Sur mon site pousse une quantité considérable de légumes, y compris ceux dont on a besoin pour cuisiner tous les jours. Les carottes, les choux, les pommes de terre et, bien sûr, les oignons occupent une place honorable dans mon chalet d’été, car ils nourrissent toute la famille.

Récemment, avec l'oignon bulbe, que je connaissais bien, j'ai décidé d'essayer les échalotes pour la planter et j'ai été fantastiquement surprise par ma première récolte.

L'échalote n'a absolument aucune difficulté en ce qui concerne les soins, eh bien, et l'oignon lui-même ne peut être comparé à l'ampoule habituelle. Dans cet article, je souhaite partager mes connaissances sur la culture d'une telle plante.

En Europe, cette plante est revenue au 13ème siècle du Moyen-Orient. La particularité de cet oignon est qu'il crée un bouquet de plusieurs oignons. Cela dépend de la variété présentée sur votre site, le nombre d'ampoules dans le point de vente peut atteindre 20 pièces.

Description

L'échalote particulièrement populaire a remporté sa reproduction rapide et facile. Une variété de variétés peut différer dans presque tout, la taille, les nuances de couleurs, le goût et la forme.

En plus de la composition utile, la plante a des capacités alimentaires. Les bulbes de plantes sont plus petits et se caractérisent par une bonne conservation de la récolte.

Application de cuisson

L'échalote a toujours eu un goût agréable et des graines fertiles. Cet oignon est particulièrement apprécié des gourmets. L'arôme du légume est très agréable, la chair n'est pas particulièrement vive, même avec un arrière-goût sucré.

Si, lorsque vous hachez des oignons, vous pleurez de vous couper les yeux, les échalotes ne causent pas un tel inconfort. Légume ajouté audacieusement aux salades dans une forme fraîche, l'odeur spécifique dans la bouche après qu'il ne reste pas.

De nombreuses recettes pour une telle cuisson contiennent un tel ingrédient. L'arôme du légume et son goût unique ne peuvent couvrir aucun ingrédient du plat.

Caractéristiques distinctives de la plante

La différence la plus importante entre les oignons d'échalote est sa maturation précoce. Dans les 40 jours suivant la plantation, cette plante donnera des verts. L'oignon sera mûr après 70 jours, ce qui est beaucoup plus rapide que les oignons. Froid pour ce genre de malaise, même après le gel, il a décongelé calmement et poursuivra son développement.

Les échalotes mûrissent assez rapidement, vous pourrez déjà récolter le produit fini dans 2 mois. Les dates de maturation peuvent varier en fonction des conditions météorologiques ou de la zone climatique. La différence peut être de plusieurs semaines. Cet oignon est riche en minéraux et en sels, qui sont très bénéfiques pour le corps humain.

Les bulbes qui poussent dans le nord se distinguent par une couleur dorée de l'enveloppe et un goût plus vif, les légumes du sud ont une teinte pourpre et des données de saveur plus douces.

Ces plantes tolèrent bien l'hiver. Les oignons sont tout à fait capables de se développer à des températures allant jusqu'à -5 degrés, mais une bonne température pour un développement rapide sera de 20 degrés de chaleur. Les graines peuvent germer même à 3 degrés de chaleur.

Rendement

L'échalote donne dans la plupart des cas une récolte riche. Une seule ampoule donnera un nid de 300 grammes, mais uniquement avec les soins appropriés et dans des conditions normales. Sur un mètre carré de sol, vous obtenez 3 kg d'oignons et 5 kg de légumes. À la température ambiante, les bulbes ne commenceront pas à germer et ne se faneront pas, mais resteront jusqu'à la saison suivante.

Comment faire pousser des échalotes

La culture de ce type d'oignon est à bien des égards similaire à la culture d'oignon, mais il y a aussi certaines particularités. L'échalote peut être plantée immédiatement après la neige, dès que l'accès au sol est apparu. Pour plus d'informations sur la culture des échalotes dans la vidéo:

Où et quand planter

Il est possible de planter l'échalote de plusieurs manières, à savoir:

1. Semer les graines au printemps. Au printemps, il devrait y avoir des puits peu profonds. Dans ces puits, les graines sont semées. Lorsque les premières pousses apparaissent, la zone doit être éclaircie de telle sorte qu’au moins 3 cm de sol restent libres entre les plantes. Avec cette méthode, la croissance ne sera pas rapide et l’oignon ne produira pas un grand nombre d’ovaires;
2. Reproduction végétative. Les petits oignons doivent être plantés au printemps ou à l'automne, et immédiatement sur un terrain dégagé. Cette option est plus acceptable d'atterrissage, et les résultats de ce qui précède.

Sélection du sol

Le sol pour l'échalote devrait être nécessairement fertile et meuble, le niveau d'acidité devrait être d'environ 7 PH. La plante aime la lumière et, en combinaison avec un sol bien fertilisé, une élégante rosette se forme. Les terres à planter doivent être spacieuses et ensoleillées, sans aucune plante.

La distance entre les plantes adultes doit être d'au moins 30 cm et entre les jeunes plants d'au moins 15 cm.

Lors de la plantation de printemps, l’oignon s’approfondit de 5 cm, tandis que l’hiver augmente de 10 cm, après la plantation, une couche de terre de 3 cm doit rester sur le cou du bulbe.

Caractéristiques de la croissance

L'oignon d'échalote au cours du développement a ses propres caractéristiques, lorsque les fruits dans les nids sont formés en grande quantité, ils ont une petite taille. Mais le nombre d'ampoules formées peut être contrôlé.

Dans ce cas, il vous suffit de retirer soigneusement la quantité souhaitée de fruits. Ratisser en même temps la terre. Les bulbes qui restent dans le nid vont bientôt grossir.

Avec une reproduction végétative sur 5 ans, les rendements seront plus faibles. Dans une telle situation, les oignons deviendront plus petits et la plante perdra sa haute résistance aux maladies. Afin de restaurer la force de la plante, il est nécessaire de procéder à la reproduction des semences.

Soin des plantes

Les premières pousses d'échalote donnent environ 10 jours après la plantation. Cette plante nécessite de l'attention et de certains soins. Il est nécessaire d'arroser régulièrement la plante, de la fertiliser et de la nettoyer entre les rangées de mauvaises herbes. Plusieurs nourritures que vous devez passer pendant la saison de croissance.

Des engrais organiques ou minéraux sont utilisés. Arrosez les oignons au besoin. Ne pas verser le sol, il devrait toujours être humide, mais avec modération. Un mois avant la récolte, les échalotes arrêtent d'arroser complètement.

Récolte et stockage

Complètement prêt pour la récolte des oignons dès juillet. Lorsque les feuilles de la plante sont entièrement posées, vous pouvez commencer à récolter. Lors de la récolte, il est préférable de ne pas le serrer afin que les bulbes ne commencent pas à germer. Le nid d'échalote est soigneusement retiré du sol, divisé en bulbes individuels et séché au soleil.

Ne laissez pas l'arc au soleil. La plante est assez tendre, il est donc très facile de se brûler.

Il est préférable de procéder au séchage de la récolte sous un auvent. Une partie de la feuille d'oignon est coupée et, avec l'aide du reste, le fruit est tressé pour en faciliter la conservation.

Un autre moyen pratique de stocker une échalote consiste à l'assembler dans un filet et à la suspendre au plafond dans une cave ou un hangar. Ainsi, l'arc sera ventilé et le processus de décomposition ne commencera pas. Le stockage est également autorisé à la température ambiante, même si l'oignon n'est recouvert que de deux couches d'enveloppe. Dans un endroit frais, cet oignon peut être conservé frais pendant environ un an.

