La France est un pays de desserts aériens et de pâtisseries délicieuses, le Japon est associé aux sushis, la Chine est connue pour la variété de ses plats de rue. Les Allemands, à leur tour, ne représentent pas leur vie habituelle sans saucisses, charcuteries et, bien sûr, de la bière. Quels plats allemands sont populaires et que vous devriez certainement essayer un touriste, ayant été en Allemagne? Nous apprenons plus loin.

La cuisine nationale allemande ne peut pas s'appeler régime. Les Allemands aiment bien manger. Il n'y a rarement aucune recette à base de viande. Dans un honneur spécial des plats de porc, de rôti, qui est souvent servi dans des casseroles, du poisson au four, des soupes riches et des saucisses, il existe plus de 1 500 espèces en Allemagne.

Aucun repas ne se passera sans une tranche de pain parfumé, ce qui est très apprécié des Allemands. Et bien sûr, un verre de bière délicieuse...

L’Allemagne est également réputée pour sa choucroute et son pain d’épice, qui cuisent généralement à Noël. Voyons de plus près ce que les Allemands préparent et quels délices de la cuisine nationale sont les plus populaires.

Le menu des restaurants allemands consiste principalement en des plats de porc, présentés sous différentes formes - des saucisses aux rôtis. D'autres types de viande (poulet, bœuf, etc.), ainsi que du poisson sont utilisés pour préparer des plats nationaux, mais en plus petites quantités.

Aller dans un restaurant en Allemagne vaut vraiment la peine d'essayer:

• Rouleau de Berlin. Il s’agit d’un bacon cuit en croûte brune dans lequel sont enveloppés des pruneaux et du filet de porc. Servi avec des pois verts et des pommes de terre au bacon.
• Weisswurst. Saucisses de porc blanches, traditionnellement proposées avec différentes sauces.
• "Rippchen". Côtelette de porc grillée ou côtelette contenant des côtes.
• "Steak hambourgeois". Sur le filet de bœuf frit pondent des œufs brouillés. Servi avec une racine de raifort minable.
• "Sauerbraten". Rôti de boeuf mariné au vin et au vinaigre, souvent servi dans des pots en argile. Des pommes, des raisins secs, du gingembre et du sirop de betterave sont ajoutés à la viande.
• Kotellet. Couper avec un os.
• Eisbein ou Icebine. Ceci est un jarret de porc, une recette qui s'étend du banquet royal.

Plats de viande dans la cuisine allemande nationale beaucoup. Dans le menu des cafés et des restaurants, vous pouvez voir le boudin avec des raisins secs, des steaks, diverses saucisses frites, des razrabots ou des boulettes de viande hachées et bien plus encore. En plus des plats de viande, les Allemands adorent la recette avec l’ajout d’œufs. Par exemple, des œufs au plat avec du bacon, des tomates, des pommes de terre et des légumes verts, des œufs farcis.

Pour la viande fournit toujours une sorte de plat d'accompagnement. Les Dumplings, le riz, les légumes cuits à l'étouffée et cuits à l'eau, ainsi que les légumineuses sont populaires parmi les Allemands. Mais un amour particulier était la pomme de terre, elle est servie sous différentes formes - uniformes, pancakes, purée de pommes de terre, frites ou frites, ainsi que des raviolis et des croquettes.

La cuisine nationale allemande comprend les pâtes. Les nouilles en Allemagne, contrairement à l'italien, sont légèrement plus épaisses et contiennent un œuf. Dans le sud du pays, il est de coutume de cuisiner des "spetsle". Il s'agit d'un nouilles aux œufs, de forme ronde et oblongue. Il est utilisé comme plat d'accompagnement, ainsi que comme plat indépendant.

Le sel est l'assaisonnement de base de la cuisine nationale, car l'Allemagne possède depuis longtemps ses propres mines de sel et ses sources. Le miel ou le saccharose produit à partir de betteraves à sucre contribue à adoucir le goût.

On utilise souvent du raifort, de la moutarde, du vinaigre, de l'ail, de l'oignon. Diverses herbes sont utilisées à l'état frais (aneth, persil, skoroda à l'oignon) et séchées (lovage, marjolaine, thym et thym).

Produits de boulangerie dans un honneur spécial. En Allemagne, il existe plus de mille variétés de pain à cuire qui utilisent différents types de farine - blé, gris et seigle. Diverses graines (sésame, graines de citrouille), ainsi que des noix et des fruits secs sont utilisés comme garniture.

Les garnitures typiques pour les tartes et les gâteaux en Allemagne sont la rhubarbe, les fraises, les cerises et les pommes. Un dessert populaire peut aussi être appelé Cheesecake.

Le gâteau de la Forêt-Noire est un plat très prisé de la cuisine allemande. Il est préparé à partir de gâteaux épongés, ainsi que de la cerise et de la crème.

À Noël, cuit traditionnellement "Stollens". Les ménagères préparent une pâte à base de levure, à laquelle sont ajoutés des fruits confits, des fruits secs, des noix, des graines de pavot ou des pâtes d'amande.

La boisson principale en Allemagne est certainement la bière. La Bavière est la région où sont produites la plupart des variétés de cette boisson enivrante.

En outre, des festivals de bière sont organisés en Allemagne. Le plus célèbre est Octoberfest, qui a lieu en octobre et attire environ 6 millions de visiteurs chaque année. Les fêtes populaires ont lieu à Munich et durent environ 16 jours. Pendant les vacances, différentes compagnies de bière présentent leurs produits. Outre les tentes à bière, il existe également de nombreuses attractions sur le site du festival.

Parmi les boissons alcoolisées fortes connues, schnaps et vodka au pain, qui est un mélange de vodka et de moonshine. Dans le sud-ouest de l'Allemagne, on produit du vin de pomme - un type de cidre appelé Viez. Ce produit s'appelle "Boisson Viking".

Chaque région d’Allemagne a ses particularités culinaires. À la base, la cuisine nationale allemande est assez riche et les plats à base de viande prédominent dans une large mesure. Chaque recette ravira les gourmets avec son goût unique. Par conséquent, après avoir séjourné dans ce pays européen, vous devriez absolument commander un circuit gastronomique, qui vous permettra de mieux connaître la culture allemande.

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Cuisine nationale allemande

La principale caractéristique de la cuisine allemande nationale peut être appelée une énorme quantité de plats de viande. Le porc y est tenu en haute estime dans toutes ses variétés, du rôti aux saucisses. Dans l’ensemble, la cuisine traditionnelle allemande n’est pas différente dans son régime alimentaire.

Les Allemands aiment manger serré. Cela est particulièrement vrai en Bavière, avec ses plats originaux et copieux. Et partout en Allemagne, les plats nationaux se distinguent par leur densité et un grand nombre d'aliments gras. Mais il vaut vraiment la peine de leur rendre hommage, car le goût de la cuisine allemande est tout simplement magnifique.

Plats principaux de la cuisine allemande

• Schweinebraten ou rôti de porc

Le porc bien cuit est le plat principal de la plupart des restaurants allemands. L'essayer, c'est mieux comprendre l'esprit de l'Allemagne. Les boulettes de pâte sont généralement servies comme accompagnement du porc.

Il y a beaucoup de saucisses en Allemagne, elles sont diverses et varient d'une région à l'autre. Ainsi, à Berlin, on vous proposera un saucisson frit avec une sauce au curry et en Bavière - un blanc à la moutarde douce.

Il existe environ 600 sortes de pain en Allemagne. De différentes farines, avec différentes charges, servies pour différents plats. Le pain ici est un produit très respecté et précieux.

• Poulet rôti

Un autre plat de viande. Autrefois un plat de fête, le poulet est devenu la collation à la bière la plus populaire. Sur Oktoberfest, vous trouverez du poulet à presque tous les coins.

Poisson, cuit entièrement sur une brochette sur le gril. Un autre plat préféré des Allemands. Délicieux délicieux, surtout avec de la bière et du pain.

