Les produits laitiers sont connus de chacun d’entre nous depuis sa plus tendre enfance. Ryazhenka, kéfir, crème glacée, crème sure, fromage cottage - il n’ya guère de gens dans notre pays qui ne les connaissent pas.
Et au-delà des plus célèbres dans le monde entier, au moins des centaines de produits laitiers originaux sont connus (nous ne tiendrons même pas compte des différentes variétés de fromages, bien que beaucoup d'entre eux soient préparés en utilisant des technologies complètement différentes). Et chacun d’entre eux possède certaines propriétés nutritionnelles et contient son ensemble spécifique de substances utiles.
Néanmoins, les principes de cuisson des produits laitiers les plus courants pour beaucoup d'entre nous sont le secret. Beaucoup, par exemple, ne connaissent pas la différence entre la méthode de cuisson du ryazhenka consistant à cuire du kéfir et du fromage cottage - à partir de crème sure. En résumé, il convient donc de se pencher sur les types de produits laitiers les plus courants et de se familiariser avec leurs principales caractéristiques.
Classification des produits laitiers
1. Produits de séparation du lait.
La séparation dans l'industrie désigne la séparation de certains composants structurels du lait des autres. Les produits les plus célèbres et les plus courants de la séparation du lait sont:
- crème - matières grasses du lait séparées de la masse principale. En règle générale, la crème dans le lait cru est recueillie dans la partie supérieure du récipient en raison de sa densité inférieure;
- beurre - crème fouettée. La composition du beurre de la crème n’est pas différente. Juste dans la crème, la graisse est dissoute dans le liquide et dans l'huile - au contraire, le liquide est dissous dans la graisse. Par conséquent, le beurre est plus dur et plus dense que la crème;
- lactosérum utilisé dans la fabrication des fromages et dans la préparation de nombreux plats faits maison. En règle générale, il reste après avoir plié et filtré le lait. Il s’agit essentiellement de la fraction liquide du lait dans laquelle les protéines et les graisses se dissolvent.
La principale caractéristique des produits de séparation est la préservation des propriétés du lait. Après tout, il n'y a pas de réactions chimiques. Et si de telles réactions ont eu lieu dans le lait, des produits à base de lait fermenté sont obtenus.
2. Produits laitiers fermentés.
Une fois que toute l'armée de bactéries lactiques a réussi à traiter la plupart des sucres contenus dans le lait, celui-ci devient aigre. Mais cela ne cache pas pour autant la perte de ses propriétés nutritionnelles. Au contraire, les produits laitiers sont absorbés par beaucoup beaucoup plus simplement et ont donc beaucoup plus de valeur pour la majorité de la population.
Les produits laitiers les plus célèbres sont:
- yogourt - le produit le plus simple, qui consiste simplement en lait aigri sans aucun additif. C'est le plus ancien des produits laitiers fermentés connus de l'homme;
- fromage cottage En fait, le fromage cottage est le même yaourt à partir duquel la partie liquide du lait est extraite - le lactosérum.
- le fromage est un produit laitier obtenu après le traitement thermique du caillé;
- crème sure - crème sure. En règle générale, un levain spécial leur est ajouté pour obtenir la meilleure acidification de la crème épaisse. Bien que sans cela, la crème sure est excellente;
- le kéfir et le yogourt sont proches les uns des autres produits obtenus par la fermentation du lait, dont la crème a été préalablement retirée. Ce n'est que lors de la préparation du kéfir en utilisant tout un ensemble de bactéries, levures et bâtons, et lorsque vous obtenez du yogourt, tout est confié à des bactéries lactiques ordinaires;
- Ryazhenka est un produit de lait fermenté;
- Ayran - Yaourt, dans lequel du sel est ajouté à la place des édulcorants et des arômes;
- koumiss et shubat - yaourt, fabriqués à partir de lait de jument et de chameau, respectivement.
Il existe encore de nombreux produits laitiers fermentés obtenus à partir de différents types d'animaux domestiques et de différentes fractions de lait, mais ils sont moins connus.
Et il est bien entendu impossible d'ignorer les types de produits laitiers obtenus à l'aide de technologies modernes. Après tout, leur popularité n’est souvent pas inférieure à celle des produits traditionnels.
3. Produits laitiers de haute technologie.
Le plus raisonnable de tous ce groupe est divisé en différents types de cuisine. Par exemple:
- produits de traitement thermique du lait. Il s’agit de lait cuit, de lait pasteurisé et de crème glacée. Si les deux derniers sont utilisés, en règle générale, indépendamment, le lait cuit est le plus souvent utilisé pour la fabrication du ryazhenka;
- produits de concentration de lait. En règle générale, il s’agit de la libération d’eau du lait. C'est du lait concentré et du lait en poudre.
En conséquence, comme on le voit, la classification des produits laitiers dans sa diversité n’est pas inférieure à celle des produits carnés. Mais dans le même temps, le lait est une sorte de cadeau animalier pour les dents sucrées, car presque tous les types de produits laitiers sont très largement utilisés dans l'industrie de la confiserie.
http://sostavproduktov.ru/potrebitelyu/vidy-produktov/vidy-molochnyh-produktovComment appeler un magasin de produits laitiers?
le magasin aura naturellement du lait et des produits laitiers, du fromage, du fromage cottage, du yaourt, de la crème glacée, etc.
Si vous étiez sur le point de vous donner des options, ce serait plus facile, mais écrire dans le vide sans entendre la réponse «Convient», «Ne convient pas», excusez-moi, je ne vois pas le but.
Vous pouvez choisir plusieurs options, mais de telles ventes sont principalement engagées dans les chaînes de magasins.
Des noms tels que "Maison du lait", "Magasin de lait", "Magasin de produits laitiers", "Lait de vache".
Vous pouvez l'appeler "SyrMoloko City".
Ou bien "KorovMarket."
"Prostokvashino", "Fleuves de lait", "Burenka de Maslenkino", "Abondance de lait", "Pays du lait", "Conte de lait", "Infirmière", "Paradis laiteux", "Rosée blanche", "Blanche-neige", "Milky façon, "Yummy."
Je vous conseille d'appeler votre laiterie un concept astronomique de «voie lactée». Je vous souhaite du succès en affaires!
Il y a maintenant beaucoup de magasins vendant des produits laitiers et ils sont pleins de noms forts et brillants. Vous devez proposer quelque chose d'unique, pas comme le reste, mais aussi intéressant et mémorable. Je vais essayer de vous donner quelques options qui me sont venues à l’esprit, certaines étant directement liées au lait, alors que d’autres n’ont rien à voir avec cela:
http://www.bolshoyvopros.ru/questions/1076752-kak-nazvat-molochnyj-magazin.htmlProduits laitiers
Produits laitiers - produits alimentaires à base de lait. La crème sure, le fromage cottage, le kéfir, le yogourt sont connus de tous depuis l’enfance. Les produits du lait depuis l'Antiquité sont réputés pour leurs propriétés curatives. Il est utilisé dans la médecine traditionnelle, la médecine traditionnelle, la cosmétologie et l'industrie alimentaire.
