Le riz Super Basmati est une variété de riz parfumée à grains longs. Il est cultivé dans le seul endroit sur terre - dans le nord de l'Inde, au pied de l'Himalaya. En raison des conditions climatiques spéciales qu'il est impossible de reproduire ailleurs sur la Terre: le doux soleil, l'eau cristalline de la neige fondante de l'Himalaya et son sol fertile confèrent au riz Super Basmati des propriétés particulières.

Poids du produit: 1000 g Selon les informations sur l'emballage, sa durée de vie est de 18 mois, dans un endroit sec et bien ventilé.

Riz calorique Zhmenka Super Basmati

La teneur en calories du riz Zhmenka Super Basmati est de 322 kcal pour 100 grammes de produit.

La composition du riz Zhmenka Super Basmati

Ingrédients du riz Zhmenka Super Basmati: riz basmati poli à grain long.

Zhmenka Rice Super Basmati Cuisson

Rice Zhmenka Super Basmati en raison de son arôme naturel est parfait pour la cuisson des plats d'accompagnement et de la bouillie de riz (kalorizator). Il se marie bien avec les légumes, la viande et diverses épices. Il est donc à la base de plats comme le pilaf, le pilaf et le riz aux légumes.

http://www.calorizator.ru/product/cereals/rice-zhmenka-9

Riz basmati - description d'une photo d'un produit indien; ses propriétés et son contenu calorique; bénéfice et préjudice; recettes comment cuisiner

Riz Basmati: propriétés

Calories: 303 kcal.

La valeur énergétique du produit Riz Basmati:
Protéines: 7,5 g.
Graisse: 2,6 g
Glucides: 62,3 g.

Description

Le riz Basmati a une saveur qui rappelle beaucoup le maïs soufflé et les noix. Pour les avantages incroyables et le goût original de son style "King of Rice". La culture de cette culture est engagée en Amérique, en Inde, en Chine et en Eurasie. Ce type de céréale est différent en ce sens qu'il passe le stade de vieillissement - pas moins d'un an. Cela augmente la dureté des grains.

Cette variété a des grains longs et minces (voir photo) qui, après traitement thermique, ne bouillent pas et ne conservent pas leur forme. Il existe plusieurs types traditionnels - №370, №385 et RSPura. Il existe également une variété brune et des hybrides.

Propriétés utiles

Les propriétés bénéfiques du riz basmati indien sont dues à la présence de vitamines, de macro et micro-éléments et d’autres substances nécessaires au fonctionnement normal du corps. Il y a dedans et l'acide folique, principalement important pour les femmes enceintes.

Une grande quantité de basmati contient des fibres qui nettoient les intestins et aident à normaliser le taux de cholestérol dans le sang. Il y a beaucoup d'amidon dans ce riz. Il est digéré et absorbé progressivement, ce qui aide à réguler la glycémie, ce qui est important pour les personnes atteintes de diabète.

Il faut également dire que le riz basmati est un produit respectueux de l'environnement, c'est-à-dire qu'il ne s'accumule pas en soi de sels de métaux lourds ni d'autres substances nocives.

En raison du fait que cette variété de riz n'est pas gênante, mais enveloppe plutôt la muqueuse gastrique, elle peut être utilisée par les personnes souffrant de gastrite et d'un ulcère. Contient des acides essentiels basmati pour le corps et le sélénium. En outre, il contient du potassium, un minéral important pour le système cardiovasculaire, et du phosphore, nécessaire à la restauration du tissu osseux.

En consommant ce type de riz, une personne fournit l'apport en glucose nécessaire. Par conséquent, nous pouvons dire que ce produit restitue de l'énergie.

Il est recommandé de l'inclure dans le régime alimentaire des personnes souffrant de problèmes rénaux ou cardiaques, car il élimine l'excès de sel du corps.

Le riz Basmati contient beaucoup d'amylase, il devrait donc être consommé par les personnes souffrant d'insuffisance pancréatique, de fibrose kystique (atteintes des glandes endocrines), ainsi que d'hépatite chronique aiguë et de toxémie chez la femme enceinte.

La teneur en calories du riz basmati est élevée et s'élève à 347 kcal pour 100 g. Il est important de noter que cela n’affectera en rien le résultat si vous n’utilisez pas le produit trop souvent.

Utilisation en cuisine

Le riz basmati est utilisé en cuisine depuis plus d'un millénaire. Les céréales bouillies constituent un excellent accompagnement au goût et à l'arôme uniques. Pour améliorer et diversifier le goût, vous pouvez utiliser diverses épices, par exemple le cumin, le poivre, le jus de citron, ainsi que divers légumes verts et légumineuses.

Le riz Basmati convient à la viande et au poisson. Le Plov cuit à partir de cette variété de riz est particulièrement prisé car il est friable. Un plat merveilleux et copieux: des basmati aux légumes cuits à la vapeur.

Le riz est utilisé dans les recettes de plats combinés avec de la viande et de la volaille. Il est ajouté aux boulettes de viande, boulettes de viande, etc. Le Basmati convient également aux sucreries, car il est combiné avec des fruits et des fruits secs. Mettez ce riz dans les salades et autres plats d'accompagnement.

Comment faire cuire le riz basmati?

La cuisson du riz basmati est facile. D'abord, vous devriez le laver à l'eau froide. Répétez la procédure jusqu'à ce que le liquide reste clair.

Pour cuire les céréales, vous devez les mettre dans de l'eau bouillante en conservant une proportion: 2 parties de liquide et 1 partie de riz. Vous devez faire cuire le basmati pendant 5 minutes, puis éteindre le feu et tout laisser sous le couvercle pendant 20 minutes supplémentaires. Ne pas ouvrir le couvercle pendant tout le processus de cuisson afin de ne pas perturber le régime de température. Pendant la cuisson, la longueur du grain augmente de 2,5 fois.

Le riz basmati peut être cuit dans une mijoteuse. Dans ce cas, le grain est friable et non moins savoureux. Pour ce faire, vous devez prendre 2 verres multiples de riz basmati, 3,5 verres multiples d’eau, sel et beurre. Rincez les céréales, placez le multicuiseur dans le bol, versez de l'eau et activez le mode «Cuisson Express» (s'il n'y en a pas, alors «Pilaf» ou «Porridge» suffiront). Réglez l'heure pour 30 minutes. Après le temps imparti, ajoutez le beurre et laissez le riz infuser pendant un moment.

