Les produits antioxydants sont combinés dans un seul tableau ORAC «Capacité d’adsorption des radicaux d’oxygène». Le tableau montre la capacité de chaque produit à se lier et à neutraliser les radicaux libres. Les antioxydants dans les aliments attirent l'attention des scientifiques et des consommateurs. Une seule mesure de protection contre les radicaux libres a été mise au point.

ORAC index a permis de comparer des produits pour une fonction de protection spécifique.Les antioxydants naturels sont des substances naturelles. Tout d'abord, ils sont nécessaires pour que les plantes elles-mêmes se protègent contre les maladies et les virus. Les plantes produisent ces substances pour survivre parmi les facteurs défavorables.

Les produits antioxydants ralentissent le processus de vieillissement

Les antioxydants pénètrent dans le corps humain avec de la nourriture et, aujourd'hui, avec des additifs alimentaires. Ils continuent à plaider en faveur de la protection des cellules saines et à résister au processus d'oxydation. Les antioxydants peuvent non seulement lutter contre certaines maladies, mais aussi ralentir le processus de vieillissement.

La théorie du vieillissement associée aux radicaux libres, pas complètement prouvée. Bien que l'utilisation de produits antioxydants ralentisse les processus d'oxydation dans le corps. Les phytonutriments protègent les cellules des dommages des radicaux libres.

Notre corps lui-même produit une certaine quantité de radicaux pour se protéger contre certaines maladies. Lorsque le nombre de radicaux augmente, ils détruisent les cellules du corps. Les radicaux libres sont des molécules qui ont un électron "libre" non apparié. Ils sont instables et entrent facilement dans des réactions chimiques, perturbant la structure d’autres molécules.

Une réaction en chaîne des dommages cellulaires commence. Les antioxydants aident à arrêter ce processus destructeur. De nombreux radicaux libres se forment au cours d'une irradiation ultraviolette intense, dans diverses maladies, du stress et du tabagisme.

On estime qu'en fumant passif, en inhalant la fumée de cigarette, le corps produit environ 300 milliards de radicaux libres. Chaque cellule est attaquée environ 10 000 fois par jour. Dans ces conditions, le corps nécessite une protection supplémentaire.

Que montre l'indice de protection antioxydant ORAC

L'indice de protection antioxydante montre à quel point une substance est capable de se lier aux radicaux libres. Il ne tient pas compte de la quantité de produit prise et de la capacité de neutralisation. L'indice est mesuré en milliers d'unités. Les plantes les plus actives se sont rassemblées dans des endroits de croissance "sauvage". Les légumes et les fruits cultivés dans les fermes et dans les fermes ont moins de protection antioxydante.

Comment déterminer l'indice d'activité antioxydante

L'unité ORAC a été développée à l'origine par le National Institute on Aging (États-Unis) il y a plus de deux décennies. Mesurer l'activité des phytonutriments dans le corps humain n'est actuellement pas possible. Par conséquent, les expériences sont effectuées dans un tube à essai.

Le produit à tester pour l'activité antioxydante est broyé aux plus petites particules. En laboratoire, phytonutriments isolés ayant une activité antioxydante. Ajoutez-leur des radicaux libres et surveillez leur activité chimique complexe.

À la suite de l'expérience, des conclusions sont tirées sur la capacité d'un produit à se lier à des radicaux. Actuellement, il n'y a pas d'indicateur de protection anti-oxydant sur les emballages contenant des bioadditifs ou d'autres produits. Cette question est discutée dans certains pays européens. Une telle information aiderait le consommateur à tirer les bonnes conclusions sur les avantages d'un produit.

C'est une question d'avenir. Aujourd'hui, vous pouvez télécharger le tableau ORAC sur Internet. Les informations sur les produits antioxydants aideront à ajuster le régime alimentaire et à obtenir plus de nutriments. Environ 500 produits sont inclus dans la base de données et le tableau est mis à jour régulièrement. Les scientifiques, non sans raison, concluent que plus le produit est localisé près de son origine, plus ses propriétés antioxydantes sont fortes.

Les algues sont la première place parmi les produits antioxydants.

Les algues rouges sont en tête de la liste des produits antioxydants. Ils contiennent un puissant antioxydant, l'astaxanthine. La capacité antioxydante de l'astaxanthine est 6000 fois supérieure à la vitamine C, 800 fois supérieure à la coenzyme Q10 et 550 fois supérieure à la vitamine E. Comme pour tout antioxydant, il n'est pas possible de mesurer l'effet sur le corps humain.

En plus des algues, de l'astaxanthine a été trouvé dans le corps d'animaux marins, de poissons rouges, d'œufs et de coquillages de crustacés. Les habitants de la mer eux-mêmes ne produisent pas d'astaxanthine, mais le reçoivent avec de la nourriture. Cet antioxydant est d'origine végétale.

Cependant, en mangeant une portion de saumon, nous obtenons une certaine quantité d'astaxanthine. L'astaxanthine est plus rare dans la nature que la vitamine C. En fait, il n'existe que peu de sources naturelles d'astaxanthine. Le plus abordable d'entre eux est le saumon sauvage.

Pour obtenir la quantité requise, vous devez manger 4 énormes portions de saumon par jour. Par conséquent, de nombreux nutritionnistes recommandent de prendre de l'astaxanthine comme complément alimentaire. Astaxanthine d'ORAC à partir d'algues rouges 2822200 (µmol pour 100 g.)

Les épices dominent parmi les produits antioxydants

Le haut de la liste est fermement occupé par les épices. La première place parmi eux appartient à l'oeillet. Carnation est des boutons floraux séchés parfumés. Rassemblez des clous de girofle en Indonésie, en Inde, à Madagascar, au Pakistan et ailleurs.

L'œillet est suivi d'amla (ou de groseille à maquereau indienne), d'origan, de romarin et la liste est longue. Il y a des sceptiques. Après tout, l’indice d’activité antioxydante est calculé à 100 grammes. produit. Manger cette quantité d'épices est impossible. Ne prend pas en compte la biodisponibilité du produit.

La recherche en laboratoire est une chose, la consommation réelle en est une autre, lorsqu'il est impossible de mesurer un indicateur dans le corps humain. Cependant, les épices et les épices sont des produits antioxydants puissants, biologiquement actifs et utiles qui doivent être utilisés dans les aliments, même en petites quantités. Voir la liste:

• Astaxanthine (à partir de microalgues) 2822200
• Épice de girofle 290283
• Groseille à maquereau (Amla) séchée 261500
• Son de sorgho 240000
• Origan séché 175295
• Romarin séché 165280
• Feuilles de menthe poivrée séchées 160820
• Thym séché 157380
• Extrait de champignons Chaga 146700
• Baobab en poudre, séché 140000
• Cannelle en poudre 131420
• Curcuma en poudre 127068
• Vanille 122400
• Sauge 119929
• Chien Rose 96150
• Marjolaine séchée 92310
• Persil séché 73670
• Noix de muscade 69640
• Cumin 50372
• Poudre de Curry 48504

La table entière ne sera pas donnée dans le court article. Vous pouvez facilement le télécharger sur Internet. Nous signalons certains produits faciles à trouver et accessibles à tous. Vous connaissez déjà l'indice ORAC et vous y accorderez une attention particulière. Les principales positions sont occupées par les baies, le jus de grenade et de grenade, les noix, les légumes et les légumes-feuilles.