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Échalotes: caractéristiques de la variété, caractéristiques de la culture

Habitué aux oignons qui causent généralement des larmes? Mais les échalotes ne feront pleurer personne, mais elles sont aussi plus juteuses, tendres et parfumées. Cette variété d'oignons a beaucoup de noms: Ashkelon, famille, quarante dents, et aujourd'hui cet "aristocrate" peut être vu sur les parcelles de jardiniers dans différentes régions de notre pays.
On pense que cette plante de l'Antiquité en grande quantité a été cultivée en Palestine, près de la ville d'Ashkelon. Par conséquent, l'un des noms d'oignons prend ses racines. Il fut amené en Europe pendant les croisades, où l'échalote était très populaire. La procession dans le monde a déjà commencé: la Grande-Bretagne, le continent américain, la Russie, les pays d’Asie.

En Russie, dans les régions centrale et septentrionale, on cultive depuis longtemps des oignons (famille bien connue) à plusieurs nids, qui ressemblent un peu à l'échalote. Mais ce sont des cultures différentes, même si elles sont souvent confuses.

Échalote - propriétés utiles

Quelle est la différence entre les échalotes et les oignons? Ce ne sont pas seulement des différences externes, le Ashkelonian le surpasse en quantité de vitamines, en valeur nutritive. L'échalote contient plus de sucres, divers micro-éléments, des phytoncides. Surtout beaucoup d'huile essentielle, et les plumes contiennent jusqu'à 60-70% de vitamine C.

Le menu de la cuisine française légendaire est difficile à imaginer sans la présence d’échalotes, et c’est la France qui occupe la première place dans la culture de cette culture. L'oignon Ashkelon, épicé et parfumé, est utilisé dans toutes sortes de soupes, plats de viande, marinades et salades. Les oignons d'échalote (regardez la photo) n'est pas seulement un mets délicat, car sa consommation régulière contribue à améliorer la vision, réduit le risque de cancer, normalise la pression.

Description de la culture

Les oignons d'échalote ont un diamètre d'environ 2 à 4 cm, une forme allongée et une masse de 15 à 50 grammes. Un seul gros bulbe d'échalote (la quantité dépend de la variété) peut former jusqu'à 12 et parfois 30 à 40 nouveau-nés, mais en même temps, ils entourent le bulbe mère et sont unis par une coquille commune.

La couleur des écailles bulbeuses est différente:

• jaune;
• blanc;
• violet.

Les plumes d'échalote sont étroites, minces, arrondies. En règle générale, la hauteur du stylo - jusqu'à 30-50 cm. Dans les lits de verdure est très attrayant, ravissant avec sa couleur vive. Il y a un gloss de cire spécifique. Le goût est agréable, fortement épicé. Ils cultivent des oignons Ashkelon aromatiques pour produire de délicieux légumes verts, ainsi que des oignons navets.

Dignité de l'échalote

Le multi-oignon, en plus de l'excellent goût, présente d'autres avantages:

• une saison de croissance courte qui permet d'obtenir rapidement une plume sur les verts, ainsi que des navets à l'oignon;
• maturation harmonieuse;
• excellente qualité de conservation des ampoules;
• résistance à de nombreuses maladies des cultures d'oignons;
• rendements élevés des deux plumes pour les verts et les bulbes.

L'échalote est bien conservée dans les appartements et, après avoir préparé une quantité suffisante d'oignons, vous pouvez l'utiliser pour cuisiner tout l'hiver et le printemps sans aucun problème. En outre, les oignons Ashkelon sont considérés comme l’une des meilleures espèces à cultiver sur le rebord de la fenêtre, car ils forcent les jeunes légumes à déguster de bonne heure.

Caractéristiques agrotehnika

Il n'y a pas de méthodes spécifiques d'ingénierie agricole, tout est assez traditionnel et simple. Mais, bien sûr, avant de cultiver des échalotes, vous devez connaître certaines caractéristiques de la culture et les prendre en compte lors de la plantation.

La préparation des lits

Cet oignon est planté au début du printemps ou à l'automne, mettant en évidence les lits fertiles pour la plantation.

Le sol doit être neutre, avec une structure lâche. Sinon, le risque de faire pousser de petits bulbes est grand et la plume sera jaune et grossière. La parcelle doit être ensoleillée et il faut veiller à ce que les autres types d'oignons ne poussent pas à proximité (la pollinisation entraînera une perte de propriétés).

Il est préférable de cuire les lits à partir de l'automne, il est recommandé d'ajouter de l'humus. Et au printemps, vous pouvez fertiliser le sol avec des engrais minéraux (superphosphate, nitrate d'ammonium).

Les meilleurs précurseurs de quarante dents sont:

Sur les mêmes crêtes d'échalote plantées moins de 3 ou 4 ans, l'observation de la rotation des cultures a un effet positif sur le rendement.

Planter et ensemencer avec des semences pour l’hiver ne sont utiles que dans les régions du sud, car dans les régions à climat plus rigoureux, le nombre de bulbes est fortement réduit. En même temps, si vous envisagez d’obtenir le plus de verdure possible, ce sera la meilleure plantation d’automne.

Préparation de l'ampoule

Quelle que soit la variété, il est nécessaire de préparer les bulbes d'échalote pour la plantation:

• environ 8 à 10 jours avant l’atterrissage prévu, il est recommandé de réchauffer le matériel de plantation (la température devrait être d’environ 38 à 40 degrés);
• Également des oignons un jour avant de planter trempés dans de l'eau tiède;
• un traitement avec une solution faible de permanganate de potassium est recommandé.

Plantation et entretien

Habituellement, les échalotes sont plantées en rangées, tandis que vous ne pouvez pas tordre ou pousser les bulbes dans le sol. Mieux vaut faire des trous:

• profondeur - 5 cm, la distance entre les ampoules - jusqu'à 7 cm (lors de l'atterrissage sur les verts);
• profondeur - 5 cm, distance entre les bulbes - jusqu'à 15 cm, entre rangs - jusqu'à 20 cm (lors de l'atterrissage sur un navet).

Il est bon de moudre légèrement la surface avec de la tourbe.

Les soins de base pour les échalotes comprennent:

• arrosage (modéré, au fur et à mesure que le sol sèche);
• desserrage obligatoire;
• le désherbage (l'élimination des mauvaises herbes favorise une meilleure maturation des bulbes);
• fertilisation (généralement deux manquants: en juin et juillet).

Pour obtenir des légumes de haute qualité, ainsi que des bulbes à part entière, il est nécessaire d'arroser les plantes, de supprimer les ombres et de ne pas oublier la top pansement. Comme engrais utilisent:

• dans la première alimentation - fientes d'oiseaux ou bouse de vache (dilués avec de l'eau dans un rapport de 1/10);
• dans le second cas, ils prennent du superphosphate (15 grammes) et du chlorure de potassium (10 grammes).

Les échalotes, tout comme les oignons ordinaires, peuvent être affectées par divers parasites et être malades. Pour éviter cela, une prophylaxie doit être réalisée et, si les premiers signes de la maladie apparaissent, agissez immédiatement.

• Les mouches des oignons se détendent bien, ainsi que l’utilisation de divers composés dissuasifs (absinthe ou tanaisie). Entre les rangées d'oignons en croissance, vous pouvez étendre le tissu imbibé de ces infusions, ainsi que des brindilles de plantes.
• La verticilline aide à lutter contre les pucerons, qui aiment beaucoup la tendre échalote verte. Vous pouvez utiliser des remèdes populaires: décoctions de camomille ou de poivre.
• Le traitement des bulbes avant la plantation avec la préparation spéciale «Maxim» permet d’économiser la farine de rosée.
• Efficace dans la lutte contre les parasites et une technique aussi simple que de dépoussiérer les parterres avec de la cendre de bois.

