La santé est la chose la plus précieuse dans la vie. Afin de le préserver et de le renforcer, il est important de fournir à votre corps toutes les substances biologiquement importantes nécessaires, y compris les macro et micro-éléments. Et pour cela, vous devez surveiller attentivement votre régime alimentaire. Après tout, c’est des produits que nous obtenons presque tous les éléments nécessaires au fonctionnement normal du corps.

Que sont les macro et les micronutriments?

Les macroéléments sont contenus dans notre corps en quantité significative (plus de 0,01% du poids corporel, autrement dit, leur contenu dans le corps d'une personne adulte est mesuré en grammes et même en kilogrammes). Les macroéléments sont divisés en:

• nutriments ou macronutriments qui composent la structure d'un organisme vivant. Ils forment des protéines, des glucides, des graisses et des acides nucléiques. Ce sont l'oxygène, l'azote, l'hydrogène, le carbone;
• les macronutriments restants que l'on trouve dans l'organisme en grandes quantités: calcium, potassium, magnésium, sodium, soufre, phosphore.

Les micro-éléments comprennent: le fer, le zinc, l'iode, le sélénium, le cuivre, le molybdène, le chrome, le manganèse, le silicium, le cobalt, le fluor, le vanadium, l'argent et le bore. Ils sont impliqués dans tous les processus de la vie et sont des catalyseurs de réactions biochimiques. Leur apport quotidien est inférieur à 200 mg et ils sont contenus dans le corps à petites doses (moins de 0,001% du poids corporel).

Causes et effets des carences en macro et en micronutriments

Les raisons du manque d'éléments biologiques sont le plus souvent:

• repas incorrects, déséquilibrés ou irréguliers;
• mauvaise qualité de l'eau potable;
• conditions environnementales défavorables associées aux conditions climatiques et environnementales;
• perte de sang importante en cas d'urgence;
• l'utilisation de médicaments qui favorisent l'élimination des éléments du corps.

Le manque de micro et macro éléments conduit à des changements pathologiques dans le corps, à une perturbation de l'équilibre hydrique, au métabolisme, à une augmentation ou une diminution de la pression, à un ralentissement des processus chimiques. Tous les changements structurels à l'intérieur des cellules entraînent une diminution générale de l'immunité, ainsi que l'apparition de diverses maladies: hypertension, dysbiose, colite, gastrite, maladies du système cardiovasculaire, allergies, obésité, diabète, etc. Ces maladies entraînent une détérioration du fonctionnement du corps, ce qui ralentit le développement physique et mental, ce qui fait particulièrement peur dans l'enfance.

Il ne faut pas oublier non plus qu'un excès d'éléments biologiquement importants est également nocif. En trop grande quantité, beaucoup d'entre eux ont un effet toxique sur l'organisme et sont parfois mortels.

Par conséquent, il est extrêmement important de suivre le régime alimentaire, le mode de vie et, bien sûr, vous devez savoir quels aliments sont riches en éléments utiles au maintien de tous les processus fonctionnellement importants dans le corps.

Les principaux macro et micronutriments

Le calcium est l'élément principal du tissu osseux et est également nécessaire pour maintenir l'équilibre ionique du corps. Il est responsable de l'activation de certaines enzymes. Une grande quantité de calcium est présente dans les produits laitiers. Vous devez donc inclure quotidiennement dans le menu du lait, du fromage, du kéfir, du ryazhenka et du fromage cottage.

Le phosphore est impliqué dans les réactions énergétiques, est un élément structurel du tissu inerte, les acides nucléiques. Le poisson, la viande, les haricots, les pois, le pain, les flocons d'avoine et l'orge sont riches en phosphore.

Le magnésium est responsable du métabolisme des glucides, de l'énergie, soutient le travail du système nerveux. On le trouve en quantité significative dans des produits tels que le fromage cottage, les noix, l'orge, les légumes, les pois, les haricots.

Le sodium joue un rôle important dans le maintien de l'équilibre tampon, de la pression artérielle, du fonctionnement des muscles et du système nerveux et de l'activation des enzymes. Le pain et le sel de table sont considérés comme les principales sources de sodium.

Le potassium est un élément intracellulaire qui maintient l’équilibre eau-sel du corps, est responsable de la contraction des muscles cardiaques et aide à maintenir une pression artérielle normale. Ils sont riches en produits suivants: pruneaux, fraises, pêches, carottes, pommes de terre, pommes, raisins.

Le chlore est important pour la synthèse du suc gastrique, du plasma sanguin, il active plusieurs enzymes. Pénètre dans le corps humain principalement à partir de pain et de sel.

Le soufre est un élément structurel de nombreuses protéines, vitamines et hormones. Les produits d'origine animale sont riches en cet élément.

Le fer joue un rôle crucial dans notre corps. C'est une partie de la plupart des enzymes et de l'hémoglobine, c'est une protéine qui assure le transport de l'oxygène vers tous les organes et tissus du corps. Le fer est également nécessaire à la formation des globules rouges et régule la circulation sanguine. Cet élément est riche en foie de boeuf et de porc, rognons, cœur, fines herbes, noix, sarrasin, flocons d'avoine et orge.

Le zinc stimule les processus de contraction musculaire, la circulation sanguine et est responsable du fonctionnement normal du thymus. La beauté et la santé de la peau, des ongles et des cheveux dépendent directement du zinc. Fruits de mer, champignons, groseilles, framboises, son contiennent de grandes quantités de cet oligo-élément.

L'iode est un élément essentiel de la glande thyroïde, qui assure le fonctionnement normal des systèmes musculaire, nerveux et immunitaire du corps. Fruits de mer, myrtilles, feijoa, haricots en gousses, tomates, fraises sont saturés de cet élément.

Le chrome active les processus associés au transfert d'informations héréditaires, intervient dans le métabolisme, prévient le développement du diabète. Inclus dans les produits suivants: foie de veau, œufs, germe de blé, huile de maïs.

Le silicium est responsable du travail des leucocytes, de l'élasticité des tissus, renforce les vaisseaux sanguins et la peau, participe au maintien de l'immunité et réduit le risque d'infection par diverses infections. Contient du chou, des carottes, de la viande, des algues.

Le cuivre est impliqué dans les processus de la circulation sanguine et de la respiration. Avec son absence d'atrophie en développement des muscles cardiaques. Situé dans des produits tels que le pamplemousse, la viande, le fromage cottage, la groseille à maquereau, la levure de bière.

Ainsi, pour la santé et le fonctionnement normal du corps, il est nécessaire d’introduire des aliments sains dans le régime alimentaire. Et dans la période hiver-printemps, il est souhaitable d'utiliser des complexes multivitaminés. Cela contribuera à renforcer le système immunitaire et à éliminer les rhumes et autres maladies.

http://www.vit-amin.ru/makro-i-mikroelementy

Oligo-éléments et macronutriments dans le corps humain

Dans le corps humain, vous pouvez trouver tous les éléments chimiques, jusqu'à l'or, ainsi que, malheureusement, les éléments de la désintégration radioactive. Sur les 94 éléments naturels, 81 se trouvent chez l'homme. Sans ce «tableau périodique», nous ne pourrons pas vivre, nous nous sentirons malades et même malades s'il n'y a pas assez d'éléments. Cependant, ce sera également mauvais pour nous si les éléments sont en excès.

