Si vous pouvez dire à propos de n'importe quelle cuisine que cela réchauffe l'âme, alors c'est bien la cuisine polonaise. Œufs, crème sure, chou, champignons et viande - beaucoup de viande! - c’est ce qui définit la cuisine polonaise, qui la rend nourrissante et nutritive, qui élève et donne de la force.
Cracovie Photo: http://www.flickr.com/photos/theoryclub/
Les connaisseurs trouveront dans la cuisine polonaise des traces de l’influence des peuples voisins: lituaniens, hongrois, ukrainiens, allemands, biélorusses, russes, turcs et même italiens! Eh bien, et la personne des non-initiés va tout simplement baver de toutes ces diverses combinaisons. Alors, viens à la table, Panov!
Par où commencer: les soupes polonaises
En règle générale, tous les repas en Pologne commencent par des soupes. Et ils sont nombreux ici. Le plus inhabituel d'entre eux - "chernin" (czernina) - soupe à base de sang d'oie. En plus de l'ingrédient principal, ajoutez du bouillon d'agneaux d'oie, des fruits secs bouillis, des légumes et des épices. Cette soupe est très populaire en Pologne.
Soupe de sang d'oie - Chernin (czernina). Photo: http://www.flickr.com/photos/marcins/
Une autre soupe commune est «Kholodnik» (Chlodnik). Quelqu'un peut-il rappeler le bortsch à cause de sa couleur vive de betterave. Mais cette soupe ressemble plus à notre okroshka, mais uniquement à la betterave. Ils préparent le kvassok à partir de bouillon de betterave, y ajoutent des œufs durs, du concombre, de l’aneth et, bien sûr, de la crème sure!
Soupe froide polonaise - Kholodnik (chlodnik). Photo: http://www.flickr.com/photos/lokon/
Le Zurek (żurek) est une autre soupe polonaise à base de farine de seigle acidulée, de saucisse blanche, de viande fumée, de racines et d’épices. Servi sur la table avec de la crème sure.
Les champignons sont un invité fréquent dans la cuisine polonaise. L'abondance de champignons dans les forêts polonaises autrefois, et maintenant dans les supermarchés, vous permet de cuisiner la soupe dite aux champignons (zupa grzybowa), qui repose sur une variété de champignons, dont l'assortiment varie selon la saison ou le goût d'un cuisinier.
Soupe de champignons polonais (zupa grzybowa). Photo: http://www.flickr.com/photos/domel/
Et après une bonne soupe, vous pouvez passer au deuxième plat.
Deuxième cours
Les "tartes" polonaises (pierogi) sont en réalité des boulettes. Avec de la viande, de la choucroute, des champignons ou des pommes de terre - ils sont bouillis ou frits, mais ils ont également la même saveur que ce soit. Ils sont aussi doux: avec des cerises, des pommes et autres fruits ou même du chocolat! Qui cela aime.
"Tartes" polonaises (pierogi). Photo: http://www.flickr.com/photos/elysepasquale/
Le Bigos est l’un des plats les plus connus de la cuisine nationale en dehors de la Pologne, un peu comme la soupe au chou, mais sous la forme d’un second plat. Recettes de cuisine - quantité illimitée. Il est fabriqué à partir de viande (généralement de porc) et de choucroute. On y ajoute parfois des pruneaux, parfois des champignons et des saucisses, parfois même du riz - il y a beaucoup d'options.
Plat national polonais - Bigos. Photo: http://www.flickr.com/photos/donotlick/
En outre, des bâtons comme des rouleaux de chou (gołąbki) farcis de viande hachée et de riz cuits dans une sauce tomate faible. Des champignons et d'autres ingrédients peuvent également être ajoutés à la garniture (céréales, pommes de terre, etc.). En général, on pense que les rouleaux de chou sont un plat national polonais emprunté à leurs voisins (nous compris).
Plat polonais - rouleaux de chou (gołąbki). Photo: http://www.flickr.com/photos/matteoantonante/
Le plyatski polonais (à ne pas confondre avec l'ukrainien!) Ou les crêpes à la pomme de terre (placki ziemniaczane) - sont préparés à partir de pommes de terre crues râpées ou bouillies et de pommes de terre en purée, frites au beurre et servies avec une crème sure ou une compote de pommes.
Plages polonaises - galettes de pommes de terre (placki ziemniaczane). Photo: http://www.flickr.com/photos/aleksandraw/
Aucune sélection de la cuisine polonaise ne serait complète sans mentionner les saucisses polonaises (kielbasa). Ils sont très semblables à la bratwurst allemande, mais beaucoup plus savoureux! Ils sont préparés à partir de plusieurs variétés de viande, parfois additionnées de céréales ou de pommes de terre. Il existe de nombreux types de saucisses polonaises - l'ail, la marjolaine et d'autres épices les rendent spéciales.
Saucisses polonaises. Photo: http://www.flickr.com/photos/40600430@N07/
Avez-vous encore de la place pour le dessert après un tel repas? Oh, ne dites pas "non!" - vous ne les avez pas encore vus.
Desserts polonais
La Pologne est réputée pour ses soupes et ses plats principaux copieux. De délicieux desserts ne la complètent pas, ils la rendent parfaite! Les bonbons polonais sont également populaires parmi les Polonais et les non-Polonais.
Cookies avec de la confiture (Kolaczki) - le plus célèbre d'entre eux. Ce sont des biscuits sablés enroulés dans une enveloppe, dans laquelle jaillissent joyeusement des confitures ou des confitures, ou un fromage fondant au fromage blanc. Autrefois, ce biscuit était un festin traditionnel de Noël et il est maintenant mangé toute l'année. La vérité est préférable de le manger frais - bon, si en Pologne il y a quelqu'un à vous pour préparer ces biscuits. Eh bien, sinon - ne vous inquiétez pas! Ils peuvent être achetés dans les supermarchés locaux. Ils ne mentent jamais.
Biscuits à la confiture polonaise - Kolaczki. Photo: http://www.flickr.com/photos/68039559@N03/
Mazurka ou Mazurek (mazurka mazurek) n'est pas seulement une danse, comme vous pourriez le penser. C'est un gâteau merveilleux qui, ainsi que des biscuits avec de la confiture, est cuit à partir de pâte sablée. Il se distingue par le fait qu’il est laminé en une fine couche, divisé en segments et généreusement maculé de différents types de confiture de fruits. Il s'avère très bon et savoureux. Et quand il est légèrement saupoudré de sucre en poudre, il semble que le conte de fées de Noël ait déjà commencé et il est très proche!
Tarte polonaise - mazurek. Photo: http://www.flickr.com/photos/85571090@N00/
Et bien sûr, la grand-mère polonaise! Traditionnellement, ce produit à base de pâte à levure était cuit pour Pâques. Il ressemblait donc à notre gâteau de Pâques: une forme haute arrosée de fruits, de chocolat ou de glaçage crémeux. Mais voici juste plus d'ingrédients dans la grand-mère polonaise. Et parmi eux sûrement... la vodka! Et beaucoup de raisins secs, fruits confits, cerises séchées!
Grand-mère au chocolat. Photo: http://www.flickr.com/photos/bananamondaes/
Récemment, les pépites de fromage et de chocolat sont devenues de plus en plus populaires. Je me demande quel genre de grand-mère voudriez-vous essayer?
Il est difficile de terminer l'article sur cette note. Je veux écrire et écrire, car la cuisine polonaise est proche de nous dans ses combinaisons de goûts, ses traditions, elle est variée et sans limites! Mais quoi écrire, je veux essayer, essayer... Et vous?
