Concombre - une plante qui est apparue sur notre terre depuis très longtemps. Il est connu même depuis 6000 ans avant notre époque. Pas étonnant que la patrie des concombres soit l’Asie du Sud-Est.

Le concombre est une plante très thermophile. Si vous voyagez aujourd'hui en Asie, vous rencontrerez tout de même d’énormes bosquets de concombres d’une hauteur allant de 15 à 30 mètres!

Inde et Chine - deuxième patrie ancestrale des concombres. En outre, les plus anciennes tombes égyptiennes - des sépultures datant des 12-13e dynastie ont récemment été découvertes. À l'intérieur de ces frontières, on a retrouvé les restes fossilisés de concombres, qui y sont placés comme nourriture pour les morts.

Des dessins sculptés de cette culture ont été gravés non seulement dans les tombes, mais également dans les temples d'Égypte et d'Inde. Tout cela suggère que le concombre était un légume préféré à différents moments pour de nombreux pays!

Les rois et les empereurs adoraient ce légume. Pour nous, sur notre terre, il est venu à Byzance dans 10 ou 11 siècles. Pierre Ier a même publié un décret portant création de deux fermes à Izmailovo. Ils ont cultivé des raisins, du chou, des melons et... des concombres! C’est à partir de ces époques que la culture constante du concombre a commencé sur tout notre territoire.

De nos jours, le concombre est cultivé presque partout! La limite septentrionale de la culture du concombre en plein champ atteint le centre de la Suède et la Norvège, les régions méridionales du Canada. La culture du concombre en serre est pratiquement développée partout.

Maintenant, les concombres peuvent être cultivés presque toute l'année. Pendant la période chaude - sur un terrain dégagé, en hiver - dans des foyers.

http://test.garden8.ru/vegetable/cucumbers/otkuda-poyavilsya-ogurec.html

L'histoire de l'apparition des concombres en Russie

Concombres de patrie - Inde. Le temps de l'émergence de la culture - plus de 3000 ans avant JC. L'histoire de ce légume est riche. Comment il est arrivé en Russie, tout le monde ne le sait pas. Nous avons appris récemment que, d’où et quand les concombres sont apparus en Russie, le peuple est tombé amoureux de ce légume, même dans les temps anciens.

L'histoire de l'apparition des concombres en Russie

La culture des concombres

La culture vient des tropiques, car les meilleures conditions climatiques - température et humidité élevées. Plus la température de l'air est élevée, plus les graines germent rapidement. À 28 ° C, les premières pousses germent en 4 jours. Dans le même temps, la baisse de température se manifeste de manière négative dans le légume: il commence à devenir terne et meurt rapidement.

L'humidité devrait être supérieure à 75%. Un pourcentage plus faible ralentit le développement de la culture. Le premier signe est jauni feuilles sèches. Aussi le concombre systématiquement fertilisé.

Le lieu de plantation des concombres est choisi ensoleillé, sans courant d'air. Culture incompatible avec les légumes suivants:

Histoire du concombre

Lorsque la culture est apparue en Russie, elle était déjà répandue dans le monde. Dans d’autres pays, ils ont utilisé des légumes pour la préparation de divers plats, dont les parents sont la pastèque, la citrouille et le melon.

En Egypte, les concombres étaient traités avec respect, le jus était utilisé à des fins médicinales. En cas de brûlure ou de forte fièvre, le meilleur médicament était le jus de concombre.

Dans la Grèce antique, ce légume s'appelait aoros (voie - "non mûr").

Concombres en Russie

Au XVIIème siècle. concombres amenés en Russie. Ils étaient mieux cultivés dans l'est du pays et sur le territoire de la nouvelle Ukraine. Des fermes spéciales ont été établies où elles ont été cultivées.

Dans les temps anciens, un plat inhabituel est apparu - oreille noire. Base - bouillon avec concombre cornichon, viande et épices.

Les monuments

En l'honneur des concombres établir des monuments. Par exemple, en Biélorussie, il y a 11 ans, on élevait un concombre de pierre. En Russie, il existe un mémorial dans la ville de Lukhovitsy et en Ukraine - à Nezhin. À Oskol, il y a aussi un monument en l'honneur de cette culture.

Propriétés utiles

Les concombres éliminent les toxines du corps

Le concombre est composé à 95% d'eau. Parce que le légume a facilement soif de soif, le produit est facile à digérer et ne laisse pas de trace.

La culture élimine les toxines du corps et l’utilise donc systématiquement. Le jus de concombre se bat bien avec les calculs dans les canaux biliaires.

Composants principaux pour 100 g de légumes:

• 25 mg de chlore;
• magnésium 14 mg;
• sodium 8 mg;
• phosphore 42 mg;
• fer moins de 1 mg;
• 23 mg de calcium;
• potassium plus de 100 mg.

Il contient également une quantité suffisante d'iode pour le corps - 3 mg. L'apprentissage se fait rapidement, ce qui est bénéfique.

