Champignons comestibles et faux: comment ne pas tomber dans un piège dangereux

Les champignons forestiers attirent partout l’attention particulière des amateurs d’aliments originaux, car ils peuvent être cuits, frits, marinés, salés et séchés. Malheureusement, il existe des champignons comestibles et faux dans la nature, qui tombent souvent dans le panier pour les cueilleurs de champignons inexpérimentés. Avant de sortir dans les bois, il serait sage de connaître les champignons qui poussent sur le territoire où nous vivons.

Les principaux symptômes d'intoxication aux opiacés non comestibles surviennent quelques heures après les avoir consommés. Un mal de tête aigu, des nausées, des vertiges, des spasmes intestinaux signalent un problème.

Champignons comestibles et faux: le critère des différences

Qui n'aime pas aller dans les bois chercher des champignons et dans quelques heures chercher un panier ou un seau plein? C'est le cas des agarics au miel. Après tout, ils grandissent dans des familles énormes de plusieurs dizaines de pièces, situées dans une petite zone. Pour que la campagne se termine avec succès, il est important que chacun sache distinguer les champignons des faux champignons. Sinon, la joie peut être remplacée par l'amertume de l'intoxication alimentaire. En premier lieu, considérons les échantillons comestibles et sûrs. Ensuite, nous retirerons le "masque" des faux agariques, qui s'efforcent d'entrer dans le panier pour les cueilleurs de champignons inexpérimentés.

Les experts conseillent de prêter attention à plusieurs critères qui permettent de remarquer la dangereuse différence entre les champignons comestibles et les faux champignons:

Bien sûr, tous ces critères sont très importants, mais si après une étude du doute subsiste, appliquez le principe principal: "Pas sûr - ne le prenez pas!".

Les cueilleurs de champignons inexpérimentés ne doivent pas y aller seuls. Les conseils d'experts pratiques vous aideront à ne pas tomber dans le piège de la cupidité et à ne prendre que des champignons comestibles.

Comporte les champignons d'automne préférés

Pour apprendre à distinguer les champignons comestibles des faux champignons, il est important de bien comprendre les caractéristiques de croissance de ces plantes. Comme vous le savez, dans la nature, il existe de nombreux types de champignons. Mais tous sont unis par les indicateurs généraux de ces beaux champignons. Il s'avère qu'il ne suffit pas de savoir à quoi ressemblent les champignons de l'extérieur. Il est important d'apprendre à les connaître.

Les champignons comestibles poussent le plus souvent en grands groupes près des souches ou avec les racines des arbres dépassant du sol. Quand ils sont juste coincés dans le sol forestier mou, ils sont décorés avec un chapeau semi-circulaire. Chez les spécimens plus âgés, cela change complètement de forme. Maintenant, cela ressemble plus à une large assiette, retournée.

En regardant les photos de champignons faux et comestibles, vous remarquerez les différences de coloration et de taille des capsules. Ce peut être de telles nuances:

Le diamètre de la calotte atteint 10 cm et sa partie extérieure est recouverte d'écailles qui disparaissent partiellement avec le temps. Les plaques arrière de la casquette dans les jeunes champignons sont généralement légers. Chez les spécimens matures, ils sont colorés en brun ou jaunâtre.

Si vous examinez attentivement les pattes des spécimens comestibles, vous remarquerez qu’elles sont creuses à l’intérieur. En outre, ils sont décorés avec un anneau de cuir, qui a été formé à partir de la housse de protection d'un jeune champignon.

La chair a une couleur marron clair qui ne change pas même lorsque l'eau la frappe.

L'ennemi est mieux connu en personne

Avec le début de l’automne, quand le soleil dorlote encore les gens avec ses rayons chauds, beaucoup se rendent dans la forêt pour chercher des champignons. Les endroits avec des arbres tombés ou des souches basses recouvertes de nombreux champignons sont particulièrement attrayants. Mais pour ne pas tomber sur des "ennemis" déguisés, il est préférable de se familiariser avec les faux agarics au miel. Comment les distinguer des parents comestibles et ne pas les mettre accidentellement dans un panier, puis sur la table? Considérez certaines de ces options non comestibles.

Les amateurs inexpérimentés de cadeaux de la forêt devraient tenir compte du fait que de faux champignons peuvent pousser dans le voisinage avec des spécimens comestibles des mêmes petites familles amicales.

Champignons rouge brique

À la fin du mois d'août, à la lisière de la forêt, parmi les vieilles souches et les arbres tombés, de grands groupes de prés d'automne d'automne poussent. La photo aide à voir cet "ennemi" déguisé dans toute sa splendeur. Le plus souvent, son chapeau bombé mesure de 4 à 8 cm et s'ouvre un peu à maturité pour devenir semblable à ses congénères. La différence fondamentale est la couleur rouge brique du revêtement extérieur du capuchon. La pulpe du champignon a un goût amer et une couleur jaune pâle.

Candoll

Ces faux champignons sont installés par de grandes familles près des souches et des racines d'arbres à feuilles caduques centenaires. Ils apparaissent à la fin du printemps et portent des fruits jusqu'à début septembre. Le chapeau en forme de cloche est une particularité des jeunes champignons de cette espèce. Au fil du temps, il s’ouvre, comme un parapluie, au-dessus duquel se trouve un bouton bombé. Les bords de la calotte de ce champignon masqué sont encadrés par une frange légère, qui reste de la housse de protection. Son diamètre est compris entre 3 et 7 cm. Couleur - le plus souvent brun jaune, bien que blanchâtre.

Champignon jaune soufre

Ce nid d'abeilles d'automne est un jumeau vraiment dangereux. Le nom et la photo du champignon en disent long. En règle générale, les fosses de soufre jaune poussent sur les troncs, les branches, les souches et autour des feuillus et des conifères. Selon les conditions climatiques, il fructifie activement jusqu'aux premières gelées d'octobre. Dans le même temps, il se développe dans de nombreux groupes.

Son chapeau, ressemblant à une cloche, se transforme finalement en «parapluie ouvert» et se distingue par la coloration suivante:

Au centre de la casquette, il y a un assombrissement contrasté. Si de tels champignons tombent sur la table des amateurs d'arbres forestiers, le résultat peut être irréparable. Par conséquent, savoir en quoi les faux champignons sont dangereux aide à rester à l'écart.

Agarics royaux au miel

Ce type de champignon mérite une attention particulière, car il constitue un délice exquis pour les amateurs de cadeaux en forêt. Les spécimens comestibles ont un large chapeau en forme de cloche de couleur jaune rouille ou olive. Le fruit entier est abondamment recouvert d'écailles brunes ressemblant à des flocons ou à des tubercules gracieux. Et la chair royale est à nouveau colorée en jaune.

Il est préférable de cueillir des champignons dans lesquels les bouchons muqueux sont lisses au toucher. Si le fruit a une teinte foncée, il n'est plus jeune.

