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Son de blé - calories et composition. Les avantages et les inconvénients du son de blé

Propriétés du son de blé

Combien coûte le son de blé (prix moyen pour 1 kg)?

Le son de blé est un sous-produit de la minoterie, bien que les nutritionnistes du monde entier reconnaissent leurs propriétés curatives. En fait, ce produit est une coquille de fruit composée de grains qui sont retirés par les fabricants lors du traitement des cultures céréalières. Cela rend les produits pelés (raffinés) plus savoureux et plus attrayants, mais leurs précieuses qualités nutritionnelles sont perdues.

En ce qui concerne l’utilisation culinaire du son de blé, on peut dire qu’il ya tellement de plats avec ce produit et ils sont si savoureux qu’il est assez difficile de choisir. Mais en général, les plats cuisinés à base de son de blé sont très simples et accessibles à tous.

En règle générale, le son est ajouté à la pâte, aux cocktails, aux gelées, aux céréales, aux soupes, au poisson et à la viande et à la viande hachée, aux salades. De plus, ils sont souvent utilisés comme panure. Même la bouillie de sarrasin aux oignons et au son de blé, très simple mais très utile, s'avère exceptionnellement savoureuse.

La composition du son de blé

La composition du son de blé contient tout ce qui est utile, ce qui est créé par la nature: en particulier, le germe de grain, la couverture florale de blé, ainsi que la couche d'aleurone de l'endosperme. En d'autres termes, plus de 90 pour cent de tout ce qui est utile dans les grains de blé est concentré directement dans ces régions.

Le son de blé et les vitamines sont riches. Le son de blé contient également des sels minéraux - fer, phosphore, sodium, magnésium, calcium et potassium. La teneur en calories du son de blé est en moyenne d'environ 165 kcal.

Avantages du son de blé

Les avantages du son de blé pour le corps humain en raison de leur teneur élevée en fibres, qui, lorsqu'ils sont ingérés, retiennent de grandes quantités d'eau. En se déplaçant plus loin dans l'intestin et le côlon, il a un effet nettoyant. C'est pourquoi les propriétés bénéfiques du son de blé sont si importantes pour la constipation.

Il est prouvé que la consommation régulière de son de blé contribue à la normalisation de l'activité cardiovasculaire, due à la propriété particulière de ce produit de réduire le cholestérol, créant ainsi une barrière contre la formation de plaques d'athérosclérose dans les vaisseaux.

En relation avec les avantages évidents du son de blé pour le cœur et les vaisseaux sanguins, les experts conseillent le plus souvent possible d’inclure ce produit dans l’alimentation. Ainsi, des maladies graves telles que l'arythmie, l'athérosclérose, la tachycardie, une insuffisance de la circulation coronaire, l'infarctus du myocarde et les accidents vasculaires cérébraux peuvent être évitées.

Dommage du son de blé

Cependant, le son de blé peut causer des dommages importants au corps humain en présence d'ulcères gastriques et duodénaux, de colites ulcéreuses et de maladies de l'adhésif abdominal. En outre, le son de blé doit être utilisé avec une prudence particulière en cas d'exacerbation de cholécystite, de gastrite chronique, de pancréatite, ainsi que de gastroduodénite.

Calorie son de blé 216 kcal

Valeur énergétique du son de blé (rapport protéines, lipides, glucides - bju):

Rapport énergétique (b | W | y): 29% | 18% | 119%

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Couper

Le son est un sous-produit de la production de farine. C'est une coque qui enveloppe le grain, le protège des influences extérieures, accumule des nutriments utiles et des vitamines.

La spécificité du son dépend du grain à partir duquel le produit a été isolé (sarrasin, riz, mil, orge). Le produit est classé non seulement par grain, mais aussi par degré de broyage du son: gros (gros, ressemblent à des flocons de grains entiers) et fin (petit, ressemblent à des grains oblats et moulus).

Valeur nutritionnelle de l'ingrédient

Le son primaire a été séparé du grain afin de prolonger la durée de vente et de préserver le goût de la farine. Une quantité excessive de son, due à la teneur élevée en acides gras, confère au grain de l'amertume, réduit le pourcentage de sa digestibilité. Une petite quantité de coquilles à grains solides donne l'effet opposé: le goût devient plus riche et plus «ferme», le péristaltisme intestinal s'améliore, la saturation se produit plus rapidement et qualitativement.

Bref historique

Au début du XXe siècle, la coque à grains solides était complètement exclue du régime alimentaire d'alors. Bran était considéré comme un sous-produit bon marché d'ordures, dont la production de minoterie en tonnes était déversée et brûlée. À cette époque, les scientifiques avaient déjà acquis du matériel, étudié avec soin la composition du son et reconnu leur haute valeur nutritionnelle.

