Chers lecteurs, Je suggère aujourd’hui de continuer à parler des produits laitiers et de parler du koumiss. C'est une boisson traditionnelle des pasteurs nomades, qui peuvent aujourd'hui être fabriqués à partir de différents types de lait. Comme toutes les boissons similaires, le koumiss a beaucoup de propriétés utiles, et nous en parlerons aujourd'hui, ainsi que la façon de cuisiner le koumiss à la maison et comment l'utiliser pour la beauté et la santé.

Histoire de koumiss

La première mention de koumiss remonte au Ve siècle avant notre ère. e. Selon le célèbre historien Hérodote, qui vivait à cette époque, le koumiss (ou kymyz) était la boisson préférée des anciens Scythes. À cette époque, le lait de jument et le lait de chamelle étaient utilisés pour préparer le produit.

Selon l'une des légendes anciennes, la recette du koumiss était gardée dans la plus stricte confidentialité. Une poignée seulement le connaissait et si quelqu'un trahissait sa façon de le préparer, ils le punissaient brutalement d'aveuglement.

Plus tard, aux VII-VIII siècles ap. e. la boisson était présente dans le régime alimentaire des peuples anciens. Dans l'une des chroniques, il est fait mention du fait que le prince Igor Seversky a réussi à s'évader de la captivité, du fait que les gardes qui le gardaient en captivité étaient saouls du "vin laiteux".

Quelle est cette boisson koumiss? Wikipedia nous dit qu'il s'agit d'une boisson à base de lait fermenté à base de lait de jument, obtenue à la suite d'une fermentation de l'acide lactique et d'une fermentation alcoolique à l'aide de bâtonnets d'acide lactique bulgares et acidophiles et de levures.

Aujourd'hui, le koumiss est la boisson nationale des Bachkirs, des Kazakhs et des Kirghizes. La boisson est préparée à partir de lait de jument, de chameau, de chèvre ou de vache. Kumys a beaucoup de propriétés utiles, qui sont expliquées par sa composition unique.

Composition et calories koumiss

Kumys est une boisson protéinée à base de glucides qui ne contient que 50 kcal pour 100 grammes de produit.

Valeur nutritionnelle du produit:

• protéines - 2,1 g;
• matières grasses - 1,9 g;
• glucides - 5 g

Les nutritionnistes disent que l'utilisation de koumiss est due à sa teneur élevée en vitamines et en minéraux. Ainsi, la boisson contient des vitamines A, C, B1, B2, B5, B6, B12, ainsi que des vitamines E et PP. La composition minérale de la boisson est considérée comme unique: elle contient du calcium, du magnésium, du sodium, du cuivre, du cobalt, du fer, du fluor et du zinc. Ces éléments sont nécessaires à la croissance osseuse, à la régénération tissulaire, à la formation du sang et à l'activation de l'activité cérébrale de notre corps.

Les avantages et les inconvénients de koumiss

En ce qui concerne les propriétés bénéfiques du koumiss, je tiens immédiatement à dire que la boisson est facilement absorbée par le corps. Elle est donc idéale pour les personnes en bonne santé et pour les personnes qui suivent un certain régime.

Les avantages

Qu'est-ce qui est utile koumiss? Premièrement, la boisson est préparée par fermentation du lait. Par conséquent, sa composition contient des bactéries lactiques qui contribuent à améliorer la digestion et à normaliser le tractus gastro-intestinal. Deuxièmement, le koumiss est une boisson qui a un effet fortifiant et tonique, il est donc bon de la boire pour activer les défenses de l'organisme. Troisièmement, le koumiss est considéré comme un excellent antidépresseur naturel: le produit aide à faire face à la tension nerveuse et favorise la relaxation du corps.

Aussi koumiss a les propriétés utiles suivantes:

• normalisation du système immunitaire;
• amélioration de l'estomac et des intestins;
• accélération de la sortie de la bile;
• normalisation de la digestion;
• augmenter la force des os et des dents;
• restauration de la microflore des muqueuses;
• augmentation de la lactation pendant la lactation;
• se débarrasser des infections des voies respiratoires supérieures.

En Russie, des kumysolechebnitsy spéciaux sont ouverts, où les experts prescrivent un verre pour diverses maladies: tuberculose, ulcères d'estomac, anémie, ainsi que comme traitement de rééducation après des maladies antérieures qui appauvrissent le système immunitaire.

Plus d'informations sur les propriétés bénéfiques et la préparation de koumiss peuvent être visionnées dans la vidéo.

Harm et contre-indications

Bien que le koumiss soit considéré comme une boisson extrêmement utile, comme tout produit, il a ses propres contre-indications.

Koumiss a un goût acidulé, il est donc déconseillé de le boire en cas de maladie gastro-intestinale au stade aigu. Par exemple, lors d'un ulcère ouvert ou d'une gastrite érosive, l'utilisation du koumiss est interdite, mais en rémission, cette boisson aidera à restaurer la microflore et à améliorer la motilité et la motilité des organes gastro-intestinaux.

Et, bien sûr, si vous n'aimez pas le goût de ces boissons, vous ne devez pas forcer votre corps et vous verser du koumiss en vous. Il est préférable d’utiliser ces produits qui apporteront à votre corps non seulement des avantages, mais aussi du plaisir.

Il est temps de passer de la théorie à la pratique. Et maintenant, je veux vous proposer une recette classique pour la cuisine koumiss à la maison de la part de la lectrice de mon blog, Anna Skvortsova.

Recette de cuisine Kumys

Bien que le koumiss traditionnel soit une boisson à base de lait de jument, je vous dirai aujourd’hui comment le faire à la maison à partir de lait de chèvre ou de vache, car ce lait est beaucoup plus facile à trouver dans les rayons de nos supermarchés.

Pour préparer du koumiss à partir de lait de chèvre ou de vache, il nous faut:

• lait - 1 l;
• eau bouillie - 300 ml;
• kéfir (yaourt) - 2 c. l.
• Miel de fleurs (sucre) - 5-6 c. l.
• levure fraîche - 2-5 g

Le miel ou le sucre doit être dissous dans le lait (2-3 cuillères à soupe), puis le mélange doit être porté à ébullition et immédiatement retiré du feu. Ensuite, le kéfir ou le lait aigre sont ajoutés au lait chauffé avec du miel et laissés pendant environ une journée. Le lait fermenté avec du miel doit être conservé dans un endroit chaud pendant 20 à 24 heures.

Le lendemain, le yogourt obtenu essuie la gaze et ajoute encore 2-3 cuillères à soupe. l miel, chauffé à 50-60 ° C, et mettre la levure. Avant cela, la levure est maintenue dans de l'eau tiède jusqu'à ce que la fermentation commence.

Le mélange obtenu est conservé dans un bol en verre ou en émail à la température ambiante. Après un certain temps, le lait aigre-doux se recouvre de bulles, puis il est retiré au réfrigérateur.

Ils conservent la boisson au réfrigérateur environ 12 heures, après quoi le koumiss est prêt à être utilisé.

Kumys est une boisson peu alcoolisée, sa teneur en alcool varie de 0,5 à 2,5%.

Cette technologie de préparation vous permet de conserver un maximum d'éléments nutritifs de la boisson. Cette recette est donc largement diffusée dans notre pays.

Rarement, les ménagères font cuire du koumiss au chameau: on ne trouve ce lait que dans des fermes spécialisées, et son prix est plusieurs fois supérieur à celui du lait de chèvre ou de vache.

Traitement Kymys

Les propriétés bénéfiques du koumiss sont connues des gens depuis de nombreuses années. Aujourd'hui, cette boisson a un rôle assez sérieux dans la médecine traditionnelle. Avec son aide, il est possible de guérir avec succès les maladies les plus complexes, telles que l'anémie et la tuberculose, les médecins lui conseillent de boire et les personnes atteintes de cancer.

Le traitement par Kumiss ne peut être instauré qu’après consultation d’un spécialiste. Dans certaines maladies, une consommation excessive de boisson peut entraîner une détérioration de l’état général du patient.

Il a été prouvé que la prise régulière de koumis améliore la qualité du sang: elle augmente la teneur en hémoglobine et améliore la formule des leucocytes. En quantité modérée, la boisson améliore l'activité sécrétoire de l'estomac et aide à éliminer le stress et la dépression.

Koumiss fait partie du traitement thérapeutique des maladies cardiovasculaires, du béribéri et de la prostration générale.

Je propose de regarder la vidéo sur l’utilité du koumiss, sur le traitement réservé au koumiss.

