Depuis 2015, l'huile de palme - la plus populaire au monde. Ceci est indiqué par le volume de sa production. Beaucoup d’entre nous l’ont souvent vue dans la composition de divers aliments et produits et n’ont pas moins entendu parler des dangers pour le corps. Mais les experts affirment que l’huile de palme n’est pas plus dangereuse que ses homologues et que les fabricants continuent de l’ajouter aux aliments pour bébés et aux confiseries. Voyons ce qu'est l'huile de palme, comment elle est fabriquée, quelles propriétés utiles elle porte et comment rendre son utilisation sans danger pour la santé.

De cet article, vous apprendrez:

Huile de palme: à partir de laquelle produire et composition chimique

Qu'est-ce que l'huile de palme

Dans les entreprises industrielles modernes, la technologie permettant d’obtenir la graisse végétale à partir des fruits du palmier à huile comprend les étapes suivantes:

1. Culture, collecte et transport en un jour à l’usine de traitement.
2. Nettoyage des insectes, des détritus et des tiers inclus. Stérilisation à la vapeur.
3. Battage de fruits mûrs.
4. Digestion dans le but de libérer plus efficacement les graisses des cellules végétales pendant le traitement de presse.
5. Communiqué de presse
6. Rinçage pour séparer les impuretés solubles dans l'eau.
7. Raffinage conformément à MS 814: 2007.

Dans sa forme pure, avant le raffinage, l'huile a une teinte orange-rougeâtre. Il est transparent, a un goût et un arôme différents des fruits de la plante crue (palme). Sans fractionnement à température ambiante, il reste à l'état semi-solide. Il se transforme en un état d'agrégation liquide entre +34 ° C et + 40 ° C.

Comme toutes les huiles végétales, l’huile de fruit de palme est un mélange complexe d’acides gras et d’esters de glycérine. Du fait que chacun des composants a ses propres propriétés physiques et chimiques, l'huile est formée de plusieurs fractions. Liquid modifie l'état d'agrégation à + 19 ° C + 24 ° C et est appelé oléine. Le solide s'appelle la stéarine et passe sous forme liquide à + 47 ° C + 54 ° C. Il existe également une fraction moyenne et de la super-oléine.

Il existe également une variété telle que l'huile de palme rouge. C'est un liquide orange rougeâtre sans goût ni arôme prononcé. Pour sa production utilise uniquement la partie centrale du fruit près de la pierre. Il est riche en caroténoïdes, le produit acquiert ainsi une couleur rouge caractéristique.

L'huile de palme nuit et profite

Ce qui est caractéristique de toute graisse végétale, 99,9% de ce produit est constitué d’acides gras et d’esters de glycérol. Cependant, cela n’annule pas les nombreuses propriétés utiles. Premièrement, divers acides saturés et insaturés ont un effet bénéfique sur divers systèmes et organes internes (affectant surtout le métabolisme).

Les avantages et les inconvénients de l'huile de palme

Deuxièmement, la composition contient une teneur élevée en tocophérols et en vitamine A. Premièrement, ces composants tonifient le système immunitaire et stimulent ses fonctions. Ce sont également les antioxydants les plus puissants qui empêchent l'apparition d'un cancer et le vieillissement rapide des cellules.

Propriétés utiles pour les femmes et les hommes

• Améliore l'état des cheveux et de la peau grâce à la forte proportion de caroténoïdes dans la composition. Ces antioxydants stimulent la régénération des tissus cutanés et les nouvelles cellules ont un meilleur métabolisme et une immunité accrue aux facteurs négatifs externes.
• En raison de la teneur élevée en tocophérols (vitamine E), le vieillissement de la peau et des tissus internes du corps est empêché. De plus, ces substances ont un effet inhibiteur direct sur les microorganismes dangereux.
• Les triglycides de l'huile de palme sont rapidement digérés et se propagent aux parties du corps qui en ont besoin. Cela signifie que l'huile ne présente aucun danger potentiel pour les personnes qui souhaitent perdre du poids ou qui ne perçoivent pas bien les autres types de graisses.
• Le liquide huileux des fruits de palme a une faible teneur en acides gras polyinsaturés. Par conséquent, il est moins soumis à l'oxydation lorsqu'il est chauffé.
• En 2002, une étude menée par des scientifiques de Malaisie a montré que la consommation de ce produit contribuait à réduire les lipoprotéines de basse densité («mauvais cholestérol») et les lipoprotéines en général.
• Le produit brut contient de la vitamine K, qui empêche la formation de dépôts excessifs dans les articulations, le cartilage et sur les parois des vaisseaux sanguins.
• L'acide palmitique est un élément régulateur important pour le système endocrinien, contribuant à la synthèse saine des hormones.
• Les caroténoïdes entrant dans la composition de l'huile de palme - un composant qui améliore le fonctionnement des nerfs optiques et de tous les systèmes assurant le fonctionnement des yeux. Ces substances créent un fond favorable au rétablissement naturel de la vision.
• Les tocophérols et les composants éthers volatils de la composition ont une forte action antibactérienne, désinfectante et antimicrobienne. Par conséquent, sous sa forme pure, l'huile grasse de palme est efficace dans le traitement des coupures, des égratignures, des abrasions, des ulcères et autres lésions cutanées externes.
• En raison de la composition optimale en acides gras de ce produit, il constitue une riche source d’énergie et un stabilisateur du métabolisme.
• Il est bien absorbé par la peau et les cheveux, améliorant dans les deux cas la nutrition des cellules et des tissus, tout en renforçant l'immunité contre les facteurs environnementaux négatifs.
• Dans le cadre du régime alimentaire optimal réduit les symptômes de la ménopause et les fluctuations émotionnelles causées par le fond hormonal.

Huile de palme: avantages et inconvénients pour la santé des enfants

Les sentiments de panique concernant l'inclusion de l'huile de palme dans les aliments pour bébés ne sont pas sans fondement, mais exagérés. De manière générale, la crainte des graisses de palme est généralisée. La raison en est l'avantage informationnel en faveur de l'information négative. Ainsi, Internet et la télévision parlent activement du fait que les acides gras trans de palme sont la voie directe vers le cancer. Mais, d’une part, l’impact direct des acides gras trans sur la santé oncologique est encore à l’étude et prouvé et, d’autre part, toutes les huiles de palme ne font pas partie de cette catégorie.

Si l'huile de palme est extraite et traitée de manière naturelle, sans hydrogénation, elle n'est pas transformée en un produit dangereux. C’est un fluide naturel qui contient beaucoup de substances utiles et apporte les bienfaits correspondants au corps de l’enfant. Par conséquent, les grands fabricants d'aliments pour bébés ne refusent pas de les utiliser, mais confirment qu'il s'agit d'un produit naturel utilisé. Bien entendu, croire en l’intégrité des entreprises est une affaire privée.