Tous les éléments chimiques du corps sont divisés en deux groupes: les macro et les micronutriments.

Les macro-éléments comprennent les éléments dont la concentration dans le corps est supérieure à 0,001%: oxygène, carbone, hydrogène (10,5%), fer, potassium (0,27%), calcium (1,4%), magnésium (0, 04%), sodium (0,26%), azote, soufre, phosphore, chlore. Le carbone, l'hydrogène, l'oxygène et l'azote sont les quatre éléments que l'on appelle parfois «chimie des baleines», «éléments de la vie». Parmi les atomes de ces 12 éléments, on trouve non seulement des protéines vivantes, mais également toute la nature qui nous entoure.

Les oligo-éléments incluent des éléments dont la part dans le corps est comprise entre 0,001 et 0,000001%. Ce sont le zinc, l'iode, le cobalt, le chrome, le cuivre, etc.

http://nordlove.ru/posts/684-mikroelementy-i-makroelementy-v-organizme-cheloveka.html

Minéraux Macro et oligo-éléments.

Les minéraux sont courants et, du point de vue de la biochimie, pas tout à fait le nom exact des éléments biologiquement significatifs nécessaires au fonctionnement du corps humain. Le terme "minéraux" a été emprunté, très probablement, à la langue anglaise, où ils sont appelés minéraux alimentaires. Ce sont des éléments chimiques simples, qui sont divisés en deux groupes principaux - les macronutriments et les micro-éléments.

Macronutriments

Oligo-éléments de base

L'oxygène, l'hydrogène et l'azote pénètrent dans le corps humain avec l'air, tous les autres éléments - avec la nourriture.

Les macroéléments sont constitués du corps humain et sont en majorité composés d'oxygène, d'azote, d'hydrogène et de carbone. Ces 4 éléments sont appelés biogènes, ils comprennent également des graisses, des protéines, des glucides, de l'ADN et de l'ARN. La consommation d'autres macronutriments dépasse 200 mg par jour.

La nécessité pour les oligo-éléments - moins de 200 mg par jour, mais cela ne signifie pas qu'ils sont moins importants.

Le tableau ci-dessous présente les principaux micro et macro éléments, leur rôle dans le corps et les sources.

http://www.calc.ru/Mineraly-Makro-I-Mikroelementy.html

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Tableau: macro-éléments du corps humain et leur rôle

Tous les minéraux peuvent être divisés en micro et macro éléments.

Substances minérales - Éléments chimiques inorganiques qui composent le corps et sont des composants des aliments. Actuellement, 16 de ces éléments sont considérés comme indispensables. Les minéraux sont aussi essentiels pour l'homme que les vitamines. En outre, de nombreuses vitamines et minéraux travaillent en étroite collaboration.

Les besoins en macro-éléments de l'organisme (sodium, potassium, phosphore, etc.) sont considérables: de plusieurs centaines de milligrammes à plusieurs grammes.

Le besoin humain en oligo-éléments - fer, cuivre, zinc, etc. - est extrêmement faible: il se mesure en millièmes de gramme (microgrammes).

Ainsi, les macroéléments sont considérés comme des composés d’éléments chimiques ou d’éléments individuels contenus dans le corps en grandes quantités, mesurés en grammes.

Tableau: macro-éléments du corps humain et leur rôle

Les macroéléments dans le corps humain sont le potassium, le sodium, le calcium, le magnésium, le phosphore et le chlore. Le rôle biologique des macronutriments, leurs besoins, les signes de carence et les principales sources sont présentés dans le tableau.

Le tableau des macronutriments comprend leurs principaux types et variétés, parmi lesquels figurent les éléments les plus importants. Une étude minutieuse des données vous permettra de comprendre le rôle des macroéléments dans le corps humain.

Tableau - Rôle et sources des macronutriments essentiels, besoins de l’organisme et signes de carence:

Oligo-éléments

Rôle dans le corps

Besoin, mg / jour

Signes de carence

Sources de nourriture

Potentiel de la membrane cellulaire

Faiblesse musculaire, arythmie, apathie

Abricots secs, raisins secs, pois, noix, pommes de terre, poulet, champignons

Hypotension, oligurie, convulsions

Sel, fromage, conserves

La structure des os du squelette, la coagulation du sang

Ostéoporose, tétanie, arythmie, hypotension

Fromage, fromage cottage, lait, noix, pois, raisins secs

Synthèse de protéines, urée, métabolisme des glucides

Faiblesse musculaire, tremblements, convulsions, arythmies, dépression

Pastèques, sarrasin, flocons d'avoine, farine de soja, son, calmars

Hypotension, polyurie, vomissements

Sel, fromage, conserves

Métabolisme énergétique (ATP)

Arrêt respiratoire, anémie hémolytique

Fromage, farine de soja, riz, poisson, œufs

Les tissus contiennent beaucoup de minéraux, y compris des macronutriments, qui doivent être consommés avec de la nourriture. Dans le même temps, il convient de maintenir un équilibre entre les différents produits chimiques. Ainsi, le rapport entre le calcium, le phosphore et le magnésium, recommandé pour les adultes, est de 1: 1,5: 0,5. Chez les enfants de la première année de vie, la proportion de calcium et de phosphore change de 2: 1, ce qui correspond à la composition chimique du lait maternel et de ses substituts.

Tout le tableau périodique dont nous n’avons pas besoin. Aujourd'hui, on pense que 16 minéraux sont de la plus haute importance pour la santé humaine.

Macroéléments: potassium; le sodium; le calcium; magnésium; le chlore; phosphore.

Le rôle biologique des macronutriments est le suivant:

