Gruau de quinoa - propriétés utiles et méthode de préparation - c'est notre sujet sur le site alter-zdrav.ru aujourd'hui. Nous allons vous parler un peu de cette merveilleuse plante céréalière de quinoa, de ses avantages pour le corps humain, de sa composition, riche en vitamines et en micro-éléments, ainsi que des méthodes de préparation de ce produit.

Quinoa, photos de plantes et de céréales

Le quinoa (quinoa) est une culture de céréales de la famille des amarante, dont la plupart des gens n’ont même pas entendu parler, et que pouvons-nous dire au sujet de leur connaissance de la manière de le cuisiner, de son utilité et de sa consommation?!

Le quinoa a commencé à cultiver les Indiens, qui utilisaient des céréales pour le pain, divers gâteaux. Et seulement après cela, les céréales ont été utilisées dans de nombreuses cuisines de différentes nations du monde.

Le quinoa est inclus dans le classement des produits les plus utiles au monde, autrement il s'appelle kinua ou quinoa. Auparavant, l'herbe poussait principalement dans les régions montagneuses des Andes, puis «s'installait» dans l'Himalaya... Aujourd'hui, les agronomes recherchent le climat le plus approprié pour cette herbe, ce terrain et le terrain propice à de bonnes cultures de quinoa.

Vous pouvez acheter le quinoa dans les grands supermarchés, où il se trouvera sur les étagères avec le reste des céréales.

En apparence, le quinoa ressemble au sarrasin ou au maïs. Il peut être jaune et marron. En ce qui concerne le goût, ces céréales ressemblent aux gruaux de riz non transformés et non transformés. Un autre nom pour les céréales est le quinoa de riz.

Le quinoa cuit ainsi que d'autres céréales en accompagnement ou en bouillie. Acheter du quinoa dans une petite ville dans un magasin industriel est irréaliste. Par conséquent, il est préférable d’acheter ce produit sur Internet ou dans les grands supermarchés et les hypermarchés.

Composition et calories de quinoa

L'herbe de quinoa est très riche en minéraux, vitamines, protéines essentielles, lipides et glucides.

1. La protéine dans le croup contient 15 g pour 100 g de produit.
2. Graisse 6 g
3. Glucides 55 g

Quinoa calorique - 368 kcal pour 100 grammes de produit.

En ce qui concerne la composition en vitamines, le quinoa est riche en vitamines A, E, C et en vitamines du groupe B. Les minéraux contenus dans la composition sont les suivants: fer, calcium, magnésium, potassium, zinc et phosphore.

Cette céréale est considérée à juste titre comme la plus utile, car la quantité de minéraux et de vitamines qu'elle contient est beaucoup plus importante que dans les autres céréales. Et surtout, les protéines, qui sont importantes pour les végétariens.

L'un des principaux avantages de ce produit est sa capacité à réaliser pleinement l'organigramme. Et comme vous le savez, cette propriété ne peut que se vanter du lait maternel.

La lysine, qui est également contenue dans le quinoa, a un effet bénéfique sur l'état des cheveux, de la peau et des ongles. Il favorise également la guérison rapide des plaies. Le quinoa, contrairement à ses autres "frères", se distingue par l'absence de gluten dans sa composition, ce qui peut provoquer des réactions allergiques.

La protéine végétale est très saine. Il est nécessaire que le corps fonctionne pleinement et conserve sa force physique. Il est également indispensable pour les personnes âgées, les petits enfants et les femmes enceintes.

Le quinoa aidera à restaurer la force et à donner de l'énergie à la personne, grâce à sa composition riche! Les avantages du quinoa se retrouvent également dans les grandes quantités de fibres, ce qui aide à lutter plus efficacement contre la constipation.

Propriétés utiles du quinoa

1. Nettoyage;
2. abaissement des taux de cholestérol et de glycémie;
3. régénérant;
4. tonique;
5. un peu de détente (et, comme les intestins et le système nerveux);
6. immunostimulant;
7. antiallergique;
8. prévention du cancer:
9. anti-inflammatoire.

Compte tenu du fait que les quinois ont été récemment pleinement utilisés en cuisine, les propriétés bénéfiques de cette céréale sont mal connues. Cependant, les propriétés que les scientifiques ont réussi à découvrir ont convaincu les gens des avantages incomparables de ce produit.

Le quinoa a un effet bénéfique sur l'ensemble du corps. De la formation des tissus et des systèmes osseux aux organes internes.

• L'utilisation régulière de ce produit constitue une bonne prévention de l'ostéoporose, de l'arthrite, qui touche souvent les personnes âgées.
• Le quinoa a également la propriété de nettoyer le corps des toxines et des substances toxiques. Lutte contre le «mauvais» cholestérol.
• Les diabétiques de quinoa ne peuvent pas être un aliment moins utile, car ils peuvent réduire le taux de sucre dans le sang et combattre efficacement les migraines, procurant un effet calmant sur le système nerveux.
• Pour les jeunes filles qui soignent leur apparence, le quinoa deviendra un ami indispensable des soins de la peau. Il favorise une absorption plus rapide des protéines et des glucides. En plus de régénérer les tissus.
  Si vous résumez toutes les propriétés utiles de cette céréale, vous pouvez les intégrer dans une phrase: un tonique général.

L'utilisation de la médecine traditionnelle quinoa

En médecine traditionnelle, le quinoa, comme beaucoup d'autres céréales, a trouvé son application. Par exemple, il est utilisé pour préparer divers gommages, masques pour les cheveux et le visage.

Pour préparer un masque qui renforce les cheveux, vous devez moudre le grain dans un moulin à café, ajouter de l’huile d’olive (légèrement chauffée), bien mélanger, appliquer sur le cuir chevelu et répartir sur toute la longueur du cheveu. Laissez le masque pendant 30 minutes en vous enveloppant la tête avec un foulard chaud. Puis rincez à l'eau froide et lavez vos cheveux avec votre shampooing préféré.

Vous pouvez utiliser ce masque deux fois par semaine. Le résultat sera visible après plusieurs applications, les cheveux deviendront plus forts et plus riches en force.

Pour préparer un masque facial, vous devez faire bouillir une cuillerée de céréales dans un demi-verre de lait, jusqu'à obtention d'une boue épaisse. Ensuite, refroidissez et appliquez sur la peau avec une couche mince et uniforme. Faire tremper pendant 25-30 minutes et rincer à l'eau tiède.

Beaucoup de personnes en surpoids mangent du quinoa avec grand plaisir et sont heureuses du résultat. Elle est très nourrissante et, en même temps, faible en calories. Ses nutritionnistes le recommandent tout d’abord comme accompagnement.

Dommage causé par les céréales de quinoa - contre-indications

Comme beaucoup d’aliments, les céréales de quinoa, bien que riches en nutriments, en vitamines et en minéraux, présentent également un certain nombre de qualités néfastes et de contre-indications.

Surtout dans les cas où l'utilisation de ce produit devient fanatique et incontrôlée. Par conséquent, le quinoa devrait être consommé en quantités normales. Si vous ne respectez pas cette règle, il peut y avoir des irrégularités dans les reins et la vésicule biliaire. Violation possible des canaux cholérétiques.

En raison de la formation accrue de sels d'acide oxalique (oxalates) sous son action, les céréales ne sont pas recommandées pour les affections pancréatiques, la cholécystite, la pancréatite, le GCB, le statu quo chez les patients goutteux souffrant de maladies rénales, en particulier les urolithioses.

Les saponines de quinoa sont des composants toxiques qui, s’ils sont utilisés de manière excessive, peuvent provoquer une intoxication grave. Les adultes ayant une utilisation normale et modérée du quinoa ne ressentent aucune propriété similaire sur eux-mêmes. Mais pour les enfants de moins de 2 ans, il est préférable de ne pas donner cette céréale. Depuis la réaction d'un petit corps peut être très différente.

Le quinoa peut également être attribué, de manière conditionnelle, à des dommages causés à votre portefeuille, qui est estimé à environ 200 roubles pour 300 g.