Salade De Concombre

• Concombre (de préférence long) - 3 pièces;
• crevettes - à partir de 50 g;
• avocat;
• deux feuilles de laitue;
• Cerise - 7 pcs

Pour la sauce utiliser:

• Yaourt - 1,5 c. l.
• 0,5 cuillère à soupe. l pâte de tomate, ketchup;
• 0,5 c. le cognac;
• quelques gouttes de tabasco;
• jus de citron - 0,5 c.

Tous les ingrédients de la sauce sont mélangés. Les concombres sont coupés en gros morceaux (la taille dépend de la taille souhaitée du fût pour le remplissage). Tous à l'intérieur obtenir une cuillère et couper. Les avocats sont hachés finement, les tomates sont coupées en 4 parties. Les crevettes sont bouillies et coupées en morceaux, mélangées au reste des ingrédients. Après cela, ajoutez des épices à la salade au goût et remplissez les fûts.

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Histoire du concombre

Concombres - la plus ancienne culture de légumes. Les concombres sont cultivés pendant environ 6 000 ans.

L'Inde est considérée comme le berceau du concombre, où l'on peut encore trouver des concombres sauvages, des concombres, comme des lianes, enroulés autour des arbres dans les forêts. Les concombres sont tissés sur les clôtures des villages indiens. En Inde, le concombre a été utilisé au moins 3000 ans avant notre ère. Son affectation en sanscrit porte le nom sans équivoque du prince indien légendaire, qui aurait eu 60 000 enfants, ce qui, selon toute vraisemblance, est lié à la fois à la multiplicité des grains dans le concombre et à l'abondance des fruits.

De belles images de concombre sur les tables sacrificielles, trouvées sur les monuments des anciens Égyptiens, prouvent qu'ils connaissaient et aimaient ce légume. Dans le temple de Dahirel-Bars, des concombres de couleur verte sont représentés avec des raisins.

On pense que le concombre a pénétré en Europe grâce aux conquêtes des Grecs de l’Asie du Sud-Est. L'image du concombre se trouve dans les anciens temples grecs. Les Grecs ont appelé les aoros de concombre. Ce mot est traduit par “non mûr”, car les fruits ont été mangés immatures. Le mot “aoros” s'est progressivement transformé en “auguros” (en Russie, il a été reformulé en “concombre”).

En Grèce, à l'époque d'Homère, même la ville de Sikyon existait - «la ville des concombres». Les anciens Romains cultivaient des concombres toute l'année dans des serres et les salaient dans des bacs.

Déjà dans l'Antiquité, le jus de concombre s'est imposé comme un produit cosmétique indispensable pour nettoyer et protéger la peau. Des graines de concombre pilées ont été mélangées à la poudre, du concombre broyé a été utilisé pour lisser les rides.

Peut-être le premier des peuples qui a communiqué avec Byzance, les Slaves ont commencé à élever des concombres. D'eux le concombre est tombé aux Allemands et donc le nom de cette culture en allemand est en accord avec le russe.

Quand le concombre est apparu pour la première fois en Russie, il est impossible de le dire avec certitude. On pense qu'il était connu en Russie avant même le IXe siècle. La première mention littéraire de concombres dans l'État de Moscou a été faite par l'ambassadeur d'Allemagne Herberstein en 1528. Un peu plus tard, dans les années trente du XVIIe siècle, le voyageur allemand Adam Olearius (Elshleger) a présenté une critique louable aux concombres russes dans son «Description détaillée du voyage de l'ambassade de Holstein vers la Moscovie et la Perse». Pierre le Grand a publié un décret sur la création d'une ferme spéciale pour la culture du concombre. C'était au XVIIe siècle, mais sur les tables des citoyens russes ordinaires, le concombre n'était plus un produit exotique. Les voyageurs d'Europe occidentale ont noté que les concombres en Russie étaient divorcés en nombres incroyables et ne pouvaient pas comprendre pourquoi ils poussaient mieux ici qu'en Europe.

L'un des plats les plus répandus en Russie au XVIe siècle était le «black ear», une soupe où la viande était cuite dans une saumure de concombre mélangée avec diverses épices et racines.

Le concombre a été la première récolte en Russie dans les serres. Au début (jusqu'au 18ème siècle), on utilisait pour le concombre des crêtes froides et des semis chauds avec des abris opaques, des crêtes de vapeur, des crêtes et des tas (avec du fumier chauffant le sol). À partir du XVIIIe siècle, on commence à construire des serres russes classiques chauffées à l'aide d'un chauffage biologique (le même fumier). Au 19ème siècle, apparurent des semi-serres à châssis vitrés et les fameuses serres à un seul étage de Klin avec chauffage au bore.

Au début du XXe siècle, il existe en Russie de nombreuses structures de sol protégé. Du verre et du papier huilé ont été utilisés comme couverture transparente. À partir de la seconde moitié du 20e siècle, la construction en série de complexes de serres industrielles a commencé. Le concombre était encore la principale culture de sol protégé.