• La fonction du calcium est dans la formation du tissu osseux. Il participe à la formation et à la croissance des dents, est responsable de la coagulation du sang. Si cet élément n'atteint pas la quantité requise, un tel changement peut alors entraîner le développement du rachitisme chez les enfants, ainsi que de l'ostéoporose et des convulsions.
• Les fonctions du potassium sont de fournir de l'eau aux cellules du corps et de participer à l'équilibre acido-basique. Grâce au potassium, la synthèse des protéines se produit. La carence en potassium conduit au développement de nombreuses maladies. Ceux-ci incluent des problèmes d'estomac, en particulier une gastrite, des ulcères, une insuffisance cardiaque, une maladie rénale, une paralysie.
• Grâce au sodium, il est possible de maintenir au niveau de la pression osmotique, l'équilibre acido-basique. Sodium responsable et pour la délivrance de l'influx nerveux. Une teneur insuffisante en sodium entraîne de nombreuses maladies. Ceux-ci incluent des crampes musculaires, des maladies associées à la pression.
• Les fonctions du magnésium parmi tous les macronutriments sont les plus étendues. Il participe au processus de formation des os, des dents, à la séparation de la bile, au travail de l'intestin, à la stabilisation du système nerveux, dont dépend le travail bien coordonné du cœur. Cet élément fait partie du fluide contenu dans les cellules du corps. Compte tenu de l'importance de cet élément, sa carence ne passera pas inaperçue, car les complications provoquées par ce fait peuvent affecter le tractus gastro-intestinal, les processus de séparation de la bile, l'apparition d'arythmie. Une personne ressent une fatigue chronique et tombe souvent dans un état de dépression pouvant affecter les troubles du sommeil.
• La principale tâche du phosphore est la conversion de l’énergie, ainsi que la participation active à la formation du tissu osseux. Priver le corps de cet élément peut être confronté à certains problèmes, tels que des violations de la formation et de la croissance des os, le développement de l'ostéoporose, un état dépressif. Afin d'éviter tout cela, il est nécessaire de reconstituer régulièrement les stocks de phosphore.
• Grâce au fer, des processus oxydatifs ont lieu lors de l'entrée des cytochromes. Le manque de fer peut affecter le retard de croissance, l'épuisement du corps et provoquer l'apparition d'une anémie.

http://www.liveinternet.ru/users/5802393/post406912543

2.3 Composition chimique cellulaire. Macro et oligo-éléments

Tutoriel vidéo 2: Structure, propriétés et fonctions des composés organiques Le concept de biopolymères

Lecture: Composition chimique cellulaire. Macro et oligo-éléments. La relation entre la structure et les fonctions des substances inorganiques et organiques

macronutriments dont la teneur n'est pas inférieure à 0,01%;

oligo-éléments - dont la concentration est inférieure à 0,01%.

Dans toutes les cellules, le contenu en éléments traces est inférieur à 1% et en macro-éléments, respectivement, à plus de 99%.

Le sodium, le potassium et le chlore fournissent de nombreux processus biologiques - la turgescence (pression cellulaire interne), l’apparition d’impulsions électriques nerveuses.

Azote, oxygène, hydrogène, carbone. Ce sont les composants principaux de la cellule.

Le phosphore et le soufre sont des composants importants des peptides (protéines) et des acides nucléiques.

Le calcium est la base de toutes les formations squelettiques - dents, os, coquillages, parois cellulaires. Il participe également à la contraction musculaire et à la coagulation du sang.

Le magnésium est un composant de la chlorophylle. Participe à la synthèse des protéines.

Le fer est un composant de l'hémoglobine, participe à la photosynthèse, détermine l'efficacité des enzymes.

Oligo-éléments contenues dans de très faibles concentrations, importantes pour les processus physiologiques:

Le zinc est un composant de l'insuline;

Cuivre - participe à la photosynthèse et à la respiration;

Cobalt - un composant de la vitamine B12;

Iode - participe à la régulation du métabolisme. C'est un composant important des hormones thyroïdiennes;

Le fluorure est un composant de l'émail des dents.

Le déséquilibre de la concentration en micro et macronutriments entraîne des troubles métaboliques, le développement de maladies chroniques. La carence en calcium - cause du rachitisme, du fer - anémie, du déficit en azote en protéines, en iode - entraîne une diminution de l’intensité des processus métaboliques.

Considérez la relation des substances organiques et inorganiques dans la cellule, leur structure et leur fonction.

Les cellules contiennent une quantité énorme de micro et macromolécules appartenant à différentes classes chimiques.

Matière inorganique cellulaire

De l'eau De la masse totale d'un organisme vivant, il représente le pourcentage le plus élevé - 50 à 90% et participe à presque tous les processus de la vie:

les processus capillaires, en tant que solvant polaire universel, affectent les propriétés du liquide interstitiel, le taux métabolique. En ce qui concerne l'eau, tous les composés chimiques sont divisés en hydrophile (soluble) et lipophile (soluble dans les graisses).

L'intensité du métabolisme dépend de sa concentration dans la cellule: plus il y a d'eau, plus les processus se déroulent rapidement. La perte de 12% d'eau par le corps humain - nécessite une restauration sous la supervision d'un médecin, avec une perte de 20% - la mort survient.

Sels minéraux. Contenu dans des systèmes vivants sous forme dissoute (se dissociant en ions) et non dissous. Les sels dissous sont impliqués dans:

transfert de substance à travers la membrane. Les cations métalliques fournissent une «pompe potassium-sodium» qui modifie la pression osmotique de la cellule. Pour cette raison, l'eau contenant des substances dissoutes se précipite dans la cellule ou la quitte, éliminant ainsi inutile;

la formation d'influx nerveux de nature électrochimique;

font partie de protéines;

ion phosphate - un composant des acides nucléiques et de l'ATP;

ion carbonate - supporte le Ph dans le cytoplasme.

Les sels insolubles sous forme de molécules entières forment des structures de coquilles, coquilles, os, dents.

Matière organique cellulaire

Une caractéristique commune de la matière organique est la présence de la chaîne du squelette carboné. Ce sont des biopolymères et de petites molécules de structure simple.

Les principales classes disponibles chez les organismes vivants:

Glucides. Les cellules en contiennent divers types - sucres simples et polymères insolubles (cellulose). En pourcentage, leur part dans la matière sèche des plantes peut atteindre 80%, les animaux - 20%. Ils jouent un rôle important dans le maintien de la vie des cellules:

Le fructose et le glucose (monosaccharides) sont rapidement absorbés par l'organisme, sont inclus dans le métabolisme et constituent une source d'énergie.

Le ribose et le désoxyribose (monosaccharides) sont l’un des trois principaux composants de l’ADN et de l’ARN.

Le lactose (se réfère au disaharam) - synthétisé par le corps de l'animal, fait partie du lait des mammifères.

Le saccharose (disaccharide) - une source d’énergie, se forme dans les plantes.

Maltose (disaccharide) - assure la germination des graines.

De plus, les sucres simples remplissent d'autres fonctions: signal, protection, transport.
Les glucides polymères sont du glycogène soluble dans l’eau, ainsi que de la cellulose insoluble, de la chitine et de l’amidon. Ils jouent un rôle important dans le métabolisme, remplissent des fonctions structurelles, de stockage et de protection.

Lipides ou graisses. Ils sont insolubles dans l’eau, mais se mélangent bien et se dissolvent dans des liquides non polaires (ne contenant pas d’oxygène, par exemple, le kérosène ou les hydrocarbures cycliques sont des solvants non polaires). Les lipides sont nécessaires dans le corps pour lui fournir de l'énergie - pendant leur oxydation, de l'énergie et de l'eau se forment. Les graisses sont très économes en énergie: avec une aide de 39 kJ par gramme libéré pendant l’oxydation, vous pouvez soulever une charge pesant 4 tonnes à une hauteur de 1 m. La graisse assure également une fonction protectrice et isolante - chez les animaux, sa couche épaisse aide à conserver la chaleur pendant la saison froide. Les substances ressemblant à des graisses protègent les plumes de la sauvagine de l'humidité, confèrent aux poils des animaux un aspect brillant et sain et leur permettent de bien couvrir les feuilles des plantes. Certaines hormones ont une structure lipidique. Les graisses constituent la base de la structure de la membrane.