Comment faire cuire le quinoa à la maison correctement et savoureux

Le quinoa est souvent cuit sous forme de bouillie traditionnelle. Mais les amateurs d'expériences inventent de plus en plus de nouvelles recettes, en utilisant cette céréale, et pour cause. Après tout, il est si riche en propriétés utiles et possède une très large palette de goûts.

Nous aborderons ensuite certaines d’entre elles, mais vous devez d’abord comprendre comment préparer les céréales elles-mêmes pour la cuisson. Le quinoa doit être trempé quelques heures à l'avance, idéalement toute la nuit. Ainsi, il sera possible d'obtenir un goût de porridge plus délicat, et s'il est lavé plusieurs fois à l'eau froide, il n'aura pas un goût amer (ceci est dû à la présence de saponines dans la composition).

Ensuite, vous pouvez le faire cuire, verser de l'eau, comme beaucoup d'autres céréales dans un rapport de 1: 2. Vous devez d'abord faire bouillir la croupe à feu vif, puis la réduire à un petit et à un dogotovit.

Lors de la cuisson, le grain à l'intérieur est vide et autour de la formation apparaît sous la forme d'une couronne. En termes de densité, le croup de quinoa est similaire au kus-kus. Une fois que le processus de cuisson est complètement terminé, les grains doivent grossir au moins 4 fois. Il est donc préférable de choisir une casserole avec une bonne marge pour la cuisson.

Si vous cuisinez du quinoa non lavé, il apportera beaucoup plus d'avantages au corps que le porridge lavé 7 fois. De plus, les grains non lavés ont une propriété nettoyante, ce qui affecte avantageusement le travail du tractus gastro-intestinal. Toute production de gruau de quinoa ne subit pas diverses modifications, respectivement, ne contient pas d'OGM.

Mais toutes les hôtesse ne donneront pas un tel conseil, à savoir combien de temps il a été utilisé pour emballer ce produit alimentaire et où il s'est passé. Et la version avec une amertume dans le porridge fini ou dans un autre plat ne plaira pas à tout le monde.

Après avoir goûté, vous avez attrapé la douceur des grains de quinoa (après environ un quart d'heure de cuisson), il est préférable de ne pas mettre le porridge au maximum, mais d'éteindre le feu et de le laisser infuser pendant un quart d'heure. Et si vous ajoutez vos épices préférées juste avant, la saveur du plat sera tout simplement délicieuse.

Voici par exemple quelques recettes de plats sains à base de quinoa.

• Salade de quinoa et d'orange.

Pour le faire, vous devez prendre:
-0,5 tasse de céréales de quinoa.
- huile d'olive 0,5 cuillères à café.
- taille moyenne orange, 2 pcs.
- 1 verre d'eau.
- noix 50 g
- 2 cuillères à café de miel.

Vous devez d'abord faire bouillir le quinoa. Ensuite, laissez refroidir la croupe et faites cuire la vinaigrette. Pour cela, vous devez mélanger le miel, l'huile d'olive et le jus d'une orange. Le fruit restant est pelé et coupé en dés, mélangez-le avec le quinoa et versez la vinaigrette obtenue.

• Quinoa aux champignons et aux épinards:

- champignons 250 g
- Quinoa (mieux prendre déjà bouilli).
- Épinards 100 g
- l'ail 1 gousse.
- L'huile d'olive est une demi-cuillère à soupe.
- beurre.

Vous devez d’abord faire fondre le beurre dans la casserole, puis y verser un peu d’huile d’olive. Épluchez et hachez finement les champignons. Lavez les épinards et retirez-les des fibres épaisses. Pelez et écrasez l'ail. Mettez les champignons avec l'ail sur une plaque chauffante et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ensuite, vous devez ajouter les épinards et les faire frire pendant encore 5 minutes. Versez le quinoa prêt à l'emploi dans la poêle et laissez cuire encore 2-3 minutes. Au goût, salez et ajoutez de l'huile d'olive.

En choisissant parmi la masse de céréales présentée sur les tablettes de nos magasins, à savoir le quinoa, le corps reçoit un ensemble complet d'éléments nutritifs dans un seul produit!

http://alter-zdrav.ru/kinoa-krupa-poleznye-svojstva-protivopokazaniya-i-sposob-prigotovlenleniya/

REPAS: AMANDES, NOIX DE COCO ET FILM.

La plupart des ménagères en Russie utilisent de la farine de blé ou de seigle pour la cuisson. Nous connaissons l’effet négatif possible de GLUTEN sur le système digestif, nous savons à quelle vitesse la farine de blé augmente le taux de sucre et le "mauvais" cholestérol dans le sang. Mais pourquoi n’oublions-nous pas qu’il existe d’autres options utiles dans un menu sain et équilibré? Par exemple, la farine d'amande, la noix de coco ou le quinoa.

FARINE D'AMANDES

Exceptionnellement riche en nutriments, vitamines et oligo-éléments (potassium, magnésium, phosphore, sélénium, zinc, manganèse). Cette farine contient des graisses qui réduisent la concentration de «mauvais» cholestérol, de triglycérides, de la pression artérielle et augmentent le niveau de «bon» cholestérol. La farine d'amande contient 35% du taux quotidien de vitamine E, un bon antioxydant qui protège les cellules du corps contre les effets négatifs. La farine est également riche en vitamine B (B1, B2, B3, B5, B6, B9).

FARINE DE COCO

Il est fabriqué à partir de noix de coco sèche et ne contient pas de gluten. Ingrédients: 58% de fibres, 14% d’huile de coco, 28% de protéines et de glucides. La farine contient de nombreux nutriments, fer, potassium, sodium. La farine sans gluten est très rapidement digérée par notre corps et se transforme en énergie sans s'accumuler dans les tissus adipeux. La fibre nettoie délicatement les intestins, améliore la digestion et favorise le péristaltisme normal.

FARINE DE CINÉMA

C'est un entrepôt de friandises! Il est riche en protéines, fibres, vitamines et minéraux. Il contient du fer, du calcium, des oméga 3, des oméga 6 et des acides aminés, y compris du tryptophane (je vous recommande de vous familiariser). La farine de quinoa est une solution idéale pour ceux qui suivent un régime sans gluten ou végétalien. C'est un excellent choix pour ceux qui recherchent un point de référence plus sain pour les pâtisseries standard (pain, crêpes ou gaufres). Vous pouvez utiliser la farine de quinoa en combinaison avec la farine de blé dans de nombreuses recettes ou remplacer complètement la farine de blé dans les gâteaux et les pâtisseries.

N'oubliez pas que malgré toutes ces propriétés bénéfiques, les glucides doivent être modérés!

http://nat-way.ru/muka-mindalnaya-kokosovaya-i-kinoa/

Les avantages de la farine de quinoa dans la cuisine familiale: les recettes les plus populaires

Le quinoa est une plante annuelle distribuée en Amérique du Sud. La culture appartient au groupe Marevyh. Dans les temps anciens, il était considéré comme la principale puissance des Incas et n'a commencé à dépasser l'Amérique du Sud que récemment. Le quinoa peut être acheté à l'état naturel et sous forme de farine.

Description de la culture

Le quinoa atteint généralement deux mètres. Le feuillage est rond, de couleur vert clair saturé, et les fruits poussent en grappes. Les grains ressemblent à bien des égards au sarrasin populaire en Russie, mais leur couleur diffère. Allouer le quinoa beige, rouge, noir.

À une époque où les cultures de pommes de terre, de maïs et de riz étaient mauvaises, c'est cette culture qui est venue à la rescousse. Il est assez simple, peut pousser dans les montagnes, sur la côte.

Le quinoa est une excellente source de protéines végétales entières. Cette culture la contient même beaucoup plus que la composition du sarrasin, de plus, elle est absorbée beaucoup plus rapidement. Pour cette raison, le quinoa est recommandé aux femmes enceintes et allaitantes, aux jeunes enfants de plus de deux ans et aux athlètes.

En plus de la protéine de quinoa, il contient également divers acides aminés, ainsi que des substances qui accélèrent le processus d'absorption du calcium, la cicatrisation des tissus lors de lésions de nature différente. Pour les enfants, la culture est utile car elle contribue à améliorer la formation du système squelettique.