• Cacao en poudre sans sucre 55653
• Airelle rouge 20300
• Chili rouge 19631
• Aronia 16062
• Racine de gingembre 14840
• Raisin doré 10450
• Noisette 9645
• Poires séchées 9496
• Pruneaux 8059
• Cassis 7957
• Pistaches 7675
• Lentilles 7282
• Pommes séchées 6681
• Prunes 6100
• Ail 5708
• Framboise 5065
• Grenades 4479
• Amande 4454
• Aneth frais 4392
• Pommes rouges à l'écorce 4275
• Vin rouge 3607
• Pommes d'or avec la peau 2670
• Chou Rouge 2496
• Gruau d'avoine 2183
• Brocoli 2160
• Oranges 2103
• Chou de Savoie 2050
• Betteraves crues 1776
• Citron 1346
• Thé vert 1253
• Kiwi 1210
• Thé noir 1128
• Salade Verte 1017
• Bow 913
• Chou 856
• Poivron rouge 821
• Graines de lin 800
• Bananes 795
• Tomates 546
• Citrouille 483
• Carotte 436
• Riz Blanc bouilli 30

Ce n'est pas la table entière. L'indice n'est pas une valeur constante et peut varier en fonction de la variété, des conditions de croissance et du mode de préparation. L'indice d'activité antioxydante est calculé à 100 grammes. produit. Y a-t-il un taux de consommation?

Combien de manger des produits antioxydants?

Pour une personne en bonne santé, il existe un taux de consommation de produits antioxydants. Il fait de 5 à 7 mille unités ORAC par jour. Cette quantité s'inscrit dans un régime quotidien équilibré. C'est un chiffre moyen. Est-ce beaucoup ou un peu? En fait, obtenir un tel nombre n’est pas difficile.

La grenade, les raisins secs, une poignée de fruits secs, un verre de bouillon d'églantier, une tasse de vrai cacao rempliront votre alimentation d'antioxydants. Assurez-vous de manger des fruits et des légumes. La règle simple de 4 fruits par jour couvre complètement le besoin d'antioxydants.

Faites attention aux pommes sous forme fraîche et séchée. Les baies de forêt et de jardin, tant fraîches que congelées, sont particulièrement riches en antioxydants. Les produits riches en antioxydants sont accessibles à tous. Armés de connaissances, il est important de faire le bon choix en faveur d'une alimentation saine.

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http://telo-v-delo.ru/zdorovoe-pitanie/produktyi-antioksidantyi/

Antioxydants - l'élixir d'immortalité

Peut-être est-il difficile de trouver quelqu'un qui n'aurait pas entendu le mot "antioxydant". Spéculer sur ce terme intéresse beaucoup toutes sortes de distributeurs de médicaments anti-âge et de médicaments. Et le plus souvent, ce mot agit sur le consommateur de manière magique. Si vous mentionnez que l'un ou l'autre produit contient des antioxydants, cela accroît parfois son intérêt, bien que personne ne puisse vraiment expliquer de quel type de "bête" un tel antioxydant est et pourquoi il est nécessaire. Pour la plupart des gens, cette définition est associée à des avantages incroyables. Par conséquent, tout ce qui contient des antioxydants doit être consommé fréquemment et en quantités exorbitantes. Est-ce vraiment le cas et quelle est l'utilisation incroyable de ces mêmes antioxydants et où les obtenir?

Antioxydants: c'est quoi

Avant de définir ce concept, il est nécessaire de considérer la théorie connexe du vieillissement, basée sur les radicaux libres, à propos de laquelle ces mêmes antioxydants sont devenus populaires, dont nous connaissons tous les avantages. Cette théorie a été avancée par Denham Harman dans les années 50 du siècle dernier. L’essence de la théorie du vieillissement fondée sur les radicaux libres est que les dommages causés aux cellules par les radicaux libres sont la cause du vieillissement d’un organisme. Les radicaux libres sont des particules (atomes ou molécules) qui, dans leur structure, contiennent des électrons non appariés au niveau électronique externe. Les radicaux libres endommagent les protéines, les lipides, les acides nucléiques et d'autres types de biomolécules. Les dommages causés aux cellules par les radicaux libres entraînent des anomalies dans le corps et, par conséquent, le vieillissement et la mort. On suppose que les mitochondries sont impliquées dans la formation de radicaux libres.

Qu'est-ce que les radicaux libres? Les radicaux libres sont des formes réactives de l'oxygène, ce que produisent précisément les mitochondries. Comment neutraliser l'effet des radicaux libres sur le corps? Tout d’abord, vous devez suivre un régime hypocalorique - cette question sera abordée ci-dessous. Il existe également une version selon laquelle le métabolisme accéléré est à l'origine de l'oxydation du corps et de la formation de radicaux libres. Déjà à plusieurs reprises dans les milieux scientifiques et pseudo-scientifiques, il y a eu des versions selon lesquelles l'espérance de vie dépend de la fréquence de respiration. Autrement dit, plus nous respirons souvent, moins notre espérance de vie. Et si nous considérons cette théorie sur l'exemple d'animaux ayant des taux de respiration différents, alors elle se justifie pleinement.

antioxydants, radicaux libres

Par exemple, un chien qui effectue des cycles respiratoires trop fréquents vit au mieux quelques décennies et une tortue, dont le rythme respiratoire est d'environ deux par minute, peut vivre plus de 500 ans. Ainsi, on peut supposer que la fréquence respiratoire influe sur la vitesse d'oxydation de l'organisme, à la suite de laquelle il vieillit. Vous devez également faire attention aux athlètes professionnels qui, à cause d'un effort physique exorbitant, respirent régulièrement et rapidement: leur carrière s'achève le plus souvent à 30 ans, et l'état de santé actuel laisse généralement à désirer. La raison en est peut-être la fréquence inadéquate des cycles respiratoires sur une base régulière.

Comment neutraliser l'effet des radicaux libres sur notre corps et empêcher l'oxydation des cellules?

• Tout d'abord, changez votre rythme respiratoire. Si la version que le métabolisme accéléré, qui survient à la suite d'une fréquence respiratoire élevée, conduit au vieillissement, vous devez alors vous habituer progressivement à une respiration plus profonde et ainsi réduire sa fréquence. Pour cela, il existe une pratique de respiration spéciale, Apanasati Hinayana, qui nous permet d’étirer progressivement la respiration et de ralentir ainsi le métabolisme.
• Deuxièmement, il est nécessaire de lancer le système antioxydant interne humain. Dans le corps humain, un système de rajeunissement et de restauration des cellules endommagées a déjà été pensé, il vous suffit d’ajuster son fonctionnement. La glande pinéale du cerveau humain produit la principale hormone, la mélatonine, qui a un puissant effet antioxydant. La fonction de la glande pinéale est inhibée par le régime journalier inadéquat (tout d’abord par son éveil nocturne) et par une alimentation malsaine avec une prédominance de matières grasses, frites, farinées, sucrées, salées et d’animaux. Asanas inversés aideront à travailler la glande pinéale et la production de l'hormone mélatonine.
• Troisièmement, les aliments naturels contenant des antioxydants naturels doivent être consommés.