Dommages et contre-indications au riz basmati

Le riz basmati nuisible peut infliger lors de la détection d’une intolérance individuelle. Limiter la quantité de produit est également pour l'obésité et les coliques. Les enfants de moins de trois ans ne devraient pas recevoir de riz plus d'une fois par semaine. Si vous utilisez le produit en grande quantité, vous pouvez causer de la constipation.

http://xcook.info/product/ris-basmati.html

Riz en calories

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Le riz est aimé et apprécié dans le monde entier. Cette céréale est très nutritive et va bien avec les aliments épicés, acides, sucrés et salés. C'est pourquoi, à partir de riz de différentes variétés, ils préparent des plats simples et exotiques: plats d'accompagnement, soupes, salades, desserts, etc. En outre, les régimes et les journées de jeûne sur le riz sont populaires. Mais, comme tout produit, il contient des calories, dont la consommation doit être contrôlée pour maintenir la minceur.

Propriétés utiles

1. Contient environ 80% de glucides complexes, il est donc nécessaire d'inclure ceux qui veulent perdre du poids dans le régime alimentaire. Les glucides ont tendance à s'accumuler dans les muscles et à fournir un flux d'énergie à long terme dans les tissus musculaires.
2. Presque ne contient pas de sel, il est donc recommandé pour les personnes souffrant de maladies du rein et de troubles du système cardiovasculaire.
3. Le potassium contenu dans le riz neutralise les effets agressifs du sel, qui pénètre dans le corps avec d’autres produits et élimine son excès. Cela aide à éliminer l'excès de liquide du corps et à améliorer le métabolisme.
4. Ne contient pas de gluten - protéine végétale, ce qui peut provoquer une forte réaction allergique.
5. C'est une source de vitamines B (B1, B2, B3, B5, B6, B9), qui stimulent les systèmes nerveux, cardiovasculaire, digestif et endocrinien, ainsi que de vitamines E, PP et N.
6. Possède une propriété enveloppante. En atteignant les organes du système digestif, le gluten de riz enveloppe doucement les parois de l'estomac et de l'œsophage. Par conséquent, le produit est utile pour les personnes souffrant d'ulcère, de gastrite et d'acidité élevée.

Macro et oligo-éléments contenus dans le riz (pour 100 g)

• Calcium (40 mg).
• Magnésium (116 mg).
• Sodium (30 mg).
• Potassium (314 mg).
• Phosphore (328 mg).
• Chlore (133 mg).
• Soufre (60 mg).
• Fer (2,1 mg).
• Zinc (1,8 mg).
• Iode (2,3 mcg).
• Cuivre (560 µg).
• Manganèse (3,63 mg).
• Sélénium (20 mcg).
• Chrome (2,8 mcg).
• Fluor (80 µg).
• Molybdène (26,7 mcg).
• Bore (224 µg).
• Vanadium (400 mcg).
• Silicium (1240 mg).
• Cobalt (6,9 mcg).
• Aluminium (912 mcg).
• Nickel (51,6 µg).

Valeur nutritionnelle

100 g de riz contiennent 6,7 g de protéines, 1,5 g de matières grasses, 78 g de glucides, 9,7 g de fibres alimentaires et 30 g de sodium. Le riz en calories dépend de sa variété.

Valeur énergétique (par 100 g)

Blanc Les grains sont soumis à toutes les étapes de la mouture, ils perdent donc certaines de leurs propriétés utiles (par opposition à non polis). Il est rapide à préparer et est très courant en cuisine. Le riz blanc contient 344 kcal.

Brun non poli (marron). Elle est considérée comme la variété la plus utile, car elle n’est nettoyée que de la coque supérieure et conserve tout le son et les substances utiles. Le riz non poli élimine le cholestérol, stabilise la circulation sanguine, améliore la fonction rénale et normalise l'équilibre hydrique dans le corps. Le riz brun en calories est de 337 kcal.

Sauvage Sa composition contient une liste presque complète de protéines nécessaires au corps humain (environ 15 g de protéines pour 100 g). La consommation régulière de riz sauvage renforce le système musculaire, améliore les processus métaboliques, stimule les systèmes immunitaire et digestif. Teneur en calories - 101 kcal.

Rouge Il a un faible indice glycémique (55), ce qui permet aux diabétiques de le manger. Le riz rouge contient des fibres qui améliorent la digestion, adsorbe les graisses, réduisent le taux de cholestérol dans le sang et stimulent la motilité intestinale. En outre, il contient des anthocyanes, qui sont de puissants antioxydants. Ils ralentissent le processus de vieillissement, préviennent la survenue de cancers. Riz rouge en calories - 362 kcal.

Grain long. Les grains à grain long sont les grains dont la longueur des grains atteint 6 mm ou plus. En raison de sa teneur élevée en fibres, il est très utile pour le tractus gastro-intestinal. Le riz à grain long en calories est de 365 kcal.

Basmati. Contient des fibres et de l'amylase, ce qui améliore le pancréas. La valeur énergétique du riz basmati est de 342 kcal.

Cuit à la vapeur. Le traitement à la vapeur est une technologie qui permet d’améliorer les caractéristiques de qualité des céréales de riz. Lors de la cuisson à la vapeur, les vitamines et les minéraux des membranes passent en grains et l'amidon est détruit, ce qui rend ce riz plus friable. Riz cuit à la vapeur de calories - 341 kcal.

Airy Riz soufflé en calories - 402 kcal. Ceci est une bonne option pour un petit déjeuner copieux et sain. Étant donné que le riz soufflé contient des taux élevés de fibres et de protéines, un tel petit-déjeuner vous procurera une sensation de satiété durable.

Pour les sushis. Vous pouvez le cuisiner vous-même à partir de grains ronds (pour cela, vous aurez besoin de vinaigre de riz et d'algues nori), ou l'acheter tout prêt. Le riz en calories pour les sushis est compris entre 330 et 350 kcal.