En conséquence, le quinoa contient encore suffisamment de fibres. Il n'est pas nécessaire de parler des avantages de la fibre. Tout le monde sait que c'est celui-ci qui favorise l'élimination des toxines et des scories du corps.

Ce ne sont que les composants les plus importants de la culture. En outre, il contient beaucoup plus d'éléments nutritifs et d'oligo-éléments.

Bob’s Red Mill, farine complète de quinoa naturel, 623 g

Propriétés utiles

Les propriétés curatives du quinoa ont été identifiées par les Indiens, qui avaient ce plat principal dans leur régime alimentaire. La culture peut avoir les effets curatifs suivants:

• effet bénéfique sur le système cardiovasculaire;
• soulagement du stress à l'intérieur des navires;
• l'utilisation régulière de quinoa soulage la douleur pendant la migraine;
• renforcer le système osseux;
• réduire le risque de développer de l'arthrite;
• renforcer l'immunité après la chirurgie;
• baisse de la glycémie.

Bien entendu, le quinoa, quelle que soit sa forme, est utile pour les femmes enceintes et allaitantes. Cependant, pendant la lactation, introduisez le produit dans le régime avec prudence. Il est nécessaire de s'assurer que le corps du bébé y réagit normalement, aucune réaction allergique ne se produit.

Le quinoa est l’un des rares produits sur lesquels les expériences génétiques sont interdites. Il est généralement utilisé sous forme naturelle. Autrement dit, la modification génétique de la culture est exclue, elle est absolument pure.

Faire du quinoa

Le quinoa est un produit biologique et tous les aliments de ce groupe peuvent être contre-indiqués. Bien sûr, avec un ajout raisonnable et modéré de culture au régime alimentaire, cela ne causera aucun préjudice à l'organisme. En passant, avant de faire cuire les céréales ou d'en faire de la farine, il est nécessaire de bien laver le produit.

Now Foods, certifié biologique, quinoa tricolore, 397 g

Fabrication de la farine

La farine de quinoa peut être achetée dans les magasins. Le plus souvent, il est vendu dans les rayons des rayons proposant des produits pour une alimentation saine ou une perte de poids. Vous pouvez acheter du quinoa de haute qualité sur iHerb. Et vous pouvez faire de la farine chez vous.

La farine de quinoa intéressera particulièrement les personnes qui suivent un régime sans gluten. Son utilisation vous permet de vous débarrasser rapidement de l'excès de poids.

Pour la préparation de la farine de quinoa, étendre une poêle préchauffée à sec, faire frire à feu vif. La culture doit disposer d'une fine couche pour obtenir les meilleurs résultats. Il convient de noter que les céréales explosent lorsqu'elles sont chauffées comme du maïs soufflé. Et dès que le processus de dynamitage commence, vous devez immédiatement retirer la casserole du feu. Maintenant, le quinoa devrait refroidir, et ensuite il peut être écrasé avec un mélangeur ou un robot culinaire.

Vous devez être préparé au fait que le processus de cuisson de la farine est assez long. Après le premier broyage, il est nécessaire de tamiser et les grains restants sont renvoyés pour être broyés. Dans un verre de grains, vous obtenez généralement une tasse et demie de farine.

Il est à noter que si vous voulez acheter des farines prêtes à l'emploi, les problèmes ne se poseront pas. Malgré sa faible prévalence en Russie, le quinoa est vendu sur iHerb.

Sélection et application

Comme toute culture, le quinoa est vendu au poids ou dans son emballage. Il est préférable de faire attention aux marchandises dans un emballage transparent afin de savoir ce qui est acheté. Il ne devrait y avoir aucune impureté dans la farine ou dans la croupe, le contenu de l'emballage devrait être sec. Tous ces aspects déplaisants sont exclus à l’achat de ce type de farine sur iHerb.

En cuisine, il existe de nombreuses recettes avec l'ajout de quinoa. Ce produit est particulièrement apprécié des végétariens. La culture est très nutritive, mais ne contient pas beaucoup de calories. Pour augmenter la quantité de substances utiles, beaucoup germent de céréales, mais le plus souvent, elles en font de la farine.

La farine de quinoa est utilisée pour préparer du pain, des pâtes, des muffins, des muffins et de nombreux produits à base de farine.

Arrowhead Mills, Quinoa Naturel, 396 g

Recettes

L'une des recettes les plus populaires avec la farine de quinoa sont les beignets. Ils sont non seulement incroyablement savoureux, mais également très sains. Voir quelques recettes populaires.

Crêpes

Les crêpes rapides sans gluten sont cuites en quelques minutes. Pour eux, il faudra:

• un verre de farine de quinoa;
• une demi-tasse de semoule de maïs;
• cuillère à soupe d'amidon;
• cuillère à café de levure chimique;
• jus de citron;
• un verre d'eau tiède;
• sel, miel, huile d'olive au goût.

Tous les ingrédients se combinent et pétrissent la pâte. Sa consistance doit ressembler à de la crème sure peu épaisse. Ensuite, comme d'habitude, nous préparons des crêpes dans une poêle à frire chauffée. Ils peuvent être servis en dessert, arroser une addition sucrée ou tout simplement comme du pain.

Crêpes à la courgette

Les beignets de courgettes et de quinoa se préparent un peu plus longtemps, mais ils ont une saveur plutôt piquante et délicate. Pour leur préparation, il faudra:

• 1,5 tasse de farine de quinoa;
• un verre d'eau;
• courge moyenne;
• oeuf;
• crème sure;
• des épices et de l'ail au goût.

Courgettes frottées sur une râpe ou écrasées dans un mélangeur, puis faites revenir dans une casserole avec les épices et l'ail jusqu'à ce que tout le liquide se soit évaporé. Une fois que la masse frite est mélangée avec du quinoa, ajoutez l’œuf et la crème sure et faites cuire les pancakes.

Now Foods, Pâtes de quinoa biologiques, sans gluten 227 g

Assez souvent, ils cuisent du pain avec de la farine de quinoa. Il a de nombreuses propriétés bénéfiques, il peut être consommé même avec un régime. Dans des limites raisonnables, naturellement. Pain cuit au four sans œufs, levure, farine de blé et levain. Pour le cuisiner, vous aurez besoin de:

• 1,5 tasse de farine de quinoa;
• cuillère à soupe de graines de lin;
• un peu d'huile de noix de coco;
• une demi-cuillère à café de soude;
• jus d'un demi citron frais;
• le sésame;
• graines de tournesol pour la vinaigrette;
• des épices au goût.

Les graines de lin sont versées avec de l'eau et laissées pendant 15-20 minutes, tandis que le quinoa est versé avec de l'eau dans un rapport de 1: 3 et porté à ébullition. La farine est préférable de choisir grossière. Dès que le mélange bout, il est retiré du feu et égoutté. Ceci est fait pour que le pain ne soit pas trop cru. Maintenant, mélangez tous les ingrédients, formez un pain et envoyez un four préchauffé. Le pain est cuit pendant une heure et demie et ensuite, il est toujours saupoudré de graines. Maintenant, il faut laisser la cuisson refroidir avant de couper.

Vous pouvez conserver du pain au réfrigérateur, emballé dans du papier ou un film alimentaire.

Pain aux amandes

Il existe une autre recette de pain tout aussi populaire et savoureuse. Car il faut:

• un verre de farine de quinoa;
• une troisième tasse de noix d'amande;
• Une demi-tasse de graines de lin:
• deux oeufs;
• un verre d'eau bouillie;
• une demi-cuillère à café de soude;
• huile végétale;
• des épices et du miel au goût.

Hacher les noix et les graines de lin dans un mélangeur ou un robot et les mélanger à la farine. Ajoutez-y des épices. Pendant ce temps, mélangez les jaunes d'œufs avec le miel, le beurre et l'eau. Pétrir la pâte et ajouter le blanc d'oeuf, fouetté dans une mousse épaisse. Vous pouvez faire cuire à la fois en utilisant le four et la cocotte minute. Au four, le pain sera prêt dans quarante minutes et il faudra dix minutes de plus pour cuire à la mijoteuse. Le pain cuit devrait rester quelques minutes avant de couper.