Kumys pour perdre du poids

Saviez-vous que koumiss - numéro de boisson 1 pour perdre du poids? Les nutritionnistes disent que dans quelques semaines, vous pouvez perdre jusqu'à 5 kilos de poids en excès sans apporter de changements radicaux à votre alimentation.

L'utilisation de koumiss aide à normaliser la digestion et à accélérer les processus métaboliques. Les experts disent que le koumiss est capable de brûler les graisses, ce qui s’explique par la présence de dioxyde de carbone dans le produit.

En dépit de sa faible teneur en calories, le koumiss est une boisson assez copieuse. Si vous suivez un régime et ressentez une sensation constante de faim, n'hésitez pas à remplacer un à deux repas par du koumiss.

Vous pouvez également boire 50-100 g de koumiss avant un repas - cela aidera à réduire la quantité consommée à un repas.

Il n’ya pas si longtemps, une expérience divertissante a été menée: pendant un mois, les femmes ont bu un verre de koumiss avant le petit-déjeuner et ont réduit leurs portions habituelles deux fois. Après 30 jours, leur poids a diminué de 2 à 5 kg.

Pour perdre du poids, vous pouvez boire du koumiss au lait de chèvre ou à la vache koumiss - les propriétés de combustion des graisses de la boisson ne dépendent pas du type de lait utilisé.

Kumis en cosmétologie

Je voudrais me tourner vers la belle moitié des lecteurs de mon blog: Chères filles et femmes, si vous voulez avoir des cheveux luxueux et un teint frais, incluez des remèdes naturels à base de koumiss dans vos soins à domicile.

Masque capillaire

200 g de koumiss mélangés à 1 c. miel et 1 jaune d'oeuf. Le mélange obtenu est soigneusement frotté sur les cheveux sur toute la longueur, couvrez la tête avec un foulard et laissez agir pendant 15 à 20 minutes. Après cela, le masque est lavé.

Masque facial

Si votre visage est sec ou lâche, prenez des serviettes en gaze et humidifiez-les abondamment avec du koumiss. Placez-les sur le visage et le cou pendant 10 à 20 minutes. Répétez la procédure 10 fois par jour.

Les résultats obtenus avec les masques koumiss vous émerveilleront tout simplement: vos cheveux seront brillants et bien coiffés, votre peau sera plus lisse et plus lisse, plus naturelle.

Ainsi, chers lecteurs, nous avons parlé aujourd’hui de la boisson lactée très appréciée - le koumiss, de sa composition et de ses propriétés uniques, ainsi que de la façon dont le koumiss est fabriqué à la maison et où il est utilisé.

Je souhaite que vous essayiez rapidement le vrai koumiss et que vous appréciiez personnellement tous les avantages de cette boisson avec une histoire millénaire et de nombreuses qualités utiles.

Et pour l’ambiance, ça sonnera OCTOBRE - Pavel Panin. Belle vidéo avec la musique instrumentale de Pavel Panin.

http://irinazaytseva.ru/kumys.html

Les avantages et les inconvénients de koumiss pour le corps

Les avantages et les inconvénients de koumiss servent de sujet à la recherche médicale depuis des centaines d'années. Qu'est-ce qui détermine les propriétés curatives de la boisson et pourquoi l'appelle-t-on l'élixir de longévité et de jeunesse?

Le Koumiss, à l'est, est largement utilisé comme produit alimentaire doté de propriétés curatives. Dans les régions où la boisson est populaire, elle est fabriquée à partir du lait de juments ou de chameaux. On pense qu'une telle boisson non seulement rafraîchit et tonifie, mais donne de la force, guérit les maladies, renforce le corps. Les avantages et les inconvénients de koumiss ont été soigneusement étudiés par des médecins et des biologistes. Sur la base de recherches scientifiques, un système de traitement appelé «Kumysotherapy» a été développé. L'article aidera à déterminer à qui profiteront les koumiss et à quel moment cela peut être dangereux.

Quelle est cette boisson

Le kumis est un produit de la fermentation de l'acide lactique, comme le kéfir ou le yogourt. Pour la préparation de boissons thérapeutiques, utilisez souvent du lait de jument, qui est mieux absorbé par le corps. Les avantages d'un tel remède sont estimés plus élevés. Dans les traditions de certaines nations, le lait de chèvre ou de vache est mis à fermenter.

La réaction se déroulant en présence de bactéries de levure et de sucre, il se forme de l'alcool. Plus le lait est vieilli, plus le pourcentage d'alcool est élevé. La teneur en alcool varie en moyenne de 0,2 à 2,5%, mais une consommation revigorante ne posera pas de problèmes pour la santé si prise à doses modérées. Le goût de koumiss aigre-doux, avec une finesse agréable. Une caractéristique est la présence de dioxyde de carbone dans le liquide, qui se forme lors d'une fermentation prolongée.

Composition et calories koumiss

La boisson de guérison se compose de protéines facilement digestibles, de graisses animales et de glucides, ainsi que d’oligo-éléments bénéfiques, notamment:

L'élixir rafraîchissant contient des substances utiles nécessaires à la santé, notamment des vitamines du groupe B, du rétinol, du bêta-carotène et du tocophérol.

Ce qui est utile koumiss

Avicenna a commencé à utiliser le koumiss à des fins médicinales, car il connaissait bien les propriétés bénéfiques de la boisson de guérison. Le guérisseur a recommandé un remède pour la récupération, avec carence en vitamines, épuisement physique et maladies nerveuses.

La médecine moderne a adopté l'expérience des générations passées. Au cours de l'étude des avantages du cheval koumiss, il a été constaté que le médicament régule le métabolisme, a un effet bénéfique sur le système nerveux, normalise la sécrétion du suc gastrique, profite à l'intestin, améliore le péristaltisme. Les propriétés bénéfiques du koumis pour le foie s'expliquent par la présence de choline (B4), qui accélère la régénération et normalise le processus de métabolisme des lipides.

L'utilisation régulière du médicament améliore la formule des leucocytes sanguins, augmente la teneur en hémoglobine. En raison de ses propriétés bactéricides, le koumiss est considéré utile dans des maladies telles que:

• infections intestinales aiguës;
• gastrite;
• la furonculose;
• la tuberculose.

Des études ont confirmé que l'utilisation de koumiss pour le corps humain permettait de déterminer si un liquide riche en vitamines permettait de guérir certains types de malaises cardiaques et conduisait à une tension artérielle normale.

Pour les femmes

L'élixir utile du lait de jument est utilisé en gynécologie. Cet outil est utilisé dans le traitement de la dysbiose vaginale. Après la réception du traitement, l'état de la microflore s'améliore, le niveau hormonal général redevient normal.

L'utilisation de koumiss chez les femmes est due à la composition riche en vitamines et en minéraux, qui contribue à l'amélioration du teint, à l'élimination des poches et à la perte de poids.

Goitre toxique - une maladie qui affecte souvent le beau sexe. L'hyperactivité de la glande thyroïde affecte négativement le système nerveux central. Une personne devient irritable, colérique, gémissante. Les propriétés bénéfiques du koumiss avec le goitre s'expliquent par l'effet relaxant provoqué par un faible pourcentage d'alcool, ainsi que par la présence de vitamines du groupe B.

Pour les hommes

L'utilisation de koumiss dans le lait de jument pour hommes est due à la présence de l'hormone testostérone, responsable de la libido. Grâce à lui, la durée et la qualité des rapports sexuels augmentent. Les substances utiles dans la composition du mélange de lait fermenté augmentent l'élasticité des vaisseaux sanguins, améliorent la circulation sanguine, de sorte que l'érection se remplit. Une telle thérapie est particulièrement importante pour les hommes de plus de 40 ans. L'avantage du koumiss pour les hommes plus jeunes est qu'un élixir rafraîchissant améliore la composition du sperme. Cela contribue à l'émergence d'une progéniture en bonne santé.

Maternité et allaitement

Les faibles taux d'hémoglobine sont un problème pour beaucoup de femmes enceintes. Cette condition est dangereuse pour la future mère et le fœtus. Kumys contient une grande quantité de fer et convient donc à la prévention de l'anémie. Un élixir utile du lait de jument contient du calcium, qui est plus ici que dans le fromage cottage. Cet oligo-élément est nécessaire pour les femmes enceintes car il participe activement à la formation des os du bébé. Une petite quantité d'alcool éthylique n'est pas dangereuse pour le fœtus, mais dans les premières semaines de grossesse, il est préférable de s'abstenir de prendre une boisson saine.