Le secret de cette soupe à la viande avec des légumes est qu'ils sont cuits dans une casserole au four. Et dans cela sert aussi. La soupe est épaisse et riche, avec l'arôme des épices locales.

• Kezeshpetsle

L'un des rares plats non-viande de l'Allemagne. Nouilles aux œufs saupoudrées de fromage râpé. On y ajoute parfois des oignons frits.

La choucroute est si populaire en Allemagne qu'on la raconte même en dehors du pays. En plus du chou, les Allemands apprécient les carottes, les pommes de terre, divers haricots et pois. Les plats d'accompagnement de légumes sont souvent cuits sous forme de soupes en purée ou simplement de légumes bouillis séparément.

Vous trouverez le bretzel aérien de la pâte la plus délicieuse de toute tente aux spécialités allemandes. Parfois, il sert du beurre. Ainsi, comme vous pouvez le constater, manger en Allemagne est bon marché et satisfaisant.

• Pain d'épice

Les célèbres pains d'épice de Nuremberg remplissent les étagères des magasins et des boutiques avant Noël. Presque chaque confiseur essaie de rendre son travail plus original en raison de la forme et de l’émail multicolore.

Ce merveilleux dessert est composé d'un mélange de fruits rouges - cerises, framboises, fraises et autres. Servi le plus souvent avec de la crème fouettée ou de la glace à la vanille.

• Gâteau aux cerises de la Forêt-Noire

De quoi avez-vous besoin pour ce dessert? Beaucoup de chocolat, beaucoup de cerises et un chef pâtissier. Laissez les peurs derrière la figure et tentez ce miracle par tous les moyens. Après tout, vous ne trouverez pas un tel plaisir en dehors de l'Allemagne.

Si nous parlons de boissons en Allemagne, alors la bière nous mène, bien sûr. Particulièrement célèbre pour les variétés de cette boisson bavaroise. La culture de la bière est fermement établie dans la vie quotidienne des Allemands. Pour l'année dans le pays, il y a trois festivals de bière. En février, en mai et, bien sûr, la célèbre fête de la bière en octobre.

Il existe de nombreux restaurants en Allemagne. Il est préférable de rechercher des informations à leur sujet sur nos pages de ressources consacrées aux villes du pays. Le prix moyen d'un repas dans un restaurant est de 10 EUR et augmente en fonction de la classe du restaurant et du choix des plats.

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10 plats principaux de la cuisine allemande

La nourriture traditionnelle en Allemagne est souvent associée au tibia de porc, à la choucroute et aux saucisses grillées. Mais ce ne sont pas les seuls plats de la riche cuisine allemande.

Le pays aime bien manger. La preuve en est un grand nombre de recettes nationales créées avec du porc, du veau, des légumes et d'autres ingrédients naturels. Les experts vous conseillent de commencer à explorer les principaux chefs-d’œuvre culinaires de l’Allemagne avec les 10 plats préférés des peuples autochtones du pays.

Saucisses blanches Weisswurst (Weißwurst)

Les saucisses blanches composées d'un mélange de viande de porc et de veau, additionnées d'herbes, de blanc d'œuf, de zeste de citron et d'oignons sont les plats que vous devez absolument goûter dans le sud de l'Allemagne.

Le fameux plat allemand est né en 1857 à Munich. Depuis lors, les saucisses cuites, vêtues d'intestins de porc, sont devenues des convives traditionnels sur les tables des Bavarois. Selon les règles de la cuisine nationale, le Weißurst est servi dans un plat dans lequel ils sont cuits. En guise de garniture pour le plat populaire, servez du bretzel salé et de la moutarde douce.

Note aux touristes: les Allemands préfèrent utiliser des saucisses blanches le matin. Les commander après midi en Allemagne est donc considéré comme une mauvaise forme.

Chou aigre chou (choucroute)

La cuisine nationale traditionnelle en Allemagne est impensable sans le fameux ragoût de choucroute. On dit même dans le pays: «Leb wohl, ess Kohl», ce qui signifie «bien vivre, mange du chou». Les Allemands aiment tellement ce plat simple et savoureux qu'ils s'appellent en plaisantant Krauts.

Aucun repas de fête en Allemagne n'est complet sans un plat d'accompagnement préféré. Avant de servir, le chou blanc haché est laissé quelques jours à bouillir sous le joug dans des pots en argile placés sous l'eau. Un plat correctement cuit comprend du poivre, des pommes, de la graisse de porc, des baies de genièvre, des oignons, du cumin, de la bière ou du vin blanc allemand.

Roulés de boeuf (Rinderrouladen)

Ce repas hypercalorique est un «invité» fréquent des dîners traditionnels du dimanche en famille. Particulièrement populaire auprès des Allemands, il devient pendant la saison froide de Noël.

Les fines couches de filet de bœuf sont enveloppées dans une farce au bacon, à la moutarde, à l’oignon et au concombre mariné. Le raisin de Rinderrouladen est une sauce noire épicée à base de bouillon, de vin rouge et de légumes qui dégage un arôme étonnant. La combinaison de produits simples crée une saveur unique et riche de ce plat national, qui complète parfaitement le plat d'accompagnement de chou à l'étouffée, de pommes de terre bouillies ou de boulettes de farine.

Maultaschen

Ceux qui recherchent ce qu’il faut essayer en Allemagne avec la nourriture originale devraient essayer les boulettes géantes Maultaschen. Ils sont cuits dans des enveloppes de pâte de bouillon de bœuf fourrées à la viande hachée, au bacon, au jambon, aux épinards, à la noix de muscade, à la marjolaine et au persil.

À la maison, dans le sud de la Souabe allemande, le plat s'appelle également Herrgottsbescheißerle («Fool God»). Selon la légende allemande, l'invention culinaire appartient aux habitants du monastère de Maulbonn. Le Vendredi saint, quand il était interdit de manger de la viande, des novices ruseurs ont farci secrètement des boulettes de viande farcies aux légumes.

Shin dans l'iceban de Berlin (Berliner Eisbein)

Le plat préféré des Allemands de l'Est est le lot de vrais mangeurs de viande. Cuit dans de la bière allemande, puis un jarret de porc cuit au four avec une peau, généreusement aromatisé avec de l'ail, des oignons, des baies de genièvre et des épices, si énorme qu'il suffit pour trois.

Le mot Eisbein est traduit de l'allemand comme "pied de glace". Ce nom de la nourriture nationale reçue parce que les peuples autochtones ne l'utilisent que pendant le gel d'hiver. De plus, le délicieux croquant sur le jarret brille comme s'il était recouvert d'une couche de glace.

Dans les restaurants de Berlin et d’autres villes d’Allemagne, essayez Berliner Eisbein avec une purée de choucroute et de purée de pois.

Labskaus

La cuisine allemande traditionnelle ne peut pas s'appeler régime. Ceci est confirmé par la pâte à soupe au look inesthétique, mais délicieusement épaisse.

La recette de cet aliment désormais populaire est apparue dans le nord de l'Allemagne. Les marins qui sillonnaient les étendues de la mer Baltique préparaient un méli-mélo de toute la nourriture qui se trouvait à bord du navire. La base de la célèbre soupe était du bœuf salé bouilli, assaisonné d'oignons, de cornichons, de morceaux de hareng, de betteraves et de pommes de terre.

Aujourd'hui, Labscaus est la nourriture préférée de nombreux Allemands et le plat emblématique des restaurants de Brême, Bremerhaven, Hambourg et Rostock. Il est servi avec des œufs au plat et des concombres marinés.

Koenigsberg Klops (Koenigsberger Klopse)

Les touristes expérimentés croient que les fameuses boulettes de viande de Prusse - le meilleur de ce que vous devez absolument essayer dans l’est de l’Allemagne.

De petites boulettes de veau bouillies émincées, ramollies dans de la crème de pain, des œufs et des anchois, servies dans une sauce au jus de citron, du vin blanc, de la moutarde et des câpres ont été servies pour le dîner chez le célèbre philosophe Emmanuel Kant.