Qu'est-ce que l'huile de palme dangereuse pour le corps?

En ce qui concerne les effets sur le corps des enfants, un tel produit est une graisse végétale traditionnelle, caractérisée par une faible teneur en graisses polyinsaturées. Une forte proportion de tocophérol a un effet positif sur l'immunité et les caroténoïdes renforcent la vision (dans ce cas, le rétinol est 15 fois supérieur à celui des carottes). Les experts disent que le produit est absorbé à 96%, soit 6% de plus que la matière grasse du lait. Et l'utilisation de préparations pour nourrissons dans la composition est également due au fait qu'elles deviennent très proches du lait maternel.

Mais le mal est-il possible? Bien sûr, comme pour tout autre composant nutritionnel. Tout d'abord, il est important de prendre en compte la sensibilité individuelle de chaque aliment. En outre, le corps de l'enfant ne peut pas assimiler les composants individuels.

Parmi les conséquences négatives possibles de la notice d'utilisation:

• affaiblissement de l'absorption et de la distribution du calcium dans le corps;
• la sortie du produit avec la chaise durcie;
• augmenter la quantité de lipoprotéines de basse densité.

Et sur le contenu de l'huile de palme dans les préparations pour nourrissons. L'expression "huile de palme modifiée" dans la composition ne signifie pas qu'il s'agit de gras trans. Cela signifie que le fabricant applique un produit avec une nouvelle formule qui neutralise les effets nocifs de l'oléine et de l'acide palmitique sur le système cardiovasculaire.

L'huile de palme est-elle nocive pour les femmes enceintes?

À propos des dangers de l’huile de palme pour le corps de la femme pendant la grossesse, il convient de rappeler les caractéristiques individuelles. Et même si l'intolérance au produit n'est pas détectée et que l'état de santé général reste bon, il est préférable de consulter à ce sujet le médecin superviseur.

En général, pendant la grossesse, vous pouvez éviter l’utilisation d’huile de palme, car les substances de sa composition se trouvent dans des produits plus «familiers» pour le corps.

Contre-indications et effets nocifs possibles de l'huile de palme sur la santé humaine

Les médecins et les nutritionnistes abordent la question des contre-indications avec l'opinion que la précaution n'est pas superflue. Par conséquent, il est recommandé de faire preuve de prudence lors de l'utilisation du produit à base d'huile de palme:

• dans les maladies cardiovasculaires chroniques et aiguës;
• dans l'ostéoporose et l'ostéopénie;
• dans les maladies du tractus gastro-intestinal au stade aigu;
• lorsqu'ils sont inclus dans le régime alimentaire des enfants et des personnes de plus de 50 ans.

Usage alimentaire

La majeure partie de la graisse de palme, produite dans le monde, est utilisée dans l'industrie alimentaire. En raison de la température de fusion élevée et variable, il est devenu l'une des graisses alimentaires les plus polyvalentes au monde. Plus souvent, il n'est pas utilisé séparément, mais principalement dans la composition des produits finis:

• margarine en vrac;
• raccourcissements;
• se propage;
• mayonnaise et sauces à la mayonnaise;
• les graisses pour la friture;
• beurre fondu;
• mélanges à soupe;
• masse de fromage et fromages à pâte molle;
• graisses de palme encapsulées;
• graisses de confiserie;
• substituts de la graisse de lait;
• presque n'importe quel produit, dont la technologie prévoit l'ajout de HMZ

L'augmentation de la stabilité à l'oxydation contribue à la préservation des propriétés gastronomiques des produits.

L'huile de palme en cosmétologie

Dans cette direction de l'industrie, l'huile de palme dite technique est utilisée. Il n’a pas de propriétés gastronomiques élevées et est même nocif lorsqu’il est pris par voie orale, mais se comporte bien comme composant cosmétique:

Les propriétés physiques et chimiques ont conféré à ce produit une forme adaptée à une utilisation en cosmétique. La graisse de palme n’est ni trop ferme ni trop liquide, elle se mélange bien avec d’autres composants et est absorbée par la peau. Comme toute huile végétale, son principal atout réside dans l'hydratation et l'apport en vitamine E. Cela compense le déficit nutritionnel et renforce les qualités immunitaires naturelles de la peau et des tissus pileux.

L'huile de palme en cosmétologie

Ceux qui n’ont jamais utilisé de produits à base de palme dans les cosmétiques doivent vérifier l’utilisation de la réaction cutanée sur une petite surface avant de l’utiliser.

Huile de palme cosmétique: propriétés bénéfiques

• Pour la peau. Le produit convient à un usage individuel et à une grande variété de produits: crèmes, masques, lotions, savons, etc. La graisse végétale sous forme liquide accélère la récupération de la peau déshydratée et endommagée et possède également des propriétés antibactériennes. En raison de cette dernière accélère la cicatrisation des dommages visibles et microscopiques. Il reste efficace lorsqu'il est mélangé avec des analogues végétaux, mais il est préférable de le combiner avec de l'olive. Dans la plupart des cas, ne convient pas aux peaux grasses.
• Pour les cheveux. Les follicules et les pôles des cheveux deviennent plus forts, plus doux et plus sains, avec une apparence brillante due à la consommation de caroténoïdes, d'acide palmitique et de tocophérols. En outre, l'huile de palme empêche une perte excessive d'humidité tout en préservant l'humidité naturelle des cheveux. L'utilisation de formes variées permet de s'affranchir de la fragilité et des fuites. L'application la plus pratique consiste à ajouter quelques gouttes de liquide au masque, au baume et à la lotion. Vous pouvez également vous entraîner à frotter le cuir chevelu.

Règles de stockage et durée de vie

Préserver les propriétés utiles du produit ne nécessite pas de conditions spéciales. Température optimale: de -20 ° C à + 25 ° C. La salle de stockage doit être sombre (pour ne pas être exposée au soleil) et sèche. La durée de conservation standard est de 12 mois. Si, durant cette période, les recommandations de stockage sont observées, l'huile ne s'oxyde pas et conserve ses propriétés gastronomiques. Les propriétés utiles changent, mais les risques pour la santé sont peu probables. Cependant, il est fortement indésirable de consommer des aliments périmés.

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Huile de palme

L'huile de palme est un produit végétal issu du fruit du palmier à huile. La patrie de la culture est la Guinée occidentale. Il est idéal pour la fabrication de produits de confiserie destinés à un stockage à long terme. Fait intéressant, depuis 2015, la production d'huile de palme à l'échelle industrielle a été 2,5 fois supérieure à celle d'autres huiles végétales (tournesol, soja, colza). En termes de quantité de vitamine A, il s'agit d'un record parmi les produits alimentaires, même devant l'huile de poisson. Ne contient pas de cholestérol.