Produits antioxydants

Comme déjà mentionné, pour neutraliser les effets des radicaux libres sur notre corps, il convient de suivre un régime hypocalorique. Les légumes et les fruits frais imprègnent notre organisme d’inhibiteurs des réactions des radicaux libres - les antioxydants. Les antioxydants sont enzymatiques, c'est-à-dire produits par notre corps, et non enzymatiques, c'est-à-dire qu'ils proviennent de l'extérieur. En principe, la nature a été conçue pour que chaque cellule puisse détruire les radicaux libres qui pénètrent dans l'organisme, mais si la quantité de ces radicaux libres dépasse la norme, les enzymes antioxydants deviennent alors insuffisants. Dans ce cas, les antioxydants non enzymatiques, c’est-à-dire provenant des aliments, viennent à la rescousse. Les principaux antioxydants non enzymatiques sont:

La vitamine C, la vitamine E et la provitamine A se trouvent dans les fruits frais, le lycopène - dans les tomates. La flavine et les flavonoïdes sont présents dans les légumes frais, les tanins dans le cacao, le café et le thé, mais étant donné les effets négatifs de ces boissons, ils sont mieux exclus car ils nuisent à la santé. Les anthocyanes sont contenus dans les baies, principalement en rouge.

Antioxydants dans les aliments: tableau

Ce tableau indique la quantité d'antioxydants par 100 grammes de produit. Les antioxydants se trouvent principalement dans les légumes frais, les fruits, les baies et les noix. Dans les fruits en conserve ou transformés thermiquement, leur nombre est réduit ou absent.

http://www.oum.ru/yoga/pravilnoe-pitanie/antioksidanty-eliksir-bessmertiya/

Antioxydants dans les aliments (tableau)

Contenu:

Bons antioxydants et mauvais radicaux libres

Des publicités lumineuses faisant la promotion de produits cosmétiques à la mode, souvent dans des tonalités dramatiques, parlent de la lutte contre les "bons" antioxydants contre les "mauvais" radicaux libres. Quel est cet ennemi mystérieux - un radical libre?

Un radical libre n'est qu'une molécule d'oxygène légèrement modifiée. Sous l'influence des rayons UV, des rayonnements ionisants ou des agents toxiques, une molécule avec un électron non apparié est formée à partir d'une molécule ordinaire, qui a tendance à interagir avec tout ce qui se passe.

Le plus souvent, il s'agit de lipides - des substances qui constituent la membrane cellulaire, entraînant la formation de nouveaux composés hyperactifs - des radicaux lipidiques. Ainsi, une réaction en chaîne de peroxydation est déclenchée, dans laquelle d'autres structures importantes, y compris le noyau de la cellule, peuvent également être entraînées, ce qui est lourd de sa dégénérescence maligne.

Le cancer des poumons et de l'estomac, ainsi que l'athérosclérose, certaines maladies du système nerveux, la maladie de Parkinson - il s'agit d'une liste incomplète des crimes d'une petite molécule au caractère trop sociable. Mais tout n'est pas si simple.

Notre tâche consiste à fournir à notre corps une quantité suffisante d'aliments contenant des antioxydants (par exemple, les betteraves banales avec des carottes possèdent des propriétés antioxydantes exceptionnelles). Et bien sûr, utilisez des produits cosmétiques contenant des antioxydants.

Antioxydants - qu'est-ce que c'est?

Un antioxydant est une molécule commune qui empêche l'oxydation d'une autre molécule. Étant donné que de nombreux processus conduisent à une oxydation dans le corps, la consommation d'antioxydants est nécessaire pour contrecarrer certains des effets négatifs de l'accumulation de trop nombreuses molécules oxydées dans le corps.

Le principal avantage de la consommation d'antioxydants est:

• prévenir et guérir de nombreux types de cancer,
  
• prévention et traitement des maladies cardiaques et autres maladies mortelles.
  
• l'utilisation de grandes quantités d'antioxydants ralentit le processus de vieillissement.

C'est pourquoi la demande en antioxydants augmente d'année en année. Ils sont ajoutés aux cosmétiques et vendus sous forme de suppléments diététiques. Cependant, l'efficacité et la sécurité d'une telle application n'ont pas été étudiées jusqu'à la fin. Et le meilleur moyen d’obtenir des antioxydants pour le corps est de manger des fruits et des légumes crus (des haricots et des céréales aussi).

Les principaux types d'antioxydants

Tous les antioxydants sont divisés en plusieurs types différents, chacun comprenant certains types de ces substances. Les antioxydants les plus courants dans les aliments sont les suivants:

Acide alpha lipoïque
Cet antioxydant clé est un acide gras produit par l'organisme qui joue un rôle clé dans la production d'énergie et le métabolisme. Des études montrent que l'acide alpha-lipoïque est nécessaire pour réduire l'inflammation, qui est associée à des maladies telles que le cancer, le diabète et les maladies cardiaques (entre autres). Cet antioxydant est idéal pour une utilisation générale et en particulier pour maintenir une glycémie saine.

Astaxanthine
L'astaxanthine fait partie de la famille des antioxydants caroténoïdes et présente de puissants avantages pour la santé.
Ce composé donne au saumon une couleur rose et, comme il a été démontré, réduit le risque de maladie cardiaque, augmente le nombre de «bons» et réduit l'oxydation du «mauvais» cholestérol.
L'astaxanthine, une substance d'origine naturelle - un pigment caroténoïde ou liposoluble qui donne une couleur rose ou rouge à certains animaux marins - se trouve dans le saumon, le homard, les crabes et les écrevisses, ainsi que dans l'huile de krill et les algues.
L'astaxanthine est un excellent assistant dans la lutte contre le vieillissement.

Lutéine
La lutéine est un puissant antioxydant présent dans les œufs et les légumes à feuilles vertes.
Des études montrent que la lutéine joue un rôle important dans la prévention des maladies des yeux, en particulier en cas de mauvaise vision nocturne, et contribue également à améliorer la vision dans des conditions de contraste faible.

Pycnogenol
Également connu sous le nom d'extrait d'écorce de pin, le pycnogenol est un remède idéal pour les femmes ménopausées.
Il a été démontré qu'il soulage ses symptômes et réduit le stress, et qu'il est également capable de contrôler les symptômes du syndrome prémenstruel et de la tension artérielle.

Resvératrol
C'est un puissant antioxydant anti-inflammatoire extrêmement utile pour les patients souffrant de diverses maladies cardiaques.
Le resvératrol s’est avéré si efficace dans la lutte contre les maladies associées au vieillissement qu’on l’appelait «la fontaine de la jeunesse».
Certains fruits, tels que les raisins, les légumes, le cacao et le vin rouge, peuvent franchir la barrière hémato-encéphalique en protégeant le cerveau et le système nerveux.

Vitamine c
La vitamine C possède un large éventail de capacités étonnantes dans le traitement et la prévention de nombreuses maladies, ainsi que dans la synthèse du collagène, composant structurel important des os, des vaisseaux sanguins, des tendons et des ligaments.

