Le fer est un oligo-élément essentiel impliqué dans les processus biochimiques complexes, qui a une grande valeur biologique pour le corps. Les aliments contenant de grandes quantités de fer sont efficaces pour augmenter l'hémoglobine et traiter l'anémie ferriprive.

Les fonctions du fer dans le corps

Le corps d’un adulte contient jusqu’à 4 grammes de fer, contenu dans l’hémoglobine, des enzymes et des cellules d’organes internes, et participe à des processus vitaux tels que:

• transfert d'oxygène aux cellules de tous types de tissus;
• Copie d'ADN lors de la division cellulaire;
• formation du sang et synthèse de l'hémoglobine;
• protection antioxydante des cellules;
• la production d'hormones surrénales (adrénaline, noradrénaline) et de la thyroïde (thyroxine, triiodothyronine);
• la formation de la protéine principale du tissu conjonctif - le collagène;
• le fonctionnement des systèmes nerveux, immunitaire, hormonal, respiratoire et autres.

Apport quotidien de fer

La quantité de fer nécessaire pour maintenir des taux d'hémoglobine normaux et le fonctionnement des organes internes varient en fonction du sexe et de l'âge. Par exemple, les enfants et les adolescents ont besoin de plus de micro-éléments pour leur croissance et les femmes enceintes d'un développement approprié du fœtus.

Carence en fer

Chaque jour, une perte naturelle en oligo-éléments (jusqu’à 0,7 mg) se produit dans le corps, ainsi que l’excrétion de selles et d’urine, ainsi que lors du processus d’exfoliation de l’épithélium des couches supérieures de la peau, accompagnée de la croissance des cheveux et des ongles. Chez les femmes, les taux de fer peuvent diminuer à la suite de règles abondantes (16-30 mg par mois).

En outre, la carence en fer peut être causée par des causes pathologiques associées à des troubles fonctionnels du corps ou aux conséquences de la malnutrition:

• Carence nutritionnelle - carence en fer causée par l’absence ou une quantité insuffisante d’aliments contenant du fer dans le régime alimentaire, qui est facilement éliminée par un changement de nutrition.
• Absorption réduite Les facteurs internes associés à l'état et aux caractéristiques fonctionnelles du tractus gastro-intestinal, ainsi que les médicaments - les antiacides et les médicaments qui réduisent l'acidité de l'estomac, les tétracyclines - affectent le mécanisme d'absorption du fer.
• Saignements Le développement de saignements aigus et chroniques réduit considérablement les réserves de fer. Les causes de la perte de sang peuvent être des maladies du tractus gastro-intestinal (ulcère à l'estomac), des tumeurs, des processus oncologiques ainsi que des jours critiques.

Si le manque de fer dans le corps n'est pas reconstitué avec de la nourriture, le développement graduel de l'anémie commence, ce qui prend un temps différent (de six mois à deux ans) et se déroule en trois étapes:

• Prelativny - caractérisé par une diminution de la quantité de fer dans les cellules des tissus en l'absence de symptômes Il peut se développer avec une alimentation inadéquate, le végétarisme, le don, le sport, ainsi que l'utilisation à long terme d'anti-inflammatoires non stéroïdiens (aspirine, paracétamol, voltarène, kétoprofène).
• Latente (cachée) - la quantité d’enzymes contenant du fer (ferritine) diminue tandis que le taux d’hémoglobine reste normal. Une déficience cachée est diagnostiquée avec des tests à la ferritine et à la transferritine, et les principaux symptômes de la pathologie sont la perte de cheveux, des ongles cassants, une peau sèche et la fatigue.
• L'anémie est une affection pathologique causée par l'épuisement de toutes les réserves de fer et une diminution du taux d'hémoglobine. Elle se manifeste par des symptômes de malaise, de somnolence, de tachycardie, de vertiges et de maux de tête.

L'anémie s'accompagne d'une perturbation de tous les systèmes de l'organisme (système cardiovasculaire, endocrinien, excréteur, système nerveux central), d'une exacerbation de maladies chroniques existantes ainsi que d'une intolérance à l'exercice.

Tableau des produits contenant de grandes quantités de fer

Parmi tous les produits à haute teneur en fer, on peut distinguer deux groupes: d'origine animale et végétale, qui présentent des différences significatives dans le processus de division et d'assimilation des oligo-éléments.

La composition de la viande, du poisson et des autres produits d'origine animale comprend du fer hémique, caractérisé par une forte capacité d'absorption (20-30% du total). Les produits d'origine végétale contiennent du fer non hémique dont l'absorption est de 2 à 3% et qui requièrent certaines conditions de division (acidité élevée de l'estomac, présence d'acides folique, ascorbique et autres).

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Quels aliments contiennent du fer

Si les ongles sont devenus cassants, des stries blanches sont apparues sur eux, les sautes d'humeur sont devenues fréquentes, il y a un manque de force, souvent des vertiges - il est temps de déterminer quels aliments contiennent du fer. Les régimes hypocaloriques, les ulcères hémorragiques menstruels abondants et les hémorroïdes entraînent un manque d'un élément important.

Aliments riches en fer

Comme on le sait, le sang est constitué de plasma dans lequel les cellules sanguines flottent. Ils viennent en trois variétés:

• globules rouges - globules rouges,
• globules blancs - globules blancs,
• plaquettes - plaquettes sanguines.

Les érythrocytes délivrent de l'oxygène aux cellules du corps et renvoient le dioxyde de carbone aux poumons. Ils sont remplis de protéines d'hémoglobine contenant du fer.

Lors de l'assimilation de produits contenant du fer, le corps les convertit sous l'une des formes suivantes: hème ou chélaté.

La source de fer hémique est une protéine d'origine animale, ils sont riches en viande. Sous cette forme, l'élément est absorbé aussi complètement et aussi facilement que possible.

La variété chélatée (non hémique) se trouve dans les protéines végétales, le sucre, le sel, les légumes verts - aneth, persil. On remarque qu'en utilisant ces produits avec de la viande, l'assimilation par chélation de la variété augmente.

Les produits contenant du fer, après avoir été transformés dans le système digestif, sont absorbés par la cellule épithéliale de la membrane muqueuse de la paroi intestinale, puis se retrouvent dans le vaisseau sanguin.

Signes de carence en fer dans le corps

L'absence de réception de l'élément nécessaire se manifeste par une peau sèche. Les cheveux deviennent cassants, perdent de la brillance, tombent. L'état des dents peut se détériorer. Des processus métaboliques réduits dus à une carence dans le régime alimentaire d'aliments contenant du fer entraînent une augmentation du poids corporel.

La peau devient pâle, il y a des maux de tête et des évanouissements, des vertiges, des "mouches" clignotent devant mes yeux. Je veux dormir pendant la journée, l'insomnie me tourmente la nuit. Les indicateurs d'activité intellectuelle, la mémoire se détériorent.