En dépit de cette popularité, il existe également dans la nature des faux agarics royaux au miel. Ils poussent souvent dans des endroits de vieilles cendres ou de feux déjà envahis par l'herbe. Et la pulpe de ce miel sent encore désagréablement, ce qui est l’un des traits distinctifs de ces champignons vénéneux. Certains d'entre eux, pendant la saison des pluies, acquièrent un caractère visqueux et ont également un petit nombre d'écailles. Avec l'âge, les chapeaux gracieux des faux champignons sont modifiés, ce qui indique qu'ils ne conviennent pas à l'alimentation.

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Miel agariques: comment trouver, types principaux, propriétés utiles + 70 photos

Ces champignons sont assez simples à découvrir, ils ont une longue tige (parfois plus de 15 cm) de couleurs claires ou foncées. Cela dépend de l'endroit où les champignons poussent. Dans certains champignons, une jambe est vêtue d'une "jupe".

Le chapeau du champignon est arrondi au fond et a la forme d'une plaque. Il peut avoir différentes nuances - de la lumière au brun.

Où poussent les champignons?

Les champignons forestiers peuvent pousser dans une grande variété de climats. Ils sont capables de capturer des zones assez vastes et de se développer dans des zones étendues. Le plus souvent, ils peuvent être trouvés près des souches et des petits arbustes.

En règle générale, ils peuvent se cacher sous le feuillage ou dans l'herbe, bien que l'on puisse parfois trouver un champignon seul au milieu du sentier.

Types d'agaric de miel

Nid d'abeille d'été

Ces champignons poussent en grands groupes, principalement près des arbres à feuilles caduques, en particulier les vieux chanvre faibles et les arbres endommagés. Dans les montagnes, ils trouvent des endroits sur des sapins ou des pins. Ils sont petits. La longueur ne dépasse pas 7 cm et le diamètre du bouchon ne dépasse pas 5-6 cm.

Les jeunes champignons ont un chapeau convexe, mais avec l'âge, il aplatit, il ne reste qu'un petit tubercule brillant. Dans la zone tempérée, des peuplements d'été se trouvent dans les zones d'arbres à feuilles caduques.

Dans des conditions favorables, ils peuvent porter leurs fruits toute l’année.

Arbre d'automne

Sur la photo, ces champignons ressemblent à la vue précédente. Cependant, ils ont des pattes légèrement plus grandes (jusqu'à 10 cm) et un grand diamètre de capuchon (jusqu'à 15 cm). Comme les champignons d'été, le capot est convexe au début, mais s'aplatit avec l'âge.

La vue automnale apparaît fin août et porte ses fruits pendant environ 3 semaines. Ils peuvent pousser seuls ou en grands groupes sur plus de 200 espèces d'arbres ou d'arbustes. Il peut s'agir de souches, de troncs tombés, de branches et même de boutures de feuilles mortes.

Parfois, le champignon peut se développer sur certaines plantes, par exemple sur les pommes de terre.

Guirlande d'hiver

Comme les autres espèces, il aime s’installer sur des arbres faibles ou morts. Ce sont principalement des peupliers et des érables. Dans le même temps, le bois s'effondre progressivement. Il a environ la même taille que l'été, seulement un petit chapeau.

Il se développe en grands groupes, souvent accrétés. Ils se rassemblent souvent pendant le dégel - ils sont représentés par des plaques décongelées.

On pense que la saison hivernale contient une faible proportion de toxines. Pour cette raison, ils doivent être soumis à davantage de traitement thermique avant utilisation.

Arbuste des Prés

Ces champignons poussent dans des zones ouvertes. Peut souvent être dans les fossés, les ravins, les clairières et les bords. Souvent trouvé dans les zones suburbaines. Ils ont de petites tailles - une jambe mince et un petit chapeau de couleur claire.

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Guirlande

Le nid d'abeille en traduction du latin au russe signifie "bracelet". Ce nom n’est pas du tout surprenant, car si vous regardez la souche sur laquelle les agariques sont souvent situés confortablement, vous pouvez voir la forme particulière de croissance des champignons sous la forme d’un anneau.

Opyonok: description et photos. A quoi ressemble un champignon?

Apprendre que ce champignon est facile Opuka a une jambe flexible, mince, parfois assez longue (pouvant atteindre 12-15 cm), dont la couleur varie du miel clair au brun foncé, en fonction de l'âge et du lieu de croissance de l'opsenka. La jambe de nombreux agariques au miel (pas tous) est «vêtue» d'une jupe à anneaux et son gracieux bonnet en forme de plaque, généralement arrondi à partir du bas, le couronne. Dans un jeune champignon, il est de forme hémisphérique, recouvert de petites écailles, mais avec sa «maturation», il prend la forme d'un parapluie et devient lisse.

La teinte de la pierre tombale diffère des tons crème ou jaunâtre à rougeâtre.

Où poussent les champignons?

Les champignons connus de tous les cueilleurs de champignons sont capables de «capturer» des superficies relativement étendues. Ils se sentent bien non seulement près des arbres, mais aussi à proximité de certains arbustes, des prés et des lisières de forêts. Le plus souvent, les champignons sauvages poussent en grands groupes sur de vieilles souches, non loin d'arbres faibles dans une zone boisée. On trouve des champignons partout - dans l'hémisphère nord et dans la zone subtropicale. Ce champignon n'aime pas que les zones difficiles du pergélisol.

Types d'expérience, noms et photos

Il existe plusieurs types de champignons:

Nid d'abeille d'été (tilleul, fusible, variable) (latin: Kuehneromyces mutabilis)

Champignon comestible de la famille des strophariye, genre Kyuneromicez. Les champignons d'été poussent en grandes colonies principalement sur les arbres à feuilles caduques, en particulier sur le bois pourri et endommagé. Dans les hautes terres poussent sur des épinettes.

Petit champignon avec une jambe atteignant 7 cm de diamètre et 0,4 à 1 cm de diamètre, le dessus de la jambe est clair et lisse, des écailles sombres recouvrant la jambe à partir du bas. La «jupe» est étroite, filante et peut disparaître avec le temps, en raison de la chute des disputes, elle devient brunâtre. Le diamètre de la tête du champignon est de 3 à 6 cm. Les jeunes champignons d'été se distinguent par un capuchon convexe; à mesure que le champignon se développe, la surface aplatit, mais au centre il reste un tubercule léger. La peau est lisse, terne, jaune miel avec des bords sombres. Par temps humide, la peau rayonne et des cercles caractéristiques se forment près du tubercule. La chair de la poudre d’été est douce, humide, jaune pâle, agréable au goût, avec l’arôme prononcé d’un arbre vivant. Les assiettes sont souvent claires et le temps devient brun foncé.

La teigne d'été se rencontre principalement dans les forêts de feuillus de la zone tempérée. Apparaît en avril et porte des fruits jusqu'en novembre. Dans les zones avec un climat favorable peut porter ses fruits sans une pause. Parfois, les champignons d’été sont confondus avec une galérine empoisonnée (lat. Galerina marginata), qui se caractérise par la petite taille du corps du fruit et l’absence d’écailles au bas de la jambe.

Nid d'abeille d'automne, il est également présent miel (lat. Armillaria mellea)

Espèces de champignons comestibles, représentant de la famille Fizalakriev, genre humen. Champignon parasite qui pousse seul ou avec de grandes familles sur près de 200 espèces d'arbres et d'arbustes vivants. C'est aussi un saprophyte, poussant sur des souches (fournissant des souches rougeoyantes la nuit) et des arbres tombés, des branches cassées, des boutures de feuilles mortes. Dans de rares cas, il parasite des plantes, telles que la pomme de terre.