Pendant la saison estivale des pluies, les échalotes peuvent souffrir d'une maladie comme la pourriture du cou. Si vous constatez les premiers signes de dommages, vous devez immédiatement retirer toutes les plantes malades, puis traiter les oignons avec des préparations spéciales.

Nettoyage et stockage

La période de maturation de la musaraigne est la fin juillet-début août. En termes de - c'est beaucoup plus tôt que l'ampoule, et le nettoyage doit être effectué immédiatement.

Les oignons sont creusés, puis coupés en plumes séchées, séchés. Ils sont stockés dans des tresses ou dans des grilles, en vérifiant et en supprimant régulièrement les copies endommagées. La température optimale de stockage est de 18-21ºC.

Cultiver l'échalote sur une plume

Les échalotes sont appréciées pour leur plume très juteuse, savoureuse et tendre. Contrairement aux oignons, aux quatorze dents, il n’ya pratiquement pas de tireur et le rendement est plusieurs fois supérieur.

Si vous avez besoin de légumes précoces, il est préférable de planter des oignons à l'automne. Pour cela, les variétés d'échalote résistantes au froid sont les mieux adaptées. En outre, en plus de la culture sur des plates-bandes, les échalotes sont plantées avec succès dans des conteneurs et des tiroirs à la maison: sur des balcons, des loggias, sur un rebord de fenêtre.

Dans le sol ouvert, les légumes peuvent être nettoyés un mois après la plantation des bulbes. De plus, quand on force la verdure chez soi, il est possible d’obtenir une deuxième récolte. Après avoir coupé les plumes, les bulbes doivent être déterrés, coupés au tiers du bas et replantés dans les mêmes cartons. Après quelques semaines, vous pouvez à nouveau couper la plume verte.

Cultiver des échalotes sur un navet et particularités des soins

Lors de la plantation d'Ashkelon sur un navet, il est nécessaire de prendre en compte la distance entre les bulbes, ainsi que de procéder à l'éclaircissage obligatoire. Ceci est fait vers le début du mois de juillet, en retirant quelques oignons latéraux avec le stylo. Dans les nids devrait être d'environ 4-6 ampoules, qui obtiendront plus d'espace et de nutriments.

Il est également nécessaire de supprimer les flèches apparaissant dans l'échalote et de ne pas les laisser grossir et former des inflorescences. Si les flèches ne se détachent pas, les ampoules seront petites.

Contrairement aux oignons, les bulbes d'échalote sont récoltés plus tôt lorsque les premières écailles sèches apparaissent dessus.

Caractéristiques de l'obtention des graines d'oignons Ashkelon

Le matériel de plantation d'échalote doit toujours être mis à jour, sinon la culture sera souvent douloureuse, dégénérée et les bulbes eux-mêmes deviendront plus petits.

Vous pouvez cultiver vos semences pour le renouveau, mais la tâche est ardue. Comme déjà mentionné, les échalotes ne sont pas sujettes au tir, donc si vous voulez faire pousser votre graine, vous devrez «fabriquer» l'arc pour libérer les flèches. Pour cela, vous avez besoin de:

• choisir des bulbes d'échalote de grande qualité et de grande taille (il est préférable de prendre des enfants de trois ans);
• pour les supporter avant de planter 3-4 mois avec un régime de température spécial: de 5 à 10 degrés.

Puis au printemps, comme d'habitude, des bulbes sont plantés sur la crête.

Les spécimens de traitement spéciaux passés vont tirer, formant des fleurs, puis des parapluies avec des gousses.

La particularité de la culture est que les graines ne sont pas formées dans chaque boîte, vous devez donc les collecter soigneusement. Les parapluies sont coupés lorsque les premières boîtes s'ouvrent puis sèchent soigneusement.

Il est pratique de fabriquer un sac spécial de gaze ou d’autre tissu léger, afin d’attacher autour d’eux les têtes de flèches, attachées en un faisceau et suspendues pour le séchage. Après environ trois semaines, les boîtes sèchent, les graines sèches en sont extraites et pelées.

Échalote: en croissance à partir de graines

Après avoir reçu votre graine, vous pouvez immédiatement semer des échalotes à l’automne avant l’hiver. Les graines sont également semées au printemps, du début à la mi-avril (les dates exactes sont déterminées en fonction des conditions climatiques de la région).

Les lits pour les semences sont préparés de la même manière que pour les bulbes, et le sol doit être léger, meuble et nutritif. Schéma d'atterrissage:

bandes de trois rangées, la distance entre les graines peut aller jusqu'à 4 cm, entre les rangées jusqu'à 5 cm, entre les bandes est de 25 cm.

Shalo a une germination amicale des graines. Les pousses sont très maigres et faibles, vous devez donc en prendre soin avec soin, en évitant de les endommager. Lorsque la plume gagne en force, les soins habituels sont effectués: désherbage, arrosage, relâchement.

Fin juillet, quand les plumes se couchent, elles nettoient les oignons. Ensuite, ils sont séchés et nettoyés pour le stockage.

Lors de la plantation de l'année suivante pour le navet en utilisant les plus gros bulbes de la première année, le reste est planté sur la plume.

Les oignons conformes sont déjà en deuxième année et sont ensuite utilisés pour la multiplication végétative. Et après trois ou quatre ans, il doit à nouveau être remplacé.

Variétés d'échalote

Au total, il existe plus de 60 variétés très différentes d'oignons Ashkelon. Ils diffèrent en termes de maturation, caractéristiques gustatives, apparence.

Il existe également une division de l'échalote en deux grands groupes:

• plantes de brousse (ont de petits oignons, très lezhki);
• vieux (gros bulbes, qualité moyenne).

Le groupe de variétés précoces comprend:

• Belozerets-94. La variété a un bon rendement, les bulbes ovales, les écailles ont une belle teinte lilas-violet. Grande qualité de conservation. Poids de la lampe en moyenne jusqu’à 30 grammes, goût piquant, agréable.
• Emeraude. Les bulbes ont une forme arrondie, l’extérieur est brun rosé, l’intérieur est blanc. Le goût est mi-vif. Rendement.
• Reine blanche Rustique, échalote productive. Les bulbes sont allongés, la chair à l'intérieur est blanche comme neige. Les experts notent les propriétés curatives de cette variété.
• Cascade Cette variété d’échalote a aussi des oignons roses ressemblant à des œufs, le goût est épicé. Poids - jusqu'à 35 grammes. Les meilleurs rendements sont obtenus par la culture de bulbes de deux ans.
• La banane est une variété précoce très productive. Diffère plante puissante, gros bulbes inhabituelle forme allongée (comme une banane). La masse de chacun - jusqu'à 100 grammes. La couleur des écailles est rose pourpre, le goût de la pulpe est mi-net. Largement utilisé en cuisine.

Parmi les variétés de mi-saison, notons:

• Kouban jaune, avec des bulbes jaunes. La variété est similaire aux oignons. Le goût est mi-vif. Le temps de maturation est d'environ 90 jours.
• Kuschevka Kharkov. Une des variétés populaires d'échalotes, a un excellent rendement. Les bulbes de forme ovale ont une enveloppe brune avec des éclaboussures violettes. Le goût est mi-vif.
• Bonilla F1, cultivé à partir de graines. Ampoules arrondies, brunes. La masse de chacun - jusqu'à 40 grammes. La productivité (à la fois les navets et les verts) est constamment élevée.
• Gold Dutch Sélection hollandaise. Les ampoules sont rondes, les écailles sont rouges. La chair de l’oignon est très juteuse, blanche avec de délicates taches rosâtres. Dans un nid - jusqu'à 8-9 ampoules.