Certaines jeunes femmes changent de goût, je veux manger des pommes de terre crues, de la craie ou de l'argile. Une faiblesse des muscles lisses, se manifestant par une fuite d'urine, peut être détectée. Il devient difficile d'avaler des aliments secs, l'habitude de boire se développe.

Lorsque le régime alimentaire ne suffit plus, les produits contenant du fer, réduisent les niveaux d'hémoglobine. Les tissus ne reçoivent plus assez d'oxygène, il y a une panne.

Les taux d'hémoglobine réduits peuvent rester longtemps inaperçus si le cœur et les poumons sont en bonne santé et peuvent compenser le manque d'oxygène dans les tissus. Avec un mode de vie actif, l'éducation physique, la fatigue est remarquée plus tôt qu'avec un mode de vie sédentaire.

Pour les hommes, le taux d'hémoglobine normale inférieure est considéré comme inférieur à 132 g / l et inférieur à 117 g / l pour les femmes. En cas de grossesse, la valeur critique est de 110g / l.

L'anémie ferriprive est assez fréquente et touche environ 10 à 12% des femmes en âge de procréer. Chez les femmes enceintes, la proportion de ce type d'anémie est supérieure à 80%.

Les principales causes de l'anémie ferriprive:

• périodes abondantes;
• perte de sang du système digestif dans les hémorroïdes, ulcère gastrique;
• violation de l'absorption de fer par les aliments en raison d'une maladie de l'intestin grêle;
• l'absence de quantité suffisante de produits contenant du fer, en période de croissance intensive, ainsi qu'en cas de grossesse ou d'allaitement.

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Besoin quotidien de fer

Un homme adulte a besoin de jusqu'à 20 mg par jour, une femme jusqu'à 30 mg de fer.

Chez la femme, un élément important de la santé est souvent associé à un régime hypocalorique. Avec un apport calorique quotidien total de 1000 kcal, jusqu’à 8 µg de fer sont fournis au corps avec de la nourriture, ce qui est nettement inférieur à la norme recommandée. De plus, dans le fromage cottage, le yaourt, il n’ya pratiquement aucun élément utile. Mais dans les aliments cuits dans la fonte, le fer est plus.

Au cours de la journée, le corps perd naturellement jusqu'à 1 mg de l'élément. Tout d'abord, les pertes sont associées à la desquamation épithéliale, à la transpiration, aux règles, aux saignements cachés dans le tractus gastro-intestinal. Pendant la grossesse, les réserves de fer servent à la formation du placenta, des érythrocytes de foetus et à d’autres besoins du corps de la femme.

Il s'avère que les fumeurs reconnaissent que l'anémie est plus difficile. Le fait est que le composé contenant du monoxyde de carbone de l’hémoglobine, issu de la fumée de cigarette, forme une forme particulière d’hémoglobine, dépourvue de la capacité de transporter de l’oxygène dans les tissus. En conséquence, le corps augmente la "bonne" hémoglobine, raison pour laquelle son niveau global semble être normal. Par conséquent, pour un diagnostic correct de l'anémie, vous devez informer le médecin de la mauvaise habitude et du nombre de cigarettes fumées par jour.

Table de produits en fer

Lors de la préparation d'un régime à partir d'aliments riches en fer, il convient de prendre en compte les différentes biodisponibilités d'un élément associé à sa variété d'hème ou de chélate.

Le fer est absorbé très rapidement et complètement par le bœuf, l'agneau, la dinde, le foie et le poisson. Malgré la teneur élevée en fer dans les aliments d'origine végétale, par exemple dans les haricots, ainsi que dans les champignons, leur fer est beaucoup moins bien absorbé.

Les produits contenant du fer sont énumérés dans le tableau 1:

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Aliments riches en fer

L'anémie ferriprive est la maladie la plus courante causée par les carences en micronutriments.

Surtout, les enfants et les femmes en âge de procréer sont touchés. Ce type d'anémie résulte d'un manque de fer dans l'alimentation, d'une perte de sang importante ou d'une carence en vitamine C. Toutefois, l'anémie ferriprive ne doit pas être confondue avec une anémie mégaloblastique causée par un apport insuffisant en vitamine B12 et en acide folique.

La principale tâche du fer dans l'organisme consiste à participer à la formation de l'hémoglobine, qui concentre environ les deux tiers du Fe en soi. Un autre quart des réserves de fer est stocké dans la ferritine et environ 5% - dans la composition des protéines.

Bienfaits du corps

Le fer provenant de la nourriture peut avoir plusieurs avantages pour le corps humain. Étant donné l’importance particulière de Fe pour une personne, il est utile d’examiner plus en détail ses fonctions.

La formation d'hémoglobine

Cette capacité est l'une des fonctions principales du ferrum. Une personne au cours de sa vie a besoin d'une formation continue d'hémoglobine, car une perte de sang résultant d'un saignement, même mineur, externe ou interne en réduit le niveau. En particulier, les femmes subissent une perte de sang importante tous les mois, ce qui explique pourquoi elles sont plus sensibles à l'anémie que les hommes (en particulier avec une alimentation inadéquate et déséquilibrée). De plus, c'est ce minéral qui détermine la couleur du sang, lui donnant une teinte rouge foncé et transporte également l'oxygène à travers toutes les cellules du corps.

Pour la formation musculaire

Dans les tissus musculaires, le fer joue le rôle de fournisseur d'oxygène, sans lequel le processus de contraction musculaire est impossible. Du ferrum dépend du tonus et de l'élasticité des muscles, et la faiblesse est un symptôme typique de la carence en fer.

Pour le cerveau

La capacité de transporter l'oxygène dans tout le corps fait du fer un oligo-élément indispensable au bon fonctionnement du cerveau. La carence en fer augmente le risque de développer la maladie d'Alzheimer, la démence et d'autres maladies causées par une activité cérébrale altérée.

Syndrome des jambes sans repos

La plupart des chercheurs s'accordent pour dire que la cause du développement de cette maladie sensorimotrice est un apport insuffisant en fer. La carence en fer provoque des spasmes musculaires, aggravés pendant la période de repos (sommeil, assis).

Maintenir une température corporelle saine

Fait intéressant, le fer a la capacité de réguler la température corporelle. Et l'adéquation du flux de processus enzymatiques et métaboliques dépend de sa stabilité.

Maintenir le bien-être

Élimine la fatigue chronique chez les hommes et les femmes, qui est également une conséquence du faible taux d'hémoglobine.

Renforcement de l'immunité

Dans le système immunitaire, le ferrum joue un rôle clé. Un organisme saturé de fer en quantité suffisante est capable de lutter plus activement contre les maladies infectieuses. De plus, le taux de cicatrisation dépend du fer.