Soupes dégoûtantes et en partie des plats principaux! Les desserts sont pauvres! Seuls les Polonais pensent que les cigares au chou sont leur plat national. Je pense que les Turcs avec leur Sarma sont en désaccord. Si vous suivez la distribution principale du chou farci, ce sont principalement des pays slaves et, comme vous le savez, tous les Slaves appartiennent à la même tribu, divisée par la suite en différentes tribus. Donc, très probablement, les rouleaux de chou sont un plat national autochtone pour tous les peuples slaves. Mais bigos et boulettes aiment.
Dee, en général, la Pologne est un pays slave, et ils ont des plats
merveilleux donc pas la peine
Sonnez de la boue dans un pays où vous n'étiez pas! Et mon conseil est de savoir quels pays appartiennent au peuple slave.
Cuisine polonaise
La cuisine nationale de la Pologne s'est formée à partir de l'énorme diversité des peuples du Commonwealth et des ressources naturelles de la terre. Le régime alimentaire est rempli d'ingrédients à base de plantes et de viande, qui sont combinés dans les plats orientaux puis italiens. Le régime alimentaire de la Pologne médiévale était considéré comme étant abondant, nutritif, trop épicé, à plusieurs composants et pas toujours savoureux. Comment les préférences gastronomiques des Polonais ont-elles changé et que leur arrive-t-il maintenant?
Caractéristiques générales de la cuisine
La cuisine polonaise, ainsi que la culture, ont été formées sous l’attaque de spécialités régionales et d’influences extérieures. Sur le territoire du Commonwealth polonais-lituanien (situé sur une partie des territoires de la Pologne moderne) vivaient une multitude de peuples qui introduisaient leurs propres caractéristiques dans les plats et les boissons du pays. Le résultat - influence culinaire orientale, juive, ruthène, française, allemande, italienne, juive.
Les plats les plus populaires: dumplings, porridge aux céréales, rouleaux de chou, dumplings, galettes de viande, côtelettes de viande, gelée de viande, jarret de porc, soupe au chou, soupe aux tomates, cornichons, soupe aux champignons, bouillon de poulet, flyaki (soupe aux abats), poisson de mer ou d'eau douce Les Polonais adorent les plats avec du chou et des pommes de terre, des cornichons, du pain de seigle, du fromage cottage, des raisins de Corinthe, des pommes et des poires. En guise de dessert, préparez des beignes, du pain d'épices, des rouleaux de pavot et des gâteaux au fromage.
La vodka est la principale vente sur le marché de l'alcool. Liquide alcoolique insiste sur les pommes de terre ou les céréales. La vodka a supplanté le miel, qui était populaire avant, et est devenu le favori absolu des habitants. Un autre niveau élevé de consommation est la bière. Les populations locales vénèrent les traditions de la bière, se rendent dans des pubs et organisent des vacances alcoolisées. Le vin est nettement inférieur à la bière et à la vodka, le marché est dominé par les boissons importées.
Le café n'est apparu dans le pays qu'au XVIIIe siècle. La boisson était courante chez les artisans et chez les paysans riches. Le thé se boit le plus souvent avec du sucre et une rondelle de citron. Les premiers lots de thé ont été importés d’Angleterre. À son tour, le thé est venu en Angleterre des mains de marchands hollandais. Il existe également une version du thé livrée par des marchands russes au XIXe siècle lors de la division du Commonwealth. C'est pendant cette période que les samovars russes sont apparus dans les maisons polonaises.
Les ingrédients de base du menu de la Pologne médiévale
Dans la tradition culinaire polonaise, les glucides lents et rapides dominent. Parmi eux figurent diverses céréales, pâtes et produits de boulangerie. Le régime alimentaire du citoyen moyen doit inclure des produits forestiers végétaux. Cela est dû au fait qu'environ 30% du pays est recouvert de forêts et que l'industrie prédominante est l'agriculture. Dans le régime alimentaire, vous pouvez voir une abondance de noix, d'herbes diverses, de champignons, de fruits et de légumes.
Le régime a été formé aux dépens des caractéristiques territoriales. Même la prédominance d'un certain type de viande dans le menu dépendait de la distribution d'un animal particulier dans une zone forestière.
Le pays n'a pas coupé les forêts pour les pâturages, il y avait donc très peu de terres pour le bétail. Les animaux ne sont pas gardés dans la grange et paissent près du lieu de résidence. En premier lieu, les bovins étaient considérés comme une source précieuse de lait. Pour la viande, les porcs et la volaille ont été élevés. Il y avait aussi une chasse commune aux animaux vivant dans la forêt - des lapins aux chevreuils et aux sangliers. Absolument toutes les parties de l'animal étaient utilisées comme nourriture, même le sang et les tripes étaient utilisés. Par exemple, ils ont fait cuire du chernen (arrosage noir) - une soupe épaisse à base de sang de canard / oie.
Les ressources marines illimitées ne sont pas disponibles en Pologne. Au lieu de poisson marin, le régime alimentaire est dominé par l’eau douce pêchée dans les lacs, cours d’eau, rivières et étangs locaux. Le hareng était populaire parmi les poissons de mer. Elle a été salée et transportée dans les coins les plus reculés du pays. Les fruits de mer périssables, tels que les huîtres et les crevettes, n'ont pas été utilisés. Le caviar de poisson n'était pas très populaire non plus.
La particularité de la cuisine polonaise est la variété des soupes et des décoctions à base de viande, de céréales, de plantes, de fruits ou de légumes. Les produits à base de plantes les plus populaires: ortie, pissenlit, betterave, oseille, chou, concombre. L'agriculture était concentrée autour des aliments à haute valeur nutritive et à longue durée de vie pour l'hiver. À la saison froide, le régime était enrichi de céréales, légumineuses, navets, chou-rave, glands et noix. Les prunes, les poires, les pommes, les cerises, les cerises, les cassis, les groseilles à maquereau dominaient parmi les fruits et les baies. Ils ont été ajoutés aux pâtisseries, boissons alcoolisées et non alcoolisées comme la compote, les confitures.
Les Polonais aiment la crème sure (à la fois fraîche et acide). Il est utilisé à la place du yaourt traditionnel des Balkans. Préparer des sauces, des marinades, des soupes, des plats principaux et des desserts à base de crème sure. Dans l'alimentation de la population locale, il y a toujours eu beaucoup de produits laitiers. Par exemple, le caillé à haute teneur en protéines était utilisé aussi souvent que le fromage feta dans la cuisine du Moyen-Orient et des Balkans. À la campagne, ils buvaient le lait de vache habituel, moins souvent - le lait de chèvre. Le lait de brebis était commun dans les montagnes. Le beurre, le saindoux et les huiles végétales (graines de lin / pavot) constituaient la principale source de matière grasse. Dans la cuisine polonaise moderne, on utilise principalement de l'huile de colza.
L'huile amère (processus d'oxydation passé) n'a jamais été jetée. Il préparait des sauces, des vinaigrettes pour les salades, du pain et des pancakes.
Palette de goût
Les goûts polonais prévalent dans la cuisine nationale:
- salé;
- légèrement fermenté (choucroute, cornichons, fromage cottage);
- pain (produits de boulangerie et boissons, qui insistaient sur les céréales);
- moyennement épicé (oignons, oignons verts, ail, moutarde, raifort);
- épicé et à base de plantes (anis, noix de muscade, genévrier, cumin);
- aigre (choucroute, crème sure salée / acide);
- aigre-doux (canneberges, pommes, autres fruits / baies).