Les repas préparés à base de céréales ou de farine de quinoa seront en mesure de diversifier parfaitement le régime alimentaire et de saturer le corps de nombreuses substances utiles, vitamines et minéraux. La farine ne contient pas de propriétés moins utiles que les céréales, mais donne beaucoup plus d'espace à l'imagination culinaire, à la cuisson de la farine et à la confiserie. Chaque hôtesse choisira sûrement la recette préférée ou inventera ses propres plats à base de farine de quinoa.

http://mir-herb.ru/poleznye-stati/muka-kinoa-polza-ispolzovanie-retsepty.html

Qu'est-ce que le quinoa et avec quoi il est consommé: avis sur les produits, avantages et inconvénients, recettes

Pour beaucoup, le quinoa est un produit inconnu, mais il vaut certainement le détour. Le groupe Inca est riche en protéines, en phosphore et en vitamines, ce qui le rend précieux pour tout le corps. Le quinoa est un moyen de diversifier le menu avec un nouveau goût et de retrouver la santé perdue.

Quel est le quinoa où appliqué

Le quinoa est une plante céréalière annuelle appartenant à la famille des amarante. La culture se développe dans les Andes en Amérique du Sud. Les gruaux ont été inclus dans le régime alimentaire des anciens Indiens et valorisés par eux sur un pied d'égalité avec le maïs. Les Incas ont donné aux graines de quinoa un sens sacré. Par la suite, la plante a commencé à pousser dans l'Himalaya, car elle est bien adaptée au climat de haute montagne, aux sols pauvres et aux conditions difficiles en général. En Russie, les céréales ne gagnent en popularité que chez les amateurs d'aliments sains et inhabituels.

Fait intéressant
Le quinoa est appelé pseudo-grains. Les fruits de la plante sont botaniquement des fruits. Les autres noms de céréales sont le quinoa, la quinha, le riz péruvien et le riz quinoa.

Les graines sont petites, rondes, semblables au couscous ou au maïs. Il existe des variétés à grains jaunâtres, rouges et noirs. Leur valeur nutritionnelle est à peu près la même. Au goût, la bouillie de quinoa ressemble au riz brun cru et ressemble à la semoule. De la farine de grains produite, qui va à la production de produits à base de farine. Des graines bouillies ou germées sont ajoutées aux salades, soupes et autres plats.

Composition chimique

Pourquoi les Incas ont-ils tant apprécié le quinoa qu'ils lui ont donné le nom de «mère de toutes les graines»? Trions la composition unique des grains:

1. Comme une amarante relative, le quinoa est l’une des cultures les plus protéineuses parmi les céréales. Le taux moyen de protéines est de 16,2%, certaines variétés pouvant aller jusqu’à 20% ou plus. À titre de comparaison: le riz contient 7,5%, le blé - 14%, 3,5% de protéines dans le maïs.
2. Le quinoa contient tous les acides aminés essentiels. 20 types de quinoa abordent la composition des protéines du lait.
3. Acides gras polyinsaturés, y compris linoléiques.
4. Un certain nombre de minéraux. Grain - le record pour la quantité de phosphore, peut rivaliser avec certaines espèces de poissons. Il contient également du calcium, du zinc, du manganèse et un certain nombre d'autres minéraux.
5. Vitamines du groupe B: B1, B2, B4, B6, B9. La composition en vitamines est riche en acide ascorbique et en bêta-carotène.
6. Cellulose.
7. Flavonoïdes.

Propriétés utiles

Les graines de quinoa ont d'énormes avantages. Cela confirme le fait que le produit est inclus dans le système d'alimentation des astronautes.

Toutes les propriétés bénéfiques du grain d'or Inca:

1. Le gruau peut être considéré comme un aliment complet en protéines. Le quinoa est un substitut de viande pour les végétariens. Nécessaire au développement harmonieux du corps de l'enfant grâce à la lysine, un acide aminé et à sa composition minérale riche. Le quinoa aide les hommes à acquérir rapidement de la masse musculaire.
2. Beaucoup de fibres - deux fois plus que d'autres céréales connues. Le quinoa nettoie parfaitement les intestins en éliminant la constipation. Le grain normalise la digestion et réduit l'appétit.
3. Les grains de riz péruviens sont rapidement absorbés par le corps. Malgré le contenu calorique élevé des céréales, le quinoa est recommandé pour éliminer les kilos en trop.
4. Le quinoa - une source d'énergie. La bouillie va rapidement rétablir le courant, y compris après des interventions chirurgicales et des maladies de longue durée.
5. Krupa élimine le mauvais cholestérol, nettoie les vaisseaux sanguins, renforce leurs parois. Le fer est un élément essentiel pour la santé du système cardiovasculaire, en particulier la formation du sang. Produit utile pour le coeur en raison de la teneur en magnésium. Le quinoa devrait être inclus dans le régime alimentaire pour la prévention des accidents vasculaires cérébraux.
6. La lysine, un acide aminé, contribue à l'absorption du calcium, ce qui affecte la santé des os, des dents et des ongles.
7. Le produit prolonge la jeunesse, ce qui est bon pour les femmes. La peau devient fraîche, les cheveux gagnent en brillance et en force.
8. Les céréales sont recommandées pour les femmes enceintes et allaitantes, mais en petites quantités. Le porridge sature le corps de la mère avec des acides aminés, améliore la composition du lait maternel.
9. La vitamine C et les flavonoïdes ont un effet tonique et anti-froid.
10. Des études sont en cours sur les effets du quinoa sur la présence ou plutôt l’absence de cancer.
11. Les vitamines du groupe B et le magnésium sont irremplaçables pour un travail stable du système nerveux. Le quinoa, source de bonne humeur, et tout cela grâce au tryptophane, un acide aminé. Le grain lutte contre les états dépressifs, aide à s'adapter aux situations stressantes. Il y a un effet bénéfique pour l'activité mentale. Les plats de quinoa aident à la concentration et à la mémorisation de nouvelles informations, sont recommandés pour la prévention de la démence.
12. Dans le quinoa, il n'y a pas de gluten, donc le croup est sans danger pour les personnes atteintes de la maladie coeliaque. Le produit est autorisé pour les diabétiques en raison de son faible indice glycémique.

Harm et contre-indications

Il semblerait que ce stock d'avantages peut nuire au corps? Cependant, un grand nombre de substances actives dans la composition font du quinoa un allergène potentiel.

Une consommation illimitée est lourde d'accumulation de sels d'acide oxalique dans les reins et d'urolithiase. Un excès de céréales, même les plus utiles, entraîne des troubles métaboliques.

Dans quels cas il est nécessaire de limiter la quantité de céréales dans le régime ou de l'abandonner à tout jamais:

• maladies rénales - avec prudence, car tout symptôme négatif devrait être abandonné;
• avec l'allaitement, les céréales sont autorisées à partir du moment où le bébé a 1 mois. Dans le même temps, il est nécessaire de surveiller sa réaction. Si tout va bien, vous pouvez augmenter la portion à la norme quotidienne et manger du porridge plusieurs fois par semaine;
• pendant la grossesse, prenez l'herbe avec prudence et petites portions;
• la goutte - il vaut mieux exclure;
• inflammation du pancréas au stade aigu - contre-indication;
• enfants jusqu'à 2 ans - il y a un risque d'empoisonnement à la saponine;
• en raison d'une action cholérétique prononcée, il est préférable de ne pas risquer les personnes atteintes de cholélithiase;
• les personnes ayant un poids corporel faible doivent être attentives à la préparation du quinoa: les saponines provoqueront un empoisonnement, voire le rinçage des grains.

Comment prendre

Calories par 100 grammes de grains crus - 368 kcal. C'est un chiffre record pour les céréales, mais la croupe est bien absorbée par le corps, se transformant immédiatement en énergie et ne couchant pas sur les côtés. Des céréales saines, des soupes, des salades et même des produits cosmétiques faits maison sont préparés à base de céréales. Après la cuisson, la valeur calorique est réduite à 120 kcal.