La consommation régulière d'une petite quantité de koumiss sera utile pour une femme qui allaite. La boisson tonique aide à améliorer la lactation, la restauration du corps de la femme affaiblie après l'accouchement. La composition minérale riche de la boisson profitera à la peau et aux cheveux, qui ont besoin de soins particuliers pendant cette période.

Est-il possible de donner koumiss aux enfants

Une boisson saine peut être consommée par un enfant à partir de l'âge d'un an. Cela ne nuira pas à un bébé en bonne santé. Koumiss contient tout le nécessaire pour le développement complet des vitamines et des oligo-éléments.

• Le remède a un effet calmant sur le système nerveux, ce qui est important pour les bébés hyperactifs.
• Les propriétés uniques du lait de jument, qui contient des protéines faciles à digérer, en font un produit utile pour les enfants présentant une insuffisance pondérale.
• Le médicament cicatrisant ne provoque pas de réactions cutanées, il est donc sans danger pour les personnes allergiques.

Les enfants n'aiment pas toujours le goût d'un produit laitier fermenté sain. Pour que l'enfant ne refuse pas, vous pouvez le boire en ajoutant du jus, du sucre vanillé, de la cannelle, du miel et de la crème.

Les avantages de kumys pour la perte de poids

Une boisson rafraîchissante au lait de vache ou de jument sera utile lors d'un régime amaigrissant.

• Il a une propriété laxative et élimine bien l'excès de liquide du corps.
• L'outil contient une protéine animale utile au maintien du tonus musculaire.
• Koumiss, ivre avant un repas, procure une sensation de satiété, remplissant l'estomac.
• Le médicament régule le métabolisme des lipides, accélère le métabolisme, permet de perdre du poids en éliminant les substances bénéfiques, dont l’absence est susceptible d’endommager gravement le corps.

Comment boire du koumiss

Il est nécessaire d’utiliser le koumis en quantités raisonnables, étant donné que seul le produit fraîchement préparé présente des avantages. Les habitants d’Asie centrale boivent plusieurs litres de liquides sains sans nuire beaucoup à leur santé, mais la réaction d’un organisme peu habitué à un tel plat peut être négative.

Au début, on prescrit aux patients de petites doses. Commencez avec un demi-verre avant un repas. Progressivement, la taille de la portion est augmentée à 200 ml, puis ajustée à 0,5 litre par jour.

Kumys n'est pas habituel à boire froid, il devrait être à la température ambiante. Il est déconseillé de boire une boisson saine avant de se coucher, auquel cas cela aura un effet stimulant.

L'utilisation du koumiss en cosmétologie à domicile

En Orient, le koumiss s'appelle l'élixir de jeunesse. Les beautés asiatiques utilisent ses propriétés bénéfiques pour préserver la beauté des cheveux et de la peau. Le mélange de lait fermenté élimine de nombreux problèmes, notamment la laxité cutanée, l'acné et les premières rides.

Pour les cheveux

• La composition riche en minéraux et en vitamines du médicament nourrit les follicules pileux, apportant beauté et force aux boucles.
• En raison de son effet antibactérien et hydratant, le koumiss profite également au cuir chevelu en aidant à éliminer les pellicules grasses et sèches.
• Le liquide est utilisé comme produit de rinçage pour donner de la brillance à la brillance et faciliter les rayures.
• Les Asiatiques ont longtemps utilisé avec succès les propriétés curatives des remèdes curatifs pour le traitement de l'alopécie précoce. Pour la préparation des produits cosmétiques, on mélange 50 ml de boisson avec du jaune d’œuf et une cuillère de miel. Le mélange est maintenu sur les cheveux pendant 30 à 40 minutes, puis la tête est lavée avec un mélange dilué de demi-acide lactique.
• Koumiss mélangé avec du sel marin sera un gommage pour le cuir chevelu. Avec cet outil, vous pouvez traiter la séborrhée. Même en l'absence de pellicules, l'utilisation du gommage affectera favorablement les cheveux. Après son utilisation, l'irrigation sanguine des bulbes de racines s'améliorera, les mèches seront débarrassées des restes de produits coiffants, elles gagneront en éclat.

Pour la peau du visage

En raison de la présence de rétinol et de tocophérol bénéfiques, l'utilisation de koumiss vous permet de rajeunir votre peau. Le mélange de lait fermenté a un effet hydratant, blanchissant et tonique. Peut être utilisé pour nettoyer la peau lâche, au lieu du lait cosmétique. Les avantages du koumiss de chèvre quand il est utilisé comme produit cosmétique seront plus importants, car cette boisson contient plus de graisse.

Le masque de feuilles de koumiss et de persil a un effet rajeunissant et blanchissant.

1. Moudre les verts, dilués avec une boisson pour que le mélange ne soit pas trop liquide.
2. Appliquez un masque tous les deux jours, le cours comprend 10-15 procédures.

Recette pour cuisiner le koumiss à la maison

En l'absence de l'ingrédient traditionnel, il peut être remplacé par du lait de chèvre ou de vache. C’est grâce à cette technologie que les Grecs ont élaboré un plat sain au lait aigre.

Selon les propriétés médicinales, le koumis du lait de vache ou de chèvre est légèrement inférieur au lait classique, mais le surpasse en goût.

Pour rendre le koumiss en bonne santé, vous aurez besoin de:

• 2 litres de l'ingrédient principal;
• 4 cuillères à café de miel (tilleul ou fleur);
• levure sèche - 1-3 grammes;
• 2 grandes cuillères de yaourt sans sucre.

1. Commencez par préparer le levain pour lequel le lait est chauffé.
2. Après que le liquide bout, dissolvez le miel, laissez-le refroidir.
3. Ensuite, l’entrée est ajoutée au mélange et laissée une journée au chaud.
4. Le yaourt obtenu est filtré, la levure diluée avec de l’eau y est placée, le miel restant est ajouté.
5. Le mélange est maintenu dans un récipient scellé jusqu'à ce que le processus d'émission de dioxyde de carbone commence.
6. La boisson est placée pendant ½ journée au réfrigérateur pour la fermentation finale.

Pour que le plat fait maison ne nuise pas à la santé, utilisez-le dans les 3-4 jours.

À partir de cette vidéo, vous découvrirez comment le koumiss est fabriqué à la maison:

Dommage de koumiss et contre-indications à utiliser

• Il est déconseillé de consommer une boisson utile dans le menu pour les personnes souffrant de maladies de l'estomac ou des intestins, si la maladie est au stade aigu.
• Une contre-indication est le diagnostic de gastrite avec une acidité élevée.
• Kumys causera des dommages dans les formes aiguës de maladies rénales, les processus inflammatoires dans le foie et la vésicule biliaire, l'hypolactose.
• En dépit du fait que les propriétés curatives du lait de jument sont utilisées dans le traitement de la tuberculose, les personnes atteintes d'une forme ouverte de cette maladie devraient refuser les boissons rafraîchissantes.
• L'obésité ou l'athérosclérose seront causées par des kumys fabriqués à partir de lait riche en graisse.
• Étant donné que le mélange contient de l'alcool, les diabétiques doivent utiliser le koumiss avec prudence. Il leur est conseillé de boire du koumis quotidien contenant un minimum d'alcool par petites portions et uniquement après avoir consulté un médecin.

Comment choisir et garder koumiss

• Les avantages pour la santé ne sont que des produits frais. Par conséquent, le principal critère de sélection devrait être la date de sortie.
• Il est important de faire attention à la technologie de la boisson. Le koumis mûri contient plus d'alcool, ce qui n'est pas toujours souhaitable. Pour les enfants ou les femmes enceintes, une telle boisson fera plus de mal que de bien.
• Il est préférable de choisir le koumiss, emballé dans des récipients en verre.

Conservez le mélange de lait au réfrigérateur pendant sept jours au maximum.