La fin du vingtième siècle a été marquée par un retour aux sources. Les grains ont cessé d'être scrupuleusement nettoyés, les privant ainsi de vitamines, micro et macro-éléments bénéfiques. Le premier à revenir au son d'avoine diététique. Ils ont été reconnus comme une source précieuse de fibres alimentaires, ont commencé à s’ajouter aux déjeuners prêts à l’emploi, aux régimes hypocaloriques, aux programmes de nutrition pour ceux qui tentaient de perdre des kilos détestables. On peut maintenant suivre cette pratique: le son est populaire parmi les végétariens, les adeptes d'une nutrition adéquate, les athlètes et la perte de poids.

Les nutritionnistes soutiennent le désir des masses à un régime équilibré. Les tendances de la mode classent le son comme des «superaliments» (produits végétaux enrichis en vitamines et en nutriments) et incitent chacun à adopter les bonnes habitudes alimentaires.

Propriétés utiles

L'utilisation du son est déterminée par la teneur élevée en fibres alimentaires. Ils régulent les intestins, normalisent les selles, restaurent la microflore de l'environnement interne.

Quelles sont les autres fibres alimentaires utiles:

1. Ils éliminent le cholestérol du corps.
2. Ils réduisent le poids en raison d'une saturation plus rapide et plus longue (n'oubliez pas la valeur nutritionnelle de l'ingrédient). Le son disperse le métabolisme et aide le tube digestif à absorber plus facilement les micro et macronutriments utiles.
3. Normaliser les niveaux de sucre dans le sang.
4. Avoir un effet de désintoxication.

Comment le son normalise le cholestérol

Le produit "lie" les fibres alimentaires et les acides biliaires de l'estomac. Ainsi, le degré d'activité acide est régulé, le niveau de son agressivité vis-à-vis de l'environnement interne est normalisé. En outre, le son stimule la production de vitamines du groupe B. Les bactéries intestinales, «liées» par les fibres alimentaires, entament une production intensive de vitamine qui soutient le travail de l’organisme tout entier. Le son ralentit le niveau de division de l'amidon et affecte l'indice glycémique du produit (ajustez-le aux besoins de votre corps à l'heure actuelle).

Le rôle du son dans la perte de poids

Le son contient un pourcentage élevé de fibres. La cellulose, à son tour, est l'un des produits les plus importants pour perdre du poids et les athlètes. Il est absorbé plus lentement, obligeant le corps à ressentir la saturation pendant plusieurs heures de plus, améliore la motilité intestinale. Les fibres minimisent le pourcentage d'absorption des nutriments et réduisent ainsi le nombre total de calories consommées. La nourriture pénètre dans le corps, stimule la saturation, mais n'est absorbée que partiellement. Les aliments crus sont simplement retirés du corps et ne restent pas plus de centimètres sur les côtés.

La cellulose ne rompt pas les dépôts graisseux, mais lutte contre la cause de leur accumulation. La substance stimule le système digestif pour qu'il travaille plus vite, mieux et plus efficacement. Seulement avec ce principe de perte de poids, vous pouvez obtenir un réel succès.

Qu'est-ce que la désintoxication et comment le son l'affecte-t-il?

La désintoxication peut être comparée au bouton "réinitialiser" du téléphone. Nous nourrissons le corps avec des toxines par le biais de la nourriture, de mauvaises habitudes, d'un environnement agressif. Les systèmes de nettoyage interne ne peuvent tout simplement pas faire face à la totalité de la microflore pathogène et certaines particules manquent. Ces particules manquantes s'accumulent et grandissent, causant des maladies. Detox appuie sur le bouton "reset", met à jour les processus de nettoyage naturels et les oblige à travailler plusieurs fois plus durement, plus rapidement et mieux.

Le son stimule la désintoxication et rend un excellent service à tout le corps humain. L'ingrédient décompose et élimine les scories, les toxines, les métaux lourds, les excès de liquide et les produits de décomposition pathogènes des aliments.

http://foodandhealth.ru/muchnye-izdeliya/otrubi/

Composition et valeur nutritive du son de blé

L'argousier - Sun's Pantry est une bibliothèque de santé qui contient les meilleures recettes de médecine traditionnelle, décrit les propriétés curatives des herbes médicinales et des plantes médicinales, révèle les secrets des remèdes populaires traditionnels et donne la recette de préparations à base de plantes, de mélanges de plantes médicinales. Une section distincte de la bibliothèque est consacrée au traitement des maladies. Il décrit les symptômes des principales maladies et affections, les recommandations de spécialistes en phytothérapie pour diverses maladies et maladies sont formulées, une connaissance approfondie de la médecine traditionnelle, de la phytothérapie et de la phytothérapie est systématisée. Les effets thérapeutiques les plus courants des plantes médicinales, ainsi que la description des vitamines, des micro et des macro-éléments essentiels, sont mis en évidence dans une section séparée. En outre, le site contient un aperçu des médicaments utilisés en médecine traditionnelle et des élixirs magiques de Bach utilisés dans la pratique homéopathique. En outre, vous pouvez lire des articles en ligne ou télécharger des ouvrages sur la médecine traditionnelle et alternative, des ouvrages de référence sur les propriétés bénéfiques et cicatrisantes des plantes médicinales, des publications encyclopédiques médicales, des conseils de guérisseurs traditionnels, d'herboristes. Selon les nombreuses demandes de nos lecteurs, une section de recettes d'aliments sains est ouverte et une occasion est offerte d'évaluer la teneur en calories des aliments.