Actuellement, la société suisse Nestlé achète chaque année plus de 420 000 tonnes d’huile de palme pour l’alimentation. Les différends concernant ses avantages et ses inconvénients ne disparaissent pas jusqu'à présent. L'abondance de graisses insaturées, les caroténoïdes, les plus puissants antioxydants ont un effet thérapeutique sur le corps humain. Ils réduisent les risques de cancer, assurent la production d'énergie, participent à la structuration des os, à la production de pigment visuel de la rétine, sont utiles pour les articulations et la peau. Dommage du produit dû à la teneur élevée en graisses saturées, qui sont traitées et restent sous forme de scories. Ces substances réfractaires ferment les intestins et les vaisseaux sanguins, augmentant le risque de développer une maladie cardiaque.

Variétés

Les huiles suivantes sont extraites des fruits du palmier à huile: palmier brut, palmiste. C'est le produit le plus courant et le moins cher parmi les graisses végétales. Pour cette raison, il est largement utilisé dans la production alimentaire.

Actuellement, l'huile de palme est cultivée en Amérique du Sud, en Afrique de l'Ouest, en Indonésie, en Malaisie et en Asie du Sud-Est.

L'huile brute est obtenue en transformant la pulpe de fruit, qui contient jusqu'à 70% de graisse. Seul le produit ayant subi plusieurs étapes de raffinage convient à l'alimentation. Sinon, le pétrole brut est utilisé uniquement à des fins techniques - pour la fabrication de bougies, de savon et de pièces de lubrification.

Principe de production

Les plantations collectent des fruits qui sont transportés à l'usine pour une transformation ultérieure. Les grappes collectées sont traitées avec de la vapeur chaude et sèche pour les séparer. Après cela, la pulpe de fruit est pré-stérilisée, puis pressée. La matière première résultante est chauffée à 100 degrés et placée dans une centrifugeuse pour séparer les liquides et les impuretés.

Etapes du raffinage du pétrole:

• élimination des impuretés mécaniques;
• hydratation (extraction de phospholipides);
• neutralisation (élimination des acides gras libres);
• blanchissant;
• désodorisation.

L'huile de palmiste est un produit obtenu par extraction ou pressage de noyaux de graines. Le degré de digestibilité est de 97%.

Variétés d’huile de palme utilisées dans l’industrie alimentaire:

1. Standard Fond à une température de 36 à 39 degrés. Domaine d'application: cuisson et friture. Dans le processus de cuisson ne crée pas de fumée et de combustion. Les produits préparés avec de l'huile de palme standard doivent être consommés sous forme de chaleur. Sinon, le plat va durcir et se recouvrir d'un film inesthétique.
2. Olein. Le point de fusion du produit est 16-24 degrés. Utilisé pour rôtir la viande et la pâte. Il a la consistance de la crème. Largement utilisé dans l'industrie cosmétique.
3. Stéarine C'est le point de fusion le plus élevé parmi les trois variétés d'huile. Elle est 48-52 degrés. C'est la fraction la plus dure de l'huile de palme. Industries d'application: cosmétologie, métallurgie, industrie alimentaire. Inclus dans la margarine.

Une particularité de l'huile de palme provenant d'autres huiles végétales est sa consistance solide. Plus un produit est stocké longtemps, plus son point de fusion est élevé. Donc, dans l'huile de palme fraîche, il fait 27 degrés. Et pour un produit avec un temps d'exposition hebdomadaire, il augmente à 42 degrés.

L'huile est une source de vitamines liposolubles A, E, K. Un produit fraîchement préparé à partir d'un palmier a une couleur orange pâle en raison de sa teneur élevée en bêta-carotène. Dans l'industrie alimentaire, on utilise exclusivement de l'huile blanchie. Pour ce faire, il est chauffé dans un four à 200 degrés, refroidi. Sous l'action de l'ultraviolet et de l'oxygène, le colorant naturel bêta-carotène est détruit. En conséquence, l'huile de palme se décolore, perdant partiellement sa valeur.

Composition chimique

884 kcal sont concentrés dans 100 ml d’huile de palme, la teneur en matières grasses est de 99,7 g et celle en eau de 0,1 g. La composition chimique du produit est représentée par les vitamines E (33,1 mg), A (30 mg), B4 (0%)., 3 mg), K (0,008 mg) et phosphore (2 mg). Les stérols représentent 100 mg. En outre, des traces de lécithine, de phytostérols, de squalène et de coenzyme Q10 ont été trouvées.

Selon les recherches, il a été découvert que l'huile contient de l'acide palmitique, ce qui augmente la génération naturelle de cholestérol. En conséquence, le corps humain commence à produire de manière intensive un composé organique en quantité non contrôlée, ce qui augmente le risque de blocage vasculaire et de développement de maladies cardiaques.

L'Organisation mondiale de la santé recommande vivement de réduire l'apport en acides gras. Les aliments dangereux incluent la palme et le beurre, le chocolat, le saindoux, la crème, la viande et les œufs. Selon les données de l’Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA), le niveau maximum autorisé de consommation d’acides gras est de 10% de la consommation énergétique d’une personne, alcool compris. En d’autres termes, lorsque la teneur en calories de l’huile est de 884 kcal pour 100 ml et que l’acide palmitique est à 44%, la dose journalière sans danger pour la compression des fruits de palme est de 10 ml, à condition qu’il n’y ait pas d’autres sources d’acides gras dans le régime alimentaire.

Influence sur le corps des nourrissons

À la suite d’études cliniques, il a été constaté que les préparations lactées pour nourrissons contenant de l’oléine de palme réduisaient l’absorption du calcium, par rapport à la nutrition, dans laquelle le produit n’était pas inclus. Et la digestibilité de la macro est réduite de 57,4% à 37,5%.

En plus de réduire l'absorption du calcium, la perte de graisse dans les selles augmente. Cela devient plus dense et moins fréquent.

La violation de l’absorption des macronutriments est due à la localisation particulière de l’acide palmitique par rapport à la molécule lipidique d’oléine. Dans des conditions normales, il se trouve en position latérale. Après avoir démarré le processus de digestion des aliments pour bébés dans les intestins, ceux-ci sont clivés, ce qui lie le calcium à l'état libre. Il en résulte la formation de sels insolubles: le palmitate de calcium. En fait, ce savon, qui n'est pas absorbé par le tube digestif, et son transit sont éliminés à l'aide d'une chaise.

Afin de ne pas bloquer l'absorption du minéral, la position de l'acide palmitique est modifiée artificiellement dans l'oléine. Ce produit s'appelle le bêta-palmitate. En conséquence, l'huile structurée avec de l'acide palmitique occupe une position centrale dans la composition de la matière grasse du lait, ne se décompose pas, ne forme pas de savon de calcium et est absorbée sous forme inchangée dans le tractus gastro-intestinal.