La hauteur de la jambe de l'ombre automnale est de 8 à 10 cm, le diamètre est de 1 à 2 cm.Au fond, la jambe peut avoir une légère expansion. Le dessus du pied est brun jaunâtre, en bas il devient brun foncé. Le chapeau de la nuance d'automne, d'un diamètre de 3 à 10 cm (parfois jusqu'à 15-17 cm), est convexe au début de la croissance du champignon, puis s'aplatit, avec quelques écailles en surface et un bord ondulé caractéristique. La bague est très prononcée, blanche avec une bordure jaune, située presque sous le haut du capuchon. La chair des feuilles d'automne est blanche, dense, fibreuse dans la patte, parfumée. La couleur de la peau sur la coiffe est différente et dépend du type d'arbre sur lequel pousse le champignon.

Les champignons d'automne jaune miel poussent sur un peuplier, un mûrier, un robinier commun. Le brun pousse sur les chênes, le gris foncé - sur le plus âgé, le brun-rouge - sur les troncs des conifères. Les plaques sont rares, beige clair, plus foncées avec l'âge et parsemées de taches brun foncé.

Les premiers champignons d'automne apparaissent fin août. Selon les régions, la fructification est composée de 2 à 3 couches et dure environ 3 semaines. Les peuplements d'automne sont largement répandus dans les forêts marécageuses et dans les clairières de l'hémisphère Nord, à l'exception des zones de pergélisol.

Nid d'abeille d'hiver (queue de velours de flammuline, dos de velours en collibium, champignon d'hiver) (lat. Flammulina velutipes)

Champignon comestible de la 4ème catégorie, représentant de la famille des physicacria, genre Flammulin. En outre, ce genre de champignons appartient à la famille nongnichnikovyh. La mousse d’hiver parasite les arbres à feuilles caduques faibles, endommagés et morts, principalement les saules et les peupliers, détruisant progressivement le bois.

La tige, avec une hauteur de 2 à 7 cm et un diamètre de 0,3 à 1 cm, a une structure dense et une couleur brune distincte et veloutée, se rapprochant du sommet en brun avec une couleur jaune. Chez les jeunes champignons, la tête est convexe, aplatie avec l'âge et peut atteindre 2 à 10 cm de diamètre. La peau est jaune, brunâtre ou brune avec l'orange. Les assiettes sont plantées rarement, blanches ou ocres, de différentes longueurs. La chair est presque blanche ou jaunâtre. Contrairement au gros des champignons comestibles, l'ombre d'hiver n'a pas de "jupe" sous le capot.

Il pousse dans la partie tempérée de la zone des parcs forestiers de l'hémisphère nord de l'automne au printemps. L'ombre hivernale se développe en grands groupes souvent fusionnés, lors du dégel facile à trouver sur des plaques décongelées. Selon certaines informations, la pulpe d’ail d’hiver contient une petite dose de toxines instables; il est donc recommandé de soumettre le champignon à un traitement thermique plus poussé.

Photo de: Leif Goodwin

Prairie de prairie (prairie, prairie nebnik, champignon de girofle, prairie marasmius) (lat. Marasmius oreades)

Champignon comestible de la famille Negnichnik, genre Negnichnik. Saprophyte de sol typique poussant dans les champs, les prés, les pâturages, les chalets d’été, au bord des clairières et des fossés, dans les ravins et en lisière de forêt. La fructification diffère en abondance, pousse souvent en rangées droites ou arquées, forme parfois des «cercles de sorcières».

La jambe au pré est longue et mince, elle peut être courbée, jusqu’à 10 cm de hauteur et de 0,2 à 0,5 cm de diamètre. Toute la longueur est dense, se prolonge tout au fond, a la couleur d'un bonnet ou un peu plus léger. Chez les jeunes champignons des prés, le capuchon est convexe, s’aplatit avec le temps, les bords deviennent irréguliers et un tubercule émoussé prononcé reste au centre. Par temps humide, la peau devient collante, jaune brun ou rougeâtre. Par beau temps, le chapeau est beige clair, mais toujours avec un fond plus foncé que les bords, le centre. Les assiettes sont rares, claires, plus sombres sous la pluie, il n'y a pas de "jupe" sous le bonnet. La chair est mince, légère, le goût est doux, avec l’odeur caractéristique du clou de girofle ou de l’amande.

Lugovik se réunit de mai à octobre en Eurasie: du Japon aux îles Canaries. Il tolère bien la sécheresse et s'anime après les pluies et est à nouveau capable de se reproduire. Les prés des prés sont parfois confondus avec le colley épris de forêt (lat. Collybia dryophila), un champignon comestible sous condition, possédant des biotopes analogues à des prairies. Il diffère d'une cuve de pré dans une jambe tubulaire creuse à l'intérieur, dans des assiettes plus souvent localisées et une odeur désagréable. Il est beaucoup plus dangereux de confondre une prairie avec un locuteur sillonné (lat. Clitocybe rivulosa), un champignon toxique, caractérisé par un chapeau blanchâtre, dépourvu de tubercule, souvent assis et d'esprit farineux.

Sable aux cuisses (Latin Armillaria lutea, Armillaria gallica)

Champignon comestible de la famille Fizalakriev, genre Opyane. Parasite sur les arbres fortement endommagés, plus souvent sur l'épinette et le hêtre, moins souvent sur le frêne, le sapin et d'autres types d'arbres. Mais le plus souvent, il s'agit d'un saprophyte qui pousse sur les feuilles mortes et les arbres en décomposition.

La jambe du bourgeon de cuisse est basse, droite, épaissie sous le bas en forme de bulbe. Au-dessous de l'anneau, la jambe est de couleur brune. Au-dessus, elle est blanchâtre et grise à la base. L'anneau est prononcé, blanc, les bords diffèrent par des cassures en forme d'étoile et sont souvent recouverts d'écailles brunes. Le diamètre du capuchon est compris entre 2,5 et 10 cm.Pour les jeunes champignons Tolstonog, le capuchon a la forme d'un cône dilaté à bords rentrés, tandis que dans les vieux champignons, il est plat avec des bords descendants. Jeunes agarics au miel tolstonog brun brunâtre, beige ou rosâtre. Le milieu de la calotte est abondamment recouvert d'écailles sèches de forme conique de couleur gris-brun, conservées dans les vieux champignons. Les assiettes sont souvent plantées, claires, plus sombres avec le temps. La chair est légère, le goût est tricoté, avec une légère odeur de fromage.

Photo par: Dan Molter

Poudres muqueuses ou udemansiella mucus (lat. Oudemansiella mucida)

Espèce de champignons comestibles de la famille Fizalacria, du genre Udemanciella. Champignon rare, pousse sur les troncs d'un hêtre européen tombé au sol, parfois sur des arbres endommagés encore vivants.