Vitamine E
La vitamine E naturelle est une famille de huit composés différents: quatre tocophérols et quatre tocotriénols, sans lesquels aucun processus de notre corps ne peut faire. En outre, il lutte activement contre le vieillissement cellulaire et est l’un des composants les plus importants des produits cosmétiques anti-âge.

Caroténoïdes
Il s'agit d'une classe de pigments naturels dotés de puissantes propriétés antioxydantes. Ce sont ces composés qui donnent au produit des couleurs vives. Plus de 700 caroténoïdes naturels sont connus et peuvent être divisés en deux groupes:

Les carotènes ne contiennent pas d'atomes d'oxygène. Quelques exemples sont le lycopène (présent dans les tomates rouges) et le bêta-carotène (présent dans les carottes orange), qui est transformé par le corps en vitamine A.

Les xanthophiles contiennent des atomes d'oxygène, notamment la lutéine, la canthaxanthine, la zéaxanthine et l'astaxanthine. La zéaxanthine est le caroténoïde le plus commun qui existe naturellement dans la nature et se trouve dans les poivrons, le kiwi, le maïs, le raisin et les oranges.

Quels produits ont ergothionein (ergothionein)

Ergotionone est un autre antioxydant. En fait, il s’agit d’un acide aminé, que l’on trouve principalement dans les champignons, ainsi que dans le crabe du Kamchatka, la viande animale, qui pâturait d’herbes contenant de l’ergothionéine et d’autres produits (voir ici), et qui constitue un élément essentiel pour les protéines. Ergothionein est également utilisé comme médicament.

Des indications: pour les dommages au foie, les cataractes, la maladie d’Alzheimer, le diabète et les maladies cardiaques.
L'ergothionéine est parfois appliquée directement sur la peau pour prévenir l'apparition de rides, réduire les signes de vieillissement de la peau et les taches pigmentaires.

http://cosmoreviews.club/polsa-i-vred/48-antioksidanty-v-produktah-pitaniya-tablica.html

TOP aliments riches en antioxydants

Le rôle des antioxydants

Les antioxydants sont des substances bénéfiques qui inhibent le vieillissement cellulaire. Ils absorbent les radicaux libres et ralentissent l'oxydation des lipides. Le rôle des antioxydants est difficile à surestimer. Dans le corps humain fonctionne:

1. Protection primaire. Il implique des enzymes
2. Secondaire. Il implique des vitamines antioxydantes.

Rencontrer des produits cosmétiques avec de tels composants dans la composition n'est plus une rareté, mais comment augmenter leur consommation avec des aliments?

D'où viennent les radicaux libres

Ils activent les processus de destruction cellulaire et accélèrent le vieillissement. Leur contenu dans le corps humain augmente des effets néfastes:

• ultraviolet;
• émissions industrielles;
• gaz d'échappement;
• le rayonnement;
• fumer;
• processus inflammatoires dans le corps.

Comme vous pouvez le voir sur cette liste, chaque personne est exposée à des facteurs néfastes.

En consommant des produits antioxydants chaque jour, vous pouvez combattre efficacement les effets négatifs et réduire les dommages causés au corps.

Sources d'antioxydants

Dans le corps humain, ces nutriments proviennent de:

1. Nourriture
2. Cosmétiques.
3. Drogues
4. Compléments alimentaires

Avec la consommation quotidienne d'aliments contenant des antioxydants, il est tout à fait possible de se passer de préparations pharmaceutiques.

En utilisant davantage d’éléments utiles, vous ralentissez non seulement le processus de vieillissement, mais vous améliorez également l’apparence, le bien-être général et l’humeur.

Cela fera une excellente prévention et réduira le risque de maladies cardiovasculaires et oncologiques.

Aliments riches

Les groupes suivants peuvent être distingués:

1. Baies. Les chefs de file de cette catégorie sont les bleuets et les canneberges. Les myrtilles, les roses sauvages, les framboises, les fraises, les cendres des montagnes et les raisins de Corinthe seront d'une utilité incroyable
2. Des fruits. Les oranges les plus riches, les pamplemousses, les figues, les raisins, les prunes, les abricots, les pêches, le citron vert et le citron.
3. Légumineuses - haricots rouges, lentilles, jeunes pois.
4. Les légumes. Presque toutes les nuances d'orange, telles que les carottes et la citrouille. Ainsi que les betteraves, les courgettes, les oignons rouges, le chou, les aubergines, les tomates, les radis.
5. Herbes et herbes - épinards, persil, oseille.
6. Noix - amandes, noisettes, pistaches, noix.
7. Épices - clou de girofle, curcuma, cannelle, mayran, gingembre, ail.
8. Les algues, telles que le varech.
9. Boissons - thé vert, café naturel, cacao.
10. Huiles végétales, huiles animales et de poisson.
11. Grains germés.

En effet, la liste des produits utiles est assez large. Prouvé pour la présence de ces substances dans plus de 3 000 variétés d'aliments.

Substances - antioxydants

Environ 8 000 espèces de ces éléments utiles ont maintenant été étudiées. Classiquement, ils peuvent être divisés en groupes suivants:

1. Pigments - caroténoïdes, lutéine, mélanine, polyphénols.
2. Vitamines antioxydantes - E, A, C.
3. Tanins et enzymes.
4. Oligo-éléments - sélénium, zinc, cuivre.

En raison de cette diversité, enrichir votre régime est assez simple. De nombreuses substances sont présentes dans nos produits habituels.

Comment faire votre régime

Ces conseils pratiques vous aideront facilement et simplement, sans mémoriser les tableaux et les listes, à vous en tenir à un régime alimentaire riche et varié.

1. Une table d'antioxydants alimentaires peut être sauvegardée au téléphone et utilisée lors de vos achats.
2. Choisissez des légumes et des fruits de couleurs vives et saturées. Par exemple, acheter des oignons, des haricots ou du poivre bulgare donne la préférence au rouge.
3. Commencez à utiliser des assaisonnements. Avec eux, la nourriture sera plus aromatique et plus saine.
4. Habituez-vous à boire une boisson saine au moins une fois par jour. Par exemple, une tasse de thé vert au citron, un verre de jus d'orange, une décoction d'églantier.
5. Mangez 2-3 fruits ou légumes sains frais, au lieu d'une collation.

Tableaux, graphiques, listes utiles

Enregistrez ces informations sur votre ordinateur de bureau ou votre smartphone et vous aurez toujours un indice à portée de main.

1. La quantité d'antioxydants dans 100 gr. fruits et légumes:

http://kreativlife.ru/top-produktov-s-vysokim-soderzhaniem-antioksidantov/

De puissants antioxydants dans les aliments: un tableau des fruits et légumes les plus riches

Aujourd'hui, le niveau d'antioxydants dans les aliments est généralement mesuré sur l'échelle ORAC, ce qui signifie "capacité d'absorption des radicaux oxygène" ou "capacité à absorber les radicaux libres". Cet indicateur a été développé par les Instituts nationaux de la santé de Baltimore. Plus il est élevé, meilleur tel ou tel produit lutte contre l'oxydation du corps. Le US Department of Agriculture recommande de 3 000 à 5 000 unités ORAC par jour.