Les épices les plus populaires sont le pavot, l'aneth et les graines de lin. Les goûts forts et riches des Polonais sont un peu gorgés de crème sure. Cette pratique est également constatée dans les territoires slaves occidentaux.
Plats nationaux
Il est important de noter que la cuisine polonaise moderne n'est pas très différente de la cuisine médiévale. Le porridge et les céréales ont remplacé les pommes de terre, et au lieu du gibier, utilisez du porc et de la volaille. Les tomates et les poivrons ont été inclus dans la ration journalière, la consommation de viande a augmenté, mais les Polonais ont décidé d'abandonner les abats. Une autre étape importante est la production de sucre bon marché à partir de betterave à sucre.
Premiers cours
Les soupes sont le plus souvent servies comme seul plat pour le déjeuner ou le dîner. Ils sont consommés avec du pain de seigle noir ou du pain de blé entier. Les Polonais préparent deux types de bortsch: le blanc et le rouge. Le rouge est préparé à base de betteraves et des sorciers (raviolis) sont ajoutés au plat fini. La base du bortsch blanc est la base de kvass. Lorsque prêt, de la saucisse blanche et quelques moitiés d’œufs à la coque sont ajoutés au bortsch blanc. Le goût du plat fini rappelle légèrement le cornichon.
Rosul - bouillon clair de boeuf ou de volaille. Des nouilles ou d'autres pâtes sont ajoutées à la croissance, abondamment saupoudrées de verdures hachées, servies avec du pain de seigle. Kapustnyak ou soupe au chou est un analogue de la soupe russe. Le plat est traditionnellement servi à la table de Noël. La soupe aux choux est faite de choucroute non grillée avec cornichons, viande et légumes verts. Grohowka - soupe aux pois classique. Flyaki - soupe de bœuf / estomac de porc ou de cicatrices. Chernin - soupe avec du sang et des abats canard, oie ou cochon.
Deuxième cours
Le second sert le plus souvent des plats de viande hachée avec un accompagnement sous forme de porridge ou de légumes transformés thermiquement. Souvent, le canard ou le porc est cuit au four. La nourriture est abondamment assaisonnée, ajoutez du raifort, de la moutarde et divers cornichons ou des champignons marinés.
Bigos - un plat traditionnel qui est une sorte de symbole de la cuisine polonaise. C'est un chou braisé avec de la viande. Il y a beaucoup d'options pour cuisiner des bigos. Vous pouvez utiliser frais / choucroute ou un mélange des deux. Vous pouvez également varier la variété de viande - du gibier au porc en passant par les saucisses maison. En plus de la viande et du chou, on ajoute au bigos du vin rouge, des tomates, des champignons sauvages, des pruneaux et diverses épices / herbes. Le plat fini a une texture épaisse, un goût aigre et un riche arôme de viande fumée. Bigos est servi chaud avec quelques tranches de pain et de l'alcool fort.
Saltison - abats de porc râpés et bouillis (rein, diaphragme, foie, poumons, cœur, graisse) avec du sel. Des épices, de l'ail, du poivre sont ajoutés aux abattis, mélangés puis transférés dans de gros intestins de porc ou de l'estomac, bouillis et cuits au four. La sortie est saucisse épicée bordeaux bourgogne. Saltison servi froid un jour après la préparation.
Kaptyka ou boulettes de pâte - un plat de pommes de terre, sel et farine. Les pommes de terre crues ou traitées thermiquement sont broyées sur une râpe ou finement coupées avec un couteau, puis du sel et de la farine sont ajoutés. Des masses de pommes de terre forment des losanges, bouillir dans de l'eau salée ou cuire au four. Les capsules seront servies avec une sauce aux champignons ou à la tomate, un ragoût de légumes ou de la crème sure.
En outre, un plat d'accompagnement sert différentes variétés de saucisses, de raviolis (sorciers), d'aloyau fumé (polenditsu) et de poisson en polonais. Le poisson à la polonaise est un filet de poisson rôti et cuit dans une sauce avec un plat de légumes.
Desserts
En Pologne, préparez une variété de gâteaux sucrés en faisant varier le remplissage et la composition de la pâte. Levure ou pâte à levure utilisée le plus souvent. Les garnitures populaires sont la pomme, le fromage cottage, les fruits secs, les graines de pavot et les noix. Egalement cuit du pain d'épices et des beignes classiques. Beignets fourrés à la confiture de roses sauvages.
Les pôles adorent les sablés ordinaires avec de la confiture ou de la confiture: la pâte est enroulée avec une enveloppe, de la confiture, du miel ou du fromage cottage allégé avec des fruits.
Auparavant, des biscuits sablés étaient servis sur la table de Noël. Désormais, le dessert est préparé dans chaque maison et vendu à la fois dans les magasins familiaux et dans les grands hypermarchés.
Grand-mère polonaise - un dessert traditionnel à base de pâte à levure. Auparavant, le plat était servi à Pâques, car sa forme ressemblait beaucoup au gâteau de Pâques classique. Au-dessus de la couverture de grand-mère avec glaçage au chocolat / crémeux / fruits. À l'intérieur, en plus de la pâte à levure, il y a de l'alcool, des raisins secs, des cerises séchées et des fruits confits.
Esprits
Le leader absolu est la vodka. Chaque magasin a beaucoup d'alcool fort. De plus, la production d'alcool même à la maison. La teinture la plus célèbre est le bison. Elle insiste pour obtenir des tiges de bison en herbe, sur lesquelles les bisons se nourrissent. Whisky analogique polonais - Stark. La concentration en alcool chez Starke atteint 30 à 40% en volume. Le liquide est obtenu par vieillissement de la vodka de seigle dans des fûts de chêne. Des fleurs de tilleul, des feuilles de poirier et des pommes sont ajoutées à la boisson. Les liqueurs de fruits sont également populaires.
La bière est une boisson polonaise traditionnelle à faible teneur en alcool. Il existe plusieurs brasseries dans le pays, connues pour leurs traditions séculaires et leur bière de qualité (Zywiec, Elbl, g, Warka). Pendant la saison froide, les habitants boivent de la bière ou du vin réchauffés avec du miel et des épices parfumées.
http://foodandhealth.ru/kuhni/polskaya-kuhnya/Quels plats essayer en Pologne
La Pologne est un pays avec une histoire riche et glorieuse et de nombreuses traditions intéressantes, y compris gastronomiques.
La cuisine polonaise nationale a été formée sur la base de cuisines de différentes régions du pays, qui ont leurs propres caractéristiques. Il a été grandement influencé par les coutumes culinaires de plusieurs nations à la fois: Lituaniens, Magyars, Tatars, Arméniens et Juifs. Les chefs d'Italie et de France, qui ont servi à la cour des rois et des aristocrates polonais pendant des siècles, ont produit une sorte de finition de la cuisine polonaise.
Les chefs polonais utilisent constamment dans leur travail toutes sortes de fruits de mer, forêts, champs et rivières. Ils n'ont pas oublié comment préparer des crêpes à base de suédois, fumer du fromage de brebis et confectionner une sauce aux fruits d'aubépine pour un peigne de gibier. Tout est utilisé: poisson, gibier, écrevisses, baies sauvages et champignons.