Les produits semi-finis de ce produit populaire, emballés dans des boîtes en fer-blanc, peuvent être achetés dans les supermarchés. Mais les vrais hamburgers, dont la recette a paru au 19e siècle à Konigsberg (aujourd'hui Kaliningrad), valent le coup d'être essayés dans les restaurants servant une cuisine allemande.

Faux lapin (falscher hase)

Les plats allemands célèbres incluent une simple casserole avec un nom amusant. La nourriture est une sorte de porc haché et d'oignons farcis aux œufs durs.

La recette Falsche Hase est apparue en Allemagne après la fin de la Seconde Guerre mondiale, pendant une pénurie alimentaire. Les lapins et les lapins, dont la viande allait préparer le populaire rôti du dimanche, ont presque disparu après de nombreux bombardements. Les femmes au foyer ont trouvé un moyen de sortir. Ils sont venus avec un rouleau, dont la partie supérieure ressemble à l'arrière d'un animal.

Gâteau aux cerises de la Forêt-Noire (Schwarzwaelder Kirschtorte)

Gâteau éponge imbibé de liqueur, crème fouettée, cerises et chocolat amer. Tout ceci est le dessert le plus célèbre et peut-être le plus préféré d’Allemagne.

La première mention officielle du gâteau multicouche remonte à 1915, lorsque le confiseur bavarois Josef Keller décora des gâteaux au chocolat très appréciés à cette époque avec de la crème et des cerises. En 1930, la recette est connue dans tout le pays.

Le nom de la délicatesse populaire allemande a reçu pour la combinaison de blanc, marron et rouge - les couleurs des costumes traditionnels des habitants de la montagne de la Forêt-Noire.

Dresden Stollen (Dresdner Stollen)

Les plats sucrés allemands populaires ne peuvent être imaginés sans Stollen. L’histoire de la cuisson avec les noix, le massepain, les raisins secs, les fruits confits et les épices remonte à 1474. Puis, à l’hôpital saxon chrétien de Saint-Barthélemy, pour la première fois à la table de fête, ils ont proposé de goûter au pain de Noël à base de farine, d’eau et de levure. Au fil des siècles, les Allemands ont perfectionné leur traitement de Noël préféré en y ajoutant de nouveaux ingrédients.

Depuis 1730, le deuxième dimanche avant la veille de Noël à Dresde, la Stollenfest (fête de Stollen) est célébrée à grande échelle. Afin de couper le héros de l'occasion pesant 4 tonnes, les confiseurs utilisent des couteaux de 1,6 mètre.

Pour les Allemands, Stollen est devenu un symbole traditionnel de Noël. Il peut être vu et essayé à toutes les foires organisées en l'honneur de cette fête.
Les aliments énumérés ci-dessus ne sont populaires qu'en Allemagne pour un centième de la cuisine allemande. Les plats nationaux sont très variés. Les recettes dépendent de la région et de la carte de visite. Ainsi, à proximité du Rhin, les traditions gastronomiques de la Belgique et des Pays-Bas prévalent, comme en témoigne la purée de pommes de terre «Ciel et terre» (Himmel un Äd), le boudin au sang de bœuf «Koelscher Kaviar», la soupe à la bière (Biersuppe) et le fromage blanc «Demi-coq» (Demi Hahn).

En Allemagne de l'est, la cuisine internationale est très répandue et les Bavarois ont adopté les coutumes culinaires de la République tchèque et de l'Autriche. Ici, le goûter au fromage Obaçda (Obazda), la soupe épaisse Tout-En-Un-Pot (Eintopf), le rôti de porc (Schweinebraten), les nouilles aux oeufs Spetzle (Spaetzle), les bretzels (Brezel) et les piqûres d'abeilles étaient les plats préférés. (Bienenstich).

Mais quelle que soit la région d’Allemagne dans laquelle vous vous trouvez, vous aurez sûrement quelque chose à essayer. Et c’est peut-être la cuisine nationale allemande qui deviendra longtemps un modèle pour vous en préparant des plats incroyablement savoureux et satisfaisants.

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Coutumes et traditions dans la cuisine allemande et pas seulement

Cuisine allemande: plats et traditions nationales

Parmi les autres cuisines nationales, l'allemand est considéré comme l'un des plus intéressants. Il se distingue par son goût spécial et sa bonne qualité, ses traditions et la grande variété de plats caractéristiques des différentes régions de l'État. À une époque, la formation de la cuisine allemande était influencée par les traditions italienne, française et autrichienne.

Selon les principes de la cuisine, selon lesquels la cuisine allemande est façonnée depuis des siècles, les plats nationaux allemands ne sont pas diététiques. La grande majorité d'entre eux sont préparés en les faisant frire, en les cuisant de différentes manières ou en les cuisant.

Spécialités allemandes

Suivant les traditions, les Allemands mangent cinq à six fois par jour.

Le petit-déjeuner standard comprend:
• des sandwichs avec n'importe quel type de saucisse ou de jambon en combinaison avec du fromage;
• les œufs à la coque que l'on mange uniquement à la cuillère, après avoir coupé le haut de l'œuf au couteau;
• saucisses à la moutarde;
• la farine d'avoine avec du lait;
• le fromage cottage ou le yogourt à titre d'exemple de produits laitiers;
• des petits pains ou du pain moins sucré, recouverts d'une couche de confiture, de confiture ou de miel.

Lors du dîner allemand classique, le changement de plats est effectué plusieurs fois. Le premier servait des collations. Ils sont suivis de la soupe obligatoire. Le plat principal est souvent représenté par des pommes de terre, de la viande et des légumes. Il est censé garnir. Le repas de midi se termine par un dessert.

Servi sur la table vers six heures du soir, le dîner se compose uniquement de plats froids.

Cuisine allemande traditionnelle

La soupe fait partie intégrante de la table à manger. Les traditions et les coutumes allemandes prescrivent l'ajout de saucisses, de saucisses ou de saucisses à ce plat. Même la célèbre soupe aux pois contient des saucisses.

Les types de soupes les plus courants dont la cuisine allemande peut se vanter sont les suivants:
• soupe aux saucisses et à la choucroute,
• Soupe de pommes de terre au bacon à la saxonne
• soupe à l'oignon de Weimar,
• soupe Eintopf avec plusieurs types de viandes fumées,
• soupe à la bière,
• soupe au pain,
• Soupe aux fraises à base de vin et de fraises.

Soupe Aintopf - Eintopf

En plus des soupes, les Allemands mangent des bouillons dans lesquels sont ajoutés du riz, des légumes, des boulettes de pâte ou des œufs.
Les traditions des spécialistes de la cuisine allemande aux caractéristiques européennes se distinguent également par la simplicité de la technologie de préparation des plats principaux.

Les seconds cours impliquent l'utilisation obligatoire de la viande, la variété la plus populaire en Allemagne étant la viande de porc.

A partir de l'habitude de cuisiner:
• chop patty
• schnitzel,
• bifteks,
• razbrat,
• filets de Hambourg,
• shnelklops,
• schmorbraten.

Le porc est utilisé pour préparer toutes sortes de saucisses et de saucisses, dont il existe environ un millier et demi d'espèces dans la cuisine allemande. Ceux-ci comprennent une saucisse très originale - bavaroise blanche, autrement appelée "Weisswurst", qui est traditionnellement servi pour le petit déjeuner. Ils ont trouvé une combinaison de viande de porc et de veau, quelques herbes et citron.

Saucisses Weisswurst - Weißwurst à la moutarde douce

Les saucisses et les saucisses sont utilisées séparément, accompagnées d'un accompagnement, ou en complément du second plat ou de la salade. Le plat allemand de couronne a longtemps été considéré comme des saucisses bavaroises avec du chou à l'étouffé, inclus dans tous les menus du restaurant.

Considérant une nuance aussi importante, comme une petite quantité d'assaisonnements et d'épices que la cuisine allemande utilise, les plats nationaux ne souffrent pas d'un excès d'épices.

Des plats colorés sont préparés pendant les vacances allemandes. Le jambon de porc traditionnel est servi avec des pommes de terre et de la choucroute, du cochon de lait entier frit, du porc ou du jambon à l’asperge et à la sauce hollandaise.