Les véritables champions selon l’échelle ORAC sont des produits assez rares que seuls connaissent ceux qui s’intéressent depuis longtemps à la saine alimentation et au végétarisme:

• Le son (notamment le sorgho, le sumach et le riz);
• Baies de maki, d'açai, de goji, de chokeberry et de sureau.

Ils peuvent facilement être commandés en ligne, mais vous devez reconnaître qu’il est beaucoup plus facile de mettre dans votre alimentation des aliments riches en antioxydants, vendus dans tous les supermarchés. La liste suivante comprend de telles sources naturelles d'antioxydants. Pensez à les manger le plus souvent possible!

Aliments naturels riches en antioxydants: tableau TOP-46

Nous vous conseillons de tirer des antioxydants dans les aliments suivants:

Les noix

Les légumineuses

Fruits secs

Baies et fruits frais

Légumes et légumes racines

En plus de ces antioxydants naturels, vous devez également mentionner séparément les produits suivants pour votre santé:

1. Poudre de cacao: 80 933 points sur l'échelle ORAC;
2. Chocolat noir: 20 823 points;
3. Chocolat au lait: 7 528;
4. Vin de cabernet sauvignon: 5 034;
5. Vin rouge: 3 873.

Il convient de noter que la valeur d'ORAC ou la capacité de chaque légume / fruit / noix à combattre les radicaux libres dépend des conditions de culture, de transformation, de cuisson et d'autres facteurs. Ainsi, afin de préserver les propriétés bénéfiques des noix, il est recommandé de ne pas les faire frire ni saler. Mais après 5 minutes de cuisson, le brocoli devient encore plus «antioxydant».

Quels autres aliments contiennent des antioxydants?

Oui, presque tout ce qui est présent dans votre cuisine. Parmi nos légumes habituels, qui ne sont pas des champions, mais restent des antioxydants naturels puissants:

1. Pommes de terre: 1 322;
2. Oignons: 863;
3. Carottes: 697;
4. Chou: 529;
5. Citrouille: 483;
6. Tomates: 387;
7. Concombres: 232.

Toutes les données ci-dessus sont basées sur 100 grammes pour chaque produit. 100 grammes de racine de gingembre contiennent près de cinq fois plus d'antioxydants que le brocoli. Mais convenez-vous: vous mangerez 100 grammes de brocoli beaucoup plus rapidement et avec plus de plaisir que la tarte au gingembre.

Pour cette raison, nous avons décidé de créer une liste séparée de produits antioxydants, comprenant des herbes sèches, des herbes et des épices. Ils ne mangent pas beaucoup à la fois, mais vous pouvez prendre l’habitude de les assaisonner avec presque tous les plats de votre alimentation.

Les plus puissants antioxydants naturels parmi les herbes et les épices

Voici une autre liste d'aliments riches en antioxydants que vous pouvez ajouter aux aliments pour préserver la jeunesse et prévenir diverses maladies:

1. Gousses de sol: 314 446 points ORAC;
2. Cannelle moulue: 267 536;
3. Origan séché: 200,129;
4. Curcuma moulu: 159 277;
5. Graines de cumin: 76 800;
6. Persil séché: 74 349;
7. Basilic séché: 67 553;
8. Poudre de cari: 48 504;
9. Sauge: 32 004;
10. Graines de moutarde jaunes; 29,257;
11. Gingembre moulu: 28 811;
12. Poivre noir: 27 618;
13. Thym frais: 27 426;
14. Marjolaine fraîche: 27 297;
15. Poudre de chili: 23 636;
16. Paprika: 17 919;
17. Estragon frais: 15 542;
18. Origan frais et menthe poivrée: 13 978;
19. Sarriette fraîche: 9 465;
20. Aneth: 4,392.

Notez que le thé vert naturel a également des propriétés bénéfiques et que sa capacité en tant qu'antioxydant a été estimée à 1 253 points.

Fée de la forêt

Amoureux de la nature. Je crois que les cosmétiques et les aliments naturels aident à préserver la santé et à prolonger la jeunesse. J'écris des articles sur ce sujet en m'appuyant sur des sources que je considère comme fiables. Toutes les personnes partageant les mêmes idées - bienvenue!

http://www.lefe.blog/antioksidanty-v-produktakh-pitaniya-tablitsa/

Antioxydants dans les aliments

Les antioxydants (antioxydants) sont les "gardiens" de la santé. Ils aident à neutraliser les radicaux libres, à prévenir les dommages aux membranes et à prolonger la jeunesse. En outre, ces substances sont responsables de l’accélération de la récupération des cellules endommagées et de la résistance accrue du corps aux micro-organismes pathogènes.

Les antioxydants sont extrêmement bénéfiques pour le corps humain. Ils ralentissent le processus de vieillissement et préviennent la survenue de pathologies du système cardiovasculaire et de cancers. Le corps peut obtenir ces substances à partir de médicaments, d'additifs alimentaires et de produits. Vous découvrirez quels produits contiennent de grandes quantités d'antioxydants dans cet article.

Antioxydants - les meilleures substances dans la lutte contre les radicaux libres

Les molécules caractérisées par l'absence d'un ou de plusieurs électrons sont appelées radicaux libres. Chaque jour, 10 000 composés défectueux attaquent les cellules humaines. En se promenant dans des organes et des systèmes, des composés défectueux enlèvent l'électron «perdu» des molécules à part entière, ce qui nuit le plus à la santé et au bien-être de l'homme.

La présence de radicaux libres dans le corps humain est due à:

• fumer;
• Rayonnement UV;
• prendre des médicaments;
• rayonnement.

Les conséquences néfastes des radicaux libres sur les organes et les systèmes sont tragiques. Ils provoquent l'apparition de troubles dépressifs, de phlébite, d'asthme bronchique, d'arthrite, de cataractes, de varices, de cancers, d'athérosclérose et de pathologies du système cardiovasculaire.

Les oxydants agressifs provoquent le développement d'une inflammation dans les cellules et les tissus du cerveau, accélèrent le vieillissement et diminuent l'immunité. Malheureusement, il n’existe aujourd’hui aucun médicament capable de lutter contre les oxydants agressifs. Mais, si ce n'était des antioxydants, une personne serait plus souvent touchée par diverses maladies. En outre, l'évolution des affections serait plus grave et prolongée.

Les antioxydants interceptent les oxydants agressifs, leur transmettent leurs électrons et protègent ainsi les cellules de la destruction. Les antioxydants aident à bloquer le processus d'oxydation, à restaurer les cellules et ont également un effet antioxydant et anti-vieillissement sur le derme.

Propriétés utiles

Les antioxydants sont des éléments indispensables à la prévention de l'oxydation des cellules et des tissus et à la protection contre les effets nocifs des oxydants agressifs. Les antioxydants les plus connus incluent des oligo-éléments, des caroténoïdes et des vitamines.

L'acide ascorbique, le tocophérol et le rétinol sont parmi les plus grands puits de composés défectueux. Ces substances entrent dans le corps avec la nourriture.