Les protéines ou protéines sont des hétéropolymères de structure biogénique. Ils sont constitués d'acides aminés dont les unités structurelles sont: le groupe amino, le radical et le groupe carboxyle. Les propriétés des acides aminés et leurs différences déterminent les radicaux. En raison de leurs propriétés amphotères, ils peuvent former des liens entre eux. Les protéines peuvent être constituées de plusieurs ou de plusieurs centaines d’acides aminés. Au total, la structure des protéines comprend 20 acides aminés. Leurs combinaisons déterminent la variété des formes et des propriétés des protéines. Une douzaine d’acides aminés sont indispensables - ils ne sont pas synthétisés dans le corps de l’animal et leur apport est fourni par les aliments végétaux. Dans le tube digestif, les protéines sont divisées en monomères individuels utilisés pour synthétiser leurs propres protéines.

Caractéristiques structurelles des protéines:

structure primaire - chaîne d'acides aminés;

secondaire - une chaîne tordue en une spirale où des liaisons hydrogène sont formées entre des bobines;

tertiaire - une spirale ou plusieurs d'entre elles, roulées dans un globule et reliées par des liaisons faibles;

Le quaternaire n’existe pas dans toutes les protéines. Ce sont plusieurs globules reliés par des liaisons non covalentes.

La résistance des structures peut être brisée, puis restaurée, tandis que la protéine perd temporairement ses propriétés caractéristiques et son activité biologique. Seule la destruction de la structure primaire est irréversible.

Les protéines remplissent de nombreuses fonctions dans une cellule:

accélération des réactions chimiques (fonction enzymatique ou catalytique, chacune étant responsable d'une réaction unique et spécifique);
transport - transfert d'ions, d'oxygène, d'acides gras à travers les membranes cellulaires;

protéines protectrices du sang, telles que la fibrine et le fibrinogène, sont présentes dans le plasma sanguin sous une forme inactive et forment des caillots sanguins au site de la lésion due à l’oxygène. Anticorps - fournissent une immunité.

Les peptides structurels constituent en partie ou constituent la base des membranes cellulaires, des tendons et autres tissus conjonctifs, des cheveux, de la laine, des sabots et des ongles, des ailes et des phanères externes. L'actine et la myosine fournissent une activité musculaire contractile;

les protéines hormonales régulatrices assurent la régulation humorale;
énergie - pendant le manque de nutriments, le corps commence à décomposer ses propres protéines, perturbant ainsi le processus de leur activité vitale. C'est pourquoi, après une longue famine, le corps ne peut pas toujours récupérer sans aide médicale.

Acides nucléiques. Ils existent 2 - ADN et ARN. L'ARN est de plusieurs types - informationnel, transport et ribosomal. Découvert par le suisse suisse F. Fisher à la fin du 19ème siècle.

L'ADN est l'acide désoxyribonucléique. Contenu dans le noyau, les plastides et les mitochondries. Structurellement, c'est un polymère linéaire qui forme une double hélice de chaînes nucléotidiques complémentaires. Le concept de sa structure spatiale a été créé en 1953 par les Américains D. Watson et F. Crick.

Ses unités monomères sont des nucléotides qui ont une structure fondamentalement commune de:

base azotée (appartenant au groupe des purines - adénine, guanine, pyrimidine - thymine et cytosine.)

Dans la structure d'une molécule de polymère, les nucléotides sont combinés par paires et de manière complémentaire, ce qui est dû au nombre différent de liaisons hydrogène: adénine + thymine - deux, guanine + cytosine - trois liaisons hydrogène.

L'ordre des nucléotides code pour les séquences d'acides aminés structurelles des molécules de protéines. Une mutation est un changement dans l'ordre des nucléotides, car des molécules de protéines d'une structure différente seront codées.

ARN - acide ribonucléique. Les caractéristiques structurelles de sa différence avec l'ADN sont:

au lieu de thymine nucléotide - uracile;

ribose au lieu de désoxyribose.

L'ARN de transport est une chaîne polymère qui est pliée dans le plan sous la forme d'une feuille de trèfle et dont la fonction principale est l'apport d'un acide aminé aux ribosomes.

L'ARN matriciel (messager) est constamment formé dans le noyau, complémentaire de toute partie de l'ADN. Ceci est une matrice structurelle, sur la base de sa structure, une molécule de protéine sera assemblée sur le ribosome. Sur le contenu total des molécules d'ARN, ce type est de 5%.

Ribosomal - est responsable du processus de fabrication de la molécule de protéine. Il est synthétisé sur le nucléole. Son dans une cage est de 85%.

ATP - acide adénosine triphosphate. Ceci est un nucléotide contenant:

http://cknow.ru/knowbase/168-23-himicheskiy-sostav-kletki-makro-i-mikroelementy.html

Minéraux: macronutriments et oligo-éléments

Informations générales

Les minéraux sont des substances spécifiques de faible poids moléculaire que l'on trouve en petites quantités dans le corps humain et sans lesquelles tous les processus biologiques ne peuvent se produire. Les minéraux sont des ions de sels et des sels. L'absence de ces substances entraîne diverses maladies et leur absence complète dans l'environnement biologique interne entraînera tôt ou tard la mort.

Pour le fonctionnement du corps humain nécessite environ 30 minéraux. Ce que notre corps extrait de l'alimentation n'est souvent pas suffisant pour maintenir l'équilibre minéral.

Classification minérale

Dans le corps et dans les aliments, les minéraux sont contenus en quantités différentes. À cet égard, les microéléments et macroéléments isolés. Les oligo-éléments sont présents dans notre corps en quantités microscopiques et les macronutriments - en quantités disproportionnées.

Nous avons besoin d'éléments traces tels que: zinc, fer, manganèse, cuivre, iode, cobalt, chrome, fluor, vanadium, molybdène, nickel, silicium, sélénium, strontium. Les macroéléments comprennent le potassium, le calcium, le magnésium, le sodium, le phosphore, le soufre et le chlore.

Les minéraux jouent un rôle très important dans la construction de l'appareil osseux.
Les macronutriments régulent les processus acides et alcalins dans le corps. Dans les liquides intercellulaires et le sang, on observe une réaction légèrement alcaline et le moindre changement de celle-ci se reflète dans le déroulement de tout processus chimique. Le magnésium, le potassium, le sodium ont un effet alcalin sur le corps, ainsi que le soufre, le chlore et le phosphore - acide.

En fonction de leur composition minérale, certains aliments ont un effet alcalin (produits laitiers, baies, fruits, légumes) et d'autres acides (pain, œufs, viande, céréales, poisson). Produits utilisés pour les régimes alcalins, prescrits pour la mauvaise circulation sanguine, pour les maladies du foie et des reins, avec forme de diabète insulino-dépendant. Un régime acide est prescrit pour la lithiase urinaire avec phosphaturie (c'est la pathologie du métabolisme calcium-phosphore).