Chacune des régions peut proposer sa propre recette pour cuisiner des plats à base de poisson ou de fruits de mer. Le poisson est connu dans le style Wismar, qui est préparé en cuisant avec du zeste de citron, des oignons et des légumes verts. Le rôle principal dans le poisson à Munich est la bière. Les cuisiniers de Hambourg conservent la recette Labskaus inventée par leurs ancêtres depuis plusieurs siècles. Cette soupe a la consistance d'une purée de pommes de terre. Ses ingrédients sont les pommes de terre, les oignons, les betteraves marinées, le bœuf salé, les cornichons.

Le rôle du pain et des pâtisseries dans la cuisine allemande

Les Allemands adorent le pain et les gâteaux cuits au four. C'est la raison pour laquelle il existe de nombreuses boulangeries et pâtisseries en Allemagne.
Pour la fabrication du pain, qui est représenté en Allemagne par près de trois cents espèces, les Allemands utilisent la farine de seigle, ce qui confère au produit un goût spécifique. La plus inhabituelle des variétés de pain allemand qui a eu lieu est considérée comme étant du pampernickel, à base de farine complète de seigle et rappelant une masse collante de couleur brun foncé.

Le gâteau de la Forêt-Noire, le gâteau de Noël appelé Stollen, le pain d'épices Lebkuchen a acquis une renommée dans la cuisine du monde. Les biscuits au beurre avec des raisins secs, les bagels fourrés aux fruits, la citrouille, les tartes au massepain ne sont pas moins populaires auprès des autochtones et des invités allemands. La faiblesse des Allemands sont des gâteaux, qui peuvent à juste titre être considérés comme des chefs-d’œuvre multicouches de l’art culinaire.

Petit gâteau de Noël allemand - "Stollen"

Boissons allemandes traditionnelles

Carte de visite culinaire de l'Allemagne - bière. Ils sont particulièrement célèbres bien au-delà de leurs frontières, la Bavière, que beaucoup appellent la capitale de la bière du monde entier. Seulement en Allemagne, vous pourrez déguster une bière légère pilzenskoe ou un cocktail sucré, apprécier les mérites de l’albier de Düsseldorf et le caractère unique du trouble.

Avec non moins de plaisir, les Allemands boivent du vin. Cependant, en raison des conditions climatiques froides de l'Allemagne, les raisins ne poussent que dans les vallées du Rhin et du Main, où se développe la production de vins à la saveur fruitée caractéristique.
Les traditions et les coutumes allemandes dans le domaine de la cuisine continuent d’intéresser et d’attirer de nombreux touristes en Allemagne.

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Plats nationaux allemagne

Différentes terres allemandes sont connues pour leurs traditions culinaires. En outre, les cuisines allemandes ont été influencées par celles des pays voisins - la Suisse, la Belgique et la France. Certains plats allemands portent le nom de la zone géographique, par exemple jambon Forêt Noire, jambon Westphalien, pain d'épices de Nuremberg, gâteau Forêt Noire, etc. Certains plats régionaux sont très populaires dans tout le pays: boulettes de viande souabes, boulettes de viande bavaroises et soupe de poisson, viande, pommes de terre et concombres marinés - le plat traditionnel du nord de l'Allemagne.

Au cours des siècles passés, le repas traditionnel allemand traditionnel comprend plusieurs plats. Un petit-déjeuner allemand se compose de pain ou de brioches avec de la confiture, du jambon ou des saucisses. Les œufs à la coque sont un must. Alors, les Allemands commencent leur souper à la soupe, puis le plat principal suit, le tout accompagné de deux plats au fromage. Pour le dîner, généralement servi uniquement des plats froids. En fin de repas - dessert. Comme vous le savez, les Allemands raffolent de la bière et lavent leur dîner. En outre, selon la tradition, les Allemands s'assoient à la table au moins cinq fois par jour.

Dans la cuisine allemande, il existe une grande quantité de légumes et de viandes (agneau, porc, volaille, gibier, bœuf, veau). Les sandwichs contenant divers ingrédients sont particulièrement populaires: beurre, fromage, saucisse, pâte au fromage, poisson, etc. (2)

Plats nationaux allemands

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Boissons
La boisson préférée de la plupart des Allemands est la bière. La Bavière est de loin la région de la bière la plus célèbre et possède 965 kilomètres carrés de séduisants champs de houblon vert, contribuant au goût et à l'arôme excellents de la bière allemande inégalée. Ils ont aussi leur propre bière trouble, la Hefeweizen, ou bière de blé, ainsi nommée en raison de l'abondance de blé trouvée dans la région. Le passe-temps favori de beaucoup est de s’asseoir dans le «café en plein air» à l’ombre des arbres, sur un banc en bois, de siroter une boisson dorée rafraîchissante et de savourer du pain frais et de la charcuterie. Pilzenskoe, bière légère - la plus populaire en Allemagne. Dans la plupart des villes, il est brassé à sa manière. En outre, il existe de nombreuses autres options pour la bière, notamment le Dusseldorf Altbier, un cocktail sucré riche en alcool, qui se boit lors des célébrations du début du printemps; et le malt mercen à la fête de la bière.

La bière n'est pas la seule boisson alcoolisée disponible en Allemagne. Les Romains ont importé du vin en Allemagne il y a environ 2 000 ans, et il est toujours produit principalement dans le sud-ouest. Dans cette région de l'Allemagne règne un climat froid, les raisins blancs sont donc plus communs ici. Ils n'ont pas besoin de pousser très longtemps et ils n'ont pas besoin de la lumière du soleil, ce qui est nécessaire pour les variétés rouges. Le Riesling, originaire de Rhénanie-Palatinat, est le cépage le plus répandu dans la fabrication du vin. En Allemagne centrale, et notamment à Francfort, on produit du vin de pomme mousseux qui contient de 5 à 8,5% d'alcool, de même que du cidre du nord de la France et du Royaume-Uni. Comme le climat froid du nord de l'Allemagne ne permet pas la vinification, on y consomme généralement du schnaps ou des boissons fortement alcoolisées locales. En décembre, les Allemands réchauffent également une coupe en céramique de vin rouge avec clous de girofle, anis et zeste d'orange, appelé vin chaud, parmi les stands et stands décorés de motifs faits main et d'arômes enivrants de noix grillées au marché de Noël annuel.

La structure de la nourriture, ainsi que des repas dans toute l'Allemagne est stable. Un petit-déjeuner allemand, ou frühstück, est l’un des plaisirs de rester dans le pays. La journée commence par des bagels frais de la boulangerie locale (ou des bretzels tendres avec du sel dans le sud), de la charcuterie, des œufs à la coque, du fromage non tranchant, de la confiture, du beurre et bien sûr du café. On sert parfois des saucisses chaudes, dont la plus populaire est la saucisse blanche de Bavière composée de veau, de porc, de citron et d'herbes. Cette saucisse est exclusivement destinée au petit-déjeuner (en Bavière, il est considéré comme un blasphème de la manger après le déjeuner), qui possède une structure légère et aérée unique. Bien que le petit-déjeuner soit essentiel, le déjeuner est toujours le repas principal de la journée. Il s’agit d’aliments chauds, composés généralement de protéines sous forme de viande ou de poisson, de pommes de terre, de salades et parfois de légumes bouillis. Le dîner allemand s'appelle abendbrot, ce qui signifie "pain du soir". Il est humble et servi froid. Cela comprend le pain en tranches fines, les viandes en tranches, les fromages et les légumes. En voyageant en Allemagne, vous pourrez également trouver des plats chauds traditionnels pour le dîner dans les restaurants.

Produits nationaux allemands

L'Allemagne centrale est le centre agricole du pays, qui produit de l'avoine, des pommes de terre, du seigle et des betteraves. Il y a beaucoup de ragoûts et de plats de pommes de terre dans cette région.