Une grossesse saine

Pendant la grossesse, le corps de la femme ressent le besoin d'augmenter le volume sanguin et les globules rouges (pour alimenter le fœtus en croissance). Par conséquent, la "demande" en fer chez les femmes enceintes augmente. La carence en fer augmente le risque d'accouchement prématuré, provoque un poids insuffisant chez le nouveau-né et empêche son développement.

En outre, le fer peut affecter le métabolisme énergétique, l'activité enzymatique, soulager l'insomnie, augmenter la concentration.

Quelle est la pénurie dangereuse

L'anémie aiguë est généralement le résultat d'une carence en Fe.

Principaux symptômes de la carence en fer:

• fatigue
• faiblesse musculaire;
• saignements menstruels excessifs chez les femmes.

Comme on l'a déjà noté, les femmes sont plus susceptibles de développer une carence en fer. Près de 10% du sexe faible en âge de procréer souffrent d'un manque de cet oligo-élément. Mais chez les hommes (et chez les femmes après la ménopause), l’anémie ferrumineuse est extrêmement rare. Les enfants risquent également de développer une anémie.

Facteurs contribuant au développement de la carence en fer

1. Les pertes de sang accrues (y compris chez les donneurs) augmentent les besoins en fer du corps.
2. L'entraînement en force et les exercices d'endurance vous obligent à augmenter le taux quotidien du ferrum presque deux fois.
3. L'activité mentale contribue à une utilisation plus rapide des réserves de fer.
4. Les maladies du tractus gastro-intestinal, les gastrites à faible acidité, les maladies auto-immunes de l'intestin peuvent causer une mauvaise absorption du fer.

Combinaison avec d'autres nutriments

Vitamine C. La consommation d'acide ascorbique avec des produits contenant du fer contribue à une absorption accrue du fer. Par exemple, si vous ajoutez un demi-pamplemousse à la ration de Fe, le corps absorbera trois fois plus de fer. Par conséquent, il est important que le menu soit enrichi non seulement en fer, mais également en vitamine C. Cependant, faites attention: l'ascorbique influe plus fortement sur l'absorption du fer par les plantes que sur l'absorption du ferrum d'origine animale.

La carence en vitamine A. Le rétinol empêche le corps d'utiliser les réserves de fer pour former des globules rouges.

Cuivre Comme on le sait, cet oligo-élément est nécessaire au transport des nutriments des «installations de stockage» vers les cellules et les organes. En l'absence de cuprum, le fer perd sa "mobilité", ce qui entraîne l'apparition d'une anémie. Voulez-vous reconstituer les stocks de ferrum et de cuivre en même temps? Les haricots, le soja et les lentilles devraient apparaître régulièrement sur votre table.

Il est également important de combiner les aliments riches en fer avec des aliments contenant des vitamines du groupe B (en raison du ferrum, les substances B acquièrent une «efficacité» accrue).

En attendant, il est important de savoir que de nombreux composants des aliments peuvent inhiber (affaiblir) l’absorption du fer et le relier au tube digestif. Un certain nombre de ces composants se retrouvent dans les grains entiers et le thé noir. Cependant, des études ont montré que ces substances ne sont pas nocives pour une personne en bonne santé. Mais chez les personnes atteintes de troubles de l’absorption du fer ou de l’anémie développée, l’absorption de substances bénéfiques s’aggrave encore plus.

Il est également important de savoir que le calcium bloque presque complètement l'absorption du fer. D'où la recommandation: pour l'absorption normale des produits contenant du fer ferrum, à utiliser séparément des produits laitiers et des produits riches en calcium.

Le corps a besoin de fer

L'apport quotidien en fer chez l'adulte varie de 10 à 30 mg.

Les nutritionnistes appellent une limite supérieure tolérable une portion de 45 mg de Fe. Dans le même temps, le taux journalier chez les femmes est légèrement supérieur à celui des hommes. Cela s’explique par des processus physiologiques: du sang menstruel, 10 à 40 mg de fer sont perdus chaque mois. Avec l'âge, les besoins du corps féminin dans le ferrum sont réduits.

Chez les personnes en bonne santé, une surdose de fer n’est presque pas observée. Les personnes atteintes d'hémochromatose (une maladie génétique caractérisée par un taux d'absorption de fer des aliments trois à quatre fois plus élevé que chez les personnes en bonne santé) courent un risque élevé d'empoisonnement. Une accumulation excessive de ferrum dans le corps peut activer les radicaux libres (endommager les cellules du foie, du cœur, du pancréas, augmenter le risque de cancer).

Produits contenant du ferrum

Dans l'alimentation, il existe 2 types de fer: l'hème et le non-hém. La première option est un ferrum, qui fait partie de l'hémoglobine. Ses sources sont tous des aliments d'origine animale et des fruits de mer. Le fer hémique est plus rapidement et plus facilement absorbé par le corps. Le fer non hémique est un élément dérivé des produits à base de plantes. Pour la formation de l'hémoglobine n'est utilisé que partiellement, et alors seulement en combinaison avec la vitamine C.

Pour un bénéfice maximal, les nutritionnistes recommandent de combiner des produits d'origine animale et végétale. De cette manière, il est facile d'augmenter l'absorption du ferrum (parfois même de 400%).

Beaucoup de gens savent que la viande, en particulier les variétés rouges, et les sous-produits sont les meilleures sources de fer.

En attendant (et cela peut être une surprise pour beaucoup), la nourriture végétale n’est parfois pas pire. Demandez à un végétarien enthousiaste de faire un test sanguin, et très probablement, la concentration de fer ne diffère pas trop de celle des mangeurs de viande. Il est vrai que pour cela, il est important de manger une variété d’aliments végétaux.

Ces études détruisent en partie la théorie selon laquelle les plantes ne peuvent fournir à l'homme la quantité de fer nécessaire. Dans de nombreux aliments végétariens, le fer contient plus de 10% de la norme quotidienne de fer et une partie des épinards ou des lentilles fournit un tiers du fer quotidien. En outre, les aliments d'origine végétale contiennent moins de calories et de matières grasses, ils sont donc idéaux pour les personnes soucieuses de leur forme et de leur santé. Mais, de plus, les partisans du végétarisme ne nient pas que l'apport journalier recommandé en fer, obtenu exclusivement à partir de plantes, devrait être environ une fois et demie supérieur à celui des mangeurs de viande.

Parmi les aliments végétaux, les légumineuses et les légumes à feuilles vertes sont les meilleures sources de fer. Les grains entiers ont de bonnes propriétés nutritionnelles et de très bonnes réserves de ferrum. Et la source de fer la plus inattendue pour beaucoup est la mélasse de canne à sucre. Seulement 1 cuillère à café de ce produit contient près de 1 milligramme de fer. Cet indicateur dépasse de manière significative la teneur en fer des autres édulcorants, tels que le miel, le sirop de pin, le sucre brun.