La jambe courbée atteint une longueur de 2 à 8 cm et un diamètre de 2 à 4 mm. Sous le capuchon lui-même il est léger, en dessous de la "jupe" est recouverte de flocons bruns, à la base a un épaississement caractéristique. La bague est épaisse, visqueuse. Les chapeaux de jeunes agarics au miel ont la forme d'un cône large, s'ouvrent avec l'âge et deviennent convexes et plats. Premièrement, la peau des champignons est sèche et se distingue par sa couleur gris olive, devenant muqueuse, blanchâtre ou beige avec l'âge et devenant jaune en vieillissant. Les plaques sont rares et de couleur jaunâtre. La pulpe de poudre muqueuse est insipide, inodore, blanche. Dans les vieux champignons, la partie inférieure de la jambe devient brune.

La gomme de mucus se trouve dans la zone européenne des feuillus.

Nid d'abeille ou collibium printanier des amoureux de la forêt (Latin Gymnopus dryophilus, Collybia dryophila)

Type de champignons comestibles de la famille des non-balais, genre hymnopus. Il pousse en petits groupes sur les arbres tombés et les vieux feuillages, dans les forêts, avec une prédominance de chênes et de pins.

La longueur des jambes élastiques de 3 à 9 cm est généralement plate, mais parfois épaisse. La tête du jeune est à nouveau convexe et acquiert avec le temps une forme largement convexe ou aplatie. La peau de jeunes champignons de couleur brique, chez les individus matures, s'éclaircit et devient jaune-brun. Les assiettes sont fréquentes, blanches, parfois teintées de rose ou de jaune. La chair est blanche ou jaune, avec un goût et une odeur légèrement prononcés.

Les champignons de printemps poussent dans toute la zone tempérée du début de l'été jusqu'en novembre.

Ail ordinaire (ail ordinaire) (lat. Mycetinis scorodonius, Marasmius scorodonius)

Champignon de taille moyenne comestible de la famille des non-brutes, sortes d'ail. Il a une odeur distinctive d’ail, raison pour laquelle il est souvent utilisé dans les assaisonnements.

Le capuchon est légèrement convexe ou hémisphérique, peut atteindre un diamètre de 2,5 cm La couleur de la calotte dépend de l'humidité: par temps de pluie et de brouillard, elle est brunâtre, parfois rouge saturée, par temps sec, elle devient crémeuse. Les assiettes sont brillantes, très rares. La jambe de ce grain est dure et brillante, plus sombre en dessous.

Gros ail (latin Mycetinis alliaceus)

Appartient au genre de la famille de l'ail nongnius. La coiffe du champignon peut être assez grosse (jusqu'à 6,5 cm), légèrement translucide plus près du bord. La surface du capuchon est lisse, jaune ou rouge, plus brillante au centre. La chair a une saveur prononcée d'ail. Jambe forte atteignant 5 mm d'épaisseur et de 6 à 15 cm de long, grise ou noire, recouverte de pubescence.

Les champignons poussent en Europe, préférant les forêts de feuillus, en particulier les feuilles et les brindilles en décomposition pour le hêtre.

Photo de l'auteur: Holger Krisp, Ulm, Allemagne.

Nid d'abeille en pin (ryadovka jaune-rouge, ryadovka rougissant, en nid d'abeille jaune-rouge, rouge en nid d'abeille) (lat. Tricholomopsis rutilans)

Champignon comestible sous condition, appartenant à la famille des ryadovkovye. Certains considèrent que c'est immangeable.

La coiffe est convexe, avec le vieillissement du champignon devient plus plat, jusqu'à 15 cm de diamètre. La surface est recouverte de petites écailles rouge-violet. Pulpe jaune de couleur jaune, dans la tige sa structure est plus fibreuse, dans la coiffe - dense. Le goût peut être amer et l'odeur est acide ou boisée. La jambe est généralement incurvée, dans les parties centrale et supérieure du creux, épaissie à la base.

Propriétés utiles de l'expérience

Les agariques au miel sont l’un des champignons les plus populaires, qui tire son nom de son lieu de croissance. Puisque les champignons ne sont pas cultivés séparément, mais vivent avec des familles entières, vous pouvez facilement collecter tout un panier de champignons sains et savoureux, qui sont d’ailleurs considérés comme un produit très pauvre en calories, autour d’une souche.
Substances utiles faisant partie de l'expérience:

vitamines des groupes B, C, PP et E;
oligo-éléments (phosphore, potassium, zinc, fer, etc.);
la fibre;
les acides aminés;
les écureuils;
sucres naturels.

Qu'est-ce que les champignons au miel utiles? Fait intéressant, en ce qui concerne le contenu de certains micro-éléments utiles, tels que le phosphore et le potassium, qui entrent dans leur composition, les champignons peuvent concurrencer sans danger les poissons de rivière ou d'autres types de poissons. Par conséquent, il est conseillé d'utiliser ces champignons pour les végétariens pour la prévention des désordres des os et des os.
En raison de leur teneur élevée en champignons de magnésium, de fer, de zinc et de cuivre, ils ont un effet positif sur la formation du sang; il est donc recommandé de les prendre en cas d'anémie. Seulement 100 g de ces champignons suffisent et vous pouvez remplir le corps avec le taux quotidien d'oligo-éléments nécessaires au maintien de l'hémoglobine.
De nombreuses espèces de champignons varient considérablement dans leur composition en vitamines. Tandis que certaines espèces de ces champignons sont riches en rétinol, ce qui est utile pour renforcer les cheveux et favoriser la santé de la peau et des yeux, d'autres sont dotées de grandes quantités de vitamines E et C, qui ont un effet bénéfique sur le système immunitaire et hormonal.
Les champignons sont également considérés comme des antiseptiques naturels, car ils peuvent se vanter d'avoir des propriétés anticancéreuses et antimicrobiennes. Par leur force, ils peuvent être comparés aux antibiotiques ou à l’ail, il est donc utile de les prendre en présence de E. coli dans le corps ou de Staphylococcus aureus.
La consommation régulière de champignons est capable de prévenir le développement de maladies cardiovasculaires. En médecine traditionnelle, ce champignon est souvent utilisé pour traiter des pathologies du foie et de la glande thyroïde.

Expérience de préjudice et de contre-indications

Malgré tous les avantages de ces champignons, ce produit peut être nocif:

Les champignons ne doivent pas être administrés aux enfants de moins de 12 ans;
Le vinaigre contenu dans les champignons marinés est nocif pour les patients atteints de maladies gastro-intestinales, d'ulcères et de gastrites.

Cuisson au miel d'agaric

En ce qui concerne la consommation alimentaire, il convient de tenir compte du fait que la partie inférieure de la jambe est raide. Il est donc conseillé d'utiliser uniquement un bonnet en forme de champignon. Après avoir collecté le champignon, vous devez bien laver et enlever les ordures. Les principales méthodes de cuisson incluent les champignons tels que la friture, le marinage et le salage. Les champignons peuvent être conservés congelés.

Faux champignons: description et photos. Comment distinguer les champignons comestibles des faux

Un cueilleur de champignons expérimenté peut facilement faire la distinction entre les faux champignons et les champignons comestibles. Bien que certains types de faux champignons soient considérés comme étant comestibles sous condition, il est préférable de ne pas prendre de risques, mais de suivre la règle: "Pas sûr - ne les prenez pas".