Mythes ou réalité

L'huile de palme est un produit qui suscite beaucoup de controverses et d'idées fausses sur ses avantages et ses inconvénients. Certains prétendent qu'il est une source naturelle de tocophérols, le bêta-carotène, d'autres insistent sur le fait qu'il est transformé en argile dans le corps humain et obstrue la perméabilité intestinale. En outre, certains pensent que les matières premières pour la production de pétrole sont transportées dans des citernes en pétrole, ce qui constitue une menace pour la santé humaine et le cancer.

Examinez les hypothèses principales concernant les produits à base d’huile et de graisse, et déterminez s’ils ont une base raisonnable d’existence.

Mythe numéro 1 «L'huile de palme contient des gras trans dangereux»

Ce n'est pas vrai Ces composés ne sont pas inclus dans le produit. Quel est le danger des graisses trans? Ils remplacent les acides gras bénéfiques au niveau moléculaire des membranes cellulaires, perturbant la nutrition des cellules et bloquant les enzymes. En conséquence, les réactions métaboliques ralentissent, conduisant au développement de maladies chroniques des systèmes endocrinien, digestif, cardiovasculaire et urogénital.

Mythe numéro 2 «Pour la production d'huile de palme industrielle, on utilise des produits pétroliers provenant d'Indonésie et de Malaisie.

Un mensonge Les matières premières utilisées pour la fabrication de l'huile doivent satisfaire aux exigences applicables aux produits alimentaires, sinon leur utilisation est interdite au niveau législatif du pays. En outre, il est en outre purifié et désodorisé, ce qui lui fait perdre sa couleur, son odeur et son goût.

Les histoires d'expédition ne sont rien de plus que la fiction des concurrents. Pour le transport de l'huile de palme, des réservoirs spécialement équipés répondent à toutes les exigences de sécurité. Avant de charger les matières premières, les conteneurs-citernes sont soigneusement nettoyés (à la vapeur, lavés, séchés) des restes du produit précédent. De plus, il est interdit de transporter de l'huile de palme dans des conteneurs dans lesquels se trouvaient auparavant des cargaisons toxiques non alimentaires. Le transport des produits est contrôlé par des organisations internationales.

Mythe numéro 3 "L'huile de palme n'a pas de valeur pour le corps humain"

Déclaration invalide. C'est une source de coenzyme Q10, de caroténoïdes, de tocotrients, de tocophérols, d'acides gras polyinsaturés (oméga-3,6), de vitamines B4 et de F.

Lors du choix des huiles à usage alimentaire, rappelez-vous que les produits raffinés et désodorisés sont exempts d'impuretés et partiellement dépourvus de substances utiles. Par conséquent, il est préférable de donner des espèces non raffinées. Ces huiles ne doivent pas être soumises à un traitement thermique, il est préférable de les utiliser comme additif alimentaire aux salades. Ces produits comprennent l'huile de palme rouge. Il préserve pleinement toutes les propriétés utiles énumérées ci-dessus.

Mythe numéro 4 "L'huile de palme est extraite du tronc d'un palmier"

Ceci est une idée fausse. Le produit est obtenu exclusivement à partir du fruit du palmier à huile en le pressant hors du nucléole ou de la pulpe. La principale caractéristique est une consistance dure de la nature. Fait intéressant, l’arbre pousse au sud, plus les fruits contiennent des acides gras saturés, et plus au nord, plus il ya d’AGPI. Pour cette raison, le pétrole produit dans les pays tropicaux du sud a une structure solide. Cette propriété du produit fournit la forme désirée d'aliments préparés et de confiseries.

Mythe numéro 5 "L'huile de palme, pénétrant dans l'estomac, se comporte comme de l'argile - ne fond pas, mais constitue une masse collante qui scelle le corps de l'intérieur"

Conclusion absurde. Lorsqu'il est ingéré, le produit acquiert la consistance d'une émulsion. L'huile de palme est absorbée dans le corps, tout comme les autres aliments. Avec modération (10 ml), il ne présente aucun risque pour la santé humaine. Selon les postulats d'une alimentation saine, le taux de graisse recommandé dans l'alimentation d'un adulte ne doit pas dépasser 30% de la quantité totale d'énergie consommée. Dont la part des AGMI et des AGPI représente 6 à 10% des acides gras saturés - jusqu'à 10%.

Mythe numéro 6 "Les fabricants préfèrent l'huile de palme à cause des matières premières bon marché"

En effet c'est vrai. Le bas prix de l'huile est dû à la productivité élevée des plantations des principaux fournisseurs de matières premières (Indonésie et Malaisie). En plus, c'est très technologique. La structure solide du produit le rend attrayant pour une utilisation dans l'industrie alimentaire (confiserie et boulangerie). Auparavant, on utilisait des huiles liquides soumises à une hydrogénation pour le compactage et le durcissement. En conséquence, ils ont accumulé des acides gras trans dangereux et nui au corps. L'huile de palme est une alternative moderne. C'est sûr et naturellement de la nature.

Mythe numéro 7 "Les produits alimentaires contenant de l'huile de palme sont interdits dans les pays développés"

Ce n'est pas vrai L'huile de palme n'est interdite dans aucun pays. De plus, elle détient 58% de la consommation de graisses végétales sur le marché mondial.

Danger pour la santé

L'huile de palme fait partie intégrante des biscuits, des bonbons, des croustilles, du fromage, des glaces et des frites. À l'heure actuelle, il est difficile de trouver un produit sans cet ingrédient. Cependant, la "fascination" des graisses à l'étranger pose un risque pour la santé humaine.

Dommage de l'huile de palme.

Déposé dans la graisse aussi vite que possible

Bien que l'huile de palme soit d'origine végétale, sa composition est similaire à celle des triglycérides d'origine animale, car elle contient principalement des acides gras monoinsaturés et saturés. Le composant le plus dangereux du produit est considéré comme l'acide palmitique, qui provoque des maladies du système cardiovasculaire. En outre, l'huile accélère le taux de dépôt de graisse dans le «dépôt de graisse», ce qui contribue à la formation rapide du poids corporel. Crème aigre, fromages, crème glacée, crème glacée, croustilles, frites, chocolat, bonbons, biscuits - des produits qui entraînent déjà des problèmes de poids, et qui sont en outre «enrichis» en acide palmitique et en huile de palme.

Provoque le diabète de type II

L'acide palmitique contenu dans le produit contribue au dépôt de graisse dans les organes et les tissus internes.

Addictif

Les acides gras "battent" dans le cerveau, en conséquence, la sensibilité du corps aux hormones qui signalent la satiété (insuline et leptine) diminue. Ainsi, il ne donne pas le signal d'arrêter de manger. L'acide palmitique inhibe la capacité d'activation de l'insuline et de la leptine, ce qui explique la dépendance d'une personne vis-à-vis des aliments gras.