Conclusion

Les avantages et les inconvénients du lait de jument de koumiss sont un sujet qui devrait intéresser ceux qui mènent un mode de vie sain. Cependant, pour les résidents de Russie, il s'agit d'une boisson exotique - il est plutôt difficile de la trouver sur les étagères de nos magasins. Parallèlement, les produits laitiers fabriqués à partir d'autres types de matières premières ont également des propriétés bénéfiques qui auront un effet bénéfique sur le travail de tout l'organisme et seront bénéfiques pour la santé.

http://poleznii-site.ru/pitanie/molochka/polza-i-vred-kumysa-dlya-organizma.html

Kumis - propriétés utiles

Tout le monde sait que le lait de jument errant est un produit unique et précieux, car il contient une énorme quantité de micro-éléments. Si vous montrez au moins la moitié de la liste aux lecteurs, la plus grande partie de l’article sera reprise, mais nous énumérerons les éléments les plus importants - graisses, protéines, vitamines de tous les groupes principaux, calcium, magnésium, phosphore. Grâce à cet ensemble, il s’agit simplement d’une panacée pour les problèmes d’appareil digestif, même le kymyz peut en supporter cinq, même avec la dysenterie!

Propriétés utiles de koumiss

Passons donc à la question la plus intéressante, c’est-à-dire, répondons à la question importante, quelle est l’utilité du koumiss pour notre corps.

Tout d’abord, disons que le koumiss aide parfaitement aux maladies respiratoires, c’est-à-dire aux premiers stades de la tuberculose, à l’anémie, il guérit parfaitement.

La boisson aidera à se débarrasser de la dépression et des expériences nerveuses. C'est un très bon sédatif et aucun médicament n'est nécessaire.

Il ne faut pas oublier que le calcium qu'il contient aide vos dents et vos cheveux à être forts et en bonne santé! C'est vraiment très important pour chaque personne, car des cheveux forts et des dents saines sont un signe de bonne santé.

Restaure la microflore intestinale, ce qui est idéal après des maladies graves. Koumiss aide également à vous débarrasser des douleurs statiques et des ballonnements, ce qui est également très bénéfique pour votre santé et votre porte-monnaie, car vous n'avez pas à dépenser beaucoup d'argent en médicaments coûteux.

Une autre koumiss aide le cœur à fonctionner comme une horloge, ce qui aidera grandement les personnes prédisposées aux maladies cardiaques.

Quelle utilité koumiss de chèvre?

Beaucoup de gens oublient qu’en plus du cheval koumiss, il y a aussi de la chèvre. Il n'est pas inférieur à cheval dans les propriétés, et à certains endroits, il gagne même la bataille pour le goût des gens. Par exemple, il aide remarquablement à restaurer l’immunité après une longue maladie, carence en vitamines et épuisement, il ramène rapidement le niveau d’hémoglobine à la normale. De plus, le chèvre normal normalise le métabolisme dans le corps.

C'est la version chèvre du koumiss largement utilisée en cosmétologie. Le célèbre baume utilisé pour la croissance et la restauration des cheveux est fabriqué à partir de kumys de chèvre.

Qu'est-ce qui est utile pour les femmes?

Femmes du monde entier, réjouissez-vous! Avec un seul verre de koumiss, vous pouvez vous sentir rassasié et satisfait, c'est-à-dire que vous pouvez librement suivre un régime.

Rappelez-vous également que koumiss ne contient pas beaucoup de calories, donc c'est un moyen idéal pour rester en forme. Il suffit de le prendre avant les repas, puis en raison de l'intensification des processus métaboliques, une partie de la graisse doit être absorbée.

Ne pas oublier le composant cosmétique. Les baumes pour cheveux de koumiss sont très utiles, ils peuvent être fabriqués selon différentes recettes, mais le résultat sera quand même écrasant.

Pendant la grossesse, ce produit peut également être bu, mais seulement dans un cas, si la femme enceinte est anémique. Rappelez-vous cette exception, c'est important!

Comment koumiss est-il utile pour le foie?

Koumiss aide le foie à se débarrasser de diverses "mauvaises" substances. Rappelez-vous que ce produit ne peut pas être utilisé dans les processus inflammatoires qui peuvent survenir dans le foie, rappelez-vous ceci! C'est une règle très stricte à suivre.

Est-ce bon de boire du koumiss?

La réponse à cette question est extrêmement simple! Oui, bien sûr, utile, il suffit de rappeler les contre-indications de tout produit. Par exemple, pendant la grossesse, une inflammation des reins ou du foie, il est absolument impossible de la boire et, dans tous les autres cas, il s'agit d'un produit merveilleux qui aidera à éliminer la «dépendance à la pharmacie»!

http://womanadvice.ru/kumys-poleznye-svoystva

Kumys - propriétés utiles et contre-indications

Kumis est appelé le lait fermenté d'une jument. Cette boisson inhabituelle est obtenue par fermentation, au cours de laquelle sont utilisés des bâtonnets de levure, acidophilus et bulgare.

L'histoire du koumiss remonte au Ve siècle av. C'est alors que les premières mentions écrites de cette boisson ont commencé à apparaître. Aux XIIIe et XIVe siècles, il y en avait déjà beaucoup.

Les premiers à cuisiner du koumiss étaient des nomades en Mongolie et en Asie centrale. Ils ont gardé la boisson dans des sacs en cuir de peaux de chèvre. Les fouilles d'archéologues dans la vallée de Suusamyr en témoignent. Pendant des siècles, le secret de la cuisine des tribus nomades koumiss a gardé un secret. Le premier à décrire en détail sa recette était un moine voyageur nommé Guillaume de Rubruck, originaire de France. Dans la célèbre ancienne chronique russe Ipatiev, vous pouvez également trouver des références à cette boisson étonnante. Dans le monde moderne, le koumiss est le plus populaire des habitants du Kirghizistan, du Kazakhstan, de Kalmoukie et de Bachkirie. Pour ces nationalités, c'est déjà une boisson traditionnelle.

La liste des propriétés utiles de koumiss

Koumiss contient les protéines les plus précieuses, une riche palette de vitamines, de cuivre, de fer, d'iode et d'autres minéraux facilement absorbés par l'organisme. Cela explique ses propriétés si utiles, grâce auxquelles il peut aider une personne à lutter contre diverses maladies. Un litre de cette boisson équivaut à cent grammes de bœuf sélectionné.

1. La fièvre typhoïde, la dysenterie, le bacille tuberculeux ont très peur du koumiss comme du feu. Le fait est que la composition de cette boisson est conçue pour pouvoir augmenter la sécrétion de suc gastrique et améliorer le processus de division des graisses.
2. Koumiss est si utile que de nombreux experts le comparent à des antibiotiques tels que l’ampicilline, la streptomycine, la pénicilline. L'utilisation de cette boisson est simplement nécessaire avec une faible immunité et une perte de force, ce qui est observé dans de nombreux rythmes de la vie moderne.
3. Kumys supprime efficacement l’activité des microbes putréfactifs, combat E. coli, expulse Staphylococcus aureus du corps humain.

Comme mentionné ci-dessus, le koumiss est à base de lait de jument. En soi, il possède une énorme valeur nutritionnelle. Ce fait a été prouvé au milieu du XIXe siècle par N.V. Postnikov.

Si une femme souffre d'anémie pendant la grossesse, Koumiss l'aidera. Dans cette position, la future mère, comme nous le savons, n’est absolument pas recommandé de prendre des antibiotiques. Mais que se passe-t-il si elle est gravement malade et a besoin d'eux? Juste dans ce cas, le lait de jument fermenté viendra à la rescousse.

Qui est koumiss contre-indiqué?

Chaque médaille a deux côtés. Ci-dessus, nous avons décrit les propriétés bénéfiques du koumiss, mais il présente également certaines contre-indications. Dans certains cas, cette boisson nuit au corps humain.

Kumys, trop pour être impliqué, n'en vaut pas la peine. Comme le dit un proverbe ukrainien bien connu: «Scho zanadto, ce n'est pas sobre». Une utilisation excessive de koumiss peut provoquer des diarrhées, des flatulences et même une légère intoxication.

Cette boisson a une composition chimique spécifique. Protéines animales dans au moins trois pour cent, et plus de deux graisses. La proportion de sucre est d'environ 4%. Si vous souffrez de gastrite avec une acidité élevée, d’un ulcère peptique ouvert, d’insuffisance rénale ou d’intolérance au lactose, vous devez malheureusement renoncer au koumiss ou l’utiliser en quantités très limitées.

En outre, la plupart des experts ne conseillent pas de donner cette boisson aux jeunes enfants, après tout, elle contient une petite proportion d'alcool et il est clairement inutile d'apprendre à la jeune génération à consommer de l'alcool à un jeune âge.

Parmi les inconvénients du koumiss, il est également possible de noter une durée de conservation trop courte, ce qui rend presque impossible le transport à long terme. Achetez cette boisson mieux au lieu de sa fabrication et donnez la préférence à des fabricants éprouvés.