Afin de faciliter la compréhension des aliments les plus saturés en fer, nous vous proposons un tableau des aliments les plus utiles. En utilisant ces connaissances, il est facile d’éviter l’anémie ferriprive.

http://foodandhealth.ru/mineraly/produkty-pitaniya-bogatye-zhelezom/

Quels aliments de fer à manger pour que l'hémoglobine ne tombe pas. Que manger, quoi combiner, comment cuisiner

Le principal fournisseur de minéraux dans le corps est la nourriture. L'absence de l'un d'eux aggrave la santé et provoque diverses maladies. Si vous consommez régulièrement des aliments riches en fer, la pâleur et l'anémie ne seront pas terribles.

Cependant, tous les plats contenant des minéraux en grande quantité ne le cèdent pas facilement au corps. Il est important de choisir des aliments contenant du fer, faciles à digérer, pour les combiner correctement avec le reste de la nourriture. Seulement dans ce cas, le corps recevra une quantité suffisante d'oligo-éléments hématopoïétiques.

Pourquoi le fer est-il important?

Le fer est le matériau clé dans le corps responsable de la respiration - l'échange d'oxygène au niveau cellulaire le plus subtil. Près de 70% du métal est concentré dans l'hémoglobine, le reste dans les protéines ferritine et myoglobine.

Les globules rouges dus à l'hémoglobine fonctionnent comme un service de livraison: ils apportent de l'oxygène à tous les organes, tissus et cellules, puis ils absorbent le dioxyde de carbone. S'il y a peu de cellules sanguines, tous les processus métaboliques échoueront, la privation d'oxygène commencera.

En plus de fournir du fer respiratoire:

• participe à la formation de l'immunité;
• régule le travail du foie, de la glande thyroïde;
• active le développement physique et la croissance des enfants;
• donne une apparence belle et saine aux cheveux, aux ongles et à la peau.

Si le corps ne contient pas suffisamment d'oligo-éléments, une anémie se développe - une maladie assez commune.

Besoin quotidien de fer pour adultes et enfants

Les doses recommandées de consommation de métal varient selon le sexe et l'âge. Ils sont conçus sur la base du fait qu'une personne en consomme 10% avec des produits d'origine animale et 90% d'aliments d'origine végétale, raison pour laquelle la quantité totale de substance digestible ne dépasse pas 20%.

Les besoins en fer du corps augmentent pendant la grossesse, avec le hsv, l'anémie et le don de sang. Dans de tels cas, la personne devrait recevoir au moins 33 mg de substance par jour.

Pour les enfants, le tarif par jour est le suivant:

• 0,27 mg de la naissance à six mois;
• puis jusqu'à l'âge d'un an - au moins 11 mg;
• après cela, et jusqu'à 3 ans, le taux diminue légèrement à 7 mg;
• Les enfants d'âge préscolaire et les plus jeunes ont besoin de 10 mg chacun;
• de 9 à 13 ans devrait être consommé 8 mg;
• les normes diffèrent ensuite selon le sexe: pour les garçons de 14 à 18 ans, 11 mg sont nécessaires, pour les filles de cet âge, 15 mg sont nécessaires.

Les végétariens devraient multiplier ces chiffres recommandés par 1,5 à 1,8, car leur régime alimentaire ne contient aucun oligo-élément facilement digestible.

Comment déterminer la pénurie et l'excès de fer dans le corps

Indépendamment des signes extérieurs, il est difficile d'établir un diagnostic précis, il est nécessaire d'effectuer un test sanguin.

Un excès de fer dans le corps est moins commun. Ceci est observé avec l'utilisation systématique d'eau potable avec une forte dose de métal (eau de puits ou alimentation en eau rouillée en ville).

L'excès de substance inhibe le système antioxydant et peut provoquer le développement de l'athérosclérose, des réactions allergiques. Certaines personnes ont une tendance héréditaire à accumuler du fer (hémochromatose), ce qui provoque une cirrhose, un diabète, une arthrite, une maladie cardiaque.

La carence en micro-éléments (anémie) est beaucoup plus courante et se manifeste sous la forme de:

• pâleur (cyanose) de la peau;
• faiblesse, fatigue;
• maux de tête;
• vertiges, évanouissements;
• essoufflement, il est difficile pour une personne de supporter la chaleur;
• palpitations cardiaques, insuffisance cardiaque.

À cela s’ajoutent le peeling de la peau, les cheveux ternes, la fragilité et l’exfoliation des ongles. Avec une forme d'anémie faible, ces symptômes ne sont pas prononcés.

Quelle est la carence dangereuse en fer

S'il y a peu de fer dans les aliments, le corps n'a rien à synthétiser l'hémoglobine, ce qui entraîne une diminution du nombre de globules rouges dans le sang. En conséquence, toutes les cellules commencent à souffrir de manque d’oxygène.

Il est difficile pour une personne de travailler, de bouger, elle s'étouffe constamment et ne peut pas concentrer son attention. Les femmes ont des troubles menstruels. Ensuite, les muscles commencent à s'atrophier, des pertes de charge, des pathologies du système cardiovasculaire se développent.

La carence en fer est particulièrement dangereuse pour les femmes enceintes car elle provoque une dégradation de son bien-être et provoque des fausses couches, pathologies du développement du fœtus. Le cerveau du bébé est celui qui manque le plus en oxygène: après la naissance, il est très sensible aux maladies infectieuses.

Un manque d'acide folique chez l'enfant (il accompagne souvent une carence en fer) est dangereux pour les pathologies du système nerveux et le travail prématuré.

Comment augmenter l'absorption du fer

Pour que la substance soit mieux absorbée, il est nécessaire de privilégier les aliments pour animaux contenant du fer ferreux à haute disponibilité.

La combinaison des produits revêt une grande importance, car certaines substances augmentent l’absorption du métal et d’autres bloquent son absorption.

Combinez avec des produits qui améliorent l'absorption du fer

Pour celles qui souffrent d'anémie et en particulier pour une mère qui allaite, il est important de bien combiner les assiettes.

De plus, l'assimilation du métal contribue à la présence dans le régime d'une quantité suffisante d'acide ascorbique et de protéines. On pense que le jus d'orange augmente l'absorption des micro-éléments de 85%.

Mais un excès d'acide ascorbique commence à bloquer la vitamine B12, qui est impliquée dans la formation du sang. Donc, si vous en faites trop avec de la vitamine C, vous pouvez obtenir l'effet inverse. La vitamine A et le cuivre ont un effet positif sur l'absorption du métal.

Voici quelques astuces:

• mangez beaucoup de fruits et de légumes frais pour assurer des quantités adéquates de vitamine C;
• laver la viande avec les jus de fruits frais: de grenade, orange;
• compléter les plats avec des oignons, il contribue à l'absorption du fer;
• Assurez-vous d'inclure dans le régime alimentaire la salade, le brocoli et le jus de tomate comme sources d'acide folique;
• N'oubliez pas de manger des carottes.