Nuire au foie

L'acide palmitique n'est pas complètement excrété du corps humain. Accumulant dans le pancréas, le thymus, le foie et les muscles squelettiques, il remplace les cellules saines des organes par de la graisse. En outre, les céramides de l'acide palmitique provoquent des lésions des cellules nerveuses et l'apparition de la maladie d'Alzheimer.

Augmente le "mauvais" cholestérol des lipoprotéines de basse densité

Avec le flux régulier de ces composés de l'extérieur, ils se transforment en "déchets" biologiques dans le système circulatoire. En conséquence, les cellules immunitaires du corps les considèrent comme des corps étrangers, ce qui augmente le risque de formation de plaques d'athérosclérose dans les vaisseaux sujets à la rupture et à la formation de caillots sanguins.

L’huile de palme ne doit pas être utilisée par les personnes de plus de 50 ans, les enfants de moins de 18 ans, les personnes atteintes de maladies de l’appareil digestif en phase aiguë, d’ostéopénie et d’ostéoporose et de maladies cardiaques.

Rappelez-vous qu'avec une consommation régulière du produit, les acides gras commencent à s'accumuler dans les biomembranes des cellules. En conséquence, leurs fonctions de transport sont perturbées, ce qui contribue au dysfonctionnement sexuel, au développement de maladies vasculaires et cardiaques. La combinaison la plus dangereuse d'huile de palme et de glucides, qui conduit à l'obésité et à l'athérosclérose.

Propriétés utiles

L'huile de palme est l'un des produits à base de plantes les plus abordables, largement utilisé en cosmétologie, dans l'industrie alimentaire et dans la fabrication de savons, de bougies, de poudres et de médicaments. Ces derniers, à leur tour, visent à éliminer les problèmes de maladies du tractus gastro-intestinal, des vaisseaux sanguins, du cœur et des yeux.

Caractéristiques de l'huile de palme: couleur rougeâtre-rougeâtre, texture solide, résistance à l'oxydation. Le produit naturel présente des propriétés antibactériennes et cicatrisantes prononcées, prévient les réactions inflammatoires.

Avantages pour la santé de l'huile de palme:

1. Combat les radicaux libres. C'est le plus puissant antioxydant riche en caroténoïdes. Améliore l'état des cheveux et de la peau. Étend la jeunesse, réduit le risque de développer un cancer. En outre, les antioxydants résistent au flétrissement de la peau et ralentissent les changements corporels liés au vieillissement.
2. Fournit au corps de l'énergie en raison de sa teneur élevée en graisse, du syndrome de fatigue, des troubles psycho-émotionnels, améliore la mémoire, l'attention et les capacités mentales.
3. Réduit le risque de blocage vasculaire et le développement d'insuffisance cardiaque, d'accident vasculaire cérébral, de crise cardiaque, d'hypertension, d'athérosclérose, de maladie coronarienne, respectivement.
4. Améliore le travail de l'analyseur de vision (grâce à la provitamine A), permet de produire un pigment situé dans la rétine et responsable de la visibilité de l'œil. Normalise la pression intra-oculaire, protège la cornée et le cristallin, améliore le flux sanguin vers l'organe visuel. Utilisé pour la prévention et le traitement de la "cécité nocturne", du glaucome, de la conjonctivite, du syndrome de fatigue oculaire.
5. Empêche l'inflammation du système digestif, stimule la sécrétion de bile, accélère la guérison des érosions sur la membrane muqueuse de l'estomac, les intestins. Il est recommandé aux personnes souffrant de colite, gastrite, ulcères, cholécystite, maladie des calculs biliaires.
6. Il régule les hormones chez la femme, soutient le niveau normal d'œstrogènes, réduit l'inflammation des ovaires, du sein et de l'utérus (vitamines A et E). Utilisé pour soulager les symptômes du syndrome prémenstruel, la ménopause. Aux fins de traitement, un tampon contenant de l'huile de palme est inséré dans le vagin afin d'éliminer l'érosion du col utérin, la vaginite et la colpite.

Les AGPI qui composent l’huile participent à la structuration du système squelettique et augmentent la mobilité des articulations.

En utilisant régulièrement l'huile de palme rouge naturelle, on peut éviter l'ostéoporose dès l'âge de 30 ans, qui se développe dans 60% des cas chez la femme pendant la ménopause et les maladies du système musculo-squelettique. Sinon, il y a une restructuration de la structure osseuse, elle devient plus fine, le calcium est éliminé par lavage, la résistance minérale du squelette est perdue et des fractures se produisent avec des charges mineures. Le principal danger de l'ostéoporose est une maladie lente mais évolutive, qui entraîne des lésions vertébrales, une invalidité et même la mort des personnes âgées.

Utilisation en médecine traditionnelle

À des fins médicinales, utilisez de l'huile de palme rouge, caractérisée par une teneur élevée en provitamine A (caroténoïdes), qui présente de puissantes propriétés antioxydantes et une teneur en acides gras saturés (50%) dans le produit, provoquant la croissance de lipoprotéines de faible densité dans le sang. Propriétés utiles: inhibe l’agrégation plaquettaire, réduit le risque de crise cardiaque et de cataracte, abaisse la pression artérielle, active les enzymes du foie, réduit le niveau de stress oxydatif, cicatrices d’ulcères gastriques. L'huile a des effets neuro et cardiovasculaires, nourrit la peau, guérit le foie, prévient l'hypovitaminose, soutient l'acuité visuelle. L'apport quotidien recommandé en huile de palme rouge naturelle non traitée pour un adulte est de 10 ml. Pour éviter le métabolisme du calcium et du phosphore, il est autorisé d'utiliser entre 18 et 50 ans. Ne pas traiter thermiquement.

Recettes santé:

1. Lorsque les lésions cutanées (de brûlures, coupures). L'huile de palme appliquée sur la zone à problèmes deux fois par jour pendant 14 jours.
2. Soulager l'inflammation de la cavité buccale et traiter les maladies parodontales. Trempez une toile de gaze stérile dans de l’huile et fixez-la à la gencive. Le traitement est effectué pendant 2 semaines.
3. Des fissures dans les mamelons. Pour cicatriser les plaies pendant l'allaitement, l'huile de palme est chauffée dans un bain-marie (à des fins de désinfection) et les mamelons sont lubrifiés à chaque fois que le bébé est appliqué sur le sein. La procédure est répétée jusqu'à la guérison des fissures.
4. De l'érosion cervicale. À partir d'une serviette de gaze stérile ou d'un coton pour former un tampon, plongez dans l'huile de palme chauffée et entrez par voie vaginale. La durée du traitement est de 10 jours. La procédure est effectuée un jour après consultation avec le médecin.
5. Pour le traitement du lichen, de l'eczéma et du psoriasis. Ingrédients: huile de noix (20 ml) et des fruits de palme rouge (80 ml), goudron de bouleau (3 g). Les ingrédients se combinent, se mélangent. Appliquez une pommade 2 fois par jour pendant 2 semaines.
6. Dans les maladies des articulations. Pour soulager la douleur de la goutte, les zones à problèmes sont massées en frottant avec un composé de cicatrisation. Ingrédients pommade: 15 ml de palme, 25 ml de raisin nain, 5 gouttes de citron et de pin, 10 gouttes d’huile de lavande. Pour soulager la douleur liée à l'arthrite, les articulations sont broyées à l'aide de la composition suivante: 5 gouttes d'huile essentielle de pin, 3 gouttes de citron et de lavande et 15 ml d'huile d'olive et de palme.