Cuit

La teneur en calories de 100 grammes de riz cru et de 100 grammes de riz bouilli diffère considérablement du fait que les grains absorbent l'eau pendant la cuisson. En conséquence, la masse augmente. Ainsi, 100 g de riz blanc bouilli sans additifs ne contiennent que 116 calories, 100 g de brun bouilli ont une teneur en calories de 110 calories, 100 g de bouillis non polis - 125 calories et 100 g de bouillis sauvages seulement 78 calories. En règle générale, sel, huile, raisins secs sont ajoutés au riz ou bouillis dans du lait. Pour calculer les suppléments de calories, considérez le nombre d'ingrédients. S'il s'agit de lait, faites attention à sa teneur en matière grasse. Le sel n'ajoute pas de calories car sa valeur énergétique est nulle. Mais une grande quantité de sel peut entraîner une rétention de liquide dans le corps et, par conséquent, une charge accrue pour les reins et un gonflement. 100 g de beurre - 748 calories. En ajoutant seulement 3 grammes de beurre au plat, vous augmenterez sa valeur calorique de 23 calories. Si vous aimez le riz aux raisins secs, rappelez-vous: la teneur en calories de 100 grammes de raisins secs est de 264 calories. 15 grammes de raisins secs augmenteront votre teneur en calories de 40 calories et 1 cuillerée à thé de sucre de 16. Si vous faites cuire une bouillie de riz avec du lait (2,5% de matière grasse) sans additifs, sa teneur en calories sera de 110 calories pour 100 g.

Cuit à la vapeur

La valeur énergétique de la vapeur est légèrement supérieure à celle bouillie. 100 g de riz blanc par couple contiennent 151 calories.

Avec des légumes

La valeur énergétique du riz avec des légumes dépend de la méthode de cuisson et des ingrédients. Par exemple, la teneur en calories du riz cuit à la vapeur avec des légumes cuits à la vapeur (poivrons, carottes, pois verts et maïs) + 2 grammes d’huile végétale représente environ 118 calories.

Aux fruits de mer

Selon ceux-ci ou d’autres fruits de mer, variétés de riz et additifs, le contenu calorique du riz brun frit aux fruits de mer (moules) + 3 g d’huile végétale est de 124 calories.

Plats (pour 100 g)

Boulettes de viande. Si vous suivez la figure, choisissez du poulet haché pour la cuisson des boulettes de viande. Boulettes de calories avec riz à la sauce tomate d'environ 154 kcal.

Bouillie de potiron avec du riz. La bouillie de citrouille est cuite dans de l'eau ou du lait. Si vous cuisinez avec du lait, faites attention à sa teneur en graisse. Ainsi, le contenu calorique de la bouillie de citrouille dans le lait (3,2% de matière grasse) avec du sucre - 120 kcal.

Soupe de poulet avec du riz. La valeur énergétique de ce plat chaud n’est que de 90 kcal pour 100 g.

Salade de crabe avec du riz. La salade de crabe calorique avec du riz augmente si vous y ajoutez de la mayonnaise grasse (150 - 170 kcal pour 100 g). Si vous souhaitez préparer une salade moins calorique, remplissez-la de crème sure faible en gras (10-15% de matière grasse - 23-31 kcal pour 20 g). La salade de calories sera 135 - 150 kcal.

Chou farci à la viande. Chou farci calorique avec porc, bœuf, viande hachée et riz - 230 kcal.

Les régimes

Le régime de riz est un énorme succès dans le monde entier. Le riz nettoie efficacement le corps des toxines, élimine l'excès de liquide et améliore l'état de la peau. En même temps, il est nutritif, ce qui ne laisse pratiquement aucune chance de faim obsessionnelle.

Il existe plusieurs options pour un régime de riz.

"2 plats"

Pendant cinq jours, vous devez manger sur ce principe:

• Petit déjeuner: 200 g de riz bouilli + 1 concombre.
• Deuxième petit-déjeuner: 200 g de moules bouillies + 50 g de pois verts.
• Déjeuner: 200 g de riz bouilli + 1 tomate.
• Déjeuner: 150 g de goberge cuite et 1 poivron.
• Dîner: 170 g de riz bouilli + 1 concombre.

Buvez chaque jour au moins 2 litres d'eau pure sans gaz.

Régime de sept jours

Pendant sept jours, vous ne devriez manger que du riz bouilli (sans sel ni huile) avec des légumes et des légumes frais. Le nombre de légumes doit être inférieur à la quantité de riz. Vous devriez boire au moins 2 litres d'eau sans gaz. Il est recommandé de boire du thé vert ou à la menthe (sans sucre).

• Petit déjeuner: 250 g de riz bouilli, 1 concombre, 1 tomate.
• Deuxième petit déjeuner: 2 concombres, thé vert.
• Déjeuner: 200 g de riz bouilli, 100 g de laitue (concombres, tomates, poivrons, carottes, pois verts + 2 cuillères à café d'huile d'olive).
• Déjeuner: 100 g de riz bouilli, 1 tomate.
• Dîner: 200 grammes de riz cuit à la vapeur, thé vert.

Régime Express "Verre de Riz"

Ceci est une variante de la décharge efficace de trois jours pour le corps. Le régime alimentaire ne doit pas être répété plus d'une fois tous les 15 jours.

Essence: 200 g de riz doivent être bouillis (ou cuits pour un couple), divisés en portions et consommés tout au long de la journée. Si vous avez très faim, mangez une ou deux pommes. Toutes les heures, essayez de boire entre 150 et 200 ml d’eau pure à la température ambiante. Permis de boire du thé vert au citron (sans sucre).

Hors du régime: au cours des trois prochains jours, a permis la consommation de soupe de riz dans un bouillon de poulet, des légumes et des fruits frais et cuits à la vapeur, de la viande bouillie (cuite au four).

http://pohudejkina.ru/kalorijnost-risa.html

Zhmenka rice Super Basmati: calories et protéines, lipides, glucides

Le riz Zhmenka Super Basmati contient par 100 grammes de produit:
Calories: 322 kcal. (1347,25 kJ.)
Belik: 7,1 g.
Graisse: 0,2 g
Glucides: 71,2 g.

Recettes de Super Basmati au riz Zhmenka:

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Basmati - avantages et inconvénients

Le riz basmati blanc fait partie de nombreux plats ethniques. Pourquoi, la moitié des recettes culinaires modernes de style végétarien contiennent ce type de riz. Les mangeurs de viande ne sont pas non plus à la traîne: le riz blanc aromatisé est associé au poulet, au poisson et à la viande, et peut parfaitement mettre en valeur le goût des fruits de mer. En général, cuit rapidement, savoureux, vendu presque partout. Une autre chose est le riz basmati assaisonné «gastronomique» - on ne le trouve que dans les supermarchés assez chers et à un prix que beaucoup ne sont pas disposés à payer pour un paquet de riz. Il est souvent préparé "en solo" à cause de la saveur subtile. Mais… tout cela s'efface lorsque les adeptes d'une bonne nutrition en arrivent à «différemment» leur éternel «vous ne pouvez pas manger de riz blanc». Qui ne peut pas, qui peut et comment cuisiner des basmati?