Les variétés tardives et semi-tardives comprennent:

• Ambre de Sibérie. Idéal pour toutes les régions. Les oignons sont ronds, légèrement aplatis. La masse de chacun - jusqu'à 30 grammes.
• Ural violet. Principalement utilisé pour les oignons de navet. Gros volume d'oignon - jusqu'à 50-58 grammes.

Il convient de noter qu'un certain nombre de variétés sont inscrites au registre d'État de la Fédération de Russie, d'autres résultent d'une sélection populaire.

Avis sur les oignons à l'échalote

Evgenia, Samara

Je cultive des échalotes depuis environ cinq ans. Je me suis habitué à Bonill, tout le monde est heureux. Les verts sont très bons, d’énormes grappes poussent d’un seul nid. Je veux dire que je l'aime beaucoup, alors vous devriez immédiatement penser à une méthode efficace pour faire fuir. J'ai poudré avec du poivre, détaché et je plante toujours des carottes à côté de moi. Dans les lits que je nettoie à la fin du mois de juillet, ne tenez pas plus longtemps.

Tatiana, région d'Irkoutsk

L'échalote a commencé à pousser il y a deux ans. J'ai étudié toutes les fonctionnalités, maintenant je n'aime pas les résultats. Suie sur un navet, petite sur les verts. Assurez-vous de faire l'éclaircissage, ne laissant dans le trou que 3-4 pièces, mais grossissez. Au début, je ne pouvais pas décider quand ramasser les oignons, mais j’ai alors appris qu’il était nécessaire de déterrer les bulbes immédiatement, comme si une plume était posée. Je garde les tresses dans la cuisine, les hivers bien et pas de gaspillage.

Anna, Khimki

J'ai planté très peu d'oignons, presque complètement passés à l'échalote. Et tout cela à cause du fait que les oignons habituels n'aiment pas vraiment, mais c'est un plaisir avec cela. Et ajoutez-le partout: dans la soupe, dans les salades. Il est très pratique pour lui de prendre des brochettes - une fois, un oignon entier se colle à la brochette entre la viande. Je l'ai acheté sur le marché, maintenant que c'est le mien depuis trois ans maintenant, mais je lis ce qui doit être mis à jour. Variété d'échalote Je ne sais pas quoi, bulbes violets, longs, très savoureux. Oui, je dois aussi dire que je ne connais aucun problème de stockage avec cet arc. Mais les oignons tout le temps j'ai été gâté.

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Particularités des oignons à l'échalote, leurs types sur la photo

L'échalote est une plante herbacée bisannuelle dont la première mention remonte au XIIIe siècle. À l'heure actuelle, les habitants de l'Extrême-Orient, de l'Ukraine et du Kazakhstan cultivent cette culture. À l'étranger, cette variété est cultivée en Grèce, en Inde et en Égypte. Malheureusement, sur nos lits, cette variété est un invité très rare. On l'appelle souvent shalotka, arbuste et quarante dents.

Apparence et traits distinctifs

Bien que la taille des bulbes soit bien inférieure à celle des simples oignons, cette variété est la culture la plus rentable pour la culture. Les oignons d'échalote mûrissent très vite, ses oignons sont bien conservés et restent frais longtemps. Lors du stockage, les bulbes ne germent pas et ne sèchent pas. Les oignons réguliers mûrissent au moins 3 à 3,5 mois et les oignons d'échalote mûrissent généralement plus rapidement pendant 20 à 30 jours. Les plumes vertes sont prêtes à être utilisées un mois après la plantation et les bulbes eux-mêmes ne sont pas retirés avant le début du froid. Cette espèce a un vert très parfumé, qui peut rester frais pendant longtemps.

En apparence, l’oignon à l’échalote ressemble à l’ail, son bulbe se compose également de nombreuses tranches, il ya en moyenne 8 à 10 morceaux. De couleur blanche à violette, le poids moyen du bulbe varie de 30 à 50 grammes. Les feuilles sont très minces, elles sont appréciées pour leur goût car elles ne sont pas acérées, tendres et n'atténuent pas le goût des autres plats. Une grande particularité est que les oignons d'échalote ne provoquent pratiquement pas de larmes.

Il existe de nombreuses variétés de cette culture:

Pour goûter ils sont divisés en:

Selon maturité sur:

Différentes variétés se distinguent par la couleur des flocons, le nombre de bulbes dans le nid de chaque espèce est également différent. La forme est également différente: arrondie, allongée et arrondie à plat.

Les échalotes n'ont pas peur du froid. La température optimale pour la culture est de 20 degrés, mais les graines peuvent déjà commencer à germer à 4 degrés de chaleur et elles ne disparaîtront pas, même s'il fait froid jusqu'à 5 degrés. Mais même après le froid, les bulbes ne pourrissent pas, peuvent s'animer et redonner des feuilles.

Plantation et entretien des oignons d'échalote

Plantez ce type d'oignon au plus tôt au printemps. Les bulbes sont sélectionnés avec un diamètre de plus de 3 centimètres, alors que leur poids devrait être d'environ 10 grammes. Comme un oignon ordinaire, il devrait être planté en rangées espacées de 20 à 30 centimètres. Intégrez-les en profondeur à 5 centimètres et la distance entre les ampoules doit être de 7 centimètres. Après la plantation, il est impératif de saupoudrer les plates-bandes de cendres pour protéger les plantes des mouches à l'oignon.

Si vous cultivez des oignons au même endroit d'une année à l'autre, rappelez-vous que l'arbuste va dégénérer. Par conséquent, il est souhaitable de changer parfois de lit. Il est préférable de le planter exactement là où poussaient les carottes, les haricots ou les pois. En même temps, éloignez les échalotes des autres variétés d’oignons, car ils ont la capacité de se croiser avec d’autres cultures.

Aucun soin particulier n'est requis pour cette culture. Il est nécessaire d'enlever les mauvaises herbes, l'eau au besoin, de fertiliser et d'assouplir le sol. Pour fertiliser, vous pouvez utiliser des engrais organiques et minéraux. Les plantes à arroser abondantes ne nécessitent que le début de la saison de croissance, mais normalement elles ne doivent être arrosées qu'une fois par semaine par temps sec et chaud. Mais il faut arrêter d'arroser un mois avant la récolte.

Après la récolte, les oignons doivent être séchés. Il est préférable de le faire directement dans le jardin, par temps chaud et ensoleillé. Si les pluies sont courtes, vous pouvez construire un auvent. Un exemple est présenté sur la photo, sous lequel vous pouvez masquer la récolte. Et ce n'est que lorsque tous les verts sont secs que les oignons peuvent être tissés en tresses, il est donc plus pratique de les stocker.

La pie peut être cultivée à la maison dans des pots. Si vous donnez de bons soins à la plante, elle ravira non seulement la verdure délicate et parfumée de la table, mais aussi les bulbes.

Propriétés utiles et dangereuses

Shallotka contient de nombreux minéraux, vitamines, plus de sucre et d'acide ascorbique que les oignons. Il contient également une grande quantité de fer, de phosphore et de potassium. Pendant longtemps, cette culture a été utilisée en médecine: pour le traitement du système digestif et pour le traitement des maux des yeux. Manger des oignons d'échalote dans les aliments contribue également à la prévention de l'apparition du cancer.