Cuisine koumiss à la maison

Il existe un avis selon lequel, dans les conditions industrielles, il est impossible de reproduire le koumiss réel. La boisson qui nous est offerte dans les magasins aura déjà une gamme beaucoup plus réduite de propriétés utiles. Mieux vaut toujours essayer de cuisiner le koumiss par vous-même. Le processus est long, mais pas aussi difficile que cela puisse paraître à première vue.

Obtenir le lait de la jument, surtout si vous vivez en ville, bien sûr, difficile. Cependant, un bon koumiss peut être préparé avec du lait de vache. En plus de cela, nous avons également besoin d’eau bouillie, d’eau chaude, de miel fleuri (peut être remplacé par du sucre), de kéfir (yogourt, le cas échéant), de levure fraîche. Vous aurez également besoin d'un inventaire, notamment un tonneau en bois ou un bocal en verre avec couvercle, une casserole de taille moyenne, un bol profond, une passoire (gaze), du thé et des cuillères à soupe, un réfrigérateur.

La première étape est la fermentation.
Ce processus doit être considéré avec soin. La concentration en koumiss, forte, moyenne et faible, dépend de la durée de la fermentation. L'impact sur le corps humain sera également différent. Si vous voulez avoir une boisson forte, cela prendra au moins une semaine. Pour un koumiss moyen, cela suffira même une journée. Faible, en règle générale, mis en bouteille immédiatement après la fermentation.

Pour commencer, faire bouillir de l’eau (environ 300 ml) dans une casserole. Laisser bouillir une minute à feu moyen. Après cela, refroidissez dans des conditions naturelles à la température ambiante. Une fois cette condition remplie, versez du lait dans l’eau (le rapport devrait être de trois pour un).

Ajouter le kéfir et le miel (ou le yogourt et le sucre). Bien mélanger avec une cuillère à soupe pour que tous les composants soient dissous uniformément. Verser le mélange dans un bocal et recouvrir de gaze. Laissez-le brasser dans un endroit chaud de douze à seize heures.

Le fait que la première étape de la fermentation soit terminée sera indiqué par la formation d'un précipité blanc concentré au fond. Après cela, le liquide résultant doit être filtré.

Ensuite, passez à la deuxième étape de la fermentation.

Deuxième étape
Nous envoyons notre liquide dans un bol profond et entre-temps nous chauffons 100 millilitres d'eau. Il devrait faire chaud, mais juste chaud. Ajoutez trois à cinq grammes de levure et une cuillère à café de sucre. Remuez bien. La levure devrait venir, alors mettez le mélange pendant quelques heures dans un endroit chaud. Après ce temps, nous mélangeons notre eau de koumiss et de levure. Cependant, ne vous précipitez pas, notre boisson n'est toujours pas prête. Encore une fois, il a besoin de brasser dans un endroit chaud de 18 à 20 heures. Tara avec koumiss devrait être étroitement recouverte d'un couvercle. Ensuite, nous transférons notre boisson pendant une demi-heure dans une pièce où la température est comprise entre 20 et 22 degrés. Si votre appartement ou votre maison est frais, vous pouvez placer le koumiss plus près de la batterie.

Rangez la boisson finie dans le réfrigérateur, car elle se détériore rapidement. Avant de servir, il devrait être chauffé à la température ambiante.

Si vous décidez vraiment de cuisiner du koumiss pour cette recette, vous aurez besoin de quelques astuces.

1. Premièrement, le lait doit être choisi pas trop gras, pour que le processus de fermentation ne ralentisse pas.
2. Deuxièmement, vérifiez que votre levure est fraîche, vous pouvez même prendre de la bière.

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Propriétés utiles de koumiss et contre-indications pour les hommes

Composition et calories koumiss

Avec le type de fermentation utilisé pour la fabrication du koumiss, les protéines du lait deviennent facilement digestibles et le sucre du lait est converti en alcool éthylique, en acide lactique, en acide carbonique et en substances aromatiques. Grâce à cette composition, le koumiss a une haute valeur nutritive, se digère facilement, a un goût agréable et un arôme délicat.

Traditionnellement, la teneur en alcool du koumis est comprise entre 0,2% et 3% d’éthanol. Le koumiss fort, fabriqué à partir de lait de jument, contient jusqu'à 4,5% d'alcool. La méthode de préparation du Kazakhstan implique la création d’une boisson dont la force atteint 40%.

La boisson contient un certain nombre de vitamines, notamment la thiamine, la riboflavine, les acides folique et pantothénique, la biotine et les vitamines B12 et C.

La teneur en calories du koumiss avec la production traditionnelle (à partir de lait de jument) est de 50 Kcal pour 100 g.

Composition et valeur nutritionnelle

Prêt à l'emploi - un entrepôt de nutriments presque entièrement absorbés par le corps humain. La structure comprend:

• Vitamines B (cyanocobalamine, thiamine, riboflavine);
• acide ascorbique;
• les acides aminés;
• acide folique, lactique et pantothénique;
• la biotine;
• complexe de micro et macronutriments;
• alcool éthylique.

Propriétés thérapeutiques

Les propriétés médicinales de la boisson en raison de ses composants et se manifestent avec une utilisation régulière à long terme. Kumis est différent:

• tonique;
• anti-inflammatoire;
• la guérison;
• antibactérien;
• cholérétique;
• anti-anémique;
• apaisante;
• action probiotique.

Kumys est efficace dans le traitement de maladies nécessitant des défenses immunitaires élevées: maladies infectieuses, tuberculose, maladies chroniques de l'estomac et des intestins et diarrhée persistante après des infections intestinales persistantes.

1. Les propriétés utiles du koumiss sont utilisées pour la prévention et le traitement des maladies respiratoires saisonnières. Son utilisation est justifiée dans le traitement complexe des stades précoces de la tuberculose, de l'anémie et de l'affaiblissement de l'immunité.
2. Un léger effet cholérétique et laxatif soulage les ballonnements et les douleurs spasmodiques.
3. Les propriétés réparatrices et anti-inflammatoires aident à soigner les ulcères gastriques et duodénaux, normalisent le pancréas et augmentent la lactation pendant l'allaitement.
4. Les effets bénéfiques de la boisson rafraîchissante sur le cœur et les vaisseaux sanguins sont également notés.
5. Le koumiss riche en calcium prend soin de la résistance des os et prévient la carie dentaire.
6. Restaure rapidement la microflore normale des intestins et du vagin, inhibe la croissance des agents pathogènes.
7. En soignant le corps, la boisson donne force et force mentale, soulage l'épuisement nerveux et la dépression.
8. L'effet tonifiant et rafraîchissant augmente l'efficacité, désaltère et soulage la gueule de bois.

Une source naturelle de nutriments pour manifester pleinement ses propriétés cicatrisantes avec un usage approprié et durable. Utilisation quotidienne recommandée à des fins médicinales: 1 verre de koumiss moins d'une demi-heure après le petit-déjeuner pendant 3 à 4 semaines.

Le traitement Kumys est offert par les stations thermales et les sanatoriums du sud de l’Oural, de la région de la Volga, de Chelyabinsk, de la Bachkirie - des endroits où la boisson est considérée comme traditionnelle. Un produit naturel frais associé à des paysages étonnants de steppes de plumes, une culture et des traditions distinctives contribuent à une récupération et à un repos optimaux.

Le lait de chèvre: avantage ou préjudice?

Kumys pour perdre du poids

En raison de ce produit hypocalorique pendant le régime, le corps ne subit pas de stress en raison du manque de vitamines, de micro-éléments et d'acides aminés dans l'alimentation quotidienne.

La capacité de la boisson à contrôler l'apport calorique en nourriture est pertinente à la fois dans le traitement de l'anorexie et dans la lutte contre le surpoids.

La réception de koumiss avant de manger provoque une sensation de plénitude de l'estomac et une sensation de plénitude. Un effet laxatif doux ne provoque pas de déshydratation.

Utilisation en cosmétologie

Les composants médicaux de koumiss ont un effet bénéfique sur l'état du cheveu - renforcent le follicule pileux, améliorent la structure du cheveu, ajoutent de la brillance et du volume et accélèrent la croissance.

Le masque capillaire restaurateur

1. Mélangez soigneusement un jaune et une cuillère à café de miel avec un verre de koumiss.
2. Appliquez sur le cuir chevelu et sur toute la longueur des cheveux.
3. Attachez un foulard.
4. Durée de la procédure: jusqu'à 20 minutes.
5. Lavez le mélange avec une petite quantité d’eau tiède (diluez un verre d’eau avec un verre d’eau bouillante). L'odeur acidulée particulière disparaîtra après l'utilisation du shampooing habituel.