Propriétés utiles de basmati

La variété indienne de riz basmati est pratique car elle cuit bien et fait vite. Aucun «mode de vie sain» - des races comme le rouge et le noir ne peuvent être comparés à lui en termes de rapidité et de facilité de préparation. Peu de gens le savent, mais Basmati est de deux types: brun ou «basmati cargo» et blanc. Le premier peut être acheté dans les magasins d'aliments naturels. Cargo - il s’agit de grains de riz basmati non raffinés.

Ils "héritent" des propriétés bénéfiques de tout produit à coque de grains:

• aider à maintenir une digestion saine en raison de la richesse en fibres;
• aider à en obtenir rapidement et à supporter diverses restrictions nutritionnelles. Les fibres de coquilles de céréales peuvent absorber de l'eau. Cela permet à 3-4 cuillères à soupe de cargo basmati de saturer comme son compagnon blanc n'en rêvait pas;
• Ils sont une source riche en vitamines B, en particulier B9. Le basmati brun est plus bénéfique pour le système nerveux que le blanc. Le blanc est également bon, mais il contient un peu moins de vitamines.
• Le brun basmati est également bon pour notre peau, on l’appelle souvent un produit de beauté. Certes, l'action de ce riz est purement indirecte, elle aide à nettoyer les intestins, ce qui élimine divers problèmes de peau.

Le blanc basmati est bien absorbé. Il nous donne environ 70% des besoins quotidiens en glucides à partir de seulement 3-4 portions modérées. Beaucoup de sportifs font simplement bouillir une certaine quantité de riz pendant une journée et n'achètent pas plus de pain, de biscuits, etc. pour simplifier le processus de consommation de glucides.

Quand une personne mange du basmati blanc, elle a moins de problèmes digestifs qu'avec une abondance de fibres alimentaires provenant de sources de légumineuses à base de riz. Les novices "HLS-a" peuvent frapper de façon désagréable les flatulences des aliments riches en fibres. Certes, ce phénomène passe vite. Dans quelques mois, tout sera normal, surtout si vous ne "grimpez" pas pour 25 g de fibres autorisées par jour. C'est exactement ce qui est contenu dans une demi-tasse de riz brun bouilli.

Le riz blanc sous toutes ses formes et manifestations est bon pour la nutrition des athlètes. Il est absorbé plus rapidement que le brun et peut être mangé en grandes quantités. Ainsi, les citoyens passionnés de musculation le consomment activement «en vrac», tout simplement parce qu’avec les pâtes, c’est l’aliment glucidique le plus simple.

Basmati est bon avec les légumes et les aliments protéinés. Au lieu de le manger avec la protéine, ne complétez que les compléments nutritionnels. Mais leur régime ne peut pas être qualifié de sain du point de vue de la médecine moderne.

Quelle est l'utilisation de basmati "âgés" ou "âgés"? Sa valeur réside dans un arôme intéressant et un goût agréable, voilà le secret.

Et on trouve aussi du riz basmati... dans les exfoliants pour le corps et le visage et dans les produits pour peau grasse. Parfois, la farine de ce riz est mélangée à des masques pour peaux grasses. Et si vous êtes emporté par la cosmétologie ethnique, vous le trouverez dans l'analogue de la poudre de beautés orientales. Bien sûr, la cosmétologie occidentale ne vous conseillera pas de badigeonner votre visage de farine de riz, mais de l’ajouter aux masques pour peaux grasses et à problèmes est quasiment identique. Bénéfice La farine de riz absorbe bien les autres ingrédients et aide à lutter contre la sécrétion excessive de sébum.

Où acheter du riz indien basmati

Acheter Basmati peut être n'importe où. Aujourd'hui, des paquets avec lui sont vendus dans tous les supermarchés. Mais il convient de garder à l’esprit les points suivants:

Tout le riz basmati dans notre pays est exporté, ce qui signifie que nous avons vécu des «aventures» lors de la livraison. Parmi ceux-ci, on trouve à la fois le versement et l'aération inoffensifs, et loin de telles manipulations utiles - verser de la poudre de talc pour empêcher la prise en masse, traiter avec des insecticides contre les parasites et les champignons et parfois - la calcination. En conséquence, presque tout le riz transporté est un plat d'accompagnement vide sans aucune vitamine. Habituellement, les vitamines d'un tel produit sont ajoutées lors de l'emballage, le riz étant simplement transformé avec du liquide enrichi. Bien entendu, le résultat n’est pas le plus utile au monde;

Par conséquent, il est conseillé à Basmati d'acheter des étiquettes biologiques avec des autocollants, ce type nous est déjà livré emballé et il y a plus de chances que les grains n'aient pas rencontré de talc ou d'insecticide lors de la livraison au consommateur.

Comment faire cuire le basmati

Une bonne cuisine basmati n'est différente que dans un instant. Contrairement à tout autre riz, il est versé avec 1,5 verre d’eau dans un verre de céréale, et non deux. La raison en est que tout le monde veut voir ce riz blanc croustillant friable. Tremper ou pas? Une question de goût. Pour certaines personnes, il semble que les basmati trempés donnent une boue semi-liquide appétissante. D'autres ne croient pas que rien de terrible, le laisse s'allonger quelque temps dans l'eau et en ramasse une partie.

Le basmati est généralement trempé pendant 4 heures, puis lavé jusqu'à ce que l'eau devienne légère, après quoi 1,2 verre d'eau est versé et bouilli comme d'habitude. En général, la cuisson dans une casserole classique ne diffère pas de la manipulation d'autres types de riz: le produit est placé dans de l'eau de manière à recouvrir complètement les grains et porté à ébullition à feu vif. Réduisez ensuite le feu et laissez bouillir jusqu'à ce que l'eau disparaisse.