Tous ces produits contribueront à augmenter l'hémoglobine et satureront le corps en vitamines.

Ne pas manger d'aliments qui empêchent l'absorption du fer

Il arrive que le fer ne soit pas absorbé à cause d'une mauvaise combinaison de vaisselle. Bloquer l'absorption du calcium minéral, le zinc. Il est donc impossible de consommer simultanément des produits contenant du fer et du lait.

De plus, ils inhibent l’absorption du métal:

• La caféine. À cause d'une tasse de café, 35% du minerai sera transité.
• Tanins. Les composants dans lesquels le thé est riche bloquent l'élément formant le sang de 65%.
• Acide phytique. Il y en a beaucoup dans les légumineuses. Par conséquent, la substance n'est absorbée que par 3 à 7% de ces produits.
• Oxalate Il y a beaucoup de ces composés dans les épinards et l'oseille, il est préférable de ne pas les combiner avec de la viande.

Les aliments riches en fibres peuvent également interférer avec l'absorption des oligo-éléments, car les fibres alimentaires jouent le rôle de sorbant.

Distribuer la consommation tout au long de la journée

Il est préférable de consommer les aliments riches en fer non seulement le matin, mais tout au long de la journée. Cela est nécessaire pour que le corps puisse totalement absorber les substances entrantes. Des fruits et des noix, riche en minéraux fera un excellent casse-croûte.

Aliments réduisant le fer

Tout d'abord, ce groupe comprend des produits végétariens tels que les macaronis à base de farine de qualité supérieure, le pain blanc. La consommation excessive de café et de thé fort aggrave également la numération globulaire. Des produits d'origine animale bloquent l'écoulement des œufs minéraux.

Le lait ordinaire et tous les produits laitiers fermentés entrent en compétition avec le fer pour être absorbé en raison de la présence de calcium.

Les processus de formation des éléments sanguins sont inhibés par les graisses, en particulier les animaux solides. Mais il est préférable de ne pas utiliser beaucoup d’huile végétale avec de la viande: la vitamine E qu’elle contient n’est pas favorable au fer, elle empêche également l’absorption du magnésium.

Fer hémique et non hémique

Chez les animaux et les humains, le fer se présente sous la forme d'un complexe appelé hème. Par conséquent, les produits d'origine animale sont considérés comme des sources de fer hémique ou ferreux. Ils contiennent la substance la plus hématopoïétique. Il est facile à digérer - absorbé à 35%.

Fer fer non hémique, pénètre dans le corps principalement avec des aliments d'origine végétale. Il est moins bien absorbé (jusqu'à 10%), nécessite la présence de facteurs concomitants (vitamines B, C).

Par conséquent, même si le dosage du minéral est supérieur à 100 g dans les aliments d'origine végétale, le corps l'assimilera beaucoup moins que les sources animales.

Highland Iron Record Produits

Pour faire le bon régime, vous devez savoir dans quels produits beaucoup de minéraux.

Tableau: produits contenant du fer en grande quantité par ordre décroissant.

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Quels aliments ont le plus de fer?

Le nombre d'or est ce qui est important lorsqu'il s'agit de la teneur en fer dans le corps d'une personne en bonne santé. Normalement, ce microélément ne contient que 4 à 5 grammes, mais son rôle est énorme.

Pourquoi le corps a-t-il besoin de fer

Vous savez sûrement que le fer est une nécessité pour l'homme et ne peut être remplacé par rien. Il participe au processus de formation du sang et au transport de l'oxygène vers toutes les cellules du corps en tant que partie intégrante de l'hémoglobine. De plus, le fer participe à la synthèse des enzymes cellulaires, génère un champ magnétique et des impulsions électromagnétiques dans les cellules nerveuses, favorise la formation de tissus. Le niveau normal de ce métal donne au corps la force de résister au stress, à la fatigue, à la somnolence, soutient l'immunité, le cerveau et la glande thyroïde. Et ce qui est important, et pour nous même très important, maintient le tonus de la peau et des muscles.

Si le taux d'hémoglobine est normal, il n'y a pas de soif douloureuse de sucreries.

Le rôle du fer dans le corps

Apport quotidien de fer

Le taux de fer quotidien pour chaque individu et dépend de l'état de santé et du mode de vie d'une personne. Avec un effort physique intense, le besoin augmente. Le tableau ci-dessous montre la moyenne pour différentes catégories de personnes.

(avec un maximum de 45 mg)

Idéalement, tout organisme en bonne santé devrait avoir une réserve de fer (300-1000 mg pour les femmes et 500-1500 mg pour les hommes). En réalité, la plupart des gens ont un stock de cet oligo-élément à la limite inférieure de la norme ou sont complètement absents.

Table de produits en vrac

Le tableau montre uniquement les produits dans lesquels la plus grande quantité de fer. La proportion de fer en grammes pour 100 grammes de produit est donnée.

Symptômes de carence en fer

Si nous parlons du manque de quelque chose, alors il est déjà clair que cela ne présage pas bien. La carence en fer comporte deux stades: le stade latent et le stade anémique.

Avec une carence en fer latente, le taux d’hémoglobine dans le sang est normal et il n’ya aucun symptôme clinique de carence en fer, mais les réserves tissulaires de fer diminuent inexorablement et l’activité des enzymes contenant du fer diminue progressivement. De plus, les adultes se caractérisent par une augmentation compensatoire de l'absorption de fer dans l'intestin.

Avec l'anémie ferriprive, les symptômes cliniques suivants sont observés:

1. épuisement du fer dans le corps;
2. la diminution de la saturation en hémoglobine des érythrocytes est significativement réduite, ce qui entraîne leur hypochromie, autrement dit, les érythrocytes perdent leur couleur;
3. changements dystrophiques dans les organes et les tissus;
4. dans les érythrocytes, une quantité accrue de protoporphyrine est observée;
5. diminution du niveau d'hémoglobine dans le sang et de sa production.

Quand devriez-vous faire attention à votre état et quels conseils du corps penser à un éventuel manque de fer? Si vous êtes préoccupé par la fatigue systématique sans raison apparente et au même rythme de vie que toujours... Il y a un rythme cardiaque rapide, un essoufflement avec une charge faible. Faiblesse musculaire, acouphènes, maux de tête. L'environnement visuel peut noter la pâleur du visage. Il augmente également souvent la perte de cheveux, les ongles cassants, la peau sèche. Symptômes possibles et plus prononcés tels que fissures des muqueuses aux coins de la bouche, rougeur de la langue. Tout dépend de la gravité et de la durée du déficit. Il convient de noter que l’automédication et la prise de drogues par vous-même ne doivent pas se faire sans examen. En effet, un excès de fer, tout comme sa carence, est tout à fait capable de nuire gravement, à savoir de perturber le fonctionnement des organes internes. Seul un médecin peut établir un diagnostic, sur la base d’examens et déterminer le dosage souhaité spécifiquement pour votre cas.