Concombre - appartient à la famille des citrouilles. Le fruit du concombre, comme la citrouille, est une baie. Les jeunes fruits immatures servent de nourriture - les légumes verts: frais, salés et marinés. Les concombres comprennent: 95% d'eau, protéines 0,7 - 1%, sucres 2%, vitamines C, B1, B2, P, provitamine A, enzymes, substances aromatiques et sels minéraux. Les sels alcalins (ils représentent 75% du total des sels minéraux contenus dans le fruit du concombre) réduisent l'acidité du suc gastrique et une teneur élevée en potassium (174 mg - pour 100 grammes de poids humide) aide à éliminer l'eau du corps et affecte avantageusement le cœur, les reins le foie.

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D'où vient le concombre

Le concombre est un légume très populaire. Il est consommé frais en tant que plat indépendant ou en salade. Le concombre frais du lit de jardin est toujours associé à l’été et à la chaleur. Cette culture pousse chaque jardinier. Tout le monde aime le concombre vert et juteux.

Nous l'utilisons non seulement frais, mais aussi les concombres en conserve, marinés et aigres sont récoltés par les hôtesses en grande quantité et raviront toute la famille en hiver. De quoi faire cuire leurs concombres on sait tous. Et d'où vient ce légume vert? Où et comment utilise-t-on le concombre? Quels avantages les concombres apportent-ils à notre corps? Nous allons essayer de trouver des réponses à toutes ces questions au maximum.

L'origine du concombre

Le concombre est entré dans nos vies il y a si longtemps que personne ne sait même quand exactement ils ont commencé à être mangé. On pense que les premiers concombres sont apparus en Inde, cette hypothèse est totalement fondée. Encore aujourd'hui, l'Inde est le seul pays au monde où pousse le concombre sauvage. Ce concombre sauvage est fondamentalement différent du concombre moderne, il est plus petit qu'un concombre ordinaire et il est tout simplement impossible de le manger en raison de son goût incroyablement amer.

On sait que le concombre était utilisé dans la Rome antique. Les anciens Romains disposaient de tables sacrificielles pour offrir des sacrifices aux dieux. Ces tables décrivaient divers fruits et légumes. Parmi ces images, il y avait un concombre, ce qui confirme que le concombre était déjà présent dans la vie des gens.

À partir des IIIe et IVe siècles, le concombre d’Asie a progressivement gagné la Grèce et tous les pays européens. Le concombre s'est répandu assez rapidement en Europe. Les graines de concombre font désormais l'objet d'échanges commerciaux entre pays. Mais il a été cultivé à cette époque, pas comme nous sommes habitués maintenant. Les concombres étaient plantés dans des boîtes et des roues y étaient attachées afin que vous puissiez facilement vous tourner vers le soleil. À cette époque, les concombres n'étaient adaptés à la culture sous aucun climat, car les variétés n'avaient pas encore été cultivées, mais simplement cueillies et vendues par une variété dans tous les pays.

Sur le territoire de la Russie, le concombre est venu beaucoup plus tard, environ 10-11 siècle. On pense que les concombres ont été importés de Byzance en Russie, mais ce n’est pas un fait exact, mais seulement une hypothèse. Au cours des fouilles archéologiques sur le territoire de Novgorod ont été retrouvés des coquilles de graines, ces coquilles prétendument du 10ème siècle.

À cette époque, le concombre n'était pas très courant, il avait déjà gagné en popularité sur les territoires de la Russie et de l'Ukraine aux 16 et 17e siècles. Dans les années 70 du XVIIe siècle, Pierre Ier a promulgué un décret visant à créer une ferme maraîchère à Izmailovo, où le chou, le melon et le concombre étaient déjà cultivés en grandes quantités dans de grandes surfaces. Depuis ce temps, le concombre a commencé à pousser en très grande quantité.

Au même XVIIe siècle, de nombreux concombres étaient déjà salés et un plat chaud parut. Il s'agissait d'une soupe préparée à base de cornichon au concombre, de viande et de diverses racines y étaient ajoutées. Cette soupe s'appelait Black Ear. Et ces variétés préférées de nos variétés de marinades ne provenaient pas du tout de nous, ces variétés nous sont encore venues d'Inde et du Népal.

Les premières variétés pollinisées sont apparues en Inde et au Népal, elles sont devenues les ancêtres de chaque variété pollinisée et toutes les autres ont été sélectionnées à partir de ces variétés. Mais les premières variétés de concombres longs sont apparues en Chine, ces variétés sont devenues les ancêtres de toutes les variétés capables de se reproduire sans pollinisation.

Les concombres les plus populaires en Russie et en Ukraine, et le plus grand nombre de concombres au monde, sont cultivés dans ces deux pays. Environ 130 000 hectares de terres sont consacrés à la plantation de cette culture. De ce nombre, environ 65 à 70% des concombres sont cultivés en serre.