Classification des produits laitiers:
1. Produits laitiers fermentés (fromage cottage, lait aigre, fromage, crème sure, yaourt, kéfir, airan, shubat, koumiss, ryazhenka). Ils contiennent une «armée» de bactéries lactiques utiles, qui normalisent la microflore intestinale, détruisent les microorganismes pathogènes, éliminent la dysbactériose.
2. Produits de séparation du lait (crème, beurre, lactosérum). Les graisses fournissent de l'énergie au corps, protègent contre l'hypothermie. Le sérum renforce le système immunitaire, améliore la digestion, normalise le poids, élimine le cholestérol. Les produits de séparation conservent toutes les propriétés du lait.
3. Produits laitiers de haute technologie (crème glacée, lait cuit au four, concentré, en poudre ou pasteurisé). Ne donnez pas de valeur au corps humain.
Les deux premiers types de produits laitiers contiennent des nutriments (micro, macronutriments, vitamines, protéines, lipides, glucides) sous une forme facilement digestible, nécessaire au maintien de la vie humaine. Ils présentent des propriétés bactéricides, éliminent les sels de métaux lourds et les substances toxiques du corps, neutralisent les radiations, renforcent le tissu osseux.
N'oubliez pas que le "lait" entier appartient à la catégorie des produits périssables et nécessite des conditions de stockage appropriées (dans un lieu froid à 5 degrés Celsius). Après ouverture de l'emballage, la durée de conservation du produit est de 2 jours.
Propagation
La propagation a obtenu son nom en raison du mot anglais propagation, ce qui dans ce cas signifie "propagation" ou "pâte à tartiner". Un produit alimentaire qui ressemble au beurre, mais dont la composition et d’autres propriétés sont légèrement différentes, a acquis une popularité considérable au cours des dernières décennies et est devenu omniprésent.
Kurt est un produit laitier fermenté qui porte de nombreux noms et accessoires géographiques. Il fait partie des cuisines des peuples turcique, altaïen, azerbaïdjanais, kazakh, kirghize, bachkir, ouzbek, mongol et tadjik. Parmi les dizaines de variantes de noms sont très populaires.
Lait concentré
Maintenant, il est très difficile d'imaginer la vie sans le lait concentré préféré de tout le monde. En fait, bien qu’il ait été utilisé le plus activement parmi ses compatriotes, l’idée de créer du lait condensé appartenait au confiseur français Nicolas Apper, qui fut le premier à proposer l’original dans l’histoire de la cuisine.
Crème sèche
La crème sèche remplace la crème de lait fraîche, ce qui est pratique à conserver même sans réfrigérateur. La crème en poudre est utilisée à des fins culinaires. La cuillère à café de crème séchée ajoutée dans une tasse de café transforme une boisson amère en un cocktail de café délicat au goût crémeux agréable. Types de produits Sur le marché actuel là-bas.
Acidophilus
Les produits laitiers sont très populaires depuis plusieurs siècles. La recherche moderne s'inquiète des avantages du lait, puis met en garde contre ses éventuels effets secondaires. Alors que les scientifiques se disputent avec les spécialistes du marketing, la population continue d’acheter leurs boissons préférées, des générations entières. Un de ceux-ci.
Kaymak
La question «Qu'est-ce que le kaymak?» Peut être «téléchargée» même par un chef expérimenté. Ils disent généralement qu'il s'agit de quelque chose entre le lait caillé, le beurre, la crème et la crème sure. Préparez-le de différentes manières, mais c'est toujours un produit gras, à peine salé. Si vous avez déjà vu une crème très grasse, qui est même difficile à obtenir d’une canette, alors.
Sérum
Le lait et les produits laitiers ont cessé de sembler être des produits de référence, sains et de très grande qualité. L'intolérance au lactose est diagnostiquée chez un pourcentage croissant de l'humanité. L'acné, les problèmes de tractus gastro-intestinal et la fonctionnalité réduite sont attribués au lait. Le lactosérum est un sous-produit de la production de lait. En conséquence.
Yaourt
Tous les adeptes d'une alimentation saine connaissent les propriétés néfastes du lait de vache. Mais les yaourts, compte tenu du traitement et de la fortification, ne semblent pas dangereux ni nuisibles. Parmi les produits laitiers, les yaourts sont particulièrement recherchés. Les fabricants peaufinent pour créer de nouveaux goûts, pour attirer les acheteurs avec une publicité brillante ou.
Beurre
Le beurre est principalement produit par le brassage de la crème et, à l’échelle industrielle, par la séparation. Le meilleur beurre est celui fabriqué à partir de lait de vache naturel. Le beurre contient jusqu'à 82,5% de matières grasses et le beurre fondu - jusqu'à 99%. Le beurre, s'il est naturel, par.
Margarine
La margarine est un produit familier depuis notre enfance. Tout le monde se souvient des étagères remplies de ce substitut moins cher au beurre, bien établi dans l’ancienne Union soviétique. Après tout, beaucoup d’entre nous l’utilisaient pour cuisiner, en particulier dans la fabrication de pâtisseries à la maison: une variété de biscuits, de délicieux gâteaux luxuriants et.
Le tofu est un produit ambigu. Certains le considèrent comme une masse de caillé sans goût, d'autres - une véritable source végétale de composants utiles. En termes de cuisson, le produit est universel. Le tofu n'a pas de goût distinctif, il est neutre et absorbe littéralement l'arôme / la saveur d'ingrédients apparentés, comme une éponge. Fromage De Soja -.
Fromage blanc
Fromage blanc - fromage mariné, fabriqué à partir d'un mélange de lait de vache et de brebis (moins communément de lait de chèvre). Bien que les progrès aient également affecté la production de fromage, celle-ci est appliquée de manière particulièrement minutieuse et traditionnelle. Le fromage est trempé, ayant une forme particulière, les épices sont introduites avec précaution (si nécessaire). Cela.
La crème
Cream (le nom vient du verbe “fusionner”) est un produit de la séparation du lait. Ils sont une masse homogène dense de consistance blanche et visqueuse, avec un goût sucré. Un produit laitier correctement préparé ne contient ni flocons, ni morceaux, ni impuretés. Selon la légende, la crème aurait été inventée au XVIIe siècle.
Du lait
Le lait est bon pour la santé. Les parents en parlent aux enfants, la publicité et les médecins répètent cela aux adultes. Mais qu'est-ce qui est vraiment utile pour le lait, et l'est-il autant que nous essayons de convaincre? Combien avez-vous besoin de l'utiliser pour vous sentir mieux? Découvrons ensemble les réponses à ces questions et à d’autres. Lait et.
