour la santé des hommes sont liées à sa teneur en isoflavones - des substances similaires à l'œstrogène, une hormone sexuelle féminine. Bien que, en théorie, les isoflavones devraient réduire les niveaux de testostérone, des recherches scientifiques approfondies réfutent totalement cette hypothèse.

Rappelons que la plupart des céréales sont des produits de la transformation des céréales (principalement du riz, du maïs, de l'orge et de l'avoine). Les exceptions sont le sarrasin et le quinoa, qui sont en fait des graines de fleurs. Diverses céréales (blé, seigle et autres) sont également élaborées à partir de céréales.

Malgré la forte teneur en protéines du blé, le gluten représente environ un tiers de son poids total, une substance pouvant provoquer des allergies alimentaires chez certaines personnes. C'est la raison pour laquelle le niveau d'assimilation des protéines de la farine de blé est si faible (25 à 30% seulement).

La quantité de protéines dans le produit indiquée sur l'emballage ne correspond pas du tout à la quantité de protéines que votre corps obtiendra lorsqu'il digère cet aliment. Outre le fait que seules 50 à 60% des protéines végétales sont absorbées, les données théoriques moyennes sont toujours indiquées dans le tableau de composition du produit.

En d'autres termes, il est inutile de croire à un chiffre comme «7,2 g de protéines pour 100 g» - en réalité, la teneur en protéines d'une plante donnée peut aller de 5 à 9 g et le pourcentage d'assimilation de protéines pour votre corps ne peut être trouvé qu'après des tests médicaux complexes.

Le soja, les haricots et les lentilles sont les principaux producteurs de protéines dans les aliments végétaux. La protéine de soja a un pourcentage d'absorption élevé, comparable à celui de la viande. La teneur en protéines de la plupart des céréales varie de 10 à 12 g pour 100 g de céréales sèches et son niveau d'absorption est de 50 à 60%.

Apport en protéines - Quelle quantité de protéines devriez-vous manger par jour ?, Source
Score d'acides aminés corrigé de la digestibilité des protéines, source