Le tocophérol (vitamine E) contribue à la stabilisation des processus intracellulaires, à la suspension du vieillissement du derme, à la prévention de la cataracte, au renforcement du système immunitaire et à l'amélioration de l'absorption d'oxygène.

Le rétinol contribue à augmenter la résistance du corps aux situations de stress, protégeant les muqueuses des organes internes, le derme des facteurs environnementaux, neutralisant les bactéries et les virus, détruisant les agents cancérigènes, abaissant les niveaux de cholestérol et prévenant le développement de pathologies cardiovasculaires.

L'acide ascorbique contribue à augmenter la synthèse d'interféron, à neutraliser les substances toxiques et à stimuler le fonctionnement des cellules nerveuses.
Les antioxydants-minéraux sont responsables de la santé des cellules et de la protection des membranes contre les effets nocifs d'une oxydation excessive.

Le zinc, le cuivre, le sélénium, le chrome et le manganèse sont considérés comme des oligo-éléments des «défenseurs» du corps contre les radicaux libres.

• Le manganèse améliore l'absorption, les vitamines A, C, E et B.
• Le chrome est activement impliqué dans les processus métaboliques. Aide à accélérer la conversion du glucose en glycogène et à augmenter l'endurance.
• Le cuivre aide à la normalisation du métabolisme cellulaire. L'oligo-élément est un composant de la superoxyde dismutase, qui résiste aux agents oxydants agressifs. La carence en cuivre entraîne une diminution de la résistance au rhume et au SRAS.
• Le zinc favorise l'absorption du rétinol. Responsable du maintien de la concentration normale de tocophérol dans le corps, ainsi que de la protection du génome humain contre les effets d'agents oxydants agressifs.
• Le sélénium est responsable du fonctionnement normal des cellules sanguines, des poumons, du cœur et du foie. L'oligo-élément aide à protéger les membranes contre les dommages.

Besoin quotidien

Pour une bonne santé, les experts recommandent l’utilisation quotidienne de minéraux et de vitamines antioxydantes aux dosages suivants:

• carotène - de 3,0 à 6,0 mg;
• chrome - 100 - 150 µg;
• cuivre - 2,5 mg;
• manganèse - 3,0 à 4,0 mg;
• rétinol - 1 - 1,5 mg;
• tocophérol - 15 mg;
• sélénium - 55 µg;
• acide ascorbique - pour les représentants de la moitié plus faible de la société - 75 mg, forte - 90 mg, fumeurs - 120 mg;
• Zinc - pour les femmes 8 mg, pour les hommes - 11 mg.

Produits contenant des antioxydants biologiques

Une forte concentration d'antioxydants est concentrée dans les légumes et les fruits brillants (rouge, violet, bleu, jaune, orange).

Pour obtenir une quantité suffisante de nutriments, les aliments riches en antioxydants doivent être consommés crus ou légèrement cuits à la vapeur.

Pendant le traitement thermique, les légumes et les fruits perdent des composés bénéfiques. En outre, valeur nutritionnelle réduite des produits.

Canneberges, myrtilles, prunes, noix de Grenoble, noisettes, noisettes, amandes, haricots rouges, artichauts, haricots noirs, cannelle moulue, curcuma, clou de girofle, persil séché, raisin sec, raisins secs luzerne, betterave, oranges, brocoli, cerise, oignon, aubergine, raisins, tomates, potiron, carottes, pamplemousse, nectarine, kaki, abricots, mangue, pêches, fraises, pommes. Voir les tableaux pour plus de détails.

http://narodnymisredstvami.ru/produktyi-soderzhashhie-antioksidantyi-v-bolshom-kolichestve/

Antioxydants dans les aliments

Peu de gens savent ce que sont les antioxydants. Ce sont des substances qui empêchent la suroxydation des cellules du corps sous l'influence de facteurs externes, d'habitudes néfastes et des processus de leur propre activité vitale. Les radicaux libres interagissent de manière agressive avec les organes et les systèmes, provoquant un vieillissement prématuré, des troubles de nature différente et même provoquant le cancer.

Antioxydants c'est quoi

Au sens figuré, il existe chez l'homme un système de renouvellement qui produit des composés protecteurs qui suppriment les effets négatifs des radicaux. Ces composés s'appellent des antioxydants. En partie, ils sont produits sous forme d'enzymes et certains sont ingérés pendant les repas. Cependant, tous les produits ne peuvent pas fournir une protection antioxydante à une personne, mais seulement une nutrition parfaitement équilibrée.

Régime antioxydant

Menu quotidien bien équilibré et régime anti-oxydant. Les antioxydants présents dans les aliments contribueront à assurer une protection totale contre les effets négatifs des substances agressives, dont les résultats ont déjà été constatés au cours de la première semaine. Améliorer l'état du système digestif et accélérer le métabolisme aide à perdre du poids.

Avec un effort physique élevé, un régime alimentaire à part entière permettra au corps de se débarrasser des toxines, des toxines et de l'acide lactique le plus rapidement possible, ce qui améliorera l'état général et préviendra les douleurs musculaires après une activité sportive. L'absence complète d'antioxydants soutiendra la bonne fonctionnalité des articulations, des muscles et des ligaments, augmentera leur élasticité, ce qui aura également un effet positif sur la formation de relief musculaire et sur les processus de régénération en cas de blessure.

Antioxydants dans les aliments

Les produits naturels sont connus pour être la source principale de vitamines et d’éléments minéraux pour les humains. Les propriétés les plus puissantes dans la lutte contre les radicaux libres sont les flavonoïdes et les anthocyanes, que l'on trouve dans les légumes verts, les pruneaux, les myrtilles, les agrumes, les raisins secs, les grenades, les noix, le café naturel et le thé.

Les antioxydants dans les aliments peuvent perdre leur activité lors d'un stockage à long terme ou d'un traitement thermique pendant plus de 15 minutes. C'est pourquoi pour obtenir le meilleur effet possible, il est préférable de manger des légumes et des fruits frais ou cuits à la vapeur. Il convient également de rappeler que la plus grande quantité de substances protectrices se trouve dans les fruits de couleur bleu vif, rouge, noir ou orange.

Les aliments les plus riches en antioxydants

Le pourcentage d'épices dans les plats cuisinés est faible, mais le degré de protection contre les radicaux agressifs dépasse même parfois celui des plantes médicinales. Une telle teneur peut "se vanter": origan, girofle, romarin, safran, curcuma, cannelle.

Les boissons naturelles dans l'alimentation quotidienne aideront à préserver la beauté et la jeunesse. La préférence est de donner du cacao sans sucre avec du lait faible en gras, qui contient plus de «combattants» avec des radicaux que le vin rouge et le thé vert. Bon dans ce sens, et les grains de café naturels. Si nous parlons de jus de fruits fraîchement pressés, les produits les plus en vogue sont: le sorbier noir, le jus de grenade, le jus de pomme, les agrumes.

La société GrowFood sur son site Web offre un choix de différents régimes pour un régime sain et équilibré, en prenant régulièrement pour que chacun ait la possibilité d'atteindre ses objectifs et de se protéger contre les antioxydants.

http://growfood.pro/blog/zdorov-e/antioksidanty-v-produktah-pitaniya/

Où trouve-t-on des antioxydants? De quel type d'animal s'agit-il et que mange-t-il?