À quoi ressemblent les faux champignons? La couleur du chapeau de l'agarique réel est beige clair ou brunâtre, le capuchon de l'agarique non comestible est peint plus vif et peut être brun rouillé, rouge brique ou orange.

Les faux champignons jaunes de soufre, qui ont une couleur semblable à la vraie, sont particulièrement dangereux.

Faux champignons jaunes soufre

Faux agarics au miel de Candol (psatirella candol) (lat. Psathyrella candolleana)

Fossa aqueuse (amoureuse de l'eau de Psatirella) (Latin: Psathyrella piluliformis)

Pour distinguer les champignons des faux champignons, vous devez également savoir que la surface de la coiffe des champignons comestibles est recouverte de mouchetures spéciales - des écailles plus sombres que la coiffe elle-même. Les faucons ont une calotte lisse, dans la plupart des cas humide, et devient collante après la pluie. Au fur et à mesure que le champignon se développe, les écailles disparaissent, ceci doit être pris en compte par les amateurs de champignons envahis par la végétation.

La distinction des fausses agitations est aussi dans les assiettes du champignon. Le revers de la calotte de vrais champignons comestibles est constitué de nombreuses assiettes blanches, crème ou blanc-jaune. Les plaques sont toxiques à nouveau vert, jaune vif ou noir olive. Faux cheveux rouge brique a souvent une formation de toile d'araignée sous la tête.

Faux Pierres Rouges Rouge Brique

Les champignons comestibles ont une saveur caractéristique; les faux champignons donnent généralement beaucoup de moisissure ou une odeur désagréable de la terre et ont également un arrière-goût amer.

Afin de se protéger des tourments atroces et des empoisonnements graves, un sélectionneur de champignons novice doit toujours se concentrer sur la différence principale: la présence d'une "jupe" sous le chapeau du fruit actuel.

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Champignons

Les petits champignons avec des chapeaux ronds apparaissent en petits groupes dans les prés verts ou les souches. Les champignons aromatiques et généreux à la récolte ont une saveur délicate et conviennent à une variété de plats à base de champignons. Ce sont des rôtis salés, marinés, bouillis et cuits. Quelques petits champignons parfumés parfumeront la soupe aux pommes de terre ou les pâtes, rendant le plat le plus simple original, satisfaisant et sain.

Types d'agaric de miel

Il existe plusieurs espèces qui diffèrent par le temps et le lieu de croissance, ainsi que par le goût et l'apparence.

Champignons d'automne (vrais) (Armillaria mellea)

Champignons d'automne (Armillaria mellea)

Des groupes d'automne ou de vrais champignons se rencontrent à la fin de l'été et au début de l'automne sur des souches et des arbres vivants, le plus souvent sur du bouleau, moins souvent sur des trembles, des érables et autres feuillus.

Son apparence la plus délicieuse et parfumée est assez large et se caractérise par un capuchon arrondi de 5 à 12 cm de diamètre, initialement convexe puis large, qui devient lisse, prostré, de couleur brune avec l'âge. La jeune peau est brun clair et comme saupoudrée de miettes de squames sombres.

La jambe est mince, jusqu’à 10 cm de hauteur, avec un anneau typique de couleur blanche, la couleur supérieure est crème, la base est plus foncée. Les assiettes sont blanches, la chair a un agréable goût acidulé et légèrement acidulé.

Champignons d'été (Kuehneromyces mutabilis)

Les premiers champignons avec un chapeau brun orangé et une zone aqueuse visible au centre apparaissent sur les arbres à partir de la fin mai jusqu'à la fin de l'automne. Un capuchon atteignant 5 cm de diamètre avec le temps se dévoile et laisse tomber le capot inférieur. Jambe mince, creuse, jusqu’à 6 cm de hauteur avec un anneau foncé.

Les champignons poussent ensemble en colonies et s'assoient fermement sur le bois endommagé des arbres à feuilles caduques. Les assiettes sont brun crème, la chair est rouge brunâtre, fragile, avec une odeur délicate de bois frais. Corps de fruit légèrement amer et ne peut être utilisé que sous forme bouillie.

Agarics au miel (Marasmius oreades)

Des agarics de prairie ensoleillés apparaissent au milieu de l’herbe des prairies, en bordure de forêt et le long des clairières, à partir de mai et disparaissent à la fin de l’été. Le capuchon est petit, d'environ 3 cm de diamètre, légèrement au centre et de peau beige orangée. La jambe est fine, jusqu’à 7 cm de hauteur, les assiettes sont crème, rares, la chair est jaunâtre, d’un goût sucré agréable.

Forment souvent des colonies en forme de cercles, laissant une tache chauve vide au centre. Dans les temps anciens, ce phénomène s'appelait les cercles de sorcières. En fait, l'explication est simple: les spores mûres jettent dans toutes les directions de longs fils minces ressemblant à des toiles d'araignées, aux extrémités desquelles des corps de fruits se dressent sur toute la circonférence. Au centre de la clairière des champignons, il y a peu de nutriments, de sorte que l'herbe n'y pousse pas, elle sèche, formant de petites friches rondes.

Champignons d'hiver (Flammulina velutipes)

Même pendant le dégel des vieux peupliers ou des saules, il est possible de trouver de beaux chapeaux, même d'hiver. Elles sont de taille moyenne, jusqu’à 8 cm de diamètre, la couleur de la peau est brun-ocre et, dans l’humidité, glissantes, lisses et brillantes par temps sec. Jambe creuse, veloutée, d'environ 6 cm de haut, s'assombrit nettement à la base, passant du brun clair dans la partie supérieure au brun foncé ou au bordeaux en bas. Pâte fine de couleur crème, goût neutre, avec un arôme de champignon pâle, assiettes crèmes, fréquentes.

Les champignons d'hiver sont bien bouillis, marinés et en cornichons. Il est étonnamment agréable de rassembler ces cadeaux de la nature pendant la saison froide sous la neige. L'espèce est cultivée à l'échelle industrielle et est connue sous les noms de "moines" et "enokitake".

Lieux et heures de collecte

À la mi-mai, une ronde de champignons svelte commence les champignons d’été, on les appelle parfois ceux de printemps. L'espèce est présente jusqu'au début du mois de septembre, assez souvent parmi les forêts humides, en grandes colonies sur du bois de feuillus. Il est conseillé de les collecter, en coupant certains capuchons, car la jambe mince et creuse est rigide, fibreuse et ne représente pas une valeur nutritive.

À la fin du mois de mai, des agarics des prés apparaissent séparément ou par groupes. Ils se chauffent dans une chaude couleur jaune-brun parmi l'herbe des clairières, des pâturages, des sentiers et des ravins. Les récoltes peuvent être récoltées avant le début de l'automne.

La fin du mois d’août et le début des premières pluies torrentielles sont l’occasion de récolter de véritables agarics au miel ou d’automne. Il est plus facile de les trouver sur du bois de bouleau et de tremble - sur des souches et des arbres centenaires. Ces champignons perky sont récoltés jusqu'à la fin de l'automne. Le gel peut déjà argenter l'herbe, mais on peut encore la voir sur les souches.