Les macronutriments sont des régulateurs du métabolisme des sels d’eau; ils maintiennent la pression osmotique dans les fluides et les cellules intercellulaires. En raison de la différence de pression dans les cellules et les fluides intercellulaires, il existe un mouvement de produits métaboliques et de nutriments. L’activité normale des systèmes digestif, cardiovasculaire, nerveux et autres est formellement impossible sans minéraux, car ils affectent l’état du système immunitaire, ainsi que la formation et la coagulation du sang (ces processus ne peuvent pas se produire sans éléments tels que le cuivre, le manganèse, le fer, le calcium). De plus, les oligo-éléments activent l'action ou font partie de vitamines, hormones, enzymes et participent ainsi à tous les types de métabolisme.

De nombreuses maladies sont une conséquence directe de la carence ou de l'excès de certaines substances dans l'alimentation. Les principales causes de déséquilibre des minéraux:
La prévalence constante dans le régime alimentaire de certains aliments au détriment des autres. Il est nécessaire de diversifier votre alimentation, alors seulement le flux de tous les minéraux sera aussi équilibré que possible pendant notre période peu écologique. Par exemple, les produits laitiers sont une source indispensable de calcium facilement digestible, mais ils contiennent très peu de magnésium et les micro-éléments nécessaires à la formation du sang.

La teneur en minéraux accrue ou réduite de nos produits alimentaires est due à la composition chimique de l’eau et du sol. En conséquence, les maladies sont endémiques, c'est-à-dire caractéristiques de zones géographiques spécifiques. Un exemple de telles maladies est le goitre endémique résultant d'une carence en iode.

Si, en raison d'un changement d'état physiologique (grossesse), les besoins croissants de l'organisme ne sont pas augmentés en augmentant l'alimentation en fer, calcium, etc., alors non seulement la mère en souffrira, mais également le fœtus.

La mauvaise digestibilité de divers macro et microéléments est une raison importante du développement de maladies. Même si les éléments en quantité suffisante entrent dans le corps avec de la nourriture, mais ne peuvent pas être absorbés, ils ne présentent aucun avantage. De plus, malgré leur absorption régulière dans le corps, des états associés précisément à l’absence d’un élément vont se développer.

Les maladies, ainsi que leur traitement, entraînent des troubles métaboliques, une dégradation de l'absorption des minéraux du tractus gastro-intestinal. Il est donc très important de suivre le régime alimentaire prescrit par le médecin. Sur la base des données de laboratoire obtenues, le médecin augmente ou diminue la quantité de certaines substances minérales dans le corps du patient en raison de la sélection correcte des produits. En outre, la restauration de l'équilibre des minéraux peut être faite avec des médicaments. Une bonne source de minéraux précieux peut être une variété de complexes multivitaminés.

L'absence de contrôle sur l'utilisation correcte de certains régimes peut entraîner des troubles métaboliques supplémentaires. Par exemple, un régime sans sel est recommandé pour les maladies rénales et cardiaques. Mais une nutrition prolongée sans sel peut provoquer une carence en chlore et en sodium dans l'organisme, ce qui donnera un tableau clinique approprié.

Pendant la cuisson à chaud des produits, il y a un fort pourcentage de perte d'éléments nutritifs. Et un traitement thermique inapproprié (par exemple, une longue cuisson de légumes sans pelure; des tentatives de décongélation de la viande dans de l'eau) augmente considérablement ces pertes.

Tableau des produits contenant des minéraux basiques

Macronutriments

Calcium
Le calcium est impliqué dans la formation du tissu osseux, est une partie indispensable des membranes et des noyaux de cellules, ainsi que des fluides tissulaires et cellulaires. Il participe à la conduction de l'influx nerveux, affecte la contraction musculaire, la coagulation du sang, réduit la perméabilité vasculaire, affecte le métabolisme, est un activateur de nombreuses enzymes. En outre, il réduit les manifestations allergiques et a un effet anti-inflammatoire.

Selon le contenu et la qualité de l’absorption du calcium, les produits laitiers en sont la meilleure source. L'assimilation de ce macrocellule dépend du rapport entre sa quantité et la quantité d'autres nutriments contenus dans les plats de votre alimentation. S'il y a un excès de phosphore dans le corps, un composé de calcium contenant des matières fécales se forme dans l'intestin. Après l'absorption de l'excès de phosphore, le calcium peut être éliminé progressivement des os.

Le rapport optimal calcium / phosphore chez l'adulte est la proportion de 1: 1,5. La proportion la plus proche de la proportion optimale est le rapport calcium / phosphore dans le fromage cottage et le fromage. En général, le meilleur rapport est observé dans tous les produits laitiers, et parfois dans certains fruits et légumes. La combinaison de bouillie avec du lait ou de pain avec du fromage améliore le rapport calcium / phosphore.

Le calcium est absorbé par l'intestin sous forme complexe: avec de la bile et des acides gras. Le manque et l'excès de graisses dans les aliments altèrent de manière significative l'absorption du calcium. Les lipides en excès forment des savons dits au calcium qui ne sont pas absorbés. Avec le même processus d’absorption du magnésium et du calcium, l’excès du premier lie dans l’intestin certains des acides biliaires et gras nécessaires à l’absorption du calcium. Le rapport optimal calcium / magnésium dans l'alimentation est de 1: 0,5. Dans les pommes de terre, le pain, la viande et les céréales, le rapport calcium / magnésium est en moyenne de 0,5: 1. Oseille, épinards, figues, chocolat, cacao - aggrave l’absorption du calcium.

Avec un manque de vitamine D, l'absorption du calcium est sérieusement altérée. Le corps commence à utiliser le calcium des os. L'absorption du calcium est également affectée par l'excès et le manque de protéines.

Par jour, un adulte a besoin de 800 mg de calcium. En cas d'allergies et de maladies inflammatoires des articulations, des os et de la peau, le contenu en calcium associé à un régime est augmenté de 2 à 3 fois. Une augmentation du régime alimentaire en calcium est produite par les produits laitiers.

Phosphore
Le phosphore est essentiel au métabolisme et au bon fonctionnement du cerveau et des tissus nerveux, ainsi que du foie, des muscles et des reins. Le phosphore est un constituant des acides nucléiques. Les acides nucléiques sont considérés comme des vecteurs d'informations génétiques et de ressources énergétiques - l'adénosine triphosphate.

Le phosphore est impliqué dans la formation des os, des hormones et des enzymes.
Les produits d'origine animale, les légumineuses et les céréales constituent la meilleure source de phosphore. Bien que ces derniers soient moins bien assimilés que les produits d'origine animale.
Le trempage des haricots et des céréales avant le traitement thermique améliore grandement l'absorption du phosphore. Les besoins quotidiens en phosphore des adultes sont de 1200 mg. Avec les maladies nerveuses, la tuberculose, les maladies et les fractures osseuses, le régime augmente le contenu en phosphore.