Souviens toi! Les plantes médicinales ne sont pas une alternative aux médicaments et aux médicaments. Ils sont souvent classés en tant que compléments alimentaires et vendus dans des pharmacies. Ne prenez pas de médicaments, veuillez consulter votre médecin avant d’utiliser des plantes médicinales!

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Bran: les avantages et les inconvénients

Son appelé sous-produits et traitement des déchets. Il s’agit de germes de graines, d’endosperme et de coquilles de céréales, sources de substances utiles. Le son servait à nourrir les animaux domestiques. Mais depuis l'Antiquité, les guérisseurs les ont utilisés pour nettoyer le corps de leurs patients, car ces parties du grain ont recueilli des nutriments utiles et importants.

Intéressant Dans les temps anciens, on utilisait rarement le son sous sa forme pure, mais on faisait cuire du pain et des gâteaux plats. Même dans les familles aristocratiques, ils préféraient les produits de leur farine complète, la cuisson de la farine blanche.

Le son peut être fin et grossier. Le blé et le son d'avoine sont populaires dans notre pays, alors que le riz est populaire à l'Est. Le son avec des charges est particulièrement utile.

La composition

Les sons sont différents: blé, avoine, mil, seigle, sarrasin et riz. Chacun de ces produits se distingue par une teneur élevée en fibres - plus de 80%. 100 grammes de son contiennent environ 165 kcal - c’est un peu. C'est pourquoi les nutritionnistes modernes recommandent vivement de les utiliser dans l'alimentation, ainsi que pour nettoyer le corps des impuretés nocives.

Valeur nutritionnelle de 100 g de son de blé:

• Contenu calorique: 165 kcal
• Protéines: 16 gr
• Graisse: 3.8 gr
• Glucides: 16,6 g

• Fibres alimentaires: 43,6 g
• Eau: 15 gr
• Acides gras insaturés: 0,8 gr
• Mono et disaccharides: 5 gr
• Amidon: 11,6 g
• Frêne: 5 gr
• Acides gras saturés: 0,8 gr

Éléments macro:

• Calcium: 150 mg
• Magnésium: 448 mg
• Sodium: 8 mg
• Potassium: 1260 mg
• Phosphore: 950 mg

Vitamines:

• Vitamine PP: 10,5 mg
• Vitamine B1 (thiamine): 0,75 mg
• Vitamine B2 (riboflavine): 0,26 mg
• Vitamine E (TE): 10,4 mg
• Vitamine PP (équivalent en niacine): 13,5 mg

Oligo-éléments:

En outre, le son contient des vitamines B, E et A, ainsi que de l'amidon, de la thiamine et de la riboflavine. Le produit est également riche en sélénium, calcium, fluor, chrome, iode, fer, magnésium.

Tous les composants ci-dessus sont très importants pour le corps humain. Ils participent à:

• formation de sang,
• processus d'échange
• production d'hormones
• régulation du travail de presque tous les organes.

Les avantages du son

C'est important! Avec les maladies de la peau et les rhumes, le son avec les carottes est utile, avec la goutte, l'anémie avec les pommes, l'hypertension et les arythmies - la betterave rouge et le son avec le chardon aideront à perdre du poids.

Problèmes digestifs

Le produit est nécessaire à la prévention et au traitement du système digestif humain. Les problèmes intestinaux chroniques peuvent affecter notre apparence, notre peau, nos ongles et nos cheveux. En entrant dans le corps, les produits de la transformation des céréales éliminent les radionucléides, les toxines, le cholestérol et les métaux lourds, ce qui améliore rapidement l'état de santé.

Constipation et maladies du côlon

Les fibres de son, la pectine, l'hémicellulose et la cellulose aident à traiter les problèmes de constipation extrêmes, à améliorer la motilité intestinale et à assainir le corps. La teneur élevée en fibres du son stimule les intestins.

Des études ont montré que la consommation de son peut éviter de nombreuses maladies du côlon. Les fibres végétales augmentent le mouvement des selles dans les intestins, ce qui réduit le temps de réabsorption des œstrogènes dans le sang par la paroi intestinale. Ceci est normalisé et sa microflore.

L'hypovitaminose

Une carence en vitamine B ou en un complexe vitaminique provoque une panne, la mémoire se détériore, la perte de cheveux et une immunité réduite. Les besoins en vitamines et en micro-éléments peuvent être satisfaits en consommant des produits à base de son.