Le masque est efficace contre la sécheresse excessive du cuir chevelu, les pellicules. Il convient également pour la guérison des cheveux après une permanente.

La capacité du koumiss à normaliser la fonction des glandes sébacées, à améliorer l'élasticité et la couleur de la peau est utilisée dans les recettes de cosmétiques pour la maison pour le visage.

Masque blanchissant

Persil ou concombre râpé mélangé avec koumiss. Le mélange est appliqué sur la peau uniformément. Après une demi-heure, laver à l'eau tiède.

Masque tonifiant rajeunissant visage et cou

Des lingettes de gaze multicouches imbibées de Koumiss doivent être appliquées sur le visage et le cou. Cette procédure (avec un résultat positif garanti) est répétée tous les 10 jours.

Contre-indications

Boire du lait sur des juments de lait rapidement digérées et, en règle générale, ne provoque pas d'effets secondaires lors de la consommation.

Il est nécessaire d'abandonner l'utilisation de koumiss en cas de maladies du tractus gastro-intestinal pendant la phase aiguë et en cas d'intolérance individuelle à des produits laitiers fermentés de ce type.

Secrets de cuisine

Koumiss - qu'est-ce que c'est?

C'est un produit laitier fermenté à base de lait de jument, mousseux, rafraîchissant, aigre-doux, légèrement enivrant.

En passant, c’est le seul alcool qui ne soit pas interdit aux musulmans.

En fonction du temps de fermentation, on distingue les jeunes koumiss (temps de fermentation 5-6 heures, 1% d'alcool), moyens (1-2 jours, 2% d'alcool), forts (3-4 jours, 4-5% d'alcool). Le Kumis est la seule boisson produite par 3 types de fermentation: l'acide lactique, l'alcool et la levure.

La composition

Les vitamines utiles dans la composition chimique de ce produit abondent. S'agissant de la teneur en protéines, les experts appellent le chiffre 2-2,5%. En se basant sur la teneur en matière grasse du lait, le pourcentage de matière grasse varie de 1% à 2% et le sucre dans le koumiss encore plus - de 3 à 4,5%. La composition en vitamines regorge également de diversité, ici et en vitamine C (pour 1 kg de koumiss 200 mg de vitamine C), en vitamines A et B, E et PP. Les oligo-éléments du koumiss sont les suivants: calcium, magnésium et phosphore. La liste des "utilités" du produit ne s'arrête pas là. L'acide lactique et la biotine, ainsi que l'alcool éthylique seront utiles pour le corps humain.

Il est difficile d'appeler koumiss un produit de régime en raison de la présence de sucres et d'alcool, mais cela ne le rend pas moins utile pour la santé humaine. De nos jours, la médecine traditionnelle utilise largement le koumiss pour prévenir et soigner un grand nombre de maladies. Outre les types de traitement tels que la kumissothérapie et le traitement du kumis, ils sont devenus d'actualité.

Propriétés utiles de koumiss

Les propriétés utiles du koumiss sont vraiment uniques et permettent l’utilisation de la boisson dans le traitement de maladies graves. Le lait de jument, unique par sa composition, contient plus de vitamines que les acides gras essentiels de vache et de chèvre. Et au cours du processus de maturation, les protéines du lait se décomposent et se transforment en formes facilement digestibles, ce qui permet d'obtenir un produit présentant une digestibilité des nutriments supérieure à 95%. Ce n’est pas sans raison que le koumiss, dont les propriétés bénéfiques permettent en peu de temps de se réhabiliter après des maladies, d’améliorer la digestion, de renforcer le système immunitaire, appelé boisson héroïque.

Les propriétés d'une boisson telle que le koumiss sont bien connues de l'homme depuis l'Antiquité. Depuis le début du 19ème siècle, les guérisseurs et les guérisseurs traditionnels ont commencé à utiliser ce merveilleux produit pour soigner de nombreuses maladies chroniques. Le Koumiss est devenu le plus populaire des personnes atteintes de tuberculose chronique qui se sont retirées sous kumysothérapie.

Selon la plupart des scientifiques et des professeurs, la composition du lait de jument est presque identique à celle du lait maternel d'une femme. Des similitudes sont observées dans des composants du koumiss tels que le sucre et les protéines, les caractéristiques qualitatives des graisses, une teneur élevée en vitamines, des oligo-éléments et d'autres substances. Ce sont toutes ces composantes du lait de jument et de mère qui font que les femmes sont la clé principale pour soutenir la vie humaine dans un état normal.

En outre, les propriétés «magiques» de koumiss consistent dans le fait que, dans le processus de fermentation du lait, ses composants utiles conservent leurs propriétés ou, après hydrolyse de la protéine, deviennent encore plus digestibles pour le corps humain. Pour cette raison, le koumiss se distingue toujours par son goût doux et nutritif, son arôme appétissant et est facilement accepté par le tractus gastro-intestinal.

Toutes les propriétés thérapeutiques de koumiss peuvent être ressenties sur vous-même si vous le prenez régulièrement et pendant longtemps. Les propriétés curatives caractéristiques du koumiss sont les suivantes:

• effet fortifiant;
• effet anti-inflammatoire;
• actions de guérison;
• effet antibactérien;
• effet cholérétique;
• effet antianémique;
• effet apaisant;
• effet probiotique.

Le koumiss devient un produit irremplaçable si une personne est exposée à des maladies infectieuses, à la tuberculose, à des maladies compliquées de l’intestin et de l’estomac et à des infections intestinales. Après avoir bu le corps reçoit un soutien tonique pour lutter contre la maladie et la récupération.

Contre-indications

En règle générale, le koumiss est considéré comme un produit alimentaire inoffensif, car tous ses composants sont facilement absorbés par le corps humain sans surcharger les processus métaboliques. Mais il existe encore plusieurs catégories de personnes pour qui ce produit est contre-indiqué.

1. Toute maladie du tractus gastro-intestinal en cas d'exacerbation.
2. Les personnes qui ont l'intolérance individuelle d'un ou plusieurs composants qui font partie de la composition de koumiss.

Bien que le koumiss soit considéré comme une boisson alcoolisée, il n’est pas considéré comme nocif et il est autorisé à être consommé même dans les pays musulmans où il existe une loi sèche.

Faire koumiss

Le kumis est fabriqué et sa recette a été menée à travers les millénaires par de sages aksakals, de nos jours, à la fois dans les familles et dans les petites fermes et hôpitaux kumys, et à l'échelle industrielle selon le même principe. Le début de tous les débuts est le lait d'une jument, qui est traite jusqu'à 6 fois par jour. Et vous devez être un trayeur habile, car le temps de traite est limité à 18-20 secondes. Même de fiers cavaliers et de célèbres cavaliers ont traire des juments, sans compter cette seule occupation féminine.

Après la traite, le lait frais est versé dans une cuve en bois (autrefois, c'était de la peau de mouton, frotté avec du bois pour éliminer les bactéries et les arômes indésirables) et mélangé pendant plusieurs heures à une cuillère en bois spéciale à une température voisine de 20 degrés. Ensuite, il est mis en bouteille et laissé pour la fermentation, selon que le koumiss soit nécessaire - jeune, moyen ou mature.

Un peu d'histoire

Des artisans expérimentés ont fabriqué plus de 30 types de koumiss! Ils diffèrent en fonction de la saison, du temps de fourrage de la jument (le koumiss au goût de colostrum est un mets délicat). Une délicatesse spéciale pour les enfants et les adolescents était koumiss avec l'ajout de raisins secs, sucre, miel.

Au 19ème siècle, des médecins russes ont ouvert le premier hôpital de Koumiss, dans lequel les patients atteints de tuberculose et de tuberculose étaient guéris, car le koumiss contient même des antibiotiques. En outre, ce qui est utile - la teneur en bactéries lactiques, normaliser les processus de digestion, améliorer les processus d'assimilation des nutriments provenant d'autres produits, vitamines, renforcer le système immunitaire, contribuer à l'amélioration du sang, restaurer le système nerveux et son activité. La longévité des habitants de l'Asie est associée à l'utilisation constante du koumiss.

Ainsi, le cheval - l’infirmière de la steppe qui a donné à la nourriture et aux boissons aux nomades, a fait un cadeau merveilleux - un koumiss de guérison, que vous pouvez boire pendant plusieurs jours, même dans la chaleur, sans vous sentir fatigué, ni assoiffé ni affamé. les meilleurs pâturages.