Qu'est ce qui affecte l'absorption du fer

Le corps humain est capable d'absorber environ un dixième du fer entrant. Il est nécessaire de prendre en compte certains facteurs qui peuvent réduire l’absorption du fer dans la lumière de l’intestin. C'est la précipitation des phosphates, phytates et antiacides. Les protéines de soja, l'albumine et l'éthanol (pris par voie orale ou administré par injection) diminuent l'absorption du fer. Quant au lait, ses protéines ont également un effet néfaste sur l’absorption du Fe. Le thé et le café réduisent considérablement l'absorption du fer en raison de la teneur en caféine. L'acide phytique contenu dans les graines de céréales, de légumineuses et d'oléagineux réduit l'absorption du fer. Afin de neutraliser l'effet du phytate sur l'absorption du fer, il est nécessaire d'inclure de l'acide ascorbique ou de la viande dans l'alimentation. D'autres fibres végétales, en plus de la cellulose, peuvent également réduire l'absorption de fer.

Des doses orales élevées d'acide ascorbique, ainsi que d'acide citrique, d'acide succinique et de sucre ont un effet positif. Absorption accrue en présence de viande de volaille ou de bœuf.

Notez que le fer le plus facilement assimilable par le corps humain se trouve dans les plantes!

Vidéo: Fer et énergie corporelle

Conclusion

Une alimentation correcte et équilibrée est un travail quotidien sur votre santé. Mais c’est le seul moyen de fournir à votre corps toutes les vitamines, minéraux et micro-éléments nécessaires. Il n'y a pas de meilleur moyen que d'obtenir du fer à partir de produits. Et bien sûr, n'oubliez pas l'activité physique régulière.

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Produits de fer

Le surpoids n’est pas toujours associé à un mode de vie principalement sédentaire et à une consommation excessive de nourriture. Il y a beaucoup de filles qui vont à la gym et s'en tiennent à un régime, mais ne peuvent pas perdre du poids. La raison en est souvent une carence en fer - un oligo-élément qui a un effet direct sur le métabolisme et la fonction de la glande thyroïde. Si un problème similaire existe, les efforts déployés ne donnent tout simplement aucun résultat, mais aboutissent au contraire à un ensemble encore plus important de kilos supplémentaires.

Le fer est un oligo-élément essentiel responsable de nombreuses fonctions importantes pour le corps humain. Son excès et sa carence affectent négativement la santé et le bien-être. Les deux états sont anormaux, mais le plus souvent, les personnes souffrent précisément d'une carence en cet oligo-élément.

Le rôle du fer chez l'homme

Un oligo-élément considéré est une substance responsable du taux d'hémoglobine. Le fer fait partie intégrante d'un grand nombre d'enzymes et remplit de nombreuses fonctions importantes:

• transport de l'oxygène vers les tissus, cellules, organes;
• formation de sang;
• Production d'ADN;
• la formation de fibres nerveuses et la croissance du corps humain;
• maintien de l'activité vitale de chaque cellule individuelle;
• fournir le métabolisme énergétique;
• participation à la réaction redox.

En outre, l’oligo-élément est responsable des fonctions de protection du corps et d’autres processus tout aussi importants. Le fer joue un rôle particulier pour une femme pendant la période de procréation, car cette période est caractérisée par un besoin maximal de la substance. Sa carence entraîne des effets indésirables très graves.

Besoin quotidien en fer du corps

La teneur normale en oligo-éléments dans le corps varie de trois à quatre milligrammes. La majeure partie de la substance (environ 2/3) est concentrée dans le sang. La concentration restante de fer est concentrée dans les os, le foie et la rate. La diminution du niveau de l’oligo-élément se produit pour des raisons naturelles - cycles menstruels, transpiration, exfoliation du derme. S'il n'y a pas d'aliments riches en fer dans l'alimentation, cela conduit inévitablement à une pénurie de substances, car les réserves épuisées ne se reconstituent tout simplement pas. Afin de maintenir le micro-élément au niveau requis, environ 10 à 30 milligrammes de ce composé doivent provenir de l'alimentation quotidienne.

Le montant exact dépend de l'âge, du sexe et d'autres facteurs connexes:

• enfants de moins de 13 ans - de 7 à 10 mg;
• les adolescents de sexe masculin en ont besoin de 10 et les femmes de 18 mg;
• hommes - 8 mg;
• femmes - de 18 à 20 ans et pendant la grossesse - au moins 60 mg.

Le non-respect de la norme quotidienne de consommation de fer entraîne une perturbation du travail de nombreuses fonctions, ce qui affecte même l'apparence extérieure. Le mauvais état de la peau et des cheveux n’est pas toujours associé à l’âge ou à une sélection incorrecte de produits cosmétiques. Et, si vous envisagez d'acheter un autre pot de crème onéreuse, vous devriez regarder votre propre régime alimentaire, car le problème réside peut-être précisément dans le manque de fer. Cette situation est particulièrement pertinente pour ceux qui suivent souvent un régime, veulent perdre du poids, se limitent à ne manger que quelques aliments, en prêtant attention au contenu calorique et non à l'utilité de la composition.

Liste des aliments riches en fer

L'oligo-élément est présent dans divers aliments, il est donc hémique et non hémique. Ce dernier est contenu dans les produits d'origine végétale et le premier - d'origine animale. La différence entre eux concerne le degré de digestibilité. Le fer provenant de produits d'origine animale est absorbé par 15 à 35 ans et par les légumes, entre 2 et 20%. Par conséquent, le microélément de l'hème devrait prévaloir dans le régime alimentaire et être présent en quantité suffisante.

Les végétariens ont plus de difficultés que ceux qui consomment quotidiennement des produits carnés. Corriger la situation permet d'utiliser des aliments, ce qui améliore le degré d'absorption du fer. Ces produits incluent ceux qui sont riches en vitamine C.

La plus grande quantité de fer se trouve dans:

• Viande et abats. Ce sont la dinde, le poulet, le bœuf, le porc maigre, l'agneau et le foie. La plupart du fer contient de la viande brune.
• Fruits de mer et poisson. Pour compenser la carence en oligo-élément, il est nécessaire de privilégier les crevettes, le thon, les sardines, les huîtres, les palourdes, les moules, ainsi que le caviar noir et rouge.
• Œufs Ceci s'applique au poulet, aux autruches et aux cailles. Avec le fer, ils contiennent des acides gras insaturés, des vitamines, du magnésium.
• Pain et céréales. Les céréales telles que la farine d'avoine, le sarrasin et l'orge sont particulièrement utiles. Le fer contient beaucoup de son de blé et de seigle.
• Légumineuses, légumes, verts. La plus grande quantité d’oligo-éléments se trouve dans les pois, les haricots, les haricots, les épinards, les lentilles, le chou-fleur et le brocoli, les betteraves, les asperges et le maïs.
• Baies et fruits. Dans cette catégorie de produits, les champions d'Ironwood sont le cornouiller, le kaki, le cornouiller, le prunier, les pommes et les subventions.
• Graines et noix. Tous les types de noix sont composés de nombreux micro-éléments responsables des taux d'hémoglobine. Ils ne sont pas inférieurs et les graines.
• Fruits secs Une grande quantité de fer inclus dans les figues, les pruneaux, les raisins secs, les abricots secs.