À la mi-septembre, les premiers champignons d’hiver sont rencontrés, semblant être fondus ensemble dans des arbres tombés et des souches de peupliers, de saules et d’érables. Leur apparence est le signe d'un arbre affaibli ou vieux. Vous pouvez les trouver dans les forêts, les parcs, les vieux vergers, les plantations artificielles. Les organes fruitiers sont récoltés non seulement tout au long de l'automne, avant le début de l'hiver et des fortes gelées, mais également lors des dégels hivernaux, jusqu'à l'arrivée de la chaleur réelle de mai.

Faux champignons

Tous les champignons sont bons - des champignons productifs, savoureux et parfumés, qui peuvent être ramassés pendant une année entière. Mais il y a un inconvénient majeur - la présence d'espèces similaires, qui au mieux sont attribuées à une alimentation comestible, et au pire à un poison. Le danger est aggravé par le fait que certains jumeaux sont non seulement très similaires, mais se développent également à côté de champignons comestibles, littéralement sur le même moignon.

Bâtard sulfureux (Hypholoma fasciculare)

Le plus dangereux des doubles, un look très toxique. Le chapeau est aminci, d’un diamètre allant jusqu’à 6 cm, jaune moutarde, ressemblant à la couleur du soufre, avec un centre plus foncé - brun ou bordeaux. Chez les jeunes champignons, la coiffe est convexe, chez les anciens - largement prosternés. Les plaques sont fusionnées avec la tige, jaune brun, puis brun. La jambe est creuse, courbée, verdâtre, au bas d'une teinte sombre. La chair est un poison amer, avec une odeur dégoûtante, de couleur jaunâtre. C'est ce goût d'absinthe amère et empêche une intoxication grave.

Vous pouvez rencontrer des groupes de ces champignons, de la fin juin au mois de septembre, dans les lieux de croissance des espèces comestibles. En plus de la couleur empoisonnée, de l'amertume et de l'odeur désagréable, les faux champignons se distinguent par la couleur des spores: spores verdâtres des spores jaune soufre, marron chez les champignons d'été, blancs chez les automnes. Cependant, les jumeaux cultivés sur du bois de conifères peuvent ne pas avoir de différend du tout.

Une différence notable dans la vraie agonie est la présence d'un anneau ou "jupe" - les restes d'une couverture tombée, que les fausses espèces n'ont pas.

Dodgeron seroplastinchaty (Hypholoma capnoides)

Apparaît en petites colonies sur du bois en décomposition à la fin de l'été et au début de l'automne. La calotte avec un gros tubercule au centre, jaune clair ou crème, d'un diamètre allant jusqu'à 6 cm, est recouverte de flocons blanchâtres le long du bord.

La chair est fragile, mince, jaune blanchâtre. Au début, les plaques sont blanchâtres, grisâtres et deviennent violettes avec l'âge. Les pattes sont minces, cassantes, jaunes en haut, brunes en bas, soudées à la base. Espèce attribuée à une alimentation conditionnelle.

Mur de briques rouge (Hypholóma laterítium)

Le champignon brillant forme de grandes colonies, visibles de loin avec ses tons rouges. Les chapeaux sont brillants, de couleur rouge-rougeâtre, les bords brillants sont parsemés de flocons grisâtres. La chair est jaune moutarde, amère. Apparaît à la fin de l'automne sur les souches d'arbres à feuilles caduques, souvent des chênes et des hêtres.

Les corps de fruits conviennent à la consommation humaine mais, en raison de leur goût amer, ils nécessitent une double ébullition avec changement d’eau.

Mossy ennemi aqueux (Psathyrella piluliformis)

Un autre nom - psatirella est aqueux et son utilisation n’est pas unanime -, parfois, le champignon est considéré comme non comestible, et dans d’autres cas, il est comestible sous certaines conditions. Chapeau d'un diamètre de 3 à 5 cm légèrement convexe ou prostré, aux bords fêlés et fissurés. La peau est brillante, brune, avec le vieillissement, elle s'éclaircit du centre pour devenir crémeuse, avec des restes squameux du couvre-lit sur les bords. Conflits brun-violet.

La chair est de couleur brune et présente une texture aqueuse caractéristique, un goût neutre, parfois avec une légère amertume et aucune odeur. Jambe jusqu’à 8 cm de hauteur, creuse, souvent incurvée, recouverte dans la partie supérieure d’un léger revêtement poudreux.

Apparaît pendant les mois d'automne dans des endroits humides près des arbres ou sur des souches, des restes de bois, feuillus et résineux. Se développe parfois sous la forme de grandes colonies.

Candol moussu (Psathyrella candolleana)

Ce champignon est un proche parent de l'espèce précédente et est également connu sous le nom de Psatirella Candall. Le capuchon est légèrement convexe, puis prostré, jusqu’à 8 cm de diamètre, les rides s'étendant radialement du centre aux bords, se desséchant pour devenir blanches ou crème. La peau est brunâtre chez les jeunes champignons couverts d'écailles qui disparaissent avec l'âge. La chair est mince, fragile et sans goût avec une légère saveur de champignon. Différends - violet brunâtre.

Psatirella Kandoll pousse à partir de la fin du printemps et du début de l'automne, par groupes, sur le bois d'arbres à feuilles caduques et près de souches. Utilisation d'aliments controversés - le champignon est considéré comme comestible ou non comestible. Les connaisseurs le trouvent assez savoureux, le trempage, la cuisson à l’ébullition, puis l’utiliser pour les marinades et les fritures.

Toutes les espèces classiquement comestibles énumérées sont bouillies pendant une longue période avant d'être utilisées, changeant plusieurs fois d'eau puis utilisées seulement comme nourriture.

Propriétés utiles

Les champignons sont reconnus comme des champignons savoureux et parfumés et, fructueux et abordables, ils sont ramassés avec empressement par les ramasseurs de champignons. Les corps fruitiers sont composés de protéines faciles à digérer, notamment de précieux acides aminés. En même temps, ils ont une faible teneur en calories - seulement 18 à 20 kcal pour 100 g de produit fini et peuvent être utilisés avec succès comme source de nutriments précieux pour la perte de poids.

Les champignons sont riches en micro-éléments utiles pour le système hématopoïétique - zinc et cuivre - seuls 100 g de ces champignons satisferont les besoins quotidiens en ces éléments. Ils contiennent des vitamines B, notamment beaucoup de thiamine, et de l'acide ascorbique, qui ont un effet positif sur le système immunitaire et le système nerveux.

Dans le cadre de l'expérience hivernale, une substance anticancéreuse, la flammuline, a été détectée, ce qui a un effet dépresseur sur le développement du sarcome.

Dans le tissu des prés des prairies, les chercheurs ont découvert des composés antibactériens qui ralentissent le développement de Staphylococcus aureus et d'autres microorganismes virulents.

Contre-indications à l'utilisation

Les champignons de différentes espèces sont cultivés commercialement sur des déchets de bois ou de la paille, considérée comme un produit alimentaire utile, et dans certains pays, un mets délicat.

Pourtant, manger présente de gros risques pour les personnes souffrant de processus inflammatoires à l'estomac et au pancréas.