Les oignons d'échalote peuvent provoquer une exacerbation des maladies du rein et des spasmes bronchiques. Il est contre-indiqué pour les personnes souffrant de maladies du tractus gastro-intestinal, car il contient une acidité élevée. Cela peut également entraîner des difficultés à uriner avec une utilisation excessive.

Ces dernières années, les oignons échalotes, dont vous verrez la photo ci-dessous, viennent remplacer l’oignon bulbe; il est de plus en plus utilisé dans la cuisine de nombreux pays. Il est apprécié pour son arôme merveilleux et son goût doux. Ce type est souvent appelé la délicatesse, il est préféré par les gourmets du monde entier.

L'échalote peut même être utilisée comme ornement décoratif pour décorer n'importe quel jardin ou plate-bande.

http://ogorod.guru/ovoschi/luk/otlichitelnye-osobennosti-luka-shalot-ego-vidy-na-foto.html

Échalotes: caractéristiques, culture et utilisation

Les échalotes sont particulièrement appréciées des gourmets pour leur goût délicat et doux, leur jus juteux, leur absence d'odeur forte. Il est activement utilisé dans la cuisine française. Cependant, les échalotes peuvent être cultivées dans des conditions climatiques domestiques afin de profiter de son goût exquis toute l'année.

Qu'est ce que c'est

Les échalotes sont des variétés d'oignons et portent également des noms tels qu'Alexandrin, pomme de terre, famille et arbuste. Le Moyen-Orient est considéré comme le lieu de naissance de cette espèce et, depuis le XIIIe siècle, l'échalote est devenue connue en Europe. En Orient, il a été cultivé à l'origine en Palestine, où il s'appelait «escalot», puis ce nom a été transformé en nom existant.

La plante est une bisannuelle, dans la première année après avoir semé la graine, une graine d'oignon est formée, qui est plantée à la saison suivante pour la récolte. Une graine forme un grand nid de plusieurs oignons, grâce à quoi les échalotes sont aussi appelées quarante dents. Selon la variété et les caractéristiques des soins, ce nid peut être composé de 5 à 20 bulbes.

La description du légume comprend généralement une indication de la maturité précoce: la récolte est récoltée environ 70 jours après la plantation. Si nous parlons de termes plus précis, ils sont dus aux conditions climatiques et météorologiques. Dans différentes régions, la période de récolte peut varier entre 10 et 14 jours.

La température optimale pour la culture de cette variété est de 19 à 20 ° C, mais elle se caractérise par une résistance au gel et est capable de résister à une baisse de température à court terme jusqu'à 2-5 ° C. Le haut rendement est une autre caractéristique des échalotes. Plantés dans un sol approprié et bien entretenus, un bulbe donne un nid de culture pesant entre 200 et 300 g. On récolte jusqu'à 3 à 4 kg de bulbes et jusqu'à 5 kg de légumes verts à partir de 1 m2.

Les échalotes vivaces contiennent de grandes quantités de vitamine C, ainsi que des vitamines du groupe B, PP. Il contient du potassium, du magnésium, du fer, du soufre, ainsi que des huiles essentielles, des fibres et du sucre. La teneur en calories des têtes d’oignons crus est d’environ 35 kcal et la valeur nutritive des légumes verts de 18 kcal.

L'échalote a une action immuno-renforçante, anti-rhume et antibactérienne prononcée. Il est utile pour le système cardiovasculaire, stimule la digestion et a un effet positif sur les processus de formation du sang. Les effets néfastes de l'échalote sont possibles avec une consommation imprudente et la présence de contre-indications. Ces derniers incluent l'intolérance individuelle, les stades aigus de la gastrite, les ulcères et la pancréatite.

Quelle est la différence de l'ampoule?

Comme mentionné ci-dessus, les échalotes sont un type de bulbe. Le "représentant" le plus commun de ce dernier est l'oignon jaune universel. Si vous comparez les échalotes avec, il s'avère que la quarantaine de musaraignes contient plus de vitamines (en particulier de C), de composants minéraux et de sucres. À cet égard, ses propriétés curatives sont légèrement supérieures et sa valeur nutritionnelle est inférieure.

• À l'extérieur, les échalotes sont plus petites et, contrairement au "navet" traditionnel, ont une forme plus allongée. La masse de la première atteint 15-45 g, tandis que pour la seconde son poids moyen est compris entre 50 et 70 g. L'échalote est plus ramifiée, de même que les oignons dorés se caractérisent par une bonne qualité de conservation.
• Les oignons familiaux poussent dans des nids et le "navet" est toujours un oignon. Si vous coupez une échalote, vous verrez plusieurs zones avec des éléments rudimentaires, tandis que le bulbe présente des anneaux concentriques.
• À l'extérieur, les bulbes d'échalote cultivés dans différentes régions peuvent varier. Quand on cultive une variété dans les régions du nord, la chair végétale prend généralement une teinte jaunâtre, dans le sud - lilas. Dans le même temps, les variétés du nord sont généralement légèrement amères par rapport aux variétés du sud.
• La maturité précoce est également caractéristique des échalotes: la récolte peut être enlevée dès 70 jours après la plantation. Dans le même temps, la culture n'a pas peur des basses températures et des fluctuations, qui persistent invariablement entre les températures diurne et nocturne à la fin mai et au début juin. Contrairement aux oignons, même une échalote plantée dans un sol insuffisamment chauffé ne commencera pas à tirer et à donner une bonne récolte.
• Dans les sols humides et froids, l'échalote forme rapidement le système racinaire, puis, avec l'apparition d'un niveau de chaleur suffisant à la surface, elle libère des verts. Grâce à cette fonctionnalité, vous pouvez le planter en hiver sous la neige.
• Les plumes d'échalote verte restent douces plus longtemps, elles sont plus fines et se marient bien avec les plats chauds et les salades. Le bulbe d’échalote n’a presque aucune odeur désagréable d’oignon et lorsqu’on coupe chez le spécialiste de la cuisine, les larmes ne me coulent pas aux yeux. L'échalote se caractérise par un goût délicat, délicat, sucré et un arôme légèrement épicé. Cela a conduit à son utilisation fraîche répandue - les salades, les snacks, les sandwichs, la viande et le poisson acquièrent des notes salées agréables lors de l'ajout d'échalotes.

Sorta

Les échalotes ont plusieurs variétés, qui diffèrent par leur apparence et leurs caractéristiques gustatives, les périodes de maturation, caractéristiques d'une région donnée.

• Par exemple, les oignons Ayrat sont de mi-saison et ont un goût doux mais assez épicé. Le rendement moyen est d'environ 1,5 kg par m2. Le nid ne contient généralement pas plus de 5 à 7 bulbes, la masse de chacun n’est pas supérieure à 20 g. Les fruits sont ronds, recouverts d’une enveloppe dorée.

• Si la netteté de "Ayrat" semble excessive, vous devriez faire attention à la "Grenade". Le nom de cette variété était dû à la nuance de la coque - il a une couleur brunâtre-rougeâtre avec une teinte grise. Cette variété de mi-saison présente des oignons plus gros (jusqu'à 30 g), récoltés dans des nids. Le rendement est plus élevé et est de 2-2,4 kg par 1 m2. Le grade diffère par son universalité - dans les aliments, les verts et les têtes sont utilisés.
• L'oignon ambre de Sibérie, dont l'enveloppe est d'ambre doré, a un goût similaire à pointu. Cela fait référence à la mi-saison. Poids de l'ampoule - jusqu'à 30 g, rendement - jusqu'à 2 kg par 1 m2.
• La variété "Krepysh" de mi-saison montre une résistance accrue à la carabine et à la pourriture. Elle se distingue par sa taille de bulbe plus grande, pouvant atteindre 50 g. Compte tenu du fait que 5 à 7 bulbes parviennent à maturité dans le nid, le rendement de la variété est légèrement supérieur à 2 kg par 1 m2.