En général, l’histoire de la koumiss a commencé il ya quelques milliers d’années, lorsque la koumiss était reconnue comme une boisson miraculeuse. Les premiers gourmets à apprécier le goût de cette boisson étaient des habitants de tribus nomades d’Asie centrale et du sud-est de la Russie majestueuse. Le produit a immédiatement commencé à connaître une demande incroyable, car il était facilement apaisant, non seulement la soif, mais aussi la sensation de faim, était une boisson nourrissante et revigorante. Au bout d'un moment, les nomades ont remarqué qu'avec l'aide du koumiss, de nombreuses personnes étaient guéries de maladies et de maladies.

Dans la Grèce antique, un des historiens populaires Hérodote dirigea une description descriptive des coutumes et de la vie de nombreux groupes ethniques. Il mentionna le koumiss au Ve siècle avant notre ère. e. Selon lui, les nomades scythes ne pourraient pas imaginer leur vie sans kumys. En parlant d’histoire slave, les premiers faits sur le koumiss ont été découverts dans des récits montrant comment le prince Seversky avait réussi à échapper à la captivité polovtsienne au XIIe siècle, lorsque les gardes avaient bu du koumiss et avaient perdu toute vigilance. Depuis lors, cette boisson est devenue célèbre pour ses capacités enivrantes.

Le Koumiss était considéré comme la boisson nationale des Bachkirs, des Kirghizes et des Kazakhs, ainsi que des Mongols. Ce n'est qu'après la popularité du koumiss de le remplacer par du lait de vache et du lait de chamelle, en particulier des Kalmyks.

Traitement Kumys

Pour le traitement de nombreuses maladies à koumiss, les experts recommandent de s’appuyer sur le niveau d’acidité de l’estomac.

Recette numéro 1: faible acidité de l'estomac

Pour un traitement de cette manière, vous devez stocker 750 ml de koumiss. Il est nécessaire de consommer la boisson pendant une demi-heure avant les repas à raison de 1 tasse, trois fois par jour. Le traitement de cette façon dure 1 mois.

Recette numéro 2: acidité normale et accrue de l'estomac

Dans ce cas, une personne aura besoin de 750 ml de boisson, à boire dans un verre à boire avant chaque repas pendant 15 minutes mais au plus trois fois par jour. La durée de la boisson sera de 20 à 25 jours, en fonction de l'état de santé.

Recette numéro 3: après la chirurgie à restaurer avec une acidité normale et élevée

Le plus souvent, ce traitement est prescrit aux personnes ayant subi une intervention chirurgicale avec un diagnostic d'ulcère à l'estomac. Le matin, buvez 50 ml de koumiss, l'après-midi - 100 ml et le soir - 200 ml de koumiss frais. Dans ce cas, il devrait être consommé au plus tôt une heure et demie avant les repas. Le traitement dure de 20 à 25 jours.

Recette numéro 4: après chirurgie pour restaurer avec une faible acidité

Après une chirurgie pour les ulcères d'estomac, le koumiss est consommé 4 fois par jour, une demi-heure avant les repas. Dose unique de boisson - 50 ml. Progressivement, le dosage d'une dose unique est augmenté à 200 ml. La durée du traitement est la même - 20-25 jours.

Recette numéro 5: le retour de la force et du poids

Le traitement nécessitera 1,5 litre de boisson que vous devrez boire progressivement tout au long de la journée. La durée du traitement est de 20-25 jours.

Qu'est-ce que c'est koumiss?

Koumiss peut être appelé un parent du kéfir. Leur goût et leur apparence sont un peu similaires. Produit dit laitier obtenu par fermentation principalement du lait de jument. Mais une boisson similaire, aux propriétés légèrement différentes, est fabriquée à partir de lait de vache et de chameau.

Le plus souvent, l'acheteur s'intéresse à la question: s'agit-il d'une boisson alcoolisée ou non? Et ici, il est à noter que c'est différent.

En fonction de la durée du vieillissement, koumiss se distingue:

• faible (jusqu'à 1% vol.) - légèrement acide, plus proche du kéfir;
• moyen (jusqu'à 2% vol.) - déjà «piquer» la langue et bien mousser;
• fort (3-4% vol.) - plus liquide, pas tellement moussant, mais beaucoup plus acide.

Et il y a aussi une boisson que les Kazakhs préparent d'une manière spéciale. Ils l'appellent sans frein ou violent, ce qui est tout à fait vrai, compte tenu de sa force de 40%.

Comment koumiss? Traditionnellement, le processus comprend 4 étapes:

1. Udoy. Les juments sont traites plusieurs fois par jour, en raison de leur faible «productivité».
2. Entrée de cuisine. Le lait est versé dans un tonneau en bois, où le levain est ajouté à une boisson déjà mûrie.
3. Fermentation Le cocktail fini est chauffé à 25-29ºC et malaxé pendant plusieurs heures. En ce moment, il y a une fermentation complexe - produits laitiers et alcool. C'est l'étape de la naissance du koumiss.
4. Maturation. Jeune koumiss embouteillé et lui donner de l'essence. Dans une journée, il en sortira toujours faible, mais déjà après trois jours, il y aura un verre fort et corsé dans le récipient.

La production de koumiss à l'échelle industrielle est une activité assez coûteuse et ne se paie pas. Cela s'explique par la physiologie des chevaux, qui donnent moins de lait que les vaches tous les 10. Pour une production de lait, une jument ne peut pas produire plus d'un litre de lait et souvent, elle ne laissera personne venir à lui avant que le poulain ne le "dissolve". Par conséquent, cette boisson est produite principalement par de petites fermes ou des mini-usines.

Histoire de boisson

Selon les experts, le koumiss a été préparé il y a 5 000 ans. Ce produit était populaire auprès des peuples nomades d'Asie et de Mongolie. Il n'y a aucune preuve écrite de cela, mais des vins de cuir ont été trouvés au Kirghizistan avec des traces de lait de jument fermenté, dont l'âge détermine le début de l'histoire du koumiss.

Mais la première preuve documentaire de l'utilisation de la boisson se trouve dans les écrits d'Hérodote (Vème siècle avant JC). Il décrit la vie des Scythes, mentionnant qu'ils brassent le lait des chevaux dans des mortiers en bois puis boivent. En outre, ils avaient tellement peur de divulguer des informations qu'un étranger qui avait le malheur de voir ce processus risquait de rester sans rien voir.

Il est fait référence à cette boisson dans les documents de chroniqueurs russes et dans les travaux d'historiens français et allemands. Les personnes elles-mêmes, qui ont préparé cette boisson, ont parlé de ses qualités de guérison, de rajeunissement et de vitalité. Au fil du temps, les Kazakhs et les Turkmènes ont appris à cuisiner le koumiss au chameau, mais beaucoup de gens ne reconnaissent toujours que le cheval.

À la fin du XIVe siècle, la méthode de fabrication du lait de jument fermenté n'était plus un secret et les rumeurs à son sujet se répandaient de plus en plus vite. Peu à peu, les propriétés du koumiss ont commencé à être utilisées pour traiter diverses maladies du tube digestif, contre la typhoïde et la tuberculose. Ils ont utilisé cette boisson et simplement comme agent de soutien pour toutes les maladies graves.

À l'époque soviétique, le traitement par kumis est devenu populaire. De plus, cela a donné des résultats tellement étonnants que tous les sanatoriums d'un objectif étroit se sont ouverts dans toute l'Union. Or, ce type de thérapie n’est pas aussi populaire, mais dans certains préventoriums, le koumiss (plus souvent la vache) est toujours prescrit, comme par exemple dans d’autres endroits - les eaux minérales. Il ne reste plus que quelques vrais sanatoriums avec kumisothérapie en Bachkirie. Et Bashkir Koumiss fait partie des centaines de marques attirant des touristes de tout le pays.

Un fait intéressant. L'islam interdit l'usage de l'alcool, mais il n'y a pas de mot sur le koumiss dans le Coran. Par conséquent, les musulmans boivent leur conscience sans un pincement de conscience et sont ivres de joie.