Contre-indications à l'utilisation - maladies du foie et de la vésicule biliaire, y compris sa résection.

Des plats aux champignons mal cuits et mal cuits sans traitement thermique suffisant peuvent provoquer une indigestion et des réactions allergiques.

Les produits fongiques ne doivent pas être inclus dans la nutrition des enfants de moins de trois ans, des femmes enceintes ou allaitantes.

Recettes de plats et préparations

Les champignons sont soigneusement lavés et nettoyés avant le traitement. Dans la plupart des cas, les cuisses n'ont aucune valeur nutritive (à l'exception des champignons d'automne) et sont donc supprimées. Pour réussir à laver les bouchons fragiles, ils sont immergés dans une passoire et plongés à plusieurs reprises dans un bassin rempli d’eau propre, qui est changée au fur et à mesure de son encrassement.

Pickles de champignons d'automne

Pour 1 kg de champignons d'automne, prendre 50 g de sel, 20 g d'aneth - graines et graines, 20 g d'oignon, un piment au goût et une feuille de laurier.

Les champignons versent de l'eau bouillante salée et portent à ébullition pendant 20 minutes. Après la cuisson, mettez-les dans une passoire. Pré-préparé dans un récipient versé une fine couche d'un mélange d'aneth avec du poivre et du sel. Après refroidissement, la billette est placée dans un récipient en rangées de 5 à 6 cm d'épaisseur, en saupoudrant chaque couche d'un mélange de sel et d'épices, ainsi que d'oignons hachés.

De là-haut, le cornichon est recouvert d'un morceau de tissu, pressé avec un cercle et une charge, puis emmené dans un endroit frais en s'assurant que la saumure les recouvre complètement, ce qui devrait arriver dans quelques jours. La nourriture est prête dans deux semaines, après quoi elle est conservée au réfrigérateur.

Champignons congelés

Le gel est l’un des meilleurs moyens de préserver la valeur nutritive des champignons pendant longtemps. Il s'agit d'une méthode simple et conviviale qui vous permet de différer le processus de cuisson pour l'hiver sans travaux. Avant la congélation, les champignons sont nettoyés, lavés et séchés. Ensuite, la pièce est placée dans des sacs en plastique ou des contenants en plastique, puis placée au congélateur.

Un tel produit congelé peut être conservé surgelé à 18 ° C jusqu'à la prochaine récolte. Prenant une portion du congélateur, ils procèdent immédiatement à la cuisson, sans attendre la décongélation complète.

Champignons en conserve

Les bouchons fraîchement assemblés conviennent à la conservation. Ils sont lavés et versés à l’eau froide à raison de 200 g d’eau pour 1 kg de champignons. Faire bouillir à feu doux jusqu'à ce que le jus commence à se séparer, puis poursuivre la cuisson pendant une demi-heure, en enlevant la mousse et en remuant souvent. Salez la pièce à votre goût, ajoutez un peu d'acide citrique - 1 g pour 1 kg de champignons.

Des feuilles de laurier, du poivre noir et parfumé sont placées au fond des boîtes. Bouchons d'ébullition sont disposés dans des pots, et versé bouillon de champignons. Conservation stérilisée pendant au moins 40 minutes.

Vidéo sur les nids d'abeilles

Une variété de champignons, à croissance compacte dans les souches et parmi l'herbe luxuriante des prés, est utile, nutritive et savoureuse. Ils conviennent aux préparations, premier et deuxième cours, contiennent de précieuses substances antibactériennes, des vitamines et des minéraux. Un cueilleur de champignons averti ne contournera pas ces petits champignons parfumés, et il y aura toujours une place pour eux dans le panier, à proximité des champignons nobles et des champignons brillants.

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Champignons comestibles comestibles: espèces avec photos

Parmi les cadeaux de la forêt, il est difficile d'ignorer les champignons comestibles, qui sont parfaits pour le marinage, la cuisson de plats chauds et les entrées froides. Il y a aussi de fausses espèces de champignons - elles sont brièvement décrites dans le matériel, des informations sont présentées pour une reconnaissance réussie dans la forêt et les champignons comestibles sur la photo vous aideront à éviter l'erreur fatale, car les fausses espèces sont dangereuses non seulement pour la santé, mais aussi pour la vie humaine.

Champignons

Regardez aussi très attentivement les champignons comestibles sur la photo, car dans les conditions du terrain, rien ne sera comparable aux spécimens trouvés:

Champignons sur une photo

Variétés de champignons comestibles jaune-rouge avec une description

Champignons comestibles jaune-rouge sur la photo

Le champignon est comestible. Les variétés de champignons comestibles jaune-rouge sont décorées de chapeaux veloutés de 5–15 cm de diamètre, les jeunes spécimens sont hémisphériques, puis convexes, charnus, couverts d'écailles rouges à un jeune âge, complètement rouges, plus tard, il y a des taches jaunes sur le bord du chapeau et où il n'y a pas de lumière. à cause d'une feuille ou d'un brin tombé. Les chapeaux sont secs et non visqueux. Les assiettes sont fréquentes jaune ou jaune d'or. La tige est cylindrique, longue de 6–15 cm, épaisse de 1–2 cm, jaune-rouge, veloutée.

La description des champignons comestibles est suivie du fait qu'ils se développent dans des forêts mixtes et de conifères sur les souches, les troncs et les racines des conifères, sur les racines des pins secs.

Fruits de juillet à octobre.

Le jumeau canard poison jaune-rouge - la rangée jaune soufre (Tricholoba sulphureum) se distingue facilement par la couleur du corps du fruit et l'odeur désagréable de la pulpe d'acétylène.

Champignon un peu amer. Certains experts conseillent de le faire bouillir avant de le cuire.

Espèces saisonnières de champignons: photo et description

Regardez les vues saisonnières du miel sur la photo, où l’été et l’automne, l’ombre de l’hiver sont représentés:

Ces espèces de champignons sont très communes, mais seulement à certaines périodes de l'année. D'où leurs noms.

Les champignons de saison, leurs types et descriptions sont présentés sur la page ci-dessous, vous pouvez les voir sur la photo:

Arbre d'hiver (Flammulina velutipes)

Singe d'hiver sur la photo

Le champignon est comestible. Chapeaux de 2 à 8 cm, jeunes - en forme de cloche ou convexes, puis prosternés, collants, ocre jaune ou brun rouille, avec des assiettes fréquentes de couleur blanche ou ocre. Les jambes sont minces, veloutées, sans anneau, d’abord de la couleur de la casquette, pas très raides, puis deviennent brunes ou presque noires et dures. La principale caractéristique de l’agaric au miel d’hiver est une jambe raide et veloutée. Les arbustes de ses fruits ressemblent à des points de feu sur fond de neige. Le champignon adapté pour porter ses fruits lors du dégel en hiver. On peut l'observer au microscope: lorsque la température dépasse zéro, les cellules de son mycélium qui éclatent quand il gèle se développent ensemble.

Il pousse sur les troncs morts et vivants, ainsi que sur les souches de saule, de peuplier, de bouleau et de tilleul. Parfois, il peut être trouvé sur les conifères.