Surpoids

L'habitude de se remplir la nuit provoque un excès de poids. Un verre de kéfir à faible teneur en graisse avec du son peut rapidement satisfaire la faim et ne causera pas de surplus de poids sur les côtés et l’abdomen.

Problèmes avec le système cardiovasculaire

Les fibres végétales et les nutriments aident à réduire le risque d'hypertension et de cholestérol, améliorant ainsi le système cardiovasculaire.

Maintenir la glycémie

La teneur en fibres des céréales réduit le taux de sécrétion de glucose dans les aliments, maintenant ainsi le taux de sucre dans le sang.

Atony de la vésicule biliaire

Le son facilite l’état des patients souffrant de dyskinésie biliaire et de bile stagnante.

Contre-indications

Le son est contre-indiqué dans la gastrite aiguë. Une consommation excessive de ce produit peut provoquer des malaises, des ballonnements, des flatulences et perturber l'équilibre des minéraux et des vitamines.

C'est important! Introduire le son dans le régime alimentaire devrait être progressivement, en commençant par 1 cuillère à soupe. cuillères par jour. À des fins médicales, n'utilisez pas plus de 10 jours consécutifs, en répétant périodiquement le cours.

Recommandations

• Le son pré-brassé se présente sous forme pure entre les repas ou comme additif dans les plats.
• Afin d'ajuster les processus métaboliques dans le corps, il est recommandé de prendre 2 cuillères à soupe du médicament un quart d'heure avant les repas.
• Dans 400 g de son, versez 1,8 litre d’eau bouillante et laissez bouillir pendant 10 minutes à feu doux. Le miel est ajouté au bouillon filtré et pris 4 fois par jour comme remède contre la pneumonie, l'amygdalite et la bronchite.
• Pour augmenter l'immunité 1 cuillère à soupe. l son brassez 2 tasses d’eau bouillante, ajoutez le miel et prenez 50 ml 3-4 fois par jour.

Son en cosmétologie

Contre les allergies

Bran Bath - le meilleur moyen de soigner les peaux sensibles sujettes aux allergies. Pour ce faire, le son est placé dans un sac de gaze (2 tasses) et immergé dans de l'eau tiède.

Pour la peau

Les masques à base de son contribuent à préserver la peau jeune. Pour préparer le masque, mélangez le jaune d’œuf cru et 5 cuillères à soupe de son finement moulu. Un peu d'eau tiède est versé et la masse est laissée gonfler. Frottée à une masse homogène, la pulpe est appliquée sur le visage.

Son pour minceur

Étant donné que le produit provoque rapidement une sensation de satiété, il contribue à une bonne digestion et à la normalisation des intestins. Le produit sous l'action de la salive et du suc gastrique gonfle et absorbe l'excès d'eau du corps, ce qui crée une sensation de satiété. Les fibres solubles absorbent l'eau et se déplacent le long du système digestif, régulant ainsi le travail de l'intestin.

En tant que plat diététique, la gelée de son de son est souvent utilisée.

• Il est nécessaire de prendre 2 c. à soupe de son d'avoine, ajoutez les mêmes grains de blé et d'orge moulus, ainsi qu'une pincée d'écorce d'orange hachée.
• Verser avec de l'eau froide et porter à ébullition, cuire environ 5 minutes à feu doux en remuant.
• Lorsque vous êtes prêt à ajouter une cuillerée de miel à la gelée et placez-le dans un endroit chaud pendant quelques heures.

Cette gelée remplacera le thé de l'après-midi et même un dîner complet.

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Son de blé calorique. Composition chimique et valeur nutritionnelle.

Valeur nutritionnelle et composition chimique "Son de blé".

Valeur énergétique Son de blé est de 165 kcal.

Source principale: I.M. Skurikhin et autres La composition chimique des aliments. Plus de détails

** Ce tableau indique les taux moyens de vitamines et de minéraux pour un adulte. Si vous souhaitez connaître les règles en tenant compte de votre sexe, de votre âge et d'autres facteurs, utilisez l'application "Mon régime alimentaire sain".

Calculatrice de produit

Analyse calorique du produit

Le ratio de protéines, lipides et glucides:

PROPRIÉTÉS UTILES RUINES DE BLÉ

Quel est le son de blé utile

• La vitamine B1 fait partie des enzymes les plus importantes du métabolisme des glucides et de l'énergie, fournissant au corps des substances énergétiques et plastiques ainsi que le métabolisme des acides aminés ramifiés. L'absence de cette vitamine entraîne de graves troubles des systèmes nerveux, digestif et cardiovasculaire.
• La vitamine B2 est impliquée dans les réactions d'oxydo-réduction, contribue à l'augmentation de la sensibilité des couleurs par l'analyseur visuel et à l'adaptation à l'obscurité. Un apport insuffisant en vitamine B2 s'accompagne d'une violation de l'état de la peau, des muqueuses, d'une violation de la lumière et de la vision crépusculaire.
• La choline fait partie de la lécithine, joue un rôle dans la synthèse et le métabolisme des phospholipides dans le foie, est une source de groupes méthyle libres, agit en tant que facteur lipotrope.
• La vitamine B5 est impliquée dans le métabolisme des protéines, des lipides, des glucides, du cholestérol, la synthèse d'un certain nombre d'hormones, l'hémoglobine, favorise l'absorption des acides aminés et des sucres dans l'intestin, soutient la fonction du cortex surrénalien. Un manque d'acide pantothénique peut entraîner des lésions de la peau et des muqueuses.
• La vitamine B6 est impliquée dans le maintien de la réponse immunitaire, les processus d'inhibition et d'excitation dans le système nerveux central, dans les transformations des acides aminés, le métabolisme du tryptophane, des lipides et des acides nucléiques, contribue à la formation normale de globules rouges tout en maintenant des niveaux normaux d'homocystéine dans le sang. Un apport insuffisant en vitamine B6 s'accompagne d'une diminution de l'appétit, d'une violation de l'état de la peau, du développement d'une homocystéinémie et d'une anémie.
• La vitamine B9 en tant que coenzyme est impliquée dans le métabolisme des acides nucléiques et des acides aminés. Une carence en folate entraîne une altération de la synthèse des protéines et des acides nucléiques, ce qui entraîne une inhibition de la croissance et de la division cellulaires, en particulier dans les tissus à prolifération rapide: moelle osseuse, épithélium intestinal, etc. et troubles du développement de l'enfant. Une relation marquée entre le niveau de folate, l'homocystéine et le risque de maladies cardiovasculaires a été mise en évidence.
• La vitamine E a des propriétés antioxydantes, est nécessaire pour le fonctionnement des glandes sexuelles, le muscle cardiaque, est un stabilisant universel des membranes cellulaires. Avec une carence en vitamine E, on observe une hémolyse des globules rouges et des troubles neurologiques.
• La vitamine PP est impliquée dans les réactions redox du métabolisme énergétique. Un apport en vitamines inadéquat s'accompagne d'une perturbation de l'état normal de la peau, du tractus gastro-intestinal et du système nerveux.
• Le potassium est le principal ion intracellulaire impliqué dans la régulation de l'équilibre eau-acide-électrolytique. Il est impliqué dans les processus de conduction de l'influx nerveux, la régulation de la pression.
• Le calcium est le composant principal de nos os, agit en tant que régulateur du système nerveux, participe à la contraction musculaire. Une carence en calcium conduit à la déminéralisation de la colonne vertébrale, des os du bassin et des membres inférieurs, augmente le risque d'ostéoporose.
• Le magnésium est impliqué dans le métabolisme énergétique, la synthèse des protéines, des acides nucléiques, a un effet stabilisant pour les membranes, est nécessaire pour maintenir l'homéostasie du calcium, du potassium et du sodium. Le manque de magnésium conduit à une hypomagnésémie, augmentant le risque de développer une hypertension, une maladie cardiaque.
• Le phosphore est impliqué dans de nombreux processus physiologiques, notamment le métabolisme de l'énergie, la régulation de l'équilibre acido-basique, les phospholipides, les nucléotides et les acides nucléiques, nécessaires à la minéralisation des os et des dents. La carence conduit à l'anorexie, l'anémie, le rachitisme.
• Le fer fait partie des protéines dont la fonction varie, y compris les enzymes. Participe au transport des électrons, de l'oxygène, assure la survenue de réactions redox et l'activation de la peroxydation. Une consommation inadéquate entraîne une anémie hypochrome, une atonie par déficit en myoglobine du muscle squelettique, une fatigue accrue, une myocardiopathie, une gastrite atrophique.
• Le manganèse est impliqué dans la formation des os et du tissu conjonctif, fait partie des enzymes impliquées dans le métabolisme des acides aminés, des glucides, des catécholamines; nécessaires à la synthèse du cholestérol et des nucléotides. Un apport insuffisant s'accompagne de retard de croissance, de troubles du système reproducteur, d'une fragilité accrue des os, de troubles du métabolisme des glucides et des lipides.
• Le cuivre fait partie des enzymes à activité rédox et intervient dans le métabolisme du fer. Il stimule l’absorption des protéines et des glucides. Participe aux processus d'approvisionnement en oxygène des tissus du corps humain. La déficience se manifeste par une altération de la formation du système cardiovasculaire et du squelette, le développement d'une dysplasie du tissu conjonctif.
• Le sélénium est un élément essentiel du système de défense antioxydant du corps humain, a un effet immunomodulateur, participe à la régulation de l'action des hormones thyroïdiennes. La carence entraîne la maladie de Kashin-Beck (arthrose avec déformations multiples des articulations, de la colonne vertébrale et des extrémités), la maladie de Keshan (myocardiopathie endémique), une thrombustion héréditaire.
• Le zinc fait partie de plus de 300 enzymes et participe aux processus de synthèse et de décomposition des glucides, des protéines, des graisses, des acides nucléiques et à la régulation de l’expression d’un certain nombre de gènes. Une consommation inadéquate entraîne une anémie, une immunodéficience secondaire, une cirrhose du foie, un dysfonctionnement sexuel, la présence de malformations fœtales. Des études menées au cours des dernières années ont révélé la capacité de fortes doses de zinc à perturber l’absorption du cuivre et à contribuer ainsi au développement de l’anémie.