Fromage cottage
Le fromage cottage est un produit laitier fermenté constitué de calcium facilement digestible et d'acides aminés de croissance. Il est extrêmement important pour les enfants et les personnes âgées, pour les personnes atteintes de tuberculose, de maladies des os, de l’estomac, du foie et des reins. Comment le caillé est-il apparu? Selon d'anciens documents, l'humanité fabrique du caillé depuis plus de 4 000 ans. Aujourd'hui est impossible avec.
Crème sure
La crème sure est un produit laitier fermenté obtenu par fermentation du lait fermenté à partir de levain et de crème. J'ai reçu mon nom de la production originale à la maison. Le lait de décantation (couche supérieure) a été versé, puis avec une cuillère ou un fouet, il a été balayé par la couche qui se trouvait sous la crème.
http://foodandhealth.ru/molochnye-produkty/Nom pour les produits laitiers
Aide à imaginer.
Si ce titre gagne, la prime (30 000 roubles) sera divisée en deux.
Garanties Alors nous penserons
"Kirill".
Argent comme convenu, en deux. Je viendrai demain
"Rivières de lait (berges acides)"
"Lait de vache naturel, 3,2% de matière grasse"
bien que ce ne soit pas vrai, mais cela semble tentant.
Alors, appelez des hot dogs.
> "Kirill".
> Argent négocié de moitié. Je viendrai demain
le soi-disant lait de kiri
et voici le slogan
Kirya - Minet'C Maine
le meilleur lait est le soi-disant lait kiri!
Et quoi, Kirya a trafiqué?
> "juste du lait."
"lait ordinaire de poudre ordinaire"
Gavryusha
Ou grange joyeuse.
Lait non alcoolisé fortement gazéifié.
"De la vache à l'héroïne" ou "Record Beat"
"bonjour des poussins!"
"Au fait" maza
et "maza" est le nom du beurre
Non, je suis sérieux, la publicité est friande de marque. Juste besoin de savoir si le nom n'est pas breveté. Il y a un site de quelque sorte
sotoninskoe lait 666 vaches
Je vais vous donner un nom.
Seulement pas si urgent, car tout le monde ici essaie de vomir. Je vais réfléchir un peu, réfléchir. Préparez déjà la moitié des préposés.
Seulement pas, pas la moitié. Je veux 22 000. Parce que 50% pour rien, ce sera trop pour vous.
> 66 vaches
Dans la production de lait, aucune vache n'a souffert. Tout le monde a apprécié.
Le lait PNL - Nalivay et Drink!
Lait Nplerskoï "congru"
et kéfir pour un "recadrage" sobre
"Iouchtchenko me boit"
J'ai bu Iouchtchenko
alors déjà
lait d'orange avec dioxines
"Bébé" "Tendresse", "Soins", "Belette" - c'est le type que les parents achètent pour les enfants!
"Urbain" ("La crème a été enlevée dans le village")
Achtung!
comme un pédé analogique dans le village
ou juste de l'herbe
Je me souviens à quel point je me suis souvenu de la première fois que j'ai vu un acidophilus dans une vitrine à côté du lait. J'appellerais simplement - n * zda à tous vivre
Je garantis que si le nom l'emporte, je donnerai 15 000 roubles. Vous avez donc besoin de quelque chose d'original, un peu enfantin et pas trop abstrus. Exemples: 33 vaches, ap rouge, ferme, berger.
Je travaille à l'usine, nous prévoyons d'élargir la gamme. Annoncé un concours avec un prix de 30 000 roubles.
Et pas seulement pour le lait, mais pour tous les produits laitiers afin que ça rentre!
Blanche-Neige - la vérité est que le nom est un peu froid!
mais cool! blanc comme du lait. la reine des neiges ira aussi
alors c'est une vache à neige
oui alors au moins un léopard blanc l'appelle. Qu'est-ce alors tous les animaux obsédés? en plus des 33 vaches, y a-t-il autre chose sur le marché avec cet accent?
Tapez Nouvel An - Snow Maiden!
5 minutes d'expiration!
fun mamelle
. Sur des motifs du crépuscule à l'aube.
il y avait des seins tordus - le traducteur a menti
twister titty ou quelque chose comme ça
oh, basé sur votre post est né l'idée - "Yummy"
comment allez vous
Oups. évoquant de mauvaises associations avec un morceau de caca ou pire
Ksyusha mieux appeler
Eh bien, vous savez, si vous regardez les associations, alors vous ne pouvez probablement pas appeler le «coq»
Smétanine
Ce type est un vrai nom de famille, et il existe maintenant des marques «familiales» communes - Bochkarev, malts, swift, raisins, etc.
rappelons maintenant le nom du vin allemand - "lait de la femme bien-aimée" (LIEBEFRAUMILCH)
cependant, les mères n'achèteront pas de tels enfants
Associations directe avec la crème sure - pour le lait ne roule pas.
hmm.. Personnellement, je l'aimais TRES bien.. mais pour une raison quelconque, le sentiment que ce n'est pas un tour.. Je ne sais pas pourquoi..
Ceci est une traduction d'un produit existant.
Mlinnn. J'ai eu dommage
le mot lait ne peut pas être - parce que ce n'est pas un pain pour la crème sure.
Si ce titre gagne, la prime (30 000 roubles) sera divisée en deux. "Kilobax" (en litres)
"Ils paissent dans le pré"
(longue vérité)
"trois héros"
"bylina"
désolé ne pas le commerce de lait de chèvre là-bas champ labour
et les vaches ont déjà entraîné tout le monde sur les marques de fabrique - des cornes au pis.
voici pas encore les trayeuses
"Fille" tout comment? ou était-ce?
Vous pouvez battre les valeurs familiales - telles que "Famille conviviale" - et obtenir des résultats pour la gamme de produits.
Est-ce aussi un nom? Original
pas un nom, mais ça pourrait être
pourquoi tromper la population
5 points! )
mais j'ai peur de ne pas rouler)
Comment s'appelle la plante? Vous pouvez essayer de le battre
Ostankino, mais nous avons déjà un tel nom. Je pense que la répétition d'une manière ou d'une autre ne roulera pas.
Il y a déjà ce
Lait "Prostokvashino"
Que vont-ils ajouter à cela avec ce nom?
"Nuits blanches"
ou "nuit blanche"
Vous pouvez faire plusieurs options.
crêpe, je parle, il est impossible d’utiliser le mot lait, crème sure ou fromage cottage.
Parce que le nom de toute la gamme de produits..
association avec le casino - ne pas rouler
Le but est de faire comme avec le miracle: lait miracle, yaourt miracle, etc.