Composition de concombre

Le concombre est un produit très savoureux et sain. Et ce qu’il ya dans ce délicieux légume vert.

Tout le monde sait qu'un concombre est constitué d'au moins 80% d'eau. Il semblerait que cela puisse être utile s'il contient trop d'eau, car il ne contient ni vitamines ni minéraux, mais c'est une grave erreur. En fait, il comporte de nombreux composants utiles.

Dans un concombre, comme dans n'importe quel légume, il y a des vitamines, pas tellement bien sûr que dans certains légumes, mais quand même assez. Dans le concombre est la vitamine A, B1, B2, B5, B6, B9, C, E, H, PP. Il contient également du bêta-carotène et de la choline.

Il y a aussi des minéraux dans le concombre et il y en a beaucoup et c'est assez pour l'organisme. Il contient des minéraux tels que le potassium, le calcium, le magnésium, le sodium, le phosphore et le fer.

Mais ce n'est pas tout ce qui est dans le concombre. Il contient également de l'iode, pas trop, mais il contient toujours de l'iode.

Application de concombres

Le concombre est entré très fortement dans notre vie et a trouvé son application dans toutes les sphères de la vie. Les gens utilisent des concombres partout où ils le peuvent.

Concombre dans le régime

Dans l’alimentation humaine, le concombre n’est pas un siècle et, pendant cette période, les gens ont appris à utiliser le concombre sous différentes formes. Tout d’abord, c’est bien sûr l’utilisation de concombre frais. En été, par temps chaud, rien n'est aussi rafraîchissant qu'un concombre d'un réfrigérateur: une salade avec concombre frais et autres légumes est toujours parfaite pour accompagner n'importe quel plat d'accompagnement.

En été, chaque femme au foyer essaie de récolter le plus de concombres possible en hiver, elle est marinée de différentes manières, en salades acidulées, salées et en conserve. Et en été aux concombres légèrement salés avec des pommes de terre nouvelles et la nourriture préférée de notre peuple. En général, dans notre nourriture, le concombre prend sa place d'honneur et non la dernière.

Concombre en cosmétologie

La belle moitié de l'humanité essaie toujours d'utiliser au maximum tout ce qui nous entoure pour maintenir la beauté et la jeunesse. Et les femmes de concombre ne sont pas épargnées. Il possède d'excellentes propriétés hydratantes et convient très bien aux masques d'été en concombre frais. De son extrait est rendu célèbre depuis de nombreuses générations de la célèbre lotion au concombre, cet extrait est également ajouté au tonique pour nettoyer la peau.

• Le concombre est également utilisé dans la fabrication d’hydratants pour le visage, les mains et le corps.
• En outre, le concombre est utilisé pour éliminer le gonflement des tissus.
• Jus de concombre humidifier les cheveux pour hydrater et restaurer.
• Concombre combat parfaitement la fatigue oculaire, il suffit de mettre un cercle de concombre sur vos yeux et de soulager la fatigue instantanément, ainsi que d'enlever les sacs de concombre et les cercles sous vos yeux.
• Le gruau de concombre appliqué sur le cuir chevelu et les cheveux vous aidera à réduire la teneur en graisse des cheveux. Le même gruau est utilisé pour l'acné.
• Si vous frottez un visage avec un morceau de concombre, vous pouvez vous débarrasser des taches de vieillesse et des taches de rousseur.
• Si vous avez la peau grasse, le cornichon au concombre vous aidera. Ils devraient être utilisés comme une lotion.
• Avec des problèmes de peau des mains, tels que des gerçures et des fissures, le masque de gruau de concombre vous aidera, il va adoucir et hydrater la peau, aider à guérir les fissures.

Concombre en médecine traditionnelle

En médecine traditionnelle, le concombre est également utilisé assez largement. L’homme connaît depuis longtemps les propriétés bénéfiques du concombre et l’utilise au maximum.