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La valeur énergétique, ou valeur calorique - est la quantité d'énergie libérée dans le corps humain par les aliments au cours de la digestion. La valeur énergétique du produit est mesurée en kilo-calories (kcal) ou en kilo-joules (kJ) pour 100 g. produit. Les calories utilisées pour mesurer la valeur énergétique des aliments sont également appelées «calories alimentaires». Par conséquent, lorsque vous indiquez le contenu calorique en (kilo) calories, le préfixe kilo est souvent omis. Des tableaux détaillés de la valeur énergétique des produits russes sont disponibles ici.

Valeur nutritionnelle - la teneur en glucides, lipides et protéines du produit.

La valeur nutritionnelle d'un produit alimentaire est une combinaison des propriétés d'un produit alimentaire, en présence de laquelle les besoins physiologiques humains en substances et en énergie nécessaires sont satisfaits.

Vitamines, substances organiques nécessaires en petite quantité dans le régime alimentaire des humains et de la plupart des vertébrés. La synthèse des vitamines est généralement effectuée par les plantes et non par les animaux. Les besoins quotidiens en vitamines d’une personne ne représentent que quelques milligrammes ou microgrammes. Contrairement aux substances inorganiques, les vitamines sont détruites par un échauffement intense. De nombreuses vitamines sont instables et "perdues" lors de la cuisson ou du traitement des aliments.

http://health-diet.ru/base_of_food/sostav/253.php

Son de blé

La carapace dure du grain de blé, qui en est séparée lors de la production de farine. Le son contient une grande quantité d'acides gras, donc la prohozhkaet à base de farine entière pendant une courte période.

Auparavant, le son n'était généralement pas consommé et était considéré comme un aliment pour le bétail. Maintenant, ils occupent l'une des principales places dans le système de nutrition saine, dans la lutte contre l'obésité et dans une variété de régimes.

La composition

Le son de blé consiste en un germe de grain, une enveloppe florale de grains et une couche d'aleurone d'endosperme de blé. Ils contiennent tous les éléments les plus utiles trouvés dans les grains de blé.

Utiliser

Le son de blé est ajouté à la préparation de la pâte, des cocktails, de la gelée, des céréales, des plats principaux, des salades, des soupes, du poisson et de la viande hachée, utilisée comme panure pour les boulettes de viande, la viande, les légumes et le poisson.

Avant d'ajouter du son à la vaisselle, vous devez verser de l'eau chaude pendant une demi-heure, puis égoutter le liquide et utiliser.

Lorsqu'il est utilisé sous forme sèche, le son doit être lavé avec beaucoup de liquide.

Il est recommandé de commencer à manger le son avec 1 à 3 cuillères à café, en augmentant progressivement les portions.

Si vous souffrez de faim le soir ou la nuit, les nutritionnistes recommandent de consommer quelques cuillères à soupe de son de blé avec un verre de kéfir ou du yogourt. Ce dîner sans calories vous aidera à vous débarrasser de la sensation de faim nocturne.

Propriétés utiles

Le son de blé améliore la fonction intestinale, aide à prévenir la constipation, est impliqué dans le processus de formation du sang, métabolisme, énergie, glucides, lipides, protéines, métabolisme eau-sel.

Ils aident à renforcer le système immunitaire, à améliorer la vision, à maintenir une apparence saine des cheveux, de la peau, des ongles, à renouveler les cellules du corps et à avoir un effet tonique.

Le son de blé a un effet bénéfique sur les organes des systèmes digestif, nerveux, cardiovasculaire, renforce les muscles, prévient le cancer du côlon et les hémorroïdes, aide à lutter contre la dysbiose, stimule la production de suc gastrique, augmente l'activité du pancréas et du foie, adsorbe les acides nocifs et «Le cholestérol, ralentit l'absorption des glucides, normalise la quantité d'œstrogènes dans le corps de la femme, améliore la puissance.

Restrictions d'utilisation

Il n'est pas recommandé d'utiliser plus de 3-4 cuillères à soupe de son de blé par jour. En cas d'apport excessif, l'équilibre en calcium et autres minéraux peut être perturbé.

Le son de blé doit être utilisé avec précaution dans les cas d'ulcère peptique, de colite ulcéreuse, de maladie abdominale adhésive, d'exacerbation de cholécystite, de pancréatite, d'hépatite, de gastrite chronique, de gastroduodénite.

http://www.patee.ru/cookingpedia/foods/grain/wheat-bran/

Son de blé

Le son est principalement constitué de coquilles de céréales usées, qui sont un sous-produit de la minoterie. En outre, le son contient une certaine quantité de farine complète et des résidus de germe. La valeur nutritive du son dépend de la quantité de farine et des résidus d'embryons qui les composent. Plus la farine est extraite du grain, moins le son est nutritif. En règle générale, lors de l'obtention d'une farine de haute qualité, la proportion de son dans la masse de grain est d'environ 28%.