La plus grande valeur pour le corps humain est la première huile pressée à froid. Il se caractérise par une composition en acides gras riche et un faible degré d'oxydation. Pour manger et préparer des recettes médicinales à usage externe, il est recommandé de privilégier l'huile de palme rouge ayant une teneur maximale en bêta-carotène, qui est 15 fois supérieure à la performance de cette substance dans les carottes.

Application en cosmétologie

Le produit obtenu à partir des fruits du palmier à huile, possède un fort effet adoucissant, il est donc recommandé pour le soin des peaux squameuses, rugueuses, sèches et qui se décolorent. En outre, les fabricants l'utilisent comme composant pour conférer aux produits cosmétiques une texture solide. L'huile de palme tonifie, nourrit le derme, augmente son élasticité et son élasticité, atténue les rides peu profondes et procure des propriétés rajeunissantes.

Utilisation en cosmétologie à domicile:

1. Hydrater le visage. L'huile de palme mélangée dans un rapport de 1: 1 à l'huile d'olive s'applique sur la peau humide en tapotant. Appliquez la composition des cours dans les 2 semaines avec une pause de 10 jours.
2. Pour rajeunir le derme. Mélanger à parts égales les huiles de palme et d'abricot, appliquer le soir sur la peau lavée, pendant un quart d'heure. Ne retirez pas l'excès de serviette, laissez-le jusqu'à absorption complète. La procédure est effectuée régulièrement pendant 14 jours.
3. Nourrir les cheveux. Appliquez l'huile sur le cuir chevelu et les boucles humides, laissez agir pendant 1,5 heure, rincez abondamment. La procédure est répétée deux fois par mois. Rappelez-vous, l'huile de palme est mal lavée des cheveux, alors faites un masque avant le shampooing.
4. Pour détendre le corps. Le massage à l'huile normalise le sommeil, apaise, améliore la circulation sanguine, lisse les rides.
5. Pour éliminer la cellulite, l'huile de géranium (7 gouttes) est mélangée à de la palme (15 ml), de l'olive (5 ml), du citron et de l'aneth (5 gouttes). En outre, pendant la période de lutte contre la peau d’orange, il est important de faire de l’exercice, de bien se nourrir et de boire plus de 2 litres d’eau par jour.
6. Pour lisser les cicatrices postopératoires. Les composants de la composition: huile de girofle, menthe (2 gouttes), lavande, romarin (4 gouttes) et palme (15 ml). Appliquer sur la surface inégale 1 à 2 fois par jour pendant 10 jours, puis faire une pause de 1 à 2 semaines et reprendre la procédure.

L'huile de palme est un produit qui a de nombreux effets sur le corps humain. Il est utilisé en externe pour la mise en forme du corps, l'amélioration de l'état de la peau et des cheveux, la relaxation du corps, le soulagement des douleurs articulaires, la cicatrisation des fissures et des plaies. Et vers l'intérieur pour la fortification du corps avec les antioxydants A et E, la lécithine et le coenzyme Q10.

Conclusion

L'huile de palme est un produit utile et très coûteux jusqu'à la purification à plusieurs niveaux des matières premières. Après le traitement le plus puissant, il s'oxyde et perd sa valeur nutritionnelle pour le corps humain. Ne compromettez pas la santé de vos proches. N'entrez dans l'alimentation que de l'huile de palme rouge (maximum 10 ml par jour), non soumise à un traitement thermique. Sinon, l'acide palmitique, qui fait partie du produit, altère la minéralisation osseuse chez les enfants, perturbe les processus métaboliques, provoque une intoxication du corps, altère le cerveau, le foie et provoque le diabète et l'obésité.

Il est recommandé de minimiser ou d'abandonner complètement la consommation d'huile de palme, qui est incluse dans les produits de restauration rapide (frites, frites, fast-food, cheeseburgers), les fromages fondus, les yaourts, les préparations pour nourrissons et les confiseries. Dans le cadre de cet aliment est le plus puissant cancérigène, dangereux pour la santé humaine. En outre, les enfants et les adolescents de moins de 18 ans, ainsi que les personnes de plus de 50 ans, devraient manger des aliments sans huile de palme, sans quoi le métabolisme calcium-phosphore pourrait présenter des problèmes.

Afin de ne pas tomber dans le "piège" des fabricants, lisez attentivement l'étiquette des produits achetés. Refusez d’acheter des produits qui ne contiennent que du beurre en raison de la technologie de production, mais ils sont remplacés par de la palme ou de la stéarine. Ceux-ci comprennent: fromage, crème glacée, lait concentré, crème, gâteaux, gâteaux, biscuits, bonbons.

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Huile de palme

Contenu de l'article:

1. Description et composition
   
2. Les avantages
   
3. Quel est nocif
   • Pour le système cardiovasculaire
     
   • Pour la figure
     
   • Pour la digestion
   
   
4. Usage alimentaire
   

L'huile de palme est un produit bien connu en cuisine, au sujet duquel il y a beaucoup de discussions. Dans ce document, les avantages énormes sont étroitement liés aux dommages considérables causés à la santé. C'est le seul ingrédient de ce type dans lequel 99,9% sont des matières grasses. Il est activement utilisé dans l'industrie alimentaire et la cosmétologie.

Description et composition de l'huile de palme

L'huile de palme est une huile végétale à base de pulpe du fruit du palmier à huile. Cet arbre pousse sur les îles de l'océan Indien, dans les pays d'Asie et sur le continent africain. La maturation des fruits n’est possible que dans un climat équatorial humide et chaud, à une température non inférieure à +24 ° C. Pour obtenir une fraction de haute qualité, ils doivent être mûrs. Les principaux exportateurs de ce produit sont le Sri Lanka, l’Indonésie et la Malaisie.

L'huile ressemble à un liquide presque clair avec une odeur légèrement sucrée, elle n'a pas de goût en tant que telle. A basse température, la composition acquiert une consistance semi-solide ou crémeuse et nécessite une fusion dans un bain-marie ou un four à micro-ondes.

Pour obtenir cet ingrédient largement utilisé dans la cuisine, on utilise la méthode de pressage ou de digestion de la chair de fruits de palme. Dans le premier cas, nous parlons de pressage à froid, grâce auquel toutes les propriétés utiles sont préservées dans le produit. La seconde méthode consiste à les chauffer, ce qui permet d’atteindre une température de 150 à 200 degrés. Naturellement, après ce traitement, plus de 50% des substances sont perdues.