• Le concombre est composé en majorité d’eau et possède une forte propriété diurétique. Son utilisation vous aidera à vous débarrasser de l’œdème, si vous avez tendance à l’égard.
• Les concombres sont recommandés pour les personnes atteintes de lithiase urinaire et d'insuffisance rénale. En raison de ses propriétés diurétiques, il nettoie parfaitement les reins et tous les voies urinaires. Une utilisation régulière pendant la période de maturation vous évitera de telles maladies, car le concombre est un excellent moyen de prévention des maladies des reins et des voies urinaires.
• La consommation régulière de concombres aide à nettoyer les vaisseaux. Les personnes qui aiment ce légume et en mangent beaucoup, souffrent moins souvent de maladie vasculaire.
• En raison de sa teneur en magnésium, le concombre aide à réduire le risque de maladie cardiaque. Une consommation adéquate de ce légume réduit considérablement le risque de crise cardiaque et d'accident vasculaire cérébral.
• Les personnes souffrant de maladies de la glande thyroïde devraient manger autant de concombres que possible. Tout le monde sait que l'iode contribue à améliorer le fonctionnement de la glande thyroïde et qu'il n'y a pas beaucoup d'iode dans un concombre, mais que cet iode a la capacité d'être facilement absorbé par le corps et que l'iode est complètement et complètement absorbé par un concombre.
• Le concombre peut réduire l'acidité de l'estomac. Pour les personnes souffrant de gastrite avec une acidité élevée, il est recommandé de boire du jus de concombre le matin et avant les repas pour réduire l’acidité de l’estomac.
• Le concombre aide non seulement à réduire mais aussi à augmenter l'acidité. Pour augmenter l'acidité, on n'utilise pas de concombres frais, car comme nous savons déjà qu'ils réduisent l'acidité, il est recommandé d'utiliser du cornichon au concombre pour augmenter l'acidité.
• Le concombre aide également à augmenter le métabolisme et à éliminer les ballonnements, éliminant ainsi l'excès de gaz du corps.
• Jus de concombre soulagera le syndrome du côlon irritable, il suffit de boire un demi-verre de jus de concombre le matin.
• Si vous êtes souvent tourmenté par la constipation, un concombre croustillant vous aidera. Si vous buvez un verre de jus de concombre le matin à jeun, le problème sera résolu assez rapidement.
• Un concombre vous aidera également si vous ne pouvez pas guérir une toux fatiguée ou si vous avez une bronchite. Ici, le jus viendra également à la rescousse, mais la vérité devra y ajouter du miel, boire cette délicieuse boisson sucrée et la toux va certainement se résorber assez rapidement en raison du soulagement de la libération d'expectorations.
• Si vous avez des problèmes de vésicule biliaire, une décoction de concombre vous aidera. Cela améliorera la circulation de la bile et aidera à laver le sable et les petites pierres de la vésicule biliaire.
• Si vous aimez manger des concombres mûrs avec des graines déjà grosses, ils vous aideront à purifier votre corps du cholestérol trop pour cela. Mangez plus de concombres et de cholestérol, vous n'aurez pas peur.
• Le concombre étant riche en liquide, il en donne une quantité suffisante au corps, ce qui permet de garder la jeunesse plus longtemps. Notre peau a particulièrement besoin d'un tel liquide. Une consommation régulière de concombre apportera à la peau suffisamment d'humidité.
• Le concombre aide à améliorer la digestion et à normaliser les processus métaboliques de votre corps, ce qui aidera à mieux assimiler tous les avantages de tous les aliments que vous mangez.
• Le concombre est le produit le plus diététique. En cas d’augmentation du poids corporel et de l’obésité, il est recommandé d’organiser des jours de jeûne durant lesquels seuls le concombre et le kéfir sont utilisés. Ces jours de jeûne aideront à réduire le poids corporel, à brûler les graisses et à éliminer l'excès de liquide du corps.
• Ronger un concombre frais et croustillant est non seulement très savoureux, mais aussi très bénéfique pour la santé des dents et des gencives. L'utilisation de concombres réduit le risque de carie et de maladie parodontale.
• Le concombre est un excellent diurétique et contribue à faire baisser la tension artérielle. Si vous souffrez d'hypertension, vous devez simplement manger des concombres, ils vous aideront à réduire votre tension artérielle plus rapidement sans recourir à des médicaments.
• Lorsque la température corporelle est élevée, il est également recommandé de manger des concombres de toutes les formes.
• Les graines de concombre ont un effet antitumoral. Pour combattre une tumeur d'un type différent, il est recommandé d'utiliser des graines de concombre séchées.
• Il est également recommandé d'utiliser des graines de concombre pour les personnes atteintes de tuberculose. Ses composants aident à faire face plus rapidement à cette maladie.
• En outre, la médecine traditionnelle utilise les fleurs et les feuilles de concombre, elles sont utilisées comme décoction pour le traitement du paludisme.
• Si vous avez surchauffé au soleil en été et que vous avez attrapé un coup de soleil, appliquez du concombre râpé sur les lieux de la brûlure, cela aidera à hydrater la peau et à la calmer.
• Peu de gens le savent, mais dans les concombres, un composant peut remplacer l'insuline. Par conséquent, il est impératif de manger des patients diabétiques atteints de concombre.

Contre-indications à manger du concombre

Bien concombre et savoureux et en bonne santé, mais il existe des cas où l'utilisation de ce légume doit être limitée.

• Un tel cas est la diminution de l'acidité du corps, car il peut réduire l'acidité de l'estomac.
• En outre, leur utilisation devrait être limitée aux personnes souffrant d'hypotension, car elle possède une forte propriété diurétique et abaisse la pression artérielle, car les personnes souffrant d'hypotension artérielle doivent l'utiliser avec prudence.
• Il suffit de manger des concombres ne devrait pas être dans la période de gastrite aiguë et ulcère gastrique et ulcère duodénal.
• En outre, ne mangez pas de concombres pour les personnes ayant des composants individuellement intolérants.