• Le "panier de vitamines" de la classe à maturité précoce diffère par son goût prononcé. Ampoules de taille moyenne - 30 g La culture contient une quantité accrue d'acide ascorbique. On y trouve également des vitamines du groupe B, la plume verte contient de l'acide folique.
• Cascade, Emerald et Belozerets 94 sont également des variétés de début de saison au goût épicé.

• La variété "Délicatesse" a également un goût sucré et délicat. Le nom même indique le goût exquis de petits oignons dorés à la chair blanche et juteuse.
• L'arc de la famille Knyazhich a une forme plus elliptique. Le poids de l'échalote est d'environ 250 g, répartis entre 7 et 8 nids d'oignons. Le grade appartient à la mi-saison, a la pulpe qui est blanche comme neige avec une nuance de lilas.
• Une récolte intéressante donne l'échalote "Primalis". Des bulbes de différentes tailles sont formés dans le nid, leur poids varie de 10 à 40 mg. La chair des bulbes est blanche, avec une nuance violette.
• Des variétés telles que «l'aristocrate Berezovsky», «Snowball», «Star», «Sprut», «Rouge Uralsky», «Afonya» sont également populaires auprès des jardiniers.
• La variété la plus douce est la banane. Cet oignon mûr et résistant au froid a une forme très allongée des bulbes et une teinte dorée d'enveloppe. Son goût et son caractère juteux sont très appréciés par les cuisiniers du monde entier. Il est souvent utilisé en tant que plat indépendant, par exemple sous forme de saumure.

Atterrissage

Les oignons d'échalote sont plantés avec des graines ou de manière végétative, c'est-à-dire par dragage dans le sol de lobules d'oignons. Lorsque vous utilisez des semences, elles devraient être plantées au printemps, mais cette méthode convient mieux aux régions du sud. Dans les régions plus septentrionales, les oignons de graines n'ont souvent pas le temps de mûrir.

Beaucoup plus souvent, les échalotes sont cultivées de manière végétative et plantent des oignons au début du printemps ou en automne. La température du sol doit être d'au moins 8-10 ° C lors de la plantation au printemps. En règle générale, l'heure d'atterrissage se situe entre mi-avril et début mai. Sur la plume, les oignons peuvent commencer à pousser plus tôt - dans la serre.

L'échalote aime les sols fertiles avec un niveau d'acidité normal. Des sols sablonneux et limoneux légers et lâches feront l'affaire. Le site d'atterrissage doit être spacieux et bien éclairé: la plante appartient à la demande en lumière. La préparation du sol doit être faite à l'automne, après avoir déterré la parcelle et ajouté de l'humus à raison de 5 à 6 kg par 1 m² de terrain.

Au printemps, vous devez creuser à nouveau la parcelle à une faible profondeur et enrichir le sol en minéraux. Le nitrate d'ammonium (15-20 g par 1 m2), le chlorure de calcium (15 mg par 1 m2), les superphosphates (25 g par 1 m2) conviennent à ces fins.

Cette culture participe à la rotation des cultures, donc l'élimination de l'échalote permet le changement annuel du site de plantation. Les "prédécesseurs" les plus réussis dans le jardin pour l’échalote sont les légumineuses, les tomates, les concombres, les poivrons, le chou, les "voisins" - les carottes. Vous ne devriez pas planter d'échalotes à proximité d'autres variétés d'oignons, car elles se croiseront et dégénéreront. Il est possible de revenir sur l'ancien site d'atterrissage pas plus d'une fois en 4 ans.

Les ampoules ont également besoin de préparation. Ils ont besoin de passer, refusant de planter endommagé, pourri, doux, trop grand et petit. Il est optimal si la masse du lobule est de 9 à 10 mg et son diamètre ne dépasse pas 3 cm.

Avant la plantation, le matériel doit être désinfecté en le faisant tremper dans une solution à 3 à 4% de permanganate de potassium. Cela renforcera l'immunité de la culture et réduira le risque d'infection. Temps de trempage - 2 heures. Avant cela, vous devez couper le cou des bulbes.

En raison de la plus grande superficie de ravitaillement, cette espèce nécessite de maintenir une distance minimale de 30 cm entre les lits et de 15 cm entre les gaules Avant de planter, des sillons doivent être aménagés sur les lits, qui doivent être bien humidifiés. Vous pouvez utiliser une solution faible de permanganate de potassium.

Quand on plante des graines au printemps, on les approfondit de 5 à 6 cm à l’automne - de 10 à 12 cm Comme pour tous les types d’oignons, les échalotes sont plantées dans le sol et une couche de terre doit s’élever de 2 à 3 cm au-dessus du cou de l’oignon.

Les semences destinées à la reproduction ne peuvent être utilisées que pendant 5 à 6 ans, car après cette période, les bulbes commencent à se contracter. Rétablir l’ancien rendement permet le renouvellement de la culture par la méthode de semis. Obtenu lors de la culture de la culture pour l'année suivante est utilisé comme une graine.

Plantation d'échalotes d'hiver recommandées dans les régions du sud, la procédure est effectuée à la fin d'octobre et au début de novembre. Dans tous les cas, cela devrait être fait avant le début du gel. Après la plantation, la culture est en outre chauffée avec de l'épinette ou de la tourbe, laissée pour l'hiver et retirée à l'arrivée du printemps.

12-15 jours après la plantation, des plumes vertes apparaissent. À partir de ce moment, la plante a besoin de soins particuliers, qui consistent notamment à respecter le calendrier d'irrigation et à fertiliser, désherber et ameublir le sol.

Pendant la saison de croissance (environ 2 mois), les échalotes nécessitent en moyenne 4 suppléments. La première est réalisée, 2,5 semaines après la reprise en masse de la verdure, en utilisant à cette fin du fumier de volaille ou de la molène diluée dans de l’eau (1 partie de matière organique pour 10 parties d’eau pure). Consommation - litre de composition diluée sur une parcelle de 10 m2. Grâce à cette procédure, les racines sont renforcées, l'alimentation augmente leur croissance.

Au début de la formation des bulbes dans le nid, une seconde alimentation avec du superphosphate et du chlorure de potassium est effectuée. Cela vous permet d'augmenter la masse et la taille des bulbes, ce qui a un effet bénéfique sur leur goût. Une fois que l'oignon a été formé et a commencé à grossir, il devrait s'abstenir d'arroser et d'ajouter des suppléments, car cela contribuerait à augmenter la masse verte au détriment de la fructification.

Des bulbes plus gros peuvent également être obtenus en enlevant 2-3 pousses au début de juillet. Laissez devrait être 3-4 évasion centrale. Il est également nécessaire de retirer les flèches jusqu'à ce qu'elles atteignent une hauteur de 10 cm. La culture des échalotes vous permet de sélectionner un certain motif: plus le nid sera riche en oignons, plus la récolte sera petite. Cependant, cette quantité peut être influencée: il suffit d'ôter un peu de terre et d'éliminer les tranches en excès.

Découpez correctement les tranches latérales sans laisser plus de 5 à 7 bulbes dans le nid. Les bulbes restants vont croître vigoureusement et seront plus gros à l'avenir.