Dans une cuisinière multiple, le basmati est bouilli conformément aux instructions concernant le riz, ce qui réduit la quantité d'eau ajoutée au bol d'un demi-verre et le temps de cuisson de 10 minutes. Dans un bain-marie, ce type de riz est généralement cuit à la vapeur pendant 20 minutes.

La farine de riz indienne est à base de basmati. Pour le cuire, le riz est simplement transformé dans un moulin à café ordinaire. Il s'avère repas. Et pour ceux qui ne consomment pas suffisamment de protéines dans le régime alimentaire normal, vous pouvez les mélanger avec des protéines de riz issues de séries végétariennes.

Recettes de riz basmati

Les recettes traditionnelles ne sont pas tellement. Le riz Basmati peut être utilisé dans la préparation de tous les plats habituels. Nous présentons des recettes de différentes cuisines du monde.

1 tasse de riz basmati, 1 cm de racine de gingembre, 2 protéines, 1 œuf, 1-2 cuillères à soupe de lait, un peu de cannelle, un édulcorant à votre goût, de l'huile de coco ou du ghee à rôtir.

Le riz passe à travers un moulin à café. Si ce n'est pas le cas, commencez par cuire comme d'habitude, puis hachez à l'aide d'un mixeur. Mélanger tous les ingrédients de la recette dans une tasse profonde, chauffer la crêpière, badigeonner d'huile et faire frire les crêpes des deux côtés. Vous pouvez les cuire sous forme de silicone au micro-ondes, puis le processus prendra environ 14 minutes à une puissance de 600 watts.

1 tasse de basmati, une demi-tasse de raisins secs, cannelle, gingembre frais ou moulu, 1 œuf, 150 ml de lait d'amande, 1-2 cuillères à soupe de fécule de maïs, un mélange d'assaisonnements pour pouding, de formes et, si désiré, d'édulcorant et d'imitation de sucre en poudre

Faites bouillir le riz, puis tous les composants, à l'exception des raisins secs, se mélangent au mixeur et défilent jusqu'à consistance lisse, versez les raisins secs et mettez la masse dans le moule. Cuire au four préchauffé à 180 degrés pendant 40 à 50 minutes. Vérifiez l'état de préparation d'un cure-dent en bois.

Riz Basmati Épicé

1-2 poivrons, 1 cm de piment rouge, 1 tasse de riz, pour la vinaigrette - 2 cuillères à soupe de sauce tomate sans sucre ajouté, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et un peu d'ail.

Cuire le riz comme d'habitude. Préchauffer les ingrédients pour la sauce dans une poêle et mélanger. Ajouter le riz prêt, couvrir avec un couvercle, éteindre le feu et laisser "atteindre" jusqu'à ce que le produit soit prêt pendant 10-15 minutes.

Basmati Harm

Diverses sources populaires sur la perte de poids nous «interdisent» de manger des basmati. Leur logique est que le riz a un index glycémique élevé, augmente rapidement le taux de sucre dans le sang, ce qui signifie que sa consommation entraîne une augmentation de l'appétit et ne peut pas être considérée comme une stratégie saine si vous perdez du poids.

Si pour qui c'est vrai à 100%, c'est pour les diabétiques. Les personnes en bonne santé peuvent manger du riz blanc avec modération. Bien que leur régime ne se compose pas uniquement de riz blanc, ils sont sur la bonne voie. Le fait est que le riz est rarement un plat à part. Nous le mangeons avec des légumes, de la viande, du poisson ou d'autres aliments. Le mélange en soi réduit l'indice glycémique du riz et le rend "sûr" même pour ceux qui sont incapables de contenir leur appétit.

Eh bien, en ce qui concerne les vitamines, en fait, les informations sont relatives. Quoi de plus utile, un riz brun enrichi en vitamines, le «Krasnodar» habituel avec des traces de vitamines naturelles ou un basmati avec un minimum de vitamines, mais avec un arôme intéressant? Cette question est que chaque personne décide pour elle-même. Ainsi, le riz ne provoque pratiquement pas d'allergies. Sous sa forme «pelée» blanche, il convient aux personnes souffrant de troubles gastro-intestinaux et peut parfaitement remplacer certains des plats d'accompagnement habituels.

Calories basmati 303 kcal

La valeur énergétique des basmati (le rapport protéines, lipides et glucides):

Protéines: 7,5 g (30 kcal)
Graisse: 2,6 g (23 kcal)
Glucides: 62,3 g (249 kcal)

Ratio énergétique (BZHU): 10% / 8% / 82%

Vitamines et minéraux présents dans le basmati

choline - 85 mg, PP - 5,3 mg, H - 12 µg, E - 0,8 mg, B9 - 35 µg, B6 - 0,54 mg, B5 - 0,6 mg, B2 - 0,08 mg, B1 - 0,34 mg, PP - 3,8 mg.

nickel - 51,6 µg, aluminium - 912 µg, cobalt - 6,9 µg, silicium - 1240 mg, vanadium - 400 µg, bore - 224 µg, molybdène - 26,7 µg, fluor - 80 µg, chrome - 2,8 µg, sélénium - 20 µg, manganèse - 3,63 mg, cuivre - 560 mg, iode - 2,3 μg, zinc - 1,8 mg, fer - 2,1 mg, soufre - 60 mg, chlore - 133 mg, phosphore - 328 mg, potassium - 314 mg, sodium - 30 mg, magnésium - 116 mg, calcium - 40 mg.

Lisez des informations utiles sur les autres céréales:

http://votre-diet.ru/?p=6397

Combien de calories dans le riz bouilli?

Le riz est la culture céréalière la plus ancienne, très demandée dans le monde entier. Selon les recherches, la consommation moyenne de riz par personne est de 57 kg par an. Le riz est populaire pour sa valeur nutritive, son accessibilité facile, sa compatibilité avec un grand nombre de produits. En outre, le riz cuit à l'eau a une faible teneur en calories, ce qui lui permet d'être léger et en même temps un produit nutritif au quotidien.

Propriétés utiles du riz bouilli

Il existe plus de 25 types de céréales de riz de formes et de couleurs différentes: du blanc classique au brun noir en passant par le lilas et le rouge. Les variétés de riz diffèrent par leur goût, leur valeur énergétique, leur technologie de traitement, leur temps de cuisson.