Le mot mystérieux «antioxydants» est de plus en plus utilisé dans les publicités et les articles populaires sur une alimentation saine. Même le secret de la popularité des superaliments s'explique par la présence de cette substance. Voyons ce que sont les antioxydants, où sont contenus les antioxydants naturels, sont-ils nécessaires, quels sont leurs avantages et qu'ils peuvent nuire. Peut-être que c'est la pilule magique qui nous rend en bonne santé, belle et mince?

Antioxydants - qu'est-ce que c'est

Les antioxydants sont apparus dans notre vie relativement récemment. Ils ont été découverts pour la première fois en 1956 et depuis lors, ils explorent activement et trouvent leurs nouvelles formes. Les antioxydants jouent un rôle important dans la lutte contre les maladies et le vieillissement.

Ils enrichissent les produits et les cosmétiques (crèmes, toniques, lotions, shampooings, masques), produisent des additifs biologiquement actifs et des complexes vitaminiques pour maintenir la jeunesse et la beauté.

Une petite excursion dans la science: l'existence de la vie sur Terre est impossible sans oxygène. Tous les processus vitaux dans les organismes vivants se produisent avec la participation de ce gaz. La réaction d'oxydation chimique produit de l'énergie qui contribue à maintenir la vie.

Les substances qui participent activement à ces processus - radicaux libres, oxydants - sont importantes pour le travail de l'organisme. Ils produisent des hormones, détruisent les bactéries et les virus, les cellules endommagées. Mais seulement lorsque leur nombre ne dépasse pas la norme. Une consommation excessive de radicaux libres peut entraîner des maladies cardiaques, de l’athérosclérose, un vieillissement prématuré, un cancer, etc.

Et puis les antioxydants entrent en conflit, qui lient les radicaux libres et ralentissent les processus d'oxydation.

Malheureusement, l'air pollué, l'alcool, une alimentation malsaine, le tabagisme, y compris passif, différents types de radiations ralentissent la production par le corps de ses propres antioxydants.

La solution dans cette situation sera de prendre des médicaments contenant des antioxydants, de passer à un mode de vie sain et à une nutrition adéquate.

Il existe plus de 3000 types d'antioxydants et leur nombre ne cesse de croître. De manière très classique, ils peuvent être divisés en 2 groupes:

• naturel - dérivé d'aliments ou produit dans le corps:
  • vitamines - A, E, C, K;
  • enzymes - superoxyde dismutase, coenzyme Q10;
  • bioflavonoïdes - rutine, anthocyanes, polyphénols, quercétine, tanin;
  • minéraux - sélénium, manganèse, zinc, cuivre, fer;
• complexes de vitamines synthétiques, compléments alimentaires.

Quelle est l'utilisation?

Les antioxydants détruisent efficacement le processus oxydatif et restaurent les cellules endommagées, prévenant ainsi le vieillissement prématuré et le développement de maladies.

Les antioxydants présents dans les aliments aident à lutter pour la santé et la beauté:

• protéger des rayonnements nocifs et des rayonnements;
• fumée de tabac;
• prévenir les dommages à l'ADN;
• améliorer la coagulation du sang;
• avoir un effet positif sur le métabolisme;
• minimiser le risque de:
  • maladies oncologiques;
  • maladies articulaires;
  • le diabète;
  • affaiblissement de l'immunité;
  • maladies du système cardiovasculaire.

Où sont-ils

Le plus grand nombre d'entre eux se trouvent dans les fruits et les légumes, les jus de fruits fraîchement pressés, le cacao, le café, les épices. Dans ce cas, il est important de rappeler qu’à la suite d’un traitement thermique, la quantité de nutriments diminue après 15 minutes. Il est donc préférable de manger des légumes et des fruits crus ou cuits à la vapeur.

Quels aliments contiennent plus d'antioxydants? Principalement dans les aliments végétaux cultivés dans des conditions naturelles et sauvages. Le nombre d'unités antioxydantes dans les plantes cultivées est inférieur. Cela est probablement dû à la survie des plantes elles-mêmes. Dans la nature, les plantes doivent lutter elles-mêmes contre les maladies et les ravageurs. Il faut donc accumuler davantage de substances protectrices.

Le tableau ci-dessous présente le contenu quantitatif en antioxydants de divers aliments.

http://superfigurki.ru/gde-soderzhatsya-antioksidanty/

Antioxydants dans les aliments. Produits antioxydants: liste

Antioxydants dans les aliments - un outil puissant contre les maladies et le vieillissement. Le rôle de ces composés est d'empêcher les réactions d'oxydation indésirables dans les cellules et les tissus. De telles substances peuvent neutraliser les effets potentiellement dangereux des particules toxiques et les empêcher de détruire une cellule vivante. En science, les agents nocifs sont appelés radicaux libres (molécules instables). Les substances antioxydantes destinées à protéger le corps humain sont capables de se produire elles-mêmes, mais le flux principal des "matériaux de construction" nécessaires et des "guérisseurs" prêts à l'emploi provient de l'extérieur - avec de la nourriture.

Radicaux libres et maladies

Dans les conditions d'influence constante de facteurs défavorables, une personne souffre d'un déficit chronique en antioxydants. Les autres termes qui caractérisent clairement le phénomène sont syndrome de peroxydation, pathologie des radicaux libres. La réaction physiopathologique survenant dans le corps conduit au développement de telles maladies et affections:

• certaines tumeurs malignes;
• maladie cardiaque et cérébrale ischémique;
• maladies professionnelles;
• maladies nutritionnelles;
• asthme bronchique;
• athérosclérose;
• empoisonnement.

Les produits contenant des antioxydants fournissent au corps des substances qui protègent ses cellules des effets négatifs des radicaux libres. Les molécules instables peuvent provoquer la destruction des membranes cellulaires et endommager l'ADN. L'oxydation entraîne 60 lésions dégénératives sur divers organes et systèmes. Les guérisseurs naturels contribuent à l'amélioration du corps humain au niveau des cellules et des tissus. Les dommages causés à diverses structures sont dus non seulement à l'impact négatif de l'environnement, mais aussi au vieillissement de l'organisme. Les antioxydants dans les aliments permettent de prévenir les changements liés à l’âge.

Substances antioxydantes

Un regain d'intérêt pour le mécanisme radicalaire de l'oxydation des lipides, qui fait partie des membranes biologiques, s'est produit dans les années 80 du siècle dernier. L’importance de la prévention de ce phénomène, le rôle des substances individuelles dans l’adaptation aux conditions environnementales défavorables ont été prouvés. À la suite de nombreuses études, il est apparu que les antioxydants dans les aliments augmentaient la résistance à divers facteurs environnementaux. Dans le même temps, les scientifiques ont découvert qu'il était opportun d'utiliser ces substances comme adaptogènes.

Pour éliminer le syndrome de peroxydation, des antioxydants naturels et synthétiques sont utilisés. Afin de prévenir les maladies, ils peuvent être ajoutés aux aliments, ce qui empêche l’accumulation de toxines. En outre, les antioxydants dans les aliments réduisent la perte d'acides aminés, de vitamines et d'autres substances utiles pendant le stockage et le traitement. Il est possible de réduire le danger pour l'environnement interne du corps, qui réside dans les agents chimiques qui tombent à l'extérieur. Le corps humain peut neutraliser avec succès les effets néfastes de nombreux facteurs.