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L'histoire de l'apparition du concombre en Russie

L'origine des concombres

Histoire du concombre

Le concombre est le seul légume que nous mangeons immatures, sous forme verte. En tant que culture légumière, le concombre est cultivé depuis environ 6 000 ans. Concombre Homeland appelé nord-ouest de l'Inde. Le fruit du concombre est une baie. On trouve des parents sauvages de concombres dans les forêts indiennes où, comme des lianes, ils se tordent autour des arbres. Les fresques avec son image dans les anciens temples égyptiens et grecs parlent également de l’ancien âge du concombre.

Le concombre est connu depuis longtemps en Russie. Il est déjà difficile de dire quand il est apparu dans notre pays, mais il est cultivé en grande quantité et partout. Nos ancêtres ont peut-être commencé à faire pousser des concombres avant le neuvième siècle. La première mention littéraire de ce légume dans l’État de Moscou a été faite par l’ambassadeur d’Allemagne en 1528. Au XVIIe siècle. le concombre a longtemps cessé d'être un légume exotique et est fermement établi sur les tables des gens ordinaires. Les voyageurs européens ont écrit que dans notre pays les concombres sont élevés en grand nombre et ont été surpris de constater qu'ils poussent mieux en Russie qu'en Europe.

Guin Le livre Guinness des records contient un concombre, d'une longueur de 1,83 mètre, appartenant à la variété chinoise de concombres, cultivé en Hongrie.

Le concombre est une plante de la famille des citrouilles. La nourriture devient verte - jeunes concombres non mûrs. Ils sont consommés frais, marinés, salés. Les concombres contiennent des protéines, des sucres, des vitamines C, Br B9, P, des enzymes, de la provitamine A, des sels minéraux et des substances aromatiques. La teneur élevée en potassium du concombre, qui permet d'éliminer l'excès d'eau du corps, a un effet bénéfique sur les reins, le cœur et le foie. Les sels alcalins contenus dans le concombre aident à réduire l’acidité du suc gastrique.

Il est recommandé de planter les graines pour les semis du 10 au 15 mai. En pleine terre, les graines de concombre sont plantées vers le 25-30 mai, lorsque le sol se réchauffe suffisamment.

Propriétés utiles du concombre

Le concombre est riche en acides organiques sains, en fibres, en vitamines B, A, C, PP, E et N. La culture a une action analgésique, antipyrétique, anti-scléreuse, antitoxique et antispasmodique. Le jus de concombre contient de nombreux sels minéraux, ainsi que du calcium, du sodium et du phosphore. Il a un effet cicatrisant et rajeunissant sur le corps et la peau, renforce le système cardiovasculaire.

La consommation régulière de concombres améliore le fonctionnement de la glande thyroïde, car l'iode est présent dans les légumes. Les concombres augmentent l’acidité du suc gastrique, ils sont donc contre-indiqués pour les personnes souffrant d’ulcère gastrique, d’ulcère duodénal et de gastrite.

http://vashechudo.ru/devchonkam/istorija-pojavlenija-ogurca-v-rosi.html

De l'histoire du concombre en Russie

Le concombre est une herbe annuelle. Famille - citrouille, genre - concombre. Type - concombre commun (Cucumis sativus). Plus proche parent: citrouille, melon, courgette, melon d'eau. Du point de vue de la botanique, le concombre devrait faire référence aux baies (le type de fruit est défini comme étant la citrouille ou la fausse baie), mais néanmoins, d’un point de vue culinaire, le concombre est généralement perçu par nous comme un légume.

Le concombre est reconnu comme plante légumière depuis plusieurs milliers d'années. Son pays d'origine se situe dans les régions tropicales et subtropicales de l'Inde et de la Chine, où il pousse toujours dans des forêts dans des conditions naturelles, entourées d'arbres comme des lianes.

On pense que le concombre a pénétré en Europe lors des conquêtes des anciens Grecs en Asie. L'image du concombre se trouve dans les anciens temples grecs.

Les Grecs ont appelé le concombre "aoros", ce qui signifie "non mûr", car les fruits ont été mangés immatures. Le mot "aoros" s'est progressivement transformé en "auguros", et en Russie il s'est transformé en "concombre".

Le concombre est connu depuis plus de six mille ans. Au tout début de notre ère, la plante s'est répandue dans le monde entier. En Inde, le concombre est entré en service il y a environ 3 000 ans.

Les concombres sont une plante légumière préférée en russe depuis longtemps. Cependant, il n’ya pas d’information exacte sur la première apparition du concombre en Russie. On pense qu'il nous était connu avant même le IXe siècle, il nous avait probablement pénétré depuis l'Asie orientale. La première mention des concombres dans l'État de Moscou a été faite par l'ambassadeur allemand Herberstein en 1528 dans ses notes sur le voyage à Moscou.

Les voyageurs d'Europe occidentale ont toujours été surpris de voir que les concombres en Russie poussent en grand nombre et que dans le nord froid de la Russie, ils poussent encore mieux qu'en Europe.