Certains ingrédients communs de la cuisine allemande comprennent les asperges blanches, les pommes de terre, le chou, les radis, les champignons, les cornichons, le porc, le gibier et le poisson. Tout cela a l'air et le goût est différent selon les pays. Au nord, ils mangent plus de poisson et de fruits de mer, grâce à l'accès aux plus belles côtes de la mer Baltique et de la mer du Nord et à l'influence de la cuisine scandinave. La soupe à l'anguille de Hambourg associe les saveurs du nord, notamment les oignons, la viande, les pommes et les poires sèches, les carottes, les asperges, le persil et l'anguille fraîche entière.

http://sites.google.com/site/nacionalnyebludastranmira/home/germania

Quelle est la cuisine nationale, les plats traditionnels et la nourriture en Allemagne?

Qu'en est-il de la cuisine locale et des plats nationaux qui vaut la peine d'être d'abord en Allemagne?

Dans n'importe quel restaurant / café, vous trouverez diverses saucisses / saucisses fumées / saucisses. Garnissez le plus souvent de pommes de terre ou de choucroute.

En souvenir, vous pouvez acheter de beaux biscuits en pain d'épice de différentes couleurs et portant différentes inscriptions.

8 plats allemands populaires à essayer

L'Allemagne est connue pour sa bière. Chaque année, des milliers de touristes se rendent à l’Oktoberfest de Munich pour savourer le goût de cette boisson allemande. Du blé au Pilsner, forte, claire et sombre, l’Allemagne offre une riche sélection. Et bien que certains soient limités à la bière, il existe également des plats délicieux dans le pays.

Bretzel

Excellent ajout à une mesure de bière (1 litre). Malgré le fait qu’il existe un bretzel en Russie, cet allemand ne peut être comparé à ceux vendus dans notre rue. L'Allemand est originaire du sud, de Bavière, toujours frais et doux. Il est également souvent vendu avec du beurre.

Et si vous n'aimez ni l'un ni l'autre (ce qui est peu probable), alors l'Allemagne peut se vanter du plus large éventail de types de pains au monde. Que vous aimiez le pain avec des raisins secs, des noix de Grenoble, des graines de tournesol, des carottes, des pailles émincées ou de la farine de blé entier, tout cela se trouve en Allemagne.

Saucisse, surtout frite

Le pain et les saucisses en Allemagne peuvent être trouvés toutes les variétés. Si Berlin est réputée pour ses saucisses frites à la sauce curry, les Bavarois mangent des saucisses blanches à la moutarde douce. Le nom de la première saucisse ne nécessite pas d'explication: elle est recouverte de curry.

Quant à la seconde, il faut encore s'y habituer. La saucisse blanche doit être nettoyée et de la moutarde douce est généralement ajoutée pour en améliorer le goût. Les saucisses Volvurst au veau et au porc sont un autre plat bavarois. Et en Thuringe ou à Nuremberg, il vaut la peine d’essayer les saucisses grillées avec de la choucroute.

Rôti de porc

Les animaux prédateurs apprécieront sans aucun doute l'Allemagne. Si les saucisses sont bonnes à acheter sur le marché, essayez Schweinebraten si vous voulez aller au restaurant. C'est du porc rôti. Le meilleur de tous, si vous obtenez une grande épaule de porc, séparée des os. Il est généralement servi avec de la sauce et des boulettes.

Poulet rôti

Et maintenant passons aux plats de poulet, à savoir poulet frit. Certains pensent que c'est un régal que les jours fériés et les dimanches, mais avec le temps, il a commencé à être vendu dans de nombreux brasseries et marchés. À l'Oktoberfest, vous pouvez obtenir des coupons pour un demi-poulet. Au début, cela peut sembler excessif, mais avec un bretzel et une bière, vous l’effacerez en quelques minutes.

Plugfish

Assez parlé de viande. Avec autant de lacs et de rivières, l’Allemagne peut offrir un grand choix de plats de poisson. Dans une certaine mesure, le colmatage peut être considéré comme une restauration rapide, car il est souvent cuit sur le gril dans le café en plein air. Mais il a bien meilleur goût que le poisson-frites. À son tour, dans le nord, vous pouvez essayer les crevettes. Le hareng et le rolmops (harengs marinés) sont également populaires.

Ayntopf ou pikhelshteyner

En hiver, en Allemagne, il peut faire très froid et les soupes sont populaires. Cependant, Eintopf n'est pas juste une soupe. "Topf" en traduction signifie "pot". Ce plat implique que le mélange de viande et de légumes soit cuit dans ce pot.

Autrefois, le plat était recueilli dans les restes de nourriture. Il n'existait donc pas de recette unique: aujourd'hui, ils étaient à base de carottes, demain, mais uniquement de pommes de terre. Cette tradition a été préservée à ce jour et, en raison de sa facilité de préparation, le plat est servi à la maison et dans les restaurants.

Kezeshpetsle

Avant ce paragraphe, les végétariens étaient probablement très mécontents. Mais avec kazeshpetsle, la situation change. Le spetzle est une variété de nouilles aux œufs, saupoudrées de fromage, généralement pas tranchantes. Et très souvent, les cuisiniers ajoutent des oignons frits au goût. Parfois, un kezeshpetsle est servi directement dans la casserole - ne vous brûlez pas!

Pain d'épice

Bien que le pain d'épice soit vendu toute l'année, ils bénéficient de la plus forte demande pour Noël. Leur pays d’origine est Nuremberg. Ils sont cuits à partir de pâte au gingembre et saupoudrés de chocolat, de noix, de fruits secs et d’autres sucreries.

En règle générale, les biscuits au pain d’épice sont ronds, mais à présent, ils cuisent également des maisons entières en pain d’épice. On les appelle la "cabane de sorcière".

Rota grütze

Ce plat tire tout le meilleur des nombreuses forêts allemandes. À savoir des baies. Ce dessert est composé de baies de teintes rouges: fraises, bleuets, framboises, cerises, etc. Le plat est généralement servi avec de la crème ou de la glace à la vanille.

Gâteau aux cerises de la Forêt-Noire

Un autre plat sucré qui est sorti de la forêt. "Forêt noire" signifie "forêt noire". Cette bombe calorique contient des antioxydants sous forme de cerises et la douceur du chocolat. Elle s’inscrit dans un gâteau multicouche. Vous ne pouvez dire qu’une chose: vous ne partirez pas affamé d’Allemagne.

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Plats nationaux allemands: comment faire un chef-d'œuvre des produits les plus simples

À première vue, la cuisine nationale allemande peut sembler ennuyeuse et trop simple. Saucisses, côtes de porc, choucroute, pain et pommes de terre font partie des plats traditionnels du pays. Le fait est que la base de la cuisine nationale est constituée de plats de village ordinaires, préparés à partir d’aliments simples et riches en calories, vous permettant de ressentir rapidement la saturation.

Mais le secret et la popularité de la cuisine allemande sont, comme disent les Allemands eux-mêmes, dans les détails. En Allemagne, il n’ya pas un seul type de saucisses, mais une quantité énorme. Une variété de variétés de pain (environ 600) et de méthodes de cuisson des pommes de terre est incroyable.

Il est à noter que chaque région du pays a son propre style culinaire et ses plats culinaires. Le plus délicieux et varié est la cuisine bavaroise.

Saucisses

L’Allemagne peut être appelée en toute sécurité le pays des saucisses les plus délicieuses et les plus variées. Aujourd'hui, il existe environ 1 500 types de saucisses pouvant être servies avec du ketchup, de la sauce au curry, de la moutarde sucrée ou épicée. Parmi les types de saucisses les plus célèbres:

1. Nürnberg Finger (Nürnberger Bratwurst) servi avec salade de pommes de terre ou choucroute. C'est la plus petite des saucisses, dont la longueur n'excède pas 9 cm.
2. Bratwurst, à base de viande de bœuf et de porc émincé avec des épices. Il existe plusieurs façons de le préparer, par exemple, la saucisse au four avec des pommes et du chou, cuite dans de la bière ou grillée.