Le son de blé est un bon aliment pour de nombreux animaux. Comme ils contiennent beaucoup de fibres, ils sont généralement nourris aux ruminants et aux chevaux. Les porcs et la volaille utilisent les nutriments du son un peu moins bien. Vous pouvez améliorer la situation si le son pour la volaille est introduit dans le régime en association avec des enzymes.

Les vaches laitières peuvent recevoir jusqu'à 4 à 6 kg de son par tête. Pour les chevaux, le son grossier peut remplacer 35 à 50% de la masse de la nourriture en grains. Pour les porcs adultes, le son peut remplacer les aliments céréaliers de 25 à 35%, les porcelets jusqu'à 4 mois - de 10 à 15%, le son de blé aux poules pondeuses - de 10% seulement.

Les chevaux et le son de porc sont distribués sous forme d’alcool, de bovins et de moutons, ou sous forme de purée avec côtelette de paille et paillettes, ou avec du fourrage aqueux. Le son des poulets, des canards, des oies sont donnés dans la composition des aliments pour animaux ou sous forme de purée de farine.

Le son de blé contient environ 15-16% de protéines et 3-3,5% de matières grasses. La valeur nutritionnelle du son varie de 0,7 à 0,8 unité d'alimentation.

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Son de blé

Composition chimique, avantages et inconvénients, description et propriétés utiles

Vous savez probablement que l'écorce d'orange contient plus de vitamines que l'orange elle-même. La même chose s'applique à de nombreux fruits, légumes et céréales. Le son de blé est également fait de coques de blé, qui comprennent presque toutes les propriétés du blé lui-même. Malgré leur prix bas et leur disponibilité facile, ils constituent un produit unique et apaisant.

Le son a un effet important sur les processus métaboliques des nutriments dans le corps et traite les organes du «Big Four»: le tube digestif, le système cardiaque, le cerveau et les nerfs, le système musculaire. En raison de leurs effets bénéfiques sur le cerveau, ils peuvent influer positivement sur la vision. Bien sûr, ils constituent un produit diététique et font partie du régime de nombreuses personnes désireuses de perdre du poids. Enfin, de nombreuses beautés les utilisent pour renforcer les cheveux et les ongles, améliorant ainsi l'état de la peau.

L'utilité de tout produit est déterminée par le contenu de sa composition en vitamines essentielles, en macro et en micronutriments. Le produit Son de blé contient la plus grande quantité des substances suivantes nécessaires à notre corps:
- La vitamine E (TE), qui fournit 69,3% des besoins quotidiens pour 100 g de produit, Vitamine E (niacine) - 67,5% et Vitamine B1 (thiamine) - 53,3% sont riches en vitamines;
- Le phosphore, le magnésium et le potassium se distinguent des macronutriments (100,8 g du produit contiennent respectivement 118,8%, 112% et 50,4% des besoins quotidiens en ces éléments);
- Le fer est le meilleur indicateur parmi les micro-éléments, dont le contenu dans 100 grammes de produit Le son de blé fournit 77,8% de la norme quotidienne.

Vous trouverez ci-dessous les tableaux avec la composition détaillée du produit. Dans les tableaux, en plus de la valeur nutritionnelle, fournit des données sur le contenu et les besoins quotidiens de substances telles que les vitamines, les macro et les micronutriments. Les graphiques micro et macro montrent les données sur le pourcentage de ces éléments par rapport à l'apport journalier recommandé.

Le tableau des calories montre la contribution en protéines des protéines, des graisses et des glucides à la teneur en calories du produit protéique. Chaque gramme de protéine donne 4 kcal, glucides - 4 kcal, lipides - 9 kcal. Il est très important de connaître ces données lors du maintien de certains régimes qui impliquent un pourcentage particulier de glucides, de lipides et de protéines dans le régime.

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Son de blé: avantages et inconvénients de l’utilisation, de la composition et des calories

Le son est depuis longtemps un produit oublié, mais à la fin du XXe siècle, ils sont de nouveau revenus dans les rayons des magasins. C'est à ce moment que les nutritionnistes ont découvert un lien entre la consommation d'un produit et la lutte contre l'obésité. De plus, des recherches ont montré que l'inclusion du son dans l'alimentation contribuait à améliorer l'état des pathologies du cœur et des vaisseaux sanguins, des organes du tube digestif et une immunité affaiblie.