Les oignons ne nécessitent pas d'arrosage fréquent, car l'excès d'humidité et sa stagnation dans le sol sont inacceptables. Cela peut provoquer la pourriture des semences et des cultures et augmenter le risque de développement de maladies. Si la norme de précipitations est suffisante, il est possible d'abandonner complètement l'irrigation et, pendant les saisons sèches, d'arroser une fois par semaine. Un arrosage supplémentaire peut être nécessaire pour les oignons dans les premiers jours de l'apparition des plumes vertes. En général, une semaine ne nécessite pas plus de 3 irrigations. Utilisez de l'eau chaude défendue. 20-25 jours avant la récolte, l'arrosage doit être arrêté.

Vous pouvez faire pousser des échalotes non seulement au chalet ou sur un terrain privé, mais aussi à la maison sur un rebord de fenêtre. La récolte dans ce cas, bien sûr, pas les bulbes et les verts. Comme pour la culture en extérieur, les soins sont réduits à un ameublissement régulier du sol, conformément aux calendriers d'application d'engrais et d'irrigation.

En règle générale, les règles applicables au soin de l'échalote ne diffèrent pas beaucoup de celles qui s'appliquent à la culture de légumes communs. Ces recommandations sont valables que la reproduction ait lieu par voie végétative ou par graine.

Maladies et ravageurs

Il est très courant qu'une échalote soit attaquée par une mouche à oignon qui dépose ses larves dans ses rosettes vertes. Cela entraîne le blanchiment des extrémités des plumes, leur décoloration, puis la pourriture des bulbes. La prévention de l'apparition d'une mouche desserre le sol, elle repousse l'odeur d'absinthe, la tannerie - l'herbe peut être décomposée sous une forme sèche dans l'allée. Les chiffons imbibés d'essence de térébenthine agissent de la même manière.

Le nématode de l'oignon (petit ver) peut également laisser le jardinier sans culture. Sur l'infection de la plante montre la courbure des extrémités des bulbes. Cependant, il est possible de sauvegarder si l'heure est maintenue dans de l'eau suffisamment chaude (45 ° C) sous un couvercle.

Le jardin doit goûter aux jeunes pousses d’oignons verts. Vous pouvez vous en débarrasser en pulvérisant sur la plante une solution concentrée de camomille, une décoction de zeste de pomme de terre ou des préparations spéciales diluées selon les instructions (Vercillin est l'un des plus réputés).

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Échalotes - quel est ce légume?

Échalotes

Caractéristiques de la structure de l'oignon

Composition et propriétés utiles

Application

Harm et contre-indications

Comment choisir un arc?

Méthodes de stockage

Quelques conseils pour grandir

Souvent, de nombreux jardiniers inexpérimentés confondent les oignons et les échalotes ordinaires. Mais ils ont beaucoup de différences. Les échalotes se distinguent par la simple plantation et la croissance. Dans le même temps, il est célébré avec un goût salé original. Avant de planter, les semis doivent être familiarisés avec ses avantages, ses caractéristiques et ses contre-indications. Assurez-vous de bien choisir les torches dont vous avez besoin pour obtenir un matériel de plantation de haute qualité.

Caractéristiques de la structure de l'oignon

Les échalotes sont l'une des variétés d'oignons communs. Son origine appartient au genre oignon. Mais ses différences significatives avec le progéniteur le distinguent nettement des autres représentants du pedigree.

Les échalotes ont plusieurs noms: famille, charlotte ou quarante dents.

Ces surnoms qu'il a reçus en raison de la structure spécifique, qui est formée de plusieurs torches connectées. Le nombre de nids peut aller de 5 à plusieurs dizaines.

Les signes caractéristiques des torches sont:

1. Goût doux et épicé, sans arrière-goût vif, chair sucrée.
2. Différentes couleurs des couches supérieures - violet, jaune pâle, or pâle, blanc, marron foncé.
3. Hauteur tirée des plumes vertes - 30 cm.
4. Petits volumes de têtes - à partir de 4 cm de volume et jusqu'à 50 grammes. poids
5. Bonne conservation - jusqu'à 6-7 mois.
6. Une quantité suffisante du rendement obtenu lors du forçage de la verdure peut atteindre 6 à 6,5 kg par m2.
7. Variétés de formes - rondes, plates et prunes.

La principale caractéristique des bulbes devant les autres membres de la famille est le temps de maturation rapide des jeunes plumes vertes et des bulbes lors de la plantation. De plus, les qualités utiles de l'utilisation des plantes dépassent celles de tout autre légume. La période de maturation de l'échalote est fixée pour un mois entier plus rapide que celle des autres flambeaux.

Les éleveurs ont déduit environ 60 espèces, parmi lesquelles les plus populaires sont:

• Ayrat, Emerald, Fortress - variétés à divers degrés de maturation;
• Kuban jaune, cascade, panier de vitamines - de goût différent.

Lors de l'atterrissage, l'éclat dissipe d'excellentes plumes élastiques, mais contrairement à d'autres variétés, il ne libère pratiquement pas de flèches. C'est à cause de ces qualités est la variété la plus rentable.
Un avantage positif pour une grande récolte de plantes vertes - une longue conservation. La méthode de conservation la plus populaire et stylos et ampoules - congélation à basse température.

Composition et propriétés utiles

Bien que les échalotes présentent des différences importantes de structure par rapport aux oignons, leur composition est similaire à celle des substances chimiques contenues dans le lumen. Échalote contient les composants suivants:

• Acide ascorbique (plus en volume).
• Sels minéraux (en nombre élevé).
• Le sucre
• Nickel, titane, sels de germanium (en quantité non significative).
• Carotène.
• Vitamines B, PP, E.
• Huiles essentielles.
• Phytoncides

Le volume d'éléments nutritifs dépend principalement de l'acidité et de la composition du sol dans lequel les épines sont plantées. Les conditions climatiques et les conditions météorologiques au moment de la culture affectent de manière significative l'augmentation des vitamines bénéfiques.

En raison de la grande quantité contenue dans les composants nutritionnels, les échalotes sont dotées de qualités utiles.

Avec l'utilisation quotidienne des oignons, le corps humain est grandement affecté:

1. Renforce le système immunitaire, augmente les fonctions de protection du corps.
2. Aide à se débarrasser de la carence en vitamines au printemps en raison du manque de fruits et légumes frais.
3. Il est recommandé pour les maladies du globe oculaire.
4. Son utilisation dans les maladies du tractus gastro-intestinal a un effet positif sur les muqueuses des organes internes.
5. Aide à éliminer les bactéries et les virus pathogènes du corps.
6. Affecte le nettoyage des intestins des matières fécales stagnantes.
7. Normalise la pression artérielle.
8. Il a un effet raffermissant sur les parois des capillaires.
9. Réduire les processus cancérigènes, éliminer les substances toxiques du corps.

Ainsi, l'utilisation quotidienne d'une petite quantité d'oignons contribue positivement à l'organisme tout entier. Il met également en évidence des propriétés utiles telles que l’effet sur l’accélération de la régénération de la peau, qui améliore la circulation sanguine.

Application

L'utilisation de l'échalote est possible non seulement à des fins médicales, mais aussi en tant qu'outil cosmétique. En tant que drogue, il est utilisé contre le rhume, pour augmenter l'appétit et pour augmenter le tonus de tout le corps.

Le gruau d'un bulbe râpé renforce la peau de la tête et du follicule pileux. Renforce considérablement la structure du cheveu et stimule la croissance active des cheveux jeunes.

L'utilisation des oignons dans la cuisine est d'une grande importance.

En raison de l'inclusion de cornes dans la préparation de divers plats, est réalisé en améliorant le goût des délices culinaires. Les recettes avec son utilisation sont une cuisson rapide et facile. Ils aiment l'utiliser dans les plats de la cuisine européenne et française.