Trois sortes de saucisses avec salade de pommes de terre (Photo © Gourmandise / www.flickr.com / Licence CC BY-NC-ND 2.0)

Thuringian (Thüringer Rostbratwurst) - Saucisse longue, fine et épicée, cuite sur du gril de porc émincé (du bœuf et du veau sont parfois ajoutés à la viande hachée).

Wiener (Wiener), à base de viande de bœuf et de porc hachée. Ces saucisses sont aussi souvent appelées Francfort.

La Blutwurst, dont l’ingrédient principal est le porc, le boeuf ou le sang de taureau.

Leberwurst (Leberwurst), fabriqué à partir de foie de porc.

Knakwurst à l'ail.

Bregenwurst à partir de boeuf haché et de cervelle.

Weisswurst de veau et de saindoux.

Currywurst avec sauce au curry et ketchup.

La saucisse fumée bouillie Bockwurst, qui doit son nom à la bière forte Bok-Bir, avec laquelle elle était auparavant servie.

Metturst (Mettwurst) de viande de porc hachée crue, légèrement fumée et traitée au sel.

Plats de viande

Les plats de viande constituent la base de la cuisine nationale. Chaque année, chaque Allemand consomme environ 60 kg de viande. Il s'agit principalement de porc (2/3) et de volaille (20%). Les plats simples mais copieux tels que les jarrets de porc (Eisbein et Haxe) ou les côtelettes sont particulièrement populaires. Ils peuvent griller ou cuire avec des légumes.

Les plats de viande tels que les jarrets de porc, les boulettes de viande et le goulache, qui sont utilisés dans la préparation de divers types de viande, sont assez courants. Certains plats sont préparés avec de la viande hachée crue (Mett, Hackepeter et Schabefleisch). La volaille principalement des Allemands mangent du poulet. Pour les vacances, vous pouvez faire cuire une oie ou une dinde.

Plats de légumes

Les légumes sont souvent utilisés pour la cuisson des plats d'accompagnement et des ragoûts. Parmi les légumes les plus utilisés dans la cuisine allemande figurent les pommes de terre, le chou, les tomates et les carottes. Avec la participation des pommes de terre en Allemagne, préparez un grand nombre de plats, par exemple:

• Salade de pommes de terre (Kartoffelsalat).
• Soupe de pommes de terre (Kartoffelsupe).
• Crêpes de pommes de terre (Kartoffelpuffer).
• Boulettes de pommes de terre (Kloesse).
• Knödel - boulettes de pommes de terre et de farine bouillies dans de l'eau.

Scheufele (épaule de porc cuite au four) avec chevalier (Photo © Jeremy Keith / www.flickr.com / License CC BY 2.0)

Avec presque tous les plats en Allemagne, servis de la choucroute (choucroute) trempée dans du vin blanc. Il peut être servi cru, rôti ou en sauce. En outre, les Allemands raffolent des asperges blanches, qui sont utilisées en grande quantité comme accompagnement des plats principaux.

La variété de pains en Allemagne est très grande (de 300 à 600). Les variétés les plus populaires de pain gris (Graubrot) et noir (Schwarzbrot) peuvent être cuites au four avec des graines de tournesol, des noix de Grenoble, des raisins secs et même des carottes finement hachées.

Dans la plupart des grandes et petites villes, les boulangeries sont ouvertes et, selon d’anciennes recettes, cuisent un pain très savoureux. Parmi les variétés les plus populaires:

• Schwarzbrot - pain de seigle.
• Bauernbrot est un peu acide, mais parfaitement mélangé avec du beurre.
• Vollkornbrot - grains entiers.
• Sonnenblumenbrot - saupoudré de graines de tournesol.
• Pain de seigle à la vapeur de Pumpernickel.
• Le Mischbrot est un pain composé de différents types de farine.

Bretzeli (Photo © superscheeli / www.flickr.com / Licence CC BY-SA 2.0)

Souvent, au lieu du pain, les bretzels traditionnels (Brezel) sont servis comme plats principaux. Ils peuvent être graissés avec du beurre ou saupoudrés de sel. Les bretzels sont souvent servis avec de la bière.

Gâteaux et desserts

Les amateurs de friandises trouveront dans la cuisine allemande beaucoup d’intéressants et savoureux. Il est recommandé d'essayer:

1. Pudding - pudding à la vanille ou au chocolat.
2. Rote Grütze est un dessert populaire composé de différentes variétés de baies et d'amidon.
3. Tarte aux cerises de Schwarzwald (Schwarzwälder Kirschtorte), composée de plusieurs couches de génoise au chocolat et de crème à l’eau-de-vie de fruits et à la cerise. Le gâteau est décoré de pépites de chocolat et de cerises acides.

Tarte aux cerises de la Forêt-Noire (Photo © Mikel Ortega / www.flickr.com / Licence CC BY-SA 2.0)

Dresden Stollen (Dresdner Stollen) - un gâteau de Noël traditionnel avec des épices et des raisins secs. De là-haut, il est recouvert de massepain et de glaçage sucré.

Couronne de Francfort (Frankfurter Kranz) - sablés ou pâte à biscuits avec crème au beurre gras.

Regardez une vidéo sur la meilleure cuisine allemande.

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Plats traditionnels allemands: noms, recettes avec photos

À la mention de la cuisine allemande, des images de saucisses frites, de chou à l'étuvée et d'un verre de bière rempli à ras bord me paraissent dans la tête. Et en effet, le régime alimentaire de nombreux Allemands consiste en un porc frit gras et une boisson mousseuse. Mais des plats allemands moins connus peuvent plonger un touriste gastronomique dans un choc gustatif et changer radicalement l'idée d'une nation ponctuelle. L'histoire culinaire de l'Allemagne reflète ses racines villageoises et ses caractéristiques géographiques.

Histoire et traditions

Certaines régions du pays ont leurs propres traditions culinaires, en fonction de la disponibilité des ingrédients et du mode de vie de la population. Une influence considérable sur la formation de la cuisine allemande et des plats nationaux avait un territoire voisin - la France, la Suisse et la Belgique. Ici, il est courant d’attribuer aux aliments le nom de zones géographiques, par exemple, un gâteau de la Forêt-Noire, du jambon westphalien, du pain d’épices de Nurenberg, etc.

La journée traditionnelle de l’Allemand commence par un petit-déjeuner composé de petits pains de blé luxuriants, accompagnés de saucisse ou de jambon. Les œufs à la coque sont le compagnon constant de ce sandwich. Si vous remplacez la saucisse par de la confiture ou de la confiture, vous obtenez un excellent dessert. Aucun dîner indigène ne se fera sans soupe et le plat de viande principal. Le dîner se compose de plats froids et de collations au fromage.

Les plats allemands sont le plus souvent une combinaison de viande (porc, bœuf, agneau, volaille) et de légumes. Les sandwichs au beurre, au fromage, aux saucisses, au poisson, etc. sont populaires.

Produits nationaux allemands

L'agriculture occupe 67% du territoire allemand. Les principales cultures sont la pomme de terre, la betterave, l'avoine et le seigle. Les asperges blanches, le chou, les radis, les concombres et les champignons sont courants. Les agriculteurs élèvent des cochons, des vaches, des oiseaux.

L’adhésion des régions du nord à la mer du Nord et à la mer Baltique a popularisé un plat de poisson et de fruits de mer. Soupe à l'anguille - Le plat emblématique de Hambourg est littéralement imprégné des arômes du nord, qui se marient harmonieusement à des légumes frais, des fruits secs et des épices.

Vous trouverez ci-dessous une liste de plats allemands populaires portant les noms. Des recettes originales de délices hypercaloriques vous permettront de ressentir la diversité de leurs goûts.

Schnitzel

Traduit de l'allemand "schnitzel" signifie "couche mince".

L'épaisseur optimale d'un morceau de viande cassée est de 5 millimètres.

Le schnitzel le plus cher peut être commandé dans l'un des restaurants à la mode de Düsseldorf, ici il est décoré avec des copeaux d'or.