Lessive "normale"
développer le thème de l'hiver - Bonhomme de neige, ou Umka (j'espère que le forumchan avec le même nom ne m'en voudra pas).
Quand est la fin de la compétition? Che attendre n'est plus une chasse..
Il y a une seconde, j'ai pensé à umku
chut
Fais converger les pensées des imbéciles!
Vous ne voudriez pas croire cela aussi, pensa
Je ne voulais pas appeler le courant
Maintenant, ils convergent avec une double force
"topaze"
"cristal"
"Molokoff"
Trouvons simultanément un nom qui va gagner et amusons-nous ensemble!
ne pas oublier le "phare" et le "standard"
Il suffit de tourner autour des mêmes sujets Blanc-Hiver-Vaches-Enfants
Maintenant, rien de l'original ne vient à l'esprit =)
Dawn
Clair aubes
Ancien ami de l'estomac, b ** (C) Ilf et Petrov
De même, il y a toujours du sexe, de la drogue, du rock and roll!
Oui, c'est un nouveau courant
Ajouter de la bière, du poisson et de la limonade
ne pas oublier les seins
Fresh Jet est un nom puissant.
tout d'abord, et deuxièmement, le mot "lait" ne peut pas être utilisé
Les produits laitiers peuvent être exactement - toutes sortes de yaourts-hougurts sont des produits laitiers.
ahh
ok =)
Alors c'était juste sans seconde
ou pas
il y avait des "rivières de lait"
2
Bien que comment imaginiez-vous la côte du lait?
par analogie avec aigre
lait- "s'envoler" ou "avancé"!
"aigre" - en général, l'essence reflète
bonne mouche est aussi une niche
"C'est bien que les vaches ne volent pas"
Vous pouvez toujours "vzapoy" appeler, je l'aurais acheté!
ou inversement, "infatigable" signifie toujours le hozza
lait génial - avec l'ajout d'herbe
sera en demande dans les cercles étroits
et vous pouvez attirer le bodybuilding, manger les enfants "kultmsmetanku"!
Si je comprends bien, il y a quelque part Yauza qui coule, vous pouvez l'appeler
Nom Khimki (c)
pourquoi inventer quand on peut voler: "lait plus", "lait aux couteaux" (c) Burgess
Et sur l'étiquette - une photo de McDowell du film!
molkofil pour toute la série ira
Et syrrrr - ce produit bon marché?
lait de fièvre blanche - boire avec du lait cuit au four
Une nourrice ou, comme d’habitude, une vache est appelée dans les villages?
quelque chose à propos de "KO paissent dans le pré" ou "Soyez en bonne santé!"
Toujours venu avec - "Bonjour!"
Les titres Entre parenthèses à lire seulement après 18 ans.
Comme "joyeux burenka (Varya)", "(appétissant) Masha" (vous savez QUOI MASHA "Dédicace", "Petite (agréable) farine", "Martha (Plantureuse)",
quelle chose dégoûtante est cette publicité - vous commencez à porter de telles platitudes
"Valley of Health" (pourquoi je fais ça?)
Sturdy était?
Bear Mu (c'est très vrai politiquement!)
Bunny (oh, pour moi, ces usi-pusi!)
Princesse Dreams (et autres œuvres de Vroubel - c'est la ligne)
Bien sur! Fables Krylov! Âne, chèvre, singe et ours en peluche! encore politiquement vrai!
Hippo Rose
KOSMATYY (Et le kéfir, la crème sure, le lait et ainsi de suite commencent par de grandes lettres)
Loko (quelqu'un d'autre peut obtenir de l'argent de quelqu'un!)
Marquise
Aidez-moi à trouver un nom pour les produits laitiers
Les filles Nous devons trouver un nom pour les produits laitiers. Lait, kéfir, fromage cottage. Peut-être que quelqu'un a des idées? Et puis je n'ai absolument rien qui me vienne à l'esprit
Je serais très reconnaissant
Galina Merci beaucoup pour votre participation. "Merry ladybug" se croise avec "Merry milkman" (((Et si priko
lin
Quant aux images, ce n’est que la base. tout sera raffiné, en fonction du nom de la marque!)))
Je ne sais même pas. trop peu de temps. (
Moscou Burenka est cool, mais il me semble que les produits fabriqués à Moscou à notre époque ne sont pas crédibles
WindCat Dairy country-cool, il est nécessaire de percer la base)
Les filles Merci beaucoup à vous tous))) Si gentil que vous ayez tous répondu VOUS-MIRACLE.
Nadine! La photo apparaîtra déjà basée sur le nom)))
MarinaS. J'ai aussi pensé à l'arc-en-ciel. Je l'aime beaucoup)))
http://forum.say7.info/topic21427.htmlNouvelles règles au nom des produits laitiers: ce qui a changé
Depuis le 15 juillet, des modifications au règlement technique «sur la sécurité du lait et des produits laitiers» sont entrées en vigueur. Comprendre l'essence des innovations
Le portail Roskachestvo a publié une documentation détaillée sur tous les fabricants et consommateurs de produits laitiers.
L'essentiel est de clarifier le concept et la classification des produits contenant du lait avec un substitut de graisse du lait: il est désormais interdit à ces produits d'utiliser les "termes lait" et leurs combinaisons. Les produits dont les noms contiennent des graisses végétales ne doivent pas contenir les mots: "lait", "beurre", "crème sure". Les termes laitiers sont également exclus des marques de commerce, de l'étiquetage et de l'étiquetage de ces produits. Roskachestvo explique comment les produits contenant du lait contenant un substitut de graisse du lait s'appelleront et ressembleront.
Ce qu'on appellera des produits laitiers
Selon les nouvelles règles, il devrait apparaître clairement dans les noms des produits contenant du lait qu'ils contiennent des substituts de matières grasses laitières. Le règlement technique mis à jour indique littéralement: "le nom devrait inclure les mots" produit contenant du lait avec un substitut de graisse de lait, ainsi que des informations sur la technologie utilisée pour les produire ".
Par exemple, sur ce qui s'appelait autrefois "fromage", il sera désormais écrit "produit contenant du lait avec un substitut de la matière grasse du lait, produit par la technologie du fromage".
Pourquoi en as-tu besoin
En novembre 2017, la Commission économique eurasienne, composée d'experts de Russie, de Biélorussie, du Kazakhstan, d'Arménie et du Kirghizistan, a adopté une loi selon laquelle les fabricants de graisses végétales, de stabilisants et de conservateurs sont obligés de cesser d'utiliser des dénominations de «produits à base de crème», "Produit à base de caillé" et autres. Des modifications ont été initiées, développées et adoptées, notamment sur la base de recherches Roskachestvo, afin de mieux concrétiser le droit de l'acheteur à des informations fiables sur le produit.