Fruits de septembre à décembre. Pousse parfois au printemps.

Pas de jumeaux toxiques.

Les soupes sont bouillies dans de l'ail d'hiver, salées à chaud, marinées dans des bocaux.

Guirlande d'été (Kuehneromyces mutabilis)

Odyonok l'été sur une photo

Le champignon est comestible. Chapeaux de 3 à 8 cm, initialement hémisphériques fermés, puis presque ouverts, lisses du jaune au jaune-brun avec un bord plus foncé. Les assiettes sont jaune pâle, brun rouille avec l'âge, les jeunes champignons sont recouverts d'une pellicule de couleur blanche ou jaune. La tige est solide, jaune-brun dense, de 3–8 cm de long, de 6–12 mm d'épaisseur, avec un anneau blanchâtre, recouvert au-dessous de l'anneau par des écailles en retard. La poudre de spores est brun rouille.

Il pousse sur des troncs d'arbres morts, sur des souches, parfois sur le sol, riches en débris ligneux. Les épissures contiennent un grand nombre de champignons.

Apparaît en guirlande estivale en juin, parfois même en mai, porte ses fruits jusqu’en septembre.

Un champignon toxique ressemble à un champignon d'été - une galerina tranchante (Galerina marginata). Il a des épissures et des champignons beaucoup plus petits, l'anneau n'est pas clair, mais à peine perceptible, les écailles sur la tige sont blanches et pressées.

Dans les cuvettes et les plats, ils n'utilisent que des capsules, les pattes des vieux agarics sont jetées ou laissées dans la forêt pendant la récolte.

Mûre d'automne (Armillaria mellea)

Singe d'automne sur la photo

Le champignon est comestible. De belles coiffes plutôt charnues de 3–10 cm, d'abord hémisphériques, puis convexes, ternes à cause des petites écailles, jaune crème, ocre. Au début, les plaques sont blanc jaunâtre, cachées sous le voile. Ensuite, les plaques deviennent ocres ou brunes. Jambes de 5–10 cm de long, 1–2 cm d’épaisseur, avec les restes d’une couverture en forme d’anneau blanc sous le bonnet. La chair dans le bonnet est blanchâtre avec une odeur agréable.

Le bouleau d'automne dans la forêt de bouleaux capture un vaste territoire. Le mycélium se développe dans les souches et les arbres affaiblis, se combinant à l'aide de cordes d'un diamètre allant jusqu'à 3 mm dans un seul organisme.

Cultivez en grandes intercroissances d'août à novembre.

Une grosse récolte a lieu une fois tous les trois ans.

L’automne peut être confondu avec une fausse brique rouge (Hypholoma sublateritium) non comestible, qui se distingue par une fructification ultérieure des mêmes souches et une pulpe amère.

L'ail d'automne est comestible après traitement thermique ou séchage. Toxique dans le saumurage à froid.

Champignons des prés et leurs espèces comestibles (avec photos et descriptions)

Champignons des prés sur la photo

Les champignons des prés sont des espèces comestibles, utilisés dans la cuisine bouillie et en conserve.

Regardez ces espèces de miel sur la photo et dans la description, ce qui permettra de distinguer l'ombre des prés des champignons non comestibles:

Chapeaux de 3 à 5 cm, initialement hémisphériques convexes, puis ouverts avec une bosse émoussée, lisse ocre clair, parfois rouge viande pâle. Les assiettes sont rares, sur de jeunes champignons, cultivées, puis libres, par temps ocre par temps humide, crème-blanchâtres au sec. La calotte du champignon ne vieillit pas, se fane par temps sec, redonne de l'élasticité à la pluie et se lève sur la jambe. À partir de là, pour les vieux champignons, le bord du chapeau s’effrite, les pointes des assiettes sont visibles d’en haut. Jambe de 3-10 cm de hauteur, finement ocre veloutée, partie inférieure ocre. Pâte blanchâtre sucrée avec goût sucré de clou de girofle. L'odeur est agréable. La poudre de spores est blanche.

Il pousse dans l'herbe dans les prés, dans la forêt, sur la pelouse. Formes "cercles de sorcières".

Prairie de fruits Prairie de juin à octobre. Par temps sec, le champignon n'est pas visible dans l'herbe.

Les jumeaux toxiques n'ont pas de prairie.

Autres types de champignons comestibles: ressembler, photo

Nous proposons de regarder d'autres types de champignons comestibles sur la photo, qui illustrent l'apparition d'oignons et d'opishka foncés:

Il est nécessaire de savoir à quoi ressemble un champignon comestible, car la plupart des espèces présentées ont un faux équivalent toxique.

Bulbe à poudre (Armillaria bulbosa)

Ampoule à poudre sur la photo

Le champignon est comestible. De belles coiffes de 3 à 10 cm, plutôt charnues, d'abord hémisphériques, puis convexes, mates en raison de petites écailles, brun jaune, parfois avec une nuance rouge viande. Au début, les plaques sont blanc jaunâtre, cachées sous le voile. Ensuite, les plaques deviennent ocres ou brunes. Les jambes ont la couleur d'une casquette de 5 à 10 cm de long et d'une épaisseur de 1 à 2 cm, avec les restes d'une couverture en forme d'anneau blanc sous la casquette, avec un épaississement bulbeux en dessous. La chair dans le bonnet est blanchâtre avec une odeur agréable.

Il pousse principalement dans la forêt de bouleaux, parfois dans les vergers, dans les forêts de conifères. Il se produit sur les vieilles souches, sur les racines des souches et des arbres, de sorte qu'il semble qu'il pousse sur le sol.

Il se produit d'août à octobre par adhérences ou champignons simples.

L'arbuste bulbeux peut être confondu avec un faux-ail (Hypholoma sublateritium) en briques rouges non comestible, qui se distingue par une fructification ultérieure sur les mêmes souches et une pulpe amère.

L'ail en forme de bulbe est comestible après traitement thermique ou séchage.

Poison avec le décapage à froid!

Poudre noire

Sombre brûlé sur la photo

Le champignon est comestible. Très belles coiffes, plutôt charnues, de 3–10 cm, initialement hémisphériques, puis convexes, ternes à cause des écailles foncées, ocres bruns. Au début, les plaques sont blanc jaunâtre, cachées sous le voile. Ensuite, les plaques deviennent ocres ou brunes. Jambes de 5-10 cm de long, 1-2 cm d'épaisseur, avec restes d'une couverture en forme d'anneau avec un bord brun sous le bonnet. La chair dans le bonnet est blanchâtre avec une odeur agréable.

Dans la forêt de conifères, les singes noirs capturent un vaste territoire. Dans les forêts suisses, on trouve un mycélium de 35 hectares.

Cultivez en grandes intercroissances d'août à novembre. Une grosse récolte a lieu une fois tous les trois ans.

Dark peut être confondu avec une fausse brique rouge immangeable (Hypholoma sublateritium), qui se distingue par une fructification ultérieure sur les mêmes souches et une pulpe amère.

L'ail noir est comestible après traitement thermique ou séchage.

Poison avec le décapage à froid!

http://babushkinadacha.ru/griby/sedobnye-griby-opyata-vidy-s-foto.html

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