Une recette de cuisine allemande avec une photo comprend les ingrédients suivants:

1. Côtelette de porc - 500 grammes.
2. Huile d'olive - 300 grammes.
3. Beurre - 150 grammes.
4. Oignons - 2-3 pièces de taille moyenne.
5. Eau minérale au gaz - 2 verres.
6. Lait 2,5% de matières grasses - 100 millilitres.
7. Baton - 1/3 partie.
8. Farine blanche - 80 grammes.
9. Sel, poivre

Recette de schnitzel

Coupez la longe de porc en morceaux ne dépassant pas 1 centimètre d'épaisseur.

Couvrir la planche à découper en bois avec un film plastique; repousser chaque morceau de viande des deux côtés.

Dans un grand bol, versez de l'eau gazeuse, ajoutez l'oignon, haché en demi-anneaux, salez et poivrez. Mélangez la marinade et plongez-y le porc. Couvrir de papier d'aluminium, laisser dans un endroit frais pendant une demi-heure.

Pour faire une sauce à l'ail vert, hachez les légumes et l'ail à l'aide d'un mélangeur à immersion, jusqu'à ce qu'ils deviennent pâteux, puis ajoutez le beurre lentement, à température ambiante.

Sortez la viande de la marinade, épongez-la avec une serviette en papier, graissez-la avec beaucoup de sauce verte. Réduire par la largeur. Envoyer pendant 10-15 minutes au réfrigérateur pour une panure facile.

Préparez trois plats, versez la farine dans un, battez les œufs dans le lait jusqu'à homogénéité dans l'autre. Couper le pain en morceaux, laisser sécher au four pendant 5 à 7 minutes, râper sur une râpe fine. La poudre résultante à jeter sur le troisième cours.

Faites chauffer la poêle, versez le beurre, chaque schnitzel trempée alternativement dans de la farine, un mélange d'œufs au lait et de craquelins. Frire des deux côtés pendant 2-3 minutes. Mettez une serviette en papier pour éliminer l'excès de graisse.

Des recettes de plats de viande allemands suggèrent de servir avec un accompagnement de pommes de terre, une salade de haricots verts et de légumes verts.

Aintopf Piehlstein

Le nom Eintopf est traduit par "un pot". Il coexiste harmonieusement avec plusieurs types de viande, divers légumes, champignons et même du poisson. L'origine du deuxième mot "Pikhelshtayn" - dérivé de la montagne Büchelstein, a été donnée à la soupe sans prétention d'Augustus Winkler, dans des cercles étroits connus pour ses capacités culinaires.

Une photo d'une recette de plat allemand dès les premières secondes vous donne envie de prendre une cuillère plus grosse et de sentir son goût riche. Une soupe copieuse, riche et épaisse sera un digne substitut pour un repas à trois plats. C'était lui qui se préparait le dimanche pour ses maris travailleurs.

• Assiette de viande - Poids total: 750 grammes (agneau, bœuf, porc, filet de volaille).
• Poireau - 2 tiges.
• Carottes - 200 grammes.
• Pommes de terre - 300 grammes.
• Haricots, pois, lentilles - à choisir - 1 tasse.
• Huile végétale - 50 grammes.
• Sel, épices, herbes.

Étapes de cuisson

Étape numéro 1. Rincer la viande, enlever la peau, les veines, etc. Couper en cubes de 3 à 4 centimètres. Dans une casserole à fond épais, versez un peu d'huile de tournesol et un verre d'eau froide.

Étape n ° 2. Lorsque le récipient est bien chauffé, baisser la viande et les assaisonnements. Laisser mijoter pendant 20 minutes en remuant de temps en temps et en ajoutant de l'eau (pour que les morceaux ne soient pas brûlés).

Étape numéro 3. Faites tremper les légumineuses dans de l’eau, faites-les bouillir à moitié. Il est permis de remplacer les haricots secs par des haricots verts. Coupez les gousses vertes en gros morceaux et ajoutez-les à la soupe 5 minutes avant d'éteindre le feu.

Stade n ° 4. Lavez les légumes, épluchez-les et coupez-les en gros cubes.

Étape n ° 5. Ajoutez des haricots à la viande, salez et versez de l'eau chaude de manière à couvrir tous les ingrédients.

Étape numéro 6. Après 10-15 minutes, ajoutez les légumes.

Étape numéro 7. Laisser mijoter 35 à 50 minutes. Eteignez le feu, mélangez bien, laissez infuser pendant une demi-heure. Ajouter les verts hachés.

En raison de la disponibilité des ingrédients, de la valeur nutritionnelle et du contenu calorique, le plat national allemand a toutes les chances de s'intégrer dans l'alimentation de nos compatriotes.

Saucisses bavaroises Wollwurst

Le nom du plat se traduit littéralement par "saucisse en laine". Et en effet, la recette de sa préparation est étroitement liée à la laine, plus précisément au feutre. Le secret d'une étonnante combinaison de viande tendre et de laine de mouton sera révélé.

Dans différentes régions du pays, il est cuit de différentes manières. Par exemple, d'autres types de viande et d'épices sont utilisés. La recette actuelle de la cuisine allemande est typiquement bavaroise. La caractéristique permanente de Wollwurst est l’absence de coque, grâce à laquelle ce type de saucisses de toute la richesse des recettes est le plus facilement reproductible à la maison.

1. Pulpe de porc - 400 grammes.
2. Peau de porc - 80 grammes.
3. Veau - ½ kilogramme.
4. Oignon - 150 grammes.
5. Moutarde au maïs - 2 cuillères à café.
6. Coriandre - 1 c.
7. Zeste de citron - 5 grammes.
8. Sel - 2 c.
9. Un mélange de poivrons - 1 cuillère à soupe.
10. Noix de muscade - 1 c.
11. La glace pilée - 150 grammes.

Méthode de cuisson des saucisses à la maison

Pour que le plat allemand de la photo ait un goût inimitable, il est important de prendre en compte plusieurs conditions. Veau dans la viande hachée devrait être fondamentalement plus que du porc. La priorité est la viande musculaire de haute qualité. La quantité maximale admissible de graisse, de peau et de ligaments est de 10%.

Un élément important de la technologie est la masse de glace pilée. Sa quantité dans la farce finie est dans les 20%. L'utilisation de persil est inacceptable, c'est une caractéristique et une différence des saucisses "feutrées" d'autres variétés.

Lavez la viande, coupez-la en morceaux de 3 à 4 centimètres et envoyez-la au hachoir à viande pendant 1 heure.

Faire bouillir la peau de porc pendant 40 à 45 minutes, refroidir en cubes. Couper les oignons en morceaux de grande taille.

Les assaisonnements secs sont moulus dans un moulin à café ou un robot culinaire avec une buse spéciale. Il ne devrait pas y avoir de grosses inclusions dans les saucisses "en feutre", c'est le style corporatif du plat. La glace est broyée à l'état de miette.

Combinez tous les ingrédients dans un grand récipient et ajoutez une cuillère à thé d'assaisonnement.

Préparez le moulin, hachez les ingrédients pour obtenir un état de viande hachée fine et homogène. Pour obtenir un résultat similaire, il suffit de faire passer la viande à travers le gril grossier et deux fois à travers le plus petit.

Pour la formation de saucisses, vous pouvez utiliser une buse spéciale pour hachoir à viande, un sac à pâtisserie ou un sac en plastique étanche avec un coin coupé. Les dimensions optimales des flans: longueur - 15 centimètres, épaisseur - 3 centimètres.

Le plat allemand a une forme caractéristique - pas ronde, cylindrique mais ovale aplatie. Aux bouts devrait être vu la place de l'écart.

Mettez les saucisses crues dans une casserole avec de l’eau à 50-55 degrés. Un thermomètre culinaire peut aider l’hôtesse; en l’absence d’une main, la température de l’eau adéquate peut être déterminée en plongeant une main dessus, elle doit être assez chaude. Faire bouillir pendant 10-15 minutes.

Préparez un bol d'eau froide, retirez délicatement les saucisses, trempez-les, laissez-les refroidir.