Certaines caractéristiques de la cuisine polonaise la rapprochent de la cuisine russe. Cela concerne, par exemple, l'utilisation d'un certain nombre de produits typiques qui paraissent trop exotiques, voire totalement immangeables pour la plupart des clients étrangers. Prenez au moins de la choucroute, des champignons et des concombres marinés, des boissons à base de lait fermenté et des soupes à la farine.
Que devriez-vous essayer en Pologne avec de la nourriture? Quels plats de la cuisine locale devez-vous d'abord rencontrer?
Zurek - soupe pour toutes les occasions (zurek)
La variation locale de la soupe «Hungover» rétablit parfaitement l'activité normale de l'estomac et du système digestif le lendemain d'une forte consommation de boissons alcoolisées.
Le zurek est un véritable plat folklorique polonais. Dans chaque région du pays, il est préparé à sa manière. Seule la base de la soupe reste inchangée - une solution de farine de seigle, fermentée sur des croûtes de seigle. Ensuite, de petites différences commencent: dans les cafés et les tavernes de Mazovie à Zurek pour la netteté du goût, le raifort, la crème sure et l'ail sont nécessaires. Dans les autres régions, la soupe est saturée d'œufs à la coque, de tranches de bacon, de saucisses fumées et bouillies.
Bigos (bigos)
Et pourquoi ne pas essayer un touriste fatigué qui en a assez des panoramas historiques des villes polonaises et qui traîne à peine les pieds? La réponse se trouve à la surface, bien sûr - bigos, l'une des principales attractions de la cuisine locale.
Visiter la Pologne et ne pas avoir assez de bigos est la même chose que de visiter la République tchèque et de négliger son genou bouilli ou d'oublier le goulash en Hongrie. En un mot - «crime gastronomique».
La proportion classique de vieux polonais est de 1,5 kg de choucroute fraîche pour 1 kg de viande et de saucisse. Quelques tasses de bonne bière polonaise dans un café confortable et la randonnée vous semblera intéressante et informative, et non par un travail physique pénible.
Sudak en polonais (sandacz po polsku)
L'un des plats les plus populaires est la merveilleuse combinaison gastronomique des trois cadeaux naturels de la généreuse terre polonaise.
Une délicate viande de sandre rôtie dans une fine pâte feuilletée avec une sauce à la chanterelle et des crevettes d’écrevisses - c’est ainsi que ce plat polonais est préparé dans les meilleurs restaurants de Varsovie.
Canard aux pommes (kaczka z jabłkami)
Un autre succès de restaurant populaire que vous devriez absolument essayer en Pologne. La combinaison classique de deux produits polonais typiques rend ce plat plus savoureux que partout ailleurs.
Les jeunes canards de la ferme marinent dans l'hydromel, après quoi leur viande devient étonnamment tendre et savoureuse. Le deuxième ingrédient indispensable de ce plat est la principale fierté agricole du pays: les pommes polonaises.
Le canard aux pommes est particulièrement bon dans les institutions des villes et villages de Wielkopolska (Poznan, Kalisz, Gniezno). Le meilleur moment pour la dégustation est l’automne, la période de maturation de la nouvelle récolte de pommes.
Raviolis polonais (pierogi)
Il semblerait, ce qui pourrait être inhabituel dans les boulettes? Les touristes de Russie, d'Ukraine et de Biélorussie ne sont-ils pas surpris? Cependant, tout n'est pas si simple: en Pologne, la cuisine des perogs (c'est leur nom local) est amenée à l'absolu culinaire. Tous les touristes devraient donc absolument les essayer.
La variété la plus commune d'entre eux - les plumes avec des champignons et du chou, moulés en forme de croissant. Référence historique explicite à la lutte séculaire du peuple polonais contre l'empire ottoman. Ces vareniki peuvent être trouvés dans les institutions de n'importe quelle ville polonaise.
Flachki en polonais (flaczki)
Ce plat traditionnel polonais a été emprunté à la cuisine lituanienne, en raison de l'influence culturelle mutuelle des deux pays au cours de la période de l'union. La nourriture préférée de la reine Jadwiga et du grand-duc de Lituanie, Jagiello, qui devint le fondateur de la dynastie jagellonne.
comme il n’est pas habituel de cuisiner à la maison, même les Polonais eux-mêmes le mangent généralement dans les cafés et les restaurants. Les cicatrices de bœuf cuites à la vapeur, puis cuites à la vapeur, ressemblent à une soupe épaisse. Les boulettes de viande de foie de boeuf ou de porc (pulpets), ainsi que les boulettes et le boudin sont servis avec des flacons.
Ce plat gastronomique est une bonne option pour un somptueux petit-déjeuner polonais. Et, soit dit en passant, il est tout à fait possible de l’acheter dans le magasin (à la banque) et de l’emporter avec vous comme souvenir de Pologne et de revenir chez vous.
Sorciers (kołduny)
Derrière ce mot magique, il n'y a que de petites boulettes de boeuf. Ceci est une autre preuve d'un échange culturel à grande échelle entre différentes parties de l'ancien État, Rzeczpospolita.
Des assistants de différentes variantes sont présents dans les cuisines des pays voisins: Polonais, Biélorusses et Lituaniens. Ils sont généralement consommés entiers, sans perdre une goutte du bouillon juteux le plus délicieux.
Roulé d'oie (rolada z gęsi)
Historiquement, l'un des principaux plats polonais de Noël et - à la fois chez les catholiques et les protestants. Mais vous pouvez l'essayer non seulement pendant les vacances du Nouvel An.
Dans les restaurants de Cracovie et de Varsovie, la cuisson est très élégante: la viande hachée d'oie, de veau, de noix et de fruits secs est placée dans le filet de poitrine d'oie mariné. La sauce mûre-cognac et les prunes séchées ajoutent un goût sucré au plat.
Roulés de chou (golabki)
Autrefois, dans la cuisine polonaise, les cigares au chou étaient remplis de bouillie de sarrasin, de pain ou de bortsch.
Si vous commandez ce plat dans un café de Varsovie aujourd’hui, vous aurez probablement de la place pour des rouleaux de chou ordinaires préparés à partir de feuilles de chou bouillies avec du riz bouilli, du bœuf haché rôti et des oignons à la sauce aux champignons. Cependant, il s'avère assez savoureux.
"Kremlin" papal (kremowka)
Le gâteau, qui devint exceptionnellement populaire à la toute fin du XXe siècle grâce au pontife Jean-Paul II. Ce sont ses souvenirs d’enfance publique du merveilleux goût du gâteau "Napoléon", acheté dans un simple magasin de confiseries du marché, ont créé une véritable sensation parmi les confiseurs polonais.
Puis, en 1999, lors de la visite du pape dans sa ville natale de Wadowice, toutes les pâtisseries et gâteaux ont été achetés en une soirée, du moins en quelque sorte comme "Napoléon".
Depuis lors, les "kremuvki" papaux sont très demandés par les touristes et les locaux et font partie du nombre de desserts polonais que vous devez absolument essayer.
http://gurmantur.com/evropa/polsha/polskie-blyudaLes meilleurs plats polonais - cuisine nationale
En vacances en Pologne par tous les moyens essayez la cuisine nationale!
Les plats nationaux polonais appartiennent traditionnellement à la cuisine slave. Les gourmets du monde entier l’apprécient comme l’un des plus délicieux et des plus sains. Un menu varié composé de produits simples ne laisse jamais les touristes indifférents. Aller dans un restaurant ou un café est en quelque sorte un rituel pour les voyageurs en Pologne. Pratiquement toutes les ménagères connaissent non seulement le secret de la préparation des plats polonais, mais savent également le servir correctement. L'unicité offre une combinaison habile d'ingrédients de base avec un arôme délicat d'épices, et les boissons locales améliorent la perception du goût.