Les consommateurs devraient pouvoir facilement constater qu’il s’agit d’un produit laitier traditionnel ou d’un produit similaire contenant des matières grasses végétales. Et consciemment, prenez une décision d'achat.
Quand ça arrive
La loi entre en vigueur le 15 juillet, mais ni cela ni les prochains jours, il n'y aura aucun changement sur les étagères des magasins. La période de transition a été approuvée par la Commission eurasienne pour les fabricants dont les produits contiennent des graisses végétales. Les entreprises ont 180 jours pour changer l'emballage et émettre de nouvelles déclarations pour les produits dont le nom et l'étiquetage ont été modifiés.
Par conséquent, les fabricants et les détaillants de cette période devraient décider: de produire leurs marques uniquement à partir de lait et de conserver les anciens noms "laitiers", ou de continuer à produire des produits contenant davantage de graisses végétales et de modifier les noms et étiquettes des produits, de se débarrasser des associations termes. On s'attend à ce que les premiers produits du nouvel emballage - honnête - apparaissent sur les tablettes à l'automne. Une transition complète se produira vers le milieu de 2019, lorsque les produits contenant du lait ayant une longue durée de vie se retireront de la circulation.
À quoi ressemblera l'emballage?
Le règlement technique mis à jour précise la taille des étiquettes pour les produits contenant un substitut de matière grasse laitière. Ainsi, la partie obligatoire de la dénomination, contenant la phrase "produit laitier avec substitut de matière grasse laitière" et des informations sur la technologie de fabrication du produit, doit être écrite avec une police de caractères d'au moins 2,5 millimètres. Également introduit l'inscription obligatoire "Contient des huiles végétales", pas moins de 3 millimètres.
Ajout important: le document indique clairement que les deux inscriptions doivent figurer sur la face avant de l'emballage ou de l'étiquette et être contrastées, c'est-à-dire faciles à lire. Afin de voir comment la nouvelle loi fonctionnera, les spécialistes de Roskoschestvo ont pris trois produits contenant du lait avec un substitut de graisse de lait et ont refait leur emballage conformément à la nouvelle réglementation. C'est ce qui s'est passé
Il s’agit de «l’huile», qui ne peut plus être appelée beurre, car ce produit contient des graisses végétales, ce qui découle de la signature «légume et crémeux». Guidés par les nouvelles règles, nous avons supprimé la grande inscription «beurre» de l'emballage, en ajoutant en retour les instructions nécessaires sur le contenu des substituts de matière grasse laitière et le mode de fabrication. Il fallait laisser l’inscription «Recettes paysannes» - bien qu’il s’agisse d’une association persistante avec du vrai beurre, il est peu probable que le nom de cette marque puisse s’appeler lait.
Un autre exemple est le «produit à base de fromage cottage» actuellement sur le marché qui, conformément aux nouvelles règles, devra supprimer ce terme «produits laitiers» de son emballage et le remplacer par le terme «produit contenant du lait avec un substitut de matière grasse laitière produit selon la technologie du fromage cottage». Une indication de la teneur en huiles végétales est également ajoutée sur l'emballage. Malheureusement, le fabricant a le droit de laisser l'inscription «agriculteur» dans le titre, bien qu'il s'agisse d'un stratagème marketing qui ne veut absolument rien dire et qui n'informe rien de l'acheteur. Il se trouve que l'acheteur est plus disposé à prendre le produit portant cette inscription sur le marché, ce que les annonceurs et les spécialistes du marketing utilisent. Avec le phénomène des gadgets marketing, Roskokachestvo se bat et défend également leur interdiction.
Remarque: l'apparence de l'emballage du produit dans la colonne «après» est une hypothèse basée sur les nouvelles règles d'étiquetage. En définitive, les concepteurs et les spécialistes du marketing des entreprises de fabrication chercheront des solutions pour se conformer à la loi tout en maximisant la rentabilité de leurs produits. Cependant, dans nos exemples, il est clair que même des actions assez simples suffisent pour que la différence ne soit pas perceptible. Ainsi, la règle principale de la sélection des produits reste inchangée - vous devez lire attentivement l'emballage et les recherches pertinentes de Roskachestvo.
Quelle est la différence entre le lait d'origine et celui qui contient un substitut de graisse de lait
Remplacer les graisses laitières par des légumes est une réduction de prix. En remplaçant un ingrédient par un autre, le fabricant économise sur les matières premières et gagne ainsi plus. Dans chaque étude des produits laitiers menée par Roskachestvo, les faits suivants ont été découverts:
- l'étude du beurre a révélé 10 marques avec des substituts de la graisse du lait;
- Dans l’étude du kéfir 4, la marque contenait de la graisse végétale;
- La recherche sur le lait a montré que 3 marques de commerce remplaçaient la graisse de lait par des légumes
- dans l'étude de la crème glacée, des substituts de la matière grasse du lait ont été trouvés dans 2 marques;
- Parmi les crèmes acides examinées, 1 marque contenait des matières grasses végétales.
Tous les produits laitiers étudiés, contenant des matières grasses végétales, mais n'ayant pas été signalés sur l'emballage, n'ont pas recommandé l'achat par Roskachestvom, car son étiquetage induit en erreur les clients. Outre le fait que, lorsqu’il achète un tel produit, le consommateur ne reçoit pas ce qui est écrit sur l’étiquette, il fait souvent de la surpaiement. Parmi les contrevenants, il y avait souvent des produits qui valaient aussi cher que des produits de haute qualité fabriqués à partir d'ingrédients naturels, bien qu'en réalité ils aient été fabriqués à partir d'ingrédients meilleur marché.
Que faut-il savoir d'autre
Contrairement aux stéréotypes persistants, les huiles végétales utilisées comme substituts de la graisse du lait sont loin d'être toujours dangereuses.
L'Organisation mondiale de la santé note que les produits à base de matière grasse laitière sont sans danger s'ils ne sont pas des huiles partiellement hydrogénées. Les huiles partiellement hydrogénées contiennent de grandes quantités de gras trans, dont l'OMS considère qu'une consommation excessive est l'un des risques de contracter une maladie cardiovasculaire et de mourir prématurément. Toutefois, il convient de noter que les huiles hydrogénées sont principalement utilisées dans la production de margarine pour l'industrie, de produits de boulangerie à base de celle-ci, de produits frits et d'autres produits à longue durée de vie.
En bref, entre le vrai lait et celui qui lui ressemble et qui est produit avec l’ajout d’huiles végétales, il n’ya généralement aucune différence en matière de sécurité s’il est cuit de bonne foi. Mais il convient de souligner encore une fois - la production industrielle de lait avec des substituts de matières grasses laitières est moins chère. Et cela signifie que le prix devrait être inférieur. Et plus important encore - l'acheteur devrait le savoir.
http://www.agroxxi.ru/stati/novye-pravila-v-nazvanii-molochnyh-produktov-chto-izmenilos.htmlLe nom du fabricant de produits laitiers.