Le magazine "Polsateevo" a découvert qu'un jour, un adulte a besoin de 100 à 120 g de bouillie toute prête. Il est préférable de se réunir avec des céréales en petites portions - 2-3 cuillères chacune. Tous les jours, il n’ya pas de céréales, il est préférable de les alterner avec d’autres céréales.

Astuce! Le quinoa et les aliments à base de viande sont mieux consommés à différents moments: la combinaison de protéines végétales et animales surcharge le système digestif.

Cuisson des céréales et son utilisation dans les plats

Comment faire cuire une délicieuse bouillie de quinoa par étapes:

1. Les graines contiennent des substances toxiques, les saponines, qui provoquent des anomalies dans le corps avec une quantité excessive. Le problème est résolu en lavant soigneusement le grain. Il est pratique de les verser dans une passoire et de les rincer sous un jet d'eau en les frottant en outre avec les mains.
2. Parfois, il est recommandé de faire tremper les céréales pendant plusieurs heures, puis de les laver.
3. Lorsque l'eau après le lavage devient claire et sans mousse - les grains sont nettoyés, vous pouvez commencer à cuisiner.
4. Le rapport grain / eau pour céréale est de 1: 2.
5. Le grain est versé avec de l'eau, porté à ébullition à feu vif et bouilli pendant 10-15 minutes à petit feu. Le sel et le sucre sont ajoutés au goût.
6. Parfois, il est recommandé de ne pas mettre les céréales à l’état de veille et de les laisser languir à la température minimale pendant une heure.
7. Afin de rendre le petit-déjeuner de la bouillie de quinoa aussi sain et savoureux que possible, des raisins secs, des morceaux de fruits, des baies, du miel, de la confiture sont ajoutés à l'assiette.
8. La bouillie prête est également utilisée comme base pour la salade. Verts, légumes, haricots, graines saines et de l'huile végétale sont ajoutés au plat.
9. Il est possible de cuisiner de la bouillie en guise de dessert. Par exemple, ajoutez du chocolat, des noix et des fraises à la masse.

Soupes de quinoa

Le quinoa est ajouté aux soupes diététiques pour décharger le système digestif. Krupa bout bien (presque 4 fois), aussi une petite poignée de céréales est-elle une alternative au riz et à l’orge.

Soupe de légumes légère au quinoa, la recette convient à un menu maigre et végétarien:

1. Ce dont vous avez besoin: Légumes 1 pc. - carotte, oignon, tomate, poivre bulgare, branche de céleri, quart de chou blanc, une tranche de piment, 3 c. l quinoa, 2 gousses d'ail, 1 c. paprika et sel.
2. Les noyaux de quinoa ont été trempés pendant deux heures et lavés.
3. Tous les légumes sont pelés et finement hachés.
4. Tous les légumes, sauf le chou et la tomate, sont versés dans une poêle bien chaude avec du beurre. Tout cuit 5 minutes. Le quinoa suit, le mélange est cuit pendant encore 2 minutes.
5. Dans une casserole de 3 litres, l'eau est bouillie entre-temps.
6. Le contenu de la casserole, du chou haché et de la tomate est transféré dans de l'eau bouillante.
7. Après ébullition, la soupe est cuite pendant 20 minutes. Peu de temps avant d'être prêt, du paprika, des gousses d'ail râpées, du sel et du piment fort sont envoyés dans la casserole si vous le souhaitez (il faut nettoyer les graines en premier - elles sont les plus brûlantes).
8. Avant de servir, la soupe avec les légumes et le quinoa doit être trempée un peu sous le couvercle.

Procédures cosmétiques avec le quinoa

Les femmes sont ravies de découvrir de nouvelles méthodes de soins à domicile. Les gruaux de quinoa sont une excellente matière première pour la fabrication de masques.

Masque pour renforcer et faire pousser les cheveux:

1. Les gruaux sont moulus dans un moulin à café.
2. Il est transféré dans le bol, de l'huile d'olive chaude y coule également.
3. Tout est agité dans un état de boue.
4. Le masque est réparti sur toute la longueur du cheveu et sur les racines.
5. Conservez le produit pendant une demi-heure, puis rincez abondamment au shampooing.

Un masque simple pour la peau des jeunes:

1. À 2 c. l céréales - 1 verre de lait.
2. Les grains sont bouillis dans du lait jusqu'à ce qu'ils gonflent et se transforment en bouillie épaisse.
3. Le masque est appliqué pour nettoyer la peau avec une couche mince et dure 20-30 minutes.
4. Le produit est soigneusement lavé à l'eau tiède.

Le croup de quinoa est tellement utile qu'il est comparé au lait maternel. Entre les mains d'un spécialiste culinaire expérimenté, les céréales sont transformées en une bouillie parfumée dotée d'un ensemble unique de propriétés utiles. Ne passez pas par le quinoa si vous remarquez un paquet dans le département des céréales. Les grains d'or incas peuvent être utiles pour un dîner savoureux et inhabituel et peuvent considérablement améliorer la santé, augmenter la réserve de forces et redonner bonne humeur.

http://polzateevo.ru/krupy/kinoa.html

Quinoa pseudograin: propriétés utiles et danger pour la santé

La patrie du quinoa est l'Amérique du Sud, et plus précisément le territoire des Andes. Un peu plus tard, le quinoa est apparu sur un autre territoire - dans l'Himalaya et au Tibet. Dans les temps anciens, dans les tribus indiennes, cette plante était à la base du régime alimentaire ainsi que des pommes de terre et du maïs. Les gruaux ressemblent à des céréales mais, en réalité, ils sont les graines d'une grande fleur.

Le quinoa, ou le quinoa, ou Kinwa appartient aux pseudo-grains de la famille Amarantha, puisque ses fruits sont considérés comme des fruits et que les Incas l'ont appelé le "grain doré".

Et maintenant, ce produit est assez difficile à trouver dans les rayons des magasins, de sorte que, pour beaucoup, le gruau de quinoa et ses propriétés utiles restent inconnus.

Apparence

En moyenne, la plante a environ un mètre et demi de hauteur, bien qu’elle puisse atteindre quatre mètres de haut, les feuilles sont rondes. Les fruits de la plante sont groupés et ressemblent quelque peu au sarrasin bien connu, le goût du quinoa n’est pas prononcé, neutre, semblable au riz non raffiné. Vous ne découvrirez pas de nouvelles sensations gustatives, bien que l’on puisse trouver le summum gastronomique de ce croup. Il y a des fruits de couleur beige, rouge et même noire, la nuance n'affecte pas le goût ni les autres caractéristiques des céréales. Il est à noter que dans les magasins, le coût du quinoa de différentes couleurs est supérieur à celui des céréales beiges.

Seriez-vous intéressé à connaître les propriétés bénéfiques des céréales au bulgur? Lisez plus dans cet article.

La plante est sans prétention, les conditions de montagne rigoureuses sont propices à une bonne récolte: hauteur de 3 000 à 4 000 mètres, sol peu riche, nuits froides; le temps chaud nuit à la plante. Ces dernières années, en raison de la popularité croissante de cette culture, de nombreuses tentatives de culture du quinoa ont été menées avec succès dans divers endroits du monde.

Alors, néanmoins, quel est ce croup de quinoa, quel est l’utilisation et les dommages de la plante?

La composition chimique des céréales

Le quinoa contient en moyenne 16% de protéines et, dans certaines variétés, la teneur en protéines atteint 20% - une quantité record parmi les céréales. À titre de comparaison, vous pouvez prendre du riz - 7,5%, du maïs - 3,5% de protéines. La composition en protéines végétales est comparable à celle en protéines du lait, elle est très utile et bien absorbée. Pour cela, les défenseurs du végétarisme accordent une grande importance aux céréales. Le produit est faible en gras et contient suffisamment de fibres alimentaires, ce qui rend les céréales attrayantes pour les athlètes et les personnes en surpoids.