• 80% de glucides complexes, qui fournissent un apport énergétique à long terme, ne contiennent pas de gluten, ce qui provoque des allergies.
• Source du complexe vitaminique: B1, B2, B3, B6, B9, PP, D, N. Grâce à cette composition en vitamines, le système nerveux humain est restauré, l'immunité est améliorée, la peau est meilleure, les ongles renforcés, les cheveux régénérés et le retour de l'appétit en bonne santé.
• Le riz contient 18 acides aminés ainsi que des macro, microéléments: potassium, calcium, fer, silicium, etc.
• Contient des substances enveloppant les parois de l'estomac. Par conséquent, il est utile pour les ulcères, la gastrite, l'intoxication, l'inflammation du tractus gastro-intestinal, en outre, réduit le risque de cancer.
• En raison de la lente absorption de l'amidon, il fournit un apport modéré de glucose dans le sang, ce qui est utile pour ajuster le taux de sucre dans le sang des diabétiques.
• Les nutritionnistes considèrent le riz comme l'un des meilleurs moyens de nettoyer le corps des substances toxiques et des scories en raison de l'élimination des sels et des excès de liquide du corps. Non sans raison, il existe un grand nombre de régimes pour perdre du poids, qui sont basés sur du riz non raffiné ou des suppléments.

Le riz est un produit inoffensif. Toutefois, les fabricants peu scrupuleux au stade de l'emballage peuvent utiliser du talc - un cancérigène dangereux pour conférer une teinte blanche ou des produits chimiques spéciaux qui protègent la céréale contre les insectes en décomposition. Il est recommandé de rincer les céréales avant de les cuire 3-4 fois jusqu'à ce que l'eau devienne claire. Il est plus sûr d'acheter un produit marqué "bio".

Riz bouilli en calories

Pour savoir combien de calories le riz contient, vous devez d’abord tenir compte de sa qualité.

Le tableau montre la valeur énergétique et le BZHU pour le riz cuit dans de l’eau de différents types:

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Basmati

Les rayons des magasins sont parsemés de dizaines de variétés de riz. Ils diffèrent par la forme, la taille, la couleur et, par conséquent, la structure / le goût. L'une des variétés de riz aromatique est le basmati. Il se distingue par de petits grains oblongs et une teinte jaunâtre. Le basmati est traditionnellement produit dans les pays du sous-continent indien, et le plus grand fournisseur de riz est l’Inde.

Ce que vous devez savoir sur les basmati indiennes, existe-t-il une contre-indication au produit et qu’arrive-t-il au corps lors d’une utilisation prolongée du riz?

Caractéristiques générales

Basmati fait référence aux variétés de riz aromatiques. Ce groupe comprend le jasmin et des dizaines de variétés hybrides. Il n'existe pas de critère spécifique unique permettant d'attribuer le riz à une variété de basmati. Le produit est évalué par la combinaison de propriétés et de caractéristiques.

Real Indian Basmati est une combinaison harmonieuse de forme, de taille, de saveur intense et de texture. La longueur du grain varie en fonction de la variété, mais ne dépasse pas 7 millimètres. Le grain est mince, oblong, légèrement tordu à la fin. Sa forme est très similaire à la dague turque.
Les Indiens préfèrent le basmati plutôt que d'autres variétés de riz, car son goût et son volume augmentent au cours du traitement thermique.

Lors du traitement thermique, le volume de basmati est augmenté de 2 fois. Cela est dû à l'augmentation de l'épaisseur et de la longueur du grain. Considérez ceci dans le processus de cuisson afin de ne pas en faire trop avec la taille des portions. Le produit cuit a un arrière-goût sucré et un arôme de noisette subtil. Si les règles de cuisson du produit ont été observées, le riz est sec, friable et dense.

Les caractéristiques gustatives du riz s'améliorent avec le temps. On pense que le riz devrait mûrir tout seul d'ici un an. La période de maturation des grades les plus élevés est étendue à 10 ans.

Bref historique

Le terme "basmati" est traduit de l'hindi par "parfumé". Les historiens disent que la culture du riz dans le sous-continent indien a débuté il y a plus de 3 000 ans. Une des premières mentions du produit se trouve dans le poème "Heer Ranj". C'est l'une des composantes des œuvres tragiques indiennes, écrites en 1766.

Basmati était à l'origine utilisé pour désigner absolument toutes les variétés de riz aromatique. Au fil du temps, la tendance a commencé à décliner et le terme a commencé à s’appliquer uniquement à un produit de qualité spéciale.

Avec une main légère des marchands indiens, un produit aromatique a vu le monde. La propagation a commencé au Moyen-Orient. Les habitants de la région ont tellement aimé Basmati qu'ils ont décidé de le revendre dans un but lucratif. Le basmati a progressivement gagné en popularité et est devenu la base des traditions culinaires persanes, arabes et autres du Moyen-Orient.

Aujourd'hui, le riz est utilisé dans toutes les cultures gastronomiques du monde. Il sert une variété de plats d'accompagnement, combinés avec des épices spéciales et des épices, qui nuancent avantageusement le goût / la composition aromatique. Le plat est commun à la fois parmi la malbouffe de rue et parmi les restaurants Michelin, afin que chacun trouve une variation adaptée à ses propres goûts.

Propriétés utiles du produit

Une abondance de fibres est concentrée dans le riz. Il s’agit d’une partie brute de la plante qui n’est pas absorbée par le corps humain. C'est l'incapacité à digérer les fibres et détermine ses avantages et un rôle important dans l'alimentation. Basmati contient des fibres solubles. Après ingestion, il se transforme en un gel liquide qui enveloppe les organes internes et améliore leur fonctionnalité.

Quoi d'autre est une substance utile:

• réduit la concentration de glucose dans le sang, évite les sautes soudaines de sucre après un repas;
• régule le niveau de cholestérol "nocif", réduisant ainsi le risque de développer des maladies du cœur et des vaisseaux sanguins;
• améliore les intestins et résout les problèmes de selles irrégulières ou douloureuses;
• contribue à la saturation à long terme et à la formation d'un potentiel énergétique puissant, qui évite de trop manger et aide à perdre du poids;
• harmonise la microflore interne et améliore l'état de la peau;
• protège le corps contre le développement du cancer du sein et du cancer de l'intestin;
• alimente le microbiome interne, qui contribue à la qualité de la vie humaine.