Bon après-midi, chers pigistes!
Nous organisons un autre concours de produits laitiers. Cette fois la tâche ?? proposer un nom pour une entreprise opérant dans une chaîne de valeur complète. Activité principale ?? production et vente de produits laitiers sous plusieurs marques déposées. La gamme de produits ?? lait, groupe de lait fermenté (kéfir, katyk, ryazhenka, etc.), fromages, beurre, produits de fromage cottage, une gamme de produits laitiers pour enfants. Le portefeuille de la société TM "Vache Très Importante", "Bonheur Vaskino", "Champ Propre", dans le développement de la marque pour enfants.
Informations d'introduction:
1) Les entreprises sont situées sur le territoire de la République du Tatarstan.
2) Actuellement, les produits sont fabriqués sous l'étiquette "ZMK" ("Usine de transformation du lait de Zelenodolsk").
3) Région de vente ?? District fédéral de la Volga, district fédéral central, UFO.
4) La société produit du lait pour bébé (dès les premiers jours de la vie), c’est la garantie absolue de la qualité du reste des produits.
Que voudrions-nous voir dans le titre:
- le nom doit être facile à lire et à retenir;
- nom de 1 ou 2 mots;
- pas nécessairement attaché à la localité (la ville de Zelenodolsk n'est pas largement connue en dehors de la république);
- refléter la portée de l'entreprise
Exemples de noms de concurrents: Danone, Unimilk, Molkom, Milkom, Molvest, White Valley.
http://www.fl.ru/projects/2755160/nazvanie-dlya-kompanii-proizvoditelya-molochnyih-produktov.htmlTypes de produits laitiers
Les produits laitiers sont connus de chacun d’entre nous depuis sa plus tendre enfance. Ryazhenka, kéfir, crème glacée, crème sure, fromage cottage - il n’ya guère de gens dans notre pays qui ne les connaissent pas.
Et au-delà des plus célèbres dans le monde entier, au moins des centaines de produits laitiers originaux sont connus (nous ne tiendrons même pas compte des différentes variétés de fromages, bien que beaucoup d'entre eux soient préparés en utilisant des technologies complètement différentes). Et chacun d’entre eux possède certaines propriétés nutritionnelles et contient son ensemble spécifique de substances utiles.
Néanmoins, les principes de cuisson des produits laitiers les plus courants pour beaucoup d'entre nous sont le secret. Beaucoup, par exemple, ne connaissent pas la différence entre la méthode de cuisson du ryazhenka consistant à cuire du kéfir et du fromage cottage - à partir de crème sure. En résumé, il convient donc de se pencher sur les types de produits laitiers les plus courants et de se familiariser avec leurs principales caractéristiques.
Classification des produits laitiers
1. Produits de séparation du lait.
La séparation dans l'industrie désigne la séparation de certains composants structurels du lait des autres. Les produits les plus célèbres et les plus courants de la séparation du lait sont:
- crème - matières grasses du lait séparées de la masse principale. En règle générale, la crème dans le lait cru est recueillie dans la partie supérieure du récipient en raison de sa densité inférieure;
- beurre - crème fouettée. La composition du beurre de la crème n’est pas différente. Juste dans la crème, la graisse est dissoute dans le liquide et dans l'huile - au contraire, le liquide est dissous dans la graisse. Par conséquent, le beurre est plus dur et plus dense que la crème;
- lactosérum utilisé dans la fabrication des fromages et dans la préparation de nombreux plats faits maison. En règle générale, il reste après avoir plié et filtré le lait. Il s’agit essentiellement de la fraction liquide du lait dans laquelle les protéines et les graisses se dissolvent.
La principale caractéristique des produits de séparation est la préservation des propriétés du lait. Après tout, il n'y a pas de réactions chimiques. Et si de telles réactions ont eu lieu dans le lait, des produits à base de lait fermenté sont obtenus.
2. Produits laitiers fermentés.
Une fois que toute l'armée de bactéries lactiques a réussi à traiter la plupart des sucres contenus dans le lait, celui-ci devient aigre. Mais cela ne cache pas pour autant la perte de ses propriétés nutritionnelles. Au contraire, les produits laitiers sont absorbés par beaucoup beaucoup plus simplement et ont donc beaucoup plus de valeur pour la majorité de la population.
Les produits laitiers les plus célèbres sont:
- yogourt - le produit le plus simple, qui consiste simplement en lait aigri sans aucun additif. C'est le plus ancien des produits laitiers fermentés connus de l'homme;
- fromage cottage En fait, le fromage cottage est le même yaourt à partir duquel la partie liquide du lait est extraite - le lactosérum.
- le fromage est un produit laitier obtenu après le traitement thermique du caillé;
- crème sure - crème sure. En règle générale, un levain spécial leur est ajouté pour obtenir la meilleure acidification de la crème épaisse. Bien que sans cela, la crème sure est excellente;
- le kéfir et le yogourt sont proches les uns des autres produits obtenus par la fermentation du lait, dont la crème a été préalablement retirée. Ce n'est que lors de la préparation du kéfir en utilisant tout un ensemble de bactéries, levures et bâtons, et lorsque vous obtenez du yogourt, tout est confié à des bactéries lactiques ordinaires;
- Ryazhenka est un produit de lait fermenté;
- Ayran - Yaourt, dans lequel du sel est ajouté à la place des édulcorants et des arômes;
- koumiss et shubat - yaourt, fabriqués à partir de lait de jument et de chameau, respectivement.
Il existe encore de nombreux produits laitiers fermentés obtenus à partir de différents types d'animaux domestiques et de différentes fractions de lait, mais ils sont moins connus.
Et il est bien entendu impossible d'ignorer les types de produits laitiers obtenus à l'aide de technologies modernes. Après tout, leur popularité n’est souvent pas inférieure à celle des produits traditionnels.
3. Produits laitiers de haute technologie.
Le plus raisonnable de tous ce groupe est divisé en différents types de cuisine. Par exemple:
- produits de traitement thermique du lait. Il s’agit de lait cuit, de lait pasteurisé et de crème glacée. Si les deux derniers sont utilisés, en règle générale, indépendamment, le lait cuit est le plus souvent utilisé pour la fabrication du ryazhenka;
- produits de concentration de lait. En règle générale, il s’agit de la libération d’eau du lait. C'est du lait concentré et du lait en poudre.