Propriétés utiles de koumiss

Pour les propriétés nutritionnelles et curatives de la boisson est proche du lait des femmes. Il a la même teneur en lactose, ce qui a l'effet le plus bénéfique sur le système digestif. De quoi sont faits les koumiss? À partir de lait, de bactéries lactiques et de levures, sans ajout de produits chimiques ni de conservateurs. Le processus de fermentation crée des acides aminés essentiels et des composés azotés faciles à digérer - lysine, tryptophane, méthionine. Ils ne sont pas produits par le corps et sont presque inaccessibles dans les aliments.

En raison de ses qualités, la boisson a acquis une renommée en tant que régulateur métabolique:

• il améliore le métabolisme des glucides;
• normalise l'absorption des protéines et des graisses;
• accélère la diurèse;
• augmente l'appétit et le niveau d'acidité du suc gastrique;
• élimine les toxines;
• normalise le sommeil;
• a un effet bénéfique sur la formation du sang.

De plus, le koumiss a des propriétés antibactériennes actives, arrêtant ainsi les processus inflammatoires. Et pas seulement dans les intestins, mais dans tout le corps. Et vous avez toujours peur des bactéries putréfactives, des staphylocoques et des bâtons intestinaux. Par conséquent, la boisson est traditionnellement utilisée pour traiter:

• ulcères à l'estomac et au duodénum;
• gastrite;
• la tuberculose;
• l'anorexie;
• la colite;
• cholécystite;
• l'avitaminose;
• améliorer l'état général du cancer.

En général, le lait fermenté de cheval est communément appelé «la boisson héroïque». Certes, l’odeur du liquide est particulière et certains doivent même se pincer le nez pour pouvoir avaler au moins quelques gorgées.

Vitamines

Le lait de jument est riche en vitamines du groupe B. Il contient notamment de la vitamine B5, qui intervient dans le processus de métabolisme des graisses, des protéines et des glucides. C'est à lui que le koumiss est obligé par la propriété de réguler le métabolisme.

En outre, la boisson contient beaucoup de vitamine B1, ce qui entraîne des perturbations de la sécrétion des glandes salivaires et de l'estomac, ainsi qu'une faiblesse musculaire, de la fatigue et une grande irritabilité. La vitamine B2 est responsable de la santé des cheveux et de la peau et est également abondante dans le lait de jument.

Mais l'acide folique (B9) contenu dans le koumiss est une substance nécessaire à la formation d'une forte immunité. Sa carence est même associée au cancer. La vitamine C contribue également à renforcer les défenses de l'organisme, tandis que l'acide nicotinique réduit les risques de goutte.

Substances minérales

En plus des vitamines, koumiss contient dans un litre jusqu'à 600 mg de phosphore et jusqu'à 1000 mg de calcium. En outre, la boisson est riche en potassium, sodium, magnésium, soufre. Et encore dans le lait de jument fermenté contient les acides essentiels oméga-3 et 6.

Ainsi, koumiss est recommandé de boire:

• pendant la récupération après les opérations;
• les athlètes pour prévenir la fatigue musculaire;
• normaliser les taux de cholestérol;
• en hiver pour augmenter la résistance aux maladies;
• reconstituer les carences en vitamines et minéraux;
• pour la normalisation du métabolisme et l'élimination des scories;
• augmenter la vitalité;
• comme une aide à la récupération du stress.

Comparaison de la jument et de la vache koumiss

Les personnes particulièrement curieuses se demandent à juste titre pourquoi, si le lait de jument est si bon et si sain, ne fait-il pas du fromage et du fromage cottage? La réponse réside dans la composition qualitative du produit. Dans le lait d’animaux différents, un excellent rapport protéines: caséine, albumine, globuline. Les vaches fournissent un produit riche en caséine, les juments saturées en albumine. Lorsque les ferments sont ajoutés au lait, les bactéries lactiques produisent un acide qui décompose ces protéines. En conséquence, des caillots de fromage cottage sont formés dans le lait de vache, mais cela ne se produit pas avec le lait de jument, mais le sucre qu'il contient est converti en gaz. Par conséquent, le koumiss mousse si bien.

Faites aussi une telle boisson avec du lait de vache. Il est beaucoup moins stocké que le cheval et contient moins de vitamine C. Le koumiss de vache est beaucoup plus facile à digérer que le lait entier.

Les deux types de boisson ont des propriétés antibiotiques et sont presque les mêmes en calories. Mais le lait de jument peut être bu en toute sécurité si vous êtes allergique à la caséine.

Contre-indications

En dépit des nombreuses propriétés positives, le koumiss (bien que de la jument, bien que du lait de vache) ne peut pas être consommé par tout le monde.

1. Premièrement, puisque la base de la boisson est toujours du lait, elle ne peut pas être utilisée par les personnes souffrant d’intolérance au lactose.
2. Deuxièmement, en raison du fait que le koumiss contient de l'alcool, ses fortes variétés ne recommandent catégoriquement pas de boire aux femmes enceintes et aux enfants.
3. Vous devez également abandonner cette boisson lors de maladies du tube digestif au stade aigu.

Les cas particuliers d'hypersensibilité aux composants du produit et de réactions allergiques ne sont pas exclus.

Les propriétés utiles du koumis et des contre-indications nécessitent une consultation préalable d'un médecin avant de l'utiliser, en présence de telles maladies:

• le diabète;
• la goutte;
• inflammation des reins et du foie;
• l'obésité.

Kumys pour perdre du poids

Mais utiliser koumiss pour perdre du poids, c'est aussi une aventure. Il ne contient que 50 kcal pour 100 ml, jusqu'à 2 grammes de graisse et jusqu'à 5 glucides. Il semble être tout à fait un produit de régime. Oui, ça y était. Cette boisson a traditionnellement été utilisée pour améliorer l’état des patients atteints de maladies graves et débilitantes. En améliorant son appétit, il a plutôt rapidement aidé les patients à faire face à l'épuisement. À cette fin, le lait de cheval fermenté était pris au plus tard une heure avant les repas.

Mais si vous en buvez juste avant de vous asseoir à la table ou même en mangeant, les processus de fermentation créeront une sensation de plénitude de l'estomac et quelques-uns diminueront la faim. La boisson ne restera pas longtemps dans la partie supérieure du tube digestif et se retrouvera rapidement dans l'intestin où, en raison d'une bactérie de l'acide lactique, elle activera le péristaltisme et exercera un léger effet sédatif.

Par conséquent, avec la bonne approche, avec l'aide du lait de jument fermenté, vous pouvez corriger la sensation de faim. Mais une perte de poids stupéfiante n’attend pas. Au contraire, après avoir bu koumiss pas au bon moment, alors vous pouvez être surpris longtemps par votre appétit.

Utilisation en cosmétologie

Il ne suffit pas que les beautés modernes utilisent des produits sains à l'intérieur, car il est beaucoup plus intéressant d'en faire des masques et des toniques. L'application de produits sur les cheveux, le visage et le corps contribue à la livraison rapide de nutriments et de vitamines sur le site d'action. Kumis dans ce cas ne fait pas non plus exception. En outre, des masques pour les cheveux contenant ce produit ont déjà commencé à être produits et par certaines entreprises de cosmétiques.

Le masque capillaire restaurateur

Cet outil donnera aux cheveux brillance et apparence saine, active les follicules pileux. Il peut même être utilisé par les hommes qui ont remarqué les premiers signes de calvitie. Comme ce masque et les cheveux abîmés par la permanente ou les sécheuses. Les effets bénéfiques de l'outil seront perceptibles avec les pellicules, la séborrhée, le cuir chevelu sec.

Pour préparer, prenez:

• un verre de koumiss;
• un oeuf;
• cuillère de miel.

Appliquez le cocktail fini sur toute la longueur des cheveux, mettez un bonnet de douche et une serviette pour créer un effet de bain. Il suffit de tenir le masque pendant un quart d'heure, mais il ne contient aucun composant agressif. Par conséquent, si vous le lavez en moins d'une demi-heure, ce ne sera pas pire.

Lavez le produit avec le même koumiss, dilué avec de l'eau dans un rapport de 1 pour 1. Pour éliminer l'arôme spécifique, il suffit de se laver les cheveux au shampooing.

Masque blanchissant

Pour éclaircir les zones cutanées post-acnéiques, les taches pigmentaires, les taches de rousseur, le koumis peuvent être utilisés comme base pour un masque. Pour ce faire, fouettez-le dans un mélangeur avec du persil ou du concombre et appliquez une nouvelle masse sur votre visage pendant 15 à 20 minutes. Rincer avec de l'eau. Terminez le processus d'application de n'importe quelle crème. Ce masque n’est pas agressif, car il peut être fait le matin avant le travail.

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