Qu'est ce que c'est

Immédiatement après la fin de la récolte de céréales mûres, le grain est soumis à un traitement technologique permettant de produire de la farine. Un sous-produit de telles manipulations est la libération d'enveloppes dures, ainsi que la poussière la plus fine qui apparaît après le broyage de la matière première. En substance, c'est le son véritable. Les déchets sont formés à partir de toutes les céréales - blé, avoine, sarrasin, seigle et orge - ils constituent un produit secondaire de leur production.

Dès que des études ont confirmé l'utilité exceptionnelle de ce produit secondaire et révélé une teneur élevée en composants minéraux, en vitamines, en acides gras et en protéines, le son a commencé à être produit à l'échelle industrielle.

Le grain qui entre dans l'élévateur est débarrassé des débris et des impuretés indésirables, puis versé dans de l'eau chauffée, agité vigoureusement, décanté et ensuite mélangé à nouveau. À la sortie, la partie poudreuse est séparée de l'enveloppe, puis l'enveloppe est mélangée avec de la poussière d'herbe et granulée. Pour ce faire, la masse est d'abord purifiée à partir d'inclusions métal-magnétiques, puis traitée à la vapeur chauffée à 150 degrés. Au stade final, le substrat est granulé et pressé. En conséquence de telles actions, le poids total du produit est réduit d’une dizaine de fois, mais dans ce type de son, il contient beaucoup moins de poussière et peut être stocké plus longtemps.

Aujourd'hui, le son est largement représenté dans les supermarchés et les pharmacies de toutes les villes. Ce sont des fractions moyennes, petites ou grandes, en vrac et en granulés, pouvant être vendues en tant que produit indépendant ou faire partie intégrante de produits de boulangerie et de divers produits semi-finis.

Selon le type de céréales, le blé, l’avoine, le maïs, l’orge, le seigle et d’autres types de son sont caractérisés par leur composition et leurs effets sur le corps humain.

Le son de blé comprend un ensemble assez large de vitamines, parmi lesquelles une concentration particulièrement élevée de vitamines B, A et E, ainsi que d'acide nicotinique. Le produit n'est pas moins riche en éléments minéraux - calcium, magnésium, potassium et zinc. Fer, sélénium - ce ne sont que quelques-uns des oligo-éléments présents dans le volume requis dans la balle de blé, sous une forme facilement digestible.

Les produits à base d'orge et d'avoine contiennent beaucoup de fibres grossières solubles, contribuant ainsi à normaliser le fonctionnement du tube digestif et, en outre, à réduire le taux de cholestérol nocif dans le sang.

Mais dans les cosses de maïs beaucoup de fibres insolubles, de sorte que l'outil est assez efficace en tant que mesure préventive pour prévenir la survenue de processus tumoraux dans le petit et le gros intestin. Dans le même temps, les cosses de maïs sont assez dures. Par conséquent, avec un estomac enflammé, l'utilisation du produit peut souvent causer des douleurs.

Le son de riz est une balle de riz brun qui accumule des concentrations importantes de vitamine B, de fer, de phosphore et de magnésium. Le produit est utilisé universellement pour la fabrication de galettes et de galettes et pour la préparation de mélanges de céréales et de concentrés de vitamines.

Le son de seigle est reconnu comme un véritable garde-manger de vitamines et de minéraux nécessaires aux humains. Ils sont à 40% de fibres, mais ils ont très peu de graisse. La coque contient de l'iode et des acides gras bénéfiques des types oméga-3 et -6. Ces composants ont une propriété antioxydante puissante, contribuant à ralentir le processus de vieillissement et à le protéger des effets atmosphériques néfastes de l'environnement urbain.

Son de lin moins que tous les autres, contiennent des composants utiles, mais leur valeur nutritionnelle est élevée - 300 kilocalories, en raison de laquelle le produit crée un sentiment de satiété pendant une longue période. En outre, l'enveloppe de lin a prouvé son efficacité pour éliminer les toxines et les toxines du corps - une combinaison de ces propriétés rend le produit indispensable lors de la prescription de régimes afin de se débarrasser de l'excès de poids.

Le son d'amarante est un produit relativement nouveau sur nos tablettes, mais a immédiatement séduit les consommateurs, car ils contiennent trois fois plus de substances de valeur que les produits à base de blé. Dans le même temps, le produit est allergénique et doit donc être utilisé avec beaucoup de soin.

Très souvent, les fabricants proposent du son avec toutes sortes d’additifs ayant un effet thérapeutique prononcé:

• avec les carottes, ils sont prescrits pour le traitement d'une tendance aux infections catarrhales et aux inflammations à la surface de la peau;
• avec des pommes - efficace contre l'anémie, l'anémie, les calculs rénaux et la goutte;
• avec la betterave rouge - pour aider à résister à l'hypertension et aux palpitations cardiaques;
• avec le chardon-Marie - recommandé pour les maladies du foie;
• avec les algues - faciliter l'état général des dysfonctionnements de la glande thyroïde;
• avec topinambour - convient au diabète.

http://eda-land.ru/pshenica/otrubi-polza-i-vred/