Antioxydants Naturels

Comment choisir parmi les aliments riches en aliments riches en antioxydants qui protègent contre les radicaux libres? Tout d’abord, vous devez étudier la liste des substances antioxydantes. Antioxydants Naturels:

• vitamine A et caroténoïdes;
• les phospholipides;
• la vitamine E;
• la vitamine C;
• la vitamine D;
• l'ubiquinone;
• les oestrogènes;
• sélénium.

En plus des composés ci-dessus, le corps humain a besoin de particules actives pour construire ses propres antioxydants. Les ions zinc, manganèse, cuivre et autres servent d’activateurs qui augmentent l’efficacité des vitamines. Le lycopène, la carnitine et d'autres composants des aliments pour animaux et plantes possèdent également des propriétés antioxydantes.

Antioxydants dans les aliments

Des chercheurs américains ont créé une classification particulière de plantes possédant les propriétés antioxydantes les plus prononcées. Les fruits, les baies et les légumineuses prévalent dans la liste ci-dessous. En plus de ceux-ci, la liste est complétée par des fruits secs et des noix. Une variété de produits antioxydants sont actuellement connus. La liste des fruits et légumes aux propriétés antioxydantes est la suivante:

• haricots rouges (à petits fruits);
• cassis sauvage;
• variétés de haricots de couleur foncée;
• cassis de jardin;
• canneberges;
• artichauts cuits;
• mûre;
• les pruneaux;
• framboise de jardin;
• fraises;
• des pommes

Produits antioxydants (tableau)

Les propriétés antioxydantes du thé vert et de certaines épices sont bien connues: cannelle, curcuma, clou de girofle, origan (origan). Des chercheurs chinois ont établi le rôle des catéchines du thé dans la lutte contre les radiations. Les oranges contiennent des composants qui renforcent la défense immunitaire contre les virus. De nombreux consommateurs s'intéressent au contenu d'antioxydants individuels dans les légumes, les fruits, les plantes épicées, les huiles et les aliments pour animaux. Par conséquent, le tableau des produits antioxydants est pratique dans la vie quotidienne:

Couleur et propriétés antioxydantes des produits

Un marqueur particulier de la présence d'antioxydants dans les fruits est la couleur de leur peau et de leur pulpe. Par exemple, le pigment lycopène, présent dans les tomates rouges, la lutéine, qui teint le grain de maïs jaune, résiste à l'action des radicaux libres. Les caroténoïdes, qui produisent la vitamine A dans le corps, sont présents dans les fleurs d'oranger, les légumes et les fruits. Les nuances de bleu et de violet sont associées à la présence d'anthocyanes.

S'il y a des antioxydants dans les aliments, leur consommation ne signifie pas une sécurité totale du corps contre les radicaux libres. De nombreuses substances antioxydantes sont détruites pendant la cuisson. Divers troubles digestifs peuvent empêcher l'absorption de composés bénéfiques.

Comment les antioxydants protègent-ils des radicaux libres

Les substances qui ralentissent les dommages oxydatifs dans le corps humain sont capables d'absorber les radicaux libres. Ce sont des sous-produits résultant des réactions de synthèse et de décomposition (métabolisme). Les produits contenant des antioxydants éliminent les dommages causés au corps par les radicaux libres qui endommagent certaines structures de la cellule. Les molécules instables éliminent les électrons manquants d'autres substances. Les chercheurs travaillant dans différents pays confirment que les problèmes de santé, tels que les maladies cardiaques, le diabète, le cancer, sont des dommages oxydatifs dans les tissus de divers organes. Des scientifiques de Londres ont découvert que la consommation de fruits et de légumes réduisait le risque d'accident vasculaire cérébral de 25%.

Produits antioxydants efficaces contre le cancer, ils peuvent réduire le risque de développer des transformations malignes, ainsi que des infections. Les bienfaits des composés aux propriétés antioxydantes sur la santé sont de renforcer le système immunitaire. Les adeptes de la théorie des antioxydants prouvent également que ce sont les radicaux libres qui provoquent le vieillissement accéléré. Les rides, la raideur et la douleur dans les articulations sont le résultat de dommages oxydatifs dans le corps.

Antioxydants dans les produits à base de plantes

Le bêta-carotène (une forme de vitamine A), la vitamine C et les bioflavonoïdes protègent le plus activement les cellules de l'organisme des radicaux libres qui pénètrent dans l'environnement. Produits à base de plantes riches en antioxydants, il est préférable de les décoller avant utilisation. La concentration de composés antioxydants dans la peau est souvent supérieure à celle de la pulpe. Seulement besoin de choisir des produits respectueux de l'environnement. La plus grande quantité de nitrates, de pesticides, se trouve également dans les parties extérieures de nombreux fruits et légumes.

La couleur foncée ou brillante saturée des produits végétaux indique des propriétés antioxydantes élevées. Selon cette caractéristique, vous pouvez sélectionner les produits antioxydants les plus utiles. Classement: baies d'açai, grenade, mangoustan, goji, myrtilles. Et cette liste peut être poursuivie.

Les antioxydants dans les aliments protègent contre le cancer

Les radicaux libres sont des fragments de molécules ayant une activité excessive. L'état instable dans les systèmes naturels n'est «pas le bienvenu», le niveau d'énergie doit être optimal pour assurer la stabilité. Les radicaux libres dans la coque externe contiennent un électron non apparié, ils «attaquent» ainsi les membranes des cellules et sélectionnent les particules négatives.

Une fois à l'intérieur de la cellule, des molécules instables provoquent des mutations dans l'ADN. Le résultat de ces processus peut être des néoplasmes malins. Comment fonctionnent les produits anti-oxydants anti-cancer? Ils fournissent une occasion de briser les dégâts de la réaction en chaîne. Les substances utiles doivent être présentes dans le corps en quantité suffisante.

Les enzymes et autres substances présentes dans le corps humain sont considérées comme des antioxydants puissants: la catalase, la coenzyme Q10 ou l'ubiquinone, le glutathion, le resvératrol. D'autres antioxydants puissants: les vitamines A, C et E, les caroténoïdes - sont principalement fournis avec des aliments.

Pour améliorer la qualité de la vie, une longévité active aidera les antioxydants naturels contenus dans les produits:

• Les œufs, les épinards et d’autres légumes à feuilles vertes sont des sources de lutéine.
• Les légumineuses réduisent le risque de cancer en raison de la teneur en composés phénoliques et en flavonoïdes.
• Le lait naturel contient beaucoup de vitamine E, de bêta-carotène et de lutéine.
• L'huile de colza est une source d'alpha tocophérol.
• Le yogourt est riche en riboflavine.

Les produits énumérés ci-dessus, ainsi que le miel, la cassonade, les noix, doivent être complétés par votre alimentation quotidienne afin de préserver la santé et la jeunesse.

http://www.syl.ru/article/166557/new_antioksidantyi-v-produktah-produktyi-antioksidantyi-spisok