Les soupes - le culte principal de la Pologne gastronomique
Selon la loi, les plats polonais traditionnels sont des soupes sans lesquelles aucun dîner n'est servi dans toutes les familles, mais toujours les premiers. La variété de ce type d’aliments est représentée par divers bouillons, bortsch, bouillon de légumes, levain froid. Dans la plupart des cas, les noms définissent les principaux composants de la vaisselle. Ceux-ci incluent:
• hlodnik - soupe lituanienne à base de betteraves et d'œufs;
• Krupnik - un produit liquide d'orge avec des légumes et de la viande fumée;
• chou - bouillon de bouillon de choucroute;
• encre - l'ingrédient principal est le sang d'oie, associé à des légumes et des fruits secs.
Peu de cuisines nationales peuvent se vanter d'un tel menu spécial.
Snacks exotiques
Les collations La cuisine polonaise occupe une place particulière. Vous pouvez les essayer séparément ou en plus, surtout s'il y a des boissons alcoolisées traditionnelles sur la table. Le goût inhabituel donnera Tatars, qui sont fabriqués à partir de boeuf haché cru avec des œufs et des oignons. Le hareng sous la marinade ou avec la crème sure est parfait pour toute fête. Les différentes options de cuisson du bacon, cuites au four ou frites avec des pruneaux et des épices, ne laisseront personne indifférent, et le saindoux aux herbes parfumées et aux morceaux de fruits restera longtemps dans les mémoires par son goût unique. Les mets délicats sont servis avant les plats principaux avec des légumes, parmi lesquels les concombres marinés sont particulièrement savoureux.
Chefs d'oeuvre de viande étonnants
Toutefois, les principaux avantages gastronomiques des hôtesses polonaises peuvent être qualifiés de produits carnés. Le bœuf peut être goûté comme une escalopa, un filet dans une pâte ou un rouleau fourré à l’oignon, au poivre et au concombre sous une sauce épicée. Ceux qui suivent un régime correspondent à la paire de plats de la langue. Le porc au menu est présenté sous forme de golonka - un produit spécial venu de Bavière et servi dans une bière au raifort. La carotte est du porc cuit au four. Et les côtelettes dans le pané et la poitrine dans le miel sont quelques-uns des produits fréquents du festin.
À votre arrivée dans le pays, vous devez absolument manger de la saucisse blanche avec des concombres marinés ou de la bière. Le poulet farci aux champignons et au pain ou le canard aux pommes laissera une agréable impression du repas.
Photo: Bigos - un plat extraordinaire de la cuisine polonaise
Le plat polonais Bigos peut être appelé une carte de visite de la région. Il est préparé à base de chou, auquel sont ajoutés des champignons, de la viande fumée, des saucisses et des tranches de légumes. Bigos est le clou du menu national. Les chefs-d'œuvre gastronomiques de poisson servis avec une sauce à l'aneth ou un cognac enflammé raviront également.
Vous ne pouvez pas profiter pleinement de la viande sans une sauce spéciale Zwikli. Ce mélange de purée de betterave et de raifort avec de l'huile végétale assaisonnée d'épices remplace à merveille le ketchup. Les végétariens apprécieront les plats à base de pommes de terre, tels que les crêpes ou les raviolis, ou les plats à base de chou polonais - rouleaux de chou cuits à la sauce.
Bonbons uniques
La sélection de pâtisseries est très grande. Les chefs polonais ont rassemblé dans leur menu les meilleures recettes de différents pays, les transformant en de véritables curiosités comestibles. Vous pouvez essayer une gelée de fruits avec des fruits ou de la crème fouettée. Ils seront émerveillés par leur goût inimaginable de gâteaux fragiles - les favoris, saupoudrés de sucre en poudre. Nulle part ailleurs au monde le meilleur gâteau au coquelicot n'est cuit - les makovets.
Des beignets avec de la confiture de fruits ou du pain d'épices Torun avec un glaçage au chocolat vous donneront une bonne humeur pour toute la journée. Les enfants adorent les délices du fromage cottage ou de la confiture sous forme d’enveloppes. Le dessert très populaire est le mazurka, qui consiste en des gâteaux de sable recouverts de différents types de confiture. Tout le monde a commencé à cuisiner les fameux requins-pommes en Pologne, et maintenant, presque aucun restaurant ne peut se passer de ce doux chef-d'œuvre.
Photo: Les croissants polonais ne sont pas pires que les français.
Les croissants ne sont pas inférieurs au goût des pâtisseries françaises. Et pendant les vacances de Pâques, l’un des principaux plats sucrés est la mamie à la levure, cuite au four avec des cerises, des fruits confits, des raisins secs et décorée avec un glaçage. Tous les plats polonais sucrés peuvent être qualifiés d'oeuvres d'art.
Boissons originales
Pratiquement chaque fête est complète sans alcool et la population locale est également prête à surprendre les invités. La renommée mondiale a acquis "Zubrovka" - une teinture traditionnelle, célèbre pour la carte des boissons alcoolisées en Pologne. L'herbe du même nom, qui est cultivée dans la réserve Belovezhskaya Pushcha, donne un goût particulièrement doux. Les connaisseurs remarquent le goût extraordinaire et la facilité de perception de ce produit.
Ceux qui sont allés dans ces endroits recommandent d'essayer diverses liqueurs de fruits et d'herbes, ainsi que de la bière additionnée de miel et d'épices. Les baumes polonais ont non seulement un goût agréable, mais aussi des propriétés curatives.
La Pologne peut à juste titre être qualifiée de pays aux traditions gastronomiques uniques, prêt à satisfaire même les gastronomes les plus sophistiqués.
Cuisine nationale polonaise
La cuisine nationale de la Pologne est variée et magnifique. C'est une synthèse des traditions polonaises primordiales et des traditions d'autres cuisines telles que: ukrainienne, russe, baltique, allemande et même italienne. Une telle variété a conduit à ce que la nourriture en Pologne soit si variée et colorée que chacun trouvera un plat à sa convenance. En général, tous les plats sont très nourrissants et riches en calories, tout en étant incroyablement savoureux. Si vous êtes un partisan des régimes ou des régimes végétariens en Pologne, cela devrait être oublié. Les Polonais adorent la viande. Et tous les plats de la cuisine polonaise doivent avoir cet ingrédient délicieux. Il transforme le plat en une réserve de goût, d'éléments nutritifs, remplit non seulement l'estomac, mais aussi l'âme de chaleur. Les chefs polonais en savent beaucoup sur les épices. Ils les utilisent si soigneusement et, d’une manière ou d’une autre, dans les bijoux, que leur présence ne fait que sentir une légère traînée de fumée, qui ne fait que souligner le goût, transformant la nourriture en chef-d’œuvre culinaire. Mais la cuisine nationale de la Pologne ne vit pas que de la viande. La choucroute et les concombres aigres, les betteraves rouges, la crème sure riche et savoureuse (beaucoup de crème sure), divers types de champignons et une quantité incroyable de saucisses, de produits à base de farine et de vodka (sans cet assortiment) rendent la cuisine polonaise nationale variée et peu réaliste.