En conséquence, comme on le voit, la classification des produits laitiers dans sa diversité n’est pas inférieure à celle des produits carnés. Mais dans le même temps, le lait est une sorte de cadeau animalier pour les dents sucrées, car presque tous les types de produits laitiers sont très largement utilisés dans l'industrie de la confiserie.
http://sostavproduktov.ru/potrebitelyu/vidy-produktov/vidy-molochnyh-produktovIdentité visuelle pour un fabricant de produits laitiers
Peu importe la pression exercée sur les petites entreprises dans notre pays, les exploitations agricoles trouvent le moyen de se rendre sur le marché jour après jour. Cependant, pour attirer une partie du public cible, il ne suffit pas d’être un lutteur, il faut pouvoir en profiter. Comment faire cela, vous demandez? - apprenez simplement à soumettre correctement votre produit.
Comment les marques ordinaires produisent-elles des produits laitiers? Ils fabriquent leurs produits dans les tons blanc et bleu, se suspendent aux emballages de vaches, de pichets spacieux et d’espaces naturels. Ils ajoutent un éclat de bonne enfance et des allusions à l'animation soviétique calomniée - et c'est tout. La marque des produits s'avère semi-enfantine, légèrement sentimentale et complètement triviale. Tandis que de ce manque de naturel et d’ennui, il faut s’échapper.
Nom de vente
Tout développement de l'identité visuelle commence par le développement du concept principal et la création d'un nom sonore.
En règle générale, l'idée de vente chez la plupart des fabricants est la suivante: lait domestique de haute qualité et produits laitiers savoureux. Afin de confirmer leur offre, généralement d’une manière ou d’une autre, les entreprises utilisent l’image de vache à lait, de village, de grand-mère et d’enfance.
Voici un exemple: «Prostokvashino», «Maison dans le village», «Bonne infirmière», «Ferme». Tous ces noms, d’une part, ne laissent aucun doute sur les spécificités du produit vendu, mais, d’autre part, sont complètement stéréotypés. Le mal d'un tel tampon - brouiller la signification. C'est comme si vous mettiez un timbre «lait» sur l'emballage de votre produit.
À propos, à propos de noms banals (comme les suivants: «pays laitier», «conte de fées de lait», «alphabet de lait») - ils ne sont également pas très fonctionnels. Ils sont difficiles à remarquer sur des tablettes parmi des dizaines de leurs semblables, ils ne s’accrochent pas à l’émotion d’un client potentiel.
Pour attirer l'attention de l'acheteur, il est nécessaire de le surprendre et de l'intriguer: sinon, vous ne réussirez tout simplement pas. Essayez d'autres mouvements. Par exemple, vous pouvez vous référer directement à la production spécifique de vos produits. “Produit DmitroGorsky”, “Agroferma Katyn”, “Meshcherskiye Dew” - ne sont-ils pas vrais, ces noms se retournent contre eux-mêmes? Leur valeur réside dans la véracité et la certitude. «Ils sont évidemment fiers de leur produit. il y a probablement une raison à cela », très probablement, vos pensées, face à un nom similaire, iront dans cette direction.
Mais vous pouvez aller dans l'autre sens. Par exemple, faites en sorte que des associations secondaires utilisent votre produit. Pas aussi simple et ennuyeux que la vache et la grand-mère du village. Cela peut être des émotions, des accessoires ou simplement des objets ménagers du monde rural. Comparez: “Vkusnoteevo”, “Ma chère”, “C'est l'été”, “Sarafanovo”, “Le grand cercle”. Vous devez admettre que ces noms évoquent facilement la sympathie, diffèrent des noms de la plupart des marques dans le domaine de la production laitière et, en outre, sont simplement rappelés.
Appeler la marque en tant que nom abstrait ("Emil", "Harmony", "Berekatle") n’est pas particulièrement recommandé - ils ne provoquent ni réaction émotionnelle particulière ni explication logique. Un tel nom est peu susceptible de contribuer à une augmentation supplémentaire des ventes de votre produit.
Design d'entreprise
La conception de l'emballage est peut-être le composant externe le plus important de votre produit. Au moins pour un acheteur potentiel qui a rencontré pour la première fois votre crème sure sur le rayon d’une épicerie.
Comme déjà mentionné, la plupart des marques n'essayent pas de créer quelque chose de nouveau et préfèrent suivre les sentiers battus. Si vous souhaitez vous démarquer de vos concurrents, vous devez abandonner les rayures bleues et blanches sur les pâtes d'emballage et les pâquerettes aux vaches. Vous devriez essayer de montrer votre produit avec des yeux différents.
Voyons ce que vous pouvez penser ici.
Emballage pratique
L'emballage de vos marchandises ne doit pas être uniquement beau, mais aussi pratique que possible pour le stockage et le transport.
Il doit également inclure des éléments tels que la réouverture et un accès facile aux résidus au fond. Certains fabricants, hélas, oublient cette "bagatelle" - et ainsi nous obtenons, par exemple, des malentendus tels que de la crème sure grasse dans une boîte en papier sous kéfir (ce qui est absolument impossible d'obtenir environ la moitié - "Vologzhanka"), des boîtes non ouvertes sous du lait ("MolCom", "Piskarevskoe"), des tétraèdres au lait en papier soviétiques que vous ne savez pas comment vous lever, ou de la crème en portion dispersée que personne ne peut ouvrir sans tout saupoudrer.
Si vous le souhaitez, l’emballage peut sembler très élégant et coûteux, et votre produit entre alors instantanément dans la catégorie «élite». Un emballage en verre, un bouchon de liège naturel, un emballage non standard ou un bouchon, etc. peuvent contribuer à cette situation. Bien entendu, ces emballages ont une grande influence sur les prix, mais ce qui existe déjà vous permet de vous distinguer des autres fabricants.
http://interesno-e.ru/firmennyj-stil-dlya-proizvoditelya-molochnoj-produkciiLes marques de lait les plus populaires
Quelle sorte de lait ils boivent dans la capitale, quelles marques en lesquelles ils ont confiance et qu’ils n’achèteront jamais? Des réponses à ces questions sont fournies dans une étude réalisée par l’agence de marketing FDFgroup.
L'enquête a été menée en février 213 parmi les résidents de Moscou âgés de 15 à 65 ans qui achètent du lait au moins deux fois par mois. Au total, 3 répondants ont été interrogés.
Où acheter
Les supermarchés et les supermarchés sont le principal réseau de vente de lait: 86% des moscovites y achètent du lait. Dans une épicerie ordinaire, effectuez un achat de 18%. Dans les hypermarchés et CashCarry (Metro, Auchan, Mosmart, etc.), le lait est acheté à 12%. Seulement 5% le suivent jusqu'au marché couvert ou ouvert, et 4% seulement rapportent à la maison le lait acheté dans des étals ou des tentes dans la rue.
Combien est acheté pour un achat
La moitié des répondants achètent 1 litre de lait pour un achat, 3% en achètent 1,5 ou 2 litres, 12% en achètent 2,5 ou 3 litres.