Les saucisses en feutre sont presque prêtes. Maintenant, ils ressemblent à des touffes de laine feutrée. Vous trouverez des produits semi-finis dans les boucheries de toute l'Allemagne. Ils devraient être consommés dès que possible - la durée de conservation est de 1 jour. Il est interdit de placer une friandise au congélateur - la structure est en train de s'effondrer.

Il y a 2 façons de manger de la cuisine allemande: cuisiner et frire. Dans le premier cas, chauffez l'eau, et de préférence le bouillon riche, à une température de 80 degrés (ne pas porter à ébullition), plongez les blancs et laissez cuire pendant 15 minutes. Dans la seconde, avant de faire frire les saucisses trempées dans du lait pendant une demi-heure, faites-les frire à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Le meilleur plat d'accompagnement pour les "plats en feutre" sera la salade de pommes de terre.

Gâteau aux cerises de la Forêt-Noire

La Forêt-Noire est une chaîne de montagnes située sur les terres du Bade-Wurtemberg (sud-ouest), connue non seulement pour la fabrication de montres, mais également considérée comme le berceau du gâteau le plus délicieux aux cerises et à la crème. Un plat de la cuisine allemande (sur la photo présentée) est apparu en Allemagne dans les années 30 à 40 du siècle dernier et ne perd pas de sa popularité aujourd'hui. L'histoire de l'origine du gâteau n'est pas connue avec certitude, il n'y a pas de recette stricte. Vous trouverez ci-dessous l'une des options disponibles pour créer un mets délicat.

1. Farine de blé Premium - 300 grammes.
2. Sucre - 300 grammes.
3. Œuf de poulet - 5 pièces.
4. Beurre - 250 grammes.
5. Cacao - 50 grammes.
6. Levure en poudre pour la pâte - 1 c.
7. Crème - 600 grammes.
8. Cerise (peut être frais, peut être mis en conserve dans son propre jus, sucre, alcool) - 750 grammes.
9. Chocolat noir - 75 grammes.
10. Vanillin - 1 cuillère à café avec une colline.
11. Liqueur de cerises Kirschwasser - 150 grammes.

Processus de cuisson

Préparez un robot culinaire, versez 200 grammes de sucre et les œufs dans le bol. Battre à vitesse lente jusqu'à l'obtention d'une consistance uniforme et de la formation d'une mousse duveteuse. L'huile sort du réfrigérateur quelques heures avant le début de la cuisson pour se ramollir. Ajouter au bol avec le cacao. Battre Transférer dans un grand bol.

Tamiser la farine plusieurs fois, ajouter la levure chimique. Ajouter progressivement à la masse fouettée, pétrir en pliant.

Couvercle de forme de cuisson avec du papier parchemin. Étaler la pâte, lisser les bords avec une spatule. Chauffer le four à 180 degrés, envoyer le futur biscuit pendant 20-25 minutes. Prêt à vérifier avec un cure-dent.

Le gâteau refroidi est divisé en 3 couches égales, afin d'aider les hôtesses à se servir d'un couteau bien aiguisé ou d'un fil de cuisine.

Placez le premier gâteau sur le plat et faites-le tremper dans de la vodka à la cerise (un vin de cerise mélangé à de la vodka dans un rapport de 3: 1).

Pour faire une crème dans un plat allemand sucré, vous devez écraser la crème avec les 100 grammes restants de sucre et de vanille. Si la masse s'épaissit mal, vous pouvez ajouter 50-100 grammes de crème sure.

Lubrifiez le gâteau à la crème, mettez la cerise (de pré-enlever les os frais). Couvrir d'une couche de crème. Couvrir avec le second gâteau et répéter toutes les actions: imprégnation, crème, cerise, crème. Avec le troisième gâteau, faites de même avec beaucoup de chocolat noir râpé sur la deuxième couche de crème. Envoyez au réfrigérateur pour un trempage de qualité pendant 4-6 heures.

Salade de pommes de terre souabe

Un plat froid léger va bien avec la viande, les saucisses et les plats de poisson. La salade préparée selon la recette allemande peut être un repas complet ou un dîner. Ceci est une excellente collation! Et si les pommes de terre sont bouillies à l'avance, sa création prendra quelques minutes.

Les principaux composants du plat traditionnel allemand:

• Pommes de terre - 2 morceaux.
• Oignons - 1 morceau plus petit.
• Moutarde américaine ou française - ½ c.
• Bouillon cube (boeuf ou porc) - 1/3 morceaux.
• Eau bouillie - 100 grammes.
• Vinaigre de cidre - 1 c.
• Huile de tournesol - 3 cuillères à soupe.
• Sel, poivre

Recommandations de cuisson

Les plats nationaux allemands utilisent des variétés de pommes de terre légèrement féculentes. Faire bouillir l'ingrédient dans l'uniforme, tout en rinçant soigneusement la couenne. Faites bouillir de l'eau dans une casserole, baissez le légume racine. Il est important de veiller à ce qu'il ne soit pas digéré. Dans le cas de la salade, les pommes de terre sont mieux cuites que cuites.

Refroidissez le produit bouilli à la température ambiante et placez-le au réfrigérateur pendant une journée.

Enlevez la peau. Étant dans le réfrigérateur, les pommes de terre ont acquis suffisamment de densité pour pouvoir être coupées en fines tranches. Épluchez l'oignon, hachez-le finement.

Ajoutez un cube de bouillon et de la moutarde dans la tasse, mélangez, versez ½ tasse d'eau bouillante. Au mélange liquide obtenu, ajoutez des oignons. Salez les pommes de terre, poivrez, ajoutez du vinaigre. Verser le bouillon d'oignon. Mélangez bien.

Le liquide qui s'accumule sur les bords du plat n'a pas besoin d'être rincé. Salade souabe - un plat allemand juteux et savoureux. Au fil du temps, l'excès de sauce absorbera le légume racine.

Ajouter de l'huile végétale. Mélangez doucement.

La salade peut être utilisée chaude ou froide. Si le plat a déjà refroidi, vous pouvez verser le bouillon chaud.

Knedley

Dumplings allemands - un hybride de boulettes et zraz. Il allie harmonieusement pâte à la farine, garniture délicieuse et sauce crémeuse tendre. Un tel plat sera un goûter copieux, et cuisiner est un plaisir!

1. Pommes de terre - 800 grammes.
2. Farine de blé - 150 grammes.
3. Œuf de poulet - 2 morceaux.
4. Champignons frais - 300 grammes.
5. Ail - 5-6 gousses plus grosses.
6. Crème sure - 180 grammes.
7. Lait - 150 grammes.
8. Poireau - 3-4 tiges.
9. Carottes - 2 pièces plus petites.

La pâte Pelez les tubercules, rincez-les à l'eau courante, coupez-les en morceaux, faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient prêts à l'eau salée. Egouttez l'eau, faites frire les pommes de terre, ajoutez 1 oeuf, farine. Remuer jusqu'à consistance lisse.

Chauffer le beurre dans une casserole, écraser l'ail avec le côté large du couteau, retirer la peau et hacher finement. Champignons lavés coupés en tranches soignées. Étendre les champignons et l'ail dans une poêle.

La sauce Râpez les carottes sur une râpe, faites-les frire légèrement dans de l'huile végétale. Ajouter le poireau haché et 2 gousses d'ail. Lorsque les légumes sont prêts, versez le lait et la crème sure, salez et poivrez. La masse doit bouillir, puis baisser le feu et couvrir avec un couvercle. Faire bouillir pendant 10 minutes.

Galushki. Humecter les mains avec de l’eau, rouler une boule de pomme de terre émincée, presser pour obtenir un gâteau plat de taille moyenne. Ne mettez pas plus d'une cuillère à café de garniture aux champignons au centre, fermez les bords, donnez une forme sphérique. Manipulations similaires à passer avec toute la pâte à la pomme de terre.

Faire bouillir les blancs dans l'eau bouillante jusqu'à 5 minutes. Plat prêt à verser la sauce chaude.

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