Et maintenant un peu sur la valeur nutritionnelle. La teneur en calories du quinoa est d’environ 368 kcal pour cent grammes, les principales composantes étant:

• protéines - 14,8 g;
• matières grasses: 5 g;
• glucides —58,5 grammes

Comme vous pouvez le constater, principalement dans les glucides de quinoa. En outre, les céréales contiennent des fibres, toutes les vitamines du groupe B, du calcium, du potassium, du phosphore, du fer et du zinc. Cent grammes de produit sec contient (en pourcentage de l'indemnité journalière approximative):

• manganèse - 102%;
• magnésium - 49%;
• phosphore - 46%;
• cuivre - 30%;
• fer - 25%;
• zinc - 16%;
• sélénium - 12%;
• potassium - 16%.

Le calcium contenu dans le quinoa est bien absorbé par la lysine, un acide aminé, que l'on trouve également dans le croup. Tout cela le rend indispensable au maintien de la beauté, le croup de quinoa est donc particulièrement utile pour les femmes. Les acides gras oméga-3 sont également présents dans la composition, leur teneur atteint 300 mg pour 100 grammes de céréales sèches, ce qui est beaucoup plus élevé que celui des autres céréales.

On dirait un quinoa

Les graines de quinoa ne contiennent pas de protéines de blé et ne contiennent donc pas de gluten. Les céréales peuvent être consommées sans danger par les personnes atteintes de la maladie cœliaque (intolérance au gluten). Un autre avantage du quinoa est son faible indice glycémique, raison pour laquelle il est indiqué dans le traitement du diabète. L'indice glycémique d'une portion de 150 g est de 50 unités.

Gruau de quinoa: bon

Les graines de quinoa ont des propriétés bénéfiques étendues et certaines contre-indications. En général, le produit doit être inclus dans votre alimentation par tous les partisans d’une alimentation saine, car les bénéfices pour la santé sont évidents. Les capacités de guérison du produit sont présentées dans le tableau.

Les graines de la plante aident à réduire la glycémie, à éliminer les toxines et le cholestérol, à prévenir le développement de maladies cardiovasculaires, à soulager les migraines et les maux de tête. Ils ont également un effet calmant sur le système nerveux. Krupa agit également comme un tonique général, il est donc particulièrement efficace de l'utiliser après des opérations, des maladies, un entraînement, des charges pour une récupération physique rapide. Il a un effet bénéfique sur tout le tractus gastro-intestinal. Ainsi, pour les personnes intéressées, il renforce ou affaiblit le quinoa. Nous vous informons que le produit stimule l'activité de l'intestin et aide à faire face à la constipation.

Ainsi, les avantages des graines de quinoa sont bénéfiques pour:

• le travail du coeur, les vaisseaux sanguins;
• métabolisme;
• le fonctionnement de l'estomac et des intestins;
• système nerveux;
• récupération;
• immunité;
• perdre du poids pendant un régime

Comment les baies d'aubépine aident-elles avec les maladies cardiovasculaires? Découvrez-le maintenant!

Utilisation pendant la grossesse et l'allaitement

En raison de la teneur élevée en nutriments, le croup est recommandé aux femmes enceintes.

Le produit vous permettra de reconstituer les réserves nécessaires de vitamines et de minéraux dont les femmes enceintes ont tant besoin. Il vous permet également de récupérer et de maintenir l’immunité d’une femme enceinte particulièrement vulnérable à divers types de maladies pendant cette période. Le fer, qui fait partie des céréales, aidera à éviter l'anémie, qui est importante pendant la grossesse. L'utilisation modérée du produit n'entraînera pas l'apparition d'un excès de poids chez la femme enceinte.

L'avantage incontestable de manger du quinoa avec allaitement (HB) est d'améliorer la production de lait et de lui conférer des propriétés bénéfiques. Pour exclure le produit du menu de la mère devrait être dans le premier mois de la vie de l'enfant pour prévenir les réactions allergiques. Et introduire des céréales exotiques dans le régime alimentaire d'une femme qui allaite devrait être progressif, en commençant par quelques cuillères. En l'absence de conséquences négatives pour un enfant, le quinoa peut être consommé avec HB environ 200 grammes environ quatre fois par semaine.

Sur les avantages du quinoa pendant la grossesse et du VHB voir la vidéo:

Grâce à ses propriétés diététiques, le croup peut être utilisé pour perdre du poids après l’accouchement et, grâce à ses effets calmants, il permet d’éviter divers types de dépression.

Peut nuire

En raison de sa teneur élevée en protéines et en oxalate dans le quinoa, il convient de faire preuve de prudence pour les personnes souffrant de problèmes rénaux ou de goutte.

Avec la pancréatite, ce croup est interdit, car il est suffisamment lourd pour le système digestif, ce qui nécessite un régime d'entretien. En cas de gastrite, il est également déconseillé de l'utiliser, car les protéines et les fibres peuvent irriter encore plus les muqueuses. Oui, et les partisans d’une alimentation saine ne doivent pas utiliser le produit comme une panacée, vous devez l’inclure dans votre alimentation plusieurs fois par semaine.

Comme indiqué précédemment, lorsque vous allaitez et buvez du quinoa avec de jeunes enfants, vous devez également faire preuve de prudence et surveiller de près la réaction du corps au produit. Ne pas exclure l'intolérance individuelle au produit.

Utiliser des céréales

En cuisine, le quinoa est utilisé comme accompagnement ou ajouté aux soupes. Et soumis à certaines règles avec le processus de cuisson ne sera pas un problème:

• les grains doivent être bien lavés ou imbibés pour éliminer l'amertume;
• il est souhaitable de ne pas digérer;
• pour que la bouillie ne colle pas, vous devez la mélanger (déjà cuite).

Le quinoa est cuit simplement. Pour une partie du quinoa, ils prennent deux parties d’eau ou de bouillon et cuisent jusqu’à absorber l’eau. L'ensemble du processus prend environ vingt minutes. Il est recommandé de faire bouillir les grains au degré «al dente», dans ce cas le centre du grain reste dense. Et pour un goût plus riche, les céréales prêtes à l'emploi peuvent être frites dans une poêle à frire pendant environ cinq minutes.

Ils produisent de la farine à partir de grains de quinoa, en font des pâtes et un produit huileux à partir de graines.

Le quinoa est parfait pour la viande, le poisson, les légumes, vous pouvez cuisiner et du porridge sucré pour le petit déjeuner avec des fruits, du miel. Un quinoa germé est ajouté aux salades et peut être utilisé comme plat d'accompagnement. Dans ce cas, la valeur du produit augmente, à savoir la teneur en vitamines augmente.

Ils produisent de la farine à partir de grains de quinoa, en font des pâtes et un produit huileux à partir de graines. Le quinoa est bien cuit doux, de sorte qu'ils aiment l'ajouter aux casseroles pour augmenter le volume.

Et enfin

Les avantages du quinoa et de ses avantages à notre époque sont bien étudiés et couverts de diverses sources. Ce croup mérite donc de prendre sa place dans notre alimentation. Trouver du quinoa dans un magasin régulier est souvent assez difficile, bien que possible. Et dans les magasins d'aliments spécialisés, y compris dans les magasins en ligne, il sera beaucoup plus facile de trouver des céréales.

À propos des propriétés bénéfiques du quinoa, voir la vidéo:

Vous devez stocker le quinoa dans un récipient bien fermé. Vous pouvez utiliser un sac en toile. Le stockage doit être sec et sombre. Vous pouvez également conserver les céréales dans le compartiment inférieur du réfrigérateur.

http://poleznoevrednoe.ru/pitanie/krupi-i-zlaki/psevdozernovaya-krupa-kinoa-poleznye-svojstva-i-vred-dlya-zdorovya/

La farine de quinoa c'est quoi

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Les bienfaits des céréales de quinoa. Recettes de quinoa

Dans la cuisine moderne, apparaissent sans cesse de nouveaux produits (ou «anciens» bien oubliés) présentant des propriétés utiles, et plus particulièrement des propriétés particulièrement utiles ayant un effet positif sur la santé humaine. Par exemple, il s’agit d’une culture de quinoa en grain (plus précisément pseudo-grain). N'ayez pas peur du terme "pseudo-grains" - le sarrasin et le sésame sont aussi des pseudo-grains.