Dans quel paquet ils achètent
Le lait dans un carton est le plus populaire parmi les consommateurs - un peu plus de 7% achètent généralement du lait dans un tel emballage. Un quart des acheteurs (25%) mettent du lait dans une bouteille en plastique dans leur panier d'épicerie. Tous les septièmes (15%) achètent le lait dans un sac en plastique.
Quel type de lait achètent-ils?
Selon le groupe FDF, au cours des trois derniers mois, 61% des personnes interrogées ont acheté le plus souvent du lait pasteurisé dont la durée de conservation n’est que de quelques jours. Il est fort probable que les gens achètent du lait pasteurisé, car il est plus savoureux et, en raison de son caractère naturel, plus sain.
15% des répondants préfèrent le lait stérilisé et 11%, le UHT, qui est stocké pendant plus d'un mois et demi.
Le lait de vache frais est acheté par 5% des Moscovites, ce qui, selon le directeur de l'agence de marketing de FDFgroup, Sergey Gnedkov, est un indicateur plutôt puissant. D'une part, la vente de lait frais nécessite des investissements de détail dans les équipements commerciaux et les systèmes de distribution. En revanche, obtenir la permission de vendre du lait de trait à Moscou est bureaucratique.
Consommation de lait
La grande majorité des répondants (73%) achètent du lait pour leur propre compte, 57% achètent pour un membre adulte de la famille, 42% prévoient que les enfants en boiront. Pratiquement personne (2%) ne reçoit de lait pour des amis ou des connaissances.
Critères de sélection du lait
Plus de la moitié des répondants tiennent d’abord à la date de fabrication du produit laitier et de la marque / du fabricant. Pour 45% des consommateurs, la durée de vie est importante, pour 4%, le prix est critique, 37% sont guidés par le pourcentage de matière grasse, 14% soulignent que l'emballage est important pour eux. Le type de transformation (lait pasteurisé, stérilisé, etc.) n’a pas d’importance particulière, de même que la présence d’additifs utiles supplémentaires.
Connaissance de la marque
En général, les consommateurs participent assez fortement à l’achat de produits de cette catégorie. Parmi les dix marques les plus célèbres, le niveau de connaissances sollicitées dépasse 6%. Parmi les marques figurant dans le top 3, il dépasse 9%. Le leader incontesté est «Maison dans le village» - plus de 7% l'appellent spontanément et la moitié l'appelle en premier. La deuxième place appartient à la marque «Prostokvashino»: 57% des personnes interrogées l’appellent sans indice, 19% s’en souviennent au préalable. La troisième marque est la marque de lait Lianozovsky: pour 12% des personnes interrogées, c'était la première réponse.
Connaissance des marques publicitaires
Les leaders incontestés dans le domaine de la publicité sont les marques de lait «House in the Country» (62%) et Prostokvashino (5%). L'activité publicitaire des autres marques est sensiblement inférieure. Fait intéressant, la marque Lianozovskoye, l’une des trois marques les plus connues en termes de connaissance de la marque, n’est même pas incluse dans les cinq marques de publicité les plus importantes dans ce cas.
Quelles marques achètent
Le leader des achats est la marque House in the Village (31%), la deuxième place est occupée par Prostokvashino (2%) de loin. Les troisième et quatrième places ont été partagées par les marques de lait Lianozovsky (8%) et 36 kopecks (8%). L'étude de FDFgroup montre que le joyeux laitier, dont on se souvient facilement de la publicité, n'est acquis que par 3% des répondants. Il convient de noter la grande fidélité des consommateurs aux marques "Parmalat", "36 kopecks" et "White City". Selon Sergey Gnedkov, cela indique la force potentielle de ces marques si elles sont soutenues par une activité de publicité et une distribution appropriées.
Sur la base du ratio d'actions qui achètent la marque et achètent la marque plus souvent, nous pouvons conclure que les marques Lianozovsky, Merry Milkman, Vkusnoteevo et 33 Cows s'ajoutent à la marque principale dans le panier de produits de consommation. C'est-à-dire que ces marques sont achetées de temps en temps: par exemple, lorsqu'il n'y a pas de marque «propre» en vente ou lorsqu'un consommateur veut essayer quelque chose de nouveau.
Quelles marques n'achètent pas
Parmi les marques, que les consommateurs ne prévoient jamais d'acheter, figurent Parmalat et Petmol. Il est possible que cela soit dû au prix élevé de ces marques de lait.
Image de marque
Lait de haute qualité. Les consommateurs associent fermement au lait de Parmalat de haute qualité. Dans le même temps, selon les consommateurs, le lait est cher et utilise de nouvelles technologies pour la production de produits laitiers. Les consommateurs ne perçoivent pas le lait Parmalat comme du lait naturel.
Lait naturel. L'image du lait naturel a été attribuée à la marque «Ruzskoe Milk». Il n'y a pas d'autres marques avec «naturel» prononcé sur le marché de Moscou. Dans le même temps, les consommateurs associent le prix élevé à «Ruzskoe Milk».
Lait savoureux. La seule marque fermement associée au lait savoureux par les consommateurs est la marque Prostokvashino. En outre, Prostokvashino est un lait populaire. Il convient de noter que Prostokvashino est la seule marque des trois leaders (House in the Village, Prostokvashino, Lianozovskoye), dont l’image dans la tête du consommateur n’est pas uniquement liée aux caractéristiques des prix.
Du lait à un prix raisonnable. L'image du lait à un prix raisonnable appartient aux marques “Lianozovo”, “33 vaches”, “36 kopecks”, “Lacets de Vologda”. Il convient de noter que les trois premières marques figurent parmi les trois meilleures ventes du marché moscovite.
Lait populaire. La marque «House in the Village», leader sur le marché de Moscou, est exclusivement perçue par les consommateurs comme du lait populaire. Le manque d'associations évidentes entre la marque «House in the Country» et la qualité, le goût et le naturel à l'avenir peut entraîner une diminution de la part de cette marque sur le marché de Moscou.
Perception du lait
Presque tous les répondants sont convaincus que le lait est bon pour la santé. Un peu plus de 8% sont certains que les enfants devraient boire du lait. Cependant, seulement 6% des consommateurs aiment leurs enfants. Croire que le lait élimine le résultat de tous les effets négatifs sur le corps, 63%; 4% des personnes interrogées pensent que le lait chaud aide à se calmer; 34% en boivent entre les repas principaux et 29% étouffent leur faim. Ne buvez pas de lait et utilisez-le uniquement pour la cuisson à 18%. Ils pensent que le lait est un produit dangereux pour la santé d'un adulte, 11%.
http://sfera.fm/articles/molochnaya/samye-populyarnye-marki-moloka