Magnésium
Le magnésium est un acteur indispensable du métabolisme des glucides, des graisses et de l’énergie. Il participe à la formation osseuse, normalise les fonctions du cœur et du système nerveux. Le magnésium a un effet vasodilatateur et antispastique, stimule la sécrétion de bile et la fonction motrice de l'intestin.

Le magnésium se trouve dans les produits à base de plantes. Pour enrichir votre régime de magnésium, utilisez des légumes, des céréales, des noix, des légumineuses, du son et des fruits secs. Son absorption supprime l'excès de calcium et de graisse, car les acides biliaires sont nécessaires à l'absorption de ces substances par les intestins.
Le besoin quotidien de cette substance est de 400 mg. Dans diverses maladies du système cardiovasculaire, le tractus gastro-intestinal, les reins - de préférence augmenté la consommation de magnésium.

Le potassium
Le potassium est nécessaire à la régulation du métabolisme des sels d’eau et de la pression osmotique. Sans cela, le cœur et les muscles ne peuvent pas fonctionner normalement. Les produits à base de plantes, le poisson de mer et la viande contiennent la plus grande quantité de potassium. Il contribue à l'élimination du sodium et de l'eau.

Par jour, vous devez prendre 3 grammes de potassium. Avec l'hypertension, une mauvaise circulation sanguine et une maladie rénale, le besoin de potassium augmente. Il est également souhaitable d'augmenter la dose quotidienne de potassium chez les personnes prenant des diurétiques et des hormones corticostéroïdes.

Augmenter la quantité de potassium dans les régimes alimentaires produits à base de plantes. En règle générale, il s'agit des fruits et légumes frais, des pommes de terre au four, du sarrasin et de l'avoine, des fruits secs. Avec la maladie d'Addison (manque de fonction surrénalienne), la teneur en potassium des régimes est réduite.

Sodium et chlore
Ces substances pénètrent dans notre corps principalement sous forme de chlorure de sodium (chlorure de sodium). Le chlore est impliqué dans la régulation de la pression osmotique, ainsi que dans la formation de l'acide chlorhydrique, qui fait partie du suc gastrique. Les aliments salés contiennent beaucoup de sodium (2,5 g de sel contient 1 g de sodium). Le sodium est impliqué dans le métabolisme interstitiel et intracellulaire, dans la régulation de la pression osmotique dans les tissus et les cellules. Il active les enzymes digestives et aide le liquide à s'accumuler dans le corps.

Borjomi, Essentuki - ces eaux minérales sont riches en sodium. Mais dans les fruits, les céréales, les légumes, le sodium est très faible. Si le patient doit suivre un régime sans sel, il doit alors étudier le tableau de la teneur en sel des produits. Il existe des tables spéciales sur lesquelles vous pouvez vérifier et connaître en grammes la quantité exacte de sel par 100 grammes de produit.

Il est nécessaire de manger environ 10 à 12 g de sel par jour. Ce besoin peut être facilement satisfait en le conservant dans des plats tout préparés. Le besoin en sel augmente considérablement (jusqu'à 20-25 g de sel) avec une insuffisance surrénalienne, une transpiration abondante, une diarrhée sévère et des vomissements, ainsi que des brûlures étendues.

La restriction en sel ou même son exclusion complète est indiquée pour les maladies du foie et des reins avec œdème, pour les pathologies du système cardiovasculaire, pour l'hypertension, l'obésité, les rhumatismes. En remplacement des sels alimentaires, par exemple, Sana-Sol. Si un régime pauvre en sel est montré au patient et qu'il est habitué aux aliments riches en sel, il est alors nécessaire de le transférer lentement dans un aliment diététique.

Lorsqu'un régime alimentaire long et sans sel est prescrit à un patient, des «journées de sel» sont administrées pour éviter une carence en chlore et en sodium. Ces jours-là, vous pouvez ajouter aux aliments 5 à 6 g de sel. Au stade initial, la carence en ces substances se manifeste par une diminution du goût, une faiblesse musculaire et une léthargie.

Soufre
Sans soufre, il serait impossible de conserver une peau d'apparence saine. Le soufre est nécessaire à la synthèse de la kératine, qui se trouve dans les cheveux, les ongles et les articulations. Cet oligo-élément fait partie de nombreuses enzymes et protéines.

On trouve beaucoup de soufre dans les cheveux. Il est prouvé que le soufre est en plus grande quantité dans les cheveux bouclés que dans les cheveux lisses. Les atomes de soufre font partie de certains acides aminés (méthionine et cystéine).

Les meilleures sources de soufre sont: les crustacés et les mollusques, les œufs, le bœuf, la volaille, le porc, les légumineuses, les pêches séchées. L'élément se trouve dans la plupart des aliments riches en protéines. En conséquence, avec un apport en protéines suffisant, une carence en soufre ne se produit jamais.

Il est prouvé que l'ingestion de 0,7 mg de soufre pur par jour a un effet négatif sur les intestins. Et si vous prenez une grande quantité de soufre lié organiquement, par exemple, contenu dans des acides aminés, cela ne conduira pas à une intoxication.

Oligo-éléments

Le fer
Les processus de l'hématopoïèse et de la respiration des tissus nécessitent la participation d'un oligo-élément tel que le fer. Les molécules de fer font partie de l'hémoglobine, de la myoglobine et de diverses enzymes. Le rôle des produits alimentaires contenant cet élément chimique est déterminé par deux facteurs: la quantité de fer et son degré d'absorption.

Le fer provenant de la nourriture est partiellement absorbé dans le sang des intestins. La viande et les abats sont une source riche en fer et, de plus, c'est de ces aliments qu'il est le mieux absorbé.

Les acides ascorbique et citrique, ainsi que le fructose, que l’on trouve en grande quantité dans les jus de fruits et les fruits, contribuent à l’absorption des oligo-éléments. Autrement dit, si vous buvez du jus d'orange, le fer est mieux absorbé par de nombreux aliments, même ceux qui en contiennent très peu. Les tanins et l’acide oxalique, au contraire, aggravent l’absorption du fer. C’est pourquoi les myrtilles, coings, épinards et oseilles riches en fer, bien qu’ils en contiennent en grande quantité, ne constituent pas une source importante de cette substance. Dans les légumineuses et les produits céréaliers, ainsi que dans certains légumes, ils contiennent de la phytine et des phosphates, qui empêchent l'absorption du fer. Lorsque l'on ajoute du poisson ou de la viande à ces produits, l'absorption de fer augmente, tandis que l'on ajoute des œufs ou des produits laitiers - le niveau de digestibilité ne change pas.

L'absorption du fer supprime le thé infusé dur. Du régime dans lequel il y a des produits d'origine animale et végétale, absorbent en moyenne environ 10% de fer. Avec une carence en fer augmente son absorption par l'intestin. Ainsi, chez une personne en bonne santé, environ 4% du fer est absorbé par les produits du pain, et chez une personne souffrant d'une carence en fer, 8% est absorbé. Les processus d'absorption se détériorent avec les maladies du système intestinal et avec la diminution de la fonction de sécrétion de l'estomac.