Le peuple russe a toujours considéré les concombres comme leur nourriture nationale.

En 2003, le premier monument russe en bronze en l'honneur d'un concombre salé d'une hauteur de 6 mètres a été érigé dans le village d'Istobinsk, dans le district d'Orichevsky. Aujourd'hui en Russie, il existe déjà trois monuments au concombre. :-)

En 2007 et en Biélorussie, à Chklov, un concombre miraculeux est apparu dans une veste à poches.

Le concombre Lukhovitsy (photo de son monument - à droite sur la photo) est petit, avec des boutons, croquant, propre au salage, riche en potassium et en glucose. Les cornichons Lukhivitsky sont coulés comme suit. Fruits lavés mis dans un bocal. Préparez la saumure en y ajoutant du sel et des épices. Ils ont versé des concombres et les ont mis au chaud pendant deux ou trois jours, jusqu'à ce que la mousse apparaisse. Il est enlevé, la saumure est versée et bouillie. Puis les épices sont ajoutées à nouveau et les concombres chauds sont versés, les boîtes de conserve sont fermées avec des couvercles en plastique et placées au sous-sol.

http://www.hnh.ru/nature/From_the_history_of_cucumber_in_Russia

D'où vient le concombre

D'où vient le concombre?

Le concombre était connu depuis plusieurs millénaires avant notre ère. Le concombre Homeland est le centre et l’ouest de l’Inde, où son entrée dans la culture est la principale cible. Les formes primitives sont courantes dans l'Himalaya. À l'état sauvage, le concombre n'est pas connu. En Europe (d'abord en Grèce), le concombre est passé par l'Egypte ancienne. Apparemment, il y avait de plus en plus de formes de buissons courts. En Russie, les premières informations sur l'utilisation du concombre à des fins médicinales se rapportent au XVIIe siècle. - on leur a alors conseillé de manger à la place de l'eau, car le concombre "éteint toute soif". Un grand succès en Russie: le cornichon au concombre, utilisé comme diurétique.

À quoi sert le concombre?

La valeur d'un concombre réside dans son goût agréable et ses propriétés diététiques. Il contient des enzymes de composition similaire à l'insuline, à l'iode, au potassium, au silicium, aux pectines, au soufre et à d'autres éléments. La présence de potassium aide à éliminer l'eau du corps, régule le travail du cœur et des reins.

Il est recommandé d'utiliser le concombre pour traiter l'œdème, l'obésité, les maladies du foie, ses propriétés nettoyantes et sa soif. Les sels alcalins, qui constituent environ les deux tiers des sels minéraux contenus dans le concombre, réduisent l'excès d'acidité du suc gastrique et contribuent à maintenir la réaction sanguine alcaline.

Intéressant dans le réseau:

Un des avantages du concombre - la teneur en iode sous une forme facile à digérer. Cet oligo-élément est nécessaire au fonctionnement normal de la glande thyroïde. Des expériences sur des animaux ont mis en évidence une activité antitumorale du concombre contre le carcinome. En médecine traditionnelle, le jus de concombre frais est utilisé pour les coliques gastro-intestinales et mélangé avec du miel (2 à 3 cuillères à soupe par jour), contre les infections respiratoires aiguës et la toux.

Dans la tuberculose et les tumeurs, la rate prend des graines de concombre, en poudre. Avec le paludisme et la fièvre, la décoction de fleurs aide; pour les ulcères trophiques non cicatrisants, les lotions provenant de l’injection de cils de concombre sur de la vodka aident.

Le jus de concombre est également largement utilisé dans les cosmétiques. Les masques de concombre pilé rafraîchissent et blanchissent la peau du visage, en particulier ils sont utiles pour les peaux grasses. L'utilisation de masques de concombre pendant une longue période garde le visage frais.

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L'histoire des cornichons et deux recettes traditionnelles de 1909

Le fond

À la mi-juillet, l'heure des cornichons est arrivée. Et chaque femme au foyer pense que son chemin est le meilleur. Bien que le concombre mariné soit considéré comme un attribut indispensable de la fête russe, le concombre a été cultivé pour la première fois en Inde et en Mésopotamie dès le troisième millénaire avant notre ère. Au même moment, les premières tentatives de décaper les concombres, comme en témoignent les archéologues récemment.

J'ai essayé de mariner les concombres et les anciens Romains. Certes, ils ont commencé à ajouter du vinaigre pour la conservation. Alors les concombres marinés sont apparus. Et chez les Romains, l'habitude de mariner les légumes a été adoptée par les habitants de l'Europe occidentale. Parmi les amateurs de concombres marinés figurent l'empereur Jules César, la reine d'Angleterre Elizabeth I, George Washington et Napoléon Bonaparte.

L'héritage de Byzance

Byzantins russes introduits avec des concombres. On pense que même le nom russe de concombre, selon le dictionnaire de Vasmer, vient du grec "ogyros" - "immature". Le concombre est l’un des rares fruits que l’on ne mange pas mûr. En Russie, les concombres étaient salés dans des bacs en chêne. Les rois et les gens ordinaires les aimaient traditionnellement.