L'huile de palme n'a presque pas de goût, c'est donc un ingrédient populaire dans la cuisine. Il peut être conservé sans se gâter plus de 2-3 mois au réfrigérateur et plusieurs jours dans des conditions ambiantes. Au cours de sa production, des additifs bien connus dans l'industrie alimentaire, l'oléine et la stéarine, sont activement produits dans la margarine.

La teneur calorique de l'huile de palme pour 100 g est de 899 kcal, dont le pourcentage principal est constitué de graisses (99,7 g). L'eau ne représente que 0,1 g.

Parmi les vitamines, il n’ya que l’alpha-tocophérol (E) - 33,1 mg, le rétinol (A). Avec les macro-éléments, les choses ne sont pas très bonnes non plus - le corps ne peut recevoir que du phosphore, ce qui ne représente que 2 mg. Mais il existe assez peu de stérols - pas moins de 100 mg. La situation des acides gras est assez différente.

Acides gras saturés par 100 g:

• Caprylique - 3,3 g;
  
• Kaprinovaya - 3,8 g;
  
• Lauric - 42,5 g;
  
• Myristique - 11,9 g;
  
• Palmitique - 6,3 g;
  
• Stéarique - 7,4 g;
  
• Arakhinovaya - 1,1 g.
  

Parmi les acides gras monoinsaturés dans 100 g, il y a 14,5 g d'acide palmitoléique et 14 g d'acide oléique et polyinsaturés - 2,4 g d'acide linoléique.

La caractéristique des substances principales est la suivante:

La vitamine E. C'est un puissant antioxydant, également appelé alpha-tocophérol. Il appartient aux substances liposolubles, ne se dépose pas dans l'eau et reste presque complètement après une exposition à des températures élevées ou basses. Son avantage est de protéger le corps contre le vieillissement prématuré et les processus oxydants. Avec une carence en cette vitamine, les cheveux, les ongles et la peau souffrent, la mémoire et l'humeur se détériorent, la glande thyroïde est perturbée.

Vitamine A. Son autre nom est le rétinol, il est produit dans le corps à partir de carotène. Il s'agit d'un antioxydant naturel nécessaire au fonctionnement normal du système immunitaire, à la santé des cheveux, des ongles et de la peau et au métabolisme.

Phosphore Cet oligo-élément, présent dans l'huile de palme, est nécessaire à la bonne santé des os, des dents, des cheveux et des muscles. C'est aussi important pour le travail du cerveau, le métabolisme, la régénération cellulaire. Le besoin quotidien de l’homme, selon son âge, est de 1 à 3,8 g.

Acide laurique. Il est largement utilisé pour créer des savons, des crèmes et d’autres produits cosmétiques. Cette substance est connue pour faire face aux virus et aux microorganismes pathogènes. Grâce à lui, la sensation de faim passe vite, la peau est humidifiée, l'activité mentale s'améliore.

Acide palmitoléique. Il appartient au type monoinsaturé et est l'un des plus utiles. Cette substance est contenue dans la graisse sous-cutanée humaine et est nécessaire à la production de cellules nerveuses, à la diminution de la pression artérielle et à la réduction de la quantité de cholestérol dans le sang.

Acide myristique. C'est une substance facilement soluble appartenant à la classe des acides gras saturés. Il forme des composés avec des ions calcium, n'est pas absorbé dans l'intestin et sort avec les selles. Par conséquent, ce composant du produit n’a pas d’impact significatif sur la santé.

Les bienfaits de l'huile de palme

Ce produit est un puissant antioxydant qui a des effets bénéfiques sur les cellules du corps. Il les protège de l'oxydation et des effets nocifs des toxines, prévenant ainsi le processus de vieillissement prématuré. C'est une source de graisses non saturées bénéfiques qui sont vitales pour le fonctionnement normal du système cardiovasculaire. Cela est particulièrement vrai pour les personnes âgées qui ont de tels problèmes plus souvent que les jeunes.

La liste des propriétés bénéfiques de l'huile de palme est la suivante:

Satisfait bien la faim. À haute teneur en calories et en glucides, le produit supprime l'appétit et procure rapidement une sensation de satiété.

Améliore le fonctionnement du cerveau. Puisque cette huile contient des acides gras insaturés, elle stimule la vigilance mentale.

Ça donne de la force. Cela est possible du fait que le produit contient des triglycérides qui, pénétrant dans le sang, saturent les cellules en oxygène. Ainsi, l'énergie devient plus importante, l'humeur s'améliore et l'efficacité augmente.

Nettoyer le corps. Les acides oléique et linoléique, qui sont assez nombreux dans le produit, sont nécessaires pour réduire le niveau de cholestérol nocif dans le sang. Cela vous permet de prévenir diverses maladies du cœur et des vaisseaux sanguins - thrombose, athérosclérose, infarctus du myocarde, accident vasculaire cérébral, etc.

Prend soin de la vision. Pour qu'il reste toujours bon, le corps doit recevoir constamment de la vitamine A. Il est possible d'en assurer le besoin quotidien en consommant au moins 2 c. À thé. huile par jour. Cela contribuera à renforcer la rétine et à prévenir son décollement, le développement de la cataracte et d'autres maladies ophtalmiques.

Aide à l'épuisement du corps. L’une des indications de l’utilisation de l’huile de palme est une forte perte de poids. Vous pouvez le recruter car il contient beaucoup de calories, ce qui donne de l'énergie.

Les avantages de l'huile de palme sont indéniables s'ils ne sont pas maltraités. Le taux maximum recommandé par jour - pas plus de 2 c. l De plus, il est souhaitable de l’avoir sous sa forme pure, son utilisation en boulangerie et dans divers produits dévalue presque complètement l’importance du produit.

Quelle est l'huile de palme nocive

Les nutritionnistes sont défavorables à l'huile de palme. Ils expliquent leur attitude négative envers lui par le fait qu'il est saturé en graisses malsaines. Il n'y a pas de protéines saines ou de glucides facilement digestibles. Il est également dangereux que la plupart des huiles vendues soient produites par la méthode dite de pressage à chaud. Ce processus utilise un traitement thermique, au cours duquel non seulement presque la moitié de toutes les substances utiles sont perdues, mais également une accumulation de substances cancérogènes dans l'huile. On sait que ces substances causent de graves dommages à l'homme - elles provoquent la croissance de tumeurs, le développement de maladies cardiovasculaires, l'obésité et le diabète.