Par jour, un homme adulte a besoin d'au moins 10 mg de fer et une femme de 18 mg. Cette différence de demande en micronutriments est due à une perte de sang importante pendant la menstruation. La carence de l'élément entraîne une détérioration de la respiration cellulaire. L'anémie hypochrome est la violation la plus grave pouvant conduire à une carence grave.

Si une personne a constamment les paupières pâles et la peau pâle sur le visage, on peut alors suspecter une anémie grâce à ces signes visuels. Autres symptômes: somnolence, fatigue, apathie, perte d'attention, diarrhée fréquente, perte de vision.

Le développement d'une carence en fer contribue au manque de nutrition des protéines animales, des oligo-éléments hématopoïétiques et des vitamines. Ainsi, le manque de protéines réduit la capacité du fer à participer à la synthèse de l'hémoglobine.

Une carence en micro-éléments peut survenir lors de pertes de sang (aiguë ou chronique), de maladies de l’estomac (résection gastrique, entérite, gastrite), d’invasion par des helminthes. C'est pourquoi, dans de nombreuses maladies, les besoins en fer de l'organisme augmentent.

L'iode
L'iode est impliqué dans la synthèse des hormones thyroïdiennes. Dans les zones géographiques où l'iode est déficient en eau et en produits alimentaires, on parle de goitre endémique. Le développement de la maladie est dû au régime alimentaire à base de glucides, au manque de protéines animales et de vitamines et d’oligo-éléments. Pour éviter les maladies, à des fins préventives, utilisez du sel de table iodé pour la cuisson.

L'iode est très riche en fruits de mer. Le chou marin est une bonne source d'iode. Le traitement thermique et le stockage à long terme réduisent la quantité d'iode dans les produits.
La teneur en iode doit être augmentée dans le régime alimentaire quotidien en cas d'obésité, d'athérosclérose et d'insuffisance thyroïdienne.

Le fluor
Le fluorure est nécessaire pour la formation des os, en particulier des tissus dentaires. Avec une carence en fluor dans l’eau et dans l’alimentation, la carie se développe rapidement et avec un excès de fluorose, l’émail des dents, les os et la fragilité des dents sont endommagés. Le thé, les fruits de mer et les poissons d'eau de mer contiennent une quantité considérable de fluorure. Les produits laitiers, les fruits et les légumes sont pauvres en fluor.

Cuivre
Le cuivre participe à la respiration des tissus et à la formation du sang. Les meilleures sources de cuivre sont les poissons, les viandes, les fruits de mer, les écrevisses, le foie, les olives, les carottes, les lentilles, les flocons d'avoine, le sarrasin et l'orge perlé, les pommes de terre, les poires, les groseilles à maquereau et les abricots.
Le cuivre a un effet antioxydant.

La carence en cuivre se manifeste par une pâleur de la peau, des veines saillantes, des troubles intestinaux fréquents. Une carence grave conduit à la fragilité des os. Une petite quantité de cuivre dans les lymphocytes entraîne une diminution de la résistance du corps aux agents pathogènes infectieux. Certes, la carence en cuivre est un événement rare car il s'agit d'un élément commun.

Nickel
L’influence du nickel sur le corps humain n’est pas très connue, mais il ne fait aucun doute que c’est extrêmement important.

• Le nickel ainsi que le fer, le cobalt et le cuivre augmentent les taux d'hémoglobine et affectent la maturation des globules rouges.
• Il améliore l'efficacité de l'insuline.
• Inclus dans l'ADN et l'ARN.
• Active l'action des enzymes.
• Fournit de l'oxygène aux cellules du corps.
• Fournit une régulation hormonale du corps.
• Participe à l'échange de graisses.
• Participe à l'oxydation de la vitamine C.
• Abaisse la tension artérielle.

La digestibilité du nickel est réduite en buvant du jus d'orange, du café, du thé, du lait. Un manque de fer, zinc, calcium, magnésium, au contraire, améliore la digestibilité. Pendant la grossesse et l'allaitement, l'absorption de nickel augmente.
Une personne a besoin d'au moins 100 μg de nickel par jour.

Strontium
Le strontium, qui pénètre dans le corps avec de la nourriture, n'est pas bien absorbé par le corps. La plus grande quantité de cet élément se trouve dans les aliments végétaux, ainsi que dans les os et le cartilage des animaux. Et dans le corps humain, en règle générale, la plus grande partie du strontium est déposée dans les os et le cartilage.
La consommation de cet oligo-élément avec de l'eau et de la nourriture peut provoquer une maladie comme le "rachitisme au strontium". Cette maladie est caractérisée par une violation du métabolisme du calcium.

Cobalt
Sans cobalt, une activité pancréatique normale est impossible. Une autre fonction est la formation de globules rouges. En outre, le cobalt régule l'activité de l'hormone surrénalienne - l'adrénaline. L'adrénaline est aussi appelée l'hormone de survie. Ceci est un nom non aléatoire, sans l'action de l'adrénaline, il est impossible d'améliorer la condition dans de nombreuses maladies. Les patients atteints de diabète sucré, de cancer du sang, d'anémie, de VIH ou de SIDA bénéficient d'une alimentation enrichie en cobalt.
Le cobalt et le manganèse affectent l'apparence des premiers cheveux gris. Le cobalt est un stimulant sanguin; grâce à cet oligo-élément, les acides nucléiques sont synthétisés et sont responsables de la transmission des caractères héréditaires.

Vanadium
Ce microélément est beaucoup moins "à l'audience" que le reste de ses semblables. Pendant ce temps, le vanadium joue un rôle important dans l'amélioration de la fonction de protection du corps. Le vanadium augmente l'immunité contre les infections. Et en combinaison avec d'autres minéraux, il ralentit le vieillissement.

Chrome
Le chrome participe au processus de synthèse de l'insuline et participe également au métabolisme des glucides et des graisses. Pour des raisons inconnues, la peau et les os des races orientales contiennent deux fois plus de chrome que les Européens.
Les meilleures sources de chrome: jaune d'oeuf, levure, germe de blé, foie, fromage, céréales.

La teneur en chrome peut diminuer en raison d'un nettoyage excessif du produit. Pour la production de farine blanche, les grains entiers sont transformés de manière à perdre près de 80% du micro-élément. Du sucre brut laisse près de 96% de chrome, après sa transformation en sucre granulé.

La faible valeur de chrome dans notre corps affecte les fortes augmentations de la glycémie, ce qui peut conduire au développement du diabète. Signes de quantités extrêmement faibles de chrome: irritabilité, confusion, diminution des fonctions cognitives, soif intense.