Le quinoa en latin s'appelle Chenopōdium quīnoa, un grain de céréale. En plus du nom le plus commun "quinoa", cette plante s'appelle le quinoa, le kinwa et même le "riz quinoa". Le berceau de cette culture se trouve sur les pentes des montagnes sud-américaines des Andes autour du lac Titicaca. Les plus favorables pour cette plante sont les pentes de montagne, les terrasses et les vallées situées à une altitude de 3 000 à 4 000 m. Les sols dans ces endroits sont pauvres et le climat est plutôt rigoureux. De 40% à 88% d'humidité, la plante tolère bien la sécheresse et même les gelées mineures.

Cette plante est connue depuis très longtemps, plus de 3000 ans. Dans la civilisation inca, les trois aliments les plus importants du régime alimentaire étaient les pommes de terre, le maïs et le quinoa. De plus, les Incas appelaient le quinoa "grain d'or" et "mère de tous les grains". Les fruits de quinoa étaient considérés comme sacrés. Les premières graines de quinoa d'une nouvelle récolte ont été semées par l'empereur inca personnellement, tout en utilisant des stocks d'or.

Les graines de quinoa mûres étaient utilisées sous forme de gruau ou moulues en farine. Feuilles de quinoa utilisées et fraîches. Les graines de quinoa peuvent être de différentes couleurs: blanc, jaune, rouge et même noir. En dehors des pays où le quinoa, la Bolivie et le Pérou se développent, ce produit a acquis une reconnaissance mondiale au milieu des années 2000, lorsque des défenseurs d'une alimentation saine ont porté leur attention sur les propriétés bénéfiques de cette pseudo-déchirure. De nos jours, le quinoa fait partie des vingt aliments les plus utiles au monde. L'Assemblée générale des Nations Unies a déclaré 2013 Année internationale du quinoa.

Bien que le quinoa soit considéré comme une culture de pseudo-céréales, cela ne diminue en rien sa valeur. Le quinoa contient de l'alpha-tocophérol, de l'acide folique et de la riboflavine, en quantités plusieurs fois supérieures à la teneur de ces substances dans le riz, le blé et l'orge. Un autre avantage est que le quinoa ne contient pas de gluten et qu'il est donc recommandé aux personnes souffrant d'allergies. Par la quantité de protéines dans sa composition, environ 16-20%, le quinoa est proche du sarrasin, et certaines variétés lui sont comparables. Par l'ensemble des acides aminés dans la protéine de quinoa est comparable au lait maternel de la femme et est absorbé à 100%. Le quinoa est recommandé pour les athlètes, les femmes enceintes et les enfants.

Les graisses de quinoa contiennent des acides gras humains essentiels oméga-3 et oméga-6, ainsi qu'une quantité importante d'acide de lécithine, ainsi qu'une vaste gamme de vitamines, de macro et de micro-éléments. Par exemple, le quinoa sur la teneur en phosphore n’est pas inférieur aux espèces de poissons de valeur, comme l’esturgeon. Et la teneur en fer du quinoa est plus de deux fois supérieure à celle du blé.

Comment utiliser le quinoa dans les aliments?

Le quinoa est idéal pour le rôle d'un plat d'accompagnement, le quinoa bouilli a une saveur de noisette. En soi, cela est déjà bon du point de vue culinaire. Le quinoa peut également être utilisé dans les soupes, comme les céréales. Peut être utilisé dans les salades et les collations, telles que la panure pour la cuisson, comme la dinde ou le poulet. Le quinoa fait d'excellentes céréales. Le quinoa peut être utilisé pour préparer des ragoûts avec divers additifs (viande, légumes). De bonnes céréales cuites au quinoa avec des fruits et du miel pour le petit-déjeuner. Le quinoa se marie bien avec le tofu.

Comment faire cuire le quinoa?

Rien de compliqué, comme beaucoup de céréales, par exemple le riz. Rincer les graines de quinoa à l’eau courante, verser dans l’eau en conservant la proportion - pour 1 partie de quinoa, 2 parties d’eau. Porter à ébullition l'eau, réduire le feu au minimum, couvrir la casserole avec un couvercle et cuire pendant 15-20 minutes jusqu'à ce que le quinoa soit absorbé dans toute l'eau.

Recettes de quinoa

Quinoa au tofu

Ce plat est préparé à base de riz frit chinois. Seulement du riz au quinoa est utilisé.

Ingrédients (pour 2 portions):

• tofu dur - 400 g,
• gruaux de quinoa blanc - 170 g,
• Salade Romano - 100 g,
• champignons shiitake - 4-5 pcs.,
• ail - 2 gousses,
• oignons de printemps - 2 tiges,
• carottes (petites) - 1 pc.,
• coriandre - 1 buisson généreux,
• Sauce hoisin - 65 g,
• sauce de soja douce - 2 c.
• Vinaigre de riz blanc - 1 cuillère à soupe,
• huile de sésame - 1 cuillère à soupe
• gingembre - 1 morceau (environ 2 cm de long),
• un mélange de graines de sésame blanches et noires - 1 cuillère à soupe.,
• huile végétale (pour la friture) - 3 c. à soupe.
• eau - 60 ml
• poivre noir - au goût.

1. Faire bouillir les gruaux de quinoa.

Rincer les graines de quinoa à l’eau courante, verser dans l’eau en conservant la proportion - pour 1 partie de quinoa, 2 parties d’eau. Porter à ébullition l'eau, réduire le feu au minimum, couvrir la casserole avec un couvercle et cuire pendant 15-20 minutes jusqu'à ce que le quinoa soit absorbé dans toute l'eau. Transférer dans un bol et réserver pour le moment.

2. Préparez le reste des ingrédients.

Retirez le tofu de l'emballage, rincez-le, puis épongez-le avec un essuie-tout. Coupez le tofu en baguettes, par exemple, 1,5 sur 1,5 cm.

Faites tremper préalablement les champignons shiitake dans de l'eau tiède, puis égouttez-les, pressez délicatement les champignons pour les protéger de l'humidité, retirez les restes durs des cuisses et coupez les bouchons en lanières.

Épluchez le gingembre et l'ail, hachez l'ail et le gingembre en petits cubes.

Rincer les tiges des oignons verts, séparer la partie blanche de la partie verte et couper la partie verte en anneaux, et la partie blanche en cercles, replier les parties blanche et verte séparément.

Rincer les feuilles de laitue Romano, secouer l'eau et couper en larges lanières.

Lavez les carottes, pelez la couche supérieure (comme les pommes de terre) et hachez la julienne (par exemple, avec une râpe pour carottes coréennes).

Rincer les feuilles de coriandre, éliminer l'eau et séparer les feuilles des tiges. Enlevez les racines des tiges et coupez les tiges en segments de 2-3 cm, laissez les feuilles entièrement.

3. Préparez la sauce pour la friture.

Dans un bol, mélanger la sauce Hoisin, la sauce soja douce, le vinaigre de riz blanc et l'eau. Réglez le bol de côté.

4. Faites frire le tofu.

Dans une poêle, faire chauffer à feu moyen 1 c. huile végétale jusqu'à ce qu'elle soit chaude. Ajouter les cubes de tofu et les faire frire de tous les côtés jusqu'à ce qu'ils soient faciles à frire. Cela prendra environ 10 minutes. Ensuite, placez-le sur une assiette recouverte d'une serviette en papier pour que le reste de l'huile de tofu y soit absorbé.

5. Faire frire les champignons.

Dans la même poêle où le tofu a été frit, ajoutez 1 c. huile végétale, chauffer à feu moyen. Ajouter les champignons shiitake dans la poêle, les poivrer au goût et les faire frire pendant 3 à 4 minutes. Puis déplacez les champignons sur le tofu.