La teneur en acides aminés essentiels chez le basmati est plusieurs fois supérieure à celle des autres variétés de riz. En outre, le produit mène à la concentration de fer, de phosphore, de potassium et de vitamines. De plus, basmati contient une quantité minimale de sodium, ce qui contribue à maintenir l’équilibre potassium-sodium à la normale.

Un produit de qualité enveloppe doucement l’estomac, se digère facilement et ne crée pas de charge significative pour le tube digestif. Un autre avantage est le faible indice glycémique. Après une portion de riz, le produit libère lentement dans le sang et le taux de sucre reste normal. Un IG faible fournit une saturation à long terme, réduit les envies de sucreries et procure une sensation de légèreté jusqu'au prochain repas.

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Riz Basmati: particularités, calories et méthodes de cuisson

La délicieuse variété de riz indien Basmati n’est pas très familière au consommateur russe. Les acheteurs sont intéressés à en savoir plus sur la céréale, sa composition, ses avantages et ses inconvénients, sa valeur nutritionnelle, son contenu calorique, son index glycémique. Notre article traitera des différences entre le Basmati et les autres variétés de riz, ainsi que des recettes pour en cuisiner les plats.

Histoire d'origine et description

Le riz dur indien étendu n'est pas répandu parmi les consommateurs. Les acheteurs font rarement attention au riz Basmati en raison de leur ignorance de cette variété merveilleuse. Les contreforts de l'Himalaya, où ils cultivent cette culture depuis l'Antiquité, sont considérés comme la patrie des céréales. Les yogis indiens préfèrent une variété de Basmati.

L'Ayurveda recommande l'utilisation du riz indien, car c'est lui qui a un effet très bénéfique sur le corps humain, le saturant d'énergie de l'eau, de la lumière et de l'air.

Le nom de cette variété en traduction littérale de l'hindi signifie "plein de goût". À l'origine, tout riz aromatisé s'appelait Basmati. Mais peu à peu, le nom s’en est tenu au riz allongé spécifique de haute qualité. Les représentants de la haute société turque, perse, indienne et de certains pays européens d’Antiquité ont préféré les mets à base de céréales indiennes avec l’ajout de fruits et de légumes séchés.

Selon la légende, en Inde, les céréales sont cultivées depuis plus de trois mille ans, mais la première mention en a été faite en 1766. Le poème indien "Hir Ranja" raconte l'histoire tragique de la querelle des frères sur la terre, qui décrit le riz parfumé. L'Inde et le Pakistan sont les principaux fournisseurs de céréales. C'est dans ces pays que se trouvent les plantations les plus étendues. Les agriculteurs chinois, européens et américains tentent également de cultiver la variété, mais les résultats ne sont pas impressionnants.

Le riz indien est connu sous les noms 370, 385 et RSPura. La variété se caractérise par de longs grains légèrement incurvés qui conservent leur aspect après la cuisson. Un grain en longueur atteint 8 mm, ressemble avec sa courbure à un petit sabre turc. Avant de cuire à la vapeur, la croupe a une couleur jaunâtre. Le riz moulu a une teinte claire et acquiert même une certaine transparence.

L'herbe n'est pas soumise à un traitement industriel et toute l'année est stockée dans des magasins spéciaux. Toutes les qualités utiles dans le croup restent inchangées. Les variétés Elite peuvent être stockées jusqu'à 10 ans. Plus la période d'exposition est longue, plus le riz est dur et meilleur.

Pendant la cuisson, les céréales dégagent un arôme incroyable qui ressemble à l'odeur de pop-corn. L'acétyl pyrroline contenue dans le grain contribue à la diffusion de l'arôme de noix. L'odeur peut être capturée même à partir de paquets de riz emballés hermétiquement.

Au cours de la cuisson, les grains augmentent de 2 à 3 fois, tandis que la forme est conservée. Le riz cuit à la vapeur ne se transforme pas en bouillie: après le traitement thermique, il reste des grains denses. Le plat fini a un goût sucré, friable et sec, et dégage un léger goût de noisette.

De nombreux avis de résidents de Russie et d'Ouzbékistan indiquent que ce type de céréales convient le mieux à la fabrication du pilaf. Le pilaf granuleux et parfumé a l'air appétissant, étonne tout le monde avec son goût. Certains consommateurs utilisent ce type de riz bouilli pour appliquer des masques faciaux. On prétend qu'un effet de nettoyage renversant est obtenu.

En quoi diffère-t-il des autres espèces?

Contrairement au riz ordinaire, la variété indienne a un arôme incroyable, une apparence friable. La cuisson prend beaucoup moins de temps. Le riz blanc cuit est pleinement augmenté en volume et le riz élite ne pousse que de manière allongée. Il existe une différence entre la disponibilité des acides aminés, des vitamines, du phosphore, du potassium et du fer. D'autres variétés de riz contiennent beaucoup moins de nutriments.

La qualité et la saveur extraordinaire du riz d'élite ne sont nullement inférieures à la variété Jasmine. Sa patrie est la Thaïlande. Après traitement thermique, le riz au jasmin devient plus sec et plus dur que le Basmati. L'arôme délicat du riz thaï ressemble à celui des fleurs indiennes.

Jasmine a un aspect blanc éblouissant, surtout après ébullition. Basmati - couleur crème. Il existe même une variété brune et de nombreuses espèces hybrides de céréales indiennes.

Composition et calories

Le riz indien contient des nutriments, des acides gras saturés, des disaccharides, de l'aluminium, du cuivre, de la riboflavine, de la thiamine, des fibres, des fibres alimentaires, des vitamines des groupes B, D et E et de l'eau. Environ 75% de l'amidon est concentré en grains crus, ce qui contribue à l'assimilation à long terme par le corps des céréales cuites. Le sang sera reconstitué avec du glucose pendant une longue période.

La calorie sous forme brute est de 347 kcal pour 100 grammes de céréales. Le riz bouilli a une valeur calorifique inférieure en raison de l'augmentation de chaque grain deux fois après le trempage dans l'eau. Après traitement thermique, il reste 130 kilocalories pour 100 grammes de riz. Un tel indicateur donne le droit de considérer cette variété comme un produit alimentaire.

Les nutritionnistes recommandent une utilisation modérée de basmati. L’acceptation d’une quantité de riz supérieure au taux autorisé peut entraîner l’obésité.