Le besoin quotidien en chrome est d'environ 25 microgrammes. Parmi ceux-ci, seuls 10% sont absorbés par le corps.
Les personnes âgées ont besoin de plus de chrome, car avec l’âge, le corps perd sa capacité d’absorber et de stocker l’élément. Le chrome est mieux absorbé sous forme chélatée.
Une intoxication au chrome est pratiquement impossible, même si vous prenez une dose importante du médicament contenant du chrome, car cet oligo-élément est mal absorbé.

Manganèse
L'élément est nécessaire à la croissance et au développement des cellules, à la synthèse de la substance protectrice de la glycoprotéine qui recouvre les cellules. Il aide à réguler la glycémie. Sans le manganèse, la formation d'un agent antiviral naturel, l'interféron, est impossible. De plus, le manganèse présente un effet antioxydant.

Sans le manganèse, les vitamines E, C et B ne sont pas absorbées dans la mesure nécessaire. La meilleure source de manganèse: germe de blé, avoine, grains entiers, noix (en particulier noisettes et amandes), prunes, ananas, haricots, betteraves à sucre, feuilles vinaigrette
La carence en manganèse est rare car il s'agit d'un oligo-élément assez commun. Si une personne a un excès de cuivre, ce phénomène peut être accompagné d'une pénurie de manganèse, car l'organisme l'utilise à des fins préventives pour réduire le niveau de cuivre.

Le manganèse est présent dans le thé et si une personne boit beaucoup de thé au cours de la journée, elle reçoit une dose suffisante du micro-élément, bien que la caféine contenue dans le thé interfère avec l'absorption de l'élément.

Le molybdène
Le molybdène se dépose dans le foie, puis est consacré aux processus métaboliques du fer. Les fonctions de cet oligo-élément sont différentes: de la prévention de la carie dentaire à la prévention de l'impuissance.

Le sarrasin, les germes de blé, les légumineuses, le foie, l’orge, le seigle, le soja, les œufs et le pain sont les meilleures sources de molybdène. La teneur en oligo-éléments est réduite en raison de produits de nettoyage en excès, ainsi que dans le cas de cultures cultivées sur des sols pauvres.

Le manque de molybdène est rare. Les symptômes de carence comprennent des symptômes tels que l'anxiété et l'arythmie du pouls. La dose quotidienne requise de molybdène est comprise entre 150 µg et 500 µg (pour les enfants, entre 30 µg et 300 µg). Un grand nombre d'oligo-éléments (10 à 15 mg par jour) peut causer la goutte et affecter l'augmentation de l'excrétion du cuivre, ce qui entraînera sa carence dans le corps.

Sélénium
C'est très précieux et rare pour les oligo-éléments du corps. Il est vital en tant qu'antioxydant, ainsi que pour la synthèse des protéines. Le sélénium favorise le fonctionnement normal du foie et renforce le système immunitaire. Il fait partie du sperme et constitue un élément essentiel au maintien de la fonction de reproduction.

Le sélénium élimine les ions de métaux lourds du corps, y compris l'arsenic et le cadmium, qui sont importants pour les fumeurs. Les meilleures sources de sélénium sont les suivantes: œufs, ail, levure, foie et poisson.

Lorsque vous fumez, le contenu en oligo-éléments du corps diminue.
Une carence en éléments provoque la calvitie, des douleurs thoraciques et augmente également la vulnérabilité aux infections. Par jour, il faut 20 µg de sélénium pour les enfants et 75 µg pour les adultes. Cependant, certaines sources conseillent aux adultes de prendre jusqu'à 200 microgrammes de sélénium par jour.
Les acides aminés ou les levures contenant du sélénium sont préférables aux comprimés contenant du sélénite, car les premiers sont moins toxiques.

Silicium
Il n'y a pas beaucoup de silicium dans le corps humain, mais c'est une partie vitale de tous les os, cartilages et vaisseaux sanguins. Il aide à prévenir la fragilité osseuse, renforce les cellules des cheveux, des ongles, de la peau, stimule la synthèse de kératine et de collagène.
Les meilleures sources de silicium sont: les fibres végétales, les fruits et les légumes, l’eau dure, le riz brun.

La teneur en silicium peut diminuer en raison du traitement excessif des produits, ainsi que de l'introduction d'engrais minéraux dans le sol.

Le manque de silicium provoque un affaiblissement du tissu cutané. Avec le vieillissement, le silicium dans le corps devient moins. La quantité quotidienne requise de l’oligo-élément est d’environ 25 mg. La toxicité de l'élément est faible. Les préparations naturelles contenant du silicium sont extraites de la prêle ou du bambou.

Manque de macronutriments et microéléments

Malheureusement, ce phénomène se produit souvent. La carence est due à la monotonie de la nutrition, due à une perturbation du processus de digestibilité, dans diverses maladies ou conditions. Par exemple, pendant la grossesse, il existe très souvent un état déficient - manque de calcium. Une déficience similaire se produit dans des maladies telles que l'ostéoporose ou le rachitisme.

Une carence en chlore survient lors de vomissements graves. Le goitre est une conséquence de la carence en iode. Une diarrhée persistante entraîne une carence en magnésium. L'anémie (altération de la formation du sang) peut être un indicateur du manque de nombreux éléments, mais le plus souvent - du fer.

Le rôle des minéraux est difficile à surestimer. La plupart des macronutriments sont des composants structurels et des électrolytes. Les oligo-éléments sont des cofacteurs d'enzymes et de protéines. Dans le corps humain, les protéines contenant du fer dominent quantitativement - il s'agit de la myoglobine, de l'hémoglobine, du cytochrome et également d'environ trois cents protéines contenant du zinc.

Les oligo-éléments, en fonction de leur quantité dans l'organisme, stimulent ou inhibent de nombreux processus biochimiques. Pour les personnes qui se distinguent par un métabolisme accéléré (par exemple, les athlètes), un apport équilibré de préparations contenant des minéraux et des vitamines est tout simplement nécessaire.

De nombreux médicaments ont été mis sur le marché pharmaceutique, dont le rôle est de rétablir l'équilibre des substances minérales dans l'organisme. Ces médicaments sont très pratiques à utiliser, leur dose quotidienne englobant toute la gamme des macro-et micronutriments nécessaires, en quantité suffisante pour le corps.
Le stress de toute origine (physique, chimique, mentale, émotionnelle) augmente les besoins du corps en vitamines du groupe B et la pollution atmosphérique augmente le besoin de vitamine E.

Le traitement culinaire excessif des aliments et leur réchauffage peuvent entraîner la destruction de toutes les substances minérales qu'ils contiennent.
La consommation fréquente de liquides trop chauds ou une suralimentation dans le régime de substances irritantes telles que le thé, le café ou les épices réduisent considérablement la sécrétion des sucs digestifs, ce qui entraîne une détérioration de l'absorption des vitamines et des minéraux des aliments.

Il est impossible d'attendre que la carence en vitamines et en minéraux commence à se manifester par des symptômes de maladies, il est préférable de commencer à l'avance les méthodes prophylactiques de préparations naturelles contenant une quantité équilibrée de macro et micro-éléments.

http://www.herbalist.ru/nutrit10.html