6. Faire sauter les légumes.

Dans la même poêle où sont frits le tofu et les champignons, ajoutez 1 c. huile végétale, chauffer à feu moyen. Ajouter dans la casserole la partie blanche de la tige d'oignons verts, de gingembre, d'ail et de coriandre. Faire frire le contenu de la casserole pendant 30 à 60 secondes ou jusqu'à ce que l'arôme apparaisse et ramollir légèrement les tiges de coriandre. Ajouter les carottes dans la casserole et continuer la friture en remuant pendant environ 2 minutes ou jusqu'à ce que les carottes se ramollissent. Ajouter les feuilles de laitue Romano dans la casserole et cuire en remuant pendant 1 minute, jusqu'à ce que la salade se fane.

7. La dernière étape de la cuisson.

Ajoutez la moitié des rondelles d'oignon vert et de la sauce à friture à la poêle. Incorporer le contenu de la casserole. Remettre le tofu et les champignons dans la casserole, mélanger à nouveau le contenu de la casserole. Poursuivre la cuisson encore 2 minutes en remuant de temps en temps pour réchauffer le tofu. Éteignez le feu sous la casserole. Ajouter le quinoa bouilli dans la casserole, ajouter l'huile de sésame et mélanger le contenu de la casserole. Salez et poivrez au goût et mélangez à nouveau le plat.

8. Servir avant de servir.

Transférer le contenu de la casserole dans l’assiette ou les assiettes de service, parsemer du mélange de sésame noir et blanc, de rondelles d’oignon vert et de feuilles de coriandre. Est fait.

Risotto de quinoa aux champignons, épinards et oeuf

Ingrédients (pour 2 portions):

• croupe de quinoa «tricolore» - 100 g,
• bouillon de légumes (chaud) - 600 ml,
• Pleurotes - 60-70 g,
• champignons shiitake - 5-6 pcs.,
• champignons champignon - 50-60 g,
• épinards frais - 50 g,
• oignons (oignon moyen) - 1 pc.,
• ail - 1 gousse,
• thym frais (finement haché) - 0,5 cuillère à soupe.,
• persil frais (haché finement) - 0,5 cuillère à soupe,
• fromage à pâte dure (par exemple, Grana padano) - 30 g,
• sel au goût
• poivre noir moulu au goût
• huile d'olive - 1 cuillère à soupe,
• oeuf de poule - 2 pcs.,
• eau - 2 c.

1. Faire tremper les champignons shiitake.

Si vous avez des champignons shiitake frais, cet article peut être ignoré. Si vos champignons shiitake sont congelés, ils doivent être décongelés à la température ambiante. Si les champignons sont séchés, vous devez les faire tremper dans de l'eau tiède pendant 30 minutes.

2. Préchauffez le four.

Pour servir ce plat, vous avez besoin d'œufs pochés. Ils peuvent être préparés de différentes manières. Cette recette explique comment les cuire au four. Vous devez d’abord préchauffer le four à 180 ° C et réaliser des moules pour muffins (muffins) en fonction du nombre d’œufs à cuire. Versez 1 cuillère à soupe dans chaque moule. l'eau et verser dans l'œuf de la poule moisi, pendant que vous devez laisser un jaune entier. Pour l'instant, mettez les moules avec les œufs de côté.

3. Faites bouillir les grains de quinoa.

Dans une casserole appropriée, versez le bouillon de légumes chaud, ajoutez du thym vert haché finement. S'il n'y a pas de thym frais, vous pouvez prendre du thym séché dans la moitié de la quantité de thym frais. Ajouter les gruaux de quinoa lavés, porter le bouillon à ébullition, réduire le feu et cuire le quinoa jusqu'à ce qu'il soit prêt pendant environ 20 minutes (ou jusqu'à ce que l'humidité soit absorbée).

4. Préparation des produits.

Épluchez l'oignon et coupez-le en petits cubes.

Épluchez l'ail et hachez-le finement.

Grille de fromage.

Rincer les épinards avec de l'eau et secouer l'eau. Si les feuilles des épinards sont petites, laissez-les entières, si les feuilles des épinards sont grandes, vous pouvez les couper en lanières.

Faire tremper les champignons shiitake en les essuyant délicatement et les couper en larges lanières.

Les champignons à huîtres, aussi, coupés en lanières. Petits champignons coupés en deux et plus gros en 4 parties ou plus.

5. Rôtir des champignons.

Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen, ajoutez une pincée de sel, de l'ail et des champignons, faites frire, en remuant, pendant 4 à 5 minutes, jusqu'à ce que les champignons soient légèrement frits.

6. Cuire des œufs pochés.

Placez délicatement le tofu avec les œufs dans le four préchauffé et laissez cuire pendant 11 minutes. La protéine doit devenir blanche et le jaune doit rester liquide. Si vous le souhaitez, les jaunes peuvent également être cuits. Il suffit de maintenir les moules plus longtemps dans le four.

7. La dernière étape de la cuisson.

Dans une casserole avec des champignons, ajouter le gruau de quinoa bouilli et mélanger le contenu de la casserole. Ajoutez ensuite les épinards, mélangez à nouveau le contenu de la casserole et couvrez-le avec un couvercle. Éteignez le feu sous la casserole.

8. Servir des plats.

Lorsque les œufs pochés sont prêts, retirez délicatement la boîte du four. Mettez un risotto dans des assiettes de service, décorez de fromage râpé et de persil. Mettez l'oeuf poché sur le dessus et saupoudrez de poivre noir, au goût et salez.

Gimbap au quinoa (rouleaux coréens)

Ingrédients (2 rouleaux):

• quinoa bouilli (tiède) - 250 g,
• Vinaigre de riz blanc - 2 c.
• sucre - 1 cuillère à soupe,
• huile de sésame - 1 c. à thé
• Algues Nori - 2 pcs.

• carottes (moyennes) - 1 pc.,
• Champignons séchés Shiitake - 10 pcs.,
• daikon mariné (takuan) - 1 pc.,
• Kale Kale (chou frisé) - 1 botte,
• tofu dur - 200 g

1. Préparez les produits.

Faire bouillir le croup de quinoa. Préparez une vinaigrette pour les céréales de quinoa bouillies. Mélanger le vinaigre de riz blanc, le sucre et l'huile de sésame dans un bol approprié. Incorporer la vinaigrette jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Assaisonner le quinoa cuit avec la vinaigrette cuite, mélanger les céréales et réserver pour le moment.

Faire tremper les champignons shiitake pendant 30 minutes. Puis doucement presser l'eau et couper en lanières. Faire frire quelques minutes les lanières de champignons dans 1 c. huile de sésame à feu moyen. Nettoyez les carottes de la couche supérieure, coupez-les en bâtonnets, puis blanchissez-les à l'eau bouillante pendant 10 à 20 secondes. Jeter sur le tamis et laisser égoutter. Rincer le daikon mariné de la marinade, éponger avec une serviette en papier et couper en barres d'environ 1,5 cm de large et 1,5 cm de hauteur.Vous obtiendrez des barres de section cubique. Mettez de côté pour l'instant. Rincer les feuilles de chou, couper en lanières et blanchir à l'eau bouillante pendant 30 secondes. Puis pliez sur un tamis, versez-le avec de l'eau froide et laissez couler. Rincer le tofu à l'eau courante et couper en lanières à la hauteur des lanières de daikon (1,5 cm sur 1,5 cm). Ajoutez une saveur de tofu piquant si hachée et marinée dans un mélange de sauce soja, d’huile de sésame et de gingembre frais râpé pendant la nuit.

2. Former des rouleaux.

Étendez une feuille d'algue nori avec le côté brillant sur la natte de bambou Makis. Placez un tapis avec une feuille de nori devant vous. Placez le quinoa bouilli sur la feuille de nori de manière à ce que la couche de céréales occupe 70% de la surface de la feuille. Sur le dessus du quinoa, parallèlement au long côté de la feuille de nori, étalez des lanières de carotte, daikon, tofu, le long des lanières de tofu, des feuilles de chou blanchies et des champignons shiitake.

Twist avec un rouleau de natte de bambou Makisu, en essayant de garder les bords du quinoa en contact et ne pas se chevaucher. Ensuite, obtenez un beau rouleau correct, pas un escargot. Faites la même chose avec la deuxième feuille et le remplissage restant.

Coupez les rouleaux obtenus avec un couteau tranchant en tasses de 1 cm d'épaisseur.

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