C'est difficile à croire, mais en Pologne un culte des soupes s'est formé. Les poteaux et le jour ne peuvent pas vivre sans cette nourriture. Même les vacances ne sont pas complètes sans ces plats apparemment ordinaires. Vous pensez que la soupe ne vous surprendra pas? Ensuite, vous devriez essayer la soupe traditionnelle appelée Chernina (czernina). C'est une soupe à base d'oie, sans sang-de-lait avec l'ajout de bouillon d'abats, de fruits secs, d'épices et de divers légumes. La composition est un peu bizarre, mais le goût est tout simplement génial, vous devez absolument essayer.
La soupe Chladnik nous sera plus familière. Il est préparé sur du kvas de betterave avec l’ajout de concombre frais, d’œuf à la coque et d’aneth. Et où sans une énorme quantité de crème sure. Cela goûte okrochka, seulement un peu plus intéressant. Une couleur vive et qui invite à essayer une cuillère.
Être en Pologne et ne pas essayer Польшurek, ce sera un crime. C'est la soupe la plus polonaise. Préparez-le à partir de farine de seigle, avant un peu fermenté, ajoutez également des saucisses blanches, de la viande fumée, des épices et des racines. Une grande cuillère de crème sure est nécessaire. Ils le servent sur la table dans un bol de pain, avec un œuf et, en plus, un autre morceau de saucisse y est ajouté. La soupe est incroyablement nourrissante et extrêmement savoureuse. Il est fréquent de voir Zurek à la table de fête de Pâques.
Mais cette diversité gastronomique ne s'arrête pas là. En plus du borsch rouge traditionnel, les Polonais préparent le borsch blanc. Sa base est composée de farine de seigle acidulée, de pommes de terre et de marjolaine. La soupe n'est pas très semblable, mais à sa manière un plat très savoureux.
De plus, s’il n’est pas du tout expérimenté, mais que vous voulez manger, vous pouvez essayer le Krupnik (Krupnik) - une soupe à base de gruau, de légumes et de viande d’orge.
Brochette (Kapuśniak) - soupe, dans laquelle l'ingrédient principal est le chou mariné ou frais, le bouillon de poulet transparent avec nouilles (Rosół z kurczaka), la soupe aux pois verts ou jaunes (Grochówka) et la soupe aux champignons, où différents types de champignons sont présents, peuvent être frais Séché (Zupa grzybowa) vous enchantera avec les ingrédients traditionnels, car nous préparons ces soupes nous-mêmes. Le sentier lumineux de la Pologne se fait sentir dans les assaisonnements et la viande fumée, mais pas plus.
Et n'oubliez pas une autre soupe colorée de bœuf Scars (Flaki wołowe) - un bouillon de bœuf avec des cicatrices, de la viande et des légumes. Plat assez gras et copieux. Élimine la sensation de faim sérieusement et pendant longtemps.
Comment ça se passe avec des snacks?
Les collations, comme tous les plats, ravissent par son caractère nutritionnel et insolite. Le casse-croûte préféré des Polonais est considéré comme du pain avec du saindoux barbouillé (saindoux). Épicé avec une variété d'épices, le saindoux ne laissera personne indifférent au pain frais, encore chaud et parfumé. Et après l'avoir essayé, vous deviendrez fan de cette collation.
Le hareng à la crème sure avec des oignons est un autre casse-croûte préféré de la population polonaise.
Une autre variante des snacks de saindoux est le saindoux, qui est bourré de prunes séchées et toute cette splendeur est frite. L'arôme est délicieux et très inhabituel.
Le casse-croûte le plus inhabituel en Pologne est considéré comme étant le tatar (tatar). Un morceau de bœuf cru avec de l'oignon et du jaune cru est passé dans un hachoir à viande ou un mélangeur et mange avec grand plaisir.
Cuisine polonaise traditionnelle riche et plats principaux.
La familiarité avec les plats principaux ne peut être ignorée. Les tartes (pierogi) - l’un des plats les plus préférés des Polonais. La chose la plus intéressante est que les tartes ne sont que des boulettes que nous connaissons. Et les garnitures que nous avons sont similaires: pommes de terre bouillies, fromage cottage, viande, champignons, choucroute, épinards. Il y a des options sucrées. Les gâteaux peuvent être farcis d'une variété de fruits, tels que les prunes, les cerises, les pommes, le chocolat ou la confiture. Ils sont mangés bouillis et frits. Dans une telle magnificence, chacun choisira ce qu’il aime.
La cuisine polonaise traditionnelle est considérée comme un plat appelé Bigos. La choucroute, mélangée avec de la viande, des saucisses, parfois avec des champignons, des tomates et des pruneaux, assaisonnée d'une variété d'épices et fait Bigos. Servez chaud. Il est très important que les proportions de viande et de chou soient les mêmes. Bigos est souvent servi avec du pain noir frais et une sorte de boisson chaude.
Vous pensez que le chou farci est un plat de votre cuisine nationale? Donc ce n'est pas. Le chou farci (gołąbki) est un régal polonais. Les Polonais ont inventé l’emballage dans une farce de feuilles de chou faite de riz et de viande, de champignons, de céréales, de pommes de terre et, en passant, de tout ce que votre âme et votre estomac souhaitent.
Les crêpes polonaises à la pomme de terre ou, comme on les appelle, les danses (placki ziemniaczane) sont des crêpes à base de pommes de terre râpées, ainsi que de la purée de pommes de terre, frites au beurre. Habillez-vous généreusement avec de la crème sure ou de la compote de pommes.
La viande en Pologne est le produit principal. Tout y est cuit, des côtelettes à la chapelure, des rouleaux aux champignons, des brochettes, à la viande au miel, à la bière et au vin. Un canard farci aux pommes ou un poulet farci aux champignons convient parfaitement aux conservateurs. Viande bouillie, frite, cuite à la vapeur - tout type de viande vous sera offert en Pologne.
Avec toute cette splendeur de viande, il est impossible d'imaginer la cuisine polonaise et allemande sans une variété de saucisses. Les saucisses polonaises diffèrent de leurs parents allemands en ce qu'elles utilisent plusieurs types de viande, une variété d'épices, et ajoutent parfois des céréales ou des pommes de terre. Les saucisses sont très savoureuses, juteuses, parfumées et riches.
La saucisse la plus intéressante est considérée comme étant Kashanka ou, à notre avis, le sang. Des grains de sarrasin ou d'orge, mélangés à du sang de porc, assaisonnés d'épices et versés dans toute sa splendeur dans l'intestin du porc. Ensuite, il est bouilli et frit sur un gril ou une poêle. L'odeur, le look est étrange, mais sa combinaison est très intéressante. Les Polonais aiment beaucoup Kashanka et conseillent à tous les étrangers de ne pas craindre d'essayer ce chef-d'œuvre culinaire.
Plats de viande préparés pour servir la sauce nationale - Zwickly. La sauce est un mélange de betteraves râpées bouillies, de raifort, d'huile végétale, de sel, de poivre et de vinaigre. Après avoir essayé cette sauce incroyable une fois et vous n'aurez plus jamais besoin de ketchup.
Nous sommes donc arrivés au plus doux - desserts. Les pâtisseries et les pâtisseries polonaises pourront essuyer votre nez avec goût, qu'il s'agisse de croissants français ou de beignets américains. Les danses polonaises, n'essayez pas d'appeler cette œuvre d'art culinaire, sont entrées depuis longtemps dans l'arsenal des hôtesses du monde entier.
Sablés avec de la confiture ou du fromage cottage, l’enveloppe pliée est une délicatesse incroyable, appréciée des adultes et des enfants. Doux, fondant en bouche, il procure un goût et un plaisir incroyables.