Note! Tous les fruits secs ne sont pas bénéfiques. Souvent, avec le fer précieux pour le corps, ils contiennent des substances nocives. Une apparence trop belle et propre des fruits indique généralement qu'ils ont été transformés, ce qui permet à des producteurs peu scrupuleux d'augmenter la durée de conservation des produits.

Table de produits en fer

Les données tabulaires donnent une idée plus précise du nombre de milligrammes de fer que contient un produit particulier. Si nous analysons les informations qui y sont indiquées, il apparaît clairement que la concentration la plus élevée d’oligo-éléments pour 100 grammes de produit se situe sur le foie de poulet et de porc, ainsi que sur les mollusques. Le son, le soja et les lentilles sont un peu inférieurs, mais la quantité de substance digérée à partir d'eux est deux fois plus faible.

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Les aliments qui contiennent du fer ou comment manger pour prévenir une carence en fer

Le fer dans le corps remplit de nombreuses fonctions, mais il est particulièrement important pour le sang et le processus de respiration cellulaire. Le manque de fer affecte la santé, l'apparence et les fonctions cognitives. C'est pourquoi il est si important d'inclure des aliments riches en fer dans votre alimentation quotidienne.

Le fer et la santé du fer: quel rôle joue l'oligoélément dans notre corps?

Le fer fait partie de l'hémoglobine. À son tour, la protéine hémoglobine est un matériau de construction pour les globules rouges - des globules rouges qui transportent l'oxygène des poumons vers les organes et les débarrassent du dioxyde de carbone lors du retour. En fait, ce processus s'appelle la respiration cellulaire. Sans fer, c'est impossible. Et comme chaque cellule de notre corps a besoin d'oxygène, le fer peut être appelé l'un des éléments les plus importants.

La synthèse de l'hémoglobine absorbe 60 à 70% du fer total qui pénètre dans l'organisme. Les 30 à 40% restants sont déposés dans les tissus et consacrés à d'autres tâches - processus métaboliques, régulation du fonctionnement de la glande thyroïde, maintien du système de défense de l'organisme et synthèse du tissu conjonctif.

Comme vous pouvez le constater, les fonctions du fer sont diverses et nombreuses, mais le transport de l'oxygène est le plus important d'entre elles.

Le fer est mal absorbé, même avec une santé parfaite et une alimentation saine - le corps humain est capable d'absorber jusqu'à 10% de fer contenu dans les aliments [1].

Besoin quotidien de fer chez des personnes en bonne santé

Le besoin en fer varie avec l'âge et la santé.

Bébés à six mois, le besoin de fer est faible, car ils sont nés avec une offre équitable de cet élément. Les nouveau-nés n'ont besoin que de 0,27 mg de fer par jour. Les enfants de six mois à un an ont besoin de 11 mg, les bébés de 1 à 3 ans - 7 mg, les enfants de 4 à 8 ans - 10 mg, de 9 à 13 ans - 8 mg.

Les adolescents âgés de 14 à 18 ans devraient recevoir entre 11 et 15 mg par jour, et le besoin en fer est plus important chez les filles - ceci est dû à la perte de sang mensuelle pendant la menstruation.

Les hommes ont besoin d'environ 10 mg de fer par jour, les femmes de 15 à 18 mg. Pendant la grossesse, le taux augmente à 25-35 mg, et à l'allaitement jusqu'à 25 mg.

Après environ 50 ans, le taux de fer pour les hommes et les femmes devient le même - environ 10 mg par jour [2].

Ce sont des chiffres moyens, mais dans certains cas, le besoin en fer peut être légèrement supérieur à la moyenne. Les athlètes, ainsi que les personnes engagées dans des travaux physiques pénibles, ont besoin de plus de fer. Le besoin en fer augmente lors de la récupération après les opérations et les blessures (en particulier si elles s'accompagnent d'une perte de sang), de maladies infectieuses, ainsi que pour celles qui souffrent d'un saignement constant (hémorroïdes, ulcères d'estomac, saignements de nez, menstruations abondantes, etc.).

Aliments riches en fer

Notre corps ne peut pas synthétiser le fer, il ne fait que recycler cet élément, le retirant de ses globules rouges. Le fer «frais» vient avec de la nourriture. Cependant, même si vous consommez des aliments contenant du fer, cela ne signifie pas que vous en avez assez. La chose est qu'il y a deux types de fer.

Le fer peut être hémique (bivalent) et non hémique (trivalent). Le premier est contenu dans des produits d'origine animale et se digère facilement (environ 25%), le second est inclus dans la composition des plantes et seul un maximum de 8 à 10% est absorbé [3]. C'est pourquoi les végétaliens et les végétariens manquent souvent de cet élément, même s'ils mangent des aliments riches en fer.

Et pourtant, c'est le bon régime qui est considéré comme le principal moyen de prévenir une carence en fer. Le fer à des doses significatives est contenu dans les produits suivants:

Produits d'origine animale:

• foie de porc - 29 mg (ci-après, l'indicateur pour 100 g de produit);
• fromage à pâte dure - 19 mg;
• foie de boeuf - 9 mg;
• jaune d'oeuf - 6 mg;
• langue de boeuf - 5 mg;
• dinde - 4 mg;
• boeuf - 2,8 mg;
• poulet - 2,5 mg;
• maquereau - 2,5 mg;
• porc - 1,6 mg;
• hareng - 1 mg;
• fromage cottage - 0,4 mg.

Produits à base de plantes:

• haricots - 72 mg;
• noisettes - 51 mg;
• flocons d'avoine - 45 mg;
• champignons forestiers frais - 35 mg;
• mil - 31 mg;
• pois - 20 mg;
• chou marin - 16 mg;
• pruneaux - 13 mg;
• abricots secs - 12 mg;
• sarrasin - 8 mg;
• tofu - 5,5 mg;
• pêches - 4,1 mg [4].

Bien que la teneur en fer de certains aliments végétaux soit élevée, la forme de fer non hémique est peu absorbée. Par conséquent, il est important pour ceux qui suivent un régime végétal de vérifier la teneur en fer et, si nécessaire, de prendre des suppléments nutritionnels contenant cet élément.