Aucun régime n'est adopté sans l'entrée obligatoire dans le régime de bulbes d'échalote, enrichis de propriétés nutritionnelles. La particularité réside dans le fait que ses qualités gustatives ne colmatent pas le goût de base du raffinement, mais complètent, colorent et améliorent les qualités des autres produits.

Pour la cuisson, les échalotes sont utilisées dans différentes variantes - surgelées, fraîches ou marinées. Souvent, pour la cuisson des salades, il est permis d'utiliser des oignons dans l'enveloppe. Il est spécifiquement cuit au four à une température de 200-2500 ° C. Le traitement thermique confère au lucer une texture délicate, un goût sucré et une structure fibreuse optimale. Après cela, peler et broyer dans une purée de pommes de terre.

Harm et contre-indications

Les oignons ont beaucoup de qualités utiles, permettant d'améliorer la santé du patient. Mais consommer de grandes quantités peut causer un préjudice grave au lieu du bien supposé. En outre, avant d’utiliser l’échalote, vous devriez consulter et vous renseigner sur les éventuelles contre-indications.

Il n'est pas recommandé d'ajouter l'échalote à l'alimentation des personnes souffrant des maladies suivantes:

• Maladies du tractus gastro-intestinal - ne doit pas être utilisé pour établir un diagnostic - colite ou pancréatite. L'interdiction est distribuée en raison du fait que les acides aminés entrant dans la composition de la plante provoquent souvent une irritation des organes digestifs et de leurs muqueuses. Le processus est déclenché par l'augmentation de l'acidité dans l'estomac. Cela entraîne des conséquences graves nécessitant un traitement médical.
• Les maladies du système urinaire et des reins - substances qui saturent la plante, sont localisées dans les organes internes. Avec une utilisation excessive d'oignons, la concentration augmente, ce qui affecte négativement la surface muqueuse et l'irrite. Le processus provoque le blocage de la sortie des fluides du corps, le rendant difficile à uriner.
• La transition des maladies chroniques en phase aiguë augmente la probabilité d'un processus inflammatoire avec constipation, bronchospasme et maladies du foie.

Ainsi, il est nécessaire avant toute utilisation excessive de s'assurer qu'il n'y a pas de conditions négatives ou de conséquences graves nécessitant un traitement. Dans tous les cas, ne négligez pas les recommandations et augmentez la dose de l'ingrédient administré.

Comment choisir un arc?

L'échalote peut être achetée au marché ou dans un supermarché du département des légumes. Mais tous les produits ne sont pas soumis à un stockage à long terme. Avant d’acheter, chaque écharde doit soigneusement inspecter et sélectionner la meilleure qualité:

• Lors du choix, vous devez prendre un arc en main et le peser. Un oignon complet sans pourrir à l'intérieur donnera un petit poids de 30 à 50 grammes. Les oignons doivent être secs, sans taches humides.
• En appuyant sur la cavité de l'éclat, il est nécessaire de vérifier s'il n'y a pas de côté froissé ou de base pourrie. Le cas échéant, le produit ne doit pas être acheté, il se détériorera très rapidement.
• Si vous choisissez un légume pour la plantation, vous devez savoir à quoi il est destiné. Si vous souhaitez former de grandes torches pour vous nourrir, la meilleure option est celle qui convient: les jeunes plants. Ils deviendront plusieurs grandes pointes. Sinon, si vous voulez distiller la plume verte, il est alors plus judicieux de choisir des bulbes volumineux. Parmi eux, un nombre important de petites attelles filles, qui, avec de bons soins, vont libérer un grand nombre de plumes vertes propres à la consommation humaine.
• Il est impératif de vérifier avant d'acheter afin que tous les oignons soient bien séchés et aient une apparence saine. Seulement dans ce cas, ils seront stockés pendant une longue période ou iront à la croissance pendant la plantation.

Méthodes de stockage

Pour conserver l'échalote pendant une longue période (6-7 mois) sous une forme qualitative, il est initialement donné de bien mûrir et ensuite séché complètement. Avant le stockage, il convient de le regarder attentivement, en retirant tous les spécimens endommagés ou malades.

Veillez à sécher à l'air et à la chaleur au plus tard 4 semaines après la récolte. Le stockage dans des zones humides et non ventilées est extrêmement interdit - cela endommage souvent les bulbes, ainsi que les maladies fongiques et les moisissures.

Par conséquent, il est recommandé de les conserver dans des sous-sols ou des magasins de légumes secs, bien ventilés et froids.

Utilisez les méthodes de stockage suivantes:

1. Contenu dans des récipients en carton ou en bois. Ils ne déchirent pas les nids en bulbes d'oignon individuels, ils ne sont séparés que lorsque cela est nécessaire.
2. Stockage à l’aide du tissage tressé de dessus non complètement séchés, torsadés avec de la ficelle ou un paquet. Ils sont suspendus dans le grenier de la maison, où ils passent l'hiver en toute sécurité.
3. Les plumes vertes, coupées et placées dans des locaux froids spécialement aménagés pour le stockage, sont conservées pendant 5 jours. Si vous mettez les plateaux en vrac, ils sont soumis à une conservation plus longue sans perdre leurs qualités et leur présentation utiles.

La température optimale de conservation des attelles dans les pièces sèches est de 0.. + 4 C, l'humidité de l'air ne doit pas dépasser 70%. Une plage de température allant jusqu'à +1 C affecte favorablement le contenu d'échalote en parfait état pendant 2 ans.

Quelques conseils pour grandir

Pour la culture de l'échalote à la maison est nécessaire pour préparer et connaître quelques règles de règles. Ils permettront de ne pas commettre d’erreurs communes et d’obtenir à la sortie une riche récolte, plumes et oignons destinés à la consommation humaine.

Recommandations pour la culture des échalotes:

• Le sol pour une croissance optimale nécessite un acide, tout en y ajoutant de l'humus pourri. L'application de fumier ne sera pas couronnée de résultats positifs, les bulbes vont pourrir.
• Le sol est préparé à l'automne, pré-fertilisé, acidifié à l'aide de soufre colloïdal.
• Échalotes plantées sur un terrain plat, sans cannelures de plaine, dans des zones bien éclairées du jardin. Une humidité excessive entraînera la pourriture de l'éclat et la perte de toute la récolte.
• Au plus tard en avril, commencez à planter en pleine terre et à pénétrer à 5 cm dans le sol. Après cela, bien tasser le sol - il est nécessaire de garder l'humidité souhaitée près du tubercule.
• Il est impossible d'atterrir à un endroit tout le temps, il est nécessaire de changer de territoire. Cela dépend du fait que l'échalote est réputée pour sa qualité hors du commun. Par conséquent, la culture à long terme dans un endroit implique la dégénérescence des oignons en tant que variété.
• Après la plantation, prenez soin de vos jeunes pousses. Périodiquement, planter desserrer et enlever les mauvaises herbes à côté de la plante.
• L'irrigation est très importante, notamment lors de la formation de la partie hors sol. Faites de l'exercice quotidiennement. Par temps chaud et ensoleillé, il est recommandé d’irriguer le matin ou le soir, au moment où le soleil a disparu à l’horizon. Cela est nécessaire pour que les rayons du luminaire ne brûlent pas les jeunes pousses de la plante.

Ainsi, les échalotes se distinguent non seulement par la maturation précoce des plumes vertes destinées à la consommation, mais également par leurs qualités bénéfiques. Mais avant d'appliquer, il est recommandé de faire attention aux dommages causés par l'augmentation des volumes d'absorption. De plus, il est recommandé de choisir avec soin les torches. Sinon, le produit sera endommagé avant son application.

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