Dommage de l'huile de palme pour le système cardiovasculaire

Contrairement à l'huile d'olive et de maïs, l'huile de palme ne contient que 10% d'acides poly et monoinsaturés. Le reste est constitué de graisses saturées qui, selon de nombreuses études, peuvent entraîner la formation de plaques d'athérosclérose et une augmentation du taux de cholestérol, entraînant l'apparition d'hypertension, d'infarctus du myocarde, d'accident vasculaire cérébral et de la maladie d'Alzheimer.

Lorsque cette huile est régulièrement utilisée, les vaisseaux sont pollués et s'accumulent des scories et des toxines. Tout cela conduit à leur rétrécissement et à l'amincissement des murs. En conséquence, il existe des risques de complications sous la forme de varices, de caillots sanguins et de leur séparation. Il est également dangereux que cette huile augmente la pression artérielle; elle est donc absolument contre-indiquée pour les patients hypertendus.

L'huile de palme est-elle nocive pour la forme du corps?

C’est l’un des aliments les plus caloriques, avec près de 900 kcal dans 100 g. C'est 1/3 des besoins quotidiens d'un adulte. Nous ne parlons ici que du produit brut, lors du traitement thermique, ses propriétés nutritionnelles ont presque doublé. En conséquence, l'utilisation de cette huile a un effet négatif sur le poids.

Il est prouvé qu'il viole le métabolisme, "obstrue" les intestins, les vaisseaux sanguins et le foie, ne permet pas au corps d'être nettoyé. Tout cela conduit à une augmentation du poids corporel et, avec le temps, si rien n'est fait, au développement de l'obésité.

Le dommage de l'huile de palme sur la figure réside dans le fait qu'elle est mal digérée et absorbée. Ses résidus s'accumulent dans la couche adipeuse sous-cutanée et entraînent un gain de poids. Il faut être particulièrement attentif à l’embonpoint.

Dommage de l'huile de palme pour la digestion

Ce produit est très lourd pour l'estomac: non seulement il est long et difficile à digérer, mais il provoque souvent de graves brûlures d'estomac. Dans certains cas, son utilisation provoque des ballonnements, de la constipation ou de la diarrhée. Le plus souvent, cela se produit avec une gastrite, une colite, une dyskinésie biliaire. Il augmente le niveau de bilirubine dans le sang et inhibe le travail du pancréas.

Ce produit a un effet négatif sur le foie, le saturant de graisses malsaines. Cela peut entraîner une hépatite graisseuse et même une cirrhose. Les substances qu'il contient irritent la muqueuse intestinale et l'estomac, les polluent, provoquent des accès de douleur abdominale et augmentent le risque de croissance tumorale.

De tels problèmes peuvent survenir lors de l'utilisation d'huiles brutes et traitées thermiquement. Mais le premier n'est toujours pas si mauvais. Les troubles métaboliques et le travail du pancréas contribuent au développement du diabète sucré de type 1 ou 2.

En raison de la réfractarité de l'huile, il est difficile à digérer et à absorber par le corps, et ce qui en résulte dans le corps n'est pas excrété nulle part. Ainsi, il est en état d'ébriété, ce qui affecte déjà l'état de santé général.

Caractéristiques de l'utilisation de l'huile de palme dans l'alimentation

C'est un ingrédient commun pour la cuisson - tartes, pain, gâteaux, biscuits, etc. Il est souvent ajouté aux bonbons pour les rendre durs et prolonger leur durée de vie. C'est la base pour la fabrication de la margarine, ce qui permet de réduire considérablement le coût du produit. En réalité, il s’agit d’un véritable additif alimentaire destiné à modifier les propriétés gustatives d’un produit.

On trouve souvent de l'huile de palme parmi les ingrédients entrant dans la composition de craquelins, sauces, chips. Parfois, il fait frire des frites. Il est courant de remplacer d'autres huiles végétales, car elles sont beaucoup plus économiques. L'utilisation de cet ingrédient n'est pas exclue même dans la création d'aliments pour bébés et de divers produits semi-finis.

La tâche principale de l’huile de palme est d’améliorer la présentation des produits et leur goût, d’augmenter leur durée de conservation et de réduire les coûts. Malgré ses effets néfastes sur la santé, il s'agit de l'un des principaux agents de conservation dans l'industrie alimentaire. Il est résistant aux effets de la température, presque sans odeur et sans goût, facilement combiné avec tous les produits.

L'huile des fruits du palmier à poil court, sous sa forme brute, complète parfaitement les salades fraîches de fruits et de légumes. Le produit obtenu par le procédé de pressage à chaud peut être utilisé pour la friture, la cuisson à l’ébullition, la cuisson au four. Il s'avère excellent zazharka pour les entrées et les sauces diverses.

Voici quelques recettes intéressantes à base d'huile de palme:

Cocotte Ajouter le jus d'un citron à l'eau froide (2-3 litres) et y laver les jeunes crabes (pas plus de 300 g). Après cela, versez de l'huile végétale sur une poêle chaude et faites frire cet ingrédient. Pendant qu'il se prépare, écrasez l'ail (5 gousses) et ajoutez-le aux crabes. Maintenant, salez et poivrez le mélange, mettez l’oignon coupé en rondelles, les carottes hachées et le poivron (1 unité). Ensuite, séchez complètement la masse sous le couvercle pendant 20-30 minutes et ajoutez 2 cuillères à soupe avant de fermer. l l'huile de palme.

Ragoût Épluchez et hachez les oignons (1 unité), les carottes (1 unité), le poivron doux (1 unité), l'ail (5 gousses) et les tomates versées avec de l'eau bouillante (2 unités). Faites ensuite revenir le tout dans l'huile de palme éteindre sous couvert 15-20 minutes. Avant d'éteindre les plaques de cuisson, ajoutez au goût du basilic haché, du sel, du poivre noir, du céleri et du sucre. Servez-le froid.

Aubergines farcies. Lavez-les (4 pièces), coupez-les en deux, atteignez le milieu et maintenez-les dans l'eau tiède et salée pendant 10 minutes. Cela est nécessaire pour sortir de l'amertume. Puis rincez, épluchez et hachez les champignons (600 g), les tomates (4 pcs), l'ail (4 tranches) et l'oignon (1 tête). Tout cela doit d'abord être frit dans de grandes quantités d'huile de palme, puis utilisé comme garniture pour les aubergines. Ensuite, ils doivent être cuits au four et garnis de fromage râpé.

Snack Frottez la racine de gingembre pelée, qui ne devrait pas dépasser 2 c. l et ail (2 gousses). Connectez-les avec le jus d'un demi citron, 1 cuillère à soupe. l noix hachées, huile de palme (3 c. à soupe.), poivre et sel au goût, vinaigre balsamique (2 c. à soupe.). Maintenant, lavez et coupez les concombres (5-6 pcs.), Puis déposez-les sur une assiette, garnissez d'épinards et arrosez la sauce.

Regardez une vidéo sur l'huile de palme:

http://tutknow.ru/meal/9192palmovoe-maslo.html