Mieux encore, notre corps perçoit le fer dérivé de la viande (20% est absorbé en moyenne), légèrement pire - du poisson et des fruits de mer (environ 11%), des légumineuses (7%) et des noix (6%). Des fruits, des légumes et des céréales, seuls 1 à 3% du fer sont absorbés.

Pour améliorer l’absorption du fer, il est également important d’obtenir des quantités suffisantes de vitamines et de minéraux, qui jouent le rôle de catalyseurs et facilitent l’absorption de cet élément. Ceux-ci incluent:

• Vitamine C. Le fer n’est presque pas absorbé sans «ascorbinka». Le menu doit donc inclure des produits riches en acide ascorbique - baies, oranges et pamplemousses, chou, poivron rouge.
• Vitamine A. Si une personne n'a pas assez de vitamine A, le fer ne sera pas absorbé et utilisé pour «construire» de nouveaux globules rouges. La vitamine A est riche en beaucoup de fruits et de légumes orange et jaunes - c'est cette substance qui leur donne des couleurs si gaies. Pour reconstituer la vitamine A, vous devez manger plus d'abricots secs, de carottes et de citrouilles. Cependant, il est important de savoir que l'absorption de cette vitamine nécessite des matières grasses. N'ignorez donc pas les sources de rétinol telles que le beurre, l'huile de poisson et les jaunes d'œufs.
• Acide folique (vitamine B9). Il aide à l'absorption du fer et normalise le travail du tube digestif. Une digestion saine est essentielle à l'assimilation de cet élément. Les sources d'acide folique sont les œufs, le soja, la levure, les légumes à feuilles vertes, l'aneth, les aubergines, les tomates et le foie de poulet.

Chez les femmes enceintes et les femmes prenant des contraceptifs oraux, le besoin en acide folique est particulièrement élevé.

• Cuivre La source de cuivre est les abats, le poisson et les fruits de mer (crevettes, huîtres, etc.), le chou.

Règles de nutrition

Plus vous utilisez une grande variété de produits pour cuisiner, moins vous aurez de chances de manquer de fer, d’autres oligo-éléments ou de vitamines. Cependant, un régime sans fer présente certaines limites. Le fait est que certains éléments peuvent nuire à l'absorption de ce minéral. Cela ne signifie pas qu'ils doivent être complètement abandonnés. Mais il vaut mieux ne pas manger d'aliments contenant du fer, accompagnés de:

• thé et café, vin rouge. Ces boissons réduisent par ailleurs la capacité du corps à absorber le fer d'environ un tiers, comme le chocolat;
• lait et produits laitiers. Ils sont riches en calcium et le calcium n'est «pas amical» avec le fer;
• graines de sésame et de tournesol, son, blé germé, noix. Tous ces produits sont des sources précieuses de magnésium. Mais le magnésium, comme le calcium, interfère avec l'absorption du fer.

Si votre tâche consiste à augmenter la teneur en fer dans le sang, consommez tous les produits ci-dessus seulement 3 à 4 heures après les aliments riches en fer. Mais il faut abandonner les sauces à l'huile prêtes à l'emploi grasses et frites telles que la mayonnaise, les épices chaudes et les marinades - tout cela irrite les muqueuses du tube digestif et empêche l'assimilation de la glande.

Un exemple de ration journalière: j'ai un jour de fer aujourd'hui...

Comment créer un menu qui aidera à faire face à une carence en fer? En fait, ce n’est pas difficile. Les aliments riches en fer et en vitamines nécessaires à son absorption ne sont ni rares ni particulièrement coûteux. Voici un exemple de ration «en fer» pour une journée:

Petit-déjeuner: 2 œufs à la coque ou œufs brouillés, une salade de chou frais, une tranche de pain noir avec du beurre et du fromage à pâte dure, du jus d'orange.

Le deuxième petit-déjeuner: mousse au fromage cottage avec abricots secs et pruneaux ou flocons d'avoine aux fruits secs, décoction d'églantier.

Déjeuner: soupe au poulet ou bortsch aux champignons, foie cuit à l'oignon ou dinde cuite au four avec ragoût de légumes, salade de fruits et compote de fruits secs.

Dîner: cuire à la vapeur des côtelettes de bœuf ou du maquereau cuit au four, purée de pois ou carottes à l'étouffée, tisane apaisante.

Ce menu est non seulement riche en fer, en vitamines C, B9 et en cuivre, mais il correspond également bien à la définition de diététique, contient suffisamment de fibres et ne nuit pas à votre silhouette.

Consommation de fer chez les patients anémiques

Parfois, des tests révèlent non seulement un manque de fer, mais une situation plus grave - anémie ferriprive. Habituellement, une telle affection se développe sur le fond des maladies gastro-intestinales, des processus tumoraux, des invasions helminthiques et des saignements constants. Il est souvent diagnostiqué chez des personnes ayant subi une perte de sang importante lors d'une blessure ou d'une opération.

L'anémie ferriprive est diagnostiquée si le taux d'hémoglobine chute à 100–70 g / l et si la ferritine sérique chute à 15 ng / ml.

En cas d'anémie ferriprive diagnostiquée, il est impossible de vous prescrire un traitement. Thérapeute prend un médecin. Peut-être prescrira-t-il des complexes multivitaminés et des suppléments contenant du fer et, dans les cas les plus graves, il pourra même rédiger des suppléments de fer - des produits assez puissants avec de nombreux effets secondaires. Vous ne pouvez prendre ces médicaments que sous la supervision de votre médecin.

Règles pour la prise de compléments alimentaires comme sources additionnelles de fer

«Les gens ne sont pas toujours en mesure de suivre le bon régime et de consommer suffisamment d'aliments riches en fer», déclare un expert de Pharmstandard. - Dans ce cas, des compléments alimentaires enrichis en fer peuvent être d'une aide précieuse. Mais ne croyez pas qu'ils sont tous identiques, et un tel recours réglera la situation en une semaine. Très souvent, les gens achètent des suppléments de fer sans se soucier de la posologie. Et c'est très important. Avant de prendre des compléments alimentaires, vous devriez consulter votre médecin et faire une analyse de sang qui montrera le taux de fer. Sur sa base, le médecin recommandera un taux de fer quotidien, et maintenant, vous pourrez vous procurer l'outil.

Les suppléments de fer ne sont pas que des pilules et des gélules. Par exemple, dans notre assortiment, il y a «Ferrohematogen» - une tuile à mâcher douce à base d'albumine riche en fer. C'est une bonne source supplémentaire de fer. En outre, un «bonbon» est pratique à transporter et à utiliser comme collation légère. "Ferrohematogen" est enrichi de vitamines C, B6 et B12, ainsi que de cuivre - ces additifs accélèrent l'absorption du fer. "

http://www.pravda.ru/navigator/pitanie-pri-nekhvatke-zheleza.html