Mazurka (mazurka mazurek) est un autre chef-d'œuvre du sablé. C'est une sorte de gâteau - divisé en plusieurs parties, chacune étant enduite de différents types de confiture. Il a l'air très brillant et extrêmement savoureux. Parfois, il est saupoudré de sucre en poudre, ce qui rend l’apparence encore plus spectaculaire.
Maîtresse polonaise pour Pâques faire cuire une grand-mère inhabituelle. C'est une grande grand-mère aux raisins secs, aux fruits confits et aux cerises, richement décorée avec du glaçage. Aujourd'hui, il est de coutume de cuisiner aussi la poupée en grains. Délicat, rappelant un peu le gâteau au fromage, il est devenu l'un des desserts préférés des Polonais.
Aucune fête ne peut être accomplie sans Galaretka - gelée de fruits décorée de crème fouettée.
Et pendant longtemps, Charlotte, notre bien-aimée, est devenue un plat international. Bien que ses racines et proviennent de la Pologne. Charlotte avec des pommes, des poires, de la cannelle et d'autres fruits est devenue un dessert favori non seulement en Pologne, mais aussi à l'étranger. Savoureux, juteux et parfumé, il a depuis longtemps gagné en popularité dans les cuisines du monde.
La Pologne est connue pour ses boissons. La vodka aux herbes "Zubrovka" des forêts pures protégées de Belovezhskaya Pushcha jouit d'une renommée mondiale. La bière réchauffée avec des épices et du miel est considérée comme un goût intéressant - la boisson préférée du pannoček en Pologne. Et le vin de miel et les baumes, également appelés guérisseurs, ont un bouquet incroyable d'arômes et de saveurs. Vous devriez les boire avec soin, car en raison de leur goût incroyable, il est difficile de choisir le dosage.
La cuisine nationale polonaise est parfois surprenante, parfois effrayante et choquante, mais elle est incroyablement savoureuse et vous devriez essayer le plat au moins une fois et vous ne pourrez pas refuser l'additif. Bon appétit!
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La cuisine nationale de la Pologne est assez riche et calorique. Les produits à base de viande se composent de différentes sortes de saucisses, saucisses, balyk et bien plus encore. Vous trouverez ci-dessous une description des plats polonais. Reste avec nous!
Contenu de l'article:
La cuisine de chaque pays est unique, elle contient une information sur les gens, les traditions et la culture. Au cours de nos voyages, nous nous efforçons sans aucun doute de goûter à la cuisine nationale du pays dans lequel nous sommes situés. Pendant six heures à Varsovie, nous avons réussi à faire beaucoup de choses: nous avons parcouru la ville, vu les principaux sites touristiques, parlé aux habitants (c’était le livre de phrases polonais) et également essayé des boissons populaires et des plats polonais. La cuisine polonaise est très diverse. La première chose qui nous a plu, ce sont les portions! Ils inspirent.)
Après un tel dîner (photo 1) dans l'un des cafés polonais, nous nous sommes empressés de poursuivre notre route Kiev-Varsovie-Berlin.
Soupes cuisine polonaise
Les Polonais adorent les soupes et les cuisinent avec plaisir. Il n’ya pas d’autre cuisine polonaise... Le bortsch nous est familier, mais avec l’ajout de raviolis, soupe aux choux, soupe aux pois, cornichons, soupes à la crème. C'était incroyable pour moi d'apprendre qu'il n'est pas rare en vacances que les Polonais servent des soupes. Je les ai toujours considérées banales et non festives, sauf qu'après la célébration, le lendemain, la soupe est plutôt bonne! Les soupes ne sont pas servies avec du pain, comme nous en avons l'habitude, mais avec des pommes de terre remplies de saindoux ou de graisse de porc.
La soupe la plus polonaise est le Zurek. En règle générale, elle est présentée dans une casserole en pain. Ça a l'air très coloré. Il est servi avec un œuf et non avec une petite bouchée de saucisse fumée. Très souvent, les Polonais préparent le Zurek à Pâques.
Flyaki
Plat traditionnel polonais. C'est une soupe avec des cicatrices de bœuf ou de porc. L'estomac de bœuf est soigneusement lavé, nettoyé et trempé dans de l'eau froide. Allumer le feu et porter à ébullition. La première eau doit être drainée. Dans le second cas, l’estomac doit bouillir pendant au moins deux heures avec l’ajout de feuilles de laurier et de marjolaine. J'ai fait quelques fois les cicatrices à la maison, seulement après la cuisson, je les ai également grillées dans une poêle à frire avec des oignons et l'ail était très savoureux. Des flacons de pain blanc sont servis.
Bigos
Et dans la cuisine polonaise nationale n'était pas sans choucroute cuite. Le goût, bien sûr, est différent de l'ukrainien ou de l'allemand. Il y a beaucoup de préparations de Bigos. Il est basé sur un mélange de chou blanc frais et de choucroute additionné de viande (porc, saucisse fumée, undercamp). Également à Bigos, ajoutez les champignons, les tomates, les pruneaux et diverses épices. Selon certaines recettes, la viande et le chou devraient être également divisés. Il n'est pas nécessaire d'ajouter du chou frais à Bigos, cela est fait uniquement pour s'assurer que le plat n'est pas trop acide. Vous pouvez aussi bien rincer la choucroute pour éviter cela. Servez Bigos chaud. Avec du pain blanc ou noir, souvent sous vodka.
Tartes
La cuisine polonaise est un peu comme l'ukrainien, seuls les plats s'appellent différemment. Tartes - le plat préféré des Polonais. La première fois que j'ai vu des tartes polonaises, j'étais confus: «Ce sont des boulettes !!». En Pologne, les tartes sont nos boulettes préférées. Ils sont cuisinés avec une variété de garnitures: pommes de terre bouillies, oignons frits dans une poêle, fromage cottage, épinards, chou, champignons, viande. Chacun trouvera ses propres gâteaux à déguster!
Desserts Pologne
La cuisine polonaise ne laissera pas les amoureux indifférents. Pour les animaux domestiques sucrés, essayez la charlotte (tourte aux pommes), elle est servie avec une boule de crème glacée et de crème fouettée. J'ai vraiment aimé! Un gâteau au pavot est préparé à Noël, et à Pâques, le Mazurek est un gâteau rond ou carré recouvert de glaçage sucré et recouvert de fruits secs et de noix.
Boissons alcoolisées en Pologne
La Pologne est considérée comme un producteur de vodka de haute qualité. La célèbre vodka aux herbes "Zubrovka" est fabriquée à partir de l'herbe de bison qui pousse dans la forêt de Bialowieza. En plus de la phytothérapie, il existe une vodka ordinaire. Les marques les plus célèbres sont Sobieski, Luxusova, Vyborova, Chista de Luxe. En plus de l'alcool fort, les pani polonais aiment boire des liqueurs, des teintures, de la bière chauffée aux épices et au miel. Le vin de miel et les baumes curatifs sont très populaires et ils ne sont pas toujours capables de boire à des doses en raison de leur goût incroyable.
Très nombreuses variétés de bière en Pologne. Les plus populaires sont: "Lech", "Tatra", "Zywiec". Bière en Pologne savoureuse "savourer sur la santé"!