Indice glycémique et valeur nutritive

La variété délicieuse a un faible index glycémique. Pour le riz blanc, ce chiffre est de 89 pour Basmati - de 56 à 69. L'énergie est libérée non pas brusquement, mais lentement, ce qui a pour effet de créer un équilibre: la teneur en glucose dans le sang est normalisée. Une personne se sent remplie pendant longtemps. Il n'est pas nécessaire de manger des bonbons entre les repas.

Valeur énergétique pour 100 g de céréales:

• 7,5 g de protéines;
• 2,6 g de graisse;
• 62,3 g de glucides.

Les proportions de BZHU respectent les normes en tenant compte de la réduction de la composante lipidique: à raison de 100 g de riz pour les protéines représentent 30 kcal, les lipides - 23,4, les glucides - 249,2. Le pourcentage de la valeur nutritionnelle du produit est de: 9%, 7%, 82% (BJU).

Les avantages

Le riz extra long est bon pour le corps. Il contient de nombreux nutriments, vitamines et minéraux.

• Dans l'herbe, il y a de l'acide folique, qui affecte favorablement la formation du fœtus dans l'utérus. Les femmes enceintes doivent inclure Basmati dans leur régime alimentaire.
• Une grande quantité de fibres solubles contribue à améliorer le travail du tractus gastro-intestinal et à normaliser le taux de cholestérol. Une fois dans le corps, le riz se transforme en une substance semi-liquide avec un effet enveloppant. La consommation de riz profitera à toutes les personnes souffrant de différents types de gastrite.
• La teneur en amidon stimule la croissance de la microflore intestinale bénéfique, aide à contrôler le niveau requis de glucose dans le sang. Pour les diabétiques, ce facteur est très important.
• Le glucose et une teneur élevée en glucides contribuent au maintien de la vigueur, une poussée de force. Les nutritionnistes conseillent au riz d'élite de manger des athlètes, ainsi que des employés soumis à de lourdes tâches physiques et mentales.
• Le sélénium a un effet bénéfique sur la glande thyroïde.
• Le potassium prévient les problèmes de vaisseaux.
• L'amylase aide les femmes enceintes à faire face à la toxémie, soulage les personnes souffrant de la maladie de Botkin et du pancréas.
• Le phosphore renforce les articulations.
• Le riz Elite n'accumule pas de sels de métaux lourds ni d'autres substances nocives. Il peut donc être classé comme produit respectueux de l'environnement. Les propriétés du grain de douceur pour éliminer les sels du corps apporteront de nombreux avantages aux personnes souffrant de maladies du rein, du foie et du coeur. L'élimination des métaux lourds du corps sert de prévention en oncologie.

http://eda-land.ru/ris/basmati/

Riz basmati. Avantages du riz basmati

Propriétés du riz basmati

Combien coûte le riz basmati (prix moyen pour 1 kg)?

Les cuisiniers expérimentés savent que pour préparer de nombreux plats, vous devez choisir les bons ingrédients. Ainsi, parfois, en remplaçant un produit par un autre, vous pouvez recevoir une option complètement inattendue. Prenons l'exemple du riz Basmati, qui, comme aucun autre type de riz, convient à la cuisson de plats friables. Beaucoup de gens ne font même pas attention à ce produit, mais en vain, car c'est la meilleure variété de riz cultivée en Inde et au Pakistan. Ce type de céréales se caractérise par des grains blancs-neige assez longs et très longs qui dégagent une saveur unique et délicate.

Le riz basmati est assez simple à préparer et le processus ne prend pas beaucoup de temps: il suffit de verser le riz lavé dans de l'eau bouillante avec une pincée de sel et un peu d'huile d'olive, puis de le faire bouillir au maximum pendant dix minutes. Après avoir retiré la casserole du feu, attendez encore 20 minutes et savourez le plat fini. Il est intéressant de noter qu'en cours de cuisson, les grains de riz Basmati n'augmentent que de longueur, mais deviennent en même temps très friables, entiers et très parfumés.

En raison de son goût extraordinaire et de son goût excellent, le riz basmati cuit est déjà un délicieux plat d’accompagnement. Cependant, pour rehausser le goût du plat fini en Inde, les cuisiniers ajoutent une variété d’épices et d’épices telles que le curcuma, le cumin, le jus de citron, le poivre, la coriandre, la noix de coco ou l’huile de sésame. Servez-le avec des légumes frais ou cuits à la vapeur. Et en Europe, par exemple, le riz Basmati est un excellent ajout à la viande - dinde, bœuf ou poulet.

Dans la cuisine indienne traditionnelle, ce riz est souvent utilisé avec l'assaisonnement classique classique - le chutney. Au départ, pour la préparation de cette sauce inhabituelle pour nous, des fruits locaux ont été sélectionnés, par exemple la mangue, mais aujourd'hui, à l'ère de la mondialisation, vous pouvez prendre absolument n'importe quel fruit: pommes, pêches, ananas, prunes, abricots, bananes, coings et bien d'autres. Ces fruits juteux sont coupés en petits cubes et cuits à l'étouffée presque jusqu'à homogénéité pour en faire une sorte de confiture de fruits. Mais la condition préalable est l'hétérogénéité de Chutney, c'est-à-dire qu'il doit y avoir des fruits. Le riz Basmati cuit, associé au chutney, est un plat indien vraiment unique.

Avantages du riz basmati

Outre les qualités gastronomiques élevées, l'utilisation du riz Basmati pour le corps humain est indéniable. Ainsi, la composition de ce produit contient une masse de substances utiles - cellulose, acide folique, acides aminés, amidon, fer, phosphore, potassium, niacine, thiamine et riboflavine. Il est connu que le riz sec à 70-80% est constitué d'amidon, ce qui signifie que le produit fini est digéré et que son absorption n'est pas très rapide. Ainsi, la consommation régulière d'une quantité modérée de riz Basmati comme aliment assure le flux systématique de glucose dans le sang.

En outre, l'utilisation de riz basmati est également présente dans le contenu en fibres alimentaires qui enveloppent l'estomac, protégeant ainsi la sécrétion gastrique. Et le fait qu'il n'y ait absolument aucun cholestérol dans sa composition rend ce produit pertinent pour les personnes souffrant de maladies cardiovasculaires.

Calorie riz basmati 303 kcal

La valeur énergétique du riz basmati (le rapport protéines, lipides, glucides - bju):

Rapport énergétique (b | W | y): 10% | 8% | 82%

http://findfood.ru/product/ris-basmati