«Nous préparons toute la semaine dans notre cour: les bacs flottants flottent, de l’eau bouillante dans la fonte, pour permettre au salage de couler, de sorte qu’elle puisse supporter un froid, l’aneth coupé et le raifort, un estragon fortement parfumé; ils se préparent, pour le salage sélectif, le cassis et la feuille de chêne, pour la force et l’esprit - c’est un travail amusant. A sorti des bacs d'un fourreur; Barantchik Muravlyatnikov prépare jusqu'à quatre baignoires; Cordonnier Sarajev trop grande baignoire monte en flèche. Et nous avons - pilier de fumée, foule vivante. Comment pouvez-vous: il faut stocker un concombre pour une année entière, combien de travailleurs! Mais un ouvrier sans concombre est absolument impossible: vous pouvez manger un concombre et un pain mariné, et vous améliorer lorsque vous en avez besoin, sobre - le premier remède contre la faim... Pavel Yermolaich, un jardinier, a conduit un concombre sur sept charrettes: pas de concombre, mais de cartilage. Ils essayent tout le court: doux et croquant comme du sucre. Vous pouvez entendre à quel point le hryapa: khryap est juteux et cliquez. Mange, ne t'en fais pas. Ils prendront une bouchée et le lanceront au-dessus de la maison »- c’est ainsi qu’Ivan Shmelev décrit le marinage des concombres du début du XXe siècle dans le livre« The Lord’s Summer ».

Le livre de Pelageya Aleksandrova-Ignatieva "Les bases pratiques de l’art culinaire". M: AST: Corpus, 2013 (d'après l'édition de 1909).

Salage des concombres

Le meilleur moment pour la salade de concombre est du 20 juillet au 6 août, ainsi qu'en général pour tous les blancs.

ÉTAPE 1

En prenant de gros concombres de table, rincez-les, pliez-les dans un tamis, laissez l'eau couler, mettez-les dans une casserole et non pas dans une position allongée de façon à ce qu'ils soient plus pleins et aient une belle vue, et déplacez chaque rangée avec un mélange d'herbes différentes, comme: aneth, estragon, korvel, kembor, feuilles de cerisier, feuilles de cassis, feuilles de chêne (le cas échéant), feuilles de raifort vert, racines de raifort, finement coupées, et un peu d’ail, si on aime.

ÉTAPE 2
En mettant de cette façon les concombres dans la cuve, versez-les avec de la saumure pour que celle-ci les recouvre complètement. Il est préférable de préparer la saumure de source ou d'eau de puits, à partir de laquelle ils acquièrent une forteresse. Les concombres, salés sur la saumure de l'eau de rivière, n'ont plus cette forteresse.

La saumure elle-même est préparée comme suit: pour les gros concombres, 500 g de sel sont pris pour chaque seau d’eau et pour les petits, 400 g de sel sont utilisés pour chaque seau. Sel commun, bien. Elle devrait se disperser dans l'eau, puis la saumure obtenue est filtrée dans des concombres à travers une serviette ou une serviette propre.

ÉTAPE 3

Pickles cornichons, mettez-les sur la planche de chêne et appliquez une légère pression pour que les concombres soient recouverts de cornichons et ne flottent pas à la surface, sans que la pression ne les presse. Puis couvrez les concombres avec une serviette propre et conservez-les dans une cave froide et sèche.

Récolte de Cornichons

ÉTAPE 1

Après avoir ramassé les cornichons, sans les rincer, saupoudrez légèrement de sel fin et laissez sous cette forme pendant deux jours dans un endroit froid. Le sel a versé des cornichons pour qu'ils conservent leur couleur et deviennent une célèbre forteresse. Pour une meilleure couleur, ajoutez même un peu de soda au sel (1 cuillère à café de soda pour une poignée de sel).

ÉTAPE 2

Au bout de deux jours, retirez-les du sel et séchez-les dans une serviette propre, sans les laver à l'eau, car ils sont rapidement détériorés par l'eau à cause de leur tendresse. Ensuite, mettez dans des bocaux en verre, saupoudrez de poivre et de la feuille de laurier, et versez une décoction de vinaigre. Dernier besoin de faire bouillir une fois, en ajoutant 1 bouteille de vinaigre 1 cuillère à soupe. une cuillerée de sel. Faites bouillir le vinaigre sous le couvercle pour qu'il ne s'évapore pas et ne diminue pas en quantité. Versez le vinaigre doit être refroidi, de sorte que les cornichons ne sont pas laissés à la peau.

ÉTAPE 3

Versez le vinaigre, les bocaux en liège, précuits à la vapeur dans de l'eau bouillante, nouez-les avec une bulle et conservez-les dans un endroit frais et sec. Les banques pour les cornichons sont les mêmes que pour tous les autres flans, c’est-à-dire le verre au cou étroit.

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