Où manger à Varsovie cuisine nationale de la Pologne
Pour découvrir les plats de la cuisine nationale de la Pologne, nous avons visité le restaurant "Podwale 25" Kompania Piwna, au centre de Varsovie. Avant le voyage, nous voulions trouver un établissement abordable et coloré dans la capitale polonaise. Notre choix est tombé sur ce café et il ne nous a pas rozacherevalo! Il est situé dans la rue Basement 25, non loin de la vieille ville. Ayant demandé au chauffeur de taxi, nous l’avons trouvé sans aucun problème. Le dimanche, "Podwale 25" est ouvert à partir de 11h30. Nous ne le savions pas et avons dû marcher pendant une demi-heure de plus pendant l'ouverture du café.
Merci d'avoir lu notre blog. A bientôt sur les pages de notre carnet de voyage.
http://travel-diary.com.ua/strany/polsa/nacionalnaa-kuhna-polsi/Cuisine nationale polonaise
Les plats nationaux polonais sont très caloriques, mais malgré cela ils sont très savoureux. La plupart des friandises polonaises sont des plats de viande préparés de différentes façons. Personnellement, je recommande de manger de la côtelette de porc, du bigos, une tarte (semblable aux boulettes) et du golombki (semblable au chou farci). En Pologne, ils préparent un excellent pain et font de délicieuses saucisses.
Les cornichons à base de concombres, de choux et de tomates, qui ont une saveur unique: persil, marjolaine, aneth, cumin et poivre, sont également très populaires en Pologne. Les desserts préférés des poteaux sont les gâteaux et les tartes. Une fête typiquement polonaise a rarement lieu sans vodka.
La cuisine polonaise a examiné certaines de ses recettes dans les pays voisins. Le menu polonais est souvent enrichi du dernier goût, parfois même très exotique. En Pologne, outre les restaurants proposant des plats polonais nationaux, il existe également des restaurants proposant une cuisine asiatique, italienne, française et même végétarienne.
Liste des principaux plats nationaux polonais avec une brève description
Plats liquides:
Chłodnik litewski - Lituanien froid: Soupe aux betteraves et œuf à la coque, servie froide. Dans la cuisine polonaise, est apparu de Lituanie.
Barszcz biały est un bortsch blanc: il est préparé à partir de farine de seigle aigre, de bortsch, de marjolaine et de pommes de terre, et peut être ajouté à la crème sure, si désiré.
Barszcz czerwony est un bortsch classique: cuit avec des betteraves et des légumes, on ajoute éventuellement de la crème sure.
Żurek - уреurek: cuit dans un pain au levain, avec des pommes de terre, des œufs ou des saucisses. La soupe peut être servie dans un pain.
Krupnik - grand: cuit à partir d'orge, y sont ajoutés des légumes et des tranches de viande fumée.
Kapuśniak - chou: cuire à la choucroute.
Zupa ogórkowa - soupe au concombre: cette soupe est cuite sur des concombres marinés.
Zupa koperkowa - soupe à l'aneth: la soupe est préparée avec l'addition de légumes et d'aneth.
Rosół z kurczaka - bouillon de poulet: la soupe est préparée à partir de viande bouillie additionnée de nouilles.
Zupa pomidorowa - soupe à la tomate: la soupe est composée de tomate, principalement de nouilles ou de riz.
Grochówka - soupe aux pois: la soupe est préparée à partir de pois bouillis.
Zupa grzybowa - soupe aux champignons: la soupe principale pour les indigents, les champignons sont éventuellement ajoutés à la crème sure.
Flaki wołowe - cicatrices de bœuf: le bouillon est composé d'os de bœuf avec des morceaux de viande, des cicatrices et des légumes.
Snacks:
Smalec - lard: préparer à partir de graisse avec des oignons, de la marjolaine y est ajoutée; parfois, vous pouvez ajouter des pommes et de la crème séchée. Servi généralement avec des concombres marinés, avant le plat principal.
Śledzie w śmietanie - hareng à la crème sure: le hareng est mariné dans une crème sure additionnée d’oignons.
Boczek ze śliwką - saindoux avec prune: saindoux frit et farci de prunes séchées.
Tatar - Tatar: le bœuf est passé dans un hachoir à viande, les oignons et le jaune cru y sont également ajoutés.
Plats principaux - Porc:
Golonka w piwie est une golonka dans la bière: bien que le plat soit gras mais très savoureux, il peut être versé avec de la bière et servi avec du raifort.
Karkówka - carotte: porc cuit au four.
Kotlet schabowy - côtelette de porc: côtelette de porc désossée en chapelure.
Kiełbasa - saucisse: nous vous recommandons d'essayer la saucisse blanche, souvent servie avec du concombre mariné.
Bereberka w miodzie - bacon au miel: la viande est marinée au miel.
Plats principaux - Oiseau:
Kaczka z jabłkami - canard aux pommes: la volaille est cuite au four avec des pommes.
Kurczak de volaille - poulet "de will": pour la cuisson, vous devez prendre des morceaux de poulet, farcis de beurre et farcis de champignons et de tranches de pain.
Wątróbki drobiowe - foie de poulet: foie frit et servi avec des oignons.
Autres plats de viande:
Baranina - agneau: les tranches d'agneau sont fumées ou grillées, ce plat est populaire dans les régions montagneuses.
Klopsiki - pain de viande: faites-le cuire dans une sauce tomate.
Bigos - bigos: le plat est préparé à partir de chou. Des légumes, des champignons, des morceaux de saucisse ou de viande y sont également ajoutés.
Fasolka po bretońsku - haricots à l'anglaise: les haricots sont préparés dans une sauce tomate et des saucisses y sont également ajoutées.
Gołąbki - chou farci: feuilles de chou farcies au bœuf et au riz.
Kaszanka est un kashanka: des tranches de saucisses sont frites ou fumées au raster, elles sont à base de sarrasin et de sang de porc.
Szaszłyk - shashlik: viande avec des légumes frits sur le gril.
Poisson:
Karp po żydowsku - Carpe in Jewish: Carpe cuite en gelée avec adjonction de raisins secs.
Łosoś - saumon: le poisson est bouilli ou cuit dans une sauce à l'aneth.
Pstrąg - truite: il est de coutume de servir dans du cognac enflammé ou dans un autre alcool inflammable.
Sandacz - Sandre: En général, le Sandre est tout simplement fait frire ou bouillir.
Plats végétariens:
Pierogi - boulettes: ils commencent par le chou, les champignons, les pommes de terre et le fromage, vous pouvez également les remplir avec des fruits.
Naleśniki - crêpes: elles peuvent être farcies de fruits, de fromage cottage, de confitures variées, etc.
Knedle - boulettes: boulettes de pommes de terre farcies aux légumes.
Garnir:
Frytki - frites: un plat très populaire non seulement en Pologne.
Kopytka - boulettes cuites sous la forme de sabots, les servir avec de la crème sure.
Kluski śląskie - Raviolis de Silésie: faites-les cuire à partir de pommes de terre bouillies.
Kasza gryczana - sarrasin: en Pologne, le sarrasin est servi avec une croûte croustillante.
Placki ziemniaczane - galettes de pommes de terre: préparez des crêpes à partir de pommes de terre crues et faites-les frire à l'huile de tournesol.
Desserts
Faworki - faveurs: gâteaux minces, qui sont saupoudrés de sucre.
Galaretka - Jelly: gelée de fruits et de crème fouettée.
Makowiec - Makovec: une tarte farcie de coquelicot.
Pączki - beignets: les beignets sont préparés avec différentes confitures.
Sernik - Cheesecake: gâteau au fromage blanc.
Szarlotka - charlotte, tarte aux pommes, faites-le avec de la crème fouettée.
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